बीयर कॉलम पर सही तरीके से कैसे काम करें। अवधारणा, विकास के मील के पत्थर और बीयर कॉलम के संचालन की विशेषताएं। फिल्म कॉलम के संचालन का सिद्धांत

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन

बियर कॉलम का "आविष्कार" शराब के औद्योगिक उत्पादन पर आधारित है। यही है, औद्योगिक स्थापना को छोटे आकार में "कम" किया गया था। लेकिन यह पता चला कि सब कुछ इतना आसान नहीं है।

अन्य सेटिंग्स की तरह, एक साधारण आनुपातिक कमी वांछित परिणाम नहीं लाती है: या तो गति कम है, या गुणवत्ता लंगड़ी है। लेकिन समस्या विश्लेषण और सरलता आपको आगे बढ़ने और अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए प्रेरित करती है। यह सब कैसे हुआ:

1. सबसे पहले, किसी ने चांदनी के लिए एक त्सारगु को जोड़ने के बारे में सोचा। शुरुआत में उन्होंने इसकी मदद से छिड़काव की समस्या को दूर करने का प्रयास किया। लेकिन फिर उन्होंने पाया कि इस अनुकूलन के कारण, अंतिम उत्पाद आंशिक रूप से एक अजीबोगरीब फ्यूज़ल गंध से वंचित है और कुछ हद तक मजबूत हो जाता है। यह विचार शौकिया डिस्टिलर्स और औद्योगिक पैमाने पर चांदनी बनाने वालों द्वारा उठाया गया था।
2. लेकिन परिणाम से पूर्ण संतुष्टि नहीं मिली। और प्रयोग जारी रहे। त्सर्ग को लंबा कर दिया गया, इसे एक फिल्म (यह भी मजबूत कर रहा है) कॉलम में बदल दिया गया। यह बेहतर और अधिक उत्पादक बन गया, लेकिन कमियां फिर से सामने आईं।
3. फिर फिल्म के ऊपरी हिस्से में एक वॉटर जैकेट लगाई गई और एक मैश कॉलम दिखाई दिया।
4. और वन-थ्रू और शेल-एंड-ट्यूब रेफ्रिजरेटर के आविष्कार ने एक और समस्या हल कर दी: इसने ढोना की गति को बढ़ा दिया।
5. एक अन्य प्रकार की बियर एक सतत स्तंभ है। लेकिन इसे थोड़े अलग और अधिक जटिल तरीके से व्यवस्थित किया गया है। इस पर और नीचे।

क्या देता है?

डिस्टिलेशन क्यूब पर इस विशेष ऐड-ऑन की मदद से 80-90 ° की ताकत के साथ चांदनी प्राप्त करना संभव है। लगभग अल्कोहल, लेकिन फीडस्टॉक की सुगंध से रहित नहीं, जैसे कि आसवन स्तंभ का उपयोग करते समय। आसुत की शुद्धता विवादास्पद है।

ऐसे भी आरोप हैं कि माना जाता है कि किसी ने एक बार अध्ययन किया था जिसमें फ़्यूज़ल तेलों और अन्य अशुद्धियों में राक्षसी ज्यादतियों का पता चला था। लेकिन एक भी ठोस तथ्य (स्थान, समय, रूप, नाम) को जनता के सामने प्रस्तुत नहीं किया गया। इस तरह के एक अध्ययन के तथ्य को क्या बनाता है, न कि केवल इसके परिणाम, संदिग्ध।

लेकिन अनुभवी चन्द्रमा पहले से ही जानते हैं: रेक्टिफायर में भी, सिर के अंशों को अलग से चुना जाता है और "पूंछ" को अलग किया जाता है। इसलिए, बियर कॉलम पर सही डबल डिस्टिलेशन के साथ, उत्पाद गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करेगा, बियर में निहित ऑर्गेनोलेप्टिक्स के साथ शेष (स्वाद, कच्चे माल की गंध: फल, अनाज, आदि)। और किला - लगभग संशोधित शराब के अनुरूप।

डिज़ाइन

मैश कॉलम एक तांबे या स्टेनलेस स्टील पाइप है जो घन के ऊपर लंबवत स्थापित होता है। खंडों से मिलकर बनता है:

1. 23-50 सेमी व्यास के साथ खोखले उच्च पाइप इसकी ऊंचाई व्यास के तीस गुना के बराबर है। यानी 23 सेमी के लिए, ऊंचाई 69 सेमी, 50 मिमी - 1.5 मीटर के लिए है।

ध्यान। बिक्री पर एक अलग अनुपात के बियर कॉलम होते हैं (एक नियम के रूप में, नीचे की ओर)

लेकिन अभ्यास ने साबित कर दिया है कि वे अपने कार्य के साथ बदतर सामना करते हैं। यह स्व-उत्पादन के विचार के लिए इच्छुक है।

1. ऊपरी हिस्से में पाइप पर, लगभग 25% लंबाई पर कब्जा कर लेता है, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं पहुंचता है, बहते पानी के लिए एक प्राथमिक कूलर लगाया जाता है। इसका उद्देश्य आसवन क्यूब से निकलने वाले वाष्प को गर्म करने पर ठंडा करना है।
2. कॉलम में रेफ्रिजरेटर के ऊपर एक थर्मामीटर लगा होता है। यह बेहतर है अगर यह इलेक्ट्रॉनिक है, क्योंकि तापमान की सटीक आवश्यकता होती है, और अनुमानित नहीं, जैसा कि आसवन में होता है। चीनी बाईमेटेलिक थर्मामीटर भी इस कार्य को करता है, लेकिन बेहतर है कि इसे कॉलम में न डालें।

महत्वपूर्ण। बियर कॉलम में, दो इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर की आवश्यकता होती है, एक ही रीडिंग के साथ कैलिब्रेट किया जाता है

एक को डिस्टिलेशन क्यूब में रखा गया है, दूसरा एक कॉलम पर है।

1. मैश कॉलम से एक एडेप्टर ट्यूब होती है जो पाइप के समान धातु से बनी होती है, लेकिन 8-10 मिमी मोटी होती है, जिसे कूलर में वाटर जैकेट के साथ रखा जाता है।
2. बहते पानी के साथ एक रेफ्रिजरेटर में, वाष्प अंत में संघनित हो जाते हैं, एक मजबूत आसवन के साथ एक प्राप्त कंटेनर में बहते हैं।

डेस्टिनी मूनशाइन स्टिल्स

यह पहले से ही एक चीनी निर्माता है, जिसका वर्गीकरण डिस्टिलरस जितना बड़ा नहीं है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताओं और थोड़ी कम कीमतों के साथ, भुगतान की गई डिलीवरी के बावजूद भी (मेरा मानना ​​​​है कि डिस्टिलरस की डिलीवरी पहले से ही कीमत में शामिल है)। लगभग हर उत्पाद की सकारात्मक समीक्षा होती है। हमारे चन्द्रमा को स्थिर करने में, हम इस स्टोर के कुछ घटकों का उपयोग करेंगे।

मूल्य: डिलीवरी के साथ प्रति कॉलम 8,653 रूबल से

20 लीटर स्टेनलेस स्टील सॉस पैन को एलेम्बिक में बदल दिया गया। ढक्कन का हैंडल काट दिया। क्लैंप पाइप को वेल्डेड किया गया है - हमारी योजनाओं के अनुसार, इसे गैस्केट के साथ नट्स पर फिटिंग द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। वेल्डेड क्लिप को स्टेशनरी क्लिप से बदल दिया जाता है।

इसलिए, हमने तैयार किए गए समाधानों का पता लगाया, उनमें से बहुत से नहीं हैं, यह कल्पना दिखाने और चीन से लोहे के केवल (अच्छी तरह से, लगभग केवल) टुकड़ों का उपयोग करके अपनी खुद की चांदनी, या बल्कि एक बियर कॉलम को इकट्ठा करने का समय है। आइए, शायद, एक साधारण स्टेनलेस स्टील पैन के शोधन के साथ शुरू करें, जो हमारा एलेम्बिक बन जाएगा। बेशक, अगर आपकी जेब में बिल की कमी है, तो आप तुरंत एक रूसी स्टोर में या उसी अलीएक्सप्रेस से एक एलेम्बिक ऑर्डर कर सकते हैं (उसी डेस्टिनी से एक 23-लीटर टैंक की कीमत लगभग 10,500 रूबल होगी)। लेकिन मान लीजिए कि यह हमारी जेब में बजता है, और क्रंच नहीं करता है, तो हम पैसे बचाएंगे - हम एक साधारण स्टेनलेस स्टील पैन खरीदेंगे (आप यहां भी सपना देख सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक पैन के बजाय एक बियर काग लें और इसे आधुनिक बनाएं ) हमें जिस मात्रा की आवश्यकता है और वह सब कुछ करें ताकि वह आसवन घन की भूमिका के करीब पहुंचे। और पहले आपको दराज की तरफ बन्धन के लिए, थर्मामीटर आस्तीन के लिए और निश्चित रूप से, नाली के नल के लिए इसमें छेद बनाने की आवश्यकता है। और इसके लिए हमें अभ्यास की जरूरत है।

वॉश कॉलम BK . के मोड में काम करें

संचालन के तरीके और सिद्धांत का विवरण

आवश्यक उपकरण।

विधानसभा आदेश।

1. गैसकेट (2) को क्यूब (1) पर रखें, कवर (3) स्थापित करें और विंग नट्स (6) से हाथ से कस लें। सभी मेमनों को जकड़ना चाहिए!

पुन: आसवन (आंशिक) - ईसा पूर्व मोड।

शासन का स्थिरीकरण (अपने लिए काम करें)।

प्रमुख चयन।

शरीर चयन।

इस ऑपरेशन को प्रबंधित करने का कौशल कुछ आसवन के बाद आएगा।

"पूंछ" का चयन।

यह काम किस प्रकार करता है

आइए बीयर कॉलम के संचालन के सिद्धांत पर विचार करें ताकि आप अंत में समझ सकें: क्या आप अपने लिए ऐसे उपकरण चाहते हैं?

1. एक पंप का उपयोग करके ब्रागा की आपूर्ति हीट रिसीवर (कॉलम पाइप के ऊपरी भाग) को की जाती है।
2. कॉलम में रहते हुए, यह प्रतिधारा मोड में लगभग 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म जल वाष्प के साथ बातचीत करना शुरू कर देता है।
3. हीट एक्सचेंज होता है: अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, मैश के अन्य घटक, जिनमें उच्च क्वथनांक होता है, नीचे बहते हैं और हटा दिए जाते हैं।
4. मेष सामग्री से बने कूदने वालों पर, क्षैतिज रूप से स्थित, फोकल बुदबुदाहट होती है। इस वजह से वाष्प में अल्कोहल का प्रतिशत बढ़ जाता है। यही कारण है कि उच्च परिणामी चन्द्रमा का कारण बनता है।
5. अनावश्यक घटकों (ईंधन के धुएं) को 76 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, तरल चयन के साथ एक कॉलम में मैश से हटा दिया जाता है। जिस गति से मैश की आपूर्ति की जाती है, साथ ही उसके तापमान का उपयोग करके तापमान को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

नमस्ते!

कुछ हफ़्ते पहले, मुझे चन्द्रमाओं के लिए एक बहुत ही दिलचस्प उपकरण मिला - बियर कॉलम. इसे फिल्म कॉलम या फोर्टिफाइड डिस्टिलर भी कहा जाता है। मेरे एक परिचित, एक डिस्टिलर ने इसे खरीदा और कृपया इस इकाई का परीक्षण करने की पेशकश की।

आप जो पूछते हैं उसका परिणाम क्या है? मेरा सहयोगी उत्कृष्ट 88-डिग्री चांदनी बनाता है, और अब मुझे पता है कि पाठकों को क्या जवाब देना है जब वे मुझसे पूछते हैं "मजबूत चांदनी कैसे बनाएं।" दिलचस्पी लेने वाला?

और इसलिए, आज के लेख में मैं आपको बताऊंगा कि मैश कॉलम क्या है, इसके संचालन का सिद्धांत और उस पर चन्द्रमा को ठीक से कैसे चलाया जाए।

वाश (फिल्म) कॉलम क्या है

अब मैं संक्षेप में वर्णन करूंगा कि मैश कॉलम किस लिए है, और अगले अध्याय में मैं इसके संचालन के सिद्धांत का अधिक विस्तार से विश्लेषण करूंगा।

तो, एक फिल्म कॉलम उपकरण है जो आपको बहुत मजबूत और साफ चांदनी प्राप्त करने की अनुमति देता है। 90 डिग्री तक! और साथ ही, उपकरण डिजाइन और उपयोग में काफी सरल है, और इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है। यह सीधे आसवन घन पर स्थापित है।

दिखने में, मैश कॉलम एक साधारण जैसा दिखता है वन्स-थ्रू डिस्टिलर. वास्तव में, यह जिस तरह से है, अंतर केवल इतना है कि क्यूब से चढ़ते हुए पाइप पर एक और रेफ्रिजरेटर स्थापित किया गया है। तथाकथित dephlegmator या आंशिक संघनित्र।

यही वह जगह है जहां पूरा बिंदु निहित है। लेकिन इसके बारे में अगले अध्याय में।

फिल्म कॉलम के संचालन का सिद्धांत

इसे स्पष्ट करने के लिए, मैंने कार्य की एक सरल योजना बनाई।

इसलिए, जैसा कि मैंने कहा, स्तंभ सीधे आसवन घन पर रखा गया है। घन से चन्द्रमा के गर्म वाष्प आंशिक (रूसी में - आंशिक) संघनित्र में प्रवेश करते हैं। वहां, वाष्प का एक भाग संघनित होकर कूलर की दीवारों पर जम जाता है, जबकि दूसरा भाग आगे चला जाता है।

इसलिए, पहले कूलर को आंशिक कहा जाता है, क्योंकि। यह सभी वाष्प को संघनित नहीं करता है।

कूलर की दीवारों पर जमने वाले द्रव को कहते हैं कफ. इसलिए आंशिक कूलर का दूसरा नाम - कफनाशक.

जैसा कि आपको याद है, चांदनी में विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं, जिन्हें सशर्त रूप से तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है - "सिर", "शरीर" और "पूंछ"। बाकी समूहों की तुलना में सिर कम तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं। शरीर सिर की तुलना में अधिक तापमान पर होता है, जबकि पूंछ उच्चतम उबलते अंश होते हैं। हम पीते हैं, जैसा कि हम जानते हैं, केवल शरीर, और बाकी सब कुछ काट देते हैं। इस दौड़ को कहा जाता है आंशिक.

इसलिए, एक डिफ्लेगमेटर में चन्द्रमा के वाष्प को ठंडा करके, हम उन्हें अलग करते हैं और निचले-उबलते घटकों को पास होने देते हैं, और बाकी सब कुछ कूलर की दीवारों पर संघनित हो जाता है और एक फिल्म के रूप में वापस क्यूब में प्रवाहित हो जाता है।

इसलिए कॉलम का दूसरा नाम - पतली परत.

इसी समय, आंशिक संघनित्र के किनारे में उठने वाली अल्कोहल युक्त वाष्प लगातार इसकी ओर बहने वाले कफ के साथ बातचीत करती है। गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण की एक प्रक्रिया है - भाप कफ से कम उबलते घटकों को छीनती है और इसे उच्च उबलते वाले (फ्यूज़ल तेल और पानी) देती है। इसलिए इस तरह की उन्मादी मजबूती - अंतिम उत्पाद के 90 डिग्री तक!

पानी के साथ डिफ्लेग्मेटर में तापमान को विनियमित करके, हम काफी गुणात्मक रूप से चन्द्रमा को अंशों में विभाजित कर सकते हैं और इसके अनावश्यक भागों को काट सकते हैं। शुरू करने के लिए, हम तापमान सेट करते हैं ताकि केवल "सिर" दूसरे कूलर में चले जाएं, और शराब और बाकी सब कुछ क्यूब में वापस कर दें। और फिर हम कफ में "पूंछ" छोड़कर तापमान बढ़ाते हैं और शराब निकालते हैं।

लेकिन पूंछ के साथ सिर को स्पष्ट रूप से काटने के लिए और एक स्तंभ के साथ एक साफ और मजबूत चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए, आपको सही ढंग से काम करने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, यह सीखना बहुत आसान है।

बियर कॉलम पर कैसे काम करें

• पहली दौड़।

खैर, सब कुछ सरल है। हमारा कॉलम केवल डिस्टिलर के रूप में काम करेगा, डिफ्लेगमेटर का उपयोग नहीं किया जाता है। हम केवल दूसरे रेफ्रिजरेटर में पानी की आपूर्ति करते हैं और मैश को जितनी जल्दी हो सके कच्ची शराब में आसुत करते हैं। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि ऐसा क्यों किया जाता है - लेख पढ़ें दोहरा भिन्नात्मक आसवन.

• दूसरी दौड़।

लक्ष्य चयन

हम क्यूब को गर्म करना शुरू करते हैं। जब क्यूब में तापमान 75 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो हम दोनों कूलर में पानी की आपूर्ति करते हैं। इसके अलावा, रिफ्लक्स कंडेनसर को इतना पानी दिया जाना चाहिए कि उसमें भाप पूरी तरह से संघनित हो और दूसरे कूलर में प्रवेश न करे। वे। प्राप्तकर्ता कंटेनर में कुछ भी नहीं बहना चाहिए।

ऑपरेशन के इस तरीके को "अपने लिए काम करना" कहा जाता है। यह 25-30 मिनट तक चलना चाहिए। इस समय के दौरान, प्रमुख गुट ज़ार में ध्यान केंद्रित करेंगे।

अब, बहुत सावधानी से, हम मजबूत करने वाले डिस्टिलर को पानी की आपूर्ति को कम करना शुरू करते हैं जब तक कि दूसरे कूलर से प्रति सेकंड 2-3 बूंदों की गति से चांदनी शुरू न हो जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि पानी की आपूर्ति में बदलाव के लिए कॉलम का प्रतिक्रिया समय काफी बड़ा है।

इसलिए, आने वाले मापदंडों में बदलाव के बीच रुकना आवश्यक है - पानी को थोड़ा कम करें और 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। फिर परिणाम देखें और, यदि आवश्यक हो, और घटाएं। या जोड़ा।

और इसलिए, प्रति सेकंड 2-3 बूंदों की गति से, हम सिर का चयन करते हैं। वे आमतौर पर गंध के लिए चुने जाते हैं, लेकिन यदि आपका चांदनी अनुभव आपको अभी तक ऐसा करने की अनुमति नहीं देता है, तो मानक अनुपात का उपयोग करें - ब्रागा में प्रति किलोग्राम चीनी 50 मिलीलीटर।

जब सिर खत्म हो जाते हैं, तो हम कंटेनर बदलते हैं और शरीर का चयन शुरू करते हैं।

शरीर चयन

डिफ्लेगमेटर को पानी की आपूर्ति धीरे-धीरे कम करें। चन्द्रमा तेजी से निकलने लगता है। आप जितना कम पानी की आपूर्ति करेंगे, प्रक्रिया उतनी ही तेजी से शुरू होगी। लेकिन साथ ही, डिस्टिलेट की ताकत और शुद्धता गिरती है।

यहां अपने लिए चुनें - या तो तेजी से शुद्धि और डिग्री की डिग्री के नुकसान के लिए, या मजबूत और क्लीनर, लेकिन लंबे समय तक।

एक समझौता समाधान, मेरी राय में, वह गति है जिस पर चन्द्रमा एक पतली धारा में जाता है।

अब फिल्म कॉलम के ऊपर स्थापित थर्मामीटर पर ध्यान देने का समय आ गया है। इस बिंदु पर, उस पर एक निश्चित तापमान तय किया जाना चाहिए। मैं नहीं कह सकता कि आपके पास कौन सा होगा, क्योंकि। यह आपके उपकरण में डाली गई कच्ची शराब की ताकत पर निर्भर करता है।

लेकिन यहां आपको याद रखने की जरूरत है। यदि आपने सही चयन मोड चुना है, तो तापमान को इस स्तर पर रखा जाना चाहिए। यदि यह बढ़ता है, भले ही बहुत धीरे-धीरे (1-1.5 डिग्री से), लेकिन लगातार, तो हम बहुत अधिक गर्मी की आपूर्ति कर रहे हैं और चन्द्रमा अपर्याप्त गुणवत्ता का है। इसलिए, या तो पानी की आपूर्ति बढ़ाएं, या हीटिंग कम करें।

अब जब हमने कॉलम को समायोजित कर लिया है और दूसरे स्ट्रेट-थ्रू से मजबूत चन्द्रमा प्रवाह है, और कॉलम से निकलने वाली अल्कोहल युक्त भाप का तापमान स्थिर है (0.1-0.2 डिग्री के बीच), हम शरीर का चयन करते हैं।

लेकिन कुछ समय बाद, तापमान बढ़ना शुरू हो जाता है - सभी क्योंकि घन में अल्कोहल कम होता है। फिर डिफ्लेगमेटर को आपूर्ति किए गए पानी की मात्रा को फिर से थोड़ा बढ़ाना आवश्यक है। तापमान अपने पिछले मान पर वापस आ जाएगा, लेकिन बाहर निकलने वाली चांदनी की मात्रा कम हो जाएगी।

इस मोड में, हम बॉडी टू टेल्स का चयन करते हैं। अनुभवी चन्द्रमाओं के लिए, उनकी उपस्थिति उनकी अपनी नाक से प्रेरित होगी। शुरुआती लोगों के लिए, मैं पूंछ के चयन के लिए आगे बढ़ने की सलाह देता हूं जब घन में तापमान (घन में, और स्तंभ के ऊपर नहीं!) 93ºС तक बढ़ जाता है।

पूंछ चयन

यदि आप अवशेष एकत्र कर रहे हैं, तो बस रिफ्लक्स कंडेनसर को पानी की आपूर्ति बंद कर दें और अवशेषों को सामान्य आसवन की तरह निचोड़ लें। बस मामले में, मैं आपको याद दिला दूं कि हम पूंछ को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करते हैं।

अद्यतन: फरवरी में, मैंने मूनशाइन और वोडका द्वारा निर्मित अपना खुद का फिल्म कॉलम एचडी / 4-2500 पीके खरीदा। कारखाने के डिजाइन की तुलना में इसे थोड़ा संशोधित किया गया है - डिफ्लेगमेटर को इन्सुलेट किया गया है और पानी की आपूर्ति को नियंत्रित करने के लिए सुई वाल्व स्थापित किए गए हैं।

सामान्य प्रभाव और निष्कर्ष

मुझे फिल्म के कॉलम में काम करना अच्छा लगा। और परिणामी उत्पाद भी स्वाद के लिए था।

मैं शायद उन लाभों की सूची दूंगा जो मैंने नोट किए हैं

1. सिर एक तीखी गंध के साथ केंद्रित होते हैं। जब वे समाप्त होते हैं और शरीर शुरू होता है तो रेखा अच्छी तरह से महसूस होती है। पूंछ के साथ भी ऐसा ही है। इसलिए, चन्द्रमा को स्पष्ट रूप से भिन्नों में विभाजित किया जा सकता है और एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है।
2. डिस्टिलेट की ताकत 80-90% तक पहुंच जाती है। बेशक, आपको शराब नहीं मिलेगी, इसके लिए आपको और अधिक गंभीर उपकरणों की आवश्यकता है, लेकिन हमने ऐसा कोई लक्ष्य भी निर्धारित नहीं किया है।
3. फल और बेरी मैशउनका स्वाद और सुगंध न खोएं।
4. चीनी चांदनीनरम और अधिक स्वादिष्ट है
5. डिजाइन की सादगी, अपेक्षाकृत कम कीमत और उपयोग में आसानी।

सामान्य तौर पर, मैंने अपने लिए निष्कर्ष निकाला - चीनी चन्द्रमा के लिए, एक मैश कॉलम की आवश्यकता होती है। और यह फल और बेरी के लिए बहुत ही वांछनीय है।

इस तरह के उपकरण बहुत ही सभ्य गुणवत्ता के उत्पाद का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने पहले ही तय कर लिया है कि मैं खुद ऑर्डर करूंगा ऐसा कॉलम. सच है, नए साल की छुट्टियों के बाद, जब परिवार का बजट बहाल किया जाएगा।

अपडेट: फरवरी में, मैंने एक कॉलम खरीदा था। पिछले भाग में उसकी तस्वीर।

अभी के लिए बस।

पॉटस्टिल ऑपरेटिंग मोड
"बीके" ("बीके") को तीन मोड में काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है: एक साधारण डिस्टिलर (पॉट स्टिल "पॉट स्टिल" मोड), बीयर कॉलम (बीके) और डिस्टिलेशन कॉलम (आरके) के रूप में।
पॉट स्टिल - डिवाइस की न्यूनतम ऊंचाई वाला एक प्रकार। पहले आसवन के दौरान, क्यूब से वाष्प जिसमें मैश स्थित होता है, रिफ्लक्स कंडेनसर (यह जुड़ा या डिस्कनेक्ट नहीं होता है) ऊपर उठता है और रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करता है जहां उन्हें ठंडा किया जाता है। वाष्प रेफ्रिजरेटर के कक्ष को भर देते हैं, जिसमें पानी एक ट्यूबलर कॉइल के साथ उनकी ओर जाता है।
रेफ्रिजरेटर में, वे एक नली के माध्यम से एक प्राप्त कंटेनर में तरल के रूप में संघनित और प्रवाहित होते हैं। मैश के पहले आसवन के बाद, एक आसवन प्राप्त होता है, जिसे कच्ची शराब कहा जाता है जिसमें ताकत (40-50%) होती है। परिणामी उत्पाद को पीना उचित नहीं है, क्योंकि इसमें कई हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। इसे फिर से ओवरटेक करना आवश्यक है, अर्थात भिन्नात्मक आसवन उत्पन्न करना। रेफ्रिजरेटर के झुकाव के कोण को प्राप्तकर्ता कंटेनर की दूरी के आधार पर चुना जाता है। रेफ्रिजरेटर का सामना करना चाहिए।
महत्वपूर्ण! क्यूब में तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस (क्यूब में थर्मामीटर के अनुसार) तक पहुंचने पर हम ठंडा करने के लिए पानी की आपूर्ति करते हैं।

ऑपरेटिंग मोड "मैग कॉलम"
आसवन के लिए आप मैश और कच्ची शराब दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, पहले आसवन के बाद प्राप्त कच्ची शराब को 35% -40% तक पतला करें। घन को उसके आयतन के 2/3 से अधिक नहीं भरें और उपकरण को घन पर स्थापित करें। क्यूब और मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर के बीच, एक नियमित वायर नोजल (RPN) से भरा एक प्रबलिंग दराज स्थापित करें। ठंडे पानी की नली को मुख्य ठंडे पानी की आपूर्ति से कनेक्ट करें। मुख्य रेफ्रिजरेटर से और मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर से सिंक तक नाली को निर्देशित करें। तैयार उत्पाद निष्कर्षण नली को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने वाले कंटेनर में कम करें।
सैंपलिंग नली को संग्रह कंटेनर तक बढ़ाया जाना चाहिए। कंटेनर पर्याप्त आकार का होना चाहिए (उदाहरण के लिए, एक नियमित 3 लीटर जार)।
कंटेनरों को समय पर बदलकर ओवरफ्लो न होने दें। हीटर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। धीरे-धीरे सुई वाल्व खोलें ताकि फिटिंग के माध्यम से ठंडा पानी मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर में प्रवेश करे। जब क्यूब में तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो ठंडे पानी के नल को पूरी शक्ति से न खोलें। मुख्य रेफ्रिजरेटर से होज़ (लाल) से निकलने वाला ट्रिकल माचिस की तीली की मोटाई के बारे में और -40-50 डिग्री सेल्सियस (स्पर्श करने के लिए थोड़ा गर्म) के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि वायुमंडलीय कनेक्शन ट्यूब से भाप निकल रही है, तो ठंडे पानी का दबाव बढ़ा दें। यदि आप देखते हैं कि कोई उत्पाद निकासी नहीं है, तो वांछित उत्पाद निकासी दर प्रकट होने तक मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर में सुई वाल्व के साथ पानी की आपूर्ति कम करें।

हम कॉलम में थर्मामीटर को देखते हैं। इस पर तापमान धीरे-धीरे गिरेगा। लगभग 5-10 मिनट के बाद, यह आमतौर पर 79.3 - 80.5 डिग्री सेल्सियस तक स्थिर हो जाता है। मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर को पानी की आपूर्ति पूरी तरह से खुली है। सभी उत्पाद ऑन-लोड टैप-चेंजर के माध्यम से क्यूब में वापस प्रवाहित होते हैं (कोई चयन नहीं होता है)। इस मोड में कॉलम को लगभग 10 - 20 मिनट तक काम करने दें (इस मोड में काम को "अपने लिए काम" कहा जाता है - चयन बंद हो जाता है), फिर हम प्रमुखों के चयन के लिए आगे बढ़ते हैं।
प्रमुख चयन।
"सिर" एसीटोन, एल्डिहाइड और अन्य कम उबलते विषाक्त पदार्थ हैं। ताकि वे तैयार उत्पाद के पीने वाले हिस्से में न आएं, पुन: आसवन आंशिक, यानी अलग होना चाहिए। हीटर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब क्यूब में तापमान 60 - 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो पानी चालू करें और देखें। क्यूब की सामग्री उबलने लगेगी और डिजिटल थर्मामीटर पर तापमान बढ़ना शुरू हो जाएगा। लगभग 75 डिग्री सेल्सियस पर, उत्पाद निष्कर्षण नली में पहली बूंदें दिखाई देने लगेंगी। मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर (एक सुई टैप का उपयोग करके) में हीटर की शक्ति और पानी के दबाव को कम (समायोजित) करना आवश्यक है ताकि चयन दर प्रति सेकंड 1 - 2 बूंद हो। मात्रा के अनुसार, "सिर" घन में बिल्कुल अल्कोहल (एयू) की मात्रा का लगभग 10% होना चाहिए। या 1 किलो चीनी के साथ 50 मिली
उदाहरण 1: 40% की ताकत के साथ 10 लीटर कच्ची शराब एक घन में डाली जाती है, इसलिए, हम 4 लीटर एसी (पूर्ण शराब) पर विचार करते हैं।
यही है, हमें 4 लीटर = 400 मिली हेड्स का 10% ड्रॉप बाय ड्रॉप चुनना होगा।
उदाहरण 2: धोने में 6 किलो चीनी डाली जाती है।
6 किग्रा * 50 मिली = 350 मिली को बूंद-बूंद करके लेना चाहिए।

शरीर चयन।
शरीर 60-93% की उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ अंतिम उत्पाद का पीने वाला हिस्सा है। प्रमुखों के चयन के अंत के बाद, प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलें। घन ताप शक्ति बढ़ाएँ। अधिकतम शक्ति पर पुन: आसवन करते समय, उपकरण 8 l / h तक आसवन का उत्पादन कर सकता है। हम मध्यम गति (लगभग 2 kW गर्मी के साथ) पर गाड़ी चलाने की सलाह देंगे। ठंडे पानी का प्रेशर भी ज्यादा नहीं होना चाहिए। जब क्यूब में थर्मामीटर 93-94 डिग्री सेल्सियस दिखाता है तो "बॉडी" चुनने की प्रक्रिया पूरी करें।
शरीर की उपज कच्ची शराब की भरी हुई मात्रा का लगभग 40% है, जो परिणामी ताकत पर निर्भर करता है (उत्पाद जितना मजबूत होता है, शरीर की परिणामी मात्रा उतनी ही कम होती है)। इसके अलावा, परिणामी डिस्टिलेट, जिसकी ताकत 93% तक पहुंच सकती है, आवश्यक ताकत के लिए नरम (नरम) पानी से पतला करें। वैसे, सुई वाल्व और क्यूब को गर्म करने से, आप आउटलेट पर डिस्टिलेट की ताकत को कम और बढ़ा सकते हैं। इस ऑपरेशन को प्रबंधित करने का कौशल कुछ आसवन के बाद आएगा। सुई वाल्व खोलना - हम मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर को पानी की आपूर्ति बढ़ाते हैं (हम चयन को कम करते हैं और किला बढ़ता है)।

"पूंछ" का चयन।
"पूंछ" फ़्यूज़ल तेल हैं। आपके अनुरोध पर शरीर के चयन के बाद, आसवन पूरा किया जा सकता है, या आप प्राप्त कंटेनर को बदल सकते हैं और इसे 98-99 डिग्री सेल्सियस के घन में तापमान पर जारी रख सकते हैं। परिणामी उत्पाद को "पूंछ" कहा जाता है।


डिस्टिलेशन कॉलम (आरके) मोड में काम करें।
कच्ची शराब के सुधार के दौरान, घन से अल्कोहल वाष्प tsargs के साथ मुख्य रेफ्रिजरेटर तक बढ़ जाती है। क्यूब में कच्ची शराब डालें: एक डिजिटल थर्मामीटर क्यूब में और निचले हिस्से में डाला जाता है। पानी के होज मिनी डिफ्लेगमेटर से नहीं जुड़े हैं। हॉफमैन क्लैंप के साथ एक सिलिकॉन नली तरल नमूनाकरण इकाई की ट्यूब से जुड़ी होती है (सिलिकॉन नली को प्राप्त कंटेनर तक पहुंचनी चाहिए)। मुख्य रेफ्रिजरेटर (रिफ्लक्स कंडेनसर) को एक नीली नली के माध्यम से ठंडे पानी की आपूर्ति की जाती है। रेफ्रिजरेटर के ऊपर से एक लाल नली के माध्यम से नाली में गर्म किया जाता है। मुख्य रेफ्रिजरेटर में, वाष्प संघनित होते हैं और घनीभूत तरल चयन इकाई और ट्यूब में प्रवाहित होते हैं जिसके माध्यम से भाटा वापस दराज में वापस आ जाता है। एसपीएन नोजल पर अधिक वाष्पीकरण होता है, जिसके कारण उत्पाद शुद्ध और मजबूत होता है। परिणामी उत्पाद अल्कोहल 96.6% है हॉफमैन क्लैंप की मदद से, हम उत्पाद चयन की दर को ड्रॉप बाय ड्रॉप (सिर का चयन) से अधिकतम तक समायोजित कर सकते हैं। इस प्रकार, हम उत्पाद की ताकत को नियंत्रित कर सकते हैं (हॉफमैन क्लैंप (सुई मुर्गा) का अधिक उद्घाटन - उत्पाद की कम ताकत और इसके विपरीत)। हम तथाकथित कफ संख्या को विनियमित कर सकते हैं - यह चयनित उत्पाद का अनुपात दराज में लौटाए गए उत्पाद से है। संरचना की समग्र ऊंचाई को कम करने के लिए, मुख्य रेफ्रिजरेटर को झुकाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर का कोण सकारात्मक 15-25 डिग्री होना चाहिए (अर्थात इसे ऊपर देखना चाहिए)।

सुधार।
सबसे पहले, पहले आसवन के बाद प्राप्त कच्ची शराब को 40% तक पतला करें। घन को उसके आयतन के 2/3 से अधिक न भरें। क्यूब और मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर के बीच, सर्पिल प्रिज्मीय नोजल (एसपीएन) सेलिवानेंको से भरे हुए मजबूत दराज स्थापित करें। सबसे शुद्ध उत्पाद के लिए, tsarg की अनुशंसित ऊंचाई 150 सेमी है। सिलिकॉन नली पर हॉफमैन क्लैंप (सुई वाल्व) को बंद करें, तरल नमूना फिटिंग पर रखें। सिलिकॉन सैंपलिंग नली को प्राप्त कंटेनर तक बढ़ाया जाना चाहिए। कंटेनर पर्याप्त आकार का होना चाहिए (उदाहरण के लिए, एक नियमित 3L जार)। कंटेनरों को समय पर बदलकर ओवरफ्लो न होने दें। हीटर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब क्यूब में तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो ठंडे पानी के नल को पूरी शक्ति से न खोलें। क्यूब हीटिंग कम करें। मुख्य रेफ्रिजरेटर से होज़ (लाल) से निकलने वाला ट्रिकल माचिस की तीली की मोटाई के बारे में और -40-50 डिग्री सेल्सियस (स्पर्श करने के लिए थोड़ा गर्म) के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि वायुमंडलीय कनेक्शन ट्यूब से भाप निकल रही है, तो ठंडे पानी का दबाव बढ़ा दें।
शासन का स्थिरीकरण (अपने लिए काम करें)।
हम tsar में थर्मामीटर को देखते हैं। इस पर तापमान धीरे-धीरे गिरेगा। लगभग 5-10 मिनट के बाद, यह स्थिर हो जाता है, आमतौर पर यह 78.3 - 78.5 ° C होता है। इस मोड में कॉलम को लगभग 30 - 40 मिनट तक काम करने दें (इस मोड में काम को "अपने लिए काम" कहा जाता है - चयन बंद हो जाता है)। फिर हम प्रमुखों के चयन के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रमुख चयन। "सिर" एसीटोन, एल्डिहाइड और अन्य कम उबलते विषाक्त पदार्थ हैं। ताकि वे तैयार उत्पाद के पीने वाले हिस्से में न आएं, पुन: आसवन आंशिक, यानी अलग होना चाहिए।
महत्वपूर्ण!! डिवाइस को लंबे समय तक न छोड़ें।
इसकी समय-समय पर जांच होनी चाहिए!
हीटर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब क्यूब में तापमान 60 - 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो पानी चालू करें और देखें। क्यूब की सामग्री उबलने लगेगी और डिजिटल थर्मामीटर पर तापमान बढ़ना शुरू हो जाएगा। लगभग 75 डिग्री सेल्सियस पर, उत्पाद निष्कर्षण नली में पहली बूंदें दिखाई देने लगेंगी। हीटिंग डिवाइस की शक्ति को कम (समायोजित) करना आवश्यक है ताकि चयन दर 1 - 2 बूंद प्रति सेकंड हो। मात्रा के अनुसार, "सिर" घन में बिल्कुल अल्कोहल (एयू) की मात्रा का लगभग 10% होना चाहिए।
उदाहरण 1: 40% की ताकत के साथ 10 लीटर कच्ची शराब एक घन में डाली जाती है, इसलिए, हम 4 लीटर एसी (पूर्ण शराब) पर विचार करते हैं।
यही है, हमें 4 लीटर = 400 मिली हेड्स का 10% ड्रॉप बाय ड्रॉप चुनना होगा।

शरीर चयन।
यह 95 - 96.6% की उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ अंतिम उत्पाद का पीने वाला हिस्सा है। "सिर" का चयन करने के बाद प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलें। घन ताप शक्ति बढ़ाएँ। सुधार के दौरान, डिवाइस उत्पाद को 1.1 लीटर/घंटा (Ø50 मिमी दराज पर) तक वितरित कर सकता है।
लेकिन हम 0.8 l / h (लगभग 1.5 kW के ताप के साथ) की औसत गति से ड्राइविंग करने की सलाह देंगे।
ठंडे पानी का प्रेशर भी ज्यादा नहीं होना चाहिए। ठंडे पानी की खपत 30 - 60 लीटर/घंटा। लाल नली से निकलने वाले पानी का तापमान 50 - 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। जब क्यूब में थर्मामीटर 93-94°C दिखाता है, तो शरीर चयन प्रक्रिया को पूरा करें। शराब निकालने की दर 0.8 - 1.1 l / h (आपके दराज के व्यास और ऊंचाई के आधार पर) होनी चाहिए।
हम हॉफमैन क्लैंप (सुई टैप) के साथ चयन की दर को नियंत्रित करते हैं और क्यूब को गर्म करते हैं। 0.8 एल / एच उत्पाद (शराब) के चयन की इष्टतम दर है। शरीर की उपज कच्ची शराब की भरी हुई मात्रा का लगभग 40% है, जो परिणामी ताकत पर निर्भर करता है (उत्पाद जितना मजबूत होता है, शरीर की परिणामी मात्रा उतनी ही कम होती है)। इसके अलावा, परिणामी उत्पाद, जिसकी ताकत 96.6% तक पहुंच सकती है, को आवश्यक ताकत के लिए नरम (नरम) पानी से पतला किया जाता है। वैसे, हॉफमैन क्लैंप का उपयोग करके और क्यूब को गर्म करके, आप बाहर निकलने पर उत्पाद की ताकत को कम और बढ़ा सकते हैं। हॉफमैन क्लैंप को खोलकर, हम इसकी ताकत को कम करते हुए उत्पाद के बाहर निकलने की दर को बढ़ाते हैं। इस ऑपरेशन को प्रबंधित करने का कौशल कुछ आसवन के बाद आएगा। +20 डिग्री सेल्सियस के उत्पाद तापमान पर शुद्ध शराब की ताकत 96.6% होनी चाहिए। "पूंछ" का चयन।
आपके अनुरोध पर शरीर के चयन के बाद, आसवन पूरा किया जा सकता है, या आप प्राप्त कंटेनर को बदल सकते हैं और इसे 98-99 डिग्री सेल्सियस के घन में तापमान पर जारी रख सकते हैं।
परिणामी उत्पाद को "पूंछ" कहा जाता है।
सभी प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, हीटर बंद कर दें, ठंडे पानी की आपूर्ति बंद कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उपकरण ठंडा न हो जाए और उपकरण को स्टिल से डिस्कनेक्ट कर दें, एहतियाती उपायों का पालन करते हुए, बचे हुए अवशेषों को हटा दें। अंदर एक तीखी गंध के साथ एक गर्म तरल है (साँस लेने से बचें)। तरल निकालने के बाद, क्यूब को धो लें।

वाश कॉलम एक डायरेक्ट-फ्लो मूनशाइन हैरेफ्रिजरेटर से लैस। यह आपको 85-90 डिग्री शक्ति के क्षेत्र में अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति देता है, जबकि पेय में फल या दानेदार स्वाद नोट बनाए रखना. क्लासिक डिस्टिलर से अंतर तंत्र के आकार और परिणामी चांदनी की ताकत में निहित है। हम उत्पाद की ताकत या गुणवत्ता के मामले में सुधार कॉलम तक नहीं हैं (संशोधित बहुत साफ है)।

उत्पाद की गुणवत्ता चन्द्रमा के कौशल पर निर्भर करती है, क्योंकि उपकरण को सटीक और बल्कि "कोमल" ट्यूनिंग की आवश्यकता होती है. हम आपको दिखाएंगे कि पर्याप्त गुणवत्ता की चांदनी प्राप्त करने के लिए इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। अन्यथा, गंभीर धन देने और उसे चलाने का क्या मतलब है, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या।

Brazhnaya कॉलम 1.5 इंच "अल्कोप्रिबोर मास्टर" (11 हजार रूबल)।

एक बियर कॉलम और एक स्टीमर (डिस्टिलर) के साथ एक पारंपरिक चांदनी के बीच अंतर

अजीब तरह से, बीयर कॉलम डिस्टिलर की तुलना में डिस्टिलर की तरह दिखता है। वे हैं निम्नलिखित तरीकों से बहुत समान हैं:

ड्रायर के साथ क्लासिकल डिस्टिलर।

• बाहर निकलने पर चांदनी सुगंधित होती है. बियर कॉलम में, अल्कोहल वाष्प का शुद्धिकरण इतना मजबूत नहीं है कि सभी स्वाद और गंध को बाहर कर दिया जा सके। आउटपुट बहुत उच्च शक्ति का डिस्टिलेट या अंडर-रेक्टिफाइड है।
• शुद्धिकरण की डिग्री आमतौर पर लगभग समान होती है. सेटअप की जटिलता के कारण, चन्द्रमा आमतौर पर इस उपकरण की पूर्ण क्षमताओं का उपयोग नहीं करते हैं। थोड़ी सी भी हलचल और जल्दबाजी इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि उत्पाद एक सेकंड में हानिकारक अंशों से संतृप्त हो सकता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है जब 90-डिग्री उत्पाद को 40-डिग्री शुद्ध पानी से पतला किया जाता है।. "सिवुखा" की गंध इसकी सारी महिमा में प्रकट होती है। आसवन के नियमों का पालन करके गुणवत्ता में गंभीरता से सुधार किया जा सकता है।

रेक्टिफाइड और डिस्टिलेट के स्वाद में अंतर करना बहुत आसान है।

और यहाँ बने उत्पाद के बीच का अंतर है डिस्टिलर और बियर कॉलम पर, भेद करना अत्यंत कठिन है। खासकर अगर आसवन "यादृच्छिक" हो जाता है।

आइए अब विचार करें इन उपकरणों में पाए जाने वाले अंतर. वे काफी वजनदार हैं, इसलिए काम के लिए उपकरण चुनते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

एक deflegmator की उपस्थिति को मुख्य अंतर माना जाता है।

• अलग दिखावट. डिस्टिलर में आमतौर पर एक सूखा स्टीमर और एक रेफ्रिजरेटर होता है जो स्टीम पाइप द्वारा एक दूसरे से जुड़ा होता है। वॉश कॉलम एक पाइप, एक रिफ्लक्स कंडेनसर और एक रेफ्रिजरेटर का निर्माण है।
• चांदनी के अलग किले. डिस्टिलर दूसरे डिस्टिलेशन में 65 डिग्री तक का उत्पादन कर सकता है, लेकिन आमतौर पर लोगों को पूंछ के लिए खेद होने लगता है और अंत में लगभग 55 डिग्री कुछ प्राप्त होता है। कॉलम आपको बिना किसी समस्या के 90% तक अल्कोहल देगा।
• विभिन्न हस्तांतरण प्रौद्योगिकी।एक भाटा कंडेनसर की उपस्थिति के कारण, पूरी प्रक्रिया का उद्देश्य मुख्य उत्पाद से सिर के अंशों का सबसे सटीक चयन करना है। बाहर निकलने पर शराब की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करेगी कि चांदनी कितनी अच्छी तरह सफल होती है।
• अलग कीमत. मैश कॉलम स्पष्ट रूप से अधिक महंगा है, क्योंकि इसमें कारीगरों के अधिक सामग्री और गंभीर काम की आवश्यकता होती है।
• देखभाल की जटिलता. साधारण चांदनी स्टिल्स को कुशलता से धोना काफी मुश्किल होता है। एक निश्चित बाहरी गंध हमेशा भाप पाइपलाइन के पाइपों में रहती है, जिसे केवल बहुत ही दूर किया जा सकता है। कॉलम में आमतौर पर क्लैंप कनेक्शन होते हैं, इसलिए धोने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

प्रत्येक डिवाइस के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। परंतु ज्यादातर मामलों में, बियर कॉलम अभी भी जीतता है, क्योंकि इसमें काम करने के अधिक अवसर हैं।

बियर कॉलम और डिस्टिलेशन कॉलम के बीच अंतर

यदि बाहर निकलने पर बियर कॉलम कुछ गंध और स्वाद नोट छोड़ता है, तो आसवन 96% ताकत की शुद्धतम शराब पैदा करता है. यह मुख्य अंतर है जो बाकी सब कुछ खींचता है:

1. अतिरिक्त मॉड्यूल. एक शुद्ध सुधार प्राप्त करने के लिए, आपको केवल 1-2 दराज जोड़ने, उन्हें भरने और उत्पाद के अंशों को स्पष्ट रूप से मॉनिटर करने की आवश्यकता है।
2. ऊंचाई और आयाम. रेक्टिफायर बड़ा और लंबा हो जाता है, इसलिए पहले से आपके लिए सुविधाजनक कमरा चुनें।
3. काम की गति. उत्पाद जितना मजबूत होगा, उसे लेने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
4. अलग कीमत. अतिरिक्त मॉड्यूल के कारण, आपको आसवन कॉलम के लिए मैश कॉलम की तुलना में अधिक भुगतान करना होगा।

"अधिक महंगा, अधिक कुशल और धीमा" - इस प्रकार आप तीन शब्दों में सुधार के लिए डिवाइस का वर्णन कर सकते हैं।

तो कौन सा उपकरण चुनना अभी भी बेहतर है?

वह जो आपको सबसे अच्छा लगे।

• ड्रायर के साथ डिस्टिलर. सस्ता। नतीजतन, हमारे पास एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट चांदनी है। उत्पाद की शुद्धता आदर्श नहीं है, लेकिन काफी स्वीकार्य है।
• बियर कॉलम. अधिक महंगा। इसके साथ काम करना अधिक कठिन है, लेकिन अंत में आप एक मजबूत और स्वच्छ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद नोट आंशिक रूप से बने रहते हैं।
• आसवन स्तंभ. महंगा। शुद्धतम शराब 96.6% बेस्वाद और गंधहीन। क्लासिक वोदका के प्रेमियों के लिए, यह सबसे अच्छी चीज है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं।

यहां कोई सुनहरा मतलब नहीं है। किसी के लिए कोई भी उपकरण अधिक सुविधाजनक, सुखद या परिचित होता है।

इसीलिए अपनी इच्छाओं पर ध्यान देंऔर अन्य लोगों की राय नहीं। यदि आप चाहें तो प्रत्येक डिवाइस से आप एक बहुत ही अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

दादी की सर्पीन से लेकर घर के आसवन स्तंभों तक के विकास ने विचित्र रास्तों का अनुसरण किया, कई मृत-अंत शाखाओं और "राक्षसों" को जन्म दिया, लेकिन कभी-कभी उपयोगी संकर डिजाइन विकसित किए गए थे। इन उपकरणों में से एक बियर कॉलम (बीसी) था, जिसकी लोकप्रियता हर साल होम डिस्टिलर्स के बीच बढ़ रही है। हालांकि, ऐसे उपकरण के लिए सैद्धांतिक नींव और उचित संचालन की समझ की आवश्यकता होती है, अन्यथा परिणाम निराशाजनक होगा।

बियर कॉलम की उपस्थिति का इतिहास

क्या अच्छी पुरानी नागिन के अनुरूप नहीं था? सबसे पहले, खराब प्रदर्शन। दूसरे, भिन्नात्मक आसवन के साथ भी, आसवन में हानिकारक अशुद्धियों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। एक आसवन स्तंभ (आरसी) इन कमियों का मुकाबला करता है, लेकिन इसकी अपनी समस्याएं हैं: महंगे उपकरण, सुधार के बाद, पेय में फीडस्टॉक की गंध नहीं होती है, और पहले आसवन के लिए अभी भी एक डिस्टिलर की आवश्यकता होती है।

वन-थ्रू और शेल-एंड-ट्यूब रेफ्रिजरेटर के आगमन ने प्रदर्शन की समस्या को हल कर दिया। कूलर के इन डिज़ाइनों ने मैश को कच्ची शराब में अपेक्षाकृत तेज़ी से डिस्टिल करना संभव बना दिया, और स्पलैशिंग को दूर करने के लिए डिज़ाइन में एक खाली पाइप जोड़ा गया। तो नई पीढ़ी के डिस्टिलर ने एक तैयार रूप प्राप्त कर लिया है।

वन-थ्रू कूलर का उदाहरण
शेल और ट्यूब कूलर का उदाहरण

पाइप को सूखे स्टीमर के रूप में परोसा जाता है - क्यूब से छींटों की अनुमति नहीं देता है, जो जंगली कफ में बनते हैं, चयन में नहीं आते हैं। ऐसा डिस्टिलर रोजमर्रा की जिंदगी में उपलब्ध किसी भी ताप शक्ति का आसानी से मुकाबला करता है। इसे बढ़ाने के लिए उत्पाद का एक छोटा दुर्ग भी दिखाई दिया, जैसा कि पहले माना जाता था, एक उपयोगी संपत्ति - एक भाटा कंडेनसर का उपयोग किया गया था, जिसने किलेबंदी के साथ डिस्टिलर्स के एक पूरे परिवार को जन्म दिया, जो सामान्य नाम से संबंधित है: "मैश कॉलम" .

ध्यान!निरंतर बियर कॉलम (एनबीके), समान नाम के बावजूद, एक पूरी तरह से अलग उद्देश्य और संचालन का सिद्धांत है।

फिल्म मैश कॉलम

मुख्य योजना बीसी थी जिसमें शर्ट रिफ्लक्स कंडेनसर था, जिसे चित्र में दिखाया गया है।

इकट्ठे रूप में फिल्म कॉलम का एक उदाहरण

उपलब्ध सामग्री, निर्माण में आसानी और 90-91% तक चन्द्रमा की मजबूती ने ऐसी योजना की लोकप्रियता में वृद्धि में योगदान दिया। परिचालन अनुभव के साथ, मुख्य आवश्यकताओं को तैयार किया गया था।

एक फिल्म मैश कॉलम को अच्छा माना जाता था यदि:

• व्यास 25-28 मिमी था, और ऊंचाई आंतरिक व्यास 30 से 50 गुना थी;
• एक पर्याप्त रूप से शक्तिशाली और अच्छी तरह से नियंत्रित डिफ्लेगमेटर था जो काम करने वाली ताप शक्ति को बुझाने में सक्षम था;
• एक सुई वाल्व का उपयोग करके डिफ्लेगमेटर को ठंडा पानी के प्रवाह का एक अच्छा समायोजन था;
• रेफ्रिजरेटर और डिफ्लेगमेटर को एक अलग पानी की आपूर्ति लागू की;
• भाप पाइप में भाटा कंडेनसर के ऊपर एक थर्मामीटर स्थापित किया गया है;
• दूसरे और पहले चरण दोनों में पूर्ण ताप शक्ति के साथ काम करने के लिए पर्याप्त उत्पादक रेफ्रिजरेटर था।

फिल्म कॉलम के साथ काम करना आसान नहीं था और इसके लिए मालिक के निरंतर ध्यान की आवश्यकता थी। पहले आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर को चालू नहीं किया गया था ताकि मैश के उबलते समय में वृद्धि न हो, लेकिन दूसरे आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर पहले से ही काम कर रहा था, जिससे ड्रॉप द्वारा "हेड्स" ड्रॉप का चयन करना संभव हो गया और 90% तक "शरीर" को मजबूत करें। सच है, रिफ्लक्स कंडेनसर की मदद से इच्छित लक्ष्यों को प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता था, फिर हीटिंग का उपयोग किया जाता था, जो अंततः बीसी के लिए मुख्य बन गया। हालांकि, फिल्म बीसी पर आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद पारंपरिक उपकरण पर आंशिक आसवन के बाद उत्साही लोगों को चांदनी की तुलना में बहुत बेहतर लग रहा था।

उत्साह को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि उच्च शक्ति पेय की अप्रिय गंध को मास्क करती है। सच है, 40-45% तक पानी से पतला होने के बाद, डिस्टिलेट की सभी कमियां कुछ ही दिनों में पूरी तरह से प्रकट हो गईं। उपयोगकर्ताओं ने खुद को इस तथ्य से सांत्वना दी कि वे शराब प्राप्त करने की तलाश नहीं करते थे, लेकिन कच्चे माल की सुगंध के साथ अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी पीना चाहते थे।

फिल्म कॉलम नुकसान

"मजबूत का मतलब साफ नहीं है"- इस सरल विचार ने तुरंत चन्द्रमाओं के दिमाग पर कब्जा नहीं किया, लेकिन समझदार संशयवादी थे जिन्होंने उत्पाद को विश्लेषण के लिए दिया। परिणाम आश्चर्यजनक थे: प्रयोगशाला परीक्षण से पता चला कि इस उपकरण पर अशुद्धियों को हटाना एक मिथक है।

इसके अलावा, अगर फिल्म कॉलम अभी भी किसी तरह "सिर" का चयन करने की अनुमति देता है, तो फीडस्टॉक की तुलना में चयन में लगभग अधिक फ्यूज़ल था। इसने मुझे सोचने और समझने पर मजबूर किया कि कैसे हानिकारक अशुद्धियाँ चयन में आती हैं, फिर कारणों का निर्धारण करें और उन्हें दूर करने का प्रयास करें।

1. पानी के दबाव के प्रति संवेदनशीलता।डिफ्लेगमेटर में पानी के प्रवाह में थोड़ी सी भी कमी पाइप में जमा सभी मध्यवर्ती हानिकारक अशुद्धियों के लिए तुरंत चयन में फिसलने के लिए पर्याप्त है। यह बाथरूम में नल खोलने या शौचालय को फ्लश करने के लिए पर्याप्त है ताकि सिस्टम में पानी का दबाव कम हो जाए, और "सिर" का ड्रॉप-बाय-ड्रॉप चयन एक जोरदार धारा में बदल जाए।

तर्कसंगत प्रस्ताव एक कॉर्नुकोपिया की तरह गिर गए: दबाव नियामकों की मदद से स्थिरीकरण, छत के नीचे एक मध्यवर्ती टैंक के माध्यम से पानी की आपूर्ति या एक मछलीघर पंप, स्वायत्त शीतलन प्रणाली, आदि। सामान्य तौर पर, चीजें जो बहुत उपयोगी होती हैं और न केवल बीसी के लिए लागू होती हैं।

ऐसा लग रहा था कि समस्या हल हो गई है, लेकिन आपूर्ति किए गए पानी के प्रवाह को स्थिर करने के अलावा, इसकी मदद से रिफ्लक्स अनुपात को नियंत्रित करना भी आवश्यक था, और सिस्टम की बड़ी जड़ता के कारण यह बहुत असुविधाजनक है।

2. छोटी होल्डिंग और अलग करने की क्षमता।कॉलम में कॉइल या कुछ वॉशक्लॉथ फिट करने की कोशिश से चीजों में थोड़ा सुधार हुआ, लेकिन सफाई की पूरी समस्या को हल करने के लिए पर्याप्त नहीं है। नतीजतन, "सिर" को लापरवाही से चुना गया था, और ड्रॉप-बाय-ड्रॉप चयन के बावजूद, हानिकारक पदार्थों के साथ सुगंध के लिए जिम्मेदार आवश्यक एस्टर भी हटा दिए गए थे।

व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित धारण क्षमता के कारण चयन क्षेत्र में "सिर" को बड़ी मात्रा में केंद्रित करने की असंभवता के कारण, शराब का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खोने के कारण, उन्हें अधिक मात्रा में चुनना आवश्यक था। हीटिंग पावर को बढ़ाकर "बॉडी" के चयन में संक्रमण ने तुरंत पाइप में जमा मध्यवर्ती अशुद्धियों को चयन में भेज दिया।

स्थिति इस तथ्य से बढ़ गई थी कि "शरीर" के चयन के दौरान अलगाव 2-3 प्लेटों तक गिर गया और शिवुख को पकड़ नहीं सका। जब क्यूब में तापमान 90-92 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया, यदि वे समय पर "पूंछ" के चयन पर स्विच नहीं करते थे, तो फ्यूज़ल तेल के अवशेष "पूंछ" में केवल पानी छोड़कर, प्राप्त टैंक में उड़ गए।

यहां तक ​​​​कि फिल्म के स्तंभों पर प्राप्त चन्द्रमा के सर्वोत्तम नमूनों में, फ़्यूज़ल तेलों की सामग्री कम से कम 1-2 हज़ार मिलीग्राम प्रति लीटर है, अधिक बार बहुत अधिक। फिल्म बीसी की डिजाइन विशेषताओं के कारण, डिस्टिलेट असंतुलित हो जाता है - धड़ की ओर रासायनिक संरचना में एक स्पष्ट पूर्वाग्रह के साथ।

आधुनिक काढ़ा स्तंभ का उद्भव

फ़्यूज़ल तेलों से सफाई की समस्या का समाधान जल्दी परिपक्व हो गया - आपको दराज को नोजल से भरने की जरूरत है। नतीजतन, बीके एक ही नियम और उपकरण आवश्यकताओं के साथ एक मिनी आरके (आसवन स्तंभ) में बदल गया है। अंतर केवल डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा में बने रहे, जो मैश के आसवन के लिए बीसी के उपयोग की अनुमति देता है। भाप द्वारा पारंपरिक बीसी चयन का भी उपयोग किया जाता है, हालांकि कई डिस्टिलर्स ने तरल चयन की सुविधा की सराहना की और इसे अपने स्तंभों पर स्थापित किया, जबकि अन्य ने भाप द्वारा डिफ्लेगमेटर के चयन के साथ प्रयोग शुरू किया।

बियर कॉलम का उदाहरण

उसके बाद, डिफ्लेगमेटर के ऊपर भाप के चयन के साथ एक फिल्म कॉलम के क्लासिक रूप में बीसी ने चंद्रमा के इतिहास के संग्रहालय में पूरी तरह से मार्च किया, जहां इसे सम्मान का स्थान मिला। आप आपत्ति कर सकते हैं: "पूर्ण बिक्री के लिए है!"। उत्तर सरल है: आप प्राचीन वस्तुओं के डीलरों और संग्राहकों को कभी नहीं जानते हैं जो न केवल अप्रचलित चीजों को बेचते हैं और रिश्वत देते हैं, बल्कि उनके नकली भी हैं।

एक अच्छे मैश कॉलम के लिए आवश्यकताएँ

ज्यादातर मामलों में, एक आधुनिक बीसी में 40-50 मिमी के व्यास और 75 से 100 सेमी की ऊंचाई के साथ-साथ 20-30 लीटर का घन, तरल निष्कर्षण और स्वचालन के साथ एक स्तंभ होता है। सामान्य तौर पर, यह कजाकिस्तान गणराज्य के लिए मानकों और आवश्यकताओं से मेल खाती है, लेकिन बीयर कॉलम के लिए मुख्य बात बनी रही: डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा और फीडस्टॉक के स्वाद और सुगंध के साथ एक अच्छी तरह से शुद्ध आसवन प्राप्त करने की इच्छा, जो ओक बैरल में लंबे सुधार-उम्र बढ़ने के बिना तुरंत पिया जा सकता है।

हालांकि, ऑपरेशन के दौरान, सामान्य उपयोगकर्ताओं को एक समस्या थी: मैश के आसवन के दौरान मानक सुधार तकनीकों का उपयोग करते हुए, उन्हें अपेक्षित अच्छी तरह से शुद्ध और दृढ़ आसुत नहीं मिला, बल्कि गंदी शराब मिली, जिसे उन्होंने एनडीआरएफ को अर्ध-अवमाननापूर्ण - अंडर-रेक्टिफाइड कहा। ऐसा लग रहा था कि बियर कॉलम के विकास का विकास एक गतिरोध पर पहुंच गया है।

फिर बीके प्रशंसकों ने कच्ची शराब के आसवन में कम भाटा संख्या के उपयोग पर प्रयोग शुरू किया। सब कुछ जगह पर गिर गया। स्टिल बल्क और शॉर्ट साइड के छोटे वॉल्यूम, जो बीसी पर शुद्ध अल्कोहल प्राप्त करने की अनुमति नहीं देते हैं, डिस्टिलेट के उत्पादन के लिए एक मजबूत बिंदु बन गए हैं। आरके के उच्च पक्ष में एक अलग करने की क्षमता होती है जो आसवन के लिए अत्यधिक होती है, न केवल अनावश्यक, बल्कि उपयोगी भी काटती है।

बीसी के निचले हिस्से ने उत्पाद में सभी अशुद्धियों की एकाग्रता में संतुलित कमी की तकनीक को लागू करना संभव बना दिया, कुछ को हटाने के साथ जिनकी निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं है। यह बड़े नोजल के उपयोग से सुगम हुआ। तो, 50 मिमी ईसा पूर्व के लिए, कजाकिस्तान गणराज्य में 3.5 x 3.5 x 0.25 के बजाय एसपीएन 4 x 4 x 0.28 का उपयोग किया जाता है। कुछ कार्यों के लिए, पैकिंग के रूप में ट्रे कॉलम और तांबे के छल्ले खुद को अच्छी तरह साबित कर चुके हैं, लेकिन यह एक अलग लेख का विषय है।

बियर कॉलम पर कैसे काम करें

शुरुआती अक्सर शिकायत करते हैं कि उनके सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, वे बियर कॉलम पर शुद्ध शराब के साथ समाप्त होते हैं, न कि एक स्वादिष्ट पेय। कोई सार्वभौमिक तकनीक नहीं है, क्योंकि आसवन की कई बारीकियां उपकरण के डिजाइन पर निर्भर करती हैं, हालांकि, बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, आप बीसी पर एक सुगंधित और अच्छी तरह से शुद्ध आसवन बना सकते हैं।

1. बीसी और आरके ऐसे उपकरण हैं जो गर्मी और बड़े पैमाने पर हस्तांतरण प्रौद्योगिकियों को लागू करते हैं, इसलिए ऑपरेशन के लिए उपकरण तैयार करने की आवश्यकताएं उनके लिए लगभग समान हैं। ऑपरेशन के दौरान रिफ्लक्स अनुपात को आत्मविश्वास से प्रबंधित करने के लिए, आपको चाहिए: स्थिर, नियंत्रित हीटिंग और कूलिंग, साथ ही क्यूब और कॉलम का अच्छा थर्मल इन्सुलेशन।

2. "बॉडी" चयन की नियोजित दर की गणना करें। हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि रिफ्लक्स संख्या 2 से अधिक नहीं होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि 50 मिमी कॉलम के लिए ऑपरेटिंग हीटिंग पावर 1700 डब्ल्यू है, तो लगभग 4.93 x 1.7 = 8.3 लीटर तरल प्रति घंटे क्यूब से वाष्पित हो जाता है। हमें एक तिहाई लेना चाहिए, और दो तिहाई कफ के साथ वापस कॉलम और क्यूब में वापस करना चाहिए। इसका मतलब है कि नियोजित चयन दर 2.8 लीटर प्रति घंटा है, और भाटा अनुपात (8.3 -2.8) / 2.8 = 2 है। अधिक सटीकता की आवश्यकता नहीं है।

3. सुधार के दौरान अपनाए गए "सिर" का एक लंबा और सुस्त चयन, न केवल एल्डिहाइड को हटा देता है, बल्कि पेय की सुगंध के लिए जिम्मेदार एस्टर भी हटा देता है। इसलिए, "सिर" को थोक में एसी (पूर्ण शराब) के 2-3% से अधिक नहीं चुना जाना चाहिए। दर लगभग 25-300 मिली/घंटा ("शरीर" निकासी दर का लगभग 10%) होनी चाहिए।

4. हमने "बॉडी" चयन की शुरुआती गति नियोजित एक (हमारे उदाहरण में, 2.8 l / h) के बराबर निर्धारित की है। और चयन की शुरुआत के बाद, हम इसे समायोजित करते हैं ताकि 40% की थोक ताकत के साथ उपज शक्ति 90-91% हो।

कोई और गति परिवर्तन नहीं! "बॉडी" चयन के अंत तक, गति वैसे भी गिर जाएगी, और धारा में ताकत घटकर 87-88% हो जाएगी (5% के घन में कच्ची शराब की अवशिष्ट शक्ति के साथ)। सुधार की तुलना में गति बहुत अधिक है, लेकिन यह ठीक वही है जो मध्यम एस्टर और उच्च अल्कोहल के एक मध्यम हिस्से को प्राप्त करने वाले कंटेनर में पारित करने की अनुमति देता है। आपको 95 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के निचले तापमान पर "बॉडी" का चयन पूरा करने की आवश्यकता है।

5. यदि हम अनाज के कच्चे माल को डिस्टिल करते हैं, तो हम "बॉडी" का चयन करते समय शुरुआती एक की तुलना में दो से तीन गुना कम गति से "पूंछ" को आंशिक रूप से (प्रत्येक 100-150 मिलीलीटर के 2-3 भाग) का चयन करते हैं। "पूंछ" अगले दिन कजाकिस्तान गणराज्य में सम्मिश्रण या आगे की प्रक्रिया के लिए जाएगा।

मुख्य बात उच्च चयन दर से डरना नहीं है: यदि इसे कम किया जाता है, तो आउटपुट अब एक अच्छा आसवन नहीं होगा, लेकिन खराब शुद्ध शराब, जो बैरल के लिए काफी उपयुक्त है - अशुद्धियों को पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है, लेकिन केवल "थोड़ा कंघी", अतिरिक्त फ्यूज़ल तेल और एल्डिहाइड से मुक्त।

यदि लक्ष्य लंबे समय तक जोखिम के बिना खपत के लिए एक डिस्टिलेट है, तो आप रिफ्लक्स अनुपात को समायोजित करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह याद करते हुए कि रिफ्लक्स अनुपात जितना अधिक होगा, शुद्धिकरण और अल्कोहल के सन्निकटन की डिग्री उतनी ही अधिक होगी।

चीनी कच्चे माल के आसवन के लिए, केवल सभी अशुद्धियों से अधिकतम शुद्धिकरण और कजाकिस्तान गणराज्य में अपनाई गई आसवन तकनीक उपयुक्त है। यदि बल्क की मात्रा कॉलम में पैकिंग के 15-20 वॉल्यूम से अधिक नहीं है, तो कॉलम के व्यास के अनुरूप आकार की यह एसपीएन पैकिंग, और कॉलम स्वयं कम से कम 1 मीटर ऊंचा है, प्राप्त होने की संभावना है कच्ची चीनी शराब से ई.पू. पर काफी सभ्य शराब।

पी.एस.हमारे मंच से उपयोगकर्ता को लेख के लिए सामग्री तैयार करने के लिए धन्यवाद।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल प्लस