रो ग्रे फ्राई कैसे पकाएं। पंक्तियों को कैसे पकाने के लिए - पूर्व उपचार। कुकिंग रो मशरूम: बैंगन और बेल मिर्च के साथ तलना

प्रत्येक परिचारिका के पास पंक्तियों को नमस्कार करने का अपना तरीका होता है। उनका स्वाद और सुगंध मशरूम में डाली जाने वाली सामग्री पर निर्भर करेगा। और उन्हें सही तरीके से स्टोर करना, यानी निरीक्षण करना भी बहुत जरूरी है तापमान व्यवस्था. उदाहरण के लिए, एक गर्म कमरे में, वे खट्टे हो सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। सही विकल्पभंडारण के लिए - एक सब्जी की दुकान या तहखाना।

नमकीन मशरूम दो प्रकार के होते हैं: गर्म और ठंडे तरीके. पहला विकल्प सबसे वांछनीय है, क्योंकि मशरूम पास हो जाएंगे उष्मा उपचार. यदि उपयोग करें ठंडी तकनीकइस मामले में, वे अधिक सुगंधित और खस्ता होंगे।

कोल्ड प्रेस्ड विधि

रोइंग मशरूम को ठंडे तरीके से अचार बनाने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर और एक प्रेस की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, आप श्रोणि का उपयोग कर सकते हैं और बड़ा पकवान, और एक प्रेस के बजाय, कुछ भारी, किसी प्रकार का भार (पानी की एक बाल्टी या) लें तीन लीटर जारयदि कंटेनर छोटा है)।

मशरूम तैयार करना चाहिए, यानी उन्हें धोया और साफ किया जाना चाहिए। कंटेनर के तल पर, जहां पंक्तियों को नमकीन किया जाएगा, पत्ते और कटा हुआ सहिजन की जड़ें, अजमोद और करंट के पत्ते डालें। उन्हें पहले धोने की जरूरत है। ठंडा पानीऔर फिर उबलते पानी से डालें। जड़ों को साफ करना सुनिश्चित करें या चाकू से खुरचें और उन्हें लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

घर पर ठंडे तरीके से वोल्नुकी को नमकीन बनाने की विधि

अब आप मशरूम को एक परत में बिछा सकते हैं, नमक कर सकते हैं, काली मिर्च और लौंग की कुछ टहनी डाल सकते हैं। सब कुछ दोबारा दोहराएं। नतीजतन, मसाला मशरूम के साथ वैकल्पिक होगा। सबसे ऊपरी परत में सहिजन के पत्ते होने चाहिए। ऊपर से एक बड़ी डिश रखें। व्यास में, यह नमकीन के लिए कंटेनर से थोड़ा छोटा होना चाहिए। और उस पर एक भार रखा जाना चाहिए। मशरूम के साथ कंटेनर को ठंडे स्थान पर निकालना होगा।

शीत विधि से तैयारी की अवधि - डेढ़ महीने. यह वह तरीका है जो आपको न केवल बचाने की अनुमति देता है उपयोगी सामग्री, पंक्तियों में स्थित है, लेकिन उनके स्वाद, संरचना और सभी अवयवों की सुगंध भी। वे बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट बनते हैं और किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त महान होते हैं या स्वतंत्र स्नैक्स के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं।

गर्म खाना पकाने की तकनीक

कई गृहिणियां, पंक्तियों को नमकीन करते समय, पहले मशरूम उबालती हैं। इस तकनीक को सुरक्षित माना जाता है और के अंतर्ग्रहण को समाप्त करता है हानिकारक विषाक्त पदार्थऔर जहर, क्योंकि इन मशरूम को सशर्त खाद्य माना जाता है।

नमकीन बनाना निम्नानुसार किया जाता है:

गर्म विधि से मशरूम का शेल्फ जीवन 5-7 दिन है। आपको उन्हें ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।

सैंडविच के लिए कैवियार

पंक्तियों से आप एक अद्भुत नाश्ता बना सकते हैं - मशरूम कैवियार। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी एक खासियत है। इस तरह के उत्पाद को खराब न करने के लिए, उस कंटेनर को सावधानीपूर्वक निष्फल करना आवश्यक है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा, और भविष्य में तापमान शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है।

मशरूम कैवियार is बढ़िया विकल्पके लिये सुबह का नाश्ता, स्नैक्स या उत्सव की मेज के लिए नाश्ते के रूप में। इसे पकाने के लिए, आपको उबली हुई पंक्तियों, प्याज, लहसुन, गाजर, वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता होगी।

मक्खन मशरूम को गर्म और ठंडे नमक कैसे करें

कैवियार तैयारी:

1. मशरूम को आधा पकने तक पकाने की जरूरत है। यानी उबालने के लगभग बाद, उन्हें 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। और फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें।
2. एक मिक्सर (या मांस की चक्की में बेहतर) का उपयोग करके सब्जियों को काट लें। यह आवश्यक है कि सामग्री के कण बने रहें, प्यूरी या सजातीय द्रव्यमान बनाना आवश्यक नहीं है।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, सब्जियां डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. मांस की चक्की में उबली हुई पंक्तियों को मोड़ें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। आपको ढक्कन के साथ एक गहरी डिश लेने की जरूरत है। मिश्रण को 10 मिनट तक उबाला जाता है।
5. 2 मिनट पहले पूरा खाना बनानाआपको मसाले जोड़ने की जरूरत है।
6. तैयार कैवियार को कंटेनरों में गर्म किया जाता है और तुरंत कॉर्क किया जाता है। फिर इसे आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए।

पर बना बनायाकैवियार अनाज होना चाहिए, इससे पाट बनाने की जरूरत नहीं है। यह क्षुधावर्धक होगा आदर्श समाधानजैसा छुट्टी का व्यवहारऔर यह सैंडविच के लिए भी बहुत अच्छा है। प्रति मशरूम कैवियारबेहतर संरक्षित, और इसमें कोई हवा नहीं मिली, तैयार उत्पादसावधानी से टैंप किया जाना चाहिए, और ऊपर से उबला हुआ डालना चाहिए वनस्पति तेल.

प्रकृति में लगभग 100 प्रकार की पंक्तियाँ होती हैं। उनमें से लगभग आधे रूस में उगते हैं और उनमें से लगभग सभी खाद्य हैं। इनसे कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। पेटू प्यार फ्राई किए मशरूमक्योंकि तलने के बाद इनकी महक और स्वाद और भी बढ़ जाता है। पंक्तियों को कैसे भूनें? क्या उन्हें खाना बनाना संभव है, उदाहरण के लिए, आलू के साथ?

क्या आलू के साथ पंक्तियों को भूनना संभव है, नौसिखिए रसोइये पूछेंगे। कर सकना। पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 1

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

खाना बनाना:

1. मुख्य सामग्री को छाँट लें, इसे मलबे से साफ करें और अच्छी तरह धो लें। तैयार कंटेनर में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबलने दें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
2. पानी निथार लें। फिर डालें और एक और 15 मिनट पकाएँ।
3. आलू छीलिये, काटिये छोटे टुकड़ों मेंऔर आधा पकने तक उबालें।
4. कड़ाही में मक्खन डालें। मशरूम में फेंक दो। 5 मिनट भूनें।
5. नमक के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आलू भीगे रहेंगे मशरूम की सुगंधऔर एक सुर्ख पपड़ी प्राप्त करें।
6. तैयार पकवान में, आप अलग से तला हुआ प्याज और ताजा डिल जोड़ सकते हैं।

व्यंजन विधि तली हुई पंक्तियाँउपयोग का तात्पर्य है मक्खन. आप सब्जी भी ले सकते हैं, लेकिन तब पकवान स्वाद में खो जाएगा।

पकाने की विधि 2

आलू के साथ तली हुई पंक्तियाँ एक और नुस्खा के अनुसार तैयार की जा सकती हैं। पकवान की संरचना में मशरूम, प्याज, आलू, नमक और मसाले, तलने का तेल (मक्खन या सब्जी) शामिल हैं।

तैयारी इस तरह दिखती है:

पाक कला पोड्टोपोलनिकोव

पॉड्टोपोलनिकी, या चिनार की पंक्तियाँ, देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ती हैं। वे पाए जा सकते हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है, चिनार के नीचे, लेकिन बर्च के नीचे और वन पथ के साथ भी। यह प्रजाति खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। चिनार की पंक्ति कैसे तलें?

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की जरूरत है। अगर वे जवान हैं, तो उन्हें धो लें ठंडा पानी. यदि पंक्ति पुरानी है, तो इसे साफ करने की आवश्यकता है। उसके बाद, ठंडा पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, पानी को कम से कम दो बार बदलने की सलाह दी जाती है।

तो, पकवान के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• मुख्य उत्पाद;
• आटा;
• नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• डिल या अजमोद।

वर्कफ़्लो में कुछ सरल चरण होते हैं:

1. मशरूम को धोकर धो लें गर्म पानी. उन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
2. स्ट्रिप्स में काटें और पैन में डालें।
3. गरम तेल में नमक डालकर तलें।
4. एक बार अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए (आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं), आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से भूनें।
5. तैयार भोजनबौछार करना कटी हुई जड़ी बूटियां. आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

चोटें

बैंगनी पंक्ति को लोकप्रिय रूप से नीला कहा जाता है। यह देर से शरद ऋतु में भी जंगल में पाया जा सकता है। नाम टोपी के रंग से आया है - यह बैंगनी रंग के साथ भूरा है। यह उल्लेखनीय है कि इस प्रजाति में एक अजीब सुगंध है: कुछ के लिए यह फलों जैसा दिखता है, साथ ही घावों में एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है। अन्य प्रजातियों की तरह, इन्हें खाया जा सकता है।

तली हुई ब्लूबेरी पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 800 जीआर मशरूम;
• 200 जीआर प्याज;
• 300 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• तलने के लिए वसा;
• नमक स्वादअनुसार।

तला हुआ खाना बनाना बैंगनी रेखाज्यादा समय नहीं लगता। पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है:

1. मुख्य उत्पाद को धोकर साफ करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. पानी उबालें। मशरूम को लगभग 10 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें, ताजा पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं। नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। पैन बंद होना चाहिए।
5. खट्टा क्रीम बहुत अंत में जोड़ा जाता है। यह बेहतर है अगर वह घर का पकवान- स्टोर से खट्टा क्रीम कर्ल कर सकता है। इससे बचने के लिए आप इसमें थोड़ा सा मैदा मिला सकते हैं।
6. मेज पर परोसते हुए, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

मशरूम को तलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। व्यंजनों में विदेशी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने में बहुत कम समय लगता है। और ये सभी व्यंजन नहीं हैं - मशरूम को नमकीन, अचार, सूप या पाई में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, आप कर सकते हैं। तब परिवार के सभी सदस्य एक नायाब आनंद ले सकेंगे मशरूम का स्वादऔर सुगंध साल भर.

प्रकृति में मशरूम की कई किस्में होती हैं। और अगर आप जानते हैं कि कैसे अंतर करना है खाद्य प्रजातियां, आप अपने आप को और अपने परिवार को आश्चर्यजनक स्वादिष्ट के साथ खुश कर सकते हैं और तरह-तरह के व्यंजनऔर सर्दियों की तैयारी। लेकिन जो लोग मशरूम लेने से दूर हैं, उनके लिए इस तरह के स्टॉक को किसी और अनुभवी के साथ बनाना शुरू करना बेहतर है, ताकि जाल में न फंसें। और आज हम एक पंक्ति मशरूम की तस्वीर देखेंगे और इसका विवरण देंगे, साथ ही आपको बताएंगे कि ऐसे मशरूम की खाद्य किस्मों को कैसे पकाना है।

प्रकृति में, पंक्तियों की जहरीली और सशर्त रूप से खाद्य किस्में हैं। उन्हें सशर्त खाद्य कहा जाता है क्योंकि उन्हें केवल बाद में पकाया जा सकता है पूर्व प्रशिक्षण- उबालना। वास्तव में, ऐसे मशरूम की जहरीली और खाने योग्य किस्में काफी समान होती हैं, इसलिए एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए उन्हें एक दूसरे से अलग करना मुश्किल होगा। कई अनुभवी मशरूम शिकार प्रशंसक निम्नलिखित मानदंड के अनुसार मशरूम की खाद्य क्षमता निर्धारित करने की सलाह देते हैं: पूरे दिन के उजाले में उनकी टोपी के रंग का मूल्यांकन करें। इस घटना में कि टोपी में कोई छाया नहीं है, वे पूरी तरह से सफेद और चिकनी दिखती हैं, "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" के पाठकों के लिए उनसे बचने की सलाह दी जाती है।

खाद्य किस्मों में मुख्य रूप से कुछ रंग होते हैं - बकाइन, बैंगनी, गुलाबी, आदि। इसके अलावा, के लिए जहरीली प्रजातिविशेषता तीखी गंध।

विवरण: मशरूम Ryadovki खाद्य

पीली-लाल रेखा

यह मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है। उसकी टोपी का व्यास छह से सत्रह सेंटीमीटर तक होता है, उस पर लाल रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। टोपी या तो उत्तल दिखती है - युवा मशरूम में, या लगभग सपाट - परिपक्व लोगों में। स्पर्श करने के लिए इसे मखमली और शुष्क के रूप में वर्णित किया जा सकता है। तने के लिए, इस कवक में यह ऊंचाई में पांच से बारह सेंटीमीटर तक हो सकता है, खोखला और घुमावदार दिखता है, इसकी पूरी लंबाई के साथ रेशेदार तराजू से ढका होता है।

पैर के निचले हिस्से में एक ध्यान देने योग्य मोटा होना दिखाई देता है। इसका रंग टोपी के जैसा ही है।

टोपी के नीचे घुमावदार प्लेटें दिखाई देती हैं, जिनमें चमकीले नींबू या गहरे पीले रंग होते हैं।

पीली-लाल पंक्ति के गूदे का रंग प्लेटों के समान होता है। ऐसे मशरूम का स्वाद कड़वा लगता है और इसमें सड़ी हुई लकड़ी की गंध होती है। ऐसे मशरूम में जुड़वां नहीं होते हैं। मूल रूप से यह नमकीन और अचार है।

ग्रे कैसा दिखता है? खाने योग्य मशरूमफोटो में पंक्तियाँ?

खाद्य ग्रे पंक्ति- बहुत ही सामान्य मशरूम, जिसकी टोपी का रंग भूरा होता है और इसमें बैंगनी या जैतून का रंग हो सकता है। टोपी का व्यास तीन से तेरह सेंटीमीटर है। इसके मध्य भाग में अधिक संतृप्त रंग होता है, और इस स्थान पर एक स्पष्ट रूप से परिभाषित ट्यूबरकल भी होता है। टोपी उत्तल या शंक्वाकार हो सकती है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह खुलती है और अधिक खुली दिखती है।

यदि मशरूम विशेष रूप से पुराना है, तो टोपी के किनारों को अक्सर लपेटा जाता है। इसी समय, अधिकांश ग्रे खाद्य पंक्तियों के किनारे असमान और रेशेदार दिखते हैं या दरारों से ढके होते हैं, वे कुछ अंदर की ओर मुड़े होते हैं। यदि मौसम बाहर नम है, तो ग्रे पंक्तियों की टोपी फिसलन भरी हो जाती है, आमतौर पर मिट्टी या घास उससे चिपक जाती है।

ऐसे मशरूम का पैर साढ़े चार से सोलह सेंटीमीटर ऊंचा हो सकता है। इसका रंग सफेद या पीले रंग का होता है। सबसे अधिक बार, पैर पर एक ख़स्ता कोटिंग ध्यान देने योग्य होती है। आधार पर, तना मोटा होता है, यह निरंतर और रेशेदार होता है, लेकिन परिपक्व मशरूम में यह खोखला हो जाता है।

पंक्ति की टोपी के नीचे सफेद या पीले रंग की पापी प्लेटें होती हैं।
इस तरह के मशरूम को रेशेदार संरचना के काफी घने गूदे की विशेषता होती है। इसमें प्लेटों के समान रंग होता है। उसके पास एक स्पष्ट सुगंध नहीं है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ग्रे पंक्ति बहुत समान है जहरीली किस्मपंक्तियाँ - नुकीली पंक्ति। इस तरह के मशरूम के बीच मुख्य अंतर टोपी का राख-सफेद रंग है, जिसके बीच में एक ग्रे तेज ट्यूबरकल का ताज पहनाया जाता है। के लिए भी जहरीला डबलठेठ जलता हुआ स्वाद.

रेखा बैंगनी है। विवरण

यह एक और है सशर्त रूप से खाद्य मशरूमजो हमारे जंगलों में पाया जाता है। इसका मुख्य अंतर रंग की तीव्रता की अलग-अलग डिग्री की टोपी का बैंगनी रंग है, जो किनारों के करीब फीका दिखता है। पुराने मशरूम में भूरे-भूरे रंग की टोपी होती है। ऐसी पंक्तियाँ मांसल और बड़ी होती हैं। सबसे पहले उनके पास एक गोलार्ध का आकार होता है, लेकिन समय के साथ वे सीधे हो जाते हैं, साष्टांग हो जाते हैं, दृढ़ता से उदास या फ़नल के आकार का हो जाता है। टोपी के किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए दिखते हैं। स्पर्श करने के लिए, टोपी चिकनी लगती है, उस पर कोई ट्यूबरकल या दरारें नहीं होती हैं।
ऐसे मशरूम का पैर चिकना और घना, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार होता है, लेकिन पुरानी पंक्तियों में यह खोखला होता है। वह विशेषता है बेलनाकार आकार, टोपी पर एक flocculent कोटिंग और आधार पर बैंगनी mycelium की उपस्थिति। तना कवक के शीर्ष के करीब होता है, अंततः इसका रंग चमकीले बैंगनी से ग्रे-बकाइन या हल्के भूरे रंग में बदल जाता है।

इस तरह की एक पंक्ति के गूदे को हल्के बैंगनी रंग, एक बहुत ही नरम संरचना और एक सुखद, जैसे कि सौंफ की सुगंध की विशेषता है।

रयाडोवकी मशरूम कैसे पकाने के लिए?

रो मशरूम आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट तला हुआ हो सकता है। तो, इस तरह के पकवान के लिए, मशरूम के अलावा, आपको आलू, थोड़ा मक्खन, एक प्याज, एक निश्चित मात्रा में डिल, नमक और मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

मशरूम को सबसे पहले छांट कर साफ करना चाहिए और धो लेना चाहिए। उबालने के बाद इन्हें पांच मिनट तक उबालें, फिर पानी निथार लें, डालें नया भागएक घंटे के एक और चौथाई के लिए पानी और उबाल लें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें।

आलू छीलें, काट लें पतली फाँकऔर आधा पकने तक उबालें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मशरूम डालें और पांच मिनट तक भूनें। मशरूम में आलू और बारीक कटे प्याज़ डालें, मिलाएँ, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। अगला, आपको दस मिनट के लिए न्यूनतम शक्ति की आग पर रियादोवका को पकाने की जरूरत है। तैयार पकवान को डिल के साथ छिड़का जा सकता है।

सुंदर छाया बैंगनी मशरूमयूरोप के जंगलों में सितंबर के आसपास दिखाई देते हैं। उनके द्वारा निर्णय लेना दिखावटकई लोगों का मानना ​​है कि ऐसे मशरूम नहीं खाने चाहिए। लेकिन ऐसा सोचने वाले लोग गलत हैं। बैंगनी रंग की पंक्ति सबसे अधिक द्वारा तैयार की जा सकती है विभिन्न तरीकेइसे खाने के लिए। यह पृष्ठ बताता है कि कैसे एक बैंगनी पंक्ति को गर्म तरीके से अचार बनाना है।

नमकीन पंक्तियाँ। सामग्री

रोवन मशरूम को नमकीन बनाने की विधि बहुत ही सरल है, इसकी आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या मेंउत्पाद। मशरूम को छोड़कर इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको लगभग हर दूसरी रसोई में कैबिनेट और रेफ्रिजरेटर में है:
- 1 किलो बैंगनी पंक्तियाँ;
- 1 बड़ा चम्मच नमक नमकीन पानी के लिए;
- 2 लीटर पानी;
- 20 ग्राम नमक;
- 2 लहसुन की कलियां;
- 1 आंशिक चम्मच काली मिर्च;
- 2 तेज पत्ते।

नमकीन बनाने से पहले पंक्तियों को संसाधित करना

रो मशरूम पर्पल बहुत साफ होता है। इसलिए, आपको केवल प्रत्येक मशरूम को नीचे धोने की जरूरत है बहता पानी, एक ब्रश या चाकू से सफाई पृथ्वी के दुर्लभ टुकड़े और सूखे पत्ते। धोने के तुरंत बाद, बैंगनी पंक्ति को नमकीन किया जा सकता है।

क्या मुझे नमकीन बनाने से पहले पंक्तियों को भिगोने की ज़रूरत है?

अगर यह माना जाता है ठंडा रास्ताइन मशरूम को नमकीन बनाना, फिर बैंगनी पंक्ति को 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोने लायक है। लेकिन एक ही समय में, हर दिन पानी बदलना आवश्यक है, और अधिमानतः दिन में कई बार, ताकि मशरूम खट्टा न हो। यह नुस्खानमकीन पंक्तियों में शामिल है गर्म प्रसंस्करणमशरूम, और इसलिए इस मामले में भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

घर पर पंक्तियों को नमक कैसे करें?

मशरूम रोइंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए उबालने के बाद नमकीन बनाया जाता है। मशरूम को अचार बनाने की इस विधि को गर्म कहा जाता है। एक किलोग्राम बैंगनी रोइंग को दो लीटर पानी में आधे घंटे तक उबालना चाहिए, जिसे नमकीन होना चाहिए। विभिन्न मशरूम बीनने वाले देते हैं विभिन्न सिफारिशें, नमकीन के लिए पंक्तियों को कितना पकाना है। लेकिन अधिकांश सहमत हैं कि 20-30 मिनट पर्याप्त हैं।

तैयार मशरूमएक कोलंडर में निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह पृथ्वी और पत्तियों के शेष टुकड़ों को खत्म करने के लिए किया जाना चाहिए जो मशरूम को धोते समय ध्यान नहीं दिया गया था।

काली मिर्च के साथ नमक मिलाना चाहिए। और लहसुन को स्लाइस में काट लेना चाहिए। पिसी हुई काली मिर्च लेने की जरूरत नहीं है, इसे काली मिर्च से बदला जा सकता है। बाद वाले को परोसने से पहले मशरूम को छीलना होगा। इसीलिए सर्वोत्तम विकल्प- पिसी हुई काली मिर्च का प्रयोग करें।

पंक्तियों को गर्म तरीके से नमकीन बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। उबले हुए मशरूम को जार में परतों में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और तेज पत्ते और लहसुन के टुकड़ों के साथ स्थानांतरित करना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार की पंक्तियाँ नमकीन हैं, नमकीन विधि में भार का उपयोग शामिल है। अगर मशरूम को नमकीन बनाने की जरूरत है ग्लास जार, तो यह उनके ऊपर ढक्कन लगाकर रखने लायक है गिलासपानी के साथ या प्लास्टिक की बोतलतरल से भरा हुआ।

पंक्तियों को गर्म तरीके से नमक करना और भी आसान है प्लास्टिक कंटेनर. आपको इसमें मशरूम डालने की जरूरत है, उन्हें सीजनिंग के साथ छिड़के। और ऊपर आपको एक ढक्कन लगाने की जरूरत है जिस पर आपको पानी से भरा एक छोटा कंटेनर रखना चाहिए।

सात दिनों के भीतर बैंगनी पंक्ति का नमकीन बनाना। इस समय, मशरूम के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। नमकीन मशरूम को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, to तले हुए आलू. बैंगनी पंक्ति से नमकीन बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मशरूम साफ-सुथरे दिखते हैं, उनका स्वाद खस्ता होता है, और उनका स्वाद सुखद मशरूम होता है।

बैंगनी रोइंग एक अच्छा सशर्त खाद्य मशरूम है। अगर इसे सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह एक हाइलाइट बन सकता है छुट्टी की मेज. इन मशरूम से अचार बनाना काफी आसान है। पंक्ति को लंबे समय तक नमक करना आवश्यक नहीं है। इसलिए, एक हफ्ते में आप अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को स्वादिष्ट नमकीन मशरूम से खुश कर सकते हैं। इन मशरूम को पकाना एक खुशी है, क्योंकि इनसे बहुत कम परेशानी होती है। ये नमकीन मशरूम 2-3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।