गोभी की विभिन्न किस्मों के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं। पत्तागोभी और आलू के साथ शाकाहारी सब्जी स्टू

आज हम चार सब्जियों का स्टू बनाएंगे. यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और बजट के अनुकूल है। मांस की अनुपस्थिति विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है, क्योंकि यह काफी संतोषजनक है। इस तरह के सब्जी स्टू का नुस्खा लेंट के दौरान और शाकाहारी भोजन के साथ गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा।

सामग्री:

5 टुकड़े। आलू;

1 मध्यम गोभी;

1 प्याज;

1 गाजर;

1.5 बड़े चम्मच। टमाटर के चम्मच;

बे पत्ती;

वनस्पति तेल;

आलू और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

हम एक सॉस पैन चुनते हैं; इसमें सभी सामग्रियां होनी चाहिए, हालांकि यह मूल रूप से आलू के लिए आवश्यक था। इसे मध्यम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में पीस लें।

- उबले आलू में तेजपत्ता डालें.

बाकी सामग्री को प्राथमिकता के क्रम में पीस लें: पहले प्याज, फिर गाजर और अंत में पत्ता गोभी। इसे पीसने का तरीका आप नीचे फोटो में देख सकते हैं.

गर्म फ्राइंग पैन में, सब्जियों को उसी क्रम में भूनना शुरू करें।

जब वे सभी "इकट्ठे" हो जाएं, तो ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।

जैसे ही पत्तागोभी नरम हो जाए (अब कुरकुरा न रह जाए), टमाटर डालें (आप ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं)।

आलू तैयार हैं. अतिरिक्त पानी निकाल दें (ताकि यह आलू को हल्के से ढक दे)।

पैन की सामग्री को पैन में डालें।

मिश्रण. आइए स्टू करें. आइए नमक का स्वाद चखें।

ताज़ी बेल मिर्च एक अद्भुत सुगंध देगी। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कोई है तो इसे अवश्य डालें।

स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सब्जी तैयार है.

ऐसे स्टू हैं जिनमें मशरूम होते हैं। लेंट के लिए एक अद्भुत समाधान, लेकिन केवल उन दिनों पर जब रूढ़िवादी कैलेंडर के अनुसार इसकी अनुमति होती है।

एक मल्टीकुकर आपको अधिक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन बनाने में मदद करेगा। सामग्री को निम्नलिखित क्रम में कटोरे में रखा गया है: प्याज, गोभी, गाजर और आलू। पानी डालें और कटोरा बंद कर दें। 20 मिनट तक उबालने के बाद, मल्टी कूकर खोलें, सभी चीजें मिलाएँ और नमक डालें। एक चम्मच टमाटर डालें. यहां आपको स्टू में तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है और पकवान वास्तव में दुबला हो जाएगा।

यदि आप ओवन में बर्तनों में सब्जी स्टू बनाना चाहते हैं, तो मल्टीकुकर के लिए बताए अनुसार उसी क्रम में पकाएं।

तीनों खाना पकाने की विधि के अनुसार, पकवान समान रूप से स्वादिष्ट बनता है।

वेजिटेबल स्टू सबसे बहुमुखी व्यंजनों में से एक है। इसे अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह मछली, मांस, मशरूम और सॉसेज के साथ अच्छा लगता है। गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि ये उत्पाद सबसे अधिक सुलभ हैं। वहीं, अगर आप बस कुछ बारीकियां जान लें तो इनसे बना स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करना आसान है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है। लेकिन एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन का स्वाद अलग हो सकता है। क्यों? बात यह है कि कई महत्वपूर्ण नियम हैं जो आपको न केवल सब्जी स्टू तैयार करने की अनुमति देते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी बनाते हैं।

• सबसे स्वादिष्ट स्टू नई सब्जियों से बनाया जाता है, लेकिन आप इसे किसी से भी पका सकते हैं, जब तक कि वे खराब न हो जाएं। आप सॉकरक्राट का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन यदि यह बहुत अधिक अम्लीय है, तो आपको खाना पकाने से पहले इसे धोना होगा।
• स्टू के लिए सब्जियों को बहुत बारीक न काटें. अन्यथा, लंबे समय तक उबालने के दौरान, वे बहुत अधिक नरम हो जाएंगे, और पकवान "दलिया" में बदल जाएगा, जो खाने में बहुत सुखद नहीं है।
• सभी सब्जियों की बनावट अलग-अलग होती है और पकाने में अलग-अलग समय लगता है। इसलिए, उत्पादों को जोड़ने के सही क्रम का पालन करना आवश्यक है। आमतौर पर व्यंजनों में इस क्रम का वर्णन किया जाता है। सामान्य नियम यह है: युवा सफेद गोभी को आलू के बाद रखा जाता है, और परिपक्व गोभी को उसके पहले रखा जाता है। साउरक्रोट को आलू के बाद या उनके साथ रखा जाता है। यदि गोभी की अन्य किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो अलग-अलग नियम लागू होते हैं, जो, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विशिष्ट व्यंजनों में परिलक्षित होते हैं।
• यदि नुस्खा में मांस शामिल है, तो इसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और उसके बाद ही सब्जियां डालना शुरू किया जाता है।
• यदि स्टू को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में धीमी आंच पर लंबे समय तक उबाला जाए तो उसमें सब्जियों का स्वाद और सुगंध बेहतर ढंग से सामने आएगी। यह एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन, कड़ाही या बत्तख का बर्तन हो सकता है। धीमी कुकर में भी सब्जी का स्टू स्वादिष्ट बनता है।
• यदि स्टू में शामिल सब्जियों को पहले अलग-अलग तला जाता है, और फिर सॉस में मिलाकर उबाला जाता है, तो स्टू विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा। हालाँकि, तेल में तलने से पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, इसलिए जो लोग अपने आंकड़े देखते हैं वे इसके बिना कर सकते हैं या न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग करके सब्जियों का केवल एक हिस्सा ही भून सकते हैं।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, इसलिए आपको इसमें दी गई सिफारिशों का सटीक रूप से पालन करना चाहिए। तब आपके पास वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित सब्जी स्टू होगा।

ताजी पत्तागोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

• आलू - 0.7 किलो;
• सफेद गोभी - 0.7 किलो;
• तोरी (वैकल्पिक) - 0.25 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर (वैकल्पिक) - 0.3 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.25 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 20-40 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• आलू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
• पत्ता गोभी को धो लीजिये. ऊपर की मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें। काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
• अगर आप गर्मियों में खाना बनाते हैं तो टमाटर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, डंठल के विपरीत दिशा में क्रॉस-आकार के कट बनाने होंगे। - इसके बाद पानी को उबाल लें और इसमें टमाटरों को कुछ मिनट के लिए डाल दें. फिर टमाटरों को चपटे चम्मच से निकाल कर ठंडा कर लीजिये. यदि आप उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल देंगे तो वे तेजी से ठंडे हो जाएंगे। इसके बाद, टमाटर को बस छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। यदि आप सर्दियों में खाना बना रहे हैं, तो आप टमाटर के बिना काम चला सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको 2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना चाहिए, जबकि ताजा टमाटर का उपयोग करते समय आप एक चम्मच टमाटर के पेस्ट से काम चला सकते हैं।
• गर्मियों में तोरी को स्टू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसे लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। अगर तोरी बहुत छोटी नहीं है, तो पहले इसे छीलकर बीज निकालना होगा।
• प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को चाकू से बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• काली मिर्च धो लें. इसके डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को लंबाई में 4 भागों में काटें, चौथाई छल्ले में काटें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, आलू को कढ़ाई में डालें।
• तोरी और मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें जहां आलू तले हुए थे, उन्हें 7-8 मिनट तक भूनें और कढ़ाई में भी डाल दें। अगर आप तोरई का प्रयोग नहीं करते हैं तो एक मिर्च को 5 मिनिट तक भून लीजिये.
• - उसी पैन में पत्तागोभी को भून लें. अगर यह छोटा है तो इसे 5 मिनट तक भूनना काफी है, अन्यथा तलने का समय 10 मिनट होना चाहिए. बची हुई सब्जियों के साथ पत्तागोभी को कढ़ाई में डालें।
• कढ़ाई में प्याज, गाजर, टमाटर डालिये. पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और मसाले डालें. कड़ाही को स्टोव पर रखें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

आलू और गोभी का स्टू और भी अधिक सुगंधित होगा यदि, तैयार होने से 10 मिनट पहले, आप चाकू से कटा हुआ लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों को कड़ाही में फेंक दें।

इस रेसिपी में युवा सफेद गोभी को चीनी गोभी से बदला जा सकता है। इस मामले में, पकवान का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन कम सुखद नहीं होगा।

साउरक्रोट, आलू और चावल के साथ सब्जी स्टू

• सॉकरौट - 0.25 किग्रा;
• चावल - 0.2 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• साउरक्रोट को बहते पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे निचोड़ें।
• गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे कोरियाई सलाद के लिए भी कद्दूकस कर सकते हैं.
• आलू छीलें और लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें गाजर डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
• आलू डालें और गाजर के साथ उन्हें भी भूरा होने तक भूनें।
• चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
• सब्जियों में चावल और सॉकरौट डालें।
• टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, इस तरल में नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। बची हुई सामग्री के साथ सॉस को कढ़ाई में डालें।
• कड़ाही को आग पर रखें और सब्जियों और चावल को 30 मिनट तक उबालें।

आप चावल की जगह डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। इसे अन्य सभी सामग्रियों के बाद, अर्थात् पकवान तैयार होने से 15 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए।

पत्तागोभी और आलू से बना वेजिटेबल स्टू एक सस्ता, लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है।

वेजिटेबल स्टू बिल्कुल भी उतना खाली व्यंजन नहीं है जितना कभी-कभी लगता है यदि आप नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन नहीं करते हैं।

उदाहरण के लिए, अच्छी तरह से तला हुआ बैंगन इसे बहुत बढ़िया स्वाद दे सकता है, और फलियाँ इसे संतोषजनक से भी अधिक बना देंगी।

आलू को अक्सर अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है और अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है: छोटे टुकड़ों को भूरा होने तक तला जाता है, बड़े टुकड़ों को कच्चा छोड़ दिया जाता है।

आप कुछ आलू अलग-अलग उबाल सकते हैं और उन्हें आलू मैशर से मैश कर सकते हैं।

यह तैयार पकवान में बिल्कुल अप्रत्याशित प्रभाव पैदा करता है।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पत्तागोभी और आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार करना काफी सरल है। यहां एकमात्र तरकीब पकवान के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करना है। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत मोटी दीवारों वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी; एक बर्तन, एक सॉस पैन और यहां तक ​​कि एक कैसरोल डिश भी उपयुक्त होगी।

अन्य सभी बर्तन और बर्तन - सब्जियों को उबालने और उन्हें तोड़ने के लिए बर्तन, एक मांस की चक्की, एक काटने का बोर्ड और एक ग्रेटर - जो कुछ भी आप अपनी रसोई में पा सकते हैं वह काम आएगा।

कोशिश करें कि सब्ज़ियों को बहुत बारीक न काटें, क्योंकि इससे डिश की बनावट ख़राब हो जाएगी और आप उन्हें ज़्यादा पकाने का जोखिम उठा सकते हैं।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करते समय, मसालों का अधिक उपयोग न करें, यह सब्जियां ही हैं जो पकवान को मुख्य स्वाद देती हैं।

गोभी की विभिन्न किस्मों का उपयोग स्टू में किया जाता है, और कच्ची गोभी के अलावा, साउरक्रोट के साथ व्यंजन भी हैं।

चीनी गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

300 ग्राम आलू;

लहसुन की 2-3 कलियाँ;

350 ग्राम मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन);

गाजर - 1 पीसी ।;

छोटे प्याज का सिर;

100 मिलीलीटर टमाटर का रस;

200 ग्राम चीनी पत्तागोभी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को नल के नीचे धो लें, तनों से बची हुई गंदगी हटा दें। यदि आपके पास मशरूम हैं, तो टोपी से छिलका हटा दें। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और उनमें से सारा पानी निकल जाने के बाद ही उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।

2. प्याज को आधा छल्ले में और चीनी गोभी को स्ट्रिप्स में पतला काट लें।

3. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लीजिए और गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लीजिए.

4. एक गहरे सॉस पैन में, गाजर और प्याज को रिफाइंड तेल में नरम होने तक भूनें। मशरूम के टुकड़े डालें और तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि निकला हुआ मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

5. मशरूम में आलू डालें और आधा गिलास तक थोड़ा सा पानी डालें, एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम और आलू में चीनी पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

6. जब पत्तागोभी नरम होने लगे तो इसमें टमाटर का रस डालें, थोड़ा नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अगर आपको ज्यादा खट्टापन महसूस हो तो दानेदार चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें।

7. स्टू में लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सभी चीजों को फिर से सावधानी से हिलाएं और डिश को आग पर एक मिनट से ज्यादा न पकाएं।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू - "वसंत"

सामग्री:

नए आलू - 4 छोटे कंद;

मध्यम आकार की गाजर;

350 ग्राम युवा गोभी;

युवा तोरी - 200 ग्राम;

अजमोद और डिल की कुछ टहनी;

50 ग्राम तेल, जैतून।

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू से छोटे आलुओं का पतला छिलका खुरचें। कंदों को बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर से धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।

2. एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल अच्छी तरह गर्म करें। आलू के टुकड़े डालें और भूनें, आलू को लगातार पलटते रहें ताकि वे समान रूप से सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं।

3. आलू में छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, हिलाएं और और भूनें।

4. पांच मिनट के बाद, पतली कटी हुई नई पत्ता गोभी डालें, और सात मिनट के बाद, सब्जियों में दरदरी कद्दूकस की हुई तोरी डालें।

5. स्वादानुसार नमक डालें, धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह पकने तक सबसे कम आंच पर पकाएं। यदि स्टू करने के दौरान बहुत अधिक तरल वाष्पित हो जाए, तो उबला हुआ पानी डालें।

6. तैयार स्प्रिंग वेजिटेबल स्टू पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे कम से कम दस मिनट तक पकने दें।

ओवन में चिकन पर गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

500 जीआर. ठंडा चिकन पट्टिका;

छह छोटे बैंगन;

सात मध्यम आलू;

तीन गाजर;

सलाद प्याज के दो सिर;

गोभी का एक छोटा सिर (500 ग्राम);

टमाटर - 450 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन, छिलके वाले आलू और चिकन पट्टिका को एक ही आकार के बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। प्रत्येक कटी हुई सामग्री को जैतून के तेल में अलग-अलग भूनें।

2. गाजर को कद्दूकस से काट लीजिए, प्याज को चाकू से काट लीजिए और एक साथ एम्बर रंग होने तक भून लीजिए. मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सॉस में नमक डालें, आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

3. कटी हुई पत्तागोभी को एक गहरे अग्निरोधक कंटेनर में रखें और तले हुए आलू को पत्तागोभी के ऊपर रखें। इसके बाद, एक समान परत में मांस और ऊपर से बैंगन डालें। ऊपर से तैयार टमाटर सॉस डालें.

4. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें स्टू को आधे घंटे के लिए रख दें.

फूलगोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

आलू - 400 ग्राम;

350 जीआर. सफेद बन्द गोभी;

फूलगोभी का छोटा (300 ग्राम) सिर;

900 ग्राम कद्दू;

ताजी हरी मटर - 5 बड़े चम्मच;

गाजर - 2 पीसी ।;

छोटी अजवाइन की जड़;

तीन प्याज;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

20% खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;

स्वाद के लिए मसाले और नमक (अधिमानतः बढ़िया)।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, कटी हुई गाजर के साथ नरम होने तक भूनें और एक अलग कटोरे में रखें।

2. जिस फ्राइंग पैन में आपने प्याज तला है, उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें, इसे गर्म करें और कद्दू के गूदे के छोटे टुकड़े डालें, इसे नरम होने तक पकाएं।

3. आलू के सेंटीमीटर क्यूब्स को कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

4. एक बड़ी कड़ाही या कढ़ाई में रिफाइंड तेल डालें. फिर कटी हुई सफेद पत्तागोभी की एक परत डालें। इसके ऊपर खूब खट्टी क्रीम डालें, नमक छिड़कें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।

5. दस मिनट के बाद, उस पर फूलगोभी और ताजी हरी मटर को पुष्पक्रम में अलग करके रखें। खट्टा क्रीम भी डालें और पकाना जारी रखें।

6. मटर डालने के पंद्रह मिनट बाद सब्जियों में आलू, तली हुई गाजर और प्याज और नरम कद्दू डालें. फिर से, हर चीज़ पर खट्टा क्रीम डालें और स्टू को अगले तीस मिनट तक उबालें।

7. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए कन्टेनर के तले में ठंडा उबला हुआ पानी या टमाटर का रस डालें.

8. खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें और पकवान को पकने तक पकाएं।

पोर्क पर गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

900 ग्राम गोभी;

दो प्याज;

टमाटर - 300 ग्राम;

400 ग्राम सूअर का मांस (गूदा);

तीन मध्यम गाजर;

400 ग्राम आलू;

10 ग्राम सूखी तुलसी;

लवृष्का।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े, मोटी दीवार वाले सॉस पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और उसमें मांस के छोटे टुकड़े रखें।

2. जब सारा तरल (मांस का रस) वाष्पित हो जाए, तो मांस में मोटा कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर चार मिनट तक पकाएं।

4. सफेद पत्तागोभी को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें और मांस में डालें।

5. तीन मिनट के बाद, छोटे आलू के टुकड़े (1 सेमी) डालें और अगले पांच मिनट तक पकाते रहें।

6. आंच कम करें, मोटे कद्दूकस किए हुए टमाटर, तुलसी और तेजपत्ता डालें, धीरे-धीरे हिलाएं और 50 मिनट के लिए ढककर पकने दें। बीच-बीच में हिलाएं.

7. स्टोव बंद करने के दस मिनट बाद स्टू को परोसें। पकवान बैठना चाहिए.

फूलगोभी और मैक्सिकन आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

फूलगोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर;

गाजर - 2 पीसी ।;

दो मध्यम आलू कंद;

200 ग्राम बीन्स (डिब्बाबंद);

डिब्बाबंद हरी मटर - 120 ग्राम;

बड़ा प्याज;

छोटी अजमोद जड़;

जड़ अजवाइन, मध्यम आकार;

लहसुन की दो कलियाँ;

आधा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें, आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें उबलते पानी में डालें और लगभग पक जाने तक उबालें।

2. गाजर, अजवाइन की जड़ें और अजमोद को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।

3. परिष्कृत सूरजमुखी तेल में सब कुछ एक साथ हल्का भूनें, उबली हुई गोभी और आलू डालें, 250 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।

4. बीन्स, हरी मटर डालें, आधे नींबू का रस डालें। स्वादानुसार बारीक नमक डालें और स्टू को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. बारीक कसा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और आंच बंद करके डिश को बीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

साउरक्रोट, आलू और चावल के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

230 ग्राम (एक कप) लंबे दाने वाला चावल;

दो छोटी गाजरें;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

एक गिलास खट्टी गोभी;

तीन आलू;

स्वाद के लिए मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉकरक्राट को नल के नीचे धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। यदि यह अधिक खट्टा है तो ठंडे पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें।

2. मोटे तले वाले कन्टेनर में वनस्पति तेल में बारीक कटी हुई गाजर भूनें।

3. सात मिनट के बाद, मध्यम आकार के आलू के टुकड़े डालें और एक लीटर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, तेज़ आंच पर उबाल लें।

4. नमक, चावल और पत्ता गोभी डालें। आंच कम करें और अच्छी तरह हिलाते हुए तैयार कर लें। वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए आप आवश्यकतानुसार उबलता पानी मिला सकते हैं।

5. आंच से उतारने से पहले बारीक कटी हरी सब्जियां डालें.

लाल गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

दस मध्यम आलू;

लाल गोभी का एक छोटा सिर;

1 गाजर;

गाढ़ा टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;

20% खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;

टमाटर प्यूरी का एक चम्मच;

बे पत्ती;

धनिया और पिसी हुई काली मिर्च;

60 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में, आलू को लंबे छोटे क्यूब्स में और गोभी को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. एक कढ़ाई या कढ़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म कर लें, इसमें सभी तैयार मसाले और जड़ी-बूटियां डाल दें.

3. कटी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं। उबालते समय सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. टमाटर के रस में खट्टी क्रीम और टमाटर की प्यूरी मिलाएं और जब आलू नरम हो जाएं तो इस सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें।

5. इच्छानुसार नमक डालें, स्टू को हिलाएं और अगले बीस मिनट तक पकाएं।

पत्तागोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

आलू और पत्तागोभी का स्टू बनाने के लिए डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करें, टमाटर सॉस में बीन्स का उपयोग करें। इसे सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए और तैयार पकवान में अलग से जोड़ा जाना चाहिए।

उत्पादों को रखने के क्रम में खलल न डालें। ठीक से तैयार किए गए स्टू में, सभी घटकों को समान रूप से पकाया जाना चाहिए। यदि कोई सब्जी आपकी इच्छा से अधिक सख्त हो जाती है, तो उसे डिश में डालने से पहले अलग से उबाल लें या भून लें।

वेजिटेबल स्टू को धीमी आंच पर ही उबालें, ध्यान रखें कि इसे ढक्कन से कसकर ढक दें, यह बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए।

यदि संभव हो, तो फ्लैट ढक्कन का उपयोग न करें; उत्तल या उलटा फ्राइंग पैन अधिक उपयुक्त है। अजीब है, लेकिन इससे तैयार पकवान का स्वाद और अधिक तीव्र हो जाता है।

यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और लोकप्रिय है। बगीचे की लगभग सभी सब्जियाँ इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं: गोभी, आलू, बीन्स, गाजर, तोरी। इस विनम्रता का मुख्य लाभ इसकी संरचना में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की भारी मात्रा है। अगर आपने अभी तक यह व्यंजन बनाना नहीं सीखा है तो यह लेख आपके लिए है। यहां विवरण दिए गए हैं जिनके अनुसार आप आलू और अन्य सब्जियों के साथ स्वयं खाना बना सकते हैं। हम आपको व्यंजनों को पढ़ने और उन पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं।

खाना पकाने का स्टू "ग्रीष्मकालीन"। सामग्री तैयार करना

स्वादिष्ट विटामिन व्यंजन से खुद को और अपने पूरे परिवार को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े आलू;
• 1 गाजर;
• 300 ग्राम युवा गोभी;
• अजमोद और डिल;
• 200 ग्राम तोरी;
• स्वादानुसार मसाले;
• नमक।

सब्जी स्टू (गोभी के साथ नुस्खा): खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

इस व्यंजन को एक गहरे फ्राइंग पैन - सॉस पैन में तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। इसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और कढ़ाई में डाल दीजिए. चलाते हुए भूनें, जब तक कि उस पर सुनहरी परत न बन जाए। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद पत्तागोभी को काट लें (पतला नहीं) और बाकी सब्जियों के साथ कंटेनर में डाल दें। 7-10 मिनट तक भूनने के बाद यहां कद्दूकस की हुई तोरी डालें. पत्तागोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू में स्वादानुसार नमक डालें, मसाले डालें। इसे पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि सॉस पैन में थोड़ा तरल है, तो आप उबला हुआ पानी डाल सकते हैं या जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें और कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और उत्पाद को 10 मिनट तक पकने दें। सब्जी के व्यंजन को खट्टी क्रीम और ब्रेड के साथ परोसें।

स्टू "उत्सव"। प्रारंभिक चरण

पकवान का यह संस्करण सही मायनों में सबसे सुंदर और स्वादिष्ट सब्जी के खिताब का दावा कर सकता है। हम निम्नलिखित निर्देशों से सीखेंगे कि बगीचे से छुट्टी और अन्य उपहार कैसे तैयार करें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 युवा आलू;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 1 तोरी;
• 2 प्याज;
• 2 बड़े टमाटर;
• 1/4 चीनी गोभी;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• अजवायन, तुलसी, अजमोद, डिल;
• नमक।

खाना पकाने के चरण

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और आलू में मिला दें। जब खाना सुनहरा भूरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर और तोरी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। डिश को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। बीजिंग पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और हरे प्याज को बारीक काट लें। इन सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। सब्जी स्टू को गोभी, आलू और अन्य सब्जियों के साथ एक चौथाई घंटे तक पकाएं। आइए परिणामी उत्पाद का स्वाद चखें। अगर सभी सामग्रियां नरम हो गई हैं, तो डिश तैयार है. आंच बंद कर दें और सॉस पैन में अजवायन, अजमोद, तुलसी और डिल डालें। परिणामी उत्पाद को ढक्कन से ढक दें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इतालवी में रागु

यह सब्जी इटली में पाई जाती है। बगीचे के पारंपरिक उपहारों के अलावा, इस देश के पाक विशेषज्ञ इसमें मांस मिलाते हैं, जो पकवान को न केवल स्वस्थ बनाता है, बल्कि पौष्टिक भी बनाता है। हम इतालवी रसोइयों के व्यंजनों के अनुसार स्टू पकाना सीखते हैं। ऐसा करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पाद सेट की आवश्यकता है:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• चिकन मांस - 0.5 किलोग्राम;
• आलू - 8 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• अदरक - 1 छोटा चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गोभी - 1 सिर (छोटा);
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

इतालवी में सब्जी स्टू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? नुस्खा का अध्ययन

मांस, आलू और बैंगन को टुकड़ों में काट लें और नमक डालें। इन उत्पादों को एक दूसरे से अलग करके वनस्पति तेल में भूनें। इसके बाद गाजर और प्याज को काट लें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और सॉस को पकने तक पकाएं। सभी सामग्री को परतों में सांचे में रखें: कटी पत्तागोभी, आलू, मांस, बैंगन, टमाटर की ड्रेसिंग। पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। हम इसमें करीब आधे घंटे तक डिश पकाते हैं. फिर गोभी, आलू और अन्य सब्जियों के साथ सब्जी स्टू छिड़कें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

लज़ीज़ लोगों के लिए रेसिपी: फल और सब्जी स्टू

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन आपको तीखे स्वाद और सुखद सुगंध से प्रसन्न करेगा।

समान अनुपात में हम फूलगोभी, कद्दू या तोरी, शिमला मिर्च और सेब लेते हैं। सभी उत्पादों को धोकर सुखा लें। कद्दू (तोरई) को छीलिये, बीज हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें आटे में डुबाकर जैतून या सूरजमुखी के तेल में तलें। अलग से, गोभी को पुष्पक्रम में पहले से अलग करके तैयार करें। शिमला मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काटें और भूनें। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें. इनमें सेब मिलाएं. पूरी तैयारी में स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को सांचे में रखें और 170-180 डिग्री के तापमान पर सवा घंटे तक बेक करें। आप इस डिश में सेब की जगह क्विंस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

इस लेख में प्रस्तुत जानकारी से आपको पता चला कि इस व्यंजन की फोटो वाली रेसिपी चार संस्करणों में पेश की गई है। हम आशा करते हैं कि आपको ये सभी पसंद आएंगे, और बहुत जल्द आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट विटामिन ट्रीट से प्रसन्न करेंगे।

मुझे वेजिटेबल स्टू पकाना बहुत पसंद है। सबसे पहले, आपको इसके बारे में बहुत अधिक चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: यदि कोई सब्जियां उपयोग से बाहर रह जाती हैं, तो मैं उन्हें फ्रायर में भेज देता हूं। और परिणाम एक उत्कृष्ट स्टू है, हर बार नया, हर बार पहले से अधिक स्वादिष्ट।

दूसरे, एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह न केवल किसी भी मांस, मछली, पोल्ट्री या यहां तक ​​कि सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है, बल्कि एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है।

बाहर वसंत है, विटामिन की कमी है, दुकान में सब्जियाँ लगभग मांस जितनी ही महंगी हैं, आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिल सकता। बेशक, गर्मियों में उनके साथ यह आसान होता है, फिर मैं हर दूसरे दिन स्टू पकाती हूं। लेकिन सर्दियों में भी आप कोई रास्ता ढूंढ सकते हैं। इसलिए, आज मैं इस व्यंजन को उन उत्पादों से तैयार कर रहा हूं जो हमारे पास हमेशा स्टॉक में होते हैं: प्याज, आलू और गोभी।

सामग्री:

• 10-12 आलू कंद (छोटे आकार के)
• ताजी पत्तागोभी का आधा सिर
• 1 बड़ा प्याज
• 3-4 बड़े चम्मच लीचो
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी

वैसे, पत्तागोभी युवा निकली और उसके साथ काम करना आनंददायक था। मैं इसे धो दूँगा, ऊपर की पत्तियाँ हटा दूँगा, और बाकी को स्ट्रिप्स में काट दूँगा:

मैं प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटूंगा:

फिर इसे वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें:

जब यह तल रहा है, मैं वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन भी गर्म करूंगा, वहां कटी हुई गोभी डालूंगा और इसे आधा पकने तक भूनूंगा (किसी भी स्थिति में पानी न डालें), अंत में थोड़ा नमक डालें:

उसी समय, मैं आलू छीलता हूं, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटता हूं:

आलू को पहले भूनना चाहिए, मैं यह सब एक ही वनस्पति तेल में करता हूं और आधा पकने तक भी करता हूं, अंत में मैं थोड़ा नमक भी डालता हूं:

अब मैं सब कुछ मिलाता हूं, यानी सबसे पहले गोभी में प्याज डालता हूं:

फिर मैं मिलाता हूं और फ्राइंग पैन में आलू डालता हूं, फिर से मिलाता हूं:

इस रेसिपी में गाजर का उपयोग करना उचित होगा, लेकिन ईमानदारी से कहूँ तो मेरे पास गाजर नहीं थी। ऐसा नहीं है कि चीजें पूरी तरह से खराब थीं, मैं इसे खरीदना ही भूल गया था।

मुझे गाजर विशेष रूप से पसंद नहीं है, खासकर जब इसे उबाला जाता है, लेकिन वे हमारे स्टू में कुछ चमकीले रंग जोड़ देते हैं। और जो चीज आंख को अच्छी लगती है, वह खाने में ज्यादा अच्छी लगती है।

आखिरी मिनट में, मुझे पता चला कि इस स्थिति से कैसे बाहर निकला जाए, स्टोर से खरीदे गए लीचो के एक जार को याद करते हुए। बेशक, गाजर इसकी संरचना में शामिल नहीं है, लेकिन टमाटर सॉस में शिमला मिर्च काम आएगी।

जिनके पास अपनी घरेलू तैयारी है, उनके लिए भी यह बहुत लाभदायक है। आख़िरकार, सर्दियों में ताज़ी शिमला मिर्च एक अक्षम्य विलासिता है।

मैं हमारे स्टू में कुछ बड़े चम्मच लीचो मिलाऊंगा:

और यहाँ यह है - परिणाम!

आलू और पत्तागोभी ने न केवल अपना रंग बदला, बल्कि अपना स्वाद भी बदला और, मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ, केवल बेहतरी के लिए!

अब मैं सब कुछ फिर से मिलाऊंगा, इसका स्वाद लूंगा, नमक डालूंगा या यदि आवश्यक हो तो इसे मीठा कर दूंगा (हां, जहां नमक है, वहां चीनी होनी चाहिए!), फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, और स्टू को अगले पांच मिनट तक उबलने दें। .

अब आप स्वयं सहायता कर सकते हैं:

मैं दोहराता हूं कि मैं हमेशा कोई भी सब्जी स्टू बड़े मजे से खाता हूं, इस बार कोई अपवाद नहीं था। यह सस्ता और मज़ेदार निकला, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत स्वादिष्ट!

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