केपर्स का उपयोग कैसे करें। चिकित्सा में केपर्स: लोक व्यंजनों। पारंपरिक चिकित्सा में केपर्स का उपयोग

जो लोग प्राच्य या भूमध्यसागरीय व्यंजनों से दूर हैं, वे शायद यह नहीं जानते होंगे कि केपर्स क्या होते हैं और वे कैसे दिखते हैं। हालांकि, आज रहस्यमय उत्पाद सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है और इसे बेहतर तरीके से जानना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने में, केपर बड्स को बेहतर जाना जाता है, जिनका सेवन विशेष रूप से नमकीन या अचार के रूप में किया जाता है। वे कांच के जार में बेचे जाते हैं और उनकी ऐसी विशिष्ट उपस्थिति होती है कि उन्हें भ्रमित करना संभव नहीं होता है।

जामुन बहुत कम बार खाए जाते हैं और न केवल संसाधित होते हैं, बल्कि ताजा भी होते हैं।

केपर्स कैसे बढ़ते हैं। वानस्पतिक संदर्भ

सुंदर, बड़े सफेद-गुलाबी फूलों के साथ कांटेदार केपर्स (कप्परिस स्पिनोसा) का एक रेंगने वाला झाड़ी न केवल फलों के लिए उगाया जाता है, बल्कि परिदृश्य डिजाइन में मांग में एक सजावटी पौधे के रूप में भी उगाया जाता है।

भूमध्यसागरीय को उपोष्णकटिबंधीय वनस्पतियों के इस विदेशी प्रतिनिधि का जन्मस्थान माना जाता है।, हालांकि यह एशिया, क्रीमिया और काकेशस में भी आम है। पौधे के लगभग सभी भाग: जड़ें, जामुन, कलियाँ, युवा अंकुर, फूल और बीज लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं।

ऐसा माना जाता है कि झाड़ी का नाम साइप्रस द्वीप से आया है। कापर्सनिक सरल है - यह आसानी से चिलचिलाती दक्षिणी धूप का सामना करता है और चट्टानी जमीन से डरता नहीं है। साथ ही, यह पौधा पूरे गर्मियों में खूब खिलता है और इसे एक शानदार शहद का पौधा माना जाता है।

केपर्स के लाभ और स्वाद को तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। इ। गिलगमेश के महाकाव्य में इस अनोखे मसाले का उल्लेख है, जिसे हमारी सभ्यता के सबसे प्राचीन साहित्यिक स्मारकों में से एक माना जाता है।

जंगली केपर्स के अलावा, उन्नत पोषण गुणों वाली विभिन्न प्रकार की फसलें भी हैं. उत्तम मसालों का औद्योगिक उत्पादन उत्तरी अफ्रीका, स्पेन, इटली और फ्रांस में किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट कलियाँ एजियन सागर में थिरा द्वीप से हमारे पास आती हैं, जहाँ ज्वालामुखी की राख से मिट्टी बहुतायत से निषेचित होती है।

आज तक, केपर्स की कलियों और फलों को सूखे, साफ मौसम में हाथ से काटा जाता है। कलियों को एक छलनी का उपयोग करके आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है: नमूने जो घने संरचना के साथ 1 सेमी व्यास तक नहीं पहुंचते हैं, उनमें सबसे नाजुक और नाजुक स्वाद होता है। और तदनुसार पेटू द्वारा सराहना की जाती है।

जामुन लाल रंग की कोमलता के साथ आयताकार फली हैं, उनकी मिठास में तरबूज की याद ताजा करती है। इन्हें कच्चा खाया जाता है या जैम बनाया जाता है। लेकिन मसालेदार फल अत्यंत दुर्लभ हैं, क्योंकि उनका स्वाद बहुत समृद्ध हो जाता है और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

खाना पकाने में केपर्स क्या हैं

खाना पकाने के लिए, वे मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं अपरिपक्व कलियाँ। उन्हें पाक व्यंजनों में केपर्स कहा जाता है।


ताजी कलियों में एक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है और ये भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसलिए, कटाई के तुरंत बाद, उन्हें खुली हवा में सुखाया जाता है, और फिर सिरका या जैतून के तेल के साथ नमकीन घोल में कम से कम 3 महीने तक रखा जाता है। कभी-कभी केपर्स को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है और केवल नमक के साथ छिड़का जाता है। संरक्षण की इस पद्धति के साथ, उत्पाद को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

केपर्स की सबसे अच्छी किस्म "नॉन पैरिल" है, जिसमें 7 मिमी व्यास तक की कलियाँ होती हैं। सबसे बड़ा नमूना, जिसे "ग्रुस" कहा जाता है, 14 मिमी या उससे अधिक तक पहुंचता है। वे थोड़े तीखे होते हैं, एक उज्ज्वल मसालेदार सुगंध के साथ, एक ही समय में एक बहुत ही जटिल लेकिन सुखद संयोजन में खीरा, जैतून और सरसों की याद ताजा करती है।

हमारे स्टोर में, भूमध्यसागरीय व्यंजन केवल सिरके में बिना तेल मिलाए मैरिनेट करके बेचा जाता है। इससे मसाले का स्वाद खराब हो जाता है, लेकिन शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है।

केपर्स डालकर स्थिति को सुधारा जा सकता है घर का बना अचारनीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया।

1. जैतून के तेल में अजवायन, अजवायन, अजवायन, तुलसी और मेंहदी मिलाएं और मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें ताकि जड़ी-बूटियां अपनी सुगंध "छोड़ दें"।
2. सिरके के घोल से काॅपर बड्स निकाल कर अच्छी तरह धो लें।
3. उत्पाद को वापस जार में डालें और इसे गर्म स्वाद वाले तेल से भरें। जब अचार पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो संरक्षण को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, जिसके बाद इसकी मदद से पाक कृतियों को बनाया जाता है।

साथ में पके फल भी। वे बिक्री पर भी पाए जा सकते हैं, लेकिन बहुत कम बार।


फलों का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है, हॉजपॉज में जोड़ा जाता है। आप उबले हुए आलू को केपर फलों से सजाकर, नाश्ते के रूप में जीभ को प्रभावी ढंग से परोस सकते हैं। और एक साधारण पकवान तुरंत बदल जाएगा:

लाभ और contraindications

प्रारंभ में, फूल की कलियों सहित केपर के विभिन्न भागों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था।

आधिकारिक दवा मानती है कि पौधा कैंसर और हृदय रोगों से प्रभावी रूप से लड़ता है, थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करता है, पुरानी सहित भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है, दर्द को कम करता है।

केपर्स के उपयोगी गुण

1. केपर कलियों में लगभग सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। वे विशेष रूप से दिनचर्या में समृद्ध हैं, जो रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, दृष्टि में सुधार करता है, हृदय के दबाव को स्थिर करता है, और प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है।
2. और केपर्स एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, नियमित उपयोग के साथ, वे हमारे युवाओं को लम्बा खींच सकते हैं और सुंदरता को बरकरार रख सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन खाद्य पदार्थों के कारण होने वाली ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को बेअसर करने के लिए मांस के साथ उत्पाद खाने की सलाह देते हैं।
3. फ्लेवोनोल क्वेरसेटिन, जो कलियों में भी पाया जाता है, वैज्ञानिकों के अनुसार, आनुवंशिक स्तर पर घातक ट्यूमर के गठन का विरोध करने में सक्षम है। इसे पहले से ही "एंटी-कैंसर बम" कहा जा चुका है, जो मुख्य रूप से पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन अंगों की समस्याओं में मदद करता है। इसके अलावा, पदार्थ एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम को कम करता है, श्वसन प्रणाली और आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
4. खराब भूख के साथ, आपको व्यंजनों में थोड़ा सा केपर्स जोड़ना चाहिए - और भोजन फिर से सुखद होगा। हीलिंग सीज़निंग पाचन में सुधार और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करेगा।
5. नियमित रूप से केपर बड्स का सेवन करने से आप ब्लड शुगर के स्तर को कम कर सकते हैं, इसलिए यह उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयोगी है।
6. मजबूत हड्डियां, शानदार बाल और ताजा, साफ त्वचा - यह सब केपर्स के प्रशंसकों के लिए गारंटी है। यदि आप अपने मेनू में भूमध्यसागरीय व्यंजन शामिल करते हैं तो त्वचा संबंधी रोग अतीत की बात हो जाएगी।

उपयोगी पदार्थों के अलावा, कलियों में बड़ी मात्रा में सोडियम होता है, जिसकी अधिकता से दिल की विफलता, गंभीर सूजन और तंत्रिका संबंधी विकार हो सकते हैं। नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, अचार या नमकीन केपर्स को पानी में भिगोया जाता है और उसके बाद ही व्यंजन में डाला जाता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है।

केपर्स किसके साथ खाते हैं?

चूंकि मसाला, भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लोकप्रिय है, हमारे देश में बहुत कम जाना जाता है, गृहिणियां खो जाती हैं, न जाने कौन से व्यंजन और इसे कैसे जोड़ना है।

इस मामले में, पाक प्रयोगों के साथ थोड़ा इंतजार करना बेहतर है, लेकिन ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें मसालेदार केपर्स के साथ मिलाने की गारंटी है। यह:

• विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण में कोई भी मांस (चिकन, बीफ, वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस): तला हुआ, स्टू या उबला हुआ।
• समुद्री भोजन
• सब्जी सलाद
• मेयोनेज़, टैटार और बेकमेल सहित बहु-घटक सॉस।
• मसालेदार चीज
• मसालेदार जड़ी बूटी: अजमोद, डिल, तारगोन, अजवाइन
• पास्ता
• तेल: जैतून या मक्खन

अपने मेनू के लिए केपर्स के साथ व्यंजन चुनते समय, कुछ विदेशी के साथ आने की कोशिश न करें। सबसे परिचित सूप, स्टॉज और सलाद अलग तरह से "ध्वनि" करेंगे यदि आप उनमें इस उत्पाद का थोड़ा सा हिस्सा जोड़ते हैं।

ध्यान दें कि सुगंधित कलियाँ क्लासिक ओलिवियर और हॉजपॉज का एक अनिवार्य घटक हैं। उदाहरण के लिए, केपर्स के साथ एक मछली हॉजपॉज इस तरह दिखता है:

अति सुंदर मसाला आवश्यक रूप से पूरी तरह से नहीं जोड़ा जाता है - इसे अक्सर कुचला जाता है या यहां तक ​​​​कि एक भावपूर्ण अवस्था में पीस दिया जाता है। इस तरह, मसाला को अन्य अवयवों के बीच समान रूप से वितरित किया जा सकता है और उनके प्राकृतिक स्वाद को बाधित करने के बजाय जोर दिया जा सकता है।

यहाँ कुछ विशिष्ट दिलचस्प व्यंजन हैं।

सोल्यंका

यह गाढ़ा, स्वादिष्ट सूप अपने असामान्य, समृद्ध स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए पेटू द्वारा सराहा जाता है। हॉजपॉज का रहस्य मांस उत्पादों, समृद्ध, केंद्रित शोरबा और विशेष "किशमिश" के सही संयोजन में है जो अपना अनूठा स्वाद देते हैं। इन "गुप्त" अवयवों में केपर्स हैं।

तो चलिए इसकी रेसिपी लिखते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मांस (सूअर का मांस, बीफ या चिकन चुनने के लिए)
• शिकार सॉसेज और पेटू स्मोक्ड मीट के मिश्रण का 700 ग्राम
• 150 ग्राम मसालेदार खीरे (बैरल वाले से बेहतर)
• 100 ग्राम नमकीन
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• मुट्ठी भर केपर्स
• 50 ग्राम जैतून
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट

फाइल करने के लिए:

• हरा प्याज
• 1 नींबू

खाना बनाना

1. मांस को पूरा होने तक उबालें। शोरबा को संतृप्त करने के लिए आपको इसे ठंडे पानी में डालना होगा।
2. ठंडा मांस पतली स्ट्रिप्स में काटा।
3. हम स्मोक्ड मीट और सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिर कट को हल्का सा भून लें।
4. एक प्रीहीटेड पैन में, कटे हुए प्याज को ब्राउन करें, कटे हुए खीरा डालें और सभी को एक साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। नतीजतन, हमें एक ड्रेसिंग मिलती है, जिसे मांस शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाएं।
6. हॉजपॉज के लिए बेस तैयार है। इसमें स्मोक्ड मीट, मीट और खीरे का अचार डालकर उबाल लें और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। बंद करने से पहले, जैतून और बारीक कटे हुए केपर्स डालें।
7. सोल्यंका को अलग-अलग प्लेटों में नींबू के स्लाइस और हरे प्याज के साथ परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो आप सूप को खट्टा क्रीम और किसी भी साग के साथ सीजन कर सकते हैं जो आपको पसंद है।

यदि आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हमारा अध्ययन करें।

इतालवी कैपोनाटा

हम बात कर रहे हैं एक वेजिटेबल स्टू की, जो सिसिली में तैयार की जाती है। इसे मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, गर्म या ठंडा। सभी भूमध्यसागरीय व्यंजनों की तरह, कैपोनाटा बहुत हल्का, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
• 700 ग्राम बैंगन
• सब्जियों को तलने के लिए जैतून का तेल या कोई स्वादहीन वनस्पति तेल
• 3 कला। एल लाल शराब सिरका
• 3 - 4 लहसुन की कली
• ताजी जड़ी बूटियों का गुच्छा तुलसी
• 1 बल्ब
• 2 बड़ी चम्मच। एल केपर्स
• शीर्ष के लिए पाइन नट

खाना बनाना

1. लगभग एक चौथाई घंटे के लिए, गर्म जैतून के तेल में बारीक कटे हुए बैंगन, प्याज के आधे छल्ले और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से लगातार हिलाते हुए भूनें। आग कम होनी चाहिए ताकि सब्जियां जलें नहीं।
2. टमाटर से छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। वहां हम जार में बचे हुए नमकीन, सिरका और केपर्स डालेंगे।
3. 15 मिनट के लिए ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करना बेहतर होता है, फिर हम कटा हुआ ताजा तुलसी डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और आग से हटा दें।
4. अलग से, एक सूखे फ्राइंग पैन में, नट्स को थोड़ा सा भूनें। वे तैयार पकवान परोसने से तुरंत पहले छिड़कते हैं।

पतली कमर के लिए केपर्स के साथ सलाद

उन लोगों के लिए एक बढ़िया डिनर जो फिगर को फॉलो करते हैं और सही खाना चाहते हैं। टूना और बेक्ड मिर्च के संयोजन को एक क्लासिक माना जा सकता है, जबकि सलाद, किसी भी डिश की तरह जहां केपर्स जोड़े जाते हैं, एक विदेशी स्पर्श होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 8 बड़े बेल मिर्च
• अपने रस में 400 ग्राम टूना
• 1 छोटा लाल प्याज
• किसी भी सलाद पत्ते (अरुगुला, हिमशैल, रोमेन, आदि)
• जतुन तेल
• 1 सेंट एल नींबू का रस
• लहसुन की 1 कली
• चिव्स और अजमोद का छोटा गुच्छा
• 2 बड़ी चम्मच। एल केपर्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. छिलके वाली और आधी मिर्च को 200ºС के तापमान पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि त्वचा काली न हो जाए। हम गर्म सब्जियों को एक बैग में डालते हैं, इसे बांधते हैं और 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
2. इसके बाद, मिर्च से त्वचा को हटा दें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें और सलाद कटोरे में रखें।
3. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। लहसुन, नींबू के रस और प्रेस में से गुजरे तेल से एक ड्रेसिंग बनाएं, उसके ऊपर सब्जियां डालें।
4. अब टूना की बारी है। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। चिव्स, अजमोद और कटे हुए केपर्स के साथ छिड़के। हम काली मिर्च और नमक।
5. हम अपने पकवान को धुले हुए लेट्यूस के पत्तों पर फैलाते हैं और परोसते हैं।

परोसने के लिए मसालेदार केपर सॉस बनाने की विधि पर एक वीडियो देखें:

व्यंजन में केपर्स कैसे बदलें

केपर बड्स हमारे लिए आकर्षक हैं, उच्च कीमत या अन्य कारणों से हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं।

यदि आप व्यंजनों में तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप "देशी" उत्पाद पा सकते हैं जो स्वाद में समान हैं। उदाहरण के लिए, उसी ओलिवियर में, केपर्स को लंबे समय से अचार से बदल दिया गया है।

इस मामले में, खीरा लेना अधिक सही है - छोटे फल वाली किस्मों के खीरे, थोड़ा अपरिपक्व सदियों से एकत्र और मसालेदार।

जैतून को मांस या मछली के व्यंजन में मिलाया जाता है (उनका स्वाद जैतून की तुलना में केपर्स जैसा होता है)।

सलाद के लिए, मसालेदार नास्टर्टियम पॉड्स या अचार, छोटी सब्जियों का एक मसालेदार मिश्रण, अक्सर उपयोग किया जाता है।

मैं विशेष रूप से सुंदर "उग्र" फूलों का उल्लेख करना चाहूंगा जो लगभग हर सामने के बगीचे में या शहर के फूलों के बिस्तरों में पाए जा सकते हैं।

नास्टर्टियम दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, जहां सदियों से इसकी कलियों और कच्चे फलों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता रहा है। हमारे देश में, यह खाना पकाने के लिए मसाले की तुलना में एक सजावटी पौधे के रूप में अधिक है।

फिर भी, मसालेदार फल और नास्टर्टियम की कलियाँ स्वाद या उपयोगी गुणों में केपर्स से किसी भी तरह से नीच नहीं हैं, लेकिन कई गुना सस्ती होंगी। क्या हम खाना बनायेंगे?

नास्टर्टियम केपर्स

हमें आवश्यकता होगी:

• ½ लीटर पानी
• 1 सेंट एल नमक (कोई शीर्ष नहीं)
• 1 सेंट एल सहारा
• 2 - 3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका
• ऑलस्पाइस मटर
• 2 लौंग
• बे पत्ती

खाना बनाना

1. उबले हुए पानी में नमक, चीनी, मसाले मिलाएं, आप अतिरिक्त रूप से "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का मिश्रण ले सकते हैं। सबसे अंत में सिरका डालें।
2. हम उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए नास्टर्टियम की कलियों या फली को कम करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं और प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं।
3. उसके बाद, उत्पाद को मैरिनेड से भरें, जिसे पारदर्शिता के लिए एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। मसाले के साथ जार निष्फल और लुढ़का हुआ है, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
4. उपयोग करने से पहले, "केपर्स" को धोया जाता है और कई दिनों तक जैतून के तेल में रखा जाता है।

विश्व-प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ कम से कम एक बार असली काॅपर कलियों की कोशिश करने की सलाह देते हैं, जिसमें उपचार गुणों को आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। यह हर मायने में एक स्वादिष्ट उत्पाद है जो परिवार के मेनू में जोड़ने लायक है। क्यों न कुछ नया खोजा जाए, खासकर यदि वह वास्तव में उपयोगी हो?

अक्सर हमें यह संदेह भी नहीं होता कि प्रकृति द्वारा प्रदत्त उत्पादों की सामान्य उपस्थिति के पीछे उपयोगी पदार्थों का भंडार क्या छिपा है। आज मैं इन्हीं अद्भुत उपहारों में से एक के बारे में बात करना चाहता हूं। यह तब केपर्स के गुणों, संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में होगा।

केपर्स शंकुधारी झाड़ी की खुली फूल की कलियाँ हैं।. इस पौधे का पहला उल्लेख "टेल ऑफ़ गिलगमेश" में मिलता है, जिसे सबसे पुराना साहित्यिक स्मारक माना जाता है। एविसेना ने अपने लेखन में अक्सर केपर्स के गुणों के बारे में बात की। वर्तमान में, केपर्स का उपयोग न केवल लोक चिकित्सा की तैयारी के लिए किया जाता है, नमकीन और मसालेदार कलियाँ मांस और मछली के व्यंजनों का एक सुखद आकर्षण बन जाती हैं, उन्हें सलाद और सॉस में जोड़ा जाता है, उन्हें हॉजपॉज, बोर्स्ट और अन्य बनाते समय एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। सबसे पहले पाठ्यक्रम। केपर्स ने विशेष रूप से इतालवी, मोरक्कन, ग्रीक और तुर्की व्यंजनों में जड़ें जमा ली हैं।

केपर्स: संरचना और कैलोरी सामग्री

कच्चे केपर्स में कड़वा स्वाद होता है, लेकिन प्रसंस्करण के बाद कड़वाहट दूर हो जाती है, और आप पूरी तरह से स्वस्थ कलियों का आनंद ले सकते हैं। केपर्स के गुण इसकी अद्भुत रचना के कारण हैं। मानक सेट (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) के अलावा, केपर्स में आहार फाइबर, शर्करा और फैटी एसिड, ग्लाइकोसाइड, आवश्यक तेल, सैपोनिन, एंजाइम, पेक्टिन होते हैं, वे विटामिन (ए, ई, सी, के, समूह) से संतृप्त होते हैं। बी), खनिज (लौह, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता)।

शरीर के प्रति जागरूक लोगों को इस बात से डरना नहीं चाहिए कि केपर बड्स को अपने आहार में शामिल करने से कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर जुड़ जाएगा, क्योंकि केपर्स में कैलोरी काफी कम होती है - 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 23 किलो कैलोरी होता है.

केपर्स के उपयोगी गुण

यदि आप शरीर पर उनमें से प्रत्येक के प्रभाव की रिपोर्ट नहीं करते हैं, तो केपर्स बनाने वाले लाभकारी पदार्थों की गणना केवल शब्द ही रहेगी। तो, रुटिन, जिसे कलियों के हिस्से के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है। क्वेरसेटिन, फ्लेवनॉल्स में से एक जो केपर्स बनाता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, पदार्थ सूजन से राहत देता है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को बेअसर करता है। यह कैंसर से भी सुरक्षा प्रदान करता है, क्योंकि यह डीएनए की सामान्य संरचना को बनाए रखता है।

प्राचीन ग्रीस में, पेट फूलने के खिलाफ लड़ाई में कापर कलियों का उपयोग किया जाता था, और प्राचीन यहूदियों का मानना ​​​​था कि केपर्स एक शक्तिशाली कामोद्दीपक थे। कलियों के काढ़े का उपयोग घाव भरने के साधन के रूप में भी किया जाता था, दांत दर्द से राहत के लिए, उन्हें हृदय और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में भी प्रभावी माना जाता था।

केपर्स: नुकसान

केपर्स के लाभ अधिक हैं। हालांकि, दुर्भाग्य से, सभी अच्छी चीजें मॉडरेशन में होनी चाहिए। यह कथन इन कलियों के संबंध में भी प्रासंगिक है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करना चाहिए। रुटिन, जिसे आपको याद है, कलियों के हिस्से के रूप में सूचीबद्ध है, को एक मजबूत एलर्जेन माना जाता है, इसलिए, यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, साथ ही गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, केपर्स का उपयोग बंद करना बेहतर है। जठरशोथ और पेट के अल्सर के साथ, मसालेदार केपर्स का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।. याद रखें कि केपर्स में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए, अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, कलियों को उपयोग करने से पहले, अधिमानतः जैतून के तेल में भिगोना चाहिए।

हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, आप केपर्स के क्या उपयोगी या, शायद, इसके विपरीत, हानिकारक गुणों को जानते हैं? यदि आप इस पाठ में टिप्पणियों में अपना ज्ञान साझा करते हैं तो हम आपके आभारी होंगे।

केपर्स खाना पकाने, रहस्यमय और बहुत ही अजीबोगरीब उत्पादों में से एक है। केपर्स के बारे में पूरी सच्चाई का पर्दा खोलते हुए कहना उचित होगा कि यह केपर्स के पौधे की खुली कलियों से ज्यादा कुछ नहीं है। उनके अद्भुत स्वाद की खोज दो हजार साल से भी पहले भूमध्यसागरीय तट पर हुई थी। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है।

शरारत का सबसे बड़ा हिस्सा साइप्रस के द्वीप पर बढ़ता है, वे कहते हैं कि यह द्वीप से है कि शरारत का नाम आया है (साइप्रस द्वीप की ग्रीक ध्वनि "साइप्रोस" है)। क्रीमियन प्रायद्वीप और काकेशस में एक अद्भुत पौधा पाया जा सकता है। प्राचीन काल से, पौधे की कलियों का उपयोग मसालेदार मसाला के रूप में किया जाता रहा है, उनके पाक उद्देश्य के अलावा, केपर्स में उपचार गुण भी होते हैं, अक्सर उनका उपयोग औषधीय काढ़े तैयार करने के लिए किया जाता है। और हाल ही में, ऐलेना मालिशेवा ने अपने कार्यक्रम "लाइव हेल्दी" में, वैज्ञानिक अध्ययनों पर रिपोर्ट की, जिसने पुष्टि की कि केपर्स महिलाओं की त्वचा की सुंदरता को बनाए रखते हैं! और यह निश्चित रूप से अच्छा है!

केपर्स के क्या फायदे हैं? कलियों के उपयोगी गुण

उत्पाद, जिसका उपयोग अक्सर गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, में वास्तव में उच्च लाभकारी गुण होते हैं। केपर्स खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं।

"कापर" पौधे की खुली कलियों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी, सी, ई और के होते हैं, इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन की एक उच्च सामग्री होती है। दिलचस्प बात यह है कि इतालवी वैज्ञानिकों ने पाया है कि केपर्स में मौजूद पदार्थ शरीर में विटामिन ई को भी बहाल करते हैं। और जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन ए, ई, सी और तत्व सेलेनियम एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ते हैं।

केपर्स की संरचना में रुटिन जैसा तत्व शामिल है, जिसकी बदौलत रक्तचाप को नियंत्रित करना संभव है। इस उत्पाद का उपयोग प्राचीन काल से दबाव को कम करने के लिए किया जाता रहा है, इसके अलावा, पौधे की कलियों का काढ़ा व्यापक रूप से हृदय रोग, न्यूरोसिस के लिए उपयोग किया जाता है।

पुनर्जनन प्रक्रिया को तेज करने के लिए कापर के रस का उपयोग किया जाता है, पौधे से काढ़े को मधुमेह मेलेटस में पिया जाता है, क्योंकि ऐसी दवा रक्त शर्करा को काफी कम करने में मदद करती है। यदि आप नियमित रूप से शंख की छाल को चबाते हैं, तो दांतों, मसूड़ों और मौखिक गुहा के अप्रिय रोग दूर हो जाएंगे।

क्वेरसेटिन, जो केपर्स का हिस्सा है, त्वचा पर खुजली और चकत्ते से प्रकट होने वाली विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं से वसूली में तेजी लाने में मदद करता है। इसकी पुष्टि इटली के वैज्ञानिकों के आधुनिक शोध से हुई है। उत्पाद का नियमित उपयोग घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करता है। बेशक, रास्पबेरी और सेब में क्वेरसेटिन होता है, लेकिन केपर्स में यह बहुत अधिक होगा ... उत्पाद लेने से जोड़ों, पीठ और गठिया में दर्द के उपचार में मदद मिलेगी।

क्या केपर्स पौष्टिक होते हैं? उनकी कैलोरी सामग्री क्या है?

वजन कम करने से डरना नहीं चाहिए! ऐसे डाइटर्स के लिए केपर्स भी उपयुक्त हैं, क्योंकि एक सौ ग्राम उत्पाद में केवल 23 किलोकलरीज होती हैं।

क्या केपर्स किसी के लिए बुरे हैं? क्या कोई मतभेद हैं?

उपरोक्त सभी को पढ़ने के बाद, कई लोग केपर्स खाने का फैसला करेंगे - लाभ - यही वे हैं! लेकिन, हालांकि केपर्स एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, यह, सांसारिक सब कुछ की तरह, इसके अपने मतभेद हैं। हाइपोटेंशन, कब्ज, बढ़ी हुई यौन उत्तेजना के मामले में पौधे की कलियों का उपयोग निषिद्ध है। गर्भावस्था के दौरान आपको केपर्स से भी बचना होगा। गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर दोनों को इस उत्पाद के लिए निषिद्ध उत्पादों की सूची में शामिल किया गया है।

केपर्स में कौन से व्यंजन शामिल हैं? खाना पकाने में आवेदन

अपने मूल रूप में, केपर्स एक बहुत ही अप्रिय घटक होते हैं, इसलिए वे आमतौर पर अचार या नमकीन होते हैं। इस प्रकार, कलियाँ बहुत मसालेदार और मसालेदार होती हैं, फिर विदेशी सामग्री को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है: सॉस, ऐपेटाइज़र, सलाद, मांस और मछली के व्यंजन।

चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा, लाल मछली, झींगा, पनीर, मीठी मिर्च, अजवाइन, ड्यूरम के आटे से बने पास्ता के प्रकार केपर्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

यहाँ एक और दिलचस्प तथ्य है: लुसिएन ओलिवियर द्वारा आविष्कार की गई पुरानी ओलिवियर सलाद रेसिपी में डिब्बाबंद हरी मटर बिल्कुल नहीं थी, लेकिन केपर्स थे। इस नुस्खा में केपर्स हेज़ल ग्राउज़, वील जीभ, क्रेफ़िश, ब्लैक प्रेस्ड कैवियार, मसालेदार खीरे, अंडे और एक विशेष सॉस द्वारा पूरक थे। नीचे हमने केपर्स के साथ सरल पाक व्यंजनों को प्रस्तुत किया है।

केपर्स और फेटा के साथ सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

50 ग्राम मसालेदार केपर्स।
3 टमाटर।
250 ग्राम फेटा चीज।
रोमेन लेट्यूस का 1 सिर
1 मीठी शिमला मिर्च।
1 प्याज का सिर।
ताजा अजमोद की 3 टहनी।
ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल।

लेट्यूस को धोकर सुखा लें, फिर पत्तियों को सिर से अलग कर लें। आप जिस प्याले में सलाद बनाने जा रहे हैं, उसमें लेटस के पत्तों को दरदरा फाड़ लें.

मैरिनेड से केपर्स निकालें, प्रत्येक कली को तीन भागों में विभाजित करें। टमाटर और मिर्च धो लें, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, बेल मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें। ताजा अजमोद को बारीक काट लें।

सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, जैतून के तेल के साथ सीज़न करें और धीरे से मिलाएँ। यदि आपने बहुत नमकीन पनीर खरीदा है, तो सलाद में नमक न डालें, आप स्वाद के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं। सलाद को सर्विंग बाउल में बाँट लें और ऊपर से फेटा चीज़ डालें।
केपर्स और पनीर के साथ सलाद तैयार है!

काॅपर सॉस के साथ सामन

एक मछली पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम सामन स्टेक।
1 बड़ा चम्मच केपर्स।
1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
1/3 नींबू।
1/2 गुच्छा ताजा डिल।
नमक स्वादअनुसार।
पीसी हूँई काली मिर्च।

एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना कर पहले से तैयार कर लें। ठंडे पानी के नीचे लाल मछली के स्टेक को कुल्ला, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मछली को एक डिश में डालें, स्वाद के लिए प्रत्येक टुकड़ा नमक और काली मिर्च। एक तिहाई नींबू से रस निचोड़ें, एक तरफ रख दें। आवश्यक मात्रा में डिल को बारीक काट लें, केपर्स काट लें। एक छोटे कटोरे में, सोआ, कटी हुई कलियाँ और नींबू का रस मिलाएं। सामन के ऊपर सॉस डालें।

बेकिंग डिश को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। लाल मछली को 20-25 मिनट तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

केपर सॉस के साथ सामन तैयार है!

केपर्स के साथ तोरी

एक क्षुधावर्धक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 तोरी।
2 बड़े चम्मच मसालेदार केपर्स।
100 ग्राम एंकोवी।
लहसुन की 2 कलियाँ।
बेलसमिक सिरका के 4 बड़े चम्मच।
3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद।
200 मिलीलीटर जैतून का तेल।

तोरी को पतली प्लेटों में काटें, नमक छिड़कें, एक कोलंडर में तीस मिनट के लिए छोड़ दें, सभी अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। तोरी को धोकर सुखा लें और सलाद के कटोरे में रखें। अगला, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और हलचल। एक पैन में तोरी के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें।

एक ब्लेंडर में जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, केपर्स, एंकोवी, लहसुन और अजमोद मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंड करें। तली हुई तोरी को एक जार या कंटेनर में परतों में रखें, प्रत्येक परत को सॉस के साथ कोट करें।

केपर्स का उपयोग कैसे करें, वे आपको नुकसान पहुंचाते हैं या नहीं - केवल आप ही कह और जान सकते हैं, क्रमशः। यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो केपर्स के साथ प्रयोग करना आसान है, वे किसी भी व्यंजन में परिष्कार और मौलिकता जोड़ते हैं।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

कुछ साल पहले, अज्ञात मूल के छोटे हरे "कलियों" में आने वाले सभी लोगों ने उन्हें मुख्य पकवान से जितनी जल्दी हो सके दूर करने की कोशिश की, ताकि भगवान न करे, वे बाकी उत्पादों को अपने स्वाद के साथ संतृप्त कर सकें। और कुछ लोगों ने उन्हें आजमाने की हिम्मत की, क्या हुआ अगर वे बहुत कड़वे / खट्टे / मीठे हैं या आप उन्हें बिल्कुल नहीं खा सकते हैं?

अब, सब कुछ बदल गया है, "बेस्वाद भोजन" की अवधारणा का समय बीत चुका है और अब सब कुछ हर चीज के साथ जोड़ा जा सकता है, आकार, तापमान और रंगों (कैलोरीज़र) के साथ प्रयोग किया जा सकता है। प्राकृतिक उत्पादों ने अपना मूल्य पुनः प्राप्त कर लिया है, और जिन उत्पादों को प्रत्यक्ष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, वे तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। सामान्य तौर पर, यह केपर्स के लिए समय है!

केपर्स कांटेदार झाड़ी कैपारिस स्पिनोसा की बंद कलियाँ हैं। कच्चे, कच्चे, वे खाने योग्य नहीं होते हैं, वे सिरका और नमक में मसालेदार होते हैं। शंकुधारी झाड़ी के पके फलों को कच्चा खाया जा सकता है। वे लाल रंग के मांस के साथ फली के आकार के जामुन होते हैं। इनमें लगभग 18% प्रोटीन, बीजों में 30% तक तेल, कलियों में लगभग 0.32% रूटोसाइड होता है।

केपर्स जैतून, अरुगुला और आर्टिचोक के साथ क्लासिक भूमध्यसागरीय व्यंजनों से संबंधित हैं।

केपर्स की कैलोरी सामग्री

केपर्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 14 किलो कैलोरी है।

केपर्स की संरचना

एक सुखद स्वाद के अलावा, केपर्स में विटामिन और खनिजों का एक पूरा भंडार भी होता है। उनमें प्रोटीन, वसा, फाइबर होते हैं, जो दैनिक आहार, विटामिन और कई अन्य प्रकारों में आवश्यक होते हैं।

केपर्स के उपयोगी औषधीय गुण

केपर्स में कई उपयोगी गुण होते हैं। गठिया का इलाज काॅपर छाल से किया जाता है। केपर्स की जड़ों का काढ़ा तिल्ली और यकृत के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है - विशेष रूप से, हेपेटाइटिस के लिए।

केपर्स का उपयोग सिरदर्द के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है - यदि आप केपर बीज चबाते हैं तो दर्द कम हो जाता है।

केपर फलों का उपयोग गोइटर के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें आयोडीन की मात्रा अधिक होती है। ताजे फलों का रस पानी से पतला होता है और दिन में कई बार पिया जाता है।

गैर-चिकित्सा घावों का इलाज केपर के रस से भी किया जाता है, और मधुमेह मेलेटस का इलाज युवा पत्तियों और केपर्स की शाखाओं के जलसेक और काढ़े से किया जाता है। मौखिक गुहा और दांत दर्द के रोगों के लिए पौधे की ताजी जड़ों की छाल को चबाया जाता है।

केपर्स की संरचना में रुटिन शामिल है, इसलिए उनका उपयोग उच्च रक्तचाप (कैलोरिज़ेटर) के लिए किया जाता है। एक अलग प्रकृति के दर्द और न्यूरोसिस के साथ, हृदय गतिविधि में सुधार के लिए फूल, छाल और शंकु की जड़ों का काढ़ा निर्धारित किया जाता है। यहां तक ​​कि वे केपर के बीज से निकाले गए आवश्यक तेल का भी उपयोग करते हैं - मालिश के रूप में।

केपर्स महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, और इसके अलावा, उनका उपयोग शरीर को कैंसर के विकास से बचाता है। केपर्स में क्वेरसेटिन एक बहुत ही उपयोगी फ्लेवोनॉल है: यह त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करता है - यह सूजन से राहत देता है और एलर्जी को बेअसर करता है।

क्वेरसेटिन कैंसर से भी सुरक्षा प्रदान करता है, क्योंकि यह डीएनए की सामान्य संरचना को बनाए रखता है - यह ज्ञात है कि कई ऑन्कोलॉजिकल रोग इस संरचना को बदलते हैं, और फिर उनका सामना करना मुश्किल या असंभव भी हो सकता है।

केपर्स कहाँ जोड़े जाते हैं?

अगर आप रात के खाने से पहले थोड़ा सा केपर खाएंगे, तो खराब भूख में सुधार होगा।

केपर्स कस्टम-मेड पिज्जा से लेकर होममेड बोर्स्ट तक किसी भी डिश को पूरक कर सकते हैं। एक सब्जी सलाद या एक साइड डिश में जोड़ें - मुख्य उपयोग, सीजन मांस या मछली - एक अतिरिक्त, इसे सूप, शोरबा में डालें - एक दुर्लभ लेकिन तेजी से विकासशील दिशा। वैसे, मुख्य पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए केपर्स में एक विशेष गुण होता है, यानी मांस और भी मीठा और समृद्ध होगा।

शरारत व्यंजनों

आप केपर्स से सॉस बना सकते हैं, या बस उन्हें सलाद में, पहले कोर्स आदि में मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यहां कुछ व्यंजन हैं।

शरारत सॉस

लाल मीठी मिर्च को कुचले हुए लहसुन के साथ, तेल में पतली स्ट्रिप्स में भूनें। डिब्बाबंद टूना का एक जार, एक कांटा के साथ मसला हुआ, एक चम्मच केपर्स और ताजा तुलसी, बारीक कटा हुआ जोड़ें। सॉस तैयार है, चावल या पास्ता के लिए बिल्कुल सही।

शरारत सलाद

कटा हुआ अरुगुला के साथ 1 कटा हुआ प्याज के साथ डिब्बाबंद टूना की एक कैन मिलाएं। केपर्स, कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, सब कुछ मिलाएँ। 1-2 बड़े चम्मच तेल के साथ बेलसमिक सिरका के पानी का छींटा।

यह शंकु के एक शाकाहारी पौधे की कलियों का नाम है, जो एशिया, भूमध्यसागरीय, काकेशस और क्रीमिया के देशों में बढ़ता है। झाड़ी अपने आप में कांटेदार होती है, लेकिन इसके फलों में उपचार गुणों की एक विशाल श्रृंखला होती है, जिसका उपयोग लोक चिकित्सा और खाना पकाने में किया जाता है। केपर्स के बारे में और जानें।

खरीद और भंडारण

शंकु फल इकट्ठा करने की प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि कलियों के बहुत बड़े होने से पहले उन्हें समय पर झाड़ी से हटा देना चाहिए। आखिरकार, सबसे मूल्यवान कठिन और छोटे हैं। इनकी कटाई जुलाई-अगस्त में की जाती है। फिर छाँटकर सुखा लें। लोक चिकित्सा में, पौधे की जड़ों का भी उपयोग किया जाता है - वे उनसे त्वचा निकालते हैं, उन्हें ओवन में सुखाते हैं। सूखे तैयार कच्चे माल को आमतौर पर कार्डबोर्ड पैकेजिंग में संग्रहित किया जाता है। इसे भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों ने भी इस उत्पाद का उपयोग औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने में किया था। अधिकतर इसका प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है। दूसरे कोर्स के लिए केपर्स को बारीक काटकर सॉस, सलाद, ड्रेसिंग में मिलाया जाता है। वे मांस और मछली पकाते हैं।

रसोइया केपर्स का उपयोग नमकीन और अचार के रूप में करते हैं। ताकि वे अपना स्वाद न खोएं, आपको खाना पकाने के अंत में उन्हें जोड़ना होगा। यह उत्पाद जल्दी तैयार हो जाता है। यह व्यंजन को एक मूल विदेशी स्वाद देता है।

केपर्स की संरचना और औषधीय गुण

वे विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। इनमें विटामिन बी 9 (23 एमसीजी प्रति 100 ग्राम), के (24 एमसीजी), सी (4.3 मिलीग्राम), ए (7 एमसीजी) हैं। केपर्स की संरचना में खनिजों के बीच रिकॉर्ड धारक तांबा (374 मिलीग्राम), सोडियम (296 मिलीग्राम), फास्फोरस (10 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (33 मिलीग्राम), कैल्शियम (40 मिलीग्राम), पोटेशियम (45 मिलीग्राम) हैं।

केपर फल खाने के संकेत तंत्रिका संबंधी विकार हैं। उसी उद्देश्य के लिए, हर्बलिस्ट एक औषधीय पौधे की छाल का काढ़ा तैयार करने की सलाह देते हैं। वे मौखिक गुहा में भड़काऊ प्रक्रियाओं से निपटने और उच्च रक्तचाप का इलाज करने में भी मदद करते हैं। यह उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए है कि पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा केपर्स का उपयोग किया जाता है। वे उच्च रक्तचाप के रोगियों और बुजुर्गों को इस उत्पाद को अपने मेनू में रोजाना शामिल करने की सलाह देते हैं। थायरॉइड रोग से पीड़ित लोगों को फलों के काढ़े से लाभ होगा। वे एलर्जी से भी निपटते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए पोषण विशेषज्ञ किसी भी बीमारी की अनुपस्थिति में भी केपर्स के फलों का सेवन करने की सलाह देते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में भी उनका उपयोग किया जाता है, क्योंकि समृद्ध रासायनिक संरचना त्वचा की उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करती है। केपर्स की संरचना में विटामिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज त्वचा की लोच को बहाल करते हैं, मॉइस्चराइज़ करते हैं, रंग को ताज़ा बनाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट अक्सर केपर डंठल से बने तेल का उपयोग करते हैं। यह मालिश की तैयारी, क्रीम, इमल्शन का एक हिस्सा है। अपने शुद्ध रूप में, यह तेल त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से पूरी तरह से बचाता है, टैनिंग में सुधार करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में केपर्स का उपयोग

फाइटोथेरेपिस्ट के पास इस औषधीय पौधे पर आधारित उपचार व्यंजनों का एक पूरा शस्त्रागार है। यहाँ सबसे अच्छे हैं:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए काढ़ा।पौधे के सूखे प्रकंद का एक बड़ा चमचा पीसना आवश्यक है। कच्चे माल को एक गिलास पानी में धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। ढक्कन के नीचे, तरल को 30 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, निचोड़ा जाता है। एक काढ़ा दिन में तीन से चार बार एक चम्मच लेना चाहिए।
2. दिल का इलाज करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए काढ़ा।केपर की 20 ग्राम छाल तैयार करें, दो गिलास पानी में डालें, धीमी आंच पर उबाल लें, तुरंत ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। तनाव। प्रत्येक भोजन से पहले 100 ग्राम पिएं।
3. मसूड़ों का इलाज।यदि वे खून बहते हैं और चोट करते हैं, तो लोक उपचारकर्ता केपर के फल को दिन में दो या तीन बार चबाने की सलाह देते हैं। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए और नियमित रूप से दोहराया जाना चाहिए।
4. डायथेसिस के उपचार के लिए काढ़ा।इसके लिए केपर की 10 ग्राम कटी हुई सूखी जड़े लगेंगी। उन्हें एक गिलास पानी डाला जाता है, 7 मिनट के लिए उबाला जाता है और तुरंत फ़िल्टर किया जाता है। 15 मिनट के लिए भोजन से पहले दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच दवा पीना आवश्यक है।
5. थायरॉयड ग्रंथि के उपचार के लिए आसव। 20 ग्राम फल लें, काट लें, 200 ग्राम वोदका डालें और एक हफ्ते के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर छान कर निचोड़ लें। दिन में 3 बार 10 बूंदों का प्रयोग करें।

उपयोग के लिए मतभेद

चूंकि फलों में बड़ी मात्रा में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से सोडियम, इसलिए उन्हें बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कब्ज के लिए केपर्स आधारित औषधियों का सेवन नहीं करना चाहिए।

उत्पाद और गर्भावस्था के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं।

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