मीठी और खट्टी गोभी की तैयारी। एक जार में सौकरकूट, एक मीठे स्वाद के साथ

सौकरकूट या मसालेदार गोभी के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना असंभव है। प्राचीन काल से, इसे सर्दियों के लिए काटा गया है, और आज तक सर्दियों के मौसम में सब्जी रोल बहुत लोकप्रिय हैं। मसालेदार गोभी के लिए व्यंजनों का एक पूरा समुद्र है।

अचार गोभी - सबसे पसंदीदा नाश्ता

कोई भी खस्ता रसदार अचार गोभी का विरोध नहीं कर सकता। यह किसी भी मांस या मछली के व्यंजन और उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

आप किसी भी तरह से मैरीनेट कर सकते हैं। इसके लिए लाल और सफेद गोभी दोनों उपयुक्त हैं। टिप्पणी! लाल कांटे सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें सफेद की तुलना में अलग तरह से पकाने की आवश्यकता होती है।

किण्वन के विपरीत, अचार बनाना आपको तेजी से परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

खस्ता गोभी को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो का सिर।
• एक गाजर।
• 3 लहसुन लौंग।
• पानी - लीटर।
• सूरजमुखी तेल 200 मिली।
• 200 मिली टेबल सिरका।
• तीन सेंट एल नमक का ढेर।
• 8 कला। एल सहारा।
• बे पत्ती - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
2. कटी हुई गाजर में छिली और बारीक कटी हुई लहसुन डालें।
3. सभी सब्जियों को एक लीटर जार में परतों में रखा जाता है। गोभी को पहली परत में बिछाया जाता है, फिर लहसुन के साथ गाजर।
4. अगला कदम मैरिनेड बनाना है। ऐसा करने के लिए, पानी को नमक करें, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। यह सब एक तेज पत्ता डालकर उबालना चाहिए।
5. सलाद गोभी को अचार के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे तीन घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ दिया जाता है। तीन घंटे के बाद स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक बनकर तैयार है.

महत्वपूर्ण सलाह! गोभी को खस्ता बनाने के लिए, आपको गोभी के कड़े सिरों को चुनना होगा।

मसालेदार झटपट पत्ता गोभी (वीडियो)

बेल मिर्च के साथ जार में

गोभी के अचार बहुत सुविधाजनक होते हैं. उन्हें लगभग पूरे एक महीने तक ठंड में रखा जा सकता है, और वे अपना स्वाद नहीं खोएंगे। अचार वाली बेल मिर्च का सलाद अगले दिन खाया जा सकता है।

जार में सौकरकूट का असामान्य नुस्खा यह है कि परिणामस्वरूप गोभी स्वाद में मीठी हो जाती है।

मुझे तुरंत एक मीठे स्वाद के साथ एक जार में सौकरकूट पसंद आया और मैंने फैसला किया कि यह नुस्खा मेरे पाक कप में होना चाहिए। आपको यह पत्ता गोभी भी पसंद आ सकती है।

मीठी सौकरकूट खस्ता और बहुत स्वादिष्ट होती है। दुर्भाग्य से, ऐसी गोभी लंबे समय तक नहीं रहती है, इसलिए मैं समय-समय पर इसे सभी सर्दियों में पकाने की सलाह देता हूं। यह छुट्टियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

3 लीटर जार के लिए

सामग्री:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
  3 कला। चीनी के चम्मच
• जीरा, डिल (वैकल्पिक)
• 1 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी
• खाना बनाना:

हम गोभी धोते हैं, बारीक काटते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। हम गोभी को गाजर के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, थोड़ा संपीड़ित करते हैं। जीरा या सोआ किसे पसंद है, डालें।

तैयार गोभी को तीन लीटर जार में कसकर पैक करें। ऊपर से नमक डालें और ठंडे उबले पानी में डालें। इस अवस्था में, हम गोभी को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। इस दौरान हम गोभी को छेदते हैं ताकि कड़वाहट चली जाए। किण्वन के दौरान, रस निकल जाएगा और यह संभवतः जार से बाहर निकल सकता है, इसलिए हम पहले जार को किसी भी कंटेनर में डालते हैं, उदाहरण के लिए, गहरे कटोरे में। डिब्बे से जो रस बह गया है उसे बाहर न डालें।

3 दिनों के बाद, चीनी डालें, ऊपर से स्रावित रस डालें, जार को हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए, या आप नमकीन पानी का हिस्सा निकाल सकते हैं, चीनी डाल सकते हैं, चीनी घुलने तक हिलाएं और गोभी को नमकीन पानी में डालें। फिर हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और तुरंत रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडे स्थान पर रख देते हैं। गोभी अगले दिन तैयार है। हम इसे वनस्पति तेल से भरते हैं, पतले कटा हुआ प्याज डालते हैं और क्षुधावर्धक तैयार है। ओह कितना स्वादिष्ट है !!!

चरण 1: सब्जियां तैयार करें।

सब्जियों को छीलकर धोया जाना चाहिए, गोभी से ऊपर की पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए, और गाजर से छील को हटा दिया जाना चाहिए। सब कुछ कुल्ला और सब्जियों को काटने के लिए एक विशेष grater के साथ काट लें।
ध्यान:पत्तागोभी से डंठल हटाना न भूलें ताकि यह पूरा सलाद खराब न करे।


यदि कोई विशेष grater नहीं है, तो गाजर को नियमित कद्दूकस से काट लें, और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 2: गोभी को गूंथ लें।

सब्जियों को एक बड़े बाउल या बाउल में मिला लें। उनमें नमक डालें और धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ। दबाने और दबाने की जरूरत नहीं है, इसके विपरीत, इतनी धीरे से हिलाने की कोशिश करें कि रस बिल्कुल बाहर न निकले।

परिणामस्वरूप सलाद को कांच के जार में डालें। अब आपको सब्जियों को बहुत कसकर पैक करने की जरूरत है ताकि नमकीन बाहर आ जाए। जार को साफ और घने धुंध से ढक दें, और ऊपर एक भार के साथ एक तश्तरी रखें, जो उदाहरण के लिए, साफ पानी से भरा एक छोटा कप हो सकता है। गोभी को किण्वन के लिए छोड़ दें 2 - 3 दिन. उसी समय, हर दिन, और अधिमानतः दिन में कई बार, गैसों को कैन से छोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदें। कई जगहों पर और नीचे तक सभी तरह से पियर्स करें।

चरण 3: सौकरकूट तैयार करें।

जैसे ही गोभी किण्वित हो जाती है, आपको इसे जार से बाहर निकालने की जरूरत है, इसमें से नमकीन को निचोड़ें (लेकिन इस तरह नहीं, सिंक में, लेकिन एक गहरी प्लेट में, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है)। गोभी और गाजर को एक साफ कांच के जार में निकाल लें।
पहले से निचोड़ा हुआ नमकीन चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल को गोभी के जार में डालें। ढक्कन बंद करें और छोड़ दें 12 घंटे. उसके बाद, सौकरकूट तैयार हो जाएगा। इसे ठंडी जगह पर रखें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे जल्द से जल्द खा लें।

चरण 4: मीठी सौकरकूट परोसें।

तैयार सौकरकूट एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सलाद है। यह खस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसे एक अलग तश्तरी में, मीठे और खट्टे सेब के स्लाइस, सूखे प्लम, क्रैनबेरी या हरे अंगूर से सजाकर परोसें और इसे सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ डालना न भूलें।
अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसा नहीं है कि मैंने सामग्री की सूची में उल्लेख किया है कि गाजर मीठा होना चाहिए। तथ्य यह है कि गाजर जितना मीठा और स्वादिष्ट होता है, उसके साथ सौकरकूट उतना ही स्वादिष्ट और मीठा होता है।

यदि आप एक जार में गोभी का अचार बनाने में सहज नहीं हैं या आप एक ही बार में बड़ी संख्या में सब्जियों का अचार बना रहे हैं, तो एक बड़ा तामचीनी कटोरा या एक विशेष टब लें।

एक जार में, गोभी को न केवल लकड़ी की छड़ी से, बल्कि एक लंबे चाकू से भी छेदा जा सकता है, अगर इसका ब्लेड कंटेनर के नीचे तक पहुंच जाए।

सौकरकूट के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।

कौन तीन बार अनुमान लगा सकता है कि गोभी की तैयारी के लिए कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, और फिर आप इसे कानों से नहीं खींचेंगे? हाँ, हाँ, यह बात है - मसालेदार गोभी! कुरकुरे और चटपटे स्वाद वाले, यह लगभग सभी को पसंद आते हैं। और न केवल स्पष्ट-ठंडे वोदका के साथ एक क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि सलाद और विनिगेट के हिस्से के रूप में, और उबले हुए आलू, मांस या मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में।

किसी भी प्रकार की गोभी का अचार बनाया जाता है - सफेद और लाल, फूलगोभी और बीजिंग, एक इच्छा, मनोदशा और आपकी जरूरत की हर चीज होगी। आज हम बात करेंगे अचार वाली सफेद गोभी की। और मेरा विश्वास करो, गोभी का अचार - अत्यंत लाभदायक वर्कपीस. तर्क? कृप्या!

• तेज़

गोभी का अचार बनाने के लिए, आपको 2-4 सप्ताह तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि यह किण्वित न हो जाए (जैसे कि कटाई के समय), आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है (जैसे कि सलाद की कटाई करते समय), लेकिन आपको केवल अचार डालना होगा - और एक में एक या दो दिन यह उपयोग के लिए तैयार है!

• सस्ता

देखें कि स्टोर में अचार गोभी की कीमत कितनी है। और यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा: घर का बना आपको बहुत सस्ता पड़ेगा, खासकर यदि आपके पास बगीचे से अपना खुद का गोभी है!

• कम उष्मांक

100 ग्राम मसालेदार गोभी 50 कैलोरी तक भी नहीं पहुंचती है; जबकि पकवान में विटामिन सी और बी 9, एल्यूमीनियम, जस्ता और पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा और कार्बनिक अम्ल होते हैं।

• स्वादिष्ट

सभी के पास ताज़ी गोभी "आस-पास" सभी सर्दियों में, तहखाने में या निकटतम स्टोर में होगी, लेकिन स्वादिष्ट कुरकुरी मसालेदार गोभी हर घर में होने से बहुत दूर है। इसलिए, विजेता वे परिचारिकाएं होंगी जिनकी तालिका अधिक स्वादिष्ट होगी।

मसालेदार पत्तागोभी

क्या आपने पहले से ही सर्दियों के लिए अचार गोभी के कुछ जार बनाने का फैसला किया है? फिर यह इस रोमांचक प्रक्रिया के मुख्य बिंदुओं की स्मृति को ताज़ा करने के लायक है।

गोभी का मीठा और खट्टा आकर्षण और तीखापन क्या देता है? एक प्रकार का अचार। इसलिए इसकी तैयारी को गंभीरता से और पूरी जिम्मेदारी के साथ लिया जाना चाहिए।

अचार के मुख्य घटक- पानी, नमक, चीनी, सिरका और मसाले। आप पूछते हैं: "क्या होगा अगर मुझे सिरका पसंद नहीं है?"। इस प्रश्न का उत्तर है, और एक से अधिक:

• यदि आपको टेबल विनेगर से घृणा है, तो इसे या . से बदलें शराब. फिर किसी भी नुस्खा में जहां टेबल सिरका पाया जाता है, बस अलग-अलग सांद्रता को ध्यान में रखते हुए, आवश्यक मात्रा की पुनर्गणना करें (उदाहरण के लिए, 9% टेबल सिरका का 100 मिलीलीटर \u003d 6% सेब का 150 मिलीलीटर);
• यदि आप सिरके के बिल्कुल खिलाफ हैं, तो आप इसे बदल सकते हैं साइट्रिक एसिडया हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• "पुराना पाक विद्यालय" के अनुयायी अभी भी गोलियों का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं एस्पिरिन.

मसाले अचार में एक विशिष्ट आकर्षण जोड़ देंगे: बे पत्ती, लौंग, काली और ऑलस्पाइस मटर, लाल मिर्च, अजवाइन। कुछ गृहिणियां थोड़ा धनिया, दालचीनी या सोआ के बीज डालना पसंद करती हैं। इन मसालों के विभिन्न संयोजन आपको कभी भी खुद को दोहराने में मदद नहीं करेंगे, और फिर मसालेदार गोभी का प्रत्येक जार स्वाद का एक नया दावत और सुखद खोज होगा।

यह सब चाकू से शुरू होता है। हमने सोचा कि ब्लैंक बनाने के लिए आप किस रेसिपी का उपयोग करेंगे - और आगे बढ़ें, उखड़ें और काटें। और गोभी के बारे में यही अच्छा है: आप इसे कैसे भी काट लें - 6 भागों में, 8 में, छोटे टुकड़ों में या पतले भूसे में - अचार में यह सब अच्छा होगा!

पत्ता गोभी का अचार किसके साथ लें

खैर, यहाँ यह है - कौन क्या प्यार करता है। गोभी कई के साथ संगत है सब्जियां, के साथ मैत्रीपूर्ण जामुनतथा मसाले. गोभी का अचार बनाने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है:

• गाजर
• बीट
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च
• तेज मिर्च
• सेब
• मशरूम
• लहसुन

चयनित सामग्री को भी काटा या रगड़ा जाता है: बीट्स - रिंग, सेब - क्वार्टर, मिर्च - स्ट्रॉ या स्लाइस, और गाजर को हलकों, घुंघराले स्ट्रॉ में काटा जा सकता है, या मोटे grater के नीचे भी रखा जा सकता है।

सभी कटी हुई सब्जियां या तो मिश्रित होती हैं या परतों में जार में रखी जाती हैं। कितना स्वादिष्ट? और सब कुछ स्वादिष्ट होगा - मुख्य बात यह है कि आप जो करते हैं वह आपको पसंद है)

यह अच्छा है जब व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। तब पारिवारिक रहस्य नहीं खोते हैं, और एक आधार है जिस पर आप प्रयोग कर सकते हैं, जो लंबे समय से परीक्षण किया गया है, उसमें कुछ नया और मूल जोड़ सकते हैं। यहाँ उन व्यंजनों में से एक है।

मसालेदार गोभी "क्लासिक, गाजर के साथ"

इस तरह से तैयार गोभी बहुत "तटस्थ" होती है - यह सर्दियों में एक क्षुधावर्धक के रूप में और सलाद और विनिगेट के अभिन्न अंग के रूप में काम कर सकती है। पकवान का प्राकृतिक रंग टेबल को एक पारंपरिक और "घर का बना" एहसास देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (एक 3-लीटर जार के लिए गणना):

• सफेद गोभी - 1 मध्यम कांटा;
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम);
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 9-10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• एसिटिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 1 एल।

व्यंजन विधि:

1. गोभी को स्ट्रिप्स और टुकड़ों में काट लें (यह मेज पर बहुत सुंदर लगेगा), गाजर को मोटे कद्दूकस पर रखें या पतले हलकों में काट लें। एक निष्फल 3-लीटर जार के निचले भाग में, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और तेज पत्ता डालें, फिर इसे ऊपर से गोभी और गाजर से भरें, इसे कसकर निचोड़ने की कोशिश करें।
2. रसोइया एक प्रकार का अचार: 1 लीटर पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
3. गोभी को उबलते हुए अचार के साथ जार में डालें और केवल अब सिरका डालें (यदि आवश्यक हो, तो आप ऊपर से उबलते पानी डाल सकते हैं)। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें या मोड़ें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार गोभी "क्लासिक, गाजर के साथ"

अगले वीडियो में, दादी एम्मा आपको सबसे आसान व्यंजनों में से एक दिखाएंगी गाजर, मिर्च और सेब के साथ मसालेदार गोभी।

मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल" (इरिना से)

और यह नुस्खा उज्ज्वल रसदार स्वाद के प्रेमियों से अपील करेगा। बल्गेरियाई काली मिर्च और जायफल मीठे और खट्टे पकवान में एक अनूठी मौलिकता जोड़ते हैं।

मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 3 पीसी। (मध्यम);
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• मीठी मटर काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• जायफल - 1/4 अखरोट;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास से थोड़ा कम (225 ग्राम);
• सेब साइडर सिरका 4% - 300 मिली।

व्यंजन विधि:

1. सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। एक बड़े तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और कसा हुआ जायफल डालें।
2. उबले हुए पानी में नमक और चीनी डालें, एक मिनट के बाद आग बंद कर दें और सिरका डालें। तैयार गोभी को तैयार गर्म अचार के साथ डालें और इस तरह के भार के साथ दबाएं कि सभी गोभी को अचार के साथ कवर किया जाए।
3. 6-7 घंटे के बाद, अचार गोभी को तैयार जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में +3...+4°C के तापमान पर स्टोर करें। यह कुरकुरा रसदार क्षुधावर्धक आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पत्ता गोभी सुंदर (गुलाबी) और तीखी निकलती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 कांटा प्रति 2-2.5 किलो;
• गाजर - 2 मध्यम;
• बीट - 1 बड़ा;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल।

व्यंजन विधि:

1. पत्तागोभी को 3 x 3 सेमी या आयतों के स्लाइस में काटें, बीट्स और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस के नीचे रखें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें या लहसुन प्रेस में क्रश करें। एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में सब्जियां (लहसुन को छोड़कर) मिलाएं।
2. रसोइया एमअरिनाडी: पानी में तेल, नमक और चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर उबाल लें और 1-2 मिनट तक उबालें। बंद करें, सिरका डालें और लहसुन डालें। अगर आपको तीखा और तीखा पसंद है, तो आप स्वाद के लिए काली मिर्च मिला सकते हैं।
3. तैयार गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और इसे एक दिन के लिए दबाव में छोड़ दें (ताकि मैरिनेड सब्जियों को ढक दे)। फिर तैयार जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और ठंड में भेजें। ऐसी पत्तागोभी 3-4 दिन में बनकर तैयार हो जाएगी, लेकिन यह जितनी देर तक ठंड में रहेंगी उतनी ही स्वादिष्ट बनती है.

इस वीडियो में, तुला क्षेत्र के तात्याना ने बीट्स के साथ त्वरित अचार गोभी "पेलीस्टका" बनाने की विधि साझा की:

और अगले वीडियो में, बोगदान रिबक बताएंगे और दिखाएंगे कि जॉर्जियाई में स्वादिष्ट मसालेदार गोभी कैसे पकाने के लिए:

मसालेदार गोभी सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, व्यंजनों की तैयारी जिसके लिए हम काम करेंगे। अब इसे मैरीनेट करने का समय आ गया है।

बचपन से, मुझे याद है कि कैसे मेरी माँ ने गोभी का अचार बनाया था, यह बहुत ही कुरकुरी थी, और यह मसालेदार थी, बड़े टुकड़ों में कटी हुई थी, और हमने इसे भूख से क्रंच किया। हमारे विटामिन गोभी मीठे और खट्टे स्वाद के साथ स्वस्थ, सुखद रूप से खस्ता निकलेगी। इस तरह के अचार गोभी को या तो सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप इसे जल्दी से पका सकते हैं और अगले दिन तैयार पकवान के रूप में, प्याज को तोड़कर और तेल के साथ डाल कर खा सकते हैं। यह गोभी फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है। मसालेदार गोभी पकाने की विधि सर्दियों में कई बार बदली जा सकती है, यह एक धमाके के साथ चली जाती है। इस प्रकार, आप अपनी पसंदीदा अचार गोभी की रेसिपी पा सकते हैं। मैं स्वादिष्ट होममेड के लिए एक और नुस्खा से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं।

झटपट मसालेदार पत्ता गोभी की रेसिपी

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2.5 किलो
• लहसुन - 3-4 लौंग
• गाजर - 5 पीसी

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 कप
• सिरका - 0.5 कप (100 मिली)
• वनस्पति तेल - 0.5 कप (100 मिली)
• नमक - 2 टेबल स्पून

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियां धो लें।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. गोभी को गाजर के साथ हल्के हाथ से मिलाएं, दबाएं नहीं। लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और पत्ता गोभी में डालें।
5. सब कुछ एक गहरे बाउल में डालें

मैरिनेड तैयार करना:

1. इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सभी आवश्यक सामग्री डालें, मिलाएँ।
3. पत्ता गोभी के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें और ढक दें।
4. एक दिन के बाद, गोभी का स्वाद लिया जा सकता है। हम तैयार अचार गोभी को जार में डालते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार गोभी स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 कांटा, 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी
• मीठी मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)
• लहसुन - 3 लौंग

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली)
• टेबल सिरका - 1 कप (200 मिली)
• नमक - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती 2 - 3 पीसी

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियां धो लें
2. पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. मीठी मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई। (काली मिर्च वैकल्पिक।)
5. लहसुन को छीलकर काट लें और गाजर के साथ मिला लें।
6. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें। हम सब्जियों को परतों में डालते हैं, गोभी की एक परत, फिर लहसुन के साथ गाजर की एक परत।

मैरिनेड तैयार करना:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता डालकर उबाल लें। जब मसाले वाला पानी उबल जाए, तो मैरिनेड बंद कर दें, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
2. गोभी के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें और ऊपर से जुलाब डालें, यह उल्टा प्लेट हो सकता है।

मैरिनेड ठंडा होने पर हमारी अचारी पत्ता गोभी 2-3 घंटे में खा सकते हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

क्रैनबेरी के साथ अचार गोभी - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ऐसी गोभी को पकाना बहुत ही सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। मैरिनेड इसे एक क्रंच देता है, और क्रैनबेरी खट्टा और तीखापन देता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• गाजर - 1-3 टुकड़े
• क्रैनबेरी - 40 जीआर (1 मुट्ठी प्रति 1 किलो गोभी)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर
• सिरका - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप

खाना बनाना:

गोभी को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें। गोभी को काट कर एक गहरे प्याले में डालिये, गोभी को क्रिस्पी रखने के लिये, ज्यादा बारीक नहीं काटिये.

गाजर छीलें। इसे चाकू से पतली छड़ियों में काट लें (आप कोरियाई गोभी के लिए कद्दूकस कर सकते हैं)। गाजर स्वादानुसार 1-3 पीस डालें।

मैरिनेड तैयार करना:

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और वनस्पति तेल में डालें। हमने सब कुछ आग लगा दी। नमक, चीनी और सिरका का अनुपात, यदि वांछित हो, और स्वाद बदला जा सकता है। हम अचार के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, और चीनी और नमक घुल जाएगा। सिरका डालें, (तेज पत्ता और ऑलस्पाइस अगर वांछित हो) गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

गोभी को गाजर के साथ मिलाएं और क्रैनबेरी, एक मुट्ठी प्रति किलोग्राम गोभी डालें।

गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और दो दिनों के लिए दबाव में रखें। क्रैनबेरी के साथ पत्ता गोभी का अचार तैयार है.

अपने भोजन का आनंद लें!

प्रति दिन बीट्स के साथ मसालेदार गोभी

ऐसी गोभी बहुत जल्दी और आसानी से एक दिन में तैयार हो जाती है। यह अपने सुंदर और चमकीले रंग से आकर्षित करता है। ऐसी गोभी को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

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