चांदनी को सुखद स्वाद कैसे दें? रास्पबेरी टिंचर रेसिपी. सुगंधीकरण प्रक्रिया कैसे काम करती है?

घर पर स्वादिष्ट मादक पेय प्राप्त करने के लिए, केवल उपकरण के माध्यम से ही पर्याप्त नहीं है। ज़रूरी फ़्यूज़ल अशुद्धियों की गंध से छुटकारा पाएं, पेय को एक नए स्वाद और सुगंध से समृद्ध करें, इसे नरम, पीने के लिए सुखद बनाएं। घर पर चांदनी को नरम करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, इसे एक नया स्वाद दें, गंध और रंग पूरी तरह से बदल दें।

एक गुणवत्तापूर्ण पेय केवल अच्छे उत्पादों से तैयार किया जाता है जो समाप्त नहीं हुए हैं। पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है वसंत या बोतलबंद. यदि नल के पानी का उपयोग किया जाता है, तो इसे कम से कम एक दिन तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है ताकि क्लोरीन और धातु पाइप की अप्रिय गंध गायब हो जाए।

चन्द्रमा की प्रभावी नरमी के लिए अशुद्धियों, फ़्यूज़ल तेलों और एसिड से प्रारंभिक शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है। उत्पाद का उपयोग करके मैश से पेय के आसवन के चरण में भी इस घटना को अंजाम देने की सलाह दी जाती है।

इस प्रयोजन के लिए, यह आवश्यक उपकरणों से सुसज्जित कारखाने के उत्पादन के लायक है।

जबकि, तैयार उत्पाद भी शुद्धिकरण के अधीन है किलेमूल पेय होना चाहिए 50° से कम नहीं:

• अल्कोहल के 3 लीटर कंटेनर के लिए, बर्च से सक्रिय कार्बन की 30 गोलियाँ, पीसकर पाउडर बना लें। जलसेक के तीन दिनों के बाद, एक कपास पैड के माध्यम से तरल को छानने की सिफारिश की जाती है;
• 1 लीटर मूनशाइन में ताजा चिकन अंडे का प्रोटीन मिलाने से पेय को फ़्यूज़ल तेल से मुक्त करने में मदद मिलती है, जिसकी बूंदें प्रोटीन के गुच्छे की सतह द्वारा अवशोषित हो जाती हैं। जर्दी को सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए, और सफेद भाग को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ मिक्सर से फेंटना चाहिए। एक दिन के बाद, पेय को अंडे के गुच्छे से मुक्त करने के लिए छोटे भागों में फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
• 1 लीटर घर में बनी शराब में 100 मिलीलीटर ताजा दूध मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। जमा हुई गांठें और गुच्छे फैटी एसिड के अल्कोहल को साफ करते हैं।

मादक पेय को कैसे और कैसे नरम करें?

चांदनी को नरम बनाने के कई तरीके हैं:

1. सब्जी के कच्चे माल पर जोर दें, पेय में निहित सुगंध और स्वाद को बदलना।
2. चांदनी में जोड़ें मिठास(शहद, चीनी, फ्रुक्टोज, ग्लिसरीन, ग्लूकोज, जैम)।
3. उपयोग जायकेकृत्रिम या घर का बना हुआ.

आसव

शराब की स्वाद विशेषताओं को बदलने वाले उत्पादों के उपयोग से एक अच्छा नरम प्रभाव प्राप्त होता है:

• उबलते पानी में उबाला हुआ आधा साइट्रस 5 मिमी मोटे छल्ले में काटा जाता है। इन्हें दोनों तरफ से दानेदार चीनी में डुबाकर चांदनी में डाल दिया जाता है। उत्पाद को कमरे के तापमान पर अंधेरे में कम से कम एक सप्ताह तक रखा जाता है। पेय नींबू की सुगंध, पीला रंग, हल्का स्वाद प्राप्त करता है;
• चीनी के साथ चांदनी का स्वाद बदलना: दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच आग पर गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि हल्का भूरा रंग और सुखद कारमेल सुगंध प्राप्त न हो जाए। उत्पाद को 1 लीटर अल्कोहल में घोलें;
• शराब के तीन लीटर जार में 100 ग्राम स्मोक्ड प्रून डालें। तरल कॉन्यैक रंग में बदल जाता है, और नरम चांदनी सुगंधित "धुएँ के रंग का" नोट प्राप्त कर लेती है;
• 3 लीटर चांदनी में एक चौथाई जायफल मिलाएं। 3 सप्ताह का आग्रह करें। यदि मात्रा में वृद्धि न की जाए तो यह मसाला मादक पेय पदार्थों को नरम करने के लिए आदर्श है। अन्यथा, तरल का स्वाद कड़वा हो जाएगा;
• 15 अखरोट के टुकड़ों को एक लीटर शराब में कम से कम 15 दिनों के लिए डाला जाता है। तरल काफ़ी नरम हो जाता है, एक सुखद सुगंध और रंग प्राप्त कर लेता है;
• ओक की छाल या भुनी हुई लकड़ी के चिप्स पर डालने से एक महीने के बाद इसका स्वाद पता चलता है। प्रत्येक लीटर शराब के लिए कुचल कच्चे माल का एक बड़ा चमचा डालना पर्याप्त है।

मिठास घोलना

चीनी, ग्लूकोज या शहद के साथ मूनशाइन को नरम करने से हैंगओवर सिरदर्द को कम करते हुए शराब के स्वाद में उल्लेखनीय सुधार होता है। हालाँकि यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। बहुत मीठा स्वाद तेज़ शराब के लिए उपयुक्त नहीं है।

मोनोसैकराइड का उत्पादन फार्मास्युटिकल उद्योग द्वारा पाउडर, टैबलेट या समाधान ampoules के रूप में किया जाता है।

चांदनी में कितना ग्लूकोज मिलाना है यह घोल की सांद्रता, गोलियों और पाउडर के वजन पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, किसी पदार्थ के 10% घोल में कम से कम 45 ° की ताकत के साथ 200 मिलीलीटर प्रति 6 लीटर अल्कोहल मिलाया जाता है।

और ग्लूकोज पाउडर को इस अनुपात में मिलाया जाता है: 3 ग्राम प्रति 1 लीटर अल्कोहल। आप एस्कॉर्बिक एसिड का घोल मिलाकर स्वाद में सुधार कर सकते हैं: 1 लीटर घर के बने मादक पेय के लिए 10 मिलीलीटर की गणना की जाती है।

घर में बने अल्कोहल को नरम करते समय, आपको नुस्खा द्वारा अनुशंसित अनुपात का पालन करना चाहिए, अन्य चन्द्रमाओं द्वारा परीक्षण किया जाना चाहिए, ताकि अत्यधिक मात्रा में अल्कोहल पेय को खराब न किया जा सके।

शुरुआती और अनुभवी वाइन निर्माता दोनों लंबे समय से सोच रहे हैं कि चांदनी को कैसे समृद्ध किया जाए। ऐसा लगता है कि पेय को कई बार शुद्ध किया गया था, तकनीक और समय सीमा देखी गई थी और सब कुछ ठीक होना चाहिए, लेकिन महिलाएं अभी भी इसका उपयोग करने से इनकार करती हैं। वे इस पेय को न तो इसके स्वाद के कारण, न इसकी गंध के कारण, न ही इसकी तीव्र सुगंध के कारण पसंद करते हैं। और वाइन निर्माता के पास चाल पर जाने और तैयार पेय में सुगंधित योजक जोड़ने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

चांदनी के स्वाद को बेहतर बनाने वाले स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ सिरप, जड़ी-बूटियाँ, फल, जामुन और अन्य घटक हैं। अब पेय को परिष्कृत करने के लिए कई व्यंजन और तरीके हैं। मुख्य बात यह है कि लिखित निर्देशों का पालन करें और उत्पादों के साथ कम प्रयोग करें। लेकिन, यदि आप एक अनुभवी वाइन निर्माता हैं, तो आप कोई भी जटिल नुस्खा अपना सकते हैं और एक उत्कृष्ट कृति प्राप्त कर सकते हैं। चन्द्रमा का शोधन कैसे होता है - इसके बारे में हम आगे बताएंगे। इसके अलावा लेख में सुगंधित चांदनी कैसे बनाई जाए, इस सवाल पर एक अनुभवी चन्द्रमा के सुझाव भी होंगे।

चांदनी का आधार फ्यूज़ल तेल है, जो इसे तीखा और अप्रिय स्वाद और गंध देता है। चन्द्रमा के शोधन से फ़्यूज़ल तेल से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। यह प्रक्रिया चन्द्रमा के माध्यम से की जाती है। इसके लिए अतिरिक्त मॉड्यूल, विभिन्न सफाई विधियों और सुगंधित पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

चन्द्रमा की शुद्धिकरण तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. शुरुआत में, इसे दोहरे आसवन के अधीन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कई सूखे स्टीमर का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, इसे रासायनिक सफाई या फिल्टर के माध्यम से साफ किया जाता है।
2. जब निस्पंदन पूरा हो जाता है, तो अल्कोहल को बोतलबंद कर दिया जाता है या इसके शुद्धिकरण के दूसरे चरण में ले जाया जाता है। इसमें सुगंधीकरण या "उत्कृष्टीकरण" शामिल है। विभिन्न प्रकार के सुगंधित पदार्थ वाइन निर्माता को यह चुनने में मदद करेंगे कि स्वाद और रंग के लिए चांदनी में क्या जोड़ा जा सकता है।
3. स्वाद लेते समय, वनस्पति कच्चे माल के साथ चांदनी को दूसरी बार आसवित करने की आवश्यकता नहीं होती है। सुगंधीकरण जलसेक और निष्कर्षण पर आधारित है। अक्सर, पदार्थों के ठंडे यौगिक का उपयोग किया जाता है: चांदनी में एक सुगंधित पदार्थ मिलाया जाता है और तैयार संरचना को अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में अलग रख दिया जाता है। जलसेक अवधि 2-3 सप्ताह से 3-4 महीने तक भिन्न होती है। अवधि प्रयुक्त घटकों, नुस्खा की जटिलता पर निर्भर करती है। याद रखें कि कुछ व्यंजनों में, सामग्री को एक-एक करके और एक निश्चित अवधि के बाद जोड़ा जाता है।

महत्वपूर्ण: यदि उस कमरे में तापमान जहां पेय डाला जाता है, 50-60 डिग्री है, तो जलसेक का समय 1 सप्ताह तक कम हो जाता है, इसलिए स्वाद तेज हो जाएगा और वाइन निर्माता के लिए नुस्खा के अनुसार मूनशाइन तैयार करना आसान हो जाएगा।

1. अक्सर, वाइन निर्माता चांदनी के सक्रिय सुगंधीकरण की विधि का उपयोग करते हैं। उसके लिए, सुगंधित पदार्थ को एक छोटे कपड़े की थैली में लपेटा जाता है और कुंडल के प्रवेश द्वार पर जोड़ा जाता है। शराब, इससे गुजरते हुए, एक सुखद गंध को अवशोषित करती है और फिर ठंडी हो जाती है। याद रखें कि सुगंधित पदार्थ को बैग में लपेटने से पहले आपको उसे ठीक से तैयार करना होगा।

सुगंधित पदार्थ कैसे तैयार करें? ठंडे और गर्म भिगोने का उपयोग किया जाता है। लपेटने से पहले चयनित पौधे को कुचल दिया जाता है और एक विलायक में भिगोया जाता है ताकि तरल स्तर संरचना से 2 अंगुल अधिक हो। इस प्रकार, हर्बल संरचना और पानी का अनुपात 1:2 से 1:5 तक भिन्न होता है।

महत्वपूर्ण: ताजा पौधा चुनते समय, जलसेक अवधि 3-5 दिन होती है, यदि सूखे पौधे को प्राथमिकता दी जाती है, तो 8 से 15 दिन तक।

अपने हाथों से डिवाइस कैसे बनाएं?

• हम एक धातु की जाली लेते हैं और उसमें से 2 छलनी बनाते हैं, जिनका आकार इस्तेमाल किए गए कंटेनर के व्यास के बराबर होता है।
• हम पहली छलनी को सॉस पैन के तल के ठीक ऊपर जोड़ते हैं। हम उस पर कुचले हुए सुगंधित पदार्थ डालते हैं।
• पहली छलनी से 5-7 सेमी की दूरी पर, हम दूसरी छलनी लगाते हैं।
• विलायक डालें ताकि यह ऊपरी छलनी को ढक दे।
• हम कंटेनर को एक बड़े ढक्कन से ढक देते हैं जिसके किनारे नीचे की ओर मुड़े होते हैं। हम ढक्कन के एक किनारे पर एक नाली जोड़ते हैं। हम इसे तरल से भर देते हैं। इस तरह शराब वाष्पित नहीं होगी.
• बर्तन के नीचे एक नल लगा दें। हानिकारक पदार्थ और फ़्यूज़ल तेल के अवशेष उस पर छोड़ देंगे।
• कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है और 10-15 मिनट तक उबाला जाता है।
• जब रचना को दोबारा आसवित किया जाता है, तो उच्च अल्कोहल सामग्री और सुगंधित पदार्थों की उच्च सांद्रता वाला एक केंद्रित समाधान प्राप्त होता है। ऐसे यौगिकों को सार कहा जाता है। चांदनी स्टिल का उपयोग करके पुन: आसवन किया जाता है। प्रयुक्त: क्यूब, ट्यूबों का सेट, रेफ्रिजरेटर, अल्कोहल रिसीवर।

इस प्रकार, फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी का शुद्धिकरण एक स्टीमर के माध्यम से किया जाता है। इसमें तापमान और दबाव कम हो जाता है और एथिल वाष्प सघन हो जाता है। इसके कारण, सभी हानिकारक अशुद्धियाँ घनीभूत हो जाती हैं और टैंक के निचले भाग में चली जाती हैं। इसके अलावा स्टीमर में सुगंधित अशुद्धियाँ मिलाकर चांदनी को निखारा जाता है। अब दुकानों में कई योजक हैं, जो नुस्खा के अनुसार, स्वाद और गंध के लिए चांदनी में मिलाए जाते हैं। उनकी पसंद वाइन निर्माता की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

स्वाद के लिए स्टीमर में क्या डालें?

• संतरे, कीनू, अंगूर के छिलके। उनके लिए धन्यवाद, पेय एक ताजा खट्टे गंध और स्वाद प्राप्त करेगा। स्टीमर में नींबू का छिलका डालना अवांछनीय है: इससे पेय तीखा और कड़वा हो जाएगा।
• किशमिश। ऐसी शराब जॉर्जियाई चाचा से मिलती जुलती है। इसकी फलों की सुगंध और सुखद स्वाद के कारण यह हर किसी को पसंद आएगा।
• कटे हुए काले करंट के पत्ते। तैयार शराब एक समृद्ध करंट स्वाद प्राप्त करेगी।
• बारीक कटा हुआ सेब. ऐसा पेय इटालियन कैल्वाडोस के समान होगा।
• सूखे मेवे, कटा हुआ आड़ू, केला, नाशपाती, खरबूजा। ऐसा पेय, अपने दिलचस्प स्वाद और गंध के कारण, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
• दालचीनी और वेनिला का मिश्रण. ऐसी चांदनी महिलाओं को पसंद आएगी।

याद रखें कि यदि आप एक शुरुआती वाइन निर्माता हैं, तो स्टीमर के माध्यम से चांदनी का स्वाद चखने के मानक तरीकों पर टिके रहना बेहतर है। तो, आपका काम व्यर्थ नहीं जाएगा, और तैयार शराब को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, वाइनमेकर के लिए घर में बनी सामग्री की मदद से तैयार मूनशाइन के स्वाद को बेहतर बनाने के तरीके के बारे में पहले से जानकारी का अध्ययन करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

चांदनी को नरम कैसे करें

चन्द्रमा की अप्रिय गंध और स्वाद से छुटकारा पाने के लिए उसमें स्वाद के लिए क्या मिलाया जाए? यह प्रश्न लंबे समय से कई वाइन निर्माताओं, विशेषकर शुरुआती लोगों के लिए दिलचस्पी का विषय रहा है। और अगर उन्हें पहली बार उच्च गुणवत्ता वाला पेय नहीं मिला, उसका रंग और गंध अप्रिय है, तो आपको इसे बाहर नहीं डालना चाहिए। चांदनी के लिए ऐसे स्वाद हैं जो पेय के स्वाद और गंध को बेहतर बनाते हैं:

• दूध;
• मसाले और मसाले;
• जामुन और फल;
• जड़ी बूटी;
• ग्लूकोज और भोजन का स्वाद।

चीनी

चांदनी का स्वाद बेहतर करने के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। यह अल्कोहलिक पेय को नरम कर देता है और इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बदल देता है। तैयार शराब में रेत मिलाकर हिलाया जाता है। यह पेय को सुखद और नरम स्वाद देता है। पहले, मूनशाइन ब्रूइंग में, मूनशाइन को खमीर और चीनी के किण्वन का उपयोग करके तैयार किया जाता था, इसलिए स्टीमर में कुछ डालना आवश्यक नहीं था। इसलिए, सभी फ़्यूज़ल तेल संरचना में बने रहे। अब अधिकांश वाइन निर्माता सूखे स्टीमर का उपयोग करते हैं, जो पेय को सुखद स्वाद और गंध देते हैं और फ़्यूज़ल तेल को खत्म करते हैं। इसलिए, चीनी का उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है।

जली हुई चीनी

स्वाद के लिए स्टीमर में और क्या मिलाया जा सकता है? जली हुई चीनी तैयार पेय के स्वाद को भी बेहतर बना सकती है। और यदि आप चीनी की चाशनी में जामुन मिलाते हैं, तो आपको एक मीठी बेरी चाशनी मिलती है। इस सिरप के लिए धन्यवाद, तैयार पेय एक मीठे बेरी अल्कोहलिक टिंचर जैसा होगा। याद रखें कि शराब में जामुन जोड़ने से पहले, उन्हें धोने, बीज निकालने और ब्लेंडर में काटने की सलाह दी जाती है।

शर्करा

स्वाद को नरम करने और घर पर चांदनी को परिष्कृत करने के लिए, कई गृहिणियां तैयार शराब में चीनी के बजाय ग्लूकोज मिलाती हैं।

इससे पहले कि आप चांदनी को परिष्कृत करें, इसमें पानी मिलाया जाता है, और फिर स्वादिष्ट पेय को ग्लूकोज और चीनी से समृद्ध किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, यह अधिक सुखद और नरम हो जाता है, और स्वाद दिलचस्प नोट्स प्राप्त करेगा।

फ्रुक्टोज

चांदनी को स्वादिष्ट बनाना और उसके स्वाद को नरम करना फलों और जामुनों पर आधारित ग्लूकोज के उपयोग से शुरू होता है। यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है। फ्रुक्टोज को सीधे तैयार चांदनी में मिलाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, यह उत्कृष्ट गुणवत्ता प्राप्त करता है।

शहद

चांदनी के स्वाद में शहद शामिल है। यह घर में लगभग हर व्यक्ति में होता है। इसलिए, इससे मीठी चांदनी बनाना किसी नौसिखिए वाइनमेकर के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

शहद के साथ चांदनी को सुखद स्वाद देने का तरीका सीखने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1 लीटर चांदनी;
• 2 गर्म मिर्च;
• कार्नेशन के 2 सितारे;
• 4 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच शहद.

शहद को छोड़कर सभी घटकों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद, आपको इसे ढक्कन से बंद करना होगा और 14 दिनों के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे कोने में रखना होगा।

निर्दिष्ट अवधि के अंत में, बैंक को बाहर निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और इसमें शहद मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण: शहद एक बहुत गाढ़ा पदार्थ है और जब यह जार में प्रवेश करता है, तो तुरंत कंटेनर के नीचे गिर जाता है। यह सामान्य है और आपको इस घटना से डरना नहीं चाहिए।

हम फिर से जार को 2 दिनों के लिए अलग रख देते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं: इसमें शहद की उपस्थिति के कारण पेय बादल बन जाएगा। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. फिर हमने इसे 12 दिनों के लिए फिर से अलग रख दिया। फिर हम इसे एक धुंधले कपड़े से छान लेते हैं। पेय पीने के लिए तैयार है.

जरूरी: अगर आप ड्रिंक को और भी खूबसूरत बनाना चाहते हैं तो बोतल में लाल तीखी मिर्च डाल सकते हैं.

ग्लिसरॉल

घर पर चांदनी कैसे निखारें? ऐसा करने के लिए आप ग्लिसरीन ले सकते हैं। यह एक खाद्य पूरक है जिसका उपयोग न केवल रसोइयों द्वारा, बल्कि घरेलू वाइन निर्माताओं द्वारा भी किया जाता है। वह:

• चांदनी की लगातार गंध को समाप्त करता है, जो इस पेय को अन्य मादक पेय पदार्थों से अलग करता है;
• तैयार पेय का स्वाद नरम कर देता है। ग्लिसरीन के साथ ऐसी शराब स्वाद में अधिक सुखद, नाजुक और मीठी होती है;
• शराब से होने वाले नुकसानों को छुपाता है। ग्लिसरीन युक्त अल्कोहल अन्य उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक हो जाता है।

इसलिए, यदि आप पहले ही इस आहार अनुपूरक के लिए दुकान पर जा चुके हैं, तो आपको जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। कई सकारात्मक गुणों के साथ-साथ ग्लिसरीन के नुकसान भी हैं:

• तैयार पेय की गुणवत्ता में सुधार नहीं होता है। यह पोषण संबंधी पूरक पेय की गुणवत्ता को "मुखौटा" देने में सक्षम है, लेकिन यह इसे बेहतर और स्वच्छ नहीं बना सकता है। इसके अलावा, ग्लिसरीन पेय की संरचना में अशुद्धियों, एस्टर और फ़्यूज़ल तेलों की एकाग्रता को नहीं बदलता है।
• ग्लिसरीन एक खतरनाक खाद्य योज्य है। यह राय कई वाइन निर्माताओं द्वारा साझा की गई है। यह सच है: चांदनी में ग्लिसरीन की उच्च सांद्रता किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नाटकीय रूप से खराब कर सकती है।
• योजक मानव शरीर के निर्जलीकरण की ओर जाता है: ग्लिसरीन के साथ शराब का एक बड़ा सेवन लंबे और गंभीर हैंगओवर की ओर जाता है।

लेकिन, यदि आप ग्लिसरीन के साथ अल्कोहल का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 1 लीटर डिस्टिलेट लेना होगा और इसमें 1-1.5 मिलीलीटर ग्लिसरीन मिलाना होगा। रचना को हिलाया और पिया जाता है।

उत्तेजकता

स्वाद और गंध के लिए चांदनी में और क्या मिलाया जाता है? यदि वाइन निर्माता तीखा, थोड़ा कड़वा पेय बनाना चाहता है, तो वह मैश में जेस्ट मिला सकता है। यह चांदनी के लिए स्वाद बढ़ाने वाले योजकों से संबंधित है: यह पेय को एक खट्टे स्वाद और ताज़ा सुगंध देता है।

एक पेय तैयार करने के लिए, आपको दो नींबू या संतरे से सारा छिलका निकालना होगा, इसे एक जार में डालना होगा और 3 लीटर मूनशाइन डालना होगा। इसके बाद, रचना को 2-3 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को बाहर निकाला जाता है, सामग्री को फ़िल्टर किया जाता है और उपभोग किया जाता है।

याद रखें कि यदि हम चांदनी को एक दिलचस्प स्वाद और सुखद खट्टे सुगंध दे रहे हैं, तो हमें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उपभोक्ताओं को खट्टे फलों से एलर्जी न हो।

जायफल

एक मादक पेय, जिसमें न केवल जायफल, बल्कि अन्य मसाले भी शामिल होते हैं, स्टार्का कहलाता है।

खाना पकाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• छिलके सहित 1 बारीक कटा हुआ नींबू;
• 3 लीटर चांदनी;
• 30 ग्राम पिसी हुई कॉफी;
• ग्लूकोज या चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2.5 ग्राम जायफल;
• 45 ग्राम ओक छाल;
• एक चुटकी वेनिला.

घटकों को एक कंटेनर में रखें और चांदनी डालें। रचना को 10 दिनों के लिए अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में रखें। 10 दिनों के बाद, पेय को 2 बार फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है, इसमें बर्फ मिलाया जाता है और सेवन किया जाता है। संक्रमित चांदनी बहुत सुगंधित होती है।

काली मिर्च

काली मिर्च न केवल विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग होममेड कॉन्यैक बनाने के लिए भी किया जा सकता है। उस पर लगी हुई चांदनी अत्यंत सुगंधित और सुगंधित हो जाती है।

घर का बना कॉन्यैक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• हम 5 लीटर मूनशाइन लेते हैं और इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच काली चाय मिलाते हैं।
• हमने रचना में लौंग के 10 सितारे और काली मिर्च के 10 मटर डाले।
• एक चुटकी वेनिला, 1 नींबू या संतरे का छिलका, 6 तेज पत्ते मिलाएं।
• हमने रचना को 10 दिनों के लिए अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में रख दिया।

यदि आपको उपरोक्त सभी सामग्रियां नहीं मिलीं, तो आप हल्का कॉन्यैक बना सकते हैं। उसके लिए आपको 5 लीटर मूनशाइन लेना होगा, उसमें 4 बड़े चम्मच काली चाय और 2 बड़े चम्मच दालचीनी डालनी होगी। इसके बाद, 10 मिर्च, 10 लौंग, 6 तेज पत्ते और एक चुटकी वेनिला डालें। रचना को 10 दिनों के लिए अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में अलग रख दिया गया है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और पिया जाता है।

अखरोट

चांदनी का स्वाद कैसे बदलें और इसे और अधिक तीखा कैसे बनाएं? तैयार पेय में अखरोट के टुकड़े डालें। एक पेय तैयार करने के लिए, आपको 15 मेवे लेने होंगे, उन्हें छीलना होगा और 1 लीटर मूनशाइन डालना होगा। फिर हमने इसे 3-5 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे, गर्म कोने में रख दिया। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और अंदर पीया जाता है।

पाइन नट्स

चांदनी के स्वाद को बदलने, इसे एक सुंदर भूरा रंग और ओक सुगंध देने के लिए सामग्री के रूप में, वाइन निर्माता पाइन नट्स जैसे एडिटिव्स का उपयोग करते हैं। आपको लगभग 150 ग्राम मेवे लेने होंगे और उनके ऊपर गर्म पानी डालना होगा, और फिर उन्हें फूलने तक अलग रख देना होगा। अगला, नट्स को बाहर निकालने की जरूरत है, एक तौलिया के साथ थोड़ा सूखा, 1 लीटर चांदनी डालें। शराब पर ज़ोर देने में लगभग 1 महीने का समय लगता है। एक महीने बाद वे इसे बाहर निकालते हैं, छानते हैं और पीते हैं।

शाहबलूत की छाल

स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंटों के साथ चांदनी का स्वाद कैसे लें? यदि आप घर पर एक गैर-मानक मादक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप ओक की छाल पर चांदनी डाल सकते हैं। कई नागरिक ऐसे पेय को स्टोर से खरीदे गए कॉन्यैक के साथ भ्रमित कर देते हैं। लेकिन, इन्फ्यूज्ड मूनशाइन के बीच अंतर यह है कि इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक योजक नहीं होते हैं।

पेय तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• 5 लीटर जैम या दानेदार चीनी;
• 15 लीटर पानी;
• 350 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 पैक या 50 ग्राम ओक छाल।

पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक गहरे कंटेनर में चीनी या जैम डालें। इसके बाद मिश्रण को साफ या फ़िल्टर किया हुआ पानी से भरें।
2. हम उसी कंटेनर में खमीर पैदा करते हैं और इसे अपार्टमेंट के गर्म, सूखे कोने में 2 दिनों के लिए अलग रख देते हैं। साथ ही कंटेनर को ढक्कन से ढक दें.
3. 2 दिनों के बाद, हम मिश्रण को खोलते हैं और छानते हैं। ड्रिंक की ताकत 45 डिग्री होगी. इससे 10 लीटर चांदनी बनती है।
4. हम चांदनी में 50 ग्राम प्रति 1 लीटर चांदनी की दर से ओक की छाल मिलाते हैं।
5. हमने रचना को 1 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में रख दिया।
6. थोड़ी देर के बाद, हम पेय को छानते हैं और अलग-अलग कंटेनर में डालते हैं।
7. तैयार रचना का रंग भूरा और ताकत 43 डिग्री है।

साइट्रस

चांदनी को शीघ्रता से सुखद गंध और स्वाद कैसे दें? निम्नलिखित अत्यंत सरल नुस्खा का उपयोग करें, जिसकी वाइन निर्माताओं के बीच काफी मांग है।

संतरे का टिंचर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• 1 नारंगी.

इसके अलावा, वाइनमेकर के लिए सुई, धागा, तार लेना बेहतर है।

पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक कंटेनर में हम 2 लीटर पानी और 0.5 लीटर मूनशाइन मिलाते हैं।
2. हम संतरे को सुई और धागे से छेदते हैं और इसे कंटेनर की गर्दन पर एक तार पर लटकाते हैं।
3. कंटेनर को पानी से भरें और नायलॉन के कपड़े से ढक दें।
4. रचना को अपार्टमेंट के एक अंधेरे, गर्म कोने में अलग रखा गया है। इसे रखने में 30 दिन का समय लगता है.
5. इस समय के बाद, संरचना को फ़िल्टर किया जाता है और वांछित ताकत तक पानी से पतला किया जाता है।

महत्वपूर्ण: यदि टिंचर बादल बन गया है, तो यह सामान्य है, और आपको इसे बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है।

अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में अगले 7 दिनों के लिए रचना को छोड़कर, आपको एक उज्ज्वल और संतृप्त थोड़ा नारंगी रंग मिलेगा।

वर्मवुड चांदनी

चांदनी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? वर्मवुड इस समस्या से पूरी तरह निपटने में मदद करेगा।

वर्मवुड मूनशाइन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 15 ग्राम पुदीना;
• 2.5 ग्राम ऋषि;
• 2.5 ग्राम वर्मवुड;
• 1.5 ग्राम मेंहदी;
• 1.5 ग्राम इलायची.

हम सभी घटकों को एक जार में डालते हैं और कम से कम 40 डिग्री की ताकत के साथ 1 लीटर मूनशाइन डालते हैं। इलायची को जार में डालने से पहले थोड़ा सा कुचल लेना चाहिए. जार को ढक्कन से बंद करें और 3-4 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे, गर्म कोने में अलग रख दें। इस समय के बाद, हमें रचना, तनाव मिलता है। शराब का सेवन किया जा सकता है या पेंट्री में रखने के लिए भेजा जा सकता है। इसे 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

जुनिपर मूनशाइन

क्या आप नहीं जानते कि चांदनी को जल्दी से एक असामान्य स्वाद कैसे दिया जाए? फिर हम निम्नलिखित सरल नुस्खा के अनुसार अल्कोहल तैयार करने का तरीका पढ़ेंगे:

• 1.5 किलोग्राम जुनिपर बेरीज लें;
• हम उन्हें सावधानी से कुचलते हैं और उनमें 8 लीटर चांदनी भर देते हैं;
• 2 सप्ताह के लिए अलग रख दें।

महत्वपूर्ण: 15वें दिन, पेय को फिर से आसुत किया जाता है।

2 सप्ताह के बाद, हमें रचना और तनाव मिलता है। इन्फ़्यूज़्ड ड्रिंक का स्वाद महंगे जिन के समान होता है।

अनीस चांदनी

चांदनी का स्वाद अच्छा कैसे बनाएं ताकि महिलाएं इसे पसंद करें? इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर चन्द्रमा
• 20 ग्राम सौंफ के बीज;
• 1 लीटर पानी;
• 2 ग्राम दालचीनी;
• 10 ग्राम सौंफ;
• 2 ग्राम अदरक की जड़;
• 5 ग्राम स्टार ऐनीज़।

हम घटकों को एक जार में डालते हैं, इसे चांदनी से भरते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। रचना को 10 दिनों के लिए अपार्टमेंट के गर्म, अंधेरे कोने में अलग रख दिया गया है। हम इसे एक धुंधले कपड़े से छानते हैं और इसे 15-20 डिग्री तक पानी से पतला करते हैं। चांदनी के माध्यम से रचना को अभी भी चलाएँ।

महत्वपूर्ण: पहला 30 मिलीलीटर पेय का "सिर" है। इसे एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाना चाहिए। इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। शराब को तब तक दूर भगाएं जब तक इसकी ताकत 40 डिग्री तक न गिर जाए। परिणाम 55 डिग्री की ताकत के साथ 0.45 लीटर सौंफ मूनशाइन है।

सांद्रण के साथ शोधन

रेडीमेड संकेंद्रित सुगंधित पदार्थ अब कई कारखानों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं और स्टोर में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। लेकिन, इनका उपयोग करते समय पैक पर दिए गए निर्देशों का पालन करना जरूरी है। चांदनी के लिए ऐसे योजक प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके वैक्यूम निष्कर्षण का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

चांदनी के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा योजक क्या है और इसका स्वाद बेहतर बनाने के लिए इसमें क्या मिलाने की आवश्यकता है? इस प्रश्न का उत्तर वाइन निर्माता की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। दुकानों में बहु-घटक योजक बेचे जाते हैं, जिनसे आप कॉन्यैक, ब्रांडी, टकीला, व्हिस्की और अन्य मादक पेय बना सकते हैं।

इसके अलावा, ऐसा संकेंद्रित पाउडर अल्कोहल को वांछित रंग में रंगने में सक्षम है। परिष्कृत नागरिक वेनिला, कॉफी, फल, मसाले और जड़ी-बूटियों पर आधारित सांद्रण खरीदते हैं। स्टोर विभिन्न आकारों के पैकेज बेचता है, जिससे आप परीक्षण के लिए सही मात्रा में अल्कोहलिक पेय तैयार कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: चांदनी को रंगने के लिए खाद्य योजकों का उपयोग करना अवांछनीय है। वे बिल्कुल अप्रत्याशित परिणाम देंगे.

साथ ही, वाइन निर्माता को स्वयं रचना में अधिक सुगंधित पदार्थ नहीं मिलाना चाहिए। तो पेय बहुत मीठा हो जाएगा और इसे पीना असंभव होगा।

चांदनी में तैयार सांद्रण कैसे मिलाएं?

• प्रारंभ में, चांदनी के लिए स्वादों का उपयोग उपयोग के निर्देशों को पढ़ने के साथ शुरू होता है।
• फिर चांदनी को पानी से पतला करना होगा। यह 40-50 डिग्री होना चाहिए.
• एक बार फिर, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और सभी वर्णित घटकों को चांदनी में जोड़ें। उदाहरण के लिए, रम और ब्रांडी बनाने के लिए फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।

बेहतर एडिटिव्स का उपयोग करके घर पर मूनशाइन का स्वाद सुधारना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन आपके प्रयासों से आपको मूल के समान ही पेय मिलेगा। यह मत भूलिए कि प्राकृतिक जड़ी-बूटियों और फलों का उपयोग करने से पेय तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

लेख से पाठकों ने सीखा कि चांदनी के स्वाद को कैसे बाधित किया जाए, लेकिन बाधित करते समय परिणाम के बारे में सोचें। तैयार चांदनी का स्वाद और कोमलता बदलना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न घटकों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे खराब करना भी आसान है। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है। ऐसे प्रयोगों की बदौलत आपको घर पर ही एक ऐसा पेय मिलेगा जो स्वाद के मामले में स्टोर से खरीदे गए पेय से ज्यादा बुरा नहीं होगा।

घरेलू चांदनी को न केवल मजबूत, बल्कि स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर सुगंधित योजकों का उपयोग किया जाता है। इस क्षमता में, फल या जामुन और औषधीय (फार्मेसी या ताज़ी चुनी हुई) जड़ी-बूटियाँ दोनों उपयुक्त हैं। पिसी हुई या अनाज वाली कॉफी से युक्त अल्कोहल युक्त पेय भी कम सुगंधित नहीं है। खैर, यदि आप जल्द से जल्द चांदनी डालना चाहते हैं, तो आलू, मटर या दूध का उपयोग किया जाता है।

शुद्ध चांदनी पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन अगर आप चाहें तो इससे कई तरह के पेय तैयार किए जा सकते हैं। विशेष योजक - सुगंधित पदार्थ - पेय की उपस्थिति और सुगंध को बेहतर बनाने, इसे एक निश्चित स्वाद देने में मदद करते हैं। कुछ एडिटिव्स में टॉनिक और उपचार प्रभाव होता है, उदाहरण के लिए, गोल्डन रूट, ल्यूर, एलेउथेरोकोकस, नागफनी की टिंचर।

पौधों को आमतौर पर काटा जाता है और बंद बर्तनों में संग्रहित किया जाता है, लेकिन उन्हें इस रूप में उपयोग करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। इनके आधार पर आप सुगंधित अर्क तैयार कर सकते हैं।

सॉल्वैंट्स - पानी या अल्कोहल का उपयोग करके पौधों की सामग्री से सुगंधित पदार्थ निकाले जाते हैं। खाना पकाने से पहले पौधों को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए।

इस पृष्ठ पर, आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट मादक पेय प्राप्त करने के लिए घर पर कौन सी चांदनी डाली जा सकती है।

चांदनी पर जोर देने में कितना समय लगता है?

पेय का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कितनी देर तक चांदनी घुली रहती है। कच्चे माल के प्रकार के आधार पर, 3-5 सप्ताह के लिए शराब पर जोर देना सबसे आसान तरीका है। चांदनी सुगंधित पदार्थों से संतृप्त होती है, इसका स्वाद बदल जाता है। आग्रह करते समय, समाधान को समय-समय पर निथार लिया जाता है, और फिर कच्चे माल को फिर से डाला जाता है और हिलाया जाता है। पौधे 45-50° की विलायक शक्ति पर अधिक कुशलता से स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ छोड़ते हैं। जब 50-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो कुछ मामलों में जलसेक को 5-8 दिनों तक कम किया जा सकता है।

काढ़ा बनाने का कार्य- एक बंद बर्तन में कच्चे माल को 10-15 मिनट तक उबालकर, उसके बाद जलसेक के साथ या उसके बिना प्राप्त किया गया घोल। कच्चे माल और विलायक का अनुपात 1:2 से 1:5 तक हो सकता है। काढ़े को आसवित करते समय, संकेंद्रित घोल प्राप्त किया जा सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए तैयारी के दौरान पेय में इन्हें थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

दौड़ इस तरह से की जाती है. सब्जी के कच्चे माल को बारीक कुचलने की जरूरत है, उबलते पानी डालें (प्रति 400 ग्राम 3.5 लीटर पानी लें), कसकर कॉर्क करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर 1.5 लीटर पानी डालें और मसाले की महक आने तक आसवित करें। - फिर ताजा मसाले डालें और फिर से भून लें. आप इसे तीन बार दोहरा सकते हैं - ऐसे पानी को "ट्रिपल" कहा जाता है। 1.2 लीटर मूनशाइन में 200 ग्राम "ट्रिपल" पानी मिलाने पर इसका स्वाद मसालों के साथ आसवन द्वारा प्राप्त स्वाद के समान होगा।

यदि मैश में पौधे और मसाले मिलाए जाएं तो आसवन के दौरान सुगंध कमजोर हो जाएगी। इसे बढ़ाने के लिए, मैश को पतला करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी में पहले मसाले मिलाए जाने चाहिए। मैश को सुगंधित पानी में पकाना बेहतर है। चांदनी में लगातार सुगंध बनी रहेगी।

तो, चांदनी इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए किस पर जोर दे सकती है?

चांदनी को ठीक से कैसे लगाएं?

चांदनी का संचार करने के लिए, अभ्यास करें, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मसाले जोड़ते समय, उनमें से प्रत्येक के विशिष्ट स्वाद और सुगंध को ध्यान में रखना चाहिए। सबसे तीखा और सबसे तीखा मसाला कम मात्रा में डालना चाहिए। उदाहरण के लिए, सौंफ, वेनिला, ऑलस्पाइस, डिल बीज, तेज पत्ता, लौंग पेय को एक मजबूत स्वाद दे सकते हैं, भले ही उन्हें 1-3 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में टिंचर के रूप में लिया जाए। रोज़मेरी, केसर या हाईसोप जैसे मसालों के साथ-साथ लाल मिर्च को 0.5 ग्राम प्रति 1 लीटर से अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्टार ऐनीज़, अदरक, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, सौंफ़, सेज का उपयोग 3-20 ग्राम प्रति 1 लीटर की मात्रा में किया जाता है, और संतरे और नींबू के छिलके का उपयोग 200-300 ग्राम प्रति 1 लीटर के भीतर किया जाता है।

सुगंधित पदार्थों के सांद्रित विलयन को सार कहा जाता है। 65% टर्नओवर की ताकत वाले सार को उनके सभी गुणों को बरकरार रखते हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी पर चांदनी डालने की विधि

चेरी पर चांदनी डालने के कई तरीके हैं। नीचे उनमें से चार हैं.

पहला तरीका. चांदनी को अंगारों पर रखकर शुद्ध करें। शुद्ध चांदनी के साथ चेरी का गूदा और कुचली हुई हड्डियाँ डालें और पीस लें। चांदनी के लिए तैयार बोतल को ताजी चेरी से भरें और आसुत चांदनी डालें ताकि चांदनी चेरी को 8 सेमी तक ढक दे, और आग्रह करें। पेय की तत्परता उसके घनत्व से निर्धारित होती है: यदि चांदनी गिलास से चिपक जाती है, तो इसे सूखाया जा सकता है और यह उपयोग के लिए तैयार है। कभी-कभी ऐसी चांदनी में 100-300 ग्राम चीनी प्रति 0.6 लीटर की दर से चीनी मिलाई जाती है।

दूसरा रास्ता.चेरी से गुठली हटा दें, गूदे को मसल लें और रस निकालने के लिए इसे 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर कैनवास के माध्यम से गूदा निचोड़ें, और कुचली हुई हड्डियों के साथ पोमेस मिलाएं, फ्रेंच वोदका डालें और ओवरटेक करें। परिणामी मूनशाइन को चेरी के रस के साथ 2:1 की दर से पतला करें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें।

अवयव:

• फ्रेंच वोदका - 3.5-4.5 लीटर
• चेरी का जूस
• चीनी

तीसरा रास्ता. चेरी लें, बीज हटा दें, गूदे को कैनवास या डबल गॉज से निचोड़ लें। पोमेस और हड्डियों को पीसकर एक बाल्टी क्यूब में डालें, फ्रेंच वोदका डालें, दूध डालें और ओवरटेक करें। डिस्टिल्ड मूनशाइन में चेरी का रस और पिसी चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और छान लें (नुस्खा में चेरी के रस और पाउडर चीनी की मात्रा प्रति 1 लीटर मूनशाइन दी गई है)।

अवयव:

• चेरी - 30-36 एल
• फ़्रेंच वोदका
• दूध - 1.2 लीटर
• चेरी का रस - 3 एल
• पिसी चीनी - 600-650 ग्राम

चौथा रास्ता. डबल मूनशाइन, 65 ग्राम दालचीनी, 25 ग्राम इलायची, 15 ग्राम लौंग, जायफल, पानी, कुचली हुई चेरी की गुठली, शुद्ध वोदका निकलने तक आसवित करें। ताजी चेरी से रस निचोड़ें, इसे एक कंटेनर में डालें, इसे खड़े रहने दें और जब गाढ़ा हो जाए तो छान लें। एक सॉस पैन में रस डालें, चीनी डालें और 1/3 कम होने तक पकाएं, फिर 15 ग्राम दालचीनी, 6 ग्राम इलायची के बीज, 10 ग्राम लौंग डालें, ढक दें और बिना उबाले धीमी आंच पर उबालें, फिर ठंडा करें। रेसिपी में प्रति 1.2 लीटर जूस में चीनी, दालचीनी, इलायची और लौंग की मात्रा दी गई है. परिणामी चांदनी को तैयार रस के साथ 2:1 की दर से पतला करें (एक भाग चांदनी है), मिलाएं और छान लें।

अवयव:

• डबल मूनशाइन - 5 एल
• दालचीनी - 80 ग्राम
• इलायची - 31 ग्राम
• लौंग - 25 ग्राम
• जायफल - 15 ग्राम
• पानी - 0.6 एल
• कुचली हुई चेरी की गुठली - 4 मुट्ठी
• चीनी - 400 ग्राम

नीचे आप जानेंगे कि भरपूर स्वाद पाने के लिए आप चांदनी पर और क्या डाल सकते हैं।

सौंफ पर चांदनी कैसे लगाएं

पहला तरीका. 200 ग्राम सौंफ के बीजों को पाउंड करें, उनमें शुद्ध डबल मूनशाइन की संकेतित मात्रा डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। पानी डालें और ओवरटेक करें. डिस्टिल्ड मूनशाइन में 200 ग्राम कुचले हुए सौंफ के बीज मिलाएं और 4 सप्ताह के लिए फिर से आग्रह करें। 1/3 भाग को नरम झरने के पानी से छान लें और पतला कर लें।

अवयव:

• सौंफ के बीज - 400 ग्राम
• शुद्ध डबल मूनशाइन - 10 एल
• पानी - 5 एल
• शीतल झरने का पानी

दूसरा रास्ता. सौंफ पर चांदनी लगाने के लिए, आपको बीजों को दरदरा कुचलना होगा, उन पर 6 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालना होगा और 3 दिनों के लिए छोड़ देना होगा। 9 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन डालें और ओवरटेक करें।

अवयव:

• सौंफ के बीज - 1.2 किग्रा
• शुद्ध डबल मूनशाइन -15 एल

तीसरा रास्ता.सौंफ के बीजों को कुचलें, डिल के बीज डालें, डबल मूनशाइन डालें और 4 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर पानी को पतला कर लें और छान लें। आसुत वोदका की मात्रा चांदनी की मूल मात्रा के बराबर होनी चाहिए। इसके बाद इसमें नींबू का छिलका, अदरक, टेबल नमक मिलाएं और 4-5 हफ्ते के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें.

अवयव:

• सौंफ के बीज - 300 ग्राम
• डिल बीज -150 ग्राम
• डबल मूनशाइन - 10 एल
• पानी - 5 एल
• नींबू का छिलका - 1-1.5 किग्रा
• अदरक - 20 ग्राम
• टेबल नमक - 20 ग्राम

अंगूर और सेब पर चांदनी कैसे लगाएं

अंगूर चांदनी

अंगूर का छिलका लें, चीनी, खमीर डालें, पानी डालें। 7 दिनों तक पानी डालें, फिर दो बार ओवरटेक करें।

अवयव:

• अंगूर पोमेस - 10 एल
• चीनी - 5 किलो
• खमीर - 100 ग्राम
• पानी - 30 एल

सेब चांदनी

ताजे सेबों के ऊपर चांदनी डालें ताकि वे सभी तरल से ढक जाएं, और छह महीने के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार मीठा करें और 3 बार उबलने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चांदनी भड़क न जाए। इसे ठंडे स्थान पर रखें ताकि गाढ़ा पदार्थ नीचे बैठ जाए, छान लें और 2.5 लीटर प्रति 10 लीटर मूनशाइन की दर से पानी डालें। फिर ओवरटेक करके छान लें.

फलों और जुनिपर पर चांदनी कैसे लगाएं

खमीर और चीनी के बिना फल चांदनी

अवयव:

• 5-6 किलो फल
• 30 ग्राम ताजा हॉप्स
• 30 ग्राम राई का आटा
• 3 किलो जौ माल्ट
• 2-3 लीटर पानी

फलों में चांदनी लाने के लिए, ताजे हॉप्स को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। खड़े रहने दें, छान लें और गर्म शोरबा में आटा डालें। 30-40 मिनट बाद पार्क बनकर तैयार हो जाएगा. फलों को प्यूरी में मैश करें (आप उन्हें पहले से थोड़ा उबाल सकते हैं), पानी के साथ अर्ध-तरल अवस्था में पतला करें, काढ़ा और माल्ट जोड़ें, मिश्रण करें। किण्वन के लिए किसी अंधेरी गर्म जगह पर छोड़ दें। जब मैश तैयार हो जाए तो इसे सामान्य तरीके से निकाल लें. उपज - लगभग 3 लीटर चन्द्रमा।

जुनिपर के साथ मूनशाइन "अंग्रेजी"।

अवयव:

• 800 ग्राम जुनिपर बेरी
• 100 ग्राम ऑरिस रूट
• 50 ग्राम अदरक
• 50 ग्राम दालचीनी
• 25 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए चीनी
• 10 लीटर चांदनी

जुनिपर बेरीज को मैश कर लें। बैंगनी जड़ को पीस लें। जुनिपर पर चांदनी बनाए रखने के लिए, आपको पिसी हुई अदरक, दालचीनी और नमक मिलाना होगा। इन सभी को चांदनी के साथ डालें और 14-15 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। तैयार जलसेक को सामान्य तरीके से आसुत करें, स्वाद के लिए चीनी सिरप के साथ मीठा करें और छान लें।

नीचे आप सीखेंगे कि काले करंट की शाखाओं और पत्तियों पर चांदनी कैसे लगाएं।

काले करंट की शाखाओं और पत्तियों पर चांदनी कैसे लगाएं

करंट शाखाओं के साथ चांदनी

मिश्रण:

• कलियों के साथ 200 ग्राम करंट शाखाएँ
• 6 किलो चीनी
• 200 ग्राम खमीर
• 30 लीटर पानी

करंट की शाखाओं पर चांदनी लगाने से पहले, आपको चीनी, पानी और खमीर मिलाना होगा। फिर बेरी की टहनियाँ डालें। किण्वन के लिए मिश्रण को 7 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें। परिणामी मैश को सामान्य तरीके से डिस्टिल करें। सुगंध बढ़ाने के लिए, आप तैयार पेय में 5-7 टहनी करंट मिला सकते हैं और इसे पकने दे सकते हैं।

करंट की पत्तियों के साथ पुदीना चांदनी

मिश्रण:

• सूखा पुदीना - 120 ग्राम
• मूनशाइन डबल आसवन - 3 एल
• काले करंट की पत्तियाँ - 50 ग्राम

चाशनी:

• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 0.6 एल

3 दिनों के लिए चांदनी पर जोर देने के लिए सूखा पुदीना, ओवरटेक करें। ताजा काले करंट की पत्तियों को हल्का हरा होने तक दोबारा डालें। पानी में चीनी उबालकर मीठा करें, छान लें।

गंगाजल पर चांदनी कैसे लगाएं

गंगाजल से युक्त चांदनी

मिश्रण:

• 400 ग्राम पुदीना
• 400 ग्राम ऋषि
• 300 ग्राम सौंफ
• 100 ग्राम गंगाजल
• 150 ग्राम अदरक
• 14 लीटर डबल मूनशाइन

परिणामी मिश्रण को 20 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, कभी-कभी हिलाया जाता है, फिर आसुत किया जाता है।

कालीमिर्च

मिश्रण:

• 3.2 ग्राम काली मिर्च
• 1.6 ग्राम लाल मिर्च
• 0.8 ग्राम गंगाजल जड़
• 0.1 ग्राम लौंग
• 40-डिग्री चन्द्रमा का 150 मि.ली

इस नुस्खे के अनुसार गंगाजल पर चांदनी डालने से पहले, आपको सभी घटकों को पीसना होगा। फिर उन्हें मिलाएं और 150 मिलीलीटर चालीस डिग्री मूनशाइन का मिश्रण डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। तैयार पेय के 1 लीटर के लिए, आपको 1.5-3 मिलीलीटर एसेंस लेना होगा।

गंगाजल और कॉफी बीन्स पर चांदनी कैसे लगाएं

मिश्रण:

• गैलंगल की जड़ (पोटेंटिला इरेक्ट) - 7 ग्राम
• नद्यपान जड़ (मुलेठी) - 5 ग्राम
• कॉफ़ी - 5 ग्रेन
• चन्द्रमा 50° - 0.5 ली

कॉफी बीन्स और गैलंगल पर चांदनी डालने के लिए, पौधों और कॉफी की जड़ों को शराब के साथ डाला जाना चाहिए, कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए, गर्म, अंधेरी जगह में 3 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए। तैयार टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, अंधेरे कांच के साथ एक बोतल में डालें, कसकर बंद करें। कम तापमान पर (बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर में) स्टोर करें।

नद्यपान जड़ और कॉफी बीन्स पेय के स्वाद को नरम करते हैं, आप उन्हें जोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन तब स्वाद बहुत तीखा होगा।

कलगनोव्का का उपयोग पारंपरिक रूप से पेट, यकृत के रोगों के इलाज, प्रतिरक्षा, पुरुष शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता था।

ग्राउंड कॉफ़ी पर चांदनी कैसे लगाएं

अवयव:

• 1.5 किलो चीनी
• 3 लीटर पानी
• 600 ग्राम पिसी हुई कॉफी

चीनी से चाशनी बनायें.

तैयार चीनी की चाशनी में 400 ग्राम भुनी हुई पिसी हुई कॉफी डालें।

मिश्रण वाले कन्टेनर को एक सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब मिश्रण किण्वित हो जाए, तो मैश कर लें।

आसुत पेय में 200 ग्राम भुनी हुई पिसी हुई कॉफी मिलाएं, एक कसकर बंद बर्तन में डालें और कुछ और दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर ओवरटेक करें.

इसी तरह आप चॉकलेट या कोको से चॉकलेट ड्रिंक बना सकते हैं.

तारगोन और बरबेरी की पत्तियों पर चांदनी कैसे लगाएं

तारगोन टिंचर

लेना:

• 800 ग्राम सौंफ
• 400 ग्राम तारगोन

सौंफ पर चांदनी डालने के लिए, आपको सामग्री को 10 लीटर अल्कोहल में डालना होगा, 2 सप्ताह तक रखना होगा और फिर ओवरटेक करना होगा।

बरबेरी पत्ती टिंचर

मिश्रण:

• चांदनी - 1 एल
• सूखे बरबेरी के पत्ते - 200 ग्राम

बरबेरी की पत्तियों पर चांदनी डालना बहुत सरल है। उन्हें कुचलने, शराब डालने और कमरे के तापमान पर कसकर बंद बर्तन में रखने की जरूरत है। 1 सप्ताह के बाद, टिंचर को सूखा दिया जाता है, एक कपास-धुंध या पेपर फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए (2-3 बार)।

इस टिंचर का सेवन अल्कोहलिक पेय (थोड़ी मात्रा में) के साथ-साथ गर्भाशय रक्तस्राव के लिए एक उपचार एजेंट (2-3 सप्ताह के लिए दिन में 3 बार 30 बूँदें) के रूप में किया जा सकता है।

रेसिपी, चांदनी पर जल्दी से जोर देने के लिए क्या बेहतर है

चन्द्रमा तेजी से चमकता है

पहला तरीका.मटर, चीनी और खमीर के ऊपर गर्म पानी डालें। हिलाएँ और थोड़ी मात्रा में ताजा दूध डालें। कंजेशन स्टैंड 1 दिन. फिर सामान्य तरीके से ओवरटेक करें.

अवयव:

• मटर - 1 किलो
• चीनी - 5 किलो
• खमीर - 500 ग्राम
• पानी - 15 लीटर
• दूध -1 एल

दूसरा रास्ता.कटे हुए मध्यम आकार के कच्चे आलू, क्रम्बल की हुई ब्रेड, चीनी और खमीर मिलाएं। उबला हुआ पानी और दूध डालें। कंजेशन स्टैंड 1 दिन.

फिर सामान्य तरीके से ओवरटेक करें.

अवयव:

• चीनी - 5 किलो
• खमीर - 500 ग्राम
• पानी - 25 लीटर
• आलू - 25 पीसी।
• दूध - 600 मिली
• रोटी - 4 रोटियाँ

2 घंटे में चांदनी

सभी घटकों को वॉशिंग मशीन में रखें। 2 घंटे तक घुमाएं, फिर खड़े होकर आगे निकल जाएं।

अवयव:

• चीनी - 10 किलो
• खमीर - 100 ग्राम
• दूध - बुराई
• पानी - 30-40 लीटर

क्रैनबेरी और स्लोज़ पर चांदनी कैसे लगाएं

क्रैनबेरी चांदनी

मिश्रण:

• 5 लीटर डबल मूनशाइन
• 4 किलो क्रैनबेरी

एक बड़े कंटेनर (कम से कम 12 लीटर) में चांदनी डालें और 4 किलो क्रैनबेरी डालें। सभी 3 सप्ताह के भीतर आग्रह करते हैं। मूनशाइन को छान लें और ओवरटेक कर लें, और डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन को फिर से कंटेनर में बचे फलों में डालें। इसे किण्वित होने दें और आप आसवन कर सकते हैं।

कांटों से चांदनी

मिश्रण:

• बारी - 10 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी।

मोड़ पर चांदनी का आग्रह करने के लिए, आपको जामुन को गूंधने, चीनी, पानी (तरल स्थिरता के लिए) जोड़ने की जरूरत है, 12-16 दिनों के लिए छोड़ दें। किण्वन के अंत के बाद, मैश को एक क्यूब में डालें और दो बार ओवरटेक करें।

वोरोनिश

मिश्रण:

• 5 किलो बारी
• 2.5 किलो चीनी
• 4.5 लीटर वोदका या मूनशाइन

ब्लैकथॉर्न जामुन पर चांदनी लगाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर एक बोतल में डालें और चीनी छिड़कें। धुंध से बांधें और 6 सप्ताह के लिए धूप में रखें। जब बारी किण्वित हो जाए, तो इसमें 0.5 लीटर वोदका डालें और इसे 4 महीने तक खड़े रहने दें, फिर शराब को छान लें, 4 लीटर वोदका डालें, सब कुछ एक तामचीनी पैन में डालें, उबालें, ठंडा करें, बोतल में डालें, कॉर्क कसकर डालें, पैराफिन डालें , डिब्बे में रखें, सूखी रेत से ढकें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। लिकर 6 महीने में पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

इस वीडियो को देखने के बाद आपको पता चलेगा कि आप घर पर चांदनी के लिए क्या कर सकते हैं:

घर पर इसे प्राप्त करना लगभग असंभव है। मैश रेसिपी की परवाह किए बिना, फोर्सिंग उत्पाद को शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है। चांदनी की अप्रिय गंध और स्वाद आसवन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले रासायनिक यौगिकों द्वारा दिया जाता है।. चांदनी को नरम करने और शुद्ध करने के तंत्र का उद्देश्य फ्यूज़ल तेल और अशुद्धियों को दूर करना है।

चांदनी की गुणवत्ता मुख्य रूप से मैश बनाने की विधि और उचित आसवन की परिपक्व तकनीक से प्रभावित होती है। स्टीमर या रिफ्लक्स कंडेनसर से सुसज्जित चांदनी भी अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए; तांबे को इसके लिए सबसे उपयुक्त सामग्री के रूप में पहचाना जाता है।

एक महत्वपूर्ण शर्तस्वच्छता बनाए रखना है: किण्वन टैंक, चांदनी, उत्पाद को इकट्ठा करने और भंडारण के लिए बर्तन पूरी प्रक्रिया के दौरान साफ ​​होने चाहिए।

हालाँकि, भले ही घरेलू शराब बनाने के सभी नियमों का पालन किया जाए, अंतिम उत्पाद को अतिरिक्त सफाई और नरमी की आवश्यकता होती है। कड़वाहट और अप्रिय गंध से छुटकारा पाना आवश्यक होगा। चांदनी को परिष्कृत करने और इसे और अधिक आनंददायक बनाने के कई तरीके हैं। प्राचीन काल से ही इसके लिए जड़ी-बूटियों, जड़ों, मसालों का उपयोग किया जाता रहा है। हमारे समय में, क्लीनर और एडिटिव्स की सूची में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।

चांदनी को नरम करने के लिए मिठास, अम्लीकरण, मसाले, मसाले, मेवे, लकड़ी का कोयला, छाल आदि का उपयोग किया जाता है। एक विशिष्ट गंध को खत्म करना शुरू करते समय, छोटी मात्रा में चांदनी से शुरू करते हुए, नुस्खा की सभी शर्तों और अनुपातों को पूरा करना आवश्यक है।

हम पेय को अशुद्धियों और अप्रिय गंध से साफ करते हैं

होम ब्रूइंग के अनुभवी स्वामी डबल आसवन विधि का उपयोग करते हैं - बार-बार आसवन आपको एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। द्वितीयक आसवन से पहले, शरीर के लिए हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने के लिए चांदनी को और साफ किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, उत्पाद की ताकत को 30% तक कम करके तैयार करें - यह एकाग्रता फ़्यूज़ल तेलों को अलग करने की सुविधा प्रदान करती है। यह भी सिफारिश की जाती है कि सफाई प्रक्रिया से पहले चांदनी को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रहने दें। किसी मादक पेय का शुद्धिकरण निम्न का उपयोग करके किया जाता है:

संदर्भ. ढोने की प्रक्रिया को सशर्त रूप से "सिर", "शरीर" और "पूंछ" में विभाजित किया गया है। सबसे हानिकारक अशुद्धियाँ "सिर" में होती हैं - चन्द्रमा के पहले 10% में। "पूंछ" में अल्कोहल की ताकत 30-35º तक कम हो जाती है, अनुमानित मात्रा उत्पाद की कुल मात्रा का 10% तक होती है। "सिर" को बाहर निकाल दिया जाता है, और "पूंछ" को जबरदस्ती डालने से पहले मैश करने के लिए छोड़ दिया जाता है। शुद्धतम चांदनी को "शरीर" में निष्कासित कर दिया जाता है, यह सबसे अधिक अशुद्धियों और एक विशिष्ट गंध से मुक्त होता है।

आसवन प्रक्रिया के दौरान मूनशाइन को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है यदि स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक घटक इसमें मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, जुनिपर बेरी, सूखे खट्टे छिलके, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

घर पर सैम को कैसे सुधारें इस पर वीडियो

इस वीडियो में, एक अनुभवी मूनशाइनर आपको बताएगा कि कैसे हल्का स्वाद दिया जाए और मूनशाइन की गंध में सुधार किया जाए:

नरम स्वाद देता है

परिणामी शुद्ध चांदनी के स्वाद को अतिरिक्त उत्पादों के साथ नरम करके बेहतर बनाया जा सकता है। घर पर, इसके लिए, स्वाद के साथ जलसेक या स्वाद का उपयोग किया जाता है। कच्चे टिंचर रासायनिक योजकों के बिना बनाए जाते हैं, इसलिए वे स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

ऐसे मामलों में जहां बहुत अधिक सॉफ़्नर मिलाया गया है, शुद्ध अल्कोहल को पानी के साथ पतला करने से सांद्रता कम हो जाती है। कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए और शून्य डिग्री के करीब तापमान पर रखा जाना चाहिए।

संदर्भ। चांदनी की डिग्री जितनी अधिक होगी, पेय को नरम करना उतना ही कठिन होगा, इष्टतम रूप से शराब 40º से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सुधार के लिए क्या जोड़ें?

फ्लेवरिंग एडिटिव्स आपको पेय को एक निश्चित स्वाद देने की अनुमति देते हैं, जिससे यह किसी भी प्रकार की शराब जैसा दिखता है। ये प्राकृतिक सामग्रियों के आधार पर तैयार किए जाते हैं और उपयोग में आसान होते हैं। आज बाज़ार में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला मौजूद है। संकेंद्रित योजकों की सहायता से चांदनी को कॉन्यैक रंग, कड़वा स्वाद या मीठी शराब दी जा सकती है।

तरल भोजन सांद्रण आपको सभी पारंपरिक मादक पेय को फिर से बनाने की अनुमति देता है: वोदका, व्हिस्की, वाइन, ब्रांडी, रम। स्वादों में कॉफी, चॉकलेट, कारमेल और फलों की सुगंध हो सकती है। गुणवत्ता वाले उत्पादों में एक स्थिर सुगंध होती है और इसमें खतरनाक घटक नहीं होते हैं। पूरक तरल सार और सांद्रण के रूप में उपलब्ध हैं। उन्हें विशेष दुकानों में खरीदना बेहतर है।

टिप्पणी: पेय के स्वाद के साथ खिलवाड़ करने के लिए, इसे अच्छी तरह से शुद्ध और अशुद्धियों से मुक्त होना चाहिए।

प्राकृतिक पूरकों के साथ

आप प्राकृतिक स्वादों के साथ घर में बनी शराब का स्वाद भी बेहतर कर सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए जड़ी-बूटियों, मसालों, जामुनों, सूखे मेवों का उपयोग किया जा सकता है। सुगंधित हर्बल सप्लीमेंट का उपयोग करते समय, अनुपात का सम्मान करना महत्वपूर्ण है। मसालेदार पौधों में मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो पत्तियों, फूलों, जड़ों, फलों पर वितरित होते हैं:

1. सरसों, जायफल, सौंफ, जीरा, इनके बीजों में होती है सुगंध।
2. काली मिर्च, इलायची, वेनिला में - फलों में।
3. फूलों में हैं केसर, लौंग।
4. बे पत्ती, डिल, मार्जोरम, दिलकश - पत्तियों में।
5. दालचीनी में, ओक की छाल में - छाल में।
6. अदरक, सहिजन, पार्सनिप में - जड़ में।

चांदनी में एक चुटकी सूचीबद्ध मसाले मिलाकर, आप विभिन्न स्वादों वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं और मसालों को एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं। ये सभी पेय को कड़वा-मसालेदार स्वाद देंगे, और अदरक, इलायची और जायफल - मसालेदार-तीखा स्वाद देंगे।

जामुन, फल, जड़ें और पत्तियां ताजा और सूखे दोनों तरह से चांदनी में डाली जा सकती हैं। औषधीय जड़ी-बूटियों को मिलाने से, सुखद सुगंध के अलावा, पेय में औषधीय गुण भी जुड़ जाएंगे।

घर पर अपने लिए एक अच्छा मादक पेय प्राप्त करना काफी संभव कार्य है। एक अच्छी तरह से निष्पादित मूनशाइन ब्रूइंग प्रक्रिया उत्पाद की गुणवत्ता में विश्वास दिलाती है और आपको व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए पेय बनाने की अनुमति देती है।

किसी भी पेय का मूल्यांकन मुख्य रूप से उपस्थिति से किया जाता है, उसके बाद गंध और स्वाद से। सभी प्रकार के सुगंधित योजक और पौधे पेय को ये गुण देने में मदद करते हैं।

इस लेख में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि चांदनी को रचनात्मक रंग, सुगंधित गंध और मसालेदार स्वाद देने के लिए उसमें क्या डाला जाए।

जड़ी-बूटियों और मसालों की रेंज इतनी बड़ी है कि यह चांदनी के स्वाद को बदलने की लगभग असीमित संभावनाएं खोलती है। अपने आप में, जायफल, तेज पत्ता, वेनिला, दालचीनी, या काली मिर्च जैसे मसालों में कोई विशेष पोषण मूल्य नहीं होता है, लेकिन वे शरीर द्वारा चन्द्रमा की बेहतर पाचन क्षमता में योगदान करते हैं और इससे इसे विभिन्न प्रकार के स्वाद मिलते हैं, इसलिए आप ऐसा नहीं कर सकते इस पेय को तैयार करते समय इन्हें अनदेखा करें।

सबसे स्पष्ट सुगंध मसालों द्वारा दी जाती है जिनमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल और ग्लूकोसाइड होते हैं, जो पौधों के विभिन्न भागों में जमा हो सकते हैं: पत्तियां, जड़ें, बीज।

जलसेक की तैयारी की अवधि कच्चे माल और उस तापमान पर निर्भर करती है जिस पर जलसेक होता है, और औसतन 2 से 5 सप्ताह तक रहता है। उच्च तापमान पर, कुछ मामलों में जलसेक की अवधि कम हो जाती है। ऐसा टिंचर जल्दी होगा।

यदि परिणामी जलसेक को खत्म कर दिया जाता है, तो आपको आवश्यक तेलों के साथ अधिक केंद्रित और संतृप्त जलसेक मिलेगा।

हालाँकि, आपको तैयार उत्पाद में पहले से ही सुगंधित पदार्थ मिलाने होंगे, न कि मैश में। यदि आप उन्हें मैश में मिलाते हैं, और फिर ओवरटेक करते हैं, तो प्रभाव बहुत कमजोर होगा, मैश में अल्कोहल की कम मात्रा जड़ी-बूटियों को उनके सभी पोषक तत्वों को छोड़ने की अनुमति नहीं देगी। आसवन से पेय में अल्कोहल की मात्रा बढ़ाना संभव हो जाता है।

चांदनी के स्वाद और गंध में बदलाव

चांदनी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आसवन पूरा होने के बाद, इसे उसी अर्क के साथ मिलाया जा सकता है जिस पर इस पर जोर दिया गया था। उदाहरण के लिए, यदि नींबू के छिलके पर चांदनी का जोर लगाया गया था, तो आसवन के बाद, नींबू के छिलकों को फिर से डाला जाना चाहिए और फिर से जोर दिया जाना चाहिए।

ताजे और सूखे मसाले और हर्बल सप्लीमेंट, साथ ही उनसे तैयार अर्क, न केवल पेय की गंध, बल्कि इसके स्वाद में भी सुधार कर सकते हैं। यह ध्यान में रखना चाहिए कि मूनशाइन अल्कोहल युक्त एक मजबूत पेय है, जो इसमें जोड़े जाने वाले एडिटिव्स के साथ बहुत सक्रिय रूप से बातचीत करेगा, इस तरह के आग्रह के परिणामस्वरूप, इसका स्वाद काफी बदल जाएगा। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मसाले मिला कर इसे ज़्यादा न करें, और यह भी जानें कि इस या उस मसाले को मिलाने से आप क्या प्रभाव प्राप्त करेंगे।

1. पेय में कड़वाहट जोड़ें - नारंगी और नींबू का छिलका, स्टार ऐनीज़, वेनिला और तेज पत्ता, दालचीनी;
2. मसाले डाले जायेंगे - मेंहदी, केसर;
3. तीखा-तीखा प्रभाव देगा - इलायची, जायफल;
4. यदि आप इसमें अदरक, लौंग, काली मिर्च मिला दें तो एक गर्म पेय बन जाएगा;
5. ऑलस्पाइस मिलाने के बाद पेय मध्यम गर्म हो जाएगा।

आप इन मसालों को एक दूसरे के साथ मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

चांदनी का रंग बदलना

सभी प्रकार के एडिटिव्स पर जोर देकर, आप पेय के रंग को भी प्रभावित कर सकते हैं, इसे मान्यता से परे बदल सकते हैं, और कभी-कभी इसे पूरी तरह से नए पसंदीदा घर-निर्मित पेय में बदल सकते हैं, जिसकी रेसिपी हम नीचे देंगे।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप कौन सा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, आपको कुछ घटकों पर चांदनी डालने की आवश्यकता है। यदि आप अपने मेहमानों को रचनात्मक रंग से प्रभावित करना चाहते हैं, तो इन घटकों के साथ चांदनी डालने का प्रयास करें:

• सुनहरा रंग पाने के लिए केसर, अखरोट की झिल्ली और संतरे के छिलकों पर चांदनी लगाना सबसे अच्छा है।
• पुदीना, नींबू बाम और थोड़ी मात्रा में केसर डालने पर पेय पीला हो जाएगा। अजवाइन की पत्तियां एक जैसा रंग देंगी.
• ब्लूबेरी लाल रंग देगी। यदि आप मेहमानों को गहरे लाल रंग से प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप 6 से 1 के अनुपात में टैटार की क्रीम के साथ मिश्रित कारमाइन फूड कलर का उपयोग कर सकते हैं। इन घटकों को पाउडर में कुचल दिया जाना चाहिए और गर्म, लगभग गर्म पानी में घोलना चाहिए। परिणामी घोल को छान लें और चांदनी में मिला दें।
• लाल रंग उसी तरह से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन 4 से 4 के अन्य अनुपात में। 4 ग्राम टैटार क्रीम और 4 ग्राम फूड पेंट उबालें, एक लीटर पानी डालें, छान लें। चांदनी में कितना घोल मिलाया गया है, इसके आधार पर आप रंग की तीव्रता को समायोजित कर सकते हैं। शेष समाधान को बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
• असंतृप्त नीला रंग सूरजमुखी के बीजों पर आसव देगा। आप ब्लूबेरी का काढ़ा मिला सकते हैं, डाले गए काढ़े की मात्रा के अनुसार रंग संतृप्ति को समायोजित कर सकते हैं, या कारमाइन मिला सकते हैं, जो चंद्रमा की चमक को बढ़ा देगा। आप ताजी यारो की पत्तियों के माध्यम से पेय को छान सकते हैं।
• नाजुक नीला रंग कॉर्नफ्लावर फूलों पर जोर देगा।
• हरा रंग अजमोद या काले करंट की पत्तियां देगा।
• पिघली हुई चीनी, चाय की पत्तियों, इंस्टेंट कॉफी और ओक की छाल से भूरा रंग प्राप्त किया जा सकता है।

घर पर कॉन्यैक

इस देशी फ्रेंच ड्रिंक को घर पर बनाना बिल्कुल भी मिथक नहीं है। ऐसी शराब आप चांदनी के आधार पर भी तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से तैयार करना है।

कॉन्यैक एक उत्तम पेय है और इसे एक घूंट में निगलने की प्रथा नहीं है। वे इसे थोड़ा-थोड़ा पीते हैं, न केवल इसके स्वाद का आनंद लेते हैं, बल्कि इसकी सुगंध का भी आनंद लेते हैं। इसीलिए इस पेय को विशेष गिलासों में परोसा जाता है जो इसकी सुगंध बनाए रखने में मदद करते हैं।

पेय बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में हम चांदनी लेते हैं। इसकी गुणवत्ता जितनी अच्छी होगी, पेय उतना ही सुखद और उत्तम बनेगा। हम ओक की छाल पर चांदनी लगाएंगे। यह वह है जो जली हुई चीनी के साथ मिलकर हमारे पेय को आवश्यक रंग देगी।

कॉन्यैक की रेसिपी काफी सरल है। हम जलसेक कंटेनर में चांदनी जोड़ते हैं - यह हमारा अल्कोहल बेस है। अपने विवेक से मात्रा निर्धारित करें और तदनुसार सामग्री जोड़ने को समायोजित करें। 3 लीटर के उदाहरण पर विचार करें. चीनी दो चम्मच की मात्रा में, आग पर गर्म करें। जब यह पिघलने लगे और पीला पड़ने लगे तो इसे हमारे अल्कोहल बेस में मिला दें।

दूसरा घटक ओक की छाल है, इसके लिए तीन बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच. आप इसे किसी भी फार्मेसी से खरीद सकते हैं या इसकी जगह अपने द्वारा निकाले गए लकड़ी के चिप्स ले सकते हैं।

अपनी इच्छानुसार मसाले भी मिला सकते हैं। जायफल, वैनिलिन उत्तम हैं, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मसालेदार कड़वाहट डालेंगे, दालचीनी और लौंग मसाले डालेंगे। अधिक संतृप्त रंग पाने के लिए, आप 100 ग्राम जोड़ सकते हैं। सूखी चाय की पत्तियाँ या 7 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी। खट्टे फलों का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जा सकता है, दो संतरे के छिलके उपयुक्त होते हैं।

सभी घटकों को मिलाने के बाद, पेय को मिश्रित किया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और डाला जाना चाहिए। इसकी तत्परता का सूचक रंग होगा - कारमेल। पेय जितना अधिक समय तक डाला जाएगा, रंग उतना ही बेहतर और समृद्ध होगा। अब जो कुछ बचा है वह पेय को छानना है।

एक उत्तम पेय का आनंद लें!

घर पर चिरायता

चिरायता बनाने की विधियां अलग-अलग हो सकती हैं। लेकिन उन सभी को जलसेक के बाद अतिरिक्त आसवन की आवश्यकता होती है, और केवल जोड़े गए मसालों की संरचना में अंतर होता है। चिरायता पेय बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं।

प्रथम चरण

1. 25 जीआर. सूखे कीड़ाजड़ी (तने से अलग करें और केवल सिर और शीर्ष का उपयोग करें);
2. 50 जीआर. सौंफ़ (आप बीज का उपयोग कर सकते हैं);
3. 50 जीआर. सौंफ (आप बीज का भी उपयोग कर सकते हैं);
4. 1 लीटर मूनशाइन (85% अल्कोहल से बदला जा सकता है)।

सभी हर्बल सप्लीमेंट्स को अल्कोहल युक्त बेस के साथ डालें और कम से कम एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

चरण 2

आसव में आधा लीटर पानी डालें और छान लें। आसवन सीधे जड़ी-बूटियों के साथ किया जाता है जब तक कि सारा तरल समाप्त न हो जाए। जड़ी-बूटियों को नम रहना चाहिए, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि वे जलने न लगें, अन्यथा यह चिरायता की गंध और स्वाद को प्रभावित करेगा। जड़ी-बूटियों के आसवन की सहायता से, चिरायता में मौजूद सबसे मूल्यवान चीज़ - आवश्यक तेल - को दूर कर दिया जाता है। सामान्य आग्रह से प्रभाव उतना प्रभावी नहीं होगा. यह पेय थोड़ी देर बाद ही नरम हो जाएगा।

चरण 3

अब परिणामी डिस्टिलेट को चिरायता - रंग और स्वाद में बदलना होगा। चिरायता का पारंपरिक रंग हरा है। इस रंग को प्राप्त करने के लिए, आपको 10 ग्राम लेने की आवश्यकता है। सूखा कीड़ा जड़ी, 10 जीआर। hyssop फूल और 5 जीआर। नींबू का मरहम। सभी जड़ी बूटियों को पीसकर पीस लेना चाहिए। जड़ी-बूटियों में 400 मिलीलीटर डिस्टिलेट मिलाएं और 50 डिग्री के तापमान पर भाप लें। आप इस प्रक्रिया को विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण में कर सकते हैं। तापमान के प्रभाव में, जड़ी-बूटियाँ उनमें मौजूद क्लोरोफिल को छोड़ देती हैं और आसुत को सुगंध से संतृप्त कर देती हैं। तरल ठंडा होने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इस ड्रिंक की ताकत 70-85% होनी चाहिए.

चरण 4

अगला चरण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया है। चिरायता सबसे मूल्यवान माना जाता है, जो उम्र के साथ अपना हरा रंग बदलकर पीला कर लेता है। अंतिम चरण पेय द्वारा गुणवत्ता का अधिग्रहण है।

हर्बल टिंचर

यदि आप जड़ी-बूटियों पर जोर देते हैं तो आप चांदनी को न केवल सुखद बना सकते हैं, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक पेय भी बना सकते हैं। जैसे चिरायता के मामले में, जोर देने के बाद इसे फिर से सुलझाना होगा। जलसेक के लिए जड़ी-बूटियों का चयन आपके विवेक पर किया जा सकता है। यहां जड़ी-बूटियों के मिश्रण की रेसिपी दी गई हैं जिन पर चांदनी डाली जा सकती है।

पकाने की विधि 1. "चिकित्सीय चांदनी"

चांदनी (5 लीटर) में जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं:

• पुदीना और ऋषि - 200 ग्राम प्रत्येक;
• गंगाजल और अदरक - 50 ग्राम।

चांदनी पर जोर देने, जितनी बार संभव हो हिलाने, और डालने के बाद, तनाव और फिर से ओवरटेक करने में 14 दिन लगेंगे।

पकाने की विधि 2. "पिस्ते पर चांदनी"

पिस्ता मूनशाइन की रेसिपी के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। एक चम्मच दालचीनी, अंगूर के छिलके, इलायची, जायफल और लौंग। आधा गिलास पिस्ता, राई की रोटी का एक टुकड़ा और 200 ग्राम डालें। शहद।

पकाने की विधि 2. "ख्रेनोवुखा"

इस हॉर्सरैडिश टिंचर को सही मायनों में हीलिंग भी कहा जा सकता है। इस टिंचर की रेसिपी रूस में पीटर 1 के तहत भी जानी जाती थी। इसकी तैयारी के लिए, 1 लीटर मूनशाइन के लिए 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। सहिजन और 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच शहद, मसाले, आप लौंग और काली मिर्च मिला सकते हैं। ऐसे टिंचर के जलसेक की अवधि 2-3 महीने है

उपरोक्त सभी व्यंजनों की व्याख्या आप अपने विवेक से मसालों की मात्रा को बदलकर या नए जोड़कर कर सकते हैं। प्रयोग करने में आलस्य न करें, अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करें, और परिणाम आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा!

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