घर विश्व व्यंजन

सेब और मौजूदा contraindications के उपयोगी गुण। सर्दियों में सेब को कैसे स्टोर करें। सेब विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करता है

सेब में स्वादिष्ट स्वाद के अलावा बहुत ही उपयोगी और हीलिंग (हीलिंग) गुण होते हैं। सेब हमारे देश में सबसे आम फल है और यह बहुत सुखद है कि सेब हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी और आवश्यक हैं। सेब के उपयोगी और औषधीय गुणों को उनकी उपचार संरचना द्वारा समझाया गया है। सेब में विटामिन सी, बी1, बी2, पी, ई, कैरोटीन, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, कैल्शियम, पेक्टिन, शर्करा, कार्बनिक अम्ल होते हैं। सेब की विभिन्न किस्मों के फलों की संरचना में% शामिल हैं: शर्करा 5-15, फाइबर 0.6, स्टार्च 0.8, पेक्टिन 0.27, कार्बनिक अम्ल 0.3-0.89 (सेब 0.37, साइट्रिक 0.11, टार्टरिक और क्लोरोजेनिक एसिड)। सेब विटामिन में बहुत समृद्ध हैं,% में: विटामिन सी - 8-22.4 विटामिन पी - 60-400, विटामिन बी 1 - 0.8-2.3, विटामिन बी 2 - 0.05, विटामिन बी 6 0.08, कैरोटीन 0 .02–0.03। हरे सेब की किस्मों की संरचना में अभी भी बीआईएस 0.07 है; ई 0.63 मिलीग्राम% और बायोटिन 0.30 माइक्रोग्राम%। सेब में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व भी होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, एल्यूमीनियम, बोरॉन, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन, तांबा, मोलिब्डेनम, निकल, फ्लोरीन, क्रोमियम और जस्ता। सेब के फलों के छिलके में फ्लेवोनॉयड्स होते हैं। फल की संरचना में 84-90% पानी होता है। सेब के बीजों में 15% तक वसायुक्त तेल, एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड 0.6% तक होता है। पत्तियों में विटामिन सी 450 मिलीग्राम% और ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है।

सेब के स्वास्थ्य लाभ

सेब गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, और कब्ज को रोकने और भूख बढ़ाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।

सेब की संरचना में 5 से 50 मिलीग्राम% क्लोरोजेनिक एसिड होता है, जो शरीर से ऑक्सालिक एसिड के उत्सर्जन में योगदान देता है और इसके अलावा, यकृत के सामान्य कामकाज में भी योगदान देता है।

सेब अपने पेक्टिन और संबंधित फाइबर सामग्री के कारण रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। छिलके वाले एक सेब में 3.5 ग्राम होता है। फाइबर, यानी शरीर के लिए दैनिक फाइबर की आवश्यकता का 10% से अधिक। बिना छिलके वाले सेब में 2.7 ग्राम होता है। फाइबर। अघुलनशील फाइबर अणु कोलेस्ट्रॉल से जुड़ते हैं और इसे शरीर से निकालने में मदद करते हैं, जिससे संवहनी रुकावट और दिल के दौरे का खतरा कम होता है। सेब में पेक्टिन नामक घुलनशील फाइबर होते हैं, जो लीवर में बनने वाले अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को बांधने और हटाने में मदद करते हैं। एक सेब के छिलके में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन होता है, जो विटामिन सी के साथ मिलकर मुक्त कणों को शरीर पर हानिकारक प्रभाव होने से रोकता है। पेक्टिन के लिए धन्यवाद, सेब अपनी कुछ सुरक्षात्मक शक्ति भी प्राप्त करता है। पेक्टिन शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों, जैसे सीसा और आर्सेनिक को बांधने और उन्हें शरीर से निकालने में सक्षम है। सेब में अघुलनशील फाइबर कब्ज को रोकता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, जिससे पेट के कैंसर की संभावना कम हो जाती है।

सेब के उपयोगी गुण। सेब उपचार

सेब का उपयोग विटामिन की कमी, विटामिन सी के स्तर को कम करने, एनीमिया के लिए किया जाता है। खट्टे सेब के रस से (रस के प्रति 100 भाग में 2 भाग आयरन मिलाकर) मैलिक एसिड आयरन का अर्क प्राप्त होता है, जिसका उपयोग एनीमिया के लिए किया जाता है।

सेब यूरिक एसिड के निर्माण को रोकता है, गठिया, पुरानी गठिया के लिए उपयोग किया जाता है। सेब का काढ़ा और अर्क पीना अच्छा और उपयोगी होता है। सेब को चाय में काटिये, उन्हें उबाल कर पी लीजिये.

सेब में अच्छे आहार गुण होते हैं और इसे अपच, बेरीबेरी, एनीमिया और मूत्रवर्धक के रूप में आहार उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। सेब का टॉनिक प्रभाव होता है और शरीर के विकिरण के प्रतिरोध को बढ़ाता है। सेब को चयापचय संबंधी विकार, मोटापा और गाउट के लिए एक अच्छा आहार उपाय माना जाता है, ताजा - एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए। ताजे सेब खाना बेहतर है, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो विटामिन सी का ऑक्सीकरण कर सकते हैं, और गर्मी उपचार से इन पदार्थों का विनाश होता है और शरीर में विटामिन सी की कमी होती है।

सेब फाइटोनसाइड्स पेचिश, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, प्रोटीस, इन्फ्लूएंजा ए वायरस के रोगजनकों के खिलाफ सक्रिय हैं। फाइटोनसाइड्स की रोगाणुरोधी गतिविधि फल की परिधि से केंद्र तक बढ़ जाती है। दिल का दौरा पड़ने के बाद की अवधि में सेब के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

जठरशोथ के साथसबसे प्रभावी साधनों में से एक सेब हैं। केवल हरी किस्में, धुली हुई, छिली हुई, लेकिन खुली नहीं, बारीक कद्दूकस की हुई। सेब लेने के 4-5 घंटे पहले और बाद में कुछ भी न खाएं-पिएं। सुबह जल्दी सेब खाने की सलाह दी जाती है, फिर 11 बजे आप नाश्ता कर सकते हैं, या शाम को। रात में गैस बनने के कारण सेब नहीं खाया जा सकता है। एक महीने के लिए दैनिक उपचार जारी रखें, दूसरे महीने - सप्ताह में 2-3 बार, तीसरा - साप्ताहिक। साथ ही निर्धारित आहार का पालन करें और दूध, वसायुक्त, मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थ, मजबूत चाय, कॉफी, ताजी ब्रेड, मसालों का सेवन न करें।

सेब का रस हृदय प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है, मानसिक श्रम के लोगों के लिए उपयोगी है। रस में कई हेमटोपोइएटिक तत्व होते हैं।

मोटापे के साथरस का मिश्रण बनाएं: सेब - 100 मिली, खरबूजा - 50 मिली, टमाटर - 5 मिली, नींबू - 25 मिली। यह भी स्वीकार करें एविटामिनोसिस और एनीमिया के साथ.

एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मोटापा, पित्ताशय की थैली के रोगों के साथभोजन से 15-20 मिनट पहले 1/2 कप लें।

सेब की खट्टी किस्मों को स्वीकार किया जाता है कम अम्लता और कब्ज के साथ पेट के रोगों में.

सेब के उपयोगी गुण सर्दी खांसी और स्वर बैठना को कम करने के लिए: 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सेब के छिलके को 1 कप उबलते पानी में डालें और चाय की तरह जोर दें। भोजन से पहले 1/2 कप 5-6 बार या 2-3 बिना छिलके वाले सेब लें, 1 लीटर पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 गिलास लें।

सेब में शक्तिशाली उपचार गुण होते हैं: फटे होंठ, निपल्स और हाथों को ठीक करने के लिए: 100 ग्राम सेब को कद्दूकस करके पशु, सूअर का मांस, हंस वसा या मक्खन के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं। इसका उपयोग रात में, त्वचा क्षेत्र को टॉयलेट साबुन से धोने के बाद किया जाता है।

बाहरी रूप से कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग जलने के लिए त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को अपने साथ कवर करने, सूजन और खराश को कम करने के लिए किया जाता है। सेब मस्सों को कम करते हैं, चेहरे की त्वचा की सूजन संबंधी बीमारियों के मामले में, टैनिन की उच्च सामग्री के कारण मास्क के लिए इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एक सेब सबसे लोकप्रिय आहार खाद्य पदार्थों में से एक है। उपयोगी पदार्थों के एक सेट के लिए धन्यवाद, यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने में मदद करता है, जिसके बिना सामान्य वजन घटाना असंभव है।

तो, सेब केवल फाइबर से भरा एक खाद्य उत्पाद नहीं है, वे एक मूल्यवान विटामिन और खनिज परिसर हैं, जिसमें बहुत अधिक आहार फाइबर भी है, और उच्च पानी की मात्रा और कम कैलोरी सामग्री के कारण, सेब सबसे अच्छा उत्पाद प्रतीत होता है आहार पोषण के लिए।

सेब विटामिन सी का एक मूल्यवान प्राकृतिक स्रोत हैं। खट्टे सेब इस विटामिन से भरपूर होते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करने के अलावा, विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों के लिए उनकी पारगम्यता को कम करता है (दूसरे शब्दों में, यह जहर को शरीर में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है), और लंबी बीमारी के बाद तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है। सेब में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं - फाइटोनसाइड्स, जो स्वयं इन्फ्लूएंजा वायरस के रोगजनकों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, चेहरे पर मुँहासे के साथ मदद करते हैं, पेचिश रोगजनकों को नष्ट करते हैं।

इन्फ्लूएंजा में, सेब का लाभकारी प्रभाव न केवल इसके एंटीवायरल प्रभाव पर आधारित होता है, बल्कि इस तथ्य पर भी होता है कि विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सक्रिय रूप से मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों के लिए केशिका की दीवारों की पारगम्यता को कम करता है, अर्थात। मानव शरीर पर वायरस के हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद करता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि सेब में पी-विटामिन-सक्रिय टैनिन होते हैं, जो विटामिन सी को रक्त वाहिकाओं की दीवारों को और मजबूत करने और उनकी रक्षा करने में मदद करता है।

सबसे पहले, सेब में मैलिक, टार्टरिक और साइट्रिक जैसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक एसिड होते हैं, और एक ही टैनिन के संयोजन में, ये एसिड आंतों में क्षय और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकते हैं, जिससे पेट फूलना, सूजन, प्राकृतिक सफाई को बढ़ावा देना संभव नहीं होता है। आंतों की रिकवरी। स्वस्थ आंत दीर्घायु और स्वास्थ्य की कुंजी है। कब्ज से बचाव के लिए सुबह खाली पेट एक या दो खट्टे सेब खाना सबसे अच्छा होता है। इसके अलावा, सेब में ऐसे पदार्थ पाए गए हैं जो आंतों और यकृत में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। तो आंतों की समस्या के लिए खाली पेट 1-2 सेब के अलावा दिन में 1-2 सेब खाना फायदेमंद रहेगा। हर 2-3 सप्ताह में एक अनलोडिंग सेब दिवस (मिनी-सेब मोनो-आहार) की व्यवस्था करना कम उपयोगी नहीं होगा।

वही टैनिन (इस तथ्य के कारण कि सेब पोटेशियम से भरपूर होते हैं) गाउट और यूरोलिथियासिस को रोकने में मदद करते हैं। कैसे? वे यूरिक एसिड लवण को अवक्षेपित करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए, यूरिक एसिड डायथेसिस के साथ, वे न केवल एक उपचार हैं, बल्कि बड़ी परेशानियों की रोकथाम भी हैं - यूरोलिथियासिस। इसे कैसे स्थापित करें? यदि आपके मूत्र परीक्षण में यूरिक एसिड लवण की अधिकता है, यदि आप गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाना चाहते हैं - सेब चबाएं!

सेब पित्ताशय की थैली की बीमारियों की रोकथाम में योगदान करते हैं: हल्के कोलेरेटिक प्रभाव होने पर, वे कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस को रोकने में मदद करते हैं। यदि आपको पहले से ही पित्ताशय की समस्या है, तो भोजन से 15-30 मिनट पहले ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - आधा गिलास या एक गिलास का उपयोग करना न भूलें।

लेकिन कम अम्लता और कब्ज के साथ, रोजाना एक या दो गिलास ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस पीने की सलाह दी जाती है, और केवल खट्टे सेब से। उच्च अम्लता वाले ग्रहणी संबंधी अल्सर और जठरशोथ के मामले में, भोजन से लगभग 20-30 मिनट पहले सेब की मीठी किस्मों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सेब में बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, यह बच्चों, वयस्कों और विशेषकर गर्भवती महिलाओं में एनीमिया के लिए एक अच्छा सहायक माना जाता है। बेशक, a href="http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/iron.html" title="(!LANG: ट्रेस एलिमेंट आयरन">железа в яблоках намного меньше, чем в печенке, кровянке или просто куске мяса, но железо из яблок обладает высокой биологической усваиваемостью, т.е. почти все используется организмом. Кроме того, есть народное средство увеличить содержание полезного железа в яблоках: просто на пару дней воткните в яблоко два-три чистых гвоздя. Они за это время под действием кислот, которые есть в яблоках, окислятся.!}

एक और महत्वपूर्ण विशेषता पर ध्यान दें: सेब में पोटेशियम सोडियम से लगभग 11 गुना अधिक है! और इसका मतलब है कि सेब का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह शरीर में सूजन को कम करता है। यदि हम इसमें संवहनी दीवार को मजबूत करने की उनकी क्षमता को जोड़ते हैं, तो यह पता चलता है कि सेब उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल की विफलता के मामले में डॉक्टर के लिए एक अमूल्य सहायक बन जाता है। तो डॉक्टर ठीक ही कहते हैं कि सेब हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, दिल का दौरा पड़ने के बाद, सेब एक व्यक्ति के लिए अत्यंत आवश्यक है: वे न केवल रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, उन्हें साफ करते हैं और स्वास्थ्य को बहाल करते हैं, बल्कि आंतों को भी ठीक करते हैं, कब्ज को रोकते हैं, और यह दिल के दौरे के बाद जटिलताओं को रोकने में महत्वपूर्ण है। (कई संप्रभु, जिनमें हम भी शामिल हैं, रूस में, एक चैम्बर पॉट पर एपोप्लेक्सी से मर रहे थे, इस तरह के अंतरंग विवरण के लिए खेद है)। और सेब में एंटीऑक्सिडेंट की "लोडिंग डोज़" भी होती है - हृदय प्रणाली की बहाली के लिए आवश्यक पदार्थ। तो, मल्टीविटामिन की तैयारी और एंटीऑक्सिडेंट के साथ गोलियों के बजाय, एक दिन में 1-3 सेब खाने के लिए पर्याप्त है। वैसे इसकी कीमत भी काफी कम होगी। बस याद रखें कि सेब के छिलके में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसलिए आपको सेब को किसी भी स्थिति में नहीं खाना चाहिए, छिलके वाले नहीं और इससे भी ज्यादा कद्दूकस नहीं करना चाहिए।

दिलों को यह भी याद रखना चाहिए कि सेब के रेशों में मौजूद पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर गंभीर संवहनी जटिलताओं के जोखिम को बढ़ाता है। त्वचा के साथ एक मध्यम आकार के सेब में 3 से 5 ग्राम फाइबर होता है, यानी। शरीर के लिए दैनिक फाइबर की आवश्यकता का लगभग 10%। बिना छिलके वाले सेब में 2-2.5 ग्राम तक फाइबर होता है। सेब में निहित पेक्टिन न केवल कोलेस्ट्रॉल को बांध सकता है और इसे रक्तप्रवाह से निकाल सकता है, बल्कि यकृत पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल के भंडार को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल विरोधी एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है। यदि आप सेब से प्रतिदिन 10 ग्राम फाइबर खाते हैं (जो कि छिलके वाले कच्चे उत्पाद का लगभग 0.5 है), तो आपके कोलेस्ट्रॉल को 15-18% तक कम किया जा सकता है, और सेब के कोलेस्ट्रॉल-विरोधी प्रभाव को बढ़ाने के लिए, रोजाना एक प्याज का सिर खाना और 3-4 कप ग्रीन टी पीना न भूलें। यह तीव्र संवहनी जटिलताओं (दिल का दौरा या स्ट्रोक) के जोखिम को एक तिहाई तक कम कर देगा।

और कैसे एंडोक्रिनोलॉजिस्ट सेब खाने की सलाह देना पसंद करते हैं! उन्होंने लंबे समय से देखा है कि सेब आयोडीन सामग्री में कई फलों से आगे निकल जाते हैं, इसमें केवल समुद्री उत्पादों (केले, अंगूर और संतरे में, आयोडीन सेब की तुलना में 7-10 गुना कम होता है) में ताड़ की उपज होती है। इसलिए सेब थायराइड की बीमारियों को रोकने में मदद करता है। बस याद रखें: सेब के बीजों में आयोडीन पाया जाता है, इसलिए सेब को बीजों के साथ जरूर खाना चाहिए। और सेब की रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की क्षमता, साथ ही खट्टे सेब में फ्रुक्टोज की कम सामग्री, इस फल को मधुमेह रोगियों को खिलाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग करने की अनुमति देगी।

मानव शरीर पर सेब के टॉनिक प्रभाव को भी व्यापक रूप से जाना जाता है। सेब के ये गुण प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं जो उन्हें तपेदिक को रोकने का एक अच्छा साधन बनाते हैं। सेब तब भी अपरिहार्य हैं जब कोई व्यक्ति संक्रामक रोगों से पीड़ित हो, लंबी बीमारी से पीड़ित हो और उसे अपनी ताकत बहाल करने की आवश्यकता हो।

सेब से उचित रूप से तैयार सूखे मेवे, साथ ही सेब के जैम, कॉम्पोट्स आदि। कई पोषक तत्व होते हैं, खासकर अगर ठीक से पकाया जाता है। सेब केवल सेब के आहार का हिस्सा नहीं हैं, वे कई आहार और आहार प्रणालियों का आधार बन जाते हैं जो सेब के बिना उतने प्रभावी नहीं होंगे। सबसे पहले, सेब आयोडीन से भरपूर होते हैं, इसलिए, वे थायरॉयड ग्रंथि को प्रभावित करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं। आंतों की गतिशीलता (बढ़ी हुई आंतों की गतिविधि) पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है: भोजन आंतों के माध्यम से तेजी से चलता है, जिसका अर्थ है कि कम पोषक तत्वों के पास शरीर में प्रवेश करने का समय होता है। सेब के हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव और कोलेरेटिक गुण वजन घटाने में सक्रिय रूप से योगदान करते हैं। विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में भी मदद करती है। सेब में पाए जाने वाले एसिड में फोलिक एसिड होता है, जो भूख को कम करता है। ये तंत्र वजन घटाने के लिए सेब को अपरिहार्य बनाते हैं।

सेब अद्वितीय फल हैं। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर दशकों से अपने लाभ और हानि के बारे में बहस कर रहे हैं।

सेब को सबसे आम फल माना जाता है, हालांकि उनकी मूल "मातृभूमि" मध्य एशिया मानी जाती है। इन्हें बिना किसी समस्या के पूरे साल खरीदा जा सकता है, ये हमेशा मानव आहार में मौजूद होते हैं। और वे इस मायने में भी दिलचस्प हैं कि उन्हें कच्चा और पकाया दोनों तरह से खाया जा सकता है: संरक्षित, जैम, मुरब्बा, विटामिन। आप बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक सेब का जूस बना सकते हैं।

इन फलों का व्यापक रूप से खाना पकाने, औद्योगिक कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा में एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।

सेब की संरचना: कैलोरी, रासायनिक संरचना, विटामिन

सेब सभी प्रकार के विटामिनों का एक वास्तविक "भंडार" है, विशेष रूप से ए, सी, पी, ई, एच, पीपी और समूह बी (विशेषकर बी 1, बी 3, बी 5, बी 9 और बी 2)। अधिकांश विटामिन, निश्चित रूप से, ताजे चुने हुए सेब में, जब फल अभी भी ताजे होते हैं। उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा इस पर निर्भर करती है:

फलों के शेल्फ जीवन से;
कैलोरीज़र से;
सेब की किस्मों से।

सेब की कुछ किस्मों में एस्कॉर्बिक एसिड अन्य किस्मों की तुलना में 300% अधिक होता है। किसी भी ताजे फल में सबसे अधिक विटामिन सी होता है।

पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, सेब की विशेषता इस प्रकार की जा सकती है: बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन. यह सूचकांक रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव के अनुसार भोजन को "रैंक" करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

यह सेब के फल हैं जो यूरिक एसिड के निर्माण को रोकते हैं और इसके विपरीत, फॉर्मिक एसिड को सड़ने में मदद करते हैं।

यही कारण है कि वृद्ध लोगों के लिए सेब खाना बहुत फायदेमंद है, खासकर उन लोगों के लिए जो पीड़ित हैं:

गठिया से;
एथेरोस्क्लेरोसिस से;
गठिया से;
जीर्ण एक्जिमा से।

सेब बहुत ही कम कैलोरी वाला भोजन है।, 100 ग्राम में केवल 47 किलोकैलोरी होती है। लगभग सभी अन्य फलों की तरह, सेब में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। ये अद्भुत फल 87% पानी हैं।

उनमें न्यूनतम मात्रा में किलोकैलरी होती है, इसलिए सेब पर "बैठना" बहुत प्रभावी होता है यदि आपको जल्दी से अपना वजन कम करने और आकार में आने की आवश्यकता होती है। इन फलों का प्रयोग प्रायः सभी प्रकार के आहार और उपवास के दिनों में किया जाता है। आप हमेशा एक स्वादिष्ट सेब के साथ एक मीठी लेकिन उच्च कैलोरी मिठाई या मिठास की जगह ले सकते हैं। और इसलिए, स्पष्ट रूप से, आप अच्छी तरह से अपना वजन कम कर सकते हैं, खासकर इसके लिए विशेष प्रयास किए बिना भी।

सेब, वास्तव में, "स्वास्थ्य के फल" हैं। उनमें बहुत सारे होते हैं: खनिज, सूक्ष्मजीव, मैक्रोलेमेंट्स।

विशेषकर सेब से भरपूर:

मैंगनीज;
जस्ता;
फास्फोरस;
लोहा;
निकल;
फ्लोरीन;
ताँबा;
मैग्नीशियम;
गंधक;
मैंगनीज;
पोटैशियम;
कैल्शियम;
वैनेडियम;
सोडियम;
मोलिब्डेनम

इसके अलावा, सेब प्राकृतिक आयरन के सबसे आसानी से पचने योग्य स्रोतों में से एक है।

और भी, सेब के फल सामग्री से भरपूर होते हैं:

असंतृप्त फैटी एसिड;
स्टार्च;
राख;
फाइबर;
कार्बनिक अम्ल;
सहारा;
फाइबर आहार।

सेब का छिलकाभी बहुत उपयोगी है, इसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं - बहुत "शक्तिशाली", प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट।

सेब के सामान्य स्वास्थ्य लाभ

सेब खाना बेहद फायदेमंद होता है क्योंकि वे अच्छी तरह से त्वचा, नाखून और बालों को मजबूत करें. साथ ही दृष्टि में सुधार के लिए खाने के लिए ये फल बहुत उपयोगी होते हैं। सेब को नर्वस प्रकृति के रोगों में भी दिखाया गया है।

इसके अलावा, वे एक सुपर शक्तिशाली रक्त शोधक के रूप में भी कार्य करते हैं:

जहाजों के साथ समस्याओं के साथ, विशेष रूप से, उनके सख्त होने के साथ;
निम्न रक्तचाप के साथ।

सेब का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है लसीका प्रणाली के कामकाज में सुधार. यह सेब में है कि आवश्यक घटक निहित हैं, जिसके लिए शरीर इस तरह के मैक्रोन्यूट्रिएंट को लोहे के रूप में अन्य खाद्य पदार्थों, जैसे कि यकृत और अंडे से कई गुना बेहतर अवशोषित करना शुरू कर देता है।

सबसे अच्छी चीज ताजे फल होते हैं और हमेशा एक त्वचा के साथ- इतने अधिक उपयोगी घटक शरीर में प्रवेश करेंगे।

आखिर वो छिलका और गूदाइसके नीचे उच्च सामग्री से भरपूर हैं:

पेक्टिन;
फ्लेवोनोइड्स;
एस्कॉर्बिक अम्ल।

जानना ज़रूरी है!यदि सेब को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो फलों में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा कई गुना कम हो जाएगी, और रसदार फलों की सतह एक भूरे रंग की टिंट (कैलोरिज़ेटर) प्राप्त करते हुए, तेजी से काली हो जाएगी। यह ऑक्सीकरण की शुरुआत को इंगित करता है - सेब धीरे-धीरे अपने लाभकारी विटामिन "खोने" लगते हैं।

नाश्ते और दोपहर के भोजन या दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच, यानी मुख्य भोजन के बीच एक ताजा सेब पर नाश्ता करना सबसे अच्छा है।

इन फलों की अनूठी विशेषताओं में से एक है इनका हाइपोएलर्जेनिकिटी. इस कारण से, उनके लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, उन्हें सभी लोगों द्वारा खाया जा सकता है।

फलों में निहित पेक्टिन के लिए धन्यवाद, सेब रंग को अच्छी तरह से सुधारते हैं, त्वचा को ताज़ा और फिर से जीवंत करते हैं।

सेब बहुत हैं कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के सामान्यीकरण के लिए उपयोगी. वे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकते हैं। इसके अलावा, वे शरीर से, विशेष रूप से, जोड़ों, ऑक्सालिक एसिड और इसके लवणों से अच्छी तरह से हटा दिए जाते हैं, इसलिए, यदि आप नियमित रूप से इन फलों का सेवन करते हैं, तो आप कर सकते हैं चेतावनी देना आर्थ्रोसिस और गाउट का विकास. साथ ही, सेब के पेड़ के फल मानव मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए बेहद उपयोगी होते हैं।

सेब पाचन तंत्र में एक अमूल्य "योगदान" करते हैं। वे आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, इसलिए, वे एक व्यक्ति को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से राहत देते हैं, क्योंकि चयापचय सामान्य हो जाता है, सभी जहर सामान्य रूप से शरीर से बाहर निकलने लगते हैं। इसलिए सेब कई बार कैंसर होने के खतरे को कम करने में मदद करता है।

सेब खाना अच्छा क्यों है?

औरत

सेब अद्भुत हैं मधुमेह जैसी बीमारियों से "सुरक्षा". इसलिए, यदि एक महिला हर दिन कम से कम एक सेब खाती है, तो उसे टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना में 28% की कमी होगी, क्योंकि सेब के घुलनशील फाइबर रक्त में शर्करा को भंग करने में मदद करते हैं।

और महिलाओं को इन फलों को खाते हुए दिखाया गया है। पोस्टमेनोपॉज़ल अवधि के दौरान, क्योंकि वे फ़्लोरिडज़िन जैसे एंजाइम की सामग्री से भरपूर होते हैं (यह हड्डियों के घनत्व में सुधार करता है)। रजोनिवृत्ति के दौरान एक महिला के लिए, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है - तब उसे ऑस्टियोपोरोसिस होने की संभावना कम होती है।

इसके अलावा, सेब भी साहसपूर्वक "घमंड" कर सकते हैं कि उनमें बहुत अधिक बोरॉन होता है, जो हड्डियों को मजबूत करने में भी मदद करता है।

पुरुषों

सेब स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए.

अगर एक आदमी अधिक वजन है, जो एक गतिहीन और गतिहीन जीवन शैली, निरंतर रोजगार से जुड़ा है, जिसके कारण जिम जाने का समय नहीं है, वह अच्छी तरह से सेब खाता है - अतिरिक्त पाउंड जल्दी से चले जाएंगे।

एक सेब आहार की मदद से, एक आदमी जल्दी से खुद को अच्छे और पुष्ट आकार में ला सकता है।

इसके अलावा, सेब हृदय प्रणाली को मजबूत कर सकता है, रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है।

बच्चे

अत्यधिक सेब की खाद पीना अच्छा हैबच्चों, क्योंकि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और मजबूत पेय उनमें एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

इसी कारण से हैं ये फल शिशु आहार में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है.

जिन बच्चों को दमायदि वे नियमित रूप से एक गिलास सेब का रस पीते हैं तो उनकी बीमारी को सहन करना बहुत आसान है।

गर्भवती

कई विशेषज्ञ और डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को अधिक सेब खाने की सलाह देते हैं - तब नवजात शिशु में एक उत्कृष्ट प्रवृत्ति होगी अस्थमा जैसी बीमारियों के खिलाफ.

ऐसे बच्चे में अस्थमा होने का खतरा काफी कम होगा।

रात भर के लिए

सेब के अनूठे गुणों में से एक है अपने दांतों को अच्छी तरह से ब्रश करेंइसलिए, वे मौखिक गुहा कीटाणुरहित करने के लिए भोजन के बाद खाने के लिए अच्छे हैं। सोने से पहले सेब खाने से भी आपके मुंह में सभी खराब बैक्टीरिया "मारने" के लिए एक अच्छा विचार है।

टिप्पणी!डॉक्टर आश्वस्त करते हैं कि यदि आप सोने से पहले नियमित रूप से इन फलों का सेवन करते हैं, तो आप धीरे-धीरे नींद को अच्छी तरह से सामान्य कर सकते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को मजबूत कर सकते हैं।

और सेब एक महान रोगनिरोधी हैं। सर्दी के खिलाफ.

ताजे सेब के अलावा, पके हुए फल खाना भी उपयोगी होता है, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान अपने सभी उपयोगी घटकों को बरकरार रखते हैं।

पके हुए फल विशेष रूप से गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए संकेत दिए जाते हैं।

हरे सेब

हरे सेब में फाइबर की मात्रा अधिक होती है- यह बहुत लंबे समय तक अवशोषित होता है, इसलिए लंबे समय तक एक व्यक्ति तृप्ति की भावना रखता है।

यह अन्य किस्मों की तुलना में हरे फलों में होता है। इसमें कम से कम चीनी और रंग होते हैं, लेकिन हरे सेब सामग्री के मामले में असली "चैंपियन" हैं: लोहा, एसिड और विटामिन।

और लाल रंग में, इसके विपरीत, अन्य किस्मों की तुलना में सबसे अधिक कैरोटीन होता है।

यह हरे सेब में है कि बहुत सारे कैल्शियम और पोटेशियम।

खाने के लिए हरी किस्में दिल की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए. इसीलिए सभी उच्च रक्तचाप के रोगियों और कोर रोगियों को हरे सेब खाने के लिए दिखाया गया है।

सूखे सेब

ताजे सेब के विपरीत, लंबे समय तक भंडारण के दौरान सूखे मेवे उनके उपयोगी गुणों और गुणों को न खोएं.

तथ्य यह है कि सूखे सेब बहुत उपयोगी होते हैं, विशेष रूप से रसोइयों और रसोइयों के लिए जाना जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे बेकरी उत्पादों, सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी व्यंजनों की तैयारी में उनका उपयोग करना पसंद करते हैं।

सूखे सेब एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद हैं, 100 ग्राम में 231 किलोकलरीज तक होते हैं, इसलिए, "सुखाने" -यह एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद हैऊर्जा के संदर्भ में।

वे अच्छी तरह से कर सकते हैं पाचन में सुधार और आंत्र समारोह को सामान्य करना. इसलिए सुबह "सुखाने" के साथ दलिया की एक प्लेट खाना कितना उपयोगी और स्वस्थ है - यह एक हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता है। उत्पादों का यह संयोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को "शुरू" करता है, इसलिए इस तरह के नाश्ते वाले व्यक्ति को लंबे समय तक पाचन की समस्या नहीं होगी।

लेकिन सूखे खाद्य पदार्थों की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, वे नहीं हैं कम से कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।फिर, शरीर के लिए निश्चित रूप से एक बड़ा लाभ होगा: चयापचय में सुधार होगा, जो एक महिला के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, "सुखाना" भी एक महान प्राकृतिक "दवा" है। विभिन्न कैंसर की रोकथाम के लिए.

रस

सेब का रस अपने के लिए प्रसिद्ध है गुणों को फिर से जीवंत करना, एक महान प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते।

इसमें है एंजाइम जैसे एंजाइमों की एक बड़ी संख्या. शरीर में उनमें से बहुत कम होते हैं, लेकिन ये एंजाइम हैं जो एक उत्कृष्ट उत्प्रेरक के रूप में खाए गए भोजन के बेहतर पाचन में योगदान करते हैं।

सेब सेब की मीठी और खट्टी किस्मों का रस नहीं पिया जा सकताजिन लोगों के पास है: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गंभीर बीमारियां, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस।

वह भी contraindicatedयदि किसी व्यक्ति को सेब के प्रति व्यक्तिगत खाद्य असहिष्णुता है।

मानसिक शांति

ऐप्पल कॉम्पोट अच्छा है खनिज-विटामिन "कॉकटेल". इसमें इस तरह के माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री है:

लोहा;
मैग्नीशियम;
फास्फोरस;
पोटैशियम;
कैल्शियम।

ऐप्पल कॉम्पोट एक बहुत ही मूल्यवान पेय है जिसमें विटामिन होते हैं जैसे: पीपी, ई, सी और समूह बी के विटामिन. यह पेय बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं है, इसका ऊर्जा मूल्य सीधे खाद में चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन 100 ग्राम सेब की खाद में 93 किलोकलरीज होती हैं।

हड्डियाँ

सेब के गड्ढे असली हैं आयोडीन का "भंडार", लेकिन उनमें एक विशेष एसिड होता है, जो मानव शरीर के लिए सबसे शक्तिशाली जहरों में से एक है।

छाल

बहुत से लोग सोचते हैं कि सेब को छीलना ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। लेकिन वे गहराई से गलत हैं।

सेब का छिलका अघुलनशील फाइबर से भरपूर होता हैजो रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं।

इसमें घुलनशील फाइबर भी होते हैं, जो इसके लिए जिम्मेदार होते हैं जिगर से कोलेस्ट्रॉल को हटाना.

इसके अलावा, इसमें अद्वितीय प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिसकी बदौलत सेब कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने में मदद करें.

चिकित्सा में आवेदन

सेब खाने में बहुत अच्छे होते हैं। जुकाम के साथ. इसके अलावा, सर्दी की रोकथाम के लिए उनकी आवश्यकता होती है।

वे औषधीय प्रयोजनों के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं। घातक नियोप्लाज्म के साथ.

उनकी उच्च पोटेशियम सामग्री के लिए धन्यवाद, ये अद्भुत फल प्रभावी रूप से मदद करते हैं रक्तचाप के स्तर को सामान्य करें।

उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, वे हड्डियों और दांतों के इनेमल को अच्छी तरह से मजबूत करें.

यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि, लोहे की उच्च सामग्री के कारण सेब अच्छे होते हैं एनीमिया (एनीमिया) के इलाज में मदद.

प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाने के लिए डॉक्टर अक्सर उन्हें रोगियों के आहार में शामिल करते हैं। वे बेरीबेरी के लिए भी उपयोगी हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, वे अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

सेब के फायदे औद्योगिक और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी दोनों में जाने जाते हैं।

सेब का फेस मास्ककिसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि यह झुर्रीदार, थकी हुई और ढीली त्वचा में मदद करेगा।

साथ ही हैं ये फल अच्छे उम्र के धब्बे हटाएं. आपको बस एक मध्यम आकार के सेब को बारीक कद्दूकस पर पीसना है और परिणामस्वरूप घोल को चेहरे पर सावधानी से वितरित करना चाहिए। 15 मिनट के लिए मास्क को "काम" पर छोड़ दें, जिसके बाद इसे सुरक्षित रूप से धोया जा सकता है।

खट्टे, हरे सेब से घर का बना मास्कतैलीय त्वचा वाली महिलाओं के लिए यह करना बेहतर है, लेकिन सूखी और सामान्य त्वचा के मालिकों को सलाह दी जा सकती है कि वे मीठे, चमकीले लाल रंग की किस्मों से, इसके विपरीत, घर का बना सेब का मास्क बनाएं।

सेब के नुकसान

आज यह बहुत लोकप्रिय है सेब आहार और सेब उपवास के दिन. दरअसल, सेब बहुत मदद करते हैं। अतिरिक्त वसा को तेजी से जलाएं- किलोग्राम हमारी आंखों के सामने सचमुच घुल जाता है।

लेकिन ये फल मोटे फाइबर से भरपूर, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में असंतुलन पैदा कर सकता है और कोलाइटिस को बढ़ा सकता है।

सेब के आहार में बेहद सावधानीऔर ग्रहणी संबंधी अल्सर और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए सेब के उपवास के दिन होने चाहिए। वजन कम करने के इस विकल्प को नकारना उनके लिए सबसे अच्छा है। यदि किसी व्यक्ति को वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया है, तो उसके लिए इन फलों की मीठी किस्मों को खाने के लिए contraindicated है।

सेब बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद फल होते हैं, आसानी से मिल जाते हैं, सस्ते भी होते हैं, इसलिए इस विटामिन को अपने दैनिक आहार में शामिल करने में कोई समस्या नहीं है।

सेब में स्वादिष्ट स्वाद के अलावा बहुत ही उपयोगी और हीलिंग (हीलिंग) गुण होते हैं। सेब हमारे देश में सबसे आम फल है और यह बहुत सुखद है कि सेब हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी और आवश्यक हैं। सेब के उपयोगी और औषधीय गुणों को उनकी उपचार संरचना द्वारा समझाया गया है। सेब में विटामिन सी, बी1, बी2, पी, ई, कैरोटीन, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, कैल्शियम, पेक्टिन, शर्करा, कार्बनिक अम्ल होते हैं। सेब की विभिन्न किस्मों के फलों की संरचना में% शामिल हैं: शर्करा 5-15, फाइबर 0.6, स्टार्च 0.8, पेक्टिन 0.27, कार्बनिक अम्ल 0.3-0.89 (सेब 0.37, साइट्रिक 0.11, टार्टरिक और क्लोरोजेनिक एसिड)। सेब विटामिन में बहुत समृद्ध हैं,% में: विटामिन सी - 8-22.4 विटामिन पी - 60-400, विटामिन बी 1 - 0.8-2.3, विटामिन बी 2 - 0.05, विटामिन बी 6 0.08, कैरोटीन 0 .02-0.03। हरे सेब की किस्मों की संरचना में अभी भी बीआईएस 0.07 है; ई 0.63 मिलीग्राम% और बायोटिन 0.30 माइक्रोग्राम%। सेब में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व भी होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, एल्यूमीनियम, बोरॉन, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन, तांबा, मोलिब्डेनम, निकल, फ्लोरीन, क्रोमियम और जस्ता। सेब के फलों के छिलके में फ्लेवोनॉयड्स होते हैं। फल की संरचना में 84-90% पानी होता है। सेब के बीजों में 15% तक वसायुक्त तेल, एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड 0.6% तक होता है। पत्तियों में विटामिन सी 450 मिलीग्राम% और ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है।

सेब के स्वास्थ्य लाभ

सेब के उपयोगी गुण। सेब उपचार

यह एक हजार साल के इतिहास वाला फल है, जो दुनिया भर के कई देशों की अर्थव्यवस्था और संस्कृति के लिए महत्वपूर्ण है। वानस्पतिक रूप से सेब- एक सेब के पेड़ (पेड़ या झाड़ी) का फल, जनजाति का प्रतिनिधि सेब के पेड़, उपपरिवार आलूबुखारा, परिवार गुलाबी (रोसेसी). लैटिन में जीनस सेब के पेड़ का नाम है " मैलस"- एक संस्करण के अनुसार, यह ग्रीक से उधार लेने के लिए वापस चला जाता है (जीआर।" खरबूज", जिसका मतलब है " सेब"विशेष रूप से, और कोई भी फल)।

भाषाविदों के एक समूह के अनुसार, रूसी में "सेब" शब्द की उत्पत्ति इंडो-यूरोपियन से हुई है। अलभो» - (« सफेद")। एक कम लोकप्रिय संस्करण "सेब" शब्द की व्युत्पत्ति को प्राचीन शहर अबेला (आधुनिक इटली में कैम्पानिया क्षेत्र) से जोड़ता है, जो सेब की फसल के लिए प्रसिद्ध है।

जीनस के भीतर, सेब के पेड़ों की 62 प्रजातियां हैं। उनमें से, निम्नलिखित प्रजातियां विभिन्न उद्योगों में उपयोग की डिग्री के मामले में सबसे आम और महत्वपूर्ण हैं या आधुनिक किस्मों के पूर्वज हैं: घरेलू सेब (खेती), वन (जंगली), निम्न, यौवन, कोकेशियान (पूर्वी), अल्मा-अता (सिवर्सा), बेर-लीक्ड (चीनी), साइबेरियन बेरी। ,

कहानी

सेब का पेड़ अनादि काल से मानव जाति का साथी रहा है। जंगली सेब के पेड़ की मातृभूमि को कजाकिस्तान के दक्षिण में टीएन शान पर्वत माना जाता है।

ऐसा माना जाता है कि सेब का पेड़ यूनानियों के लिए यूरोप के क्षेत्र में दिखाई दिया, जिन्होंने सबसे दूर के लोगों के साथ गहन व्यापार और व्यापारिक संबंध विकसित किए। समय के साथ, मनुष्य द्वारा एक जंगली सेब के पेड़ की खेती की गई: सबसे अच्छे नमूने चुने गए, बढ़ती परिस्थितियों में सुधार हुआ।

चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में। थियोफ्रेस्टस बागवानों द्वारा पैदा की गई सेब की किस्मों और नर्क में सबसे लोकप्रिय का वर्णन करता है। बाद में, रोमन कैटो, वरो, कैलुमेला, प्लिनी और वर्जिल ने अपने लेखन में पहले से ही 36 सेब किस्मों का नाम दिया, जो खेती वाले फलों के पौधों को ग्राफ्ट करने की तकनीक का संकेत देते हैं।

सेब की संस्कृति प्राचीन ग्रीस और रोम से पश्चिमी यूरोपीय क्षेत्र की आबादी में चली गई। 16वीं शताब्दी की शुरुआत तक, बागवानी की इस शाखा के विकास में तेजी आई। सौ साल से भी कम समय के बाद, यूरोप में, सेब के पेड़ों की पहले से ही 60 किस्मों का विस्तृत विवरण दिया गया था, उनमें से जो हमारे समय में खेती की जाती हैं: स्टेटिन लाल, कैल्विल सफेद, शॉर्ट-लेग्ड रेड, स्टार-आकार।

सेब का पेड़ 10 वीं शताब्दी में एक अन्य मध्यस्थ - बीजान्टियम के माध्यम से पूर्वी और दक्षिणी स्लाव में आया था। कीव रियासत में सेब के पेड़ों की खेती पर अधिक ध्यान दिया गया, गुफाओं के एंथोनी द्वारा स्थापित सेब के बाग (1051) को व्यापक रूप से जाना जाता था। 12 वीं शताब्दी में, यूरी डोलगोरुकी ने मास्को क्षेत्र में सेब के बाग लगाने की शुरुआत की। Apple संस्कृति ने पीटर I के तहत विकास के एक नए दौर में प्रवेश किया। 18 वीं शताब्दी को पोमोलॉजी के विज्ञान की खोज और इसके संस्थापक ए.टी. बोलोटोव, उस समय ज्ञात सेब और नाशपाती की किस्मों का विस्तृत अध्ययन। वर्षों बाद, मिचुरिन चतुर्थ के कार्य नई किस्मों के प्रजनन के लिए समर्पित थे।

किस्मों

सेब के पेड़ों की 10 हजार से अधिक किस्में हैं। उनकी सभी विविधता गर्मियों, शरद ऋतु, सर्दियों और देर से सर्दियों की किस्मों में विभाजित है।

ग्रीष्मकालीन किस्मों में शामिल हैं: मॉस्को ग्रुशोव्का, मेल्बा, पापिरोव्का।

मखमली, बेसेमींका मिचुरिंस्काया, बोरोविंका, दालचीनी धारीदार, श्रेइफ्लिंग, किटिका शरद ऋतु सेब की किस्मों का एक समूह बनाते हैं।

सेब की शीतकालीन किस्में: एंटोनोव्का, मिन्स्कोए, स्लाव्यंका, वेल्सी, स्वादिष्ट, जोनाथन।

ऑरोरा क्रीमियन, बाबुशिनो, बननोवो, गोल्डन डिलीशियस, सल्तनत, बॉयकेन की किस्मों को देर से सर्दियों की किस्में माना जाता है।

बढ़ती विशेषताएं

सेब के पौधे लगाने के लिए धूप वाली जगह चुनें। प्रकाश की आवश्यकताएं एक साधारण नियम पर आती हैं: पेड़ों को दिन में कम से कम 6 घंटे के लिए सीधी धूप का एक हिस्सा प्राप्त करना चाहिए। व्यक्तिगत लगाए गए पेड़ों के बीच की दूरी 4.5 से 5.5 मीटर तक है। रोपण से पहले, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंकुर तथाकथित "ठंढ जेब" में न गिरें - उस साइट का एक निचला टुकड़ा जिसमें ठंडी हवा होती है आमतौर पर बस जाता है।

आपको मिट्टी को भी साफ करना चाहिए: मातम और घास को हटा दें। यदि अंकुर की जड़ें सूख गई हैं, तो रोपण की पूर्व संध्या पर उन्हें पानी पिलाया जाना चाहिए। युवा सेब के पौधे शरद ऋतु (अक्टूबर की दूसरी छमाही) या शुरुआती वसंत में लगाए जाते हैं। रोपण छेद को 0.6 मीटर तक गहरा खोदा जाता है, चौड़ाई की गणना निम्नानुसार की जाती है: अंकुर की जड़ प्रणाली का अनुमानित व्यास दोगुना हो जाता है। रोपण के दौरान उर्वरकों के साथ शीर्ष ड्रेसिंग संभव है, लेकिन नाइट्रोजन उर्वरकों और चूने के उपयोग के बिना, क्योंकि वे जड़ प्रणाली को जला देते हैं। रोपण गड्ढे में रोपण और बैकफिलिंग के बाद, अंकुर के तने को खूंटी के समर्थन में तय किया जाता है। एक छेद और बहुतायत से पानी बनाएं। फिर मल्च करें। युवा सेब के पेड़ों की छंटाई सालाना वसंत ऋतु में की जाती है (रोपण के बाद पहले, दूसरे, तीसरे, चौथे और पांचवें वर्ष में)। रोपाई को पानी देना दुर्लभ है, लेकिन भरपूर मात्रा में है। रोपण के वर्षों के लिए योजनाओं के अनुसार, शीर्ष ड्रेसिंग और निवारक छिड़काव किया जाता है।

सेब चुनना

फल परिपक्वता की दो डिग्री हैं: हटाने योग्य (वनस्पति) और उपभोक्ता (खाद्य)। फल की हटाने योग्य परिपक्वता विकास प्रक्रियाओं के पूरा होने और सेब के गूदे में पोषक तत्वों के संचय के साथ मेल खाती है। फल अब आकार में नहीं बढ़ता है और आसानी से शाखा से हटा दिया जाता है। फल की उपभोक्ता परिपक्वता इस विशेष किस्म में निहित सुगंध, स्वाद और रंग के सेब में प्रकट होने के क्षण से निर्धारित होती है। परिपक्वता की ये दो डिग्री गर्मियों की किस्मों में एक साथ होती हैं। शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों में, हटाने योग्य परिपक्वता उपभोक्ता परिपक्वता से एक महीने या उससे अधिक समय तक होती है। गर्मियों की किस्मों की कटाई फल की उपभोक्ता परिपक्वता के चरण तक होती है। शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के सेब खाने का समय सख्ती से होना चाहिए: बहुत जल्दी कटाई खट्टे फलों को "पकने" के लिए समय नहीं छोड़ती है, और असामयिक देर से कटाई इस तथ्य की ओर ले जाती है कि सेब लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। सेबों को हिलाकर या पेड़ से गिराकर उन्हें तोड़ना गलत है। डंठल को नुकसान पहुंचाए बिना, सेब को शाखाओं में सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

कैसे चुने

एक पका हुआ सेब, बढ़ने की प्रक्रिया में, जो नाइट्रेट्स के उपयोग के बिना किया गया था, एक स्पष्ट सुगंध है। फल का रंग भी मायने रखता है: सेब समान रूप से "रंगीन" नहीं होना चाहिए। यदि सेब की सतह (छिलका) फिसलन, चिपचिपी या गीली महसूस होती है, तो यह एक संकेत है कि फल को रसायनों से उपचारित किया गया है। खरीदते समय, आपको छोटे भूरे धब्बों वाले सेबों को भी छांटना होगा। एक नरम त्वचा जो आसानी से डेंट छोड़ देती है या आंशिक रूप से झुर्रीदार त्वचा इंगित करती है कि फल मुरझाने लगे हैं और अपना रस खो रहे हैं: ऐसे फलों की स्वाद विशेषताओं में पहले से ही काफी गिरावट आई है।

कैसे स्टोर करें

ताजे सेबों को फ्रिज में रखा जाता है। कमरे के तापमान पर, फल लंबे समय तक चल सकते हैं यदि आप उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालते हैं और समय-समय पर (हर 7 दिनों में एक बार) पानी के साथ छिड़कते हैं। गर्मियों की किस्में, सबसे इष्टतम भंडारण स्थितियों के तहत, लगभग 3 सप्ताह तक ताजा रहती हैं। शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों का शेल्फ जीवन 60 दिनों से छह महीने तक है।

सेब का गूदा सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए एक आरामदायक वातावरण है, जिसके लिए एकमात्र बाधा एक संपूर्ण और अक्षुण्ण छिलका है। यदि फल खराब हो जाता है और सड़ना शुरू हो जाता है, तो इसे तुरंत एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए, क्योंकि सड़ने से स्वस्थ फल फैल सकते हैं। ,

सेब के उपयोगी गुण

रासायनिक संरचना और पोषक तत्वों की उपस्थिति

मुख्य पदार्थ (मिलीग्राम/100 ग्राम):	त्वचा के साथ कच्चा	बिना छिलके के कच्चा
पानी	85,56	86,67
कार्बोहाइड्रेट	13,81	12,76
आहार तंतु	2,4	1,3
गिलहरी	0,26	0,27
वसा	0,17	0,13
कैलोरी (केकेसी)	52	48
खनिज पदार्थ
पोटैशियम	107	90
फास्फोरस	11	11
कैल्शियम	6	5
मैगनीशियम	5	4
सोडियम	1	0
लोहा	0,12	0,07
जस्ता	0,04	0,05
विटामिन
विटामिन सी	4,6	4
विटामिन ई	0,18	0,05
विटामिन पीपी	0,091	0,091
विटामिन बी6	0,041	0,037
विटामिन बी2	0,026	0,028
विटामिन ए	0,003	0,002
विटामिन K	0,0022	0,0006

विभिन्न किस्मों के फलों के लिए सेब की रासायनिक संरचना भिन्न होती है, यह परिपक्वता की डिग्री से निर्धारित होती है, सेब के पेड़ की खेती की स्थिति, शेल्फ जीवन और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। फलों में पानी की मात्रा 84 से 90%, शर्करा - 5 से 15%, फाइबर - 0.59 से 1.38%, और टैनिन - 0.025 से 0.27% तक भिन्न हो सकती है।

दवा में प्रयोग करें

औषधीय पौधों में वन सेब शामिल हैं। इसके फलों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं: फाइटोग्लाइकोजन, पेक्टिन; कार्बनिक अम्ल: मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक; कैरोटीनॉयड, विटामिन सी, क्लोरोजेनिक एसिड, टैनिन, कैटेचिन, फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, ल्यूकोएंथोसायनिडिन, आवश्यक तेल, लोहे और फास्फोरस के कार्बनिक यौगिक। पत्तियों की संरचना में डायहाइड्रोचलकोन्स शामिल हैं: फ़्लोरेटिन, फ़्लोरिडज़िन; फ्लेवोनोइड्स: हाइपरिन, क्वेरसेटिन, क्वेरसिट्रिन, आइसोक्वेरिट्रिन, रुटिन, नारिंगिन; कैटेचिन, एस्कॉर्बिक एसिड।

जंगल के सेब के पेड़ के फलों की चाय यूरोलिथियासिस, गठिया, गठिया, खांसी और स्वर बैठना, पेट की जलन और कोलाइटिस के लिए निर्धारित है। पुराने कब्ज के लिए पके हुए सेब की सलाह दी जाती है। ताजा सेब कम अम्लता (हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस), स्पास्टिक कोलाइटिस, हाइपोकैनेटिक प्रकार के पित्त संबंधी डिस्केनेसिया और बेरीबेरी के साथ गैस्ट्र्रिटिस के लिए संकेत दिया जाता है। बाहरी रूप से, ताजे कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग घर्षण, जलन, शीतदंश, अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं, नर्सिंग में निपल्स में दरारें। त्वचाविज्ञान में, सेब के अनुप्रयोगों का उपयोग सूजन संबंधी त्वचा रोगों के लिए किया जाता है। सेब के पत्तों का काढ़ा विटामिन सी के स्रोत के रूप में प्रयोग किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

वन सेब के पेड़ के फल से एक दवा बनाई जाती है एक्सट्रेक्टम फेरी पोमाटी. मेलिक एसिड का अर्क हाइपोक्रोमिक एनीमिया के लिए निर्धारित है।

लोक चिकित्सा में सेब का उपयोग

यूरोलिथियासिस, गाउट, गठिया, पेट की सूजन, कोलाइटिस, खांसी और स्वर बैठना के साथ, जंगली सेब के पेड़ के फलों की चाय उपयोगी है: 10 फलों को कुचलकर एक लीटर पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है। स्वाद के लिए शहद या चीनी मिलाई जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

सेब एक अनूठा उत्पाद है जिसका उपयोग डेसर्ट, दूसरे पाठ्यक्रम, पेस्ट्री, सलाद, सॉस में किया जाता है। पक्षी सेब से भरा हुआ है; वे मांस या मछली के साथ पके हुए हैं; सब्जियों के साथ स्टू; जिगर के साथ तला हुआ; कीमा में हेरिंग में जोड़ें। सेब पुलाव, पेनकेक्स, चीज़केक, अनाज और पुडिंग में स्वादिष्ट होते हैं। सेब का अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है, भीगे हुए सेबों को भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है।

सेब से बने फलों के सूप उपयोगी होते हैं (एक मोनो-विविधता के रूप में या अन्य फलों के अतिरिक्त के साथ)। वे पके हुए सेब, रस या शुद्ध कच्चे फलों से सेब की चटनी के आधार पर तैयार किए जाते हैं। शहद, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें।

सेब की नरम और मीठी किस्में जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा बनाने के लिए उपयुक्त हैं। पकाते समय, पाक विशेषज्ञ घने छिलके वाले सख्त और हरे सेब पसंद करते हैं। ऐसे फल आटे में अधिक नमी नहीं डालते हैं और इसे और अधिक गाढ़ा नहीं करना पड़ता है।

सेब की रेसिपी:

यह एक बोस्नियाई मिठाई है (मेवों और किशमिश से भरे हुए सेब)।

आपको चाहिए: 4 मध्यम सख्त सेब, 2 कप चीनी, 3 कप पानी, आधा नींबू का रस, आधा कप छिलके वाले अखरोट, एक बड़ा चम्मच किशमिश, परोसने के लिए व्हीप्ड क्रीम।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में चाशनी तैयार करें: पानी उबाल लें, चीनी डालें और नींबू का रस डालें। सेब को छीलिये, डंठल के स्थान पर एक छेद बनाइये और ध्यान से कोर को काट लीजिये। पूरे सेब को तैयार उबलते चाशनी में डुबोएं और 5 से 10 मिनट तक पकाएं (तैयार सेब आसानी से एक कांटा के साथ छेद किया जाना चाहिए, जबकि पूरा शेष)। सेब को चाशनी से निकालें और ठंडा होने दें। सेब के छिलके को चाशनी में डालें और धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए। बची हुई चाशनी को छानकर फ्रिज में रख दें। मेवा और किशमिश को पीसकर मिला लें। सेब में अखरोट-किशमिश की स्टफिंग भर दें, उनके ऊपर ठंडी चाशनी डालें और क्रीम से सजाएं।

सेब की चटनी

चटनी एक पारंपरिक भारतीय सॉस है, जो अक्सर बहुत गर्म और मसालेदार होती है, जिसे सब्जियों या फलों से पकाया जाता है।

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी: 30 मध्यम आकार के मीठे और खट्टे सेब, 60 ग्राम नमक, 300 ग्राम गन्ना, 100 ग्राम प्याज, 1 लौंग लहसुन, 80 ग्राम पिसी हुई अदरक, 14 ग्राम सूखी मिर्च मिर्च, 28 ग्राम सरसों के बीज, 100 ग्राम किशमिश, 900 मिलीलीटर सिरका।

सेब, बीज छीलें, स्लाइस में काट लें, एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी और सिरका डालें और सेब के नरम होने तक उबालें। सरसों के दानों को सिरके में भिगोकर अच्छी तरह सुखा लें। किशमिश को पीस लें। छिले हुए लहसुन और प्याज को स्लाइस में काट लें, कटी हुई मिर्च, अदरक और राई के साथ मिलाएं और सभी चीजों को मोर्टार में पीस लें। जब सेब उबल जाएं, तो सभी सामग्री को सेब के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें। जार में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सेब की चटनी को मछली, मुर्गी, सूअर का मांस, चावल, फ्लैटब्रेड या घर की बनी रोटी के साथ परोसा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सेब का उपयोग

कॉस्मेटिक व्यंजनों में सेब के छिलके, सेब के रस या फलों के गूदे का उपयोग किया जाता है।

सेब का हेयर मास्क

2 बड़े सेबों को छीलकर बीज निकाल कर मैश कर लीजिए। सेब की चटनी में 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, एक चम्मच नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच कॉर्नमील मिलाएं, एक सजातीय अवस्था में लाएं। इस मिश्रण को सूखे बालों में लगाएं और आधे घंटे के लिए मास्क को लगा रहने दें। गर्म पानी से धो लें और फिर हमेशा की तरह अपने बालों को धोकर सुखा लें।

सेब का फेस मास्क

सामान्य त्वचा के लिए सेब का मास्क: छिलके वाले सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कद्दूकस किए हुए सेब को एक चम्मच खट्टा क्रीम (या कोई वनस्पति तेल) और उतनी ही मात्रा में स्टार्च के साथ मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण को चेहरे और गर्दन पर 20 मिनट के लिए लगाएं। गर्म पानी से धोएं।

किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए विटामिनाइजिंग मास्क: एक कद्दूकस किए हुए सेब का घी चेहरे पर लगाएं, एक घंटे के एक चौथाई तक रखें और ठंडे पानी से धो लें (यदि त्वचा सूखी है, तो पहले चेहरे पर थोड़ी सी सॉफ्टनिंग क्रीम लगाएं)।

कायाकल्प मुखौटा

सेब को थोड़े से पानी में उबालें, प्यूरी बनाएं, इसमें जैतून के तेल की कुछ बूंदें और एक चम्मच शहद मिलाएं। 15 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लगाएं।

ठंड के मौसम में चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए: एक चम्मच ओटमील, एक सेब का रस और थोड़ी मात्रा में दूध से मास्क तैयार करें। 30 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन पर लगाएं, फिर गर्म पानी से धो लें।

रूखी त्वचा के लिए सेब का मास्क

घृत में पिसा हुआ एक सेब, एक चम्मच शहद और एक बड़ा चम्मच कटा हुआ दलिया मिलाएं। चेहरे पर लगाएं, एक चौथाई घंटे के लिए मास्क को पकड़ें, गर्म पानी से धो लें।

2 चम्मच पनीर में एक चम्मच सेब का रस, आधा जर्दी और एक चम्मच कपूर का तेल मिलाएं। चेहरे पर लगाएं, 15 मिनट तक रखें। पहले गर्म, और फिर ठंडे पानी से धो लें।

तैलीय त्वचा के लिए सेब का मास्क

एक चम्मच पके हुए सेब की प्यूरी में एक चम्मच व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं। मास्क को कम से कम 15 मिनट तक रखें, फिर ठंडे पानी से धो लें।

सेब को पीसकर एक बड़ा चम्मच कच्चा सेब 40 मिलीलीटर दूध या मलाई में दो मिनट तक उबालें। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट बाद ठंडे पानी से धो लें।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

एक पाक अर्थ में, एक सेब अर्ध-अम्ल और मीठे फल, खट्टे फल, गाजर, किण्वित दूध उत्पादों (दही, केफिर) के साथ अच्छी तरह से काम करता है। वसा से समृद्ध मांस और प्रोटीन उत्पादों के साथ सेब की अच्छी संगतता: पनीर, पूर्ण वसा वाले पनीर, नट्स। लेकिन एक सेब के साथ स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ किण्वन का कारण बनते हैं।

सेब पेय

चाय, क्वास, जूस, कॉकटेल, घूंसे, फलों के पेय सेब की विभिन्न किस्मों (अन्य घटकों के अतिरिक्त) से तैयार किए जाते हैं। सेब का रस पूरी तरह से प्यास बुझाता है, एपरिटिफ के रूप में कार्य करता है। इसे विभिन्न प्रकार के फलों या सब्जियों के रस (गाजर, टमाटर, कद्दू, अजमोद या अजवाइन के रस) के साथ साफ या मिश्रित किया जाता है। ताजे और सूखे सेब से कॉम्पोट बनाए जाते हैं। सेब की कुछ किस्में जल्दी उबल जाती हैं, इसलिए आपको उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको उन्हें उबलते हुए चाशनी में डालकर तुरंत ठंडा करना चाहिए। सेब का उपयोग गैर-मादक और मादक पेय (कैल्वाडोस, एफेलवीन) दोनों के आधार पर किया जाता है।

ताजे सेब से क्वास

क्वास तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 15 मध्यम आकार के खट्टे सेब, 2.5 कप चीनी या शहद, आधा गिलास काले करंट का रस, 2 बड़े चम्मच किशमिश, 20 ग्राम खमीर, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, एक संतरे का रस और नींबू, 5 लीटर पानी।

सेब को कोर से छीलें, छिलके सहित काट लें, पानी डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। फिर छान लें और शोरबा को 20 0 सी तक ठंडा होने दें, चीनी या शहद, खमीर, दालचीनी, साइट्रस जेस्ट, करंट जूस, किशमिश डालें और 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। क्वास के बाद बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें। कुटी बर्फ के साथ परोसें।

सेब का कटोरा

सामग्री: 1.5 किलो मीठे सेब, 2 नींबू, 2 लीटर ठंडी मजबूत चाय, 2.5 कप चीनी, एक बोतल शैंपेन। सेब छीलें, क्वार्टर में काट लें, बीज काट लें, फिर पतली स्लाइस में काट लें, एक तामचीनी पैन में डाल दें, 2 नींबू का रस और आधा नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट निचोड़ें, ठंडा मजबूत, ताजा पीसा चाय डालें, जोड़ें चीनी मिलाएँ, ढकें और 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परोसने से पहले, द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और उसके ऊपर शैंपेन डालें।

आवश्यक सामग्री: 10 सेब, पानी, कप चीनी, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी और पिसा हुआ मसाला।

सेब को क्वार्टर में काटें, कोर हटा दें। तैयार सेब को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह सेब को लगभग 5 सेमी तक ढक दे। चीनी, दालचीनी और ऑलस्पाइस डालें। एक उबाल लेकर आओ और मध्यम आँच पर, बिना ढके, 60 मिनट तक पकाएँ। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए उबाल लें। ठंडा होने दें और छान लें। तैयार साइडर फ्रिज में रखने के लिए।

वाइनमेकिंग में सेब

वाइनमेकिंग के लिए सबसे अच्छी किस्में शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के सेब हैं: उनमें निहित चीनी, टैनिन और एसिड का स्तर गर्मियों की किस्मों की तुलना में अधिक है। बढ़िया वाइन किस्मों से बनाई जाती हैं एंटोनोव्का, परमेन विंटर गोल्डन, स्लाव्यंका, अनीसो. उत्तम शराब गर्मियों की किस्म ग्रुशोव्का मोस्कवा से बनाई जाती है। चीनी और रानेतकी से उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली मदिरा प्राप्त की जा सकती है, लेकिन इन सेबों की उच्च अम्लता को देखते हुए, उनके फलों का रस पानी या सेब की मीठी किस्मों के रस से पतला होना चाहिए। मिश्रण जंगली सेब के रस का उपयोग करते हैं।

सेब वाइन भंडारण के दौरान स्वाद और ताजगी खो देते हैं, इसलिए वे जिस वर्ष बनाए जाते हैं उस वर्ष में उनका सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। यह रानेतकी और कितायेक के वाइन उत्पाद पर लागू नहीं होता है: उनके कसैलेपन को देखते हुए, इन वाइन की आयु कम से कम 2 वर्ष होनी चाहिए। इस दौरान उनका स्वाद नरम हो जाता है।

अर्ध-मीठी या सूखी मदिरा बनाने के लिए सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सेब के अन्य उपयोग

एक सेब सफलतापूर्वक टूथपेस्ट को ब्रश से बदल देता है: एक ताजा सख्त सेब खाने के बाद, आप न केवल नाश्ता कर सकते हैं, बल्कि अपने दांतों को भी ब्रश कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए उपयोग किया जाने वाला फल काफी सख्त, मीठा और खट्टा होना चाहिए।
हाथों की त्वचा जो किचन के कामों से काली पड़ गई है, उसे सेब के छिलके से ब्लीच और साफ किया जा सकता है।
रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने के लिए सेब की क्षमता भोजन को "शुद्ध" करने के तरीकों में से एक को सही ठहराती है: खाद्य उत्पाद की रेडियोधर्मिता को कम करने के लिए, इसे पतले सेब के स्लाइस की परतों से ढका जा सकता है और कई घंटों (3 से 6 तक) के लिए छोड़ दिया जा सकता है। उपकरणों की रीडिंग से संकेत मिलता है कि ऐसी प्रक्रिया के बाद उत्पाद की विकिरण पृष्ठभूमि कम हो जाती है।
कई प्रकार के सेब के पेड़ अत्यधिक उत्पादक शहद के पौधे हैं। कुछ प्रजातियों और किस्मों के सेब के पेड़ों का एक सजावटी मूल्य होता है। मोड़ और बढ़ईगीरी में, सेब की लकड़ी ने व्यापक आवेदन पाया है: इसकी सामग्री मजबूत और घनी है, काटने और पॉलिश करने में आसान है।
सेब महान शिल्प सामग्री हैं। आप उनमें से अजीब जानवर बना सकते हैं, सेब के हिस्सों से रंगीन छपाई के लिए स्टेंसिल बना सकते हैं, फलों में एक अवकाश काट सकते हैं और गोली मोमबत्तियों के लिए मूल सजावटी मोमबत्तियां प्राप्त कर सकते हैं। ,

पृथ्वी ग्रह पर उगाए जाने वाले सेब की सभी किस्मों को आजमाने के लिए, एक व्यक्ति को 20 से अधिक वर्षों तक प्रतिदिन एक विशेष किस्म का सेब खाने की आवश्यकता होती है।
सेब पानी में क्यों नहीं डूबते? एक सेब में 25% हवा होती है, इसलिए पानी में फेंकने पर यह सतह पर तैरता है।
सेब सबसे बड़े (और सबसे महंगे) में से हैं सेकाई इचिओ: इस किस्म को पहली बार 1974 में जापान में प्रतिबंधित किया गया था।
एक दुर्लभ फोबिया है जो सेब से डरने वाले लोगों को प्रभावित करता है - "मैलसडोमेस्टिकोफोबिया"।
कृषिविज्ञानी एक विशेष वैज्ञानिक अनुशासन पोमोलॉजी के ढांचे के भीतर सेब की किस्मों का अध्ययन करते हैं।
चीन में, घर के मालिकों को उनके सौहार्द और आतिथ्य के लिए धन्यवाद देते हुए सेब देने की प्रथा है। "पिंग" शब्द का अर्थ एक ही समय में "सेब" और "दुनिया" दोनों है।

वही जापान सेब वजन रिकॉर्ड धारक का जन्मस्थान बन गया: अक्टूबर 2005 में उगते सूरज की भूमि में 1 किलो 849 ग्राम वजन का एक फल तोड़ा गया था।
पिछली शताब्दियों के जहाज निर्माण में एक अंधविश्वास ने जड़ें जमा ली हैं: जहाज बनाने के लिए सेब के पेड़ की लकड़ी का उपयोग करना एक बुरा संकेत माना जाता था, क्योंकि इस सामग्री से ताबूत बनाए गए थे।
आयरलैंड में, विवाह योग्य लड़कियों ने इस प्रकार अनुमान लगाया: उन्होंने एक निरंतर रिबन के साथ एक सेब से छिलका काट दिया और इसे अपनी पीठ के पीछे फेंक दिया। यह माना जाता था कि सेब का छिलका जमीन पर गिर जाएगा, जिसका आकार मंगेतर के नाम के पहले अक्षर जैसा होगा।
अंग्रेजी में "सेब और संतरे की तुलना" अभिव्यक्ति का अर्थ है उन चीजों की तुलना करना जो सार, घटना, समानताएं और तुलना में पूरी तरह से भिन्न हैं जिनके बीच तुलना करना असंभव है।
"ए थाउजेंड एंड वन नाइट्स" में समरकंद के एक जादुई सेब के बारे में बताया गया है जो सभी मानव रोगों को ठीक करता है।
यद्यपि बाइबल के ग्रंथों में कोई प्रत्यक्ष संकेत नहीं है कि ज्ञान के वृक्ष से निषिद्ध फल एक सेब के पेड़ का फल था, यूरोपीय सांस्कृतिक परंपरा में, इस विशेष फल को पवित्र भूमिका सौंपी गई थी। ईडन गार्डन में आदम और हव्वा को चित्रित करने वाले कैनवस पर विभिन्न युगों के चित्रकारों द्वारा सेबों पर कब्जा कर लिया गया है (ए। ड्यूरर द्वारा उत्कीर्णन अपने हाथों में सेब के साथ पहले पुरुष और महिला को दिखाता है; लुकास क्रैनाच और टिटियन, एडम और ईव के कार्यों में सेब के पेड़ के नीचे भी चित्रित हैं)। जे. मिल्टन की कृति "पैराडाइज लॉस्ट" में, एक सेब को ईडन में उठाया गया वर्जित फल कहा जाता है। एच जी वेल्स की अद्भुत लघु कहानी "द एप्पल" ज्ञान के प्रलोभन के विषय पर खेलती है। कहानी की विडंबना यह है कि पात्र मानसिक अंतर्दृष्टि वाले वर्जित फल से छुटकारा पाने के लिए अपनी पूरी ताकत से प्रयास कर रहे हैं। नतीजतन, मुख्य पात्र सेब को फेंक देता है, लेकिन एक सही गलती की भावना, और खेद है कि उसने जानबूझकर ज्ञान के पेड़ से खाने का मौका देने से इनकार कर दिया, उसे मत छोड़ो।

दुनिया में सेब के लिए स्मारक:

1 एंटोनोव्का सेब का स्मारक 2008 में कुर्स्क में खोला गया था। कुर्स्क "सेब" वी। क्लाइकोव द्वारा तांबे की शीट से बनाया गया था, मूर्तिकला की ऊंचाई 2 मीटर है, और वजन लगभग 150 किलोग्राम है।
2 न्यूयॉर्क में सेब का स्मारक 2004 में एक पार्क में बनाया गया था। मूर्तिकला के लेखक एस वीस हैं।
3 अलमाटी शहर के पास एक सेब का स्मारक। एक सेब के रूप में मूर्तिकला इमारत एक वास्तविक कामकाजी फव्वारा है और कोक-टोबे पर्वत की चोटी पर स्थित है।
4 मूर्तिकला "Apple" 2015 में मिलान के एक वर्ग में स्थापित किया गया था। रचना के लेखक एम। पिस्टोलेटो हैं।
5 विनियस शहर में मूर्तिकला "ग्रीन एप्पल"। निर्माण एक सेब का आधा हिस्सा है, जिसके कट पर शहर के निवासियों के नाम जो दान में भाग लेते हैं, उत्कीर्ण हैं।

सेब और contraindications के खतरनाक गुण

सेब की खट्टी किस्में उन लोगों के लिए वर्जित हैं जो पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर और हाइपरएसिड गैस्ट्राइटिस (उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस) से पीड़ित हैं।
ताजे मीठे सेब और बिना पतला सेब का रस रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है। इसलिए, मधुमेह से निदान लोगों द्वारा अत्यधिक सावधानी के साथ उनका उपयोग किया जाना चाहिए।
सेब के बीजों में साइनाइड होता है और यह जहरीला होता है। लेकिन प्रति सेब के बीज में जहरीले पदार्थ की मात्रा न के बराबर होती है। सेब के बीज का एक पूरा कप किसी व्यक्ति के लिए घातक खुराक माना जा सकता है।
एक सेब व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है (रोगियों में एलर्जी न केवल एक सेब द्वारा, बल्कि गुलाब परिवार के अन्य सदस्यों द्वारा भी उकसाया जा सकता है: खुबानी, बेर, आड़ू, बादाम, नाशपाती)।

जैसा कि आप जानते हैं, एक सेब सबसे उपयोगी और किफायती फलों में से एक है, आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन का भंडार है। आप शायद ही कभी इस स्वादिष्ट फल के प्रति उदासीन व्यक्ति से मिले हों। एक सेब हमारे देश में सबसे आम और व्यापक रूप से उपलब्ध फलों में से एक है, इसका उपयोग हर घर में भोजन के रूप में किया जाता है, वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं, यह हर सुपरमार्केट की अलमारियों पर बेचा जाता है। सुगंधित सेब में लाभकारी गुण होते हैं जिससे कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोका जा सकता है।

सेब आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम, फोलिक एसिड से भरपूर एक औषधीय और आहार उत्पाद है और फाइबर का एक स्रोत है। सेब के लाभकारी गुण हमारे पूर्वजों को ज्ञात थे और लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते थे।

सेब क्यों खाते हैं

सेब भोजन और औषधि दोनों हैं। ताजे फल आंतों की गतिशीलता में सुधार करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, चयापचय में सुधार करने, पित्त पथ के विभिन्न रोगों को रोकने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, एनीमिया से लड़ने और गाउट और संवहनी समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं। सेब का गूदा एक प्राकृतिक कोलेस्ट्रॉल नियामक है, जो उच्च रक्तचाप में उपयोगी है। सेब को बीज के साथ खाने से थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि सेब के बीजों में आयोडीन होता है।

सेब का और क्या उपयोग है? फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, सेब का गूदा गर्भवती महिलाओं के लिए भ्रूण के विकृति के विकास के जोखिम को रोकने के लिए उपयोगी है। और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री वाली किस्में, पेक्टिन मोटापे को रोकते हैं और अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए विभिन्न में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, सेब महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं। सेब में उच्च मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन सी, नाजुक रक्त वाहिकाओं को अपनी ताकत वापस पाने में मदद करता है।

एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के बाद, सेब अपने पोषण और ऊर्जा मूल्य को नहीं खोते हैं, लेकिन ताजा उत्पाद अभी भी सबसे प्रभावी है।

बेशक, सेब, जिनमें से लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, को अधिक बार खाया जाना चाहिए, लेकिन इन फलों को खाने के लिए भी मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, सेब की खट्टी किस्मों को गैस्ट्रिटिस में contraindicated है, और ताजे फलों के छिलके पेप्टिक अल्सर में पेट और ग्रहणी के श्लेष्म की जलन का कारण बनते हैं। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सेब की लाल किस्मों को पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काने के लिए न हो। सेब में बड़ी मात्रा में पाए जाने वाले फ्रूट एसिड दांतों के इनेमल के लिए खतरनाक होते हैं। सिद्धांत रूप में, सेब में कोई विशेष contraindications नहीं है, लेकिन मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। यह याद रखना।

एक गिलास दूध में दो उबले हुए सेब और एक गिलास पानी में मिलाकर सुबह खाली पेट सेवन करने से कब्ज से राहत मिलती है।

यदि आप सेब के छिलके का एक बड़ा चम्मच 200 ग्राम उबलते पानी में डालते हैं और भोजन से पहले रोजाना 100 ग्राम लेते हैं, तो आप सर्दी खांसी का सामना कर सकते हैं।

वैरिकाज़ नसों का मुकाबला करने के लिए टिंचर को दिन में एक बार 200 ग्राम के लिए एक चम्मच शहद के साथ लिया जाता है। इसकी तैयारी करना आसान है। 1 लीटर उबलते पानी के साथ 3 सेब डालना और 4 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में डालना आवश्यक है। इसके बाद फलों को पानी में मैश करके छान लें।

सोने से पहले एक सेब खाएं, और आप नींद को सामान्य करेंगे और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेंगे।

सेब के गुण यौवन को लम्बा करने, त्वचा के रंग, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि इसके लिए आपको दिन में कम से कम दो सेब खाने की जरूरत है। यह लंबे समय से स्थापित किया गया है कि सेब के एंटीऑक्सीडेंट गुण यकृत, कोलन, स्तन और फेफड़ों के कैंसर सहित कैंसर के विभिन्न रूपों के विकास को रोकते हैं, और कैंसर कोशिकाओं के प्रजनन को भी रोकते हैं।

हम आपको सेब के लाभों के बारे में एक छोटा वीडियो भी प्रदान करते हैं: