दही प्राकृतिक। प्राकृतिक दही कहां से खरीदें. प्राकृतिक दही क्या है

दही, दही, बायोयोगर्ट, दही पीना... बस इतना है कि आपकी आंखें चौड़ी हो जाती हैं, है ना?! वास्तव में, यह वही उत्पाद है - दही, जिसे निर्माता सबसे अधिक देते हैं अलग-अलग नामताकि अधिक से अधिक ग्राहकों को उत्पाद की ओर आकर्षित किया जा सके।

प्राकृतिक दही: यह क्या है?

बनाना प्राकृतिक दहीनिम्नलिखित घटकों से:

• वसायुक्त दूध,
• प्रोबायोटिक्स से स्टार्टर कल्चर: बल्गेरियाई स्टिक्स (लैटिन लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस में) + थर्मोफिलिक लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकस(स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस)।

मानव स्वास्थ्य के लिए इन सूक्ष्मजीवों के लाभ अमूल्य हैं। वे कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं:

• शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें,
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करें,
• रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकें,
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि,
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकें,
• कई विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड के अवशोषण में योगदान करते हैं।

दही: लेबल पढ़ें!

का चयन कृपया इसकी सामग्री को ध्यान से पढ़ें। यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि कितने उपयोगी और हानिकारक पदार्थइस दही में शामिल है।

1. कृत्रिम घटकों की न्यूनतम

काश, कुछ योगर्टों के उत्पादन के दौरान, उनमें कई गैर-प्राकृतिक घटक (तथाकथित "ई") जोड़ दिए जाते हैं: स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, रंजक, स्वाद, आदि। दही की संरचना में इन यौगिकों में से कम , यह उतना ही उपयोगी है।

काश, स्टोर में दही मिलना बहुत दुर्लभ होता जो स्टेबलाइजर्स के उपयोग के बिना बनाया गया था। प्राकृतिक स्टेबलाइजर्स (जिलेटिन, ग्वार गम) वाले उत्पादों को वरीयता दें। कृत्रिम स्टेबलाइजर्स के विपरीत, प्राकृतिक वनस्पति कच्चे माल से प्राप्त होते हैं - वे इसका कारण नहीं बनेंगे बड़ा नुकसानआपके शरीर को।

1. सीएफयू - "लाइव" दही का सूचक

लाभकारी सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के अनुसार, योगर्ट्स को सशर्त रूप से "जीवित" और "निर्जीव" में विभाजित किया जा सकता है। पूर्व में प्रोबायोटिक्स (फायदेमंद सूक्ष्मजीव) होते हैं, जबकि बाद वाले में नहीं होते हैं।

उत्पाद पैकेजिंग पर जो लिखा है उसे ध्यान से पढ़ें: उपयोगी बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली युक्त "लाइव" दही के लेबल पर, समाप्ति तिथि के अंत में उत्पाद के 1 ग्राम में उनकी संख्या (सीएफयू) हमेशा इंगित की जाती है।

1. लघु शेल्फ जीवन

यहां नियम काफी सरल है: दही का शेल्फ जीवन जितना छोटा होगा, उतना ही प्राकृतिक होगा। तथाकथित "लाइव" दही को अधिकतम 2-3 सप्ताह के लिए 2-6 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि पैकेजिंग एक लंबी शेल्फ लाइफ (3-4 सप्ताह से अधिक) का संकेत देती है, तो इस दही में उपयोगी प्रोबायोटिक्स होने की संभावना नहीं है। आखिरकार, इसके गर्मी उपचार के कारण ही दही के शेल्फ जीवन को बढ़ाना संभव है, जिसके परिणामस्वरूप सभी लाभकारी सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।

1. थर्माइज्ड और स्टरलाइज़्ड योगहर्ट्स को कहें "नहीं"

यदि दही का नाम या विवरण कहता है कि यह थर्माईज्ड या स्टरलाइज्ड है, तो यह कहना सुरक्षित है कि यह उत्पादइसके उत्पादन के दौरान इसे गर्मी उपचार के अधीन किया गया था (यह तथाकथित "बेजान" दही है)। इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, न केवल हानिकारक, बल्कि हमारे शरीर के लिए आवश्यक लाभकारी सूक्ष्मजीव भी मर गए। नतीजतन, ऐसे दही का शेल्फ जीवन 30 दिनों या उससे अधिक तक पहुंच सकता है।

हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान भी, सभी उपयोगी जैविक संस्कृतियां"निर्जीव" दही आपके शरीर को कुछ लाभ पहुंचा सकता है, क्योंकि यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

1. प्रीबायोटिक्स को कहें हाँ

कुछ योगर्ट्स में प्रीबायोटिक्स (फाइबर और इनुलिन) मिलाया जाता है, ऐसे यौगिक जो लाभकारी बैक्टीरिया को खाते हैं। इसलिए, नियमित योगर्ट की तुलना में प्रीबायोटिक्स वाले योगर्ट के कुछ फायदे हैं।

1. केवल प्राकृतिक भराव

फलों के योगर्ट दो मुख्य प्रकार के होते हैं:

• उच्च तापमान पर संसाधित फलों (सेब, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, आदि) के टुकड़ों के साथ;
• जाम के साथ, जिसमें अक्सर स्वाद, गाढ़ा और चीनी होता है।

पहले दही के मामले में, आप उत्पाद की संरचना में "चेरी के टुकड़े" ("चेरी") वाक्यांश पढ़ेंगे, दूसरे मामले में - "चेरी फिलर: ..."।

संपादक से।गुणवत्ता और वास्तव में उपयोगी उत्पादों का चयन पौष्टिक भोजन- एक कठिन प्रश्न। क्या निर्माता हमेशा हमारे साथ ईमानदार होते हैं और क्या पैकेजिंग पर लगे लेबल सही होते हैं? एक साधारण खरीदार के लिए इसे स्वयं जांचना लगभग असंभव है। Lady Mail.Ru परियोजना Roskontrol.RF विशेषज्ञ पोर्टल के साथ मिलकर सामग्रियों की एक श्रृंखला शुरू कर रही है। उनमें, हम आपको लोकप्रिय आहार उत्पादों के परीक्षण के प्रयोगशाला परिणामों के बारे में बताएंगे।

विशेषज्ञों ने पांच प्रकार के कम वसा वाले पेय दही का परीक्षण किया

लगभग सभी कम वसा वाले पसंद करते हैं, लेकिन विशेष रूप से वे जो आंकड़े का पालन करते हैं: आखिरकार, यह एक उत्कृष्ट है आहार नाश्ता, नाश्ता और रात का खाना। हालांकि, ये सभी उत्पाद कमर के लिए सुरक्षित नहीं हैं, और कुछ को शायद ही उपयोगी कहा जा सकता है। सही दही कैसे चुनें? किन ब्रांडों से सावधान रहना चाहिए? इन सवालों के जवाब देने के लिए, Roskontrol.RF विशेषज्ञों ने लो-फैट . का व्यापक अध्ययन किया दही पीना. परीक्षण में पांच . के उत्पाद शामिल थे ट्रेडमार्क: वकुस्नोटेवो, बायोबैलेंस, बीयू अलेक्जेंड्रोव, फ्रुगर्ट और ओस्टैंकिनस्कॉय।

ध्यान दें - स्वास्थ्य के लिए खतरनाक!

असली दही एक "जीवित" उत्पाद है, इसे स्टार्टर सूक्ष्मजीवों - थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी और बल्गेरियाई लैक्टिक एसिड बेसिलस का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। लेकिन अगर स्वच्छता मानकों का पालन नहीं किया जाता है, तो न केवल फायदेमंद, बल्कि हानिकारक रोगाणु भी दही में मिल सकते हैं। विशेषज्ञों ने ई. कोलाई समूह के बैक्टीरिया की उपस्थिति के लिए सभी नमूनों की जांच की, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, साल्मोनेला, लिस्टेरिया, साथ ही खमीर और मोल्ड कवक।

कुछ योगर्ट में हानिकारक सूक्ष्मजीव होते हैं

यह पता चला कि परीक्षण किए गए सबसे महंगे दही में, बीयू अलेक्जेंड्रोव ब्रांड, सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुसार अनुमेय की तुलना में 800 गुना अधिक खमीर कवक है। एक ग्राम उत्पाद में 40 हजार सूक्ष्मजीव! वे। दही स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, हालांकि पहली नज़र में यह आत्मविश्वास को प्रेरित करता है: दही के लेबल पर - शिलालेख "गोस्ट", रचना में शेल्फ जीवन केवल 10 दिन है - न्यूनतम राशि खाद्य योजक. इसे खाने के क्या खतरे हैं? "कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्ति में, यह कम से कम आंतों को परेशान कर सकता है। उत्पाद में खमीर की यह मात्रा संकेत कर सकती है कि स्वच्छता की स्थितिउद्यम असंतोषजनक है, प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया है, उपकरण धोया नहीं गया है"- टिप्पणी एंड्री मोसोव, एनपी "रोसकंट्रोल" के विशेषज्ञ दिशा के प्रमुख, एक डॉक्टर।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का मिथक

योगहर्ट्स के पैकेज पर वे लिखते हैं: "लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों की सामग्री समाप्ति तिथि के अंत में 10 7 सीएफयू / जी से कम नहीं है।" वास्तव में, अधिकांश योगर्टों में परीक्षण किया गया फायदेमंद बैक्टीरियाऔर भी अधिक निकला। जैसा कि लेबल पर बताया गया है, बायोबैलेंस दही में बिफीडोबैक्टीरिया भी होता है। और केवल दही "ओस्टैंकिनो" में लैक्टिक एसिड बैक्टीरियाबाकी की तुलना में 10 गुना कम, हालांकि यह राशि उत्पादों के लाभों को प्रभावित नहीं करती है। “आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि दही में जितने अधिक जीवित जीवाणु होते हैं, वह पाचन में सुधार करता है, उतना ही उपयोगी होता है। लेकिन यह एक मिथक है: उनमें से ज्यादातर हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग में मर जाते हैं। लाभकारी माइक्रोफ्लोरा आंतों में पहुंच भी जाता है, वह वहां नहीं रहता है,- मरीना स्टुडेनिकिना, डाइटिशियन, वेट फैक्टर क्लिनिक की डिप्टी चीफ फिजिशियन कहती हैं। - वास्तव में, योगर्ट, अन्य सभी चीज़ों की तरह दुग्ध उत्पाद, लैक्टिक एसिड की सामग्री के कारण उपयोगी होते हैं, जो कि पुटीय सक्रिय और किण्वक माइक्रोफ्लोरा के लिए हानिकारक है। इनमें भी शामिल हैं पूर्ण प्रोटीन, जो दूध प्रोटीन की तुलना में पचाने में बहुत आसान है।

लो फैट दही में कितना फैट होता है?

सभी परीक्षण किए गए योगर्ट्स के लेबल 1 से 1.5% वसा की मात्रा दर्शाते हैं। दही "बीयू। अलेक्जेंड्रोव" ने फिर से "खुद को प्रतिष्ठित" किया। प्रयोगशाला परीक्षण के परिणामों के अनुसार, इसकी वसा सामग्री 33% अधिक है। ध्यान देने योग्य अतिरिक्त, विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।

इस दही की वास्तविक वसा सामग्री लेबल किए गए आंकड़ों की तुलना में बहुत अधिक है।

वही दही में सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है - 15.8%। यह संरचना में चीनी की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति के कारण है।

शेष योगर्ट्स के लिए, वसा की मात्रा लेबल पर इंगित की गई सामग्री से मेल खाती है, Vkusnoteevo दही (1.5% के बजाय 1.6%) के लिए एक मामूली विसंगति का उल्लेख किया गया था। ओस्टैंकिनस्कॉय दही के लिए न्यूनतम वसा सामग्री है: 1%।

फल दही? ज़रुरी नहीं

विशेषज्ञों ने ओस्टैंकिनस्कॉय दही के तथाकथित खाली स्वाद को एक बाहरी स्वाद और गंध के साथ नोट किया: इसमें फ्रुगर्ट जैसे कोई फल घटक नहीं होते हैं। ये सुगंधित किण्वित दूध उत्पाद हैं, हालांकि इन्हें पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। महक ताजी बेरियाँवे दिए गए हैं कृत्रिम स्वाद, एक गुलाबी रंग- डाई कारमाइन (खाद्य योज्य E120), जिसे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है।

हम में से ज्यादातर लोग इस बात से सहमत हैं कि दही में जितने कम एडिटिव्स हों, उतना अच्छा है। एलर्जी न केवल स्वाद, रंगों, बल्कि अन्य खाद्य योजकों के कारण भी हो सकती है। कुछ निर्माता अपने उत्पाद पर "बिना कृत्रिम योजक" लेबल के साथ ध्यान आकर्षित करने का प्रयास करते हैं। "फ्रुगर्ट" के लेबल पर "बिना परिरक्षकों और जीएमओ" का निशान होता है। विशेषज्ञों ने समझाया: यह आसान है विपणन चाल. दही में परिरक्षकों का सिद्धांत रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे लाभकारी लैक्टिक एसिड माइक्रोफ्लोरा को दबा देंगे। उन्हें और आनुवंशिक रूप से न जोड़ें संशोधित जीव: "दूध" में वे बस मौजूद नहीं हैं।

क्या हैं दही

घरेलू के अनुसार राज्य मानकदही एक किण्वित दूध उत्पाद है उच्च सामग्रीस्किम्ड दूध ठोस। गर्मी-उपचारित दूध को किण्वित करके उत्पादित किया जाता है शुद्ध संस्कृतियांथर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस और लैक्टिक एसिड बल्गेरियाई छड़ी। चूंकि दही के लिए मुख्य कच्चा माल दूध है, इसलिए उनका पोषण मूल्य अधिक है। इनमें मूल्यवान प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और एंजाइम होते हैं। में प्रोटीन सांद्रता दहीअन्य डेयरी उत्पादों की तरह ही - 3.2%। दूध में वसादूध ट्राइग्लिसराइड्स का मिश्रण है, जिसमें विभिन्न प्रकार के शामिल हैं वसा अम्ल. पाचन एंजाइमों का प्रतिनिधित्व फॉस्फेटस, कैटालेज, एमाइलेज द्वारा किया जाता है। के बीच खनिज पदार्थ- के लिए बहुत महत्वपूर्ण मानव शरीरफास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, क्लोराइड, साथ ही विटामिन - ए और समूह बी। दूध में निहित कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज है ( दूध चीनी), जो आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है। चीनी, प्राकृतिक फल, प्राकृतिक और समान जैसे कार्बोहाइड्रेट युक्त योजक की एकाग्रता के आधार पर कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 2 से 18% तक हो सकती है। प्राकृतिक स्वाद. वसा सामग्री की डिग्री के आधार पर दहीडेयरी, दूध-मलाईदार और मलाईदार में विभाजित हैं। डेयरी में दहीइसमें 4.5% तक वसा होता है, और बदले में, वे कम वसा (0.1%), बोल्ड (1.5-2.5%) और क्लासिक (2.7-4.5%) में विभाजित होते हैं। दूध-क्रीम योगर्ट में वसा की मात्रा 4.7 से 7% और मलाईदार योगर्ट - कम से कम 10% तक होती है।

सबसे "जीवित" दही

उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने और इसके "उपयोगी" गुणों को बढ़ाने के लिए, प्रोबायोटिक्स का उपयोग दही को किण्वित करने के लिए किया जाता है। प्रोबायोटिक्स जीवित माइक्रोबियल खाद्य घटक हैं जो शरीर की संक्रमण-रोधी प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करते हैं, पाचन को उत्तेजित और विनियमित करते हैं, आंत के एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हैं, और वनस्पतियों के विकास को रोकते हैं जो कारण बन सकते हैं आंतों के रोगबी विटामिन और फोलिक एसिड के संश्लेषण को प्रोत्साहित करें, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, विषाक्त पदार्थों को बेअसर करें, लैक्टेज को सक्रिय करें, जो सुनिश्चित करता है बेहतर आत्मसातलैक्टेज की कमी वाले लोगों में दूध की तुलना में किण्वित दूध उत्पाद। प्रोबायोटिक प्रभाव वाले सबसे प्रसिद्ध और व्यापक सूक्ष्मजीव बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली, साथ ही थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी और केफिर कवक हैं। ये सूक्ष्मजीव प्रदान करते हैं लाभकारी प्रभावमानव शरीर पर, जो किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी के लिए शुरुआत के रूप में उनके व्यापक उपयोग की ओर जाता है। आधुनिक आवश्यकताओं के अनुसार, उत्पाद को जल्दी से किण्वित करना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप एक सजातीय थक्का बनता है। दही शुरू करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले प्रोबायोटिक्स को गैस्ट्रिक और आंतों के रस के साथ-साथ सभी के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए। तकनीकी प्रक्रियाएं. जैव दही- ये है दहीप्रोबायोटिक गतिविधि के साथ, उनके शेल्फ जीवन के अंत में जीवित सूक्ष्मजीवों की एकाग्रता कम से कम 10 7 सीएफयू / जी उत्पाद (सीएफयू - कॉलोनी बनाने वाली इकाइयां) होनी चाहिए।

स्वादिष्ट परिवार

साथ में "लाइव" दहीदुकानों की अलमारियों पर फिलर्स के साथ सभी प्रकार के दही, दही और दही की एक विशाल विविधता है। उनके पास क्या समान है और क्या अंतर है? उत्पादन तकनीक के अनुसार, वे सभी से बने हैं गाय का दूधग्रेड 1, लेकिन आंशिक रूप से या पूरी तरह से पुनर्गठित दूध का उपयोग किया जा सकता है। अगला, दूध को वसा के लिए सामान्यीकृत किया जाता है - या तो दूध को स्किम्ड किया जाता है या अतिरिक्त रूप से क्रीम से समृद्ध किया जाता है। फिर दूध को पास्चुरीकृत और समरूप बनाया जाता है (एक प्रक्रिया जो उत्पाद की स्थिरता में सुधार करती है और मट्ठा को अलग होने से रोकती है)। ठंडा होने के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खमीर जोड़ा जाता है। भविष्य में, दही तैयार करने के चरण अलग-अलग होते हैं। एक मामले में, गाढ़ेपन और प्रोबायोटिक्स को जोड़ने के बाद, दही को पकाकर बाँझ परिस्थितियों में पैक किया जाता है, और दूसरे मामले में, किण्वन के बाद, दही में एक गाढ़ा और फल और बेरी फिलर मिलाया जाता है, फिर यह बार-बार गर्मी उपचार से गुजरता है। , जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी बढ़ाता है। इसलिए "जीवित" दहीजीवित दही संस्कृतियों और प्रोबायोटिक्स युक्त 1 महीने तक की एक छोटी शेल्फ लाइफ होती है और इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। थर्माइज्ड (विशेष गर्मी उपचार के अधीन) योगहर्ट्स () का शेल्फ जीवन बहुत लंबा हो सकता है - एक वर्ष तक कमरे का तापमान. ऐसा दहीअधिकार नहीं उपचार प्रभाव, लेकिन उच्च के उत्पाद हैं पोषण का महत्वविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स युक्त। इसके अलावा, वर्तमान में पर्याप्त हैं बड़ा विकल्पफलों के स्वाद वाले योगहर्ट्स, जिनकी शेल्फ लाइफ भी 1 महीने से अधिक नहीं होती है। वे अतिरिक्त रूप से जैव-संस्कृति से समृद्ध होते हैं, जो उच्च व्यवहार्यता द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं ("उपयोगी वनस्पतियों के साथ संवर्धन" बार-बार होने के बाद होता है उष्मा उपचारकच्चा माल), इस मामले में फल के लेबल पर दहीजैव-संस्कृति की सांद्रता सामग्री के बारे में भी जानकारी होनी चाहिए। अगर हम तुलना करें दहीआयातित के साथ घरेलू उत्पादन, इसे खोजना शायद ही संभव है मूलभूत अंतरगुणवत्ता में, अंतर निर्माण प्रक्रिया में निहित हो सकता है, लैक्टिक एसिड संस्कृतियों और पैकेजिंग सामग्री का उत्पादन करने के लिए अधिक महंगा और कठिन हो सकता है।

बेबी दही

हाल ही तक दहीअपेक्षाकृत "वयस्क" उत्पाद माना जाता था और केवल 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में अनुशंसित किया जाता था। लेकिन अब वहाँ हैं दहीजीवन के दूसरे भाग के बच्चों के लिए (8 महीने से)। वे प्राकृतिक गाय के दूध, दूध प्रोटीन केंद्रित, मट्ठा, ख़ास तरह केचीनी, प्राकृतिक फल, बेरी या सब्जी भराव; पेक्टिन और स्टार्च का उपयोग गाढ़ा के रूप में किया जाता है। बेबी दही का पोषण मूल्य पोषण मूल्य के बहुत करीब है बेबी केफिर, लेकिन एक ही समय में उनकी अम्लता कम होती है और वे अतिरिक्त रूप से बी और सी विटामिन, ट्रेस तत्वों - लोहा, जस्ता, आयोडीन से समृद्ध होते हैं। अन्य सभी उत्पादों की तरह बच्चों का खाना, दहीछोटे बच्चों के लिए सभी घटकों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) के लिए विशेष रूप से संतुलित, उनमें जहरीले तत्व, सिंथेटिक रंग, स्वाद और अन्य खाद्य योजक नहीं होते हैं। इन उत्पादों की उत्पादन तकनीक पर उच्चतम आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, और उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा सबसे कड़े नियंत्रण के अधीन होती है। इसलिए, ये दहीजीवन के दूसरे भाग के बच्चों और बड़े बच्चों में प्रति दिन 100 मिलीलीटर की अनुशंसित मात्रा में बेबी दही के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, इस मात्रा को 150-200 मिलीलीटर तक बढ़ाया जा सकता है। बड़ी मात्रा में उपयोग तर्कहीन है, क्योंकि दही के अलावा, आहार में दूध, पनीर, केफिर, किण्वित पके हुए दूध शामिल हैं, और उनके साथ शरीर में प्रवेश करता है सही मात्रादूध प्रोटीन।

बच्चे खाओ दही, स्वस्थ रहो!

बच्चों के पोषण में पूर्वस्कूली उम्रजैव का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है दहीलघु शैल्फ जीवन, उनके दिए गए सकारात्मक प्रभावपाचन अंगों के काम पर, बच्चे की प्रतिरोधक क्षमता पर, आदि। "लाइव" में दही"आसानी से पचने योग्य शर्करा नहीं होती है। यदि बच्चा स्वस्थ खाने से इनकार करता है, लेकिन फिर भी खट्टा दही है, तो आप इसे फलों के टुकड़े, थोड़ा सा जाम या शहद मिला कर मीठा कर सकते हैं, यदि नहीं चिकित्सा मतभेद. कुछ गृहिणियां बनाती हैं दहीघर पर, दही बनाने वालों का उपयोग करना, फार्मेसियों में स्टार्टर खरीदना या आपस में "रिक्त स्थान" का आदान-प्रदान करना। बेशक, घर के बने किण्वित दूध उत्पाद में मूल्यवान होगा पोषक तत्व, लेकिन लाभ, जैसे दही से औद्योगिक उत्पादन, और इसकी सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा संदिग्ध है। इसलिए, अपने बच्चों के उत्पादों को सिद्ध गुणवत्ता के साथ पेश करें। कल्पना करना वास्तविक लाभदही या दही के उत्पाद खाने से लेकर दुकान में खरीदते समय निम्न जानकारी पर ध्यान दें: दही+4 से +6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत, पैकेज "दही" कहता है, उनमें शामिल हैं दही स्टार्टरऔर लाभकारी सूक्ष्मजीवों (बिफीडोबैक्टीरिया) की सांद्रता आमतौर पर इंगित की जाती है। और दही उत्पादों को कमरे के तापमान पर 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, पैकेजिंग को लिखा जाना चाहिए - थर्माइज्ड दही उत्पाद। इनमें लाइव दही स्टार्टर नहीं होता है। दही चुनते समय, पैकेज पर इंगित समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। एक समाप्त उत्पाद में, लैक्टिक एसिड किण्वन के लाभकारी बैक्टीरिया नहीं रहेंगे, इसमें विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, और रोगजनक रोगाणुओं के विकास की प्रक्रिया हो सकती है। ऐसा दही, किसी अन्य एक्सपायर्ड उत्पाद की तरह नहीं खरीदा जा सकता है!

लैक्टेज की कमी एक ऐसी स्थिति है जिसमें लैक्टेज एंजाइम, जो लैक्टोज (दूध में पाया जाने वाला एक कार्बोहाइड्रेट) को तोड़ता है, की गतिविधि कम हो जाती है। इस वजह से दूध खाते समय लैक्टेज की कमी से पीड़ित लोगों में दस्त होने लगते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में वे कहते हैं कि एक व्यक्ति दूध बर्दाश्त नहीं कर सकता ...

पाश्चराइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें दूध को 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और कुछ समय के लिए इस तापमान पर रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रोगजनक रोगाणु नष्ट हो जाते हैं।

हे प्राकृतिक दहीप्राचीन काल से जाना जाता है। अभी भी खानाबदोश लोगों ने भेड़ की खाल से दूध ले जाने वाले लोगों ने देखा कि यह खट्टा अवस्था में बेहतर संरक्षित है। दवा के विकास के साथ, "जीवित" दही की उपयोगिता सिद्ध हो गई और इसके उत्पादन के लिए एक सूत्र तैयार किया गया। प्रारंभ में, उत्पादन विधि द्वारा बनाए गए प्राकृतिक योगर्ट विशेष रूप से फार्मेसियों में बेचे जाते थे और बच्चों के लिए दवा के रूप में नुस्खे द्वारा वितरित किए जाते थे, समस्या निवारकजठरांत्रिय विकार। सबसे लोकप्रिय दो प्रकार के उत्पाद हैं - क्लासिक और ग्रीक। ग्रीक घनत्व की विशेषता है, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, गठित तरल का हिस्सा निकल जाता है। प्राकृतिक दही का रंग दूधिया सफेद होता है, स्वाद में खट्टापन होता है, ध्यान देने योग्य खटास के साथ। इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है शास्त्रीय रूप, लेकिन आप जामुन और कटे हुए फल जोड़ सकते हैं। मसाले, सोया सॉस के साथ संयुक्त ड्रेसिंग के रूप में उत्पाद सलाद के लिए उपयुक्त है।

विशेष स्टार्टर कल्चर की मदद से खट्टे डेयरी उत्पादों के स्वास्थ्य और त्वचा के लाभों पर किसी को संदेह नहीं है। ऐसे उत्पादों में से एक नेता प्राकृतिक दही है (लोकप्रिय रूप से "लाइव" दही के रूप में जाना जाता है)। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए इसे शिशु आहार के आहार में शामिल किया जाता है, और यह हर व्यक्ति के लिए उपयोगी भी होता है। पेय पूरी दुनिया में पूजनीय है - पूर्वी लोगों के व्यंजनों में इसे काटिक कहा जाता है, अर्मेनियाई लोगों के बीच - मत्सुन, जॉर्जियाई के बीच - मटसोनी। दही के लिए कई देशों का अपना नाम है, लेकिन सार एक ही है - यह बैक्टीरिया की मदद से खट्टा दूध है। केवल दही जिसमें बैक्टीरिया की सक्रिय जीवित संस्कृतियां होती हैं, प्राकृतिक कहलाती हैं। खट्टा फायदेमंद सूक्ष्मजीव (प्रोबायोटिक्स) है - बल्गेरियाई बेसिलस, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलिक लैक्टिक एसिड, अक्सर लैक्टोबैसिली केसी और एसिडोफिलिक इसमें जोड़ा जाता है।

घर पर प्राकृतिक दही तैयार करना मुश्किल नहीं है - इसके लिए आपको दही के लिए दूध और सूखे खट्टे की आवश्यकता होगी, जो फार्मेसियों में पाया जाता है, या 120-150 ग्राम प्राकृतिक दही। अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करने वाली परिचारिकाएं जानती हैं कि अपने दम पर बनाया गया दही प्राकृतिक होने की गारंटी है और उपयोगी उत्पाद. इसे तैयार करने के लिए, आप एक दही बनाने वाली मशीन, एक धीमी कुकर, एक थर्मॉस और यहां तक ​​कि एक मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। दूध की गुणवत्ता और उसके अनुपालन पर ध्यान देना चाहिए तापमान व्यवस्था.

स्टोर में चुनते समय, योगहर्ट्स से नज़रें ऊपर उठती हैं। क्या ध्यान देना है? सबसे पहले, बड़ी संख्या में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति उत्पाद के कृत्रिम संवर्धन को इंगित करती है। रचना में आवश्यक रूप से समूह ए, बी और सी के विटामिन और ट्रेस तत्व - कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, मोलिब्डेनम होना चाहिए। दूसरे, प्राकृतिक दही में एडिटिव्स नहीं होने चाहिए - गाढ़ा, संरक्षक, मिठास, स्वाद। तीसरा, शेल्फ जीवन बहुत है महत्वपूर्ण मानदंड, चूंकि जीवित प्रोबायोटिक्स अपनी गतिविधि को 7 दिनों तक बनाए रखते हैं। इसके अलावा, उत्पाद का लघु शेल्फ जीवन 80 डिग्री से अधिक के तापमान शासन के अनुपालन को इंगित करता है। बनाने की इस विधि से दही अपनी उपयोगिता बरकरार रखता है।

फायदा:
प्राकृतिक दही शरीर के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने और चयापचय उत्पादों को हटाने में मदद करता है, लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया के विकास को सक्रिय करता है, और डिस्बैक्टीरियोसिस सहित विभिन्न बीमारियों की घटना को रोकता है। उत्पाद एक विकल्प है, लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए, एक न्यूट्रलाइज़र हानिकारक प्रभावशरीर पर एंटीबायोटिक्स, फंगल रोगों से बचाता है। यह पर दिखाया गया है हृदय रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, शरीर में अत्यधिक वसा के साथ कैंसरबृहदान्त्र, मूत्राशय और स्तन ग्रंथि, मसूड़ों और दांतों के रोगों के साथ-साथ जबड़े की हड्डियों, रोगों के बाद शरीर को बहाल करने के लिए। कैलोरी क्लासिक उत्पाद 57 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, यह फीडस्टॉक की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में प्राकृतिक दही शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित किया जाता है।

नुकसान / मतभेद:
उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, इसका अत्यधिक सेवन शरीर द्वारा लोहे और जस्ता के अवशोषण, गुर्दे की पथरी के निर्माण, शरीर में कैल्सीफिकेशन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। रक्त वाहिकाएं. मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, यह प्रति दिन 120-200 ग्राम उत्पाद खाने के लिए पर्याप्त है।

गर्म दिन में ठंडा केफिर पीना - इससे अच्छा और क्या हो सकता है! गर्मियों में, यह संयोग से नहीं है कि हमारा शरीर प्रयास करता है किण्वित दूध पेय: वे इस मौसम में संभव के खिलाफ रक्षा करते हैं आंतों में संक्रमणऔर अन्य पाचन समस्याएं। लेकिन केवल परिरक्षकों के बिना उत्पाद ही उपयोगी होते हैं। हम आपको सही दही और केफिर चुनने का तरीका बताते हैं।

किण्वित दूध उत्पाद दूध या उसके डेरिवेटिव (क्रीम, मट्ठा) से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस, लैक्टोकोकस, एसिडोफिलस और) के रूप में विभिन्न स्टार्टर्स के साथ किण्वन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। बल्गेरियाई छड़ी) और खमीर। ये खाद्य पदार्थ शरीर को अवशोषित करने में मदद करते हैं पोषक तत्वदूध में निहित, और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

खट्टे दूध में आमतौर पर किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में 10 गुना अधिक लैक्टोबैसिली होता है। लाइव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया नियमित उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, साथ ही शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को निकालते हैं।

केफिर

के हिस्से के रूप में क्लासिक केफिर- केफिर कवक पर केवल दूध और खट्टा। केफिर का शेल्फ जीवन- 36 घंटे से 15 दिनों तक। 20 दिनों से अधिक के शेल्फ जीवन वाले किण्वित दूध उत्पादों में संरक्षक होते हैं।

GOST के अनुसार, केफिर के शेल्फ जीवन के अंत में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या कम से कम 1 × 107 CFU / g, खमीर की मात्रा - कम से कम 1 × 104 CFU / g होनी चाहिए। सीएफयू- बनाने वाली इकाइयों की उपनिवेश - जीवित सूक्ष्मजीव, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया। यह प्रति 1 ग्राम सीएफयू की संख्या को इंगित करने के लिए प्रथागत है।

केफिर कैसे चुनें जो आपके लिए अच्छा हो?

• केफिर कमजोर, मध्यम और मजबूत हो सकता है। यह इसकी परिपक्वता पर निर्भर करता है - तीन दिन केफिर में एक दिन की तुलना में अधिक कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल होता है। मजबूत केफिर पेट में पाचन प्रक्रियाओं और आंतों में सफाई प्रक्रियाओं के लिए सबसे सक्रिय उत्प्रेरक है।
• अलग-अलग ताकत के केफिर आंतों को अलग तरह से प्रभावित करते हैं: ताजा दैनिक केफिर कमजोर होता है, मजबूत तीन दिन - मजबूत होता है।
• मजबूत केफिर हर किसी के लिए नहीं है। अल्सर, अग्नाशयशोथ या जठरशोथ से पीड़ित लोगों के लिए, केफिर तीन या अधिक दिनों के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
• असली केफिर की पैकेजिंग पर निश्चित रूप से एक प्रमाणन चिह्न STR और GOST R 52093 है।

अन्य लैक्टिक पेय

शुद्ध लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों पर तैयार पेय एक केफिर उत्पाद है। इस तारीक से पहले उपयोग करे केफिर उत्पाद - 20 दिनों तक।

बायोकेफिरकेफिर बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध है, सूक्ष्मजीव जो सक्रिय करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं. गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी बायोकेफिर उपयुक्त है।

पर रियाज़ेन्कानिहित एक बड़ी संख्या कीलाभकारी बैक्टीरिया जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के कामकाज में सुधार करते हैं।

एसिडोफिलस बेसिलसपाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

दही

वर्तमान में तीन प्रकार के दही का उत्पादन होता है: फल रहित प्राकृतिक दही और सुगंधित योजक, फल या सब्जी दही और स्वादयुक्त दही। प्राकृतिक और फलों के दही की तुलना करते समय, लाभ पूर्व के पक्ष में होगा। प्राकृतिक दही एक लैक्टिक एसिड पेय है, किण्वन के बाद गर्मी उपचार के बिना, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया युक्त।

चीनी और फलों के योजक के बिना प्राकृतिक दही खरीदें - यह उतना उबाऊ नहीं है जितना लगता है। अपने स्वाद के लिए फल या जामुन डालें, मिलाएँ - स्वस्थ और स्वादिष्ट लेखक का दही तैयार है। इसके अलावा, चीनी और फलों के बिना प्राकृतिक दही सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है - यह उच्च कैलोरी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।

दही चुनना

• दही को "जीवित" (सक्रिय सूक्ष्मजीवों और स्टार्टर रोगाणुओं के साथ) और उन में विभाजित किया जाता है जिनमें कोई बैक्टीरिया नहीं होता है। पूर्व में एक छोटा शेल्फ जीवन होता है, लेकिन वे उपयोगी होते हैं, बाद वाले के विपरीत, लंबे समय तक चलने वाले "लंबे समय तक चलने वाले" योगर्ट। लंबे समय तक शैल्फ जीवन वाला उत्पाद न लें, गर्मी उपचार के कारण इसमें लाभकारी बैक्टीरिया नहीं होते हैं। वास्तविक जीवित दही की समाप्ति तिथिसात दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, बशर्ते कि दही को 7 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाए।
• गुणवत्ता वाले दही में दूध (पाश्चुरीकृत और/या स्किम्ड), लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संस्कृति और संभवतः फलों के टुकड़े होते हैं। मिठाई में दही, क्रीम, चीनी या खट्टा इस संरचना में जोड़ा जाता है।
• उपयोगी वही योगर्ट हैं जिनमें जीवित संस्कृतियां. पैकेजिंग पर उनकी उपस्थिति का संकेत दिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस, बिफिडस और लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस।
• पीने योग्य दहीफलों के टुकड़ों या रस में बहुत अधिक चीनी हो सकती है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रखते हैं उन्हें अपनी पसंद में ज्यादा सावधानी बरतने की जरूरत है।
• भाग फल दहीप्राकृतिक फल शामिल हैं। इसे मनचाहा टेक्सचर बनाने के लिए इसमें जिलेटिन और स्टेबलाइजर्स मिलाए जाते हैं। चीनी मिलाने से दही की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

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बहस

मुझे रियाज़ेनका पसंद है

हां, मैंने सुना है कि हमारे पास पीने सहित सभी केफिर नहीं हैं, जहां ऐसा लिखा है)। इसलिए मैं रियाज़ेंका का उपयोग करता हूं))

मैं उद्देश्य से बहुत आलसी नहीं था और केफिर का पैकेज लेने के लिए रसोई में गया, क्या पढ़ूं, वहां क्या लिखा है। लेख को देखते हुए, मेरे पास स्पष्ट रूप से मेरे रेफ्रिजरेटर में केफिर नहीं है))) यह अफ़सोस की बात है कि दुकानों में उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट केफिर ढूंढना इतना मुश्किल है।

लेख पर टिप्पणी करें "केफिर और दही: "लाइव" उत्पाद कैसे चुनें? संरचना और शेल्फ जीवन"

कुल 5.3 में, प्राकृतिक सक्रिय दही में - 6.3 (बिना फिलर्स के, बिना मीठा)। संख्याएं समान हैं, अंतर 1 ग्राम है, शायद इसलिए कि दूध की तुलना में दही में अधिक प्रोटीन होता है, उदाहरण के लिए। किस तरह के कोयले उपयोगी हैं या नहीं, मुझे नहीं पता। इसके बारे में कभी नहीं सोचा, नहीं ...

बहस

दूध में शुरू में कार्बोहाइड्रेट होता है। जब पनीर बनाया जाता है, तो इसका कुछ हिस्सा मट्ठा में रहता है, मट्ठा में प्रति 100 ग्राम में 3.5 कोयले होते हैं। 5% पनीर में - 1.8 (कैलोरीफर के अनुसार)। कुल 5.3 में, प्राकृतिक सक्रिय दही में - 6.3 (बिना फिलर्स के, बिना मीठा)। संख्याएं समान हैं, अंतर 1 ग्राम है, शायद इसलिए कि दही बनाने की प्रक्रिया में नमी का हिस्सा वाष्पित हो जाता है, क्या वहां गर्म होता है? उदाहरण के लिए दही में दूध से ज्यादा प्रोटीन होता है। किस तरह के कोयले उपयोगी हैं या नहीं, मुझे नहीं पता। मैंने इसके बारे में कभी नहीं सोचा, चीनी नहीं और आटा नहीं - इसका मतलब उपयोगी है :)

धन्यवाद, धन्यवाद, मैंने देखा, मैं इसे ध्यान में रखूंगा और अपने पति को बताऊंगा, अन्यथा वह दही पर निर्भर है, उसके लिए वजन कम करना मुश्किल है।

थिनर पेक्टिन और स्टार्च हैं।
इसे स्वयं करें, यह कठिन नहीं है।

नया दहीएहरमन में प्रीबायोटिक्स होते हैं - प्राकृतिक पौधे पदार्थ। यह मौलिक रूप से भिन्न, अधिक प्राकृतिक और प्रभावी तरीकापाचन में मदद करें। अब तक, रूस में किसी ने भी उपभोक्ताओं को ऐसा उत्पाद पेश नहीं किया है जो...

मैं प्राकृतिक दही में एक सेब या एक नाशपाती काट सकता हूं, छिड़क सकता हूं पाइन नट्स, एक चम्मच शहद - मन्याम ! क्या यह दही बनाने वाले में आलसी है? मुझे लगता है कि यह मजाकिया होना चाहिए। लेकिन सिद्धांत रूप में, शायद कैलोरी सामग्री को नियंत्रित किया जा सकता है।

बहस

केफिर चरवाहा 1% - मिठास के साथ मीठा .. 36 किलो कैलोरी ...

बिल्कुल भी डरावनी नहीं। हम एक प्रकार का दही, 3.5% वसा, 72 कैलोरी प्रति 100 ग्राम कम चीनी बेचते हैं। लेकिन हम जो कुछ भी बेचते हैं, वह केवल एक ही प्रकार है, इसलिए आपको रचना को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है

1/2 केला चम्मच से मैश किया हुआ, + थोड़ा सा प्राकृतिक कोकोआ। और क्या होता है। ग्रीष्मकालीन कॉकटेलताज़ा - दही या केफिर के साथ ताजा ककड़ी(एक ब्लेंडर में), आप थोड़ा नमक और कुछ पुदीने की पत्तियां डाल सकते हैं। ऐसा है, बदलाव के लिए।

बहस

मुझे हमेशा एक समान, सजातीय, चिकना द्रव्यमान मिला है, बनावट बहुत कोमल और नरम है, थोड़ा सा जेली की तरह अधिकलेकिन नरम। केफिर से मोटा। अधिक दुकान से खरीदा दही की तरह।
स्वाद, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, दूध और "शुरू" (किण्वन शुरू करने के लिए दही का एक बड़ा चमचा) पर निर्भर करता है। मैंने अलग-अलग लोगों के साथ कोशिश की, मेरे पास है अलग स्वादहमेशा काम किया।
जमे हुए जामुन, मैं निश्चित रूप से एक ब्लेंडर में सबसे पहले होगा। दांत से काटना जमे हुए जामुनसबसे अच्छी बात नहीं।
यदि आप मीठा करना चाहते हैं - शहद या मेपल सिरप।
लेकिन मैं सिंपल फ्रेश लूंगा मौसमी फलजो हाथ में हैं। मीठे फलों से जिन्हें मीठा नहीं किया जा सकता - नाशपाती, केला, मीठा सेब, खरबूजा, अंजीर, आम।
सभी प्रकार के आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, अनानास और सभी जामुन मीठे होने चाहिए, वे अभी भी खट्टे हैं।
मुझे कद्दूकस किया हुआ सेब + केले का एक कांटा के साथ मैश किया हुआ संयोजन पसंद आया।
सूखे खुबानी और आलूबुखारा जैसे सूखे मेवों के साथ अभी भी एक बहुत ही सुखद संयोजन। बड़े सूखे मेवों के एक जोड़े को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे वहां जोड़ें। वे मीठे हैं, और वे आंत्र समारोह में भी सुधार करते हैं। और आम तौर पर मददगार। मुझे भी बहुत अच्छा लगा
और मैं सिर्फ गंध के लिए बिना चीनी के थोड़ा प्राकृतिक कोको के साथ दही छिड़कना भी पसंद करता हूं। कोको पारंपरिक रूप से केले के साथ छिड़का जाता है। कहते हैं, दही या पनीर + 1/2 केला चम्मच से मसला हुआ, + थोड़ा सा प्राकृतिक कोको।
और क्या होता है। ताज़ा ग्रीष्मकालीन कॉकटेल - दही या केफिर ताजा ककड़ी (एक ब्लेंडर में) के साथ, आप थोड़ा नमक, और कुछ पुदीने के पत्ते जोड़ सकते हैं। ऐसा है, बदलाव के लिए।

अब मेरे पास एक नया खट्टा दूध शौक है।))
एक द्रुषलक में रात में 0.1% दही खरीदा। सुबह तक, एक कोमल ताजा दही प्राप्त होता है। 250 जीआर के कैन से, यह ठीक 100 ग्राम पनीर निकलता है। यह कुछ ऐसा है जिसे लेकर मेरे पति बहुत भावुक हैं। वह एक केला या आधा केला बारीक काटता है, और अब उसने ऐसा नाश्ता किया है। वह वास्तव में इसे पसंद करता है, जिसने सोचा होगा। इस तथ्य के बावजूद कि पहले वह बिना एडिटिव्स के खट्टा-दूध उत्पादों का सेवन नहीं करता था (उसने केवल खाया) फल योगहर्ट्सकभी कभार)।

मैं इसे आज करना चाहता था कद्दू पेनकेक्सबिना परेशानी। और लगभग बिना तेल के तला हुआ। एक कद्दू आमलेट मिला। काफी स्वादिष्ट। मैंने अनानास के कुछ टुकड़े भी काटे। अच्छा संयोजनअनानास के साथ कद्दू।

दही दही संघर्ष. हम एक्टिमेल एक्टिविया, रस्तिष्का और सबसे हिट - रेड-अप हलवा खाते हैं। तो उसके पहिए पर (यह चॉकलेट = नारकीय-वेनिला जो)। सबसे अधिक बार, रंजक और मिठास वहाँ मिश्रित होते हैं और प्राकृतिक दही, निश्चित रूप से, सभी के लिए उपयोगी होते हैं।

बहुत पहले नहीं, कुछ नियमों को अपनाया गया था कि केवल वही उत्पाद जिनमें समान दही संस्कृतियां होती हैं, उन्हें योगर्ट कहा जा सकता है। शब्द समान है, लेकिन दही नहीं। क्योंकि दही के लिए एक स्पष्ट मानक है, इसमें क्या होना चाहिए, कितनी मात्रा में रहना चाहिए...