लंबी अवधि के भंडारण के लिए फलों को कैसे संसाधित किया जाता है। क्या कहते हैं प्रत्यक्षदर्शी. सेब और नाशपाती को लंबी अवधि के भंडारण के लिए कैसे संसाधित किया जाता है

31.08.2015 व्लादिमीर ज़ुयकोवबचाना:

प्रिय पाठकों! तो ग्रीष्मकाल समाप्त हो रहा है, जैसे कि ड्रैगनफ्लाई और चींटी के बारे में उस कल्पित कहानी में। बेशक, अभी भी गर्म दिन होंगे! लेकिन चूंकि आज गर्मी का आखिरी दिन है, इसलिए मैं पिछले साल के सेब के साथ अपना प्रयोग खत्म कर रहा हूं। जैसा कि आपको याद है, मैंने उन सुपरमार्केट सेबों के बारे में बात की थी जो उन्होंने मुझे दिए थे।

क्या आपको लगता है कि वे कुछ सेब मई और आज के बीच पड़े हैं? अब आपको पता चल जाएगा! मैंने आपके लिए एक वीडियो तैयार किया है, जहां मैं यह सब दिखाता और बताता हूं। सामान्य तौर पर देखें:

अच्छा। मुझे आश्चर्य है कि क्या आप सही थे जब आपने प्रयोग की शुरुआत में अपनी राय के साथ कोई टिप्पणी छोड़ी थी? मुझे लगता है कि बहुत से लोग करेंगे सही निष्कर्षसुपरमार्केट सेब के बारे में। और अच्छे कहाँ से लाएँ? स्वादिष्ट सेबअब तुम भी जानते हो। सेब के साथ सब कुछ स्पष्ट है। अब बात करते हैं अन्य सुपरमार्केट फलों की, विशेषकर आयातित फलों की। अगर आप उनके बारे में सच्चाई जानना चाहते हैं, तो पढ़ें।

सुपरमार्केट फलों को कैसे संसाधित किया जाता है?

अब हम सुपरमार्केट वर्गीकरण के फलों पर विचार करेंगे। बेशक, न केवल सुपरमार्केट बेचते हैं रासायनिक उत्पाद. इन्हें बाजारों में व्यापारी-वितरक से भी खरीदा जा सकता है। वही सबसे अच्छा फलऔर सब्जियां - एक घर या खेत से। और इससे भी बेहतर अपने दम पर उगाया। खैर, चूंकि अंगूर का मौसम शुरू हो चुका है, चलिए इसके साथ शुरू करते हैं।

अंगूर

यदि आप किसी सुपरमार्केट में अंगूर खरीदते हैं, तो उनमें से 99% संसाधित होते हैं, जैसा कि मैं आपको अभी बताऊंगा। जैसा कि आप जानते हैं, अंगूर को संरक्षित करना बहुत मुश्किल है। जब मैं दचा से अपना लाता हूं, तो मैंने 2 दिनों में जो नहीं खाया है उसे रस में डालना है। यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है।

फाड़ने के क्षण से 4 दिन - इसे अब संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और हमारी आंखों के सामने सड़ जाता है। और सुपरमार्केट में आप अक्सर ऐसे अंगूर पा सकते हैं जो वहां कम से कम एक सप्ताह तक पड़े रहते हैं।

इसलिए, अंगूर का भंडारण करते समय, वे न केवल एक नियंत्रित गैस वातावरण का सहारा लेते हैं, जो इतना भयानक नहीं होगा। अंगूर के साथ बक्से के नीचे कुछ प्रकार के पोटेशियम सल्फाइट गोलियां रखी जाती हैं। जैसा कि एक परिचित विक्रेता ने मुझे बताया, वे हवा में रिसते हैं सल्फर डाइऑक्साइडऔर स्मोक्ड अंगूर, जो एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करते हैं। और यह जामुन को लगभग 10 दिनों तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। कवकनाशी का उपयोग अक्सर कवक को नियंत्रित करने के लिए भी किया जाता है।

अंगूर के भंडारण के साथ ये हैं चीजें लंबे समय तक. लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अगर इसे आयात किया जाता है, तो यह भी 100% रसायन के साथ उगाया जाता है। प्रारंभिक अंगूर भी कृत्रिम प्रकाश में होते हैं, और उन्हें कच्चा चुना जाता था।

यह वही है जो मुझे ज्ञात है। लेकिन यह भी समझने के लिए काफी है कि ऐसे अंगूर खाने योग्य नहीं होते हैं। निजी अर्थव्यवस्था से विश्वसनीय लोगों से, और केवल मौसम में लेना आवश्यक है।

रहिला

सभी सर्दी लंबीसुपरमार्केट विदेशों से बहुत ही ठोस कीमतों पर नाशपाती बेचते हैं। इन रसदार नाशपातीकभी-कभी वे वसंत तक स्टोर अलमारियों पर झूठ बोलते हैं और खराब नहीं होते हैं। सब कुछ का कारण एंटीसेप्टिक्स और प्रालोंग के साथ उपचार है। यही कारण है कि ये छूने में भी चिकने होते हैं।

मेरे में निजी अनुभव, अच्छे शीतकालीन नाशपातीतहखाने में नए साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, सर्दियों में घर से नाशपाती शायद ही कभी बेची जाती है, बस उनमें से पर्याप्त नहीं हैं। लेकिन अगर आपके पास अपना नहीं है, और यदि आप अच्छी तरह से खोजते हैं या परिचित विक्रेताओं से पूछते हैं, तो आप एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढ सकते हैं जो अपने शीतकालीन नाशपाती बेचता है।

तरबूज और खरबूजा

जहां तक ​​मुझे पता है, हमारे देश के तरबूज और खरबूजे ज्यादातर मामलों में परिवहन के दौरान संसाधित नहीं होते हैं। लेकिन वे प्रचुर मात्रा में रसायनों के साथ उगाए जाते हैं, और वे लंबे समय तक सुपरमार्केट में पड़े रहते हैं।

उदाहरण के लिए, मैं सुपरमार्केट तरबूज नहीं खा सकता। और केवल इसलिए नहीं कि वे बहुत मीठे नहीं हैं, खट्टे क्रस्ट के साथ, सफेद बीज के साथ, और नाइट्रेट होते हैं। लेकिन क्योंकि वे मेरे पेट को चोट पहुँचाते हैं और माइक्रोफ्लोरा ऐसे "ग्रब" के खिलाफ विरोध करता है।

इसलिए, मैंने लंबे समय से सुपरमार्केट और बाजारों में तरबूज और खरबूजे नहीं लिए हैं। मैं कोरियाई दोस्तों से लेता हूं जो उन्हें खुद उगाते हैं। उदाहरण के लिए, जब आप ऐसे तरबूज को काटते हैं, तो यह पहले से ही पकने से टूट जाता है। गूदा मीठा होता है, जिसमें काले बीज होते हैं। यहां तक ​​कि क्रस्ट भी स्वादिष्ट है।

वैसे, यह आनंद सुपरमार्केट में खरीदने से भी सस्ता है। और यहाँ संदर्भ में इन शांत तरबूजों में से एक की एक तस्वीर है:

अधिकांश जामुन

जामुन सबसे खराब होने वाली वस्तु है। शेल्फ लाइफ in सबसे अच्छा मामलाअधिकतम 2-3 दिन आदर्श स्थितियांलेकिन आमतौर पर केवल कुछ घंटे। मैं अपने दचा में कुछ जामुन उगाता हूं, इसलिए मुझे उनके बारे में बहुत कुछ पता है। और कई जामुन जो सुपरमार्केट और थोक डिपो को आपूर्ति की जाती हैं, उन्हें सख्ती से संसाधित किया जाता है ताकि उन्हें 1-2 महीने तक संग्रहीत किया जा सके!

उदाहरण के लिए, बेरीज को बिक्री के स्थान पर लाने के लिए, उन्हें चुनने के तुरंत बाद लगभग जमने के लिए ठंडा किया जाता है और एक नियंत्रित वातावरण में रखा जाता है, जिसके बारे में मैंने पिछले लेख में एक सेब प्रयोग के साथ लिखा था। यह जामुन को 2-4 सप्ताह तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

बेशक, सर्दियों में आप बिक्री के लिए क्रैनबेरी पा सकते हैं (और मैं उन्हें खुद लेता हूं)। इसे 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और प्रसंस्करण के बिना खराब नहीं होता है और विशेष स्थिति. उसे बस एक ठंडी जगह चाहिए - बस! अक्टूबर के अंत में, मैं दचा से वाइबर्नम लाता हूं, जिसे में संग्रहीत किया जाता है ताज़ालगभग नए साल से पहले।

कलिना और क्रैनबेरी अपवाद हैं। लेकिन अधिकांश अन्य जामुन, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में, 1 दिन से भी कम समय में खराब हो जाते हैं। यह पता होना चाहिए!

संतरा और अन्य खट्टे फल

जब आप सर्दियों में सुपरमार्केट में आते हैं, तो अधिकांश फलों के बक्से और अलमारियों पर खट्टे फलों का कब्जा होता है: नींबू, कीनू, संतरा, मिठाई, अंगूर, कीनू, आदि।

खट्टे फल गर्म देशों में उगाए जाते हैं। लेकिन जॉर्जिया में उच्चतम गुणवत्ता वाले साइट्रस उगाए जाते हैं। और सुपरमार्केट में वे करना पसंद करते हैं सस्ती कीमत, और यह कि उत्पाद अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, इसलिए खट्टे फलों के मुख्य आपूर्तिकर्ता तुर्की और स्पेन हैं।

इसलिए, प्रत्येक खट्टे फल, चाहे वह नींबू हो या संतरा, को बाइफिनाइल से लथपथ कागज में लपेटा जाता है। डिफेनिल एक जहरीला पेट्रोलियम उत्पाद है जो फलों पर मोल्ड और सड़ांध के विकास को रोकता है। कैंसर का कारण बनता है और अधिकांश विकसित देशों में प्रतिबंधित है।

तुर्की में और हमें अनुमति है, और इसलिए इसका उपयोग लगभग सभी खट्टे फलों के लिए हर जगह किया जाता है। बेशक, यह सब सावधानी से छिपा हुआ है, और बिना पैकेजिंग और कागज के टुकड़ों के, अलमारियों पर शुद्ध फल रखे जाते हैं।

तुर्की संतरे के लिए सिंथेटिक एंटीसेप्टिक्स का भी उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, अलमारियों से टकराने से पहले, संतरे को फंगसाइड और त्वरित पकने वाले एजेंटों को धोने के लिए पानी और डिटर्जेंट से धोया जाता है, जो उस देश के सभी सस्ते खट्टे फलों पर रगड़े जाते हैं जहां वे उगाए जाते हैं। यह मत पूछो कि मैं यह कैसे जानता हूं, कई कारणों से कोई आपको यह नहीं बताएगा।

इसलिए आपको पड़ोसी देशों से और मौसम में ही खट्टे फल लेने चाहिए। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में उत्कृष्ट कीनू और नींबू हैं। कीनू थोक बाजारों और जॉर्जियाई व्यापारियों से खरीदा जा सकता है।

असली जॉर्जियाई नींबू के साथ यह थोड़ा और मुश्किल है, उन्हें बहुत कम और अंदर लाया जाता है खुली बिक्रीवे यहाँ नहीं हैं। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, जॉर्जियाई उन्हें सबसे पहले अपने लिए लाते हैं। इसलिए, आपको शुरू करने की आवश्यकता है उपयोगी संपर्कइन जॉर्जियाई लोगों के साथ और वे उन्हें सामान्य कीमत पर आपको बेच देंगे।

टमाटर (टमाटर)

आयातित टमाटर, जो थोक बाजारों या सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, 100% संसाधित किए गए हैं जिस तरह से मैं आपको अभी बताऊंगा। सबसे पहले, उन्हें हमेशा कच्चा चुना जाता है। फिर ये छोटे गुलाबी टमाटरएथिलीन गैस के प्रभाव में पके हुए। यह कमोबेश मौसमी टमाटरों के लिए एक मानक प्रक्रिया है। इसका उपयोग सुंदर और विपणन योग्य टमाटरों को बिक्री के स्थान पर लाने के लिए किया जाता है।

सर्दियों में, बिना किसी अपवाद के सभी टमाटरों को एक अलग तकनीक - चीनी का उपयोग करके संसाधित किया जाता है। रसायन और कृत्रिम रोशनी में उगाए गए टमाटरों को पूरी तरह से हरा तोड़ा जाता है। और इस रूप में उन्हें ले जाया जाता है, यह बहुत सुविधाजनक है, आखिरकार।

अभी भी बिक्री की जगह के करीब, उन्हें एक कंटेनर में एक विशेष, बल्कि जहरीली गैस के साथ रखा जाता है, जो कुछ दिनों में उन्हें पूरी तरह से लाल कर देता है।

साथ ही, टमाटर, चूंकि यह कच्चा हरा था (हरे टमाटर में कई जहरीले पदार्थ होते हैं), इसलिए यह ऐसा ही रहा। केवल रंग बदल गया है रासायनिक प्रतिक्रियाजो टमाटर में जहरीले पदार्थ मिलाता है।

ये पदार्थ टमाटर को कोशिका स्तर पर संक्षारित करते हैं और वर्णक संरचना को हरे से लाल रंग में बदल देते हैं। यह परिपक्वता की जैव रसायन है। ऐसे टमाटर आमतौर पर सुंदर हरी पूंछ के साथ, कभी-कभी स्टिकर के साथ भी बेचे जाते हैं।

खीरे

नाइट्रेट्स और कीटनाशकों के साथ खीरे आमतौर पर वसंत ऋतु में बाकी शुरुआती सब्जियों के साथ बेचे जाते हैं, जिनके बारे में मैंने पहले ही विस्तार से लिखा है। यह स्पष्ट है कि वे रसायन विज्ञान के साथ उगाए गए हैं। और मिश्रण के साथ प्रसंस्करण के कारण उन्हें लगभग 30 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है खनिज पदार्थस्टार्च और पॉलीथीन फिल्म.

खीरे केवल मौसम में खरीदे जा सकते हैं - मध्य गर्मियों से सितंबर तक। लेकिन अपना खुद का विकसित करना बेहतर है। इस साल मेरे पास इतने अच्छे खीरे हैं। सितंबर पहले से ही कल है, बाजार पर कोई सामान्य खीरे नहीं हैं, लगभग केवल पीले हुक बचे हैं। और मेरे पास हरे खरबूजे, रसदार खीरे भी हैं, और नए भी बंधे हैं।

इस सीजन में मैं कुल मिलाकर लगभग 18 बाल्टी फसल एकत्र कर चुका हूं। और यह 3 बटा 4 मीटर जमीन के एक टुकड़े से है! लेकिन मुझे लगता है कि निश्चित रूप से अभी भी एक बाल्टी होगी। यह इस बारे में है उचित देखभालऔर कुछ अन्य तरकीबें जो मैंने अनुभवी माली से सीखीं।

सूखे मेवे

अंत में, मैं सूखे मेवों पर भी विचार करना चाहता हूं, जो सुपरमार्केट और बड़े बाजारों में बेचे जाते हैं और 2-3 साल तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। मैं उनके बारे में पहले ही बहुत सारी रोचक बातें लिख चुका हूँ। लेकिन मैं दोहराऊंगा। बिक्री पर लगभग सभी s / f को सल्फ्यूरिक गैस से संसाधित किया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है उच्च तापमान.

यहां तक ​​कि जो, विक्रेताओं के अनुसार, ओवन में सुखाए जाते हैं, वे भी सौर या छायादार सुखाने वाले होते हैं। ऐसे s/f में एक तिल भी शुरू नहीं होता है। इसलिए, आपको हमेशा उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करनी चाहिए।

अच्छे सूखे मेवेआप केवल विश्वसनीय लोगों (आमतौर पर उज़्बेक जिनके साथ आपने संपर्क स्थापित किया है) या अच्छे ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं। यहां ऐसी दुकानों की सूची दी गई है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे स्वयं करता हूं, और हमेशा एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदता हूं। पहले से ही केवल स्वाद से यह स्पष्ट है कि यह वास्तव में धूप में सुखाया गया है। इसके अलावा, पेलागिया और मैं कुछ सूखे मेवे खुद ही सुखाते हैं। हम इसे कैसे करते हैं, इस पर मैंने अपना अनुभव पहले ही साझा कर दिया है।

निष्कर्ष।ऐसा मत सोचो कि छिलका फल की सतह पर रसायन से बचा सकता है, या इसमें भिगोने से बचा सकता है ठंडा पानी. रसायन भ्रूण में और खेती के चरण में, प्रसंस्करण के दौरान, साथ ही भंडारण के दौरान प्रवेश करता है। और इस तरह के सिंथेटिक्स खाना एक बहुत ही खराब कच्चा भोजन है, जो केवल नुकसान, बीमारी और संकट लाता है। होशियार रहें, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें!

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पी.एस.एस.कल से एक दिन पहले मैं अपनी माँ के लिए किराने का सामान लेने सुपरमार्केट गया था। मैंने देखा कि पिछले साल के सेब अभी भी पड़े हैं। उन्होंने उन्हें कभी नहीं बेचा! बाजार में ताजे सेबों की भरमार होने पर पिछले साल के आयातित सेबों को इतनी कीमत पर किसे चाहिए स्वादिष्ट सेब 3 गुना सस्ता।

सेब के लिए यह वर्ष बहुत ही फलदायी है, इसलिए मौसम आते ही निजी खेतों से इनका स्टॉक कर लें। हम सभी सर्दियों में देश में उगाए गए हमारे सेब, साथ ही सर्दियों के नाशपाती भी खाएंगे। पिछले साल की तुलना में इस साल सेब की अधिक बिक्री होगी। और यह बहुत अच्छा है, दोस्तों!

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क्या आपने कभी सोचा है कि सुपरमार्केट में फल इतने सुंदर और आकर्षक क्यों दिखते हैं? नींबू बिना खराब हुए इतने लंबे समय तक क्यों झूठ बोल सकता है, एक बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट रखने के लिए दिखावट? इन प्रश्नों का उत्तर सरल है - फलों को विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जाता है। रसायन .

नींबू के ऐसे प्रसंस्करण से मानव शरीर को क्या नुकसान होता है, आप इस लेख में जानेंगे।

औद्योगिक खेती में फलों की फसलेंअक्सर कीटनाशकों और वृद्धि हार्मोन के साथ इलाज किया जाता है

मूल रूप से, नींबू तुर्की, अफ्रीका, अर्जेंटीना और अन्य देशों से हमारे देश में पहुंचाया जाता है। स्टोर अलमारियों तक जाने के लिए, उन्हें एक लंबा रास्ता तय करना पड़ता है, कभी-कभी कई महाद्वीपों से होकर गुजरना पड़ता है। यह स्पष्ट है कि साधारण फल इतने लंबे परिवहन का सामना नहीं कर सकते, वे परिवहन की प्रक्रिया में पहले से ही खराब हो जाएंगे। इसलिए, नींबू, जिसे बाद में अन्य देशों में ले जाया जाएगा, अपरिपक्व पेड़ों से काटा जाता है, जबकि उनका छिलका अभी पीला नहीं हुआ है, लेकिन हल्का हरा रहता है।

उन्हें वह रंग देने के लिए जो उपभोक्ता देखने के आदी हैं, नींबू एक डिग्री प्रक्रिया से गुजरते हैं। यह 16-30 डिग्री के तापमान पर एथिलीन की बहुत कम सांद्रता वाले हरे फलों को संसाधित करने की एक प्रक्रिया है। इस प्रकार, खट्टे फल सामान्य पीले रंग का अधिग्रहण करते हैं, जैसे कि वे "चित्रित" थे।

इसके अलावा, लंबी अवधि के परिवहन और भंडारण के दौरान नींबू को संरक्षित करने के लिए, उन्हें विभिन्न रसायनों के साथ इलाज किया जाता है।

मिथाइल ब्रोमाइड (या मिथाइल ब्रोमाइड). यह एक कार्बनिक रसायन है कृषिइसका उपयोग फलों को विभिन्न कीटों से बचाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, मिथाइल ब्रोमाइड फलों को लंबे समय तक संग्रहीत करने और लंबे परिवहन में जीवित रहने की अनुमति देता है।

इस बीच, मिथाइल ब्रोमाइड मानव शरीर के लिए बहुत खतरनाक है, जहर होने पर यह गुर्दे और फेफड़ों को प्रभावित करता है, रक्त की संरचना बदल जाती है। गैसीय अवस्था में यह रंगहीन, स्वादहीन और गंधहीन होता है। मिथाइल ब्रोमाइड एक अत्यधिक विषैला पदार्थ है, एक मजबूत न्यूट्रोपिक जहर है जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बाधित करता है। जब साँस ली जाती है, श्लेष्म झिल्ली की जलन होती है।

मिथाइल ब्रोमाइड फलों को कीड़ों से बचाएगा, लेकिन यह इंसानों के लिए भी सुरक्षित नहीं है।

ऐसा लगता है कि निर्यातक देश से दुकानों की अलमारियों तक नींबू की इतनी लंबी यात्रा के लिए, मिथाइल ब्रोमाइड अब फलों पर नहीं रहना चाहिए, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। मिथाइल ब्रोमाइड का एक हिस्सा नींबू पर रहता है, यह फल में, गूदे और रस में घुसने में सक्षम होता है। मिथाइल ब्रोमाइड कितना गहरा प्रवेश कर सकता है यह अज्ञात है, जैसे यह ज्ञात नहीं है कि त्वचा फल की रक्षा करती है या नहीं।

दुनिया के कुछ देशों, जैसे जर्मनी, इटली, नीदरलैंड और कई स्कैंडिनेवियाई देशों में, फलों के प्रसंस्करण के लिए मिथाइल ब्रोमाइड का उपयोग प्रतिबंधित है। हमारे देश में, यह पदार्थ कई अनुमत मात्रा में है। फलों और सब्जियों के अलावा अनाज को मिथाइल ब्रोमाइड से भी उपचारित किया जाता है।

एथिलीन (एथीन)।फलों को संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक अन्य रसायन। यह एक कार्बनिक गैसीय पदार्थ है, रंगहीन और हल्की गंध के साथ। एथिलीन फाइटोहोर्मोन के समूह से संबंधित है, यह पदार्थ फलों के पकने को प्रोत्साहित करने के लिए कई पौधों द्वारा स्रावित होता है। एथिलीन दुनिया में सबसे अधिक उत्पादित पदार्थों में से एक है। उद्योग में, एथिलीन का उपयोग फलों और सब्जियों को उनके पकने में तेजी लाने के लिए संसाधित करने के लिए किया जाता है।

इस तरह के उपचार को मानव शरीर के लिए हानिरहित माना जाता है। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि फलों को कच्चा चुना जाता है और पकने में तेजी लाने के लिए संसाधित किया जाता है, लेकिन यह परिपक्वता सिर्फ दृश्यमान, सजावटी होती है।

एथिलीन से उपचारित फल पके और आकर्षक लगते हैं, लेकिन उनमें लगभग कोई पेक्टिन नहीं होता है और कम रखरखावविटामिन

ऐसे फल हैं स्वादिष्टपेड़ों पर पकने वालों से तुलना नहीं कर पाएंगे विवोसूर्य की किरणों को अवशोषित करना।
प्राकृतिक रूप से पके इन फलों में बहुत अधिक घुलनशील पेक्टिन होता है। यह पदार्थ मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, शरीर में चयापचय को सामान्य करता है।

इसलिए, एथिलीन की मदद से पके हुए फल खाने से मानव शरीर को कम पेक्टिन प्राप्त होगा। और इतना ही नहीं, ऐसे नींबू में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है।
और ऐसे प्रसंस्कृत फलों का एक और नुकसान यह है कि उनमें बीजों को पकने का समय नहीं होता है, जिससे नए पौधे प्राप्त किए जा सकते हैं।

डिपेनिल (या बाइफिनाइल)।लंबी अवधि के परिवहन के दौरान नींबू को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें डिपेनिल के साथ इलाज किया जाता है। डिपेनिल (इस पदार्थ का दूसरा नाम बाइफिनाइल है) एक कार्बनिक रंगहीन पदार्थ है, जिसे परिरक्षक E230 के रूप में भी जाना जाता है, जिसका उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग. यह विभिन्न बैक्टीरिया, मोल्ड और कवक के विकास को रोकता है।

इस पदार्थ का उपयोग खट्टे फलों की उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, वे फल की सतह का इलाज करते हैं। लेकिन यह मानव शरीर के लिए बेहद खतरनाक है। बाइफिनाइल एक कार्सिनोजेन (अर्थात एक ऐसा पदार्थ है जो कैंसर का कारण बन सकता है) है, यह शरीर में जमा होने में सक्षम है। यह योजक अत्यधिक विषैला होता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, जिगर और गुर्दे के लिए, तंत्रिका तंत्र के लिए। लेकिन बहुत कम मात्रा में यह शरीर में जमा नहीं होता, बल्कि इससे बाहर निकल जाता है।

डिफेनिल भी पैदा कर सकता है एलर्जी, अक्सर खट्टे फलों से एलर्जी डिपेनिल की क्रिया से जुड़ी होती है। परिरक्षक डाइफेनिल परिवहन से पहले फल की सतह पर लगाया जाता है। इसलिए खाने से पहले नींबू को अच्छी तरह से धोना बहुत जरूरी है, आप साबुन और एक विशेष ब्रश का भी उपयोग कर सकते हैं। और खाने से पहले नींबू से त्वचा को हटाना सबसे अच्छा है। कुछ देशों में, खाद्य उद्योग में बाइफिनाइल प्रतिबंधित है।

पैराफिन, मोम और सोर्बिक एसिड।खट्टे फलों और अन्य फलों को आकर्षक प्रस्तुति देने के लिए बेचने से पहले इन तीन पदार्थों के मिश्रण से उपचारित किया जाता है। अक्सर अलमारियों पर आप ऐसे फल पा सकते हैं जो बहुत दृढ़ता से और अविश्वसनीय रूप से चमकते हैं। इसका मतलब है कि ऐसे साइट्रस को पैराफिन के साथ इलाज किया जाता है। इस मिश्रण का एक अन्य पदार्थ, सॉर्बिक एसिड (E200) एक परिरक्षक है जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। यह परिरक्षक फलों में पाए जाने वाले विटामिन बी12 को नष्ट करने वाला पाया गया है। सोर्बिक एसिड भी आंतों के विकारों का कारण बनता है।

खट्टे फलों पर लगाया जाने वाला मोम और पैराफिन, फलों से तरल नहीं छोड़ते हैं और इसे वाष्पित नहीं होने देते हैं, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ लंबी हो जाती है। ऐसे प्रसंस्कृत नींबू को बहुत सावधानी से धोना चाहिए गर्म पानीखाने से पहले, अधिमानतः एक विशेष ब्रश का उपयोग करना। और अपने आप को पूरी तरह से बचाने के लिए, आप आम तौर पर नींबू से छिलका छील सकते हैं।

1-मिथाइलसाइक्लोप्रोपीन (उद्योग का नाम स्मार्टफ्रेश है - "स्मार्ट ताजगी")।यह एक गैस है जो फलों और सब्जियों में एथिलीन के उत्पादन को रोकती है, और इसलिए उनके पकने को धीमा कर देती है।

यह तर्क दिया जाता है कि यदि इस गैस का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाए, तो फलों और उन सभी की ताजगी बनाए रखना संभव है। पोषक तत्वबहुत लंबे समय तक। लेकिन 1-मिथाइलसाइक्लोप्रोपेन को मूल रूप से स्टोर में फूलों को लंबे समय तक रखने के लिए विकसित किया गया था। और फिर बेचने से पहले फलों को संसाधित करने के लिए "स्मार्ट ताजगी" का उपयोग किया जाने लगा।

स्मार्टफ्रेश का मानव शरीर पर क्या प्रभाव हो सकता है, यह अभी तक ज्ञात नहीं है।
लेकिन फलों और सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने का एक अधिक प्राकृतिक और सुरक्षित तरीका है - कार्बन डाइऑक्साइड उपचार। यह मानव शरीर के लिए ज्यादा सुरक्षित है।

यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले फल और सब्जियां प्राकृतिक हैं, तो उन्हें स्वयं उगाएं।तब आप निश्चित रूप से जानेंगे कि वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। ठीक है, अगर आप अपने घर के लिए एक फलदार किस्म के नींबू का पेड़ चाहते हैं, तो हमसे संपर्क करें, हमें मदद करने में खुशी होगी!

हर खरीदार अब जानता है कि सभी फलों और अधिकांश सब्जियों को किसी न किसी से संसाधित किया जाता है। और, ज़ाहिर है, चिंताएं और सवाल हैं - फलों को संसाधित करने वाले पदार्थ कितने सुरक्षित हैं। तो आइए जानते हैं!

आयातित फलों को संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य पदार्थ मिथाइल ब्रोमाइड है।

मिथाइल ब्रोमाइड (मिथाइल ब्रोमाइड) एक जैविक फ्यूमिगेंट है जिसका उपयोग फलों और सब्जियों को निर्यात के लिए हानिकारक कीड़ों से बचाने के लिए किया जाता है। मिथाइल ब्रोमाइड से उपचारित फलों की शेल्फ लाइफ अनुपचारित फलों की तुलना में लंबी होती है। इस बीच, मिथाइल ब्रोमाइड के साथ विषाक्तता के मामले में, फेफड़े, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र गंभीर रूप से प्रभावित होते हैं, रक्त की संरचना में परिवर्तन होता है, जो अक्सर मिथाइल ब्रोमाइड के साथ काम करने वाले लोगों में होता है, जब गोदामों में फलों, सब्जियों और अनाज को संसाधित करते हैं। ऐसा माना जाता है कि जब फल स्टोर की अलमारियों में पहुंचता है, तो व्यावहारिक रूप से कोई मिथाइल ब्रोमाइड नहीं बचा होता है और इस पदार्थ के कणों को पानी से धो दिया जाता है। लेकिन वास्तव में ... कोई भी पदार्थ जो फल और अनाज की सतह पर मिलता है, किसी न किसी तरह से, अंदर घुस जाता है पौधा कोशाणु. फिर इन पदार्थों की सेलुलर समावेशन, परिवर्तन के साथ बातचीत होती है रासायनिक संरचनाइंट्रासेल्युलर रस। स्वाभाविक रूप से, वे बदलते हैं ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकफल (स्वाद और सुगंध)। ये पदार्थ कितनी गहराई तक प्रवेश करते हैं, और क्या छिलका, उदाहरण के लिए, एक केला या एक सेब, इस तरह के प्रवेश से बचाता है, कोई जांच नहीं करता है। लक्ष्य एक ही है - शेल्फ जीवन को बढ़ाना और अधिक लाभ प्राप्त करना।

स्कैंडिनेवियाई देशों, जर्मनी, इटली, नीदरलैंड में मिथाइल ब्रोमाइड का उपयोग प्रतिबंधित है। संयुक्त राष्ट्र ने मिथाइल ब्रोमाइड को ओजोन थिनर के रूप में मान्यता दी नई परतभूमि, और 2010 तक सभी औद्योगिक देशों को इसे एक कवकनाशी के रूप में उपयोग करना बंद कर देना चाहिए था, लेकिन वे अभी भी इसका उपयोग करते हैं।
2005 में, इसे रूसी संघ के क्षेत्र में उपयोग के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था। और 2011 में इसे फिर से अनुमति की सूची में शामिल किया गया था, केवल एक अलग नाम के तहत - "मेटाब्रोम-आरएफओ"। इस पदार्थ से फलों और सब्जियों के अलावा अनाज को भी संसाधित किया जाता है।

रसायन की एक और सेवा उन फलों को दी जाती है जिन्हें कच्चा चुना गया था। इसलिए, उन्हें एक विपणन योग्य स्थिति में लाने के लिए, उन्हें एथिलीन के साथ "फ्यूमिगेट" किया जाता है।

ETHYLENE (ETENE) एक कार्बनिक यौगिक, एक रंगहीन, ज्वलनशील गैस है जिसमें हल्की गंध होती है, जो दुनिया में सबसे अधिक उत्पादित पदार्थ है। एथिलीन का उपयोग पॉलीथीन के उत्पादन में किया जाता है।
एथिलीन गैस थोड़ी मात्रा मेंपौधों द्वारा संश्लेषित, एक फाइटोहोर्मोन है जो फलों, जामुन और सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में शामिल होता है, पत्तियों और फूलों की उम्र बढ़ने, मुरझाए हुए पुष्पक्रम और पके फलों के गिरने का कारण बनता है।

औद्योगिक एथिलीन का व्यापक रूप से गोदामों (कीनू, नींबू, संतरे, केले, खरबूजे, टमाटर) में फल पकने के त्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है। एथिलीन की मात्रा जिसे फलों पर संग्रहीत किया जा सकता है, मनुष्यों के लिए हानिरहित माना जाता है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि अपंग फलों को एथिलीन के साथ संसाधित किया जाता है और इसकी मदद से केवल सजावटी, बाहरी परिपक्वता प्राप्त की जाती है।

लेकिन अंदर, ऐसे फलों में स्वाद और सुगंध का वह गुलदस्ता नहीं होगा, साथ ही ऐसे उपयोगी पदार्थ भी होंगे जो पूरी तरह से धूप में पके हुए फल प्राप्त कर सकते हैं।
लेकिन धूप में फलों का क्या होता है जो एथिलीन से उपचारित करने पर नहीं हो सकते? सबसे पहले, यह स्टार्च का शर्करा में परिवर्तन और सेल सैप में उनका संचय है। टैनिन और एसिड की मात्रा कम हो जाती है, विटामिन, सुगंधित और वर्णक (रंग) पदार्थों की सामग्री बढ़ जाती है।
प्राकृतिक परिस्थितियों में पकने से घुलनशील पेक्टिन की मात्रा बढ़ जाती है। यह घुलनशील पेक्टिन है, फलों के सही संग्रह के साथ, जो उन्हें संरक्षित करता है, सेल सैप को जल्दी से वाष्पित नहीं होने देता है। वेजिटेबल पेक्टिन हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने और मानव शरीर में चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है।
एक और महत्वपूर्ण बिंदुतब होता है जब फल प्राकृतिक परिस्थितियों में पकते हैं - यह बीजों का पकना है जिससे नए फल पौधे प्राप्त किए जा सकते हैं।

फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सभी रसायनों में सबसे खतरनाक बाइफिनाइल है।

डिपेनिल (बिफेनिल), खाद्य परिरक्षकई230 एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए फलों और सब्जियों की सतह के उपचार के लिए डिफेनिल का उपयोग किया जाता है। परिरक्षक E230 बैक्टीरिया, मोल्ड और खमीर के विकास को रोकता है। बाइफिनाइल एक कार्सिनोजेन (कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ) है जो शरीर में जमा हो जाता है। पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है श्वसन प्रणालीऔर आंखें, एलर्जी का कारण बनती हैं।

यदि फल चिपचिपे हैं, तो उन्हें बाइफिनाइल से उपचारित किया जाता है। आपने शायद गौर किया होगा कि आयातित फलों को सावधानी से एक अलग सुंदर आवरण में लपेटा जाता है? तो, यह आवरण एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, क्योंकि आमतौर पर इसका उपचार डाइफेनिल या अन्य कवकनाशी के साथ किया जाता है।

फलों से डिफेनिल को विशेष उत्पादों, साबुन और से धोया जाता है गर्म पानी. अगर केले और के साथ खट्टे का छिलकाहटा दिया जाता है और यह काफी घना होता है, तो सेब में यह बहुत पतला होता है, और इस वजह से यह फल को डिपेनिल के गूदे में प्रवेश से नहीं बचा पाता है। इसलिए, चिपचिपे सेब को बिल्कुल न खरीदना ही बेहतर है।

सल्फर ऑक्साइड SO2 (E220) एक सल्फर डाइऑक्साइड गैस है, यह रंगहीन है, इसमें तेज तीखी गंध है, और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है। सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग सब्जियों, फलों, सूखे मेवों और के उपचार के लिए किया जाता है ताजा अंगूरशेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए। अंगूर और सूखे मेवों में परिवर्तन पहले से ही सल्फर ऑक्साइड के साथ उपचार की प्रक्रिया में होता है - ठीक उसी तरह जब किसी अन्य रासायनिक पदार्थ के साथ इलाज किया जाता है, अर्थात् सेल सैप की रासायनिक संरचना बदल जाती है, कुछ विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स नष्ट हो जाते हैं। लेकिन, चूंकि E220 एक गैस है, प्रसंस्करण के बाद, सूखे मेवों की सतह पर थोड़ी मात्रा में सल्फाइट्स (सल्फ्यूरस एसिड के लवण) रह सकते हैं, जबकि गैस स्वयं निकल जाती है। हालांकि, सल्फाइट्स अस्थमा के रोगियों में गंभीर एलर्जी पैदा कर सकते हैं। और जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो सल्फाइट विटामिन बी 1 को नष्ट कर देते हैं, जो, जब लंबी अवधि का एक्सपोजरतंत्रिका संबंधी विकार पैदा कर सकता है।

सल्फर ऑक्साइड से उपचारित सूखे मेवों की सतह चमकदार होती है। कभी-कभी ऐसे फलों और सूखे मेवों से आप एक जले हुए माचिस की गंध ले सकते हैं। असंसाधित, इसके विपरीत, एक मैट सतह है, सूखे फल दृढ़ता से झुर्रियों वाले होते हैं और इस फल की एक स्वाद विशेषता होती है।

अपने आप को बचाने और "दुश्मन को बेअसर" करने के लिए, उपयोग करने से पहले अंगूर और सूखे मेवों को पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। कमरे का तापमान 1 घंटे से कम नहीं। तो सल्फाइट पानी में चले जाएंगे। फिर फलों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। बहता पानी. इसी समय, सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोने और छीलने की सलाह दी जाती है।

पैराफिन, मोम और सॉर्बिक एसिड। इस मिश्रण से सेब, नाशपाती, खट्टे फल, मिर्च को संसाधित किया जाता है। सॉर्बिक एसिड (ई 200) - संरक्षक, जीवाणुरोधी एजेंट। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सोर्बिक एसिड विटामिन बी12 को नष्ट कर देता है, जो हमारे लिए बहुत जरूरी है तंत्रिका प्रणाली. सोर्बिक एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी पैदा कर सकता है। हालाँकि, E200 का व्यापक रूप से खाद्य और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। पैराफिन और मोम फलों से नमी को वाष्पित नहीं होने देते हैं और उन्हें "दीर्घकालिक" बनाते हैं, दिखने में अधिक आकर्षक।

इसलिए, "चमकदार" फलों और सब्जियों को गर्म पानी और ब्रश से धोना चाहिए, और सबसे अच्छा साबुन या विशेष उत्पादों के साथ, यह पैराफिन, मोम और के मिश्रण को धोने का एकमात्र तरीका है। सौरबिक तेजाबछिलके से। या आप छील सकते हैं ...

1-METHYLCYCLOPROPENE (पेटेंट नाम स्मार्टफ्रेश - "स्मार्ट फ्रेशनेस") एक गैस है जो फलों और सब्जियों की अधिकता को दबा देती है। इस गैस के आविष्कारकों का मानना ​​है कि स्मार्टफ्रेश की कम खुराक के साथ फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण कटाई के बाद 3 दिनों के भीतर सभी को संरक्षित करता है। पौष्टिक गुणअधिक जानकारी के लिए दीर्घकालिक. वैज्ञानिकों का यह भी दावा है कि यह पदार्थ इंसानों के लिए नुकसानदेह नहीं है। 1-मिथाइलसाइक्लोप्रोपीन एथिलीन का एक अवरोधक (क्रिया को दबाता है) है। और, जैसा कि हमने पहले लिखा था, फल के पकने पर एथिलीन कम मात्रा में निकलता है।

लेकिन यहां एक दिलचस्प बात है: स्मार्टफ्रेश को पहले कटे हुए फूलों को संरक्षित करने के लिए एक प्रसंस्करण उपकरण के रूप में तैनात किया गया था, और अब वे इस "ताजगी" के साथ फलों और सब्जियों को संसाधित करने की कोशिश कर रहे हैं।
1-मिथाइलसाइक्लोप्रोपेन प्राप्त किया जा सकता है विभिन्न तरीकेऔर सभी विधियां विभिन्न रासायनिक अभिकर्मकों का एक संयोजन हैं। ठीक है, उदाहरण के लिए, एक उबलते डाइऑक्साइन माध्यम में, 3-क्लोरो-2-मिथाइलप्रोपीन और लिथियम एमाइड संयुक्त होते हैं, या एलिक्लोराइड के साथ फिनाइलियम के संयोजन से प्राप्त होते हैं ...

इसके अलावा, यह गैस, जैसा कि यह निकला, बचाना असंभव है। लेकिन केमिस्ट (इसलिए वे केमिस्ट हैं) विशेष सॉर्बेंट्स की मदद से इस गैस को संरक्षित करने का एक तरीका लेकर आए हैं। और, चूंकि "स्मार्ट ताजगी" का पेटेंट कराया गया है और हम जानते हैं कि कैसे, हम शायद यह नहीं जान पाएंगे कि हमें यह गैस कैसे मिली? हालांकि मुझे अच्छा लगेगा ...)

लेकिन यहां सुरक्षित तरीका CO2 (कार्बन डाइऑक्साइड) का उपयोग करके नियंत्रित वातावरण में फलों और सब्जियों का भंडारण। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक प्राकृतिक और सुरक्षित घटक है। और चूंकि फल सबसे ज्यादा बच्चों द्वारा खरीदे जाते हैं, कृषि उत्पादों की सुरक्षा का मुद्दा देश के भविष्य का मामला है। इसलिए, यदि यह पूरी तरह से समझ में नहीं आने वाले पदार्थों का उपयोग करता है जो एक वयस्क या बच्चे (!) के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, तो यह केवल लापरवाही नहीं है, बल्कि एक जानबूझकर किया गया अपराध है। तब आप अनुमान लगा सकते हैं कि स्मार्टफ्रेश के चारों ओर "बाड़ ऐसे बगीचे" क्यों ...

आरजीएस - नियंत्रित गैस वातावरण। ये विशेष प्रशीतन इकाइयाँ हैं जिनका उपयोग सब्जियों और फलों के भंडारण में किया जाता है। भंडारण के दौरान पकने (अधिक परिपक्व) प्रक्रियाओं को दबाने के लिए कार्बन डाइऑक्साइड CO2 का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। इस तरह से संरक्षित फल और सब्जियां ताजा चुने हुए और सभी को बरकरार रखने से अलग नहीं हैं उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन।

अच्छी सलाह: तुर्की, चीन, हॉलैंड, इज़राइल, दूसरों की तुलना में, फलों और सब्जियों को सभी प्रकार के रसायनों के साथ संसाधित करते हैं, विशेष रूप से वे उत्पाद जो रूस में "जाते हैं"। बेशक, कुछ भी आपके अपने ताजे चुने हुए फलों और सब्जियों की जगह नहीं ले सकता है, लेकिन अगर ये पहले से ही कई लोगों के लिए दुर्गम हैं, तो पूर्व सीआईएस के देशों से घरेलू फल और सब्जियां खरीदना सबसे अच्छा है। मौसम के अनुसार उत्पाद चुनें, क्योंकि, उदाहरण के लिए, जनवरी में उज़्बेकिस्तान से खीरे और टमाटर केवल ग्रीनहाउस में ही उगाए जा सकते हैं और विकास त्वरक और उर्वरकों के उपयोग के बिना भी नहीं। इसलिए, आपको उनकी सामग्री से उम्मीद करनी चाहिए अधिकनाइट्रेट्स और न्यूनतम लाभ। उत्पादों की उपस्थिति पर ध्यान दें, बाहरी आकर्षण और चमक का पीछा न करें, आप सुगंध पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं (कई "रासायनिक रूप से" फलों और सब्जियों की अपनी सुगंध नहीं होती है)।
और ऐसा होता है कि अजनबी लंबे समय से बंद या कभी अस्तित्व में नहीं रहने वाले खेतों के नामों का उपयोग करके "अपने" के नाम से छिपते हैं। और अगर आपको संदेह है कि विक्रेता "फल कहाँ से आता है" के बारे में सच बता रहे हैं - तो आपको अनुरूपता का प्रमाण पत्र या गुणवत्ता प्रमाण पत्र मांगने का अधिकार है।

यदि हम सभी उत्पादों की गुणवत्ता पर अधिक मांग करते हैं, और अपने आप को धोखा नहीं होने देते हैं, तो धोखा कम होगा। स्वस्थ और सतर्क रहें!

फसल को यथासंभव सुरक्षित रखने के साथ-साथ सर्दियों में सेब के स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों का आनंद लेने के लिए, आपको इसका पहले से ध्यान रखने की आवश्यकता है। सही किस्म चुनना, कटे हुए फल तैयार करना और बनाना महत्वपूर्ण है आवश्यक शर्तेंभंडारण।

यह पहली चीज है जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है। गर्मियों की किस्मेंसेब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, शरद ऋतु वाले दो 2 महीने तक रहेंगे, लेकिन सर्दियों वाले वसंत तक झूठ बोल सकते हैं।

लंबी अवधि में भंडारण के प्रयोजन के लिए उपयुक्त:

• एंटोनोव्का;
• बोगटायर;
• मेल्बा;
• ज़िगुलेवस्को;
• वेल्सी।

कटाई की अवधि के दौरान वे कठोर और खट्टे होते हैं, लेकिन जब उचित भंडारणपकने और स्वाद प्राप्त करने के लिए।

सर्दियों के लिए सेब कैसे स्टोर करें: कटाई

फलों के दीर्घकालीन भंडारण की दूसरी शर्त है सही संग्रह. ज़रूरी:

• इसे शुष्क मौसम में करें;
• पेड़ को मत हिलाओ;
• इकट्ठा, निचली शाखाओं से शुरू;
• डंठल सहित फल उठाओ;
• फेंको मत, लेकिन ध्यान से बर्लेप के साथ एक कंटेनर में मोड़ो;
• क्रश या खरोंच मत करो।

नीले रंग का लेप रखना जरूरी है, यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों से फलों की रक्षा करता है। ऐसा करने के लिए, इकट्ठा करते समय, आप कपड़े के दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं। सेब को डंठल के साथ तोड़ने की भी सिफारिश की जाती है (इसके बिना, वे तेजी से खराब हो जाते हैं)। यह इस तरह किया जाता है: फल थोड़ा ऊपर उठता है और स्क्रॉल करता है।

अगर फल गिर गए हैं, तो उन्हें एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें। वे अच्छे लग सकते हैं, लेकिन आमतौर पर उन पर पहले से ही मिट्टी से सूक्ष्मजीव होते हैं (बैक्टीरिया और वायरस हो सकते हैं)। बेहतर होगा कि इन्हें खाएं या इनका जूस बनाकर इस्तेमाल करें।

सेब का भंडारण लंबा होता है यदि उन्हें बहुत छोटे पेड़ों से नहीं काटा जाता है (क्योंकि युवा सेब के पेड़ अधिक बार बीमार पड़ते हैं), और ताज की तरफ से जो अधिक सूरज प्राप्त करता है।

सेब प्रसंस्करण और कमरे की तैयारी

सबसे पहले, आपको सेब को छांटने और संसाधित करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आप भंडारण के लिए परिसर और कंटेनर तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

छंटाई

बिना नुकसान और कीड़े के फलों का चयन करें, छंटाई करें। मध्यम आकार के सेब सबसे अच्छे स्टोर होते हैं। छोटे वाले तेजी से फीके पड़ जाते हैं, इसलिए उन्हें ब्लैंक में इस्तेमाल करें।

बड़े फल कम भण्डारण करते हैं क्योंकि वे अधिक एथिलीन छोड़ते हैं। यह गैस फलों और सब्जियों के पकने में योगदान करती है, जिससे खराब हो जाती है।

इलाज

कीटों से बचाव के लिए सेबों को ग्रीस किया जा सकता है या पिघले हुए मोम में डुबोया जा सकता है। फलों को न धोएं और न ही सुखाएं।

कुछ उत्पादक पूर्व उपचार विशेष समाधानरोगों के प्रतिरोध को बढ़ाने और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए (फलों की एक निश्चित अवधि के लिए अपने गुणों को बनाए रखने की तथाकथित क्षमता)।

ऐसा करने के लिए, विधियों में से एक का उपयोग करें:

• शुद्ध प्रोपोलिस (100 ग्राम) और 96% अल्कोहल (0.5 एल) गर्म होते हैं, सेब को एक-एक करके वहां उतारा जाता है, फिर सुखाया जाता है;
• ग्लिसरीन के साथ सूती कपड़े के एक टुकड़े को गीला करें और फल को पोंछ लें;
• एक मिनट के लिए घोल में डुबोएं कैल्शियम क्लोराइड(4%) या पोटेशियम परमैंगनेट और सूखे;
• पिघले हुए पैराफिन या मोम में डुबोकर, सुखाने के बाद उन्हें चूरा के साथ बक्से में डाल दिया जाता है।

इनमें से किसी भी तरीके से संसाधित सेबों को उपयोग करने से पहले धोना चाहिए।

कमरे की तैयारी

भंडारण कक्ष तैयार करना भी महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, एक अच्छी तरह हवादार तहखाने या सफेदी वाली दीवारों के साथ तहखाने और एक विट्रियल-उपचारित फर्श का उपयोग इसके लिए किया जाता है, ताकि मोल्ड शुरू न हो।

चूंकि एथिलीन को न्यूनतम ठंडी हवा में छोड़ा जाता है, इष्टतम तापमान -1 से +5 तक, आर्द्रता - 85 से 95% तक होगी।

कमरे को भूजल से संरक्षित किया जाना चाहिए, साथ ही साथ अछूता भी।

सेब कैसे स्टोर करें: 10 बागवानी रहस्य

चूंकि रूस में सेब आम हैं, सदियों से सिद्ध तरीके विकसित किए गए हैं। सेब को घर पर स्टोर करने से पहले, विभिन्न विकल्पों की जाँच करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

विधि 1: व्यक्तिगत

यदि फसल छोटी है, तो आप प्रत्येक सेब को कागज में लपेट कर टोकरियों या बक्सों में रख सकते हैं। इसलिए उन्हें बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, क्योंकि जब एक फल सड़ता है, तो दूसरा संक्रमित नहीं होता है। कागज नमी को भी अवशोषित करता है, एक दूसरे के साथ फलों के संपर्क को सीमित करता है, और एक अतिरिक्त थर्मल इन्सुलेशन है।

आप प्रत्येक परत को बिना लपेटे कागज, पुआल या लकड़ी की छीलन से बिछा सकते हैं। किसी भी मामले में, तना नीचे नहीं होना चाहिए।

विधि 2: थोक

यदि फसल बड़ी है, तो सबसे लोकप्रिय भंडारण विधि घास या सूखी पत्तियों पर रखी गई स्लाइड है। नीचे जड़ी-बूटियों (पुदीना, नींबू बाम, अजवायन के फूल) के साथ बिछाया जाता है, उन्हें प्रत्येक पंक्ति के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है और शीर्ष पर कवर किया जाता है - वे फलों को कीड़ों और कृन्तकों से बचाते हैं और एथिलीन की रिहाई को कम करते हैं।

विधि 3: रेत में

सेब को स्टोर करने के लिए, अक्सर रेत के बक्से का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सबसे विश्वसनीय विकल्पों में से एक है, इसे इस तरह किया जाता है:

• प्लाईवुड के बक्सों को अखबारों से ढक दें।
• कीटाणुशोधन के लिए, रेत को गर्म करें, इसे ठंडा होने दें और इसे लगभग 20 सेमी की परत के साथ नीचे तक डालें।
• सेबों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें और उन्हें पूरी तरह से रेत से ढक दें। ऊपर एक नई लेयर बिछाएं और उसे भरें।
• कई स्तरों में दीवार के पास बक्से स्थापित करें, प्रत्येक के बीच एक छोटा सा अंतर होना चाहिए।

भंडारण की इस पद्धति के साथ, सेब वसंत के अंत तक खराब नहीं होते हैं, उनकी सुगंध और रस को बरकरार रखते हैं।

विधि 4: प्लास्टिक रैप में

पॉलीथीन का एक टुकड़ा तिरछे बॉक्स में रखा जाता है, दूसरे को पहले से पार किया जाता है। सेब को शीर्ष पर रखा जाता है और एक लिफाफे के रूप में एक फिल्म में लपेटा जाता है।

विधि 5: प्लास्टिक की थैलियों में

सेब (लगभग 3 किग्रा) को बैगों में व्यवस्थित करें और तापमान अंतर के कारण संघनन से बचने के लिए उन्हें बिना बांधे भंडारण में कम करें। एक दिन में, जब सेब मिलते हैं वांछित तापमान(घर के अंदर), पैकेज बांधे जा सकते हैं।

विधि 6: रैक पर

दराज के साथ अधिक सुविधाजनक रैक। सेब एक परत में बिछाए जाते हैं। आदर्श रूप से, यदि फल स्पर्श नहीं करते हैं। फर्श से और बक्सों के बीच की दूरी 15-20 सेमी, छत तक - 30 सेमी होनी चाहिए।

चूंकि तापमान आमतौर पर शीर्ष पर अधिक होता है, इसलिए पहले उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को वहां रखा जाता है, और नीचे - लंबी अवधि के भंडारण के लिए।

विधि 7: बक्सों में

लकड़ी या कार्डबोर्ड से बने उपयुक्त बक्से। जालीदार बक्सों का भी उपयोग किया जाता है, उनके तल को कागज, कपड़े से ढंकना चाहिए। आप उनमें सेब को कई पंक्तियों में रख सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि डंठल प्रत्येक बाद की पंक्ति को खरोंच नहीं करते हैं।

आमतौर पर बक्सों को एक के बाद एक रखा जाता है, इसलिए उन्हें बहुत ऊपर तक न भरें। सुविधा के लिए, प्रत्येक भंडारण पर आकार और ग्रेड का संकेत देते हुए एक लेबल चिपका दें।

विधि 8: कंटेनरों में

बहुत अधिक फसल को स्टोर करने के लिए लकड़ी के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, वे बहुत सुविधाजनक नहीं हैं, क्योंकि सामान्य वायु पहुंच और शेष द्रव्यमान की निचली पंक्तियों पर दबाव में कमी के लिए छत को अंदर से लैस करना आवश्यक है।

कभी-कभी सेब को भूसे के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। यदि कम से कम एक सेब खराब हो जाता है, या तापमान परिवर्तन के कारण संघनन बन जाता है, तो इससे पुआल और पूरी फसल सड़ सकती है।

विधि 9: खाइयों में

जब उपयुक्त कमरा न हो तो सेबों को सीधे जमीन में जमा किया जा सकता है। लेकिन यह जलवायु केवल दक्षिणी और के लिए उपयुक्त है बीच की पंक्तिरूस, चूंकि -20 से नीचे के तापमान पर फल जम जाएंगे।

यह इस प्रकार किया जाता है:

1. सेब (1.5 किग्रा) को प्लास्टिक या लिनन बैग में कसकर बांधकर रखें।
2. 50-70 सेमी गहरी (आपकी जलवायु परिस्थितियों के आधार पर) एक तैयार खाई में, बैगों को एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर रखें ताकि खुदाई करते समय चोट न लगे।
3. प्रत्येक बैग के स्थान को चिह्नित करें। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक छड़ी बांध सकते हैं (उसी समय इसे बाहर निकालना आसान होगा)।
4. कृन्तकों से बचाने के लिए, छेद में स्प्रूस या जुनिपर की टहनी डालें।
5. सब कुछ पृथ्वी से ढँक दो, पत्तियों और शाखाओं से ढँक दो।

आवश्यकतानुसार बैग खोदें। भंडारण की इस विधि से सेब अपना स्वाद नहीं खोते हैं और लाभकारी विशेषताएंवसंत तक।

विधि 10: घर पर

शहरी निवासियों के लिए जिनके पास तहखाने, तहखाने या जमीन नहीं है, सेब को एक अपार्टमेंट में, एक बालकनी पर, एक गैरेज में संग्रहीत किया जा सकता है। भोजन को सिलोफ़न में रखें या कागज के बैगआधा भरा हुआ और टाई।

प्रत्येक बैग में, लगभग 10 सेमी लंबा कट बनाएं। यदि मौसम आर्द्र है, तो बैग के अंदर पानी की बूंदें दिखाई देंगी, जो सेब को पोषण देगी। यह उत्पादों को सूखने से बचाएगा, उनकी ताजगी और लोच बनाए रखेगा।

नतीजा:

सही परिस्थितियों का निर्माण करते समय, सेब को तहखाने में, गैरेज में, अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है। थोड़े से प्रयास से, आप अपनी फसल को बचा सकते हैं और वर्ष के किसी भी समय इन फलों के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मैं काली मिर्च के बारे में जानकारी ढूंढ रहा था और मुझे एक दिलचस्प लेख मिला। सच है, काली मिर्च के बारे में एक शब्द नहीं है (जाहिर है, इसे विज्ञान के लिए अज्ञात कुछ के साथ संसाधित किया जाता है :) लेकिन कई अन्य आयातित सब्जियों और फलों को कैसे स्टोर किया जाए, इसके बारे में बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं विशेष रूप से खट्टे फल, आलू और टमाटर के बारे में जो लिखा गया था उससे प्रभावित था। यहां लेख के अंश दिए गए हैं:

"दिसंबर के अंत में, फेसबुक पर ग्रीनहंटर समुदाय में, हमसे पूछा गया था कि क्या वे पदार्थ और वातावरण जिनमें गोदामों में सब्जियां और फल होते हैं, वे अलमारियों पर और फिर हमारी मेज पर आने से पहले खतरनाक होते हैं। हमने थोड़ी जांच की और पाया गया कि, सामान्य तौर पर, सामान्य भंडारण विधियां सुरक्षित होती हैं, लेकिन कुछ उत्पादों को संरक्षित करने के लिए कीटनाशकों, कार्सिनोजेन्स और विकिरण की कम खुराक का भी उपयोग किया जा सकता है।

सेब

भंडारण से पहले सेब की अलग-अलग किस्मों को मोम से रगड़ा जाता है - यह पैराफिन, मोम और सॉर्बिक एसिड का मिश्रण है। मोम से छुटकारा पाने के लिए, आपको फलों और सब्जियों के लिए विशेष डिटर्जेंट खरीदना चाहिए।

रहिला

भंडारण के दौरान नाशपाती को एंटीसेप्टिक्स के साथ इलाज किया जा सकता है। सबसे अधिक बार, इसके लिए प्रालोंग का उपयोग किया जाता है, इसलिए वे कुछ हफ़्ते के लिए अपनी प्रस्तुति को बनाए रखते हैं, और परिवहन के दौरान होने वाले नुकसान 30% कम हो जाते हैं।

अंगूर

अंगूर को संरक्षित करना बहुत मुश्किल है, इसलिए परिवहन और भंडारण के दौरान, वे न केवल नियंत्रित वातावरण का सहारा लेते हैं, बल्कि विशेष तरीकों का भी सहारा लेते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट टैबलेट का उपयोग किया जाता है, उन्हें समान रूप से कागज के नीचे बक्से के नीचे रखा जाता है। हवा के संपर्क में आने पर, गोलियां ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करती हैं और सल्फर डाइऑक्साइड छोड़ती हैं, एक एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सिडेंट जो अंगूर को धूमिल करता है। साथ ही, कागज़ की पैकेजिंग को कवकनाशी (कवक से लड़ने के लिए कीटनाशकों का एक समूह) से उपचारित किया जा सकता है, जिससे नुकसान पाँच गुना कम हो जाता है।

जामुन

काले और लाल करंट, आंवले, रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी को कटाई के तुरंत बाद हिमांक तक ठंडा किया जाता है, फिर एक नियंत्रित वातावरण में रखा जाता है, जहाँ उन्हें दो सप्ताह से दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, कुछ देशों में, जामुन विकिरण से विकिरणित होते हैं, जो आपको शेल्फ जीवन को एक और सप्ताह तक बढ़ाने की अनुमति देता है। ये प्रौद्योगिकियां सैकड़ों वर्षों से ज्ञात और लोकप्रिय हैं। रूसी निर्मातावे सस्ती नहीं हैं, लेकिन चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। बेशक हम बात कर रहे हेसूक्ष्म खुराक के बारे में, लेकिन यह लंबे समय में मनुष्यों के लिए सुरक्षित साबित नहीं हुआ है। कृत्रिम शीतलन के बिना और विशेष साधनजामुन 12 घंटे से अधिक नहीं संग्रहीत किए जाते हैं। अपवाद लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी हैं, शुद्ध बैरल में ठंडा पानीया सिर्फ रेफ्रिजरेटर में, उन्हें 10 महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

साइट्रस

साइट्रस भंडारण में सर्वोत्तम परिणाम प्रत्येक फल को बाइफिनाइल के साथ संसेचित कागज में लपेटकर प्राप्त किए जाते हैं। यह तेल रिफाइनरी उत्पाद मध्यम रूप से विषाक्त माना जाता है, कवक के विकास को रोकता है। यूरोपीय संघ और अमेरिका में एक कार्सिनोजेन के रूप में प्रतिबंधित कैंसर पैदा) कुछ देशों में, पैराफिन को डिपेनिल में जोड़ा जाता है - बक्से मिश्रण से संतृप्त होते हैं। कभी-कभी सिंथेटिक एंटीसेप्टिक्स का उपयोग किया जाता है, और फल की त्वचा को कवकनाशी से रगड़ा जाता है। यह सब शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने में मदद करता है। अपने आप से, द्वारा आवश्यक तेल, जो छिलके में निहित होते हैं और फलों को रोगाणुओं से बचाते हैं, खट्टे फलों को नियंत्रित वातावरण में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आलू

रूस में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक हमारी मेज तक पहुंचने से पहले बहुत कुछ सहन करता है। भंडारण के लिए आलू की तैयारी बिस्तरों में शुरू होती है। सबसे लोकप्रिय से लड़ने के लिए सब्जी रोगलेट ब्लाइट, इसे कॉपर क्लोराइड, बोर्डो लिक्विड, सिनेब, कैप्टन और अन्य तैयारियों के साथ छिड़का जाता है। फिर उन्हें एक विशेष तकनीक का उपयोग करके काटा जाता है, सुखाया जाता है, आलू एक पुनर्वास अवधि से गुजरता है और कटाई के दौरान उस पर लगे घावों को ठीक करता है। दो से तीन सप्ताह की इस अवधि को हीलिंग पीरियड कहा जाता है। फिर इसे ठंडा करके सर्दियों के लिए भेजा जाता है। पहले से ही वसंत ऋतु में, जब आलू पिलपिला हो जाता है और अंकुरित होने के लिए तैयार हो जाता है, तो इसके जीवन को लम्बा करने के लिए रसायनों के साथ इसका इलाज किया जाता है। उनमें से एम-1 (ए-नेफ्थिलैसिटिक एसिड मिथाइल एस्टर) है, जिसे मनुष्यों के लिए कम विषाक्तता माना जाता है, कम-विषाक्त हाइड्रेल, जो एथिलीन, एमएमए (मैलिक एसिड हाइड्रोसाइड) और टीबी (टेट्राक्लोरोनिट्रोबेंजीन) बनाने के लिए विघटित होता है, जो गैर विषैले माने जाते हैं। लेकिन अधिकतर प्रभावी उपायअंकुरण से - विकिरण की कमजोर खुराक के साथ विकिरण।

गाजर

अन्य जड़ वाली फसलों (बीट्स, मूली) के विपरीत, गाजर अच्छी तरह से जमा नहीं होती है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, यांत्रिक और रासायनिक तरीकेसंरक्षण। यांत्रिक - कोटिंग (चाक और सुखाने के घोल में भिगोना) और क्लेइंग (गाजर को मिट्टी के मैश में डुबोया जाता है और सुखाया जाता है)। इसके अलावा, फलों को एंटीसेप्टिक्स (बेंजोइक एसिड, सल्फर डाइऑक्साइड) के अतिरिक्त ग्लिसरीन, पैराफिन पर आधारित मिश्रण के साथ इलाज किया जाता है। गाजर को चूरा के साथ मिश्रित रेत में और इंडोल के घोल (एक रंगहीन पदार्थ जो कोलतार से प्राप्त होता है और नेफ़थलीन जैसी गंध आती है) या अन्य एंटीसेप्टिक्स में संग्रहित किया जा सकता है। अच्छे परिणामप्याज, लहसुन और मूली के जलसेक के साथ-साथ वर्मवुड और काई के साथ इंटरबेडिंग के साथ गाजर को पीट के द्रव्यमान में संग्रहीत करके प्राप्त किया गया था। लेकिन इन तकनीकों का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

टमाटर

टमाटर को शाखाओं से काटा जाता है जब वे अभी भी हरे दूधिया रंग के होते हैं। बीमारियों का मुकाबला करने के लिए, विशेष रूप से देर से तुषार, उन्हें इकट्ठा करने के बाद, उन्हें लगभग 40 डिग्री के तापमान पर कई घंटों तक गर्म किया जाता है। वे अलमारियों पर बिछाने से पहले ही एथिलीन के प्रभाव में पक जाते हैं। यह पारंपरिक तकनीक. मॉस्को कॉन्विवियम स्लो फूड उलित्का के सर्गेई सारापोव ने हमें एक असामान्य - चीनी के बारे में बताया। आइए आशा करते हैं कि यह बहुत सामान्य नहीं है।

प्रौद्योगिकी का सार यह है कि टमाटर को पकने का अवसर नहीं दिया जाता है - हरे रूप में यह एक पकी सब्जी की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत होता है। परिवहन के दौरान, ऐसे टमाटर एक विशेष गैस वाले कंटेनरों में होते हैं जो सब्जी में प्रवेश करते हैं और इसे लाल कर देते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि टमाटर पका हुआ है - यह सिर्फ वर्णक स्तर पर रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण रंग बदलता है, जबकि कच्चा रहता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह प्रतिक्रिया टमाटर में ऐसे पदार्थ जोड़ती है जो सचमुच शरीर के कोमल ऊतकों को नष्ट कर देते हैं, जिससे जलन होती है। कपटीता यह है कि आप सभी पर्यावरणीय मानकों के अनुसार उगाए गए टमाटर के रस से एक समान जलन का अनुभव करते हैं - साधारण फलों के एसिड से।
“जैसे ही टमाटर की झाड़ियों पर छोटे जामुन दिखाई देते हैं, हम श्रमिकों को एक दिन के लिए ग्रीनहाउस से बाहर निकाल दिया जाता है। समाधान (या पाउडर) के साथ "पैक" सभी लोग ग्रीनहाउस में प्रवेश करते हैं और टमाटर को संसाधित करते हैं। एक दिन बाद, अच्छा वेंटिलेशन और फसल। जब हम हर दूसरे दिन ग्रीनहाउस में प्रवेश करते हैं, तो सुंदर, लाल, बड़े टमाटर पहले से ही लटके होते हैं। यह केवल फसल के लिए रहता है," - ऐसे प्रमाण हैं, वर्तनी और विराम चिह्न संरक्षित हैं। इसका सार नहीं बदलता है - में चीनी टमाटरकुछ रसायन जोड़ें।

खीरे

खीरे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, उनका जीवन काल 2-3 सप्ताह होता है, नियंत्रित वातावरण में - 40 दिनों से अधिक नहीं। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उन्हें खनिजों के मिश्रण के साथ इलाज किया जाता है, स्टार्च की एक परत के साथ कवर किया जाता है और प्लास्टिक की चादर से लपेटा जाता है।

खरबूजे और तरबूज

तिमिरयाज़ेव अकादमी खरबूजे के परिवहन और भंडारण के लिए एक सफल तरीका लेकर आई है। फलों को रैपिंग पेपर से ढके कंटेनरों में रखा जाता है, कंटेनरों को यूरिया-फॉर्मेल्डिहाइड राल और फॉस्फोरिक एसिड के तरल मिश्रण से भरा जाता है। 3-4 घंटे के बाद, सब कुछ सख्त हो जाता है और झाग में बदल जाता है, जो खरबूजे को ठीक करता है, बीमारी और क्षति से बचाता है। आप तरबूज का परिवहन और भंडारण भी कर सकते हैं। अमेरिका में, खरबूजे को कवकनाशी से उपचारित किया जाता है और मोम की एक पतली परत के साथ लेपित किया जाता है।

हमने भोजन को स्टोर करने के मुख्य तरीकों को सूचीबद्ध किया है। हालांकि, यह मत भूलो कि स्वच्छता मानकों के अनुसार, भंडारण गोदामों को कृन्तकों, पक्षियों, कीड़ों, कवक और जीवन के अन्य रूपों से उत्पादकों और स्टोरकीपरों के लिए अवांछनीय माना जाना चाहिए। इसका मतलब है कि गोदामों को कीटनाशकों और अन्य कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है। हमारे पास अभी तक डेटा नहीं है कि यह प्रसंस्करण उत्पादों को कैसे प्रभावित करता है।"