चिकन जांघ को मैरीनेट कैसे करें। चिकन जांघों को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों। क्लासिक अचार बनाने की विधि
बारबेक्यू ... इस शब्द में कितना है! ऐसा लगता है कि कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि कोयले या ग्रिल पर कटार पर पके हुए मांस का स्वाद, इसे एक बार आज़माकर भूलना बहुत मुश्किल होगा - यह स्मृति से मिटने की संभावना नहीं है। मांस के तले हुए टुकड़ों पर रस का रस, मांस के बीच पके हुए प्याज के छल्ले, कोमल धूप में दोस्तों के साथ बात करना, ताज़ी हवा, प्रकृति में विश्राम ... इससे बेहतर क्या हो सकता है।
हालांकि, "सही" बारबेक्यू प्राप्त करने के लिए, आपको ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाले और ठीक से मैरीनेट किए गए मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि पकवान ऐसा होना चाहिए कि हर कोई इसे पसंद करे, भले ही डिश को एयर ग्रिल, आग या कड़ाही में पकाने के लिए तैयार किया जा रहा हो। चाहे चिकन को केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, या नींबू के साथ मैरीनेट किया गया हो - परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होना चाहिए ...
एक नियम के रूप में, सबसे अधिक अनुभव वाला व्यक्ति बारबेक्यू घटकों का चयन करता है और तैयार करता है। वे कहते हैं "मत भूलो - शीश कबाब महिला हाथों को बर्दाश्त नहीं करता है।" कई लोग केवल पुरुषों को ही इस मामले में पारंगत मानते हैं। मुझे कहना होगा कि यह पूरी तरह सच नहीं है ... हमारे समय में, जो कोई भी पहले नुस्खा पढ़ता है वह घोड़े की पीठ पर होता है।
peculiarities
जब कोई सूअर का मांस नहीं खाता है, तो चिकन कटार एक अच्छा तरीका है, बीफ सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। चिकन एक ऐसी चीज है जो निश्चित रूप से सभी को और सभी को पसंद आती है।
चिकन को एसिड के साथ संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे मेमने या वील के साथ किया जाना चाहिए। चिकन को मैरीनेट करना केवल उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक है, और आपको मैरिनेड में सिरका का उपयोग नहीं करना चाहिए - इससे चिकन के मांस को कड़ापन मिलेगा।
आधे दिन के लिए इसे मैरीनेट करने की भी आवश्यकता नहीं है, जैसा कि अन्य प्रकार के मांस के मामले में होता है - इसके लिए कुछ घंटे पर्याप्त होते हैं।
खाना पकाने की विधियां
जांघ का मांस अचार में जितना समय बिताता है बड़ा प्रभावपर स्वाद गुणबारबेक्यू।
वही सॉस बिल्कुल दे सकता है अलग स्वादऔर एक ही मांस के लिए स्वाद। यहाँ रहस्य ठीक उसी में मांस रखने की अवधि है।
पकाने की विधि #1
यहाँ उत्पादों की एक मोटी सूची है:
- चिकन जांघ - कुछ किलोग्राम;
- डिब्बाबंद अनानास का रस - तीन से चार बड़े चम्मच;
- सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
- बड़ा चमचा सूरजमुखी का तेल;
- सेब साइडर सिरका का आधा चम्मच;
- एक चम्मच अजवायन, लाल शिमला मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाला;
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग।
चिकन जांघों को धोया जाता है, अतिरिक्त वसा, त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाता है।
तैयार मांस के टुकड़ों को ऊपर वर्णित सभी सामग्रियों के साथ एक गहरे कंटेनर में मैरीनेट किया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। आप बहुत उदारता से नमक नहीं कर सकते।
मामले में जब शाम को चिकन का अचार बनाया जाता है, तो कंटेनर को सभी सामग्री के साथ रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर होता है। जब समय नहीं होता है और आपको उत्पाद को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, तो मांस को कमरे की स्थिति में कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
मसालेदार चिकन को कटार पर रखा जाता है। चिकन के टुकड़ों में डिब्बाबंद अनानास के स्लाइस जोड़ने की अनुमति है।
इस नुस्खा के अनुसार, सोया और अनानास के स्वाद के साथ चिकन मध्यम मसालेदार निकलेगा। प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजनमिर्च को मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि #2
सामान्य तौर पर, चिकन जांघ सबसे अधिक होती है श्रेष्ठ भागबारबेक्यू के लिए। इस उद्देश्य के लिए स्तनों का उपयोग करते समय, हमेशा बहुत अधिक सूखा मांस होने का खतरा होता है, लेकिन जांघें लगभग निश्चित रूप से रसदार और स्वादिष्ट दोनों होंगी।
सामग्री की सूची:
- नमक का लगभग एक बड़ा चमचा;
- सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
- 50 ग्राम अदरक;
- 5-6 लहसुन लौंग;
- मसाला की मात्रा: अजवायन के फूल, धनिया, जीरा, मिर्च, करी, सीताफल - स्वाद के लिए।
रहस्यों में से एक उत्तम स्वादसॉस पर विचार किया जा सकता है कि आपको कोई सूखा मसाला नहीं डालना चाहिए - केवल उन्हें सूरजमुखी के तेल में मिलाने के बाद। आप स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा अदरक मिला सकते हैं।
चिकन को मसाले में भिगोने के लिए दस से पंद्रह मिनट काफी हैं। उसके बाद ही लहसुन की कलियां डाली जाती हैं।
पकाने की विधि #3
कबाब और बारबेक्यू दोनों का उपयोग प्रकृति में किया जाता है लकड़ी का कोयला. कबाब को बारबेक्यू या आग का उपयोग करके पकाया जाता है, मांस को कटार पर रखा जाता है, और बारबेक्यू मांस को विशेष ग्रिल पर तला जाता है। परिणाम लगभग वही परिणाम है।
इस रेसिपी के अनुसार तले हुए चिकन के लिए मसालेदार चटनी के विकल्प उपयुक्त हैं।
सामग्री:
- जांघ - डेढ़ किलोग्राम।
एक प्रकार का अचार:
- सूरजमुखी / जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच;
- लहसुन की 7 लौंग;
- संतरे का रस - आधा लीटर;
- मसाले (काली या लाल मिर्च, मिर्च) - वैकल्पिक।
चटनी:
- आधा प्याज;
- सेब साइडर सिरका के 70 मिलीलीटर;
- दो बड़े चम्मच शहद + उतनी ही मात्रा में सरसों;
- एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और अदरक;
- चीनी - वैकल्पिक, लेकिन 2 बड़े चम्मच की सिफारिश की जाती है;
- आधा गिलास पानी;
- 600 जीआर। टमाटर का पेस्ट।
चिकन जांघों को धोया जाता है, अतिरिक्त वसा, त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाता है। प्रत्येक जांघ को अच्छी तरह भिगोने के लिए (उथली गहराई तक) काटा जाता है।
यदि प्रक्रिया होती है, उदाहरण के लिए, एक जंगल में, शहरी परिस्थितियों के बाहर, एक प्लास्टिक बैग एक कंटेनर के रूप में भी उपयुक्त है। पसलियों को वहां रखा जाता है और अचार के घटकों को जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
मिश्रण को आदर्श रूप से रात भर के लिए मैरीनेट करना चाहिए, लेकिन यदि समय सीमित है, तो कुछ घंटे पर्याप्त होंगे। मामले में जब शाम को चिकन को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना बेहतर होता है, लेकिन मांस को आधे दिन से अधिक समय तक मैरीनेड में रखना अवांछनीय है, क्योंकि चिकन तब अपनी संरचना खो देगा और बन जाएगा ढीला।
सॉस तैयार करने के लिए, आपको ऊपर दी गई सूची के अनुसार प्याज को काटना और बाकी सब कुछ मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए बहुत नहीं पर उबाला जाता है उच्च तापमान. पके हुए कबाब के ऊपर डालने के लिए सॉस उपयोगी है (जैसे केचप का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए)।
पकाने की विधि #4
आप चिकन को मैरीनेट करने की एक विधि भी दे सकते हैं, जिससे आप ऐसा कर सकेंगे न्यूनतम राशिसमय, बहुत प्रयास किए बिना - "छात्रों के लिए बारबेक्यू" का एक प्रकार।
सरल और स्वादिष्ट। इसके लिए एक सामान्य की आवश्यकता होगी ब्रेड क्वास. बेशक, घर पर तैयार किया गया क्वास सबसे अच्छा है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप स्टोर से खरीदे गए क्वास से प्राप्त कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि के अनुसार, चिकन जांघों को हड्डी सहित पूरी तरह से तला जाता है।
सामग्री:
- चिकन जांघ - डेढ़ किलोग्राम;
- लाइव क्वास - 1/2 एल;
- मसाले - एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है, नमक की समान मात्रा (अधिक संभव है)।
चिकन जांघों को धोया जाता है, हड्डियों को हटाया नहीं जाता है। जांघों को नमक के साथ छिड़का जाता है, मसाला डाला जाता है, क्वास डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
चिकन को मैरीनेट करने का समय ये मामला- केवल 2-4 घंटे।
परिणामस्वरूप मांस को सबसे गर्म अंगारों पर तला नहीं जाता है। कोयले से तापमान को नियंत्रित करना आवश्यक है, क्योंकि जांघों की खाल आसानी से जल सकती है।
लाभ और हानि
चिकन मांस के रूप में लिया जाता है आहार उत्पादऔसत से ऊपर प्रोटीन सामग्री के साथ। यह मानव शरीर को उत्पादों और सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला देता है जिसकी उसे बहुत आवश्यकता होती है। पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर यह स्वीकार करते हैं कि यदि कोई व्यक्ति नियमित रूप से चिकन का मांस खाता है, तो यह उसके शरीर में चयापचय के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
प्रति उपयोगी गुणचिकन जांघों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है:
- चिकन जांघों का पोषण मूल्य - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 191 किलोकैलोरी;
- में मुर्गी का मांस 17 जीआर तक मौजूद है। वसा और 17 जीआर तक। प्रोटीन;
- अमीर भी रासायनिक संरचनाचिकन मांस: इसमें विटामिन ए, विटामिन बी, के होता है;
- फास्फोरस, क्रोमियम, सेलेनियम, कोबाल्ट, अन्य खनिज यौगिकों और अमीनो एसिड की उपस्थिति सिद्ध हुई है।
इसके अलावा, यह ध्यान दिया जा सकता है कि चिकन जांघ का मांस एक प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है और दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों के विकास को रोकता है।
यह रक्त में सुधार कर सकता है, रक्तचाप को सामान्य कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है। साथ ही, चिकन पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है दिमागी क्षमता: तथ्यों को याद रखने के प्रदर्शन में सुधार, एकाग्रता में वृद्धि, और इसी तरह। बालों, त्वचा, नाखूनों पर ऐसे मांस के संपर्क में आने के लाभ सिद्ध हुए हैं।
चिकन जांघ का मांस पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित कर सकता है और वसा के प्रसंस्करण को बढ़ावा दे सकता है। इस कारण से, प्रोटीन आहार निर्धारित करते समय इसकी सिफारिश की जाती है।
चिकन मांस, जांघों जैसे हिस्से सहित, शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। पृथक मामलों में, उत्पाद का उपयोग करने के बाद, एलर्जी हो सकती है।
एक और मैरिनेड रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।
कौन सा हिस्सा मुर्गे का शवक्या तुम सबसे अच्छा पसंद करते हो? मुझे यकीन है कि ज्यादातर लोग इसका जवाब देंगे कि पैर या जांघ। क्योंकि इस जगह में सबसे कोमल, तथाकथित "लाल" मांस है। हां, ब्रेस्ट को इस तरह से भी पकाया जा सकता है कि वह नर्म और रसीले हो, लेकिन यह उससे कहीं ज्यादा मुश्किल है।
और जांघों के बारे में, वे आमतौर पर कहते हैं कि उन्हें किसी चीज के साथ खराब करना बहुत मुश्किल है और, एक नियम के रूप में, वे अपने आप स्वादिष्ट हो जाते हैं।
और व्यक्तिगत रूप से, मैं इस कथन से सहमत हूँ। मैंने किसी और चीज से पहले पक्षी के इस हिस्से को पकाना सीखा। खाना बनाना क्या है? मैंने बेकिंग शीट को ग्रीस करके ओवन में रख दिया। लेकिन समय के साथ, भोजन का आनंद लेने की इच्छा ने व्यंजनों की जटिलता को जन्म दिया, विभिन्न प्रकार के अचार और सॉस को जोड़ा।
और यही मैं आज के बारे में बात करना चाहता हूं: चिकन जांघों को ओवन में कैसे पकाने के लिए उन्हें एक अलग देने के लिए स्वाद छायाताकि हर बार उनका एक विशेष अनूठा स्वाद हो।
पहले तीन व्यंजन खाना पकाने पर आधारित हैं शहद की चटनीविभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त जो अच्छी तरह से छायांकित करेंगे कारमेल स्वाद. मेरा सुझाव है कि आप इन विकल्पों के साथ अपने प्रयोग शुरू करें। बहुत संभव है कि उनके बाद अब आप किसी और को आजमाना नहीं चाहेंगे।
लहसुन के साथ शहद और सोया सॉस में जांघें
चलो साथ - साथ शुरू करते हैं मसालेदार सॉसशहद, सोया सॉस और लहसुन से बना। इन स्वादों के संयोजन को शब्दों में बयां करना असंभव है। बहुत स्वादिष्ट। चावल और आलू जैसे साइड डिश के साथ बिल्कुल सही।
सामग्री:
- चिकन जांघ - 6 पीसी
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- शहद - 50 मिली
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 3-4 लौंग
खाना बनाना:
1. एक सूखे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं: आटा और मसाले।
2. पूर्व-धोया और सुखाया पेपर तौलियातैयार मिश्रण में जांघों को रोल करें और 10 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
मांस को न केवल लुढ़काया जाना चाहिए, बल्कि आटे और मसालों के साथ इसमें हल्का रगड़ना चाहिए।
3. जबकि मांस भिगो रहा है, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस और लहसुन के साथ शहद मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ बारीक कद्दूकसया एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया।
यदि आपके पास केवल कैंडिड शहद है, तो इसे आग पर थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि यह तरल हो जाए।
4. चिकन को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से सॉस डालें और समान रूप से ब्रश से मांस पर वितरित करें ताकि मांस सूख न जाए।
5. हम पन्नी के साथ फॉर्म को बंद करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। खत्म होने से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटाकर कुरकुरा बना लें।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
संतरे में ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड
लेकिन यह नुस्खा खट्टे नोटों और संतरे के खट्टेपन के प्रेमियों को पसंद आएगा। एक साइड डिश के रूप में, जिन उत्पादों का अपना नहीं है, वे आदर्श हैं। तेज सुगंध. उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू।
सामग्री:
- चिकन जांघ- 1.5 किग्रा
- संतरे - 4 पीसी
- सोया सॉस - 5-6 बड़े चम्मच
- शहद - 100 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- प्रोवेंस हर्ब्स, हल्दी, लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक
- लहसुन - 3-4 लौंग
खाना बनाना:
1. शहद मिलाकर सॉस तैयार करें, सोया सॉसऔर तीन संतरे का रस।
अगर जूसर नहीं है, तो बस अपने हाथों से रस निचोड़ लें। यह प्राकृतिक फलों के रस को स्टोर से खरीदे गए समकक्ष के साथ बदलने के लायक नहीं है, यह बहुत मीठा है।
उनमें नमक, मसाले और लहसुन डालें, पतले स्लाइस में काट लें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. हम एक गहरी बेकिंग डिश लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करते हैं और इसमें धुली और सूखी जांघें डालते हैं।
मांस को या तो ठंडा किया जाना चाहिए या पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए ताकि पकाने के बाद यह अंदर कच्चा न रह जाए।
मैरिनेड को फॉर्म में डालें, इसे क्लिंग फिल्म से बंद करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए रख दें।
3. उसके बाद, फिल्म को हटा दें, नारंगी के छल्ले कूल्हों पर रखें और ओवन को भेजें, 45-55 मिनट के लिए 10 डिग्री तक गरम करें।
हर 10-15 मिनट में मांस के ऊपर अचार डालें ताकि यह सूख न जाए।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
शहद सरसों की चटनी बनाने की विधि
व्यंजन विधि सरसों की चटनीमसालेदार प्रेमियों के लिए। सरसों और अदरक के मसाले का मेल आपको जरूर पसंद आएगा। किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- चिकन जांघ - 9 पीसी
- लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- सरसों - 2 चम्मच
- शहद - 3 चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. एक कटोरी में नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं, लहसुन को लहसुन के प्रेस से निचोड़ें।
2. मेरी जांघों, एक कागज तौलिया, नमक, काली मिर्च के साथ सूखा, अचार के साथ कोट और वनस्पति तेल के साथ एक पका रही चादर पर रख दें।
3. हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री पर 34-40 मिनट के लिए गरम किया जाता है।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
पनीर के साथ ओवन में चिकन जांघें
खैर, अब सरल पर चलते हैं, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट विकल्प. उदाहरण के लिए, मांस पनीर टोपीमेयोनेज़ के साथ।
सामग्री:
- कूल्हों - 4 पीसी
- मेयोनेज़ - 150-200 मिली
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- बल्ब - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
खाना बनाना:
1. एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया गया मांस को एक गहरे कटोरे में डालें। नमक और मिर्च।
2. एक प्याले में मेयोनीज और प्याज को आधा छल्ले में काट कर रख लीजिये. हम सामग्री को एक साथ मिलाते हैं, साथ ही साथ प्याज को अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि उसका रस शुरू हो जाए। उसके बाद, मांस को 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
मेयोनेज़ के विरोधी मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
3. तैयार मांस को बेकिंग शीट पर रखें, मैरिनेड से बचे हुए प्याज को न भूलें, जांघों पर रखें। और ओवन में बेक करें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम करें।
4. 20 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, जांघों पर कसा हुआ पनीर डालें और 20-25 मिनट के लिए और बेक करें।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
क्रिस्पी चिकन बेक करने का वीडियो
अगर आपके लिए खाना पकाने में चिकन बहुत है महत्वपूर्ण शर्तएक सुनहरा कुरकुरा उपस्थिति है, तो अगला वीडियो आपके लिए है।
टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में पोल्ट्री के लिए एक सरल नुस्खा
नीचे दी गई रेसिपी पास्ता या स्पेगेटी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है, जैसे टमाटर क्रीम सॉसउनके लिए सॉस के रूप में बढ़िया।
सामग्री:
- जांघ - 6 पीसी
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- पानी - 300-400 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- लहसुन - 2 लौंग
- हरा प्याज - छोटा गुच्छा
खाना बनाना:
खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में बहुत सरल है। चिकन को नमक और काली मिर्च और एक बेकिंग शीट पर उच्च पक्षों या बेकिंग डिश में रखें। खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्टएक कटोरी पानी में घोलें और इस सॉस के साथ मांस डालें।
और फिर हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है
हम तैयार पकवान को ओवन से निकालते हैं और कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ छिड़कते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
सोया सॉस और तिल के साथ पन्नी में पकाने की विधि
पकाने की यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत साफ-सुथरी भी है। इसके बाद आपको बेकिंग शीट को भिगोकर साफ करने की जरूरत नहीं है। आलसी पेटू के लिए अनुशंसित।
सामग्री:
- चिकन जांघ - 4 पीसी
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- तिल - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
- करी मसाला - 1 छोटा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
1. एक उथले कटोरे में सोया सॉस, सरसों, करी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
2. जाँघों पर नमक और काली मिर्च डालें और तैयार मैरिनेड से कोट करें।
मांस को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, इसे कम से कम 40 मिनट के लिए अचार में छोड़ देना चाहिए और अधिमानतः 2 घंटे के लिए।
3. हम लगभग 30 सेंटीमीटर लंबी पन्नी की 2 शीट लेते हैं और उन्हें क्रॉसवाइज करते हैं और उन पर मांस फैलाते हैं। ऊपर से दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और पन्नी लपेट दें।
4. परिणामी बंडल को बेकिंग डिश में डालें और उसमें एक गिलास पानी डालें। फिर हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
5. पन्नी में उत्पाद भूरे नहीं होते हैं और क्रस्ट पाने के लिए, फॉर्म को 40 मिनट के बाद ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, ध्यान से खुला और एक और 15 मिनट के लिए बेक किया हुआ।
आइए इस क्षण का उपयोग मांस को तिल के साथ छिड़कने के लिए करें।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
आस्तीन में आलू के साथ पके हुए जांघ
खैर, अब अलग से नहीं, बल्कि एक साइड डिश के साथ मांस पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। तुरंत पूरा भोजन तैयार करने के लिए।
सामग्री:
- कूल्हों - 2 पीसी
- आलू - 4-6 मध्यम
- वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- चिकन के लिए मसाले - 2 चम्मच
खाना बनाना:
1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे तौर पर काटते हैं (यह एक आलू को 4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है)। फिर एक दो बड़े चम्मच में डालें वनस्पति तेलआलू और मांस के साथ एक कटोरी में। नमक, काली मिर्च और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
वनस्पति तेल खाद्य पदार्थों में मसालों का अच्छा आसंजन सुनिश्चित करता है।
अगर आपकी आस्तीन में कोई सीम नहीं है, तो टूथपिक से उसमें कुछ पंचर बनाना न भूलें ताकि भाप कहीं जा सके।
3. हम एक बेकिंग शीट पर आस्तीन डालते हैं और इसे ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं, 60 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
मक्खन में चावल के साथ स्वादिष्ट चिकन
लेकिन केवल अद्भुत नुस्खाओवन में चावल के साथ चिकन। मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने खुद इसे अभी तक नहीं आजमाया है, लेकिन मुझे पहले से ही पता है कि मैं कल दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाऊंगा।
सब्जियों और मशरूम के साथ ओवन में कुक्कुट
यह नुस्खा गर्मियों के फल और बेरी के मौसम में प्रासंगिक होगा। इस तरह के पकवान को "ओवन में साइट पर उगाए गए सब कुछ डाल" सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- चिकन जांघ - 6 पीसी
- ताजा शैंपेन - 1 पैक (12-15 पीसी)
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- लहसुन - 3-4 लौंग
- नमक - 1 चम्मच
- इच्छानुसार कोई भी सब्जी - गाजर, आलू, तोरी, बैंगन, टमाटर, वगैरह
खाना बनाना:
1. लहसुन को काटकर एक गहरे बाउल में डालें। वहां वनस्पति तेल डालें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेड से ब्रश करें। चिकन जांघ. उसके बाद, उन्हें 40 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है।
मांस पर 3-4 अनुदैर्ध्य कटौती करने की सलाह दी जाती है ताकि यह बेहतर तरीके से भिगोया जा सके।
2. एक बेकिंग शीट पर पन्नी को लाइन करें (इसे बिछाएं ताकि आप फिर कवर कर सकें तैयार भोजन), इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और मैरीनेट किया हुआ मांस फैलाएं। इसके बाद, मशरूम और दरदरी कटी हुई सब्जियां डालें। स्लाइसिंग वास्तव में बड़ी होनी चाहिए: यह गाजर को आधा काटने के लिए पर्याप्त है, और, उदाहरण के लिए, मध्यम आकार के आलू को बिल्कुल भी नहीं काटा जा सकता है।
ऊपर से तेल, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें।
3. हम भोजन को पन्नी के साथ कवर करते हैं, और ओवन में सेंकना करने के लिए पकवान भेजते हैं, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। इस समय के बाद, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें, एक बार फिर मांस और सब्जियों को तेल के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करें।
तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
अच्छा, क्या आपने अपनी पसंदीदा रेसिपी पर ध्यान दिया है? मुझे यकीन है हाँ। आखिरकार, इन व्यंजनों की मदद से आप हमेशा एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
लेकिन चिकन को दिलचस्प, सुंदर, रसदार और सुर्ख बनाने के लिए, मैं कुछ पाक ट्रिक्स का सहारा लेता हूं। उदाहरण के लिए, चिकन जांघों को प्याज के छल्ले के साथ भूनने से डिश को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। यह बिना धनुष के काम नहीं करेगा। बेकिंग से पहले चिकन जांघों को एक विशेष अचार में रखना भी बेहतर होता है, जो पहले से ही निविदा चिकन मांस को भिगो देगा और इसमें रस और स्वाद जोड़ देगा। इस अचार के लिए धन्यवाद, चिकन जांघ एक पतली कुरकुरी परत प्राप्त करते हैं और अंबर. मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इसका स्वाद बम जैसा होता है :)
के लिए अचार चिकन जांघ, जिस पर पिछले पैराग्राफ में चर्चा की गई थी, प्याज की गिनती नहीं करते हुए, शाब्दिक रूप से 4 घटक होते हैं। सोया सॉस और मेयोनेज़ दो मुख्य हैं। यह सोया सॉस के लिए धन्यवाद है कि चिकन एक समृद्ध रंग प्राप्त करता है और बहुत है दिलचस्प स्वाद. मेयोनेज़ मांस को रस और कोमलता बनाए रखने की अनुमति देता है, ओवन में सूखने के लिए नहीं। और इस अचार की चटनी की सादगी को मूर्ख मत बनने दो। पकाने के लिए स्वादिष्ट भोजनजटिल और महंगे समाधानों का सहारा लेना आवश्यक नहीं है। अक्सर पर्याप्त सरल समय-परीक्षणित चीजें।
सामग्री:
- चिकन जांघ (4 पीसी।)
- 1 बल्ब
- 1.5 बड़े चम्मच मेयोनीज
- 1.5-2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 0.3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 0.3 चम्मच नमक
ओवन में चिकन जांघों को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ
हम चिकन जांघों या चिकन के किसी अन्य हिस्से को लेते हैं, अच्छी तरह धोते हैं बड़ी संख्या मेंपानी और थोड़ा सूखने दें। मेरी सामग्री 4 चिकन जांघों को सूचीबद्ध करती है। यह वह राशि है जो मुझे दोपहर के भोजन के लिए चाहिए थी। आपको जितनी चिकन चाहिए उतनी ही लें। स्टील सामग्री की मात्रा में परिवर्तन को ध्यान में रखें। सामान्य तौर पर, ओवन में चिकन जांघ एक ऐसा नुस्खा है जिसे खराब करना बहुत मुश्किल है, ठीक है, शायद मांस को कम करके या ओवरसाल्ट करके, या इसे ओवन में सुखाकर। लेकिन यह हमारा मामला नहीं है। मेरी चिकन जांघें एकदम सही निकलीं।
हम औसत प्याज को साफ करते हैं और छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं। कटोरी में चिकन जांघों के साथ प्याज डालें।
बाउल में डालें चिकन जांघमेयोनेज़, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो हमेशा अपने पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मेरे पास इस तरह के स्पार्टन सामग्री का पर्याप्त सेट भी है।
चिकन के प्रत्येक टुकड़े को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से कोट करें और इसे थोड़ी देर के लिए इस रूप में छोड़ दें, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। चिकन जांघों को मैरीनेट करने के समय के लिए, यह आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक (या पूरी रात बेहतर) हो सकता है। अगर आप जल्दी में हैं, तो 30 मिनट का अचार बनाना काफी होगा।
चिकन जांघों को भूनने के लिए, हमें एक फॉर्म चाहिए। अगर मेरे जैसे बहुत सारे कूल्हे नहीं हैं, तो कोई भी ब्रेज़ियर या बिना हैंडल वाला पैन करेगा। पर अधिकमांस, आप एक बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। हम चिकन के टुकड़ों को त्वचा के साथ एक दूसरे के काफी करीब रखते हैं, इससे मांस अधिक रसदार रहेगा और बेकिंग के दौरान अधिक नहीं होगा। मैरिनेटेड प्याज को जांघों के ऊपर रखें।
चिकन जांघों को ओवन में 190 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें। जब तक आप पकाना शुरू करते हैं तब तक ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के समय की गणना करना मुश्किल होगा और आप मांस को अधपका या अधिक सुखाने का जोखिम उठाते हैं।
चरण 1: चिकन जांघ तैयार करें।
सबसे पहले, हम चिमटी या एक तेज चाकू का उपयोग करके चिकन जांघों को तैयार करते हैं, त्वचा से छोटे बाल और पंख हटाते हैं जो मशीन की सफाई के दौरान चिकन पर रह सकते हैं। फिर हम उन्हें धोते हैं बहता पानी, कागज़ के किचन टॉवल से सुखाएं और एक गहरे बाउल में डालें।चरण 2: मैरिनेड तैयार करें।
जब हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं, तो हम लेते हैं सही मात्रालहसुन, लौंग छीलें और उन्हें एक गहरे कटोरे में एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। फिर हम इसे डालते हैं आवश्यक राशिवनस्पति तेल, चिकना सिरका, स्वाद के लिए सूखे लाल शिमला मिर्च, नमक, साथ ही काला जोड़ें पीसी हुई काली मिर्चऔर ऑलस्पाइस पिसी मिर्च। मैरिनेड की सभी सामग्री को एक चम्मच के साथ चिकना होने तक मिलाएं। चरण 3: चिकन जांघों को मैरीनेट करें।
चिकन जांघ डालो सुगंधित अचारऔर चिकन के टुकड़ों में इसे साफ हाथों से मलें। चाहें तो नमक और थोड़े और मसाले डालें। फिर हम कटोरी को कसते हैं मांस सामग्रीप्लास्टिक क्लिंग फिल्म और चिकन को कम से कम अचार में पकने दें 30 मिनट, ज्यादा से ज्यादा 3 - 4 घंटे. यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप मांस को अचार में छोड़ सकते हैं चौबीस घंटेचिकन के स्वाद और उसके मांस की कोमलता को ही इससे फायदा होगा। चरण 4: चिकन जांघों को भूनें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पॉलीथीन को कटोरे से हटा दें। चिपटने वाली फिल्मबारी-बारी से अतिरिक्त नमी से चिकन जांघों को पेपर किचन टॉवल से डुबोएं और उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें। आँच को मध्यम कर दें और उस पर एक फ्राइंग पैन डालें। 4
वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। जब वसा थोड़ा गर्म हो जाए, तो जांघों को बहुत सावधानी से पैन में बिना त्वचा के नीचे करें। सावधान रहें, तेल में तड़क-भड़क और छींटे पड़ सकते हैं! जांघों को एक तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर किचन स्पैटुला की मदद से जांघों को दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें भी गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। इसमें लगभग लगेगा 10 मिनटों।
फिर हम स्टोव के तापमान को छोटे और मध्यम के बीच के स्तर तक बढ़ा देते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और चिकन को पकाते रहें। 20 मिनट. 20 मिनट में, बचा हुआ मैरिनेड पैन में डालें, जांघों को दूसरी तरफ पलट दें, कंटेनर को फिर से ढक्कन से ढक दें और चिकन को भूनना जारी रखें एक और 20 मिनट।फिर हम एक टेबल कांटा के साथ चिकन की तत्परता की जांच करते हैं, अगर यह उच्च गुणवत्ता के साथ तला हुआ है, तो मांस आसानी से हड्डी से दूर हो जाएगा और हल्का होगा बेज रंगअंदर, और टूट जाने पर उसमें से साफ रस निकलेगा। हम तैयार जांघों को प्लेटों पर गर्म रूप में बिछाते हैं, उनमें अपनी पसंदीदा साइड डिश डालें और परोसें। चरण 5: तली हुई चिकन जांघों को परोसें।
ग्रील्ड चिकन जांघों को एक प्लेट पर भागों में रखकर गरमागरम परोसा जाता है। इसके साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट मांसआप किसी भी अनाज से अनाज की पेशकश कर सकते हैं, भात, पास्ता, सलाद, बेक किया हुआ, उबला हुआ या सब्जी मुरब्बा. चिकन का स्वाद रसदार होता है, खट्टेपन के हल्के स्वाद के साथ, इसकी बनावट कोमल, भुरभुरी होती है, मांस आसानी से हड्डी से दूर चला जाता है, जांघों पर सुर्ख, खस्ता क्रस्ट बन जाता है, ठीक है, केवल एक ही चीज हो सकती है सुगंध के बारे में कहा - स्वादिष्ट! कुक और आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें! - - इस प्रकार के अचार में आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं, जैसे करी, हल्दी, सूखे ऋषि, तुलसी, लहसुन या प्याज पाउडर, साथ ही साथ कई अन्य मसाले। इसके अलावा, अधिक तीखेपन के लिए, आप सॉस में एक ब्लेंडर में कटा हुआ मसालेदार कटा हुआ जोड़ सकते हैं। हरी मिर्च, 1 किलोग्राम चिकन जांघों के लिए 1 - 2 मिर्च।
- - इस मैरिनेड में कभी-कभी प्याज और कटा हुआ साग भी मिलाया जाता है, जिसे अंत में अन्य सब्जियों के साथ कड़ाही में डालकर चिकन के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
- - यदि पर चिकन जांघपतले बाल बचे हैं जिन्हें चिमटी या चाकू से नहीं हटाया जा सकता है, फिर बारी-बारी से चिकन के प्रत्येक टुकड़े को एक कांटे पर गर्म करें और एक खुले बर्नर पर मांस को जला दें।
- - आप चिकन के अन्य भागों को भी इसी तरह पका सकते हैं, जैसे पंख, सहजन, ब्रेस्ट। लेकिन यह मत भूलो कि चिकन के इन भागों का खाना पकाने का समय अलग होता है। उदाहरण के लिए, पंख पहुंचेंगे पूरी तरह से तैयारलगभग 30 मिनट के बाद, सहजन को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, और स्तन को 20 - 25 मिनट से अधिक के लिए तलना नहीं चाहिए।
- - बाल्समिक सिरका के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं सेब का सिरका, नींबू या नीबू का रस। किसी भी परिस्थिति में आपको उपयोग नहीं करना चाहिए टेबल सिरका! इससे मांस थोड़ा कठोर हो जाएगा, और यह सिरके की बीमार गंध करेगा!
- - इस चिकन रेसिपी के लिए, यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग करें कच्चा लोहा पैन, फिर तलने के दौरान यह समय-समय पर ढक्कन को हटाने और कूल्हों को एक तरफ से मोड़ने के लायक है।
- - यदि वांछित है, तो इस व्यंजन के लिए कई प्रकार के सॉस तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए क्रीम सॉस, ग्रीक सॉस, क्रैनबेरी सॉसगंभीर प्रयास।
चिकन जांघों को ओवन में पूरी तरह से बेक किया जाता है या फ़िललेट्स को हड्डियों और त्वचा से पहले से अलग किया जाता है। मांस को मसाले, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रसतथा सुगंधित जड़ी बूटियां. इसे केफिर, मेयोनेज़, सरसों या सोया सॉस में भी भिगोया जाता है।
ओवन बेक्ड चिकन जांघ व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
पूरी जांघों को आलू, बैंगन, टमाटर, मीठी मिर्च से बेक किया जाता है, प्याज. क्रस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए, कसा हुआ पनीर के साथ त्वचा छिड़कें, मेयोनेज़ या शहद के साथ ग्रीस करें। फ़िललेट्स से रोल्स, जूलिएन्स और कैसरोल तैयार किए जाते हैं।
ओवन में पके हुए चिकन जांघों को कैसे पकाने के लिए
कई विविधताएं जानी जाती हैं ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाकार्यदिवसों और छुट्टियों के लिए। कुछ व्यंजनों में नौसिखिए रसोइयों के लिए भी कठिनाई नहीं होगी, जबकि अन्य के लिए प्रयास की आवश्यकता होगी।
ओवन में पके हुए चिकन जांघों के लिए पांच सबसे कम कैलोरी व्यंजन:
- पूरी जांघों को पन्नी में, बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या बेकिंग डिश में बेक किया जाता है। साइड डिश को अलग से तैयार न करने के लिए चिकन के टुकड़ों में तुरंत आलू और सब्जियां डाल दी जाती हैं। उत्पादों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के साथ डाला जाता है।
- के लिये विशेष अवसरोंगृहिणियां खाना बनाती हैं भरवां जांघ. पैरों से त्वचा को हटा दिया जाता है, मांस को काट दिया जाता है, मशरूम, सब्जियों और पनीर के साथ मिलाया जाता है। त्वचा कीमा बनाया हुआ मांस से भर जाती है और सिल दी जाती है। मेयोनेज़ के साथ लिप्त, नमक और काली मिर्च के साथ रिक्त स्थान को रगड़ा जाता है।
- जांघ पट्टिका रोल शैंपेन से भरे हुए हैं, उबला अंडा, कसा हुआ पनीर। टूथपिक्स के साथ रिक्त स्थान को छुरा घोंपा जाता है, बेकिंग डिश में रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।
- स्वादिष्ट पुलाव कटी हुई पट्टिका, अंडे, सब्जियों से बनाए जाते हैं। पकवान की संरचना में पनीर, बीन्स, मशरूम, अनाज शामिल हैं।
- प्रति उत्सव की मेजआप जूलिएन को जांघ की पट्टिका से परोस सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ संयुक्त है तली हुई शिमला मिर्च, बेचमेल सॉस और मसाले। वर्कपीस को कोकोट निर्माताओं में बिछाया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
- पोल्ट्री मांस को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। खाना पकाने का समय नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन शायद ही कभी 50 मिनट से अधिक हो।
परोसने से पहले, पकवान को ताजी जड़ी बूटियों, नींबू के स्लाइस, तिल के बीज से सजाया जाता है।
पके हुए जांघों को चावल, एक प्रकार का अनाज, अचार और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
संबंधित आलेख
