घर पर डॉगवुड सुखाना। डॉगवुड को घर पर कैसे स्टोर करें: इष्टतम तापमान और समय

डॉगवुड फल अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और यहां तक ​​कि औषधीय भी हैं। उनकी रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है, इसमें विशेष रूप से नींबू से भी ज्यादा एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

और अगर ताजे सुंदर, चमकीले लाल जामुन में खट्टा स्वाद होता है, तो सूखे मेवे थोड़े खट्टे, मीठे होते हैं।

इसमें विटामिन ए, पी, पेक्टिन, स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। जिसमें लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सल्फर, कैल्शियम और अन्य शामिल हैं।

दवा में, डॉगवुड का उपयोग विटामिन, सामान्य टॉनिक और सर्दी, टॉन्सिलिटिस, हृदय प्रणाली, बवासीर, वैरिकाज़ नसों और जठरांत्र संबंधी विकारों के उपचार के लिए किया जाता है। पेक्टिन की सामग्री विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करती है। बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए फलों की सिफारिश की जाती है। डॉगवुड अधिक वजन और मधुमेह के लिए बहुत उपयोगी है। सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री केवल 44 किलो कैलोरी होती है।

ताजे फल धीरे-धीरे अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं, और सूखे रूप में वे पूरे वर्ष पूरी तरह से एक केंद्रित रूप में संरक्षित होते हैं। इसलिए, डॉगवुड को सुखाने की सिफारिश की जाती है।

इस प्रकार, आपको एक बहुत अच्छा, प्राकृतिक, विटामिन-खनिज परिसर मिलेगा जो कई खतरनाक बीमारियों से बचाता है। सर्दी-जुकाम और बेरीबेरी के मौसम में सूखे कुत्ते की लकड़ी भी काम आएगी। इससे आप भोजन के लिए कॉम्पोट, इन्फ्यूजन तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट, सूखे मेवे खा सकते हैं। डॉगवुड को भी मैरीनेट किया जाता है, फ्रोजन, कॉम्पोट्स, जेली बनाया जाता है, सॉस में जोड़ा जाता है।

डॉगवुड को कैसे सुखाएं

डॉगवुड के फलों को सुखाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

अगर आप इसे बाहर करते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सीधी धूप से बचना चाहिए। इसके अलावा डॉगवुड को बालकनी, अटारी या अच्छी तरह हवादार कमरे में सुखाया जा सकता है।

अधिक पके जामुन सुखाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। आप केवल पके फल या थोड़े कच्चे ही ले सकते हैं। वे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पहुंचेंगे, और एक शाखा पर पके हुए जामुन के समान रासायनिक संरचना होगी।

यदि जामुन दूषित हैं, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और मलबे से अलग किया जाना चाहिए।

एक मोटी कैनवास या कागज पर एक परत में पूरी, बिना क्षतिग्रस्त जामुन फैलाएं।

सबसे पहले, फल मुरझा जाएंगे, इसलिए बेहतर है कि उन्हें खुली हवा में, छाया में सुखाना शुरू करें। समय-समय पर जामुन को मिलाना चाहिए।

रात में या उच्च आर्द्रता पर, डॉगवुड को कमरे में लाया जाना चाहिए, अन्यथा मोल्ड दिखाई दे सकता है।

सुखाने 4-5 दिनों तक रहता है। फिर जामुन को एक अंधेरे, पेपर बैग या कपड़े की थैलियों में पैक किया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

यदि एक विशेष ड्रायर उपलब्ध है, तो प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी। कम तापमान फ़ंक्शन उपलब्ध होने पर फलों को ओवन में सुखाया जा सकता है। सबसे पहले, फलों को 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है, फिर 50 डिग्री सेल्सियस पर सुखाया जाता है।

सूखे कुत्ते की लकड़ी खरीदते समय, ध्यान रखें कि सभी आयातित सूखे मेवों को रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। डॉगवुड को अपने हाथों से सुखाया जाता है, इसमें ऐसी कमियां नहीं होती हैं और यह संदेह पैदा नहीं करता है।

अपने लिए सुविधाजनक तरीके से डॉगवुड तैयार करें, और आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद मिलेगा। स्वस्थ रहो!

डॉगवुड बेरीज विटामिन और विभिन्न मूल्यवान पदार्थों का भंडार हैं। लेकिन वे न केवल बहुत उपयोगी हैं, बल्कि बस स्वादिष्ट भी हैं। उनमें से बहुत से ताजा खाने के बाद, मैं सर्दी के लिए कुछ कुत्ते की लकड़ी की तैयारी करना चाहता हूं, ताकि ठंड के मौसम में खुद को और आपके परिवार को खुश करने के लिए कुछ हो। सर्दियों के भंडारण के लिए इस बेरी को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से अधिकतर घर पर बनाने के लिए सरल और काफी किफायती हैं।

उपयोगी डॉगवुड क्या है

बेशक ताजा रूप में यह बेरी सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होती है। लेकिन सर्दियों की तैयारी में, पर्याप्त मात्रा में मूल्यवान पदार्थ और विटामिन का एक निश्चित हिस्सा, जो ठंड के मौसम में शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं, भी संरक्षित होते हैं।

इस पौधे के फलों का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है, और इसके अतिरिक्त:

• सर्दी और वायरल रोगों से निपटने में मदद करता है;
• पाचन में सुधार, दस्त को रोकता है, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और शर्करा के स्तर को कम करता है;
• एक पित्त और मूत्रवर्धक प्रभाव है।

डॉगवुड के उपयोगी गुणों की सूची इस सूची तक सीमित नहीं है। यह उच्च रक्तचाप और कुछ रक्त रोगों के लिए उपयोगी है, और शरीर पर एक सामान्य टॉनिक प्रभाव भी है और इसके कई प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मैं शीतकालीन भंडारण के लिए डॉगवुड कैसे तैयार कर सकता हूं

शीतकालीन भंडारण के लिए डॉगवुड रिक्त स्थान बहुत विविध हो सकते हैं। यहां हर कोई अपनी क्षमताओं, स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर कार्य करता है। इन जामुनों को फ्रीज किया जा सकता है। इस रूप में, फल अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खोए बिना पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। वे रस और शराब बनाते हैं।

सूखे या सूखे जामुन स्वाद में अच्छे होते हैं और आगे उपयोग के लिए सुविधाजनक होते हैं। लेकिन, शायद, मीठी तैयारी सबसे लोकप्रिय हैं - कॉम्पोट्स, मुरब्बा, जैम, मार्शमैलो और विशेष रूप से डॉगवुड जैम, जो ठंड के मौसम में श्वसन और विभिन्न वायरल रोगों की रोकथाम के रूप में बहुत मदद करेगा। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। एक तस्वीर के साथ स्पष्टता के लिए सचित्र कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जो इस प्रक्रिया की विशेषताओं को जल्दी से नेविगेट करने में मदद करता है।

डॉगवुड जाम

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार तैयार करने के लिए, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होती है - ये हैं डॉगवुड बेरी, दानेदार चीनी और पानी। विभिन्न व्यंजनों में चीनी और तरल की मात्रा भिन्न हो सकती है। इस प्रकार अंतिम उत्पाद को गाढ़ा या पानीदार, कम या ज्यादा मीठा बनाया जा सकता है। कुत्ते की लकड़ी की हड्डी में भी उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए जाम तैयार करते समय, कई इसे फल से हटाए बिना छोड़ देते हैं।

तो, बीज के साथ स्वादिष्ट डॉगवुड जैम तैयार करने के लिए, आपको 0.6 किलोग्राम जामुन, 0.7 किलोग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी चाहिए।

खाना बनाना:

1. कॉर्नेल बेरीज को छांटने की जरूरत है, हरे डंठल हटा दें, फिर अच्छी तरह से धो लें।
2. उपयुक्त आकार के बर्तन में (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), दानेदार चीनी डालें, पानी डालें, आग लगा दें, सामग्री को हिलाएं। उबालने के बाद चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
3. डॉगवुड को तैयार चाशनी में रखें, पैन को गर्मी से हटा दें और लगभग 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, इस कंटेनर को फिर से आग लगा दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर, धीमी आंच पर, जामुन को चाशनी में उबालें, झाग को हटा दें और सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं। फलों के नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक उबालें।
5. गर्म जैम को तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से लपेटें।

लेकिन बीज जाम, हालांकि उनमें उपयोगी पदार्थ होते हैं, हर किसी को पसंद नहीं होता है। यदि वांछित है, तो उन्हें जामुन से जल्दी और आसानी से हटाया जा सकता है।

सलाह। हड्डियों को फल से अलग करना आसान बनाने के लिए, डॉगवुड को कुछ समय के लिए पानी के स्नान में रखा जा सकता है।

सूखे डॉगवुड फल

सूखे डॉगवुड का नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना कि कुछ गृहिणियां सोचती हैं। इस तरह से सर्दियों के लिए काटे गए जामुन अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। वे स्वाद में सुखद और दिखने में सुंदर होते हैं। पूरे और बिना नुकसान के, फलों को छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, पत्थर से मुक्त किया जाना चाहिए। फिर उन्हें दानेदार चीनी से भरें और इस अवस्था में लगभग एक दिन तक रखें।

इस समय के बाद, बनने वाली चीनी की चाशनी को सूखा जाना चाहिए, और जामुन खुद को बेकिंग शीट पर रख कर ओवन में रख दें। उन्हें लगभग 80-90 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए रखें, फिर हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।

सूखे कुत्ते की लकड़ी

सूखे मेवे

उचित रूप से सूखे जामुन अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। इस रूप में डॉगवुड ब्लैंक्स को उपस्थिति और गुणों के नुकसान के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। और इस विधि को सबसे सरल और सबसे सस्ती कहा जा सकता है। आप फलों को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं:

• बाहर - डॉगवुड को एक परत में कागज पर एक सूखी जगह पर ताजी हवा में फैलाएं ताकि सूरज की किरणें फलों पर न पड़ें। उपयुक्त मौसम की उपस्थिति में, जामुन कुछ दिनों में सूख जाएंगे और जो कुछ बचा है उसे इकट्ठा करना है;
• ओवन में - यह विधि तेज है। तैयार डॉगवुड को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए, तापमान को लगभग 50-60 डिग्री पर सेट करना, जिसे तब 75 तक बढ़ाया जा सकता है। ओवन में सुखाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए ताकि जामुन न हों जलाना;
• एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके - इस उपकरण के अनुभागों पर डॉगवुड फैलाएं, उपयुक्त मोड सेट करें और पकने तक पकड़ें।

डॉगवुड से कुछ रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको अधिक अनुभव और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है। आपको बस अपने विवेक पर सबसे पसंदीदा तरीका चुनने की जरूरत है और प्रक्रिया नियंत्रण के बारे में मत भूलना। पहली बार, आप तैयार नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ, तुरंत समझने के लिए कि क्या और कैसे करना है। और भविष्य में उनमें अपना कुछ जोड़ कर थोड़ा प्रयोग करना संभव होगा।

सर्दी जुकाम और संक्रमण का दौर है। ठंड के मौसम के अलावा, इस अवधि के दौरान, लोगों का अपेक्षाकृत अल्प आहार भी खतरा पैदा करता है, क्योंकि सर्दियों में कुछ प्राकृतिक विटामिन उपलब्ध होते हैं। सूखे मेवे ठंड के मौसम में काम आएंगे, क्योंकि वे ताजे फलों की सारी समृद्धि को बरकरार रखते हैं। सूखे डॉगवुड को सबसे प्रसिद्ध और सबसे उपयोगी सूखे मेवों में से एक माना जाता है।

एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध वाला यह फल प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगा और ठंड को मात देने में मदद करेगा, और इसका धूप एम्बर रंग आपको ग्रे सर्दियों के दिनों में खुश कर देगा। और सबसे अच्छी बात यह है कि आप सर्दियों के लिए डॉगवुड फलों को घर पर खुद सुखा सकते हैं, और इसके लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होगी।

फायदा

एम्बर-लाल डॉगवुड फल, शरद ऋतु के अंतिम उपहार, समग्र रूप से मानव शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, और यह इसकी समृद्ध संरचना के कारण है। इन जामुनों की संरचना में उपयोगी पदार्थों के शेर के हिस्से में विटामिन सी का कब्जा है।कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ब्लैककरंट की तुलना में डॉगवुड में इस विटामिन की मात्रा और भी अधिक है। इसके अलावा, यह फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन और फलों के एसिड की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, जिसका शरीर पर गुणात्मक प्रभाव पड़ता है। जामुन की संरचना में दो प्रकार के प्राकृतिक शर्करा शामिल हैं - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, लेकिन कैलोरी सामग्री बेहद कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 45 किलोकलरीज। इसकी कम कैलोरी सामग्री वजन कम करने वाले लोगों के लिए इसे उपयोगी बनाती है, लेकिन यह सब कुछ नहीं है। फलों के अम्ल: मैलिक, साइट्रिक और स्यूसिनिक, जो डॉगवुड में भी काफी होते हैं, चयापचय को बढ़ाने में मदद करते हैं, जिसका वजन कम करने वाले शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। डॉगवुड के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं।

वैज्ञानिकों ने खोजा और प्रलेखित किया है कि डॉगवुड बेरीज शरीर पर एंटीबायोटिक की तरह काम करते हैं:वे बैक्टीरिया वायरस को मारते हैं, सूजन प्रक्रियाओं को रोकते हैं और ठीक करते हैं, कैंसर के उपचार में मदद करते हैं, मेटास्टेस के जोखिम को काफी कम करते हैं।

यह देखा गया है कि मधुमेह वाले लोगों द्वारा इस उत्पाद के नियमित उपयोग से रक्त में शर्करा का स्तर काफी कम हो जाता है, और गुर्दे और यकृत की स्थिति में सुधार होता है।

शोधकर्ताओं ने देखा कि सूखे कॉर्नेल बेरीज के नियमित उपयोग से, रक्त की संरचना में काफी सुधार होता है:लाल रक्त कोशिकाओं और ल्यूकोसाइट्स की संख्या बढ़ जाती है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और रक्त के थक्कों का खतरा काफी कम हो जाता है। एंटीऑक्सिडेंट का स्तर कम से कम दो बार बढ़ता है - यह मानव हृदय प्रणाली की स्थिति में काफी सुधार करने में मदद करता है।

प्राचीन काल से, चीन में सूखे डॉगवुड फलों के काढ़े के साथ जननांग प्रणाली के रोगों का इलाज करने का रिवाज रहा है। चीनी लड़कियां सूखे जामुन को पीसकर चेहरे के स्क्रब के रूप में इस्तेमाल करती हैं - उनकी राय में, यह त्वचा की रंजकता को कम करता है, इसे ताजा बनाता है और इसे टोन करता है। चीन में शहद के साथ डॉगवुड बेरीज का काढ़ा पीना अत्यधिक पसीने, कम प्रतिरक्षा और श्वसन प्रणाली के रोगों के पुराने चरणों के लिए सबसे प्रभावी उपाय के रूप में पहचाना जाता है।

डॉगवुड का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के आहार में स्वीकार्य है।

शरीर को संभावित नुकसान

सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, डॉगवुड खतरनाक हो सकता है। तो, इसके दुरुपयोग से शरीर में किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत हो सकती है, और इससे अनिवार्य रूप से दस्त, पेट का दर्द और पेट फूलना होगा। एसिड की एक उच्च सामग्री गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म की पुरानी सूजन की स्थिति को बढ़ा सकती है, जैसे कि गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर, अग्नाशयशोथ और बार-बार नाराज़गी।

सूखे डॉगवुड के अत्यधिक सेवन से विटामिन सी का हाइपोविटामिनोसिस हो सकता है। शेष विटामिन यूरिया के माध्यम से शरीर द्वारा आसानी से उत्सर्जित होते हैं, और विटामिन सी जम जाता है और जमा हो जाता है। यह स्थिति चक्कर आना, मतली, मुंह में कड़वाहट की उपस्थिति और चकत्ते के रूप में प्रकट होती है।

डॉगवुड को 6 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र को बहुत प्रभावित करता है, जिससे बच्चे बहुत सक्रिय और उत्साहित हो जाते हैं। अनिद्रा और चिंता सिंड्रोम से पीड़ित लोगों पर भी यही बात लागू होती है।

सूखे डॉगवुड और अन्य संभावित रूपों में खाने के लिए मतभेद - आंतों के अल्सर, एलर्जी, पेट का एसिड असंतुलन।

सुखाने के तरीके

जब कोई व्यक्ति ताजा डॉगवुड उगाने या खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था, और सर्दियों तक इसे संरक्षित करने का सवाल उठता है, तो सूखना सही निर्णय होगा। इन जामुनों की कटाई कई प्रकार की होती है, हालांकि, केवल सुखाने से इसके सभी लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे, क्योंकि सुखाने के दौरान उच्च तापमान की स्थिति का उपयोग नहीं किया जाता है, जो अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है।

डॉगवुड बेरीज को सुखाने का सबसे आसान और सही तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर में है। ड्रायर में सुखाने के लिए केवल साबुत ताजे जामुन ही उपयुक्त होते हैं। फलों को छांटने की जरूरत है, अगर वे सामने आते हैं तो पत्तियों को हटा दिया जाता है। फिर डॉगवुड को धोया जाना चाहिए, एक वफ़ल तौलिया पर बिछाया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए। तैयार फलों को एक परत में ड्रायर कंटेनर में मोड़ना चाहिए, ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो।

पहले चरण में, ड्रायर को 60 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए और जामुन को 5-6 घंटे के लिए सुखाया जाना चाहिए, फिर पकने तक 50 डिग्री पर सुखाना जारी रखें। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन को हर 2-3 घंटे में कम से कम एक बार हिलाना महत्वपूर्ण है।

आप ऐसे सूखे मेवों को सूखे कंटेनर या बोतल में स्टोर कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर में ताजी हवा हो ताकि जामुन गीले न हों।

यदि घर में अभी तक ड्रायर के रूप में तकनीक का ऐसा चमत्कार नहीं है, तो आप डॉगवुड को ओवन में सुखा सकते हैं। ओवन में सुखाने की प्रक्रिया लगभग इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के समान ही होती है।

जामुन को भी अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं। ओवन को 60 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और बेकिंग शीट को अंदर रखना चाहिए। आपको इसे 5-7 घंटे तक सूखने की जरूरत है, समय-समय पर आपको बेकिंग शीट को पलटने और जामुन को हिलाने की जरूरत है। सुखाने के दौरान ओवन का दरवाजा हमेशा खुला रखें ताकि जामुन बेक न हों। अगला, तापमान को 70-75 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए और पकने तक सूखना जारी रखना चाहिए। इसी तरह बेकिंग शीट को पलट दें, जामुन को हिलाएं और दरवाजा खुला छोड़ दें।

सुखाने का एक अन्य पारंपरिक तरीका मार्शमॉलो का उत्पादन है। पतली अर्मेनियाई रोटी की समानता के लिए अक्सर इस विधि को "लवाश" कहा जाता है। इस तरह से डॉगवुड को सुखाने के लिए, जामुन से हड्डियों को निकालना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक छलनी के साथ है: आपको जामुन को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पोंछना होगा। परिणामी प्यूरी को लकड़ी के बोर्ड पर 3 मिलीमीटर की परत के साथ फैलाने और सूखी, हवादार जगह पर सूखने के लिए पर्याप्त है। इस तरह की पीटा ब्रेड को लाल शिमला मिर्च, गर्म मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ छिड़क कर और अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है, गर्म और मुख्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है। शुद्ध जामुन को 10 मिनट के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबोकर और उसके बाद ही रगड़ कर सूखने के लिए फैलाकर पेस्टिल को मीठा बनाया जा सकता है।

सबसे प्राकृतिक प्रक्रिया धूप में सूख रही है। इस पद्धति का उपयोग हमारे दादा-दादी द्वारा किया जाता था। साफ जामुन को लकड़ी के बोर्ड या कार्डबोर्ड पर बिछाया जाना चाहिए और धूप, अच्छी तरह हवादार जगह पर ले जाना चाहिए। मक्खियों को जामुन पर उतरने से रोकने के लिए, आप उन्हें धुंध की एक परत से ढक सकते हैं। यह केवल दिन के धूप समय में सुखाने के लायक है, रात में जामुन को घर में लाना बेहतर होता है ताकि वे नम न हों। मौसम की स्थिति की निगरानी करना और जामुन को बारिश में गिरने से रोकना महत्वपूर्ण है। ऐसा सुखाने एक दिन से अधिक समय तक रहता है, इस प्रक्रिया में एक सप्ताह तक का समय लग सकता है।

आज, आप आसानी से बाजार पर सूखे कुत्ते की लकड़ी खरीद सकते हैं और घर के बने उत्पादों के उत्पादन से खुद को पीड़ा नहीं दे सकते। हालांकि, अक्सर बेईमान विक्रेता होते हैं, जो डॉगवुड की आड़ में चीनी में भिगोए और सूखे टमाटर बेचते हैं। एक असली डॉगवुड को नकली से अलग करने के लिए, एक बेरी खोलने के लिए पर्याप्त है: एक प्राकृतिक उत्पाद में नकली, टमाटर के बीज में एक आयताकार हड्डी होगी। असली डॉगवुड में नाशपाती का आकार होता है, इसलिए सूखने पर यह एक बूंद जैसा दिखता है।

सूखे डॉगवुड को किसी भी तरह से स्टोर करें, इसकी लागत एक वर्ष से अधिक नहीं है। इस अवधि के दौरान, जामुन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे। इसके अलावा, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ तेजी से नष्ट हो जाते हैं और डॉगवुड बेरीज को एक बेकार भोजन पूरक बनाते हैं।

सूखे डॉगवुड की संरचना और गुणों के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

सूखे कुत्ते की लकड़ी उन सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है जो ताजा जामुन अधिक केंद्रित खुराक में संपन्न होते हैं। और यह उस अवधि में बहुत महत्वपूर्ण है जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं। डॉगवुड फल बहुत मूल्यवान माने जाते हैं। इनमें 10% से अधिक फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, टैनिन, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड्स, स्यूसिनिक, मैलिक, साइट्रिक कार्बनिक अम्ल, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, फाइटोनसाइड्स, कई नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, प्रोविटामिन ए, विटामिन सी और पी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, सल्फर के लवण होते हैं। और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के संदर्भ में, डॉगवुड ब्लैककरंट से भी आगे निकल जाता है (एक सौ ग्राम में 50 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है)।

डॉगवुड शरीर से विषाक्त पदार्थों, यूरिक एसिड और ऑक्सालेट को खत्म करने में मदद करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। टिनिटस, चक्कर आना, enuresis, गुर्दे की विफलता, पाचन समस्याओं के साथ मदद करता है। डॉगवुड बेरीज में ज्वरनाशक और ज्वर-रोधी प्रभाव होता है, इसलिए इन्फ्लुएंजा और सर्दी की महामारी के दौरान इन्हें खाने की सलाह दी जाती है। डॉगवुड शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, इसलिए इसका उपयोग गठिया, गठिया, बेरीबेरी के लिए किया जाता है।

डॉगवुड किसके लिए उपयोगी है? यह एनजाइना, खसरा, स्कार्लेट ज्वर के लिए अपरिहार्य है। डॉगवुड बेरीज हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करने में मदद करते हैं, मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार करते हैं। इसलिए, एक दिन में कुछ जामुन काठिन्य को रोकने में मदद करते हैं और यहां तक ​​कि इसके प्रारंभिक चरण में इसे ठीक भी करते हैं।

बवासीर के साथ, डॉगवुड का उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से काढ़े, माइक्रोकलाइस्टर्स (काढ़ा तैयार करके) के रूप में किया जाता है। जामुन में आयरन की मौजूदगी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को टोन करने में मदद करती है। पेक्टिन न केवल विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, बल्कि सीसा विषाक्तता के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

गर्भावस्था के दौरान, डॉगवुड का उपयोग डॉक्टर के साथ पूर्व सहमति के बाद ही किया जा सकता है, ताकि मां और भ्रूण को नुकसान न पहुंचे। जामुन शरीर को पोटेशियम प्रदान करने, नाराज़गी से राहत देने, पाचन प्रक्रिया में सुधार, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करेंगे। और एक महिला के शरीर में इस तरह के उल्लंघन सबसे आम हैं।

सूखे डॉगवुड में मधुमेह रोगियों के लिए भी लाभकारी गुण होते हैं। आपको एक गिलास उबलते पानी में 10 ग्राम जामुन भिगोने की जरूरत है, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। और परिणामस्वरूप जलसेक को भोजन के बीच चाय के रूप में पिएं। ऐसा पेय कॉम्पोट से अधिक उपयोगी है, क्योंकि यह सबसे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुण पहले से ही प्रश्न के बारे में सोचने का एक गंभीर कारण हैं: उन्हें कैसे बचाया जाए? यह इज़िद्री इलेक्ट्रिक ड्रायर की मदद करेगा, जो निश्चित रूप से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, विटामिन की तैयारी पर स्टॉक करने के लिए सभी प्रेमियों के लिए खरीदने लायक है।

डॉगवुड हड्डियां भी उपयोगी होती हैं, क्योंकि उनमें 34% वनस्पति तेल होते हैं, जिनमें जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, घाव भरने वाले गुण होते हैं।

बवासीर के इलाज में डॉगवुड हड्डियों ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है। यदि आप हर दिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने से पहले, बीज के साथ 5 सूखे डॉगवुड बेरीज का उपयोग करते हैं, तो आप इस बीमारी के साथ स्थिति को काफी हद तक कम कर सकते हैं। वे कॉफी के विकल्प के रूप में पहले से भुने और पाउडर बीजों का भी उपयोग करते हैं।

सूखे डॉगवुड बेरीज को गड्ढों के साथ खाने से मुंहासों और त्वचा की अन्य समस्याओं में मदद मिलती है।
डॉगवुड बीजों का काढ़ा तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है, इसे चिंता और मानसिक विकारों से शांत करता है।

मतभेद

लेकिन मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। डॉगवुड में विटामिन सी की उच्च सामग्री इसे डिस्मेटाबोलिक नेफ्रोपैथी वाले लोगों के लिए खतरनाक बनाती है। यह रोग ऑक्सालेट की बढ़ती रिहाई के साथ होता है, जो गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान देता है।

चूंकि जामुन अम्लीय होते हैं, इसलिए उन्हें गैस्ट्रिक जूस, गैस्ट्रिटिस और अल्सर की बढ़ी हुई अम्लता के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनका उपयोग अत्यधिक तंत्रिका उत्तेजना के लिए भी नहीं किया जाता है, क्योंकि डॉगवुड में एक मजबूत टॉनिक और उत्तेजक गुण होते हैं।

सुखाने के लिए जामुन कैसे चुनें?

सर्दियों के लिए डॉगवुड को संरक्षित करने के लिए सुखाना सबसे अच्छा विकल्प है। तो यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। आप जामुन को पुराने तरीके से, खुली हवा में सुखा सकते हैं। लेकिन इसिद्री बेरीज के लिए ड्रायर हो तो बेहतर है। यह प्रक्रिया को बहुत तेज करेगा, इसे और अधिक आरामदायक बना देगा। खेती और जंगली डॉगवुड दोनों के जामुन सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। चमकीले लाल रंग के स्वस्थ, पके फल लेना सबसे अच्छा है। हालांकि, वे अधिक पके और नरम नहीं होने चाहिए। जामुन पूरे होने चाहिए, बिना नुकसान के। फलों को सावधानी से छांटा जाता है, खराब नमूनों को अलग किया जाता है। अगला, डॉगवुड को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, आप कीटाणुशोधन के लिए सिरका जोड़ सकते हैं। डंठल हटा दें। डॉगवुड को आमतौर पर हड्डी के साथ सुखाया जाता है।

यदि उपयोग किया जाता है, तो जामुन को सुखाना एक थकाऊ काम में नहीं, बल्कि एक रोमांचक प्रक्रिया में बदल जाएगा। डॉगवुड की किसी भी मात्रा को गुणात्मक रूप से सुखाया जाएगा, जिससे सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में विटामिन को बचाना संभव हो जाएगा।

वे तैयार उत्पाद को लिनन बैग में संग्रहीत करते हैं, उदाहरण के लिए, आप उन्हें लिनन, कपास से स्वयं सीवे कर सकते हैं। एक सूखी अंधेरी जगह में साफ किया। आप चाहें तो सूखे मेवों को कार्डबोर्ड या लकड़ी के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। हम नीचे कांच के जार में सूखे डॉगवुड को स्टोर करने की सलाह देते हैं। तो यह अपने उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखेगा, और फफूंदी नहीं लगेगा।

डॉगवुड बेरीज से क्या तैयार किया जा सकता है?

सूखे डॉगवुड से कॉम्पोट्स, चुंबन पकाया जाता है, जेली तैयार की जाती है, उन्हें बस मिठाई की तरह खाया जाता है। यदि स्वाद बहुत खट्टा है, तो आप सूखे जामुन को शहद के साथ मिला सकते हैं या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। आहार के प्रेमियों के लिए, डॉगवुड सबसे उपयुक्त मिठाई है। इसका उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और यह सब वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी है।

सूखे डॉगवुड बेरीज, जो कि पिसे हुए हैं, को मिल्कशेक, आइसक्रीम, दही, केफिर और दही में जोड़ा जा सकता है। यह फलों के सलाद के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में उत्कृष्ट है, खासकर यदि आप इस तरह के सलाद को क्रीम से भरते हैं।

और हां, यदि आप सूखे जामुन को कई घंटों तक भिगोते हैं और फिर उन्हें एक ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आप मीठे पेस्ट्री के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों के साथ आ सकते हैं, जिसमें ये जामुन एक उत्कृष्ट परत या भराव के रूप में काम करेंगे। अन्य उत्पादों की अत्यधिक मिठास।

यह बहुत अच्छा है जब आपके पास एज़िद्री ड्रायर जैसा उपकरण है। तब आप साल के किसी भी समय पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

सूखे डॉगवुड का खट्टा स्वाद मांस और मछली के व्यंजनों के लिए इसके उपयोग के साथ प्रयोग करना संभव बनाता है। यदि कुचल डॉगवुड बेरीज, मछली या मांस शोरबा में जोड़ें, मसालों के साथ मिलाएं (मछली, नींबू, काली, लाल मिर्च, मार्जोरम या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के लिए उपयुक्त हैं, मांस के लिए - मिर्च, हॉप्स-सनेली, उचो-सनेली का मिश्रण), और फिर आधे घंटे के लिए आग पर उबाल लें, आपको एक उत्कृष्ट सॉस मिलता है। यदि वांछित है, तो आप मांस पकवान के लिए सॉस में रेड ड्राई वाइन और मछली के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। अच्छे और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी निश्चित रूप से इस तरह के पाक नवाचार को मना नहीं करेंगे।

इसके अलावा, आप ग्रेवी और सॉस के लिए अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं जो न केवल मछली और मांस के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के पोल्ट्री के लिए भी उपयुक्त हैं। खट्टे डॉगवुड बेरीज के साथ सॉस मांस के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देगा, इसे रसदार और मसालेदार बना देगा।

छोटे मीठे दाँतों के लिए और वयस्कों के लिए, आप पका सकते हैं और। इस मामले में, सूखे जामुन को चीनी की चाशनी में उबाला जा सकता है और इसे एक दिन के लिए पकने दें, ताकि सिरप एक समृद्ध डॉगवुड स्वाद प्राप्त कर सके। कोई भी बच्चा ऐसी चटनी के साथ मन्ना, हलवा, पुलाव को मना करने की संभावना नहीं है। और डॉगवुड सिरप दलिया को एक छोटे से मीठे दाँत का पसंदीदा व्यंजन बना देगा, यहाँ तक कि जिसने इसे पहले खाने से स्पष्ट रूप से इनकार कर दिया है।

डॉगवुड बेरीज सिर्फ विटामिन का भंडार हैं। और अगर डॉगवुड से सर्दियों की तैयारी करने का मौका है, तो आपको इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए! बेरीबेरी की अवधि के दौरान, जब अधिकांश लोग दवाओं से बच जाते हैं, तो "कॉर्नेल कैंडीज" को शांति से चबाना और आपके शरीर को स्वास्थ्य और दीर्घायु की शुद्ध ऊर्जा से भरना संभव होगा। और सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर एज़िद्री इसमें आपकी मदद करेगा।

सूखा, आनंद लें!

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