उबले मशरूम के व्यंजन. ताजे मशरूम से क्या पकाएं और ताजे मशरूम को कैसे तलें। मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम

यदि आपको मशरूम पसंद है, लेकिन आपकी कल्पनाशक्ति ख़त्म हो गई है, तो यह चयन वह है जिसकी आपको आवश्यकता है। यहां आपको नहीं मिलेगा जटिल व्यंजनजिसे आप हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं. अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि आप मशरूम से क्या पका सकते हैं! इसके अलावा, मशरूम हैं योग्य प्रतिस्थापनमांस।

मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम

सर्दियों में मसालेदार पोर्सिनी मशरूम आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे, जब आप वास्तव में सलाद या कुछ नमकीन चाहते हैं। में यह नुस्खाइस्तेमाल किया गया क्लासिक सॉसताकि वन मशरूम के नाजुक, आदिम स्वाद को यथासंभव संरक्षित किया जा सके।

सामग्री:

• सफेद मशरूम 400 ग्राम
• पानी 300 मिलीलीटर
• चीनी 12 ग्राम
• सारे मसालेमटर
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• सिरका 40 मिलीलीटर

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम को टुकड़ों में काट लें. उबलते पानी में सात मिनट तक पकाएं.
2. मैरिनेड तैयार करें. पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें. चीनी, 1/3 बड़ा चम्मच नमक, 6 मटर के दाने, 8 काली मिर्च, तेज पत्ता और 5 लौंग डालें।
3. उबाल पर लाना।
4. मशरूम को छलनी पर रखें. मैरिनेड में मशरूम डालें। लगभग दो मिनट तक उबालें। 9% सिरका डालें।
5. मशरूम को एक जार में डालें। हम जार बंद कर देते हैं। 150 डिग्री पर 15 मिनट के लिए संवहन ओवन में पास्चुरीकृत करने के लिए रखें।
6. आप बर्तन के तल पर एक कपड़ा रखकर जार को उबलते पानी में भी रख सकते हैं। उसे ठंडा हो जाने दें।
7. हम उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या में एक वर्ष तक संग्रहीत करते हैं कमरे का तापमान.

गहरे तले हुए शैंपेन

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में मशरूम हैं, लेकिन वास्तव में तले हुए और उबले हुए मशरूम से थक गए हैं, तो गहरे तले हुए शैंपेन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे! यह बढ़िया नाश्तासाइड डिश या मजबूत पेय के लिए।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन 200 ग्राम,
• 2 अंडे,
• दूध 100 मिली,
• आटा 4 बड़े चम्मच. चम्मच,
• ब्रेडक्रम्ब्स 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेलतलने के लिए, नमक, काली मिर्च.

कच्चे शिमला मिर्च और टमाटर के साथ सलाद

क्या आप कच्चे भोजन के शौकीन हैं? शाकाहारी? शायद आप उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं? वैसे भी, सलाद के साथ कच्चे शिमला मिर्चऔर आपको टमाटर जरूर पसंद आएंगे! क्या खाना संभव है कच्चे मशरूम? हाँ तुम कर सकते हो! अगर आप इन्हें सही तरीके से और स्वादिष्ट पकाते हैं।

सलाद के लिए आपको चाहिए:

• कच्चे शैंपेन - 10 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लाल प्याज - आधा प्याज
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 5-10 पीसी। उनके आकार पर निर्भर करता है
• आधा नीबू
• साग - 1 गुच्छा

से वीडियो विस्तृत विवरणआप रेसिपी देख सकते हैं. इसे बहुत आसान तरीके से आज़माएं स्वादिष्ट सलादऔर अपने इंप्रेशन साझा करें!

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका

अगर आप पहले कोर्स के बारे में सोच रहे हैं तो आप पूरी तरह से गलत हैं। हमारा सोल्यंका दूसरा व्यंजन है, जिसमें आप चाहें तो शोरबा मिला सकते हैं।

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी - 600 ग्राम.
• मशरूम - 400 ग्राम। मैंने सीप मशरूम का उपयोग किया, लेकिन आपके पास कोई अन्य मशरूम होगा: शैंपेनोन, वन मशरूमवगैरह।
• गाजर - 150 ग्राम.
• प्याज - 110 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच।
• अचार या नमकीन खीरे- 150 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• सूखे डिल या अजमोद
• लहसुन, सूखा या ताज़ा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको खुद से कोई एक्सपेरिमेंट नहीं करना चाहिए. बेहतर है पता लगाओ विस्तृत नुस्खाअंदर देखने पर - यह अधिक सुरक्षित और स्वादिष्ट है!

जौ और मशरूम के साथ बहुत ही सरल सूप

ठंढे, ठण्डे दिनों में मैं कुछ गर्म, गुनगुना और कुछ चाहता था सुगंधित सूप? जौ और मशरूम के साथ एक बहुत ही सरल सूप आज़माएँ - सादा भोजन, लेकिन इससे अधिक स्वादिष्ट नहीं बनता! स्वस्थ, संतोषजनक, बढ़िया!
सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• जौ - 100 ग्राम.
• आलू - 300 ग्राम (3 टुकड़े)
• गाजर - 100 ग्राम (1 टुकड़ा)
• प्याज - 70 ग्राम (1 टुकड़ा)
• टमाटर - 120 ग्राम (2 टुकड़े). के बजाय ताजा टमाटरआप सूखे का भी उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक ​​कि इसका भी उपयोग कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट.
• सूखे तेज पत्ते - 2 टुकड़े।
• सूखा अजमोद - 2 चम्मच।
• कुछ मटर तेज मिर्च. मेरे पास विभिन्न मिर्चों का मिश्रण है।
• मशरूम - 130 ग्राम (6 ताजा शैंपेन)। आप अपने पास मौजूद किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सूखे हुए भी उपयुक्त होते हैं, फिर उन्हें पहले से भिगोकर उबालने की आवश्यकता होती है।
• नमक, वनस्पति तेल.
• पानी - 1.5 लीटर।

खट्टा क्रीम में मशरूम जूलिएन या मशरूम

यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा। सार्वभौमिक क्यों? क्योंकि यह एक सामान्य दिन में परोसने के लिए काफी सरल है, लेकिन बहुत सुंदर भी है - छुट्टियों के अनुरूप।
परशा।तैयारी करना मशरूम जूलिएनआपको चाहिये होगा:

• वन मशरूम (सैप, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, आदि) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली (वैकल्पिक)
• डिल साग,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक,
• ताजा पीसी हुई काली मिर्च

विस्तृत, चरण दर चरण विवरणऔर आप वीडियो रेसिपी देख सकते हैं

और हम अगले व्यंजन की ओर बढ़ते हैं।

मशरूम के साथ हार्दिक जौ पुलाव

मोती जौ पसंद नहीं है? क्या आपने इसे पिलाफ के रूप में मशरूम के साथ आज़माया है? पकाया जा रहा है हार्दिक पुलावमशरूम के साथ मोती जौ से बना, आप इस अनाज के बारे में अपना मन बदल सकते हैं, क्योंकि पिलाफ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

के लिए सामग्री मोती जौ पिलाफमशरूम के साथ:

• 300-320 जीआर जौ का दलियासूखा
• 3 मध्यम प्याज
• 2 गाजर
• 350-400 ग्राम मशरूम
• लहसुन की 6-7 कलियाँ
• आधे नींबू का रस
• 1 - 1.5 बड़े चम्मच पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण (वीडियो रेसिपी में इसमें लाल शिमला मिर्च, बरबेरी, जीरा, हल्दी, धनिया, नमकीन, ऋषि, तेज पत्ता, तुलसी, मार्जोरम, मिर्च शामिल हैं)
• लौंग की 10 छड़ें
• 3 ऑलस्पाइस मटर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट ½ कप पानी में घोलें
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा डिल और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• छोटी मुट्ठी किशमिश - वैकल्पिक

रचना को देखकर, हम कह सकते हैं कि यह व्यंजन बहुत मसालेदार और समृद्ध है। क्या उदासीन रहना संभव है?

यदि आप अभी भी इस पुलाव को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आगे बढ़ें और विस्तृत नुस्खा देखें।

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

यदि आप शाम को आते हैं और नहीं जानते कि स्वादिष्ट और क्या पकाना है एक त्वरित समाधान- यह नुस्खा आपकी मदद करेगा. इसे बनाना काफी सरल है, लेकिन पकवान संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:

• आलू - 1200 ग्राम
• मशरूम (शैंपेन या अन्य) - 250 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन या वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच

मशरूम के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ

मशरूम का मौसम अब पूरी तरह से खुल चुका है। खाने की मेज, जो पतझड़ तक चलेगा। हममें से बहुत से लोग हर तरह से तैयार किए गए मशरूम को पसंद करते हैं।

यहां तक ​​​​कि अगर आप अपना पसंदीदा उत्पाद खरीदने के लिए जंगल में नहीं जाना चाहते हैं, तो भी आप स्टोर में साधारण शैंपेन और सीप मशरूम सफलतापूर्वक खरीद सकते हैं।

मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एंटीऑक्सीडेंट, अमीनो एसिड, फास्फोरस, प्रोविटामिन डी, पोटेशियम, जिंक, आयरन, कैल्शियम, आयोडीन, विटामिन बी, सी, ई, पीपी का स्रोत हैं।

लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है। इसलिए, मशरूम कम कैलोरी वाले और अत्यधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

ऑनलाइन पत्रिका "Korolevnam.ru" 10 पूरी तरह से सरल और प्रदान करती है असामान्य व्यंजन, जो आपको मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में मदद करेगा और आपके मेनू में विविधता ला सकता है *अच्छा*

पकाने की विधि संख्या 1: मशरूम, चिकन और मकई के साथ सलाद

500 ग्राम मशरूम

300-400 ग्राम चिकन पट्टिका

200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का

वनस्पति तेल

1 प्याज

1 गाजर

गाजर और प्याज छीलें, काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। ठंडा।

परिणामी द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ उबला हुआ चिकन जोड़ें। अगला - मकई (जार से पानी निकालना सुनिश्चित करें) और अंडे। नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि संख्या 2: मशरूम पीटा केक

500 ग्राम ताजा मशरूम

2 पीसी. पतला "अर्मेनियाई" लवाश

400 ग्राम प्याज

4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई

100 ग्राम पनीर (कठोर)

वनस्पति तेल

प्याज को काट लें और तेल में हल्का सा भून लें, कटे हुए मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। सब्जियां तैयार कीएक मांस की चक्की से गुजरें।

फ़ॉइल लें, इसे 6 परतों में मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें।

अब पीटा ब्रेड लें, इसे 4 भागों में काट लें (आपको पीटा ब्रेड की 8 शीट मिलनी चाहिए)। और अब हम वैकल्पिक करते हैं: पन्नी पर पीटा ब्रेड की एक शीट रखें, इसे चिकना करें मशरूम भरना, पीटा ब्रेड की एक और शीट के साथ कवर करें और मशरूम के साथ फिर से चिकना करें। और इसी तरह।

फिर हम खट्टा क्रीम लेते हैं और "केक" के किनारों और शीर्ष को चिकना करते हैं, उसी स्थान पर कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। हमारे "केक" को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसे बेक करने की कोई ज़रूरत नहीं है! तैयार नाश्ताभागों में काटें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। वैसे, ये उत्पाद 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं।

पकाने की विधि संख्या 3: खट्टा क्रीम में मशरूम

800 ग्राम ताजा मशरूम

बल्बों की एक जोड़ी

200 ग्राम खट्टा क्रीम

अजमोद (मूल रूप से, कोई भी साग उपयुक्त होगा)

तलने के लिए वनस्पति तेल

प्याज और मशरूम को काट कर तेल में भून लें. फिर काली मिर्च, नमक और खट्टा क्रीम डालें।

परिणामी मिश्रण को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्वादिष्ट मशरूम तैयार हैं!

उत्पाद 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

पकाने की विधि संख्या 4: मशरूम पेस्ट

500 ग्राम मशरूम

पास्ता (स्पेगेटी)

200ml क्रीम

1 प्याज

1 छोटी गाजर (या आधी बड़ी गाजर)

तलने के लिए मक्खन

पास्ता को आधा पकने तक उबालें. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, भूनें मक्खन. फिर मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर पूरी चीज़ को क्रीम से भर दें. जैसे ही क्रीम उबलने लगे (ध्यान दें! यह लगभग 2 मिनट में हो जाएगा) हमारा अधपका पास्ता डालें।

धीरे से हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, डिश को आंच से हटा लें, ढक्कन बंद कर दें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें। तय समय बीत जाने के बाद आप आनंद ले सकते हैं मशरूम का पेस्ट! निर्दिष्ट मात्रा 3 लोगों के लिए पर्याप्त भोजन है.

पकाने की विधि संख्या 5: मशरूम कपकेक

100 ग्राम मशरूम

200 ग्राम चिकन (फ़िलेट)

2 अंडे (1 बड़ा ठीक है)

4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम भी काम करेगा)

2 टीबीएसपी। सूजी

50 मिली दूध

100 ग्राम पर कसा हुआ पनीर(ठोस)

मफिन टिन्स

धुले हुए चिकन और मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें (आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी प्यूरी में बाकी सामग्री डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

सांचों को मिश्रण से ¾ भर लें। ओवन को 180° पर प्रीहीट करें और कपकेक को 20-30 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें ठंडा करें। आप इन मफिन्स को सब्जियों के साथ या सिर्फ केचप के साथ भी परोस सकते हैं। इन उत्पादों से लगभग 5 सर्विंग्स बनती हैं।

पकाने की विधि संख्या 6: मशरूम के साथ चिकन रोल

रोल्स:

200 ग्राम मशरूम

1 किलो चिकन पट्टिका

बल्बों की एक जोड़ी

वनस्पति तेल

300 ग्राम खट्टा क्रीम

1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट

मशरूम और प्याज को काट कर तेल में तल लें. धुले हुए फ़िललेट को काट लें विभाजित टुकड़ेऔर दोनों तरफ से फेटे. नमक, काली मिर्च और तेल से चिकना करें। फिलिंग को फ़िललेट के किनारे पर रखें और रोल में रोल करें।

परिणामी रोल को एक धागे से बांधें (अन्यथा यह खुल जाएगा) और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। धागे हटाओ. सॉस तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और नमक मिलाएं। इसके बाद, एक सॉस पैन लें।

तल पर थोड़ा सा सॉस डालें। रोल्स को वहां रखें. उनके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें (यह महत्वपूर्ण है कि रोल पूरी तरह से इससे ढके हों; यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो पानी डालें)। रोल्स को धीमी आंच पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आपके पास कम से कम 5 रोल होने चाहिए. आप अपने विवेक से इस डिश के लिए कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: आलू और मशरूम के साथ बर्तन

100 ग्राम मशरूम

1 किलो आलू

प्याज का एक जोड़ा

4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई

वनस्पति तेल

लहसुन

प्याज और मशरूम को काट कर तेल में भून लें. आलू को छील कर काट लीजिये. एक कटोरे में मिला लें कच्चे आलूऔर प्याज के साथ मशरूम. हिलाना।

परिणामी मिश्रण को बर्तनों में रखें और पानी से भर दें ताकि यह आलू को लगभग पूरी तरह से ढक दे।

प्रत्येक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, साथ ही नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (कटी हुई) और बर्तनों को ढक्कन से ढक दें (यदि ढक्कन नहीं हैं, तो पन्नी के टुकड़ों का उपयोग करें)। ओवन में 220° पर लगभग एक घंटे (40-60 मिनट) तक पकाएं। आपको 4 सर्विंग्स मिलनी चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 8: आलू ज़राज़ीमशरूम के साथ

10 आलू

200 ग्राम मशरूम

200-300 ग्राम प्याज

वनस्पति तेल

आलू को छील कर उबाल लीजिये. इसकी प्यूरी बना लें और फिर प्यूरी से नावें बना लें। प्याज़ और मशरूम को काट कर भून लें.

तली हुई सब्जियों को नाव के अंदर डालकर तुरंत तैयार कर लीजिए. ज़राज़ी को उबलते तेल में तलें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आपको कम से कम 5 सर्विंग्स मिलनी चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 9: मशरूम पुलाव

500 ग्राम मशरूम

500-600 ग्राम आलू

बल्बों की एक जोड़ी

200 ग्राम कसा हुआ पनीर (कठोर)

मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम भी काम करेगा)

वनस्पति तेल

मशरूम को काटें और तेल में थोड़ा सा नमक डालकर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक बेकिंग शीट लें, इसे तेल से चिकना करें या पन्नी से ढक दें (किनारों सहित)। बेकिंग शीट पर कटे हुए आलू की एक परत रखें।

काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें। साथ ही कटे हुए प्याज की एक परत भी डालें. आगे मशरूम की एक परत है (कुल द्रव्यमान का आधा)। सभी परतों को दोबारा दोहराएं। आखिरी परत- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से सने हुए आलू। आलू के नरम होने तक 180° पर लगभग एक घंटे (40-60 मिनट) तक बेक करें।

जब समय समाप्त हो जाए, तो पैन को हटा दें, कैसरोल पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने तक इसे ओवन में लौटा दें। उत्पादों की गणना की गई मात्रा 5 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

पकाने की विधि संख्या 10: मशरूम कटलेट

500 ग्राम मशरूम

उबले हुए आलू के एक जोड़े

साग (अजमोद)

एक दो बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स

आटा (रोटी बनाने के लिए)

वनस्पति तेल (गहरे तलने के लिए)

कटे हुए मशरूम को तेल में नरम होने तक भूनें, कद्दूकस किए हुए मशरूम के साथ मिलाएं मोटा कद्दूकस उबले आलू. अंडे को फेंटें और मिश्रण में मिला दें।

ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ रखें और मिलाएँ। कटलेट बनाएं, आटे में लपेटें और खूब तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी सरल हैं, बिना किसी फैंसी सामग्री के। आलू, पनीर, चिकन और खट्टा क्रीम सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं जो पारंपरिक रूप से मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं। हमारा प्रयास करें स्वादिष्ट व्यंजनमशरूम और उनसे अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

मशरूम व्यंजन: सरल, तेज़ और स्वादिष्ट?

हर गृहिणी लगभग हर दिन सोचती है कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्या बनाया जाए? आख़िरकार, आप न केवल अपनी भूख मिटाना चाहते हैं, बल्कि अपने घर को ताज़ा और स्वादिष्ट भी बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट खाना. और इस समय वे मशरूम को सरल, किफायती, सुगंधित और बहुत याद करते हैं स्वादिष्ट सामग्री. मशरूम वाले व्यंजन हमेशा अद्भुत स्वाद वाले होते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

साधारण व्यंजनमशरूम बढ़िया हो सकते हैं वैकल्पिक विकल्प क्लासिक डिनर. उनकी तैयारी के लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, जो विशेष रूप से उन महिलाओं को प्रसन्न नहीं कर सकता जो देर शाम तक काम करती हैं। सुन्दर प्रस्तुतिऔर अद्भुत स्वादनिश्चित रूप से पूरा परिवार इसे पसंद करेगा।

लेंट के दौरान मशरूम व्यंजन मेनू में शामिल किए जाते हैं। इस प्रकार, इसे पूरी तरह से बदलना संभव है मांस उत्पादों, क्योंकि मशरूम स्वाद में बहुत समान होते हैं। वे, प्रोटीन के स्रोत के रूप में, किसी व्यक्ति की मांस का टुकड़ा खाने की इच्छा को पूरी तरह से संतुष्ट करने में सक्षम हैं। ताजे मशरूम में 3% प्रोटीन होता है, और सूखे मशरूम में 20% प्रोटीन होता है, जैसे कि एक टुकड़े में उबला हुआ गोमांस.

आप मशरूम से सरल और स्वादिष्ट उत्सव के व्यंजन भी आसानी से तैयार कर सकते हैं, जिनकी तस्वीरें आपको हमारी पाक वेबसाइट के इस भाग में मिलेंगी। यहां आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की रेसिपी भी मिलेंगी मशरूम व्यंजनयह निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। मूल सलाद, जूलिएन, मैरीनेटेड मशरूम, ग्रिल पर, ओवन में और धीमी कुकर में... और मशरूम व्यंजनों के विषय पर अन्य विविधताएं साइट के पन्नों पर प्रस्तुत की गई हैं।

जंगली मशरूम के साथ व्यंजन तैयार करते समय, आपको यह करना चाहिए विशेष ध्यानउनकी प्रोसेसिंग और प्रामाणिकता पर ध्यान दें. ऐसा करने के लिए, एक सरल उपयुक्तता परीक्षण है - मशरूम को प्याज के साथ उबालना चाहिए। शैंपेन स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं, इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।

हमारी वेबसाइट के पन्नों पर अलग-अलग रेसिपी हैं मूल स्वाद. अपने शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्व और पोषक तत्व प्रदान करने के लिए मशरूम के व्यंजन अधिक बार तैयार करें।

06.03.2019

टॉम यम सूप

सामग्री:झींगा, मशरूम, शोरबा, क्रीम, अदरक, नींबू, काली मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मिर्च, प्याज, सॉस, मक्खन, नींबू, टमाटर

यदि आप एक असामान्य तीखा और खट्टा स्वाद चखना चाहते हैं थाई सूप, मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं सरल नुस्खाझींगा और नारियल क्रीम के साथ टॉम याम सूप।

सामग्री:

- 250 ग्राम झींगा;
- 230 ग्राम शैंपेनोन;
- 300 मिली. चिकन शोरबा;
- 250 मिली. नारियल क्रीम;
- 2.5 सेमी अदरक की जड़;
- 1 नींबू;
- 4 मिर्च मिर्च;
- नमक;
- चीनी;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 50 ग्राम प्याज;
- 15 मिली. मछली की सॉस;
- तिल का तेल;
- लाल शिमला मिर्च;
- समुद्री नमक;
- नींबू;
- चैरी टमाटर;
- हरी प्याज।

04.01.2019

सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्सिनी मशरूम

सामग्री: सफ़ेद मशरूम, पानी, नमक, चीनी, सिरका, तेज, काली मिर्च, लौंग

यदि आप सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को बंद करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, तो हमारा मास्टर क्लास आपकी सहायता के लिए आएगा। इसमें विस्तार से बताया गया है कि अद्भुत मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम कैसे तैयार करें।
सामग्री:
- 500-800 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
- 0.5 लीटर पानी;
- 0.5 बड़े चम्मच। नमक;
- 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 1.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%;
- 4 पीसी तेज पत्ते;
- काली मिर्च के 3 टुकड़े;
- 3 पीसी ऑलस्पाइस मटर;
- 2 लौंग.

02.01.2019

सर्दियों के लिए हनी मशरूम पाट

सामग्री:शहद मशरूम, गाजर, प्याज, तेल, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च

सर्दियों के लिए शहद मशरूम पाट एक उत्कृष्ट तैयारी है। यह पौष्टिक और रोचक, स्वादिष्ट और है स्वादिष्ट संरक्षणजो बिल्कुल हर किसी को पसंद आता है!

सामग्री:
- 1 किलो शहद मशरूम;
- 350 ग्राम गाजर;
- 350 जीआर प्याज;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 25 ग्राम नमक;
- चीनी;
- सेब का सिरका;
- काली मिर्च।

10.11.2018

गरम नमकीन शहद मशरूम

सामग्री:शहद मशरूम, नमक, डिल, सहिजन की पत्ती, तारगोन, अजमोद, करंट की पत्ती, लॉरेल

गर्म विधि का उपयोग करके नमकीन शहद मशरूम तैयार करना बहुत आसान है। आप स्वादिष्ट मशरूम तैयार करने में कम से कम समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। दोबारा,
- 35 ग्राम नमक,
- 1 डिल छाता,
- 1 सहिजन का पत्ता,
- तारगोन की 2 शाखाएँ,
- 5 ग्राम सूखा अजमोद,
- 2 करंट पत्तियां,
- 4 तेज पत्ते।

10.11.2018

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम

सामग्री:शहद मशरूम, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, लॉरेल

सर्दियों के लिए अचार वाले मशरूम मेरी पसंदीदा तैयारी हैं। शहद मशरूम तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसमें आपको अधिकतम एक घंटे का समय लगेगा। सर्दियों में आप सबसे ज्यादा डालेंगे स्वादिष्ट मशरूम.

सामग्री:

- 500 ग्राम शहद मशरूम,
- 1 छोटा चम्मच। नमक,
- 2 चम्मच. सहारा,
- 1 छोटा चम्मच। सिरका,
- 6 मटर ऑलस्पाइस,
- 2 तेज पत्ते।

10.11.2018

गाजर के साथ शहद मशरूम से मशरूम कैवियार

सामग्री:शहद मशरूम, गाजर, प्याज, लहसुन, तेल, बे, काली मिर्च, नमक

मैं हर साल शहद मशरूम की कटाई करता हूं मशरूम कैवियार. तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शानदार भी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

सामग्री:

- 350 ग्राम शहद मशरूम,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
- 2 तेज पत्ते,
- 3 मटर ऑलस्पाइस,
- नमक
- काली मिर्च।

27.09.2018

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ चेंटरेल

सामग्री:चेंटरेल, प्याज, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक, डिल, अजमोद

सामग्री:

- 350 ग्राम चेंटरेल;
- 100 ग्राम प्याज;
- 110 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 ग्राम मक्खन;
- नमक;
- अजमोद;
- दिल।

26.08.2018

जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

सामग्री:बोलेटस लेग, आलू, प्याज, गाजर, मक्खन, ट्विन, बे, काली मिर्च, नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम

जमे हुए मशरूम का उपयोग बहुत ही स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है मशरूम का सूप. मैंने इस रेसिपी में इसे आसानी से और जल्दी से कैसे करें, इसका विस्तार से वर्णन किया है।

सामग्री:

- 300 ग्राम बोलेटस लेग्स,
- 2 आलू,
- 60 ग्राम प्याज,
- 1 गाजर,
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
- आधा चम्मच जीरा,
- 1 तेज पत्ता,
- 3 सारे मसाले,
- नमक,
- 5 ग्राम गर्म मिर्च,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- हरियाली,
- खट्टी मलाई।

05.08.2018

मैरीनेटेड पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:मशरूम, जुनिपर, लौंग, तारगोन, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, सिरका, पानी

आज मैं आपको स्वादिष्ट मसालेदार पोर्सिनी मशरूम पकाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 600 ग्राम सफेद मशरूम,
- आधा चम्मच जुनिपर,
- 4 लौंग,
- सूखे तारगोन की एक टहनी,
- अजवायन की 2 टहनी,
- लहसुन की 3-4 कलियाँ,
- अजमोद की 3 टहनी,
- डिल की 2 टहनी,
- 2 टीबीएसपी। नमक,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 80 मिली. सिरका,
- 800 मिली. पानी।

23.07.2018

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी

सामग्री:प्याज, मशरूम, मुर्गे की जांघ का मास, मक्खन, स्पेगेटी, क्रीम, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप खूब तैयारी करें स्वादिष्ट व्यंजन- मशरूम के साथ स्पेगेटी क्रीम सॉस. यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

- 1 प्याज;
- 200 ग्राम मशरूम;
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- वनस्पति तेल;
- 250 ग्राम स्पेगेटी;
- 200 ग्राम क्रीम;
- नमक;
- मसाले और मसाला;
- हरियाली का एक गुच्छा.

14.07.2018

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर

सामग्री:चेंटरेल, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, उबलता पानी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

सामग्री:
- चेंटरेल - 200 जीआर;
- वनस्पति तेल;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- उबलता पानी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- परोसने के लिए साग।

27.06.2018

मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू

सामग्री:आलू, सूअर का मांस, मशरूम, प्याज, तेल, नमक, मसाला

सबसे आसान तरीका है आलू भूनना. ऐसा तो एक बच्चा भी कर सकता है. लेकिन आज हम खाना बनाएंगे तले हुए आलूमशरूम और मांस के साथ. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है.

सामग्री:

- 650 ग्राम आलू,
- 350 ग्राम सूअर का मांस,
- 250 ग्राम शैंपेनोन,
- 1 प्याज,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन,
- आलू के लिए मसाले.

17.06.2018

क्रीम, बेकन और मशरूम के साथ स्पेगेटी कार्बनारा

सामग्री:स्पेगेटी, बेकन, मशरूम, प्याज, क्रीम, अंडा, परमेसन, मक्खन, नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ

स्पेगेटी कार्बनारा की बहुत सारी रेसिपी हैं, आज हम इस डिश को क्रीम, बेकन और मशरूम के साथ तैयार करेंगे।

सामग्री:

- 150 ग्राम स्पेगेटी;
- 60 ग्राम बेकन;
- 160 ग्राम शैंपेनोन;
- आधा प्याज;
- 130 मिली. मलाई;
- 2 चिकन यॉल्क्स;
- 20 ग्राम परमेसन;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल;
- लहसुन का जवा;
-हरियाली.

16.06.2018

सलाद "गांव"

सामग्री:मशरूम, प्याज, आलू, ककड़ी, चिकन पट्टिका, नमक, काली मिर्च, मक्खन, मेयोनेज़, डिल

देशी सलाद हर दिन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है.

सामग्री:

- 250 ग्राम शैंपेनोन;
- 1 प्याज;
- नए आलू के 6-7 टुकड़े;
- 4-6 खीरा;
- 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़;
- 40 मिली. वनस्पति तेल;
- 3-5 ग्राम डिल।

30.05.2018

मशरूम और टमाटर के साथ तले हुए अंडे

सामग्री:अंडा, मशरूम, तेल, टमाटर, नमक, काली मिर्च, साग, प्याज

सामग्री:

- 3 अंडे,
- 3-4 शैंपेनोन,
- 20 ग्राम मक्खन,
- 1 टमाटर,
- नमक,
- मिर्च का मिश्रण,
- अजमोद,
- हरे प्याज का एक गुच्छा.

25.04.2018

ओवन में चैंपिग्नन की कटारें

सामग्री:मशरूम, हैम, प्याज, मेयोनेज़, सरसों, सॉस, नींबू, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च

यदि आप अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो शैंपेनन कबाब इसके लिए एकदम सही है! आप इसे सीधे ओवन में पका सकते हैं, हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि कैसे।

सामग्री:
- शैंपेन के 10-15 टुकड़े;
- हैम के 6-8 स्लाइस;
- 1 छोटा प्याज;
- 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
- 1.5 चम्मच. सरसों की फलियाँ;
- 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 0.5 नींबू;
- 1 चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च स्वादानुसार.

मशरूम पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इसके बावजूद, उल्लिखित उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक बनते हैं। आज हम आपके ध्यान में कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे कि आप स्वयं मशरूम से गोलश कैसे बना सकते हैं, साथ ही उन्हें सेंक सकते हैं, अचार बना सकते हैं और मैरीनेट कर सकते हैं।

मुख्य उत्पाद ख़रीदना

खाने योग्य मशरूम पकाने के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यदि आप ऐसे उत्पाद का गलत तरीके से ताप उपचार करते हैं, तो आप बहुत जल्दी जहर पा सकते हैं। इसलिए आपको मशरूम वही खरीदने चाहिए जिनसे आपने बार-बार हर तरह के व्यंजन बनाए हैं। इसके अलावा, अधिक सुरक्षा के लिए यह उत्पादइसे स्वयं असेंबल करने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, यह निर्धारित करना काफ़ी कठिन है कि बाज़ारों में बिकने वाले मशरूम कहाँ उगे। यदि उन्हें पर्यावरण की दृष्टि से खतरनाक क्षेत्र में एकत्र किया गया था, तब भी खाद्य उत्पादआपके स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

पोर्सिनी मशरूम: सुगंधित गौलाश तैयार करना

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पोर्सिनी मशरूम को सभी मशरूमों का राजा कहा जाता है। आख़िरकार, यह वह है जिसके पास नायाब सुगंध और स्वाद है। आप इस उत्पाद से बिल्कुल कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन यह गौलाश को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी के बीज का तेल - 65-70 मिली;
• मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• टमाटर सॉस - बड़ा चम्मच;
• ताजा साग - थोड़ा सा;
• पोर्सिनी मशरूम - लगभग 700 ग्राम।

खाद्य तैयारी

पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? इस उत्पाद को स्टोव पर पकाने में आपको लगभग 30-38 मिनट लग सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप गर्मी उपचार शुरू करें, मुख्य घटक को धोया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक तत्वों को काट देना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आपको प्याज को भी छीलकर आधा छल्ले में काटना होगा। जहाँ तक साग की बात है, उन्हें बहुत बारीक काटने की जरूरत है।

उष्मा उपचार

स्टोव पर मशरूम कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और प्याज के साथ मुख्य उत्पाद डालें। इसके बाद, सामग्री को थोड़ा भूनने की जरूरत है। मशरूम का रंग बदलने के बाद, आपको उन्हें सावधानी से डालना होगा पेय जल, और नमक वगैरह भी मिला दीजिये सुगंधित मसाले. लगभग ¼ घंटे तक खाना चूल्हे पर रखने के बाद आपको डालना चाहिए टमाटर सॉसऔर गाढ़ा खट्टा क्रीम. सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाना होगा बंद ढक्कनलगभग 8-10 मिनट. अंत में, गोलश में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खाने की मेज़ पर उचित ढंग से प्रस्तुत किया गया

अब आप जानते हैं, एक फ्राइंग पैन में सुगंधित ग्रेवी के साथ। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार गोलश को साइड डिश के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए भरता, उबला हुआ चावलया स्पेगेटी. तले हुए मशरूम के संयोजन में, ऐसे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं, बल्कि काफी तृप्तिदायक भी हो जाते हैं।

ओवन में मशरूम कैसे पकाएं?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे उत्पाद को न केवल उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। आज तो बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनमशरूम के साथ, जिसमें उपयोग शामिल है ओवनउनके लिए उष्मा उपचार. सबसे लोकप्रिय में से एक है जूलिएन। हम आपको अभी बताएंगे कि ऐसी डिश कैसे तैयार करें। इसके लिए हमें चाहिए:

• सूरजमुखी के बीज का तेल - 45-60 मिलीलीटर;
• मीठे प्याज - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - लगभग 150 ग्राम;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - लगभग 250 ग्राम;
• पीने का पानी - मांस उबालने के लिए;
• मक्खन - 30-45 ग्राम;
• नमक और सुगंधित मसाले - इच्छानुसार और स्वाद के अनुसार उपयोग करें;
• ताजा शैंपेन - लगभग 700 ग्राम।

सामग्री तैयार करना

पके हुए मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और पौष्टिक व्यंजन, जिसे आपके परिवार का कोई भी सदस्य मना नहीं कर सकता, खासकर यदि ऐसा उत्पाद पोल्ट्री और हार्ड पनीर के साथ मिलाया गया हो।

तो, जूलिएन तैयार करने से पहले, आपको पहले चिकन स्तनों को नमकीन पानी में उबालना चाहिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए, हड्डियों और त्वचा से मांस को अलग करना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आगे आपको धोने की जरूरत है ताजा शैंपेनऔर इन्हें प्लेट में काट लीजिए. जहाँ तक प्याज की बात है, इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आपको भी रगड़ना चाहिए सख्त पनीरमोटे कद्दूकस पर।

कुछ सामग्रियों को तलने की प्रक्रिया

मशरूम पकाना ओवनभी नहीं ले जाता बड़ी मात्रासमय। आखिरकार, ऐसे उत्पाद को पहले फ्राइंग पैन में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और फिर शैंपेन और प्याज डालें। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, सामग्री को थोड़ा तला जाना चाहिए, पहले नमक और सुगंधित मसाले डालें। आगे तैयार मशरूमपूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए.

उष्मा उपचार

जूलिएन को स्वयं बनाने के लिए, आप बड़े बर्तन और विशेष रूप से इस व्यंजन के लिए डिज़ाइन किए गए अलग-अलग कटोरे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें मक्खन से चिकना करना होगा, और फिर एक-एक करके तले हुए मशरूम की एक परत बिछानी होगी प्याजऔर चिकन स्तन. इसके बाद, सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ डालना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कना चाहिए।

जूलिएन बनने के बाद इसे पहले से गरम ओवन में रखकर करीब 22 मिनट के लिए रख देना चाहिए.

सही डिलीवरी

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मशरूम पकाना सरल और सरल है तेज तरीकास्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन बनाएं। जूलिएन को स्वादिष्ट से ढकने के बाद पनीर की टोपी, इसे तुरंत निकालकर परोसा जाना चाहिए। इसे उन्हीं कटोरे में करने की अनुशंसा की जाती है जहां पकवान तैयार किया गया था।

स्वादिष्ट भरवां शैंपेन पकाना

भरवां मशरूम न केवल गर्म दोपहर के भोजन के रूप में, बल्कि फॉर्म में भी परोसा जा सकता है ठंडा नाश्ता. किसी भी मामले में, इस तरह खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी के बीज का तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - लगभग 50 ग्राम;
• चिकन स्तन - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - लगभग 180 ग्राम;
• ताजा साग - वैकल्पिक;
• नमक और सुगंधित मसाले - इच्छानुसार और स्वाद के अनुसार उपयोग करें;
• ताजा बड़े शैंपेन - लगभग 9-12 पीसी।

संघटक प्रसंस्करण

इस प्रकार, खाना पकाने के लिए भरवां शैंपेनउन्हें धोया जाना चाहिए और फिर तनों से अलग कर देना चाहिए। अंतिम घटक को फेंका नहीं जाना चाहिए। आपको गूदेदार भाग भी लेना होगा चिकन स्तनोंऔर उन्हें प्याज और मशरूम के डंठल के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। तैयार कीमाइसे नमक, मसाले आदि के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, फिर एक बड़े चम्मच से हिलाएं।

स्नैक्स बनाना

मशरूम को बेकिंग शीट पर रखने और ओवन में भेजने से पहले, तैयार कैप्स को लेपित किया जाना चाहिए वनस्पति तेल. इसके बाद, आपको प्रत्येक गुहा में पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालना होगा। शीर्ष पर इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए और डाल दिया जाना चाहिए पतला टुकड़ासख्त पनीर।

पकाने की प्रक्रिया और परोसना

तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और लगभग 32-33 मिनट तक वहां रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान भरवां मशरूमपूरी तरह से तैयार रहना चाहिए. इन्हें सावधानी से निकालकर समतल प्लेट पर रखना चाहिए। इस व्यंजन को साइड डिश के साथ या अलग से ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

आलू के साथ बेक्ड मशरूम

गमलों में मशरूम का उपयोग करके बनाया जा सकता है विभिन्न उत्पाद. हमने लेने का फैसला किया ताजा चैंटरेलऔर नये आलू. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह असामान्य व्यंजनछुट्टियों की मेज के लिए आदर्श.

तो, हमें चाहिए:

• सूरजमुखी के बीज का तेल - प्रत्येक बर्तन के लिए एक बड़ा चम्मच;
• मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• मध्यम आलू कंद - लगभग 5 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• ताजा चेंटरेल - लगभग 600 ग्राम;
• ताजा साग - वैकल्पिक;
• नमक और सुगंधित मसाले - इच्छानुसार और स्वाद के अनुसार उपयोग करें;
• पीने का पानी - ½ गिलास प्रति बर्तन।

खाद्य तैयारी

सभी सामग्रियों को बर्तन में रखने से पहले, उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए:

1. चैंटरेल को धोने, काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़े, और यदि आवश्यक हो, तो वनस्पति तेल में तलें (आपको तलने की ज़रूरत नहीं है)।
2. बल्बों को छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए।
3. आलू के कंद और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. ताजी जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक काट लेना चाहिए।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

ऐसा दोपहर का भोजन बनाने के लिए, 4-6 मिट्टी के बर्तन लेने, उन्हें अच्छी तरह से धोने, सुखाने और प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, आपको प्रत्येक डिश में निम्नलिखित सामग्रियों को परतों में रखना होगा: कटी हुई चटनर, प्याज के छल्ले, गाजर और आलू के स्लाइस। इसके बाद, घटकों को नमक, ताजी जड़ी-बूटियों और किसी भी मसाले के साथ छिड़का जाना चाहिए। अंत में, प्रत्येक बर्तन में आधा गिलास सादा पानी डालें।

ओवन में खाना बनाना

डिश बनने के बाद इसे ढक्कन से बंद करके ओवन में रख देना चाहिए. मशरूम को सब्जियों के साथ 205 डिग्री के तापमान पर पकाएं, बेहतर होगा कि लगभग 55-65 मिनट तक। इस दौरान सभी सामग्रियां पूरी तरह से नरम हो जानी चाहिए.

दोपहर के भोजन के लिए कैसे परोसें?

पकाने के बाद सुगंधित व्यंजनइसे ओवन से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। आगे मिट्टी के बर्तनतश्तरियों पर रखा जाना चाहिए और सीधे मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए बंद किया हुआ. इस के अलावा एक हार्दिक दोपहर का भोजनआप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या केचप परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट पहला कोर्स

मशरूम सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि काफी पेट भरने वाला भी होता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सूखे छाते का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप ऐसे मशरूम को स्वयं इकट्ठा कर सकते हैं, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर सुखा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम फूल जाएंगे, जिससे शोरबा को अपनी सारी सुगंध और स्वाद मिल जाएगा।

अभीतक के लिए तो स्व-खाना बनानामशरूम सूप की हमें आवश्यकता हो सकती है:

• सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• छोटा मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 2 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे छाते - 4-5 बड़े चम्मच;
• ताजा साग - वैकल्पिक;
• नमक और सुगंधित मसाले - इच्छानुसार और स्वाद के अनुसार उपयोग करें;
• पास्ता"कोबवेब" - कुछ बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - लगभग 2.5 लीटर।

घटक प्रसंस्करण

घर पर मशरूम सूप बनाने के लिए आपको बताई गई सभी सब्जियों को धोकर छीलना होगा. इसके बाद, आपको आलू और प्याज को क्यूब्स में काटना होगा। जहां तक ​​गाजर की बात है तो इसे कद्दूकस कर लेना बेहतर है। आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ भी काटनी चाहिए।

भूनने की सामग्री

सूखे मशरूम का सूप सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होगा यदि आप इसमें भुनी हुई सब्जियाँ भी मिला दें। इसे बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालें और फिर प्याज और गाजर डालें. इन सामग्रियों को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक भूनने की सलाह दी जाती है।

चूल्हे पर खाना पकाना

सब्ज़ियों को भूनने के बाद, आप पहले व्यंजन की वास्तविक तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें और उबाल लें। - इसके बाद आलू और नमक को बाउल में रखें. दस मिनट बाद आपको इसे सब्जी में डालना है सूखे मशरूमऔर सुगंधित मसाले. सामग्री को समान मात्रा में उबालने के बाद, उनमें "स्पाइडरवेब" पास्ता मिलाएं। सुगंधित शोरबा में फिर से उबाल आने के बाद, आपको इसमें भुनी हुई सब्जियां डालनी होंगी और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा। सामग्री को लगभग तीन मिनट तक स्टोव पर रखने के बाद, उन्हें ढककर स्टोव से हटा देना चाहिए और ¼ घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।

हम मेज पर मशरूम सूप पेश करते हैं

सूखे छतरियों से तैयार सूप को कटोरे में डाला जाना चाहिए और मेहमानों को परोसा जाना चाहिए। इस व्यंजन को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है। उपयोग मशरूम का सूपअधिमानतः गहरे या हल्के रंग की रोटी के साथ।

मशरूम को घर पर मैरीनेट करें

मसालेदार मशरूम परोसेंगे उत्तम नाश्ताकिसी भी टेबल के लिए. आख़िरकार, ऐसी तैयारी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज अचार बनाने की कई विधियाँ हैं विभिन्न मशरूम. हम केवल क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करेंगे.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शीतकालीन मशरूम (मसालेदार) के लगभग सभी व्यंजनों में समान घटक शामिल हैं, अर्थात्:

• कोई भी ताजा मशरूम - लगभग 1 किलो;
• सिरका 9% - लगभग 2/3 कप;
• पीने का पानी - लगभग 3 गिलास;
• समुद्री नमक - एक बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• सूरजमुखी तेल - प्रत्येक जार के लिए 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनी - मिठाई चम्मच;
• सुगंधित लौंग - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - कई टुकड़े।

सामग्री तैयार करना

सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारी कई चरणों में की जाती है। सबसे पहले आपको मुख्य घटक को धोने की जरूरत है, और फिर इसे सॉस पैन में डालें, उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। मशरूम को नमकीन बनाना बिल्कुल भी अनुशंसित नहीं है। इसके बाद, सामग्री को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना तरल निकाल देना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करना

रेसिपी को ध्यान से पढ़ने और याद रखने के बाद आपको प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए। सबसे पहले आपको पीने का पानी पैन में डालना होगा और फिर उसमें डालना होगा समुद्री नमक, टेबल सिरका, सारे मसाले, दानेदार चीनी,सुगंधित लौंग, जमीन दालचीनीऔर तेज पत्ता. डिश की सामग्री में उबाल आने के बाद इसमें मशरूम डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ लगभग 5-7 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।

अंतिम चरण

जब मशरूम स्टोव पर पक रहे हों, तो आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को रसोई के चूल्हे पर करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि आप माइक्रोवेव ओवन, डबल बॉयलर और यहाँ तक कि धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम नीचे बैठ जाने के बाद, उन्हें निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत सुगंधित शोरबा से भर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको प्रत्येक भरे हुए कंटेनर में 1-2 डालना होगा। बड़े चम्मचवनस्पति तेल। अंत में, सभी जार को लपेटकर पलट देना चाहिए। मशरूम को अच्छी तरह से मैरीनेट करने और मसालों और सीज़निंग की सुगंध को अवशोषित करने के लिए, उन्हें कम से कम 1.5 महीने तक ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार मशरूम को सही तरीके से कैसे परोसें?

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप परीक्षण के लिए एक जार खोल सकते हैं। मैरीनेट किये हुए मशरूम को एक कोलंडर में रखें और धो लें ठंडा पानी. इसके बाद, आपको प्याज के आधे छल्ले और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाना चाहिए। सामग्री को मिलाने के बाद, आप उन्हें स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

घर पर मशरूम नमकीन बनाना

आप सर्दियों के लिए मशरूम की कौन सी रेसिपी जानते हैं? अगर आप नहीं जानते कि ऐसी तैयारियां कैसे की जाती हैं तो हम आपको अभी इनके बारे में बताएंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम का अचार बनाना अचार बनाने की प्रक्रिया से अलग है क्योंकि इसकी रेसिपी में ऐसा शामिल नहीं है मसालेदार सामग्रीटेबल सिरका की तरह. तथापि यह वर्कपीसविभिन्न के अनिवार्य उपयोग का प्रावधान करता है सूखी जडी - बूटियांऔर नमक.

तो, सर्दियों की तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• कोई भी उबला हुआ मशरूम - लगभग 1 किलो;
• पुष्पक्रम के साथ सूखे डिल तने - कई टुकड़े;
• बल्ब - विवेक पर उपयोग करें;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• मोटा नमक - लगभग 45-65 ग्राम;
• हरी सहिजन की पत्तियाँ - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत विधि का उपयोग करके, आप उन मशरूमों को भी नमक कर सकते हैं जो सशर्त रूप से खाद्य हैं या जिनमें कड़वाहट होती है (उदाहरण के लिए, वायलिन, काली मिर्च दूध मशरूम, वलुई, रसूला या कोबवेब)। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसी तैयारी शुरू करें, आपको निश्चित रूप से उबालना चाहिए मुख्य घटक. ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह धो लें, और फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और मध्यम आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। इसके बाद, शोरबा सूखा जाता है, और तैयार उत्पादएक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, मशरूम को जितना संभव हो सके तरल से वंचित किया जाना चाहिए, उन्हें ¼ घंटे के लिए एक छलनी में छोड़ देना चाहिए।

मुख्य घटक तैयार होने के बाद, इसे रखा जाना चाहिए तामचीनी व्यंजनऔर फिर नमक और कटा हुआ लहसुन डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए अलग रख देने की सलाह दी जाती है। इस समय, आपको जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक में डिल पुष्पक्रम, प्याज के छल्ले और हरी सहिजन की पत्तियां डालनी चाहिए। इसके बाद, आपको मशरूम को उन्हीं कंटेनरों में कसकर रखना होगा और तुरंत उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। अंत में, सभी जार को रोल करके पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस तरह से नमकीन मशरूम का सेवन कुछ हफ्तों के बाद ही किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए बोलेटस, बोलेटस, मॉसी मशरूम, ओक और बोलेटस मशरूम की कटाई के लिए उसी विधि का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, जिस शोरबा में इन सामग्रियों को पकाया गया था उसे बाहर नहीं डालना चाहिए। इसे एक बोतल में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। सूप तैयार करते समय, इस शोरबा को स्वादिष्ट आधार के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

मेज पर एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक परोसना

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई कैसे करें। सेवा करना नमकीन नाश्ताइसे अचार की तरह ही मेज पर लाना चाहिए. इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर ताजी जड़ी-बूटियों, प्याज और वनस्पति तेल से इसका स्वाद बढ़ाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नमकीन मशरूम अचार वाले मशरूम की तुलना में कम मसालेदार होते हैं।

तलना सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेमशरूम पकाना. इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप किसी भी वन उत्पाद से आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सक्षम होंगे। खाना पकाने की विधियाँ फ्राई किए मशरूमअविश्वसनीय रूप से बहुत ज्यादा. प्रत्येक गृहिणी को उनमें से कुछ का ध्यान रखना चाहिए।

मशरूम को कैसे फ्राई करें

सबसे पहले, प्रक्रियाओं का क्रम इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद किस श्रेणी का है। कुछ मशरूमों को पहले उबालना पड़ता है, अन्य को तुरंत पकाया जा सकता है। आप उनके ऊपर कई बार उबलता पानी डाल सकते हैं और निम्नलिखित को तुरंत भून सकते हैं:

• सफ़ेद;
• सीप मशरूम;
• बोलेटस;
• चैंपिग्नन;
• बोलेटस;
• केसर दूध की टोपी;
• शहद अगरिक;
• छाते;
• चैंटरेलेल्स

यह अवश्य जान लें कि आपके पास मौजूद विभिन्न प्रकार के मशरूमों को ठीक से कैसे भूनना है। खाना पकाने से पहले मक्खन को सवा घंटे तक उबालना चाहिए। यह लार्च और सामान्य दोनों किस्मों पर लागू होता है। आप रसूले को कम से कम पांच मिनट तक उबालने के बाद भून सकते हैं. सशर्त रूप से खाद्य माने जाने वाले किसी भी मशरूम को उबालने पर ही फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। इनमें साधारण और शंक्वाकार मोरेल, ग्रीनफिंच, स्विनुष्की और पंक्तियाँ शामिल हैं।

पकाने या सीधे तलने से पहले मशरूम को छांट कर धो लेना चाहिए। क्षतिग्रस्त को फेंक दिया जाता है, मामूली क्षति वाले क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। मशरूम के प्रकार के आधार पर, उन्हें किसी न किसी विधि का उपयोग करके भिगोया और साफ किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि मशरूम को बिना स्वाद वाले वनस्पति तेल, मक्खन या लार्ड में तला जाए। आग मध्यम होनी चाहिए. आप निकले हुए रस को निकाल सकते हैं या तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक वह अपने आप वाष्पित न हो जाए। सबसे अंत में नमक.

तले हुए मशरूम की रेसिपी

सामान्य सिद्धांतों प्रारंभिक तैयारीआप मुख्य सामग्री पहले से ही जानते हैं। आगे आपको इस बारे में बात करनी चाहिए कि मशरूम को किन खाद्य पदार्थों, मसालों और सॉस के साथ मिलाया जाता है। अजमोद, डिल और तुलसी, प्याज और लहसुन उनके साथ अच्छे लगते हैं। आप खट्टा क्रीम, आलू, जोड़ सकते हैं डिब्बाबंद सब्जियों. कुछ प्रकार के मांस उत्कृष्ट होते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, सूअर का मांस। बैटर या ब्रेडिंग में पकाए गए मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं. कुछ सबसे अधिक याद रखें अच्छी रेसिपी.

मक्खन

ये मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं. तले हुए बटरनट कुरकुरे बनते हैं, ऐसा लगता है मानो मुँह में झरझरा हो। खट्टा क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है। खाना पकाने से पहले मक्खन को थोड़ी देर उबालना चाहिए। उन्हें बिना ढक्कन के तेज आंच पर भूनना चाहिए ताकि वे चिपचिपे गूदे में न बदल जाएं। याद रखें कि फ्राइंग पैन में मक्खन कैसे पकाना है।

सामग्री:

• बोलेटस - 600 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 मध्यम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बोलेटस को साफ करके अच्छे से धो लें. उबाल आने के एक चौथाई घंटे तक नमकीन पानी में पकाएं।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मक्खन को एक कोलंडर में रखें और तेज़ आंच पर 10 मिनट तक भूनें। उन्हें हिलाना बंद न करें.
3. सब्जियों को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मक्खन में हिलाओ. और 5 मिनिट तक भूनिये. थोड़ा नमक डालें.
4. डिश में खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और एक मिनट के बाद बंद कर दें।

चमपिन्यान

के अनुसार पकवान तैयार किया गया अगला नुस्खा, यह संरचना में शामिल मसालों के सेट के कारण बहुत तीखा हो जाता है। तली हुई शिमला मिर्चमांस का पूरक हो सकता है, उबले आलू. यह ध्यान देने योग्य है कि शैंपेनोन पकाने में सबसे आसान हैं। पकाने से पहले इन्हें उबालने, भिगोने या छीलने की भी जरूरत नहीं है। छोटे शैंपेनोन चुनने की सलाह दी जाती है ताकि वे सीज़निंग से अच्छी तरह संतृप्त हों।

सामग्री:

• छोटे शैंपेन - 750 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बालसैमिक सिरका- 1.5 चम्मच;
• पिसी हुई मेंहदी - 3 चम्मच;
• अजमोद - 150 ग्राम;
• लाल मिर्च - फली.

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक को दो भागों में काटें।
2. शैंपेन को मेंहदी और लहसुन के साथ वनस्पति तेल में दस मिनट तक भूनें। लगातार हिलाएँ।
3. शिमला मिर्च को एक गहरे कंटेनर में डालें। सिरका डालें, कटी हुई काली मिर्च और अजमोद और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

सफेद मशरूम

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे एक नौसिखिया भी बना सकता है। खट्टी क्रीम में तले हुए पोर्सिनी मशरूम नरम, नरम और स्वादिष्ट लगते हैं, जैसा कि आप फोटो में देखकर देख सकते हैं जहां उन्हें दिखाया गया है। पकाने से पहले, उन्हें 10 मिनट तक उबालना होगा, या आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोना होगा। यह जरूरी है ताकि वे सभी चले जाएं.' हानिकारक पदार्थऔर कड़वाहट.

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 750 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• धनिया - कुछ चुटकी;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को साफ करके धो लें. इन्हें 10 मिनट तक उबालें. या आधे घंटे के लिए नमक का पानी भरें।
2. प्याज काट लें. मशरूम काट लें.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज को हिलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें। ढक्कन से न ढकें.
4. पोर्सिनी मशरूम डालें और सवा घंटे तक पकाएँ। नमक और मिर्च।
5. खट्टा क्रीम डालो, पकवान हिलाओ। आधे घंटे से भी कम समय के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

दूध मशरूम

इस प्रकार के मशरूम को फ्राइंग पैन में पकाना सुरक्षित है या नहीं, इस पर बहस आज भी जारी है। डरो मत, यह हानिरहित है, लेकिन दूध मशरूम को तलने से पहले, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। तब वे कड़वे होना बंद कर देंगे। तले हुए मशरूम की रेसिपी में आलू का उपयोग शामिल है, क्योंकि ये उत्पाद एक साथ अच्छे लगते हैं। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 0.75 किलो;
• नमक;
• प्याज - 300 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध वाले मशरूमों को धोकर छाँट लें। भरें ठंडा पानी, नमक, कम से कम तीन घंटे के लिए भिगो दें।
2. इसके बाद, दूध मशरूम को उबालने की जरूरत है। उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें। इसे आग पर रख दो. उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें मिल्क मशरूम को 10 मिनट तक भूनें. फिर प्याज़ और आलू डालें, मिलाएँ। तब तक भूनें जब तक कि डिश के सभी घटक सुनहरे न हो जाएं।
5. आँच को न्यूनतम कर दें, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ सुआ डालें। ढककर भून लीजिए पूरी तैयारीआलू।

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

यह करना बहुत आसान है. यदि आपने अपना खुद का मशरूम चुना है, तो उन्हें जमने से पहले पकाएं। पर कम तामपानउत्पाद को बिना खोए बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है लाभकारी गुण. जमे हुए मशरूम को तलने से पहले, आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है, आप उन्हें तुरंत पका सकते हैं। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कुछ है समान उत्पाद, याद रखें कि इसके साथ क्या करना है।

सामग्री:

• जमे हुए शहद मशरूम - 0.8 किलो;
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 1 किलो;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। उस पर शहद मशरूम रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट से थोड़ा अधिक समय तक पकाएं। उन्हें ढक्कन से ढंकना चाहिए।
2. आंच को मध्यम कर दें. शहद मशरूम को समान समय के लिए उबालें, लेकिन ढक्कन के बिना।
3. पैन में कटा हुआ प्याज डालें.
4. आलू को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। प्याज के पांच मिनट बाद इसे पैन में रखें. मध्यम आंच पर सवा घंटे तक भूनें।
5. पकवान में नमक डालें, काली मिर्च डालें, कटी हुई सुआ के साथ मिलाएँ। कुछ मिनट और भूनें, फिर आंच से उतार लें।

खुमी

ये कुछ सबसे स्वादिष्ट वन मशरूम हैं। पके हुए बोलेटस मशरूम को तलने से पहले उबाला जाता है, और युवा बोलेटस मशरूम को तुरंत पकाया जाता है। उत्तरार्द्ध सघन और कुरकुरा होते हैं, आदर्श रूप से नरम तले हुए या उबले हुए आलू के साथ संयुक्त होते हैं। बेझिझक इन्हें खट्टी क्रीम या क्रीम सॉस के साथ परोसें। तले हुए बोलेटस मशरूम एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

सामग्री:

• बोलेटस - 0.75 किग्रा;
• काली मिर्च, नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 बड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. बोलेटस मशरूम को साफ करें और धो लें, तनों पर लगे हिस्सों को हटा दें। नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं।
2. बोलेटस को टुकड़ों में काट लें.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मोटा कटा हुआ लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर निकाल लें.
4. बोलेटस मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक उन्हें हिलाते हुए भूनें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसे फ्राइंग पैन पर रखें. हिलाना। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो डिश को आंच से उतार लें.

सूखे मशरूम कैसे तलें

इस उत्पाद को तैयार करना भी बहुत आसान है. तलने से पहले सूखे मशरूम, उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है। इस दौरान, वे फूल जाते हैं, नरम हो जाते हैं और मात्रा में बढ़ जाते हैं। जल्द ही आप एक ऐसी रेसिपी से परिचित होंगे जो उन्हें बैटर में पकाने का सुझाव देती है। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है. आलू, पास्ता, दलिया के साथ परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 0.2 किलो;
• नमक काली मिर्च;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 2 टीबीएसपी। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को उनके स्तर से ठीक ऊपर ठंडे पानी से भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें छानकर सुखा लें।
2. अंडे को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक उपयुक्त कटोरे में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें।
4. प्रत्येक मशरूम को पहले अंडे में और फिर ब्रेडिंग मिश्रण में डुबोकर फ्राइंग पैन में रखें।
5. आधे घंटे के लिए बिना ढक्कन के अलग-अलग तरफ से पलटते हुए भूनें। आंच मध्यम कर दें.

रसूला

बहुत स्वादिष्ट मशरूम, जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। रसूला को तलने से पहले इन्हें एक घंटे तक नमकीन पानी में रखना चाहिए. उन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और पैरों और टोपी से खाल हटा दी जाती है। रसूला को तलते समय उसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला लें. इससे उन्हें असाधारण स्वाद वाले नोट्स मिलेंगे। तला हुआ रसूलाबहुत अच्छे दिखें, ताकि आप उन्हें परोस भी सकें उत्सव की मेज. अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो उनकी फोटो देख लीजिए.

सामग्री:

• रसूला - 1 किलो;
• साग - एक गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. रसूला को छीलिये, धोइये और मोटा-मोटा काट लीजिये.
2. प्याज काट लें, साग काट लें। लहसुन को पीस लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर रसूला डालें, छिड़कें नींबू का रस. सवा घंटे तक भूनें.
4. पकवान में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और खट्टा क्रीम डालें। रसूला मिला दीजिये. ढककर धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
5. बंद करने से पहले, लहसुन और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

सीप मशरूम

बहुत स्वादिष्ट उत्पाद. ऑयस्टर मशरूम दुकानों में सबसे अधिक पाए जाने वाले मशरूमों में से एक है। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. ऑयस्टर मशरूम को तलने से पहले उन्हें भिगोने या छीलने की जरूरत नहीं है। वे हल्के कुरकुरेपन के साथ नरम हो जाते हैं। सेवा करना तली हुई सीप मशरूमआप इसे किसी भी साइड डिश के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप इन मशरूमों को दर्शाने वाली तस्वीर को देखेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि वे बहुत अच्छे दिखते हैं, इसलिए वे अंदर भी मौजूद हो सकते हैं अवकाश मेनू.

सामग्री:

• सीप मशरूम - 750 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मार्जोरम - कुछ चुटकी;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - तीन चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जायफल- 0.5 चम्मच;
• गाजर - 1 बड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. ऑयस्टर मशरूम को धोकर सुखा लें। इन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें.
2. सब्जियों को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को पीस लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज भून लें. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें.
4. एक फ्राइंग पैन में ऑयस्टर मशरूम और लहसुन डालें और हिलाएं। सवा घंटे तक पकाएं.
5. नमक, काली मिर्च, जायफल और मार्जोरम डालें। खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट बाद ऑयस्टर मशरूम को आंच से उतार लें.

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