बिना फ्रिज के भोजन को गर्मी में कैसे रखें। हम डेयरी उत्पादों को संरक्षित करते हैं। मांस उत्पादों के लिए तरीके

कुछ स्थितियों में अस्थायी रूप से या लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर के बिना रहना काफी संभव है। तब निम्नलिखित प्रश्न स्वाभाविक रूप से उठेंगे: बिना रेफ्रिजरेटर या तहखाने के भोजन को कैसे स्टोर किया जाए? खासकर अगर यह एक खराब होने वाला उत्पाद है? गर्मी से खाना बर्बाद कैसे न होने दें? इन प्रश्नों का उत्तर असमान रूप से दिया जा सकता है - बेशक यह संभव है, सब कुछ बहुत सरल है।

आइए एक उदाहरण के रूप में मांस लेते हैं। आप ताजी बिछुआ के पत्तों की मदद से इसकी ताजगी और गुणवत्ता को अच्छी तरह बनाए रख सकते हैं। पत्तियों को ठंडे पानी से धोएं और मांस पर छिड़कें। बिछुआ के अलावा, आप मांस को नमक के साथ रगड़ कर ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। मांस को कच्चे दूध से भरकर कुछ दिनों तक रखेंगे। आपको यह जानने की जरूरत है कि जिस मांस को हटा दिया गया है वह हड्डी में मांस से अधिक समय तक रहेगा। पके हुए कुक्कुट को कम संग्रहित किया जाता है।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर के बिना मक्खन और पनीर को बचाना संभव है। ऐसा करने के लिए मक्खन या पनीर को 150 - 200 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक सेवारत को चर्मपत्र में लपेटें। ठंडे पानी से मजबूत खारा घोल बनाएं और उसमें भोजन डुबोएं। पनीर या मक्खन को तश्तरी से नीचे दबाएं। पानी को दिन में कम से कम एक बार बदलना चाहिए।

मक्खन और पनीर को बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर करने का एक और तरीका भी है। एक कांच के बर्तन में तेल डालिये, उसके ऊपर 3-4 सेमी सिरका डालिये, पनीर के साथ भी ऐसा ही कीजिये, सिरके को ठंडे पानी से बदल दीजिये और कन्टेनर को प्लेट से ढक दीजिये. खाने को ठंडी जगह पर रखें।

सॉसेज और मांस उत्पाद गर्मी बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए भोजन के अंत में बचे हुए कटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें या उस पर गाजर या नींबू का एक टुकड़ा रखकर पन्नी से लपेट दें। स्मोक्ड सॉसेज दूसरों की तुलना में अधिक समय तक रहता है। हालाँकि, यह भी बाद में फफूंदी लग सकता है। सॉसेज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे टेबल सॉल्ट के मजबूत घोल में डुबोएं। ठंडे पानी से भरे चौड़े बेसिन में दूध का जार रखकर दूध को संरक्षित किया जा सकता है। गर्दन को कपड़े से ढंकना चाहिए। उसी समय, नैपकिन के किनारों को पानी में कम करें। इस तरीके के इस्तेमाल से आप अपने दूध को बहुत गर्म दिन पर भी बरकरार रखेंगे। जार में कम तापमान प्रदान करते हुए, नैपकिन से पानी वाष्पित हो जाएगा। किसी भी मामले में, दूध उबालना बेहतर है।

आप ताजी मछली को बिना फ्रिज के दो दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे खुला काट कर चारों तरफ से दरदरा नमक छिड़कें। फिर मछली को मीठे सिरके से सिक्त एक साफ कपड़े में लपेट दें।

अंडे को लंबे समय तक रखने के लिए ताजे अंडे का इस्तेमाल करें। प्रत्येक अंडे को वसा या उसी अंडे के सफेद भाग से चिकना किया जाना चाहिए और अलग कागज में लपेटा जाना चाहिए। अंडे को एक टोकरी में रखें और गर्मी से दूर रखें।

यहां एक और तरीका है: ग्रिड में अंडे को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। सूखने के बाद अंडों को सूखे जार में डाल दें। स्टोर अंडे कुंद अंत।

नम कपड़े या तौलिये में लपेटे जाने पर कच्ची सब्जियां और फल सबसे अच्छे रहते हैं।

सामान्य तौर पर, रेफ्रिजरेटर के बिना रहना और भोजन स्टोर करना संभव है: यदि आप इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि लोग सभ्यता की इस अद्भुत सुविधा के बिना सदियों तक जीवित रहे, काम किया, खाया, पिया, आराम किया और अपनी तरह का पुनरुत्पादन किया और यह सब बिना रेफ्रिजरेटर, तो क्यों नहीं हम, 21वीं सदी के निवासी, ऐसा ही कर सकते हैं?

हर कोई समझता है कि रेफ्रिजरेटर के बिना उत्पादों की स्वीकार्य शेल्फ लाइफ को देखते हुए, हम या होने के जोखिम को दूर करते हैं। तो, रेफ्रिजरेटर के बिना उत्पादों का शेल्फ जीवन कितना लंबा है?

भरने के साथ पाई और पाई

जिगर, मांस या अंडे के साथ पाई और पाई को रेफ्रिजरेटर के बिना केवल 2 घंटे के भीतर रखा जा सकता है। गर्मी की गर्मी में - और भी कम। बिना फ्रिज के फ्रूट फिलिंग के साथ पाई और पाई का सेवन 9-12 घंटों के बाद नहीं किया जाना चाहिए, और अत्यधिक गर्मी में, खपत की अवधि 3 घंटे तक कम हो जाती है।

कस्टर्ड के साथ केक, पफ को बिना फ्रिज में रखे नहीं खाना चाहिए।

दुग्ध उत्पाद

यदि प्रशीतन के बिना डेयरी उत्पादों (दही, केफिर, आदि) का सेवन करने की बहुत आवश्यकता है, तो इसे पहले 4 घंटों के भीतर करें। उच्च तापमान पर, यह अवधि काफी कम हो जाती है, और ऐसे उत्पादों को थर्मल बैग में डालने लायक है। यदि ढक्कन सूज गया है, यदि खोलते समय फुफकार है और एक अस्वाभाविक स्वाद है, तो यह केवल इस उत्पाद को फेंकने के लिए रहता है।

मेयोनेज़ के साथ सलाद

मेयोनेज़ के साथ सलाद को रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। उपयोग करने से ठीक पहले सलाद को भरने का तरीका है। मेयोनेज़ का शेल्फ जीवन ब्रांड पर निर्भर करता है - पैकेजिंग देखें।

उबले अंडे

एक दो दिनों में उबले अंडे बिना फ्रिज के खराब नहीं हो सकते। लेकिन यह जरूरी है कि इस दौरान उनके खोल को नुकसान न पहुंचे। एक दरार जहर का स्रोत बन सकती है।

सूखे मांस और मछली

हम तुरंत आरक्षण करेंगे: खरीदा गया उत्पाद वास्तव में ताजा होना चाहिए! इस मामले में रेफ्रिजरेटर के बिना उत्पादों का शेल्फ जीवन लगभग 8 घंटे होगा।

हैम, सॉसेज

उबले हुए सॉसेज और हैम को रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर करना खतरनाक है। उत्पाद की गारंटीकृत ताजगी के साथ, कुछ घंटे एक स्वीकार्य अवधि है।

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को कई दिनों तक (अन्य उत्पादों के संपर्क के बिना) संग्रहीत किया जा सकता है।

ध्यान! रेफ्रिजरेटर से बाहर भोजन की समाप्ति का शेल्फ जीवन पहले से ही खरीद पर काफी कम हो गया है, या वे बिना प्रशीतन के भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

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तकनीक के इस चमत्कार के बिना लोग सदियों से करते आ रहे हैं। क्या नहीं आया! और तहखाने में उन्होंने भोजन जमा किया, और विशेष अलमारियाँ बनाईं जहाँ बर्फ रखी गई थी। और रेफ्रिजरेटर, जैसा कि हम अभी कल्पना करते हैं, पिछली शताब्दी में ही दिखाई दिया। और फिर भी हर कोई नहीं। निश्चित रूप से, आपकी दादी-नानी को भी एक ऐसा समय मिला था जब ऐसे घरेलू उपकरण केवल एक विलासिता नहीं थे, बल्कि एक अनसुना चमत्कार था। तो चिंता मत करो। रेफ्रिजरेटर के बिना जीवन संभव है, हालांकि इसके साथ उतना आरामदायक नहीं है।

रोटी को सूखने से बचाने के लिए, इसे कांच, चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी के बर्तन में ढक्कन से ढककर रखना चाहिए।

यदि रोटी को चर्मपत्र कागज में लपेटकर प्लास्टिक की थैली या सिलोफ़न में रखा जाता है तो वह अधिक समय तक बासी नहीं होती है। प्लास्टिक की थैलियों में चर्मपत्र कागज के बिना, रोटी जल्दी से अपना स्वाद खो देती है और यहां तक ​​कि फफूंदी भी बन जाती है, विशेष रूप से राई की रोटी, जिसमें नमी की मात्रा अधिक होती है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, ताजी रोटी को टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्लास्टिक की थैली में डाल दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में रख दिया जाता है। खाने से पहले, रोटी की आवश्यक मात्रा को 3≈5 मिनट के लिए 150≈200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। रोटी ताजा होगी, ताजा बेक्ड की तरह, सुखद स्वाद और सुगंध के साथ।

यदि आपको अधिक मात्रा में ब्रेड को लंबे समय तक रखने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, एक बहु-दिवसीय लंबी पैदल यात्रा पर, इसे मोटे कपड़े के साफ बैग में कई रोटियां रखी जाती हैं, ध्यान से इसे गीला होने से बचाते हैं। रोटियों को एक दूसरे को छूने से रोकने के लिए उनके बीच कागज की चादरें बिछा दी जाती हैं। हर दिन एक पड़ाव पर, ब्रेड का प्रसारण और निरीक्षण किया जाता है। जब मोल्ड के निशान दिखाई देते हैं, तो रोटियों को आग के लाल अंगारों पर जला दिया जाता है।

आटा, अनाज, पास्ता

ये उत्पाद हीड्रोस्कोपिक हैं, जो विदेशी गंधों को जल्दी से अवशोषित करने में सक्षम हैं। इसलिए, उन्हें सूखे कमरे में लगातार तापमान और तेज गंध के बिना स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

आटा, अनाज, पास्ता को स्टोर करने से पहले अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए, कपड़े के बैग या पेपर बैग में डाल देना चाहिए। संग्रहीत उत्पादों की व्यवस्थित रूप से निगरानी की जानी चाहिए। स्वाद और गंध के लिए समय-समय पर इनकी जांच की जाती है। अनुकूल परिस्थितियों में गुणवत्ता के नुकसान के बिना अच्छी तरह से सूखे प्रीमियम आटे का शेल्फ जीवन 10 वर्ष है, और निम्न ग्रेड कम हैं, क्योंकि यह आटा घुलनशील कार्बोहाइड्रेट, वसा और एंजाइमों में समृद्ध है।

कीटों से संक्रमित होने पर, आटे को छानकर एक साफ कंटेनर में डाल दिया जाता है। कीड़ों से प्रभावित अनाज और पास्ता को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन या ओवन में सुखाया जाता है, विनोड किया जाता है और एक साफ कंटेनर में रखा जाता है।

मांस

हड्डियों से अलग किए गए मांस को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।

गर्म मौसम में, गोमांस और भेड़ का बच्चा भेड़ के मांस, मुर्गी और ताजा सूअर का मांस से अधिक समय तक रहता है।

ताजा मांस और मछली को लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है यदि उन्हें बिछुआ या पक्षी चेरी के साथ स्थानांतरित किया जाता है और एक नम तौलिया में लपेटा जाता है।

सैलिसिलिक एसिड (1 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी) के घोल में भिगोए हुए लिनन नैपकिन में लपेटे जाने पर मांस 3-5 दिनों के भीतर खराब नहीं होगा। खाने से पहले, मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।

मांस 4-5 दिनों तक ताजा रहेगा, अगर सूख गया है, तो इसे एक पैन (तामचीनी) में डालें, दही डालें, ऊपर से एक प्लेट के साथ कवर करें, एक भार के साथ नीचे दबाएं और ठंडे स्थान पर रख दें।

मांस को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है यदि इसे कपड़े में लपेटा जाता है, मजबूत सिरका के समाधान के साथ बहुतायत से सिक्त किया जाता है, और एक सीलबंद डिश में डाल दिया जाता है या ड्राफ्ट में लटका दिया जाता है। खाने से तुरंत पहले, मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने ताजे मांस को संरक्षित करने के लिए मधुमक्खी के शहद का उपयोग किया था। उसी समय, मांस न केवल ताजा बना रहा, बल्कि माना जाता है कि उसने अपना प्राकृतिक स्वाद नहीं बदला।

ताजा मांस का एक बड़ा टुकड़ा कई दिनों तक चलेगा यदि इसे सूखा मिटा दिया जाता है, पिघले हुए गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे की चर्बी के साथ सभी तरफ लिप्त किया जाता है, चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है और ठंडी जगह पर लटका दिया जाता है।

कभी-कभी मांस को कच्चा नहीं, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में रखना सुविधाजनक होता है। यहां कुछ आसान तरीके दिए गए हैं:

1. मांस को 5-10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है, बिना ढके ठंडा होने दिया जाता है, और फिर हवादार जगह पर रखा जाता है। बहुत भरे हुए मौसम में इसे अगले दिन (1 मिनट के लिए) उबालना चाहिए और फिर इसी तरह ठंडा करना चाहिए।

गोमांस और भेड़ का बच्चा 3 मिनट, युवा वील और भेड़ का बच्चा - लगभग एक मिनट तक रखा जाना चाहिए।

2. एक क्रस्ट बनने तक सभी तरफ से मांस को हल्का भूनें, एक धुंध बैग में डालें और हवादार जगह पर लटका दें।

3. मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, कांच के बर्तन में डालें, ढक्कन बंद करें।

4. मांस को उबलते पानी से उबाल लें या उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए कम करें। तो, मांस की सतह सफेद हो जाएगी। इसका मतलब है कि प्रोटीन की सबसे ऊपरी परत पक जाएगी।

5. मांस को एक जलती हुई गैस बर्नर या किसी अन्य आग पर पलट दें, जब तक कि इसकी पूरी सतह पर एक पतली, सूखी पपड़ी न बन जाए। फिर मांस को सुतली से बांधें और एक मसौदे में लटका दें।

6. कबाब के लिए मेमने को हड्डियों और फिल्मों से अलग किया जाता है, वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक बेसिन में 9% सिरका के साथ छिड़का जाता है, जब तक कि मांस का लाल रंग गायब न हो जाए। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को नमकीन किया जाता है, काली मिर्च, धनिया और अन्य सूखे मसाले डाले जाते हैं। प्याज नहीं डाल सकते। टुकड़ों को कसकर एक तामचीनी कैन या बाल्टी में रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अचार (मांस को पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए) के साथ डाला जाता है और सिरका के साथ सिक्त चीर के साथ कवर किया जाता है। कैन को ढक्कन से बंद किया जाता है और मक्खियों से धुंध से बांधा जाता है। यदि मांस का उपयोग भागों में किया जाता है, तो हर बार चीर को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर से सिरके से सिक्त किया जाता है। गर्म मौसम में, अधिकतम एक सप्ताह में मांस की अंतिम परत का उपयोग किया जाना चाहिए; ठंडे मौसम में, आप दस दिनों के भंडारण पर भरोसा कर सकते हैं।

उबला हुआ मांस, साथ ही हैम, जीभ, मुर्गी को थोड़ी मात्रा में शोरबा में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है।

गर्मियों में, मांस या पक्षियों को मक्खियों से सुरक्षा की आवश्यकता होती है। उचित भंडारण के लिए, मांस या मुर्गी को काली मिर्च या कसा हुआ सहिजन के साथ रगड़ें। आप इसे पहले अचार वाले खीरे के नमकीन पानी से सिक्त कपड़े में भी लपेट सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर के बिना सॉसेज से, कच्चे-स्मोक्ड प्रकार को सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है। कट को तेल या अंडे की सफेदी से चिकना करें ताकि यह हवा न लगे, और इसे एक सूखी, अंधेरी जगह पर रख दें। लेकिन उबली हुई प्रजातियों का जल्द से जल्द निपटान करना सबसे अच्छा है।

चिड़िया

चिड़िया को कई दिनों तक रखने के लिए उसे सिरके में भिगोए हुए साफ कपड़े में कसकर लपेट दें। जैसे ही चीर सूख जाती है, इसे सिरके से गीला कर देना चाहिए। गर्म मौसम में भी पक्षी कई दिनों तक ताजा रहेगा।

छिले हुए खेल की तुलना में गुटखा खेल अधिक समय तक चलता है।

उबला हुआ चिकन अधिक समय तक चलेगा यदि इसे नमकीन और लाल मिर्च के साथ रगड़ा जाए।

मछली

कमरे के तापमान पर, मछली 24 घंटों के बाद और शून्य से 1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - 100 घंटों के बाद खराब होने लगती है।

गर्मियों में ताजी मछली को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर इसे खा लिया जाता है, गलफड़ों को हटा दिया जाता है, धोया नहीं जाता है, लेकिन एक साफ तौलिये से सुखाया जाता है, ऊपर और अंदर नमक और थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़कर एक मसौदे में लटका दिया जाता है, एक महीन जाली या धुंध से मक्खियों से सुरक्षित।

दो दिनों तक, ताजी मछली को संरक्षित किया जाता है, जिसे 1 चम्मच से 0.5 लीटर पानी के अनुपात में सैलिसिलिक एसिड के घोल से सिक्त कपड़े में लपेटा जाता है। खाना पकाने से पहले ऐसी मछली को ठंडे पानी से धोना चाहिए।

डिब्बाबंद मछली को प्लस 15 से माइनस 1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। हालांकि, गर्मी में डिब्बाबंद सामानों का अत्यधिक लंबा भंडारण उनकी सामग्री की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

बिना सिले धातु के डिब्बे में डिब्बाबंद मछली बहुत जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए, जार खोलने के बाद, आपको तुरंत सामग्री को कांच या फ़ाइनेस व्यंजन में स्थानांतरित करना होगा।

गर्म मौसम में दूध के कंटेनर को ठंडे पानी के एक बड़े बर्तन में रखकर और एक साफ कपड़े से ढककर दूध को खट्टा होने से रोका जा सकता है, जिसके सिरों को पानी में डुबो देना चाहिए।

आप किसी जार या कांच को रूई की परत से भी लपेट सकते हैं, रुई को धागे से लपेट सकते हैं ताकि वह फिसले नहीं और ठंडे पानी से भरी एक छोटी कटोरी या गहरी प्लेट में रख दें। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, ताजा पानी डालें।

गर्मियों में दूध के साथ व्यंजन को मसौदे में रखना अच्छा होता है।

पिछली शताब्दियों का "रहस्य" बिना चमकता हुआ सिरेमिक है। तरल पदार्थ, सूक्ष्म रूप से आंखों के लिए, सूक्ष्म खुराक में, व्यंजनों की सिरेमिक दीवारों के माध्यम से रिसते हैं, वाष्पित हो जाते हैं, और इस तरह सामग्री को ठंडा कर देते हैं।

अगर दूध को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ उबाला जाता है, और गर्मियों में सोडा (चाकू की नोक पर) दूध को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

मक्खन

लंबे समय तक भंडारण के लिए, माई ला को एक अपारदर्शी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। प्रकाश की क्रिया के तहत, यह पीला हो जाता है और इसमें मौजूद अधिकांश विटामिन खो देता है। ताकि तेल विदेशी गंधों को अवशोषित न करे, इसे तीखी-महक वाली वस्तुओं और उत्पादों से दूर रखा जाना चाहिए, और स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे सबसे ठंडे स्थान पर (दो से तीन दिनों के लिए भी) संग्रहित किया जाना चाहिए।

पानी और वाइन विनेगर के मिश्रण में भिगोए हुए कपड़े में लपेटकर तेल को ताजा रखा जाता है। जैसे ही कपड़ा सूख जाता है, इसे फिर से सिक्त किया जाना चाहिए।

उसी उद्देश्य के लिए, तेल को कांच के जार में कसकर पैक किया जा सकता है और 9% सिरका के साथ डाला जा सकता है ताकि यह पूरी तरह से तेल को कवर कर सके।

जब थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, तो तेल सामान्य कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होता है, अगर केवल इसे सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क से अलग किया जाता है। सिरेमिक और अन्य अपारदर्शी सामग्री से बने तेल इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

गर्म मौसम में, तेल को 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज में छोटे बैग (200 ग्राम) में लपेटा जाता है, एक तामचीनी पैन में नमक के पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में रखा जाता है, एक प्लेट के साथ कवर किया जाता है, एक लोड रखा जाता है (एक बोतल साफ पानी का) और एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित। रोजाना पानी बदलने की सलाह दी जाती है।

बेहतर संरक्षण के लिए घीइसे सावधानीपूर्वक गर्म अवस्था में सूखे जार में पैक किया जाता है, तैयार सूखे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडे, अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

वनस्पति तेल

सूरजमुखी के तेल को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। कड़वाहट की उपस्थिति से बचने के लिए, तेल को जमने देना चाहिए, तलछट से बाहर निकलना चाहिए, 1 लीटर तेल में 1 चम्मच टेबल नमक और एक कुचल बीन अनाज मिलाएं।

किसी भी वनस्पति तेल को संरक्षित करने के लिए, इसे साफ, सूखी, गहरे रंग की कांच की बोतलों में डाला जाता है और प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच वोदका डाला जाता है ताकि परिणामस्वरूप बोतलें कॉर्क के नीचे भर जाएं। बोतलों को कॉर्क या पॉलीथीन स्टॉपर्स से सील कर दिया जाता है और एक स्थायी स्थिति में संग्रहीत किया जाता है।

पनीर, ब्रायनजा

चीज़ या चीज़ को सूखने से बचाने के लिए, जिस कटोरे में वे स्थित हैं उसमें चीनी का एक टुकड़ा रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें।

पनीर को सूखने से बचाने के लिए, इसे ध्यान से एक घने, सिक्त कपड़े में लपेटें। नमकीन पानी में भिगोना बेहतर है।

मसालेदार चीज और बैगन को कांच या तामचीनी के कटोरे में डालना चाहिए और नमक के घोल (20% तक की ताकत) के साथ डालना चाहिए।

यदि पनीर के टुकड़े लंबे समय तक झूठ बोलते हैं, तो वे खराब हो जाएंगे, सूख जाएंगे, अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे। इसलिए, पनीर को मेज पर परोसने से एक घंटे पहले नहीं काटना चाहिए।

अंडे

घर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए, अंडे ताजा होने चाहिए। ताजगी को निम्नानुसार परिभाषित किया जा सकता है:

1. अंडे को नमक के पानी में डुबोएं। ताजा सिंक, बासी तैरता है।

2. अंडे को रोशनी में देखें। अगर काले धब्बे नहीं हैं, तो यह ताजा है।

किसी भी वसा या प्रोटीन की एक पतली परत के साथ ताजे, अच्छी तरह से धोए गए और पोंछे हुए अंडे को चिकनाई करें, कागज में लपेटें, एक टोकरी में रखें और ठंडे, हवादार स्थान पर लटका दें।

ताजा साफ अंडे एक बॉक्स में एक तेज अंत के साथ एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखे जाते हैं, प्रत्येक पंक्ति को सूखे चूरा, लकड़ी की राख या अच्छी तरह से सूखे रेत के साथ छिड़कते हैं। इस मामले में, अंडे एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अंडे को सैलिसिलिक एसिड (2 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी) के घोल में डुबोया जाता है, आधे घंटे के बाद उन्हें बाहर निकाल दिया जाता है, सूखने दिया जाता है (बिना पोंछे)। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

ताजे साफ अंडों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और नमक के पानी के साथ डाला जाता है, जिसके लिए वे पहले टेबल सॉल्ट (20 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के साथ पानी उबालते हैं, घोल को ठंडा करते हैं और उसमें अंडे डालते हैं। व्यंजन को तहखाने में ले जाया जाता है, ऊपर एक प्लेट रखी जाती है, एक लोड (पानी की एक बोतल) रखी जाती है।

अंडों को एक जाल में रखा जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है, हटा दिया जाता है और ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। उबलते पानी के प्रभाव में, खोल के आसपास के क्षेत्र में प्रोटीन जमा हो जाता है और छिद्रों को बंद कर देता है। इसके कारण, हवा अंडे में गहराई से प्रवेश नहीं कर पाती है और इसे खराब कर देती है। जब अंडे सूख जाते हैं, तो उन्हें एक जार में डाल दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। समय-समय पर अंडों को देखना चाहिए और जार को घुमाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर के आगमन से बहुत पहले, शहरी निवासियों ने ताजे चिकन अंडे को एक कंटेनर में भरकर चूने के बाद बचे पानी से भर दिया था। यदि खोल क्षतिग्रस्त नहीं है, तो अंडों को शून्य से ऊपर के तापमान पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नरम उबले अंडे ठंडी, सूखी जगह पर अच्छी तरह से रख देते हैं।

यीस्ट

ताजा खमीर 6-8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

निम्नलिखित विधि भी खमीर को संरक्षित करने में मदद करती है: खमीर की छड़ी को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और सुखाया जाता है (गर्मियों में - धूप में, और सर्दियों में एक केंद्रीय हीटिंग बैटरी, आदि पर); उपयोग करने से पहले, कुचल खमीर गर्म पानी में पतला होता है।

आप आटे के एक बैग में खमीर की एक ताजा छड़ी डाल सकते हैं। यीस्ट पर बनने वाले क्रस्ट को इस्तेमाल करने से पहले चाकू से साफ कर लेना चाहिए। आटा, खमीर को संरक्षित करने में मदद करता है, उनके संपर्क से खराब नहीं होता है। आप उसी उद्देश्य के लिए बढ़िया नमक आज़मा सकते हैं।

ताज़े यीस्ट को क्रम्बल करें, एक साफ बोतल में डालें, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और रूई से गर्दन को प्लग करें। यीस्ट की एक बोतल को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, गर्म मौसम में दिन में एक बार पानी बदलें और ठंड के मौसम में हर 3-4 दिन में। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि खमीर अवशेषों को सूखा न जाए।

मसाले, मसाले

सुखाना मसालों को परिरक्षित करने का सबसे अच्छा और सबसे सुविधाजनक तरीका है। वहीं, सूखे सोआ, अजवाइन, पार्सनिप, पुदीना का उपयोग पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के लिए पूरे साल किया जा सकता है। उन्हें केवल कसकर बंद चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के जार या बक्से में एक अंधेरी जगह में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। तैयार मसाले के मिश्रण के अपवाद के साथ, प्रत्येक प्रकार के मसाले को अलग से संग्रहित किया जाता है।

बिना कुचले और भूमिगत रूप में मसालों को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है, क्योंकि वे कम उच्छृंखल होते हैं और अपनी खूबियों को नहीं खोते हैं। यदि गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो गर्म मिर्च, उदाहरण के लिए, अपना तीखापन खो देती है, और लाल ≈ रंग और सुगंध खो देती है। इसलिए बेहतर होगा कि काली मिर्च को इस्तेमाल से ठीक पहले पीस लें।

मसालों का भंडारण करना चाहिए ताकि वे छोटे बच्चों के हाथ में गलती से न पड़ें।

सूखा चायकसकर बंद गिलास, धातु या प्लास्टिक चाय कैडडीज में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः दो ढक्कन के साथ। यह चाय को सुगंध के नुकसान और विदेशी गंधों की धारणा से बचाता है।

स्वाद के नुकसान से बचने के लिए कॉफ़ी के बीजभली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों (जमीन के स्टॉपर्स वाले जार, तंग ढक्कन वाले टिन) में संग्रहित किया जाता है। ग्राउंड कॉफी की शेल्फ लाइफ एयरटाइट टिन कंटेनर में 1 साल है, कार्डबोर्ड बॉक्स में - 6 महीने।

कोकोएक कांच, मिट्टी के बर्तन या धातु के कंटेनर में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ स्टोर करना बेहतर होता है। कुछ प्रेमी वहां वनीला स्टिक लगाते हैं।

नमक हमेशा सूखा रहेगा यदि आप उस बर्तन में 8-10 ग्राम आलू का आटा प्रति किलोग्राम नमक डालते हैं जहां इसे रखा जाता है।

सब्जियां

शुद्ध किया हुआ आलूसंग्रहित नहीं किया जा सकता। चरम मामलों में, इसे एक घंटे के लिए छोड़ा जा सकता है, और फिर भी पानी में, और, इसके अलावा, कटा हुआ रूप में नहीं, बल्कि पूरे कंद के साथ, अन्यथा आलू पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा।

छोटे दाँत वाला लहसुनबड़े-दांतेदार की तुलना में बेहतर संरक्षित है। शून्य से 1≈3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भंडारण अधिक प्रभावी है।

प्याज़शांत सूखी जगह में रखें। दुर्लभ कपड़े के बैग में ब्रैड्स या जगह में बुनाई करना सबसे अच्छा है। भंडारण से पहले इसे अच्छी तरह सूखने दें।

प्याज और लहसुन को बुने हुए ब्रेड्स में संग्रहित किया जा सकता है, हमेशा एक स्थिर कमरे के तापमान पर, उनमें से नमी को छोड़कर। प्याज को बांधने से पहले, आपको इसके नीचे से काटने की जरूरत है ताकि प्याज की मक्खी वहां विकसित न हो।

यदि आप मार्जरीन से कट को ब्रश करते हैं तो आधा प्याज कई दिनों तक नहीं मुरझाएगा।

लहसुन को उसकी जड़ों को काटकर और मोमबत्ती या गैस के ऊपर नीचे गाकर स्टोर करना बेहतर होता है। वे इसे अलग तरह से भी करते हैं: वे तरल पिघले हुए पैराफिन में सिर डुबोते हैं और इसे निकलने देते हैं। पैराफिन लहसुन की कलियों से नमी के वाष्पीकरण को रोकने के लिए एक सतत खोल के साथ सिर को ढकता है।

आप छिलके वाले लहसुन को वनस्पति तेल की बोतलों में स्टोर कर सकते हैं। इस तरह का तेल एक असामान्य, सुखद स्वाद प्राप्त करता है, और लहसुन सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है, जैसे कि इसे अभी-अभी तोड़ा गया हो। कांच के जार में, सूखे आटे के साथ छिड़का ताकि लहसुन की ऊपरी परत के ऊपर आटे की 2 सेमी परत हो, बिना छिले लहसुन भी सभी सर्दियों में चलेगा।

बचाने के लिए खीरा और तोरीताजा, उन्हें ठंडे पानी के साथ उथले कटोरे में रखा जाना चाहिए। खीरा और मूली 3-4 महीने तक ताजा रहेंगे अगर इनेमल के कटोरे में ठंडे पानी के साथ रखा जाए, तो डंठल काट दें। हर 2-3 दिन में पानी बदलें।

अगर आपको स्टोर करना है टमाटरकमरे के तापमान पर, उन्हें 3-4 पंक्तियों में एक बॉक्स या टोकरी में रखा जाना चाहिए, सूखे चूरा के साथ छिड़का और एक अंधेरी जगह में डाल दिया। स्वस्थ और ताजे टमाटर अच्छी तरह हवादार जगह पर छाया में लटकी हुई टोकरी में रखते हैं।

ताजे टमाटरों को जनवरी तक भंडारित किया जा सकता है। इसके लिए पतझड़ में हरे, स्वस्थ फलों का चयन किया जाता है। प्रत्येक फल को कागज से लपेटें, डंठल के साथ एक पंक्ति में एक बॉक्स या टोकरी में पुआल से ढके, और एक अंधेरी जगह में 11-13 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें।

ताकि फटने वाला टमाटर फफूंदी न लगे, आपको मोटे नमक के साथ दरारें छिड़कने की जरूरत है।

भंडारण से पहले, गाजर को प्याज के तराजू के जलीय जलसेक के साथ छिड़का जाना चाहिए।

गोभी को ठंडी अंधेरी जगह पर रखते समय, डंठल के साथ इसे लटका देना बेहतर होता है, इस पर 2-3 शीर्ष हरी पत्तियों को छोड़ना सुनिश्चित करें।

सूखे मेवों और सब्जियों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उस डिश में जहां वे झूठ बोलेंगे, क्विकलाइम (सूखे खाद्य पदार्थों के वजन का लगभग 10-15%) के साथ ढीले कागज का एक बैग रखें। चूना पकवान में हवा से और भोजन से नमी को अवशोषित करेगा।

साग

धूप में, गर्मी में, हवा में हरियाली के गुच्छों में बंधे रहने से भी इसमें विटामिन की मात्रा तेजी से कम हो जाती है।

यदि आप इसकी जड़ों या निचले कटों को ठंडे पानी में कम करके रखते हैं तो साग अधिक समय तक चलेगा।

आप साग को नम कागज या कपड़े में लपेट कर ठंडे कमरे में छोड़ सकते हैं।

हरी गोभी के पत्ते या यहां तक ​​कि एक बोझ के पत्ते में लपेटे जाने पर डिल, अजमोद के छोटे गुच्छों को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

साग (अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल, पालक, आदि) सूखे या नमकीन होते हैं (100 ग्राम नमक प्रति 400 ग्राम साग)।

फल, जामुन

भंडारण के लिए सेब को स्टोर करने से पहले, उन्हें आकार के आधार पर छाँटना आवश्यक है - बड़े सेब कठिन सांस लेते हैं और छोटे की तुलना में तेजी से पकते हैं। फिर उन्हें पोटेशियम परमैंगनेट के ठंडे कमजोर घोल में रखना चाहिए। ठंडे और कीटाणुरहित फल अधिक समय तक चलते हैं।

रास्पबेरी, उद्यान स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी व्यावहारिक रूप से दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं हैं। 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, उन्हें केवल दो से तीन दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। . *

काले करंट के जामुन अधिक प्रतिरोधी होते हैं। इन शर्तों के तहत, उनके संभावित भंडारण की अवधि 3 से 15 दिनों तक होती है (जामुन की विविधता, परिपक्वता की डिग्री और गुणवत्ता के आधार पर)।

कई महीनों के लिए, आप ताजा क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी स्टोर कर सकते हैं। उनकी स्थिरता को कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, मुख्य रूप से बेंजोइक, जिसमें एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी को आमतौर पर ठंडे स्थान पर छोटे बक्से या बैरल में संग्रहित किया जाता है। अक्सर, जामुन को ठंडे उबले पानी के साथ डाला जाता है और लंबे समय तक बालकनी पर, खलिहान या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

नींबू

नींबू को ठंडे पानी में डुबोकर 1-2 महीने तक ताजा रखा जाता है, जिसे हर हफ्ते बदलना चाहिए।

आटे में दफन अच्छी तरह से संरक्षित नींबू।

नींबू को चर्मपत्र में लपेटकर सूखी रेत में रखने पर कई महीनों तक रखा जाता है।

नींबू को किसी सूखी जगह पर रख दें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और 5-6 दिनों तक पकड़ कर रखें, ताकि उनकी खाल थोड़ी सूख जाए। उसके बाद, कांच के जार में डालें, कांच के ढक्कन से ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें। दूसरों की तुलना में पहले इनका सेवन करने के लिए नरम नींबू को ऊपर रखा जाना चाहिए।

आप नींबू को टिशू पेपर या चर्मपत्र पेपर में लपेट कर सूखी रेत में डाल सकते हैं। इस रूप में, नींबू कई महीनों तक संग्रहीत होते हैं।

नींबू को पतले स्लाइस में काटिये और एक गिलास या तामचीनी के कटोरे में ढक्कन के साथ रखें, मोटे तौर पर परत दर परत, चीनी (ऊपरी परत चीनी है)। ठंडी जगह पर रख दें।

संतरे, कीनू, नींबू लंबे समय तक ताजा रहते हैं यदि उन्हें वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और ठंडी जगह पर रखा जाता है।

अचार

खीरे या टमाटर के साथ खुले जार को हवा से अलग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार में दो साफ प्लास्टिक बैग एक दूसरे में (दो लीक होने की स्थिति में) डालें और उनमें पानी डालें।

जीवन में कभी-कभी चीजें होती हैं और आपको उनके लिए तैयार रहना पड़ता है। उदाहरण के लिए, गर्मियों में रेफ्रिजरेटर खराब हो जाता है या बिजली काट दी जाती है। अपने खाद्य भंडार को कैसे बचाएं? गर्मियों में भोजन, मांस और अन्य को बिना रेफ्रिजरेटर के कैसे स्टोर करें? यह पता चला है कि ऐसा करने के कई तरीके हैं। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" उन्हें अभी साझा करेंगे।

यदि मांस जमे हुए था, तो आपको जितना संभव हो उतना ठंडा रखने की कोशिश करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक टुकड़े को कागज में कसकर लपेटा जाता है, फिर पन्नी में और एक कंबल में। ऊपर की परत जितनी मोटी होगी, अंदर उतनी ही अच्छी ठंडक रहेगी।

यदि आपके पास यार्ड में एक कुआं है, तो आप उसमें मांस को डेढ़ दिन तक स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भोजन को एक बाल्टी में रखें, इसे ठंडे पानी में आधा कर दें।

यदि रेफ्रिजरेटर टूट गया है तो पौधे भी आपके बचाव में आएंगे। बस एक साफ पैन में मांस का एक टुकड़ा (चिकन, सूअर का मांस, बीफ) डालें और इसे सभी तरफ ताजा बिछुआ साग के साथ कवर करें। घास को पहले धोकर सुखा लेना चाहिए। इसी तरह, उत्पाद को सहिजन के पत्तों में लपेटा जाता है। ये जड़ी-बूटियां जीवाणुरोधी हैं। पैन को ढक्कन से ढककर घर में सबसे ठंडी जगह पर रखा जाता है।

सिरका हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को भी रोकता है। इसमें एक साफ कपड़ा डुबोएं और मांस को चारों ओर लपेट दें। इसे एक शोधन योग्य कटोरे में डालें और तहखाने में ले जाएँ। आप सिरका के साथ एक अचार भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, उसमें मसाले डालें और सिरका 1: 1 के अनुपात में डालें। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसमें मीट को डुबोएं। कंटेनर को ठंडे स्थान पर निकालें।

नमक का उपयोग लंबे समय से डिब्बाबंदी के लिए किया जाता रहा है, और यदि आप मांस को बिना प्रशीतन के ताजा रखना चाहते हैं तो यह आपकी मदद करेगा। एक ठंडा नमकीन घोल तैयार करें। डेढ़ लीटर पानी उबालें, इसमें 500 ग्राम नमक घोलें। वहां मांस डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भेज दें। खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ऐसे उत्पाद को पानी में भिगोना चाहिए।

अंडे

अगर मौसम गर्म है तो अंडे बिना रेफ्रिजरेशन के भी खराब हो सकते हैं। इसलिए, उन्हें एक-एक करके चर्मपत्र में लपेटें, उन्हें एक बेसिन में रखें और रेत के साथ छिड़के।

अंडे को स्टोर करने का दूसरा तरीका यह है कि उनमें से प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना किया जाए और उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाए।

मक्खन, पनीर

तेल खराब न हो इसके लिए इसे ठंडे उबले पानी से भरे साफ जार में डालना काफी है।

एक जार में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, नमक का पानी डालें और ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

ठंडे नमकीन घोल में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज में लपेटे जाने पर पनीर दो दिनों तक ताजा रहेगा। अगर ज्यादा देर तक रखना है तो एक लीटर पानी में 300 ग्राम नमक घोलकर उबाल लें, ठंडा करें। पनीर को किसी जार में डालकर इस घोल से भर दें। कंटेनर को ठंडा कर लें।

सब्जियां और साग

ताजे साग को पानी में सबसे अच्छा रखा जाता है, इसलिए वे सबसे लंबे समय तक टिके रहेंगे। सब्जियों और फलों को कागज में लपेटकर तहखाने में ले जाना पर्याप्त है। मुख्य बात उन्हें पहले धोना नहीं है। पानी के संपर्क में आने के बाद सब्जियां और फल तेजी से खराब होंगे।

मछली

गर्मियों में बिना फ्रिज के ताजी मछली कैसे रखें? कुछ किस्मों को नमकीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हेरिंग, मैकेरल, गुलाबी सामन, सामन। वे इसे अलग-अलग तरीकों से करते हैं - सूखा और गीला। मछली को नमकीन होने के बाद या तो खाया जाता है या सुखाया जाता है।

दूध

दूध बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए आप इसे गर्मियों में बिना फ्रिज के 12 घंटे से ज्यादा स्टोर नहीं कर सकते। इसे उबालें और सोडा डालें (सचमुच चाकू की नोक पर)। इसे एक बाँझ कसकर बंद कंटेनर में डालें और ठंडे पानी की कटोरी में रखें। समय-समय पर पानी बदलते रहें।

सॉस

उबले हुए सॉसेज को गर्म रखने पर बहुत जल्दी खराब हो जाता है। इसे रखने की कोशिश न करना ही बेहतर है। लेकिन अगर आप इसे कागज में कसकर लपेटते हैं, तो सूखे-क्योर को कई दिनों तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर कैसे बनाते हैं?

अपने हाथों से रेफ्रिजरेटर बनाने के कई तरीके हैं, हालांकि, इसमें तापमान आदर्श से बहुत दूर होगा। अपने क्षेत्र में एक छायादार जगह में 80 सेमी गहरा एक छेद खोदें। वहाँ एक जस्ती बाल्टी या अन्य धातु का कंटेनर रखें। फोम या अन्य सामग्री के साथ इसकी दीवारों को अस्तर करके बाल्टी को ठीक से इन्सुलेट किया जाना चाहिए। कंटेनर में खाना डालें, ढक्कन बंद करें। ऊपर से, "रेफ्रिजरेटर" को स्लेट या प्लाईवुड के टुकड़े से ढक दें। प्रकृति में ऐसा ही किया जा सकता है यदि आप रात भर रुकने के साथ पिकनिक पर गए हों।

आप गर्मियों में बिना फ्रिज के खाना दूसरे तरीके से बचा सकते हैं। एक बड़े बेसिन में ठंडा पानी डालें, खाने का बर्तन अंदर रखें। इसे पानी में भिगोए हुए तौलिये से ढक दें और बाहर निकाल दें। कपड़े के किनारों को पानी में डुबोएं। यह उपाय तवे के अंदर ठंडक पैदा करेगा।

यदि आपका रेफ्रिजरेटर खराब हो जाता है या आपको कोई अन्य समस्या है, तो ऊपर दिए गए सुझावों का उपयोग करें, लेकिन खतरे से अवगत रहें - खराब मांस या अन्य खाद्य पदार्थ गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। बच्चों को संदिग्ध ताजगी वाले उत्पाद न खिलाएं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मांस, मछली, सॉसेज या पनीर खराब नहीं हुआ है, तो बेहतर है कि इस भोजन को न खाएं ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

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गर्मी की फसल हमेशा खुशी लाती है। और इसलिए मैं चाहता हूं कि ताजे फलों की एक टोकरी हमेशा मेज पर रहे। हालांकि, अधिकांश उत्पादों में काफी कम शैल्फ जीवन होता है।

टीम वेबसाइटउपयोगी टिप्स जो आपको यथासंभव लंबे समय तक ताजा जामुन, पनीर और अन्य पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लेने में मदद करेंगे।

1. जामुन + सिरका + पानी

सेब साइडर सिरका को पानी (1:10) के साथ मिलाएं, रसभरी, ब्लूबेरी या अन्य जामुनों को सिरके के पानी में धो लें, छलनी पर फेंक दें, कागज़ से ढके कंटेनर में रखें, ठंडा करें। समाधान बहुत कमजोर है, इसलिए सिरका महसूस नहीं होगा, और जामुन लंबे समय तक रहेंगे। इस और लिंक पर बेरीज को स्टोर करने के अन्य तरीके हैं।

2. अजवाइन, ब्रोकली, लेट्यूस + फ़ॉइल

3. पनीर + चर्मपत्र

यदि आप पनीर को क्लिंग फिल्म में नहीं, बल्कि चर्मपत्र में लपेट कर चीनी मिट्टी या कांच के पनीर के बर्तन में रखते हैं तो पनीर को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा। आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रख सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से बंद न करें। पनीर को फ्रिज के गर्म हिस्से में स्टोर करें। एक और सुविधाजनक भंडारण विधि है - कसा हुआ पनीर (विवरण) को फ्रीज करना।

4. खुबानी + कोशिकाएं

भंडारण के लिए, हम खुबानी को बिना धब्बे और अन्य दोषों के थोड़ा कच्चा लेते हैं। यदि कई फल हैं, तो उन्हें चर्मपत्र के साथ लपेटकर एक बॉक्स में रखें। या एक साफ सेलुलर कंटेनर का उपयोग करें, जैसे अंडे की ट्रे या कैंडी बॉक्स कोरेक्स। खुबानी 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकती है। एक पेपर बैग में केवल पके फल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

5. पनीर + चीनी या नमक

पनीर या थोक उत्पाद का एक खुला पैक एक ढक्कन के साथ एक खाद्य कटोरे, कांच या तामचीनी पकवान में स्थानांतरित करें। अगर फ्रिज में रखा है, तो ऊपर से रिफाइंड चीनी के 2-3 टुकड़े रखें। आप रेफ्रिजरेटर के बिना पनीर को बचा सकते हैं: एक निष्फल कंटेनर में मोटे नमक की एक परत डालें, पनीर डालें, इसे एक कपड़े से ढक दें, और शीर्ष पर उत्पीड़न करें। वैसे, कम वसा वाला पनीर अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

6. अंगूर + रस्सी

रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छी जगह पीछे की दीवार के पास है। देर से आने वाली किस्मों का चयन करें और ढेर करें ताकि जामुन एक दूसरे को यथासंभव कम स्पर्श करें। आप लटके हुए गुच्छों को किसी सूखी, ठंडी, अंधेरी और हवादार जगह पर लंबे समय तक रख सकते हैं। फसल से 1.5 महीने पहले पानी देना समाप्त करके माली जामुन के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं।

7. अदरक + उबला हुआ पानी या चर्मपत्र

यदि आप उत्पाद के उपयोगी गुणों के नुकसान के बारे में चिंतित नहीं हैं, लेकिन आपको केवल स्वाद की आवश्यकता है, तो फ्रीजर में भंडारण आपके लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर आप अदरक को ज्यादा देर तक ताजा रखना चाहते हैं, तो उसे धूप में थोड़ा सा सुखाकर, चर्मपत्र में लपेटकर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। एक और तरीका है: जड़ को उबला हुआ पानी डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। तो यह लंबे समय तक रहता है।

8. मांस + बिछुआ + अचार

प्रकृति में, आप बिना फ्रिज के 4-6 दिनों के लिए ताजा मांस स्टोर कर सकते हैं। इसे बिछुआ (सहिजन, कीड़ा जड़ी, अखरोट के पत्ते) से घेरें, इसे सिरके में भिगोए हुए कपड़े में लपेटें, इसे सॉस पैन या लकड़ी के बक्से में रखें। कसकर बंद करें और 20 सेमी कवर करने के लिए दफन करें। खाना पकाने से पहले उत्पाद को पानी में धो लें। फ्रीजर में मांस को पन्नी में स्टोर करना बेहतर होता है, और मैरिनेड में जमने का एक तरीका भी है।

9. हरा प्याज + बोतल + फ्रीजर

फ्रीज करने का यह आसान तरीका सभी को पसंद आएगा। गर्मियों में हरे प्याज को काटकर किसी कन्टेनर या प्लास्टिक की बोतल में भरकर रख लें। इसे फ्रीजर में भेजने से पहले, यह महत्वपूर्ण है कि कटा हुआ प्याज नमी के बिना, थोड़ा सूखा हो। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आप सर्दियों में विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को तुरंत बदल सकते हैं।

10. टमाटर + कटिंग ऊपर या नीचे

कटे हुए कच्चे टमाटरों को पेपर बैग में या एक परत में एक डिब्बे में ठंडी जगह पर लाल होने तक स्टोर करें। यदि आस-पास फल हैं, तो एथिलीन के निकलने से पकने में तेजी आएगी। लेकिन पके टमाटर को हैंडल अप के साथ कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें।

11. मछली + बर्फ

पकड़ने के बाद एक महत्वपूर्ण शर्त उचित प्रसंस्करण है। एक खाली प्लास्टिक बैग में मछली को जिंदा नहीं ले जाना चाहिए, सफाई के बाद ही इसकी अनुमति है। हमारे रेफ्रिजरेटर ताजी मछलियों के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान (0...-2 डिग्री सेल्सियस) प्रदान नहीं करते हैं। लेकिन आप इस समस्या को आसानी से हल कर सकते हैं यदि आप इसे बर्फ के टुकड़ों से भरे कंटेनर में रखते हैं। यह शेल्फ जीवन को 2-3 दिनों तक बढ़ा देगा।

12. साग + पानी + बैग

साग को ताजा रखने का सबसे आसान तरीका एक विशेष गैजेट है। लेकिन आप बंडल के सिरों को पानी के कंटेनर में रखकर और ऊपर से एक तंग बैग से ढककर इसे आसानी से बदल सकते हैं। तैयार! हम ठंडी जगह पर रख देते हैं।