खाद्य जहरीले खाद्य पदार्थ। उत्पादों में अखाद्य अपशिष्ट
"विशिष्ट मास्को" पांच स्वस्थ, लेकिन स्वाद उत्पादों में विशिष्ट का चयन प्रस्तुत करता है, साथ ही अगर आप उन्हें अपने प्राकृतिक रूप में बिल्कुल नहीं खा सकते हैं तो क्या करना है इसके बारे में सुझाव।
जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई दोस्त नहीं है, और यहां तक कि महसूस-टिप पेन भी अलग हैं। ये प्रसिद्ध कहावतें हमारे जीवन के सभी क्षेत्रों से संबंधित हैं, जिसमें हर कोई अपने लिए कुछ पसंद करता है। और चूंकि हमने स्वाद का उल्लेख किया है, हम स्वाभाविक रूप से भोजन के बारे में बात कर सकते हैं।
भोजन में, स्वाद में अंतर नगण्य और काफी गंभीर दोनों हो सकता है। मीठे दाँत और नमकीन के प्रेमी हैं, दही और शंकु जाम के प्रेमी, साग के प्रशंसक और विशिष्ट मांस, जैसे घोड़े का मांस या हिरन का मांस। ऐसे लोग हैं जो पूरी तरह से सर्वाहारी हैं, और कुछ चुनिंदा लोग हैं। लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, हम सभी, सबसे पहले, बड़ी इच्छा के साथ, उन उत्पादों का उपभोग करते हैं जो हमारे लिए सबसे अधिक परिचित हैं और हर जगह उपलब्ध हैं, हमारे अपने रेफ्रिजरेटर से शुरू होते हैं और कुछ यादृच्छिक कैफे के साथ समाप्त होते हैं। हालांकि, परिचित और पहुंच एकरसता की ओर ले जाती है, और एकरसता विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की कमी की ओर ले जाती है जो हमें भोजन से मिलते हैं।
अपने आहार में अंतराल कैसे भरें? उन खाद्य पदार्थों को खाना शुरू करें जिन्हें हम अक्सर सुपरमार्केट में बायपास करते हैं या घर के पास पायटेरोचका में बिल्कुल नहीं पाते हैं। लेकिन क्या होगा अगर वे "खाद्य" हैं, यानी स्वादिष्ट, हमारे दस परिचितों में से केवल एक के लिए? अब हम आपको बताएंगे।
लीकोरिस
नद्यपान, या नद्यपान, जिसे हमें सबसे पहले कफ सिरप के साथ जोड़ना चाहिए। सभी को वह मीठा-शाकाहारी स्वाद याद है, है ना? यहां तक कि पौधे का नाम - "नद्यपान" - ग्रीक भाषा से "मीठी जड़" के अर्थ में एक लंबा सफर तय किया है। हालांकि, खाद्य उद्योग में, मुलेठी मुरब्बा सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जो इतने सारे लोग अपने शुद्ध रूप में पसंद नहीं करते हैं, बिना योजक के, सभी एक ही विशिष्ट स्वाद (सिर्फ मीठे से अधिक मीठा-नमकीन) और राल की गंध के कारण। परन्तु सफलता नहीं मिली।
नद्यपान मिठाई और एक कन्फेक्शनरी के रूप में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, सूखी खांसी को कम कर सकते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं। वे कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए अच्छे हैं। पेक्टिन की सामग्री के कारण नद्यपान शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है। प्राकृतिक नद्यपान कैंडी भी दांतों को कैविटी से बचाने में मदद करते हैं।
लीकोरिस
सौभाग्य से, विभिन्न प्रकार के रिलीज और फ्लेवरिंग एडिटिव्स आपको ऐसी मिठाइयाँ खोजने की अनुमति देते हैं जो "मिश्रण" स्वाद के विरोधियों को भी पसंद आएंगी। फार्मेसी में आप नद्यपान लॉलीपॉप प्राप्त कर सकते हैं (उसी समय आपको खाँसी से बचाने और गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने में मदद करने के लिए, क्या आप कल्पना कर सकते हैं?), पेस्ट्री की दुकानों में - नरम कैंडीज, चमकता हुआ या भराव के साथ। टकसाल या फलों के योजक, और यहां तक कि नमकीन के साथ मिठाई भी हैं। और अगर आपको तुरंत शहर में उस प्रकार की मिठाई नहीं मिल रही है, जिसकी आपको आवश्यकता है, तो आप हमेशा एक ऑनलाइन स्टोर में मिठाई ऑर्डर कर सकते हैं (यहां तक कि विशेष भी हैं)।
कड़वी चॉकलेट
बहुत से लोगों को चॉकलेट बहुत पसंद होती है। लेकिन कुछ लोगों को कड़वी, डार्क चॉकलेट पसंद होती है - जिसे लोग थोड़ी घबराहट के साथ "एकमात्र असली" कहते हैं। समस्या के पैमाने को समझने के लिए, केवल एक बार मनोरंजन के लिए, 99% कोको सामग्री के साथ कुछ लिंड्ट खरीदने के लिए पर्याप्त है। इसमें कोई मिठास नहीं है, केवल एक कठोर चॉकलेट कड़वाहट है। लेकिन अगर आप चरम पर नहीं हैं, तो बस डार्क चॉकलेट (72-75%) का एक नियमित बार लें। उसे क्यों?
निस्संदेह, कोको जैसे दूध चॉकलेट में भी मौजूद होता है, लेकिन इसका लाभकारी प्रभाव वसा और चीनी की उच्च सामग्री के कारण पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है। तदनुसार, दूध चॉकलेट और कैलोरी में अधिक। इससे हमें ऊर्जा तो मिल सकती है, लेकिन फिगर और दांतों पर इसका सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट का एक शुद्ध स्रोत है जो हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसमें कैफीन और थियोब्रोमाइन भी होता है, जिसकी बदौलत हम खुश और खुश महसूस करते हैं। यह हड्डियों और दांतों के लिए भी उपयोगी है: इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और फ्लोरीन हमारी मदद करेंगे। यह भी ज्ञात है कि कम मात्रा में डार्क चॉकलेट वजन घटाने को बढ़ावा देती है।
कड़वी चॉकलेट
वैसे, वजन कम करने के बारे में: यहां तक कि एक विशेष चॉकलेट आहार भी है। यह बेतुका लग सकता है, लेकिन हम अभी भी कड़वा चॉकलेट के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि यदि हम इस आहार का पालन करते हैं, तो हमारे लिए कठिन समय होगा। इसका सार इस बात में निहित है कि हमारा पूरा दैनिक आहार 100 ग्राम चॉकलेट और बिना चीनी की ब्लैक कॉफी है। आप और कुछ नहीं खा सकते, केवल पानी और बिना चीनी वाली चाय पी सकते हैं। यह आहार तेज है। नमक को बाहर रखा गया है, और कॉफी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और इसलिए सभी अतिरिक्त पानी शरीर को छोड़ देता है (परिणामस्वरूप, सूजन कम हो जाती है)। कम कैलोरी सामग्री के कारण, वसा सीधे जल जाती है, अर्थात हमारा ऊर्जा भंडार। साथ ही मस्तिष्क को सक्रिय कार्य के लिए पर्याप्त संसाधन प्राप्त होते हैं। लेकिन चॉकलेट आहार में बहुत अधिक मतभेद हैं: ऐसा आहार गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है, यकृत और हृदय पर बोझ डालता है (और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए खतरनाक हो जाता है)। और हर कोई एक चॉकलेट बार पर कम से कम तीन दिन जीवित नहीं रह सकता, सप्ताह में तो छोड़ ही दें। और आहार के अंत में, वजन की वापसी के साथ एक रोलबैक की संभावना है। इसलिए, केवल एक दिन के लिए इसका पालन करना सबसे सुरक्षित लगता है - उपवास के दिन के रूप में और चयापचय को सक्रिय करने के लिए। बेहतर है कि आप खुद को मजबूर न करें।
चॉकलेट में सब कुछ होगा
सौभाग्य से, आप अपने बाकी भोजन को दबाए बिना चॉकलेट से अपना वजन कम कर सकते हैं। और जीभ पर कड़वाहट की भावना के बिना भी। आपको बस अपनी त्वचा से चॉकलेट को सोखने की जरूरत है, जिससे चॉकलेट रैप हमारी मदद करेगा। इस प्रक्रिया के साथ, अधिकांश सक्रिय पदार्थ अभी भी शरीर में प्रवेश करते हैं, जिसका अर्थ है कि वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, सेल्युलाईट चला जाता है, त्वचा कस जाती है, और मूड बढ़ जाता है!
काउबेरी
लिंगोनबेरी एक बेरी है जिसे सही मायने में विंटर बेरी कहा जा सकता है। यह अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना पर्याप्त रूप से प्राकृतिक ठंड और घरेलू ठंड को सहन करता है। इसलिए, जामुन को पहले से काटा जा सकता है, इस डर के बिना कि वे खराब हो जाएंगे या स्वास्थ्य के लिए बेकार हो जाएंगे। लिंगोनबेरी का यह "चरित्र" हमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
काउबेरी
जामुन में कई विटामिन, उपयोगी एसिड और खनिज होते हैं। इस प्रकार, लिंगोनबेरी हृदय और कंकाल प्रणाली को मजबूत करते हैं, सर्दी से निपटने में मदद करते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं और सूजन से राहत देते हैं। यह दबाव को भी कम करता है, जिसे हाइपोटेंशन रोगियों द्वारा नोट किया जाना चाहिए: लिंगोनबेरी उनके लिए contraindicated हैं। आपको इस बेरी का दुरुपयोग उन लोगों के लिए नहीं करना चाहिए जो उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं, खासकर उत्तेजना की अवधि के दौरान।
वैसे, लिंगोनबेरी न केवल जमे हुए, बल्कि लथपथ भी पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। जामुन का ऐसा आसव खट्टा नहीं होता है और किण्वन नहीं करता है, और आप इसे कई बार पका सकते हैं। लेकिन यह बेरी शौकिया क्यों है? वही जलसेक - वास्तव में, पानी से पतला लिंगोनबेरी का रस - कड़वाहट के साथ एक समृद्ध खट्टा-मीठा स्वाद होता है। जामुन खुद भी बहुत तीखे होते हैं। इसलिए, कई, शायद, लिंगोनबेरी को गर्म व्यंजन या सलाद के अतिरिक्त, या सॉस के रूप में अधिक पसंद करेंगे।
लिंगोनबेरी पत्ता
लिंगोनबेरी पत्ता
यदि जामुन के साथ संबंध नहीं जुड़ते हैं, लेकिन आप लिंगोनबेरी से लाभ उठाना चाहते हैं, तो आप उसी औषधीय प्रयोजनों के लिए इस पौधे की पत्तियों के जलसेक का उपयोग कर सकते हैं। अधिक परिचित स्वाद के लिए इसे ग्रीन टी के साथ मिलाकर पिया जा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए लिंगोनबेरी की पत्ती की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है।
समुद्री कली
समुद्री शैवाल, या केल्प केल्प, वह है जो आमतौर पर सुपरमार्केट के मछली विभाग में एक नॉनडिस्क्रिप्ट पारदर्शी ट्रे में होता है और इसकी बहुत मांग नहीं होती है। एक अजीब गंध (कभी-कभी बहुत मजबूत) के साथ एक समृद्ध तेल से सना हुआ फिसलन सलाद स्वादिष्ट भी नहीं लगता है। हालांकि, समुद्री केल आयोडीन का एक स्रोत है और इसके अलावा, कम कैलोरी वाला नाश्ता है। प्रति सौ ग्राम इसका ऊर्जा मूल्य अविश्वसनीय रूप से छोटा है, लेकिन परिपूर्णता की भावना जल्दी आती है। इसके अलावा, केल्प फास्फोरस, लोहा, सोडियम और अन्य तत्वों, बी विटामिन में समृद्ध है।
समुद्री कली
यह सब आनंद प्राप्त करने के लिए, जिसमें कोलेस्ट्रॉल कम करना और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार भी शामिल है, एक अर्ध-तैयार सलाद खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है जो कई लोगों के लिए घृणित है। लामिनारिया सूखे रूप में, जमे हुए ब्रिकेट में और पाउडर में बेचा जाता है, ताकि इसे आपके स्वाद के लिए पकाया जा सके या नमक के बजाय आयोडीन पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सके। बाद के मामले में, इसका स्वाद पूरी तरह से अदृश्य है, और लाभ कम नहीं हैं।
सच है, आयोडीन असहिष्णुता वाले लोगों को इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।
लामिनारिया न केवल खाया जा सकता है। यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप अपने लिए समुद्री नाश्ते की व्यवस्था नहीं करना चाहते हैं, लेकिन आप अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं, तो आप एक मुखौटा या लपेट सकते हैं। लैमिनारिया कोलेजन में समृद्ध है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से झुर्रियों या त्वचा की समस्याओं के खिलाफ लड़ाई में प्रासंगिक है। शैवाल मुखौटा पुनर्योजी प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, और इसलिए इस मामले में बस अपूरणीय है।
ऐरन
डेयरी उत्पाद एक जटिल विषय है। एक बच्चे के रूप में, केफिर कई लोगों के लिए एक दुःस्वप्न था, इस तरह के एक विशिष्ट पेय के बारे में कुछ भी नहीं कहने के लिए। वह तुर्किक और कोकेशियान लोगों से हमारे पास आया था। इस पेय में एक "रिश्तेदार" भी होता है - तन (यह भी बकरी के दूध से तैयार किया जाता है, जबकि आर्यन केवल गाय से बनाया जाता है)।
काकेशस में, आर्यन को एक वास्तविक स्वास्थ्य अमृत माना जाता है, और अच्छे कारण के लिए। एक किण्वित दूध पेय के प्राकृतिक गुणों के अलावा (इनमें सबसे पहले, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना शामिल है), आर्यन ऑक्सीजन के प्रवाह को बढ़ाता है और श्वसन प्रणाली को मजबूत करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, जो इसे सर्दी के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी बनाता है। साथ ही, पेय का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। सच है, आपको इसे गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए उपयोग करने से बचना होगा।
अयरन को आप न केवल उसके शुद्ध रूप में, बल्कि मसाले या फलों का रस मिलाकर भी पी सकते हैं। तो पेय स्वाद में अधिक मीठा या मसालेदार-नमकीन हो जाता है - यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। गर्मियों में, आप ओक्रोशका को आर्यन के साथ पका सकते हैं। ऐसा व्यंजन एक ही समय में हार्दिक और बहुत हल्का हो जाएगा।
और अगर तीखा पेय के लिए आत्मा ओक्रोशका की संरचना में भी नहीं है, तो आप इससे नमकीन बना सकते हैं - मांस और मछली के लिए कोकेशियान सॉस। उसके लिए आपको सीधे ऐरन, खट्टा क्रीम, लहसुन और नमक की आवश्यकता होगी। सॉस को पारंपरिक रूप से उबले हुए मांस के साथ परोसा जाता है, इसलिए इस मामले में, आर्यन एक आहार उत्पाद बना रहेगा।
किराना स्टोर कृत्रिम स्वादों, रंगों और अन्य एडिटिव्स से बने "ढीले खाद्य पदार्थों" से भरे हुए हैं जो उन्हें भोजन की तुलना में रसायनज्ञों के वैज्ञानिक आविष्कारों की तरह दिखते हैं। नीचे सूचीबद्ध सात मुख्य "क्लोकर्स" हैं।
1. ऐसी क्रीम जिसमें क्रीम जैसा कुछ न हो
यह "क्रीम" क्या है जिसे भंडारण के दौरान प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है? बिल्कुल सही, ऐसी क्रीम का डेयरी उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है। एकमात्र उत्पाद जो इस तरह की क्रीम की संरचना में आंशिक रूप से दूध जैसा दिखता है, वह है सोडियम कैसिनेट, दूध का व्युत्पन्न। लंबी शेल्फ लाइफ कॉफी क्रीमर में अन्य सभी सामग्री मक्खन, चीनी, प्राकृतिक और कृत्रिम स्वादों का मिश्रण है जो पूरी तरह से पोषण मूल्य से रहित हैं लेकिन इसमें भारी मात्रा में "खाली" कैलोरी होती है। यह निश्चित रूप से काम पर दिन शुरू करने के लिए सबसे अच्छा उत्पाद नहीं है।
शेल्फ-स्थिर क्रीम के लिए सबसे आम सूत्र है: पानी, चीनी, हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल, 2% से कम: सोडियम कैसिनेट, डिपोटेशियम फॉस्फेट, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स, नमक, प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद।
2. आलू के चिप्स जो चिप्स नहीं हैं
ऐसे चिप्स, मोटे तौर पर, चिप्स भी नहीं कहे जा सकते, क्योंकि ऐसे कई उत्पादों में बहुत कम (40% तक) आलू होते हैं, यहां तक कि सूखे मैश किए हुए आलू के रूप में भी। प्राकृतिक आलू के बजाय, इन "चिप्स" में आलू की कमी की भरपाई के लिए चावल का आटा और विभिन्न प्रकार के स्टार्च होते हैं। उसी सफलता के साथ, आप वनस्पति तेल और नमक के साथ घर पर स्टार्च और आटे से जेली बना सकते हैं, और इस तरह के लोकप्रिय "चिप्स" से भी अधिक उपयोगी उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
सबसे आम संरचना है: सूखे आलू, वनस्पति तेल (निम्न में से एक या अधिक होते हैं: मकई का तेल, बिनौला तेल, सोयाबीन तेल और/या सूरजमुखी तेल), चावल का आटा, गेहूं का स्टार्च, माल्टोडेक्सट्रिन, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स, नमक, डेक्सट्रोज।
3. एक पनीर उत्पाद जिसमें लगभग कोई पनीर नहीं है।
इन लोकप्रिय पनीर उत्पादों में से एक को पकड़ो और इस प्रसंस्कृत उत्पाद के स्वाद के पीछे के रहस्य को खोजने के लिए सामग्री पढ़ें। हां, "पनीर" को आमतौर पर पहले घटक के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, लेकिन अन्य सभी सामग्री हमें पनीर उत्पाद की अस्वाभाविकता के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ती है। कुछ ब्रांड पनीर उत्पाद की बनावट और स्वाद को बदलने के लिए परिरक्षकों और पायसीकारी सहित कुल 15 सामग्री जोड़ते हैं। प्राकृतिक पनीर केवल चार अवयवों के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
पनीर उत्पाद संरचना: चेडर पनीर (दूध, पनीर संस्कृतियों, लवण, एंजाइम), मट्ठा, दूध, दूध प्रोटीन ध्यान, दूध वसा, मट्ठा प्रोटीन ध्यान, सोडियम साइट्रेट, 2% से कम कैल्शियम फॉस्फेट, नमक, लैक्टिक एसिड, पेपरिका अर्क ( रंग), नैटामाइसिन (प्राकृतिक आकार के लिए), एंजाइम, विटामिन डी3।
4. "वसाबी" जहां वसाबी नहीं है
पिछले साल, वाशिंगटन पोस्ट ने बताया कि अमेरिका में पेश किए जाने वाले सभी "वसाबी" का 99% सिर्फ हॉर्सरैडिश है जिसमें कुछ खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्राकृतिक वसाबी बहुत अधिक महंगी होती है, और यदि आप वसाबी खाना चाहते हैं, तो एक रेस्तरां में सुशी का ऑर्डर करते समय, आपको उनकी बहुत अधिक कीमत चुकानी होगी।
सामग्री: हॉर्सरैडिश, सॉर्बिटोल, राइस ब्रान ऑयल, शुगर्स, मॉडिफाइड फ़ूड स्टार्च, नमक, पानी, सेल्युलोज़, वसाबी, कृत्रिम फ़्लेवर, साइट्रिक एसिड, हल्दी, ज़ैंथन गम, कृत्रिम रंग।
5. केकड़े का मांस केकड़े से नहीं होता
प्रत्येक सुपरमार्केट में उपलब्ध पैकेज्ड "क्रैब मीट" खरीदते समय, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि इस उत्पाद में प्राकृतिक केकड़े से कुछ भी नहीं है, जैसे कि कोई स्वस्थ प्राकृतिक उत्पाद नहीं हैं। केकड़े के मांस की मुख्य सामग्री क्या है? अधिकांश निर्माता इसे पोलॉक जैसी कीमा बनाया हुआ सफेद मछली से बनाते हैं, जिसमें उचित संरचना, खाद्य रंग और चीनी बनाने के लिए स्वाद और उत्पादों को शामिल किया जाता है।
मानक "केकड़ा मांस" सामग्री: पोलक, पानी, अंडे का सफेद भाग, कॉर्नस्टार्च, चीनी, सोर्बिटोल, में 2% या उससे कम किंग केकड़ा मांस, प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद (नीला केकड़ा, सफेद केकड़ा, झींगा मछली और पोलक अर्क), परिष्कृत मछली का तेल ( एन्कोवी, सार्डिन), राइस वाइन (पानी, चावल, कोजी), संशोधित टैपिओका स्टार्च, समुद्री नमक, कैरेजेनन, आटा, पोटेशियम क्लोराइड, सोडियम इनोसिनेट, सोडियम पाइरोफॉस्फेट, सोया लेसिथिन, कारमाइन, पेपरिका, रंग और स्वाद बढ़ाने वाला।
6. वेनिला के बिना वेनिला अर्क
एक नियम के रूप में, कृत्रिम स्वाद के कारण कृत्रिम वेनिला अर्क एक तीव्र सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है। यह सबसे खराब नहीं है - कई निर्माता "वेनिला निकालने" के लिए खतरनाक कारमेल रंग और अज्ञात "प्राकृतिक" स्वाद जोड़ते हैं।
सामग्री: पानी, शराब, प्राकृतिक स्वाद, वैनिलिन और अन्य कृत्रिम स्वाद, कॉर्न सिरप, कारमेल रंग।
7. प्लास्टिक च्युइंग गम
नियमित रूप से गम पीने वालों के लिए दुखद समाचार: अधिकांश प्रमुख निर्माता "सिंथेटिक रबर और प्लास्टिक का एक मालिकाना मिश्रण" च्यूइंग गम के रूप में बेचते हैं, न कि उष्णकटिबंधीय पेड़ों से प्राकृतिक गोंद। इसके अलावा, आधुनिक गोंद कृत्रिम मिठास से भरा हुआ है।
सामग्री: सोर्बिटोल, गम बेस, जाइलिटोल, ग्लिसरीन, प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद, 2% से कम सोया लेसिथिन, हाइड्रोजनीकृत स्टार्च हाइड्रोलाइज़ेट, एसेसफुलम के, सुक्रालोज़, बीएचटी रंग (ताजगी बनाए रखने के लिए), एस्पार्टेम।
24 अगस्त, 1853 को, साराटोगा स्प्रिंग्स (न्यूयॉर्क) शहर के मून्स लेक लॉज होटल में रेस्तरां के एक कर्मचारी - मेस्टिज़ो इंडियन जॉर्ज क्रुम - ने एक भाग्यशाली संयोग से आलू के चिप्स तैयार किए। किंवदंती है कि कोई और नहीं बल्कि खुद आया था कैटरिंग रेलरोड मैग्नेट वेंडरबिल्ट, और अजीब तरह से पर्याप्त, सबसे साधारण तले हुए आलू का आदेश दिया। हालांकि, खराब "कुलीन वर्ग" ने बार-बार रसोई में परोसा गया भोजन अपर्याप्त रूप से तला हुआ लौटा दिया। फिर रसोइया गुस्से में आ गया, आलू को सबसे पतले स्लाइस में काट दिया , उन्हें तेल में तब तक तलें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं और इस तरह परोसे। हैरानी की बात यह है कि ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार कर दिया, बल्कि इससे बेहद प्रसन्न भी हुए। जल्द ही, "सारतोगा-शैली के आलू" ने रेस्तरां के मेनू में प्रवेश किया, और फिर, बिना नहीं उसी वेंडरबिल्ट की भागीदारी को टेक-अवे पैकेजिंग में - पाउच में उत्पादित किया जाने लगा।
160 साल बाद, चिप्स अपने मूल - आदर्श - नुस्खा से बहुत दूर चले गए हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय उपहारों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने यह याद दिलाने का फैसला किया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।
फ़्लिकर.com/hijchow
1. चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़
एक प्रसिद्ध मुहावरा कहता है कि "इस दुनिया में जो कुछ भी सुखद है वह या तो अवैध है, या अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाता है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिकता का उल्लंघन नहीं करते हैं, लेकिन, स्टार्च और वसा की एक चौंकाने वाली खुराक होने के कारण, यदि आप अपने दैनिक मेनू में इस तरह के पाक "शोधन" को शामिल करते हैं, तो अनिवार्य रूप से वजन बढ़ता है।
हालांकि, अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में अतिरिक्त वजन केवल एक छोटी सी चीज है जो प्रस्तुत व्यंजन से भरा हुआ है। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - क्योंकि आज वे गेहूं और मकई के आटे और स्टार्च के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन भी शामिल है। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक कि (!) "तले हुए आलू"। बेशक, वे ई लाइन से सभी घटक हैं - खाद्य स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।
विशेष रूप से, निर्माता विशेष रूप से ई -621 से प्यार करते हैं, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है। यह विष, मानव तंत्रिका तंत्र पर कार्य कर रहा है, यहां तक कि सबसे अश्लील भोजन को स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है, और इसके अलावा, इसे एक दवा के समान लत पैदा कर सकता है।
आवश्यकता, और काफी वास्तविक, दूर की कौड़ी नहीं, फ्रेंच फ्राइज़ द्वारा "प्रेरित" हो सकती है। सच है, यह असली आलू से बना है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" - यहां तक कि चिकनी, सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े कंदों के साथ। स्लाइस में काटें, इसे भाप से डुबोया जाता है (इसलिए एक नरम कोर के साथ एक खस्ता क्रस्ट का यह प्रभाव, जो घर पर व्यावहारिक रूप से अप्राप्य है), जमे हुए और पहले से ही इस तरह के अर्ध-तैयार रूप में उन्हें फास्ट फूड चेन में भेजा जाता है। उसी स्थान पर, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या बल्कि गहरे तलने वाले तेलों का मिश्रण होता है, जिसमें ताड़ और नारियल के तेल सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। इस तरह के मिश्रण की कीमत बहुत अधिक होती है, लेकिन एक बार डालने के बाद इसे 7 दिनों तक बिना खराब हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस समय के दौरान, इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा और मजबूत कार्सिनोजेन्स के टूटने वाले उत्पाद, यानी ऐसे पदार्थ जो कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनते हैं। वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में, 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (यानी, लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" भाग) के लिए अपेक्षाकृत कम पोषण मूल्य के साथ, इसमें लगभग 30 ग्राम ऐसे "पुन: प्रयोज्य" होते हैं। " मोटा। ऐसा लगता है, ठीक है, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: लगभग 15 ग्राम तेल एक चम्मच में फिट होता है, तो यह ऐसा है जैसे हम मुंह में पानी लाने वाले कुरकुरे आलू को कार्सिनोजेन्स के साथ दो बड़े चम्मच तेल के साथ पीते हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य पदार्थों में एक खुराक या किसी अन्य में पाए जाते हैं।
डॉक्टर अलार्म बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस नहीं बांध पाएंगे। ऊंचा कोलेस्ट्रॉल, वाहिकाओं में सजीले टुकड़े, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, यकृत में अपक्षयी परिवर्तन, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर के ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - सभी फास्ट फूड के पालन के इन परिणामों को संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिकों ने लगभग 70 साल पहले से ही देखा है।
रूस में, फास्ट फूड उद्योग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद की अवधि में फला-फूला। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियां अभी भी एक फास्ट फूड रेस्तरां की यात्रा के साथ हैं, और एक फिल्म देखने के साथ शाम के आराम में बगल के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल है .
एएफपी/पॉल जे रिचर्ड्स
2. बर्गर और हॉट डॉग
उपरोक्त दुष्प्रभावों को "त्वरित" सैंडविच के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" द्वारा स्थिति जटिल है। हर कोई जो जल्दी और संतोषजनक नाश्ता करना चाहता है, उसके लिए पर्याप्त प्रोटीन रखने के लिए, गायों, सूअरों और मछलियों को औद्योगिक पैमाने पर और औद्योगिक तरीकों से, तेजी से वजन बढ़ाने के लिए विशेष यौगिक फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक पर) का उपयोग करके पाला जाता है। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में निर्धारित हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के लिए बेहद प्रतिरोधी हो जाते हैं, जब उनकी वास्तव में आवश्यकता होती है, जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और समान कोलेस्ट्रॉल कुछ भी नहीं लगता है।
इसके अलावा - अधिक, सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला को एक बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में जोड़ा जाता है: संरक्षक (ताकि कटलेट वर्षों तक अपनी प्रस्तुति रख सके), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये योजक हमारे पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, परिपूर्णता की भावना को कम करते हैं, हमें अधिक से अधिक बार खाते हैं। पेट फैला हुआ है, और पहले से ही "ई-शेक" की मदद के बिना भोज की निरंतरता की मांग करना शुरू कर देता है।
ऐसा प्रतीत होता है - एक बन, कटलेट, लेट्यूस, कुआँ, पनीर, कुआँ, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घर के बने उत्पादों से बना बर्गर स्वाद में अपने "रेस्तरां" समकक्ष के समान नहीं है। दरअसल, रसोई के शस्त्रागार में, सौभाग्य से, हमारे पास ऐसे खाद्य योजक नहीं हैं जो बड़े पैमाने पर उत्पादन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं। अर्थात्, वे हमें भोजन के स्थान पर बार-बार लौटाते हैं, यह सुझाव देते हुए कि यह घर पर इतना स्वादिष्ट नहीं है।
3. सॉसेज पंक्ति और डिब्बाबंद भोजन
वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के लिए भी सही होगा, अगर उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया जाता था। हालांकि, यहां छिपे हुए वसा के खतरों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए - आखिरकार, यहां तक कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में मुख्य रूप से पोर्क की खाल और चरबी होती है। त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस बचा हुआ, प्लस 25-30% ट्रांसजेनिक सोया और निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी सॉसेज की अनुमानित संरचना है, विविधता की परवाह किए बिना और निर्माता का ब्रांड।
डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने "ई-शेक", एसिटिक एसिड, चीनी और निश्चित रूप से, नमक की एक बड़ी मात्रा (एक व्यक्ति की आवश्यकता के साथ) के "समाधान" के कारण अपनी सापेक्ष पोषण संबंधी उपयुक्तता को बरकरार रखा है। प्रति दिन 6-10 ग्राम सोडियम-क्लोरीन के लिए, केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।
आरआईए नोवोस्ती / एंटोन डेनिसोव
4. झटपट नूडल्स और प्यूरी
बीफ, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से चमत्कारी भोजन के निर्माता भोजन, भोजन और नाश्ता करने के लिए रॉयली की पेशकश करते हैं। और ठीक यही स्थिति "फ्री चीज़" के साथ भी है। बेशक, 3-5 मिनट के लिए प्लास्टिक के कप की सामग्री पर उबलते पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इतालवी पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हम सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक का एक गर्म (तेज अवशोषण के लिए) "मिश्रण" और एक पूर्ण शून्य लाभ प्राप्त करेंगे।
शरीर में इस तरह के "फ़ीड" के व्यवस्थित उपयोग के साथ, सिस्टम ध्वस्त हो जाता है - ऐसा लगता है कि उसे भोजन और कैलोरी मिली है, लेकिन सामान्य कामकाज के लिए वास्तव में बहुत कम पदार्थ थे। भोजन से वंचित, यह जल्द ही मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें फिर से ऐसा लगता है कि हमें भूख लगी है।
यहां यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि उत्पाद पैकेजिंग पर कौन से कोड निर्माताओं के कुछ सहायक छिपा रहे हैं: संरक्षक(कैंसर, गुर्दे की पथरी, जिगर की क्षति, खाद्य एलर्जी, आंतों में गड़बड़ी, ऑक्सीजन भुखमरी, रक्तचाप विकार पैदा कर सकता है) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनेस (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, गुर्दे और यकृत) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, अपच) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत और गुर्दे, तंत्रिका संबंधी विकार और एलर्जी) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका संबंधी विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।
निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: एडिटिव्स की एक मामूली सूची है जिसे हानिरहित और यहां तक \u200b\u200bकि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है - यह, यदि वांछित है, तो इंटरनेट पर खोजना आसान है।
ये "जादू" सॉस, जो परंपरागत रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ होते हैं, सबसे स्वस्थ भोजन को जहर में बदल सकते हैं। केचप, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा, रासायनिक रंग होते हैं और लगभग पांचवें में चीनी होती है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अनपेक्षित, या यहां तक \u200b\u200bकि खराब हो चुके व्यंजनों के प्राकृतिक स्वाद को पूरी तरह से छिपा देती है - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि "सब कुछ केचप के साथ खाया जा सकता है।"
मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा का वाहक है - फैटी एसिड के आइसोमर जो प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय सेल बायोमेम्ब्रेन में एकीकृत करके हमारे शरीर को धोखा दे सकते हैं। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है और, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, प्रतिरक्षा को कम करना - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक पैकेजिंग है, जहां पैसे बचाने के लिए मेयोनेज़ अक्सर डाला जाता है - सॉस में निहित सिरका में कैंसरजनों को चूसने की एक सुपर क्षमता होती है। लगता है कि वे कहाँ जाते हैं।
6. चॉकलेट बार, लॉलीपॉप और गमियां
मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दंत समस्याओं और एलर्जी की प्रतिक्रिया के खतरे के बिना, एक व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। आदर्श की यह ऊपरी सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जो हम चाय या कॉफी में डालते हैं, उसी केचप में ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार कर रहे हैं। या दही में। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह परिचित उत्पादों की संरचना को पढ़ने लायक है, "कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में एक उपधारा - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक है, यहां तक कि सहायक सामग्री के बिना भी। चॉकलेट, कारमेल और केक का रूप (वैसे, आखिरी मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा का एक और आदर्श वाहक है)।
ये उत्पाद उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मालिक हैं, यानी उनमें से चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। इसी समय, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है - शहद और सूखे मेवे जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, सभी प्रकार के स्वादों के साथ उज्ज्वल कैंडीज, चमकता हुआ मिठाई और गमी को शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - वे मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा और गेलिंग एजेंट, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण हैं।
7. मीठा सोडा और जूस
वैसे, प्रति दिन चीनी की खपत की दर के बारे में - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है (इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश लोगों के लिए दैनिक सेवन 2000-2500 किलो कैलोरी में फिट बैठता है)। इसमें कैफीन, रंजक और फॉस्फोरिक एसिड जोड़ें, जो शरीर से कैल्शियम को "धोता" है, साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो आपको हानिकारक घटकों को पूरे शरीर में और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।
"लाइट" संस्करण में सोडा को अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। हालांकि, शून्य कैलोरी पर, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मलाडेहाइड (कक्षा ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयोजन में विषाक्त) में टूट जाता है।
यह लार के साथ खराब रूप से धोया जाता है, मौखिक श्लेष्म को परेशान करता है और बार-बार प्यास को भड़काता है - ताकि शक्कर के स्वाद से छुटकारा मिल सके। हां, और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के निर्माण में योगदान देता है, और लंबे समय में "हल्के" पेय के प्रेमियों के लिए, एक चयापचय विकार होता है।
लेकिन अगर सोडा के साथ, सामान्य तौर पर, किसी को कोई भ्रम नहीं है, तो "बॉक्सिंग" रस के संबंध में, किसी कारण से, न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी रवैया बहुत मजबूत है। हालांकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना लगभग मीठे सोडा की संरचना के समान है। एक बैग से एक गिलास संतरे के रस में लगभग छह चम्मच चीनी होती है, और एक गिलास सेब के रस में लगभग सात होते हैं। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल - विटामिन और आहार फाइबर एक सुखद बोनस बन जाते हैं, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्त में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस के ऐसे फायदे नहीं होते हैं - एक कॉन्संट्रेट और ईर्ष्या टिकाऊ से पुनर्गठित, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे एक ही अस्वस्थ रहते हैं।
8. पॉपकॉर्न
अपने आप में, मकई कोई स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं करता है - हाँ, कार्बोहाइड्रेट, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी सामग्री काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।
एक शब्द में, पॉपकॉर्न सिर्फ तले हुए मकई के दाने हैं - यह सबसे हानिकारक उत्पादों की रैंकिंग में नहीं होगा। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - तेल, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इतनी कम हो जाती है कि कोई भी चिप्स सपने में भी नहीं देख सकता है - और यह कम से कम, दबाव में वृद्धि और गुर्दे के विघटन के साथ भरा हुआ है। खैर, पॉपकॉर्न का पोषण मूल्य, सभी प्रकार के एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।
9. शराब
सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा लगता है कि हर कोई मानव शरीर के लिए शराब के खतरों से अच्छी तरह वाकिफ है। पीने वाले औसतन 10-15 साल कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम है - उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों और अवसादग्रस्तता की स्थिति से ग्रस्त हैं। सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) नशे में होती हैं।
बहुत कम मात्रा में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा यह है कि "उपयोग" और लत के बीच की सीमा बहुत अस्थिर है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।
"लाइट" केक, पनीर डेसर्ट, योगर्ट और मेयोनेज़ केवल उन लोगों के मित्र और सहायक प्रतीत होते हैं जो अपने फिगर और कोलेस्ट्रॉल को देख रहे हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में बहुत कमी कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, शर्करा और मिठास के अनुपात में वृद्धि से ऑफसेट से अधिक है, जिन खतरों के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं।
इस प्रकार, "प्रकाश" संस्करण में उत्पादों के लिए जुनून सिर्फ मोटापे में योगदान देता है - उनमें खाद्य योजक चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं, या यहां तक कि "कार्बोहाइड्रेट विफलताओं" की ओर ले जाते हैं, जब शरीर, जो ग्लूकोज को तोड़ने के लिए तैयार है, अचानक पता चलता है कि कुछ एक प्रकार का साइक्लामेट इसमें या एस्पार्टेम में फिसल गया है। यहां अंतिम भूमिका मनोवैज्ञानिक क्षण द्वारा नहीं निभाई जाती है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि इसे बिना पछतावे के (और तृप्ति की भावना के बिना) 2-3 गुना अधिक खाया जा सकता है।
विशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के जुनून का एक और नकारात्मक पक्ष बेरीबेरी है, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण विटामिन (ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील होते हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।
रासायनिक प्रश्नोत्तरी "अखाद्य उत्पाद"
छात्रों के रसायन विज्ञान के ज्ञान को गहरा करने के लिए, उसमें रुचि विकसित करने के लिए, पाठ्येतर कार्य के विभिन्न रूपों का एक कुशल संयोजन आवश्यक है। इस समस्या को हल करने के लिए, जाहिरा तौर पर, अंतःविषय कनेक्शन और अभ्यास और रोजमर्रा की जिंदगी से छात्रों के ज्ञान का यथासंभव व्यापक रूप से उपयोग करना आवश्यक है। अध्ययन की जा रही सामग्री में रुचि के विकास के लिए शर्तों में से एक है छात्रों को ज्ञात अवधारणाओं और घटनाओं के साथ नई अवधारणाओं और रसायन विज्ञान की शर्तों का संबंध। रसायन विज्ञान के अध्ययन को रूसी भाषा और साहित्य, उनकी शर्तों और अभिव्यक्तियों से जोड़ा जा सकता है। हमारे आस-पास की दुनिया की रोजमर्रा की अवधारणाओं की शब्दावली को अक्सर तकनीकी और वैज्ञानिक नामों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उदाहरण के लिए, खाद्य और घरेलू वस्तुओं के नाम तकनीकी और रासायनिक शब्द बन गए हैं। साहित्यिक अभिव्यक्तियों ने रासायनिक शब्दावली में प्रवेश किया और एक नया अर्थ प्राप्त किया। कुछ रसायनों, परिघटनाओं और प्रक्रियाओं का नाम भोजन के समान है। शब्ददूध, डेयरी, मक्खन, चीनी, नमक औररसायन विज्ञान में उपयोग किए जाने वाले अन्य में खाद्य उत्पादों के साथ बाहरी समानता के अलावा कुछ भी सामान्य नहीं है।
इस शब्दावली के साथ छात्रों का परिचय छात्रों के क्षितिज का विस्तार करता है, आपको परिचित वस्तुओं को एक असामान्य कोण से देखने की अनुमति देता है, उनमें रुचि जगाता है, और आपको शब्दों और अभिव्यक्तियों के अर्थ को स्पष्ट करने की अनुमति देता है।
हमें लगता है कि रासायनिक प्रश्नोत्तरी के माध्यम से छात्रों को इस शब्दावली से परिचित कराना सबसे अधिक समीचीन है। प्रश्नों के मनोरंजक रूप को छात्रों का ध्यान आकर्षित करना चाहिए।
रसायन विज्ञान कक्ष में पोस्ट किए जा सकने वाले प्रश्नोत्तरी प्रश्नों का उत्तर देने के लिए, छात्रों को समय (1-2 सप्ताह) दिया जाता है और निम्नलिखित साहित्य की सिफारिश की जाती है:
1. एक युवा रसायनज्ञ का विश्वकोश शब्दकोश। -एम। शिक्षा शास्त्र। 2012. और अन्य।
शिक्षक छात्रों के उत्तरों का मूल्यांकन करता है, उनमें से सर्वश्रेष्ठ को नोट करता है, और फिर प्रश्नोत्तरी के सभी प्रश्नों के अधिक पूर्ण, दिलचस्प उत्तर देता है और उन्हें प्रश्नों के बगल में लटका देता है।
प्रश्नोत्तरी "अखाद्य उत्पाद" के प्रश्न।
1. बिस्किट - एक कन्फेक्शनरी उत्पाद। रसायन विज्ञान, प्रौद्योगिकी में "बिस्किट" का क्या अर्थ है?
2. हम जो पानी पीते हैं उसे पीने का पानी कहते हैं। सीसा, शेल, भारी, बैराइट, कैलकेरियस किस प्रकार का जल (अप्राप्य) कहलाता है?
3. पर्च परिवार की रफ-मछली। और रसायन शास्त्र को रफ की आवश्यकता क्यों है?
4. काशा - अनाज और पानी से बना भोजन। एक्स-रे रूम में मरीज को बेरियम दलिया पिलाया जाता है। यह क्या है? इसे सुरक्षित रूप से क्यों खाया जा सकता है, हालांकि इस धातु के अन्य सभी लवण जहरीले होते हैं?
5. तेल - कुछ पौधों के दूध या बीजों से प्राप्त वसायुक्त पदार्थ (मलाईदार, सूरजमुखी, अलसी, सोया, भांग, आदि) नहीं। इन तेलों के अलावा, खनिज, चिकनाई और रासायनिक भी हैं, उदाहरण के लिए: विट्रियल, एनिलिन, मिरबन, आर्सेनिक, सुरमा, डच रसायनज्ञों का तेल। इन नामों का क्या अर्थ है?
6. दूध एक खाद्य उत्पाद है। "दूध", "दूध" - ये शब्द न केवल खाद्य उत्पादों को संदर्भित करते हैं, इनका उपयोग रसायन विज्ञान, प्रौद्योगिकी और रोजमर्रा की जिंदगी में उन पदार्थों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो दूध की तरह दिखते हैं। "मिल्क ऑफ़ लाइम", "मिल्क स्टोन", "स्टार्च मिल्क" शब्दों का क्या अर्थ है?
7. आटा एक खाद्य उत्पाद है जो विभिन्न फसलों के अनाज को पीसकर प्राप्त किया जाता है। कौन सा आटा अखाद्य है?
8. पाई, जैसा कि आप जानते हैं, एक फिलिंग के साथ पतले लुढ़के हुए आटे से बना एक बेक किया हुआ उत्पाद है। रसायन शास्त्र में हम कोक पाई को क्या कहते हैं?
9. चीनी मुख्य रूप से चुकंदर और गन्ने से प्राप्त एक खाद्य उत्पाद है। अखाद्य सीसा चीनी, या चीनी-सतुरी, एक मीठा स्वाद है जो चीनी की याद दिलाता है। इसे कीमियागरों द्वारा प्राप्त और नाम दिया गया है। यह नाम तकनीक में सुरक्षित रखा गया है। लेड शुगर का सूत्र क्या होता है? फल, माल्ट, दूध, अंगूर, उलटी चीनी को हम क्या कहते हैं?
10. सोडा सोडियम कार्बोनेट का तकनीकी नाम है। हम क्रिस्टलीय, कास्टिक, सोडा ऐश को क्या कहते हैं?
11. नमक - खाना बनाना, खाना, किचन - खाने के लिए मसाला। चिकित्सा में, वे ऐसे लवणों का उपयोग करेंगे जो सभी के लिए अच्छी तरह से ज्ञात हैं, लेकिन नामों के पीछे छिपे हुए हैं: "बुलरिच का नमक", "दर्द निवारक", "साइबेरियन", "अर्मेनियाई"। ये लवण क्या हैं?
12. निरपेक्ष अल्कोहल - एथिल अल्कोहल। अल्कोहल के निम्नलिखित नामों के तहत क्या छिपा है, क्या वे अल्कोहल हैं: हाइड्रोक्लोरिक अल्कोहल, साल्टपीटर, अमोनिया, फॉर्मिक, बोरिक, सैलिसिलिक, वुडी, ड्राई?
13. ब्रेड एक खाद्य उत्पाद है जिसे आटे से पकाया जाता है। प्राचीन काल से, अभिव्यक्ति "रोटी और नमक के साथ मिलो" का अर्थ आतिथ्य था। "अपनी खुद की रोटी खाओ" - अपना खुद का जीवन यापन करें। शाब्दिक और लाक्षणिक अर्थ में, "रोटी" शब्द का अर्थ मुख्य खाद्य उत्पाद है। और "उद्योग की रोटी", "रसायन की रोटी" अभिव्यक्ति से हमारा क्या मतलब है? हम किन पदार्थों को कहते हैं?
प्रश्नों के उत्तर "अखाद्य उत्पाद"।
1. अखाद्य बिस्किट - चीनी मिट्टी के बरतन उत्पाद जो शीशे का आवरण से ढके नहीं होते हैं। लेकिन दो बार निकाल दिया - बिस्किट चीनी मिट्टी के बरतन। एक फ़ाइनेस बिस्किट भी है - बिना चमकता हुआ फ़ाइनेस, जिसका उपयोग गैल्वेनिक कोशिकाओं, ट्यूबों आदि के लिए किया जाता है।
2. दवा में इस्तेमाल होने वाले लेड वॉटर या लेड लोशन में बेसिक लेड एसीटेट के 2 भाग और पानी के 98 भाग होते हैं। भाला पानी कास्टिक पोटाश और कास्टिक नार का क्लोरीन-संतृप्त घोल है, जिसमें सफेद करने के गुण होते हैं। इसे सबसे पहले पेरिस के पास एक जगह जेवेल फैक्ट्री में तैयार किया गया था, इसलिए इसका नाम झावेल पड़ा। भारी पानी अपने अणु में हाइड्रोजन आइसोटोप ड्यूटेरियम युक्त पानी है। बैराइट पानी कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी में बेरियम हाइड्रॉक्साइड का एक समाधान है। चूने का पानी कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का एक समान समाधान है।
3. रासायनिक प्रयोगशाला कांच के बने पदार्थ धोने के लिए लोहे के तार पर रफ को विशेष ब्रश कहा जाता है।
4. बेरियम दलिया - बेरियम सल्फेट पानी के साथ मिश्रित। यह नमक एक्स-रे को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए इसका उपयोग पेट के पारभासी के लिए किया जाता है। यह एकमात्र गैर-विषाक्त बेरियम नमक है।
5. उनकी लचीलापन और चिपचिपाहट के लिए, कुछ तरल पदार्थ "तेल" कहलाते हैं, उदाहरण के लिए: "विट्रियल ऑयल" केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड या ओलियम का तकनीकी नाम है, इसे खतरनाक तेल भी कहा जाता है। अनिलिन तेल शुद्ध एनिलिन है। मिरबन तेल - नाइट्रोबेंजीन (साबुन की सुगंध के लिए साबुन बनाने में प्रयुक्त)। आर्सेनिक तेल - आर्सेनिक ट्राइक्लोराइड, बहुत विषैला होता है, लेकिन इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स के निर्माण में किया जाता है। सुरमा तेल - सुरमा ट्राइक्लोराइड, इसलिए कीमियागर द्वारा गाय के तेल के समान होने के कारण इसका नाम रखा गया है। डच रसायनज्ञों का तेल - एथिलीन क्लोराइड।
6. चूने का दूध - पानी में कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का घोल। मिल्कस्टोन, गैलालाइट कैसिइन से बना एक प्लास्टिक है, जो बदले में दूध से प्राप्त होता है। विभिन्न रंगों से रंगे गैलालाइट का उपयोग बटन, रेडियो उपकरण के विभिन्न भागों आदि बनाने के लिए किया जाता है। स्टार्च दूध कार्बोहाइड्रेट (40% तक) में बहुत समृद्ध होता है। यह पानी में स्टार्च को हिलाकर प्राप्त किया जाता है, फिर कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किए जाने वाले गुड़ को प्राप्त करने के लिए सल्फ्यूरिक या हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ पवित्रीकरण के अधीन किया जाता है।
7. आटा जो अखाद्य है, लेकिन रोटी देता है, खनिज उर्वरक है - हड्डी, फॉस्फोराइट, एपेटाइट। वसायुक्त हड्डियों को जोड़कर और पीसकर अस्थि भोजन प्राप्त किया जाता है। फॉस्फोराइट और एपेटाइट आटा पिसे हुए खनिज, फॉस्फोराइट और एपेटाइट हैं।
8. कोक केक - औद्योगिक कोक ओवन में कोकिंग कोल द्वारा प्राप्त कोक। कोक का उपयोग धातुकर्म उत्पादन में किया जाता है।
9. सीसा चीनी, या चीनी-सतुरी - लेड एसीटेट, एक जहरीला सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ है जो रंगाई में, सुखाने वाले तेल और पेंट के उत्पादन में एक मोर्डेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। फल चीनी - फ्रुक्टोज, माल्ट चीनी - माल्टोज, दूध चीनी - लैक्टोज, अंगूर - ग्लूकोज। दूध चीनी स्तनधारी दूध में पाया जाने वाला एकमात्र कार्बोहाइड्रेट है जो पौधों में नहीं पाया जाता है। इनवर्ट शुगर ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण है जो अल्कोहलिक किण्वन में सक्षम है।
10. क्रिस्टलीय सोडा - सोडियम कार्बोनेट डीकाहाइड्रेट, बड़े रंगहीन क्रिस्टल के रूप में क्रिस्टलीकृत होता है जो अपने ही पानी में पिघल सकता है। सोडा ऐश, यानी। निर्जलित, लेकिन इसमें पानी के अणु (निर्जल सोडियम कार्बोनेट) नहीं होते हैं। कास्टिक सोडा, या कास्टिक, सोडियम हाइड्रॉक्साइड का तकनीकी नाम है।
11. बुलरिच का नमक - बेकिंग सोडा, सोडियम बाइकार्बोनेट। "दर्द से राहत देने वाला नमक" 1702 में गोम्बर्ग द्वारा बोरेक्स को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके प्राप्त किया गया था। बाद में पता चला कि यह नमक नहीं बल्कि एक एसिड है, जिसे बाद में बोरिक कहा गया। "साइबेरियाई", "कड़वा" या एप्सम नमक I. Glauber द्वारा प्राप्त किया गया था और बाद में "Glauber's Salt" नाम से रसायन विज्ञान में प्रवेश किया, या "mirabilite" एक प्राकृतिक सोडियम सल्फेट है जो 10 पानी के अणुओं के साथ क्रिस्टलीकृत होता है। "अर्मेनियाई नमक" - अमोनिया, या अमोनियम क्लोराइड।
12. अंत तकXVIIIपदार्थों को मनमाने ढंग से यादृच्छिक नाम दिए गए थे। वाष्पशील द्रवों को ऐल्कोहॉल कहा जाता था। इस प्रकार हाइड्रोक्लोरिक एसिड के घोल को ब्राइन कहा जाता था। साल्टपीटर अल्कोहल साल्टपीटर से प्राप्त नाइट्रिक एसिड है। अमोनिया अमोनिया का जलीय विलयन है।
चिकित्सा में, "अल्कोहल" शब्द अभी भी पूरी तरह से सटीक नहीं है: पदार्थों के अल्कोहल और पानी-अल्कोहल के घोल को अल्कोहल कहा जाता है। अतः फार्मिक, बोरिक, सैलिसिलिक अम्लों के क्रमशः विलयन ऐल्कोहॉल कहलाते हैं। लकड़ी के अल्कोहल को लकड़ी के शुष्क आसवन द्वारा प्राप्त मिथाइल अल्कोहल कहा जाता है। सूखी शराब एक ठोस दहनशील द्रव्यमान है जो कैल्शियम एसीटेट के संतृप्त घोल के 1 wt.h को इथेनॉल के 17 wt.h के साथ डालने से प्राप्त होता है। यह ठोस ईंधन कैंपिंग ट्रिप के लिए सुविधाजनक है।
13. उद्योग की रोटी को ईंधन कहा जाता है, विशेष रूप से कोयले में। रासायनिक उत्पादन का मुख्य कच्चा माल सल्फ्यूरिक एसिड, रसायन की रोटी कहलाता है।
शुभ दिन, दोस्तों!
भोजन एक आनंद है, एक सच्चाई है। खासकर अगर इसे दिल से बनाया गया हो। क्या आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन पसंद है? मैं प्यार करता हूँ =)
लेकिन दुनिया में बहुत सारे ऐसे खाद्य उत्पाद हैं जो न केवल जहर का कारण बन सकते हैं, बल्कि मौत का भी कारण बन सकते हैं। और यह न केवल कुछ विदेशी उत्पादों पर लागू होता है, बल्कि पूरी तरह से सामान्य उत्पादों पर भी लागू होता है, जो हमारे सुपरमार्केट में हर जगह पाए जाते हैं।
अब दुकानों में आप, सामान्य तौर पर, लगभग कुछ भी पा सकते हैं: ऑक्टोपस, और विभिन्न मशरूम या नट्स। लेकिन दोनों ही बेहद खतरनाक हो सकते हैं। कभी-कभी उत्पाद अपने आप में ऐसा होता है, और इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, कभी-कभी अनुचित भंडारण या प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप यह खतरनाक हो जाता है।
एक स्वस्थ जीवन शैली और स्वस्थ भोजन की खोज में, और कभी-कभी केवल गैस्ट्रोनॉमिक विविधता के लिए, हम ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो हमारे लिए पूरी तरह से अपरिचित हैं। इस तथ्य के बारे में सोचे बिना कि वे विषाक्त हो सकते हैं।
सबसे खतरनाक खाना
अपने आप को और अपने प्रियजनों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आप मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थों से खुद को परिचित कर सकते हैं।
फलियां
सभी ने शायद सुना है कि बीन्स और हरी बीन्स उपयोगी ट्रेस तत्वों का भंडार हैं, और यह सच है। परंतु! उनके पास एक नकारात्मक पहलू भी है, जो बहुत, बहुत हानिकारक है। कच्चे और खराब तरीके से संसाधित होने पर बीन्स गंभीर जहर पैदा कर सकता है। सब कुछ इस तथ्य से है कि कच्ची फलियों में जहरीले प्रोटीन यौगिक होते हैं, इसलिए गर्मी उपचार की निगरानी करना और इसे सही करना महत्वपूर्ण है।
कच्चे सेम विषाक्तता के लक्षण:
सरदर्द;
भूरा मूत्र;
पीला श्वेतपटल;
बीन्स के साथ खाना खाने के बाद अगर आपको ऐसा कुछ मिले तो अपने डॉक्टर से मिलें।
जायफल
इस लोकप्रिय मसाले के बारे में सभी ने सुना है, लेकिन सभी ने यह नहीं सुना है कि 16वीं शताब्दी में जायफल का इस्तेमाल अनचाहे गर्भ को खत्म करने के लिए किया जाता था। और 1960 के दशक में। एक दवा के रूप में।
हालाँकि, जैसा भी हो, तथ्य यह है कि इस खाद्य उत्पाद के अत्यधिक सेवन से न केवल विषाक्तता हो सकती है, बल्कि मृत्यु भी हो सकती है। खुराक का पालन करना महत्वपूर्ण है, और 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, इस खतरनाक खाद्य उत्पाद का बिल्कुल भी सेवन न करना बेहतर है।
तीता बादाम
कड़वे बादाम के लाभकारी गुणों के बारे में भी बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जिसके जहर से मौत हो जाती है, क्योंकि हाइड्रोसायनिक एसिड एक जहर है। बेशक, यदि आप पालन करते हैं, मान लें, सुरक्षा सावधानियाँ, तो कुछ नहीं होगा। इसीलिए:
- स्पष्ट रूप से कच्चे कड़वे बादाम खाना असंभव है;
- बहुत सारे बादाम खाने से।
साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि यह अखरोट एक सक्रिय एलर्जेन है और कैलोरी में बहुत अधिक है।
कसावा (कसावा)
यहाँ, स्वस्थ जीवन शैली से प्यार करने वाले कॉमरेड विदेशी भोजन क्या हैं। शायद वे सोचते हैं कि जितना अधिक विदेशी, उतना ही उपयोगी? कसावा या कसावा (मैंने कई वर्तनी देखीं), वह एक कसावा सब्जी है, ठीक उसी तरह। विदेशी और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक।
नहीं, पका हुआ कसावा हानिकारक नहीं है, लेकिन अधपका, और उससे भी ज्यादा कच्चा, जहरीला होता है, क्योंकि इसमें कड़वा बादाम जैसा ही जहर होता है।
आध्मादतक मछली
इस मछली के बारे में किंवदंतियाँ हैं, वे कहते हैं, एक घातक व्यंजन। और यह सच है, ऐसी ही एक मछली का जहर 30 लोगों की जान ले सकता है। इस समुद्री भोजन को खाना आग से खेल रहा है।
तथ्य यह है कि इस विनम्रता में टेट्रोडोटॉक्सिन होता है, जिससे दर्दनाक मौत हो सकती है। जब जहर, अंगों और श्वसन की मांसपेशियों का पक्षाघात शुरू होता है, तो पीड़ित अंत तक सचेत रहेगा।
और कोई फर्क नहीं पड़ता कि फुगु कितना खतरनाक है, कई पेटू खुद को इस तरह के व्यवहार से इनकार नहीं करना चाहते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि केवल प्रशिक्षित शेफ को ही फुगु पकाने की अनुमति है।
वैसे, कुछ देशों में इस मछली को पकड़ना और बेचना पूरी तरह से प्रतिबंधित है।
मशरूम
लेकिन मशरूम के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन हर साल सैकड़ों लोग गंभीर जहर के साथ अस्पताल में पहुंच जाते हैं। ऐसा कई कारणों से होता है:
कोई मशरूम लेने के बारे में तुच्छ है और मानता है कि वह उनके बारे में सब कुछ जानता है;
कोई उन्हें गलत तरीके से तैयार करता है;
और कोई इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखता है कि अनुचित प्रसंस्करण और दीर्घकालिक भंडारण के साथ, यहां तक कि बहुत हानिकारक मशरूम भी मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हो सकते हैं।
केवल एक ही सलाह है जिसे हम बचपन से जानते हैं: "अपरिचित और संदिग्ध मशरूम न चुनें।" खैर, खाना बनाते समय सावधान रहें।
अकी (ब्लिगिया)
पश्चिम अफ्रीका का एक बहुत ही सुंदर और बहुत स्वस्थ फल। लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थों की हमारी सूची में इसका स्थान है। हाँ, अकी का उपयोग या, जैसा कि इसे ब्लिगिया भी कहा जाता है:
दृष्टि में सुधार;
प्रतिरक्षा में सुधार;
विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
वायरस से लड़ता है;
और भी बहुत कुछ।
लेकिन यह सब तभी होता है जब जो फल खुद खुल गए हों उन्हें खा लिया जाए। अन्यथा, आप चक्कर आना, उल्टी, और फिर स्वर्ग का मार्ग अर्जित करने का जोखिम उठाते हैं। यह बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों में सख्ती से contraindicated है।
तथ्य यह है कि इस सुंदर और स्वादिष्ट फल में जहरीला पदार्थ हाइपोग्लाइसिन होता है, जो जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और सभी अंगों के कामकाज को बाधित करता है।
पनीर
उफ़? पनीर अपनी उपयोगिता के बावजूद एक खतरनाक भोजन कैसे बन गया? दोस्तों वो तो हमेशा से ऐसा ही था। पनीर खाते समय, आपको याद रखना चाहिए कि यह एक डेयरी उत्पाद है जिसे बैक्टीरिया "बनाना" है। बेशक, वे उपयोगी हैं, लेकिन अगर तैयारी या भंडारण की प्रक्रिया में कुछ गलत हो गया, तो स्वस्थ पनीर में हानिकारक बैक्टीरिया दिखाई दे सकते हैं जो हानिकारक हो सकते हैं।
पनीर में बहुत अधिक वसा, सोडियम और हार्मोन भी होते हैं, साथ ही यह एलर्जी का कारण बन सकता है। इसलिए ज्यादा मात्रा में पनीर का लंबे समय तक सेवन अपने आप में खतरनाक है। और हाँ, अगर यह रेफ्रिजरेटर में पड़ा है और समय के साथ हरा हो गया है, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपका प्लीबियन पनीर अचानक नीला हो गया। उसे नुकसान के रास्ते से बाहर फेंक दो।
कस्तूरा
क्लैम स्वादिष्ट हैं, हाँ। लेकिन उन्हें सावधानी से खाने की जरूरत है, खासकर एलर्जी वाले लोगों के लिए। और हमें याद रखना चाहिए कि इस व्यंजन में कई बैक्टीरिया, रोगाणु और भारी धातुएं होती हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती हैं।
तथ्य यह है कि मोलस्क एक तरह से पानी के फिल्टर हैं। इसलिए उनमें ये सभी हानिकारक पदार्थ होते हैं।
ऑक्टोपस
बेशक, संसाधित ऑक्टोपस मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन जिंदा, या लगभग जिंदा, बेहद खतरनाक है।
कुछ पेटू इस तरह के व्यंजन को चखने के खिलाफ नहीं हैं, और रेस्तरां उन्हें इसे पेश करने के लिए तैयार हैं। लेकिन सभी ऑक्टोपस में सक्शन कप के साथ टेंटेकल्स होते हैं, और ये अंग काफी मजबूत होते हैं। और अगर जानवर अभी भी आपकी प्लेट पर चल रहा है, तो यह न केवल ताजगी का संकेत है, बल्कि एक निश्चित जोखिम भी है: जाल आपके गले में फंस सकते हैं और आपकी सांस को रोक सकते हैं।
आलू
चिंता न करें, हमारा पसंदीदा आलू, अपने आप में कोई खतरनाक उत्पाद नहीं है। लेकिन अगर वह सूरज के प्रभाव में हरी हो गई, यानी उसकी जरूरत नहीं है।
हरे आलू के कंद जहरीले होते हैं, जिनमें सोलनिन होता है, जो गले में जलन, मतली, पसीना और यहां तक कि सांस की तकलीफ का कारण बनता है। आलू में सोलनिन प्रकाश की उपस्थिति में उत्पन्न होता है, इसलिए उत्पाद को ठीक से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।
दालचीनी
यह अद्भुत उत्पाद, जिसके बिना मुल्तानी शराब मुल्तानी शराब नहीं है, दुरुपयोग होने पर खतरनाक भी हो सकती है। सबसे ज्यादा दालचीनी लीवर पर वार करती है।
इस मसाले में Coumarin होता है, जो बहुत ही सुगंधित पदार्थ होता है जो हानिकारक होता है। सबसे दुखद बात यह है कि अंतिम क्षण तक कोई लक्षण नहीं दिखाई देंगे, जब लीवर पहले से ही बुरी तरह क्षतिग्रस्त हो चुका होता है।
सामान्य तौर पर, कई खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं, यहां तक कि वे भी जिनमें खतरनाक और जहरीले पदार्थ होते हैं, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सा भोजन और यह खतरनाक क्यों है। इसे ठीक से पकाएं और खुद को और अपने प्रियजनों को नुकसान न पहुंचाएं।
और यहां तक कि सबसे स्वस्थ फल, सब्जियां, आदि का अत्यधिक सेवन एक क्रूर मजाक खेल सकता है। भोजन, विशेष रूप से ऊपर वाले जैसे खतरनाक खाद्य पदार्थ, ऐसा मामला नहीं है जहां थीसिस "जितना अधिक मर्जर" लागू होता है।
लेख का नैतिक एक है: भोजन में, माप और उचित प्रसंस्करण महत्वपूर्ण हैं।
बस इतना ही, मिलते हैं अगले लेखों में। आपको कामयाबी मिले!
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