टर्की पेट से स्वादिष्ट पिलाफ कदम दर कदम। चिकन पेट वाला पिलाफ सबसे किफायती पिलाफ है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट और संतोषजनक है। धीमी कुकर में चिकन पिलाफ: ब्रेस्ट और गिजार्ड के साथ पकाने की विधि
कई महिलाएं, खाना बनाना शुरू करने से पहले, पिलाफ बनाने की विधि खोजने की कोशिश करती हैं मुर्गे का पेटफोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी. यह समय की बर्बादी है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है, और अब आप स्वयं देखेंगे।
आपको ज़िरवाक से खाना बनाना शुरू करना होगा। यदि कोई नहीं जानता है, तो ज़िरवाक पुलाव का आधार है, जिसमें मांस शामिल है इस मामले मेंचिकन पेट से), गाजर और प्याज। पेट को अच्छे से धोना चाहिए। यदि आपके परिवार में किसी के लिए वसायुक्त भोजन वर्जित है, तो उनके पेट से सारी चर्बी हटा दें। तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें नॉन - स्टिक कोटिंगऔर इसे धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें. इस स्तर पर, कोई पानी नहीं डाला जाता है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान चिकन के पेट से बहुत सारा रस निकल जाता है और उन्हें इसमें उबाला जाता है। नाभि तैयार करने में अनुमानित समय 1-1.5 घंटे लगता है।
पेट पकने के दौरान समय बर्बाद न करने के लिए आप चावल खा सकते हैं। पुलाव को कुरकुरा बनाने के लिए, चावल की लंबी-दाने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है न्यूनतम सामग्रीस्टार्च. ये किस्में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम नहीं होती हैं, पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं, ठंडा होने के बाद भुरभुरी रह जाती हैं। एक बार जब आप चावल के प्रकार पर निर्णय ले लें, तो इसे कई बार धोएं, बेहतर होगा जब तक कि पानी गंदा न हो जाए। - इसके बाद इसमें चावल डालें. गर्म पानी, एक चम्मच डालें टेबल नमकऔर लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब पेट नरम हो जाए तो उसमें गाजर और प्याज डालें. गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में काटा जाता है। 100 मिलीलीटर पानी और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और सब्जियों के पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
पिलाफ के लिए ज़िरवाक या बेस तैयार है, अब आपको मसाले डालने और थोड़ा नमक डालने की ज़रूरत है। असली ज़िरवाक बेशक अलग तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन असली भी उज़्बेक पिलाफचिकन गिजार्ड से तैयार नहीं।
आपको चावल से पानी निकालना होगा और इसे ज़िरवाक के साथ एक कंटेनर में डालना होगा।
भविष्य के पिलाफ के साथ कंटेनर में डालें गर्म पानीताकि यह चावल से एक उंगली ऊपर रहे। सबसे पहले, चिकन पेट के साथ पिलाफ को उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, और चावल के ऊपर का पानी वाष्पित हो जाने के बाद, गर्मी को कम से कम कर दिया जाता है। पुलाव को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।
कम मोटा, आहार पिलाफचिकन स्टमक के साथ, जिसका स्वाद बहुत अच्छा है, लगभग तैयार है, बस सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाना बाकी है और परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट पाने के लिए और स्वस्थ व्यंजन, सही उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, ऑफल को ठंडा करके खरीदने की सलाह दी जाती है, जमे हुए नहीं। दूसरे, उनके पास है कम समये मेभंडारण, इसलिए उन्हें दो दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। और तीसरा, चिकन नाभि चुनते समय पीली फिल्म पर ध्यान दें। में ताज़ा उत्पादयह उज्ज्वल और साफ है, और पेट स्वयं लोचदार और नम हैं।
चिकन पेट से पिलाफ के फायदे
फोटो के साथ रेसिपी विभिन्न विविधताएँपिलाफ अपनी तैयारी में आसानी और पसंद की विविधता से नौसिखिए रसोइयों को आश्चर्यचकित करता है। चिकन नाभि पिलाफ – उत्कृष्ट व्यंजनआहार पर रहने वाले लोगों के लिए. 100 ग्राम में तैयार पकवानइसमें केवल 188 किलो कैलोरी होती है। चूंकि पिलाफ के मुख्य अवयवों में से एक चिकन पेट है, इसलिए पिलाफ का सेवन करने से शरीर को प्राप्त होता है बड़ी राशिविटामिन और खनिज। चिकन के पेट में बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल होता है और मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर कोशिका विभाजन को बढ़ावा देना।
चिकन नाभि की बहुत आकर्षक उपस्थिति नहीं होने के बावजूद, वे उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन का एक स्रोत हैं, जो व्यक्तिगत अमीनोकारबॉक्सिलिक एसिड में टूट जाता है, विभिन्न ऊतकों के रखरखाव में सक्रिय रूप से शामिल होता है।
चिकन गिब्लेट्स - मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद, जो न केवल उत्कृष्ट है स्वाद गुण, बल्कि बहुत सारे लाभ भी पहुंचाता है। यकृत, हृदय और निलय में कोई नहीं है उच्च कैलोरी सामग्री, लेकिन साथ ही इस तरह की सामग्री में समृद्ध है उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म तत्व जैसे: प्रोटीन, आयरन और फोलिक एसिड। इनमें से वे सबसे ज्यादा तैयारी करते हैं व्यंजनों के प्रकार: खट्टी क्रीम, ग्रेवी में पकाया हुआ, ग्रिल किया हुआ और पाई भरने के लिए उपयोग किया जाता है। चिकन गिजार्ड पिलाफ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो बहुत लोकप्रिय है पूर्वी देश.
मुर्गे की नाभि (निलय) के मांस को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है आहार संबंधी उत्पाद. उचित रूप से संसाधित गिब्लेट (वसा के बिना) में प्रति 100 ग्राम में 110 से 130 कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। इसके अलावा, इनमें 2.5 मिलीग्राम से अधिक आयरन होता है, जिससे पेट शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है।
के बारे में मत भूलना बड़ी मात्राविभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्व, जिनमें शामिल हैं: विटामिन बी, जिंक, फॉस्फोरस और अन्य।
यह आपको बच्चों और बुजुर्गों के लिए इस प्रकार के मांस के साथ पिलाफ तैयार करने की अनुमति देता है, साथ ही इसे आहार मेनू में शामिल करता है। 
आवश्यक सामग्री
स्वादिष्ट और स्वस्थ पुलावनिलय के साथ इसे तैयार करना काफी सरल है। हालाँकि, चूंकि नाभि स्वयं थोड़ी सख्त होती है और कम से कम 60 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है, खाना पकाने की तकनीक अन्य व्यंजनों से थोड़ी अलग होती है। सबसे पहले आपको तैयारी पर ध्यान देना चाहिए आवश्यक उत्पाद.
तैयार पकवान की 6 मध्यम सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन गिजार्ड - 1 किलो;
- चावल - 3 कप या 500 ग्राम;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1/2 कप;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- ज़ीरा, हल्दी और बरबेरी अनाज - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक स्वाद अनुसार।
उपयोग करने से पहले चिकन गिब्लेट्सस्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। 
इन्हें सही ढंग से तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे अधिक सबसे अच्छा तरीकाजिसका उपयोग किया जाता है पेशेवर शेफ, न केवल अपनी सादगी से, बल्कि अपनी गति से भी प्रतिष्ठित है। इन्हें तैयार करने में आपको लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, लेकिन इससे पिलाफ तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने में मदद मिलेगी।
अन्य सामग्रियों की तरह, गुच्छों को भी अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।
चूँकि वे चिकन के मुख्य महत्वपूर्ण अंगों में से एक हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से संसाधित करना बहुत महत्वपूर्ण है। पहले से साफ किए गए निलय खरीदते समय, इसे भी तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा मुख्य घटक. तभी घर का बना पुलाव स्वादिष्ट बनेगा नाजुक स्वादऔर पतली मांस की सुगंध.
नाभि को एक कोलंडर या छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे प्रत्येक को अच्छी तरह से धो लें। यदि उन पर सख्त पीली परत बची हो तो उसे तेज चाकू से हटा देना चाहिए।
एक छोटे सॉस पैन में गर्म पानी डालें, थोड़ा नमक, तेज पत्ता और कुछ काली मटर डालें सारे मसाले. पानी में उबाल लाएँ, फिर नाभियों को मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। जब पेट नरम हो जाए, तो पानी निकालकर एक छलनी में छोड़ना होगा ताकि वे अतिरिक्त तरल पदार्थ से थोड़ा सूख जाएं। इसके बाद इन्हें सामान्य मांस की तरह पकाया जा सकता है.
दूसरों को भी अतिरिक्त प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, कम नहीं महत्वपूर्ण घटक- चावल। का उपयोग करते हुए ड्यूरम की किस्मेंअनाज, चावल, इन्हें पहले से भिगोने की सलाह दी जाएगी गर्म पानी 20 मिनट के लिए. इससे पहले, धूल और स्टार्च के अवशेषों को हटाने के लिए अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है (जब तक कि पानी साफ न हो जाए)। उबले हुए चावल का उपयोग करते समय, आप भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। इस प्रकार का अनाज स्वादिष्ट बनाने के लिए आदर्श है कुरकुरे पुलावधीमी कुकर में.
खाना पकाने की प्रक्रिया
एक कच्चे लोहे की कड़ाही, फ्राइंग पैन या मोटे तले वाला सॉस पैन लें। तली में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सफेद धुआं निकलने तक अच्छी तरह गर्म करें। तैयार पेट को बहुत बारीक न काटिये (प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लीजिये). मांस को तेल में डालें और दो से तीन मिनट तक सभी तरफ से अच्छी तरह भून लें।
जबकि गिब्लेट तले हुए हैं, आपको प्याज और गाजर को छीलकर पतली पट्टियों में काटना होगा। यदि वांछित है, तो उन्हें मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन उपयोग करके पारंपरिक नुस्खा, प्याज को छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
मांस में सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और नरम होने तक कुछ मिनट तक भूनें। जब गाजर नरम हो जाए और प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटोरे में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले और नमक डालें; आप चाहें तो अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ज़िरवाक को तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक गिज़ार्ड नरम न हो जाएं (लगभग 30 मिनट)।
- जब ग्रेवी तैयार हो जाए तो इसमें तैयार चावल डालें. द्वारा क्लासिक नुस्खासबसे पहले, इसे बीच में बिछाया जाता है, और फिर ध्यान से, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाया जाता है।
यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अनाज को ग्रेवी के साथ न मिलाएं और चावल को कसकर न दबाएं।
इस स्तर पर, आप पिलाफ में लहसुन का एक सिर जोड़ सकते हैं, यह पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा। प्राच्य सुगंध. लहसुन की कलियों का छिलका हटाए बिना उसका बाहरी छिलका छीलें। इसे पुलाव में डालने से पहले ठंडे पानी से धो लें। 
कड़ाही को न ढकें और पुलाव को तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी अनाज में समा न जाए। इसके बाद, आप आंच को कम कर सकते हैं, डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं और 15-20 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबलने के लिए छोड़ सकते हैं। पुलाव को चिकन गिज़र्ड के साथ तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए।
जब चावल अच्छी तरह से फूल जाए, लेकिन अभी भी थोड़ा अधपका हो, तो पुलाव को स्टोव से हटा दें और ढक्कन हटाए बिना, पूरी तरह पकने तक छोड़ दें।
आप डिश को गर्म कंबल में लपेट सकते हैं या गर्म ओवन में रख सकते हैं, लेकिन गर्म नहीं। 
नुस्खा के अनुसार पेट से एक पकवान तैयार करें, और आप देखेंगे कि आप कितनी जल्दी और आसानी से सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं किफायती उत्पाद. इसे अचार या सलाद के साथ परोसें ताज़ी सब्जियां. इस भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त पारंपरिक सलादअचिक-चुचुक। 
धीमी कुकर में खाना पकाने का विवरण
सार्वभौमिक रसोई उपकरण ने लोगों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है पेशेवर शेफऔर गृहिणियां. इसकी मदद से आप लगभग कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसमें पिलाफ जैसे जटिल व्यंजन भी शामिल हैं। आप पुलाव को धीमी कुकर में 60 मिनट तक पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस तैयार उत्पादों को भूनें और उचित मोड चालू करें।
यदि डिवाइस में "पिलाफ" प्रोग्राम नहीं है, तो इसे "बेकिंग" या "अनाज" मोड का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। अन्य सभी मामलों में, खाना पकाने की तकनीक शास्त्रीय से बहुत अलग नहीं है। एकमात्र अंतर उत्पादों के चयन और तैयारी का है। धीमी कुकर में, उबले हुए चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर यह कुरकुरे हो जाते हैं और ज़्यादा नहीं पकते, दलिया में बदल जाते हैं।
क्या आप एक बड़े परिवार के रात्रिभोज के लिए आने की उम्मीद कर रहे हैं, लेकिन आपके परिवार के वित्तीय संसाधन आपको शाही दावत का आयोजन करने की अनुमति नहीं देते हैं? सबसे कम खर्चीले में से एक और सरल तरीकेहर किसी को खिलाने के लिए चिकन पेट और दिल के साथ पिलाफ पकाना है।
चिकन पेट और दिल के साथ पिलाफ तदनुसार तैयार किया गया यह नुस्खायह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसे आज़माएं - यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!
स्वाद की जानकारी दूसरा: अनाज
सामग्री
- चिकन दिल - 350 ग्राम।
- चिकन पेट - 400 ग्राम।
- चिकन शोरबा - 3 कप (700 ग्राम)।
- उबले हुए लंबा चावल- 1 1/2 कप (300 ग्राम)।
- गाजर - 1 टुकड़ा (170 ग्राम)।
- प्याज- 1 मध्यम प्याज (180 ग्राम)।
- प्रारंभिक लहसुन - 1 सिर (35 ग्राम)।
- पिलाफ के लिए मसालेदार और सुगंधित मसाला - 1 1/2 चम्मच (4 ग्राम)।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच (90 ग्राम)।
- बे पत्ती- 3 टुकड़े।
- नमक - व्यक्तिगत स्वाद के लिए.
- पिसी हुई काली मिर्च - व्यक्तिगत स्वाद के लिए।
चिकन हार्ट्स और गिजार्ड के साथ पिलाफ कैसे पकाएं
1. साफ पानी में अच्छी तरह से धो लें चिकन दिलऔर पेट. फिर हम ऑफल से सतह की फिल्म, वसा और बड़े जहाजों को हटा देते हैं। तैयार चिकन दिल और पेट को एक पैन में रखें, उन्हें पूरी तरह से पानी से ढक दें, तीन तेज पत्ते और व्यक्तिगत स्वाद के लिए नमक डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते हुए पकाएं चिकन गिब्लेट्सलगभग 30 मिनट. 
2. 30 मिनट के बाद ऑफल से पानी निकाल दें और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे चिकन गिज़र्ड और हार्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। 
3. प्याज को सुनहरे छिलके से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। धुली और छिली हुई गाजरों को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें। 
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
5. लहसुन के छिलके निकालकर उसे मोटा-मोटा काट लीजिए. 
6. उबले हुए लंबे चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। बहता पानीजब तक कि वह उसके नीचे से बाहर न निकलने लगे शुद्ध पानी. में फिर मोटी दीवार वाला पैनधुले हुए चावल, तैयार सब्जियाँ और ऑफल बिछा दें। पुलाव के लिए मसालेदार-सुगंधित मसाला पैन में डालें, व्यक्तिगत स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम सब कुछ भर देते हैं चिकन शोरबाऔर थोड़ा सा मिला लें. 
7. पैन को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें। तैयार पुलाव को आंच से उतार लें और ढक्कन खोले बिना इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। बाद में, चिकन पेट और दिल के साथ पुलाव को एक डिश पर ढेर में रखें, अजमोद के पत्तों से सजाएं और परोसें। 
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