घरेलू खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति - सूखे मशरूम का सूप। गोमांस शोरबा में शैंपेन के साथ सूप

गोमांस के साथ मशरूम का सूप

पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित ग्रीष्मकालीन सूप! हमने इसे पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाया है, लेकिन आप अन्य ट्यूबलर वन मशरूम या नियमित स्टोर से खरीदे गए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। मांस शोरबा के साथ खाना पकाने का एक विकल्प है, और शाकाहारी (लेंटेन) सूप का एक विकल्प है। दोनों स्वादिष्ट हैं. लेकिन, ज़ाहिर है, मांस के साथ सूप का स्वाद बेहतर होता है।

मांस शोरबा के साथ मशरूम सूप के लिए आपको क्या चाहिए

प्रति पैन 3-3.5 लीटर

मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस) - 1 गुच्छा (शुद्ध रूप में 0.5 किलोग्राम);
आलू - 4-5 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी। छोटा;
प्याज - 1 सिर;
गोमांस - 500-600 ग्राम;
काली मिर्च - 4-5 मटर;
बे पत्ती - 2-3 पीसी।

तैयार सूप में: साग, मक्खन और खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। एक थाली पर।

पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे बनाये

1. मशरूम छीलें (बोलेटस मशरूम के लिए हम केवल ढक्कन का उपयोग करते हैं), बड़े टुकड़ों में काट लें;
2. खाना पकाने से पहले: मशरूम के लिए पानी उबालें, नमक डालें। मशरूम डालें और फिर से उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें. पानी निथार दो;
3. मशरूम को ठंडे पानी से धोएं और पैन को धो लें। साफ पानी डालें, उबाल लें और उसमें मशरूम को 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. मांस को मुख्य पैन में उबलते पानी में डालें (हम इसमें सूप पकाएंगे)। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें (ताकि शोरबा साफ हो जाए)। 40-50 मिनट के बाद, मांस के पक जाने की जांच करें: इसे चाकू से छेदें - यदि साफ रस निकलता है, तो गोमांस तैयार है; यदि यह इचोर है, तो आगे पकाएं;
5. तैयार मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। 2.5-3 सेमी की भुजा वाले टुकड़ों में काटें;
6. काटें: आलू को चौथाई और पतले टुकड़ों में काटें; गाजर - पतले घेरे या अर्धवृत्त। प्याज को छीलकर साबुत छोड़ दें;
7. बीफ़ शोरबा में मशरूम शोरबा (मशरूम के साथ) डालें, मांस, प्याज, आलू, गाजर, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। उबलना। यदि सूप पानीदार लगता है, तो एक मुट्ठी सेंवई डालें। 5 मिनट तक पकाएं. चखकर देखें कि क्या पर्याप्त नमक है, और नमक डालें। 2-3 मिनट और पकाएं.
8. प्याज निकालें और त्यागें;
9. प्रत्येक प्लेट में अजमोद, डिल या तुलसी के पत्ते तोड़ें और सूप में डालें। खट्टा क्रीम और मक्खन डालें।

पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करने की विशेषताएं

सूप में पोर्सिनी मशरूम को कैसे बदलें

यदि आपके पास अद्भुत ट्यूबलर मशरूम नहीं हैं: पोर्सिनी, एस्पेन या बोलेटस, तो आप शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम के साथ सूप बना सकते हैं। केवल अब उन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है (वे आमतौर पर कीड़े के बिना होते हैं, और शैंपेनोन आमतौर पर कच्चा खाया जा सकता है)। उन्हें तैयार बीफ़ शोरबा में मांस और सब्जियों के साथ ही ताज़ा जोड़ें।

मशरूम सूप को किस प्रकार के मांस से पकाना है?

यदि आपके पास गोमांस नहीं है, तो हड्डी शोरबा, बत्तख शोरबा, चिकन शोरबा और सूअर का मांस शोरबा भी काम करेगा।

मांस के बिना मशरूम का सूप कैसे पकाएं

और यदि मांस कोई समस्या है, तो आप शाकाहारी मशरूम सूप बना सकते हैं। फिर 2-3 प्याज, 0.5 लहसुन लें, उन्हें वनस्पति तेल में नरम होने और गाढ़ी सुगंध आने तक भूनें, उनमें गाजर और आधी मिर्च डालें, तेल में उबालें और नमक डालें।

मशरूम सूप का स्वाद कैसे लें

मिर्च को काली मिर्च से बदला जा सकता है, जिसका उपयोग प्याज और गाजर भूनने के लिए किया जाता है। आप अन्य मसाले - मार्जोरम, तुलसी, अजवायन - बस एक चुटकी मिला सकते हैं।

मशरूम सूप में मसाले और तलने क्यों होते हैं?

मसाले और तलने से मशरूम शोरबा अधिक अर्थ से भर जाएगा और स्वाद में चमक और समृद्धि आ जाएगी।

सूप के लिए कितने मशरूम लें

1 ढेर पर्याप्त है, सूप में उतने ही मशरूम डालें। थोड़ा ज्यादा या थोड़ा कम, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

हालाँकि, यदि आपके पास बहुत सारे मशरूम हैं या आप सोच रहे हैं कि मशरूम का एक बड़ा ढेर खरीदना है या मामूली, तो सूप के लिए अधिक मशरूम का उपयोग करें। मशरूमों को धोते और अलग करते समय, उनमें से कुछ को यह कहकर अस्वीकार कर दिया जा सकता है कि उन्हें भयानक कीड़े खा जाते हैं, और जब पकाया जाता है, तो मशरूम की मात्रा कम हो जाती है।

बहते हुए मशरूम सूप को कैसे ठीक करें

यदि सूप पानीदार हो गया है, और आपके पास सेंवई नहीं है, और चावल को पकने में लंबा समय लगेगा, तो थोड़ी सी सूजी डालें।

मशरूम सूप के लिए सामग्री काटना

मशरूम, मांस और सब्जियों की कटिंग मध्यम रूप से बड़ी होनी चाहिए, ताकि एक चम्मच से आप एक साथ प्रत्येक घटक का थोड़ा सा हिस्सा निकाल सकें और स्वाद की परिपूर्णता महसूस कर सकें।

मशरूम के साथ मांस सूप की विधि पारिवारिक रात्रिभोज तैयार करने और उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास पहले से ही तैयार मांस शोरबा है, तो आप इसका उपयोग सूप बनाने के लिए कर सकते हैं। इससे खाना पकाने का समय आधा करने में मदद मिलेगी। यदि कोई तैयार शोरबा नहीं है, तो आप उसी समय उत्पादों को पका सकते हैं।

मांस के साथ मशरूम सूप की इस रेसिपी का उपयोग करके, यदि आप चिकन ब्रेस्ट का एक टुकड़ा लेते हैं तो आप एक हल्का आहार व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। गोमांस या सूअर के मांस के साथ, सूप अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक होगा। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप हर स्वाद के अनुरूप एक गर्म व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मशरूम और मांस के साथ मांस का सूप तैयार करने के लिए, मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। यदि शोरबा पहले से ही तैयार है, तो इसे उबालने की आवश्यकता होगी, और उबले हुए मांस को भागों में काट लें।

यदि आप ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप उन्हें तुरंत सूप में जोड़ सकते हैं और मांस के साथ पका सकते हैं। सूखे मशरूम को पहले से गर्म पानी में भिगोना होगा - सूप तैयार करने से लगभग 2-3 घंटे पहले। मशरूम और मांस के साथ सूप अधिक सुगंधित और समृद्ध होगा यदि आप शोरबा में कुछ सब्जियां जोड़ते हैं - अजमोद जड़, गाजर का एक टुकड़ा और आधा प्याज।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप किसी भी प्रकार का मशरूम ले सकते हैं - बोलेटस, शहद मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल या पोर्सिनी। यदि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का मिश्रण लेते हैं तो सूप का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा। यदि आप ताजे जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें पहले से ही एक अलग पैन में एक छिलके वाले प्याज के साथ उबालना चाहिए। यदि मशरूम उबल जाएं और प्याज गहरे न पड़ें, तो वे सुरक्षित हैं और उन्हें आगे भी पकाया जा सकता है। यदि प्याज का रंग बदल जाता है, तो आपको इस तरह के उपचार से इनकार करना होगा।

जब मांस और मशरूम पक रहे हों, तो आपको सब्जियों को छीलकर बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटना होगा। गाजर छीलें और पतले छल्ले में काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

आलू को पतले क्यूब्स या मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और हल्का सा भूनें। जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो गाजर डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तली हुई सब्जियों में आलू डालें, कुछ और मिनट तक भूनें और मशरूम और मांस के साथ सूप के साथ सॉस पैन में डालें। उबली हुई सब्जियों को अब शोरबा से निकाला जा सकता है और इसका उपयोग पाट या सब्जी प्यूरी तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आँच को कम करें और सूप को अगले 15 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएँ। यदि आप मांस को एक टुकड़े में पका रहे हैं, तो आपको इसे सूप से निकालना होगा, थोड़ा ठंडा करना होगा, इसे छोटे भागों में काटना होगा और इसे वापस पैन में डालना होगा। यदि आप पहले से तैयार शोरबा में मशरूम और मांस के साथ सूप पकाते हैं, तो इस स्तर पर आप पहले से उबला हुआ मांस जोड़ सकते हैं।

जब मशरूम और मांस के साथ सूप लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें थोड़ी पतली सेंवई मिलाएं। सूप को तेज़ आंच पर 5-6 मिनट तक पकाते रहें, जिसके बाद आप इसमें कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और स्टोव से हटा सकते हैं।

मशरूम और मांस के साथ तैयार सूप तुरंत परोसा जा सकता है, या आप तीखेपन के लिए प्लेटों में नरम पनीर का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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मशरूम और मांस के साथ स्वादिष्ट सूप

मांस शोरबा के साथ मशरूम का सूप सर्दी और गर्मी दोनों में तैयार किया जा सकता है। सूप में दो प्रकार के प्रोटीन - पशु और पौधे - का संयोजन पकवान के असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद और उच्च पोषण मूल्य को जन्म देता है।

मशरूम और मांस के साथ सूप तैयार करने की तकनीक सरल और सुलभ है। यदि वांछित है, तो परिचारिका कर सकती है अपने स्वाद के अनुरूप मांस या मशरूम का प्रकार चुनकर सामग्री के साथ प्रयोग करें. हमारा सूप मांस और आलू के साथ होगा, लेकिन यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो इस जड़ वाली सब्जी को रेसिपी से बाहर कर दें।

मशरूम का चयन

खाना पकाने के लिए, मैंने सफेद स्टेपी मशरूम (इरींगी) को चुना, जिन्हें अक्सर उनके उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और विटामिन डी 2 और बी की उपस्थिति के लिए शाही सीप मशरूम कहा जाता है। यह मशरूम एक सुंदर स्पष्ट शोरबा और मौजूद लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का उत्पादन करता है। गर्मी उपचार के दौरान तने और टोपी नष्ट नहीं होते हैं। लेकिन अगर आपको एरिंगी नहीं मिल सकी, आप अपने पसंदीदा वन मशरूम, साथ ही शैंपेनोन का उपयोग कर सकते हैं, निजी खेतों में उगाया जाता है।

मशरूम अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए यह सलाह दी जाती है धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें, कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें. आप शाम को जमे हुए मशरूम को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें सुबह तक वहीं छोड़ सकते हैं ताकि वे धीरे-धीरे प्राकृतिक रूप से पिघल सकें। डीफ्रॉस्टिंग करते समय मशरूम को एक कोलंडर में रखना बेहतर होता है ताकि उनमें नमी न जमा हो जाए।

यदि आपके पास समय की कमी है, तो मशरूम को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट सेटिंग पर डीफ़्रॉस्ट करें। हालाँकि, यह विधि सबसे उपयोगी नहीं है, क्योंकि मशरूम की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है।

यदि आप साफ जमे हुए मशरूम का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है, तो आप उन्हें तुरंत उबलते पानी में डाल सकते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बिना उबाल सकते हैं।

उपयोग करने से पहले मशरूम को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।यह आवश्यक है ताकि मशरूम अपनी प्राकृतिक संरचना को बहाल कर सकें और पानी में अनावश्यक और हानिकारक पदार्थ छोड़ सकें। फिर पानी निकाल दें और मशरूम में साफ पानी भर दें जिसमें हम उन्हें पकाएंगे.

धीमी कुकर में मशरूम और मांस के साथ सूप

गर्मियों की गंध कैसी होती है? कई लोग आश्वस्त हैं कि फूल, जामुन और मशरूम। आइए मेज पर अपनी पसंदीदा डेज़ी के साथ एक फूलदान रखें, जामुन से कॉम्पोट बनाएं और स्टार्टर के रूप में मशरूम और मांस के साथ सूप परोसें। हम तस्वीरों के साथ इस अद्भुत व्यंजन की रेसिपी पेश करते हैं। और मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने में आपकी मदद के लिए, आइए एक मल्टीकुकर को कॉल करें, जिसमें आप आवश्यक सामग्री को भून सकते हैं और सीधे खाना बना सकते हैं।

• पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
• खाना पकाने की विधि: धीमी कुकर में तलना और पकाना
• सर्विंग्स: 6-8

सामग्री:

• सफेद स्टेपी मशरूम (एरींगी) - 300 ग्राम
• गोमांस - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी। (बड़ा आकार) या 4-5 छोटे
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 3 एल

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लीजिये. हम इसे मांस के लिए भेजते हैं। मिश्रण. मिश्रण करने के लिए, एक विशेष लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच (स्पैटुला) का उपयोग करें ताकि लोहे के चम्मच से कटोरे की नॉन-स्टिक कोटिंग को खरोंच न करें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस और प्याज में जोड़ें, सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटर के पेस्ट को एक कटोरे में रखें. मिश्रण. थोड़ा उबालें और पानी डालें। "सूप" मोड चालू करें।

मशरूम को क्यूब्स में काट लें. सूप में जोड़ें. किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। मेरे पास सफेद स्टेपी मशरूम हैं। दिखने में, वे सीप मशरूम के समान होते हैं, केवल असली पोर्सिनी मशरूम की तरह मांसल, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

इसके बाद हम कटे हुए आलू को मल्टीकुकर कटोरे में रखते हैं। तब तक पकाएं जब तक सिग्नल यह न बता दे कि डिश तैयार है।

धीमी कुकर में मशरूम, आलू और मांस के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट सूप तैयार है।

जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें! पहले कोर्स के लिए, आप खट्टा क्रीम या दूध क्रीम परोस सकते हैं, 1 चम्मच डालें। हर कोई एक प्लेट पर. स्वाद अधिक नाजुक और मुलायम होता है।

मांस और सूखे मशरूम के साथ सूप

मांस और सूखे मशरूम के साथ सूप के लिए एक नुस्खा चुनने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि एक अद्भुत और संतोषजनक दोपहर का भोजन आपका इंतजार कर रहा है। हम स्टोव पर एक साधारण सॉस पैन में पकाएंगे। इस पहले कोर्स के लिए, मैं चिकन मांस लेने की सलाह देता हूं, जो सूखे मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और, युगल में, मसालेदार और नाजुक स्वाद देता है। शव के किसी भी हिस्से का मांस उपयुक्त है, आप चिकन गिब्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि: एक सॉस पैन में स्टोव पर पकाएं

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट। (+मशरूम भिगोने के लिए 2 घंटे)

सर्विंग्स की संख्या: 7-8

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 20 ग्राम
• आलू – 4-5 कंद
• चिकन - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• पानी - 3 एल

खाना पकाने की विधि

1. सूखे मशरूम को 2 घंटे पहले ठंडे पानी (0.5 लीटर) में भिगो दें। इसके बाद, पानी निकाल दें और यदि आवश्यक हो तो मशरूम को काट लें।
2. चिकन के मांस को टुकड़ों में पीस लें, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें। पैन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें। आंच कम करें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं।
3. - अब आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे पैन में डालें, आंच बढ़ा दें। पानी में फिर से उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और आलू और मांस को और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। 3 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सब्जियां भूनें।
5. जबकि चिकन और आलू पक रहे हैं, आइए तलना शुरू करें। गाजर और प्याज के साथ पैन में भिगोए और कटे हुए सूखे मशरूम डालें। थोड़ी मात्रा में नमक और मसाला डालें। मशरूम पूरी तरह से नरम होने तक (लगभग 13 मिनट) धीमी आंच पर सभी सामग्रियों को एक साथ भूनना जारी रखें।
6. पैन में मशरूम के साथ तैयार फ्राइंग डालें, एक तेज पत्ता डालें। अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। अंत में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
7. सूखे मशरूम और चिकन के साथ सूप को बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। अब आप पहली डिश को प्लेट में निकाल कर परोस सकते हैं. अद्भुत सुगंध का एक निशान तुरंत घर को भर देगा और आपके सभी प्रियजनों को रसोई में इकट्ठा कर देगा। आप सूप को लहसुन की चटनी और खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। एक अच्छा अतिरिक्त सफेद या राई की रोटी से बने पटाखे होंगे।

यदि आप आहार पोषण के समर्थक हैं, तो आप सब्जियों को तलने के बिना मांस शोरबा में मशरूम सूप पका सकते हैं। बस कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और उबालें।

सूखे मशरूम को वैक्यूम कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जो उत्पाद को विदेशी गंध, नमी, पतंगे, कीड़े और फफूंदी से पूरी तरह से बचाएगा। कैनवास बैग, पेपर बैग और कार्डबोर्ड बॉक्स भी भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। उनमें सूखे मशरूम "साँस" लेंगे और फफूंद लगने का कोई खतरा नहीं होगा। तथापि "सांस लेने योग्य" और बिना सीलबंद कंटेनर में, बिन बुलाए "मेहमान" उत्पाद में दिखाई दे सकते हैं(पतंगे, अनाज के कीड़े), ऐसे कंटेनर नमी के प्रवेश से रक्षा नहीं करेंगे।

कभी-कभी सूखे मशरूम को प्लास्टिक या लोहे के ढक्कन से ढके कांच के जार में, साथ ही सीलबंद सिरेमिक कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। इस तरह की पैकेजिंग पतंगों, विदेशी गंधों और नमी के प्रवेश की अनुमति नहीं देगी, लेकिन यह "साँस" नहीं लेती है और इसमें खराब सूखा उत्पाद सड़ जाएगा और फफूंदी लग जाएगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, केवल अच्छी तरह से सूखे मशरूम को ही जार में रखें। जिस स्थान पर सूखे मशरूम संग्रहीत किए जाते हैं वह अच्छी तरह हवादार, सूखा होना चाहिए, तापमान में अचानक बदलाव के बिना।

यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो सूखे मशरूम को कई वर्षों (औसतन 3 वर्ष) तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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मशरूम और बीफ के साथ सूप स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

गोमांस के साथ मशरूम सूप की एक सरल रेसिपी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक अच्छा बीफ़ शोरबा पकाना होगा, फिर ताज़ा या जमे हुए मशरूम उबालें, प्याज, गाजर भूनें और आलू डालें।

मांस के पिघले हुए टुकड़े को एक पैन में डालें, पहले उसमें पानी भरें, पानी और मांस के साथ पैन को स्टोव, स्टोव, काली मिर्च पर रखें, इसे चालू करें।

हम बस मशरूम को डिफ्रॉस्ट करते हैं (यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं), अर्थात्, उन पर आधे मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। कार्रवाई का सार मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करना नहीं है, बल्कि अगले चरण (उन्हें साफ़ करना) को आसान बनाना है। इसे तैयार करने के लिए मशरूम का सूपमैंने पतझड़ में जमे हुए बोलेटस मशरूम का उपयोग किया, लेकिन मुझे लगता है कि झरझरा टोपी वाला कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा, लेकिन यदि आपके पास बोलेटस मशरूम हैं, तो आपको उन्हें कम से कम दो बार उबालने की ज़रूरत है, अन्यथा वे कड़वे हो जाएंगे।

तो, उन मशरूम को छील लें जिन्हें पानी से सींचा गया हो। आपको टोपी और तने दोनों को साफ करना होगा। आपको ऐसा करने की ज़रूरत है ताकि आपके मशरूम सूप में कोई स्क्रैप तैरता न रहे, क्योंकि यदि आप मशरूम को छीलेंगे नहीं, तो छिलका अपने आप निकल जाएगा और बाद में इसे पकड़ने में समस्या होगी।

आइए मशरूम काटना शुरू करें। आपको मशरूम को "अर्ध-जमे हुए" अवस्था में काटने की ज़रूरत है, यदि आप मशरूम को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो मेरा मानना ​​​​है कि वे एक सॉकरक्राट बन जाएंगे, और फिर उन्हें काटना मुश्किल होगा... सबसे पहले, सभी कैप्स को काट लें लगभग 0.5 सेमी के टुकड़े। यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं (जैसे - सफेद), तो आप हेजहोग के स्लाइस को बीच में काट सकते हैं... लेकिन सामान्य तौर पर, मुझे आकार की परवाह नहीं है, क्योंकि वे सभी उबल जाएंगे ऊपर और अंदर मशरूम का सूपकेवल मशरूम के रेशे ही तैरेंगे...

सबसे पहले पैरों को लंबाई में आधा काटें, फिर उन्हें क्रॉसवाइज काटें, लगभग 1 सेमी मोटा।

परिणामी मशरूम के स्लाइस को सॉस पैन में डालें, मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें (ताकि पानी उन्हें लगभग 5 सेमी तक ढक दे।)

पैन को मांस के बगल में बर्नर पर रखें, मशरूम को उबाल लें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस प्रक्रिया के दौरान, आप मांस और मशरूम दोनों से झाग हटा सकते हैं, लेकिन अभी दोनों में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। पकाने के बाद, मशरूम से पानी निकाल दें, या एक धातु कोलंडर (प्लास्टिक - पिघल सकता है) का उपयोग करें। उबलने के बाद, पानी से अलग किए गए मशरूम को पहले धोने के बाद वापस उस पैन में डाला जा सकता है जिसमें आपने उन्हें पकाया था। हमें बाद में उबले हुए मशरूम की आवश्यकता होगी... वैसे, अगर कोई सोच रहा है कि हमने उन्हें पकाया ही क्यों - तो मैं जवाब दूंगा! पुनर्बीमा के लिए! ताकि हमारे यहां मशरूम न दिया जाए मशरूम का सूपकड़वाहट. कभी-कभी ऐसा होता है कि जब आप सूप पकाते हैं तो इसका स्वाद बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है - खासकर जब आप इसे ताजे मशरूम से पकाते हैं, लेकिन मैं कई बार पकड़ा गया... इसलिए यदि कोई जोखिम लेना चाहता है, तो आप जोखिम उठा सकते हैं। स्वागत है, और मैं उन्हें बेहतर तरीके से उबालूंगा... इस तरह यह मेरे लिए शांत है! :)

जब आपके पास मशरूम सूप तैयार करते समय दोनों पैन गर्म बर्नर पर भाप बन रहे हों, तो आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले, हमें स्वादिष्ट मांस शोरबा तैयार करने के लिए सब्जियों की आवश्यकता होती है - भविष्य के मशरूम सूप के लिए हमारा आधार! दोनों गाजरों को स्ट्रिप्स में काट लें

एक प्याज को मोटा-मोटा काट लें

और जैसे ही हमारा मांस 5-10 मिनट के लिए उबल गया है और सारा झाग सावधानीपूर्वक हटा दिया गया है, हम पूरे कटे हुए प्याज और एक मुट्ठी कटी हुई गाजर को बीफ़ के साथ पैन में फेंक देते हैं (हम बाकी गाजर को तलने के लिए छोड़ देते हैं) . प्याज और गाजर के साथ मांस को 20-30 मिनट तक पकाना चाहिए, जिसके बाद...

हम मांस को पैन से पकड़ते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, उदाहरण के लिए, तश्तरी पर। जैसे ही मांस हटा दिया जाता है, हम अपने उबले हुए मशरूम को शोरबा में फेंक देते हैं, और वे शोरबा में पकाना शुरू कर देते हैं।

मांस के ठंडा होने के बाद, इसे भागों में काटने की जरूरत है। सामान्य तौर पर, यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं उबले हुए गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटना पसंद करता हूं, जैसा कि नुस्खा फोटो में दिखाया गया है।

हम अपने मशरूम के साथ कटा हुआ मांस पैन में डालते हैं, और जब तक मशरूम और मांस पकते रहते हैं (और उन्हें लगभग 30 मिनट तक पकाना चाहिए), हम सूप के लिए तलने की तैयारी शुरू करते हैं।

बचे हुए सभी प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें,

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पहले से कटी हुई गाजर को फ्राइंग पैन में डालें और सभी को 10-15 मिनट तक भूनें, समय-समय पर सब कुछ हिलाते रहना याद रखें ताकि यह जले नहीं।

आलू काट लें (छोटे भी कर सकते हैं, बड़े भी कर सकते हैं - जैसा आप चाहें),

और यदि 30 मिनट पहले ही बीत चुके हैं (कटा हुआ मांस और मशरूम को पैन में फेंकने के क्षण से), आलू को पैन में फेंक दें, उन्हें वहां 10 मिनट तक पकाएं, फिर नमक डालें, और

हम इसे लगभग तैयार में फेंक देते हैं मशरूम का सूप- एक फ्राइंग पैन से हमारा फ्राइंग। इसके बाद, एक तेज पत्ता, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (या मटर), अजमोद और/या डिल का सूखा मिश्रण डालें, हमारे सूप को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं,

फिर हम इसे प्लेटों में डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप टमाटर के पतले कटे हुए टुकड़े, कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद डाल सकते हैं, और बस, हमारा मशरूम सूप पूरी तरह से पक गया है, आनंद लें परिणाम।

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मांस और आलू के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप - घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस के साथ मशरूम का सूपहम इसे प्यूरी के तौर पर नहीं बनाएंगे. आमतौर पर, ऐसे यूरोपीय व्यंजन को गाढ़ी प्यूरी में लाया जाना चाहिए और शुद्ध रूप में परोसा जाना चाहिए। हम जमे हुए मशरूम, आलू और उबले हुए बीफ़ के टुकड़ों से घर पर सूप तैयार करेंगे।

इस व्यंजन का आधार समृद्ध मांस शोरबा है। इसके तैयार होने के बाद ही हम नरम मशरूम को सॉस पैन में उबालेंगे। वैसे, आप अपनी पसंद का कोई भी मशरूम ले सकते हैं: शहद मशरूम, मशरूम या शैंपेनोन.

आपको नीचे दी गई तस्वीरों के साथ पकवान तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा; यह आपको विस्तार से बताएगा कि स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम सूप जल्दी और आसानी से कैसे तैयार किया जाए। सामग्री को अलग से तैयार करने में झंझट करने की कोई जरूरत नहीं है, सभी उत्पादों को पकने तक एक पैन में उबाला जाता है। अपना पसंदीदा मसाला पैलेट चुनें और सूप के स्वाद के साथ प्रयोग करें। सुगंधित सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी काम आएंगी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

खाना पकाने के चरण

आइए गोमांस के साथ मशरूम सूप पकाने के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें।

मांस को सुविधाजनक टुकड़ों में पीसें और नमकीन पानी में 90 मिनट तक पकाएं। तरल की सतह से झाग हटा दें।

गाजर छीलें और सुविधाजनक, बहुत बड़े स्ट्रिप्स में न काटें।

आलू छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, इसे गाजर के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम जमे हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें सुविधाजनक भागों में काटते हैं और शोरबा में मिलाते हैं। हम वहां कटे हुए आलू और तैयार सब्जी मिश्रण भी भेजते हैं।

पैन में तरल को उबाल लें, सूप में स्वाद के लिए तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले डालें। आलू और मशरूम तैयार होने तक डिश को बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें और इसे पकने दें। डिश को प्लेटों में डालें और ब्लैक गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें। मांस और आलू के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप तैयार है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

हल्के सब्जी सूप, उज्ज्वल गजपाचो और चुकंदर सूप, क्वास और केफिर से बने ताज़ा ओक्रोशका का समय बीत चुका है। सर्दी हमें पौष्टिक, गर्म, घरेलू भोजन के बारे में सोचने पर मजबूर करती है, और हमें समृद्ध बोर्स्ट, चिकन शोरबा और गाढ़े मांस सूप याद आते हैं।
मांस और मशरूम के साथ एक नुस्खा आपको अधिक संतोषजनक आलू का सूप तैयार करने में मदद करेगा। मांस को हड्डियों के साथ पकाना सबसे अच्छा है ताकि शोरबा समृद्ध और स्वादिष्ट बने। सूअर का मांस, बीफ़ और वील दोनों उपयुक्त हैं। खाना पकाने का समय चुने गए मांस पर निर्भर करता है: सूअर का मांस और वील तेजी से पकेंगे, गोमांस को पकाने में अधिक समय लगेगा। आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें कोई भी मांस 40-50 मिनट में तैयार हो जाएगा.
रेसिपी के अनुसार, आलू का सूप ताज़ी शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास जमे हुए जंगली मशरूम हैं, तो उनके साथ पकाएं, सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा। इसे गाढ़ा बनाने के लिए, मशरूम डालने से पहले, आप इसमें कुछ चम्मच चावल, एक प्रकार का अनाज या नूडल्स मिला सकते हैं।

सामग्री:

- पानी - 3 लीटर;
- हड्डी या दुबली पसलियों पर सूअर का मांस - 0.5 किलो;
- आलू - 5-6 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 200 जीआर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तेज पत्ता, मसाले - स्वाद के लिए सब कुछ;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस में ठंडा पानी भरें, नमक डालें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें और उबलना शुरू हो जाए, आंच कम कर दें ताकि पानी की हलचल मुश्किल से नजर आए। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, झाग इकट्ठा करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस पकने तक, लगभग एक घंटे तक पकाते रहें। शोरबा को बादल बनने से रोकने के लिए, उबाल कम होना चाहिए, और झाग को दो या तीन बार और इकट्ठा करना चाहिए। तैयार शोरबा को तनाव दें, इसे पैन पर लौटा दें, और मांस को हड्डी से हटा दें, इसे काट लें और एक प्लेट पर रख दें। इसे रसदार बनाए रखने के लिए ढक दें.

जबकि मांस शोरबा गर्म हो रहा है, सब्जियां और मशरूम तैयार करें। आलू को वेजेज या क्यूब्स में काटें, बहुत बारीक नहीं। यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो, तो आप शोरबा में एक या दो कंद डाल सकते हैं और मांस के साथ पका सकते हैं। फिर इसे मैश करके प्यूरी बना लें और कच्चे आलू डालने से पहले छने हुए शोरबा में मिला दें।

गाजर को स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि आप तलते समय कम से कम तेल डालने की योजना बना रहे हैं, तो गाजर को बड़ा काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

शिमला मिर्च को धोइये, टोपी से पतली परत हटाइये, डंठल काट दीजिये। आप इसे मोटा, प्लेट में या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। छोटे मशरूम को आधा काट लें, छोटे मशरूम को पूरा सूप में डाल दें।

आलू को उबलते सूप में डालें और धीमी आंच पर पकने दें। नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं, आप आलू को थोड़ा उबाल भी सकते हैं - वे जितना अच्छे से उबालेंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।




- आलू उबलने के कुछ मिनट बाद मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल डालें. इसे गर्म करें, प्याज डालें और बिना तले धीमी आंच पर पकाएं। नरम और पारदर्शी होने तक लाएं।

प्याज में गाजर डालें. लगभग पांच मिनट के बाद यह नरम हो जाएगा, तेल सोख लेगा और प्याज थोड़ा भूरा हो जाएगा।

तली हुई सब्जियों को उबलते आलू के साथ पैन में रखें। लगभग दस मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं।

बचे हुए तेल में मशरूम डालें. मध्यम आंच पर, मशरूम के रस को वाष्पित करें और शिमला मिर्च को सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने तक हल्का भूनें। इसे तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मशरूम को कुछ ही मिनटों में शोरबा में पकने का समय मिल जाएगा। शिमला मिर्च को सूप में डालें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।




तैयार होने से दो से तीन मिनट पहले, आलू के सूप में मांस और मशरूम के साथ तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। नमक डालें। बंद करने के बाद इसे गर्म बर्नर पर ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें। मशरूम के साथ आलू के सूप को अलग-अलग ट्यूरेन्स में डालें, प्रत्येक में उबला हुआ मांस और एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ डालें। राई या ग्रे ब्रेड और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)
और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है

पनीर, नूडल्स और जौ के साथ समृद्ध मांस और मशरूम सूप तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-01-12 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2998

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

115 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस के साथ मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी

मांस के साथ मशरूम का सूप अच्छा है क्योंकि इसकी रेसिपी स्वाद और पसंद के अनुसार आसानी से भिन्न हो सकती है। हर बार इस व्यंजन को कुछ उत्पादों को जोड़कर या हटाकर नए तरीके से तैयार किया जा सकता है।

मशरूम को वन मांस कहा जाता है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम आलू;
• 300-350 जीआर. गाय का मांस;
• 300-350 जीआर. वन मशरूम;
• बल्ब;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
• ताजा साग.

मीट मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

गोमांस को धो लें, परतें हटा दें, ठंडे पानी से ढक दें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद झाग हटा दें और आंच को थोड़ा कम कर दें। तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए.

उबले हुए बीफ़ को शोरबा से निकालें, टुकड़ों में काटें और वापस पैन में डालें।

मशरूम को धोकर कई टुकड़ों में काट लें. आप जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलना चाहिए। कटे हुए मशरूम को मांस के साथ शोरबा में डालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।

आलू छीलें और जड़ वाली सब्जी को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें।

गाजर और प्याज छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

सूप पकाने के 10 मिनट पहले, फ्राइंग मिश्रण को पैन में डालें और हिलाएं। साग को बारीक काटकर सूप में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मीट मशरूम सूप तैयार है! इसका स्वाद खट्टी क्रीम के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। आप इस सूप में अपनी पसंद का कोई भी अनाज मिला सकते हैं।

विकल्प 2: मांस के साथ मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी

चिकन और शैंपेन के साथ सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है क्योंकि चिकन मांस को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। सूप में स्वादिष्ट सुगंध और भरपूर स्वाद है।

सामग्री:

• 300 जीआर. चूज़े की जाँघ;
• लाल शिमला मिर्च;
• 200 जीआर. शैंपेनोन;
• 150 जीआर. खट्टी मलाई;
• टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;
• प्याज की एक जोड़ी;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

मीट मशरूम सूप को जल्दी कैसे पकाएं

चिकन जांघों को धो लें, त्वचा और वसा को काट लें। एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें। उबालने के बाद, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। एक प्याज छीलकर शोरबा में डालें। मांस तैयार होने तक पकाएं, लेकिन पानी को उबलने न दें, नहीं तो शोरबा गंदा हो जाएगा।

बचे हुए प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।

शिमला मिर्च से बीज का डिब्बा निकालें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज, हल्का नमक भूनें और पिसी हुई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें।

फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मशरूम डालें और हिलाएं। तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं (लगभग 8-10 मिनट)।

चिकन जांघों को पैन से निकालें. मांस को हड्डी से अलग करें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और वापस पैन में डालें। तले हुए मशरूम और सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। उबलना।

सूप में एक बार में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें और हर समय हिलाते रहें। सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी के साथ पतला करें और इसे लगातार हिलाते हुए, सूप के साथ पैन में एक पतली धारा में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न होने लगे।

मशरूम और मांस के साथ सूप तुरंत परोसा जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि सूप और भी तेजी से पक जाए, तो आप खाना बनाते समय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3: मांस और पनीर के साथ मशरूम सूप

सलाद, सूप और कैसरोल में पनीर के साथ मशरूम अच्छे लगते हैं। मशरूम, बीफ़ और पनीर के साथ सूप एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसकी मदद से अपने दैनिक आहार में विविधता लाना आसान है।

सामग्री:

• 200-250 जीआर. संसाधित चीज़;
• 300-350 जीआर. गाय का मांस;
• चार आलू;
• 200-250 जीआर. शैंपेनोन;
• गाजर;
• बल्ब;
• 50-60 जीआर. मक्खन;
• हरे प्याज के कई पंख;
• बे पत्ती;
• अजवाइन और अजमोद जड़;
• नमक और मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस का मांस धो लें. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मांस, तेज पत्ता, अजमोद और अजवाइन की जड़ें डालें। लगभग 1-2 घंटे तक पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। शोरबा को छलनी से छान लें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में बांट लीजिए. शोरबा को फिर से उबालें और इसमें आलू डालें। मध्यम आंच पर पकाते रहें।

- प्रोसेस्ड पनीर को पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. फिर निकालकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मशरूम को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें मशरूम और सब्जियां डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग बारह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को अपना रंग बदलना चाहिए।

मशरूम और सब्जियों के साथ तलने को फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाते रहें।

कसा हुआ पनीर शोरबा में डालें, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

स्टोव बंद कर दें और सूप को परोसने से पहले लगभग दस मिनट तक ढक्कन बंद करके रहने दें। आप चाहें तो इस सूप में कोई भी डिब्बाबंद मशरूम मिला सकते हैं, इससे डिश का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा.

विकल्प 4: धीमी कुकर में मीट मशरूम नूडल सूप

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मशरूम और मांस के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सूप धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। सूप हल्का लेकिन पौष्टिक है.

सामग्री:

• दो चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 80-100 जीआर. नूडल्स;
• गाजर;
• आधा प्याज;
• 1.2-1.3 ली. पानी;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक और पसंदीदा मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में बांट लें. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

गाजर को भी प्याज की तरह ही छीलकर काट लीजिए. एक कटोरे में डालो.

चिकन ड्रमस्टिक्स को पानी से धोएं, छिलका और झिल्ली काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।

कटोरे के अंदर लाइन तक पानी डालें, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।

कटोरे को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक घंटे के लिए डिस्प्ले पर "सूप" मोड चालू करें।

ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। जब खाना पकाने के अंत तक 20 मिनट बचे हों, तो मल्टीकुकर खोलें, सूप में सूखे नूडल्स और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और फिर से बंद कर दें।

यह संकेत मिलने के बाद कि पकवान तैयार है, आप सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और अपने घर का इलाज कर सकते हैं। सूप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 5: मोती जौ के साथ मांस मशरूम सूप

यह सूप इस तथ्य के कारण बहुत गाढ़ा हो जाता है कि इस रेसिपी में बड़ी मात्रा में सब्जियाँ और मोती जौ शामिल हैं। यह ऊर्जा दे सकता है और लंबे समय तक तृप्त कर सकता है।

सामग्री:

• 200-230 जीआर. ताजा मशरूम;
• 45-50 जीआर. मक्खन;
• प्याज;
• 50 जीआर. धूप में सूखे टमाटर;
• पाँच गिलास पानी;
• 220 जीआर. गाय का मांस;
• दो गाजर;
• एक चौथाई कप मोती जौ;
• अजवाइन का डंठल;
• एक बड़ा आलू;
• अजवायन के फूल सूख;
• बे पत्ती;
• तुलसी;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को पतले हलकों में बांट लें।

अजवाइन को अच्छे से धो लें, ऊपर की परत काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

सफेद आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

किसी भी मशरूम, जंगली मशरूम या शैंपेन को अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

इस सूप के लिए युवा गोमांस लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, बछड़ा मांस। धोएं, फिल्म हटा दें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।

जौ को बहते पानी में कई बार धोएं।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें प्याज और गाजर डालें, लगभग 2 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. जो तरल पदार्थ दिखाई देता है उसे वाष्पित किया जाना चाहिए।

कटे हुए मांस को एक पैन में रखें और हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें। फिर अजवाइन डालें, कुछ और मिनट तक भूनें और पानी डालें।

- उबलने के बाद पैन में आलू और जौ डाल दीजिए. सभी सामग्री पक जाने तक पकाते रहें, फिर तेज़ पत्ता और नमक डालें।

पैन को स्टोव से हटा लें और सूप में थाइम और तुलसी की एक टहनी डालें। लगभग 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें! बॉन एपेतीत!

अधिकांश गृहिणियां मांस के साथ मशरूम सूप पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि इस व्यंजन में कोई सख्त, स्पष्ट नुस्खा नहीं है। यह अच्छा है क्योंकि यह पाक प्रयोगों के लिए असीमित गुंजाइश देता है, क्योंकि आप इसे हर बार बिल्कुल नए तरीके से पका सकते हैं, बस उत्पादों के सेट और कट के आकार को बदल दें।

मशरूम सूप के फायदे सर्वविदित हैं, क्योंकि मशरूम में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, मशरूम पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन याद रखें कि इसके कारण, मशरूम सूप में कैलोरी काफी अधिक होती है।

मशरूम को जंगल का मांस, जंगल की रोटी और यहाँ तक कि जंगल की सब्जियाँ भी कहा जाता है, और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है। मशरूम आपकी मेज पर इन सभी उत्पादों की जगह आसानी से ले सकता है। मुख्य बात यह है कि यह अद्भुत उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है। बाजार में मशरूम खरीदते समय, मशरूम की टोपी और तने को हल्के से दबाना सुनिश्चित करें; यदि वे छूने पर पानीदार हैं या, इसके विपरीत, धूल में उखड़ जाते हैं, तो उन्हें खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

मांस के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

कई पाक विशेषज्ञों के अनुसार, मशरूम सूप में सबसे स्वादिष्ट वन मशरूम सूप है, न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए मशरूम से भी।

मशरूम को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट कैसे करें। मशरूम को एक अलग कटोरे में निकालें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। एक किलोग्राम मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करने में लगभग 10 घंटे का समय लगेगा। फिर इन्हें ताज़ा के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू 0.5 कि.ग्रा.
• गोमांस 300 जीआर।
• शहद मशरूम 0.3 कि.ग्रा.
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• वनस्पति तेल (कोई भी) 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक काली मिर्च
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार साग

तैयारी:

मांस शोरबा उबालें. शोरबा से मांस निकालें. मांस को भागों में काटें।

मांस को वापस शोरबा में रखें। सबसे पहले शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. मशरूम को बारीक काट लीजिये.

मशरूम को शोरबा में स्थानांतरित करें। मशरूम को 15 मिनिट तक पकने दीजिये. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें।

आलू को एक सॉस पैन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं। बारीक कटे प्याज और कटी हुई गाजर का भूनने के लिए मिश्रण तैयार करें।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले तैयार रोस्ट को सूप में डालें। साग को हाथ से छांट लें और बारीक काट लें। सूप में जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

इस सूप को तैयार करने में आपको केवल 15 मिनट का समय लगेगा, और यह व्यंजन अपनी नाजुक स्थिरता और शानदार सुगंध से आपको प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• गाजर और प्याज के साथ तले हुए ऑयस्टर मशरूम 300 ग्राम।
• आलू (छिले हुए) 0.5 कि.ग्रा.
• स्मोक्ड बीफ़ 200 जीआर।
• अंडा (उबला हुआ) 6 पीसी।
• साग 50 जीआर।
• खट्टा क्रीम 50 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. गोमांस को भागों में क्यूब्स में काटें।

गोमांस और आलू को उबलते पानी में रखें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें। अंडे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

साग को बारीक काट लीजिये. सूप पकाने के 5 मिनट पहले, पैन में अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें। सावधानी से मिलाएं. सूप को खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

पकौड़ी के साथ मशरूम सूप बनाने के लिए आपको बहुत सारी सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसके लिए आवश्यक उत्पाद मशरूम, कॉर्नस्टार्च और लीक हैं। यदि आप चाहें, तो आप सूप को अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किसी भी सब्जी के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (कटा हुआ) 500 ग्राम।
• चिकन शोरबा 2 कप
• लीक (कटा हुआ) 2 कप
• अजवाइन (कटी हुई) 1 कप
• पोर्सिनी मशरूम (स्ट्रिप्स में कटा हुआ) 300 ग्राम।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 1 कली
• बे पत्ती
• थाइम डंठल 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च 0.25 चम्मच
• अजमोद, कटा हुआ 0.3 कप
• मक्के के दाने 1 कप
• गाजर (कटी हुई) 1 कप
• कॉर्न स्टार्च 1 कप
• नमक 1 चम्मच

तैयारी:

एक कड़ाही में तेल गर्म करें. लहसुन, गाजर, अजवाइन, प्याज, मशरूम, तेज पत्ता और अजवायन डालें। चिकन डालें. 15 मिनिट तक भूनिये.

शोरबा को पैन में डालें, इसमें मकई डालें। मसाले डालें.

धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

पकौड़े तैयार करें:

कॉर्नस्टार्च और पानी से सख्त आटा गूथ लीजिये. आटे को लंबी, पतली पट्टियों में बेल लें। आटे को कैंची से 2-3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

सूप को तेज़ आंच पर उबालें। इसमें मक्के के आटे के टुकड़े एक-एक करके रखें। बिना हिलाए 10 मिनट तक पकाएं। सूप में अजमोद डालें।

ठंड के मौसम में पारिवारिक रात्रिभोज के लिए गर्म, हार्दिक, समृद्ध सूप एक आदर्श व्यंजन है। मांस शोरबा को पहले से पकाएं और फिर मेज पर ताजा सूप परोसने में आपको 20-30 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• मांस शोरबा 2 लीटर
• गोमांस (उबला हुआ) 100 ग्राम।
• सेवई 75 ग्राम.
• शैंपेनोन 100 जीआर।
• गाजर (छिली हुई) 1 पीसी।
• आलू (छिलका हुआ) 3 पीसी।
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• साग 50 जीआर।

तैयारी:

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. साग को छाँट लें और बारीक काट लें। काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

शिमला मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें। मांस को क्यूब्स में काटें। शोरबा को उबाल लें। मांस, गाजर, प्याज और आलू को शोरबा में रखें।

लगभग 15 मिनट तक पकाएं. सूप में मशरूम और सेंवई, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्वादानुसार मसाले डालें।

हर कोई जानता है कि हार्दिक और स्वादिष्ट मशरूम सूप ताजे, सूखे या जमे हुए मशरूम से तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, आधुनिक खाना पकाने में, सूप डिब्बाबंद मशरूम से भी बनाए जाते हैं। वे उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं, केवल वे बहुत तेजी से पकते हैं।

सामग्री:

• पानी 2 लीटर
• चिकन 300 ग्राम.
• आलू 0.5 कि.ग्रा.
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• शैंपेनोन 1 जार
• सूजी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हरियाली
• मसाले, नमक

तैयारी:

चिकन शोरबा उबालें. मुर्गी के मांस को निकालकर उसके रेशों को अलग कर लें। मांस को शोरबा में रखें. शैंपेन का एक जार खोलें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें.

मशरूम को बारीक काट लीजिये. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें। आलू को एक सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। बारीक कटे प्याज, कटी हुई गाजर और मशरूम का फ्राई तैयार कर लीजिए.

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले तैयार रोस्ट को सूप में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूजी को एक पतली धारा में सूप में डालें।

सावधानी से मिलाएं. साग को हाथ से छांट लें और बारीक काट लें। सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

क्या आपको अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट ढंग से भरपेट भोजन खिलाने की ज़रूरत है? प्रसंस्कृत पनीर के साथ मशरूम सूप की एक उत्कृष्ट रेसिपी काम आएगी।

सामग्री:

• चिकन शोरबा 3 लीटर
• चिकन मांस 200 ग्राम.
• आलू (छिलका हुआ) 5 पीसी।
• प्याज (छिलका हुआ) 2 पीसी।
• गाजर (छिली हुई) 1 पीसी।
• शैंपेनोन 350 जीआर।
• प्रसंस्कृत पनीर 2 पीसी।
• साग 50 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
• मक्खन 50 ग्राम.

तैयारी:

शोरबा को उबाल लें। मुर्गी के मांस को रेशों में अलग करें। मांस को शोरबा में स्थानांतरित करें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

आलू को उबलते शोरबा में डालें। पकने तक पकाएं. मशरूम को स्लाइस में काट लें. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में मशरूम भूनें। मशरूम में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को पक जाने तक भूनें. रोस्ट को उबलते शोरबा में स्थानांतरित करें।

पनीर को हाथ से तोड़ लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. उबलते सूप में पनीर डालें। पूरी तरह घुलने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। 10 मिनट तक पकाएं.

साग को हाथ से छांट लें और बारीक काट लें। मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चेंटरेल के साथ मशरूम का सूप रंग, स्वाद और सुगंध में आनंदमय हो जाता है। जंगल में, ये मशरूम सबसे पहले दिखाई देते हैं और पूरी गर्मियों में उगते हैं। तो, रेसिपी देखें और पकाएं!

सामग्री:

• पानी 3 लीटर
• चिकन 0.5 पीसी।
• चावल 0.5 कप
• काली मिर्च, तेज पत्ता 3-4 पीसी।
• चेंटरलेल्स 300 जीआर।
• प्याज (छिलका हुआ) 1 पीसी।
• आलू (छिलका हुआ) 4 पीसी।
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन)
• खट्टा क्रीम वैकल्पिक।

तैयारी:

चिकन शोरबा पकाएं. चेंटरेल को धोकर छाँट लें। जो मशरूम बहुत बड़े हों उन्हें काट लें। चेंटरेल को एक अलग कटोरे में उबालें। चैंटरेल को फिर से धो लें।

मशरूम को फिर से नये, नमकीन पानी में उबालें। पोल्ट्री मांस को शोरबा से एक अलग कटोरे में निकालें। चिकन को टुकड़े-टुकड़े करके सूप में डाल दें।

शोरबा में चावल डालें। 15 मिनट तक पकाएं. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में आलू और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें।

10 मिनट तक पकाएं. सूप में मशरूम डालें। 3 मिनट तक पकाएं. सूप से प्याज निकालें और हटा दें। साग को हाथ से छांट लें और बारीक काट लें।

खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मांस के साथ मशरूम सूप - "बीजिंग शैली"

बीजिंग स्टाइल सूप का स्वाद अद्भुत होता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करें और सभी आवश्यक सामग्री पहले से खरीद लें।

सामग्री:

• गोमांस 500 ग्राम.
• पानी 1-1.5 लीटर
• मशरूम 50 जीआर।
• कोहलबी गोभी 100 ग्राम।
• अदरक (जड़) 1/2 पीसी।
• सोया सॉस 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए वसा 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

गोमांस को भागों में काटें। -अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. मांस को अदरक के साथ 10 मिनट तक भूनें. शोरबा को उबाल लें।

इसमें तला हुआ मांस डालें. तब तक पकाएं जब तक शोरबा आधा न हो जाए। मशरूम को छीलकर स्लाइस में काट लें. कोहलबी को पीस लें.

शोरबा को छान लें. शोरबा में मशरूम और कोहलबी पत्तागोभी डालें।

सूप को उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 15 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले सोया सॉस डालें।

असली "मर्दाना" सूप का यह नुस्खा पूरे परिवार को खिलाने में मदद करेगा। असली मांस शोरबा के लिए धन्यवाद, सूप बहुत संतोषजनक हो जाता है, मशरूम इसे अपना स्वाद देते हैं, और मसालेदार ककड़ी मसाला और तीखापन जोड़ता है। उत्तम!

सामग्री:

• मांस 300 ग्राम.
• सफेद मशरूम 300 ग्राम।
• ककड़ी (नमकीन) 2 पीसी।
• गाजर (छिली हुई) 1 पीसी।
• प्याज (छिलका हुआ) 1 पीसी।
• आलू 5 पीसी।
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• साग 20 जीआर।
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी:

मांस शोरबा उबालें. मांस निकालें और भागों में काट लें। मांस को शोरबा में रखें.

पोर्सिनी मशरूम को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. मशरूम को एक अलग कटोरे में उबालें। मशरूम को छान लें.

मशरूम को फिर से ताजे नमकीन पानी में उबालें। मशरूम को शोरबा में स्थानांतरित करें। 15 मिनट तक पकाएं. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें।

आलू को सूप में डालें। 15 मिनट तक पकाएं. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

प्याज और गाजर भून लें. अचार वाले खीरे को बहुत बारीक काट लीजिये.

अपने हाथों से अतिरिक्त रस निचोड़ लें. तली हुई सब्जियों के साथ अचार डालें. 1-2 मिनिट तक आग पर धीमी आंच पर पकाएं. सोया सॉस डालें.

पैन में सब्जियां डालें. उबलना। स्वादानुसार नमक डालें. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी रूसी व्यंजनों के सबसे अद्भुत व्यंजनों में से एक है। सूखे मशरूम के अनिवार्य मिश्रण के साथ गोमांस शोरबा में तैयार किया गया।

सामग्री:

• गाय का मांस 1 किलो.
• ताजा मशरूम 300 ग्राम।
• सूखे मशरूम 50 ग्राम।
• एक प्रकार का अनाज 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू 3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

मांस को अच्छी तरह धो लें. मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें. उबलना। झाग हटा दें और पहला शोरबा डालें।

मांस के ऊपर उबलता पानी डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और भीगने के लिए छोड़ दें।

ताजे मशरूम धोकर टुकड़ों में काट लें। मशरूम को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें

गाजर और प्याज का भून लें। शोरबा से मांस निकालें. भागों में काटें.

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। सभी मशरूम को शोरबा में स्थानांतरित करें। सूप में एक प्रकार का अनाज डालें और नरम होने तक पकाएँ

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें तली हुई सब्जियां और मसाले डालें. पूरी तरह पकने तक पकाएं.

मांस और नारियल के दूध के साथ मशरूम सूप "थाई शैली"

एक और एशियाई शैली का सूप नुस्खा। मांस, मशरूम और नारियल के दूध का संयोजन इस सूप को गर्मियों में विशेष रूप से अच्छा बनाता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन (छोटा) 450 ग्राम।
• चिकन 0.5 पीसी।
• नीबू (छिलका और रस) 1 पीसी।
• धनिया (ताज़ा, कटा हुआ) 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस 2 चम्मच
• नारियल का दूध (डिब्बाबंद) 280 मि.ली.

तैयारी:

चिकन शोरबा उबालें. मुर्गी के मांस को निकालकर उसके रेशों को अलग कर लें।

मांस को शोरबा में रखें. गर्म शोरबा में पतले कटे हुए मशरूम डालें।

शोरबा में रस और कसा हुआ नीबू का छिलका, कटा हरा धनिया और सोया सॉस मिलाएं। धीमी आंच पर उबाल लें। 3-5 मिनट तक पकाएं.

सूप को थोड़ा ठंडा करें. सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। तैयार क्रीम सूप को वापस पैन में डालें।

नारियल का दूध डालें. सूप को हिलाएँ और बिना उबाले आग पर गर्म करें।

स्वादानुसार नमक डालें. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

वर्षों से सिद्ध एक सूप रेसिपी। अर्थात्, मांस और जौ के साथ मशरूम का सूप। दिव्य गंध, स्वाद, रूप - यही आपको इस नुस्खे को चुनने से मिलता है।

सामग्री:

• ताजा मशरूम (शैंपेनोन) 210 जीआर।
• मक्खन 45 ग्राम.
• प्याज 1 पीसी.
• पानी 5 गिलास
• गोमांस 200 जीआर।
• गाजर 2 पीसी।
• मोती जौ 0.25 कप
• आलू 1 पीसी.
• अजवाइन, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ
• लॉरेल पत्ता
• तुलसी
• नमक।

तैयारी:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. अजवाइन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आलू छीलिये, इच्छानुसार काट लीजिये. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें. गोमांस को धो लें और भागों में काट लें।

जौ को कई बार धोएं। स्टोव पर एक पैन रखें. इसमें मक्खन पिघला लें.

प्याज़ डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. मांस डालें और हल्का सा भूनें।

गाजर और अजवाइन डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. तैयार भोजन में पानी डालें। पानी को उबालें।

मोती जौ और आलू डालें। पकने तक पकाएं. नमक और मसाले डालें।

क्रीम ऑफ शैंपेनन सूप तैयार करने में काफी सरल व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद और आकर्षक स्वरूप उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• पानी 2 लीटर
• चिकन 300 ग्राम.
• आलू 0.5 कि.ग्रा.
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• शैंपेनोन 500 जीआर।
• क्रीम 50 मि.ली.
• मक्खन 25 ग्राम.
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हरियाली
• मसाले, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

चिकन शोरबा उबालें. पोल्ट्री मांस को शोरबा से निकालें और इसे रेशों में अलग करें। मांस को शोरबा में रखें. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें।

आलू को एक सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। मशरूम को बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

बारीक कटे प्याज, कटी हुई गाजर और मशरूम का फ्राई तैयार कर लीजिए. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले तैयार रोस्ट को सूप में डालें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूप में एक पतली धारा में क्रीम डालें। मक्खन डालें. आग बंद कर दीजिये.

सूप को चिकना होने तक लाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। साग को छाँट लें और बारीक काट लें। सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

एशियन स्टाइल शिटाके मशरूम सूप काफी खास है। मशरूम, हार्दिक मटर और आलू की सुगंध के साथ मांस के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह सूप सर्दियों और गर्मियों में, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा है।

मोटे शिटाके मशरूम चुनें। एक अच्छे मशरूम में, टोपी के किनारे नीचे की ओर मुड़े होते हैं, और टोपी स्वयं मखमली, गहरे भूरे रंग की होती है और उसमें दरारों का पैटर्न होता है। मशरूम का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। वे छूने पर नम होने चाहिए और फफूंद से मुक्त होने चाहिए।

सामग्री:

• गोमांस 300 जीआर।
• शीटकेक मशरूम 300 ग्राम।
• मटर 300 ग्राम.
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• आलू 3 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• साग 20 जीआर।
• वनस्पति तेल 50 मि.ली.
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

मटर को धो लीजिये. मटर के ऊपर उबलता पानी डालें। मांस को बारीक काट लें. वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में मांस भूनें।

प्याज को छीलकर काट लें. कटा हुआ प्याज डालें, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर को छीलकर काट लीजिये.

गाजर डालें, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कंटेनर के 2/3 भाग पर उबलता पानी डालें। सूप को उबाल लें। आलू को छील कर काट लीजिये.

- 20 मिनट बाद इसमें उबलते पानी में भिगोए हुए मटर और आलू डालें. 40 मिनट के बाद इसमें शिटाके मशरूम डालें। 55 मिनिट बाद इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए.

5 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और सूप को 20 मिनट तक पकने दें।

मांस और टमाटर के साथ मशरूम सूप "ग्रीक शैली"

मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मांस का सूप। यदि आपको यह पसंद है, तो इसे पकाना सुनिश्चित करें!

सामग्री:

• शैंपेनोन (छोटा) 200 ग्राम।
• प्याज (छिलका हुआ) 1 पीसी।
• लहसुन (छिला हुआ) 1 कली
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मांस (पट्टिका) 500 ग्राम।
• टमाटर अपने रस में 850 ग्राम।
• चिली सॉस 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• पानी 250 मि.ली.
• साग 20 जीआर।
• पनीर या फेटा 100 ग्राम।
• बीन्स, डिब्बाबंद 100 ग्राम।
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

मांस को भागों में काटें। मांस को जैतून के तेल और मसालों में मैरीनेट करें। शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। जैतून का तेल गर्म करें.

इसमें मैरीनेट किया हुआ मांस लहसुन और प्याज के साथ भूनें। तलने के लिए शिमला मिर्च और टमाटरों को उनके ही रस में मिलाएं।

डिश को चिली सॉस से सीज़न करें। पानी भरना. इसे उबलने दें. सूप में नमक और काली मिर्च डालें। - सूप को 10-15 मिनट तक पकाएं.

डिब्बाबंद फलियों से रस निकाल लें और सूप में मिला दें। पनीर को टुकड़ों में तोड़ें और सूप में डालें।

साग को छाँट लें और बारीक काट लें। सूप में हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

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