सर्दियों के लिए पकी हुई मीठी मिर्च को डिब्बाबंद करना। सर्दियों के लिए पकाई गई मिर्च विभिन्न परिरक्षित पदार्थों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी है। सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मिर्च कैसे पकाएं

मीठी मसालेदार मिर्च एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता है। इसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों, मसालों आदि के संयोजन से तैयार किया जाता है ताज़ी सब्जियां. पके हुए या पके हुए उत्पाद और भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं भुनी हुई मिर्च, जिसे तेल, सिरके और लहसुन के साथ लपेटा जाता है। इस क्षुधावर्धक का उपयोग सलाद तैयार करने या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है; इसे साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है स्वादिष्ट मांसया मछली.

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट झटपट नाश्ता

रसदार और मीठी बेल मिर्च, पहले से पके हुए और ताज़े लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स के कई प्रेमियों को पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• चयनित लाल मिर्च - 5-6 बड़े फल;
• बाल्समिक या वाइन सिरका;
• काली मिर्च, सूखी तुलसी;
• नमक, चीनी, लहसुन;
• जैतून या सूरजमुखी तेल और नींबू का रस.

- सबसे पहले काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. में फिर साबुतइसे बेकिंग शीट या एक विशेष वायर रैक पर रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर या ग्रिल मोड में बेक करने के लिए ओवन में रखें।

समय के संदर्भ में, बेकिंग लगभग 20-25 मिनट तक चलती है जब तक कि संबंधित पपड़ी न बन जाए (ऊपरी त्वचा सूज जाती है और सतह पर "झुलसी" बन जाती है) और सुखद सुगंध. इसके बाद, वे मिर्च को ओवन से निकालते हैं और साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं, बांधते हैं और कुछ मिनट के लिए ठंड में रख देते हैं।

इससे त्वचा आसानी से निकल जाएगी। या वे उपयोग करते हैं पारंपरिक तरीकाछीलना, फलों को ठंडा होने देना और सावधानी से पूरा या आंशिक छिलका हटाना, बीज और डंठल हटाना।

इसके बाद, मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। उपयोग किए गए सभी मसालों को एक विशेष मोर्टार में पीस लिया जाता है - तुलसी, नमक, थोड़ी सी चीनी, सारे मसाले, यदि वांछित हो तो यहां और स्वाद प्राथमिकताएँअतिरिक्त मसाले भी डाले जाते हैं.

दूसरे बर्तन में सिरका एसेंस मिलाएं, जैतून का तेलऔर नींबू का रस. इनमें मोर्टार से कुचले हुए मसाले डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - अब छिली हुई मिर्च को चार भागों में बांटकर एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, ऊपर से तैयार मैरिनेड डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.

इसके बाद, कंटेनर को बंद कर दें चिपटने वाली फिल्मऔर काली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां इसे कई दिनों तक मैरीनेट किया जाता है। इस समय के बाद, आप मेज पर एक ताजा नाश्ता परोस सकते हैं या तुरंत इसे साफ कांच के जार में रोल करके भेज सकते हैं दीर्घावधि संग्रहण.

मसालों के साथ तेल में तली हुई शिमला मिर्च - एक बहुत ही रसदार और संतोषजनक क्षुधावर्धक

इस तरह तैयार की गयी मिर्च पुराना नुस्खा, गर्म मांस या पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श, या संपूर्ण के रूप में उपयोग किया जाता है रसदार नाश्तामेज पर।

इस रोल को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करें:

• हरी या लाल बेल मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• नमक, चीनी, ताजा लहसुन;
• डिल, रिफाइंड तेल, सिरका।

इस रेसिपी में पूरे मीठे फल को रोल करना शामिल है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डंठल और बीज से काली मिर्च को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सूखने दें।

इसके बाद, उन्हें पूरी तरह से जैतून या वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और ढक्कन के बिना कम गर्मी पर 20-25 मिनट तक तला जाता है जब तक कि एक विशिष्ट परत न बन जाए और संरचना नरम न हो जाए। सब्जियों को समान रूप से भूनें, किसी भी जले हुए हिस्से से बचने की कोशिश करें।

जब तक मिर्च तेल में तली हुई है, पहले डिल, फिर लहसुन को काट लें और एक अलग कटोरे में मिला लें। स्टोव पर एक सॉस पैन रखें एक छोटी राशिपानी में नमक, थोड़ी सी चीनी मिलाएं, बे पत्तीऔर स्वाद के लिए विभिन्न मसाले। मैरिनेड को 10-15 मिनट तक पकाएं, अंत में 1-2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच.

फिर छिली और ठंडी मिर्च को जार में डालें, बारी-बारी से उनमें डिल और लहसुन के मिश्रण की परतें डालें; आप ऑलस्पाइस के कुछ मटर (5-6 टुकड़े) भी डाल सकते हैं।

सीवन से पहले कंटेनरों को पूर्व-धोना और कीटाणुरहित करना न भूलें। ऊपर रखी सब्जियों और मसालों को स्टोव से गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, तुरंत ढक्कन के साथ कसकर लपेटा जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है, जार को एक कंबल में रखा जाता है और 24 घंटे के लिए उल्टा रखा जाता है।

सब्जियों से भरी मिर्च - एक स्वस्थ और संतोषजनक रोल

ये ऐसी मिर्चें हैं जिन्हें पहले से पकाया जाता है और ताजी गोभी और गाजर से भरा जाता है, और फिर सुगंधित रखा जाता है टमाटर सॉस, यह स्वाद में अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार हो जाता है, इसे वर्ष के किसी भी समय विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजनों के लिए मुख्य साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

ऐसा रसदार संरक्षण तैयार करने के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करें:

• ताजा शिमला मिर्च- 2 किलो;
• गोभी - 2-3 किलो;
• ताजा गाजर - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर का रसप्राकृतिक - 0.5 लीटर;
• सिरका, नमक और चीनी।

सबसे पहले काली मिर्च को ठंडे पानी में 2 बार धो लीजिये. पहले पूरी तरह से, फिर डंठल और बीज हटाकर। सब्ज़ियों को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उन्हें भरा हुआ माना जाता है।

पत्तागोभी और गाजर को एक छोटे नोजल का उपयोग करके क्रमिक रूप से काटा जाता है, फिर अपने हाथों से एक साथ मिलाया जाता है और 1-2 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। नमक के चम्मच. इसके बाद, उन्हें कम से कम 2-3 घंटों के लिए एक कटोरे में दबाव में या प्राकृतिक रूप से नमकीन छोड़ दिया जाता है।

जैसे ही पत्तागोभी अपना पहला रस छोड़े, तैयार मिर्च भरना शुरू करें।मीठी सब्जी के अंदर अच्छी तरह से भरें और भराई तैयार होने तक 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके लिए ताजा टमाटर का रस, खरीदा हुआ या घर का बना, मूल मसालों के साथ मिश्रित - नमक, चीनी और सिरका। इनके अलावा, स्वाद के लिए थोड़ा सूरजमुखी या जैतून का तेल, ऑलस्पाइस या पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग और अन्य मसाले मिलाएं।

रस में उबाल आने के बाद इसमें सावधानी से भरवां मिर्च डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, गर्म होने पर, उन्हें साफ, निष्फल जार में छांटा जाता है और लपेटा जाता है धातु के ढक्कन.

लहसुन और जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट तैयारी "कोकेशियान शैली"

इस रेसिपी के लिए आमतौर पर मीठी बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है। छोटे आकार का. वे बेहतर तरीके से मैरीनेट होते हैं और अधिक रसदार और मीठे होते हैं।

अन्यथा, खाना पकाने की तकनीक समान है क्लासिक नुस्खा, और उत्पादों के निम्नलिखित सेट को सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है:

• छोटी मिर्च - 7-10 पीसी ।;
• डिल, अजमोद और सीताफल;
• सिरका, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य मसाले (लौंग, धनिया, ऑलस्पाइस)।

सबसे पहले, मिर्च को पानी से धो लें, फिर उन्हें कागज़ या सूती तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। डंठल सहित साबुत सब्जियों को फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजा जाता है या कम से कम 160 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

जैसे ही रंग दिखाई देने लगे, पकी हुई काली मिर्च को बाहर निकाल लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसके बाद छिलका अवश्य हटा लें।

एक बार में 10-20 मिनट के लिए त्वरित और जबरदस्ती फ्रीजिंग से इसे तेजी से करने में मदद मिलेगी। प्लास्टिक बैगया कंटेनर.

एक कटोरे या अन्य कंटेनर में, सिरका, चीनी, नमक, सभी आवश्यक मसाले और कटा हुआ ताजा धनिया और डिल मिलाएं; यदि आप चाहें, तो आप गर्म मिर्च की कुछ लौंग के साथ पकवान में तीखापन जोड़ सकते हैं।

पूर्व-संसाधित सब्जियों को पूरी तरह से परिणामस्वरूप मैरिनेड से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कई दिनों तक डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

रसदार मैरिनेड में मीठी सब्जी को स्लाइस में रोल करना

एक और पारंपरिक नुस्खातैयार कैसे करें डिब्बाबंद काली मिर्चसर्दियों के लिए. परिणाम एक मध्यम मसालेदार और नाजुक स्वाद वाला क्षुधावर्धक है, जिसे विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजनों और विशेष रूप से पके हुए मांस के साथ ठंडा करके सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

सिलाई तैयार करने के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करें:

• गर्म और बेल मिर्च;
• लहसुन, सहिजन की पत्तियां या जड़;
• नमक, चीनी, वनस्पति तेल;
• ऑलस्पाइस, लौंग, तेज पत्ता।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और चाकू से सभी बीज और डंठल हटाकर चौथाई भाग या स्लाइस में काट लिया जाता है। इसके बाद, पानी से एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें नमक, चीनी (यदि आवश्यक हो), ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिलाया जाता है।

जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, नमकीन पानी में थोड़ा सा सिरका, कटा हुआ लहसुन और छोटी कलियाँ डालें लाल मिर्च(वैकल्पिक)।

एक और 10 मिनट के बाद, उबलते हुए मैरिनेड को कटी हुई मीठी सब्जी के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है, एक प्लेट से ढक दिया जाता है और हर 2-3 मिनट में हिलाते हुए आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। जब तरल प्लेट के किनारों पर बह जाए और उबली हुई काली मिर्च की एक सुखद सुगंध दिखाई दे, तो इसमें थोड़ा सा सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।

बाद में, स्नैक को सावधानीपूर्वक साफ, पूर्व-निष्फल जार में छांटा जाता है, और फिर सर्दियों तक एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। वैसे, ऐसे स्नैक को परोसा जा सकता है ताजा, यह तले हुए या बेक्ड मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद घर पर हर कोई उठाएगा। तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है और इसकी आवश्यकता नहीं है महंगे उत्पाद, खासकर यदि आपके घर में सब्जियों की बड़ी फसल है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च 2 किलो;
• 1 कंटेनर के लिए मसाले 500 ग्राम;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च 5 मटर;
• काली मिर्च 5 पीसी ।;
• लहसुन 2 कलियाँ;
• नमक 0.5 चम्मच;
• चीनी 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आवश्यकतानुसार पानी;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल;
• उपज: 500 ग्राम की क्षमता वाले 3 जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ऐसी तैयारी करने के लिए आपको आवश्यकता होगी मांसल किस्मेंकाली मिर्च किसी भी किस्म और रंग का उपयोग किया जा सकता है। काली मिर्च को सिंक में रखें और प्रत्येक फल को सभी तरफ से देखते हुए धो लें। खराब सब्जियां हटा दें. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।

एक बेकिंग ट्रे तैयार करें. प्रत्येक मिर्च को वनस्पति तेल से चिकना करें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मिर्च को नरम होने तक 30-50 मिनिट तक भूनिये. समय-समय पर दरवाज़ा खोलें और निरीक्षण करें। काली मिर्च नरम और भूरी हो जानी चाहिए.

एक उपयुक्त गाढ़ा पदार्थ पहले से तैयार कर लें प्लास्टिक बैग. भुनी हुई मिर्च को एक बैग में रखें. इसे बांध कर 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां ठंडी हो जाएं और हाथों से संभालने में आसानी हो.

ढक्कन वाले जार तैयार करें। डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोएं, धोएं और स्टरलाइज़ करें। साफ जार में काला और ऑलस्पाइस और लहसुन की कलियाँ डालें।

जब काली मिर्च थोड़ी ठंडी हो जाए और काम करने में आरामदायक हो जाए, तो इसे छीलें और बीज हटा दें। सारा रस निकालने के लिए कटोरे पर काम करें। छिली हुई मिर्च को हैंगर के नीचे के जार में वितरित करें। इसे कॉम्पेक्ट करने की कोई जरूरत नहीं है.

नमक, चीनी डालें, टेबल सिरका. साफ़ ढक्कन से ढकें।

बचे हुए रस को छान लें और उबाल लें। अलग से, एक केतली को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

उबले हुए रस को जार में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें।

कसकर सील करें. पलट कर अच्छी तरह लपेट दीजिये. पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च तैयार हैं. किसी तहखाने या अपार्टमेंट की कोठरी में रखें।

अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, समृद्ध, सुंदर और स्वादिष्ट पकी हुई मिर्चसर्दियों के लिए स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। यह मांस या मछली, रोटी या के साथ संयोजन में अच्छा है मसालेदार पनीर. इन पकी हुई मिर्चों को साइड डिश के रूप में परोसें, सलाद में इस्तेमाल करें या ऐसे ही खाएं स्वतंत्र व्यंजन- किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट है।

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च की इस रेसिपी के लिए, पके, रसीले और मांसल फल चुनें। यह बहुत अच्छा लगेगा तैयार है काली मिर्चविभिन्न रंग - मेरे पास पीला और लाल है, लेकिन हरा भी उत्तम है। मुख्य बात यह है कि सब्जियाँ स्वस्थ और ताज़ा हों, लंगड़ी न हों।

से निर्दिष्ट मात्रामुझे मैरिनेड में लगभग 700 मिलीलीटर तैयार पकी हुई काली मिर्च मिली। लेकिन फिर, आपके पास कम हो सकता है - यह सीधे गूदे की मोटाई पर निर्भर करता है (मेरे पास बहुत मांसल काली मिर्च थी)।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (50 मिलीलीटर) (1 बड़ा चम्मच ) (2 लौंग) (2 शाखाएँ) (0.5 चम्मच) (0.5 चम्मच)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

गर्म करने के लिए ओवन चालू करें - 200 डिग्री। हम ताज़ी मीठी मिर्च धोते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे मेरी तरह बेकिंग पेपर या फ़ूड फ़ॉइल से ढक देना चाहिए। हमने सब कुछ डाल दिया गर्म ओवनऔर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बेशक, समय महत्वपूर्ण नहीं है, और अंतर भी 10-15 डिग्री का है। मुख्य बात यह है कि काली मिर्च नरम हो जाती है। बेकिंग के दौरान, यह बहुत फूल जाएगा और त्वचा गूदे से अलग हो जाएगी। बेकिंग शुरू होने के 15-20 मिनट बाद, काली मिर्च को पलट देना होगा ताकि वह समान रूप से पक जाए। यानी जैसे ही नीचे से विशिष्ट चिह्न दिखाई दें, आप इसे पलट सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप इसे गंध से सुन सकते हैं। - फिर सब्जियों को 10-15 मिनट तक पकने दें.

पकी हुई मिर्च तैयार है. सावधान रहें, बहुत गर्मी है! और क्या सुगंध है - वाह!

यही कारण है कि हमने फ़ॉइल (या बेकिंग पेपर) का उपयोग किया: सबसे पहले, बेकिंग शीट को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, और दूसरी बात, हम इसमें पके हुए मिर्च को लपेटेंगे, जिन्हें अतिरिक्त स्टीमिंग की आवश्यकता होती है। इससे कुछ ही समय में त्वचा से छुटकारा मिल जाएगा। इसलिए, हमने पैकेज लपेटा और इसे लगभग 10 मिनट के लिए सॉस पैन से ढक दिया।

इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. एक कटोरे में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें (आप जो आपको सबसे अच्छा लगे उसका उपयोग कर सकते हैं), डालें बालसैमिक सिरका(यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित टेबल, सेब या वाइन ले सकते हैं) और नमक। छिले हुए ताजा लहसुन और अजमोद को बहुत बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं - इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

अब हमारी मिर्च पक गई है - पैकेज को खोल दें। हमने दिय़ा पकी हुई सब्जियाँथोड़ा ठंडा करें ताकि यह ज़्यादा गर्म न हो।

अब हम प्रत्येक मिर्च को छिलके से मुक्त करते हैं (यह आसानी से निकल जाती है) और बीज - हमें केवल गूदा चाहिए। हम काली मिर्च के अंदर मौजूद रस को भराई के साथ एक कटोरे में डालते हैं, बस चाकू से मिर्च को अंत से छेदते हैं (जबकि यह अभी भी त्वचा में है)। छिलके वाले गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें।

और यहां हमारे पास मैरिनेड फिलिंग है (मत भूलिए, इसमें मिर्च का रस भी है) - इसे मिलाएं। यह बहुत सुगंधित है! इसे काली मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।

अगर हम सर्बियाई व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले बहुत सारे कैफे, रेस्तरां और बेकरी दिमाग में आते हैं। मुख्य विशेषता, सर्बियाई व्यंजन बारबेक्यू हैं। वस्तुतः यहाँ सब कुछ ग्रिल किया हुआ है! वे मांस, मछली, सब्जियाँ पकाते हैं, रोटी पकाते हैं, कबाब भूनते हैं। लेकिन अभी भी " बिज़नेस कार्ड"सर्बिया का नाम "बेक्ड पेपरिका" है। बेल मिर्च को यहां पेपरिका कहा जाता है। सर्ब मांसल और रसदार बेल मिर्च के बहुत शौकीन हैं। अगस्त और सितंबर में, मीठी बेल मिर्च को घर में तैयार करने के लिए बाजारों से सचमुच बैग में लाया जाता है। काली मिर्च के संरक्षण का मुख्य प्रकार "बेक्ड पेपरिका" है।
सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च मांसल बेल मिर्च से तैयार की जाती है, पहले उन्हें आग पर पकाया जाता है, फिर उनका छिलका हटा दिया जाता है और साथ में बंद कर दिया जाता है स्वादिष्ट अचारमसाला, लहसुन, बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल से। यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है स्वादिष्ट काली मिर्च, जिसे सलाद, पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, साइड डिश के बजाय खाया जाता है, यह मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

संरक्षण के लिए सामग्री:

• शिमला मिर्च 5 पीसी। बहुत बड़ा
• लहसुन 4-5 कलियाँ
• नमक 1 चम्मच
• चीनी एक चुटकी
• जैतून का तेल 40 मि.ली.
• बाल्समिक सिरका 10 मिली।
• काली मिर्च के दाने
• हरी तुलसी की टहनी

बनाने की विधि: ओवन में.
उत्पाद तैयार करने का समय: 30 मिनट.
पकाने का समय: 6-10 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 750 मिली.
सर्बियाई शैली "बेक्ड पेपरिका" में मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
गैस या बिजली का स्टोव, काटने का बोर्ड, तेज़ चाकू, स्क्रू टॉप जार, रसोई का चिमटा, बीकर, रसोई तौलिए, गर्म कंबल।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेक्ड मिर्च को सर्बियाई शैली में कैसे पकाएं

इस रेसिपी के लिए शिमला मिर्च चुनते समय उसके रंग और आकार पर ध्यान दें। बड़ी, चमकीले रंग की मिर्च चुनें। काली मिर्च ताजी होनी चाहिए और मुरझाई हुई नहीं होनी चाहिए। साथ अच्छी मिर्चआप पूरा आनंद ले सकते हैं सच्चा स्वादसर्बियाई व्यंजन.


अब हम इसे अच्छे से धो लेंगे. सूखने के लिए किचन टॉवल या नैपकिन पर रखें। अब आपको काली मिर्च को जलाने की जरूरत है। में आदर्शसर्ब इसका उपयोग इसके लिए करते हैं खुली आगऔर सड़क पर मिर्च भून लो. सर्बिया में वे मिर्च भूनने के लिए विशेष इलेक्ट्रिक ओवन भी बेचते हैं। घर पर, लाल शिमला मिर्च को सीधे बर्नर पर या ओवन में जलाया जाता है।


ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. ग्रिल या कन्वेंशन मोड. पेपरिका को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें (लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वह गर्म हो)। कृपया ध्यान दें कि मिर्च अक्सर फट जाती है और आपको ओवन को साफ करना होगा। आधे घंटे के बाद, मिर्च को हटाने के लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें प्लास्टिक बैग. हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.


अब सबसे श्रमसाध्य भाग आता है। मिर्च को छीलना चाहिए। यह कोई सुखद काम नहीं है. लेकिन अपने कीमती समय में से 5 मिनट बर्बाद करें। आपके प्रयासों को उदारतापूर्वक पुरस्कृत किया जाएगा।


फिर डंठल और बीज हटा दें. शिमला मिर्च को कभी भी पानी से न धोएं। अगर आपको एक-दो बीज मिल जाएं तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। हम मिर्च को खंडों में विभाजित करते हैं। ध्यान! एक कटोरे में मिर्च का रस इकट्ठा करें: हमें इसकी आवश्यकता होगी।

मिर्च डालें कांच का जार, हरी तुलसी की पत्तियों और लहसुन की कलियों के साथ बारी-बारी से।


एक कटोरे में लाल शिमला मिर्च के रस के साथ जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक, चीनी, काली मटर डालें। हिलाएँ और इस मिश्रण को काली मिर्च के जार में डालें। समापन नायलॉन कवरऔर इसे 6-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सर्बियाई शैली में "बेक्ड पेपरिका" तैयार है।
इस काली मिर्च को ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है या मांस, चिकन, मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। तले हुए आलू.


सर्दियों के लिए पकी हुई बेल मिर्च को सील करने के लिए, उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। काली मिर्च के जार में एक कॉफी चम्मच डालें सिरका सार 70% ढक्कन से ढकें और अंदर रखें ठंडा ओवन. इसे चालू करें। तापमान 150 डिग्री. 20 मिनट के लिए छोड़ दें. अब किचन टॉवल का उपयोग करके जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, ढक्कन को चाबी से बंद कर दें और एक दिन के लिए गर्म कंबल के नीचे रख दें।


सलाह। यदि आपकी मिर्च छोटी है, तो चिंता न करें। आप बहुत भाग्यशाली हो सकते हैं. इसे बीज और डंठल हटाए बिना पूरी तरह से बंद किया जा सकता है। इस तरह वे मादक पेय के लिए एक अद्भुत सर्बियाई ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं। तेज़ शराब. सर्दियों में छोटी मिर्च को एक कटोरे में रखें. सुगंधित सूरजमुखी तेल डालें, बारीक कटा हुआ छिड़कें अखरोटऔर साग. इस व्यंजन की सफलता की गारंटी है!

टीज़र नेटवर्क

सर्बियाई बेक्ड काली मिर्च सलाद
मैरीनेटेड बेक्ड काली मिर्च लगभग 100 ग्राम।
टमाटर 1 पीसी।
मसालेदार ककड़ी 1 पीसी।
छोटा ताजा ककड़ी
आधा छोटा प्याज
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।
तुलसी, हरी प्याज, अजमोद
नमक स्वाद अनुसार,
लाल पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
सर्बिया में, सरल, देहाती रसोई. सलाद के लिए सब्जियों को काफी मोटा काटा जाता है. मसालेदार मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर स्लाइस में. स्ट्रिप्स में खीरे. प्याजपतले आधे छल्ले में काटें और मैश करें। साग को बारीक काट लीजिये. नमक, लाल मिर्च, जैतून का तेल डालें। मिश्रण. कटे हुए स्टेक और तली हुई मछली के साथ परोसें।

रसदार और मीठी पकी हुई मिर्च मसालेदार अचारसर्दियों के लिए - सबसे अधिक में से एक स्वादिष्ट तैयारी, जिसे आप एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, और मांस, सूप, रोस्ट आदि तैयार करते समय जोड़ सकते हैं। ऐसा संरक्षण विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है यदि आपने इस वर्ष अपने घर या बगीचे में मांसल बेल मिर्च की रिकॉर्ड फसल काटी है। साधारण हरी मिर्चयह किसी रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है - इसमें बहुत पतली "दीवारें" हैं और पकाए जाने पर बहुत कम गूदा बचेगा। आप चाहें तो बदल सकते हैं दानेदार चीनीशहद के लिए, लेकिन बिना तेज़ सुगंधताकि इससे पकी हुई सब्जियों का स्वाद खराब न हो.

सामग्री

आपको 1 लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो शिमला मिर्च
• 10-15 काली मिर्च
• 1.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 50 मि.ली सूरजमुखी का तेलबिना गंध के
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल शीर्ष मसाला के बिना "इतालवी जड़ी बूटी"

तैयारी

1. शिमला मिर्चपानी से धोएं, धूल और गंदगी हटाएं और बेकिंग शीट पर रखें। सब्जियाँ पकाते समय बेकिंग शीट पर दाग लगने से बचने के लिए, इसे पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढक देना सबसे अच्छा है।

2. बेकिंग शीट को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, प्रत्येक सब्जी में चाकू से छेद करें ताकि गर्मी उपचार के दौरान वह फट न जाए।

3. बेक करने के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर उन्हें बीज से छीलकर छील लें, केवल सुगंधित गूदा छोड़ दें। वैसे, हम मिर्च को भूनते समय निकलने वाले रस को एक कटोरे में डालकर संरक्षित करने का प्रयास करेंगे।

4. एक अलग कंटेनर में सभी मसाले, मसाला, तेल और सिरका मिलाएं. आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले और मसालों की मात्रा जोड़ या घटा सकते हैं। मैरिनेड को अच्छी तरह हिलाएं ताकि सारा नमक और चीनी के क्रिस्टल उसमें घुल जाएं।

5. जार धो लें और उनमें काली मिर्च का गूदा डालें। काली मिर्च डालें.

6. तैयार मैरिनेड को जार में कंटेनर के किनारों तक डालें।

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