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ताजा मशरूम सूप कैसे पकाएं। आलू के साथ ताजा शैंपेन सूप के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

शैंपेन और अन्य मशरूम से बना मशरूम सूप सबसे सुगंधित सूपों में से एक है। मशरूम एक बहुत ही समृद्ध स्वाद देता है, भले ही सूप बिना मांस के पकाया जाता हो। इसलिए, मशरूम का सूप उपवास के पहले पाठ्यक्रमों में अग्रणी है। मैंने तस्वीरों के साथ 6 विस्तृत मशरूम सूप रेसिपी लिखीं। यहां आपको मीटबॉल के साथ सूप, और पकौड़ी के साथ सूप, और पनीर के साथ सूप, और प्यूरी सूप, और दुबला व्यंजन मिलेंगे।

मैं वास्तव में इस विषय पर आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं कि किस तरह का सूप पकाया गया, आपको यह पसंद आया या नहीं। अपने व्यक्तिगत अनुभव पाठकों के साथ साझा करें।

मशरूम सूप के रूप में, यहाँ बहुत सारे मशरूम हैं। यह शैंपेन के साथ एक रेसिपी है, जो सभी के लिए उपलब्ध है और लगभग सभी दुकानों में बेची जाती है। मशरूम के अलावा, सूप में मांस होगा, जो तृप्ति देगा।

सामग्री:

शैंपेन - 450 जीआर।
आलू - 2 पीसी। विशाल
कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 500 जीआर।
टमाटर - 1 पीसी। (सर्दियों में, आप इसे 0.5 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं)
मीठी मिर्च - 1/4 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी। छोटा (इसके बिना हो सकता है)
सूजी - 2 बड़े चम्मच।
अजमोद साग - एक गुच्छा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल

शैंपेन के साथ सूप पकाना।

1. सब्जियों को छील लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और मीठी मिर्च छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. गाजर और एक ताजा टमाटर को भी क्यूब्स में काट लें। सामान्य तौर पर, मशरूम सूप गाजर के बिना बनाया जा सकता है, ताकि यह विशेष मशरूम स्वाद को बाधित न करे। यह उत्पाद पहले से ही इच्छा और वरीयता पर रखा गया है।

3. फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल (एक दो चम्मच) डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि यहां ओवरकुक न करें, अन्यथा सूप का स्वाद खराब हो जाएगा। प्याज को जलने से रोकने के लिए, आपको इसे और अधिक बार हिलाना होगा।

4. शैंपेन में, आपको टोपी पर त्वचा को हटाने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। जब प्याज पीला होने लगे, तो इसमें मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज के साथ नमक और काली मिर्च मशरूम।

5. अजवायन को धोकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़ें। आप अपनी पसंद का कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं: पोर्क, बीफ, पोर्क-बीफ, चिकन। कीमा बनाया हुआ मांस में भी दो बड़े चम्मच सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। वैकल्पिक रूप से, आप मांस में प्राकृतिक मसाले जोड़ सकते हैं। मीटबॉल मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

6. मांस को छोटे मीटबॉल में रोल करें। पकाए जाने पर वे आकार में बढ़ जाएंगे, इसलिए उन्हें एक चम्मच में फिट होने वाले कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा से बनाएं।

7. पानी उबाल लें और गाजर को पहले उबालने के लिए फेंक दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें आलू डाल दें। सब्जियों को 3-4 मिनिट तक उबालें और तले हुए मशरूम और प्याज़ को पैन में डाल दें. स्वाद के लिए नमक, यह याद रखना कि मशरूम पहले से ही नमकीन हैं।

8. मशरूम के बाद कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डाल दीजिए. जब सूप उबल जाए, तो मीटबॉल डालें। उबालने के बाद, मांस से झाग बनेगा, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

9. आलू और मांस तैयार होने तक सूप को और 10 मिनट तक पकाएं। नमक का स्वाद चखें, चाहें तो पहले कोर्स में मसाले डालें। मशरूम सूप तुरंत परोसा जाता है। खट्टा क्रीम के साथ खाने में यह स्वादिष्ट है। अपने भोजन का आनंद लें!

क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप।

क्रीम सूप एक नाजुक बनावट वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। प्यूरी सूप का स्वाद हमेशा खास होता है, क्योंकि एक चम्मच में आप एक ही बार में सभी सामग्री का स्वाद महसूस कर सकते हैं. मशरूम क्रीम के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, और घर के बने क्राउटन इस सूप के पूरक होंगे।

सामग्री:

शैंपेन (आप मशरूम सीप कर सकते हैं) - 300-400 जीआर।
प्याज - 1 पीसी। छोटा
आलू - 1 पीसी। औसत
क्रीम 20% - 200 मिली
बैगूएट - 3-5 टुकड़े
अजमोद - 1 टहनी
तलने के लिए वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जिस बर्तन में सूप पकाया जाएगा, उसमें तल पर वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून का तेल) डालें और प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

2. मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें और पारदर्शी होने पर प्याज में डाल दें। हलचल।

मशरूम के कुछ टुकड़े गार्निश के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, एक टोपी और एक पैर के साथ फ्लैट प्लेट चुनें।

3. मशरूम को थोड़ा उबालने की जरूरत है, लेकिन तला हुआ नहीं। जबकि मशरूम पक रहे हैं, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि वे तेजी से पक जाएं। - मशरूम की महक आने पर सूप में कटे हुए आलू डालें. फिर से हिलाओ।

4. अब सूप को स्वादानुसार नमक करें और मशरूम के स्तर से 2 सेमी ऊपर गर्म पानी डालें।

5. पैन को ढक्कन से बंद करें और मशरूम प्यूरी सूप को शैंपेन के साथ 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

6.अब आपको क्राउटन पकाने की जरूरत है, जो मैश किए हुए सूप को बहुत अच्छी तरह से पूरक करेंगे। क्राउटन के लिए, बैगूएट के कुछ स्लाइस लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और अपने हाथों से टॉस करें।

पटाखों को 15 मिनट के लिए सुखाने के लिए 150 डिग्री से पहले ओवन में रखें।

7. सूप की सजावट तैयार करने में व्यस्त हो जाएं। मशरूम के बचे हुए टुकड़ों को सूखी सतह पर थोड़ा तलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पैन को तेज़ आँच पर गरम करें। मशरूम डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे आकार नहीं बदलते हैं, सिकुड़ते नहीं हैं। मशरूम को पलटें, कुछ और सेकंड के लिए भूनें और पैन से हटा दें।

8. 15 मिनट के बाद, क्राउटन को ओवन से निकाल लें, जो एक सुंदर सुनहरे रंग का और पूरी तरह से कुरकुरा होगा। जब सूप पक जाए तो इसे ब्लेंडर से मैश कर लेना चाहिए। सूप को तब तक पीसें जब तक वह पूरी तरह से चिकना न हो जाए, बिना गांठ के, क्रीम की तरह।

9. एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ सूप बनाने के लिए, गर्म क्रीम को एक पतली धारा में डालें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। क्रीम के साथ, आपको एक सुपर टेंडर मशरूम सूप मिलता है।

10. यह सूप पेश करने के लिए रहता है। मशरूम सूप को प्याले में निकालिये, सजावट के लिये ऊपर से तले हुये मशरूम और हरी पत्तियां डाल दीजिये. क्राउटन को पास में ही परोसें या क्राउटन को सीधे प्लेट में रखें।

यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है, और croutons केवल मलाईदार संरचना पर जोर देते हैं।

जमे हुए वन मशरूम के साथ मशरूम प्यूरी सूप।

यह मशरूम सूप का दूसरा संस्करण है। यह नुस्खा जमे हुए जंगली मशरूम का उपयोग करता है। यह सफेद मशरूम, मशरूम, बोलेटस और अन्य हो सकते हैं। यह सूप दुबला होता है, सूजी और आटे को गाढ़ा और सफेद करने के लिए लिया जाता है।

सामग्री:

जमे हुए वन मशरूम - 400 जीआर।
पानी - 2 लीटर
आलू - 5 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
आटा - 2 बड़े चम्मच।
सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक, काली मिर्च, सीताफल, अजमोद - स्वाद के लिए

दुबला मशरूम सूप पकाने की विधि।

1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। उन्हें ठंडे पानी में धो लें और दो लीटर ठंडे पानी से भर दें। शोरबा को उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने पर एक दो तेज पत्ते और नमक डाल दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

2. प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पैन गरम करें, सब्जियों को तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले लहसुन को तेल में डाल कर आधा मिनिट तक भून लें. इसके बाद, प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मशरूम में आलू डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। 10 मिनट बाद तेज पत्ता निकाल लें।

4. तैयार फ्राई पैन में डालें, मिलाएँ।

5. इमर्सन ब्लेंडर की मदद से सूप को प्यूरी करें ताकि कोई गांठ न रह जाए।

6. परिणामी प्यूरी सूप में मैदा और सूजी मिलाएं, जिससे यह गाढ़ा हो जाएगा। एक ब्लेंडर के साथ फिर से मारो।

7. सूप में पपरिका, साग, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ। सूप को बहुत कम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, और 10 मिनट के लिए उबाल लें। सूप तैयार है, आप इसे परोस सकते हैं। सफेद ब्रेड टोस्ट के साथ सूप बहुत अच्छा लगता है। क्राउटन कैसे बनाते हैं, मैंने ऊपर पिछली रेसिपी में लिखा था। सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। यदि आप उपवास नहीं करते हैं, तो आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, जो मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

शैंपेन और पिघला हुआ पनीर के साथ मशरूम का सूप।

यह एक बहु-घटक सूप है, जो स्वाद और सुगंध से भरपूर है। सब्जियों के अलावा, इसमें क्रीम और पिघला हुआ पनीर होता है। मैंने पनीर सूप की रेसिपी लिखी, आप उन्हें देख सकते हैं।

सामग्री:

शैंपेन - 600 जीआर।
प्याज - 250 जीआर।
गाजर - 150 जीआर।
मीठी मिर्च - 150 जीआर।
अजवाइन की जड़ - 400 जीआर।
अजवाइन के डंठल और पत्ते - 150 जीआर।
अजमोद जड़ - 150 जीआर।
पिघला हुआ पनीर - 270 जीआर। (अच्छी गुणवत्ता)
आलू - 200 जीआर।
क्रीम 20% - 500 मिली
जैतून का तेल (या तलने के लिए अन्य) - 90 मिली
काली मिर्च - 20 जीआर।
उबलते पानी - 3.5 एल
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
लहसुन - 2 लौंग
ताजा अदरक - 1 बड़ा चम्मच
सूखे डिल - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली (या सफेद) काली मिर्च - 1 चम्मच

अगर आपको अजवाइन पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यह घटक स्वाद के लिए है।

खाना बनाना:

1. मशरूम की टोपी से छिलका हटा दें, दरदरा काट लें। एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ पैन को गर्म करना और मशरूम को बिना ढक्कन के 7-8 मिनट के लिए तेज गर्मी पर भूनना अच्छा है। इस प्रक्रिया में, यह महत्वपूर्ण है कि कड़ाही में थोड़ा सा तेल हो, और आग तेज हो। तो मशरूम बहुत अधिक पानी में नहीं जाने देंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।

2. सब्जियों को छीलकर काट लेना चाहिए। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को क्यूब्स या क्वार्टर रिंग में भी काटा जाता है। शिमला मिर्च और अजमोद की जड़ को क्यूब्स में काट लें, अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अजवाइन के डंठल और पत्तियों को बारीक काट लें।

3. एक भारी तले की कड़ाही में (यह महत्वपूर्ण है ताकि सब्जियां जलें नहीं), 70 मिलीलीटर फ्राइंग तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और तुरंत गाजर डालें। हिलाओ, एक मिनट के लिए भूनें और मीठी मिर्च और अजवाइन की जड़ डालें। फिर से हिलाओ, एक और मिनट के लिए भूनें। अगला, अजमोद की जड़ और अजवाइन से साग बिछाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए तला जाता है। सब्जियों को हिलाना सुनिश्चित करें।

4. तली हुई सब्जी के बेस पर उबलता पानी डालें और आलू डालें, जिसे पहले क्यूब्स में काटना चाहिए। सूप को नमक के साथ सीज़न करें, ढक दें और लगभग 7 मिनट तक उबालें।

5. बिना वेजिटेबल एडिटिव के प्रोसेस्ड पनीर लें, नहीं तो यह पिघलेगा नहीं। पनीर को कद्दूकस करके सूप में डालें। लगभग 4 मिनट तक ढककर पकाएं।

6. गर्म मिर्च को बारीक काट लें। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं। या आप इसे चाकू की नोक पर - लाल पिसी हुई काली मिर्च से बदल सकते हैं। ताजा अदरक को बारीक कद्दूकस पर नहीं पीसें (यदि ताजा नहीं है, तो इसे सूखे पिसे अदरक से बदलें)। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

7. जब पनीर पिघल जाए तो सूप में तली हुई मशरूम, गर्म मिर्च, सफेद (या काली) पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा सूखा सुआ, लहसुन और अदरक डालें। सूप को और 3 मिनट तक पकने दें। फिर इस सारी सुंदरता को क्रीम से भरें और आँच बंद कर दें।

8. मशरूम सूप को 10-15 मिनट के लिए पकने दें और आप परोस सकते हैं। यह सिर्फ एक भव्य सूप है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा - मशरूम, मलाईदार, सब्जी के स्वाद के साथ। बहुत समृद्ध पैलेट।

बीन्स और पकौड़ी के साथ मशरूम का सूप।

यह मशरूम सूप एक दुबला नुस्खा है। पकौड़ी में अंडा नहीं डाला जाता है। बीन्स को टमाटर में पहले से ही तैयार करने की जरूरत है।

सामग्री:

पानी - 2 लीटर
प्याज - 1 पीसी। + 0.5 पीसी। शोरबा के लिए
गाजर - 1 पीसी।
टमाटर सॉस में बीन्स - 1 कैन
शैंपेन - 300 जीआर।
आटा -2/3 कप (ग्लास 250 मिली) + 80 मिली पानी
तलने के लिए वनस्पति तेल
काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
बे पत्ती - 2 पीसी।

बीन्स के साथ मशरूम सूप की रेसिपी।

1. सूप को और स्वादिष्ट बनाने के लिए सब्जी के शोरबा को उबाल लें। ऐसा करने के लिए ठंडे पानी (2 लीटर) में आधा प्याज और एक छोटी गाजर डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 40-50 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

2. गुलगुले के आटे को गूंद लें. छने हुए आटे को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें 1/3 छोटी चम्मच आटा डाल दीजिए. नमक। और धीरे-धीरे पानी डालकर चलाते रहें। आटे को हाथ से मसल कर सख्त कर लीजिये. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर रख दें।

3. मशरूम को टोपी के छिलके से छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें और गर्म वनस्पति तेल में पारभासी होने तक भूनें।

4. मशरूम को पतली प्लेट में काट लें और प्याज में डालें। 5 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर तेज आँच पर हिलाएँ और भूनें।

5. जब शोरबा पक जाए, तो नरम गाजर और प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से उसमें से हटा दें, उनकी अब आवश्यकता नहीं होगी। तले हुए मशरूम को शोरबा में डालें, नमक डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।

6. जब तक मशरूम पक रहे हों, पकौड़ी बना लें. आटे को कई भागों में बाँट लें और आटे से सने टेबल पर पतले सॉसेज बेल लें। सॉसेज को छोटी गेंदों में काट लें, उन्हें आटे में रोल करें।

7. जब आप सारे पकौड़े काट लें, तो उन्हें एक छलनी में इकट्ठा कर लें और अतिरिक्त आटे को छान लें।

8. मशरूम के पक जाने पर बीन्स को टोमैटो सॉस में और पकौड़ी को सूप में डाल दें. पकौड़ी डालते समय शोरबा को हिलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं और नीचे से चिपक जाएं। मसाले भी डालें - तेज पत्ता और काली मिर्च।

9. जब पकौड़ी तैरने लगे तो सूप तैयार है. इसमें 4-5 मिनट का समय लगेगा।

10. परोसते समय ताजी हर्ब्स को एक प्लेट में रखें। बस इतना ही, बीन्स और पकौड़ी के साथ लीन मशरूम सूप तैयार है!

मशरूम के साथ सब्जी का सूप।

दुबले सूप का एक अन्य विकल्प, जो सर्दियों में पकाने के लिए अच्छा है। सब्जियों को जमे हुए लिया जाता है, यदि वांछित हो, तो मशरूम को ताजा और जमे हुए दोनों तरह से लिया जा सकता है। सब्जियों के साथ यह मशरूम सूप बहुत ही सरलता और जल्दी से तैयार किया जाता है। अधिकांश सब्जियों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है, वे पहले से ही पक चुकी होती हैं। तरह-तरह के स्वाद के लिए ब्रोकली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के अलावा, एक सब्जी का मिश्रण लें, जिसमें हरी मटर, मक्का, शतावरी, गाजर और मिर्च शामिल हों।

सामग्री:

शैंपेन मशरूम - 150 जीआर।
आलू - 350 जीआर।
प्याज - 1 पीसी।
ब्रोकोली - 100 जीआर।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 50 जीआर।
हवाई मिश्रण - 200 जीआर।
तलने के लिए वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज और आलू को साफ कर लें। प्याज को बारीक काट लें और पारभासी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज में कटा हुआ मशरूम डालें (यदि वे जमे हुए थे, तो पहले से ही कटा हुआ) और सभी नमी वाष्पित होने तक भूनें।

3. पानी उबाल कर उसमें तैयार आलू डाल दें. पानी को फिर से उबलने दें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। आलू में ब्रोकली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और 4 मिनट के लिए और पकाएँ।

शैंपेन के साथ सूप- उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो मशरूम से प्यार करते हैं, लेकिन उनके लिए जंगल में नहीं जाते हैं। ऐसा सूप काफी जल्दी तैयार हो जाता है: एक बड़े बर्तन (4 लीटर प्रति लीटर) को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

इस सहित कोई भी मशरूम सूप, मांस के बिना पकाया जा सकता है (हम भी कहेंगे, और चाहिए), यानी मांस शोरबा में नहीं, बल्कि पानी में, क्योंकि मशरूम स्वयं प्रोटीन के मामले में पर्याप्त उच्च कैलोरी उत्पाद हैं सामग्री और पोषण मूल्य मांस से कम नहीं मूल्य।

जरुरत:

ताजा शैंपेन - 700-800 ग्राम
आलू - 5-6 बड़े आलू
बल्ब प्याज - 1 प्याज
गाजर - 1 बड़ी या 2 छोटी
काली मिर्च - 5-8 मटर
पीसी हूँई काली मिर्च
तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
नमक - एक सॉस पैन में एक स्लाइड के बिना लगभग 0.5 बड़ा चम्मच और एक पैन में एक तिहाई चम्मच
मक्खन - लगभग 40 ग्राम
अजमोद और अजवाइन (सूखा जा सकता है) - वैकल्पिक, अगर सूखा - 1-2 चम्मच, ताजा - लगभग 30-40 ग्राम
खट्टी मलाई

हमने प्रति 4 लीटर बर्तन में उत्पादों की मात्रा का संकेत दिया है, यदि आपको कम पकाने की आवश्यकता है, तो तदनुसार सामग्री की मात्रा कम करें।

खाना बनाना:

कड़ाही में लगभग आधी मात्रा में ठंडा पानी डालें, और पैन को अधिकतम ताप स्तर पर स्टोव पर रख दें। जबकि पानी गर्म हो रहा है, आपको मशरूम को धोने और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है (हम 1-2 घन सेंटीमीटर के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हैं)।

कटे हुए मशरूम को एक बर्तन में निकाल कर कुछ देर के लिए अलग रख दें।

प्याज को बारीक काट लें, एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन (एक सॉस पैन में) में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो कटे हुए मशरूम को पैन में डालें, प्याज, नमक (लगभग एक तिहाई चम्मच नमक) और हल्की काली मिर्च डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।

मशरूम बहुत जल्दी पानी "छोड़ देंगे"। जब पैन में पानी उबलने लगे, तो आँच को मध्यम कर दें और मशरूम को "अपने रस में" भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें (हर 3-5 मिनट में)। पैन को ढक्कन से न ढकें, पानी को वाष्पित होने दें। हम तब तक भूनते हैं जब तक कि पैन से सारा पानी वाष्पित न हो जाए और मशरूम, जो बहुत अधिक मात्रा में खो गए हों, "फ्लोटिंग" बंद कर दें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 20-25 मिनट लगते हैं।

इस बीच, हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, छीलते हैं और गाजर को बारीक काटते हैं (या मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं)। जब पैन में पानी उबलता है, तो उसमें 0.5 बड़े चम्मच नमक डालें, आलू और गाजर डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, सब कुछ फिर से उबाल लें और घड़ी को देखें - हम 20 मिनट का निशान लगाते हैं। यदि पैन में मशरूम पहले वांछित अवस्था में पहुंच जाते हैं, तो बस पैन के नीचे गर्मी बंद कर दें। बस अगर हम केतली डालते हैं - हमें पैन में उबलता पानी मिलाना पड़ सकता है।

जब आवंटित 20 मिनट बीत चुके हैं, तो हम मशरूम को पैन से पैन में स्थानांतरित करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी डालें - ताकि पैन भर जाए, हम कोशिश करते हैं कि पर्याप्त नमक हो। आप चाहें तो अजमोद और अजवाइन डालें। सब कुछ मिलाएं, एक उबाल लें और एक और 10 मिनट के लिए (ढक्कन को बंद किए बिना, लेकिन गर्मी कम करें) पकाएं। सब तैयार। बाउल में डालें, हर प्लेट में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

शिमला मिर्च का सूप घर पर बनाने का मजा ही कुछ और है. पकवान समृद्ध और स्वादिष्ट निकला। यह विशेष रूप से सुखद है कि इसे मौसम की परवाह किए बिना तैयार किया जा सकता है, क्योंकि हमें शैंपेन की कमी का अनुभव नहीं होता है। गर्मियों में, आप हल्का ठंडा सूप बना सकते हैं, और सर्दियों में, एक गाढ़ा, भरपूर सूप गर्म करेगा और हमें खुश करेगा। सब कुछ बहुत सरल है - हल्का शोरबा, थोड़ा तला हुआ मशरूम और प्राथमिक सब्जियां - सूप जल्दी तैयार किया जाता है।

मशरूम का सूप - भोजन तैयार करना

हम स्टोर में शैंपेन का स्वाद नहीं ले पाएंगे, इसलिए उन्हें चुनते समय उपस्थिति और गंध निर्धारण मानदंड होंगे। सबसे पहले, छूने की कोशिश करें - वे मजबूत और लोचदार होने चाहिए। ताजे मशरूम में एक विशिष्ट मशरूम गंध, सफेद या क्रीम रंग की एक चिकनी मैट टोपी होती है। बासी मशरूम को स्पष्ट क्षति, सड़न और फफूंदी की गंध, खरोंच और भूरे धब्बों के साथ नहीं खरीदना बेहतर है।

ताजे मशरूम को लंबे समय तक स्टोर न करें। उन्हें तुरंत रीसायकल करें या वे विषाक्त पदार्थों का निर्माण कर सकते हैं जो अपच या जहर पैदा कर सकते हैं। साधारण सुरक्षा नियम हमें उन्हें स्टोर करने के लिए केवल 2-3 दिन का समय देते हैं। आपको उन्हें पहले से धोने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें पेपर बैग में रखना बेहतर है या बस उन्हें कागज़ में लपेटना है। प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करते समय, ढक्कन को कसकर बंद न करें।

मशरूम सूप - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: चिकन शोरबा के साथ मशरूम का सूप

इस आसान सूप को बनाने में एक घंटे से भी कम समय लगता है। कटे हुए मशरूम सुंदर और स्वादिष्ट बने रहते हैं। वन मशरूम की तुलना में, शैंपेन ताजा और बेस्वाद होते हैं। प्याज और गाजर और मसालों से भूनने से उनके स्वाद को और अधिक मजबूती से व्यक्त करने में मदद मिलती है। साग की एक बड़ी मात्रा किसी भी सूप को सजाएगी, और इससे भी ज्यादा मशरूम।

सामग्री: मशरूम (शैंपेन, 500 ग्राम), मक्खन (90 ग्राम), प्याज (2 पीसी।), क्रीम (आधा कप), लहसुन (1 लौंग), आटा (2 बड़े चम्मच), चिकन शोरबा (1 लीटर), तेज पत्ता , नमक।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि उनमें से गंदगी आसानी से निकल जाए। आधा काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में मशरूम को ढक्कन के नीचे एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कड़ाही में डालें, मिलाएँ। हम प्याज भी जोड़ते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। नमक, मिलाएँ, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन की सामग्री को उबलते शोरबा में डालें। यदि शोरबा चिकन के मांस पर पकाया गया था, तो उबले हुए मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सूप में भी डालें। अलग-अलग प्लेटों में, एक चम्मच खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ हरा प्याज की एक स्लाइड डालें।

पकाने की विधि 2: शैंपेन और क्रीम के साथ सूप

निश्चित रूप से यह सबसे आसान सूप रेसिपी है, जिसे सिर्फ पानी पर पकाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए हम लो फैट क्रीम और घी का इस्तेमाल करते हैं।

सामग्री: ताजा शैंपेन (400 ग्राम), पिघला हुआ मक्खन (1 चम्मच), क्रीम (आधा गिलास), हरा प्याज, आटा (1 चम्मच), नमक।

खाना पकाने की विधि

मशरूम छेदते हैं, स्लाइस में काटते हैं, नमक के पानी में उबालते हैं, परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव देते हैं। एक पैन में मैदा को ब्राउन होने तक फ्राई करें, क्रीम में डालें, मशरूम को धीमी आंच पर गर्म करें। सब कुछ शोरबा में डालें, क्रीम डालें, उबाल लें। यदि वांछित हो तो तैयार सूप में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। हरा प्याज मशरूम के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाता है।

पकाने की विधि 3: शैंपेन और पनीर के साथ सूप

शैंपेन के साथ सूप का एक नाजुक स्वाद संसाधित पनीर के सिर्फ एक या दो बैग जोड़कर प्राप्त किया जा सकता है। यह तले हुए शैंपेन के स्वाद को बढ़ाता है और सूप को हल्की मलाईदार सुगंध देता है।

सामग्री: मशरूम (300 ग्राम), आलू (300 जीआर।), चिकन पट्टिका (200 जीआर।), नरम संसाधित पनीर (दो ड्रूज़बा प्रसंस्कृत पनीर एकदम सही हैं), प्याज, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

चिकन पट्टिका को 1.3-1.5 लीटर नमकीन पानी में डालें, उबालने के क्षण से 20 मिनट तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। हम शोरबा से पट्टिका निकालते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें, मशरूम डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। आलू को शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ, फिर मशरूम का मिश्रण और कटे हुए फ़िललेट के टुकड़े डालें। प्रोसेस्ड पनीर डालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह से काली मिर्च डालकर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: मीटबॉल और मशरूम के साथ सूप

यदि आप समय में सीमित हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस का स्टॉक करें। मीटबॉल और शैंपेन के साथ सूप केवल 40 मिनट में तैयार किया जा सकता है, जबकि यह समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। अगर आपको प्रोसेस्ड चीज़ वाला सूप पसंद है, तो चीज़ को घुलने में 10 मिनट और लगेंगे। यह अच्छा है यदि आप बहुत सारे लीक डालते हैं, खासकर रसदार सफेद भाग। एक चुटकी तुलसी और जायफल कुछ उत्साह बढ़ाएंगे, जैसे कि आपने एक बढ़िया भोजन रेस्तरां में भोजन करने का फैसला किया है।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस: बीफ (400 ग्राम), नरम पनीर (200 ग्राम), प्याज (100 ग्राम), गाजर, मशरूम (200 ग्राम), तुलसी, अजवाइन की जड़, जायफल, मिर्च मिर्च, तेज पत्ता और पिसी काली मिर्च, लहसुन, नमक , अजमोद, सब्जी या मक्खन तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि

मीटबॉल तैयार करें - मांस और प्याज कीमा, तुलसी, जायफल, मिर्च डालें। सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, उन्हें 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से हटा दें। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज और छिलके वाली अजवाइन की जड़ को छल्ले में काटते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। मशरूम को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर और अजवाइन को तेल में भूनें, मशरूम डालें और 15 मिनट तक उबालें। उबलते शोरबा में आलू, पनीर डालें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर बाकी सभी सामग्री के साथ मिलाएं। 5 मिनट तक उबालें - और सूप तैयार है! इसे थोड़ा पकने दें - 10 मिनट काफी है, डिनर टेबल सेट करने के लिए पर्याप्त समय है। अजमोद या डिल काटना मत भूलना!

सूप तैयार करने के लिए, आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं, खासकर मीटबॉल के साथ सूप। मशरूम को लगभग 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और मीटबॉल तेजी से पकते हैं। बेझिझक समय मिलाएं - मशरूम पकाने के 15 मिनट बाद, मीटबॉल को पैन में भेजें। अनाज या आटा उत्पादों के गुणों के अनुसार विभिन्न भरावन जोड़े जाते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के अंत से लगभग तीन मिनट पहले, चावल और एक प्रकार का अनाज 20 मिनट पहले, आखिरी चरण में गोसमर सेंवई रखी जाती है। प्रसंस्कृत पनीर 10 मिनट में घुल जाता है, और साधारण रूसी या डच पनीर सूप पकाने से 5 मिनट पहले सूप में डाला जा सकता है। मशरूम को अलग-अलग मसाले पसंद होते हैं, आप कम से कम हर दिन उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं।

जल्दी से पकाएं और अपने व्यंजन स्वादिष्ट होने दें!

शैंपेन के साथ एक मूल और बहुत स्वादिष्ट मशरूम सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

2018-09-08 कामेनेवा एलेना

श्रेणी
नुस्खा

4183

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 ग्राम

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

43 किलो कैलोरी।

शैंपेन और बेकन के साथ मशरूम सूप की रेसिपी

गाढ़ा, हार्दिक, लेकिन साथ ही आश्चर्यजनक रूप से कम कैलोरी वाला मशरूम सूप, हम इसे गर्म व्यंजन के रूप में परोसने का सुझाव देते हैं। यह सुगंधित चम्मच सूप ठंडे शरद ऋतु या सर्दियों के दिन के लिए पसंदीदा विकल्प है।

आज हम अनाज (इसलिए कुछ कैलोरी) छोड़ने का प्रस्ताव करते हैं, सब्जियां, मशरूम, और, ज़ाहिर है, स्मोक्ड पेटू बेकन - पेपरिका और सुगंधित मसालों के स्वाद के साथ। बाकी के लिए, आप अपने स्वाद पर भरोसा कर सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो व्यक्तिगत रूप से सूप में थोड़ा उज्ज्वल उच्चारण जोड़ें। तो, चलो उल्लंघन करते हैं!

मशरूम सूप सामग्री:

आलू - 160-180 ग्राम;
पानी - 2 एल;
स्वादिष्ट बेकन - 120 ग्राम;
शैंपेन - 6 पीसी ।;
सरसों का तेल - 40 मिली;
गाजर - 80 ग्राम;
लाल प्याज - 60 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
डिल - 1 गुच्छा;
समुद्री नमक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

शैंपेन के साथ मशरूम सूप की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक पैन लें जो मात्रा में उपयुक्त हो। 1.7-1.8 लीटर साफ फ़िल्टर्ड पानी डालें। आलू के कंदों को छीलकर दरदरा काट लें। बार्स को सॉस पैन में डालें, मीठे मटर और लॉरेल डालें। कढ़ाई को आग पर से उतारिये, आलू को 15 मिनिट तक उबालिये, मसाले को छान लीजिये.

बैंगनी मीठे प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। गाजर को बड़े सलाखों में काट लें, बेकन को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में आधा सरसों का तेल गरम करें, तैयार सामग्री डालकर 5-8 मिनट तक भूनें।

मशरूम को ठंडे पानी के नीचे धो लें, टोपी से ऊपर की पतली परत हटा दें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, सरसों के तेल में पपरिका डालकर भूनें।

दोनों पैन से सामग्री को मिलाने के बाद, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए भूनें।

सामग्री को कड़ाही से सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नमक/काली मिर्च के साथ स्तर। सुगंधित डिल की टहनी को बारीक काट लें, सूप में डालें। युष्का की रेशमी संरचना के प्रेमियों के लिए, 5-6 बड़े चम्मच सूप को एक ब्लेंडर कटोरे (मशरूम और आलू के साथ) में डालें, काट लें, सूप पर लौटें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, इस संस्करण में आपका मशरूम सूप होगा अधिक अमीर और मोटा हो।

खट्टा क्रीम के साथ या बिना परोसें - यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आपका मशरूम सूप तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

और नीचे शैंपेनन सूप बनाने के कुछ और विकल्प दिए गए हैं।

मूल मशरूम सूप नुस्खा

आज ताजा मशरूम से शुद्ध सूप बनाना फैशनेबल है। हालांकि, रूसी व्यंजनों में मशरूम स्टॉज एक बार आम थे। इसके अलावा, वे प्यार करते थे और उन्हें बोर्स्ट और हॉजपॉज की तुलना में अधिक बार बनाते थे। तुम्हें पता है, इन सूपों के लिए एक बहुत ही देहाती अपील है। और हम आपको शैंपेन से मशरूम सूप तैयार करके खुद देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:

चिकन शोरबा का एक लीटर;
350 ग्राम शैंपेन;
नमक स्वादअनुसार;
सूरजमुखी का तेल;
छोटा बल्ब;
स्वाद के लिए काली मिर्च;
मसाले "मशरूम";
मध्यम गाजर;
दो मध्यम आलू;
साग सजाने के लिए।

मशरूम सूप रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

चिकन शोरबा गरम करें। समानांतर में, नमक के साथ एक लीटर पानी उबाल लें, जहां मशरूम फेंकना है। इसके अलावा, इससे पहले, मशरूम (स्पंज के साथ) धोना महत्वपूर्ण है और, पैर को काटकर, 4-6 भागों में काट लें।

इन्हें 3-4 मिनट तक उबालें। फीका पड़ा हुआ पानी निकाल दें। मशरूम को उबाल लें और गर्म शोरबा में फेंक दें। इसके अलावा, आलू के छोटे क्यूब्स डालें। आग कम करें।

अब एक पैन में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का सा भून लें। वैसे आपको सबसे पहले इसमें तेल गर्म करना है।

रोस्ट को मशरूम मशरूम सूप में ट्रांसफर करें। मसाले और दरदरा नमक डालें। यदि आप पहला तीखा बनाना चाहते हैं, तो इस स्तर पर हम पिसी हुई मिर्च जोड़ने की सलाह देते हैं।

बर्तन की सामग्री मिलाएं। एक और 11-12 मिनट के लिए ढीले ढके ढक्कन के नीचे उबाल लें। सेवा करते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें और यदि वांछित हो, तो गेहूं के क्राउटन जोड़ें।

यदि यह आपको परेशान करता है कि सूप पारदर्शी हो जाएगा, तो आप इसे क्रीम या टमाटर के पेस्ट से "रंग" कर सकते हैं। दोनों सामग्रियों को सब्जी तलने में डालना और कई मिनट तक उबालना बेहतर है।

त्वरित मशरूम सूप पकाने की विधि

मशरूम का सूप, खासकर जब शैंपेन की बात आती है, तो यह जल्दी पक जाता है। लेकिन आप इसे मिनटों में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम शोरबा बनाने के लिए दबाए गए क्यूब्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अतिरिक्त सामग्री के लिए, नुस्खा में पतली गोसमर सेंवई को शामिल करना बेहतर है।

सामग्री:

490 ग्राम पानी;
शोरबा के दो क्यूब्स;
150 ग्राम शैंपेन;
ताजा अजमोद;
सेंवई के तीन चम्मच "स्पाइडर लाइन";
छोटा गाजर।

कैसे जल्दी से शैंपेन मशरूम सूप पकाने के लिए

फ़िल्टर्ड पानी की नियोजित मात्रा को सॉस पैन में डालें। तरल को मध्यम आँच पर उबाल लें।

इस समय, मशरूम और गाजर को जल्दी से साफ करें। पहले को क्यूब्स में काट लें, और दूसरे को बारीक पीस लें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, मशरूम, गाजर और सेंवई डालें। साथ ही कटे हुए बूलियन क्यूब्स भी डालें। धीमी आंच पर पकाएं। समय - 6-7 मिनट।

अंत में, कटा हुआ अजमोद में छिड़कें। ढक्कन से ढकने के लिए। आँच बंद कर दें। कुछ मिनिट बाद मशरूम सूप को शैंपेन के साथ ब्रेड के साथ सर्व करें.

यह देखते हुए कि दबाए गए क्यूब्स में आमतौर पर पहले से ही मसाले होते हैं, आपको उन्हें अलग से नहीं जोड़ना चाहिए। हालांकि, आंच बंद करने के बाद, पहले वाले को आजमाएं और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

धीमी कुकर में शैंपेन और चिकन के साथ मशरूम का सूप

एक धीमी कुकर सुविधाजनक है, सबसे पहले, क्योंकि यह सभी आवश्यक सामग्री को कटोरे में डालने और एक निश्चित समय के लिए पकवान के बारे में भूलने के लिए पर्याप्त है। मशीन आपके लिए सब कुछ करेगी। सुगंधित मशरूम सूप सहित, जिसे हम अभी पकाएंगे।

सामग्री:

190 ग्राम चिकन पट्टिका;
170 ग्राम शैंपेन;
लॉरेल;
1.5 लीटर पानी;
दो आलू;
नमक स्वादअनुसार;
मध्यम गाजर;
साग।

खाना कैसे बनाएं

फिलेट धो लें। झिल्ली और वसा काट लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और मल्टी-कुकर के कटोरे में रख दें।

वहां लॉरेल डालें और ध्यान से पानी डालें। नमक। मशीन को ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल आने तक "सूप" मोड में पकाएं। उबलने से पहले अनुमानित समय - 5-7 मिनट।

निर्दिष्ट समय के लिए, आलू (पहले छिलके और धोए हुए) को क्यूब्स में काट लें। साथ ही ताजी गाजर को छोटे चिप्स के साथ कद्दूकस कर लें। मशरूम के डंठल काट लें और धोने के बाद पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

उबलते शोरबा से फोम निकालें। तैयार सामग्री जोड़ें: मशरूम, गाजर और आलू।

एक बंद ढक्कन के नीचे एक और 20-22 मिनट के लिए उसी मोड में पहले खाना बनाना जारी रखें।

धीमी कुकर को बंद करने के बाद, कटा हुआ साग डालें। आधे घंटे के बाद कुरकुरे बैगूएट और वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

यदि शोरबा उबालते समय इसमें प्रोटीन और फोम के बहुत सारे अनावश्यक कण बनते हैं, तो उत्पादों को बिछाने से पहले इसे तनाव देने की सिफारिश की जाती है। यह करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम एक पारदर्शी सूप तैयार कर रहे हैं, और प्लेट पर सब कुछ अनावश्यक दिखाई देगा, जिससे मशरूम मशरूम सूप की उपस्थिति खराब हो जाएगी।

एक बर्तन में शैंपेन, एक प्रकार का अनाज और बीफ के साथ मशरूम का सूप

बर्तनों में, दूसरे पाठ्यक्रम अक्सर तैयार किए जाते हैं। लेकिन याद रखना, एक बार हमारे पूर्वजों ने उनमें सब कुछ बिल्कुल किया था। तो क्यों न हम एक प्रकार का अनाज और लीन बीफ़ के साथ ताज़े शैंपेन का असामान्य रूप से स्वादिष्ट सूप तैयार करें?

सामग्री:

750 ग्राम पानी;
15 शैंपेन;
एक प्रकार का अनाज के तीन बड़े चम्मच;
मध्यम गाजर;
तीन छोटे लॉरेल्स;
150 ग्राम दुबला मांस;
दानेदार नमक;
डिल या अजमोद।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मिट्टी के तीन बर्तनों (प्रत्येक में 500 मिली) को पोंछकर सुखा लें। तल पर समान मात्रा में कटा हुआ दुबला बीफ़ (50 ग्राम प्रत्येक) रखें।

लवृष्का पर भी लेट गए। कद्दूकस की हुई गाजर को बराबर भागों में मिला लें। एक चम्मच सूखा एक प्रकार का अनाज डालें। वैसे बेहतर होगा कि इसे छलनी में धो लें।

अब हर बर्तन में पांच शैंपेन डालें। इसके अलावा, मशरूम को साफ, धोया और स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

आखिरी चरण में, सोआ (या अजमोद) और नमक डालें। 250 मिली पानी में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और कंटेनरों को ओवन में वायर रैक में स्थानांतरित करें।

मशरूम सूप को शैंपेन से 185 डिग्री पर सेट करके पकाएं। समय - 60-62 मिनट। एक घंटे के बाद, एक प्रकार का अनाज की तैयारी की जाँच करें। यह उस पर है कि सूप की तत्परता निर्धारित की जाती है।

संकेतित उत्पादों की संख्या एक सन्निकटन है। मुख्य बात यह है कि पानी के साथ सामग्री डालने के बाद, आपके पास तीन अंगुल खाली जगह रहनी चाहिए। इस जगह पर उन ग्रोट्स का कब्जा होगा जो इस प्रक्रिया में सूज गए हैं।

विकल्प 5: पनीर के साथ मशरूम मलाईदार मशरूम सूप

हम पहले से बताए गए प्यूरी सूप को नजरअंदाज नहीं कर सकते थे। इसके अलावा, इसके निर्माण की प्रक्रिया ऊपर वर्णित लोगों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। तो, हमें आलू, पिघला हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, गाजर और ताजा शैंपेन चाहिए।

सामग्री:

155 ग्राम ताजा शैंपेन;
दो आलू;
छोटा प्याज;
दानेदार नमक;
फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
छोटे गाजर;
लवृष्का;
संसाधित चीज़;
सारे मसाले;
खट्टा क्रीम या क्रीम के तीन बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

लॉरेल और नमक के साथ एक लीटर पानी उबालें। छिले हुए प्याज़ और छोटी गाजर को उबलते हुए तरल में डालें। दोनों जड़ वाली फसलों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

साथ ही ताज़े आलू के क्यूब्स और आधे में विभाजित शैंपेन भी डालें।

मशरूम सूप के बेस को शैंपेन से 25 मिनट तक उबालें। प्लेट का तापमान मध्यम होता है।

एक घंटे के एक चौथाई के बाद, प्याज और लॉरेल को ध्यान से हटा दें। उनकी आवश्यकता नहीं होगी। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाकी सामग्री को सीधे पैन में पीस लें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर और खट्टा क्रीम जोड़ें (उन्हें क्रीम से बदला जा सकता है)।

लगातार हिलाते हुए न्यूनतम गर्मी पर, पहले से मध्यम घनत्व लाएं। तली हुई मशरूम स्लाइस और हरी पत्तियों से सजाकर तुरंत परोसें।

यदि, मशरूम काटने के बाद, उन्होंने रेफ्रिजरेटर में कई दिन बिताए, तो हम अनुशंसा करते हैं कि उन्हें थोड़े समय के लिए एक अलग सॉस पैन में 3-4 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाए। इसके लिए धन्यवाद, शोरबा काला नहीं होगा, और सूप एक सुंदर मलाईदार छाया प्राप्त करेगा।

विकल्प 6: शैंपेन और चावल के साथ मशरूम का सूप

मशरूम सूप में पाया जाने वाला एक अन्य सामान्य घटक चावल है। लेकिन, ताकि अनाज शोरबा को बादल न बना दे, इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए आलसी मत बनो। अन्यथा, यह पहला नौसिखिए रसोइयों के बीच भी सवाल नहीं उठाएगा।

सामग्री:

आधा गिलास चावल;
165 ग्राम शैंपेन;
मध्यम गाजर;
शोरबा पकाने के लिए प्याज;
बढ़िया नमक;
डेढ़ लीटर पानी;
लॉरेल;
साग की 6-7 टहनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर ठंडा पानी डालें। नमक डालें। लॉरेल बिछाएं और साबुत प्याज को छील लें।

पहले 20 मिनट पकाएं। समानांतर में, चावल को कई बार धो लें। इसके नीचे से पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए।

इसके अलावा, साग की कुछ शाखाओं को काट लें। गाजर को भी बारीक कद्दूकस कर लीजिए।

लॉरेल और प्याज के साथ पैन से झाग निकालने के बाद, चावल, गाजर और जड़ी-बूटियाँ डालें। तापमान को न्यूनतम तक कम करें। मशरूम सूप को शैंपेन से तब तक उबालें जब तक कि चावल तैयार न हो जाए। यह लगभग 25-27 मिनट में हो जाएगा। आप पहले वाले को तुरंत परोस सकते हैं।

सूप पकाने का समय चावल के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। सफेद लंबे दाने वाले गोल और विशेष रूप से कैलक्लाइंड की तुलना में तेजी से उबलेंगे। इसलिए, अनाज की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और तैयार होने पर स्टोव को बंद कर दें।

20 साल पहले, मशरूम का सूप केवल शरद ऋतु में खाया जाता था, क्योंकि यह मशरूम था। और आज, लगभग किसी भी दुकान में पूरे साल ताजा शैंपेन खरीदा जा सकता है। ये मशरूम गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, वे पहले पाठ्यक्रम और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों तैयार करते हैं, और पाई सेंकना करते हैं। अचार बनाने के लिए, आपको छोटे मशरूम, स्टफिंग - बड़े वाले, और ताजे मध्यम आकार के शैंपेन सूप के लिए एकदम सही चुनने चाहिए।

ताजा शैंपेन से मशरूम सूप के लिए मशरूम चुनते समय, काले धब्बों की अनुपस्थिति पर ध्यान दें, टोपी की सतह मैट और मखमली होनी चाहिए। स्पर्श करने के लिए, ताजा शैंपेन घने और लोचदार होते हैं। कट लाइन मशरूम की ताजगी के बारे में बहुत कुछ बता सकती है। पैर में कोई रिक्त स्थान नहीं होना चाहिए। ताजा शैंपेन में एक स्पष्ट स्वादिष्ट मशरूम की गंध होती है। मशरूम एक बहुत ही संतोषजनक उत्पाद है जिसमें प्रति 100 ग्राम केवल 30 किलो कैलोरी होता है। इसलिए कमर के आकार को लेकर आप इन्हें बिना किसी डर के खा सकते हैं। तो, विचार करें कि ताजा शैंपेन के साथ सूप कैसे पकाना है।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

ताजा शैंपेन 500 जीआर।,
नमक,
सफेद जमीन काली मिर्च,
प्याज 1 पीसी।,
गाजर 1 पीसी।,
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच,
आलू 3 पीसी।,
बे पत्ती।

जमा करने हेतु:

अजमोद,
पटाखे,
खट्टी मलाई।

खाना पकाने के चरण

मशरूम को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आप जमे हुए ताजा शैंपेन ले सकते हैं, इस मामले में, सूप तैयार करने से पहले, उन्हें पिघलना चाहिए। फोटो में ताजा मशरूम से सूप बनाया जाता है।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबालें और कटे हुए मशरूम डालें। एक महत्वपूर्ण बिंदु - हम मशरूम को उबलते पानी में कम करते हैं। पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च। काली मिर्च की तुलना में सफेद मिर्च का स्वाद हल्का होता है, और यह इसे मशरूम के लिए बहुत उपयुक्त बनाता है। सूप में ताजा शैंपेन जल्दी उबालते हैं, इसलिए आपको मशरूम को आलू के साथ सूप में डालने की जरूरत है।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं। गाजर को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और धीमी आंच पर गाजर और प्याज को आधा पका लें।

तीन बड़े आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम के साथ पैन में जोड़ें, 10 मिनट के लिए पकाएं, प्याज, तेज पत्ता के साथ तली हुई गाजर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

गर्मी से निकालें, एक बड़े तौलिये से ढक दें, इसे तीन घंटे तक पकने दें। तैयार पहले पाठ्यक्रम की सेवा करें, अजमोद के साथ मोटे तौर पर छिड़का जाना चाहिए, आप एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। क्राउटन को पास के कटोरे में रखें।

आइए प्रयोग करें!

उत्कृष्ट मशरूम प्यूरी सूप बनाने के लिए ताजा शैंपेन का भी उपयोग किया जा सकता है। इसे कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आलू के साथ मशरूम उबालें, और सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर पूरी तरह से पकने तक भूनें। आलू के साथ उबले हुए मशरूम को ब्लेंडर बाउल में डालें, तले हुए प्याज और गाजर डालें, ब्लेंडर को एक सजातीय स्थिरता में लाएं, यदि आवश्यक हो तो शोरबा जिसमें मशरूम और आलू को एक पतली धारा में पकाया गया था। परिणामी मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, तापमान कम करें और फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें। अजमोद, खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ परोसें।

धीमी कुकर में, ताजा मशरूम सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। आलू के साथ कटे हुए मशरूम और गाजर के साथ कटे हुए प्याज़ को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें। सफेद पिसी हुई काली मिर्च के साथ डेढ़ लीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें। सूप प्रोग्राम को 20 मिनट के लिए सेट करें।

ताज़े शैंपेन से बना क्रीमी मशरूम सूप आपको भी ज़रूर पसंद आएगा। रेसिपी के अनुसार, पैन में डेढ़ लीटर नॉन-फैट क्रीम डालकर ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आगे पकाया जाता है। ताजा शैंपेन से मलाईदार मशरूम का सूप मैश किए हुए आलू के रूप में भी बनाया जा सकता है: शैंपेन को आलू, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज के साथ पकाएं, सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में डालें, एक सजातीय स्थिरता लाएं, धीरे-धीरे एक पतली क्रीम में डालें। धारा। परिणामस्वरूप क्रीमी प्यूरी सूप को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और पटाखे और जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

शैंपेन से मशरूम का सूप बिना आलू के बनाया जा सकता है, इससे सूप की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। मशरूम की मात्रा बढ़ा दें और उन्हें गाजर और प्याज के साथ उबाल लें। अगर गाजर और प्याज को पहले से फ्राई नहीं किया गया है, तो डिश और भी कम हाई-कैलोरी हो जाएगी।

ताजा शैंपेन के साथ सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। चुनें, प्रयोग करें, जो आपको वास्तव में पसंद है उसे पकाएं।

घर पर स्वादिष्ट सूप तैयार करें। अपने भोजन का आनंद लें!