सूखे मशरूम से खाना पकाने की विधि। सूखे मशरूम को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। वन मशरूम कोई भी हो सकता है

सर्दियों से पहले इस उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सूखे मशरूम सबसे आम, लाभदायक विकल्पों में से एक हैं। बिल्कुल सूख गया अलग - अलग प्रकारमशरूम: पोर्सिनी, चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम, मॉसनेस मशरूम। प्रक्रिया के दौरान, सहेजा गया उपयोगी विटामिनऔर गंध भी तेज हो जाती है। सूखे मशरूम, जब भोजन में जोड़े जाते हैं, बहुत सुगंधित होते हैं और एक मजबूत भूख पैदा करते हैं। सूखे, ताजे और जमे हुए मशरूम के प्रसंस्करण में कुछ बारीकियां हैं, उनके बारे में जानना महत्वपूर्ण है यदि आपको एक दिन पहले खाना बनाना है।

जौ के साथ सूखे मशरूम का सूप कैसे पकाएं

पकाने की विधि सामग्री:

• सूखे मशरूम - 60 ग्राम।
• मोती जौ - 1/2 कप।
• गाजर - 1 पीसी।
  
• प्याज - 1 पीसी।
  
• आलू - 5 पीसी।
  
• पानी - 3 लीटर।
  
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।
  
• अजमोद - 4 शाखाएं।
• नमक स्वादअनुसार।
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पकाने से पहले, सूखे मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर उन्हें धोया जाता है, पानी निकाला जाता है। पर्ल जौ 2 घंटे के लिए मशरूम के समानांतर में भिगोया जाता है। फिर अनाज को धोना चाहिए।
• पैन में उबालने के लिए 3 लीटर पानी डाला जाता है। धुले हुए मशरूम को पानी में डालें।
• आलू को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर को धोया जाता है, छीलकर, कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज़छिलका और बारीक कटा हुआ।
• सुगंधित तलने के लिए तवा गरम हो जाता है. प्याज और गाजर में ब्राउन किया हुआ वनस्पति तेल.
• सूप में आलू के साथ पर्ल जौ भी मिलाया जाता है। अनाज और आलू के लिए खाना पकाने का समय 30 मिनट तक।
• 5-7 मिनट के लिए। तैयार होने तक, आपको फ्राइंग, नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है।
• साग को बारीक काट लिया जाता है और बंद करने से पहले सूप में डाल दिया जाता है।
• सूखे मशरूम का सूप खाने के लिए तैयार है, इसे खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ सूखे मशरूम कैसे पकाएं

सूप नुस्खा सामग्री:

• सूखे मशरूम - 20 ग्राम।
  
• आलू - 800 ग्राम।
  
• प्याज - 1 पीसी।
  
• टमाटर सॉस - 400 ग्राम।
  
• सूखा पिसा हुआ साग - 1 छोटा चम्मच
  
• नमक स्वादअनुसार।
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

सॉस पकाने की विधि सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मांस शोरबा - 1 अनुसूचित जनजाति-एन.
• नमक स्वादअनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

सॉस बनाने की प्रक्रिया:

• निम्नलिखित सामग्री मिश्रित हैं: आटा, मक्खन, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, शोरबा और मसाला, स्वाद बढ़ाने वाला।
• भोजन मिश्रण को गर्म होने तक माइक्रोवेव में रखा जाता है। मक्खन. सॉस आगे उपयोग के लिए तैयार है।

सूप बनाने की प्रक्रिया:

• सूखे मशरूम 2 घंटे के लिए भिगोए हुए हैं। उसके बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए और 50 मिनट तक पकने तक पकाया जाना चाहिए। तैयार मशरूमदबाया, काटा।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। पैन को आग पर गरम किया जाता है, प्याज को मशरूम के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि सुनहरा प्याज क्रस्ट न हो जाए टमाटर की चटनीपर मांस शोरबा. पैन ढक्कन के साथ कवर किया गया है, सामग्री को कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
• आलू को छीलकर, धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है। वनस्पति तेल के साथ एक अतिरिक्त फ्राइंग पैन में भूनें। काली मिर्च, नमक स्वादानुसार। पकाने के बाद, आलू को मशरूम के साथ मिलाया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
• आलू के साथ सूखे मशरूम तैयार हैं. साग, सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

सूखे मशरूम कैसे पकाने के लिए - मूल बातें

• सूखे मशरूम, जमे हुए के विपरीत, ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, खाना पकाने से पहले, पानी में नरम होना सुनिश्चित करें। अगला, मशरूम का पानी अतिरिक्त मलबे के साथ डाला जाता है, धोया जाता है और कई घंटों (लगभग 2 घंटे) के लिए छोड़ दिया जाता है। मशरूम के लिए भिगोने का समय निर्भर करता है शुष्कता.
• मशरूम को आमतौर पर एक धागे पर सुखाया जाता है, जिसकी डिश में जरूरत नहीं होती है। यदि मशरूम आसानी से धागे से अलग नहीं होना चाहते हैं, तो वे एक साथ भिगोए जाते हैं।
• 300 ग्राम ताजे मशरूम के लिए लगभग 60 ग्राम सूखे मशरूम होते हैं।
• मशरूम सूप में तेज पत्ते मशरूम की गंध और स्वाद को खत्म कर सकते हैं।
• सूखे मशरूम चाहिएनियमित वेंटीलेशन के साथ एक साफ कमरे में स्टोर करें। उच्च आर्द्रता वाले तहखाने में सब्जियों, फलों के बगल में मशरूम को स्टोर न करें। मशरूम जो भंडारण के दौरान नम हो गए हैं, उन्हें बचाया जा सकता है यदि उन्हें छाँटा जाए, सुखाया जाए या भोजन के लिए तुरंत उपयोग किया जाए। मशरूम का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। तब तक इन्हें खाने की सलाह दी जाती है।
• देना सुखद सुगंधडिश में सूखे मशरूम की एक छोटी सी स्लाइड जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

सूखे मशरूम बनाने की विधि सरल और सरल है। सूखे उत्पाद के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने का समय है। लेकिन परिणाम हमेशा उम्मीदों से अधिक होता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट होता है। सूखे मशरूम से ऐसे व्यंजन हैं: कटलेट, खट्टा क्रीम में मशरूम, फ्राई किए मशरूम, सभी प्रकार के सॉस, सूप और सलाद। स्व-कटाई मशरूम की फसल, और स्टोर वर्गीकरण से तैयार।

सूखे पोर्सिनी मशरूम किसी भी पाक कृति की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं: सूप, अनाज, हॉजपॉज, सॉस। वे एक डिश का आधार हो सकते हैं या बढ़िया जोड़उसे। अनूठी सुगंध, परिष्कृत स्वादजंगल के इन उपहारों के लिए अच्छी तरह से प्यार अर्जित किया, इसलिए माला सूखे मशरूम- सर्दियों के लिए एक बहुत लोकप्रिय तैयारी।

पोर्सिनी मशरूम सूखने के बाद भी अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं और इनसे कई बेहतरीन व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

सूखे उत्पादों की तैयारी के नियम

पोर्सिनी - मूल्यवान उत्पादरखना अच्छा स्वादऔर पास उपयोगी गुण. यह एकमात्र मशरूम है जो बरकरार रखता है सफेद रंगजब काटा जाता है, तो बाकी काला हो जाता है और काला भी हो जाता है। कटाई के कई तरीके हैं, लेकिन सुखाने का उपयोग अक्सर किया जाता है। सूखे मशरूम को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है तेज सुगंधऔर कम जगह ले लो। कटाई से पहले, उन्हें सुइयों और पत्तियों से सावधानीपूर्वक छाँटा जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और ओवन में सुखाया जाना चाहिए सड़क परया कम आर्द्रता के साथ घर के अंदर। फिर मशरूम को एक धागे में बांधकर एक सूखी और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। उन्हें सब्जियों और फलों के साथ रखना मना है। आमतौर पर मजबूत और ताजे मशरूम को सुखाने के लिए चुना जाता है, जिनमें दोष नहीं होते हैं।

सूखे मशरूम को गत्ते के बक्सों, कपड़े के थैलों या इन में भंडारित किया जा सकता है प्लास्टिक की थैलियांफ्रीजर में।

सूखे मशरूम में फफूंदी, जली हुई जगह नहीं होनी चाहिए। वे हल्के और सूखे होने चाहिए। उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और खाना पकाने से पहले, उन्हें भिगोना चाहिए ठंडा पानीया कुछ घंटों के लिए दूध। दूध स्वाद को नरम करता है और कड़वाहट को दूर करता है। भिगोने के बाद पानी या दूध निथार लें। भिगोने के बाद, उत्पाद को धोना बेहतर और तेज़ होता है, और फिर इसे काट दिया जाता है, क्योंकि वे आमतौर पर पूरे टुकड़ों में सूख जाते हैं।

वे आहार भोजन प्रेमियों और असली पेटू दोनों के आहार को सजा सकते हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम कोई भी डिश दें समृद्ध स्वाद, मूल स्वाद, पकाने में आसान और नमकीन या जमे हुए होने की तुलना में विटामिन को बेहतर बनाए रखता है।

उन्हें सूखा होना चाहिए, लेकिन थोड़ा लचीला होना चाहिए, और उखड़ना या टूटना नहीं चाहिए। इन्हें कपड़े की थैलियों या गत्ते के डिब्बे में रखना बेहतर होता है। कभी-कभी सूखे उत्पादफ्रीजर में संग्रहीत।

यदि मशरूम नम हैं, तो उन्हें तुरंत छाँटा जाना चाहिए, त्याग दिया जाना चाहिए और फिर से सुखाया जाना चाहिए ताकि मोल्ड दिखाई न दे।

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पोर्सिनी मशरूम, सूखने पर भी हल्के रहते हैं, इसलिए वे व्यंजन को एक सुंदर, स्वादिष्ट और उच्च देते हैं स्वाद गुणतथा पौष्टिक गुणसरलतम भोजन के सुधार में भी योगदान करते हैं। कुछ गृहिणियां मशरूम को भिगोती हैं दीर्घकालिक- उन्हें खरीदने के लिए 10-12 घंटे नया अवतरण. यदि भिगोने का समय नहीं है, तो आप मशरूम को कई चरणों में पका सकते हैं। एक उबाल लेकर आओ, थोड़ा उबाल लें और पानी निकाल दें, और फिर कुल्ला और कुछ और समय तक पकाएं। फोम को बार-बार हटाना आवश्यक है।

सूखे मशरूम की एक सर्विंग ताजे से कम होनी चाहिए। कभी कभी के लिए फास्ट फूडमशरूम को कॉफी की चक्की में या मोर्टार में कुचल दिया जाता है, और फिर पाउडर को शोरबा या उबलते पानी में मिलाया जाता है। सॉस या सूप के लिए, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उन्हें सब्जी या मक्खन में तलना अच्छा होता है।

मशरूम के स्वाद को खराब न करने के लिए आपको बहुत सारे मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

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सूखे पोर्सिनी मशरूम रेसिपी

के लिए झुकना मशरूम का सूपतला हुआ सबसे अच्छा है।

रूस में मशरूम के व्यंजन अच्छी तरह से लोकप्रिय हैं। मशरूम एक किफायती और स्वादिष्ट उत्पाद है।

मशरूम से आप बहुत सी साधारण चीजें बना सकते हैं, लेकिन ठीक भोजन. मशरूम को शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें अच्छी तरह उबालकर, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ होना चाहिए।

सूखे मशरूम को उनके मूल आकार में लेने और नमी से संतृप्त करने के लिए, उन्हें पूर्व-भिगोने की सिफारिश की जाती है।

सबसे आम, स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान- सूखे मशरूम का सूप इसे तैयार करने में थोड़ा समय और भोजन लगता है।

लेना है:

• 7-10 सूखे मशरूम;
• 3 प्याज;
• 1 गाजर;
• सेवई।

हम सूखे उत्पाद को धोते हैं, इसे उबलते पानी से डालते हैं और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए सूज जाने के लिए छोड़ देते हैं। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। हम मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, और ध्यान से जलसेक को छानते हैं, इसमें पानी डालते हैं और कम से कम 20-30 मिनट के लिए आग लगा देते हैं। फिर गाजर, प्याज और सेंवई डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। सूप की तैयारी द्वारा निर्धारित किया जाता है नरम टुकड़ेमशरूम और सेंवई। सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें। कभी-कभी बारीक कटे हुए आलू डाले जाते हैं। बना सकता है दिलचस्प सलादमशरूम के अतिरिक्त के साथ।

मशरूम को पहले से भिगोया जाता है, पकने तक उबाला जाता है और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। कटे हुए टमाटर, प्याज, लहसुन, अजमोद, सफेद टोस्टेड ब्रेड और मशरूम को 5 मिनट से अधिक समय तक नहीं उबाला जाता है, और फिर नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ सीज़न किया जाता है। अन्य व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है दिलचस्प व्यंजन. बहुत स्वादिष्ट और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना — दम किया हुआ आलूमशरूम और मांस के साथ। तैयारी की तकनीक सरल है।

सूखे मशरूम को आलू के साथ स्टू किया जा सकता है।

आपको आलू, प्याज, गाजर, उबालने वाले मशरूम और मांस को छीलने की जरूरत है। एक बर्तन में प्याज, गाजर के साथ मांस, आलू, तले हुए मशरूम को परतों में रखें, शोरबा में डालें और कम से कम 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें। तैयार भोजनजड़ी बूटियों के साथ छिड़के, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

उत्कृष्ट खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति — चिकन कटलेटमशरूम के साथ। इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• मशरूम;
• अंडे;

पर मुर्गे की जांघ का मासआपको 2 अंडे, उबले हुए मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाने की जरूरत है। अंधा छोटे कटलेटवनस्पति तेल में भूनें, और फिर थोड़ा स्टू।

स्वादिष्ट गोभी का सूप ताजा गोभी से वन उपहारों के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने के उपयोग के लिए:

• सफ़ेद पत्तागोभी;
• खट्टी गोभी;
• सूखे मशरूम;
• आलू;
• गाजर।

सूखे मशरूम ऐपेटाइज़र, स्टॉज, पैनकेक फिलिंग और पाई के लिए अच्छे हैं। उन्हें पहले से भिगोया जाता है, धोया जाता है, उबाला जाता है और काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़े. फिर, प्याज के साथ, वे सूरजमुखी या जैतून के तेल में थोड़ा सा स्टू करते हैं। यह फिलिंग किसी भी डिश को एक खास स्वाद देती है।

बहुत मददगार अनाजमशरूम के अतिरिक्त के साथ। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर एक प्रकार का अनाज उबाला जाता है, और फिर पैन को एक तौलिया से ढक दिया जाता है और मशरूम ड्रेसिंग तैयार की जाती है। प्याज, गाजर और मशरूम, बारीक कटा हुआ, पकने तक वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, और फिर एक प्रकार का अनाज में जोड़ा जाना चाहिए। ऐसा दलिया होगा नाजुक सुगंधमशरूम, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

पोर्सिनी मशरूम ने सही मायने में सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ का दर्जा अर्जित किया है बड़ा परिवारस्पंजी ऊर्जा और के लिए पोषण का महत्ववे किसी भी तरह से मांस से कम नहीं हैं, और कुछ गुणों में तो इससे भी आगे निकल जाते हैं। उनका लाभ यह भी है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे काले नहीं होते हैं और वही सुगंधित रहते हैं। सफेद मशरूम का प्रयोग विभिन्न प्रकार के में किया जाता है व्यंजनों. इसलिए, यदि आप इस सवाल से हैरान हैं कि सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्या बनाया जा सकता है, तो व्यंजनों की पसंद काफी विविध है। इनमें सूप, बोर्स्ट, सॉस, सलाद, ऐपेटाइज़र, गोभी के रोल के लिए फिलिंग, पाई, ज़राज़ी, पिज्जा आदि शामिल हैं। एक नियम के रूप में, वे एक डिश की सामग्री में से एक हैं और बहुत कम ही एक स्वतंत्र भोजन है।

पोर्सिनी मशरूम को सुखाने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ हम वीडियो पर अध्ययन करने की पेशकश करते हैं:

सूखे पोर्सिनी मशरूम के स्टॉक को अच्छे वेंटिलेशन वाले गैर-आर्द्र कमरों में स्टोर करना अनिवार्य है, इस उद्देश्य के लिए उपयोग करना बेहतर है। कागज के बैगया गत्ते के बक्से। अचानक तापमान में बदलाव की स्थिति में, वे नम और फफूंदीदार हो सकते हैं। यदि आप समय पर नोटिस करते हैं कि वे नम हैं, तो उन्हें त्याग दें जो पहले से ही खराब हो चुके हैं, और बाकी को सुखा दें। सूखे का शेल्फ जीवन सफेद कवकएक साल तक, लेकिन इसे फ्रीजर में रखकर बढ़ाया जा सकता है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं?

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, सूखे पोर्सिनी मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। खाना कैसे बनाएं स्वादिष्ट सूप, साथ ही दम किया हुआ आलूइस तरह के एक उपयोगी घटक के साथ, हम आगे विचार करेंगे।

पकाने की विधि संख्या 1। सूखा पोर्सिनी मशरूम सूप

यह सुगंधित समृद्ध व्यंजन आपके परिवार के सभी वयस्क सदस्यों के साथ-साथ मेहमानों को भी खुश करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 3-4 पीसी।
• मशरूम - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• काली मिर्च, नमक
• डिल, अजमोद
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

1. किसी भी डिश को बनाने के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम को 3-4 घंटे भिगोकर रखना चाहिए, फिर स्वादानुसार नमक और करीब आधे घंटे तक पकाएं.
2. तैयार उबले हुए सूखे पोर्सिनी मशरूम को कड़ाही से निकाल लिया जाता है और यदि आवश्यक हो तो चाकू से काट लिया जाता है।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। इन्हें गर्म पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. पैन में मशरूम डालकर 7-8 मिनट तक भूनें।
5. तले हुए मिश्रण को सॉस पैन और नमक में डालें, कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद हम डिश को उतने ही समय के लिए जोर देते हैं।

सूप को ताजा कटा हुआ अजमोद और सोआ, सफेद ब्रेड और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2। सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ भूनें

आलू में सूखे पोर्सिनी मशरूम डालकर आप और भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। न्यूनतम समय बिताया - अधिकतम स्वाद आनंद।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम
• मशरूम - 70 ग्राम
• बीफ - 500-600 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल
• जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• खट्टी मलाई

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम, जैसा कि अपेक्षित था, ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें 20-25 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है।
2. मांस टुकड़ों में कटा हुआ छोटे आकार काऔर कड़ाही में तलें।
3. कद्दूकस की हुई गाजर, चाकू से कटा प्याज, उबले हुए मशरूम और आलू भूनना भी आवश्यक है।
4. हम सभी अवयवों को कच्चा लोहा में डालते हैं, मशरूम के साथ शोरबा डालते हैं ताकि यह उनके साथ समान स्तर पर हो, नमक।
5. पैन में खट्टा क्रीम डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।

तली हुई पोर्सिनी मशरूम के अनुसार परोसिये और खाइये यह नुस्खा, इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अपने भोजन का आनंद लें!

अगस्त के अंत में, हमारे जंगलों में विभिन्न प्रकार के मशरूम दिखाई देते हैं, और, शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो इन प्राकृतिक उपहारों को कभी एकत्र नहीं करेगा। सूखे मशरूम से व्यंजन बनाने की विधि काफी परिवर्तनशील है, और आज हम इस तरह के व्यंजन पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे मशरूम की एक छोटी चुटकी भी पकवान के स्वाद को बदल देती है, जिससे यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाती है। आप उनसे मशरूम मशरूम बना सकते हैं, और यह ताजा प्रतिनिधियों से पकाए जाने से भी बदतर नहीं होगा।

सूखे मशरूम से सॉस तैयार किया जाता है, उन्हें बेकिंग के लिए भरने में जोड़ा जाता है, और उनके साथ अन्य व्यंजन भी बनाए जाते हैं। मुझे कहना होगा कि इससे पहले कि आप उनमें से कुछ पकाने का फैसला करें, उपयोग करने से पहले, उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और फिर उसी तरल में उबालना चाहिए, जिसके बाद उन्हें बारीक काट लिया जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है, यह सब कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या करने की योजना बना रहे हैं।

इसलिए, मैं सीधे सूखे मशरूम का उपयोग करके कुछ व्यंजनों के विवरण पर जाऊंगा, क्योंकि आप उनसे बहुत सारे अविस्मरणीय व्यंजन बना सकते हैं। स्वादिष्ट भोजन.

सूखे मशरूम का सूप

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट मशरूमआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी, मैं उन्हें सूचीबद्ध करूंगा:

300 ग्राम की मात्रा में सूअर का मांस;
एक सौ ग्राम सेंवई;
200 ग्राम की मात्रा में सूखे मशरूम;
नमक, काली मिर्च, प्याज।

मशरूम को पहले से भिगोना चाहिए, फिर टुकड़ों में काट लें। सूअर का मांस छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और इसे उच्च गर्मी पर कुरकुरा होने तक तलना चाहिए। उसके बाद, इन दो प्रकार की सामग्रियों को उबलते पानी में उतारा जाना चाहिए और निविदा तक उबाला जाना चाहिए।

तैयारी से पांच मिनट पहले, सेंवई और प्याज को शोरबा में उतारा जाना चाहिए, फिर थोड़ा काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें। सभी घटकों के पकने के बाद, आपको मशरूम बीनने वाले को थोड़ा सा डालना चाहिए ताकि इसका स्वाद अधिक सुगंधित हो जाए।

सूप के साथ परोसा जा सकता है एक छोटी राशिकटा हुआ हरा प्याज। यह व्यंजन बहुत अधिक कैलोरी वाला है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसलिए कभी-कभी आप उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे खरीद सकते हैं।

किसान मशरूम बॉक्स

ऊपर वर्णित पकवान के विपरीत, यह सूप आहार होगा, इसलिए आप अपने आंकड़े के सामंजस्य के लिए डर नहीं सकते हैं और इसे अक्सर खा सकते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक सौ ग्राम सूखे मशरूम;
सात आलू;
गाजर की एक जोड़ी;
बड़े प्याज की एक जोड़ी;
लहसुन की दो लौंग;
बे पत्ती, अजमोद;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सूखे मशरूम को पहले से भिगो दें, फिर उन्हें काट लें, लेकिन इस पानी को न निकालें, यह शोरबा के काम आएगा, केवल इसे डबल धुंध परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और इन सामग्रियों को शोरबा में डाल दें।

सभी घटकों को पकने तक उबालें, और लगभग पाँच मिनट में उन्हें लगभग में कम कर दें तैयार सूप बे पत्ती, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और थोड़ा नमक। मशरूम के अचार को थोड़ा पकने दें, और पकवान परोसने से ठीक पहले, उस पर एक चुटकी बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

तले हुए आलूसूखे मशरूम के साथ

आलू को न केवल तल कर बनाया जा सकता है ताजा मशरूम, लेकिन सूखा भी, इससे पकवान कम स्वादिष्ट नहीं होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात मशरूम को पहले से भिगोना है, और बड़े टुकड़े लेना बेहतर है।

सामग्री के लिए, आपको 200 ग्राम, आठ आलू और एक बड़े प्याज की मात्रा में मशरूम की आवश्यकता होगी।

तो, आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, ऊपर से पहले से भीगे हुए मशरूम डालें, और वनस्पति तेल डालें, फिर ढक दें, और लगभग पाँच मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आलू एक तरफ से फ्राई न हो जाए, जबकि आग अधिकतम होनी चाहिए।

फिर ढक्कन खोलें, आलू और मशरूम का द्रव्यमान मिलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज और नमक डालें, पैन को फिर से बंद करें, लेकिन आग कम होनी चाहिए, पंद्रह मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा। अधिक रोस्ट करने के लिए, कम बार हिलाएं।

चिकन और मशरूम कटलेट

इन्हें तैयार करने के लिए स्वादिष्ट मीटबॉलसूखे मशरूम के अलावा, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पट्टिका चिकन ब्रेस्ट 200 ग्राम की मात्रा में;
एक सौ ग्राम की मात्रा में सूखे मशरूम;
दो चिकन अंडे;
दो प्याज;
नमक, काली मिर्च।

फिर प्याज को मशरूम के साथ मिलाएं और इस द्रव्यमान को थोड़ा उबाल लें। इसके बाद, चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, या आप इसे काफी छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। फिर सारी सामग्री को एक साथ मिला लें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक नरम बनावट प्राप्त करने के लिए, आपको व्हीप्ड कच्चा जोड़ना चाहिए अंडा, काली मिर्च, और नमक स्वादानुसार। अगला, आपको एक सजातीय संरचना तक, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। फिर आपको अपनी हथेलियों को पानी से गीला करना है, और धीरे से छोटे कटलेट बनाना है।

फिर गरम पैन में डालें जतुन तेल, और जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें कटलेट डालें और ढक्कन से बंद कर दें। उच्च गर्मी पर, उन्हें एक क्रस्ट मिलेगा, जिसके बाद इसे कम से कम किया जाना चाहिए, और थोड़ा बाहर निकालना चाहिए। इस तरह के पकवान को साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, के साथ वेजीटेबल सलाद, चावल के साथ, या मसले हुए आलू के साथ।

निष्कर्ष

शरद ऋतु से सूखे मशरूम पर स्टॉक करें, और आप पूरे सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सूखे मशरूम के व्यंजनों के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने कि नमकीन, अचार या ताजे चुने हुए वन उत्पादों के लिए व्यंजन हैं। सूखे मशरूम के साथ जो चीजें की जा सकती हैं उनमें बेक्ड क्राउटन, कबाब, एस्पिक, सभी प्रकार के पाटे, पिलाफ और यहां तक ​​कि पुडिंग भी शामिल हैं। पता नहीं सूखे मशरूम से क्या पकाना है खाने की मेजया दूसरे पर गर्म के रूप में? तो इस संग्रह का लाभ उठाएं। सबसे अच्छी रेसिपी.

अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्या पकाना है?

सफेद मशरूम, खट्टा क्रीम में सुखाया गया

सामग्री:

200 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 कप मशरूम शोरबा, 2 प्याज, 1 1/2 कप खट्टा क्रीम, सोआ, अजमोद, नमक।

खाना बनाना:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सूखे मशरूमआपको 6 घंटे के लिए पानी डालना है, इसमें तेल और नमक डालकर उबाल लें। काढ़ा छान लें। मशरूम को सॉस पैन में डालें, कटा हुआ प्याज तेल में भूनें। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम शोरबा को हल्का गर्म करें, मशरूम के ऊपर डालें और बिना उबाले ओवन में गर्म करें।

परोसने से पहले, सूखे मशरूम के इस स्वादिष्ट व्यंजन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सूखे सफेद मशरूम, क्राउटन के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:

• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, नमक, 2 रोल, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, स्विस पनीर।
• चटनी के लिए: 1 1/2 कप मशरूम शोरबा, 2 चम्मच आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 प्याज, नमक।

खाना बनाना:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सूखे मशरूम को 6 घंटे के लिए पानी के साथ डालना होगा और उसमें उबालना और काटना होगा। शोरबा को छान लें, उबाल लें, इसमें एक पतली धारा में डालें, हिलाते रहें, ठंडा काढ़ाआटे के साथ।

जब यह उबल जाए और गाढ़ा हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, मक्खन, तले हुए कटे हुए प्याज़ डालकर मिलाएँ। गर्म करें, उबाल न लाएं, और मशरूम के साथ मिलाएं। रोलों को छीलकर, खोल के किनारे के आकार के 15-18 गोले काट लें, एक तरफ मक्खन फैलाएं। सूखे हिस्से को ग्रीस की हुई शीट पर रखें और ओवन में हल्का ब्राउन करें।

गोले को तेल से चिकना करें, टुकड़ों के साथ छिड़कें, मशरूम से भरें और प्रत्येक खोल को एक टोस्ट के साथ कवर करें, नीचे की तरफ सुर्ख। पनीर के साथ छिड़के, मक्खन के साथ बूंदा बांदी और ओवन में ब्राउन करें। मशरूम को क्राउटन से ढककर गोले को एक बड़े फ्राइंग पैन से बदला जा सकता है।

सफेद मशरूम, आलू के साथ सूखे

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 3 आलू, नमक। सॉस के लिए: 3 चम्मच मैदा, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 11/2 कप मशरूम शोरबा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 नींबू, नमक।
• सिरप के लिए: 1 सेंट बारीक चीनी का चम्मच, 21/2 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच।

खाना बनाना:

नुस्खा के अनुसार, इस व्यंजन के लिए, सूखे मशरूम को 6 घंटे के लिए पानी के साथ डालना चाहिए, इसमें उबला हुआ, कटा हुआ, सॉस के लिए आधा बचा, शोरबा को तनाव दें। आलू छीलें, स्लाइस में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें।

मक्खन में आटा भूरा, एक गिलास मशरूम शोरबा के साथ उबाल लें, खट्टा क्रीम जोड़ें, नींबू का रस, मक्खन, ब्राउन शुगर सिरप (एक पैन में ब्राउन शुगर, उबलता पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें), बाकी मशरूम शोरबा में डालें, मशरूम, नमक डालें और बिना उबाले गरम करें। फिर सॉस और गर्मी के साथ सूखे पोर्सिनी मशरूम की एक डिश डालें।

यहाँ आप ऊपर प्रस्तुत सूखे मशरूम व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं:

सूखे पोर्सिनी मशरूम से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि

यहां आपको पता चलेगा कि आप सूखे मशरूम के साथ दूसरे और स्नैक टेबल के लिए और कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

सूखा मशरूम पिलाफ

सामग्री:

10-12 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 कप चावल, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 1/2 कप शोरबा, 3 प्याज, 1 गाजर, टमाटर प्यूरी, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

इस दूसरे कोर्स को तैयार करने के लिए, सूखे मशरूम को छांटना, धोना और 3 घंटे के लिए भिगोना पड़ता है, फिर उसी पानी में उबाल आने तक उबाला जाता है। एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से मशरूम निकालें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें और भूनें, तली हुई बारीक कटी हुई प्याज और टमाटर के साथ तली हुई गाजर के साथ मिलाएं, थोड़ा तनाव डालें मशरूम शोरबा, छाँटे गए धुले चावल डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक उबालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ गरमागरम परोसें।

सूखे मशरूम कटार

सामग्री:

40 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 200 ग्राम प्याज, 50 ग्राम हरा प्याज, 100 ग्राम ताजा चरबी, 100 ग्राम टमाटर, 1/2 नींबू, नमक, काली मिर्च, अजमोद, सोआ।

खाना बनाना:

इस व्यंजन के लिए, पानी में सूजे हुए सूखे मशरूम को पानी में से निकाल देना चाहिए, बड़े स्लाइस में काट लें ( छोटे मशरूमकाटो मत)। प्याज़ को मोटे घेरे में काट लें, और बेकन को 3 × 4 सेमी टुकड़ों में काट लें।

फिर मशरूम के स्लाइस, प्याज के स्लाइस और बेकन के वर्गों के साथ बारी-बारी से, लकड़ी या धातु के कटार पर फंसे, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

कबाब को एक गहरे फ्राइंग पैन या हंस के कटोरे में डालें, उस पानी को डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, एक उबाल लें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार सूखे मशरूम कबाब को एक डिश पर परोसें, इसके आगे मोटे कटे हुए मशरूम डालें। हरा प्याज, स्लाइस ताजा टमाटर, नींबू के स्लाइस, अजमोद की टहनी से गार्निश करें और बारीक कटे हुए सोआ छिड़कें। एक ग्रेवी बोट में अलग से, बारबेक्यू शोरबा परोसें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस सूखे मशरूम डिश को चावल या मैश किए हुए आलू से सजाया जाना चाहिए:

जेली सूखे पोर्सिनी मशरूम

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, नमक।
• जेली के लिए: 17 ग्राम जिलेटिन, 2 कप पानी, 3 कप मशरूम शोरबा, 1/2 सर्विंग मूस।

खाना बनाना:

मशरूम उबालें, छलनी से छान लें, काट लें, सलाद के कटोरे में डालें। पानी के साथ जिलेटिन डालो, उबालने से बचने के लिए पूरी तरह से भंग होने तक गरम करें। गर्म मशरूम शोरबा के साथ मिलाएं। मात्रा को मापें और यदि यह 5 कप से कम हो, तो उबलते पानी डालें। नमक, मशरूम डालें, मिलाएँ, ठंडा होने दें और सर्द करें। जब सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पकवान सख्त हो जाए, तो मूस के साथ कवर करें।

सूखे मशरूम व्यंजनों के लिए ये तस्वीरें खाना पकाने के सभी चरणों को दिखाती हैं:

सूखे पोर्सिनी मशरूम से और क्या पकाया जा सकता है

अंडे, खीरा और shallots के साथ मशरूम का हलवा

सामग्री:

• 150 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 सिटी रोल, 1/2 गिलास दूध, 9 अंडे, 400 ग्राम नमकीन खीरा, 200 ग्राम shallots, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, पनीर, नमक के बड़े चम्मच।
• मशरूम सॉस के लिए: 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 4 चम्मच आटा, 1/2 कप मशरूम शोरबा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, मशरूम, नमक।

खाना बनाना:

मशरूम उबालें और बारीक काट लें, सॉस के लिए एक तिहाई छोड़ दें, शोरबा को छान लें। रोल्स को क्रस्ट से छीलें, काटें, दूध डालें, पोंछें।

3 अंडों को सख्त उबाल लें, खीरा को क्रॉस स्लाइस में काट लें।

प्याज को उबाल लें।जर्दी को पीस लें, हर समय, हलचल, पिघला हुआ मक्खन, दूध और मशरूम के साथ रोल करें, व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें।

पुडिंग मोल्ड को तेल से चिकना करें, टुकड़ों के साथ छिड़कें, तैयार मिश्रण को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत को या तो गर्किन्स के साथ स्थानांतरित करें, फिर प्याज, फिर अंडे के स्लाइस, मिश्रण की एक परत के साथ समाप्त करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, सूखे मशरूम के साथ इस व्यंजन को टुकड़ों और पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, मक्खन के साथ छिड़का जाना चाहिए और ओवन में ब्राउन किया जाना चाहिए:

सूखे मशरूम की एक डिश के लिए सॉस तैयार करने के लिए, तेल में आटे को भूरा करें, मशरूम शोरबा के साथ पतला करें, उबाल लें, हिलाएँ, खट्टा क्रीम, मशरूम, नमक डालें और बिना उबाले गरम करें।

मशरूम "नया"

सामग्री:

50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम पोल्ट्री मांस, 100 ग्राम उबली हुई जीभया वील, 50 ग्राम लो-फैट हैम या उबला हुआ सॉसेज, 50 ग्राम तला हुआ प्याज, 20 ग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम पनीर, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए साग।

खाना बनाना:

कुक्कुट मांस, जीभ, हैम (बिना छिलके वाला) पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन में हल्का भूनें। मशरूम को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।

फिर फिर से कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें, तली हुई के साथ मिलाएं प्याजऔर सब कुछ एक साथ भूनें।

पके हुए मशरूम, नमक के साथ कुक्कुट मांस, जीभ और हैम मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़कें, मक्खन, खट्टा क्रीम में तला हुआ आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर एक कोकोट मेकर या स्टेनलेस स्टील पैन में स्थानांतरित करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और सेंकना करें तंदूर।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पिलाफ

सामग्री:

150 ग्राम सूखे या 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, 3 कप पानी, 11/2 कप चावल, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

सूखे मशरूम को एक रात पहले भिगो दें। कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें। चावल को छाँटें और धोएँ, एक तौलिये पर सुखाएँ, बिना गर्मी से निकाले प्याज़ के साथ मिलाएँ। जब चावल और प्याज गुलाबी होने लगे, तो उन्हें पहले से उबले और बारीक कटे हुए मशरूम डालकर, एक उथले सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

जिस पानी में मशरूम भिगोए और उबाले गए थे उसे पैन में डालें (सबसे पहले शोरबा को छान लें), नमक, काली मिर्च, टमाटर प्यूरी डालें, ओवन में डालें और चावल पकने तक उसमें रखें। पकवान को ठंडा परोसें। ताजा मशरूम के साथ पिलाफ भी पकाएं; आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।

सूखे मशरूम से क्या बनाया जा सकता है: दूसरे व्यंजन पकाने की विधि

सूखे मशरूम के साथ पिलाफ

सामग्री:

50 ग्राम सूखे मशरूम, 1 कप चावल, 2 कप मशरूम शोरबा, 4 बड़े चम्मच। वसा के बड़े चम्मच, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वसा, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सूखे मशरूम को नरम होने तक उबालें, कुल्ला, बारीक काट लें और मक्खन या मार्जरीन में हल्का भूनें।

चावलों को छाँट लें, धो लें, सुखा लें और तेल में हल्का तल लें। भुने हुए प्याज़ डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें। एक सॉस पैन में मशरूम शोरबा डालें, नमक, और जब यह उबल जाए, तो प्याज के साथ तले हुए चावल डालें, मशरूम तैयार करें और उबाल लें, और फिर ओवन में डाल दें।

आप भुने हुए टमाटर को पिलाफ में मिला सकते हैं। तैयार पुलाव को ढीला करें (यह कुरकुरे होना चाहिए) और परोसें।

क्राउटन के साथ मशरूम

सामग्री:

100 ग्राम सूखे मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, 11/2 कप खट्टा क्रीम, 1 छोटा पाव गेहूं की रोटी, 50 ग्राम मक्खन, 1/2 कप कसा हुआ पनीर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे के बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, ताजी जड़ी बूटियों की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना:

तैयार मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी डालें (ताकि वह उन्हें ढक ले), नमक और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

फिर शोरबा को छलनी से छान लें और मशरूम को बारीक काट लें।

1/2 कप शोरबा डालें और पहले से तला हुआ पतला करें गेहूं का आटा. इस आटे के मसाले के साथ मशरूम शोरबा सीज करें: ड्रेसिंग को उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। जब शोरबा गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और उसमें खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, इसमें मशरूम डालें, उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं!) और गर्मी से हटा दें।

बिना क्रस्ट के पाव को स्लाइस में काट लें और एक तरफ मक्खन के साथ एक पैन में तलें। - जब ब्रेड ब्राउन हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें और मशरूम को सॉस में डाल दें.

तली हुई साइड के साथ मशरूम पर क्राउटन बिछाएं। एक पीटा अंडे के साथ रोटी को चिकनाई करें, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, मक्खन के साथ छिड़के और ओवन में सेंकना करें।

जब पटाखे ब्राउन हो जाएं, तो पैन को ओवन से हटा दें, डिश को भागों में काट लें, जड़ी बूटियों से सजाएं।

मशरूम कैवियार

सामग्री:

150 ग्राम सूखे मशरूम, 3 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 लौंग लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, 2-3 हरी प्याज के पंख, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

सूखे मशरूम को छाँट लें, कुल्ला करें, 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ और उसी पानी में 1.5 घंटे तक उबालें। शोरबा को छान लें, मशरूम को धो लें। फिर उन्हें काट लें (या एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें) और वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज डालें और सभी को एक साथ कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार कैवियार में स्वाद के लिए नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन डालें।

परोसते समय हरे प्याज के साथ छिड़के।

मशरूम पाते

सामग्री:

100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम (या क्रीम), 1 अंडा, 1 चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सूखे मशरूम उबाल लें। उबले हुए मशरूमतेल में काट कर तल लें। प्याज को बारीक काट लें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, मैदा डालें और प्याज के साथ भूनें।

मशरूम और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें, नमक, काली मिर्च, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर कई मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को ठंडा करें, मक्खन डालें, एक कच्चा अंडाऔर मिलाएं।

ब्रेडक्रंब के साथ चिकना और छिड़का हुआ रूप में डालें, सतह को समतल करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

सूखे मशरूम का हलवा

सामग्री:

40-60 ग्राम सूखे मशरूम, 50 ग्राम प्याज, 50 ग्राम वसा, 4 अंडे, 100 ग्राम बासी रोल, लगभग 500 मिली दूध, नमक, काली मिर्च, 20 ग्राम मक्खन (मोल्ड के लिए), 20 ग्राम पटाखे (मोल्ड के लिए)।

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, उबाल लें, छान लें। पुडिंग मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। दूध में भिगोकर बन को निचोड़ लें। प्याज को हलकों में काटें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम, रोल और प्याज एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। वसा को योलक्स के साथ पीस लें, मशरूम द्रव्यमान, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। गोरों को मारो, मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं, हलवा के सांचे में डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 45 मिनट के लिए भाप दें।

मशरूम पुडिंग के साथ परोसा जाता है मशरूम की चटनी, शेष मशरूम शोरबा से, या मक्खन के साथ बनाया गया।

एक अच्छी तरह से पका हुआ हलवा हल्का भूरा, फूला हुआ और काटने में आसान होना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि आप सूखे मशरूम से क्या पका सकते हैं - यह कार्य करने का समय है!

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