चाय के लिए सूखे मेवे। चाय के लिए जड़ी बूटियों को क्या इकट्ठा करें

मानव जाति के लिए ज्ञात सभी पेय में से चाय को सबसे उत्तम माना जाता है। यह नशा, ताजगी का कारण नहीं बनता है, और सबसे परिष्कृत पारखी इसकी विभिन्न किस्मों के उत्तम स्वाद की प्रशंसा करते हैं। मोटे तौर पर चाय को कोई भी पेय कहा जा सकता है जो उबलते पानी में पत्तियों, जड़ी-बूटियों, फलों के टुकड़ों या जामुनों को मिलाकर तैयार किया जाता है। प्रारंभ में, इस पेय का उपयोग दवा के रूप में किया जाता था। पौधे की सामग्री के आधार पर, चाय के गुण और इसका उद्देश्य बदल गया। यह लेख चाय के कच्चे माल को इकट्ठा करने और तैयार करने के तरीकों, चाय बनाने के तरीकों, इसके मिश्रणों, संकेतों और इस पेय को पीने के लिए मतभेदों पर चर्चा करेगा।

जिससे पौधों की पत्तियां

लगभग सभी खेती वाले बगीचे के पौधे पत्तियों को इकट्ठा करने और उनके बाद के पकने के लिए उपयुक्त हैं। इस कच्चे माल में थीइन और कैफीन नहीं होता है, लेकिन यह उबलते पानी में टैनिन, शर्करा और विटामिन छोड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन को उत्तेजित करता है।

सबसे पहले, फलों और फलों के पेड़ों के पत्ते पर ध्यान दें।इनमें क्विंस, सेब, चोकबेरी, चेरी, लाल चेरी, नाशपाती, बेर, समुद्री हिरन का सींग शामिल हैं।

ऐसे पत्ते से चाय सुगंधित और बड़ी मात्रा में टैनिन के साथ निकलती है। यह स्फूर्ति देता है, टोन करता है, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है। यह पेय श्लेष्म झिल्ली को नरम करता है, रक्त को पतला करता है।
दूसरे समूह में पर्णपाती पेड़ों से कच्चा माल शामिल है।ये मेपल, लिंडेन, अखरोट हैं। यह चाय हर किसी को पसंद नहीं आएगी, लेकिन इसके फायदे निर्विवाद हैं। पेय रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, यकृत को साफ करता है, और उम्र से संबंधित हृदय समस्याओं की घटना को रोकता है। लंबी बीमारी से थके हुए लोगों को, जो अधिक काम से पीड़ित हैं, उन्हें इसे पीने की सलाह दी जाती है।
तीसरा समूह बेरी और अखरोट की झाड़ियों से पत्ते हैं।इस समूह में लाल और काले करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी, हेज़ल, डॉगवुड, जंगली गुलाब, आंवले, ब्लैकथॉर्न शामिल हैं। एक असली विटामिन बम, झाड़ियों की पत्तियों से एक पेय हाइपोविटामिनोसिस के लिए उपयोगी है। यह मौखिक गुहा को ठीक करता है, संवहनी स्वर को बढ़ाता है, थोड़ा कसैला प्रभाव डालता है और सफाई प्रभाव पैदा करता है।
अंतिम समूह, जड़ी-बूटियों और जामुन की पत्तियों में प्रसिद्ध पुदीना, नींबू बाम, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, कैमोमाइल, सिंहपर्णी शामिल हैं। ऐसी चाय तंत्रिका तंत्र के विकारों में मदद करती है। उनका शांत प्रभाव पड़ता है, नींद की समस्याओं को खत्म करता है और जल्दी से प्यास बुझाता है।

क्या तुम्हें पता था? चाय- एक प्राच्य पेय, और इसकी मातृभूमि चीन है। चाय की सटीक उत्पत्ति अज्ञात बनी हुई है। एक संस्करण है जिसके अनुसार चीनी सम्राट शेन दोपहर के भोजन के समय एक कमीलया के पेड़ के नीचे आराम कर रहे थे, जब उनका नौकर उनके लिए एक कप उबलता पानी लाया। कुछ कमीलया के पत्ते गलती से कप में आ गए। जिज्ञासावश, सम्राट ने प्रकृति के इस उपहार को आजमाने का फैसला किया, और उन्हें पेय का स्वाद इतना पसंद आया कि सम्राट ने तब से उन्हें विशेष रूप से इसे परोसने का आदेश दिया। यह संभवतः 2700 ईसा पूर्व में हुआ था। कमीलया पत्ती की चाय आज भी बनाई जा रही है।- यह प्रसिद्ध ब्लैक एंड ग्रीन टी है।.

कब एकत्रित करें

पौधे की पत्तियां फूल आने के समय अपने लाभ के चरम पर पहुंच जाती हैं, इसलिए इस पर ध्यान दें। इस मामले में विभिन्न जलवायु क्षेत्रों के लिए संग्रह का समय अलग-अलग होगा। औसतन, संग्रह अप्रैल में शुरू होता है और जुलाई के बीसवें में समाप्त होता है। दिन के पहले भाग के लिए पिकअप शेड्यूल करें। ओस सूख जाने के तुरंत बाद इसे साफ मौसम में खर्च करें।
अप्रैल-मई में सभी पेड़ों से कच्चा माल इकट्ठा करें - फल, फल और बेरी और साधारण पर्णपाती। पत्ते जितने छोटे होंगे, उनमें टैनिन उतना ही अधिक होगा, जो एक सुखद स्पष्ट स्वाद का कारण बनता है। जामुन की झाड़ियों और पत्तियों की कटाई का समय जून की शुरुआत में शुरू होता है और जुलाई की शुरुआत तक रहता है।

महत्वपूर्ण! बरसात के मौसम में घर की चाय के लिए कच्चा माल इकट्ठा नहीं करना चाहिए। पत्ते बहुत अधिक नमी जमा करते हैं और सूखने के बाद बहुत भंगुर हो जाते हैं या किण्वन के दौरान खराब हो जाते हैं।

कुछ पत्तियों को झाड़ी पर छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि फसल कटाई के बाद पौधे ठीक हो सकें और फल लगें। जुलाई भर में जड़ी-बूटियों की कटाई करें क्योंकि वे खिलने लगती हैं। यहां तक ​​कि अगर आप चाय का मिश्रण तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो कच्चे माल को अलग बैग या बैग में इकट्ठा करें। प्रत्येक पौधे को एक अलग उपचार की आवश्यकता होती है।

कैसे सुखाएं

कच्चे माल के आधार पर, खुली हवा में सुखाने में एक सप्ताह से दो सप्ताह तक का समय लगेगा।सुखाने से पहले, आपको पत्तियों से कटिंग काटने की जरूरत है, क्योंकि वे कच्चे माल की गुणवत्ता को कम करते हैं, और सभी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाकर, हरे द्रव्यमान को छांटते हैं। सुखाने का कमरा सूखा, गर्म और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
एक सपाट सतह पर साफ कागज की चादरें बिछाएं। अखबारी कागज उपयुक्त नहीं है, क्योंकि छपाई की स्याही से जहरीले पदार्थ निकलते हैं। इसके ऊपर तैयार पत्तियों को एक समान पतली परत में फैलाएं।

हर दिन, पत्तियों को मिलाएं, चादरें स्वैप करें ताकि कच्चा माल समान रूप से सूख जाए। पत्तियों को लंबे समय तक खुला न छोड़ें ताकि वे मोल्ड से प्रभावित न हों। यह जांचने के लिए कि उत्पाद तैयार है या नहीं, आपको कई बड़े पत्तों को मध्य शिरा रेखा पर मोड़ना होगा। यदि एक अलग क्रंच सुनाई देता है, तो चाय की पत्तियों को संग्रहित किया जा सकता है।

वीडियो: घर पर चाय के लिए करंट की पत्तियों को कैसे सुखाएं सुखाने की एक अन्य विधि में ओवन का उपयोग शामिल है। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास पारंपरिक तरीके से पत्तियों को सुखाने के लिए पर्याप्त समय या स्थान नहीं है। ओवन को +100°C पर प्रीहीट करें।

महत्वपूर्ण! आप जिस कच्चे माल को सुखा रहे हैं, उस पर सीधी धूप से बचें। उनके प्रभाव में, आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं, अंतिम उत्पाद बेस्वाद हो जाता है और अपना समृद्ध रंग खो देता है।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और पत्तियों को एक परत में फैलाएं। ओवन का दरवाजा एक चौथाई खुला छोड़ दें। इस तापमान पर पत्तियों को डेढ़ घंटे तक सुखाएं, और फिर तापमान को आधा कर दें और उन्हें निविदा (30-40 मिनट) तक सुखाएं। कृपया ध्यान दें कि इस प्रसंस्करण के दौरान कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं।

किण्वन

चाय की पत्तियों की कटाई का यह तरीका चाय के स्वाद को बेहतर बनाता है। उसके लिए, सबसे रसदार और साफ पत्तियों का चयन किया जाता है। किण्वन से पहले, उन्हें धूल और छोटे मलबे से साफ किया जाना चाहिए, लेकिन पानी से नहीं धोना चाहिए ताकि प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा को परेशान न करें।
प्रारंभिक पकने के चरण में काटी गई पत्तियां अधिक किण्वनीय होती हैं और अंतिम उत्पाद को एक समृद्ध स्वाद देती हैं। जैसे ही हरा द्रव्यमान लुढ़कता है और पत्तेदार रस सतह पर आता है, किण्वन शुरू हो जाता है।

क्या तुम्हें पता था? हरी और काली चाय एक ही पत्ते से बनती है। इन चायों के स्वाद और रूप में अंतर कच्चे माल के प्रसंस्करण के विभिन्न तरीकों के कारण होता है। ब्लैक टी के उत्पादन के लिए कच्चे माल को घुमाकर किण्वित किया जाता है, जबकि ग्रीन टी को केवल सुखाकर सुखाया जाता है। इसके आधार पर यह तर्क दिया जा सकता है कि ग्रीन टी- पेय अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ है, हालांकि बहुत से लोग अधिक स्पष्ट "काला" स्वाद पसंद करते हैं।

कच्चे माल को पहले सुखाया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है या हाथ से घुमाया जाता है और कसकर एक कंटेनर में रखा जाता है। यह एक तामचीनी बर्तन या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टी हो सकती है। हरे रंग के द्रव्यमान को साफ हाथों से तब तक दबाएं जब तक आपको 7-10 सेंटीमीटर ऊंची परत न मिल जाए।
ऊपर एक साफ सिरेमिक प्लेट रखें और इसे एक जुए से दबाएं (एक ईंट या अनाज का एक किलोग्राम पैक करेगा)। कंटेनर को किचन टॉवल से ढक दें और द्रव्यमान को +23-25 ​​डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि तापमान कम है, तो किण्वन शुरू नहीं होगा, यदि यह अधिक है, तो दृढ़ लकड़ी का द्रव्यमान खराब हो जाएगा।

तैयार द्रव्यमान को रसोई कैंची से कुचल दिया जाना चाहिए, अगर आपने किण्वन से पहले मांस की चक्की के माध्यम से इसे पारित नहीं किया है। पहले से कटी हुई चादरें अपने आप छोटी-छोटी गांठों में गिर जाएंगी। किण्वित चाय की पत्तियों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं और ओवन में डेढ़ घंटे के लिए +60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं।

वीडियो: करंट लीफ किण्वन

घुमा

इससे पहले कि आप किण्वन के लिए पत्तियों को भेजें, आपको उनकी संरचना को नष्ट करने और रस को सतह पर छोड़ने की आवश्यकता है। इसके लिए, मांस की चक्की में घुमा और हाथ से घुमा देना उपयुक्त है। दूसरी विधि के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी, लेकिन चाय अंततः उत्तम पत्ती निकलेगी, दानेदार नहीं।

महत्वपूर्ण! यदि आपके पास मुरझाने का समय नहीं है, तो पत्तियों को एक पतली परत में एक तौलिये पर फैलाएं और इसे ऊपर रोल करें। एक तामचीनी बर्तन में एक तौलिया रखो और इसे गर्म स्थान पर रखें। इस तरह से मुड़ा हुआ कच्चा माल सामान्य बारह की बजाय पांच से छह घंटे में मुरझा जाएगा।

अगर आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करते हैं, तो उस पर एक बड़ी जाली लगा दें, नहीं तो दाने सूखने पर छोटे-छोटे कणों में गिर जाएंगे। यदि आप हाथ से पत्तों को रोल करने की योजना बना रहे हैं, तो 7-10 पत्ते लें, जो एक समान ढेर में मुड़े हुए हों, और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच बल से रोल करें। आपको और भी टाइट रोल मिलेगा। बची हुई पत्तियों को भी इसी तरह ट्रीट करें।

मुर्झानेवाला

यह एक प्रारंभिक चरण है जो आपको हरे द्रव्यमान से अतिरिक्त नमी को हटाने की अनुमति देता है।इस स्तर पर, क्लोरोफिल टूटना शुरू हो जाता है, आवश्यक तेलों और टैनिन की एकाग्रता बढ़ जाती है, जो चाय को एक समृद्ध स्वाद देगी। काम की सतह पर एक कॉटन किचन टॉवल फैलाएं, उस पर पत्तियों को ओवरलैप करें और उन्हें 10-12 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

क्या तुम्हें पता था? चाय की पत्ती, साथ ही चाय बनाने की परंपरा, पुर्तगाल के माध्यम से अन्य प्राच्य वस्तुओं के साथ यूरोप में प्रवेश कर गई। यह यूरोप के किनारे का देश था जिसने एक समय में चीन के लिए समुद्री व्यापार मार्ग प्रशस्त किया और इस पेय की विदेशी किस्मों का आयात करना शुरू किया। उल्लेखनीय रूप से, यूरोप, इंग्लैंड में सबसे अधिक "चाय" देश को पता नहीं था कि चाय की पत्ती को कैसे संभालना है। जब कैमेलिया के पत्ते पहली बार शाही परिवार के रसोइयों के पास आए, तो उन्होंने उन्हें मांस के सलाद में जोड़ा और बिना किसी संदेह के शाही मेज परोस दिया।

यदि बाहर नमी अधिक है, तो इसे सूखने में एक दिन तक का समय लग सकता है। कच्चे माल की तैयारी का निर्धारण सरल है: बड़े पत्तों में से एक को आधा में मोड़ो। अगर यह क्रंच करता है, तो द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यदि शीट का शरीर लचीला है, तो आप तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

पत्ती चाय तैयार करना

आप केवल एक प्रकार की पत्तियों को ही बना सकते हैं, या आप चाय का मिश्रण बना सकते हैं। एक केतली में पानी को बुलबुले आने तक उबालें, चायदानी में डालें, 1 टीस्पून की दर से चाय की पत्ती डालें। 250 मिलीलीटर पानी में छोड़ देता है। चायदानी को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी के साथ इस तरह के जलसेक को पतला करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर चाय बहुत मजबूत है, तो इसे एक कप गर्म पानी के साथ 1: 1 के अनुपात में पतला करें।

व्यंजनों

कई हर्बल और ढीली पत्ती वाली चाय हैं, लेकिन उनमें से कुछ विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजन हैं।

इसे फायरवीड कच्चे माल से बनाया जाता है, जिसे कोपोरी चाय भी कहा जाता है। इसकी अनूठी स्वाद गुण लंबी किण्वन प्रक्रिया (48 घंटे तक) और कच्चे माल के उच्च रस के कारण हैं।

सामग्री:

• इवान चाय की पत्तियां - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना:

चायपत्ती को चायदानी में डालें, उबलते पानी से भरें और चायदानी को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। चाय की पत्तियों को दस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। छलनी से छान लें। इस तरह के जलसेक को सूखे मेवे, घर के बने केक और शहद के साथ पिया जा सकता है।

प्रयोग करना आसान बनाने के लिए, दो या तीन स्वादों के मिश्रण तैयार करना शुरू करें। जब आप समझ जाएं कि मिश्रण में कौन सी पत्तियां सबसे अच्छा स्वाद देती हैं, तो चार- और पांच-घटक मिश्रणों पर आगे बढ़ें।

महत्वपूर्ण! घुमाने से पहले, सूखे द्रव्यमान को डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और फिर पिघलने की अनुमति दी जाती है। इस तरह से संसाधित द्रव्यमान बहुत अधिक रस देगा, और किण्वन प्रक्रिया अधिक तीव्र होगी।

सामग्री:

• पुदीने के पत्ते - 2 चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी के पत्ते - 0.5 चम्मच;
• रास्पबेरी के पत्ते - 1 चम्मच;
• सेब के पेड़ के पत्ते - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

एक बर्तन में उबलता पानी डालें। पुदीना डालें, एक मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। रास्पबेरी के पत्ते, सेब के पेड़ डालें और दो मिनट के लिए ढककर रख दें। स्ट्रॉबेरी के पत्ते डालें, एक और दो मिनट के लिए काढ़ा करें। परिणामस्वरूप जलसेक को तनाव दें, उपयोग करने से पहले 1: 1 के अनुपात में गर्म पानी से पतला करें।

गुलाब के पत्तों से

ठंडी, इस चाय का स्वाद सबसे अच्छा है। इसके अलावा, विटामिन सी को संरक्षित करने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे उबलते पानी पर नहीं, बल्कि गर्म पानी पर जोर देना बेहतर है।

सामग्री:

• गुलाब के पत्ते - 5 चम्मच;
• गर्म पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

चायपत्ती को चायदानी में डालें। गर्म पानी से भरें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे जोर दें। एक छलनी से छान लें, ठंडा करें और सूखे मेवे के साथ परोसें।

मतभेद और नुकसान

अपने सभी लाभों के लिए, पत्ती चाय में कई प्रकार के contraindications हैं।स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं को अजवायन, बिछुआ और मेपल के साथ संक्रमण सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों को डॉगवुड और डॉगरोज से सावधान रहना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? तकडी 20वीं सदी की शुरुआत से सभी चाय डिब्बे में बिकती थी। एक लकी ब्रेक ने स्थिति बदल दी। सुलिवन नामक अमेरिकी चाय आपूर्तिकर्ताओं में से एक ने टिन की पैकेजिंग पर बचत करने के लिए चाय की पत्तियों को रेशम के छोटे बैगों में पैक करना शुरू किया। सुलिवन के ग्राहकों में से एक ने अनजाने में ऐसे बैग को उबलते पानी की केतली में गिरा दिया और देखा कि चाय रेशमी कपड़े के माध्यम से भी डाली गई थी। इसलिए, 1903 में, टी बैग्स के उपयोग के लिए एक पेटेंट सामने आया।

जो लोग कमजोर पेट से पीड़ित हैं, उन्हें अक्सर अखरोट, हेज़ल और चोकबेरी पर आधारित चाय का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप एक छोटे बच्चे की पत्तियों से चाय पीने की योजना बना रहे हैं, तो बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें ताकि बच्चे को नुकसान न पहुंचे।

भंडारण

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि भंडारण कंटेनर हवा के लिए न्यूनतम पारगम्य है। अपेक्षाकृत सीलबंद पैकेज में, चाय की पत्तियां अपने गुणों को लंबे समय तक बनाए रखेंगी। तंग-फिटिंग सीलबंद ढक्कन के साथ चीनी मिट्टी के बरतन और सिरेमिक व्यंजन, शीर्ष किनारे के साथ एक स्ट्रिंग क्लोजर के साथ पॉलीप्रोपाइलीन बैग इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आप अलग-अलग चाय की पत्तियों के छोटे हिस्से को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें अलग-अलग पेपर बैग में डालकर एक बड़े एयरटाइट बैग में बंद कर दें। जिस कमरे में आप चाय स्टोर करेंगे वह सूखी, गर्म (+18-20 डिग्री सेल्सियस) और अंधेरा होना चाहिए। हर तीन महीने में एक बार, अपनी आपूर्ति निकालें और उन्हें नए बैग में डालकर हवा दें।
बगीचे के पौधों की पत्तियों से चाय एक गारंटीकृत गुणवत्ता वाला उत्पाद है जिसे आप स्वयं तैयार कर सकते हैं। उन पौधों को चुनें जिनसे आप कटाई करेंगे, परिपक्वता के प्रारंभिक चरण में पत्तियों की कटाई करें, उन्हें सावधानी से छाँटें और सूखें या सर्वोत्तम स्वाद के लिए किण्वित करें।

इसका अधिकतम स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बनाए रखने के लिए अपने काढ़ा को सही परिस्थितियों में स्टोर करें। रोजाना एक कप हेल्दी होममेड चाय पिएं और फिर आप सर्दियों के हाइपोविटामिनोसिस के दौर में भी स्वस्थ रहेंगे।

पकने के लिए पत्तियां तैयार करना आसान होता है, और वे एक ऐसा उत्पाद देते हैं जो प्राकृतिक चाय के समान दिखता है। ताजी और सूखी पत्तियों को अकेले या मिश्रण में इस्तेमाल किया जा सकता है। आमतौर पर, जब कोई पेय जल्दबाजी में तैयार किया जाता है, तो मार्चिंग तरीके से एक या दो प्रकार के पौधे लिए जाते हैं। घर पर, वे पहले से ही बड़ी संख्या में उपयोग करते हैं - उनमें से प्रत्येक एक उत्कृष्ट पेय के जन्म में योगदान देगा।

सबसे अधिक बार, चाय को क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और काले करंट की युवा पत्तियों के साथ बनाया जाता है। स्वास्थ्य वनस्पतियों के अनुभवी पारखी घास के मैदान, जंगली गुलाब, चेरी, सेब और नाशपाती, अजवायन के फूल और अजवायन की पत्ती की पत्तियों को नजरअंदाज नहीं करने की सलाह देते हैं। खैर, शायद चाय के दावेदारों की लिस्ट यहीं खत्म नहीं होती। यह ज्ञात है कि जर्मन, उदाहरण के लिए, इस तरह की सूची में मैलो, कफ, रैटल, प्लांटैन, वुड्रूफ़, केलिको, यारो, टैन्सी, विंटरग्रीन, लैवेंडर, जेंटियन और सुगंधित स्पाइकलेट के पत्ते भी शामिल हैं। उन्हें लगता है कि चाय की दावत के लिए एल्म, विलो, ऐश और बर्च की पत्तियों की उपेक्षा करना भी संभव नहीं है। बेशक, इस तरह की सिफारिशों को अवसर पर और हमारे प्रकृतिवादियों की जांच करना अच्छा होगा।
पत्तियों को साफ, सूखे दिनों में एकत्र किया जाता है, ओस गायब होने के बाद, पत्तियां मिश्रित नहीं होती हैं, उन्हें धूप में नहीं छोड़ा जाता है - रंग और सुगंध खो जाएगी।

भविष्य में उपयोग के लिए पत्तियों को काटने का सबसे आसान तरीका सुखाना है। एक चंदवा के नीचे, अटारी, छतों में, कागज पर कच्चा माल बिछाना बेहतर है। आप जड़ी बूटियों को छोटे गुच्छों में सुखा सकते हैं, उन्हें दीवारों पर लटका सकते हैं। लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी के पत्तों की कटाई मई-जुलाई में, ब्लैकबेरी - जून-जुलाई में, फायरवीड - जुलाई-अगस्त में, सेब और चेरी - अगस्त-सितंबर में, और वन रसभरी - सभी गर्मियों में की जाती है। जुलाई-अगस्त में - जब यह झाड़ी पूरी तरह से खिल जाती है तो हीदर के शीर्ष फट जाते हैं। सूखे पत्तों का निरीक्षण किया जाता है, खराब हुई अशुद्धियों को साफ किया जाता है, फिर उन्हें चाय की पत्तियों में काटा जाता है और ओवन में हल्का भुना जाता है। भुनने पर, पत्ता अपना प्राकृतिक रंग खो देता है, काला हो जाता है और जब इसे पीसा जाता है, तो एक स्वादिष्ट जलसेक देता है। चाय को 3 ग्राम चाय की पत्ती प्रति कप उबलते पानी की दर से पीसा जाता है। फायरवीड, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी, सेब और ब्लैककरंट पेय बहुत ही सुखद रंग देते हैं।

किण्वन एक ताज़ी पत्ती को संसाधित करने का एक अधिक जटिल तरीका है। इसका उपयोग फायरवीड, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, सेब के पेड़ और चेरी की पत्तियों की तैयारी में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एकत्रित पत्तियों को पहले सुखाया जाता है ताकि वे कुछ नमी खो दें और नरम हो जाएं (जिसके लिए उन्हें 3-5 घंटे के लिए छाया में रखा जाता है), फिर सूखे पत्तों को हथेलियों में घुमाया जाता है और ऊपर की ओर लुढ़काया जाता है। एक टेबल या नालीदार बोर्ड जब तक वे कच्चे और चिपचिपे न हों। जो हरा रस निकलता है वह इस बात का संकेत है कि पत्ती कोशिकाओं की स्थिति में गड़बड़ी है और हवा में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी। मुड़ी हुई पत्तियों को एक डिब्बे में रखा जाता है, एक नम कपड़े से ढक दिया जाता है और सात से नौ घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, पत्तियों को बेकिंग शीट पर बिखेर दिया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है। किण्वित पत्तियों का काढ़ा बिना हर्बल गंध और स्वाद के एक स्वादिष्ट, अच्छी तरह से रंगीन जलसेक देता है।

सिमरिंग पत्तियों को संसाधित करने का तीसरा तरीका है। ताजा चाय संग्रह सूख जाता है, जैसा कि किण्वन के दौरान किया जाता है, फिर पत्तियों को एक कड़ाही (कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी के बर्तन) में लोड किया जाता है और लगभग बारह घंटे के लिए गैर-गर्म ओवन में रखा जाता है। उबले हुए कच्चे माल को मेज पर फेंक दिया जाता है, पत्तियों को हथेलियों में लपेटा जाता है और सूखने के लिए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। सूखा पत्ता खाने के लिए तैयार है.

विभिन्न पत्तियों के मिश्रण से एक दिलचस्प काढ़ा। आम तौर पर वे सेब और स्ट्रॉबेरी, चेरी और सेब, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी, चेरी और फायरवीड, सेब और फायरवीड, और अन्य संयोजनों के सूखे पत्ते बराबर मात्रा में लेते हैं। पेय की सुगंध को बढ़ाने के लिए, चाय की पत्तियों को सुखाने के लिए, ताजी पत्तियां, चिप्स में काटकर, जोड़ना एक अच्छा विचार है। काले करंट, पुदीना, अजवायन, वुड्रफ, मीठा तिपतिया घास और यारो की पत्तियां एक सुखद सुगंध देती हैं। अगर आप इसमें गुलाब की पंखुड़ियां और चमेली डालेंगे तो चाय और भी स्वादिष्ट बनेगी।

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पोषण पारिस्थितिकी: चाय की जड़ी-बूटियाँ वे जड़ी-बूटियाँ हैं जिनका स्वाद अच्छा होता है। पौधे पत्तियों, टहनियों, कलियों, फूलों और कुछ प्रजातियों में - जड़ों का उपयोग कर सकते हैं

एक बच्चे के रूप में, मैं हमेशा शर्मिंदा था कि दादाजी "सभी लोगों की तरह" दुकान की चाय क्यों नहीं पीते हैं, लेकिन हमेशा जड़ी-बूटियों या शाखाओं पर चाय पीते हैं। साल बीत गए और अब हम खुद इन हर्बल चाय पर "बैठ गए", और अब हर बार उनकी महक मुझे ग्रामीण इलाकों में मेरे बचपन की याद दिलाती है।

आइए देखें कि चाय बनाने के लिए कौन सी जड़ी-बूटियां और पौधे उपयुक्त हैं और उनके क्या फायदे हैं।

चाय की जड़ी-बूटियाँ वे जड़ी-बूटियाँ हैं जो पीसे जाने पर अच्छी लगती हैं। पौधा पत्तियों, टहनियों, कलियों, फूलों और कुछ प्रजातियों में जड़ों का उपयोग कर सकता है।

कुछ पौधे अपना स्वाद तभी छोड़ते हैं जब पत्तियां किण्वित हो जाती हैं, और जब सूख जाती हैं या कच्ची होती हैं, तो उनका स्वाद पीला और घास जैसा होता है, जैसे स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के पत्ते। या उनका स्वाद बिना किण्वन के कमजोर होता है, जैसे मेपल के पत्ते।

विलो चाय जैसे पौधों को किण्वित किया जा सकता है, या सूखे शीर्ष पत्ते और फूलों को पीसा जा सकता है। किण्वन के दौरान, कॉफी और कासनी के नोटों के साथ स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है। किण्वित विलो चाय स्वाद के मामले में सबसे समृद्ध चाय पेय में से एक है। ओक की छाल या एल्डर शंकु के पकने की तुलना रंग घनत्व और चमकीले स्वाद के मामले में की जा सकती है, लेकिन यह औषधीय कच्चा माल चाय के रूप में नहीं, बल्कि एक उपाय के रूप में पिया जाता है।

Meadowsweet का स्वाद और सुगंध बहुत ही चमकीला होता है। हालाँकि, यह इतना सुगंधित होता है कि हर कोई केवल इसके फूलों की चाय नहीं पी सकता, क्योंकि इसका स्वाद यहाँ तक कि स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन यह चाय की सेटिंग में शहद का स्वाद देने वाली अन्य जड़ी-बूटियों के अतिरिक्त बहुत अच्छा है।

चेरी के पत्ते एक अलग चाय के रूप में और एडिटिव्स के साथ अच्छे होते हैं। उनके पास एक मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद है। लेकिन जब अन्य जड़ी-बूटियों को शामिल किए बिना उपयोग किया जाता है, तो हर्बल स्वाद का एक हल्का संकेत होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता है। इसलिए, चेरी के पत्तों (और मीठी चेरी) को ओक, मेपल के पत्तों के साथ जोड़ा जा सकता है।

किशमिश, पुदीना, नींबू बाम, ऋषि, रास्पबेरी, कैमोमाइल स्वाद, विटामिन, लाभ, सुगंध के मामले में हर्बल चाय की रानी (और राजा) हैं। इन जड़ी बूटियों को ताजा, सूखे और किण्वित पिया जा सकता है।

वन पौधों में से मुख्य चाय के पौधे ब्लूबेरी, हीदर, लिंगोनबेरी हैं। ब्लूबेरी और हीदर से शानदार, नाजुक, मीठी, सुगंधित चाय प्राप्त की जाती है। काउबेरी चाय के आसव को खट्टापन देता है। और फार्मेसी लिंगोनबेरी आम तौर पर खट्टे-कड़वे होते हैं, शायद इसलिए कि उन्हें भालू के साथ काटा जाता है, जो एक ही परिवार और समान गुणों का होता है, लेकिन चाय को कड़वाहट देता है।

यदि आप सबसे स्वादिष्ट हर्बल स्वस्थ चाय बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे स्वयं एकत्र करने की आवश्यकता है। या अच्छे लोगों से खरीदें (उपहार के रूप में स्वीकार करें) जो हमारे छोटे भाइयों / बहनों की तरह प्यार से जड़ी-बूटियों का इलाज करते हैं।

चाय जड़ी बूटियों की सूची (पत्ते, फूल)

1. इवान चाय (फायरवीड)।

2. मीडोजस्वीट (मीडोजस्वीट)।

3. करंट।

4. रास्पबेरी।

5. ब्लूबेरी।

6. लिंगोनबेरी।

7. पुदीना।

8. मेलिसा।

9. कोटोवनिक।

10. मेमने।

11. लिंडन।

12. चेरी (चेरी)।

13. स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी)।

14. ओक।

15. मेपल।

16. ब्लैकबेरी।

17. गुलाब।

18. ऋषि।

19. सेंट जॉन पौधा।

20. बिछुआ।

21. थाइम।

22. कैमोमाइल।

जुलाई में, हम चेरनोगोलोव्का, एडोनिस वसंत, कैलमस मार्श, मार्श जंगली मेंहदी, नॉटवीड काली मिर्च और किडनी, स्वीट क्लोवर, ओरिगनम वल्गरिस, फायरवीड एंजस्टिफोलियम, टॉडफ्लैक्स, फील्ड मिंट, डंडेलियन ऑफिसिनैलिस, पार्सनिप सीड, शेफर्ड का पर्स, क्लब मॉस की घास इकट्ठा करते हैं। , आम केला , वर्मवुड, फाइव-लोबेड मदरवॉर्ट, स्वैम्प मार्शवॉर्ट, रेंगने वाला थाइम, कॉमन यारो, वायलेट्स तिरंगा, हॉर्सटेल, ट्रिपलेट उत्तराधिकार, ग्रेटर सेलैंडिन; ब्लैक हेनबैन, बिर्च, थ्री-लीफ वॉच, वाइल्ड स्ट्रॉबेरी, यूरोपियन खुर, डायोसियस बिछुआ, कॉमन रास्पबेरी, कोल्टसफ़ूट, लार्ज प्लांटैन, कॉमन बियरबेरी की पत्तियां; हेनबेन ब्लैक, साइबेरियन फ़िर की कलियाँ; इम्मोर्टेल सैंडी, कैलेंडुला ऑफिसिनैलिस (मैरीगोल्ड्स), लिंडन दिल के आकार का, सामान्य टैन्सी के पुष्पक्रम; लाल नागफनी के फूल, नीले कॉर्नफ्लावर, कोल्टसफ़ूट, दालचीनी गुलाब के फूल; लाल नागफनी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, वाइबर्नम, रसभरी, ब्लैककरंट्स, बर्ड चेरी, ब्लूबेरी, जंगली गुलाब के जामुन; जीरा साधारण के फल; आइसलैंडिक लाइकेन का थैलस; वाइबर्नम वल्गरिस की छाल; मुलीन राजदंड के फूलों का कोरोला; जुनिपर के शंकु जामुन; एंजेलिका ऑफिसिनैलिस की जड़ें, डंडेलियन ऑफिसिनैलिस, कॉम्फ्रे ऑफिसिनैलिस, पेनी इवेडिंग; नर फर्न के प्रकंद; साइबेरियाई देवदार, पाइन की सुई; फूलों की टोकरियाँ सुगंधित कैमोमाइल; यर्टिशनिक की कंद जड़ें।

जुलाई में काटी गई औषधीय जड़ी-बूटियां

हर्बलिस्ट इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि औषधीय जड़ी-बूटियों, जामुनों, फलों आदि का सही और समय पर संग्रह करने से आपको लाभ होगा। - यह एक गारंटी है कि सूखने पर वे अपने सभी उपचार गुणों को बरकरार रखेंगे। इसका मतलब है कि इनका इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। आज हम आपको बताएंगे कि जुलाई में कौन-सी औषधीय जड़ी-बूटियां इकट्ठा करनी चाहिए।

एक औषधीय पौधा जिसे किसी चीज से भ्रमित करना मुश्किल है। फूलों के ऊपर, पौधा कांटेदार होता है।

मीठा तिपतिया घास

जुलाई में, दो प्रकार के मीठे तिपतिया घास और सफेद तिपतिया घास काटा जाता है - यह एक बड़ी जड़ी बूटी है जिसे अक्सर शहद के पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है। यह जड़ी बूटी अक्सर सड़कों के पास उगती है, इसलिए इसे राजमार्गों के पास लेने से बचने की कोशिश करें। दोनों प्रकार के पौधे एक जैसे दिखते हैं और आमतौर पर एक साथ उगते हैं, केवल औषधीय मीठा तिपतिया घास पीले रंग में खिलता है।

कासनी

इस पौधे के लिए न केवल जड़ उपयोगी है, बल्कि घास भी है, और इसे जुलाई में गर्म मौसम में इकट्ठा करना बेहतर है, अन्यथा इसे सूखना मुश्किल होगा।

पीले फूलों वाला काफी लंबा पौधा, जुलाई में फूल आने के दौरान काटा जाता है। मुख्य रूप से नम स्थानों में बढ़ता है। कॉइनवीड या रेंगने वाले लोसेस्ट्रिफ़ को इकट्ठा करने के लिए भी एक लोकप्रिय पौधा, यह पौधा सामान्य लूसेस्ट्राइफ़ जैसा नहीं दिखता है

बिछुआ की कटाई सभी गर्मियों में जारी रहती है, लेकिन जुलाई में आप बिछुआ बीज इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

बुकाशनिक

जून के अंत से और पूरे जुलाई में इकट्ठा किया जाता है, यह मुख्य रूप से रेतीले खेतों में बढ़ता है। आप इस पौधे को कैलिको या कैलिको के साथ भ्रमित कर सकते हैं, लेकिन कैलिको सितंबर में खिलता है, और कैलिको बड़ा होता है और पत्तियां होती हैं, जबकि बेकाशनिक में व्यावहारिक रूप से कोई पत्तियां नहीं होती हैं, फूल छोटे और नीले होते हैं।

एक अन्य नाम मार्श सिनकॉफिल है, यह दलदली क्षेत्रों में बढ़ता है और जुलाई में एकत्र किया जाता है, फोटो में सिनकॉफिल का एक छोटा फूल होता है। अन्य फोटो

यह जून में खिलना शुरू होता है, और जुलाई की शुरुआत से अधिकतम फूल आने के समय से वे इसे इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं।

यह छोटी औषधीय जड़ी बूटी जून के अंत से खिलना शुरू हो जाती है और लगभग पूरे जुलाई में खिलती है, इसे इकट्ठा करने का यह सबसे अच्छा समय है।

येरो

यारो को फूल आने के समय एकत्र किया जाता है और जून में खिलना शुरू हो जाता है, और फूलों की चोटी जुलाई में होती है, इसलिए जुलाई में इसे इकट्ठा करना सबसे आसान है। फूल और पूरे पौधे दोनों को इकट्ठा करें।

ब्लूमिंग सैली

बकाइन के फूलों वाला एक बड़ा पौधा, इसके साथ पूरे खेत उखड़ गए हैं, यह एकमात्र घास है जो हॉगवीड को विस्थापित कर सकती है। जुलाई में, इस विशेष समय पर फूलों की विलो-चाय की चोटी काटा जाना चाहिए। फूलों और पत्तियों को काटा जाता है, फायरवीड का पत्ता सुखाया जाता है या किण्वित किया जाता है।

क्लब काई

इस पौधे का संग्रह पूरे वर्ष किया जा सकता है, हालाँकि सर्दियों में आपको इसे खोदने का प्रबंधन करने की आवश्यकता होती है, यह एक सदाबहार पौधा है। यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगता है, जहां हर्बलिस्ट इसके पीछे जाते हैं। प्लॉन मुख्य रूप से शराब के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। यह तंबाकू की लत से निपटने में भी मदद करता है और एडिमा के अभिसरण को बढ़ावा देता है। क्लब मॉस की एक तस्वीर या तो गैलरी में या लेख में देखी जा सकती है: मई में कौन सी औषधीय जड़ी-बूटियाँ एकत्र करें?

थीस्ल बोना

औषधीय प्रयोजनों के लिए, इस पौधे के फूलों और पत्तियों को काटा जाना चाहिए। यह वे हैं जिनके पास उपयोगी गुण हैं। इसके अलावा, कभी-कभी इस पौधे की जड़ को भी खोदा जाता है, ताकि बाद में इसका चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सके। अपने सुखदायक, विरोधी भड़काऊ, कीटाणुनाशक, मूत्रवर्धक और स्वेदजनक गुणों के कारण, थीस्ल लोक चिकित्सा में बहुत लोकप्रिय है।

हेनबेन ब्लैक

इस तथ्य के बावजूद कि इस पौधे में लाभकारी गुण हैं, यह बहुत जहरीला है। इसलिए इसे बहुत सावधानी से इकट्ठा करना चाहिए। हेनबैन के आधार पर तैयार किए गए धन का सावधानीपूर्वक उपयोग करना भी आवश्यक है, उनकी तैयारी और खुराक के नियमों का सख्ती से पालन करना।

हीथ

हीदर की कटाई मई से अगस्त तक की जाती है। हीदर से दवा बनाने के लिए आपको जुलाई में इसके फूलों और पत्तियों का स्टॉक करना होगा। शंकुधारी जंगलों में पौधों का संग्रह सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन उन जगहों पर जहां बहुत अधिक प्रकाश प्रवेश करता है, साथ ही साथ पीट बोग्स में भी। सर्दी, अनिद्रा, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में समस्याओं, रक्त के थक्के में वृद्धि, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन आदि में उपयोग के लिए हीथर की सिफारिश की जाती है।

नॉटवीड या हाईलैंडर पक्षी

नॉटवीड अगोचर फूलों वाला एक छोटा पौधा है, जो आमतौर पर एक कालीन में उगता है। यदि यह पौधा जुलाई में स्टॉक किया जाता है, तो इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों, तपेदिक, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। यह गुर्दे और पित्ताशय की थैली से पत्थरों को हटाने में भी मदद करता है और एडिमा के अभिसरण को बढ़ावा देता है।

पहाड़ी

इस पौधे का संग्रह जुलाई के शुरू से अंत तक किया जा सकता है। इसका उपयोग महिला प्रजनन प्रणाली, बवासीर आदि के रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

हाईलैंडर सांप

सांप पर्वतारोही का संग्रह जून में शुरू होता है, और जुलाई में आप इसकी कटाई भी जारी रख सकते हैं। सूखे पौधे से तैयार साधन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मूत्र और पित्ताशय की थैली के रोगों से निपटने में मदद करेंगे, और एपिडर्मल चोटों के शीघ्र उपचार में भी योगदान देंगे।

जुलाई में काटे गए पौधों की सूची

• अदोनिस वसंत - घास
• कैलमस मार्श - घास
• मार्श मेंहदी - घास
• लोसस्ट्रिफ़ - घास
• नॉटवीड - जड़ी बूटी
• नॉटवीड - जड़ी बूटी
• मेलिलोट ऑफिसिनैलिस - जड़ी बूटी
• ओरिजिनम वल्गरिस - जड़ी बूटी
• फायरवीड एंगुस्टिफोलिया - जड़ी बूटी
• आम अलसी - घास
• फील्ड टकसाल - जड़ी बूटी
• सिंहपर्णी ऑफिसिनैलिस - जड़ी बूटी, जड़ें
• पार्सनिप - घास
• चरवाहे का पर्स - घास
• क्लब मॉस - घास
• केला साधारण - घास
• वर्मवुड - जड़ी बूटी
• मदरवॉर्ट फाइव-लोबेड - घास
• ड्रायवीड मार्शवॉर्ट - घास
• रेंगना थाइम - जड़ी बूटी
• यारो - जड़ी बूटी
• बैंगनी तिरंगा - घास
• घोड़े की पूंछ - घास
• तीन-भाग श्रृंखला - घास
• ग्रेट कलैंडिन - घास
• काली हेनबैन - पत्तियां, कलियां
• सन्टी - पत्ते
• तीन पत्ती वाली घड़ी - पत्ते
• जंगली स्ट्रॉबेरी - पत्ते, जामुन
• यूरोपीय खुर - पत्ते
• चुभने वाली बिछुआ - पत्ते
• आम रास्पबेरी - पत्ते, जामुन
• कोल्टसफ़ूट - पत्ते, फूल
• केला बड़ा - पत्तियाँ
• बेयरबेरी - पत्ते
• साइबेरियाई देवदार - कलियाँ, सुइयाँ
• सैंडी अमर - पुष्पक्रम
• कैलेंडुला ऑफिसिनैलिस (गेंदा) - पुष्पक्रम
• लिंडन दिल के आकार का - पुष्पक्रम
• सामान्य तानसी - पुष्पक्रम
• नागफनी लाल - फूल, जामुन
• कॉर्नफ्लावर नीला - फूल
• गुलाब दालचीनी - फूल, जामुन
• ब्लूबेरी - जामुन
• कलिना - जामुन
• ब्लैककरंट - जामुन
• आम पक्षी चेरी - जामुन
• ब्लूबेरी - जामुन
• जीरा साधारण - फल
• आइसलैंडिक लाइकेन - थैलस
• वाइबर्नम साधारण - बार्को
• मुलीन राजदंड - फूलों का कोरोला
• जुनिपर - शंकु जामुन
• एंजेलिका ऑफिसिनैलिस - जड़ें
• कॉम्फ्रे ऑफिसिनैलिस - जड़ें
• Peony evasive - जड़ें
• फर्न नर - प्रकंद
• नुकीली सुइयां
• एरिंजियम - घास
• सुगंधित कैमोमाइल - फूलों की टोकरियाँ
• यथ्यशनिक - कंद

हर्बल चाय के लिए, आप जड़ी-बूटियों, पत्तियों, सूखे जामुन और फूलों का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, सभी जड़ी-बूटियों को दो समूहों में विभाजित किया जाता है: तटस्थ और उपचार। "तटस्थ" जड़ी बूटियों को केवल सशर्त कहा जा सकता है, क्योंकि किसी भी पौधे में बड़ी उपचार शक्ति होती है, लेकिन कुछ में यह बहुत नरम होता है, इसलिए उन्हें काफी लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है - 1-2 महीने के भीतर। फिर चाय की संरचना को बदलने की जरूरत है। तटस्थ जड़ी बूटियों में शामिल हैं: इवान चाय (फायरवीड), पुदीना, नींबू बाम, फार्मेसी कैमोमाइल, तिपतिया घास, डिल के बीज, रास्पबेरी और करंट के पत्ते, लिंडेन फूल, नागफनी के पत्ते, देवदार की कलियाँ। औषधीय जड़ी बूटियों में शामिल हैं: यारो, सेंट जॉन पौधा, कैलेंडुला, ऋषि। उन्हें चाय में भी जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे अनियमित रूप से करें, उदाहरण के लिए, महीने में 1 सप्ताह या सप्ताह में 2 बार।
आपको यह भी पता होना चाहिए कि ऐसी जड़ी-बूटियां हैं जो बाकियों के प्रभाव को बढ़ाती हैं। इनमें शामिल हैं, सबसे पहले, टकसाल। इसलिए, पुदीना को किसी भी हर्बल चाय में मिलाने की सलाह दी जाती है - लाभ और स्वाद के लिए।

जड़ी बूटियों को इकट्ठा करते समय कई बारीकियां होती हैं, लेकिन याद रखने वाली मुख्य बात बहुत आसान है:
जड़ी-बूटियों की कटाई उनके फूलने की अवधि के दौरान की जानी चाहिए, आमतौर पर जुलाई में
शुष्क मौसम में जड़ी बूटियों को इकट्ठा करें
आप रेलवे सहित सड़कों (200 मीटर) के साथ-साथ हवाई क्षेत्रों के पास जड़ी-बूटियाँ एकत्र नहीं कर सकते। आपको शहर में उगने वाली जड़ी-बूटियों को भी इकट्ठा नहीं करना चाहिए।
फूलों को उनके फूलने के चरम पर चुना जाना चाहिए।
जामुन - पकने के बाद।
एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में जड़ी बूटियों को सुखाएं। आप इस प्रकार तत्परता की जांच कर सकते हैं: अपनी उंगलियों के बीच एक सूखे पत्ते को रगड़ें, आपको गीला महसूस नहीं करना चाहिए, और इसे "रोल अप" नहीं करना चाहिए।
आपको उसी तरह फूलों को सुखाने की जरूरत है।
बेरीज को विशेष डिहाइड्रेटर में या ओवन में सबसे कम तापमान पर डोर अजर से सुखाना बेहतर होता है। यदि संभव हो तो, जामुन को ठंडे रूसी स्टोव में सुखाना सबसे अच्छा है।
सूखे जड़ी बूटियों और जामुन को छोटे लिनन बैग, मिट्टी या लकड़ी के जार में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। जड़ी-बूटियों को प्लास्टिक की थैलियों, कसकर बंद जार या प्लास्टिक के कंटेनर में न रखें। सूखे जड़ी बूटियों का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

हर्बल टी आजकल बहुत लोकप्रिय हैं। यह स्वस्थ जीवन शैली उत्पादों में से एक है। इसकी मदद से, वे अपना वजन कम करते हैं, पुरानी बीमारियों का इलाज करते हैं, शरीर को शुद्ध करते हैं, नसों को शांत करते हैं और बस सुखद स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हैं। चाय बनाने के लिए सबसे अच्छी जड़ी-बूटियाँ कौन सी हैं, उन्हें कब और कैसे काटा जाता है, सुखाया जाता है और पीसा जाता है?

चाय के लिए जड़ी बूटी
नदी के किनारे घास के मैदानों, जंगलों में आज जितने पौधे पाए जाते हैं, वे पहले की तरह समृद्ध नहीं हैं, लेकिन इसके बीच आपको चाय बनाने के लिए कई उपयोगी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिल सकती हैं। गर्मियों में चाय के लिए जड़ी-बूटियाँ कब और क्या एकत्र करें? नीचे उन जड़ी-बूटियों की सूची दी गई है जिन्हें जून में काटा जाता है, और सबसे "स्वादिष्ट" का संक्षिप्त विवरण - वे जो सुगंधित और स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
खिलती सैली।
करंट (पत्ते)।
स्ट्रॉबेरी (पत्ते, फूल, जामुन)।
प्रिमरोज़।
चरवाहे का बैग;
मीठा तिपतिया घास।
नीले फूलों वाला जंगली पेड़ जैसा नीला रंग।
घास का मैदान तिपतिया घास।
लिंडन जल्दी है।
अजवायन के फूल।

लिंडेन खिलना- चाय के सबसे सुगंधित घटकों में से एक। पुष्पक्रम शहद की सुखद गंध और स्वाद देते हैं। जलसेक में एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक और स्वेदजनक गुण हैं। यह उन कुछ हर्बल उपचारों में से एक है जिनका उपयोग गर्भवती महिलाएं सार्स के उपचार में कर सकती हैं।

हर्बलिस्ट गर्मियों की शुरुआत में - जून के महीने में पौधों को इकट्ठा करना क्यों पसंद करते हैं? यह माना जाता है कि इस समय तक पौधों के हवाई भाग ने अपनी अधिकतम शक्ति प्राप्त कर ली है और इसमें संरचना के घटकों की उच्चतम सांद्रता है। बेशक, यह नियम सभी पौधों पर लागू नहीं होता है। कुछ, जैसे कि कलैंडिन, मई से सितंबर तक काटा जा सकता है, अन्य, जैसे कि बर्डॉक (जड़) - शुरुआती वसंत या देर से शरद ऋतु में। इसके अलावा, जड़ी-बूटियाँ जून में सक्रिय रूप से खिलती हैं, और चाय के लिए सुगंध बहुत महत्वपूर्ण है, जो पुष्पक्रम में केंद्रित है। कुछ जड़ी-बूटियों को पूरे बढ़ते मौसम के दौरान कई बार एकत्र किया जा सकता है। ये बिछुआ, तिपतिया घास, सेंट जॉन पौधा हैं। ये पौधे काटने के बाद जल्दी से फिर से उग सकते हैं और रसदार युवा अंकुर पैदा कर सकते हैं और यहां तक ​​कि खिल भी सकते हैं।
जड़ी-बूटियों को सुबह के घंटों में काटा जाता है, जब उनसे ओस निकल जाती है और फूल खिल जाते हैं। पौधे को निचली पत्तियों को चाकू से काटा जाता है या जड़ को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए तोड़ा जाता है। वे इसके माध्यम से देखते हैं, दागदार पत्ते, सूखे फूल, कीड़े हटाते हैं, यदि आवश्यक हो तो इसे पानी में धोते हैं, और इसे सूखने के लिए रख देते हैं। यदि पौधे में खुरदुरे तने होते हैं, तो आमतौर पर केवल पत्तियों और पुष्पक्रमों को ही इसमें से काटा जाता है। आप एक पौधे से सभी पत्ते और फूल एकत्र नहीं कर सकते, अन्यथा यह मर जाएगा।

एकत्रित पौधों की सामग्री को सावधानीपूर्वक छँटाई की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसे ठंडे पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और उसके बाद ही सुखाने के लिए रखा जाता है। हर्बलिस्ट हमेशा केवल पूरी सामग्री को सुखाते हैं। इसका मतलब यह है कि यदि किसी पौधे में पत्तियों या फूलों के उपयोगी गुण होते हैं, तो वे संग्रह के तुरंत बाद नहीं, बल्कि सूखने के बाद तने से अलग हो जाते हैं। तो सभी जैविक रूप से सक्रिय घटक पौधे में रहते हैं, और रस के साथ बाहर नहीं निकलते हैं।
बेशक, यह नियम हमेशा लागू नहीं होता है। लाइम ब्लॉसम रेडी-टू-ड्राई कच्चा माल मोटे कागज, कार्डबोर्ड, बोर्ड या काउंटरटॉप की शीट पर बिछाया जाता है। आप नीचे एक पतला सूती कपड़ा रख सकते हैं। जड़ी-बूटियों को ढीले ढंग से बिछाया जाता है और हवादार क्षेत्र में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सीधी धूप उन पर न पड़े। एक अटारी, गज़ेबो, बालकनी को सुखाने के लिए एक आदर्श कमरा माना जाता है। कच्चे माल के प्रकार और उसके घनत्व के आधार पर, सुखाने का समय औसतन 3 दिनों से 2 सप्ताह तक रहता है। फूल और पत्ते तेजी से सूखते हैं, शाखाएं और तना धीमा होता है।
बाद में चाय को स्टोर करना और बनाना आसान बनाने के लिए सूखे पदार्थ को कुचल दिया जाता है। आमतौर पर हाथ से या कैंची से पीसें। कुचली हुई सामग्री को कपड़े की थैलियों, कांच या टिन के कंटेनरों में पैक किया जाता है और तेज रोशनी के बिना ठंडी जगह पर रखा जाता है। इसके लिए, स्टोव से दूर एक साधारण रसोई दराज उपयुक्त है। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष से अधिक नहीं। सुविधा के लिए, सूखे और कुचले हुए कच्चे माल से, आप चाय के लिए हर्बल तैयारी को सही अनुपात में मिलाकर तुरंत तैयार कर सकते हैं। इससे भविष्य में चाय बनाना आसान और तेज हो जाएगा।
टी को शाखाओं और पत्तियों के बिना काटा जाता है, गुलाब कूल्हों में केवल फल मूल्यवान होते हैं, और थाइम को कैंची से काटा जा सकता है - यह जल्दी से वापस बढ़ जाएगा। जड़ी बूटियों को सही तरीके से कैसे सुखाएं? जड़ी बूटियों को सुखाते समय तापमान में वृद्धि के साथ बिजली के उपकरणों का उपयोग नहीं करना बेहतर है। वे फल और जामुन के साथ काम करने के लिए उपयोगी होते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों, नागफनी।