सर्दियों के व्यंजनों के लिए तुलसी के साथ बैंगन। हनी बैंगन - सर्दियों के लिए अपने आप को एक बेहतरीन स्नैक के रूप में पेश करें

1. तैयार करें आवश्यक सामग्री. बैंगन, तुलसी और टमाटर धो लें, लहसुन छील लें। मैं बैंगन को छीलता हूं, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. पानी में उबाल लें, भारी नमक (लगभग दो लीटर पानी के लिए दो बड़े चम्मच नमक) और बैंगन को 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। बैंगन को एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें।
3. टमाटर को मोटे स्लाइस में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें।
4. उनमें जोड़ें ब्लांच किया हुआ बैंगन. लगभग 10 मिनट तक वार्मअप करें।
फिर तेल, नमक, सिरका, चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
5. इस बीच, तुलसी को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। यह सब पैन में बैंगन में डालें और 5-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
6. हम ढक्कन और जार को निर्जलित करते हैं, हमारे सलाद को अंदर डालते हैं गर्म जारऔर ढक्कन के साथ बंद करें। सर्दियों में अच्छे से इस्तेमाल किया जा सकता है ये पकवानएक साइड डिश के रूप में, या as स्वतंत्र व्यंजनउपवास की अवधि के दौरान।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम सर्दियों के लिए नमकीन सब्जी तैयार करने के आदी हैं, लेकिन तुलसी के साथ शहद बैंगन आपकी कल्पना को बदल देगा। यह सब्जी शहद के साथ और तुरंत लहसुन के साथ अच्छी लगती है, सारे मसालेऔर एक मिश्रण प्रोवेनकल जड़ी बूटी. बैंगन को पहले तला जाना चाहिए, और फिर अचार के साथ डालना चाहिए। आप दोनों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं। शहद बैंगनतुलसी के साथ is प्यारा नाश्ताकिसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त मांस के व्यंजन, साथ ही अन्य सभी।

तुलसी के साथ बैंगन तैयार करने के लिए हमें चाहिए - 3 घंटे, भागों का उत्पादन 0.5 लीटर है।

बैंगन की कटाई के लिए सामग्री:

• ताजा बैंगन - 600 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• सूरजमुखी का तेल - 200 मिली
• पिसा हुआ नमक - 2 चम्मच
• प्रोवेनकल सूखी जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
• मटर में ऑलस्पाइस - 5 पीस
• तुलसी बैंगनी - 4 टहनी
• शहद या चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 150 मिली

तली हुई बैंगन को तुलसी और शहद के साथ अचार में कैसे पकाने के लिए - विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश

ताजे बैंगन को अच्छी तरह धो लें। आप इन्हें पूरी तरह से छील सकते हैं या छिलके के छोटे-छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं ताकि तलते समय वे सब्जी का आकार बनाए रखें। बेहतर है कि बड़े फल न लें, उनमें बीज कम होते हैं।

ज्यादा मत काटो पतली प्लेटबैंगन। आप अंगूठियों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्लेटों को तलना आसान और तेज़ होता है।

बैंगन को एक बड़े बाउल में डालें और उसमें एक चम्मच नमक छिड़कें, मिलाएँ। ऐसा हमेशा इसलिए किया जाता है ताकि गिलास जल्दी से उनमें से कड़वा हो जाए।

हमने बैंगन को 45 मिनट के लिए अलग रख दिया ताकि वे कड़वा रस छोड़ दें।

प्याले में से डार्क जूस निकाल लीजिए और बैंगन को फ्राई करना शुरू कर दीजिए. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, तेल डालते हैं, बहुत सारे, बैंगन एक बार में बहुत सारा तेल सोख लेते हैं। हम बैंगन की प्लेट फैलाते हैं और पकने तक तलते हैं, वे नरम और भूरे रंग के हो जाएंगे।

लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, तुलसी को दरदरा काटा जा सकता है। एक कांटा के साथ आधा लीटर बाँझ जार में, बैंगन, तुलसी की एक परत बिछाएं, यदि बहुत बड़ी प्लेटें हैं, तो उन्हें आधा और लहसुन की एक परत में काट लें।

एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, एक चम्मच नमक, लिंडन शहद या चीनी डालें, उसमें ऑलस्पाइस और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें।

हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं ताकि शहद और नमक घुल जाए। सिरका डालें और मिलाएँ।

एक जार में मैरिनेड के साथ बैंगन को जल्दी से डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

आप नुस्खा में रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करने के तरीके के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

जार को सावधानी से बाहर निकालें और एक विशेष परिरक्षण कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। हम यह मानने के लिए पलटते हैं कि आपने ढक्कन को अच्छी तरह से लुढ़काया है या नहीं। यदि तरल बाहर नहीं निकलता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।

हमेशा की तरह, हम एक तौलिया के साथ संरक्षण को कवर करते हैं और सुबह तक इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

आपका पूरा परिवार तुलसी के साथ बैंगन को पसंद करेगा!

नुस्खा बहुत है स्वादिष्ट बैंगन, जिसकी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी बैंगन के इतने सारे व्यंजन हैं कि उन्हें गिनना शायद असंभव है, क्योंकि हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है कि उसकी डिश को कैसे खास बनाया जाए। मैं अपना रहस्य भी आपके साथ साझा करूंगा, हालांकि, शायद, किसी के लिए यह रहस्य नहीं होगा। मैं कई व्यंजनों में तरह-तरह के मसाले मिलाता हूं, जो अद्भुत सुगंध के लिए धन्यवाद, वे परिचित व्यंजनों को बदल देते हैंविदेशी, असामान्य। मेरे बैंगन कोई अपवाद नहीं हैं, क्योंकि मैं उनमें तुलसी मिलाता हूं। "ब्लू वाले" में काफी तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए पूरे पकवान का स्वाद काफी हद तक मसालों और अन्य अवयवों पर निर्भर करता है, और तुलसी ने काफी सरल बनाने में मदद की घर का बनाकुछ असाधारण में।

तुलसी एक ऐसा पौधा है जिसे एक हजार से अधिक वर्षों से जाना जाता है और इसकी सराहना की जाती है सुखद सुगंध. पत्तियों को सलाद, पिज्जा, कोल्ड स्नैक्स में मिलाया जाता है, और बीजों का उपयोग पहले पाठ्यक्रम और पेय के स्वाद के लिए किया जाता है। अगर आप चाहते हैं कि तुलसी की महक कमजोर और नीरस हो, तो रेसिपी में बताए अनुसार बैंगन को पकाएं और अगर आप चाहते हैं कि इसकी महक और तेज हो तो सबसे अंत में तुलसी डालें। बात यह है कि उष्मा उपचारयह मसाला अपनी खुशबू खो देता है।

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ बैंगन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1.1 किलो
टमाटर - 0.5 किग्रा
तुलसी (3-4 टहनी) - 1 गुच्छा।
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
चीनी - 4 बड़े चम्मच।
सिरका (9 प्रतिशत) - 4 बड़े चम्मच।
नमक (+ 2 बड़े चम्मच बैंगन को ब्लांच करने के लिए) - 1 चम्मच।
लहसुन (लौंग) - 4 पीसी।

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ बैंगन कैसे पकाएं:

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें। बैंगन, तुलसी और टमाटर धो लें, लहसुन छील लें। मैं बैंगन को छीलता हूं, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. पानी में उबाल लें, भारी नमक (लगभग दो लीटर पानी के लिए दो बड़े चम्मच नमक) और बैंगन को 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। बैंगन को एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें।
3. टमाटर को मोटे स्लाइस में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें।
4. इसमें ब्लैंच किए हुए बैंगन डालें। लगभग 10 मिनट तक वार्मअप करें।
फिर तेल, नमक, सिरका, चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
5. इस बीच, तुलसी को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। यह सब पैन में बैंगन में डालें और 5-10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
6. हम ढक्कन और जार को निर्जलित करते हैं, हमारे सलाद को गर्म जार में डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं। सर्दियों में, आप इस व्यंजन का पूरी तरह से साइड डिश के रूप में या उपवास की अवधि के दौरान एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मुझे बैंगन किसी भी रूप में पसंद है। लेकिन सर्दियों के लिए बैंगन को शहद के साथ पकाने की यह रेसिपी शायद मेरे पसंदीदा में से एक है। बैंगन मसालेदार होते हैं, सुखद के साथ शहद की मिठास. सामग्री की इस मात्रा से, हमारी स्वादिष्ट तैयारी के 8 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

सामग्री

सर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
3 किलो बैंगन;
1 किलो मीठी बेल मिर्च।
भरने के लिए:
200 ग्राम शहद;
1 गिलास सिरका 9%;
1 गिलास लहसुन;
2 पीसी। तेज मिर्च;
बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और शहद भरने के लिए तैयार है।

निष्फल जार में बैंगन की एक परत डालें, हमारा जोड़ें शहद भरना, फिर बैंगन की एक परत फिर से बिछाएं, फिलिंग के ऊपर डालें और वैकल्पिक परतों को जारी रखते हुए, जार को ऊपर से भरें।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

निष्फल जारों को ढक्कन से पेंच करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें। वर्कपीस को आपके लिए सुविधाजनक जगह पर स्टोर करें। सर्दियों के लिए पकाए गए शहद के साथ बैंगन असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!