घर जानकारी

ईस्टर केक कैसे बेक करें: विस्तृत चित्रों के साथ मेरी पारिवारिक रेसिपी। ईस्टर केक. ओवन रेसिपी

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी की पूर्व संध्या पर, सभी अच्छी गृहिणियाँ ओवन में ईस्टर केक पकाने के लिए विश्वसनीय, सिद्ध व्यंजनों का स्टॉक कर लेती हैं। सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री एक महत्वपूर्ण उत्सव का एक अभिन्न अंग हैं। ईस्टर केक महान ईस्टर की केंद्रीय कड़ी है। इसलिए, पेस्ट्री निश्चित रूप से सर्वश्रेष्ठ होनी चाहिए।

स्वादिष्ट केक पकाने का रहस्य

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर, मीठे, स्वादिष्ट और ऐसे अनोखे ईस्टर केक के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। सभी गृहिणियां जो स्वयं खाना बनाना पसंद करती हैं, ईस्टर केक के लिए एक नई रेसिपी की तलाश करेंगी। उन लोगों के लिए जिन्होंने स्वादिष्ट ईस्टर केक की पोषित रेसिपी पहले ही लिख ली है, इस मीठी पेस्ट्री के लिए आटा बनाने के सभी रहस्यों को याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सबसे पहले, सभी गृहिणियों को एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम याद रखना चाहिए, जिसे याद रखने से कोई भी पेस्ट्री सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और सुरुचिपूर्ण बन जाएगी। और यह नियम कहता है: आपको केवल अच्छे और उच्च उत्साह के साथ आटा (कोई भी) तैयार करना शुरू करना होगा।

बेकिंग के लिए, उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद केवल ताजे होने चाहिए, अन्यथा आपको वांछित परिणाम नहीं मिल सकता है।
ईस्टर केक के आटे में डालने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। छना हुआ आटा बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन से संपन्न होता है, जो बाद में केवल आटे के फूलने में सुधार करता है।
ईस्टर केक के लिए खमीर आटा वृद्धि के दौरान विभिन्न तापमानों के संपर्क में नहीं आना चाहिए। दूसरे शब्दों में, जिस कमरे में यह "बड़ा होता है" वहां कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।
ईस्टर बेकिंग के लिए पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया में, नुस्खा में बताए गए सभी घटकों को प्रस्तावित अनुपात में सख्ती से रखा जाना चाहिए। रेसिपी से हटकर, केक काम नहीं करेगा।
पेस्ट्री में किशमिश या अन्य सूखे मेवे मिलाते समय, डालने से कुछ समय पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँट लें और गर्म पानी या अल्कोहल में भिगो दें। अल्कोहल ईस्टर बेकिंग को एक सुखद और अविस्मरणीय स्वाद देगा।
अपने ईस्टर केक को वैयक्तिकता और अद्वितीय स्वाद देने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला (दालचीनी, वैनिलिन, इलायची, आदि) मिला सकते हैं। हालाँकि, मसाले डालते समय सही खुराक के बारे में न भूलें।
रिच केक के लिए कोई भी खमीर आटा तीन बार उपयुक्त होना चाहिए: दो बार उस कंटेनर में जिसमें इसे गूंधा गया था और एक बार बेकिंग से पहले।
बेकिंग के दौरान, ओवन न खोलें, अन्यथा ईस्टर केक फूल नहीं पाएंगे।

ईस्टर केक रेसिपी: सरल और स्वादिष्ट

नीचे दिए गए व्यंजन उत्सव की मेज में विविधता लाने और आपके प्रियजनों को नए दिलचस्प और उज्ज्वल ईस्टर केक के साथ खुश करने में मदद करेंगे।

किशमिश के साथ ईस्टर केक - एक विस्तृत नुस्खा

हरे-भरे, हवादार ईस्टर केक पकाने की यह अच्छी रेसिपी निस्संदेह सभी को पसंद आएगी। मीठे, सुर्ख उत्पादों के लिए आटा नरम, मुलायम, फुलाने जैसा निकलेगा। आप खाना पकाने के उत्कृष्ट परिणाम पर भी संदेह नहीं कर सकते।

परीक्षण के लिए उत्पादों की सूची:

उच्चतम ग्रेड का एक किलोग्राम छना हुआ सफेद आटा;
10 ग्राम सूखा खमीर;
80 ग्राम मक्खन (अधिमानतः मक्खन);
2 मुर्गी अंडे
220 मि.ली. दूध;
130-150 ग्राम चीनी;
3 ग्राम वैनिलिन;
मुट्ठी भर किशमिश;
मुट्ठी भर कैंडिड फल।
शीशे का आवरण के लिए उत्पादों की सूची: अंडे का सफेद भाग;
1.5 चम्मच नींबू;
130 ग्राम पिसी चीनी।

ओवन में किशमिश के साथ ईस्टर केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

फोटो: ईस्टर केक आटा - सामग्री

पेस्ट्री के लिए आटा

शीशा बनाने के लिए उत्पादों की सूची

एक गहरा कटोरा लें. इस कन्टेनर में गरम दूध डालिये. सूखा, तेजी से काम करने वाला खमीर डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए. कप को एक तरफ रख दें.

अंडे लो. एक अंडे को एक खाली कंटेनर में तोड़ लें। दूसरे अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें। पूरे अंडे के साथ जर्दी को एक कंटेनर में भेजें। प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें, ग्लेज़ के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

अंडे के साथ एक कटोरे में चीनी डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें. व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

भीगी हुई और सूखी किशमिश को मलाईदार मिश्रण में डालें, साथ ही कैंडीड फल के टुकड़े भी डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

खमीर मिश्रण के साथ एक कटोरे में किशमिश और कैंडीड फल के साथ मलाईदार द्रव्यमान डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। सभी सामग्री सहित कंटेनर को मेज पर छोड़ दें। इस द्रव्यमान को लगभग 5-6 घंटे तक गर्म रखना होगा।

रात के समय सानना सुविधाजनक रहता है।

समय समाप्त होने के बाद, कटोरे में एक फूली हुई टोपी बन जाएगी, इसका मतलब यह होगा कि खमीर सही ढंग से काम कर रहा था।

इस कटोरे में वेनिला डालें और धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, छना हुआ आटा डालें।

इसे करीब 10 मिनट तक गूंथना चाहिए. नतीजतन, आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। पास आने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।

सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। यहां तक कि कागज के सांचों को भी अंदर से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए। तैयार खमीर के आटे से गोले बना लें, प्रत्येक सांचे में आटा भर दें।

आपको सांचों को भरने की ज़रूरत है ताकि द्रव्यमान प्रत्येक कंटेनर के बीच से थोड़ा अधिक हो। ऊपर से सभी चीजों को क्लिंग फिल्म से ढक दें। मेज पर सामान छोड़ें. अनुमानित प्रूफिंग समय एक घंटा है।

ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी निर्धारित करने की इच्छा.

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाएं। एक खाली कटोरे में अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस और पिसी चीनी डालें। पिसी हुई चीनी के स्थान पर बारीक चीनी भी उपयुक्त है। इन सभी सामग्रियों को मिक्सर से फेंट लें। ऐसा 10 मिनट तक करें. तैयार शीशा गाढ़ा होना चाहिए।

तैयार, गर्म ईस्टर केक को पके हुए ग्लेज़ से चिकना करें और स्प्रिंकल्स से सजाएँ। हवादार, सुगंधित ईस्टर केक खाये जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में पनीर केक

ओवन में दही के आटे से बना पारंपरिक केक भी कम स्वादिष्ट नहीं है। इसे पकाना सरल है, क्लासिक ईस्टर केक से अधिक कठिन नहीं। संरचना में मौजूद पनीर पेस्ट्री को नरम और कोमल बनाता है, और सतह पर एक पतली कुरकुरी परत दिखाई देती है। छुट्टियों के लिए ओवन में पनीर के साथ ईस्टर केक तैयार करके अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

25 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर;
400 ग्राम प्रीमियम आटा;
250 ग्राम पनीर 15% वसा;
दो मुर्गी के अंडे;
गर्म दूध - 60 मिलीलीटर;
150 ग्राम चीनी;
50 ग्राम मक्खन;
गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
120 ग्राम कैंडीड फल;
कॉन्यैक के 3 बड़े चम्मच;
नमक - आधा चम्मच;
स्वाद के लिए वैनिलिन (वेनिला अर्क से बदला जा सकता है)।

ओवन में पनीर ईस्टर केक कैसे बेक करें:

आटा तैयार करने से पहले, कैंडीड फलों को कॉन्यैक के साथ डालें। इन्हें ईस्टर केक में बिल्कुल भी नहीं जोड़ा जा सकता है। यदि कैंडिड फल मौजूद हैं, तो उन्हें कॉन्यैक (या किसी अन्य अल्कोहल) में लगभग एक घंटे तक भिगोने की जरूरत है।

भाप तैयार करें. ऐसा करने के लिए, कुल खुराक का आधा हिस्सा खमीर के साथ पतला करें। जब यीस्ट घुल जाए तो इसमें एक चम्मच चीनी और दो चम्मच आटा मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

जब आटा फूल रहा हो, तो आटे के लिए पनीर तैयार कर लीजिये. इसे छलनी से छान लेना चाहिए. अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंट लें। अंडे के मिश्रण में सूरजमुखी तेल, बचा हुआ दूध, मक्खन, नमक डालें और मिलाएँ। मिश्रण में पनीर और वेनिला को छोटे भागों में मिलाएं।

दही द्रव्यमान में आटा जोड़ें, जो थोड़ी देर तक खड़ा रहा और बुलबुले बना रहा। सभी चीजों को एक दिशा में धीरे से मिलाएं। कैंडिड फल और थोड़ा-थोड़ा करके सारा आटा डालें। जब सारा आटा मिल जाए, तो आटा आपके हाथों से हिलाना शुरू कर सकता है। -आटे को हल्का सा गूंथ लें और आंच पर फूलने के लिए रख दें.

जब दही का आटा कई गुना बढ़ जाए तो इसे पहली बार गूंथने की जरूरत होती है. ऐसा करने के लिए, अपने हाथ को वनस्पति तेल में गीला करें और हल्के आंदोलनों के साथ गूंध लें। - इसके बाद दोबारा गर्म होने के लिए रख दीजिए, आटा पिछली बार से ज्यादा फूल जाना चाहिए. वनस्पति तेल में डूबे हाथों से फिर से गूंध लें।

सांचे तैयार करें. ऐसा करने के लिए, तल पर बेकिंग पेपर रखें और सभी दीवारों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। जब सांचे तैयार हो जाएं तो आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. तैयार आटे को साँचे में रखें ताकि यह पूरी जगह के आधे या 1/3 से अधिक न ले। इस अवस्था में, आटे को साँचे में तब तक रहना चाहिए जब तक कि वह आखिरी बार न आ जाए।

180 डिग्री से अधिक के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पनीर केक बेक करें। आप लकड़ी की सीख या टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।

फ्रॉस्टिंग के लिए एक अंडे की सफेदी को फेंट लें। प्रोटीन को ठंडा किया जाना चाहिए। फेंटते समय प्रोटीन में दो चम्मच नींबू का रस और 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं। तैयार केक को आइसिंग से चिकना करें और इच्छानुसार सजाएँ।

कस्टर्ड आटे से ईस्टर केक

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर, विभिन्न ईस्टर केक पकाने की प्रथा है। कस्टर्ड कुलीच पारंपरिक ईस्टर व्यंजन की किस्मों में से एक है।

उत्पाद:

आटा - 6 गिलास;
अंडे - 15 टुकड़े;
मक्खन - 250 ग्राम;
दूध - 0.5 लीटर;
चीनी - 150 ग्राम;
किशमिश - 100-150 ग्राम;
ख़मीर - 50 ग्राम.

कस्टर्ड ईस्टर केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1.5 कप दूध उबालें और गर्म दूध में 1 1⁄2 कप आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
बचे हुए दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें और इसमें खमीर को पतला कर लें।
आटे और दूध के मिश्रण में खमीर डालें और फूलने दें।
प्रोटीन से जर्दी अलग करें और सफेद को 100 ग्राम के साथ पीस लें। सहारा।
आटा में जोड़ें.
अंडे की सफेदी को फेंटें और आटे में मिला लें। आटे को फिर से फूलने दीजिये.
मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें।
धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए.
किशमिश डालें.
एक बेकिंग डिश पर चिकनाई लगा हुआ कागज बिछा दें और उसमें आटा डालें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें।
तैयार ईस्टर केक को आमतौर पर मीठी आइसिंग से सजाया जाता है।

मालिक को नोट! ईस्टर केक के लिए अंडे बड़े लिये जाते हैं, अगर अंडे छोटे हैं तो आपको 15 से ज्यादा टुकड़े लेने होंगे.
केक को ओवन में रखने से पहले आप उस पर बारीक कटे बादाम छिड़क सकते हैं.

धीमी कुकर में किशमिश के साथ क्लासिक ईस्टर

हाल ही में, कई गृहिणियां इस आधुनिक उपकरण में पूरी तरह से अलग व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। कुकीज़ कोई अपवाद नहीं हैं. आप धीमी कुकर जैसे सुविधाजनक सहायक की सहायता से उन्हें जल्दी और आसानी से पका सकते हैं।

क्लासिक ईस्टर केक के लिए सामग्री:

200 मिलीलीटर गर्म दूध;
आधा किलो (या 600 ग्राम) आटा;
200 ग्राम चीनी;
मक्खन - 150 ग्राम;
चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
नमक;
त्वरित सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। ;
वैनिलिन;
किशमिश (स्वादानुसार मात्रा);
100 ग्राम पिसी चीनी;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सजावट के लिए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल।

स्पंज के आटे से ईस्टर केक पकाना - एक क्लासिक नुस्खा:

भाप तैयार करें. ऐसा करने के लिए: गर्म दूध में सूखा खमीर (2 बड़े चम्मच) और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। फिर आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि दूध की सतह पर खमीर की टोपी दिखाई न दे। इस समय, 3 अंडों को सफेद और जर्दी में अलग कर लें।

जब यीस्ट थोड़ा फूल जाए तो उसमें प्रोटीन (बिना फेटे या हिलाए नियमित), चीनी और एक गिलास आटा मिलाएं.

पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, आटे वाले कंटेनर को फूड फिल्म या तौलिये से ढक देना चाहिए, ऐसी जगह रख देना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो और आटा उठाने के लिए हवा का तापमान लगभग 20-25 डिग्री हो। यीस्ट को फूलने में लगने वाला समय केवल यीस्ट की ताजगी और आटे के तापमान (लगभग 40-60 मिनट) पर निर्भर करेगा।

जब आटा करीब आ जाए और लगभग तीन गुना बढ़ जाए, तो आप आटा गूंधना जारी रख सकते हैं। खमीर के साथ एक कंटेनर में वैनिलिन, नमक (आधा चम्मच), 3 जर्दी, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), सभी नरम मक्खन डालें। और फिर धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाते हुए आटे को अच्छी तरह से हिलाएं. आटा तब तक डालना चाहिए जब तक आटा बर्तन की दीवारों से पीछे न रहने लगे।

जब ईस्टर केक का आटा गूंथ जाए, तो इसे एक साफ सूती तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। संपूर्ण द्रव्यमान का कुल आयतन कम से कम तीन गुना बढ़ना चाहिए।

आटा फूलने के दौरान किशमिश को अतिरिक्त मलबे से अलग कर लीजिये और गरम पानी भर दीजिये. किशमिश खड़ी होकर फूल जानी चाहिए.

जब ईस्टर केक के लिए आटा फूल जाए, तो मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। किशमिश से पानी निकाल दीजिए और थपथपा कर सुखा लीजिए. सूखे किशमिश में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किशमिश को आटे में लपेट कर आटे में मिला दीजिये.

परिणामी आटे को 10 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. तैयार गूंथे हुए आटे को मल्टी कूकर बाउल में डालें। प्रूफ़िंग के लिए आटे को मल्टीकुकर में छोड़ दें। आप "हीटिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं और आटे को 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ सकते हैं। जब धीमी कुकर में आटा थोड़ा गर्म हो जाए, तो उसे अधिक फूलने के लिए एक और घंटे के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए।

धीमी कुकर में बेक करने के लिए, "बेकिंग" मोड चुनें और डिवाइस चालू करें। धीमी कुकर में पकाने का कुल समय एक घंटा चालीस मिनट से कम नहीं होना चाहिए। पकाते समय, इस नियम को ध्यान में रखें और यदि आवश्यक हो, तो "बेकिंग" मोड को कई बार दोहराएं जब तक कि केक के लिए प्रस्तावित बेकिंग समय पूरी तरह से समाप्त न हो जाए।

बेकिंग के दौरान मल्टी कूकर का कटोरा न खोलें, नहीं तो केक फूल नहीं पाएगा। पकाने के बाद, केक को एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

सलाह! यदि ऐसा होता है कि बेकिंग के दौरान केक बहुत अधिक फूल जाता है और मल्टी कूकर के कटोरे में चिपक जाता है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। पकाने के बाद भी केक आइसिंग से ढका रहेगा।

जब केक बेक होने के बाद आराम कर रहा हो, तब फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए: एक अंडे की सफेदी में हल्का नमक मिलाएं और गाढ़ा झाग आने तक पाउडर चीनी के साथ फेंटें।

केक को कटोरे से निकालें और वायर रैक या फ्लैट प्लेट में रखें। ऊपर से आइसिंग और कन्फेक्शनरी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

वीडियो: ईस्टर केक - किशमिश और मेवों के साथ सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

कुलिच ईस्टर के लिए उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है। मफिन न केवल अपनी सुंदर उपस्थिति में, बल्कि अपने अद्भुत स्वाद में भी भिन्न होता है।

बेशक, अगर यह किसी सिद्ध नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया हो। अब आप ब्रेड मशीन, मल्टीकुकर के विचार पा सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मफिन ओवन में प्राप्त होता है। सेंकना?

ओवन में ईस्टर केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ख़मीर। क्लासिक ईस्टर केक व्यंजनों में, दबाए गए जीवित खमीर का हमेशा उपयोग किया गया है। लेकिन यदि आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप मात्रा को 3-3.5 गुना कम करके, सूखा सांद्रण ले सकते हैं। आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं, आमतौर पर आटे के लिए पुनर्गणना होती है।

आटा। हमेशा उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा प्रयोग किया जाता है। छानना सुनिश्चित करें, गर्म रखें।

तरल। दूध, पानी, खट्टा क्रीम, केफिर, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। चूंकि आटा खमीर है, सभी सामग्री को 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है। खट्टी क्रीम को आसानी से गर्म रखा जा सकता है।

वसा. ईस्टर केक मक्खन में पकाया जाता है. लेकिन अधिक से अधिक बार आप वनस्पति तेल और यहां तक कि मार्जरीन के साथ व्यंजन पा सकते हैं।

शीशे का आवरण। आप किसी भी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। क्लासिक - चीनी के साथ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग। 2 पीसी के लिए. 1 कप पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। आप ईस्टर केक पर कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या रंगीन चीनी छिड़क सकते हैं।

ओवन में ईस्टर केक: खट्टा क्रीम के लिए एक नुस्खा

ओवन में एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक का एक प्रकार, खट्टा क्रीम आटा के लिए एक नुस्खा, कच्चे दबाए गए खमीर का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन आप 17-20 ग्राम सूखा खमीर ले सकते हैं।

अवयव

20% वसा और उससे अधिक से 250 ग्राम खट्टा क्रीम;

पूरे दूध का 300 मिलीलीटर;

60 ग्राम खमीर;

200 ग्राम चीनी;

120 ग्राम किशमिश;

120 ग्राम मक्खन;

900-1000 ग्राम आटा;

1 चम्मच नमक;

वानीलिन।

खाना बनाना

1. किशमिश को धो लें, आप अन्य सूखे मेवे ले सकते हैं, उन्हें रुमाल पर सूखने के लिए रख दें।

2. पूरे दूध को गर्म करके उसमें दो चम्मच चीनी और सारा यीस्ट मिला लें. घोलें, 4-5 बड़े चम्मच आटा डालकर चटरबॉक्स बना लें। 25-30 मिनट के लिए आंच पर रखें।

3. मक्खन को पिघलाएं और ठंडा करें, आप तुरंत खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें या कांटे से हिलाएं।

4. खमीर और दूध मैश में खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे डालें, हिलाएं। आटा डालें, वेनिला, किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालें, नरम आटा गूंथें, लेकिन तरल नहीं।

5. ढककर गर्म स्थान पर रखें, अच्छी तरह फूलने तक रखें।

6. सारे आटे को टुकड़ों में बांट लें, गोले बना लें और तैयार सांचों में डाल दें. यह आवश्यक नहीं है कि आटे की मात्रा आधी से अधिक हो।

7. ईस्टर केक को उठने दें। जैसे ही आटे की किनारी और आकार बराबर हो जाए, सावधानी से ओवन में रखें। हम 180 डिग्री पर पकने तक बेक करते हैं।

8. बाहर निकालें, ठंडा करें, फ़ज और रंगीन ड्रेजेज से सजाएँ।

ओवन में ईस्टर केक: पनीर और कैंडिड फल के साथ एक नुस्खा

ओवन में पनीर केक का एक प्रकार, नुस्खा सरल है, लेकिन पेस्ट्री असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। वनस्पति तेल को पूरी तरह से मक्खन से बदला जा सकता है। इन सामग्रियों से 2 बड़े ईस्टर केक या कई छोटे केक बनेंगे।

अवयव

150 ग्राम पनीर;

पूरे वसा वाले दूध के 100 मिलीलीटर;

2.5 कप आटा;

50 ग्राम वनस्पति तेल;

दानेदार चीनी के 5 बड़े चम्मच;

वेनिला, नमक;

70 ग्राम कैंडीड फल;

1.5 चम्मच खूनी;

एक अंडा।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ सफेद और हल्का झाग आने तक पीस लें।

2. पनीर को अलग से पोंछ लें, अंडे में डालें, हिलाएं और दूध और मक्खन डालें।

3. आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, उनमें तुरंत वेनिला और कैंडीड फल मिलाएं। या किशमिश का प्रयोग करें. दही का आटा गूथ लीजिये.

4. सामान्य तौर पर, द्रव्यमान को खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन 30 मिनट के लिए छोड़ना बेहतर होता है ताकि आटा फूल जाए। हम फिर से मिलाते हैं, एक गेंद या कई टुकड़े बनाते हैं, इसे सांचों में बिछाते हैं।

5. तुरंत बेक करें. चूंकि आटा रिपर पर है, इसलिए इसे छूने की जरूरत नहीं है। ईस्टर केक के आकार के आधार पर, हम 30 से 45 मिनट तक 170 डिग्री पर पकाते हैं।

6. हम बाहर निकालते हैं, आइसिंग से सजाते हैं।

ओवन में एक साधारण केक: दूध के लिए एक नुस्खा

ऐसे केक के लिए दूध का उपयोग साबुत होना चाहिए जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 3.2% हो। खमीर आटा, पकाने से कम से कम 4 घंटे पहले गूंथ लें.

अवयव

500 मिलीलीटर दूध;

मक्खन का 1 पैक;

250 ग्राम दानेदार चीनी;

50 ग्राम कच्चा खमीर;

वैनिलिन का 1 पैकेट;

1 चम्मच बढ़िया नमक;

वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;

130 ग्राम किशमिश.

खाना बनाना

1. सभी खमीर के साथ दूध मिलाएं, आधा गिलास चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, बची हुई चीनी के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें, बारीक नमक डालें, मिलाएँ।

3. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें.

4. दूध को अंडे के साथ मिलाएं, मिलाएं, ठंडा मक्खन डालें, फिर से हिलाएं।

5. वैनिलिन जोड़ें (आप वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं), किशमिश के साथ आटा जोड़ें, जिसे पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

6. आटा गूथ लीजिये. अंत में, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक धोएं, एक बड़े बेसिन या सॉस पैन में डालें। तौलिए से ढक दें.

7. आटे को अच्छे से फूलने तक ऐसे ही खड़े रहने दीजिए, फिर हाथ से मसल लीजिए, इसे फिर से फूलने दीजिए.

8. सांचों में व्यवस्थित करें, ईस्टर केक फूलने तक 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. पकने तक ओवन में बेक करें। पेस्ट्री के लिए इष्टतम तापमान 180-1790 डिग्री है।

ओवन में चॉकलेट केक: संतरे के छिलके वाली एक रेसिपी

ओवन में अद्भुत चॉकलेट केक का एक प्रकार। संतरे के छिलके वाली रेसिपी, लेकिन अगर वांछित है, तो इस सामग्री को छोड़ा जा सकता है या वेनिला, केसर से बदला जा सकता है।

अवयव

40 ग्राम कच्चा खमीर;

0.25 लीटर संपूर्ण दूध;

तेल का 0.5 मानक पैक;

चीनी का थोड़ा अधूरा गिलास;

लगभग 5 कप आटा;

कोको के 6 चम्मच;

1 चम्मच कुचले हुए उत्साह के पहाड़ के साथ;

एक बड़ी मुट्ठी किशमिश या कैंडिड फल।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग: 150 ग्राम चॉकलेट, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच मोटी खट्टी क्रीम।

खाना बनाना

1. अंडे और दानेदार चीनी को फेंटें, दो चुटकी नमक, गर्म दूध और खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से घोलें, आप इसे दस मिनट तक खड़े रहने दे सकते हैं।

2. पहले से पिघला हुआ और शरीर के तापमान तक ठंडा किया हुआ मक्खन डालें।

3. चार कप आटे में कोको, कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं और तुरंत किशमिश डालें।

4. दो मिश्रण से आटा गूथ लीजिये. इस प्रक्रिया में, कोको के बिना सादा आटा मिलाएं।

5. चिकना होने तक अच्छी तरह गूंध लें, 3-3.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर भेज दें। इस दौरान आपको बढ़े हुए द्रव्यमान को कम से कम एक बार गूंथने की जरूरत है।

6. चॉकलेट के आटे को सांचों में फैलाएं, लगभग एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

7. चॉकलेट केक को ओवन में लगभग 180-190 डिग्री के औसत तापमान पर बेक करें।

8. मफिन को अच्छे से ठंडा कर लीजिए. फिर शीशे से ढक दें।

9. ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको चॉकलेट को मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ पानी के स्नान में पिघलाना होगा। आप केवल ठंडी बेकिंग को ही ढक सकते हैं, नहीं तो चॉकलेट बह जाएगी।

ओवन में खसखस केक (एक और दूध परीक्षण के लिए नुस्खा)

खसखस केक असामान्य है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण है! खसखस के साथ आप थोड़े से मेवे, बीज भी मिला सकते हैं।

अवयव

2 कप पूरा दूध;

50 ग्राम खमीर;

एक किलोग्राम छना हुआ आटा;

200 ग्राम चीनी;

खसखस के 7 चम्मच;

नमक, वेनिला;

150 ग्राम मक्खन.

खाना बनाना

1. हम एक कटोरे में दूध गर्म करते हैं, इसमें खमीर के साथ दानेदार चीनी मिलाते हैं। हम प्रजनन करते हैं.

2. अण्डों को अलग-अलग फेंटें, दूध में मिलायें।

3. मक्खन पिघलाएं, ईस्टर केक के लिए भविष्य के आटे में जोड़ें। हम सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं, एक अधूरा चम्मच ही काफी है.

4. हम खसखस को आधा किलोग्राम आटे के साथ मिलाते हैं, उनमें वेनिला डालते हैं, आटे में सो जाते हैं।

5. हिलाएँ और आवश्यकतानुसार और आटा मिलाएँ। लोचदार होने तक गूंधें, ईस्टर केक के लिए आटे को गर्मी में रखें, पूरी तरह से फूलने तक प्रतीक्षा करें।

6. हम कुचलते हैं, चलो फिर से उठते हैं।

7. खसखस के आटे को टुकड़ों में बांट लीजिए, गोल कर लीजिए और सांचों में भेज दीजिए. हम इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, हम एक नई वृद्धि की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

8. हम सुगंधित ईस्टर केक को पारंपरिक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करते हैं। प्रोटीन या किसी अन्य शीशे से चिकनाई करें।

ओवन में मीठा केक: आटे पर एक पुरानी रेसिपी

ओवन में ईस्टर केक के लिए एक पुरानी रेसिपी, आटा स्पंज तरीके से तैयार किया जाता है। बहुत सारे ईस्टर केक होंगे, आप उत्पादों की संख्या कम कर सकते हैं।

अवयव

700 ग्राम आटा;

100 ग्राम चीनी;

1 लीटर दूध;

100 ग्राम ख़मीर.

3 कप चीनी;

500 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 ग्राम किशमिश;

वेनिला, नमक;

250 ग्राम मार्जरीन/मक्खन।

खाना बनाना

1. आटा गूंथने के लिए दूध गर्म करें, उसमें चीनी और कच्चा खमीर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, आटा डालें. इसमें लगभग 600-700 ग्राम लगेंगे. आपको एक द्रव्यमान मिलना चाहिए, जो पैनकेक के आटे से थोड़ा मोटा हो।

2. ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. अंडे और बाकी चीनी को फेंट लें। रेत पूरी तरह से नहीं घुलेगी, लेकिन आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला करना होगा। 0.5 बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ।

4. हम अंडे से खट्टा क्रीम डालते हैं, फिर पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं।

5. आटे को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

6. हम एक सजातीय, नरम आटा प्राप्त होने तक वैनिलिन, धुली हुई किशमिश और अधिक आटा मिलाते हैं।

7. हम इसे गर्म करने के लिए भेजते हैं, इसे ढकना न भूलें। हम लगभग ढाई घंटे तक तब तक खड़े रहते हैं जब तक द्रव्यमान अच्छी तरह से ऊपर न आ जाए।

9. हम ओवन में बेक करते हैं, ईस्टर केक का तापमान 180 डिग्री है। हम तैयार मफिन को सजाते हैं।

केक जितना छोटा होगा, ओवन में तापमान उतना ही अधिक होना चाहिए। और इसके विपरीत। बड़े मफिन लंबे समय तक बेक किए जाते हैं, इसलिए तापमान कम करना चाहिए।

आटे के साथ फॉर्म को एक-दूसरे के करीब रखना जरूरी नहीं है। उन्हें बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से खड़ा होना चाहिए ताकि ईस्टर केक सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाएं।

ईस्टर केक को केवल वेनिला के साथ पकाना आवश्यक नहीं है। ऐसे कई दिलचस्प मसाले हैं जो हॉलिडे बेकिंग का स्वाद बदल देंगे। दालचीनी, केसर, लौंग, अदरक, नींबू और संतरे के छिलके सबसे आम हैं।

ओवन में किशमिश के साथ - ईस्टर का मुख्य इलाज। वर्ष में एक दिन, यह पारंपरिक अवकाश रोटी एक प्रतीकात्मक अर्थ लेती है। वह एक प्रकार का पारिवारिक तावीज़ बन जाता है, उसकी मुख्य सुरक्षा। ऐसा माना जाता है कि अगर ईस्टर केक अच्छा बना तो साल सफल और समृद्ध होगा। इस पाक मास्टर क्लास में केक मध्यम मीठा बनता है। और किशमिश और नींबू के स्वाद वाली चीनी-प्रोटीन फ़ज ईस्टर बेकिंग में एक दिव्य स्वाद जोड़ते हैं! बहुत अच्छी कुकी रेसिपी! प्रदर्शन करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, जो हमेशा सफल होता है!

अवयव:

आटा - 800 ग्राम;
खमीर (दबाया हुआ) - 25 ग्राम;
पाश्चुरीकृत दूध - 250 मिली;
अंडे (चयनित) - 4 पीसी ।;
बीज रहित किशमिश - 150 ग्राम;
मक्खन 82.5% वसा - 100 ग्राम;
चीनी (वजन के अनुसार) - 150 ग्राम;
नमक।

चीनी-प्रोटीन ठगना:

डेसर्ट सजाने के लिए पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
लगभग 1 चम्मच. नींबू का रस;
एक चुटकी वैनिलिन;
1 प्रोटीन.

ओवन में किशमिश के साथ ईस्टर केक चरण दर चरण नुस्खा:

1. ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने में पहला कदम आटा तैयार करना है: ताजा (नरम) खमीर को गर्म दूध (लगभग 40 डिग्री) में घोलना चाहिए।

2. क्रमिक रूप से बेकिंग आटा का 1/2 भाग और थोड़ी सी चीनी (25 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटे को सूती तौलिये या विशेष क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे तब तक गर्म रहने दें जब तक यह आकार में कई गुना न बढ़ जाए।

4. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें.

5. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आटे के लिए आपको 4 अंडे की आवश्यकता होगी. जर्दी को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फूले हुए आटे में सावधानी से फेंटा हुआ द्रव्यमान डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. एक चुटकी नमक के साथ फूड प्रोसेसर में सफेद भाग को फेंटें। बिना जल्दबाजी के इन्हें आटे में मिला दीजिये.

7. अगले चरण में, बचा हुआ गेहूं का आटा और मक्खन डालें, जिसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

8. आटे को 5-10 मिनिट तक गूथिये जब तक कि यह टेबल पर चिपक न जाये.

9. उबली हुई किशमिश डालकर दोबारा अच्छी तरह गूंद लें. आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप अपने हाथों को वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।

10. आटे को फिर से तौलिये या अन्य सूती कपड़े से ढककर 60 मिनिट के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ईस्टर केक को पहले से तेल (वनस्पति या जैतून का तेल) से चिकनाई किए हुए रूपों में वितरित करें। सुनहरा भूरा होने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।

लकड़ी की छड़ी से ताज़ा तैयार पेस्ट्री की तैयारी की जाँच करें।

यह ईस्टर केक को चीनी फ़ज के साथ चिकना करने और रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कने के लिए बना हुआ है। सफ़ेद फ़ज बनाने के लिए, अंडे की सफ़ेदी को पिसी चीनी के साथ व्हिस्क या कांटे से फेंटें, नींबू का रस और थोड़ा वेनिला मिलाएं।

यह विधि 4-5 मध्यम सांचों के लिए है। ईस्टर बहुत कोमल और हवादार है। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से गूंथना है। यह रेसिपी इस ईस्टर केक रेसिपी के समान ही है, केवल थोड़ी सरल है और ईस्टर अधिक ढीला और कोमल हो जाता है।

अवयव:

0.5 ली. दूध;
लगभग 0.5 किग्रा (हम स्थिरता को देखेंगे);
1 सेंट. सहारा;
1 सेंट. गंधहीन वनस्पति तेल;
3 अंडे (ग्लेज़ के लिए 1 प्रोटीन, बाकी आटे के लिए);
6 चम्मच सूखी खमीर;
200 ग्राम किशमिश;
1 छोटा चम्मच खट्टा क्रीम की एक स्लाइड के साथ;
एक चुटकी वैनिलिन या 1 पाउच वेनिला चीनी;
नमक की एक चुटकी;
2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
ईस्टर के लिए पाउडर.

किशमिश के साथ ईस्टर रेसिपी

1. ईस्टर के लिए आटा पकाना

हम दूध को 30-40 डिग्री तक गर्म करते हैं (यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, खमीर के लिए सुखद)। कांच या इनेमल वाला कंटेनर लेना बेहतर है। दूध में यीस्ट डालें और यीस्ट घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

1 बड़ा चम्मच डालें। आटा और 2 बड़े चम्मच। सहारा। हम मिलाते हैं. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गांठों को अपने हाथों से रगड़ें। इस स्तर पर, मैं आमतौर पर पवित्र जल की कुछ बूँदें मिलाता हूँ। वे यह भी कहते हैं कि आटा को शास्त्रीय संगीत और अच्छा मूड पसंद है, इसलिए हम छुट्टियों के लिए तैयार होना शुरू कर रहे हैं :)।

आटे से भरे कन्टेनर को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिये किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. ऐसे मामलों में, मैं हीटर या रेडिएटर के बगल में एक स्टूल पर आटे या आटे का एक कटोरा रख देता हूं।

2. आवश्यक सामग्री तैयार करना

किशमिश को धोकर गरम पानी में भिगो दीजिये.

गिलहरियों को जर्दी से अलग करें, ग्लेज़ के लिए 1 प्रोटीन एक मग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, हिलाओ।

3. ईस्टर के लिए आटा पकाना

जब आटा फूल जाए तो इसे एक गर्म सॉस पैन में डालें।

सबसे पहले 3 कप आटा डालें, चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी डालें और आटा गूंथना शुरू करें। आटे की स्थिरता बिस्किट की तुलना में थोड़ी मोटी और बिना गांठ वाली होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आटा गूंधना सबसे लंबा कदम है, जिसमें आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं, इसलिए खुद को सहज बनाएं। साथ ही हाथ गर्म होने चाहिए ताकि यीस्ट अपना काम करता रहे।

जब द्रव्यमान सजातीय और गांठ रहित हो जाए, तो वनस्पति तेल डालने का समय आ गया है। आटा गूथना जारी रखें.

आटे को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जबकि 2 अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।

आटे में अंडे का सफेद भाग मिलाएं और आटे को दोबारा गूंथ लें। तैयार आटा नरम, लोचदार हो जाना चाहिए और हाथों और तवे से थोड़ा पीछे रहना चाहिए।

किशमिश को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और आटे में रोल करें ताकि बेकिंग के दौरान वे व्यवस्थित न हों। अपने हाथों पर थोड़ा सा वनस्पति तेल टपकाएं और रगड़ें। आटे में किशमिश डालिये और हल्के हाथों से 2-3 बार मिला दीजिये.

बर्तन को तौलिये से ढक दें और आटे को किसी गर्म स्थान पर फूलने दें। लगभग 1-1.5 घंटे के बाद, हम वनस्पति तेल में डूबे हाथों से आटा कुचलते हैं। हम प्रक्रिया को अगले 1-1.5 घंटे में दोहराते हैं।

आटे के साथ फॉर्म छिड़कें। हमने आटे को सांचों की लगभग आधी ऊंचाई तक फैलाया। 30 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि आटा सांचों के किनारों तक न आ जाए।

हम रिसेन पसोचकी को लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। टूथपिक से पक जाने की जांच करें। यदि छेदने के बाद टूथपिक साफ रहती है, तो ईस्टर तैयार है।

4. पास्ता के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार कर रहे हैं

हम रेफ्रिजरेटर से अलग किए गए प्रोटीन को निकालते हैं और धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। आइसिंग शुगर डालें, मिक्सर से धीमी गति से तब तक फेंटते रहें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ।

हम पास्ता को सांचों से निकालते हैं, ऊपर से आइसिंग लगाते हैं और तुरंत तैयार पाउडर छिड़कते हैं। आइसिंग सख्त होने तक पेस्ट्री को छोड़ दें (न्यूनतम 1 घंटा)। बस इतना ही। हमारा सबसे स्वादिष्ट ईस्टर तैयार है! सुखद भूख और उज्ज्वल छुट्टियाँ मुबारक!

हर छुट्टी में पारंपरिक व्यंजन होते हैं। ओलिवियर के बिना और 8 मार्च को मिमोसा सलाद के बिना नए साल के मेनू की कल्पना करना मुश्किल है। इसलिए, प्रथा के अनुसार, ईस्टर टेबल को रंगीन अंडे, ईस्टर केक और दही ईस्टर से सजाया जाता है। एक अच्छी परिचारिका कभी नहीं पूछेगी कि ईस्टर केक कहां से खरीदें। वह खुद ख़ुशी से आपको बताएगी कि ईस्टर केक कैसे बनाया जाता है, लेकिन एक तरीके से नहीं।

इतिहास का हिस्सा

किसी भी अन्य छुट्टी की तरह, ईस्टर की भी अपनी कहानी है जो इसके प्रतीकों की उत्पत्ति के बारे में बताती है और उनका अर्थ बताती है। कुलिच एक समृद्ध गोल आकार की ब्रेड है जो ईस्टर टेबल को सजाती है। इसे बिल्कुल गोल पकाया गया था, क्योंकि ईसा मसीह के कफन का आकार भी कुछ ऐसा ही था। कुलीच निश्चित रूप से अमीर होगा, क्योंकि किंवदंती के अनुसार, यीशु की मृत्यु से पहले, उसने और उसके शिष्यों ने अखमीरी रोटी खाई थी, और चमत्कारी पुनरुत्थान के बाद उन्होंने खमीर की रोटी (खमीर की रोटी) खाना शुरू कर दिया था। तब से, ईस्टर केक के लिए आटा को समृद्ध बनाने की प्रथा रही है।

यदि आप अपने हाथों से ईस्टर केक पकाने जा रहे हैं, तो कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

मक्खन सख्त नहीं होना चाहिए, तभी केक नरम और कोमल बनेगा;
मक्खन को कमरे के तापमान पर अपने आप नरम होना चाहिए, गर्म करने पर नहीं;
आप ईस्टर केक पकाने के लिए विशेष रूप से बने पेपर मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं;
एक रूप के रूप में, आप एक टिन के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, इसे तेल लगे बेकिंग पेपर से ढका होना चाहिए;
बेकिंग पेपर को कार्यालयों में उपयोग किए जाने वाले नियमित पेपर से बदला जा सकता है। लेकिन यह अच्छी तरह से तेल से चिकना होना चाहिए;
ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, उन्हें पानी या वनस्पति तेल से गीला कर लें;
केक की तैयारी की जांच एक किरच या पतली सींक से की जाती है, जिसे केक में फंसाया जाता है। यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है;

ईस्टर केक पारंपरिक

1 किलो गेहूं का आटा;
1.5 कप दूध;
300 जीआर. मार्जरीन (आप मक्खन लगा सकते हैं);
1.5 कप चीनी;
सूखे मेवे और मेवे (150 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम कैंडीड फल और बादाम)।
वेनिला चीनी के 0.5 पाउच;

खाना बनाना:

- दूध को हल्का गर्म करें, उसमें यीस्ट पतला कर लें.
आटा की निर्दिष्ट मात्रा का आधा जोड़ें। हिलाना। ओपारा तैयार है.
बर्तन को आटे से तौलिए से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
आटे को तब तक फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ फेंटें, मक्खन को फेंटें।
आटे में नमक, अंडे की जर्दी और मक्खन मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
गाढ़ा लोचदार झाग बनने तक गोरों को फेंटें। इन्हें आटे में मिला दीजिये.
बचा हुआ आटा डालें. परिणामस्वरूप आटा डिश की दीवारों के पीछे रहने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। यह बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए।
आटे को फिर से ढककर गर्म स्थान पर रख दीजिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए.
किशमिश को धोकर सुखा लें, आटे में लपेट लें। कैंडिड फलों को चौकोर टुकड़ों में काटें। मेवों का छिलका हटा दें और काट लें। आटे में सूखे मेवे और मेवे मिला दीजिये.
फॉर्म तैयार करें (गोल तली के साथ!): तली पर तेल लगे बेकिंग पेपर लगाएं, दीवारों पर तेल लगाएं और आटा छिड़कें। 1/3 के लिए परीक्षण के साथ फॉर्म भरें।
आटे को फूलने दीजिये. जब यह आधे सांचे तक बढ़ जाएगा तो यह ओवन में भेजने के लिए तैयार हो जाएगा।
ओवन ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. इसमें फॉर्म को 50 मिनट-1 घंटे के लिए छोड़ दें। पकाते समय पैन को सावधानी से घुमाएँ। यदि ऊपरी हिस्सा बहुत जल्दी भूरा हो जाए, तो इसे जलने से बचाने के लिए इसे पानी में भिगोए हुए कागज से ढक दें।

तैयार केक को चॉकलेट, कैंडिड फलों या नट्स से सजाएं।

त्वरित केक

कई गृहिणियां, विशेष रूप से काम पर कार्यरत या छोटे बच्चों वाली गृहिणियां, इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि कम से कम समय में ईस्टर के लिए ईस्टर केक कैसे बनाया जाए। नीचे दी गई रेसिपी तैयार करना आसान है और ऊर्जा की बचत करती है।

आपको चाहिये होगा:

1 गिलास दूध;
चार अंडे;
1 सेंट. एल सूखा खमीर (या 50 ग्राम ताजा);
1 कप चीनी;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
100 जीआर. मक्खन;
3 कप आटा;
वैनिलिन;
किशमिश, कैंडिड फल।

खाना बनाना:

1. दूध को गरम कर लीजिये.
2. गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें (केवल 1 बड़ा चम्मच)। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे "दोस्त बना सकें"।
3. बची हुई चीनी और वेनिला के साथ अंडे को फेंट लें।
4. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये. वनस्पति तेल, खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. धुली और सूखी किशमिश और कैंडिड फल डालें।
2. छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ। आटा डालने योग्य होना चाहिए.
3. आटे को साँचे में बाँट लें। यह ऊपर उठेगा, इसलिए आटे को साँचे का 1/3 से अधिक हिस्सा नहीं लेना चाहिए।
4. आटे को सांचों में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दीजिये - इस समय आप काम कर सकते हैं.

सांचों को गर्म ओवन (t=180 डिग्री) में रखें। केक को पक जाने तक बेक करें.
तैयार केक को आइसिंग और कन्फेक्शनरी मोतियों से सजाएँ।

खमीर और अंडे के बिना ईस्टर केक

स्वादिष्ट केक बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं। यह पता चला है कि इसे खमीर, दूध और अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

240 जीआर. आटा;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
0.5 कप ब्राउन शुगर;
1 केला;
40 मिलीलीटर रस (अनानास);
180 मिली पानी;
50 जीआर. किशमिश;
नमक;
3 कला. एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

केले को मैश करके प्यूरी बना लें.
तेल, पानी, जूस डालें। हिलाना।
आटे में नमक (चुटकी भर) और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
लगातार हिलाते हुए आटे को धीरे-धीरे आटे में छान लें।
चिपचिपा आटा गूथ लीजिये.
साँचे को इससे भरें ताकि आटा साँचे के आयतन का 3/4 भाग घेर ले।
केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। समय ओवन पर निर्भर करता है.
तैयार केक को ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लेना चाहिए. इसे आइसिंग और अन्य सजावट से सजाएं।

स्वयं ईस्टर केक बनाने की खूबी यह है कि घर का बना ईस्टर केक न केवल पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

200 जीआर. खट्टी मलाई;
1 चम्मच सूखा खमीर (या 25 ग्राम ताजा);
170 मिली दूध;
50 जीआर. मक्खन;
150 जीआर. सहारा;
650-700 जीआर. आटा;
3 अंडे;
2-3 बड़े चम्मच. एल कॉन्यैक या रम;
50 जीआर. किशमिश;
छिड़कने के लिए मेवे;
वैनिलिन.

खाना बनाना:

किशमिश को रम या कॉन्यैक के साथ डालें।
गर्म दूध के एक भाग के साथ खमीर को पतला करें - 2 बड़े चम्मच डालें। एल दूध, वे बाद में काम आएंगे।
एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। दो अंडे और तीसरे के प्रोटीन को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें।
सभी चीजों को एक कटोरे में मिला लें, हिलाएं, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
आधे घंटे बाद आटे में नरम मक्खन डालकर मिला दीजिये. फिर से तौलिए से ढककर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
आटे को हल्का सा गूथ लीजिये और इसमें निचोड़ी हुई किशमिश डाल दीजिये. आटा गूंथ लें ताकि किशमिश पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।
आटे को साँचे के बीच बाँट लें और आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।
2 बड़े चम्मच के साथ जर्दी मिलाएं। एल दूध डालें और मिश्रण से केक के ऊपर ब्रश करें। मेवों को काटें और केक के ऊपर छिड़कें।
पकने तक 30 मिनट के लिए ओवन (टी = 200 डिग्री) पर भेजें।

सजावट ईस्टर केक को वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करती है: आइसिंग, मुरब्बा, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी मोती, नट, मार्जिपन, कैंडीड फल, फलों की मूर्तियाँ। ईस्टर केक के बारे में बोलते हुए, तुरंत एक सफेद शीर्ष के साथ रसीला गोल ब्रेड की कल्पना होती है। यह फ्रॉस्टिंग है. निम्नलिखित नुस्खा इस प्रश्न का उत्तर देता है कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाए।

आपको चाहिये होगा:

1 अंडे का सफेद भाग;
100 जीआर. चीनी (छोटा);
नमक (एक चुटकी).

खाना बनाना:

प्रोटीन को ठंडा करें और एक लोचदार फोम प्राप्त होने तक नमक के साथ फेंटें।
फेंटना जारी रखें, चीनी डालें।
चीनी ख़त्म होने के बाद 4 मिनट तक फेंटना बंद न करें।
जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो उस पर ग्लेज़ लगाएं और सख्त होने तक छोड़ दें।

अपने हाथों से बनाए गए ईस्टर व्यंजन न केवल उत्सव के रूप में शानदार स्वाद और खुशी देते हैं, बल्कि परिचारिका की भावनाओं और शुभकामनाओं से भरे होने के साथ सकारात्मक ऊर्जा भी प्रदान करते हैं।