प्याज के साथ तले हुए पेचेरिट्सी मशरूम कैसे पकाएं। प्याज के साथ तले हुए शैंपेन: मशरूम प्रसंस्करण। शैंपेन और पनीर के साथ किश "लॉरेन"।

मशरूम रोजमर्रा और उत्सव की मेज पर अपना गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। शैंपेनोन कैसे पकाएं, हम नीचे बताएंगे। परंपरागत रूप से, उन्हें एक नाज़ुक सॉस में पैन में तला या पकाया जाता है। हालाँकि, अन्य स्वादिष्ट विविधताएँ नीचे दी जाएंगी, उदाहरण के लिए, प्याज, आलू और खट्टा क्रीम के साथ।

एक पैन में प्याज के साथ तले हुए मशरूम: "क्लासिक"

• बल्ब - 2 पीसी।
• मशरूम - 500-600 जीआर।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

शिमला मिर्च को प्याज के साथ तलने से पहले अन्य सामग्री पर निर्णय ले लें। एक पैन में मशरूम संसाधित करते समय, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

1. तो, मोटी दीवारों और तली वाला एक दुर्दम्य फ्राइंग पैन तैयार करें। इसमें तेल डालें.

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तलने के लिए भेज दें. सुनहरा हो जाओ.

3. मशरूम को धोकर सुखा लें। आप लंबाई में स्लाइस में काट सकते हैं या 2-4 भागों में काट सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं।

4. सामग्री को मिलाएं, मसाले और नमक छिड़कें। मशरूम को कितनी देर तक भूनना है? एक फ्राइंग पैन में, ताजा नमूनों को तब तक रखा जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम

• मशरूम - 400-450 जीआर।
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 180 जीआर।
• डिल - 0.5 गुच्छा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

चूंकि आप सॉस के साथ एक पैन में स्वादिष्ट और कोमल शैम्पेनोन पका सकते हैं, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

1. मशरूम को धो लें, सूखने दें, फिर डंठल के साथ ज्यादा पतला न काटें। यदि चाहें, तो प्रत्येक प्रति को केवल 4 भागों में काटें।

3. मध्यम या धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल खत्म न हो जाए। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें और गूंध लें। साग काट लें. बर्तन बंद करें, 8 मिनट नोट करें और बंद कर दें।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ शैंपेनोन

• प्याज - 2 पीसी।
• मशरूम - 600 जीआर।
• उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम - 200-250 जीआर।
• साग - 30 जीआर।

हम आपको बताते हैं कि एक पैन में आपके मुंह में पिघलने वाली रसदार शैंपेन कैसे पकाई जाती है। खट्टा क्रीम और प्याज के साथ, वे बहुत परिष्कृत होते हैं।

1. सामग्री तलने के लिए एक कन्टेनर तैयार कर लीजिये, उसमें तेल गरम कर लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें, तलने के लिए भेज दें। सुनहरा हो जाओ.

2. मशरूम को धो लें, समान मोटाई की प्लेट पाने के लिए पैरों के साथ काट लें। पैन में प्याज भेजें, स्टोव की शक्ति को मध्य या न्यूनतम निशान तक कम करें।

3. आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, मशरूम को थोड़ी देर और रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम डालें।

4. बर्तनों को ढक दें, लगभग तीन मिनट के लिए चिह्नित करें और बंद कर दें। इसके अतिरिक्त, कसा हुआ पनीर छिड़कें या सफेद वाइन के कुछ बड़े चम्मच डालें। कोशिश करना!

एक पैन में पनीर के साथ मशरूम

• प्याज - 1 पीसी।
• जर्दी - 1 पीसी।
• ताजा मशरूम - 0.5 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 0.1 किलो।
• "परमेसन" - 0.1 किग्रा।
• मसाला

1. शैंपेन को पैन में पकाने से पहले उन्हें धोकर, छीलकर और मोटा-मोटा काट लेना चाहिए।

2. कटे हुए प्याज को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कांस्य रंग में भूनें।

3. मशरूम को फेंक कर तब तक भूनिये जब तक कि उसकी नमी पूरी तरह खत्म न हो जाये. खट्टा क्रीम और पसंदीदा मसाला डालें।

4. सामग्री को ढक्कन के नीचे लगभग सवा घंटे तक उबालें। डिश को स्टोव से निकालें और कच्ची जर्दी डालें। सब मिला दो। कसा हुआ पनीर छिड़कें, कोशिश करें।

आलू और प्याज के साथ शैंपेन

• प्याज - 2 पीसी।
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा।
• आलू - 4 पीसी।
• पानी - 0.2 एल।
• वसा खट्टा क्रीम - 90 जीआर।
• अजमोद - 20 ग्राम
• मसाला

गौर कीजिए कि एक पैन में आलू के साथ शैंपेन पकाना कितना स्वादिष्ट होता है।

1. प्याज को पतले छल्ले में काट लें और इसे पारदर्शी होने तक तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें। - फिर कटे हुए मशरूम डालें.

2. दूसरे पैन में आलू के स्लाइस फ्राई करें. फिर उन्हें मशरूम के साथ मिलाएं और पानी में डालें। खट्टा क्रीम और मसाला डालें।

3. सामग्री को मिलाएं. एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ ग्रीनफिंच डालें।

खट्टा क्रीम में सूअर का मांस के साथ शैंपेनोन

• प्याज - 1 पीसी।
• दुबला सूअर का मांस - 0.25 किग्रा।
• ताजा मशरूम - 0.2 किग्रा।
• आटा - 25 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 140 जीआर।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• मांस शोरबा - 0.2 किलो।
• मसाला

1. शैंपेन पकाने से पहले, मांस को टुकड़ों में काट लें और तेल में एक पैन में भूनें। हल्की परत प्राप्त करें.

2. एक अलग गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज के आधे छल्ले को पारदर्शी होने तक पास करें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और प्याज के साथ मिला दें।

3. सामग्री को हिलाएं। करीब 6 मिनट तक भूनें. फिर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा को मशरूम द्रव्यमान में डालें।

4. तला हुआ मांस डालें. मसाले डालें। खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। डिश को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन के साथ खट्टा क्रीम में शैंपेनोन

• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल।
• शैंपेनोन - 0.3 किग्रा।
• चिकन पट्टिका - 0.4 किग्रा।
• मसाला

यह समझना आसान है कि खट्टा क्रीम के साथ शैंपेनोन कैसे पकाना है। पिछले व्यंजनों की तरह, पकवान पैन में सड़ जाएगा।

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. एक अलग पैन में मशरूम के टुकड़े और प्याज भूनें. उत्पादों को नरम करना चाहिए.

3. मांस को मशरूम के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। मसाला छिड़कें। एक घंटे के एक तिहाई के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आग पर उबालें।

अब आप जानते हैं कि मशरूम कैसे पकाना है। मशरूम को विभिन्न उत्पादों के साथ आसानी से मिलाया जाता है और एक पैन में तला जाता है। ऐसा व्यंजन एकल हो सकता है या साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है। प्रयोग!

आज रात के खाने के लिए हमने खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम भूनने का फैसला किया। हालाँकि यह रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त भोजन नहीं है, हम वास्तव में चाहते थे, और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं, तो आपको एक बहुत ही संतोषजनक और इतना स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा कि किसी को भी सामान्य मांस या मछली याद नहीं रहेगी।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प ताजा असली वन मशरूम, या कम से कम सूखे मशरूम को ध्यान में रखना होगा। लेकिन चूंकि अभी मौसम नहीं है, और हमारे पास सूखे शैंपेन नहीं हैं, इसलिए हमने साधारण शैंपेन (आप सीप मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं) लिया, जो पूरे साल दुकानों में बेचे जाते हैं।

मक्खन के साथ खट्टा क्रीम में तली हुई शिमला मिर्च की रेसिपी

खट्टा क्रीम में मशरूम को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: उदाहरण के लिए, एक पैन में, ओवन में और यहां तक ​​​​कि धीमी कुकर में भी। मशरूम को मक्खन या वनस्पति तेल में तला जाता है।

मशरूम के अलावा, आलू को अक्सर रचना में जोड़ा जाता है, जिन्हें प्याज के साथ तला जाता है, और उसके बाद ही मशरूम डाला जाता है। और आप सब कुछ अलग-अलग कर सकते हैं, और उसके बाद ही सभी घटकों को मिला सकते हैं।

लेकिन आज की रेसिपी, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इसमें मशरूम के अलावा कुछ भी नहीं होगा, बेशक, प्याज के अलावा।

हाँ, और मुझे ऐसे व्यंजन भी मिले जिनमें आटा मौजूद होता है। सच कहूँ तो, मुझे नहीं पता कि यह किस लिए है, लेकिन फिर भी। यदि द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए, तो आप बस मोटी खट्टा क्रीम ले सकते हैं, जैसा कि हमारे पास उदाहरण के लिए है। हमें थोड़ा सा पानी भी मिलाना पड़ा, क्योंकि यह बहुत गाढ़ा हो गया था।

ठीक है, मैं शुरू करता हूं, और फिर आपके लिए विस्तृत विवरण और चरण-दर-चरण तस्वीरों से सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा जो आपकी सुविधा और संपूर्ण खाना पकाने की प्रक्रिया की बेहतर समझ के लिए लिए गए थे।

अवयव:

• शैंपेनोन - 300 जीआर।
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमने अपना मशरूम तैयार किया. अर्थात्, उन्हें अच्छी तरह से धोया गया, सुखाया गया और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया गया।

मैं अक्सर देखता हूं कि कई शेफ मशरूम को बारीक काटते हैं, जिसका अंत में तैयार पकवान पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। खासकर अगर वे आलू के साथ तले हुए हों। तलने की प्रक्रिया में, वे आकार में सिकुड़ जाते हैं, और अंत में, वे खो जाते हैं और स्वाद में नहीं आते।

इसलिए, मैं मशरूम को औसत से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटना पसंद करता हूं, यही मैं आपको सलाह देता हूं। इसलिए वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ बनते हैं।

2. प्याज को छीलकर, धोकर, चौथाई छल्ले में बारीक काट लेना चाहिए।

पतला क्यों? ताकि यह तैयार पकवान में दृढ़ता से महसूस न हो, लेकिन बस तले हुए मशरूम का स्वाद दे।

3. गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज डालें.

सुनहरा होने तक हल्का भून लें.

4. हम कटे हुए मशरूम को प्याज में भेजते हैं और आग को औसत स्तर पर सेट करते हैं।

मशरूम को प्याज के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि वे जलें नहीं।

5. तलने की प्रक्रिया में, शैंपेन से तरल निकलता है, जो पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

6. सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, हमें मशरूम को 5-10 मिनट (आकार के आधार पर) गुलाबी होने तक भूनने की जरूरत है।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। चाहें तो कुछ मसाले भी डाल सकते हैं. हमें यह पसंद नहीं है और इसलिए हमने इसमें कुछ भी नहीं डाला ताकि स्वाद में कोई बाधा न आए।

7. अब बारी है खट्टा क्रीम डालकर मिलाने की.

हमारी खट्टी क्रीम बहुत गाढ़ी और तैलीय थी, इसलिए हमने थोड़ा पानी मिलाया।

8. मशरूम को ढककर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

9. तैयार डिश को प्लेट में रखें और सर्व करें.

आप इस डिश के लिए साइड डिश या कोई हल्का सलाद भी तैयार कर सकते हैं.

मैं आपको चेतावनी देता हूं कि इस रेसिपी के अनुसार, मशरूम बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। यह मात्रा 4 वयस्कों के लिए पर्याप्त होगी, और यह इस तथ्य को ध्यान में रख रहा है कि हर किसी को बहुत अच्छी भूख होती है। जो लोग आहार का पालन करते हैं, उनके ऐसे रात्रिभोज से खुश होने की संभावना नहीं है।)))

यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटें। उंगलियां क्यों हैं, जीभ तो निगल जाओगे. और क्या खुशबू है. मम्म... सामान्य तौर पर, पकाएं और आनंद लें। बॉन एपेतीत!

मशरूम पकाना बहुत सरल है, और उनसे बने स्नैक्स बहुत संतोषजनक और सुगंधित होते हैं। हल्का मशरूम सूप या भरवां टोपियां, ताजे मशरूम के साथ सब्जी स्टू - प्रत्येक व्यंजन का स्वाद शानदार होता है। सच है, उन्हें ठीक से तैयार होने की ज़रूरत है। और मैं आपको बताऊंगा कि एक पैन में प्याज के साथ शैंपेन को भूनना कितना स्वादिष्ट होता है।

ताजा शैंपेन को जंगल में इकट्ठा करने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें खरीदने में कोई समस्या नहीं है, अब वे पूरे साल उगाए जाते हैं। वन मशरूम स्वाद में थोड़े अलग होते हैं और उनका शोरबा अधिक कोमल होता है, लेकिन तलने के लिए बेझिझक दुकान से खरीद सकते हैं। ऐसे नमूने चुनें जो बहुत बड़े न हों, अधिमानतः मध्यम आकार के हों, क्योंकि बड़े मशरूम का गूदा सघन होता है।

आपको इन्हें साफ करने की जरूरत नहीं है, बस पैर के निचले हिस्से को काट लें और ऊपरी हिस्से को स्पंज से साफ कर लें। इन्हें पहले से उबालने की जरूरत नहीं है. यह वांछित आकार के टुकड़ों में काटने और पैन में भेजने के लिए पर्याप्त है। एक विशेष मसाला तले हुए मशरूम के स्वाद को पूरक करेगा, लेकिन यदि आपके पास तैयार सेट नहीं है, तो आप सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों, काली मिर्च, थाइम का उपयोग कर सकते हैं, चाकू की नोक पर जायफल जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• 250 ग्राम शैंपेनोन,
• स्वादानुसार मोटा नमक
• 1 सिर प्याज,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल।

एक पैन में स्वादिष्ट शैंपेन कैसे पकाएं

तैयार मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने के लिए वायर रैक पर रखें। मशरूम को लंबाई में बड़े टुकड़ों में काटें, हो सके तो चौथाई भाग में। टोपियों को पैरों से अलग करने की आवश्यकता नहीं है। छोटे मशरूम को आधा काट लें या पूरा छोड़ दें।

बड़े व्यक्तियों के लिए, पैरों को काट लें और आधे में बाँट लें, टोपियों को 4-6 भागों में बाँट लें। काटने की किसी भी विधि के साथ, एक शर्त का पालन करें: स्लाइस लगभग बराबर होनी चाहिए। प्याज को छीलकर पतले या मध्यम आधे छल्ले में काट लें। अगर आपको प्याज पसंद नहीं है तो उसे बारीक काट लीजिए.

पहले से गरम पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें, फिर आग की तीव्रता को थोड़ा बढ़ाएं और सुनहरे भूरे रंग के पहले लक्षण दिखाई देने तक प्याज को 1 मिनट तक भूनें।

तुरंत मशरूम डालें, नमक और मसाले, काली मिर्च डालें।

पैन के तले की मोटाई के आधार पर, मध्यम या धीमी आंच पर खाना पकाना जारी रखें। जारी रस धीरे-धीरे वाष्पित हो जाना चाहिए, जिससे मशरूम भाप बन जाएंगे। 10-15 मिनट बाद थोड़ा सा तेल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भून लें.

अगर आपको लहसुन पसंद है, तो तलने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले 1-2 छोटी कलियाँ प्रेस से दबा दें।

द्रव्यमान को हिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

5-7 मिनट तक खड़े रहें और आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या बाजरा दलिया और निश्चित रूप से चावल के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

शैंपेनन नाम फ्रांसीसी भाषा से आया है, जिसका अर्थ है "मशरूम"। ऐसा उत्पाद प्रोटीन (20 प्रकार) से भरपूर होता है, जो मानव शरीर की कोशिकाओं की संरचना के लिए आवश्यक है।

इसलिए, इन मशरूमों के आधार पर बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ और पौष्टिक भी होते हैं। इन मशरूम के आधार पर आप कई स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। जब तले जाते हैं, तो वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं, खासकर प्याज के साथ। और इसे पकाने में कम समय लगता है.

यदि लार पहले ही बह चुकी है, तो अब काम पर लगने का समय है और बहुत जल्द आपकी थाली में प्याज के साथ स्वादिष्ट तले हुए मशरूम होंगे।

एक सरल खाना पकाने की विधि

खाना पकाने की सरलता मशरूम को पहले से उबालने की आवश्यकता के अभाव में निहित है। उन्हें छांटकर खाना पकाने के लिए तैयार करने की जरूरत है।

प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च बनाने की विधि:

प्याज़ और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शिमला मिर्च

खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, आप तले हुए मशरूम का विशेष रूप से मूल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह उन्हें नरम बनाता है, खट्टा स्वाद जोड़ता है।

तली हुई शिमला मिर्च को खट्टा क्रीम के साथ पकाने के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 130 ग्राम;
• अजमोद, डिल - 15 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 700 ग्राम;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार।

निर्माण का समय: 25 मिनट. कैलोरी सामग्री: तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 150 किलोकलरीज।

तले हुए मशरूम को खट्टा क्रीम और प्याज के साथ पकाना:

1. ताजे मशरूमों को छांटना, खराब और क्षतिग्रस्त मशरूमों को बाहर फेंकना आवश्यक है;
2. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कपड़े पर सूखने दिया जाता है;
3. मशरूम को टुकड़ों में काटा जाता है;
4. प्याज को छीलकर धोया जाता है और हलकों में काटा जाता है;
5. वे पैन गरम करते हैं, उसमें सूरजमुखी का तेल डालते हैं, पहले प्याज डालते हैं, कुछ मिनट के लिए भूनते हैं, फिर कटे हुए मशरूम, नमक, काली मिर्च छिड़कते हैं;
6. 22 मिनट के लिए शिमला मिर्च और प्याज भूनें;
7. जब मशरूम स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर लें, तो खट्टा क्रीम डालें और 9 मिनट तक उबालें;
8. तैयार पकवान को आग से हटा दिया जाता है, एक डिश पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है (उत्सव की घटनाओं के साथ-साथ नाश्ते या रात के खाने के लिए भी उपयुक्त)।

मशरूम को प्याज और चिकन ब्रेस्ट के साथ कैसे भूनें

यदि आप मशरूम में चिकन मांस मिलाते हैं, तो आप विशेष रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त कर सकते हैं। ऐसे उत्पादों का संयोजन आपको एक मूल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा जो किसी भी दावत को सजा सकता है। यदि आप क्रीम सॉस का उपयोग करते हैं, तो भोजन विशेष रूप से परिष्कृत और मूल होगा।

चिकन और प्याज के साथ मशरूम बनाने की सामग्री:

• सामान्य वसा सामग्री की क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• ताजा लहसुन - 5 लौंग;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• चिकन स्तन (हड्डियों और त्वचा के बिना) - 400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिली
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 20 मिनट. कैलोरी सामग्री: तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 250 किलोकलरीज।

चिकन ब्रेस्ट, प्याज और शैंपेनॉन की डिश बनाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
2. मांस को उबलते तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि वह एक सुंदर सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले;
3. मशरूम को धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है;
4. लहसुन को छीलकर धोया भी जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है;
5. सबसे पहले, लहसुन को मशरूम के साथ एक पैन में डाला जाता है, भूनने की अनुमति दी जाती है, फिर मशरूम खुद डाला जाता है, आग बढ़ाई जाती है और लगातार हिलाते हुए 6 मिनट तक पकाया जाता है (पकवान को नमकीन होना चाहिए);
6. जब तलने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो सॉस (सोया) और क्रीम डालें;
7. सॉस के गाढ़ा होने के बाद, आग को हटा देना चाहिए;
8. तैयार पकवान को अनाज, चावल, सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जाता है।

प्याज़ और गाजर के साथ तले हुए शैंपेनन मशरूम

तेल में तली हुई गाजर स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है, क्योंकि साथ ही यह आपको इसमें मौजूद विटामिन, विशेष रूप से ए को पूरी तरह से आत्मसात करने की अनुमति देती है, जो दृष्टि और युवा त्वचा के लिए जिम्मेदार है। गाजर के साथ तला हुआ मशरूम एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

गाजर और प्याज के साथ शैंपेनोन पकाने के लिए सामग्री:

• ताजा मशरूम - 650 ग्राम;
• प्याज - 1.5 टुकड़े;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 140 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - 5 ग्राम

पकाने का समय: 25 मिनट तक. कैलोरी: 120 किलोकैलोरी।

तले हुए मशरूम को प्याज और गाजर के साथ कैसे पकाएं:

1. मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
2. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें;
3. गाजर को भी छीलकर, धोकर, पतले हलकों में काटा जाता है;
4. गाजर और प्याज को उबलते तेल में डुबोया जाता है, लगभग 7 मिनट तक तला जाता है;
5. मशरूम को पैन में डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, तला हुआ;
6. तैयार पकवान को अजमोद और डिल से सजाया गया है।

मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होंगे यदि उन्हें सही ढंग से पकाया जाए, आवश्यक समय का ध्यान रखा जाए और सबसे उपयुक्त सामग्री डाली जाए। विशेषज्ञ निम्नलिखित सलाह देते हैं:

1. उपयोग से पहले मशरूम को धोया और सुखाया जाना चाहिए;
2. प्याज और मशरूम की डिश को सफल बनाने के लिए पहले कटे हुए प्याज को तला जाता है, फिर मशरूम मिलाया जाता है;
3. सोया, मलाईदार और खट्टा क्रीम सॉस पकवान को एक विशेष मसालेदार स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा;
4. मशरूम को बहुत लंबे समय तक भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे बहुत अधिक वसा को अवशोषित कर सकते हैं;
5. यदि नुस्खा में चिकन की आवश्यकता है, तो पहले मांस को तला जाता है, फिर प्याज मिलाया जाता है, और उसके बाद ही मशरूम;
6. तेल में तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पैन में नरम होने के बाद ही डालें। ब्राउनिंग की डिग्री बढ़ाने के लिए, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।

बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: प्याज और खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, आलू के साथ तली हुई शिमला मिर्च के विकल्प

2018-05-24 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
नुस्खा

3533

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

78 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च की क्लासिक रेसिपी

मूल नुस्खा में, केवल मशरूम और प्याज। उन्हें तलना मुश्किल नहीं है, केवल स्वीकार्य गुणवत्ता के उत्पादों का स्टॉक करना और पैन के हीटिंग की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जलने से बचाने वाली परत से ढके आधुनिक फ्राइंग पैन कितने परिचित लगते हैं, एक मौका लें और पकवान को पुराने तरीके से पकाएं, क्योंकि दादी-नानी इसमें सफल रहीं।

अवयव:

• युवा शैंपेनोन - लगभग 600 ग्राम;
• एक चौथाई कप तेल;
• बड़ा सलाद;
• काली मिर्च, बढ़िया नमक "अतिरिक्त", हल्के मसालों का मिश्रण।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम छांटे गए शैंपेन को संदूषण से साफ करते हैं, उन सभी स्थानों को सावधानीपूर्वक काट देते हैं जो संदिग्ध लगते हैं। किसी भी किस्म और आकार के मशरूम का निरीक्षण अवश्य करें, लापरवाही पर पछताने से बेहतर है कि एक मिनट का समय लें। मशरूम को धो लें, यदि आप टोपी से छिलका नहीं हटाने जा रहे हैं - उन्हें पानी के एक कटोरे में डालें और प्रत्येक मशरूम को स्पंज से हल्के से पोंछ लें। एक कोलंडर में इकट्ठा करें, नल से एक धारा के साथ कुल्ला करें।

प्याज के साथ, ऐसी परेशानियों की उम्मीद नहीं की जाती है, इसमें से भूसी को हटाने और कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्याज सख्त है और फिसलन भरा नहीं है। गर्म तेल में सबसे पहले प्याज जाएगा और हम उससे शुरुआत करेंगे. प्याज को ऊपर से जड़ों तक आधा-आधा काटें, फिर आधा-आधा और लंबवत भी काटें। हम छल्लों को चार भागों में घोलते हैं, उन्हें एक कटोरे में अलग-अलग स्ट्रिप्स में अलग करते हैं।

यदि मशरूम छोटे नहीं हैं, तो उन्हें काट लें। बड़े टुकड़ों को कई भागों में बाँट लें, पहले बड़े टुकड़ों को सुविधा के लिए टोपियों और पैरों में बाँट लें। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें या आधा काट लें।

तेल की मात्रा एक मार्जिन के साथ इंगित की जाती है, शुरुआत के लिए पैन में मानक के 2/3 से अधिक न डालें। सबसे पहले इसे एक मिनट के लिए मध्यम तापमान पर रखें, फिर आग डालकर तेज गर्म करें। गरम तेल में प्याज के टुकड़े डालिये और चलाइये. हम समय के हिसाब से नहीं, बल्कि रंग पर ध्यान केंद्रित करके भूनते हैं - जैसे ही अलग-अलग स्लाइस पर किनारे स्पष्ट रूप से भूरे होने लगते हैं, हम मशरूम को पैन में भेजते हैं।

शिमला मिर्च को प्याज़, नमक के साथ मिलाने के बाद पकवान में मसाले डालें। थोड़ी सी काली मिर्च डालें, खासकर यदि आप मसालों के तैयार सेट के तीखेपन को नहीं जानते हैं। मशरूम को हिलाएं, और जब उनका रस पैन के तले पर लग जाए, तो आंच को मध्यम कर दें।

तापमान को अब समायोजित नहीं किया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि आप गर्मी को थोड़ा बढ़ा दें क्योंकि रस उबलने लगता है। पैन में भोजन को एम्बर रंग में लाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ और कोशिश करें कि तेल न डालें। मांस के साथ, जटिल साइड डिश के हिस्से के रूप में या केवल ताज़ी रोटी के साथ परोसें।

विकल्प 2: प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम: एक त्वरित नुस्खा

हमारे पास एक के बजाय एक ही बार में दो व्यंजन हैं: गर्मी पहले बंद कर दें - आपको बहुत अधिक ग्रेवी मिलेगी, और यदि आप थोड़ा इंतजार करने का फैसला करते हैं - तो आपको एक समृद्ध स्वाद से पुरस्कृत किया जाएगा।

अवयव:

• गाढ़ी और थोड़ी खट्टी क्रीम का एक पूरा गिलास;
• पाँच सौ ग्राम छोटे शैंपेन;
• एक तिहाई चम्मच नमक और आधी काली मिर्च;
• दो छोटे लाल प्याज.

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ रसदार तली हुई शिमला मिर्च को जल्दी कैसे पकाएं

कटोरे को बहते पानी से भरने के बाद, उसमें मशरूम डालें और तैरते हुए मलबे का चयन करें। पानी बदलें, अपने आप को अपनी पसंद के नरम स्पंज या ब्रश से बांधें और प्रत्येक मशरूम को इससे धोएं, विशेष रूप से टोपी के निचले हिस्से की सावधानीपूर्वक जांच करें। साफ मशरूम को एक कोलंडर में डालें, उन्हें फिर से धोना होगा।

प्याज के ऊपरी हिस्से और जड़ों को काट लें, भूसी हटा दें और गूदे को एक सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में घोल लें। छोटे शैंपेन पूरे तले जाएंगे, लेकिन अगर उन्हें आधा काट दिया जाए तो वे तेजी से तैयार हो जाएंगे।

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पहले धीमी आंच पर, फिर तापमान बढ़ाएं। हम मशरूम को एक ही बार में फैलाते हैं और तुरंत थोड़ा सा डालते हैं, तब तक हिलाते हैं जब तक कि पैन से सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

हम भूरे मशरूम में प्याज डालते हैं, गहरे सुर्ख रंग होने तक भूनते हैं और एक चौथाई कप से अधिक गर्म पानी नहीं डालते हैं। स्टू, इसके लगभग पूरी तरह से उबलने का इंतजार करें और खट्टा क्रीम डालें। डिश में काली मिर्च और नमक डालें, तापमान को न्यूनतम तक कम करें और पैन को ढक दें।

आप कितनी गाढ़ी ग्रेवी बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर मशरूम को पांच मिनट से लेकर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

विकल्प 3: प्याज और आलू के साथ तले हुए मशरूम

मशरूम के साथ आलू और आलू के साथ मशरूम के बीच का अंतर केवल कान से ही समझ में नहीं आता है। उन्हें एक प्लेट पर अलग करना मुश्किल नहीं है - यदि शैंपेन के टुकड़े मुश्किल से ध्यान देने योग्य हैं, तो वे मुख्य उत्पाद नहीं हैं। दोनों व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। उदाहरण के लिए, आज हमारे पास अधिक मशरूम होंगे, जिसका अर्थ है कि वे व्यंजनों का स्वाद भर देंगे।

अवयव:

• आयताकार आलू - एक किलोग्राम;
• बड़ा प्याज;
• तीन सौ ग्राम मध्यम आकार के शैंपेन;
• नमक;
• एक तिहाई गिलास अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएँ

आलू के कंदों को छीलकर धो लीजिये और लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. ठंडे पानी से भरें और, यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो इसमें एक घंटे तक भिगोएँ। आलू को कभी-कभी हिलाएं और गंदे पानी को एक-दो बार बदलें - कुछ स्टार्च को धोकर और स्लाइस को सबसे गर्म होने से पहले सुखाकर, एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना आसान होता है।

मशरूम को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में थोड़ा सूखा लें और काट लें। टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए और अधिक सुंदरता के लिए अलग-अलग आकार के होने चाहिए। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और भारी चाकू से छोटा-छोटा काट लें।

एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मशरूम डालें और आंच धीमी कर दें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नीचे लगभग कोई तरल न रह जाए और मशरूम को एक प्लेट में निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत डालें, इसे गर्म करें और प्याज को रसदार ब्लश होने तक भूनें। - इसे मशरूम से अलग रख दें और पैन में बचे तेल में मशरूम को खुद ही तल लें. हम फिर से मशरूम चुनते हैं, लेकिन इस बार हम प्याज के साथ मिलाते हैं।

पैन के तले में सारा तेल डालें, आलू को पानी के साथ एक कोलंडर में डालें और एक तौलिये में निकाल लें। हम आलू के स्लाइस को भिगोते हैं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं। इसका आकार आपको सभी आलू फिट करने और इसे स्वतंत्र रूप से मिश्रण करने की अनुमति देगा, यह अच्छा है अगर डिश एक मोटी धातु तश्तरी से सुसज्जित है और अपने आप में काफी विशाल है।

हम पैन को ढक्कन से नहीं ढकते हैं, अधिकतम गर्मी पर भूनते हैं, शुरुआत में आलू को एक स्पैटुला के साथ थोड़ा ऊपर उठाते हैं। हम आलू को बाद में मिलाएंगे, निचली परत पर्याप्त भून जाने के बाद ही। इसे न केवल हिलाने की कोशिश करें, बल्कि इसे पलट दें ताकि कच्चा आलू नीचे रहे और सभी सुर्ख टुकड़े ऊपर रहें।

दूसरे भाग से, आलू तेजी से वांछित अवस्था में भून जाएंगे, आप आग को थोड़ा धीमा भी कर सकते हैं। अगला - सबसे महत्वपूर्ण कदम, आपको आलू को मशरूम और प्याज के साथ समान रूप से मिलाना होगा। आलू के एक भाग को तश्तरी में रखें और बाकी को पैन में पलट दें और हल्का सा नमक डालें। अधिकांश ब्राउनिंग को फैलाएं और अलग रखे गए आलू को वापस कर दें - आपको उनके बीच आलू और मशरूम की दो परतों से तीन मंजिला "पाई" मिलेगी।

आंच को और भी कम कर दें, पहले की तरह एक स्पैटुला से चेक कर लें कि आलू तले हुए हैं या नहीं और उसके बाद ही बचा हुआ मशरूम फ्राई करके डालें और सारी परतें मिला लें. यह व्यंजन ताज़ी रोटी और खट्टी क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है।

विकल्प 4: प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ तले हुए शिमला मिर्च

खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री संयोग से इंगित नहीं की गई है। उत्पाद का घनत्व महत्वपूर्ण है और यदि संभव हो तो यह थोड़ा खट्टा होना चाहिए। अक्सर, यह बीस प्रतिशत तक वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम होती है, यदि आपको यह खट्टा नहीं लगता है, तो अधिक उच्च कैलोरी किस्मों पर ध्यान दें।

अवयव:

• तीन सौ ग्राम पनीर और दोगुनी ताज़ी, मध्यम आकार की शैंपेनोन;
• एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• दो मध्यम आकार के बल्ब;
• नमक और छोटी काली मिर्च;
• एक गिलास गाढ़ा, थोड़ा खट्टा खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

साफ और धुले हुए मशरूम को मोटा-मोटा काट लें। इन्हें थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में रखें और कपड़े से ढक दें। हम पनीर को ग्रेटर की सबसे बड़ी कोशिकाओं से रगड़ते हैं, और इसके विपरीत, हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं।

लहसुन को काट लें या पतली स्ट्रिप्स में घोल लें, गर्म तेल में डालें और लगातार चलाते हुए गहरा भूरा होने तक तलें। लहसुन को हटाने के बाद, प्याज को सुगंधित तेल में भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज को लाल होने दिए बिना, मशरूम के टुकड़े बिछा दें और तापमान को मध्यम से कम पर सेट करें। मशरूम को एम्बर शेड में तला जाना चाहिए, कभी-कभी पासरोव्का को हिलाना सुनिश्चित करें।

पैन में काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर शैंपेन के ऊपर समान रूप से छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। आंच को न्यूनतम संभव तापमान पर सेट करें, मशरूम को तब तक भिगोएँ जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

विकल्प 5: प्याज और क्रीम के साथ तले हुए मशरूम

क्या आपको प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च पसंद है? और जरा कल्पना करें कि उन्हीं मशरूमों का स्वाद कैसा होगा, लेकिन क्रीम में! हालाँकि, सपनों में क्यों डूबे रहें, उन्हें तैयार करना अब मुश्किल नहीं है।

अवयव:

• 20 प्रतिशत क्रीम का एक गिलास;
• चार सौ ग्राम शैंपेनोन;
• मीठी क्रीम का एक तिहाई पैक और एक चम्मच वनस्पति तेल;
• मुट्ठी भर साग;
• आधा चम्मच बारीक नमक और थोड़ी कम काली मिर्च;
• सलाद के कुछ बल्ब।

खाना कैसे बनाएँ

साथ ही सबसे पहले प्याज को काट लें और पैन को गर्म कर लें। स्टोव चालू करें, तेल डालें, पैन को मध्यम आंच पर रखें। हम प्याज से भूसी साफ करते हैं, इसे चौथाई पतले छल्ले में घोलते हैं, गर्म तेल में डालते हैं।

चाहे आपने मशरूम कहीं से भी खरीदा हो या व्यक्तिगत रूप से एकत्र किया हो, उन्हें धोना आवश्यक है। इसके बाद मशरूम को तौलिए में लपेटकर और हल्के हाथों से निचोड़कर सुखा लें। मशरूम का सबसे उपयुक्त आकार, यदि वे पूरी तरह से एक छोटे कॉन्यैक गिलास में फिट होते हैं। उन्हें लंबवत रूप से आधे में काटें, या आप उन्हें फिर से आधे में काट सकते हैं।

प्याज के ऊपर मशरूम डाले जाते हैं, जो लाल होने लगे हैं, मिलाते हैं और भूनते हैं। पैन को ढकें नहीं और आंच काफी तेज़ रखें ताकि मशरूम पकें नहीं, बल्कि तले जाएं। जब वे पर्याप्त रूप से भूरे हो जाएं, तो क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें। तुरंत आंच बंद कर दें, नमक डालें, लहसुन और काली मिर्च डालें। एक और मिनट के लिए डिश को हल्के से हिलाएं और उबले हुए साइड डिश के साथ परोसें।

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