मछली रेसिपी के लिए साइड डिश के रूप में चावल। गार्निश के लिए उबले चावल. एक पैन में साइड डिश के लिए चावल पकाने की वीडियो रेसिपी

कई गृहिणियों के लिए, अनाज पकाना एक जटिल तकनीक बन जाती है। एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, आपको अनाज की पसंद से लेकर समय की लंबाई तक - सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। आप चावल को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, यह उद्देश्य पर निर्भर करता है - दलिया और एक साइड डिश प्राप्त करने के लिए व्यंजन हैं। आप एक बर्तन, एक धीमी कुकर, एक डबल बॉयलर और एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

चावल पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता है। सब्जियों, मसालों के साथ मिलाने या बिना मसाले के उपयोग करने का विकल्प है। ठीक से पका हुआ अनाज पाने के लिए, आपको अनाज के प्रकार पर विचार करना होगा:

• लंबे दाने - 20 मिनट तक उबालें, अनुपात 1:2 (प्रति गिलास चावल में दोगुनी मात्रा में पानी लिया जाता है)। यह पतले लंबे दानों द्वारा पहचाना जाता है - लंबाई में 10 मिमी तक, एक साथ चिपकता नहीं है, मांस, मछली, सलाद के साथ परोसा जाता है।
• मध्यम अनाज - 15 मिनट तक उबाला गया, 10 मिनट तक डाला गया, अनुपात 1:2.25। सफेद प्रकार के लिए, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पूर्व-भिगोना आवश्यक है। यह 5 मिमी लंबे, अंडाकार आकार के छोटे दानों द्वारा पहचाना जाता है। चावल के सूप, अचार, दलिया और पिलाफ के व्यंजनों के लिए आदर्श, यह अधिक चिपचिपा हो जाता है।
• गोल अनाज - एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबला हुआ, अनुपात 1: 2.5। पूरी तरह से पानी को अवशोषित करता है और एक साथ चिपक जाता है, जो सुशी व्यंजनों, कैसरोल के लिए अपरिहार्य है।

चावल को ठीक से पकाने की युक्तियाँ:

1. शर्तों के अनुसार अनाज को छलनी में बहते पानी से धोना चाहिए।
2. पूरी मात्रा को एक सॉस पैन में डालें, सही अनुपात में पानी डालें, नमक डालें, ढक्कन बंद करें।
3. धीमी आंच पर पकाएं.

चावल को चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. अनाज को मापें, एक कोलंडर में साफ पानी बहने तक कुल्ला करें।
2. बिना तामचीनी वाले पैन में डालें, सही अनुपात में ठंडा पानी डालें।
3. नमक, मसाले, एक चम्मच मक्खन डालें।
4. कसकर बंद ढक्कन के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
5. पानी सूख जाने के बाद कोशिश करें कि अगर अनाज कठोर है तो 50 मिलीलीटर पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
6. उबले हुए अनाज को मछली के साथ परोसें।

भुरभुरा

कई गृहिणियों के लिए सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि भुरभुरा चावल कैसे पकाया जाए। डबल बॉयलर सहित कई तरीके हैं:

1. सूखे अनाज को छांटना चाहिए, बहते पानी से धोना चाहिए, तरल को निकलने देना चाहिए।
2. अनाज से एक सेंटीमीटर ऊपर उबलता पानी डालें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. पानी निकाल दें, चावल को स्टीमर की जाली पर रखें, कंटेनर को आधा भर दें। चम्मच से चिकना कर लीजिये. स्टीमर में पानी डालें.
4. अनाज मोड में आधे घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
5. पकाने के बाद, तेल छिड़कें, बिना हिलाए ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रख दें।

चावल को पैनासोनिक या अन्य माइक्रोवेव ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह टूट जाए:

1. कुल्ला, एक कटोरे में डालें, नमकीन उबलते पानी 1:2 डालें, ढक्कन बंद करें।
2. 5 मिनट तक पूरी शक्ति पर रखें, हिलाएं, शक्ति को 500 वॉट तक कम करें, 14 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

पैन में चावल कैसे पकाएं:

1. पैन में पानी डालें, नमक डालें, चावल डालें, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक चम्मच तेल डालें।
2. बुलबुले दिखने के 17 मिनट बाद ढक्कन के नीचे रखें, मध्यम लेकिन चौड़ी आंच पर उबलने दें।
3. पकाने से 2 मिनट पहले, चाहें तो सोया सॉस डालें।
4. सुनहरा व्यंजन पाने के लिए, आप खाना पकाने से पहले उत्पाद को हल्का भून सकते हैं ताकि वे नरम न उबलें।

एक थैले में चावल के दाने आदर्श रूप से भुरभुरे होते हैं। खाना पकाने का समय निर्माता के निर्देशों और अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। आप सफेद को एक चौथाई घंटे में और भूरे रंग को 25 मिनट में उबाल सकते हैं। सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है: इतना कि यह बैग को 2 सेमी तक ढक दे, फिर अनाज को कम कर दें। एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन बिना हिलाए तैयार हो जाएगा, जलने न पाने की गारंटी।

गार्निश के लिए

चावल का मुख्य कार्य इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करना है। 4 लोगों के लिए, आपको एक गिलास अनाज की आवश्यकता होगी, जिसमें से आपको मुख्य पाठ्यक्रम में 400 ग्राम योजक मिलेगा। साइड डिश के रूप में चावल को कितना पकाना है यह परिचारिका पर निर्भर करता है। यदि आप ठंडा पानी लेते हैं तो औसत समय एक घंटे के एक तिहाई से लेकर, यदि आपके पास उबलता पानी है तो 15 मिनट तक है। चावल का एक सुंदर स्वादिष्ट साइड डिश पाने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आप इसे मसालों - करी, हल्दी या चुकंदर के साथ रंग सकते हैं।

दूध पर

बच्चों वाली माताओं के लिए चावल के दूध का दलिया बनाना सीखना उपयोगी होगा। वह सुबह बच्चे को खाना खिला सकती है या दोपहर के नाश्ते के लिए परोस सकती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोल चावल के दाने - 200 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम

दलिया के लिए चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दानों को धोने की जरूरत नहीं है, तुरंत एक गिलास पानी डालें, धीमी आग पर रखें, जलने से बचाने के लिए हिलाएं। पानी सोखने तक पकड़ें।
2. ¾ कप दूध डालें, उबालें, न्यूनतम आंच छोड़ें, हिलाएं।
3. जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। नमक, चीनी डालें, दूध डालें, दाने नरम होने तक पकाएँ। यहां आप थोड़ा सा वेनिला मिला सकते हैं।
4. तेल डालें।
5. फल, मेवे, किशमिश के साथ परोसें - स्वाद और सौंदर्यशास्त्र के लिए, जैसा कि पाक पत्रिकाओं में फोटो में है।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

धीमी कुकर में चावल पकाना सीखना हर किसी के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि यह तकनीक गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गई है। प्रक्रिया:

1. अनाज को धोकर एक कटोरे में रखें, 3:5 के अनुपात में उबलता पानी डालें।
2. नमक, तेल डालें, अनाज मोड (नदी, चावल) सेट करें, कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।

एक जोड़े के लिए धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं:

1. चावल को धोकर सुखा लें, एक कन्टेनर में रख दें।
2. 1:2 के अनुपात में पानी डालें, काली मिर्च, हल्दी, मेंहदी, नमक डालें।
3. डबल बॉयलर मोड (2/3 घंटे) में उबालें, ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक रखें।

सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं

जापानी व्यंजनों के प्रशंसकों को सुशी चावल को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में जानकारी की आवश्यकता होगी ताकि यह फोटो की तरह बन जाए। ऐसा करने के लिए, आपको रोल (सेन सोई, जापानी, मिस्ट्रल) या क्लासिक महीन दाने वाले गोल-प्रकार के अनाज के लिए एक विशेष किस्म लेने की आवश्यकता है। खाना पकाने से पहले भिगोना सुनिश्चित करें। खाना पकाने को 1:1.5 के अनुपात में किया जाता है जो एक घंटे के एक तिहाई तक चलता है, साथ ही सुखाने के लिए भी उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होगी।

आप धीमी कुकर का उपयोग करके रोल के लिए चिपचिपी स्टफिंग भी तैयार कर सकते हैं। जापानी किस्मों के लिए इसे आधे घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होगी, और गोल दाने वाले अनाज के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। आप चावल के दानों को उचित मोड में पका सकते हैं। यदि कोई अलग कार्य नहीं है, तो 10 मिनट के लिए बेकिंग और 20 मिनट के लिए स्टू का संयोजन उपयुक्त है। स्वादिष्ट सुगंध के लिए नोरी के एक टुकड़े के साथ पानी मिलाया जा सकता है और तैयार होने के बाद, भविष्य के रोल पर गर्म सिरका ड्रेसिंग छिड़कें। एक चिपचिपी स्थिरता.

वीडियो

ओरिएंटल व्यंजनों ने हमारे रसोइयों को साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट चावल दिया, जिसकी रेसिपी मछली और मांस के व्यंजनों के साथ एक उत्कृष्ट रचना बनाने में सक्षम है। यह विभिन्न गर्म और मसालेदार सॉस का एक उत्कृष्ट पड़ोसी भी है। सब्जी के पकवानों की कंपनी बनाएंगे.

साइड डिश के लिए चावल पकाने का मूल नियम पानी और अतिरिक्त सामग्री के अनुपात को बनाए रखना है।

साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं

चावल को उबालने के लिए तैयार पानी में रखा जाता है (चावल से दोगुना पानी लिया जाता है) और एक बंद ढक्कन के नीचे पंद्रह मिनट तक रखा जाता है। फिर कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है, और एक बंद ढक्कन के नीचे, यह समान समय के लिए नष्ट हो जाता है। ऐसे चावल हमेशा काफी चिपचिपे और टेढ़े-मेढ़े होंगे।

अवयव:

• चावल के दाने - एक गिलास;
• गाजर;
• बल्ब;
• डिब्बाबंद मक्का;
• मिठी मिर्च;
• तेल का आधार.

सजावट के लिए चावल. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चावल लेख की शुरुआत में वर्णित मानक योजना के अनुसार तैयार किया जाता है।
2. सब्जियों को अतिरिक्त भागों से साफ किया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. गर्म तेल में सब्जियों को डुबोया जाता है. नरम अवस्था में ले आओ.
4. तलने की प्रक्रिया के अंत तक चावल और स्वीट कॉर्न फैलाएं। लगातार हिलाते हुए, सब्जियों को तैयार होने दें। अंत में नमक.

साइड डिश के लिए चावल पकाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी में कई दिलचस्प बारीकियाँ हैं।

• चावल में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जा सकते हैं। चावल का थोड़ा सा पानी निकाल दीजिये, सिरका और चीनी मिला दीजिये. ऐसे चावल सुगंधित और मसालेदार होंगे.
• खाना पकाने में प्रयुक्त मसाले: लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और मेंहदी।
• कुछ मामलों में, पानी में उबाल आने से पहले अनाज डाला जाता है और उबाल आने से पहले हटा दिया जाता है।
• चावल पकाने का एक बढ़िया तरीका स्टीमर का उपयोग करना है। इसे भिगोकर पकाने के लिए तैयार किया जाता है.
• परोसने से पहले ही चावल में ताज़ी सब्जियाँ फैलाएँ। अनाज को डिल, अजमोद या तुलसी की ताजगी से भिगोने के लिए, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है।

साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल की सबसे बहुमुखी रेसिपी पर विचार करने के बाद, आप सुशी तैयारी के साथ कुछ समानताएँ पा सकते हैं। वास्तव में, चावल के व्यंजन पकाने के पूर्वी दृष्टिकोण का एक आधार है। इसलिए, एक बार जब आप एक व्यंजन पकाना सीख जाते हैं, तो आप सभी सीख जाते हैं। "मुझे खाना बनाना पसंद है" आपको हार्दिक शुभकामनाएँ! और युक्तियों का प्रयोग करें

चावल के दाने सभी महाद्वीपों में जाने और पसंद किए जाते हैं। ऐसा व्यंजन ढूंढना असंभव है जिसमें किसी न किसी रूप में चावल शामिल न हो।

सुदूर पूर्व के देशों में, यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि, उदाहरण के लिए, चीन में, वे अभिवादन के रूप में पूछते हैं: "क्या आपने आज चावल खाया?"

यूरोप में, चावल के दाने अपेक्षाकृत हाल ही में, मध्य युग के अंत और महान भौगोलिक खोजों के दौरान दिखाई दिए। जब लोगों ने सक्रिय रूप से अंतरिक्ष का पता लगाना शुरू किया। बहुत तेजी से लोकप्रियता हासिल करते हुए, चावल लगभग सभी यूरोपीय देशों का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया।

चावल के दानों में ग्लूटेन नहीं होता है, जो सबसे अधिक एलर्जेनिक वनस्पति प्रोटीन है। इसीलिए इसे बच्चों के मेनू में पहले दलिया के रूप में शामिल किया जाता है।

इसके अलावा, विभिन्न चिकित्सीय आहारों के लिए चिपचिपा और मलाईदार सूप तैयार करने के लिए चावल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

चावल के दानों के प्रकार

चावल की अनगिनत किस्में हैं। कुल मिलाकर, वनस्पतिशास्त्री 20 किस्मों और कई सौ किस्मों में अंतर करते हैं।

अनाज की उपस्थिति के अनुसार, चावल को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• लंबे दाने - संकीर्ण और लंबे, 2 सेमी तक, पकाते समय, ये दाने व्यावहारिक रूप से एक साथ चिपकते नहीं हैं - वे कुरकुरे साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं;
• मध्यम अनाज - अर्ध-गोलाकार, मध्यम ग्लूटेन सामग्री के छोटे अनाज, उदाहरण के लिए, "रिसोट्टो" किस्म, एक ही नाम के पकवान के लिए आदर्श, इसमें पिलाफ पकाने के लिए प्रसिद्ध "देवजीरा" चावल भी शामिल है;
• गोल अनाज - चावल गोल और छोटा होता है, इसमें बहुत सारा ग्लूटेन होता है, ऐसे अनाज से आदर्श पुडिंग, कैसरोल, मसले हुए और चिपचिपे सूप प्राप्त होते हैं।

प्रसंस्करण विधि के अनुसार, चावल को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• रेतयुक्त। पीसना चावल के दानों को संसाधित करने का सबसे आम तरीका है, दाने सफेद होते हैं, व्यावहारिक रूप से वनस्पति फाइबर और विटामिन से रहित होते हैं, लेकिन यह चावल बहुत पौष्टिक होता है और जल्दी पक जाता है;
• बिना पॉलिश किया हुआ या भूरा। अनाज को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है, जिससे अधिकतम विटामिन और फाइबर बरकरार रहता है, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है और तैयार साइड डिश स्वाद में बहुत "मोटा" हो जाता है;
• उबले हुए। चावल के लिए सबसे इष्टतम विकल्प यह है कि अनाज को पीसने से पहले भाप से उपचारित किया जाता है, जिससे छिलके से पोषक तत्वों का काफी बड़ा हिस्सा चावल में प्रवेश कर जाता है।

भुरभुरा चावल बनाने की विधि

वांछित परिणाम के आधार पर, चावल के दलिया तैयार करने की सबसे इष्टतम विधि का चयन किया जाता है। आप खाना बना सकते हैं:

• पानी में;
• एक जोड़े के लिए;
• मिश्रित तरीका (चीनी)।

किसी भी प्रकार का चावल पानी को काफी मजबूती से अवशोषित करता है, इसे तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, लेकिन अनाज जितना मोटा होगा, उसकी हाइज्रोस्कोपिसिटी उतनी ही मजबूत होगी। खाना पकाने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करने, अपने हाथों से रगड़ने और अंत में इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

एक सॉस पैन में भुरभुरा दलिया पाने के लिए, चावल को धोया जाता है, एक छलनी में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर वे एक से एक के अनुपात में उबलते नमक के पानी में सो जाते हैं और गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं।

खाना पकाने के दौरान, अनाज को हिलाया नहीं जाता है, बल्कि बेहतर भाप देने के लिए कई स्थानों पर छेद किया जाता है। यदि सारा पानी पहले ही वाष्पित हो चुका है और अनाज अभी तक तैयार नहीं हुआ है, तो सावधानी से थोड़ा उबलता पानी डालें। अगर चाहें तो तैयार चावल को धोया जा सकता है, लेकिन केवल उबले हुए पानी से।

उबले हुए चावल का अनाज पकाने में सबसे आसान है। यह हमेशा कुरकुरे गार्निश के रूप में सामने आता है। अनाज को धोकर डबल बॉयलर के कटोरे में डालना चाहिए, नमक, एक-एक करके पानी डालें। लगभग आधे घंटे तक पकने तक भाप में पकाएं।

चीनी लोग चावल बहुत बड़ी मात्रा में पकाते हैं। एक बार में कई किलोग्राम पकाया जाता है - यह कई अन्य व्यंजनों का आधार है।

अनाज को एक बड़े कंटेनर में एक से पांच पानी के अनुपात में उबाला जाता है। इसे आधा-तैयार होने पर, वे इसे एक बड़ी छलनी पर फेंक देते हैं, और फिर इसमें इसे भाप देते हैं।

हम आपके लिए चावल पकाने का एशियाई तरीका दिखाने वाला एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं:

एक सॉस पैन में साइड डिश के लिए भुरभुरा चावल कैसे पकाएं

गोल अनाज - ऐसे अनाज से भुरभुरा दलिया पकाना सबसे कठिन होता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है और यह तरल पदार्थ को बहुत मजबूती से अवशोषित करता है।

इस किस्म को केवल बहते पानी के नीचे ही धोना चाहिए, अन्यथा यह पकने से पहले ही फूलकर आपस में चिपक जाएगी। और तैयार साइड डिश को धोना सुनिश्चित करें।

लंबे दाने वाले पॉलिश किए हुए चावल कुरकुरे साइड डिश बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

विशेष रूप से विभिन्न किस्में "चमेली" और "थाई"। उनके पास एक नाजुक नाजुक स्वाद और एक सुखद मलाईदार बनावट है, जबकि तैयार अनाज एक अप्रिय गांठ में एक साथ चिपकते नहीं हैं।

भूरा (भूरा) या बिना पॉलिश किया हुआ चावल उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं। इसे पॉलिश करने की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है, इसे पहले से भिगोया जाना चाहिए।

लेकिन ऐसा साइड डिश निश्चित रूप से कुरकुरा और स्वस्थ होगा।

उबले हुए चावल बिना पॉलिश किए हुए चावल की तुलना में थोड़े तेजी से पकते हैं। इससे लगभग कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है: अर्ध-तरल रिसोट्टो और फूला हुआ चीनी चावल दोनों। यदि आपको देवजीरा नहीं मिल पाता है तो यह पिलाफ के लिए भी आदर्श है।

चाहे आप किसी भी प्रकार का चावल चुनें, कुरकुरा साइड डिश पाने के लिए कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• अनाज की समाप्ति तिथि की जाँच करें। यह बिना पॉलिश किए चावल के लिए विशेष रूप से सच है - इसे बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। लंबे समय तक भंडारित किए गए अनाज पकने पर भुरभुरे हो जाते हैं और आपस में चिपक जाते हैं;
• कुरकुरे साइड डिश के लिए, पानी/अनाज का अनुपात - 1/1 रखें;
• चावल को बिछाने से पहले धो लें, ताकि आप अनाज की धूल को धो सकें, जो तैयार पकवान के चिपकने में भी योगदान देता है;
• खाना पकाने के लिए सही बर्तन चुनें। मोटी, परतदार तली वाला स्टील का बर्तन आदर्श है। उनमें गर्मी समान रूप से वितरित होती है और अनाज नीचे तक चिपकता नहीं है;
• इष्टतम तापमान शासन का निरीक्षण करें - पहले हम उच्च गर्मी पर पकाते हैं, फिर इसे कम से कम कर देते हैं, और सुनिश्चित करें कि दलिया को पहले से ही गर्म किए बिना पकने दें।

फूला हुआ चावल पकाने के चरण:

हम चावल की "सही" किस्म चुनते हैं - लंबे दाने वाली, बिना पॉलिश की हुई या उबली हुई;

हम अनाज धोते हैं;

हम उबलते खारे पानी में सो जाते हैं, अनुपात का ध्यान रखते हुए - एक भाग चावल और एक भाग पानी;

इसे फिर से उबलने दें, आंच को कम से कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें;

जब लगभग सारा पानी सोख लिया जाता है, तो हम तत्परता का परीक्षण करते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा उबलता पानी मिलाते हैं;

हम लगभग तैयार चावल को लकड़ी की छड़ी से कई स्थानों पर छेदते हैं (उदाहरण के लिए, सुशी के लिए);

आधे घंटे के बाद, स्टोव से हटा दें और एक तौलिये से ढक दें;

अगले 10 मिनट के बाद, तैयार चावल को उबले हुए पानी से धोया जा सकता है, या आप बस इसे मिला सकते हैं।

निम्नलिखित वीडियो ट्यूटोरियल में, आप सीखेंगे कि चावल को कैसे पकाया जाए ताकि वह केवल 60 सेकंड में फूला हुआ हो जाए!

सबसे आम गलतियाँ जिनके कारण समूह आपस में चिपक जाता है

• अनुपयुक्त अनाज किस्म - गोल अनाज से कुरकुरे साइड डिश को पकाना काफी कठिन है;
• बहुत तेज़ हीटिंग - इस मामले में, यह बहुत संभावना है कि आपका साइड डिश जल जाएगा और समान रूप से नहीं उबलेगा;
• अनुपयुक्त खाना पकाने के बर्तन;
• बहुत अधिक पानी - चावल, विविधता की परवाह किए बिना, तरल को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करता है, और परिणामस्वरूप, यह उबल जाता है और एक साथ चिपक जाता है।

कुरकुरे चावल की साइड डिश पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ा अभ्यास करने और नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

चावल मांस, सब्जी, मछली के व्यंजन और अन्य समुद्री भोजन, साथ ही मुर्गीपालन के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। इसमें उच्च पोषण गुण होते हैं, लेकिन यह आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसमें मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन बी, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, जिंक, आयरन मानव शरीर के लिए आवश्यक न्यूनतम उपयोगी पदार्थ और विटामिन बनाते हैं।

प्रारंभ में, चावल मुख्य रूप से पूर्वी देशों में लोकप्रिय था, लेकिन अब इसके लाभों को पूरी दुनिया में सराहा जाने लगा है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है, याददाश्त में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को नवीनीकृत करता है।
साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल मुख्य रूप से मांस के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि यह इसे बिल्कुल भी भारी नहीं बनाता है, बल्कि इसे केवल धीरे से पूरक करता है। आज हम आपको चावल पकाने के कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे, सबसे सरल और सबसे असामान्य दोनों।

साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल: एक त्वरित रेसिपी

इस अनाज को पकाने का यह सबसे आसान तरीका है। कृपया ध्यान दें कि गोल और पॉलिश किया हुआ चावल सबसे तेजी से उबलता है, और इसलिए दलिया बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। इसलिए, हम कम से कम प्रसंस्कृत अनाज - ब्राउन चावल या आयताकार, उबले हुए अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इनके साथ आपको कुरकुरी साइड डिश मिलेगी.

आवश्यक उत्पाद:

• चावल - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मसाले - आपकी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने के निर्देश:

1. अनाजों को ठंडे नल के पानी से तब तक धोएं जब तक उसमें बादल छाना बंद न हो जाए।
2. हम क्षतिग्रस्त या काले दानों को हटा देते हैं।
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि इसका स्तर कुछ अंगुल ऊंचा हो जाए।
4. मसाले, तेल और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और डिश को आधे घंटे के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। तो चावल काफी पक गया है, लेकिन उबाला नहीं जाएगा।

जापानी रेसिपी के अनुसार साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल पकाना

इस अनाज के सच्चे प्रशंसकों, जापानियों की पारंपरिक रेसिपी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चावल - 1 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के निर्देश:

1. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. एक सॉस पैन में 1.5 कप पानी भरें।
3. बिना ढक्कन के उबाल लें। जैसे ही ऐसा होता है, हम न्यूनतम आग लगाते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।
4. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
5. प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.
6. एक पैन में मक्खन के साथ अंडे के साथ प्याज को तब तक भूनें जब तक अंडे गांठदार न हो जाएं।
7. कड़ाही में चावल डालें और सोया सॉस डालें। मिलाएं और हम परोस सकते हैं.

सब्जियों के साथ चावल का साइड डिश

आवश्यक सामग्री:

• लंबे दाने वाले चावल - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• हरी मटर - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये.
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
3. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, हम उन्हें तलना शुरू करते हैं।
4. लहसुन को छीलकर काट लें, पैन में डालें, मिलाएँ।
5. 5 मिनट बीत जाने के बाद इसमें 2 कप ठंडा पानी डालें.
6. उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
7. यदि आवश्यक हो तो आप और पानी मिला सकते हैं।
8. अंत में, हरी मटर डालें और डिश को ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

इस चावल की साइड डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, तोरी या मीठी बेल मिर्च को गाजर और प्याज की तरह ही पकाया जा सकता है। सुपरमार्केट में बिकने वाली रेडीमेड फ्रोजन वेजिटेबल प्लेटर भी अच्छी होती हैं। वे आम तौर पर बहुत जल्दी पक जाते हैं।

चावल के साइड डिश की एक और रेसिपी

प्याज के साथ चावल पकाने के लिए आपको चाहिए:

• चावल - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को तेल में भून लें.
2. धुले हुए चावल डालें और पानी डालें।
3. पकने तक पकाएं और फिर कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।
4. अब साइड डिश थोड़ी खड़ी रहनी चाहिए और भाप निकलनी चाहिए, जिसके बाद आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

अच्छा दोपहर दोस्तों!

इसके अलावा, इसके लिए आपको कुछ विशेष महंगे चावल की किस्म खरीदने की ज़रूरत नहीं है, अनाज और पानी को सटीकता से मापें। सब कुछ हास्यास्पद रूप से सरल होगा.

ओह, और चावल के विषय पर...

जल्द ही मैं आपको दिखाऊंगा कि मुझे रोल बनाने का हुनर ​​कितना मशहूर है। रूसी अनुकूलित संस्करण में)) यह पता चला कि थोड़े से पैसे के लिए और बिना अधिक प्रयास के, आप आसानी से एक विदेशी व्यंजन भी बना सकते हैं।

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो उन्हें स्वयं नहीं पकाते हैं, वे एक अद्भुत प्रभाव डालते हैं))) इस बीच, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप नुस्खा न चूकें। ()

तले हुए चावल के लिए सामग्री:

- लंबे अनाज चावल

- नमक (वैकल्पिक)।

- पानी।

*** चावल और पानी का सटीक अनुपात महत्वपूर्ण नहीं है!

फूला हुआ चावल तैयार करना:

शायद चावल के लिए एकमात्र आवश्यकता यह है कि यह होना चाहिए लंबा अनाज. ऐसे चावल में गोल अनाज की तुलना में स्टार्च कम होता है, लेकिन फाइबर और विटामिन अधिक होते हैं।

यानी यह स्वास्थ्यवर्धक भी है और गोल चावल जितना उबालता भी नहीं है।

हम चावल को मापते हैं कि आपको इसकी कितनी आवश्यकता है और इसे एक छोटे कटोरे या सॉस पैन में डालते हैं। मैं आमतौर पर एक गिलास चावल लेता हूं.

हम इसे बहते पानी के नीचे कई बार धोते हैं। उन्होंने इसे डाला, इसे अपने हाथों से हिलाया, पानी डाला। मैं ऐसा तीन बार करता हूं, तीसरी बार पानी आमतौर पर साफ होता है।

हमने पानी का एक बर्तन आग पर रख दिया। यह अनाज से कई गुना ज्यादा होना चाहिए. यह पता चला है कि एक गिलास चावल के लिए - लगभग दो लीटर पानी।

जब पानी उबल जाए तो उसमें अनाज डाल दें। हिलाते रहें ताकि चावल आपस में चिपके नहीं, और यदि आवश्यक हो तो आप नमक भी मिला सकते हैं।

10-15 मिनट तक पकाएं. 10 मिनट के बाद, आप चावल के एक-दो दाने पकड़ कर देख सकते हैं कि वे नरम हैं या नहीं.

ध्यान!पैकेज पर बताए गए खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन न करें।

यहाँ मेरे पास जो पैक है उस पर लिखा है: "खाना पकाने का समय 20 मिनट।" रुचि के कारण, मैंने इतनी देर तक पकाने की कोशिश की - यह उबला हुआ दलिया निकला।

अब हम चावल को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पानी निकलने देते हैं।

और बस! फूला हुआ चावल तैयार है.

और ध्यान दें कि मुझे सटीकता के साथ कुछ भी मापने की ज़रूरत नहीं थी, कुछ विशेष व्यंजन, एक विशेष प्रकार के चावल का उपयोग करना, ढक्कन के साथ खाना बनाना, फिर ढक्कन के बिना खाना बनाना, और आम तौर पर परेशान होना। मुझे ये व्यंजन बहुत पसंद हैं!

वैसे, क्या खाना पकाने का यह तरीका आपको कुछ याद दिलाता है? अब मैंने सोचा कि इस पूरी रेसिपी को 3 शब्दों में समझाया जा सकता है: "पास्ता की तरह पकाएं"।

क्या आप जानते हैं कि मैंने इस चावल से कितना स्वादिष्ट व्यंजन बनाया है? सलाद! केकड़े की छड़ें, मक्का और अंडे वाला।

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