सर्दियों के लिए पैटिसन की कटाई के व्यंजन और तरीके। सर्दियों के लिए नमक कैसे करें - सरल और जटिल व्यंजनों

बेड पर आप अक्सर बड़े पत्तों के नीचे काफी चपटी और रिब्ड प्लेट पा सकते हैं। ये पेटिसन हैं।उनका उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, लेकिन हमारी रसोई में भी उनकी बहुत कम लोकप्रियता है, और यह योग्य नहीं है। यह सब्जी अमेरिका से यूरोप में आई जब कोलंबस द्वारा इसकी खोज की गई थी, और फ्रेंच पेटिसन से अनुवादित का अर्थ है "पाई"।

क्या तुम्हें पता था? एक कप स्क्वैश में 38 कैलोरी, विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 43%, फोलिक एसिड का 13%, फाइबर का 5 ग्राम, साथ ही विटामिन बी 6, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन ए की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।.

Patissons तोरी, कद्दू, तरबूज, खीरे के "रिश्तेदार" हैं, और आप उनसे कई व्यंजन अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं: स्टू, बेक, ग्रिल, संरक्षित, अचार, आदि। छोटे फलों को थोड़े समय के लिए ताजा रखा जाता है, और पकाया जाता है फलों को लगभग 0 ° C के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्क्वैश से, विशेष रूप से, और सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकने वाले विभिन्न तरीकों में, एक ऐसा तरीका है जो आपको अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है।यह स्क्वैश सुखा रहा है। आप देश में और यहां तक ​​कि अपार्टमेंट में भी पैटिसन को सुखा सकते हैं। बिजली से सुखाना भी काम आएगा, जो इस प्रक्रिया को तेज और इतना श्रमसाध्य नहीं बनाएगा।

कहां सुखाएं:

• धूप में;
• ओवन में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में।

यह प्रक्रिया तोरी को सुखाने के समान है। हम फलों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं, किनारों को काटते हैं और किनारों पर डंठल काटते हैं। हम मध्यम मोटाई के छल्ले में काटते हैं - 2-3 सेंटीमीटर तक युवा और मध्यम आकार के फल दोनों सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। आप परिपक्व फलों को भी सुखा सकते हैं, लेकिन ऐसे स्क्वैश में सख्त बीज होंगे और उन्हें हटा देना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? स्क्वैश के युवा फलों का नाम "पुप्ल्याता" है।

चर्मपत्र, एक बेकिंग शीट या एक इलेक्ट्रिक ड्रायर से कंटेनर पर एक परत में स्क्वैश के छल्ले रखें। यदि आप स्क्वैश को धूप में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको "चिप्स" के सूखने की एकरूपता की निगरानी करने की आवश्यकता है। ओवन में, प्रक्रिया में 6-8 घंटे लगेंगे। ओवन का दरवाजा खुला रखकर 50 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं।लगभग इतना समय प्रक्रिया में लगेगा और इलेक्ट्रिक सुखाने का उपयोग करते समय।

परिणामी चिप्स को कपड़े की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए जिन्हें पहले खारे पानी में धोया गया हो। यह पतंगे और अन्य कीड़ों को दिखने से रोकेगा।

यदि आप सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन बैंकों, उबलते और सीवन के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो फ्रीज़िंग स्क्वैश का प्रयास करें।जमे हुए स्क्वैश को 10 महीने तक स्टोर किया जा सकता है

न्यूनतम प्रसंस्करण आपको न केवल समय और तंत्रिकाओं को बचाएगा, बल्कि स्क्वैश में पोषक तत्वों की अधिकतम सामग्री भी सुनिश्चित करेगा। छोटे फल ठंड के लिए उपयुक्त होते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, किनारों पर 1-2 सेंटीमीटर काट लें आप पूरे फलों को फ्रीज कर सकते हैं या छल्ले में काट सकते हैं। जमने से पहले, सब्जियों को लगभग 4-6 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।

उसके बाद, ब्लैंच किए गए पैटिसन को बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। इस तरह की विपरीत तकनीक लुगदी को विघटित नहीं होने देगी। स्क्वैश को ठंड के लिए बैग में रखने से पहले, उन्हें एक तौलिया या कागज पर सुखाया जाना चाहिए। आप स्क्वैश को एक बोर्ड या पैलेट पर एक परत में बिछाकर फ्रीज कर सकते हैं, अगर हम पूरे को फ्रीज करते हैं, या स्क्वैश के लिए जिप बैग का उपयोग करके रिंग में काट सकते हैं। जमे हुए स्क्वैश को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, अर्थात यह अगली फसल तक निश्चित रूप से पर्याप्त होगा।

निश्चित रूप से आपने अपने जीवन में कम से कम एक बार कुछ नमकीन किया है, ठीक है, उदाहरण के लिए, खीरे, तो आप आसानी से स्क्वैश का अचार बना सकते हैं।प्रक्रिया का पूरा सार नमकीन और स्वयं स्क्वैश की तैयारी में निहित है। आप खुद पेटिसन को नमक कर सकते हैं या उनमें अधिक सब्जियां मिला सकते हैं, जो आपको अचार के स्वाद में विविधता लाने की अनुमति देगा। सर्दियों के लिए नमकीन स्क्वैश बैरल और जार दोनों में बनाया जा सकता है, बाद वाला तथ्य उन लोगों को बहुत खुश करेगा जो अपने अपार्टमेंट में नमकीन स्क्वैश बनाना चाहते हैं।

नमकीन बनाने के लिए, हम युवा, मध्यम आकार के और अपंग फलों का चयन करते हैं। उन्हें अच्छी तरह धो लें, किनारों को काट लें। हम फलों को कई जगहों पर टूथपिक से छेदते हैं। अगला, बैंकों में डाल दिया। स्क्वैश को नमकीन करते समय, आप मूल बे पत्ती के अलावा, कुछ काली मिर्च, लहसुन, करंट के पत्ते, चेरी, अजवाइन, सहिजन (दोनों जड़ और पत्ते), डिल, अजमोद जोड़ सकते हैं। अधिक स्पष्ट खट्टेपन के लिए, आप जार में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

पेटिसन वाले जार में छोटे खीरे, टमाटर और मीठी मिर्च बहुत अच्छी लगेगी।अपने लिए निर्णय लें, और अपनी कल्पना को अटूट होने दें। हम स्क्वैश को जार या अन्य कंटेनरों में पंक्तियों में रखते हैं, उन्हें एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाते हैं। हम फलों को जड़ी-बूटियों के साथ बदलते हैं और मसाले डालते हैं। इसके बाद, सब कुछ ब्राइन से भरें। हम 1 लीटर पानी 2 बड़े चम्मच के आधार पर नमकीन तैयार करते हैं। नमक के बड़े चम्मच, साइट्रिक एसिड का 1 चम्मच। कोई साइट्रिक एसिड की जगह टेबल विनेगर मिलाता है।

हम नमकीन उबालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, और उसके बाद ही इसे स्क्वैश से भरते हैं। यदि आप एक बड़े कंटेनर में नमक लगाने का फैसला करते हैं (एक तामचीनी पैन करेगा), तो सब्जियों पर नमकीन डालने से पहले, वे दमन से ढके हुए हैं (आपको कुछ भारी लेने की जरूरत है: डंबेल, वजन, यहां तक ​​​​कि पानी की एक बाल्टी भी करेंगे) ) और फिर ब्राइन डालें।

यदि आप स्क्वैश को जार में नमक करते हैं, तो आपको हर दिन एक नई ब्राइन भरने की जरूरत है।ऐसे में सब्जियों को हमेशा ऊपर से ब्राइन से ढक कर रखना चाहिए। लगभग एक हफ्ते में आपको अचार वाला स्क्वैश मिलेगा, जो खाने के लिए तैयार है। अब आप जार को ढक्कन से ढक सकते हैं और ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

मसालेदार स्क्वैश व्यंजनों

जब यह सवाल उठता है कि सर्दियों के लिए स्क्वैश व्यंजनों में विविधता कैसे लाई जाए, तो स्क्वैश तैयार करने के विकल्पों में अचार बनाना एक सफल तरीका है। Patissons को विशेष रूप से स्वयं के द्वारा मैरीनेट किया जा सकता है, अन्य अवयवों को जोड़े बिना, या प्रयोग करें और विभिन्न सब्जियां जोड़ें, और हमें स्वाद सेट करने के लिए एक वर्गीकरण, या विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलेंगी।

खैर, यह अचार पर ही निर्भर करता है कि सर्दियों के लिए मसालेदार स्क्वैश का क्या स्वाद होगा। मैरिनेड के लिए सामग्री का एक अनिवार्य बुनियादी सेट है – नमक, चीनी।स्वाद और इच्छा के अनुसार सिरका डाला जा सकता है। मसालों के लिए, यहाँ, मानक अजमोद, डिल, अजवाइन, सहिजन, प्याज, लहसुन, काली मिर्च के अलावा, आप सरसों, लौंग, दालचीनी, पुदीना, तारगोन, आदि डाल सकते हैं।

मैरिनेटेड स्क्वैश होने से, आप कभी निराश नहीं होंगे, लेकिन अगले जार को खुशी के साथ खोलेंगे।

स्क्वैश का अचार बनाने के लिए, हमें प्रति लीटर जार में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पूरे पेटिसंस - 500 ग्राम;
• अचार - 400 ग्राम;
• सहिजन के पत्ते - 2 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• अजवाइन और अजमोद के पत्ते - 4 ग्राम;
• शिमला मिर्च लाल गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग।

• 1 लीटर पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 चम्मच सिरका।

छोटे स्क्वैश को धोकर, काटकर, सुखाकर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। इसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे बर्फ के साथ ठंडे पानी में डालते हैं। वैसे, जब आपके पास काफी बड़े फल हों तो स्क्वैश को स्लाइस में भी मैरीनेट किया जा सकता है।

मैरिनेड तैयार करना:

1 लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। एक जार में संभावित मसाले दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लहसुन, सहिजन, जड़ी-बूटियाँ या अजमोद की जड़ें, अजवाइन हैं। सिरके में डालें और आंच से उतार लें। हम साग तैयार करते हैं: धो लें, काट लें। चलो मसाले मत भूलना। तल पर धुले हुए निष्फल जार में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम कसकर स्क्वैश डालते हैं। गर्म अचार के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें। हम रोल अप करने और ठंडा करने के लिए सेट करने के बाद।

महत्वपूर्ण! जितनी जल्दी हो सके मसालेदार पैटिसन को ठंडा करने की कोशिश करें, क्योंकि जब वे लंबे समय तक ठंडा होते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं, मांस पिलपिला और नरम हो जाता है।

मसालेदार स्क्वैश को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। आप दो महीने बाद खा सकते हैं। लेकिन याद रखें, जितने लंबे समय तक पैटिसन को जार में डाला जाता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

स्क्वैश का अचार बनाते समय, आप अपने बगीचे से विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ एक सब्जी की थाली तैयार करके प्रयोग कर सकते हैं।मिश्रित, आप स्क्वैश के साथ गाजर, घंटी मिर्च, खीरे, तोरी, प्याज, चेरी टमाटर, फूलगोभी, ब्रोकोली डाल सकते हैं। जार में मसाले से, आप लहसुन, सहिजन की जड़, अजवाइन, अजमोद, डिल, अजमोद, बे पत्ती, पेपरकॉर्न, लौंग जोड़ सकते हैं।

मैरिनेड के लिए पानी, नमक, चीनी और सिरका लें।यहाँ एक लीटर जार के लिए अनुपात हैं: ½ स्क्वैश, 1 प्याज, 4 लहसुन लौंग, ½ गाजर, 1 बड़ी मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च, 5-7 छोटे खीरे, 5-7 चेरी टमाटर, 1 युवा तोरी, 10 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, 3 लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, ½ कप 5% सिरका

हम सभी सब्जियों को धोते हैं, उन्हें वैसे ही काटते हैं जैसे हम चाहते हैं: स्लाइस में कुछ, हलकों में कुछ, तिनके में कुछ। जार के तल पर हम जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक, चीनी डालते हैं। फिर सारी सब्जियां आ जाएं। उन्हें परतों में रखा जा सकता है या एक साथ मिलाया जा सकता है। सब कुछ पर उबलते पानी डालें, स्टरलाइज़ करें। ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पुदीने के साथ स्क्वैश का अचार बनाने के लिए, आपको सब कुछ तैयार करने की जरूरत है, जैसे कि अचार वाले स्क्वैश के लिए।लेकिन साग के मिश्रण में पुदीने की एक-दो टहनी मिला दें। पुदीना मैरिनेटेड पैटिसन को एक विशेष सुखद स्वाद देगा।

क्या तुम्हें पता था? पैटिसन के बीज (430 मिलीग्राम) में बहुत अधिक लेसिथिन होता है, उतनी ही मात्रा में जितनी मुर्गी के अंडे में होती है।

अचार बनाने के लिए, आप युवा छोटे फल ले सकते हैं या बड़े काट सकते हैं। चलो अचार के लिए पूरे फल लेते हैं - वे प्लेट पर अधिक सौंदर्यवादी रूप से प्रसन्न होते हैं। अच्छी तरह से धो लें, किनारों को काट लें और 5-8 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उबलते पानी से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें। तल पर साग, मसाले, पुदीना डालकर, निष्फल जार में कसकर पैक करें। जड़ी-बूटियाँ और मसाले उन सभी के अनुरूप होंगे जिनका उपयोग आप आमतौर पर सीवन और मैरिनेट करने के लिए करते हैं। जार को मैरिनेड से भरें, जिसे उबालकर 80 ° C तक ठंडा किया गया था।

मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी, 10 ग्राम नमक और 1/2 टीस्पून लें। एसिटिक एसिड 70%।फिर हम नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक सूखी, अंधेरी जगह पर भेजते हैं। 2-3 सप्ताह के बाद पेटिसन खाया जा सकता है।

डिब्बाबंद patissons के लिए व्यंजन विधि

कटाई के संभावित विकल्पों में, सर्दियों के लिए कैनिंग स्क्वैश बहुत लोकप्रिय है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश को ठीक से और कुशलता से रोल करने के लिए, कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:

• प्रत्येक फल को अच्छी तरह धो लें;
• पेटिसन को छीलना जरूरी नहीं है;
• धोने के बाद फलों को तौलिये या कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ;
• प्रत्येक फल के दोनों किनारों को काट लें;
• 5-7 मिनट के लिए जार में रखने से पहले स्क्वैश को ब्लांच करें और फिर बर्फ के पानी में रखें;
• फिर पेपर टॉवल या कपड़े से फिर से ब्लॉट करें।

आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक और पौष्टिक सजावट - ये सभी डिब्बाबंद स्क्वैश हैं।हम स्क्वैश तैयार करते हैं, जार के तल पर मसाले, लहसुन डालते हैं, आप चाहें तो साग जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, सहिजन मसाला जोड़ देगा)। हम पेटिसन को निष्फल जार में रखते हैं। हम चीनी, नमक डालते हैं, सिरका डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं। रोल अप करें, पलट दें, ठंडा होने दें और शेल्फ पर भेजें। एक लीटर जार में लगभग 800 ग्राम पैटिसन होते हैं।

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• सूखे स्टार ऐनीज़ - 2 रंग;
• सफेद मिर्च - 10 मटर;
• जीरा - 0.5 छोटी चम्मच ;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सिरका 70% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

इन सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय, ड्रेसिंग और मसालों पर ध्यान दें जो आप जार में डालते हैं।स्क्वैश और तोरी प्रति जार का अनुपात स्वयं निर्धारित करें: आप जार में सब कुछ समान शेयरों में डाल सकते हैं, आप किसी चीज को वरीयता दे सकते हैं।

प्रति लीटर जार

• 4 बड़े चम्मच। एल 5% सिरका;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 3 पीसीएस। काली मिर्च और लौंग पुष्पक्रम;
• 1 बे पत्ती;
• ताजा जड़ी बूटियों (डिल, तारगोन, तुलसी, सहिजन, अजमोद और अजवाइन)।

भरण के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी।

जार के तल में सिरका डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम स्क्वैश और उबचिनी को कसकर पैक करते हैं, जिसे हमने पहले तैयार और ब्लैंच किया था। फिलिंग से भरें और लगभग 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम निकालते हैं, रोल करते हैं और सेट करते हैं, ठंडा करने के लिए पलटते हैं।

डिब्बाबंद patissons और खीरे

इस प्रकार का स्क्वैश संरक्षण अन्य सभी के समान है, यहाँ केवल मुख्य सामग्री स्क्वैश और खीरे हैं।आप पिछली रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं या इस थाली को उसी तरह संरक्षित कर सकते हैं जैसे आप खीरे को संरक्षित कर सकते हैं। सीवन के लिए, मध्यम आकार और पकने वाले फलों का चयन करना बेहतर होता है, तब वे खस्ता और घने होंगे। याद रखें कि हम स्क्वैश को ब्लांच करते हैं।

अन्य बातों के अलावा, पैटिसन मशरूम नोट्स के साथ उत्कृष्ट कैवियार बनाते हैं।

इसकी तैयारी के लिए सामग्री का मूल सेट इस प्रकार है:

• स्क्वैश - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 मिली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• टेबल सिरका / सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अजवायन की जड़;
• लहसुन;
• अजमोद जड़;
• अजमोद, साग।

इसके अतिरिक्त, वे एक समृद्ध रंग और स्वाद के लिए कैवियार में अधिक टमाटर का पेस्ट (यदि कुछ टमाटर हैं) डालते हैं।

कैवियार स्क्वैश या बैंगन की तरह ही पैटिसन से तैयार किया जाता है। कैवियार के लिए, युवा फल और काफी परिपक्व दोनों फिट होंगे। यदि हम युवा पेटिसन लेते हैं, तो यह उन्हें धोने और दोनों तरफ से काटने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आपके पास पके फल हैं या छिलके पर पपड़ी हैं, तो ऐसे स्क्वैश को साफ करना चाहिए, और बीज बड़े होने पर अंदर से हटा देना चाहिए।

पैटिसन को क्यूब्स में काटें और वहां वनस्पति तेल डालने के बाद उन्हें सॉस पैन या कड़ाही में स्टू के लिए भेजें। लगभग एक घंटे तक आग पर तब तक रखें जब तक रस खत्म न हो जाए।इस बीच, गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और टमाटर को काट लें। आप या तो स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं या गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं। फिर हम प्याज और गाजर को पेटिसन भेजते हैं। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है।

फिर टमाटर को उबली हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें और 10-15 मिनट तक आग पर रखें। अगला, हम सब्जियों को आग से निकालते हैं और बड़े पैमाने पर एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं या एक संयोजन का उपयोग करते हैं। प्यूरी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर तैयार करें। हिलाना मत भूलना। कैवियार तैयार करने के बाद, हम इसे जार में डालते हैं जो पहले धोया और निष्फल, लुढ़का हुआ और ठंडा करने के लिए सेट किया गया था।

स्क्वैश सलाद व्यंजनों

संभावित तैयारियों की विविधता के बीच, आप सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद बना सकते हैं।सर्दियों में, जब विटामिन की भारी कमी होती है, उज्ज्वल और स्वादिष्ट स्क्वैश सलाद न केवल आपका समय बचाएगा, बल्कि आपको गर्मियों की गर्म यादें भी देगा। पैटिसन के साथ सलाद बनाना मुश्किल नहीं है। आप उन सभी सब्जियों को जोड़ सकते हैं जो आप उन्हें पसंद करते हैं, लेकिन स्क्वैश से थोड़ा सा मशरूम स्वाद किसी भी विविधता में उत्साह जोड़ देगा। मिर्च और टमाटर के साथ सलाद जार में विशेष रूप से सुंदर दिखता है, और मिश्रित सब्जियां रंगीन आतिशबाजी की तरह दिखती हैं। यहाँ कुछ सिद्ध स्क्वैश रेसिपी हैं।

और याद रखें, सलाद तैयार करते समय, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं: आप बस उबलते पानी को डाल सकते हैं या जार को सलाद के साथ उबलते पानी में 10 से 15 मिनट (जार के आकार के आधार पर) भिगो सकते हैं।

1 लीटर पानी भरने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 50 ग्राम 9% सिरका (आपकी पसंद के अनुसार कम या अधिक);
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक।

हम जार में सभी सलाद में मसाले और साग डालेंगे: मटर, लौंग, दालचीनी, लहसुन, चेरी और करंट के पत्ते, सहिजन, दोनों पत्ते और जड़, अजवाइन, अजमोद, डिल, लेकिन बिना छतरियों में बे पत्ती, काली और काली मिर्च।

आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को स्क्वैश, मिर्च और टमाटर के साथ असामान्य सलाद के साथ खुश कर सकते हैं। इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 2 किलो पेटिसन, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो टमाटर, 50 ग्राम लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, 9% सिरका।

सब कुछ धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें। स्क्वैश और काली मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, आप कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर सकते हैं। टमाटर को छल्ले में काटें या आप छोटे चेरी टमाटर ले सकते हैं और उन्हें सलाद में पूरी तरह रोल कर सकते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे 1-2.5 घंटे तक खड़े रहने देते हैं। या हम मिश्रण नहीं करते हैं और फिर हम अपनी सब्जियों को एक जार में परतों में रख देंगे। फिर नमक, सूरजमुखी के तेल के साथ हल्के से छिड़के। हम मसालों को निष्फल जार, फिर सब्जियों में डालते हैं।

1 टीस्पून के लिए प्रत्येक जार में सिरका डाला जाता है। सिरका, सलाद को गर्म नमकीन के साथ डालें। हम स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं: 0.5-लीटर - 25 मिनट, 1-लीटर - 30 मिनट। रोल अप करें, ठंडा होने दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह में एक शेल्फ पर रख दें।

लहसुन और डिल के साथ स्क्वैश सलाद

ऐसा सलाद एक आदर्श क्षुधावर्धक है और लुढ़का हुआ तोरी या खीरे का विकल्प है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: 1किलो पैटिसन, लहसुन के 0.5 सिर, 25 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी, 25 ग्राम वनस्पति तेल, 25 ग्राम 9% सिरका, डिल और अजमोद का 1/2 गुच्छा।

स्क्वैश को धोकर साफ कर लें। उन्हें क्यूब्स में काट लें। अजमोद और डिल धो लें और बारीक काट लें। लहसुन को पतली स्लाइस में काटें या प्रेस से गुजारें। स्क्वैश में साग और लहसुन डालें, मिलाएँ। वहां नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका डालें। हिलाओ और 2.5 घंटे तक खड़े रहने दो। निष्फल जार में कसकर व्यवस्थित करें और 15 मिनट के लिए सेट करें (यदि हम आधा लीटर जार में पकाते हैं) निर्जलित करने के लिए।

रोल करें और ठंडा होने दें।

मिश्रित सलाद के लिए, जार में फिट होने के लिए सबसे छोटे फलों का चयन करें।इस तरह की सूक्ष्मता शेल्फ पर भी आपके सीमिंग में सौंदर्यशास्त्र जोड़ देगी। जार में आप पूरी सब्जियां डाल सकते हैं या पहले से ही सब कुछ काट सकते हैं। हम आवश्यक सब्जियाँ लेते हैं, यानी वे सभी जो आपको पसंद हैं, प्लस स्क्वैश, मसाला साग।

सामग्री प्रति लीटर जार:½ पेटिसन, 1 प्याज, 4 लहसुन की कलियां, ½ गाजर, 1 बड़ी मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च, 5-7 छोटे खीरे, 5-7 चेरी टमाटर, 1 युवा तोरी, मटर में काली मिर्च, 1 कड़वी शिमला मिर्च, 2 तेज पत्ते , 3 लौंग की कली, डिल, अजमोद, धनिया, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, ½ कप 5% सिरका।

हम पैटिसन को स्लाइस में काटते हैं, गाजर को छल्ले में, तोरी को क्यूब्स में, मिर्च और प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काट सकते हैं। इसके अलावा, कोरियाई गाजर के लिए स्क्वैश और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, साग को बारीक काट लें। हम सभी सब्जियां मिलाते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, चीनी, तेल, सिरका मिलाते हैं।

आप इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ सकते हैं, या आप इसे तुरंत जार में रख सकते हैं। हम जार में कसकर डालते हैं और उबलने के क्षण से 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इस सलाद में ब्रोकली या फूलगोभी मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करने का एक और असामान्य तरीका है – यह कॉम्पोट की तैयारी है।कॉम्पोट को सब्जी के मौसम में पकाया जा सकता है, या आप एक स्वस्थ पेय का आनंद लेने और घरों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए सर्दियों के लिए पकाकर रोल कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! कॉम्पोट के लिए केवल छोटे पैटिसन का चयन करें, बिना धब्बे के साफ छिलके के साथ। फल पर त्वचा का रंग हल्का हरा होना चाहिए।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो स्क्वैश, 1 किलो चेरी प्लम, चीनी और लौंग लेने की जरूरत है (आप अपने पसंदीदा मसाले - दालचीनी, वेनिला, स्टार ऐनीज़ जोड़ सकते हैं), इससे कॉम्पोट के स्वाद में विविधता आएगी और इसे एक अनूठी सुगंधित सुगंध मिलेगी। रंग।

कटाई शुरू करने से पहले, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।अब आप चेरी प्लम और स्क्वैश को धो सकते हैं, स्क्वैश के स्टंप और पूंछ को काट सकते हैं। चेरी प्लम और स्क्वैश को धोने के बाद, थोड़ा सुखा लें, फिर उन्हें जार में डाल दें। सबसे पहले पेटिसन लें और उन्हें जार के तल पर रखें। ऊपर से चेरी प्लम डालें। अनुपात पर कोई विशेष टिप्पणी नहीं है, हम बस जार को स्क्वैश के साथ बीच में भरते हैं, और इसे दो-तिहाई चेरी प्लम के साथ बंद कर देते हैं। हम मसाले भी डालते हैं।

हम यह सब दो गिलास चीनी के साथ सो जाते हैं, उबलते पानी डालते हैं। ऐसे विकल्प हैं जब जार की सामग्री को सिरप के साथ डाला जाता है, जो उचित भी है। जार को ढक्कन तक भर दें। अगला, हम जार को लगभग 20 मिनट के लिए नसबंदी पर रख देते हैं। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें गर्म स्थान पर रख देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें तहखाने में ले जाते हैं या उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं।

शायद कई लोग इस तथ्य से हैरान होंगे कि सर्दियों के लिए स्क्वैश से जाम भी बनाया जा सकता है, हालांकि पूरे साल उनका आनंद लिया जा सकता है।यह कंफर्ट या जैम के रूप में अच्छी लगती है. जैम बनाने के लिए हम स्क्वैश और चीनी को 1:1 के अनुपात में लेते हैं।

लेकिन इससे पहले हम सब्जियां खुद तैयार करते हैं:

• स्क्वैश काट लें;
• छिलका और बीज हटा दें;
• पैटिसन्स को क्यूब्स में काटें। आप एक विशेष कटिंग या कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं। क्यूब्स बड़े होने चाहिए;
• 5 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोएँ;
• एक कोलंडर का उपयोग कर तरल निकास;
• हम एक मांस की चक्की के माध्यम से भीगे हुए पैटिसन को पास करते हैं। ब्लेंडर भी करेगा काम

patissons की तैयारी के साथ समाप्त। अब हम चाशनी पकाते हैं: हम चीनी और पानी को 1: 1/2 के अनुपात में लेते हैं, यानी आधा लीटर पानी के साथ 1 किलो चीनी डालें। एक उबाल लाने के लिए, स्क्वैश का द्रव्यमान डालें और निविदा तक सरकते हुए पकाएं। यह और 40 मिनट है। जाम की तत्परता को तश्तरी पर गिराकर जांचा जा सकता है: यह फैला नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है।

महत्वपूर्ण! आपको जाम के ऊपर से झाग को हटाने की जरूरत है, क्योंकि यह इसके स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

हम जाम को तैयार जार में फैलाते हैं और ठंडा होने के बाद हम इसे फ्रिज में रख देते हैं।

यदि आप स्क्वैश जैम में साइट्रस नोट डालना चाहते हैं, तो आप उबलते द्रव्यमान में एक संतरे का रस मिला सकते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल सकते हैं। और यदि आप नींबू का गूदा मिलाते हैं, तो आप न केवल जाम का स्वाद अभिव्यक्त करेंगे, बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ाएं।

– न केवल सुंदर, बल्कि बहुत स्वादिष्ट सब्जी भी. यह बहुत उपयोगी है और वास्तव में, एक बहुमुखी सब्जी है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। पैटिसन रोजमर्रा के मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है और उत्सव की मेज पर अच्छा दिखता है। इसे अपने आहार में शामिल करें और हर दिन विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।

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तोरी और कद्दू के सबसे करीबी रिश्तेदार स्क्वैश हैं। ताजा, वे बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पैटिसन एक वास्तविक विनम्रता है।

आप तोरी जैसी रेसिपी के अनुसार स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। सफलता की गारंटी है।
स्क्वैश से सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए व्यंजन विधि,पढ़ते रहिये।

सर्दियों की तैयारी - स्क्वैश की रेसिपी

स्क्वैश नमकीन, मसालेदार, भिगोकर, सलाद और कैवियार तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए स्क्वैश के मूल व्यंजन निश्चित रूप से सभी गृहिणियों के काम आएंगे।

सेब के साथ स्क्वैश, लथपथ

नमकीन सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• 15 जीआर। नमक
• 30 जीआर। सहारा
• 10 जीआर। रेय का आठा
• करंट, चेरी, लेमनग्रास के पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे पैटिसन और सेब धो लें, उन्हें परतों में एक प्लास्टिक बैरल या एक तामचीनी बाल्टी में डाल दें।
2. लेमनग्रास, चेरी और करंट की पत्तियों के साथ परतों को व्यवस्थित करें। ऊपर से ठंडी नमकीन डालें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और ठंड में निकाल लें। 3 हफ्ते बाद आप ट्राई कर सकते हैं।

मसालेदार स्क्वैश

अवयव:

• 1 किलो छोटे पेटिसन
• 4 तेज पत्ते
• 10-15 काली मिर्च
• 4 चीजें। कारनेशन
• 4-5 लहसुन की कलियां
• डिल छाते
• सहिजन के पत्ते

• 1 लीटर पानी
• 3 कला। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच 70% सिरका

खाना पकाने की विधि:

5 मिनट के लिए उबलते पानी में छोटे पैटिसन को ब्लांच करें, फिर निकालें और बर्फ के पानी में डुबो दें। एक उबलता हुआ मैरिनेड तैयार करें। निष्फल जार में मसाले, डिल और हॉर्सरैडिश के पत्ते रखें, फिर स्क्वैश को कसकर बंद कर दें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालकर रोल कर लें।

डिब्बाबंद स्क्वैश

• अजमोद की टहनी
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• करंट के पत्ते
• लहसुन का 1 सिर
• बे पत्ती
• सारे मसाले
• काली मिर्च के दाने

भरण के लिए:

• 3 कला। एल नमक
• 1 सेंट। एल सहारा
• 3 कला। एल 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. 3 लीटर जार के तल पर पत्ते, काली मिर्च और बे पत्ती रखें। एक जार में छोटे पैटिसन कसकर डालें, उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पानी को छान लें और उबलते पानी का एक नया हिस्सा डालें। 5 मिनट के लिए और खड़े रहने दें, पैन में सारा पानी निकाल दें, नमक और चीनी डालें, उबालें और स्क्वैश के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका और रोल अप।

वीडियो नुस्खा "ओवन में भरवां स्क्वैश"

जेली में स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 एल। पानी
• छोटे पैटिसन
• चैरी टमाटर
• प्याज सेट
• खीरा या छोटे खीरे
• 3-5 काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी सहारा
• 3 बड़े चम्मच जेलाटीन
• 250 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. पेटिसन, टमाटर और खीरे को धो लें। छिलके वाले प्याज के साथ बारी-बारी से निष्फल जार में रखें।
2. प्रत्येक जार में काली मिर्च डालें और 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
3. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ।
4. मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 3 मिनट तक उबालें।
5. भिगोए हुए जिलेटिन को गर्म अचार के साथ पतला करें, हिलाएं और सिरके में डालें।
6. जार को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

स्क्वैश कैवियार

अवयव:

• 4.5 किलो पेटिसंस
• 1 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1.5 सेंट। एल नमक
• 3 कला। एल 9% सिरका
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे सॉस पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक उबाल लें।
2. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
3. रोस्ट को स्क्वैश में स्थानांतरित करें, काली मिर्च के स्ट्रिप्स और टमाटर को स्लाइस में जोड़ें। नमक और चीनी डालकर लगभग 45 मिनट तक उबालें।
4. सिरके में डालें, मिलाएँ और जार में रखें। रोल अप करें और लपेटें।

पैटिसन और गाजर का क्षुधावर्धक

अवयव:

• 3 किलो पेटिसंस
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• लहसुन के 2 सिर
• 1 सेंट। सहारा
• 1 सेंट। 7% सिरका
• 1 सेंट। वनस्पति तेल
• 3 कला। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
3. एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. फिर अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
5. 40 मिनट स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

लहसुन के साथ स्क्वैश सलाद

अवयव:

• 4 किलो छोटे पेटिसन
• लहसुन के 2 सिर
• 100 जीआर वनस्पति तेल
• 100 जीआर। नमक
• 100 जीआर। 9% सिरका
• 100 जीआर। सहारा
• हरी अजमोद का 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश और लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें।
2. कटा हुआ अजमोद, चीनी, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें।
3. मिक्स करें और निष्फल 0.5-लीटर जार में व्यवस्थित करें।
4. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ऊपर रोल करें।

आप सर्दियों के लिए जितनी अधिक विभिन्न तैयारियाँ करेंगे, सुस्त सर्दी उतनी ही स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगी।

गर्मियों में विटामिन का स्टॉक करें, सर्दियों का डिब्बाबंद भोजन तैयार करें और अपनी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं दें!

वीडियो नुस्खा "कोरियाई में स्क्वैश"

सर्दियों के लिए स्क्वैश: सलाद, अचार, कैवियार और अन्य व्यंजन

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स्क्वैश सर्दियों के लिए अच्छी तैयारी करता है: उन्हें नमकीन, अचार, जार में कैवियार या सलाद के रूप में रोल किया जा सकता है। स्वाद के अलावा, इस सब्जी का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह विटामिन सी, डाइटरी फाइबर, ल्यूटिन और पेक्टिन से भरपूर होता है। एक सौ ग्राम उत्पाद में केवल 20 किलोकलरीज होती हैं, जो इस सब्जी को फिगर फॉलो करने वाले लोगों के आहार में जरूरी बनाती है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश रेसिपी की सामग्री:

स्क्वाश	4.5 किग्रा
टमाटर (ताजा)	1.5 किग्रा
बल्ब प्याज	1 किलोग्राम
गाजर	1 किलोग्राम
लहसुन लौंग)	5 टुकड़े।
बल्गेरियाई काली मिर्च)	1 किलोग्राम
अजमोद डिल	1 गुच्छा
मसालों	(स्वाद)
काली मिर्च (गर्म)	3 पीसीएस।
चीनी	75 ग्राम
नमक	4 बड़े चम्मच
सूरजमुखी का तेल	250 ग्राम
सिरका (सेब)	50 मिली

पहले चरण में, आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें छीलें (बेल मिर्च को छोड़कर सब कुछ) और चाकू से काट लें। स्क्वैश को काफी मोटी प्लेटों में काटें - 1 सेमी, गाजर - हलकों में, बेल मिर्च - चार भागों में। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें; स्क्वैश को दूसरे पैन में नरम होने तक भूनें। सुनहरा भूरा होने तक गाजर को बेल मिर्च के साथ अलग से भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से (नोजल के रूप में - मध्यम आकार के छेद के साथ एक ग्रिल), गाजर, बेल मिर्च, प्याज, स्क्वैश (पहले तैयार), लहसुन, टमाटर, गर्म मिर्च, अजमोद, डिल और सीज़निंग स्क्रॉल करें। अगला, आपको रोलिंग के लिए जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है: जार धो लें और अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें (लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में), ढक्कन को भी कुल्ला और स्टरलाइज़ करें। सब्जियों को स्क्रॉल करने के बाद, उन्हें नमक डालें, सेब के सिरके में डालें, मसाले डालें, उबाल लें और पाँच से सात मिनट तक पकाएँ। उबले हुए कैवियार को रोल करें।

धीमी कुकर में कैवियार

अवयव:

सबसे पहले, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। इसके बाद सब्जियां तैयार करें। पील स्क्वैश, गाजर, हरी मिर्च (केवल बीज और कोर से)। अगला, आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है: स्क्वैश - मध्यम क्यूब्स, गाजर - छोटी मोटाई के स्लाइस, हरी मिर्च 5-6 अनुदैर्ध्य भागों में। टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें।

स्क्वैश और गाजर सूरजमुखी के तेल में धीमी कुकर में भूनें, लगातार हिलाते रहें। अगला, पहले से ही थोड़ी तली हुई सब्जियों में मीठी मिर्च डालें, हिलाते रहें।

इसके बाद टमाटर, तेज पत्ता डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। मल्टीकोकर में, "बुझाने" मोड सेट करें। 20 मिनट के बाद, जांचें कि गाजर तैयार हैं या नहीं। कैवियार रोल करने के लिए तैयार। एकदम सही शीतकालीन मेनू!

कोरियाई में सर्दियों के लिए स्क्वैश

अवयव:

सब्जियों को तैयार करने के लिए पहला कदम है: उन्हें धोकर ठीक से काट लें। स्क्वैश के किनारों को काट लें, फिर उन्हें "कोरियाई में" गाजर के लिए कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च और प्याज आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों में कटा हुआ लहसुन, चीनी, सूरजमुखी का तेल, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सिरका डालें। इस मिश्रण को अलग रख दें। तीन घंटे के बाद, इसे जार में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

स्क्वैश को टुकड़ों में मैरीनेट किया जाता है

अवयव:

गाजर और स्क्वैश को धोकर बड़े हलकों या छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलें, जार को सीवन (स्टरलाइज़) के लिए तैयार करें।

इसके बाद, सब्जियों को जार में डालें, सीज़निंग और हर्ब्स डालें। पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी को जार में डालें (ताकि सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं)। फिर इन्फ्यूज्ड पानी को एक पैन में डालें, जिसमें नमक और चीनी डालें। इस पानी को उबाल कर वापस जार में डालें। सभी जार में सिरका डालें (एक बड़ा चम्मच प्रति जार) और उन्हें रोल करें। फिर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

स्क्वैश जैसे मशरूम: कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव:

पहले आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है: कुल्ला और छीलें (छिलके को छोड़कर, अगर बड़े बीज हैं, तो कोर को भी हटा दें)। इसके बाद सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी सब्जियों को भी धोकर काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। सब्जियों, जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाएं, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मौसम, सिरका और सूरजमुखी के तेल में डालें। फिर सभी चीजों को एक बाउल में मिक्स कर लें।

इस अवस्था में, सब्जियों को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। जांचने के लिए, आपको देखने की जरूरत है: वे रस जाने देंगे।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और 3 घंटे के बाद उन पर अच्छी तरह से मसालेदार सब्जियाँ डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्म पानी में डालें, जिसे उबालना चाहिए। फिर दस मिनट तक पकाएं.

निर्दिष्ट समय के बाद, जार को पानी से हटा दें, रोल करें और पलट दें।

एक दिन के बाद, जारों को सर्दियों के लिए सीमिंग स्टोर करने के स्थान पर हटाया जा सकता है।

बिना सिरके वाली सब्जी की कटाई की विधि

3 लीटर जार के लिए नुस्खा के लिए सामग्री:

सबसे पहले, जार को जीवाणुरहित करें। उनमें से प्रत्येक के तल पर, डिल, करंट और चेरी के पत्ते, सहिजन, बे पत्ती और लहसुन को सावधानी से फैलाएं।

सब्जियों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से सब्जियों को ढक दे। जार को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। उसके बाद, सभी कैन से पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, जहाँ नमक और चीनी डालें। नमकीन को उबालें और वापस जार में डालें। फिर एसिटाइलसैलिसिलिक और साइट्रिक एसिड डालें। ढक्कन को रोल करें, तब तक खोलें जब तक कि एसिड घुल न जाए। फिर जार को उल्टा कर दें और गर्म होने के लिए रख दें। सर्दियों के लिए बढ़िया स्नैक।

अधिकांश गृहिणियों के लिए सर्दियों के लिए स्टॉक तैयार करने का विकल्प तीन "स्तंभों" पर आधारित है: सरल, तेज और स्वादिष्ट। यह ऐसे व्यंजनों के साथ है कि हम नमकीन बनाने के विभिन्न विकल्पों का अध्ययन शुरू करेंगे। तो, आपको हर 2 किलो टमाटर के लिए चाहिए: 100 ग्राम डिल, 40 ग्राम अजवाइन, लहसुन की 5 बड़ी लौंग और सहिजन की 3 पत्तियाँ। हम एक लीटर पानी और 60 ग्राम नमक से नमकीन बनाते हैं।

ध्यान दें: कटाई के लिए सब्जियों को एक ही आकार में लेना बेहतर होता है ताकि वे सभी समान रूप से नमकीन हों।

इसलिए, हम मध्यम स्क्वैश का चयन करते हैं और सावधानी से उन्हें बहते पानी में धोते हैं, जिसके बाद हम डंठल को सावधानी से काटते हैं। हम फलों को छोड़कर सभी पौधों के घटकों को 3 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक को जार के तल पर छोटे भागों में तुरंत रखा जाता है। कंटेनर में परतों के ऊपर हम स्क्वैश को बिना काटे रखते हैं। इस प्रकार, बैंकों को आधा भर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, हम सीज़निंग के दूसरे भाग को भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें भविष्य के अचार के ऊपर जार में डालते हैं। फिर सब्जियां फिर से पीछा करती हैं, लगभग गर्दन तक, और साग का आखिरी हिस्सा शीर्ष पर रखा जाता है।

ब्राइन जल्दी पकता है, इसलिए जब तक जार भरे जाते हैं, तब तक नमक पानी में घुल चुका होगा। यह केवल कंटेनरों को भरने के लिए बनी हुई है, कसकर पैक किए गए स्क्वैश के बीच की जगह भरती है। फिर हम जार को एक अंधेरी जगह में 10 दिनों के लिए निकाल देते हैं, यह कमरे के तापमान पर संभव है। नमकीन बनाने का मुख्य चरण पूरा होने के बाद, नमक के साथ सब्जियों के वाष्पीकरण और संतृप्ति के कारण जार में नमकीन का स्तर थोड़ा कम हो जाएगा। इसलिए, हम उसी अनुपात में नमक की एक और छोटी मात्रा को पानी में घोलते हैं और इसे कंटेनर में मिलाते हैं, जिसके बाद हम ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, या, अगर ठंढ पहले से ही एक ठंडे तहखाने में सेट हो गई है।

दूसरा नुस्खा, हालांकि पिछले एक के समान, थोड़ा अधिक जटिल है और इसके लिए बहुत अधिक घटकों की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम सभी सर्दियों को लगभग किसी भी स्थिति में संग्रहीत किया जाएगा। दोबारा, हम 2 किलोग्राम स्क्वैश पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन इस बार हमें लहसुन का पूरा सिर (मध्यम आकार), हॉर्सरैडिश के 3 बड़े पत्ते, करंट के 6 पत्ते, प्याज का 1 गुच्छा और काली मिर्च चाहिए। ब्राइन के लिए हम डेढ़ लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नमक लेते हैं।

सब्जियों को धोया जाना चाहिए, फिर डंठल से छीलकर मोटे छल्ले में काट लें। उसी समय, हम पानी को उबालने के लिए रख देते हैं, और जब यह गर्म हो जाता है, हम इसमें नमक डालते हैं। निष्फल जार में, बीच-बीच में, हम लहसुन की 3-4 लौंग, करी पत्ते की एक जोड़ी, सहिजन की आधी पत्ती और डिल की कुछ टहनियाँ डालना शुरू करते हैं। परतों के ऊपर हम स्क्वैश के स्लाइस को लगभग गर्दन तक ही रखते हैं। कंटेनरों को गर्म नमकीन पानी से भर दें और कसकर बंद किए बिना, ढक्कन के साथ कवर करें। हम जार को 3 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखते हैं, फिर नमकीन को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। हम कंटेनरों को फिर से नमकीन तरल से भरते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं।

ध्यान दें: जार में नमकीन स्क्वैश लंबे समय तक ठंडा किए बिना होना चाहिए, अन्यथा सब्जियां खट्टी हो जाएंगी। आपको जितनी जल्दी हो सके कंटेनर को ठंडा करने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि मोड़ फट न जाए।

नमकीन स्क्वैश सलाद बनाना

सब्जियों को पूरी तरह से काटना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, आप उन्हें पहले से स्लाइस या छोटे स्लाइस में काट सकते हैं. नतीजा एक अद्भुत सलाद है, केवल डिब्बाबंद। यह सर्दियों के लिए इस प्रकार के स्पिन के बारे में है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी। पहले नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 2 किलो पैटिसन के लिए - एक किलोग्राम मीठी बेल मिर्च और उतनी ही संख्या में टमाटर। आपको 50 ग्राम लहसुन की लौंग और एक दर्जन काले और ऑलस्पाइस (समान रूप से विभाजित), कुछ तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, साथ ही एक करंट झाड़ी और चेरी की पत्तियों की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं, हर 2 किलो स्क्वैश के लिए - 1 लीटर। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और उसी समय स्क्वैश को टमाटर और मिर्च के साथ धोते हैं, डंठल हटाते हैं, और लहसुन को भी साफ करते हैं और सिर को लौंग में विभाजित करते हैं। फिर हम सब्जियों को मिर्च और स्क्वैश के साथ छोटे टुकड़ों में और टमाटर को हलकों में काटते हैं। जब पानी उबलता है, हम प्रत्येक लीटर 35 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी, साथ ही साइट्रिक एसिड के लिए पैन में फेंक देते हैं, एक चम्मच की नोक पर थोड़ा सा उठाते हैं।

अगला, हम सीज़निंग, जड़ी-बूटियों और मसालों को निष्फल जार में डालते हैं, और जार के एक तिहाई हिस्से पर टमाटर की एक परत और कटी हुई सब्जियों के साथ बाकी जगह डालते हैं, जिसके साथ हम कोल्हू से गुज़रे लहसुन को मिलाते हैं। प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच सिरका डालें, फिर हमारे सलाद को गर्म नमकीन पानी में डालें। अब जार को पाश्चराइज करने के लिए एक चौड़े सॉस पैन में रखें। यदि ट्विस्ट के लिए आधा लीटर के कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो 25 मिनट के लिए, लीटर के कंटेनर - आधे घंटे के लिए। रास्ते में, हम ढक्कन को उबालते हैं, जिसके साथ हम रिक्त स्थान को बंद करते हैं।

एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम सर्दियों के लिए गोभी और स्क्वैश को नमकीन बनाने की विधि का वादा करता है। हम सब्जियों को 1: 1 के हिसाब से लेते हैं और उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं। पत्तागोभी को छोटे और संकरे रिबन में बारीक काट लें, स्क्वैश को स्लाइस में काट लें। हम परिणामस्वरूप सलाद को सॉस पैन में डालते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं, यदि आप प्रति किलोग्राम दोनों सब्जियां लेते हैं तो 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। रास्ते में, पानी उबालें और उसमें भोजन की समान मात्रा के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, साथ ही डेढ़ बड़ा चम्मच चीनी और वनस्पति तेल डालें।

नमकीन बनाना कम से कम 3 घंटे तक चलना चाहिए, फिर हम कटाई को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित कर देते हैं। जब हमारी ब्राइन उबल जाए, तो गैस बंद कर दें और पैन में थोड़ा सा 9% सिरका डालें, जैसा कि आप फिट देखते हैं, और फिर कंटेनर को वर्कपीस से भर दें, लगभग एक सेंटीमीटर किनारे तक छोड़ दें। एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें, इसे गर्म करें और जार को पहले से ही गर्म में डालें, फिर उबाल लें और 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। उबलते पानी में गर्म, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करना बेहतर होता है।

सब्जियों और फलों के साथ नमकीन पैटिसन

कई गृहिणियों के पास सबसे आम नुस्खा खीरे और टमाटर के साथ एक बहु-घटक अचार है। यहां हम पहले विकल्प से शुरुआत करेंगे। प्रत्येक लीटर जार के लिए आपको 450 ग्राम खीरे (10 सेंटीमीटर तक लंबे) और 150 स्क्वैश, साथ ही 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। सीज़निंग के साथ मसालों के बारे में मत भूलना: डिल और अजमोद के कई टहनियाँ, साथ ही हॉर्सरैडिश के 3 छोटे पत्ते, लहसुन की 4 लौंग तक, 5 मटर ऑलस्पाइस और 2 बड़े चम्मच नमक। सब्जियों और जड़ी बूटियों को बहते पानी के नीचे धोएं, डंठल हटा दें।

भरने को 7-8 मिनट के लिए उबालने के लिए रखें, जिसके लिए हम उबलते पानी की पहले से बताई गई मात्रा में नमक को घोलते हैं और उसमें सहिजन की पत्तियों को फेंक देते हैं। हम जार को भाप से निष्फल करते हैं, जिसके बाद हम उनके तल पर लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और पेपरकॉर्न डालते हैं। फिर हम परतों में खीरे और स्क्वैश डालते हैं और उबली हुई नमकीन डालते हैं। अगला, प्रत्येक जार में आपको 9% सिरका का 1 बड़ा चम्मच छिड़कने की आवश्यकता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और फिर इसे उल्टा कर दें। यदि स्क्वैश को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है, तो खीरे को लंबे समय तक गर्म रखा जाना चाहिए, और चूंकि बाद वाले अधिक होते हैं, हम जार को कंबल से लपेटते हैं, जिससे कम से कम एक दिन पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

यह सर्दियों के लिए सेब के साथ बहुत स्वादिष्ट मोड़ निकलता है, फल अचार को एक मूल स्वाद और सुगंध देते हैं। हमें प्रति 1 किलोग्राम स्क्वैश में आधे से अधिक सेब चाहिए, अधिमानतः मीठे और मध्यम आकार के। वर्महोल और खरोंच के लिए सभी फलों की जांच करना सुनिश्चित करें, केवल पूरे फलों की जरूरत है, बाकी को काटकर भेजें। साथ ही लगभग 40 ग्राम साग (डिल या अजमोद, आप एक जटिल, एक जोड़ी टहनियों में), लहसुन की 3 लौंग और गर्म काली मिर्च की एक फली तैयार कर सकते हैं। हम फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उनमें से डंठल हटा देते हैं, और हरी टहनी को धोकर आधा काट लेते हैं।

हम एक नमकीन बनाते हैं: नुस्खा में संकेतित फलों के वजन के लिए, आपको 1 लीटर पानी लेने की जरूरत है और इसे गर्म करके 60 ग्राम नमक डालें। इसी समय, हम जार को निष्फल करते हैं और तल पर साग, लहसुन और काली मिर्च डालते हैं। हम सेब को 2 भागों में काटते हैं, कोर को हटाते हैं, और स्क्वैश को क्वार्टर में काटते हैं, यह सब सावधानी से एक ग्लास कंटेनर में परतों में रखा जाता है। हम अपने रिक्त स्थान को उबलते नमकीन से भरते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक जार में 7% सिरका का एक बड़ा चमचा डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

और अंत में, हम जटिल, खीरे और टमाटर के लिए एक त्वरित नुस्खा प्रदान करते हैं (हम मात्रा को आंख से लेते हैं, 3 खीरे से अधिक नहीं, अन्यथा वे बहुत अधिक जगह लेंगे)। फलों को धोकर उनके डंठल हटा दीजिए. हम एक नमकीन बनाते हैं: प्रति लीटर पानी में 40 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी डालें और पांच मिनट के उबाल के बाद एक चम्मच 9% सिरका डालें। निष्फल 3-लीटर जार के तल पर हम कुछ मटर ऑलस्पाइस, कुछ बे पत्ती, डिल और अजमोद, थोड़ा साइट्रिक एसिड, दालचीनी और लौंग (प्रत्येक चुटकी) डालते हैं। फिर हम लगभग गर्दन तक खीरे, स्क्वैश और टमाटर डालते हैं, करंट, चेरी और ओक की कुछ पत्तियाँ डालते हैं। उबलते हुए घोल को डालें, जार को पानी के बर्तन में डालें, 25 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें और घुमाएँ।

हमारे पास आपके लिए, हमेशा की तरह, केवल सिद्ध और सर्दियों की तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं! तोरी की तुलना में पैटिसन स्वादिष्ट और नरम होते हैं, लेकिन किसी कारण से अधिकांश गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि वे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। हमारे परिवार में पसंदीदा सर्दियों के लिए स्क्वैश सलादकोरियाई में।" यह एक पूर्ण स्नैक के रूप में निकलता है, जिसे हमेशा टेबल पर रखा जा सकता है। इसलिए, यदि आपके पास कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष grater है, तो सर्दियों के लिए ऐसा सलाद तैयार करना सुनिश्चित करें। हुर्रे पर फैल गया!

अवयव:

स्क्वाश- 3 किग्रा

बल्गेरियाई काली मिर्च- 500-700 ग्राम

गाजर- 0.5 किग्रा

बल्ब प्याज- 0.5 किग्रा

लहसुन- 5 सिर

वनस्पति तेल- 1 गिलास

नमक- 2 टीबीएसपी। एल (एक छोटी स्लाइड के साथ)

चीनी- 1 गिलास

सिरका 9%- 1 गिलास

ताजा साग- सीलेंट्रो, डिल, अजमोद 1 छोटा गुच्छा

मसाले:गाजर की लोई के लिए मसाला (15 ग्राम के बैग में सुखाया गया)। इस सीज़निंग के हिस्से के रूप में: लहसुन, लाल मिर्च, तुलसी, धनिया, पेपरिका।

कैसे सर्दियों के लिए स्क्वैश पकाने के लिए

1. पेटिसन को धोइये, डंठल हटा दीजिये. बड़े फलों से बीज निकाल दें।

2 . प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। टिप: प्याज को आपकी आंखों को नुकसान न पहुंचे इसके लिए इसे 2-3 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

3 . कोरियाई गाजर के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

4 . काली मिर्च को धोकर, छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. स्क्वैश भी कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें।

6 . स्क्वैश, गाजर, मिर्च और प्याज मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका में डालो। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें। नमक और चीनी। लहसुन को छील लें और एक लहसुन प्रेस (बारीक काट लें) से निचोड़ लें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

7 . फिर सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। मैं हाल ही में माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कर रहा हूं - यह बहुत तेज़ और सुविधाजनक है (देखें)। हम सलाद के जार को आधे उबलते पानी में डालते हैं, पैन के तल पर एक तौलिया रखना मत भूलना। पानी को जार की गर्दन तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए। पानी को उबालने के लिए (कम गर्मी पर) ले आओ। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (बिना घुमाए)। और इस स्थिति में सलाद को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें।

8 . हम जार निकालते हैं, और उन्हें ढक्कन के साथ ठंडे स्थान पर रख देते हैं। टिप्पणी! जार को "एक फर कोट के नीचे" (ढकने के लिए) रखना आवश्यक नहीं है ताकि स्क्वैश नरम न हो। हम इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं और सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश सलाद तैयार है

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्क्वैश सलाद

स्क्वैश ब्लैंक्स सर्दियों में हमेशा स्वादिष्ट और मसालेदार की कमी से बचाते हैं। विशेष रूप से अच्छे स्नैक्स प्राप्त होते हैं यदि आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार, मसालों, गर्म मसालों, सब्जियों और अन्य उपहारों के साथ स्क्वैश सलाद तैयार करते हैं। सरल स्वाद और सब्जी की उपलब्धता के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों की अवधि के लिए अविश्वसनीय मात्रा में रिक्त स्थान बना सकते हैं। केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करें, सलाद के लिए छोटे स्क्वैश, छोटे प्याज या टमाटर पर स्टॉक करना बेहतर होता है ताकि जार में ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट लगे।

स्क्वैश सलाद "टीम"

• स्क्वैश - 3 किलो।
• खीरे - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च, लाल मिठाई - 1 किलो।
• लहसुन - 3 सिर।
• करंट के पत्ते - 2 प्रति जार।
• चेरी के पत्ते - 2 प्रति जार।
• डिल के पत्ते - 2 प्रति जार।
• बे पत्ती - 2 प्रति जार।
• काली मिर्च - एक जार में 5 टुकड़े।
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।
• दालचीनी।
• सिरका - 1 चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी)।
• चीनी - 50 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)।
• नमक - 40 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)।

बैंकों को धो लो। अब आपको पत्ते डालने की जरूरत है: करंट, चेरी, लॉरेल और डिल, दालचीनी और पेपरकॉर्न, साथ ही प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड।

स्क्वैश, टमाटर और खीरे, मिर्च धो लें। टमाटर और पेटिसन, खीरे और मिर्च को स्लाइस में काटें, बीज और जड़ें हटा दें। लहसुन को छील लें, धो लें। अब जार में, बड़े लेने के लिए बेहतर है, स्क्वैश से शुरू होने वाली सब्जियों को परतों में रखना। प्रत्येक परत के बाद लहसुन डालें।

मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, सिरके में डालें, थोड़ा ठंडा होने दें। जब सब्जियां जार में खड़ी हो जाती हैं, तो उन्हें मैरिनेड से भर दें, उन्हें नसबंदी पर रख दें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

स्क्वैश सलाद "कहीं आसान नहीं"

• स्क्वैश - 3 किलो।
• प्याज - आधा किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• गाजर - आधा किलो।
• सूरजमुखी का तेल - 100 ग्राम।
• सिरका - 1 कप.
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें ताकि आपको इसे साफ न करना पड़े। गाजर को भी धोने और छीलने की जरूरत होती है। हम प्याज को साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं, हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करेंगे।

स्क्वैश को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में अलग रख दें। अब आपको "कोरियाई गाजर" स्नैक के लिए गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है। हम पहले से कद्दूकस की हुई गाजर को स्क्वैश में डालते हैं और मिलाते हैं। हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, और इसे सब्जियों में भी डालते हैं। अब आपको नमक और चीनी, काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है, सूरजमुखी तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सलाद को 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को रोल करें और सर्दी तक छोड़ दें।

स्क्वैश सलाद "मसालेदार"

• स्क्वैश - 2 किलो।
• प्याज - 0.5 किलो।
• खीरा - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• सूरजमुखी का तेल - 1 कप।
• सिरका - 250 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर।
• काली मिर्च "मटर" - एक जार में 4 टुकड़े।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच।

इस सलाद के लिए हम छोटी सब्जियां लेते हैं, यानी छोटे खीरे या खीरा, चेरी टमाटर और छोटे प्याज, सेट। सभी सब्जियों को साफ करके धो लें। हम उन्हें जार में डालते हैं, पूर्व-धोया और निष्फल करते हैं, उन्हें परतों में बिछाते हैं। हम काली मिर्च को जार में भी डालेंगे, सूरजमुखी के तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच प्रति जार) के साथ सब कुछ भरें।

आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। जिलेटिन को पानी में घोलें, मैरिनेड में डालें और सिरका डालें। प्रत्येक जार में मैरिनेड डालें, ढक्कन को रोल करें।

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