मिट्टी के बर्तन में कैसे पकाएं? बेकिंग के लिए मिट्टी के बर्तनों का सही तरीके से इस्तेमाल कैसे करें

एक समय था जब हर डिशवेयर स्टोर में स्टू और बेकिंग के लिए मिट्टी के बर्तन जैसे सामान नहीं थे, हालांकि इन रसोई के बर्तनों का इतिहास हजारों साल पहले का है। प्राचीन काल में भी, लोगों ने देखा कि सिरेमिक व्यंजन गर्मी उपचार के दौरान भी उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को बहुत सावधानी से संरक्षित करते हैं। पत्थर के ओवन में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया, यह आधुनिक माइक्रोवेव और ओवन के लिए पूरी तरह से अनुकूलित है। महिलाओं की ऑनलाइन पत्रिका "ब्यूटीफुल हाफ" बताती है कि मिट्टी के बर्तनों को कैसे संभालना है और आप उनमें कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

क्या, सबसे पहले, आपको पाक मामलों के लिए बड़े या छोटे मिट्टी के बर्तन खरीदते समय ध्यान देने की आवश्यकता है, न कि इनडोर फूलों के लिए? वैसे, मैं विषय से थोड़ा विचलित हूं, लेकिन मुझे अभी याद आया कि मकर हाउसप्लांट फेलेनोप्सिस पीला भी दुनिया के सभी बर्तनों के लिए मिट्टी के बर्तनों को पसंद करता है। तो, खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तनों को चमकता हुआ (यानी शीशे का आवरण से ढका हुआ) और बिना ढका हुआ होता है। इससे क्या होता है?

"हानिकारकता" के बारे में मिथक और लाभों के बारे में सच्चाई

अब तक, एक मिथक है कि बर्तन के अंदर की चमकदार परत अस्वस्थ होती है। यह इस तथ्य पर आधारित है कि कथित तौर पर जहरीले पदार्थ शीशे का आवरण का हिस्सा हैं। वास्तव में, यह जानकारी 50-60 साल पहले नैतिक रूप से पुरानी है। आजकल, सिरेमिक उत्पादों के निर्माता ग्लेज़ तैयार करने के लिए पूरी तरह से नई, बेहतर तकनीकों का उपयोग करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, रूसी सेरामिस्ट अपने उत्पादों पर वही खाद्य-ग्रेड शीशा लगाते हैं, जिसका उपयोग पारंपरिक तामचीनी धातु के बर्तनों की बाहरी और आंतरिक सतहों को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

यदि आप किसी बर्तन को बिना कांच के बर्तन में पकाते हैं, तो बाद में आप कितनी भी सावधानी से धो लें, भोजन के कण मिट्टी के छिद्रों में ही रहेंगे। जल्दी या बाद में, वे सड़ने लगते हैं और जहरीले पदार्थ छोड़ते हैं। इसलिए चीनी मिट्टी के बर्तनों को शीशे की परत से ढंकना कोई विलासिता नहीं है, बल्कि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए चिंता का विषय है। शीशा लगाना कांच की एक पतली परत के समान है, और हम जानते हैं कि कांच, पर्यावरणीय मानदंडों के अनुसार, पूरी तरह से सुरक्षित और स्वच्छ सामग्री है।

मिट्टी के बर्तनों में व्यंजन और उनकी विशेषताएं

मिट्टी के बर्तनों में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाने के लिए आपको किसी विशिष्ट रेस्तरां में शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। सिरेमिक कुकवेयर में उच्च ताप क्षमता होती है और, इसके विपरीत, कम तापीय चालकता। मिट्टी के बर्तनों में जिस गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है वह अद्वितीय है - यह पारंपरिक रूप में उबालने या उबालने वाला नहीं है। हम कह सकते हैं कि उत्पाद सिरेमिक "स्पेस" में सड़ रहे हैं, और साथ ही वे अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व बनाए रखते हैं।

सभी प्रकार के आहार के प्रशंसक अपने लिए सिरेमिक व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पॉटी उन लोगों के लिए एक बढ़िया खोज होगी, जिनके पास लगभग सभी वसा को छोड़कर, उनके एजेंडे में एक शरद ऋतु आहार है। आप सब्जियों को बिना वसा डाले बर्तनों में स्टू कर सकते हैं, और यह अभी भी स्वादिष्ट निकलेगी। मांस के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

रसोइया, और उनके साथ पेटू, अक्सर इस बात पर बहस करते हैं कि बर्तन में कितना पानी डाला जाना चाहिए। आदर्श रूप से, यह बिल्कुल नहीं होना चाहिए, क्योंकि सब्जियां और मांस दोनों आमतौर पर अपना रस स्रावित करते हैं और इसमें तत्परता तक पहुंचते हैं। लेकिन अपने विवेक को शांत करने के लिए, आप अभी भी थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं: मुख्य बात यह है कि इसकी मात्रा अन्य सभी उत्पादों की मात्रा के 1/3 से अधिक नहीं है।

यह सुविधाजनक है कि उनकी तैयारी के दौरान बर्तनों में व्यंजन को हिलाने की जरूरत नहीं है, वहां कुछ भी नहीं जलेगा।

मिट्टी के बर्तनों को संभालते समय सुरक्षा सावधानियां

सिरेमिक व्यंजन एक नाजुक चीज है। क्या आप चाहते हैं कि आपके नए खरीदे गए बर्तन यथासंभव लंबे समय तक आपकी सेवा करें? फिर उनकी ठीक से देखभाल करने में आलस न करें।

सिरेमिक, विशेष रूप से बिना चमकता हुआ, सभी गंधों को अवशोषित करने की गारंटी है। इसलिए, यह बेहतर है कि आपके पास कुछ प्रकार के व्यंजनों के लिए "आपके" बर्तन हों। उदाहरण के लिए, यदि आप एक ही मिट्टी के बर्तनों में बारी-बारी से मछली और चिकन पकाना शुरू करते हैं, तो व्यंजन एक समझ से बाहर और अप्रिय गंध प्राप्त करेंगे। सामान्य तौर पर, आप मुझे समझते हैं: मक्खियाँ - अलग से, कटलेट - अलग से।

जब आप स्टोर से बर्तन लाते हैं, तो उन्हें तुरंत एक बड़े बेसिन में रखें और ठंडे पानी से भर दें ताकि उन्हें पूरी तरह से ढक दिया जा सके। उन्हें एक घंटे के लिए लेटने दें, फिर उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और सुखाया जा सकता है। प्रत्येक खाना पकाने से पहले, मिट्टी के पात्र को केवल पंद्रह मिनट के लिए ठंडे पानी से ऊपर तक भर दिया जाता है।

खाना पकाने के बाद, चीनी मिट्टी के बर्तनों को पारंपरिक डिश जैल से धोना अवांछनीय है, भले ही वे बहुत चिकना हो गए हों। उनमें से प्रत्येक में 2-3 बड़े चम्मच टेबल सिरका डालना और ठंडे पानी से भरना बेहतर है, फिर इसे ठंडे ओवन में डालकर 150-170 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। आधे घंटे के लिए बर्तनों को वहीं रख दें। उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें, और उसके बाद ही उन्हें कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा से धोया जा सकता है।

मिट्टी के बर्तन बहुत नाजुक होते हैं और अचानक तापमान में बदलाव से डरते हैं। इसलिए, भोजन के बर्तनों को हमेशा ठंडे ओवन में रखा जाता है और मध्यम गर्मी में गरम किया जाता है। उसी कारण से, उन्हें ओवन से बाहर निकालना, उन्हें ठंडी सतह पर रखना अवांछनीय है - एक लकड़ी के स्टैंड का ख्याल रखना।

पुनश्च: आप इस लेख पर टिप्पणियों में मिट्टी के बर्तनों का उपयोग कैसे करें, इस पर अपनी राय लिख सकते हैं।

मिट्टी के बर्तनों की देखभाल

पहले उपयोग से पहलेखरीदे गए या दान किए गए मिट्टी के बर्तन को साबुन के पानी से धोना चाहिए। फिर एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी डालें। एक बर्तन में मिट्टी के बरतन रखें, उसमें पानी भर दें। पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, कम उबाल पर 1 घंटे तक उबाल लें। फिर धीरे-धीरे पानी को प्राकृतिक तरीके से ठंडा करें और हमारे बर्तनों को पैन से हटा दें। अब आप मिट्टी के बर्तन में खाना बना सकते हैं।

अचानक तापमान में बदलाव से बचें. भोजन को हमेशा ठंडे ओवन (या थोड़ा गर्म) में मिट्टी के बर्तन में रखें, उसके बाद ही आंच चालू करें।

बरतन साफ़ करोहल्के साबुन के घोल, कठोर रसायनों का प्रयोग न करें। सबसे पहले मिट्टी के बर्तनों में गर्म पानी डालें और इसे कुछ देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, खाने के टुकड़ों को दीवारों से दूर जाने दें। एक मुलायम स्पंज या कपड़े से धो लें।

दुकानमिट्टी के बर्तन एक सूखी जगह में खुला। धूल को अंदर जाने से रोकने के लिए, आप इसे एक उल्टे ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, जिससे वेंटिलेशन के लिए एक स्लॉट छोड़ दिया जा सकता है।

अगर मोल्ड है

यदि मिट्टी के बर्तन फूल गए हैं या अंदर फफूंदी लग गई है, तो इसे शांत करना चाहिए। मिट्टी की झरझरा संरचना के कारण, ऐसे व्यंजन तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जिसमें बीजाणु और अन्य बैक्टीरिया गुणा कर सकते हैं। इसलिए, मिट्टी के बर्तन को अच्छी तरह से धोकर गर्म ओवन में बेक करें। आप याद कर सकते हैं कि कैसे पुरानी सोवियत फिल्मों में हमेशा मिट्टी के बर्तनों को बाड़ या बाड़ पर लटकाया जाता था। यह गृहिणियां थीं जिन्होंने चिलचिलाती धूप की किरणों के तहत मिट्टी के बर्तनों को शांत किया।

केवल वे लोग जिन्होंने कभी बर्तन में पका हुआ व्यंजन चखा है, वे इसके वास्तविक जादुई स्वाद की सराहना कर सकते हैं। गाँव की दादी-नानी ने बर्तनों (बड़े और छोटे) में कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए, उन्हें एक रूसी ओवन में उबाला, और परिणाम आश्चर्यजनक था।

अब गांवों में भी, किसी के पास रूसी स्टोव होना दुर्लभ है, लेकिन यह चीनी मिट्टी के व्यंजनों की गरिमा से अलग नहीं होता है, क्योंकि आप शहरी परिस्थितियों में इसके लिए खुली आग और ओवन दोनों का उपयोग करके व्यंजन बना सकते हैं।

आप एक युवा परिचारिका हैं, लेकिन आपके पास शायद रसोई के बर्तनों का एक निश्चित सेट है। और यदि आप अपने आप को केवल बर्तनों तक सीमित नहीं रखते हैं और एक बड़े और कई छोटे सर्विंग बर्तन खरीदते हैं, तो आपके पास हमेशा अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट भोजन पकाने का अवसर होगा। और अगर अप्रत्याशित मेहमान आते हैं, तो बस जल्दी से अपनी जरूरत की हर चीज एक बर्तन में डाल दें और ओवन में रख दें। जब आप बात करने में व्यस्त होंगे तो बर्तन आपके लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगा। मुख्य बात यह है कि यह व्यंजन अग्निरोधक है।

स्वादिष्ट खाना बनाना आसान है। आज हम कुछ व्यंजनों को देखेंगे जो आपको भविष्य में अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों और विशिष्ट पारिवारिक व्यंजनों की कल्पना करने और बनाने में मदद करेंगे।

आप जो कुछ भी देखते हैं उसे एक बड़े बर्तन या छोटे परोसने वाले बर्तन में पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान, बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है, जिसके साथ उन्हें लगभग हमेशा प्रदान किया जाता है। ठीक है, अगर कोई नहीं हैं, तो आप हमेशा बर्तन को मोटी पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर कर सकते हैं, इसे गर्दन के चारों ओर निचोड़ सकते हैं। बेहतर अभी तक, 1 कप मैदा, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच से बने अखमीरी आटे का "ढक्कन" बनाएं। पानी के बड़े चम्मच और स्वादानुसार नमक। ऐसे ढक्कन के नीचे बर्तन में पकवान का स्वाद वास्तव में असाधारण होगा।

रोस्ट पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, जिसके लिए आप मांस, मुर्गी और खेल, खरगोश, साथ ही साथ ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों के आधार पर, आप हमेशा पकवान में किसी भी सामग्री को जोड़ सकते हैं जो हाथ में है, या जिसे आप पसंद करते हैं।

एक बर्तन में भूनें

विकल्प संख्या 1

1 सर्विंग पॉट के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम टेंडरलॉइन या बीफ पल्प, 150 ग्राम मक्खन, खाना पकाने का तेल या मार्जरीन, 15 ग्राम प्याज, 25 ग्राम ताजा टमाटर, 25 ग्राम गाजर, 25 ग्राम आलू, 150 शोरबा का ग्राम, 20 ग्राम prunes, अजमोद और डिल, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयार मांस को 40-50 ग्राम के भागों में काटें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और गर्म वसा वाले सॉस पैन में डालें, फिर कटा हुआ गाजर, आलू, प्याज (छोटे सिर या मोटे कटा हुआ) डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। , सुनहरा भूरा होने तक।

सर्विंग बर्तन में डालें, काली मिर्च, तेज़ पत्ता, ताज़े टमाटर स्लाइस में काटें।

स्टीवन में थोड़ा सा डालें जहां मांस और सब्जियां तली हुई थीं। उबालने के बाद इसे एक बर्तन में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक उबाल लें।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

विकल्प संख्या 2 (उत्पादों की संख्या मनमानी है)

अनिवार्य सामग्री: मांस (कोई भी), आलू, नमक और स्वाद के लिए मसाले, शोरबा।
अतिरिक्त सामग्री:प्याज, मशरूम, सब्जियां (लगभग कोई भी), जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भूनें।

आलू को क्यूब्स में काट लें, हल्का भूनें।

मशरूम और सब्जियों को प्याज के साथ हल्का सा तला जाता है।

यह सब बर्तन में रखें: पहले मांस, फिर आलू, मशरूम और प्याज के साथ सब्जियां। शोरबा में डालो। यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें। 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में डालें। फिर हर बर्तन में 1-2 टेबल स्पून डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, ओवन में एक और पांच मिनट के लिए अंधेरा करें।

परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकवान में मीठी मिर्च भी डाली जा सकती है, और खट्टा क्रीम के बजाय, स्वाद के लिए सूखी सफेद शराब (50-100 मिलीलीटर प्रति बर्तन) का उपयोग करें।

विकल्प संख्या 3

मनमाने मात्रा में, लोगों की संख्या के आधार पर, आपको वील, आलू, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर (क्रस्ट के लिए) की आवश्यकता होगी।

छोटे टुकड़ों में काटें, आलू - स्लाइस या स्टिक में, बेल मिर्च - स्ट्रिप्स में, टमाटर और प्याज को काट लें, जैसा आप चाहते हैं (अंगूठियां, आधा छल्ले, या बारीक कटा हुआ)।

यह सब परतों में बर्तनों में डालें, मेयोनेज़ को पानी या शोरबा के साथ मिलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

एक व्यापारी के बर्तन में भूनें

2 बड़े प्याज को बारीक काट लें, बर्तन के तल पर डालें, ऊपर से मांस को एक टुकड़े में डालें, उसमें काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और बर्तन को मध्यम गरम ओवन में रख दें।

किसी भी स्थिति में पानी न डालें और नमक न डालें! बर्तन अपना काम करेगा।

2.5-3 घंटे के बाद, बर्तन के आकार और मांस के टुकड़े के आधार पर, आपके पास मांस के साथ मिश्रित प्याज के रस में तैरते हुए एक निविदा भुना होगा।

अब आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है: एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को तब तक भूनें जब तक कि उसमें अखरोट की तरह महक न आ जाए (और यह होगा!) मैदा में 2 कप खट्टा क्रीम डालिये और फूलने पर 3 टेबल स्पून डालिये. सरसों के चम्मच। अब आप अदरक, मार्जोरम, लहसुन डाल सकते हैं और तैयार सॉस को मांस के ऊपर डाल सकते हैं, फिर हल्का नमक।

एक और आधे घंटे के लिए थोड़ा गर्म ओवन में रखें और मर्चेंट-स्टाइल रोस्ट तैयार है।

यदि आप रोस्ट में क्रम्बली मिलाते हैं, तो आपको "दोपहर का भोजन एक ला रूसे" मिलता है।

आप इसी तरह मछली पका सकते हैं। इसे दूध और अंडे के मिश्रण के साथ डालना होगा, बहुत सारे डिल के साथ छिड़का और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दिया।

बर्तन में अनानास के साथ सूअर का मांस

4 सर्विंग्स (या 4 सर्विंग पॉट्स) के आधार परआपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम लाल और पीली मीठी मिर्च, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मजबूत मांस शोरबा के बड़े चम्मच, नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वाइन सिरका के बड़े चम्मच, डिब्बाबंद अनानास के 250 ग्राम। इसके अलावा, 150 ग्राम हरी मटर, 2 अंडे, 50 ग्राम स्टार्च, 500 ग्राम पोर्क पल्प, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।

मीठी मिर्च को धोकर 4 भागों में काट लें, डंठल के बीज, विभाजन और आधार हटा दें। प्याज को छल्ले में काट लें। एक चीनी मिट्टी के बर्तन (या भाग वाले बर्तन) में मीठी मिर्च और प्याज रखें।

सोया सॉस, मांस शोरबा, 1/8 लीटर पानी, 1 चम्मच नमक, चीनी और वाइन सिरका के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

बर्तन को बंद करके ठंडे ओवन में रखें। सब्जियों को 220 डिग्री के तापमान पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।

फिर अनानास के टुकड़े और हरी मटर डालें। ढक्कन बंद करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

स्टार्च के साथ अंडे मारो। उनमें कटे हुए मांस को गीला करें और गर्म वनस्पति तेल (6-8 मिनट) में भूनें। तैयार सब्जियों में मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

शैंपेन के साथ सूअर का मांस

4 सर्विंग बर्तनों के लिए आपको चाहिए: 800 ग्राम सूअर का मांस (जांघ का हिस्सा), 8 बड़े शैंपेन, 1 मीठी लाल मिर्च, 3 टमाटर, 2 प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1 गुच्छा डिल, अजमोद का आधा गुच्छा, 200 ग्राम मक्खन, 8 बड़े चम्मच। 22% क्रीम के चम्मच, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक ब्लेंडर के साथ काली मिर्च, गाजर, प्याज और साग पीस लें, लेकिन एक सजातीय घोल तक नहीं (आप बारीक काट सकते हैं)।

त्वचा को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, शैंपेन - स्लाइस में। टमाटर और मशरूम को धीरे से मिलाएं।

मांस को एक डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, तुलसी के साथ छिड़के। मिक्स।

सब्जी द्रव्यमान को ब्लेंडर से मांस में जोड़ें और मिश्रण करें।

4 बर्तनों में परतों में व्यवस्थित करें। तल पर सब्जियों के साथ मांस की एक परत रखो। फिर - टमाटर के साथ शैंपेन की एक परत। बारी-बारी से परतें, प्रत्येक बर्तन को भरें। शीर्ष परत मांस और सब्जियां हैं।

ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा (50-60 ग्राम) डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। भारी क्रीम के बड़े चम्मच और ½ कप उबलता पानी।

180-185 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। लगभग 2 घंटे के लिए ढककर पकाएं।

एक बर्तन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

आवश्य़कता होगी: 800-900 ग्राम दुबला सूअर का मांस, 6 बड़े आलू, 100-150 ग्राम कटा हुआ गाजर, 1 कटा हुआ प्याज, 3 मध्यम
टमाटर, 1 बड़ी लाल या पीली मीठी मिर्च, 1 गुच्छा सोआ, कुछ हरा प्याज, 30-40 ग्राम मक्खन, 1.5 चम्मच नमक।

लीन पोर्क के एक टुकड़े को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

आलू को काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

टमाटर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च छोटे क्यूब्स में कटी हुई, बीज और सफेद गूदे से साफ। सौंफ और हरी प्याज को बारीक काट लें। कटा हुआ प्याज काट लें। सब कुछ मिलाने के लिए।

बर्तन के तल पर या परोसने वाले बर्तन में कुछ मांस डालें। इसके ऊपर टमाटर के मिश्रण की एक परत डालें, फिर कुछ कटी हुई गाजर। अगला - आलू की एक परत डालें।

आलू के ऊपर मांस के कुछ और स्लाइस रखें (इसे सभी सब्जियों की तरह बर्तनों के बीच समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए)। टमाटर के मिश्रण की एक परत के साथ सब कुछ कवर करें।

आखिरी परत आलू के टुकड़े हैं। मक्खन का एक टुकड़ा, नमक डालें। तेल के ऊपर 1/3 कप गर्म पानी डालें।

ओवन में डालें, 185-190 डिग्री तक गरम करें। 1-1.5 घंटे पकाएं। आलू और मांस की जांच करने की तैयारी, जो शीर्ष के करीब है।

जारी रहती है…

मिट्टी के बर्तनों में व्यंजन विशेष रूप से रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। लगभग एक रूसी स्टोव में पकाए गए व्यंजन के समान।

ऐसे व्यंजनों में आप मछली, मांस, सब्जियां, अनाज और बहुत कुछ पका सकते हैं। आप पहले से तैयार भोजन को ऐसे बर्तनों में दोबारा गर्म भी कर सकते हैं। व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकले, इसके लिए मिट्टी के बर्तनों के कुछ रहस्यों को याद रखना जरूरी है।

1. ऐसा कंटेनर खरीदने के बाद, उसमें तुरंत कुछ पकाने की कोशिश करने में जल्दबाजी न करें। बर्तन को पहले पानी में भिगोना चाहिए। कंटेनर को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि बर्तन चमकता हुआ है, तो आपको बस इसे सिरका के साथ नमकीन घोल में उबालने की जरूरत है (100 मिलीलीटर सिरका प्रति चम्मच नमक लें)।

2. हर बार खाना पकाने से पहले, बर्तन को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए। दीवारें तरल को अवशोषित कर लेंगी, और पकवान विशेष रूप से रसदार निकलेगा।

3. मिट्टी के बर्तनों को गर्म ओवन में न रखें। तापमान में तेज गिरावट के कारण बर्तन में दरार आ सकती है। ओवन में एक बर्तन के लिए सबसे अच्छी जगह नीचे की शेल्फ है।

4. खुली आग पर या बिजली के चूल्हे पर मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करना सख्त मना है। बर्तन को ओवन से निकालने के बाद, इसे लकड़ी की सतह पर रखना चाहिए। यदि गर्म बर्तन को ठंडे आधार पर रखा जाए, तो वह फट सकता है।

5. उपयोग के बाद, बर्तन को धोया और सुखाया जाना चाहिए। इसे खुला रखना चाहिए ताकि अंदर से कोई अप्रिय गंध न आए।

6. यदि सिरेमिक व्यंजनों में एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, तो आप इसे साधारण सोडा से हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में पानी डालें और उसमें टेबल सोडा के एक-दो बड़े चम्मच घोलें। मिश्रण को रात भर बर्तन में छोड़ दिया जाता है। सुबह में, पानी बस डाला जाता है, और बर्तन धोए जाते हैं।

7. यदि जिस सामग्री से व्यंजन पकाया जाता है उसे बनाने में लगभग समान समय लगता है, तो उन्हें उसी समय व्यंजन में कच्चा रखा जाता है। यदि खाना पकाने का समय अलग है, तो कुछ घटक पहले से पके हुए हैं। उदाहरण के लिए, एक बर्तन में मांस के साथ आलू पकाते समय, अंतिम सामग्री को पहले से हल्का तला जाता है।

8. मांस और आलू एक ही समय में तत्परता तक पहुंचने के लिए, उन्हें एक बर्तन में कच्चा रखा जाता है और टमाटर का रस डाला जाता है।

9. एक बर्तन में गरम किया हुआ एक साधारण सूप बहुत स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप ढक्कन के बजाय एक फ्लैट केक का उपयोग करते हैं। बर्तन के किनारों को सूरजमुखी के तेल से लिप्त किया जाता है ताकि आटा कसकर न चिपके, और पकवान को ओवन में रखा जाए। जैसे ही केक ब्राउन हो जाता है, सूप को निकाल कर खाया जा सकता है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाना एक बहुत ही आकर्षक गतिविधि है। मैं

अपने भोजन का आनंद लें!