कैलोरी उबले आलू। उबले आलू

प्रति 100 ग्राम छिलके के बिना उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री पकवान की तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। यह नोट उबले हुए आलू में पानी पर, वर्दी में, मक्खन के साथ कैलोरी की संख्या पर विचार करता है।

उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 81 किलो कैलोरी। डिश के 100 ग्राम परोसने में:

• 1.9 ग्राम प्रोटीन;
• 0.5 ग्राम वसा;
• 16.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

गर्मी उपचार के बावजूद, उबले हुए आलू अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। उत्पाद बी, ए, ई, के, सी विटामिन, खनिज कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सोडियम, तांबे से संतृप्त है।

वर्दी में उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

वर्दी में उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 79 किलो कैलोरी। पकवान के 100 ग्राम में:

• 2.2 ग्राम प्रोटीन;
• 0.3 ग्राम वसा;
• 18.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उबले हुए आलू को उनकी खाल में पकाने के चरण:

• 1 किलो आलू को अच्छी तरह से धो लें, पानी के साथ सॉस पैन में डालें;
• आलू के साथ पानी में 2 ग्राम नमक मिलाएं;
• सब्जी को आधे घंटे तक उबालें।

प्रति 100 ग्राम युवा उबले आलू की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उबले हुए युवा आलू की कैलोरी सामग्री 62 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उबली हुई सब्जी में:

• 2.3 ग्राम प्रोटीन;
• 0.5 ग्राम वसा;
• 12.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

युवा आलू में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। उबला हुआ उत्पाद एक स्पष्ट एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव की विशेषता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है, और पेट और आंतों के रोगों को रोकने के लिए उपयोगी है।

मक्खन के साथ उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

मक्खन के साथ उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 118 किलो कैलोरी। पकवान के 100 ग्राम में:

• 1.9 ग्राम प्रोटीन;
• 4.1 ग्राम वसा;
• 15.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उबले हुए आलू को मक्खन के साथ पकाने की विधि:

• 1 किलो आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाला जाता है;
• उबले हुए आलू में 20 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम डिल और 20 ग्राम अजमोद मिलाया जाता है;
• डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

उबले आलू के फायदे

उबले हुए आलू के निम्नलिखित लाभ सिद्ध हुए हैं:

• उबले हुए आलू विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो इम्युनिटी को मजबूत करने के लिए उपयोगी होते हैं;
• पोटेशियम के साथ आलू की संतृप्ति के कारण, इस उत्पाद को एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव की विशेषता है। सब्जी की यह संपत्ति हृदय, रक्त वाहिकाओं और गुर्दे के कई रोगों के उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है;

• उबले हुए आलू का काढ़ा दबाव कम करने के लिए उपयोगी होता है;
• उबले हुए आलू पर आधारित कंप्रेस का उपयोग घावों के इलाज और सूजन को खत्म करने के लिए किया जाता है;
• आप सभी, निश्चित रूप से, चमत्कारी आलू साँस लेना जानते हैं। उनकी मदद से, नासॉफिरिन्क्स और खांसी में सूजन जल्दी से समाप्त हो जाती है;
• उबली हुई सब्जी के मास्क काफी लोकप्रिय हैं। ऐसा मास्क तैयार करने के लिए पिसे हुए उबले आलू में अंडे की जर्दी, एक चम्मच शहद और 1 चम्मच जैतून का तेल मिलाया जाता है।

उबले आलू के नुकसान

उबले हुए आलू का नुकसान बहुत कम होता है। उबले हुए आलू के उपयोग के लिए निम्नलिखित मतभेद ज्ञात हैं:

• तेल के साथ एक सब्जी में वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा अधिक होगी, इसलिए इसे आहार के दौरान वजन घटाने, यकृत, पित्ताशय की थैली के रोगों के तेज होने के लिए contraindicated है;
• पोषण विशेषज्ञ 250 ग्राम से अधिक उबले हुए आलू खाने की सलाह नहीं देते हैं। अन्यथा, दस्त, पेट फूलना, पेट में भारीपन, सूजन से प्रकट पाचन तंत्र में खराबी हो सकती है;
• आप हरे उबले आलू नहीं खा सकते हैं। इसमें बहुत सारा जहरीला पदार्थ सोलनिन होता है।

आलू एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है जो लगभग हर दिन कई परिवारों की मेज पर दिखाई देती है। उबले हुए आलू आपकी पसंदीदा डिश के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक साइड डिश है। इस जड़ वाली सब्जी में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और पोषक तत्व होते हैं।

उबले आलू की संरचना

उबले हुए आलू शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं।

100 ग्राम उबले आलू में लगभग 80 कैलोरी होती है; 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 1.5 ग्राम प्रोटीन और केवल 0.1 ग्राम वसा। प्रोटीन में अधिकांश अमीनो एसिड होते हैं जो पौधों में पाए जाते हैं। कैलोरी उबले आलू

विटामिन के लिए, आलू में लगभग 10 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड होता है; फाइलोलिचोन के 2 माइक्रोग्राम; 7.5 मिलीग्राम विटामिन सी; 1.5 मिलीग्राम विटामिन पीपी और 13 मिलीग्राम कोलीन। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि आलू के भंडारण के दौरान, समय के साथ विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए खाना पकाने के एक दिन के भीतर उन्हें खाना बेहतर होता है।

आलू अमीनो एसिड शरीर द्वारा काफी प्रभावी ढंग से अवशोषित होते हैं, और यह खनिजों की समृद्धि के कारण शरीर को क्षारीय करता है।

इसमें 328 मिलीग्राम पोटेशियम होता है; 167 तांबा; 40 मिलीग्राम फास्फोरस; 20 मिलीग्राम मैग्नीशियम; 8 मिलीग्राम कैल्शियम; 5 मिलीग्राम सोडियम; 0.31 लोहा; 0.27 जस्ता; 0.14 मिलीग्राम मैंगनीज और 0.3 एमसीजी सेलेनियम।

उबले हुए आलू के फायदे और उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है

सबसे पहले, यह व्यंजन उपयोगी होगा यदि डॉक्टर ने आपको स्टार्च के उपयोग को सीमित करने के लिए निर्धारित किया है। कारण जो भी हों। तथ्य यह है कि जब आप आलू उबालते हैं, तो स्टार्च का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पानी में चला जाता है। स्वाभाविक रूप से, जिसमें आलू उबाले जाते हैं। और जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो आपके लिए एक स्वस्थ और आहार व्यंजन प्राप्त करने के लिए उसमें से पानी निकालना पर्याप्त होगा।

और जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, उनके लिए उबले हुए आलू एक वास्तविक मदद हो सकते हैं। इस मामले में विशेष रूप से उपयोगी हैं मैश किए हुए आलू हरी सोआ और दही के साथ। हालांकि कई पोषण विशेषज्ञ आलू के सेवन को अधिक वजन वाले लोगों तक सीमित करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह सब्जी पहले से ही स्टार्च से भरपूर होती है। और आलू में अन्य सब्जियों के मुकाबले तीन गुना ज्यादा कैलोरी होती है। लेकिन अगर आपके पास अतिरिक्त पाउंड हैं और आप वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको इस सब्जी को अपने आहार से पूरी तरह से नहीं हटाना चाहिए। आखिरकार, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। विशेष रूप से, यह अमीनो एसिड और विटामिन सी से भरपूर होता है।

और विटामिन सी ही नहीं। बी विटामिन भी होते हैं - बी, बी 2, बी 6। विटामिन पीपी, डी, ई, साथ ही कैरोटीन और फोलिक एसिड भी हैं। आलू मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से वंचित नहीं हैं - फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम। लेकिन इस सब्जी में खास तौर से पोटैशियम की भरपूर मात्रा होती है। इसमें यह तत्व 500 मिलीग्राम से अधिक होता है। प्रति सौ ग्राम उत्पाद। पोटेशियम बहुत उपयोगी होता है जब आपको मानव शरीर से लवण निकालने की आवश्यकता होती है, जो हृदय प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी होता है और जब आपको सूजन को खत्म करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आलू शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल और निम्न रक्तचाप को दूर करने में मदद कर सकता है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को आलू उपवास के दिनों में करने की सलाह देते हैं। यह न केवल वजन के सामान्यीकरण में योगदान देता है, बल्कि संचार विकारों की रोकथाम, गुर्दे की बीमारी और रक्तचाप के सामान्यीकरण में भी योगदान देता है। ऐसे दिन केवल उबले आलू खाने की सलाह दी जाती है।

उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है?

अगर हम आलू के कच्चे रूप के बारे में बात करते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 80 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, इस तथ्य के बावजूद कि इसके उच्च पोषण मूल्य के बारे में एक राय है, जो निश्चित रूप से आंकड़े को नुकसान पहुंचाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का खाना बनाना पसंद करते हैं और आप आमतौर पर इसे किसके साथ परोसते हैं। तो, सटीक होने के लिए, बिना छिलके वाले उबले हुए आलू में प्रति 100 ग्राम 85 किलो कैलोरी होता है, और यदि, कई लोगों द्वारा प्रिय, "वर्दी" में आलू, तो प्रति 100 ग्राम 75 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

क्या आप हमेशा पकाते समय आलू में कुछ न कुछ मिलाते हैं? तब कैलोरी सामग्री इस प्रकार होगी:

• मशरूम के साथ, इसका पोषण मूल्य 105 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा;
• कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल के साथ - 125 किलो कैलोरी;
• केवल मक्खन के अतिरिक्त - 130 किलो कैलोरी;
• दूध - 100 किलो कैलोरी;
• यदि आप पिघले हुए बेकन के टुकड़ों के प्रेमी हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से "ग्रीव्स" कहा जाता है, तो अपनी कमर का ख्याल रखें, क्योंकि इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री 175 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

कम कैलोरी वाले उबले आलू आपको वजन कम करने में कैसे मदद कर सकते हैं?

बहुत से लोग सोचते हैं कि वजन कम करने के लिए आपको कम मात्रा में खाना खाने की जरूरत है और वजन धीरे-धीरे कम होने लगेगा। शायद यह पूरी तरह से सही नहीं है। वास्तव में, वजन कम करने के लिए, आपको अपने शरीर के वजन को बढ़ाने या बनाए रखने के लिए कैलोरी की मात्रा का उपभोग करना होगा जो आपकी व्यक्तिगत कैलोरी सीमा से कम हो।

उदाहरण के लिए, आपके शरीर की मानक सीमा प्रति दिन 1,000 कैलोरी है। और अगर आप एक दिन में 1100 कैलोरी का सेवन करते हैं, तो आप धीरे-धीरे एक निश्चित मात्रा में वजन बढ़ाना शुरू कर देंगे। ठीक है, अगर आप 900 किलो कैलोरी का सेवन करते हैं, तो एक निश्चित मात्रा में वजन कम होना शुरू हो जाएगा। देखने में यह बात काफी सरल लगती है।

कठिनाई आपकी व्यक्तिगत कैलोरी सीमा की पहचान करने में है, और यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग है: किसी के पास 1000 है, और किसी के पास 1500 है, और इसी तरह।

आलू और वजन घटाने

आलू आहार का उल्लेख करते हुए, कई लोग आश्चर्यचकित हैं, क्योंकि वे जानते हैं कि इस जड़ की फसल में कैलोरी अधिक होती है। लेकिन विशेषज्ञ इसे सभी मोनो-डाइट की तरह बहुत प्रभावी मानते हैं। गर्मियों के अंत में इस तरह के आहार पर "बैठने" की सिफारिश की जाती है, जब बाजारों में युवा आलू दिखाई देते हैं, जिसमें विभिन्न पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा और बहुत कम स्टार्च होता है।

बेशक, आदर्श विकल्प आपके अपने भूखंड से आलू है, लेकिन हर किसी के पास ऐसा अवसर नहीं है, इसलिए आपको खरीद से संतुष्ट होना होगा। ऐसा आहार विविध नहीं है, इसलिए प्रक्रिया में विटामिन और खनिजों का एक जटिल लेना आवश्यक है।

आलू आहार के लिए कई विकल्प हैं: तेज़, 3 दिन और एक सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया। पहले वाले को उपवास के दिनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह काफी कठिन है, हालांकि यह आपको दो किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है।

तीन दिवसीय आलू आहार में नाश्ते के लिए केवल एक गिलास वसा रहित दूध, 250 ग्राम मैश किए हुए आलू को पानी में उबालकर और दोपहर के भोजन के लिए बिना नमक के, और रात के खाने के लिए एक अंडा, वनस्पति तेल के साथ कुछ साग और 200 ग्राम उबले हुए आलू का सलाद पीना शामिल है। . भरपूर मात्रा में पीना आवश्यक है, केफिर के साथ स्नैक्स की अनुमति है, वसा रहित और काफी कुछ।

यह आहार संतुलित नहीं है, और शरीर तनाव में है। हर चार महीने में इस आलू आहार को लागू करने की सिफारिश की जाती है।

आलू उबालने का तरीका

अब यह कल्पना करना कठिन है कि तीन शताब्दी पहले लोग इस स्वादिष्ट सब्जी से पाक व्यंजन नहीं जानते थे। आलू इन दिनों लंबे समय से मुख्य भोजन रहा है। और शायद कुछ लोग संदेह से अपने कंधों को सिकोड़ लेंगे: "ठीक है, आपको और क्या आश्चर्य हो सकता है?" और यह गलत होगा। हम आपको कुछ उपयोगी टिप्स देंगे।

1. आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक सॉस पैन में लहसुन या सोआ डालें (अगर यह सूख गया है, तो इसे धुंध में लपेट दें)।
2. अगर आलू उनके छिलकों में पक गए हैं तो पानी में सिरके की कुछ बूंदें मिला लें ताकि छिलका फटे नहीं।
3. अगर आप आलू को उनके छिलके में पकाने जा रहे हैं, तो कंदों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें गर्म पानी में डुबोना सुनिश्चित करें। इस मामले में, लगभग सभी खनिज पदार्थ संरक्षित होते हैं, वे प्रोटीन से जुड़े होते हैं, जो तुरंत गर्म पानी में जमा हो जाते हैं और उपयोगी पदार्थों को नष्ट नहीं होने देते हैं।

1. यदि आपके पास आलू के ऊपर गर्म पानी डालने का अवसर नहीं है, तो उन्हें ठंडे पानी में डाल दें और जल्दी से उबाल लें, फिर गर्मी को कम से कम करें, नमक और कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।
2. आलू को तेजी से पकाने के लिए पानी में थोड़ा सा मार्जरीन या मक्खन मिलाएं।
3. आलू पकाने की अवधि 15-20 मिनट है। एक ही आकार के कंदों को पकाना बेहतर है ताकि वे एक ही समय में पक जाएं।
4. केवल आलू के ऊपर के स्तर तक ही पानी डालें और सुनिश्चित करें कि यह बहुत ज्यादा उबलने न पाए।
5. जब युवा आलू उबालते हैं या थोड़ा अंकुरित होते हैं, तो ग्लाइकोकलॉइड का एक अप्रिय स्वाद दिखाई देता है। आप इस तरह से इससे बच सकते हैं: जो पानी गर्म हो गया है (लेकिन अभी तक उबाला नहीं गया है) उसे निकाल दें और उसमें नया गर्म पानी भर दें।
6. ताकि आलू के गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी नष्ट न हो, यह आवश्यक है: मैश किए हुए आलू को दोबारा गरम न करें (ताजे मैश किए हुए आलू में पहले से ही 30% की मात्रा में विटामिन की कमी); पकाते समय, कंदों को उबलते नमकीन पानी में डालें और कम आँच पर कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाएँ।
7. आलू की कुछ किस्में बहुत नरम होती हैं, भले ही आप इसे कम आंच पर पका लें। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अचार वाले खीरे के तीन स्लाइस को उस बर्तन में डालना होगा जिसमें आलू उबाले गए हों, तो आलू पूरे रहेंगे और पोषक तत्व नहीं खोएंगे।
8. आलू को मध्यम आंच पर उबालें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। तेज आंच पर उबाले हुए आलू अंदर से कच्चे और बाहर से ज्यादा पके रहते हैं।
9. आलू को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, छिलने के बाद, उनके ऊपर नमकीन उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।
10. आलू को मध्यम आंच पर उबालें ताकि स्टार्च समान रूप से फूल जाए। तेज गर्मी में आलू बाहर से फट जाते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं।
11. आलू से बनी प्यूरी, उबले हुए आलू के स्लाइस में कटे हुए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।
12. कटे हुए आलू को 12-15 मिनिट तक उबाला जाता है.
13. उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू इतनी जल्दी उबालते हैं कि सब्जी को भारी नमकीन पानी में भी पूरी नहीं पकाया जा सकता है। ऐसे में पानी में खीरा या पत्ता गोभी का अचार डालें, या यूं कहें कि थोड़ा सा सिरका।

1. जैकेट वाले आलू कमरे के तापमान पर कई दिनों तक खराब नहीं होते हैं, अगर वे खाना पकाने के दौरान भारी नमकीन होते हैं।
2. आलू को ज्यादा पकने से बचाने के लिए, उन्हें पानी की एक छोटी मात्रा में ढककर 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
3. अगर आलू को सब्जी या मांस शोरबा में उबाला जाए तो मैश किए हुए आलू स्वादिष्ट निकलेंगे।
4. एक सुखद सुगंध बनाए रखने के लिए उनकी खाल में उबले हुए आलू के लिए, उन्हें ठंडा छीलें (व्यंजनों के अपवाद के साथ जिनमें आलू की "गर्म" उपस्थिति की आवश्यकता होती है)।
5. आलू को स्टेनलेस चाकू से छीलना बेहतर होता है, नहीं तो विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
6. आलू के बर्तनों को एल्युमिनियम के बर्तन में ज्यादा देर तक न रखें।
7. मैश किए हुए आलू से सूप और मैश किए हुए आलू सबसे अच्छे बनते हैं, जो उबालने के दौरान जल्दी नरम हो जाते हैं।
8. सलाद में न पचने वाले आलू का चयन करना बेहतर होता है।
9. मीठे व्यंजनों के लिए सबसे ज्यादा चुने हुए आलू के कंदों का प्रयोग करें।
10. युवा आलू के कंदों को धातु के अंडे के ग्रिड में फेंक दें, इसे कई मिनट के लिए बहते पानी के नीचे अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें - और आलू छीलें।
11. मैश किए हुए आलू को रसीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से पहले, शोरबा को पूरी तरह से हटा दें और तवे के तल पर थोड़ा मक्खन डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें और कम से कम 3 मिनट के लिए आंच पर रखें। अगला - पारंपरिक क्रियाएं: गूंधें, हराएं, धीरे-धीरे दूध से पतला करें (1 कप प्रति 1 किलोग्राम)।
12. जैकेट वाले आलू बहुत तेजी से छीले जा सकते हैं यदि आप पकाने के बाद तुरंत उनके ऊपर ठंडा पानी डालते हैं।
13. अगर आप अपने आलू को पकाने से 1 घंटे पहले छीलते हैं, तो आप उन्हें साफ, नम कपड़े से ढककर पानी से बाहर रख सकते हैं।
14. छिले हुए आलू को ठंडे पानी में डालें, नहीं तो वे हवा के संपर्क में आने से काले पड़ जाएंगे। लेकिन कटे हुए आलू को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, ऐसे में इसमें विटामिन सी घुल जाता है, जिससे सब्जी बहुत ही भरपूर होती है।
15. अगर आपको साइड डिश या सलाद के लिए आलू चाहिए, तो उनके छिलके में उबाल लें।
16. मैश किए हुए आलू को ठंडे दूध के साथ पतला न करें, ऐसे में मैश किए हुए आलू ग्रे हो जाएंगे, केवल गर्म दूध का प्रयोग करें। युवा आलू मैश करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन आप पूरे कंदों को उबालकर और उनमें खट्टा क्रीम सॉस डालकर एक स्वादिष्ट साइड डिश बना सकते हैं।
17. अगर आप पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाते हैं तो आलू बिना छिलके के उबाले हुए विशेष रूप से सफेद हो जाएंगे।

"कपड़े पहने" आलू स्वस्थ और स्वस्थ दोनों हैं

अलग-अलग, यह वर्दी में आलू का उल्लेख करने योग्य है, क्योंकि ऐसा उत्पाद न केवल कम कैलोरी सामग्री के लिए, बल्कि इसके विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए भी अच्छा है। इस व्यंजन को तैयार करते समय जड़ की फसल के सभी उपयोगी पदार्थों को उनके मूल रूप में संरक्षित किया जाता है। वर्दी में पके हुए आलू में केवल 1% वसा और बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कुरकुरे उबले आलू।

यह ऐसे उपयोगी पदार्थों को भी स्टोर करता है जैसे:

• विटामिन बी1;
• विटामिन सी;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन ई और के;
• उपयोगी ट्रेस तत्व - जस्ता, लोहा, फ्लोरीन;
• आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम हैं।

पकी हुई जड़ की सब्जी इस मायने में भी उपयोगी है कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव कमजोर है और पेट की कम अम्लता वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग किया जा सकता है। उबले हुए आलू और पके हुए भोजन में कितनी कैलोरी होती है, इस पर विचार करते हुए, हार्दिक भोजन का एक हिस्सा न केवल कोई नुकसान नहीं करेगा, बल्कि हृदय प्रणाली के रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी भी बन जाएगा।

और एक और महत्वपूर्ण जानकारी - जड़ की फसल जितनी अधिक देर तक संग्रहीत होती है, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होती है। सोचो कौन सी डिश सबसे आसान होगी? हाँ, यह सही है, नए आलू। यदि आप इसे उबालते हैं, तो प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 66 से अधिक नहीं होगी, और यदि आप साग और मक्खन जोड़ते हैं - 83 कैलोरी।

इसके अलावा, युवा जड़ की फसल में विटामिन सी की बढ़ी हुई खुराक और लाभकारी खनिज पोटेशियम होता है, जिसे हृदय की मांसपेशियों के काम के लिए मुख्य समर्थन माना जाता है। नमक, तेल और अन्य मसालों के बिना उबले हुए युवा आलू खाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, यह एक आहार और रोगनिरोधी व्यंजन दोनों होगा।

आहार पर मैश किए हुए आलू

यह व्यंजन, जो यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकियों के बीच बेहद लोकप्रिय है, में कैलोरी सामग्री होती है जो उबले हुए आलू से अधिक नहीं होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 85 किलो कैलोरी। लेकिन, फिर से, यदि आप इसमें कोई उत्पाद मिलाते हैं, तो आप न केवल इसके स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि इसके पोषण मूल्य में भी वृद्धि करते हैं:

1. कटे हुए आलू को दूध और मक्खन के साथ मिलाने की क्लासिक रेसिपी आपको 133 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री देगी।
2. यदि आप मैश किए हुए आलू को पानी के साथ पकाते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो आपको केवल 120 किलो कैलोरी मिलेगा।

अपने फिगर का ख्याल रखते हुए, यह मत भूलो कि पोषण विशेषज्ञ पानी पर एक आलू के व्यंजन को पकाने की सलाह देते हैं, इसे वनस्पति तेल और एक कच्चे चिकन अंडे के साथ सीज़न करते हैं। ऐसे में आपको 130 किलो कैलोरी मिलेगी।

सबसे मोटे व्यंजनों की रेटिंग

एक फिगर के लिए सबसे हानिकारक खाना फ्रेंच फ्राइज है। हालांकि यह व्यंजन स्वादिष्ट है, फास्ट फूड में आम है और जल्दी तैयार हो जाता है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 316 किलो कैलोरी होते हैं। इस सूचक की तुलना में, सामान्य जैकेट आलू बहुत ही आहार लगते हैं।

ऊर्जा मूल्य के मामले में दूसरे स्थान पर वनस्पति तेल में तला हुआ उत्पाद है - इसमें 203 किलो कैलोरी होगी। यदि आप लार्ड या लार्ड पर खाना पकाते हैं, तो ऊर्जा मूल्य 225 तक बढ़ जाता है। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट भोजन करना चाहते हैं, तो उत्पाद को स्टू करना बेहतर है। वैसे, आप सुरक्षित रूप से चिकन मांस जोड़ सकते हैं - इस मामले में, आंकड़ा 101 कैलोरी से अधिक नहीं होगा।

तो, शीर्ष पांच वसायुक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• मैकडॉनल्ड्स से आलू - ऊर्जा मूल्य 300 से अधिक होगा।
• डीप फ्राई होममेड रूट वेजिटेबल - 276.
• वनस्पति तेल में कुरकुरे तले हुए आलू - 203।
• बेकन या स्मोक्ड सॉसेज के साथ बेक्ड उत्पाद - 198।
• मक्खन, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ प्यूरी - 123।

• आलू में अधिकांश पोषक तत्व त्वचा के ठीक नीचे होते हैं, इसलिए आपको सब्जी के छिलके का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• आपको युवा आलू खाना चाहिए। आलू को जितनी देर तक स्टोर किया जाता है, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होती है।
• यदि आप खाना पकाने के दौरान सोआ डालेंगे तो आलू स्वादिष्ट बनेंगे।
• पुराने अंकुरित आलू को छिलके के साथ नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि इसके नीचे सोलनिन नामक एक बहुत ही हानिकारक पदार्थ जमा हो जाता है। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, इसे एक मोटी परत में छील दिया जाता है, फिर आलू को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है और लहसुन के 2-3 लौंग के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है। उसके बाद, पानी निकाला जाता है।
• हरे आलू नहीं खाए जाते हैं, क्योंकि इस मामले में सोलनिन पहले ही काफी गहराई तक प्रवेश कर चुका है।
• जिस पानी में ताजे और छिले हुए आलू उबाले जाते थे, उसका उपयोग अक्सर शोरबा और सॉस के लिए किया जाता है।
• खाना पकाने के दौरान आलू में उबाल न आने के लिए, पानी में दो बड़े चम्मच नमकीन पानी या सिरका की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं।
• आलू के साथ बातचीत करते समय, यह स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करने के लायक है, क्योंकि विटामिन सी लोहे के संपर्क में आने से नष्ट हो जाता है।
• यदि आप खाना पकाने के दौरान मार्जरीन का एक टुकड़ा पानी में डालते हैं, तो आलू तेजी से पकेंगे।

आलू को कभी-कभी दूसरी रोटी कहा जाता है, और जब उबाला जाता है, तो उन्हें एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन, सूप, सलाद और कई मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। महत्वपूर्ण लाभों में त्वरित खाना बनाना शामिल है, इसलिए हर कोई आलू पका सकता है।

ज्यादातर मामलों में, उबले हुए आलू को कटा हुआ परोसा जाता है, इसमें सब्जी या मक्खन मिलाया जाता है, साथ ही थोड़ी हरियाली भी। आज हम उबले हुए आलू और उत्पाद की कैलोरी सामग्री को तेल के साथ और बिना तेल के देखेंगे, हम पकवान के पोषण मूल्य, लाभ और हानि का विश्लेषण करेंगे।

ऊर्जा मूल्य

हम नीचे विचार करेंगे कि 100 ग्राम उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है, लेकिन पहले हम उत्पाद के पोषण मूल्य के बारे में बात करेंगे। उत्पाद की संरचना में प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और प्रति दिन 300 ग्राम की मात्रा में उबले हुए आलू खाने पर, आप शरीर को आवश्यक मात्रा में पोटेशियम, फास्फोरस और कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करेंगे।

मक्खन के साथ उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री के बावजूद, डिश के 100 ग्राम में 20 ग्राम तक विटामिन सी होता है, लेकिन जितनी देर तक जड़ वाली फसलें जमा होती हैं, उनमें विटामिन उतना ही कम रहता है।

आलू में बहुत सारे खनिज लवण होते हैं, जो फॉस्फोरस और पोटेशियम के लवण द्वारा दर्शाए जाते हैं। उत्पाद में सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, सिलिकॉन, ब्रोमीन, तांबा, बोरॉन, मैंगनीज और आयोडीन शामिल हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूरे आलू कंद में खनिज असमान रूप से वितरित किए जाते हैं, और उनमें से अधिकांश छिलके के करीब होते हैं।

मक्खन या अन्य उत्पादों के साथ उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री पकवान की तैयारी की विधि पर निर्भर करती है (सभी मान 100 ग्राम की दर से इंगित किए जाते हैं):

कैलोरी उबले आलू

अब इस बात पर करीब से नज़र डालते हैं कि उबले हुए आलू में नमक और मक्खन के साथ कितनी कैलोरी होती है। बहुत से लोग मानते हैं कि चूंकि यह व्यंजन हार्दिक और पौष्टिक है, इसलिए यह वसायुक्त और हानिकारक है। वास्तव में, युवा उबले या पुराने आलू की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। एक साफ उबले हुए आलू में प्रति 100 ग्राम केवल 85 किलो कैलोरी होता है। अतिरिक्त सामग्री जोड़कर, आप कैलोरी की मात्रा बढ़ाएंगे:

आप हमारे अन्य लेख से विभिन्न तरीकों से संसाधित आलू की कैलोरी सामग्री के बारे में जानेंगे।

लाभ और हानि

उबले हुए आलू में खनिज आसानी से पचने योग्य रूप में पाए जाते हैं, इसलिए वे रक्त में एक क्षारीय संतुलन बनाए रखते हैं। अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने वाले लोग उबले हुए आलू का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद फाइबर श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है।

मक्खन के साथ उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री हानिकारक नहीं है, बल्कि उत्पाद में निहित सोलनिन है। यह जहरीला पदार्थ अंकुरित और हरे कंदों में मौजूद होता है। स्टार्च के लिए, यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाकर हानिकारक भी हो सकता है। उत्पाद में इसकी एकाग्रता को कम करने के लिए, कंदों को पहले ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए।

हमने पता लगाया कि बिना नमक या नमक के उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है, इसलिए आप इस कम कैलोरी वाले व्यंजन का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

औसत रूसी की मेज पर आलू और मांस मुख्य उत्पाद हैं। और अगर शाकाहार के अनुयायी दूसरे को मना कर सकते हैं, तो पहले की संभावना नहीं है। आलू को अक्सर "दूसरी रोटी" कहा जाता है, जिसके पीछे महत्वपूर्ण मात्रा में सच्चाई होती है: यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़कर, शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है, लेकिन सभी सब्जियों में, आलू की कैलोरी सामग्री - उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ - उच्चतम है। यही कारण है कि कम भारी खाद्य पदार्थों को वरीयता देने का सुझाव देते हुए इसे दैनिक आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: गोभी, तोरी और सेम। फिर भी, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के सभी तरीकों से उबले हुए आलू चुनना चाहिए: इस विकल्प की कैलोरी सामग्री अन्य सभी की तुलना में कम है, और शरीर के लिए लाभ अधिक ठोस होंगे।

उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है

तीन मुख्य घटकों में उबले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, हमें यह देखने की अनुमति देते हैं कि बाद वाले इसमें सबसे अधिक हैं। लेकिन इस निष्कर्ष को आपको डराने न दें: आलू में कार्बोहाइड्रेट को "तेज" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। और फिर भी इसे दिन के पहले भाग में दोपहर के भोजन तक उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, समावेशी, इसे रात के खाने में शामिल न करें।

गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, किसी डिश की कैलोरी सामग्री या तो बढ़ या घट सकती है। आलू के मामले में, पहला विकल्प लागू होता है: एक बड़े आलू में, 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, जबकि उबले हुए "वर्दी में" (बिना छिलके के) के लिए, यह आंकड़ा थोड़ा बढ़कर 68 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाएगा। लेकिन कैलोरी त्वचा के बिना उबले हुए आलू की सामग्री पहले से ही 100 ग्राम के लिए 82 किलो कैलोरी होगी। ओवन में या आग पर पके हुए के लिए, यहां मूल्य 130 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा।

फिटनेस पोषण के दृष्टिकोण से, ये तीन विकल्प इष्टतम हैं: पके हुए, "वर्दी में" और सिर्फ उबले हुए आलू, जिनमें से कैलोरी सामग्री पैमाने पर नहीं जाती है। डीप-फ्राइड (बड़ी मात्रा में तेल) और चिप्स में संसाधित होने पर, एक बोल्ड क्रॉस लगाया जाता है: कैलोरी सामग्री सभी रिकॉर्ड तोड़ देती है, और कोलेस्ट्रॉल गूँजती है। और ताकि उपरोक्त तीनों उबाऊ न हों, और अन्य उत्पादों के साथ उबले हुए आलू की कैलोरी नुकसान न पहुंचाए, यह सबसे सुरक्षित व्यंजनों का अध्ययन करने लायक है। आखिरकार, यहां भी एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है, केवल एक "कुचल" तक सीमित नहीं है।

उबले आलू के साथ बेहतरीन व्यंजन

अब जबकि उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी है, यह सवाल पहले ही स्पष्ट हो चुका है, आप अपने आहार के बारे में सोच सकते हैं। लाभ को नुकसान में बदले बिना विटामिन और ट्रेस तत्वों की आवश्यक खुराक प्राप्त करने के लिए सप्ताह में दो बार इस जड़ की फसल को मेनू में शामिल करना पर्याप्त है। यह केवल यह पता लगाने के लिए बनी हुई है कि इसे स्मार्ट तरीके से कैसे किया जाए।

सबसे पहले क्या याद रखने योग्य है: इस तथ्य के बावजूद कि उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री आपको इसमें कुछ और जोड़ने की अनुमति देती है, ऐसे संयोजन हैं जो उन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग और आकृति दोनों के लिए हानिकारक बना सकते हैं। कठिन पाचन के कारण उपरोक्त सब्जी को मांस के साथ मिलाना अवांछनीय है, और, परिणामस्वरूप, समस्या क्षेत्रों में इस जमाव के परिणामस्वरूप। लेकिन अन्य सब्जियों के साथ - हमेशा कृपया। उदाहरण के लिए, मशरूम, टमाटर, प्याज, गाजर और उबले हुए आलू को मिलाएं: इस तरह के मिश्रण के लिए कैलोरी 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह आपको तीन से चार घंटे के लिए भूख के बारे में भूल जाएगा, जो एक ब्रेक के लिए पर्याप्त है। अगले भोजन से पहले।

बहुत से लोग मसला हुआ आलू पसंद करते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी जितनी होती है। इस सूचक को कम करने के लिए, आप दूध को स्किम दूध से बदल सकते हैं या इसे बिल्कुल भी नहीं जोड़ सकते हैं, अपने आप को केवल मक्खन के एक छोटे टुकड़े तक सीमित कर सकते हैं, जो स्वस्थ आहार का पालन करने वाले व्यक्ति के लिए दैनिक मानदंड के बराबर है।

उचित पोषण के लिए संक्रमण के दौरान मुख्य बात यह समझना है कि खाना पकाने के कुछ तरीकों को छोड़कर, अभी भी घूमना है। और यहां तक ​​कि न्यूनतम कैलोरी सामग्री का ध्यान रखते हुए, उबले हुए आलू को दिलचस्प तरीके से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों और मशरूम के साथ एक आलू का रोल बनाएं, जिसकी कैलोरी सामग्री 103 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। और कभी-कभी आप खुद को आलू और मांस पुलाव के साथ भी इलाज कर सकते हैं, केवल नुकसान की डिग्री को कम करने के लिए, यह बेहतर है अपने पसंदीदा मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलने के लिए।

आलू के बिना रूसी टेबल कैसा होगा, इसकी कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन इस संस्कृति को एक बार फैलाने के लिए काफी प्रयास करने पड़े। "पूर्व-आलू" अवधि में, गोभी, शलजम, बीट्स और अन्य सब्जियां, जिनमें मौलिक रूप से भिन्न रासायनिक संरचना होती है, हमारे देश में बहुत सम्मानित थीं। विशेष रूप से, आलू के कंदों में पानी (77% तक) और स्टार्च (17.5%) की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, कंद में शर्करा, प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन K, PP, B1, B6, B2 होते हैं।

आलू प्रोटीन (ट्यूबरिन, ग्लूटामाइन) जैविक महत्व के मामले में अंडे या मांस उत्पादों के प्रोटीन से बहुत कम नहीं हैं। वे शामिल हैं और एक सफल संयोजन द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। लेकिन उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है, इस पर प्रोटीन घटक का लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, क्योंकि प्रतिशत के संदर्भ में यह उत्पाद की कुल मात्रा का लगभग 1-2 प्रतिशत होता है। लेकिन स्टार्च, जो कार्बोहाइड्रेट (प्रति 100 ग्राम आलू में 20 ग्राम तक) देता है, मुख्य रूप से कंद के पोषण मूल्य को निर्धारित करता है।

उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है? यह कंदों की विविधता, उनके भंडारण की अवधि और शर्तों पर निर्भर करता है। उच्च शुष्क पदार्थ सामग्री (25-29%), मध्यम (25 प्रतिशत तक) और निम्न (22% से नीचे) वाले आलू हैं। शुष्क पदार्थ का स्तर जितना अधिक होगा, उत्पाद में उतना ही अधिक स्टार्च होगा। साथ ही, यह संकेतक कम तापमान (लगभग 2 डिग्री सेल्सियस) और एक लंबी शेल्फ लाइफ से प्रभावित होता है। ये पैरामीटर स्टार्च के स्तर को कम करते हैं, हालांकि, इसे विभिन्न प्रकार के शर्करा में परिवर्तित करते हैं।

औसतन कच्चे आलू में प्रति 0.1 किलो 83 किलो कैलोरी होता है। उबले हुए आलू में उनके स्तर में कैलोरी लगभग कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री के समान होती है या निम्न स्तर होती है, क्योंकि रासायनिक प्रसंस्करण के दौरान कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं। इसलिए, उबालने के बाद, आप बाहर निकलने पर लगभग 75-80 किलो कैलोरी की कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन यह नियम केवल तभी लागू होता है जब उत्पाद बिना एडिटिव्स के तैयार किया जाता है।

उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है यदि उन्हें पकाने के दौरान छीलकर और मध्यम नमकीन किया जाए? इस मामले में, पोषण मूल्य में 86 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम तक की वृद्धि होती है। लेकिन अगर आप छिलका छोड़ते हैं, तो कैलोरी सामग्री व्यावहारिक रूप से समान मात्रा में नमक (78 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम) के साथ नहीं बदलेगी।

यह पता चला है कि उचित मात्रा में खपत होने वाला आलू ही पर्याप्त है लेकिन यह नियम तब तक मान्य है जब तक कि नई सामग्री के साथ पकवान का पहला जोड़ न हो। उदाहरण के लिए, एक डिश तैयार की जाती है जिसमें मक्खन और उबले हुए आलू शामिल होते हैं। इस मामले में कितनी कैलोरी होगी? गणना से पता चलता है कि प्रति 100 ग्राम में औसतन लगभग 137 किलो कैलोरी।

और यदि आप एक पाउंड लेते हैं और इसे अच्छी गुणवत्ता वाले स्टू के मानक कैन के साथ पूरक करते हैं, तो पोषण मूल्य 185 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम डिश तक बढ़ जाता है। इसलिए, आपको यह गणना करने की आवश्यकता है कि आहार के लिए उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी है, केवल उन सामग्रियों को ध्यान में रखते हुए जिन्हें नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए। मूल उत्पाद में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होने पर भी वसा की थोड़ी सी भी वृद्धि आपके वजन घटाने को नकार देगी।