मशरूम जूलिएन चरण दर चरण। मशरूम के साथ जूलिएन - मशरूम जूलिएन पकाने की विधि

जूलिएन एक फ्रांसीसी व्यंजन है जो आमतौर पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। व्यंजनों में खट्टा क्रीम सॉस की आवश्यकता होती है, इसलिए इसमें कैलोरी अधिक होती है। फ्रांसीसी शेफ सूप और सलाद के लिए कटी हुई सब्जियों को जूलिएन कहते हैं। इसे छोटे फ्राइंग पैन, फ्राइंग कटोरे या कोकोटे मेकर - धातु के रूपों में पकाने की प्रथा है।

ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद या सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है। बस डिब्बाबंद को एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें। जमे हुए - डीफ्रॉस्ट, कुल्ला, निचोड़ें। सूखे फोड़े से लेकर भिगोने और निचोड़ने तक पकाना। मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है, इसलिए डिश में एक सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति और सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है।

साहसी रसोइये सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं। इस प्रकार जूलिएन में मांस प्रकट हुआ। चिकन सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है. मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और प्याज के छल्ले के साथ जोड़ा जाता है। सभी व्यंजनों में खट्टा क्रीम या बेकमेल सॉस के उपयोग की आवश्यकता होती है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम के लिए पोर्सिनी मशरूम, शैंपेनोन और चैंटरेल सबसे उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
• नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म फ्राइंग पैन में कटे हुए शिमला मिर्च के साथ बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। सामग्री को कोकोटे पैन में स्थानांतरित करें, जो 60% तक भर गया है।
2. भराई का ध्यान रखें. बेचमेल सॉस या खट्टा क्रीम आधारित फिलिंग उपयुक्त है। मैं दोनों विकल्पों पर विचार करूंगा, और आप चुनें कि आपको कौन सा पसंद है।
3. पहला विकल्प। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसे आटे और अंडे के मिश्रण से बदलें।
4. दूसरा विकल्प। बेचमेल सॉस के लिए, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें। फिर ताजे दूध और मक्खन के साथ मिलाएं।
5. तैयार सॉस को मशरूम में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जूलिएन के अंत में, पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के साथ छिड़के, सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वीडियो रेसिपी

मशरूम और चिकन के साथ स्वादिष्ट जूलिएन

यह पाक कृति न केवल फ्रांसीसियों के बीच लोकप्रिय है। किसी भी रेस्तरां में रुकें जहां आपको स्वादिष्ट, सुगंधित और मूल जूलिएन पेश करके खुशी होगी।

व्यंजनों की विशेषता एक ही तकनीक और बुनियादी सामग्रियों का एक निरंतर सेट है। परीक्षण और प्रयोग के माध्यम से, विशेषताओं में आसानी से हेरफेर किया जा सकता है। परिणाम शानदार होगा, और केवल बिगस ही इस उत्कृष्ट कृति का मुकाबला कर सकता है।

जूलिएन को कोकोटे मेकर में मशरूम और चिकन के साथ पकाने की प्रथा है। यदि ऐसे बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें फ्राइंग पैन से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• शैंपेनोन - 100 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• आटा - एक बड़ा चम्मच.
• हरा प्याज, काली मिर्च, तेल, नमक।

तैयारी:

1. धुले हुए शिमला मिर्च को किसी भी आकार में काट लीजिये. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर सामग्री को फ्राइंग पैन में डालें।
2. मैं मशरूम और मांस को तेज़ आंच पर तलने की सलाह देता हूँ। खाना पकाने के दौरान सामग्री को लगातार हिलाते रहें, अन्यथा यह जल जाएगा। मशरूम और मांस पकने तक प्रतीक्षा करें।
3. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और आटा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं। पांच मिनट बाद इसमें कटा हुआ हरा प्याज डालें.
4. जो कुछ बचा है वह परिणामी द्रव्यमान के साथ सांचों को भरना है और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कना है। इसके बाद, जूलिएन को दस मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान कोई मायने नहीं रखता. मुख्य बात यह है कि पनीर पिघल जाए।
5. तैयार डिश को गरमागरम परोसें। यदि दावत बाद में शुरू होती है, तो जमे हुए पनीर को ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करके पिघलाएं।

यदि आपके पास चिकन नहीं है, तो उसकी जगह बत्तख या टर्की लें। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा। यदि आपके रसोई भंडार में भागों के साँचे नहीं हैं, तो एक नियमित बेकिंग शीट का उपयोग करें और परोसने से पहले भागों में बाँट लें।

आलू के साथ मूल संस्करण

यह कहना कठिन है कि जूलिएन में आलू मिलाने का विचार किसके मन में आया, लेकिन पाक कला का यह कदम सफल रहा। इस सरल सामग्री के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बन गया। घर पर एक उत्कृष्ट कृति को फिर से बनाने का तरीका जानने के लिए आराम से बैठें और पढ़ें। यह सैल्मन पकाने जितना ही सरल है।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी।
• मशरूम - 500 ग्राम।
• हार्ड – 200 ग्राम.
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पैक।
• प्याज - 3 सिर.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• अंडे - 2 पीसी। .
• आटा, नमक, मसाले, मक्खन, वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मशरूम को भून लें या उबाल लें। यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो मशरूम के साथ क्या करें पर लेख पढ़ें। आलू उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. छिले और कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें. फिर मशरूम के साथ मिलाएं।
3. स्टोव पर दूसरा फ्राइंग पैन रखें। आटे को बिना तेल डाले कुछ मिनिट तक भून लीजिए. मुख्य बात यह है कि यह सुनहरा हो जाता है।
4. आटे में एक चम्मच मक्खन डालें और तेजी से हिलाते हुए, अवशोषित होने तक भूनें। हिलाते रहें, थोड़ा उबलता पानी डालें और उबाल लें। परिणाम एक गाढ़ा द्रव्यमान होगा।
5. सॉस में उबाल आने के बाद इसमें प्रोसेस्ड पनीर डालें और सभी चीजों को मिला लें. बस मसाले के साथ नमक मिलाना बाकी है. उबलने के बाद आंच बंद कर दें. जब सॉस ठंडा हो जाए तो अंडे डालें और सभी चीजों को मिला लें।
6. आलू को बेकिंग डिश के तले में रखें। ऊपर तले हुए मशरूम और कटा हुआ लहसुन की एक परत डालें, फिर सॉस के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को ओवन में रखें।
7. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। सुगंधित परत बनने के बाद, जूलिएन को ओवन से निकालें, बाहर रखें और परोसें।

यहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी यह व्यंजन पसंद आता है। लोकप्रियता का रहस्य स्वाद, तैयारी की गति और कम लागत में निहित है। एक कमी कैलोरी सामग्री है, जो आपके फिगर के लिए हानिकारक हो सकती है।

बर्तनों में खाना कैसे पकाएं

प्रारंभ में, फ्रांसीसी व्यंजन कोकोटे मेकर में तैयार किया जाता है, लेकिन मिट्टी के कॉम्पैक्ट बर्तन जिनमें हम आलू या एक प्रकार का अनाज पकाते हैं, भी उपयुक्त होते हैं। परोसते समय, कोकोटे मेकर को सपाट प्लेटों पर रखा जाता है, और बर्तनों को लकड़ी के स्टैंड पर रखा जाता है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर स्लाइस में कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें। जब ये तैयार हो जाएं तो इनके ऊपर खट्टी क्रीम डालें।
2. यदि बहुत अधिक तरल बनता है, तो एक चम्मच आटा डालें, हिलाएं और दो से तीन मिनट तक उबालें। अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
3. बर्तनों को परिणामी आधार से भरें और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर रखें। बस इसे 180 डिग्री पर 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखना बाकी है।

परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। साइड डिश के रूप में क्राउटन का उपयोग करें।

जूलिएन का इतिहास

सुंदर फ्रांसीसी नाम के बावजूद, उत्कृष्ट कृति की जड़ें रूसी हैं। फ़्रांसीसी लोग सब्जियों और खाद्य पदार्थों को काटने की विधि को जूलिएन कहते हैं। सवाल उठता है: रूसी व्यंजन को विदेशी नाम क्यों मिला?

पहले, रसोइया अक्सर जूलिएन विधि का उपयोग करके मशरूम काटते थे। बाद में उन्होंने देखा कि आगंतुक "खट्टा क्रीम में मशरूम" के बजाय "जूलियेन मशरूम" ऑर्डर करने के लिए अधिक इच्छुक थे। परिणामस्वरूप, मूल रूप से फ्रांस का शब्द नाम में बना रहा।

जूलिएन नाम फ्रेंच जूलिएन से आया है, जिसका अर्थ है "जुलाई"। गर्मी के मौसम में फ्रांसीसी खाना पकाने में, सूप तैयार करने की प्रथा थी जिसके लिए युवा सब्जियों को एक विशेष तरीके से काटा जाता था - बहुत पतले, पतली स्ट्रिप्स में। तब से, इस काटने की विधि को जूलिएन कटिंग कहा जाता है।

इसे पतली कटी सब्जियों से बने सलाद और सूप भी कहा जाता है। हालाँकि, रूसी व्यंजनों में, जूलिएन्स को आमतौर पर दूसरे पाठ्यक्रमों या ऐपेटाइज़र के एक विशेष समूह कहा जाता है, जो अक्सर मशरूम, सब्जियों, मछली, समुद्री भोजन या मांस के साथ तैयार किए जाते हैं। जूलिएन्स तैयार करने के लिए — सभी सामग्रियों के ऊपर सॉस डालें और उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें, फिर सुनहरा पनीर क्रस्ट बनने तक बेक करें। जूलिएन्स को गरमागरम परोसा जाता है।

एक पारंपरिक व्यंजन - मशरूम के साथ जूलिएन - आमतौर पर भारी क्रीम में पकाया जाता है और ऊपर से मोटी पनीर की परत डाली जाती है। मशरूम के साथ जूलिएन को ओवन में पकाया जाता है और दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता है। जूलिएन की तैयारी आमतौर पर एक विशेष बर्तन में होती है जिसे कोकोटे मेकर कहा जाता है। कोकोटे मेकर एक छोटी धातु की करछुल होती है जो विशेष रूप से जूलिएन के लिए बनाई जाती है। कोकोटे निर्माता के पास लगभग एक सौ मिलीलीटर जूलिएन या कोई सॉस होता है। अर्थात्, आंशिक जूलिएन आमतौर पर कोकोटे मेकर में तैयार किया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन के लिए सामग्री तैयार करें।

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन कैसे पकाएं: पट्टिका धो लें। पानी में डालें और उबाल लें। चिकन पट्टिका को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने तक पकाएं।

प्याज को धोकर छील लें, आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को पिघला लें.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, 30 ग्राम वनस्पति तेल डालें। प्याज और मशरूम को चलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें.

चिकन पट्टिका को ठंडा करें और बारीक काट लें। अब ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें।

पैन में मशरूम में कटा हुआ फ़िललेट्स डालें।

आटे को एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने तक गर्म करें।

क्रीमी सॉस को मशरूम और चिकन में डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें.

मशरूम के द्रव्यमान को कोकोटे मेकर या बर्तन में रखें।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मशरूम और चिकन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। जूलिएन को चिकन और मशरूम के साथ मध्य शेल्फ पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पनीर सुनहरा न हो जाए।

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन तैयार है. तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2. क्लासिक जूलिएन - मांस के बिना मशरूम जूलिएन

जूलिएन क्लासिक. अति स्वादिष्ट गर्म नाश्ता. इस व्यंजन को हर कोई जानता है, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। और आज मैं आपको रसोइयों के सबसे निषिद्ध रहस्य बताऊंगा। और हम इसे अपने और अपने दोस्तों के लिए घर पर पकाएंगे।

सामग्री

• ताजा मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• दूध - 500 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• पनीर - 200 ग्राम

पकाने की विधि 3. समुद्री भोजन जूलिएन

इसे तैयार करने में 20 मिनट का समय लगता है

• समुद्री कॉकटेल, समुद्री भोजन - 400 ग्राम
• खट्टी मलाई
• प्याज - 1 टुकड़ा
• सख्त पनीर

समुद्री भोजन जूलिएन बनाना बहुत आसान है। मुझे "माई फ़ैमिली" पत्रिका की रेसिपी पसंद है। मैंने एक बार इसे अपनी रसोई की किताब में कॉपी कर लिया था और अब मैं इसे हर समय उपयोग करता हूं। पहले, मैं झींगा और मसल्स अलग-अलग खरीदता था। और अब हमारे स्टोर में आप एक विशेष समुद्री भोजन कॉकटेल खरीद सकते हैं, जिसमें विभिन्न समुद्री भोजन शामिल हैं। मैं समुद्री भोजन जूलिएन तैयार करने के लिए हर समय इसका उपयोग करता हूं।

तो, सीफूड कॉकटेल को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। फिर सभी समुद्री भोजन को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। - फिर प्याज को छील लें. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें. इसमें तेल डालें. प्याज डालें. - इसे थोड़ा भूनकर पारदर्शी होने दें. - फिर इसमें कटा हुआ समुद्री भोजन डालें और 7 मिनट तक भूनें. जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें। जब यह उबल जाए तो आंच कम कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मामले में, आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। अंत में नमक डालें और हिलाएं। कोकोटे मेकर लीजिए। परिणामी द्रव्यमान को इसमें रखें। एक मध्यम छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कसा हुआ पनीर छिड़कें। समुद्री भोजन जूलिएन को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4. मशरूम और ब्रोकोली के साथ जूलिएन

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेनोन,
• 4 गाजर,
• 7 प्याज,
• 300 ग्राम ब्रोकोली,
• 5 टमाटर
• 1 ढेर खट्टी मलाई,
• 2 अंडे,
• 150 ग्राम पनीर,
• 7 बड़े चम्मच मक्खन,
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

सब्जियाँ और मशरूम धो लें. गाजर और टमाटर को पतले हलकों में काटें, मशरूम को स्लाइस में, प्याज को क्यूब्स में काटें, ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें। गाजर और ब्रोकली को नमक वाले पानी में 10-15 मिनट तक उबालें या भाप में पकाएं, यह स्वास्थ्यवर्धक होगा। मशरूम के टुकड़ों को मक्खन में तलें. प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। सब्जियों को हिलाएं, चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें, ऊपर मशरूम रखें और अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 5. झींगा जूलिएन

सामग्री:

• 200 ग्राम झींगा,
• 100 ग्राम उबले चावल,
• 100-150 ग्राम पालक या फूलगोभी,
• 100 ग्राम शैंपेनोन,
• 1-2 प्याज.
• सॉस के लिए:
• 1 छोटा चम्मच। आटा,
• 1 जर्दी,
• झींगा शोरबा, दूध.

नमकीन पानी में झींगा को 20 मिनट तक उबालें, शोरबा को छान लें और एक तरफ रख दें। झींगा छीलें, उबले चावल, तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, पालक या फूलगोभी डालें और परिणामी मिश्रण को कोकोटे के कटोरे में रखें। सॉस तैयार करें: आटे को मक्खन में भूनें, थोड़ा गर्म शोरबा और दूध डालें, मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। लगभग 60°C तक ठंडा करें, कच्चे अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी सॉस को झींगा के ऊपर डालें, पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में बेक करें। पनीर का क्रस्ट सुनहरा हो जाना चाहिए.

जूलिएन आधुनिक रूसी व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह आमतौर पर खट्टी क्रीम सॉस में पकी हुई सब्जियों, मशरूम और चिकन का नाम है। हालाँकि, यह शब्द एक विशेष काटने की विधि को भी संदर्भित करता है जिसका उपयोग सलाद और सूप की तैयारी में किया जाता है। आइए सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर नजर डालें।

ओवन में चिकन के साथ जूलिएन

इस व्यंजन को क्लासिक कहा जा सकता है, और इसलिए इसे अक्सर भोज मेनू पर देखा जा सकता है। यदि आप उत्सव की मेज पर जूलिएन परोस कर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित रेसिपी को ध्यान से पढ़ें।

500 ग्राम चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और फिर मक्खन में भूनें।

250 मिलीलीटर दूध में तीन बड़े चम्मच आटा घोलें, नमक, पिसी काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

पैन में दूध डालें, उबाल लें और फिर चिकन को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार उत्पाद को कोकोटे के कटोरे में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर दस मिनट के लिए ओवन में रखें

जूलिएन एक सरल और त्वरित व्यंजन है जो किसी भी उत्सव को सजाएगा। आगे हम आपको बताएंगे कि आप इसे दूसरे तरीकों से कैसे तैयार कर सकते हैं.

ओवन में

इस व्यंजन के लिए पारंपरिक रूप से शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आप चेंटरेल, सीप मशरूम या कोई अन्य जंगली मशरूम ले सकते हैं।

700 ग्राम धुले और छिलके वाले शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें।

भोजन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मक्खन में नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

प्याज को छील लें और फिर जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।

प्याज को मक्खन में भून लें और उस पर आटा छिड़कें. कुछ मिनटों के बाद पैन में 350 ग्राम क्रीम पतली धार में डालें।

सॉस को उबाल लें और फिर छलनी से छान लें।

मशरूम और चिकन को कोकोटे मेकर में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

जूलिएन को पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।

जैतून के साथ जूलिएन

इस व्यंजन को आसानी से ग्रीक शैली का माना जा सकता है। असामान्य रचना इसके स्वाद को मूल बनाती है और तीखापन जोड़ती है। जूलिएन को ओवन में पकाने के लिए, आपको कुछ सरल चरणों का पालन करना होगा।

चिकन ब्रेस्ट (400 ग्राम) को पकने तक उबालें, फिर स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बारीक कटे प्याज को अलग से भून लीजिए.

जैतून को पतले स्लाइस में काटें और प्याज के साथ पैन में रखें।

तैयार उत्पादों को मिला लें और मिला लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक चम्मच आटा गर्म करें, पहले मक्खन डालें और अंत में 250 ग्राम खट्टा क्रीम डालें।

सॉस को उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें।

जूलिएन को कोकोटे मेकर में रखें, उस पर पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में पकाएं।

दही पनीर के साथ जूलिएन

तैयार पकवान असामान्य संरचना के कारण विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। चिकन के साथ? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें.

200 ग्राम ताजा शिमला मिर्च को नमकीन पानी में दस मिनट तक उबालें। इसके बाद इन्हें ठंडा करके पतला-पतला काट लेना चाहिए.

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, और जब यह भूरा हो जाए, तो मशरूम को पैन में डालें।

150 ग्राम उबले हुए चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, और फिर अन्य उत्पादों के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

कोकोटे के कटोरे को चिकन और मशरूम से भरें, और ऊपर से दही पनीर डालें, बड़े क्यूब्स में काट लें।

नरम पनीर को कद्दूकस करें, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और परिणामी जूलिएन फिलिंग के ऊपर डालें।

कोकोटे मेकर को ओवन में रखें और डिश के सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

हैम के साथ जूलिएन

आश्चर्यजनक रूप से, उत्पादों का एक सरल सेट आपको किसी भी छुट्टी के लिए एक अच्छा व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा। रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और हमारे निर्देशों का पालन करें।

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में पकने तक उबालें।

200 ग्राम शिमला मिर्च और एक प्याज को बारीक काट लें। - इसके बाद इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

चिकन और 200 ग्राम हैम को स्ट्रिप्स में काट लें।

तैयार सामग्री को मिलाएं, कोकोटे मेकर में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकवान को हमेशा की तरह पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

सामन और मशरूम के साथ जूलिएन

जूलिएन एक ऐसा व्यंजन है जो सबसे गंभीर आलोचक को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इस बार हमारा सुझाव है कि आप इसे मूल रचना के साथ तैयार करें, इससे तैयार व्यंजन के स्वाद को ही फायदा होगा। तो नीचे पढ़ें.

दो मध्यम प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काटकर एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनना होगा।

पैन में छिले और बारीक कटे हुए शिमला मिर्च डालें। जब मशरूम आधे पक जाएं तो आंच बंद कर दें.

800 ग्राम सैल्मन फ़िलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और फिर मशरूम और प्याज के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए उत्पादों में नमक और काली मिर्च डालें।

एक बेकिंग डिश लें, उसे तेल से चिकना करें और उसमें खाना रखें।

सांचे में 250 मिलीलीटर क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

डिश को ओवन में लगभग दस मिनट तक बेक करें।

नये साल का आश्चर्य

यदि आप छुट्टियों की मेज पर अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो यह नुस्खा एकदम सही है। लेकिन पहले, हम आपको बताएंगे कि स्क्रैप सामग्री से कोकोटे मेकर कैसे बनाया जाता है। यदि आपके पास पहले से ही उपयुक्त बर्तन हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। तो, पन्नी की एक शीट को तीन परतों में रोल करें, और फिर वर्कपीस पर एक नियमित दो सौ ग्राम का गिलास रखें। पन्नी को नीचे तक कसकर दबाते हुए, इसे आधा लपेटें। पहला कोकोटे मेकर तैयार है, अब आपको यह प्रक्रिया उतनी बार दोहराने की जरूरत है जितनी बार आपने मेहमानों को आमंत्रित किया है। हम नीचे फेस्टिव जूलिएन की रेसिपी का वर्णन करेंगे।

कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें कोकोटे मेकर के तल पर एक पतली परत में रखें।

अगली परत छिली हुई और बारीक कटी हुई प्याज की है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें और फिर इसे कटे हुए डिब्बाबंद अनानास और सोया सॉस के साथ मिलाएं। कोकोटे के कटोरे को तैयार उत्पादों से भरें।

भावी जूलिएन की सतह को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम से कोट करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकवान को ओवन में लगभग 20 मिनट तक तैयार किया जाता है। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो जूलिएन को बाहर निकाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। इसके बाद, फ़ॉइल के किनारों को मोड़ें, जिससे कोकोटे मेकर बैरल की तरह दिखें और फिर उन्हें टेबल पर परोसें।

जूलिएन बनाने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है। इसे हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाने का प्रयास करें और अपने मेहमानों को नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें।

गलती करना बहुत कठिन है. विशेष रूप से यदि आप सामान्य जानकारी जानते हैं कि जूलिएन क्या है और इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाता है :) तो, जूलियन (फ्रांसीसी जूलिएन - संभवतः जुलाई के गर्मियों के महीने के फ्रांसीसी नाम से) युवा सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक विशेष तरीका है, जो यह आमतौर पर गर्मी के मौसम में सूप और सलाद के लिए फ्रांसीसी व्यंजनों से आता है।

आधुनिक पाक कला में, इस शब्द का तात्पर्य है शीत प्रसंस्करणसूप या सॉस के लिए सब्जियों को काटना (टुकड़े करना), जो सबसे कोमल स्थिरता देता है या युवा सब्जियों या अंकुरों से व्यंजनों की तैयारी को तेज करता है। व्यवहार में, इसका मतलब है कि जूलिएन का मतलब अक्सर स्ट्रिप्स (जड़ वाली सब्जियों के लिए) और प्याज और टमाटर के लिए पतले छल्ले में काटना होता है। ऐसी पतली कटी हुई सब्जियों से बने सलाद को इसलिए जूलिएन कहा जाता है, और जिस सूप में इस तरह से कटी हुई सब्जियां रखी जाती हैं उसे जूलिएन सूप भी कहा जाता है।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, जूलिएन को आमतौर पर पनीर क्रस्ट (आमतौर पर कोकोटे मेकर में) के नीचे क्रीम (या बेसमेल) में पके हुए मशरूम का एक व्यंजन कहा जाता है; जूलिएन चिकन मांस और समुद्री भोजन से भी बनाया जाता है।

इस प्रकार, जब आप सलाद/सूप तैयार करते हैं और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो कहने को तो जूलिएन आपकी जेब में है। हालाँकि, निश्चित रूप से, यह अधिक प्रश्न उठाता है "रूसी" अर्थ में जूलिएन- वास्तव में एक मशरूम डिश की तरह। हम इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

इससे कोई इनकार नहीं करेगा जूलीएन्ने- यह बहुत स्वादिष्ट है, और इसके अलावा, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जूलिएन के लिए उत्पादों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और अलग-अलग धातु के कोकोटे कटोरे में रखा जाता है। इसे छोटे हिस्से वाले बर्तनों में भी पकाया जा सकता है, और यहां तक ​​कि फ्राइंग पैन में भी, भागों में विभाजित किया जा सकता है। और ताकि प्रयास व्यर्थ न हों, और पाक उत्पाद योग्य बने, जूलिएन के मांस घटक नरम और कोमल होने चाहिए, जैसे चिकन, झींगा, सूखी मछली, जीभ या हैम।

इसके अलावा, मशरूम, मुख्य रूप से पोर्सिनी, शैंपेनोन या चैंटरेल, को अक्सर जूलिएन में मिलाया जाता है। मांस को शामिल किए बिना अकेले मशरूम से बनी जूलिएन भी कम स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन आप पारदर्शी होने तक तले हुए प्याज के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि वे एक आवश्यक घटक हैं।

जूलिएन के लिए दो प्रकार के फिलर्स हैं:

1. खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम, यदि वांछित हो, आटे या अंडे के साथ गाढ़ा; आप इस फिलिंग को मेयोनेज़ के साथ आधा भी बना सकते हैं;
2. बेचमेल सॉस दूध और मक्खन के साथ मिलाया हुआ भुना हुआ आटा है।

बेचमेल सॉस के बारे में अधिक जानकारी: एक प्रकार का चटनी(फ्रेंच बेचमेल) - रौक्स और दूध पर आधारित एक बेस सॉस। इसका उपयोग कई यूरोपीय व्यंजनों के लिए सॉस के साथ-साथ विभिन्न सॉस के लिए आधार के रूप में भी किया जाता है। अगला अजीब शब्द है रु.

आरयू(फ़्रेंच रौक्स) - आटे और वसा का ताप-उपचारित मिश्रण, आमतौर पर पिघला हुआ मक्खन। आमतौर पर सॉस में गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह फ्रांसीसी व्यंजनों के क्लासिक सॉस के लिए मुख्य घटकों में से एक है, जिसमें बेचमेल, वेलौटे और एस्पैग्नोल शामिल हैं। रौक्स तैयार करने के लिए, आमतौर पर मक्खन का उपयोग किया जाता है, कम अक्सर लार्ड (लार्ड) या वनस्पति तेल।

आरयू के प्रकार:

• व्हाइट रॉक्स (fr. रॉक्स ब्लैंक) - मुख्य सामग्री मक्खन और गेहूं का आटा है, जिसे फ्राइंग पैन में या ओवन में बिना रंग बदले मक्खन में तला जाता है।
• गोल्डन रॉक्स (fr. रॉक्स ब्लॉन्ड) - सफेद रॉक्स की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन लंबे समय तक तला जाता है - सुनहरा भूरा होने तक।
• रेड रूक्स (fr. रूक्स ब्रून) - सफेद रूक्स की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन लंबे समय तक तला जाता है - भूरा होने तक, तलने से प्राप्त मांस का रस भी कभी-कभी इसमें मिलाया जाता है।

तो, हमने बेसमेल सॉस के लिए आधार का पता लगा लिया है, अब सॉस तैयार करने के बारे में:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें प्याज, जड़ी-बूटियाँ, जायफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
2. धीरे-धीरे उबाल लें, तुरंत गर्मी से हटा दें, ढक दें
3. 30 मिनट से 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर छलनी से छान लें।
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं
5. आंच से उतारें और धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध डालें
6. आंच पर लौटें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं
7. स्वाद के लिए, आप प्याज, मांस या पनीर के टुकड़े, अंडे, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जिससे बेचमेल-आधारित सॉस का एक पूरा परिवार बन सकता है।

आप झींगा जूलिएन में उबले चावल और सब्जियाँ (फूलगोभी, पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स) मिला सकते हैं। जूलिएन के ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर या पनीर और ब्रेडक्रंब का मिश्रण डाला जाता है। वैसे, एक और अजीब शब्द था - कोकोटे। कोकोटे मेकर (फ्रांसीसी कोकोटे - चिकन से) जूलिएन को परोसने के लिए एक छोटी धातु की करछुल है।

तो, अब जब हमने जूलिएन को ठीक से तैयार करने के लिए सामान्य नियमों को सुलझा लिया है, तो हम विशिष्ट व्यंजनों के बारे में बात कर सकते हैं।

जूलिएन की उचित तैयारी के लिए व्यंजन विधि

आइए खट्टी क्रीम (मलाईदार) ड्रेसिंग के साथ जूलिएन से शुरुआत करें।

आरंभ करने के लिए, रचना:

• 2 प्याज,
• 400-500 ग्राम चिकन मांस (उदाहरण के लिए, 2 ओक्रोचका),
• 250 ग्राम ताजा मशरूम,
• 2 बड़े चम्मच आटा,
• 150 ग्राम पनीर,
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें। किसी भी परिस्थिति में इसका रंग बदलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा जूलिएन का स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक कटोरे में रखें. मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। चिकन को उबालें या भून लें. त्वचा हटा दें और हड्डियाँ हटा दें। चिकन मांस को स्ट्रिप्स में काटें।

खट्टी क्रीम (मलाईदार) ड्रेसिंग तैयार करें. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भूनें, थोड़ा मक्खन डालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें।

चिकन, मशरूम और प्याज़ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को कोकोटे मेकर या छोटे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में डालो.

ब्रेडक्रंब के साथ बारीक कसा हुआ पनीर मिलाएं और ढेर में कोकोटे पैन में डालें। ब्राउन होने तक पहले से गरम ओवन में रखें। जूलिएन को गरमागरम परोसें।

बेचमेल सॉस के साथ जूलिएन।

बेचमेल सॉस के साथ जूलिएन के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 300 ग्राम शैंपेन
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम पनीर (कठोर)
• 300-350 ग्राम क्रीम (15-25%) या खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आटा
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें (उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं)। प्याज को बारीक काट लीजिये. मशरूम को छीलकर बारीक काट लीजिये. फ़िललेट को ठंडा करें और बारीक काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम डालें. तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। फ़िललेट, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।

ऊपर दी गई रेसिपी (या किसी अन्य) के अनुसार बेसमेल सॉस तैयार करें। मशरूम और फ़िललेट डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. इस मिश्रण को कोकोटे मेकर (बर्तन, पैन, पैन, बेकिंग शीट आदि) में रखें। पनीर छिड़कें (ढक्कन से न ढकें)। ओवन में रखें, 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें।

और अंत में, यदि आपके पास कोकोटे मेकर या अन्य छोटे बर्तन नहीं हैं - या आप बस प्रयोग करना चाहते हैं, तो हम बन में जूलिएन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

बन में जूलिएन के लिए सही नुस्खा.

• बन में जूलिएन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• 4 बन्स (व्यास 8~9 सेमी),
• 1 उबला हुआ चिकन लेग (या 1/2 ब्रेस्ट),
• संभवतः - मशरूम और अन्य सामग्री, वैकल्पिक
• 2 बड़े प्याज,
• 1 चम्मच आटा,
• 4~8 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम,

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में धीमी आंच पर उबालें। प्याज नरम, पारदर्शी और मात्रा में 3-4 गुना कम हो जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में प्याज का रंग बदलना शुरू नहीं होना चाहिए, अन्यथा जूलिएन का स्वाद कड़वा हो जाएगा और तले हुए प्याज की गंध आ जाएगी। - तैयार प्याज में एक चम्मच आटा डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें.

चिकन के मांस को रेशों में तोड़ लें।

बन के ऊपरी हिस्से को काट लें और उसका टुकड़ा निकाल लें, जिससे दीवारें 1 सेमी मोटी रह जाएं। बन में प्याज, चिकन, स्वादानुसार मसाले डालें, खट्टा क्रीम डालें, हल्के से हिलाएं (यह छोटे चाकू से सबसे सुविधाजनक है)। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

पनीर के पिघलने तक ओवन या माइक्रोवेव में रखें।

ठीक से तैयार जूलिएन के साथ आनंददायक भूख!

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml और http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html की सामग्री पर आधारित

जूलियन ने मजबूती से हमारी रसोई में प्रवेश कर लिया है। इसे आमतौर पर ओवन में तैयार किया जाता है, लेकिन सभी स्टोव में ओवन नहीं होता है। इस उद्देश्य के लिए, एक फ्राइंग पैन में जूलिएन के लिए व्यंजनों का आविष्कार किया गया - काफी सरल और त्वरित व्यंजन।

क्लासिक नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ क्लासिक जूलिएन तैयार करने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को मलबे से मुक्त करें और धो लें। बड़े शहद मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। शहद मशरूम के बजाय, आप शैंपेनोन ले सकते हैं, लेकिन आपको उनमें से दोगुने की आवश्यकता होगी;
2. मशरूम को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और नमी वाष्पित होने तक भूनें;
3. इसके बाद आप पैन में तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें;
4. नमक डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें;
5. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, तो आपको पैन में आटा डालना होगा, इसे समान रूप से बिखेरना होगा और हिलाना होगा;
6. सामग्री को लगातार हिलाते रहें, उन्हें एक मिनट तक भूनें, फिर पैन में क्रीम डालें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं;
7. ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे सभी उत्पादों पर समान रूप से वितरित करें;
8. ढक्कन से ढक दें और डिश को धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें। पनीर पर एक परत दिखाई देनी चाहिए। हिलाने की जरूरत नहीं.

एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन

• 2 मध्यम चिकन पट्टिका;
• 40 ग्राम आटा;
• 2 प्याज;
• 240 मिलीलीटर क्रीम 20%;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 160 ग्राम पनीर;
• 420 ग्राम शैंपेनोन;
• 60 मिली वनस्पति तेल।

समय - 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 159 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

ओवन में एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन

• 2 चिकन पट्टिका;
• 260 मिली दूध;
• 260 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 340 ग्राम शैंपेनोन;
• 10 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम हार्ड पनीर;
• 70 ग्राम मक्खन.

समय - 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री - 118 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको आटे को थोड़ा सा भूनना है, और फिर इसमें मक्खन मिलाना है, अभी तक कुल द्रव्यमान का केवल आधा ही चाहिए है। आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है;
2. दूध डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही ऐसा हो, खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए;
3. सब कुछ मिलाएं और एक तरफ रख दें। यह सॉस होगी;
4. मशरूम को धोएं और मलबा हटा दें। इसके बाद, उन्हें टुकड़ों में काट लें, आदर्श रूप से पतले स्लाइस में;
5. चिकन को धो लें, फिल्म हटा दें, मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें, बहुत छोटे नहीं;
6. एक अन्य फ्राइंग पैन में तेल के दूसरे भाग में, चिकन को भूनें, और जब एक क्रस्ट दिखाई दे, तो आपको मशरूम जोड़ने की जरूरत है। दोनों उत्पादों को तब तक भूनें जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए;
7. इसके बाद, चिकन और मशरूम को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालना होगा, और पनीर को शीर्ष पर कसा हुआ होना चाहिए;
8. स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, आपको पैन को ओवन में स्थानांतरित करना होगा। पर्याप्त तापमान 180 सेल्सियस है, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ जूलिएन

• 220 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 60 ग्राम आटा;
• 380 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट;
• 1 बड़ा प्याज;
• 240 ग्राम डच पनीर;
• 320 ग्राम शैंपेनोन;
• 220 मिली फैट वाला दूध।

समय- 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 117 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पतले पंखों में काटा जाना चाहिए;
2. शैंपेन को धो लें, टोपी से छिलका हटा दें, जितना संभव हो उतना पतले स्लाइस में काट लें;
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में आपको थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करने की आवश्यकता है;
4. - इसमें मशरूम डालकर फ्राई करें. मशरूम से सारा तरल निकल जाना चाहिए;
5. इसके बाद, मशरूम में प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें;
6. अपने हाथों से स्तन को यादृच्छिक टुकड़ों में फाड़ें। जो रेशे बहुत लंबे हैं उन्हें काट देना चाहिए;
7. उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए सभी सामग्री को भूनें;
8. मसाला और आटा जोड़ें, सब कुछ जोर से हिलाएं, चिकन शोरबा में डालें;
9. इसके बाद, दूध डालें, फिर से हिलाएं और डिश को लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
10. पनीर को कद्दूकस करें और सभी उत्पादों के ऊपर छिड़कें;
11. एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर एक और बीस मिनट तक पकाएं जब तक कि एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।

ताकि यह उतना ही रसीला और स्वादिष्ट बना रहे.

कीमा बनाया हुआ चिकन से बनी आलसी ब्रिसोल्की। व्यंजनों के हमारे चयन पर ध्यान दें।

जानें कि बोतल में चिकन को ठीक से कैसे पकाया जाता है। यह अपनी सादगी में अद्भुत है, लेकिन साथ ही मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है।

ओवन में एक फ्राइंग पैन में स्क्विड और मशरूम के साथ जूलिएन

• 470 ग्राम जमे हुए व्यंग्य;
• 180 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 130 ग्राम हार्ड पनीर;
• 180 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 40 मिली तेल.

समय - 30 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जमे हुए स्क्विड को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और उन्हें तेजी से डीफ्रॉस्ट करने में मदद करने के लिए ठंडे पानी से ढक देना चाहिए;
2. इसके बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए। मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक कटोरे में स्थानांतरित करें;
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लेना चाहिए;
4. मशरूम धोएं, उनके डंठल काट लें, स्लाइस में काट लें;
5. पनीर से पैराफिन क्रस्ट काट लें, बाकी को दरदरा कद्दूकस कर लें;
6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, उसे गर्म करें, उसमें प्याज डालें और अधिकतम चार मिनट तक भूनें;
7. इसके बाद, मशरूम डालें और उन्हें सीज़न करें, बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक भूनें;
8. मशरूम वाले पैन को स्टोव से हटा लें। 180 सेल्सियस तक के तापमान पर ओवन चालू करें;
9. एक और फ्राइंग पैन लें और इसे आग पर रखें;
10. आपको बिना तेल डाले स्क्विड को इसमें स्थानांतरित करना होगा और उन्हें भूनना होगा ताकि तरल वाष्पित हो जाए। फिर बचा हुआ तेल डालें और समुद्री भोजन को कुछ सेकंड के लिए सेट होने तक भूनें;
11. इसके बाद, आपको स्क्वीड में मशरूम मिश्रण मिलाना होगा, खट्टा क्रीम डालना होगा और सीज़न करना होगा। सब कुछ मिलाएं और ऊपर से पनीर छिड़कें;
12. पैन को स्टोव से ओवन में स्थानांतरित करें, जहां डिश को कम से कम पांच मिनट तक रखा जाना चाहिए; पनीर पर एक परत विकसित होनी चाहिए। थोड़ा ठंडा होने पर प्लेट में रखें.

पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने और दिलचस्प स्वाद के लिए, आप खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। यह जितना अधिक मोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, फिर आपको दिन में जूलिएन खाने की ज़रूरत है, नहीं तो शाम को यह आपके पेट को बहुत भारी कर देगी।

नमक को सोया सॉस से बदला जा सकता है। यह चिकन और समुद्री भोजन के साथ समान रूप से अच्छा लगता है। सामान्य तौर पर, आप जूलिएन में नियमित नमक या काली मिर्च के अलावा और भी कुछ मिला सकते हैं। इसमें किसी भी हरियाली का स्वाद अच्छा लगता है. उपयोग किए गए उत्पाद के आधार पर, आप चिकन, मशरूम, समुद्री भोजन आदि के लिए मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन में पकाया गया कोमल, सुगंधित, संतुष्टिदायक जूलिएन साँचे में पकाने का एक अद्भुत विकल्प है। यह व्यंजन देखने में उतना बुरा नहीं लगता, और इसका स्वाद मूल फ्रांसीसी रेसिपी से भी कमतर नहीं है।