เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ เครื่องเทศเนื้ออะไรจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม? รายการเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์! (สูตรทำอาหาร). เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมูและเนื้อรมควัน

ในบทความนี้เราจะพูดถึง เครื่องปรุงรสอะโรมาติกอา สำหรับหมู จะมีการมอบรายชื่อส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งาน เราจะนำเสนอสูตรการทำเครื่องเทศแบบโฮมเมดด้วย

ลักษณะสำคัญของเครื่องเทศสำหรับหมู

เครื่องปรุงรสหมูเป็นส่วนผสมที่เตรียมไว้ของเครื่องเทศบดที่ใช้ปรุงแต่ง คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานที่ทำจากเนื้อหมู ขณะนี้ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 30 กรัมสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ บริษัท ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Cykoria, Knorr, Kotanyi

จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนซึ่งบางครั้งพบในขวดบรรจุล่วงหน้าซึ่งสะดวกต่อการใช้งานมากกว่ามาก หากจำเป็นสามารถปิดและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ในอนาคต

กลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เหตุใดเนื้อสัตว์ที่ไม่รู้สึกถึงกลิ่นจึงดูไม่มีรสชาติและไม่สร้างบรรยากาศรื่นเริง? ผู้เชี่ยวชาญพบว่าประสาทรับกลิ่นสามารถรับรู้กลิ่นใดๆ ก็ได้หากมีกลิ่นอยู่ในอากาศเพียง 1% เครื่องเทศกระตุ้นศูนย์ทางเดินหายใจและบุคคลนั้นได้กลิ่น หลังจากนั้น สมองจะกระตุ้นส่วนอื่นๆ ด้วยความช่วยเหลือของเซลล์ประสาทที่เร็ว และบุคคลนั้นจะเริ่ม “น้ำลายไหล” ผู้ผลิตเข้าใจสิ่งนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงเน้นเฉพาะเครื่องเทศที่ผลิตเมื่อผสมแล้วเท่านั้น กลิ่นหอม.

ส่วนผสมหลัก

เครื่องปรุงรสสำหรับหมูมักประกอบด้วย:

1. ผักชีฝรั่ง
2. โหระพา.
3. พาสลีย์.
4. น้ำตาล.
5. พริกแดง.
6. เกลือ.
7. พริกไทยดำ.
8. ขมิ้น.

เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีการปรุงรสของตัวเอง ส่วนประกอบหลักมีการระบุไว้ข้างต้น

เครื่องปรุงรสสำหรับหมูย่าง พวกเขาคืออะไร?

นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับหมูอบในเตาอบอีกด้วย ประกอบด้วย:

1. ขมิ้น.
2. ใบกระวาน.
3. ลุค.
4. มาจอแรม.
5. มหาวิหาร
6. กระเทียมแห้ง.

หากส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกบดและผสมคุณก็จะได้ เครื่องปรุงรสรสเลิศซึ่งคุณสามารถปรุงหมูอบที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้

เครื่องเทศสำหรับหมู

เครื่องปรุงรสอะไรเข้ากันกับหมู? มีอยู่ เป็นจำนวนมากเครื่องเทศที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ นี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ของพวกเขา:

1. พริกไทยป่น เป็นเครื่องเทศสากลที่ใช้ประโยชน์ได้ไม่จำกัด เหมาะสำหรับหมูต้มเท่านั้นเนื่องจากการทอดและตุ๋นควรใช้พริกไทยสับด้วยตัวเองดีที่สุด ยิ่งทานยากขึ้นเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากเมื่อคุณนำพริกไทยออกจากถุง มันกลายเป็นสีเทาและแตกสลาย นั่นหมายความว่ารสชาติและกลิ่นของมันหายไป
2. โหระพา. มีความหวาน รสชาติที่ถูกใจและ กลิ่นหอมสดชื่น. เพราก็มี คุณสมบัติที่น่าสนใจ- เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหมูจนจำไม่ได้!
3. ผักชี. นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่สดใส แต่มีกลิ่นอ่อนๆ ดังนั้นบางคนจึงใส่เครื่องปรุงรสให้กับเนื้อสัตว์มากเกินไป แต่มีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ให้อาหารจานนี้ รสชาติที่ประณีต.
4. ซูแมค. เครื่องเทศที่มีรสหวานและมีกลิ่นเปรี้ยว มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อย่างและเครื่องเคียง
5. ขมิ้น. เครื่องปรุงรสแบบทรายที่มีโครงสร้างร่วน ให้รสที่ค้างอยู่ในคอพร้อมความขมเล็กน้อย
6. ปาปริก้า. ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับหมูกับแป้งด้วย (เช่น belyashi) ให้ความฉุนเล็กน้อยและกลิ่นหอมเปรี้ยว สามารถใช้ได้ไม่จำกัดจำนวน
7. กระเทียม. มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียจานใด ๆ ที่มีเครื่องเทศนี้ กระเทียมแห้งเพิ่มลงในจาน รสฉุนและมีกลิ่นหอม
8. Zira หรือยี่หร่า มันมี รสชาติที่น่าสนใจกับ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์. เหมาะสำหรับ เนื้อทอดและพิลาฟ เพียง 1 หยิบมือก็เพิ่มรสชาติอันเหลือเชื่อ
9. ออริกาโน่. เหมาะสำหรับทำซุปกับหมู มีฐานะร่ำรวย รสหวานและมีกลิ่นหอม
10. เม็ดยี่หร่า. ใช้ทั้งเมล็ดและหัว เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ช่วยเพิ่มกิจกรรมการย่อยอาหาร
11. ไธม์. เหมาะสำหรับแช่เย็น ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูและ ตัดเย็น. เพิ่มกลิ่นหอมและความขมเผ็ดร้อน

ตอนนี้ตอบคำถามได้ง่ายขึ้น: “เครื่องปรุงอะไรที่เหมาะกับหมู” มีเครื่องเทศมากมายจริงๆ เครื่องเทศหลากหลายชนิดไม่เพียงแต่ทำให้ประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังทำให้แม่บ้านสาวหวาดกลัวอีกด้วย อย่าคิดว่าถ้าคุณผสมเครื่องเทศทั้งหมดนี้มันจะออกมาดีมาก จานอร่อย. ลองและเพ้อฝัน!

วิธีทำเครื่องปรุงรสของคุณเอง? ประโยชน์ของเครื่องเทศดังกล่าว

เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ

1. คุณภาพของผลิตภัณฑ์. คุณสามารถมั่นใจได้ว่าส่วนผสมจะมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ
2. ความคิดจำนวนมหาศาล ง่ายต่อการรวมรายการผลิตภัณฑ์เฉพาะหรือเลือกเพียง 1 รายการเป็นพื้นฐาน

สำหรับพิลาฟหมู

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารพื้นฐานขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารกัน สำหรับ พิลาฟหมูผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมเครื่องเทศต่อไปนี้ในปริมาณเท่ากัน:

• พริกไทยดำหรือแดงป่น
• โหระพา;
• กระเทียมแห้ง;
• ผักชีเล็กน้อย

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกบด ผสมในภาชนะและย้ายไปยังภาชนะปิด เพิ่ม 2 หยิบมือลงในพิลาฟหมูหรือเนื้อทอด

สำหรับหมูต้ม

เพื่อให้หมูต้มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพร:

• โหระพา;
• ไธม์;
• ผักชี.

ต้องบดและเติมสมุนไพร น้ำเดือดปริมาณน้อยกว่าส่วนผสมสมุนไพรถึง 3 เท่า ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ ถ่ายโอนไปยังภาชนะสุญญากาศและใช้ไม่เกิน 2 หยิก

สำหรับหมูตุ๋นนั้น

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสหมูตุ๋นเพียงแค่ผสมเครื่องเทศที่แม่บ้านทุกคนมี:

• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• ใบกระวานเล็กน้อย
• กระเทียมขูดเล็กน้อย

ในภาชนะที่แยกจากกันต้องผสมและบดเครื่องเทศ เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดและปรุงรสหมูฉีกโดยใช้ปริมาณไม่เกิน 1 ช้อนชา

สำหรับบาร์บีคิว

ในการเตรียมชิชเคบับหรือบาร์บีคิว คุณจะต้องใช้เครื่องเทศรสเผ็ด:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่;
• เมล็ดยี่หร่า.

คุณสามารถใช้เครื่องเทศแยกหรือผสมก็ได้ เมื่อผสมกันแล้ว เก็บในภาชนะสุญญากาศ และเติมเนื้อสัตว์ตามต้องการ

สำหรับลูกชิ้นและหมูเค็ม

สำหรับชิ้นเนื้อทอดที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากนัก พริกไทยและเกลือบดและผสมให้เข้ากันอย่างลงตัว แม้กระทั่งก่อนที่จะขึ้นรูปคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายบดลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มรสชาติของจานในอนาคต

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับหมูเค็ม (ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันหมู) ให้ใช้เกลือ กระเทียม และพริกไทยป่นในปริมาณมาก คุณสามารถเพิ่มได้:

• ใบกระวาน;
• ผักชี;
• เมล็ดผักชีลาว;
• เมล็ดยี่หร่า.

ส่วนผสมทั้งหมดบดและผสม ควรเก็บไว้ในภาชนะปิดและเติมเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก

สำหรับสตูว์เนื้อวัว

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม สตูว์เนื้อวัวปกติคุณจะต้องการ:

• เกลือ;
• พริกไทยดำป่นหรือบด (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน;
• พาสลีย์.

เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องบดและผสมในภาชนะแยกต่างหาก เก็บในภาชนะปิดและเติม 3 ถึง 5 หยิกลงในจาน

ดีที่สุดสำหรับหมู

เกลือถือเป็นเครื่องปรุงที่อร่อยและดีที่สุดสำหรับหมู ปรากฎว่าเพื่อเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์และกลิ่นหอมผู้คนจึงใช้มันแบบดั้งเดิม

อันดับที่สองคือพริกไทยดำบดและใบกระวาน อันดับที่ 3 ได้แก่ รากมะรุมผสมกับใบกระวาน

บทสรุป

เราพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เครื่องเทศที่อธิบายไว้ในบทความนั้นยอดเยี่ยมในการทำหมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องเทศไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ความอยากอาหาร และดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีความสุขในการทำอาหาร!

เครื่องปรุงรสสำหรับหมู- เรียบร้อยแล้ว พร้อมชุดเครื่องเทศบด (ดูรูป) ซึ่งคุณสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของอาหารจานใดก็ได้ที่เตรียมไว้ เนื้อหมู. ส่วนผสมนี้ก็คือ สินค้าราคาไม่แพงและวันนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง

บริษัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ผลิตเครื่องปรุงรสนี้คือ Cykoria, Knorr และ Kotanyi ส่วนผสมดังกล่าวขายในแพ็คเกจสุญญากาศที่มีน้ำหนักไม่เกินสามสิบกรัม นอกจากนี้ยังมีในสต็อก ของผลิตภัณฑ์นี้มีเครื่องเทศสำหรับหมูบรรจุในขวดพลาสติก ตัวอย่างเช่น บริษัทอะโวคาโดมักจะผลิตเครื่องปรุงรสในภาชนะดังกล่าว ภาชนะพลาสติกสะดวกกว่าบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนหลายเท่าเนื่องจากหลังจากเปิดแล้วสามารถปิดผนึกได้

เครื่องปรุงรสหมูมาตรฐานประกอบด้วยรายการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• โหระพา;
• ผักชี;
• พริกแดง;
• ขมิ้น;
• จูนิเปอร์;
• จันทน์เทศ;
• ปาปริก้า;
• พาสลีย์;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ.

แน่นอนว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สำหรับการแปรรูปเนื้อหมูแต่ละประเภทก็มี แยกสายพันธุ์ส่วนผสมเผ็ด

เครื่องปรุงรสอะไรเข้ากันกับหมู?

มีเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากที่เหมาะสำหรับเนื้อหมู จนถึงปัจจุบัน เชฟมืออาชีพมีมากกว่ายี่สิบสายพันธุ์ที่เข้ากันได้ดีกับหมูจริงๆ แต่เราจะแบ่งปันเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น.

• พริกไทยดำ - เครื่องเทศสากลใช้ทั้งแบบบดและบด เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทหมูทุกชนิด ในระหว่าง การทดลองทำอาหารพบว่าสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ประเภทนี้ควรใช้พริกไทยสับและสำหรับการต้มและตุ๋น - ในรูปแบบของถั่ว
• ยี่หร่า (จีระ) - เครื่องเทศนี้มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีรสเปรี้ยวมาก เรียกว่าเป็นส่วนประกอบเผ็ดหลักในพิลาฟ เครื่องเทศนี้เพียงหยิบมือเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารจานหมูสมบูรณ์แบบ
• ใบโหระพามีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หวานและสดใหม่ เครื่องเทศนี้เปลี่ยนรสชาติของเนื้อหมูจนจำไม่ได้ โดยเฉพาะในซุป
• ผักชีเป็นส่วนผสมยอดนิยมของชาวจอร์เจียที่มีรสชาติสดใส แม้จะมีกลิ่นจางๆ แต่ก็แนะนำให้เติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นเกินไป
• ออริกาโน – เหมาะสำหรับ หมูก่อนจานมีข้อมูลที่ดีเยี่ยม ไม่แนะนำให้รวมเครื่องเทศนี้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรง
• ยี่หร่า – เมล็ดของเครื่องเทศนี้มีรสชาติเข้มข้น ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการเตรียมเนื้อหมูตุ๋นและอบ
• ซูแมคเป็นเครื่องเทศตะวันออกที่มีชื่อเสียงซึ่งมี รสชาติดีเยี่ยมพร้อมโน๊ตกระดูกงูที่น่ารื่นรมย์ มันเข้ากันอย่างลงตัวกับพิลาฟและชิชเคบับ
• ขมิ้น – ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับระบายสี จานหมูในความอร่อย สีเหลือง. เนื่องจากมีรสชาติที่สดใส จึงควรรับประทานในปริมาณไม่เกินหนึ่งหยิบมือ
• พริกเขียว – เครื่องเทศนี้สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศใดก็ได้ มันเข้ากันได้ดีกับ หมูทอดเช่นเดียวกับสเต็กและสเต็ก
• ปาปริก้า - เข้ากันได้ดีกับจานหมูโดยเฉพาะสตูว์เนื้อวัว เครื่องเทศนี้ “ให้รางวัล” เนื้อหมู เผ็ดเล็กน้อยและรสเผ็ด
• แกงกะหรี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักแบบตะวันออกที่รับประทานคู่กับเนื้อหมูในอาหารจานแรก เช่นเดียวกับในพิลาฟและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
• กระเทียม (แห้ง) – เครื่องเทศนี้ไม่สามารถทำให้ผลงานชิ้นเอกของเนื้อหมูเสียหายได้ เธอจะให้ใครก็ได้ เนื้อเดลี่ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเผ็ดแสนอร่อย
• หญ้าฝรั่น - เครื่องเทศประเภทนี้ส่วนใหญ่มักใช้ในรูปแบบของตัวเองเท่านั้น ไม่ค่อยจะรวมเข้าด้วย ส่วนผสมสำเร็จรูป. โรงงานแห่งนี้มีมูลค่ามากที่สุดในประเทศตะวันออก

หมูยังชอบโหระพา โรสแมรี่ และบาร์เบอร์รี่อีกด้วยเครื่องเทศประเภทนี้สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทั้งแบบแยกหรือรวมกัน

ทำเองได้อย่างไร?

มีสาเหตุหลายประการว่าทำไมการทำเครื่องปรุงรสหมูของคุณเองจึงดีกว่า ประการแรก คุณสามารถมั่นใจได้ในคุณภาพของส่วนผสมโฮมเมดของคุณ ประการที่สองสามารถรวมกันได้มากที่สุด เครื่องเทศที่ดีที่สุดซึ่งไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรสชาติดีอีกด้วย

เมื่อพิจารณาว่ามีวิธีการและสูตรการทำอาหารหมูมากมายจึงมีตัวเลือกสำหรับส่วนผสมมากมายเช่นกันตัวอย่างเช่นในการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟหมู ให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน:

• ขมิ้น;
• พริกไทยดำและแดง
• ผงยี่หร่า;
• โหระพา;
• ผักชี;
• กระเทียม.

ส่วนประกอบที่ระบุไว้ข้างต้นจะต้องดำเนินการในรูปแบบแห้ง สิ่งที่คุณต้องทำกับพวกมันเพื่อให้ได้เครื่องปรุงที่เสร็จแล้วคือผสมมันลงในชามทั่วไปใบเดียวแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและสุญญากาศสำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติม. หากต้องการสามารถเสริมส่วนผสมที่ได้ด้วยเกลือหัวหอมหรือบาร์เบอรี่

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถสร้างส่วนผสมสำหรับหมูจานแรกได้ แต่ในกรณีนี้จะเสนอให้ผสมเครื่องเทศต่อไปนี้:

• โหระพา;
• มาจอแรม;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ไธม์;
• เผ็ด;
• กระเทียม.

พ่อครัวบางคนชอบที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ข้างต้นลงในซุปแยกกัน อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ผสมให้เข้ากันทำให้คอร์สแรกอร่อยขึ้นมาก

หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับ เคบับหมูทำจากเครื่องเทศต่อไปนี้โดยไม่ลังเล:

• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• ผงยี่หร่า;
• ลุค;
• ไธม์.

รายการเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นเหมาะสำหรับเนื้อย่าง ตามที่เชฟกล่าวไว้ ชิชเคบับสามารถหมักกับเครื่องเทศเหล่านี้ได้ภายในสิบนาทีอย่างแท้จริง โดยต้องเสริมด้วยวงแหวน หัวหอมสด.

นอกจากนี้ยังมีรายการส่วนประกอบสำหรับการย่างหมูในเตาอบแยกต่างหากใน ในกรณีนี้เครื่องเทศต่อไปนี้ใช้ได้ผลดี:

• ผงยี่หร่า;
• ขมิ้น;
• ใบกระวาน;
• จันทน์เทศ;
• ปาปริก้า;
• พริก;
• โรสแมรี่;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำ;
• ทาร์รากอน.

หากคุณรวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถทำหมูอบที่อร่อยที่สุดได้

หมูอบมักทำจากเนื้อหมู ในการทำอาหารจานเย็นนี้ มักใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ซึ่งมักจะประกอบด้วยโหระพา พริกไทยสองประเภท (แดงและดำ) รวมถึงกระเทียม เกลือ และมัสตาร์ด

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างได้อย่างแน่นอน เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับเนื้อหมูเพราะบางตัวเลือกที่กล่าวถึงในส่วนนี้สามารถทำซ้ำได้เท่านั้น อร่อย!

ส่วนผสมโฮมเมดควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและอยู่ในที่แห้งเสมอ เนื่องจากเมื่อมีความชื้นสูง ผลิตภัณฑ์นี้จะสูญเสียเนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่นอย่างรวดเร็ว

เครื่องปรุงรสหมู-มาก ส่วนผสมที่สำคัญในการปรุงอาหารโดยที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงหมูให้อร่อย

การเติมเครื่องปรุงรสลงในจานเนื้อไม่เพียงแต่ให้เท่านั้น รสชาติที่น่าทึ่งเพิ่มลูกเล่นพิเศษแต่ยังเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คุณค่าพิเศษของเครื่องปรุงรสอยู่ที่ปริมาณมาก น้ำมันหอมระเหยซึ่งเครื่องเทศที่บรรจุอยู่นั้นเข้มข้นมาก เครื่องปรุงรสช่วยให้ร่างกายย่อยเนื้อสัตว์ได้ง่ายโดยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร

เพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดเหมาะสมที่สุด และเมื่อใดควรเติมเข้าไปดีที่สุด

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับหมู

ใบโหระพาเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อหมูและกลิ่นหอมของออริกาโนก็เข้ากันได้อย่างลงตัว น้ำซุปเนื้อ. ใช้ในการปรุงรสเนื้อหมู: ซูแมค - ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวที่มาแทนที่มะนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนทับทิมและยี่หร่าซึ่งมีกลิ่นและรสเปรี้ยวที่แปลกประหลาด

ยี่หร่า ขมิ้น ใบกระวาน หัวหอม ทารากอน โรสแมรี่ พริกไทยดำ พริก ปาปริก้า เมล็ดมัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมแห้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อหมูในเตาอบ เมื่อรวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณจะสามารถสร้างเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับหมูอบที่อร่อยมากได้

เมื่ออบในเตาอบ เนื้อหมูจะถูกถูด้วยส่วนผสมของกระเทียม โรสแมรี่ ใบโหระพา และมาจอแรม ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล ในการตุ๋นหมูนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศหายาก แต่คุณสามารถใช้พริกไทยป่นเล็กน้อยก็ได้ จำนวนมากกระเทียมและใบกระวาน

เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับการหมักเนื้อหมูประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

- พริกไทยดำ;

- ผักชี;

- กมนา (จีระ);

- ไธม์.

เคบับหมูหมักเป็นเวลาสิบนาทีในเครื่องเทศเหล่านี้เสริมด้วยหัวหอมสด

ส่วนผสมของผักชี ไธม์ และโหระพาทำให้หมูแห้งมีกลิ่นหอม

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ สำหรับเนื้อแกะที่มีกลิ่นเฉพาะตัว การเลือกเครื่องปรุงรสให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ที่ใช้กันมากที่สุดคือปาปริก้าป่น (หวาน) และพริก หลังจากคลุมเนื้อแกะด้วยเครื่องเทศแล้วก็เทน้ำแร่ลงไป

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่และเนื้อกระต่าย

เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ เนื้อไก่พริกประเภทต่างๆ มาจอแรม สะระแหน่ ใบโหระพา

ประณีต รสชาติแบบตะวันออกและแกงไก่และขิงก็เพิ่มรสชาติ การเลือกเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงไก่ เมื่อย่างขมิ้นเล็กน้อยจะทำให้เนื้อมีสีทองและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หญ้าหอมเพิ่มออริกาโนลงในไก่สับ

สำหรับไก่ย่างมีเครื่องปรุงรสประกอบด้วย พริกขี้หนูบดโรสแมรี่ ไธม์ พริกไทยดำป่น และกระเทียม อย่างไรก็ตามการใช้งานจะมีประสิทธิภาพหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต

1. ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน จูนิเปอร์เบอร์รี่ และโหระพา;
2. มิ้นต์, คื่นฉ่าย, มาจอแรมและเลมอนบาล์ม;
3. โรสแมรี่ ไมร์เทิล เปลือกส้มชิ้นเล็กๆ

ในการเตรียมบาร์บีคิวเนื้อกระต่ายน้ำดองจะเตรียมโดยเติมมาจอแรม, ใบโหระพาแห้ง, ใบกระวาน, ขิง, น้ำส้มสายชูและพริกไทย เคบับจริงไก่ที่มีความนุ่มนุ่มและ เนื้อมีกลิ่นหอมปรากฎว่าคุณใช้ส่วนผสมของขมิ้น ผักชี ปาปริก้าบด และแครนเบอร์รี่หรือน้ำทับทิมในการหมักเนื้อสัตว์

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว

เนื้อวัวนั้นไม่เหมือนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ที่ยอมรับเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย นอกเหนือจากเครื่องเทศที่แพร่หลายเช่นพริกไทย, ใบโหระพา, ออริกาโน, ผักชี, ขมิ้น, โหระพา, เมล็ดมัสตาร์ด, ทารากอนและอื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ Lovage ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว ปราชญ์, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด

เวลาทอดเนื้อ ให้ใช้พริก ออริกาโน มาจอแรม ใบโหระพา ทารากอน เสจ และโรสแมรี่ ควรคำนึงว่าเครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น ใบกระวานไม่สามารถใช้กับโรสแมรี่ได้ และกลิ่นหอมอันเข้มข้นของเสจเผ็ดจะทำให้สมุนไพรอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์กลบไป

เมื่อตุ๋นเนื้อโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศใช้ใน ปริมาณขั้นต่ำ. การตุ๋นเนื้อกับผักและมะเขือเทศจำนวนมากต้องเติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น (ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม) ซึ่งเข้ากันได้ดี เพื่อเพิ่ม กลิ่นเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกานพลู ออริกาโน รวมถึงฮิสบ์ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีรสขมเล็กน้อย

พริกขี้หนูซึ่งสูญเสียสีเมื่อทอดจะถูกเติมลงในอาหารประเภทเนื้อตุ๋นเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำดองที่แช่เนื้อไว้ ให้ผสมโหระพา บาร์เบอร์รี่ โรสแมรี่กับพริกไทยและเกลือ

สรรพคุณของเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

พริกไทย. ส่วนผสมที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงรสเนื้อสัตว์คือพริกไทยซึ่งมีอยู่ประมาณสิบโหล พริกเขียวซึ่งเป็นผลไม้ไม่สุกก็มี รสชาติอ่อนโยนและกลิ่นหอมสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ พริกไทยที่พบมากที่สุดคือพริกไทยดำและมีรสเผ็ดเข้มข้น พริกไทยดำบดสับหรือบดช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร

ผลไม้พริกไทยขาวประกอบด้วย จำนวนมากน้ำมันหอมระเหยมีรสฉุนมาก การปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ช่วยบรรเทาอาการคัดจมูกในลำไส้ พริกไทยสีชมพูที่มีรสหวาน ลิ้มรสความรู้สึกทำให้ฉันนึกถึงผักชี พริกป่นมีความแตกต่างกันมาก รสไหม้. จำนวนเล็กน้อย พริกป่นช่วยให้จานชามดูสวยงาม รูปร่างและมีรสเผ็ดจัดจ้าน

ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้รับจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันพริก มีชื่อสามัญว่า พริก ฝักเล็ก พริกไทยร้อนซึ่งมีฤทธิ์ระงับปวดเป็นที่นิยมอย่างมากในเม็กซิกันและ อาหารตะวันออก. ปาปริก้าโดดเด่น รสหวานและสีแดงเข้ม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในส่วนผสมสำหรับการหมักเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีก และในสารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงเกมด้วย

คมิน (ซีร่า). เมล็ดยี่หร่าที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสฉุนเล็กน้อยช่วยเสริมรสชาติของไก่และเนื้อแกะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนเมล็ดยี่หร่าจะเพิ่มกลิ่นหวานและเผ็ด รสเผ็ดร้อน กลิ่นหอม กระวาน นิยมนำมาใช้ในการประกอบอาหาร ตะวันออกเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก เนื้อแกะ และหมู อบเชยซึ่งมีรสเผ็ดหวานช่วยปรับปรุงและทำให้อาหารจานเนื้อมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น กานพลูที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการหมักน้ำส้มสายชู

ขิงแสดงถึงราก สีขาวพร้อมกลิ่นหอมอันเข้มข้นอันละเอียดอ่อน ขมิ้นเป็นญาติสนิทของขิงมีฤทธิ์ฉุน รสเปรี้ยวมีรสขมเล็กน้อย ผงขมิ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญในส่วนผสมของแกง แกงประกอบด้วยเครื่องเทศประมาณ 15 ชนิด รวมทั้ง พันธุ์เผ็ดพริกไทย, ผักชี, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, ขิง เครื่องปรุงรสแบบอินเดียใช้ในการเตรียมอาหารประเภทสัตว์ปีกและเนื้อหมู

เมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มลงในจานเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ เมล็ดงาดำด้วย เนื้อหาสูงน้ำมันที่มีรสชาติเหมือนถั่ว ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ จูนิเปอร์เบอร์รี่ลูกเล็กผสมผสานความหวานและความขมเข้าด้วยกันใช้สำหรับปรุงอาหาร อาหารรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อรมควัน จันทน์เทศกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยรวมอยู่ในเครื่องปรุงรสหลายชนิดเนื่องจากมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้น ดี รสชาติน้ำตาลวานิลลาช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ รสที่ค้างอยู่ในคอของผลไม้ตระกูลถั่วจากเถาตระกูลกล้วยไม้ช่วยปรับสมดุลของความรู้สึก กลิ่นและรสฉุนของใบโหระพาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เครื่องเทศมีฤทธิ์ระงับประสาทต่อระบบประสาทส่วนกลาง

รสชาติที่ละเอียดอ่อน ทาร์รากอนชวนให้นึกถึงมิ้นต์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลายประเภท โรสแมรี่รสเผ็ดและเปรี้ยวด้วย รสชาติหอมและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้อาหารมีความพิเศษเป็นพิเศษ เครื่องเทศนี้ใช้ในการหมักเพื่อเตรียมเคบับ บาร์บีคิว และการปรุงอาหารประเภทอื่นๆ อากาศบริสุทธิ์. มาจอแรมที่มีใบแหลมคมและขมเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมอบอุ่นของยี่หร่าที่มีรสหวานและฉุนเล็กน้อย เครื่องเทศอื่น ๆ ได้แก่ Sage มีกลิ่นหอมแรงและมีรสฉุนพร้อมความขมขื่น ออริกาโนมีรสชาติคล้ายกับมาจอแรม แต่มีรสเผ็ดกว่าและมีกลิ่นหอมแรงกว่า กลิ่นที่เป็นที่รู้จักและรสชาติของผักชีก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สูตรเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์

มีข้อเสนอมากมายในการค้าขาย เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปแต่ถ้าคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่ถูกใจและสดใหม่ก็สามารถทำเองได้

ส่วนผสมที่เตรียมอย่างอิสระสำหรับการหมักเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมอย่างยิ่ง

สำหรับเคบับไก่ ให้เตรียมน้ำดองที่ประกอบด้วยรากขิง (2.5 ซม.) ยี่หร่า 1 หยิบมือ ผักชีและปาปริก้า 1 หยิบมือ (อย่างละ 2 ช้อนชา) 0.5 ช้อนชา พริกป่น.

ส่วนผสมไก่สากลประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง:

- ผงกะหรี่ (1.5 ช้อนโต๊ะ)

- ผักชี (1 ช้อนโต๊ะ)

- โหระพา (2 ช้อนโต๊ะ) และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น. สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม เครื่องปรุงรส 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

เพื่อปรุงเนื้อด้วย ประเภทต่างๆ การประมวลผลการทำอาหารเครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของปาริกิหวาน สีดำ และ พริกไทยขาวรับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับ 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่.

ส่วนผสมหมูประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครอทแห้งและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว 10 ชิ้น พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าและเมล็ดผักชี โรสแมรี่และเกลือ 2 หยิบมือ สามารถใช้สำหรับการอบ ทอด และการแปรรูปประเภทอื่นๆ

เครื่องปรุงรสที่เรียกว่า Bouquet Garni ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ใช้สำหรับหมักและเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ การ์นีช่อดอกไม้มีหลายเวอร์ชันในภาษาเยอรมัน อังกฤษ และฝรั่งเศส ใน รุ่นคลาสสิกช่อดอกไม้ประกอบด้วยไทม์ 4 ก้าน ใบกระวาน 2 ก้าน ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน และพาร์สลีย์ 1 ก้าน ใบสีเขียวกระเทียมหอม.

วิดีโอ “เครื่องปรุงรสเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว”

เชฟเรียกเนื้อวัว เนื้อสากล. ท้ายที่สุดก็สามารถเตรียมการได้เป็นส่วนใหญ่ วิธีทางที่แตกต่าง: ต้ม อบ สตูว์ ย่าง สับเป็นเนื้อสับ หรือหั่นดิบเป็นคาร์ปาชโช ด้วยอาหารที่หลากหลายจึงสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเกือบทั้งหมดได้ แต่บางส่วนก็ปรับปรุงรสชาติของเนื้อวัวในเกือบทุกส่วนผสม

เกลือและพริกไทย

ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ กับเนื้อวัวก็ตาม เกลือและพริกไทยดำบดใหม่ๆ ก็เป็นสิ่งจำเป็นเสมอไป พวกเขาช่วยกันเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ดี: เกลือทำให้รู้สึกสดใส และพริกไทยทำให้รู้สึกเผ็ดและ “อุ่น” เครื่องเทศทั้งสองกลายเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมาก ในการกลั่นกรองเราไม่สังเกตเห็นพวกเขาด้วยซ้ำ

กระเทียม

กระเทียม - ทางที่ถูกมีชีวิตชีวาแม้แต่จานเนื้อลายหินอ่อนที่ง่ายที่สุด มันเสริมสร้างความเข้มแข็ง รสชาติธรรมชาติและกลิ่นหอมของเนื้อวัวโดยไม่ขัดจังหวะแต่เพิ่มความเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แม้ว่าเนื้อวัวจะแพ้รสชาติอื่นๆ ได้ แต่ก็ยังคงรสชาติของมันไว้แม้จะใส่กระเทียมก็ตาม

โรสแมรี่

โรสแมรี่ไม่มีรสชาติเข้มข้นหรือเข้มข้นเหมือนกระเทียม ในขณะเดียวกัน โรสแมรี่ก็มีพลังในตัวเอง! แม้เพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้เนื้อวัวมีรสชาติเพิ่มเติม เติมกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มลง ใช้โรสแมรี่ (โดยเฉพาะสด) ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากใบมีรสขม กลิ่นหอมของพวกเขาสะอาดและสดใสและรสชาติชวนให้นึกถึงส่วนผสมที่ซับซ้อนของการบูร ยูคาลิปตัส สนและมะนาว โรสแมรี่ต่างจากเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตรงที่ยังคงกลิ่นหอมอยู่แม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานานก็ตาม ด้วยเหตุนี้ เชฟจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการหมักเพื่อให้เนื้อมีรสชาติ "ป่า"

ไธม์

เนื้อลายหินอ่อนและโหระพาทำมาเพื่อกันและกัน ไธม์ช่วยให้เนื้อมีรสชาติเบาและสดชื่นยิ่งขึ้น ก้านโหระพาที่มีกลิ่นหอมใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสเต็ก ใบเล็กมีรสเผ็ดขมและมีกลิ่นฉุนรุนแรง ไธม์เผยให้เห็นกลิ่นหอมอย่างเต็มที่ในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร

ออริกาโน่

ออริกาโนเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องปรุงสำหรับซอสพิซซ่าหรือพาสต้า แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวเช่นกัน ด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรที่สดใส ทำให้รสชาติของเนื้อวัวนุ่มขึ้น และละเอียดอ่อนมาก โดยไม่เน้นถึง "ความแข็ง" ของเนื้อ

เครื่องเทศเผ็ดร้อนเพียงไม่กี่หยิบมือก็สามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้ แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น: หากคุณเลือก เครื่องเทศที่เหมาะสม. นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากทุกวันนี้มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากมาย และผู้ผลิตแต่ละรายมุ่งมั่นที่จะแนะนำทั้งแบบดั้งเดิมและ ตัวเลือกที่ไม่ซ้ำใครเครื่องปรุงรส

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงมักจะมีราคาแพงเสมอ แต่เนื่องจากการเติมลงในอาหารในปริมาณเพียงเล็กน้อย แม้แต่ขวดเล็ก ๆ ก็สามารถใช้งานได้นาน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อะโรมาติกอื่นๆ คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ปริมาณน้อยลงที่จำเป็น.

เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในการเลือกเครื่องเทศสำหรับ อาหารที่แตกต่างกันบันทึกคำเตือนนี้ไว้สำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารเพื่อความสุขของคุณ! และถ้าคุณชอบเครื่องปรุงก็คลิกที่ภาพหรือชื่อแล้วไปช้อปปิ้งได้เลย

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ปาปริก้าแตกต่างจากพริกแดงตรงที่มีรสชาติอ่อนๆ เครื่องเทศนี้มีรสเผ็ดน้อยกว่าและหวานกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องปรุงรสทำจากพริกแดงหลากหลายชนิด: ปาปริก้า - จากพริกที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย, พริกแดงป่น - จากพริกไทยพันธุ์ขม (ร้อน)

ซานตามาเรีย “ปาปริก้ารมควัน” เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน รสชาติที่สดใสของปาปริก้าจะเหมาะกับเนื้อสับ หมู และซอสย่างเป็นพิเศษ ให้รสชาติที่กลมกล่อม อาหารสำเร็จรูปและสลัด เพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ จานปลา, ตับ, สัตว์ปีกและผัก. ใช้สำหรับดองและบรรจุกระป๋อง เครื่องปรุงรสยังสามารถใช้ทำซอสบาร์บีคิวได้

เครื่องปรุงรสเนื้อโคทันยีเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทย กระเทียม ออริกาโน ขมิ้น ใบโหระพา และโรสแมรี่ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยให้กับอาหารประเภทเนื้อวัว ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เหมาะสำหรับการเตรียมสเต็กเนื้อ รวมทั้งอาหารประเภทเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และหมู

น้ำหมักแบบแห้งมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น รวมถึงมีกลิ่นและรสชาติใหม่ที่น่าสนใจอีกด้วย

พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง กรดซิตริก และยี่หร่าในน้ำดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อแกะ ใช้เมื่อเตรียมบาร์บีคิว ซี่โครงแกะและชิ้นเนื้อ

ต้นกำเนิดของเครื่องเทศ: ปาปริก้า

ปาปริก้ามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเครื่องเทศนี้ไปยังยุโรป โดยเรียกมันว่า "เกลือแดงอินเดีย" เนื่องจากพริกแดงป่นมีราคาแพงเกินไป จึงมีจำหน่ายเฉพาะสำหรับกษัตริย์และขุนนางเท่านั้น ผงปาปริก้าจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชาชน ปาปริก้าเริ่มปลูกในยุโรป โดยเฉพาะในฮังการี สเปน และตุรกี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนไม่เพียงพอ ต้นไม้จึงสูญเสียความเผ็ดร้อนไปบางส่วนและได้รับรสหวานอันเป็นที่รู้จักกันดี

เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

ไก่ทอดกรอบสุดสัปดาห์ - จานแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว ปีก อกหรือไก่ทั้งตัว - เครื่องปรุงรสของ Widow Bolte สมบูรณ์แบบ!

บรรลุสูงสุด รสชาติที่สดใสคุณสามารถทำได้: เทน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ใส่ปาปริก้า กระเทียม โรสแมรี่ ไธม์ และผักชีลงไป รสเผ็ดและตะไคร้จะเพิ่มความสดชื่น

เพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผสมเครื่องปรุงรสด้วย ในปริมาณที่น้อย น้ำมันมะกอกและทิ้งชิ้นไก่ไว้หมักประมาณ 20-30 นาที ส่วนผสม: พริกหวาน, โรสแมรี่, ไธม์, กระเทียม, ตะไคร้, เกลือทะเล,ผักชี,พริกไทยดำ

เครื่องปรุงรสไก่ "โคตันยี" - การผสมผสานที่ลงตัวกลิ่นปาปริก้า พริกไทย มาจอแรม และโรสแมรี่ สำหรับเตรียมอาหารไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสนี้จะได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทาน

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับทำอาหาร สูตรคลาสสิก: สำหรับการทอดเนื้อสัตว์ปีก นึ่ง หรือปรุงอาหารในเตาอบ

ถูเนื้อสัตว์ปีกให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องปรุงรสนี้เพื่อให้ไก่ เป็ด หรือไก่งวงเคลือบกรอบอร่อย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของแปลกใหม่ เครื่องปรุงรสแบบอินเดียดั้งเดิม “Tikka Masala” จะช่วยคุณได้ รสหวานและเผ็ดของไก่หรือไก่งวงเข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าวหรือผักไร้เชื้อ

เครื่องปรุงรส Santa Maria Tikka Masala - แบบดั้งเดิม ส่วนผสมของอินเดียเครื่องเทศไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประเภทไก่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผักอีกด้วย

เครื่องเทศสำหรับปลาและอาหารทะเล

เครื่องปรุงรสแกงแบบตะวันออกเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีฐานขมิ้นที่มีกลิ่นหอมเผ็ดสดใสและมีสีสันที่หลากหลาย
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกมีถิ่นกำเนิดในอินเดียเข้ากับปลาได้ดีกว่ามาก จานเนื้อ. แกงจะทำให้ปลามีรสเปรี้ยว มีรสหวาน และมีสีทอง

คุณยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับข้าว ผัก เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และอาหารทะเลได้อีกด้วย อาหารที่นิยมใช้ผงกะหรี่ได้แก่ สลัดไก่ สตูว์ พิลาฟแสนหวาน,สปาเก็ตตี้ไก่เนื้อสับและลูกชิ้น

เครื่องปรุงรสแกงซานตามาเรียประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ยี่หร่า เฟนูกรีก และพริกไทยหลายชนิด ไม่มีเกลือในส่วนผสมนี้
ช่วยให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอม มีรสหวานเล็กน้อย และสีทองมีเสน่ห์

ปรุงรส "ซานตามาเรีย" ด้วย รสชาติเข้มข้นและกลิ่นเลมอน ซึ่งส่วนผสมของสมุนไพรนี้ด้วย กรดมะนาวจะช่วยเปิดเผยและยกระดับรสชาติของปลาและอาหารทะเล “คิสลินกา” เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาแม่น้ำ เช่น ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ หอก รวมถึงกุ้งด้วย

มันเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและสลัด เช่น อาหารทะเล อีกด้วย

รสชาติหวานอมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม เครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นเทอริยากิก็จะเป็น การแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดทะเล เครื่องเทศยังเหมาะสำหรับปลาและซุปปลาทุกชนิด

ซานตามาเรีย เจแปน เทอริยากิ เข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับเมนูปิ้งย่าง หรือ เปิดไฟ. สำหรับน้ำดอง ให้ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขิง น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เหมาะสำหรับน้ำสลัดเอเชีย

ต้นกำเนิดของเครื่องเทศ: แกง

คำว่า "แกง" เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากภาษาทมิฬและแปลว่า "ซอส" อาณานิคมของอังกฤษนำเครื่องเทศนี้มาจากอินเดียใต้มายังอังกฤษ แม้ว่าแกงกะหรี่เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องเทศผงทั่วโลก แต่ในซอสแกงของอินเดียมักจะเป็น ความสม่ำเสมอของของเหลวและเตรียมตัวตั้งแต่ วัตถุดิบสดใหม่ก่อนรับประทานอาหาร ไม่มีสูตรแกงสูตรเดียว เช่น ในอินเดีย อาจมีได้ถึง 30 สูตร ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. ที่จำเป็น ส่วนผสมทั่วไปแกงทั้งหมดใช้รากขมิ้น

เครื่องเทศสำหรับซุป

ความคลาสสิกในบรรดาเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุป พริกไทยช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและล้ำลึกเสมอ "โรงสี" ที่สะดวกสบายซึ่งมีการบดสองระดับบดพริกไทยอย่างประณีตเพื่อไม่ให้ใครได้รับลูกบอลที่มีรสขมบนจาน

Kotanyi 4 Pepper Seasoning เป็นสมบัติล้ำค่าในการทำอาหาร! สดใส เฉียบคม น่าครอบครอง กลิ่นหอมมากส่วนผสมพริกไทยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งปรุงรสและตกแต่งอาหารได้หลากหลาย

คุณสามารถเพิ่มรสชาติเห็ดลงในน้ำซุปได้โดยไม่ต้องเติม เห็ดสด. ส่วนผสมของผ้าขาวแห้งกับพาร์สลีย์และอาหารรสจัดจ้านจากสวนจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและเพิ่มกลิ่นใหม่ๆ ให้กับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าได้ผลจริง เครื่องเทศนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปผัก

ส่วนผสมที่ลงตัวของเห็ดพอร์ชินีและ สมุนไพรหอมช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และ จานผักเช่นเดียวกับซอส สลัด และซุป

สหายที่เชื่อถือได้สำหรับการผจญภัยในการทำอาหารของคุณมานานกว่า 50 ปี เครื่องปรุงรสผักยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โครเอเชียที่มีชื่อเสียงที่สุด โดยที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการทำอาหาร ขอบเขตการใช้ชุดค่าผสมนี้ ผักแห้งและเครื่องเทศไม่จำกัด: ผัก เนื้อสัตว์ เครื่องเคียง อะไรก็ตามที่ย่าง อาหารมินิมอล และอาหารอันโอชะที่ซับซ้อน - เครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สึกถึงความแตกต่างเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหาร ให้อิสระกับจินตนาการของคุณและเพลิดเพลิน - ชุดเครื่องปรุงรสผักใหม่ๆ อีกมากมายกำลังรอคุณอยู่!

เครื่องเทศสำหรับเครื่องเคียง

บด ทอด และ มันฝรั่งต้มจะน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยเครื่องปรุงที่คัดสรรมาโดยเฉพาะ จานมันฝรั่ง. มีส่วนผสมของผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ปาปริก้า หัวหอม และอาหารรสจัดจ้าน รสชาติใหม่กับข้าวตามปกติ และกลีบทานตะวันและดอกดาวเรืองจะประดับจาน

เพื่อรับมากขึ้น จานหอมเพิ่มเครื่องปรุงรสในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนตากแห้งด้วยวิธีพิเศษและอ่อนโยน ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจึงเผยให้เห็นกลิ่นหอมอันเย้ายวนของอิตาลีโดยทั่วไป อาหารจานง่ายๆได้รับรสชาติอันประณีต สิ่งเหล่านี้แห้ง สมุนไพรอิตาเลียนจะเปลี่ยนใครก็ตาม ข้าวต้มลงในรีซอตโต้ที่เกือบจะเสร็จแล้ว และพาสต้าลงในพาสต้า ใบโหระพา มาจอแรม ไทม์ และเสจจะเผยรสชาติที่หลากหลายของอาหารจานนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ชีสและมะเขือเทศลงไป แล้วคุณก็อยู่ในอิตาลี!

ปรุงรสกระเทียมด้วยสมุนไพรเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารจาก ผักสด, และสำหรับ ซอสสลัดขึ้นอยู่กับโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว ครีมชีสและครีม ผสมเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยวหรือ โยเกิร์ตกรีก, และ ซอสพริกพร้อม.

ส่วนผสมนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของผักย่างหรือนึ่ง และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และสลัด

เครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทย่างและกระทะจีน

น้ำตาลขมิ้นและขิงในองค์ประกอบจะช่วยคุณทำอะไรก็ได้ จานเอเชียต้นตำรับไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ไก่กับผักหรือข้าวเห็ดหอม

เครื่องปรุงรสกระทะเป็นส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดและผักเนื้อละเอียดอ่อน สูตรพิเศษสำหรับอาหารกระทะร้อน

สมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้อาหารสัตว์ปีกมีรสเผ็ดจัดจ้านและมีสีส้มแดงน่ารับประทาน

เครื่องปรุงรสพริกหวานรสเผ็ดและปาปริก้าที่เหมาะสำหรับการหมักสัตว์ปีกหรือใส่ขณะย่างโดยตรง เคบับไก่สเต็กเนื้อ และเคบับลูล่า - ทั้งหมด อาหารอันโอชะของไก่จะได้รสชาติที่ “เหมือนกัน” ที่ต้องการ

เครื่องเทศ Diabolo ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบ "ร้อน" รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแครอท ผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปจะถูกทำให้นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำและปาปริก้าปริมาณมาก คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสมะเขือเทศเพื่อสร้างซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+