วิธีทำให้แครอทแห้งในเตาอบ แครอทแห้ง
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอทสำหรับการทำให้แห้ง
แครอทเป็นผลไม้แห้งที่ดีที่สุด เธอคือผู้ที่มีรสหวานและอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ขั้นแรกจะต้องปอกเปลือกและล้างน้ำให้สะอาด หลังจากนั้นให้ตากผลไม้ให้แห้งตามธรรมชาติหรือแช่ด้วยกระดาษชำระ ถัดไปขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราลองทำเพื่อให้แครอททุกชิ้น สม่ำเสมอทั้งความหนาและความยาว. นี่เป็นจุดสำคัญพื้นฐาน: ความชื้นควรระเหยอย่างสม่ำเสมอขั้นตอนที่ 2: ทำให้แครอทแห้ง
บนแผ่นอบแบบแห้ง (สามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ) ให้กระจายแครอทขูดเป็นชั้นเล็ก ๆ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าและทำบนเตาแก๊ส หรือใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หากมีในห้องครัวของคุณ อุณหภูมิในการปรุงแครอทควรเป็น ไม่เกิน 70 องศาได้เวลาเตรียมตัว 2 ชั่วโมง. ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะและดูเพื่อไม่ให้ไหม้ แครอทที่ปรุงแล้วจะหดตัวมาก และจะมีลักษณะแห้งมากด้วย ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแครอทแห้ง
เราทำให้แครอทแห้งเย็นลงอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นเรารวบรวมมันในถุงผ้ากอซหรือถุงพลาสติก แต่อย่ารีบผูกมันแล้วใส่ในล็อกเกอร์ จำเป็นต้องเปิดแครอทที่เก็บเกี่ยวไว้ในที่แห้งแม้อยู่กลางแดด เราก็เลยทน 2 วันเขย่าถุงเป็นระยะเพื่อให้แครอทพลิกกลับ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งและไม่ขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา หลังจากปฏิบัติตามข้อควรระวังเหล่านี้แล้ว แครอทสามารถรับประทานหรือนำไปใช้ในการเตรียมอาหารของคุณได้ Bon Appetit ทุกคน! - - แครอทแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก แต่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่สำคัญ ขั้นแรก ให้แห้ง และสำหรับการจัดเก็บมีทั้งถังแก้วและกระดาษหรือถุงพลาสติก
- - แครอทแห้งสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและสำหรับทำอาหาร ตัวอย่างเช่น การเพิ่มแครอทเล็กน้อยลงในน้ำซุปหรือซุป คุณจะได้จานที่สมบูรณ์ นอกจากนี้แครอทที่ยืดออกในระหว่างการอบร้อนจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
- - โดยการเตรียมแครอทแห้งสำหรับตัวคุณเอง คุณประหยัดเวลาได้มากในอนาคตในขณะที่ทำอาหาร ท้ายที่สุดมันจะถูกทำความสะอาดขูดและปรุงแล้ว
จะหาผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดทางเคมีเพื่อการเก็บรักษาได้นานขึ้นและไม่ปลูกในสภาพเรือนกระจกโดยใช้ปุ๋ยชนิดต่างๆ (และไม่ปลอดภัยต่อร่างกายเสมอไป) ได้ที่ไหน?
คำตอบนั้นง่าย: ผักและผลไม้ ต้องเตรียมตัวล่วงหน้าคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้บนเว็บไซต์ของเรา
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม หลายวิธีสามารถลดและบางครั้งก็กีดกันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยสิ้นเชิง องค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์. เราได้พูดถึงเรื่องนี้ไปแล้วในบทความของเรา
วิธีการหนึ่งที่ผักและผลไม้ รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้คือการทำให้แห้ง - การคายน้ำและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งต่อไป
ข้อมูลทั่วไป
แครอทเป็นผักรากที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ เก็บผักนี้ไว้หน้าหนาวด้วยการตากให้แห้ง จะได้ผล คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับ
อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ในนั้น
การอบแห้งแครอทเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้แห้ง ซึ่งในระหว่างนั้น การคายน้ำของทารกในครรภ์และทำให้แห้งที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำซึ่งมีส่วนช่วยในการถนอมโปรตีน
กว่าแครอทอบแห้ง แตกต่างจากการทำแห้งทั่วไป? แครอทแห้งซึ่งแตกต่างจากแครอทแห้งที่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามกว่า เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส
คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ในเว็บไซต์ของเรา
ประโยชน์
แครอทแห้งมีประโยชน์อย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์แห้งยังคง องค์ประกอบทางเคมี. แครอทที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ประกอบด้วย:
- กรดอะมิโน;
- แคโรทีน;
- เกลือและน้ำตาล
- เอนไซม์และฟลาโวนอยด์
- ใยอาหาร;
- วิตามิน (A, B, B2, C, PP, กรดโฟลิก);
- ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน เหล็ก)
ข้อได้เปรียบหลักแครอทแห้งก่อนผลไม้อื่น ๆ คือเนื้อหาของแคโรทีนในองค์ประกอบซึ่งนำประโยชน์ที่เหลือเชื่อมาสู่อวัยวะของการมองเห็น
ตัวอย่างเช่น, การบริโภคประจำวันแครอทช่วยเสริมสร้างเรตินาช่วยกำจัดเยื่อบุตาอักเสบช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากสายตาสั้นและเกล็ดกระดี่ การบริโภคแครอทแห้งเป็นประจำมีผลดีต่อสุขภาพและการทำงานของระบบทางเดินหายใจ
ผลประโยชน์ของแครอทแห้งที่มีต่อความมีชีวิตชีวาของบุคคลนั้นถูกตั้งข้อสังเกต การเร่งกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย แครอทแห้งส่วนเล็ก ๆ ที่กินในตอนเช้าจะช่วยต่อสู้กับอาการง่วงนอนและเมื่อยล้า
วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่ม ความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อ. แครอทแห้งเหมาะสำหรับผู้ที่มี dysbacteriosis และ atony ในลำไส้
แคลอรี่: แครอทแห้ง 100 กรัม มี 132 กิโลแคลอรี
การเตรียมผัก
ก่อนดำเนินการเก็บเกี่ยวแครอทจำเป็นต้องเตรียมพืชราก
ควรสังเกตว่าแครอทเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ทุกพันธุ์โต๊ะ.
ต้องใช้แครอทสด ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากดินและฝุ่น (ล้างด้วยน้ำไหล) ถอดยอดปอกเปลือก ปอกรากอีกแล้ว ล้างแต่ต้มน้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยหรือ แห้งผ้าขนหนู.
บดเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 ซม. หรือเป็นแท่งหนาซึ่งควรอยู่ในช่วง 2-2.5 ซม. และความยาวไม่ควรเกิน 5 ซม.
ผลิตภัณฑ์ที่ตัดต้องใส่ในภาชนะลึก โรยด้วยน้ำตาล(สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 150-170 กรัม) กดลงด้วยการกดขี่จากด้านบน แครอทแบบนี้ อายุ 12-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18 องศา
พอครบเวลาที่กำหนดก็แยกแครอท น้ำผลไม้ระบายออก, เทน้ำตาลปริมาณเท่าเดิมอีกครั้งและ ยืนขึ้นอีกครั้งในสภาวะ 18 องศาอีก 15 ชั่วโมง หลังจากแยกน้ำผลไม้อีกครั้ง แครอทจะถูกใส่ในภาชนะที่มี น้ำเชื่อมร้อน(สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมน้ำตาล 250 กรัมในน้ำ 350 มล.) และเก็บไว้ในนั้นประมาณ 10-15 นาที
สำคัญ A: อุณหภูมิของน้ำเชื่อมไม่ควรต่ำกว่า 90 องศา
กระบวนการ
วิธีทำแครอทแห้ง? การอบแห้ง:
- ทิ้งแครอทที่ได้รับในระหว่างขั้นตอนข้างต้นสำหรับ กระชอน(เพื่อการกำจัดความชื้นสูงสุด)
- ขยายเป็น น่าขยะแขยง 1 ชั้น
- ใส่ถาดเข้า ที่มืดที่แห้งแล้งด้วยการระบายอากาศที่ดี
- หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ส่วนของรากพืชจะต้องเป็น พลิกและทิ้งไว้อีก 7-10 วัน
ความพร้อมผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอ - แครอทที่มีความนุ่มนวลปานกลางยืดหยุ่นและหนาแน่น
ในเตาอบ
วิธีการปรุงแครอทแห้งในเตาอบ? หลังจากเตรียมการครอบตัดรากแล้วให้วางที่หั่นบาง ๆ ลงบนแผ่นอบ อุ่นได้ถึง 85 °Cเตาอบ 20-25 นาที
หลังจากปล่อยให้แครอทเย็นลง พวกมันก็จะถูกส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง แต่เรียบร้อยแล้ว เป็นเวลา 40 นาทีโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศาเซลเซียส
ล่าสุดการอบชุบด้วยความร้อนยังใช้เวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส
สูตร
แครอทหัวบีท
คุณจะต้องการ:
- แครอทที่เตรียมไว้และสับ 700 กรัม
- หัวบีทรูท 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
ผสมแครอทและก้านใบใส่ภาชนะที่ลึกและ โรยด้วยน้ำตาล. วางภาชนะที่บรรจุไว้ในห้องกึ่งมืดที่มีสภาวะอุณหภูมิ 3-6 องศา. หลังจาก 72 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำที่ได้ เท น้ำเชื่อมร้อน(อัตราส่วนน้ำตาล/น้ำ 1:1) เป็นเวลา 15 นาที ถัดไป การอบแห้งจะดำเนินการในลักษณะธรรมชาติหรือประดิษฐ์
วานิลลาแครอท
คุณจะต้องการ:
- พืชรากที่ปอกเปลือกและสับ 1 กก.
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- วานิลลิน 1 กรัม
โรยแครอทหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์กับน้ำตาลหลังจากผสมกับกรดซิตริกและวานิลลา
ทนต่อแรงกดดันประมาณ 12 ชั่วโมง
หลังจากที่ผักปล่อยน้ำออกมาเพียงพอแล้วต้องใส่ภาชนะบนไฟที่ช้าและ ต้ม.
ในขณะที่มวลเริ่มเดือดไฟก็ดับและ ระบายน้ำ. ปาดผลไม้บนแผ่นอบแล้วใส่ลงใน เตาอบ. การอบแห้งทำได้โดยวิธีการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
พื้นที่จัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางใน ภาชนะแก้วมีฝาปิดมิดชิดและวางในที่มืดที่มีความชื้น 65-70% และอุณหภูมิ 15-18 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา- 12-18 เดือน
แครอทแห้งใช้ในการปรุงอาหารเพิ่มในชาบริโภคเป็นอาหารอันโอชะอิสระ แครอทที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะ ทางเลือกที่ดีสำหรับลูกอมสำหรับเด็กเล็ก
ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ไม่เพียงให้ความสุขจากการใช้งานเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่ง ประโยชน์ต่อร่างกายในช่วงฤดูหนาวฤดูหนาว
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
แครอทเป็นอาหารจากพืชที่บริโภคกันมากที่สุด ปลูกในทุ่งนาและสวนต่างๆ ทั่วโลก มักรับประทานสด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท มันถูกทอด ต้ม แช่แข็งและแห้ง พืชรากเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำแครอทแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุด แครอทแห้งไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารทุกจานให้ดีขึ้นได้ นอกจากนี้แครอทแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาลักษณะผู้บริโภคและคุณภาพไว้ และต่างจากผักสดตรงที่ผักจะไม่เน่าเสียหรือขึ้นราจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้เช่นหรือ
แน่นอน วันนี้คุณสามารถซื้อแครอทแห้งชนิดใดก็ได้ในร้านค้าหลายแห่ง แต่ควรปรุงเองที่บ้านจะดีกว่า ที่จริงแล้ว ผู้ผลิตเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารลงในผักที่เตรียมมาจากโรงงาน ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
เป็นที่น่าสังเกตว่าแครอทแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวมีคุณสมบัติทั้งหมดที่ของสดทำ เป็นขุมสมบัติซึ่งประกอบด้วยแคโรทีน วิตามินซี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก และใยอาหารจำนวนมาก เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อดวงตาและการมองเห็น
วัตถุดิบ:
- แครอท - จำนวนเท่าใดก็ได้
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ล้างแครอทให้ดี 
ลอกผิวด้วยเครื่องปอกผัก ตัดพื้นที่ที่เสียหายออก หากมี 
ขูดด้วยเครื่องขูด คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร 
คุณควรลงเอยด้วยหลอดยาว คุณสามารถหั่นแครอทบาง ๆ ด้วยมีด 
วางฟางบนแผ่นอบที่สะอาดและแห้ง 
ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา เปิดประตูเตาอบไว้และกวนแครอททุกชั่วโมง หากคุณทำแครอทให้แห้งในฤดูร้อน คุณสามารถนำแครอทไปตากแดดได้ แต่จากนั้นก็คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้คนแคระนั่งทับ 
พับแครอทแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวลงในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูกาลถัดไป
คุณสามารถมีแครอทสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน
ไม่มากและราคาเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ทางออกในสถานการณ์เช่นนี้คือเฉื่อยหรือ ในบทความนี้เราจะหาวิธีทำให้แห้งที่บ้าน
ประโยชน์ของวิธีจัดซื้อจัดจ้าง
วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีหลายวิธี ข้อดีที่สำคัญ:
- คุณสามารถเลือกตัวเลือกการอบแห้งที่สะดวก
- ไม่ใช้พื้นที่มาก
- ไม่จำเป็นต้องอยู่ในที่เย็น
- ยังคงส่วนใหญ่ของ ;
- อยู่ในมือเสมอ
- เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด
- ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานเนื่องจากขาดความชุ่มชื้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครอทแห้ง
คำตอบสำหรับคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแห้งสำหรับฤดูหนาวนั้นชัดเจน - ไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ มันยังคงรักษาองค์ประกอบเกือบทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แคโรทีน ซึ่งรักษาความคมชัดของภาพและสุขภาพจอประสาทตา เสริมสร้างระบบทางเดินหายใจ ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งในผู้หญิง และสนับสนุนผู้ชาย สุขภาพทางเพศ
เส้นใยในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการย่อยอาหารขจัดสารพิษทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ
กรดแอสคอร์บิกเป็นยาป้องกันโรคหวัดซึ่งเป็นวิธีที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน กรดโฟลิกเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับระบบไหลเวียนโลหิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และฟัน การทำงานปกติของระบบประสาท 
การมีธาตุติดตามจำนวนมากมีประโยชน์ในการป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคหัวใจ ทางเดินอาหาร โรคตับและไต เส้นเลือดขอด และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
สำคัญ! ไม่แนะนำให้หักโหมด้วยการใช้ผักรากสำหรับผู้ที่มีแผลในทางเดินอาหารหรือมีความเป็นกรดสูง
แครอทตัวไหนดีที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง
สำหรับการอบแห้งจะเลือกพืชรากขนาดกลางโดยไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหาย แนะนำให้สุกเร็วและปานกลาง สีส้มเข้ม ขอแนะนำให้เลือกแครอทที่มีแกนที่นิ่มกว่าโดยไม่ผสมกับเส้นใยแข็ง
การเตรียมรากและการลวก
เมื่อหยิบสินค้าที่มีขนาดและคุณภาพที่เหมาะสมแล้วจะต้องทำความสะอาดและถอดยอดออก หากคุณยังคงได้รับรากที่เน่าเสีย คุณต้องตัดพื้นที่ที่เสียหายออก จากนั้นล้างวัตถุดิบให้สะอาดและลวกในน้ำเดือด ขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาด ใช้เวลา 10-20 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อม ผลิตภัณฑ์ถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน: เข้าด้วยความต้านทานน้อยซึ่งหมายความว่าพร้อม 
วิธีหั่นแครอทให้แห้งดีที่สุด
แครอทสามารถตัดเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตร, หลอด, ลูกบาศก์, แท่ง, ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้วิธีการตัดที่แตกต่างกัน บรรจุแยกไว้สำหรับจัดเก็บ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ผักรากในอาหารประเภทใด
เธอรู้รึเปล่า? ในเมืองแห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนีย โฮลท์วิลล์ สหรัฐอเมริกา สัปดาห์หนึ่งของเดือนกุมภาพันธ์เป็นเทศกาลประจำปีที่อุทิศให้กับผลไม้สีส้ม ในงานเทศกาล ราชินีแครอทได้รับเลือก ขบวนพาเหรดของแท่นเคลื่อนย้ายได้ผ่านถนน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือสมัครเล่นและเชฟมืออาชีพแข่งขันกันในการปรุงอาหารจากแครอท การต่อสู้การ์ตูนจัดขึ้นโดยที่รากพืชทำหน้าที่เป็นอาวุธหรือขีปนาวุธ
วิธีการอบแห้งยอดนิยม
ในบรรดาวิธีการหลักในการทำให้แครอทแห้งนั้นใช้การทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติในเตาอบและไมโครเวฟ
การทำให้แห้งด้วยอากาศและแสงอาทิตย์
สำหรับวิธีการเป่าแห้งแบบธรรมชาติ ให้เลือกที่หน้างาน ตำแหน่งทางด้านทิศใต้ดังนั้นวัตถุดิบจะอยู่ภายใต้แสงแดดนานขึ้น ขอแนะนำให้ไม่มีถนนในบริเวณใกล้เคียงเพื่อไม่ให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกเกาะติดผลิตภัณฑ์ ไม่เป็นไรถ้าคุณมีตะแกรงขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถใช้ถาดหรือถาดที่ปูด้วยผ้าสะอาดปูรองไว้ก็ได้ กระจายวัตถุดิบในชั้นบาง ๆ หนาแน่นขึ้นและทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่บนตะแกรง จะต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว สำหรับการประมวลผลคุณภาพสูงโดยแสงแดดและอากาศ จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ 
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
พิจารณาวิธีการตากแครอทให้แห้ง จัดเรียงแครอทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมบนพาเลททั้งหมดด้วยตะแกรงที่มีอยู่ในเครื่องอบผ้า จำนวนถาดหรือพาเลทไม่เท่ากัน: ในอุปกรณ์บางอย่างมีห้าถาดในอุปกรณ์อื่น ๆ ที่ทรงพลังและทันสมัยกว่ามากถึงยี่สิบ แจกจ่ายวัตถุดิบเพื่อให้นอนอย่างอิสระ เปิดอุณหภูมิ 55 องศาและแห้ง 16-18 ชม. ในบางอุปกรณ์ แปดชั่วโมงที่ 50 องศาก็เพียงพอแล้ว
สำคัญ! โปรดทราบว่าในกระบวนการคายน้ำ ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ จากรากที่ปอกเปลือกแล้ว 9 กก. ให้ผลผลิตเพียง 900 กรัมเท่านั้น
ในเตาอบ
การตากแครอทในเตาอบเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 80 องศา. ขอแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราว
ในไมโครเวฟ
สำหรับการอบแห้งในไมโครเวฟ คุณต้องเตรียมภาชนะที่มีน้ำประมาณ 200 มล. แครอทหั่นเป็นเส้นหรือแท่งต้องตากให้แห้ง ห่อมวลด้วยกระดาษเช็ดปากหนาหรือผ้าขนหนูแล้วใส่ในเตาอบพร้อมกับน้ำ ตั้งเครื่องให้มีกำลังไฟเต็มเป็นเวลาสามนาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ลดกำลังลงครึ่งหนึ่ง ผึ่งให้แห้งอีกสามนาที จากนั้น ให้ตรวจสอบสภาพของวัตถุดิบและปริมาณน้ำในภาชนะทุกๆ นาที หากเดือดแล้ว ให้เติม
เธอรู้รึเปล่า? แครอทเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในศิลปะการทำอาหารของกรุงโรมโบราณ และคุณสมบัติการรักษาของพวกมันถูกอธิบายโดยนักวิทยาศาสตร์โบราณ - Theophrastus, Hippocrates, Avicenna ใน Kievan Rus พืชรากและน้ำผลไม้ผสมกับเนยถูกใช้สำหรับโรคกระเพาะ
วิธีตรวจสอบความพร้อม
ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรสูญเสียความชื้นประมาณ 15% แต่เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบ ให้ดูที่ความยืดหยุ่นของชิ้นงาน พวกเขาควรจะอยู่ในการดูแล เปราะบางแต่ไม่แตกสลาย.
ปลายฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการครั้งสุดท้ายสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม และผักอื่นๆ มีอยู่มากมายในงานฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญและสำคัญของอาหารของทุกคน
ปีที่แล้ว (ปลายฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิ) ฉันพบการขาดแคลนแครอทปกติ (ไม่แช่แข็งและไม่เน่า) ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเตรียมหลักสูตรแรกโดยไม่มีการครอบตัดราก เห็นได้ชัดว่าขาดในวินาทีที่จะไม่พูดถึงความรักของฉันที่มีต่อน้ำแครอท .. มันผิดปกติมากและไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง ฉันต้องซื้อแครอทแห้งผสมกับแครอทสำหรับทำซุป และสิ่งนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่ภาระที่น่าพอใจสำหรับงบประมาณของครอบครัว
นั่นคือเหตุผลที่ฤดูใบไม้ร่วงนี้ แครอทแห้งได้กลายเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่สำคัญ มันเป็นสิ่งจำเป็น แต่ความคาดหวังของกระบวนการนั้นเยือกเย็น .. แต่ไร้ประโยชน์! - แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากและไม่นาน และแน่นอนว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นสูงกว่าที่คุณซื้อในถุงเล็กๆ ในร้านค้ามาก
ดังนั้น, วิธีทำแครอทให้แห้งที่บ้าน?
เราไปงานฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเราซื้อแครอทที่ห่อไว้อย่างดีในอวนเล็กๆ เราจะเก็บเกี่ยวเป็นส่วน ๆ โชคดีที่แครอทดิบถูกเก็บไว้อย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีห้องเย็น (ในกรณีของเราคือห้องใต้ดิน)
แครอท ล้างทำความสะอาดจากเปลือก การใช้ที่ปอกผัก (มีดพิเศษสำหรับปอกผัก) ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการนี้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแครอทมีขนาดใหญ่และสม่ำเสมอ โดยทั่วไปแล้วจะมีความสุขและพึงพอใจอย่างมากจากความเรียบง่ายและความเร็ว
ต่อไป แครอท ลวกมิฉะนั้นแครอทจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ต้มน้ำให้เดือด ใส่แครอทในน้ำเดือด แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท
แครอทจะตากในเตาอบให้แห้ง ตัวอย่างเช่น โดยไม่ต้องลวกในเบื้องต้น แต่นี่เป็นไปได้ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้แครอทแห้ง
ฉันให้แครอท เย็นลงอย่างอิสระ (แน่นอน ระบายน้ำแล้วดึงออกจากกระทะเพื่อเพิ่มอัตราการทำความเย็น) แม้ว่าฉันจะอ่านว่าต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นไหล
หลังจากที่แครอทเย็นตัวลงแล้ว ถูบนเครื่องขูดหยาบ. คุณยังสามารถตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. หรือเป็นแท่ง - พยายามทำให้เป็นวงกลมเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
เรากระจายแครอทขูดในทุกระดับของเครื่องอบ (ตอนแรกฉันพยายามจะกระจายมันในชั้นที่ค่อนข้างบางและเป็นระยะ ๆ สำหรับอากาศ แต่จากนั้นฉันก็กระจายปริมาตรทั้งหมดที่ได้รับลงในตะแกรง นั่นคือ แครอททั้งหมดที่พอดีระหว่าง กระบวนการทำอาหารในกระทะขนาด 3 ลิตรถูกวางซ้อนกันบนเครื่องอบ 5 ระดับ)
มีความกลัวว่าเนื่องจากความหนาแน่นของชั้นของแครอทขูดบนพาเลท การอบแห้งจะไม่สม่ำเสมอ แต่ไม่ - การอบแห้งเป็นไปด้วยดีและใช้เวลาเพียง 2 วันเท่านั้น
ไม่ ไม่ ไม่ต้องกังวล ยังไม่ถึง 2 วันเต็ม ทั้งหมดมันกลับกลายเป็น 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50-60 องศา. วันแรก ฉันตากแครอทเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนระดับทุก ๆ ชั่วโมง เนื่องจากด้านล่างของผลิตภัณฑ์แห้งเร็วกว่าที่ระดับบนสุด และยังขจัดความชื้นจากด้านในของฝาเครื่องเป่า ในวันที่สอง ฉันตากแครอทเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จัดเรียงระดับและกวนแครอทที่แห้งแล้วเล็กน้อย
เมื่อความสม่ำเสมอของแครอทเหมาะสม (แครอทควรจะแห้ง แต่ไม่แตกเป็นผง) ฉันปิดเครื่องอบผ้า ปล่อยให้แครอทเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วโอนทุกอย่างลงในขวดขนาด 800 กรัม มันกลับกลายเป็น "บิต"
แครอทแห้งมีสีส้มที่น่ารื่นรมย์จริงๆ! แต่อย่ารีบปิดฝา - ปล่อยให้มันยืนอีกวันในที่แห้งและอบอุ่น (ปิดด้วยผ้ากอซแทนฝา) ดังนั้นแครอทอาจจะแห้งและจะถูกเก็บไว้ดียิ่งขึ้น
ทั้งหมด:ผมจะไม่บอกน้ำหนักนะครับ (คราวหน้าจะชั่งให้แน่นอนครับ (ปรากฎว่า 1.5 กก.)) แต่ในแง่ของปริมาตร ผลิตภัณฑ์ตากแห้ง 800 กรัม หนึ่งกระปุกออกมาจากหม้อ 3 ลิตรพร้อมใบใหญ่ แครอท.
วิธีเก็บแครอทแห้ง
แครอทแห้งเก็บไว้ได้นานมาก
เก็บแครอทแห้งในที่แห้งและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้ทั้งภาชนะแก้วและกระดาษหรือถุงพลาสติก
บทความที่เกี่ยวข้อง
