วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้า? กฎการเลือกลูกแพร์สำหรับการอบแห้งและการเก็บรักษาเพิ่มเติม

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณสามารถเตือนตัวเองถึงฤดูร้อนที่อ่อนโยนด้วยลูกแพร์แห้งแสนอร่อย ผลไม้แห้งเหล่านี้ซึ่งหลังจากการแปรรูปยังคงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลไม้สำหรับการอบแห้งและเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ลูกแพร์แห้งอย่างไร? ลองคิดออก

การฝึกอบรม

ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย หนาแน่น ไม่ฉ่ำเกินไป เหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง หากเราพูดถึงพันธุ์เฉพาะก็สามารถเป็น "Victoria", "Zaporozhye", "Clapp's Favorite", "Forest Beauty", "Ilyinka", "bergamot", "fragrant" และ "lemon" ตามหลักการแล้ว คุณต้องเก็บลูกแพร์ในสวนของคุณเอง แต่คุณสามารถซื้อผลไม้ในตลาดหรือในร้านค้าได้

คุณต้องเริ่มทำให้ลูกแพร์แห้งโดยเร็วที่สุดหลังจากเก็บแล้ว เนื่องจากผลไม้จะนิ่มเมื่อเวลาผ่านไป

1. คัดแยกพืชผลอย่างระมัดระวัง แยกเก็บลูกแพร์ที่เสียหายหรือเริ่มเน่า (คุณสามารถกินสดได้โดยการตัดส่วนที่เน่าเสียออก)
2. ล้างลูกแพร์ให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นทำให้ผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. หั่นลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเซนติเมตร แบ่งลูกกลางและลูกเล็กออกเป็น 4 หรือ 2 ส่วน

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการทำให้แห้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ในเตาอบ

1. วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้และสับในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
2. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ +60°C
3. หลังจาก 2 ชั่วโมง เพิ่มความร้อนเป็น +80 ° C
4. เมื่อปริมาณผลไม้ลดลงอย่างเห็นได้ชัดอุณหภูมิควรลดลงอีกครั้ง - คราวนี้เป็น +55 ° C

เวลาอบแห้งลูกแพร์ในเตาอบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 12 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและชนิดของผลไม้

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟใช้เวลาเพียง 5-7 นาที

วางชิ้นที่หั่นไว้บนจานแล้วส่งให้แห้งในเตาไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 300 วัตต์เป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นพลิกชิ้นผลไม้แล้วทำซ้ำขั้นตอน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในเครื่องอบไฟฟ้า ผลไม้จำนวนมากสามารถถูกทำให้แห้งใน 15-30 ชั่วโมง

1. กระจายลูกแพร์บนตะแกรงตั้งอุณหภูมิเป็น +70 °C
2. ตรวจสอบระดับความพร้อมของผลไม้แห้งเป็นระยะ: ชิ้นลูกแพร์ควรกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่เปราะและเปราะ

ในดวงอาทิตย์

จัดเรียงชิ้นลูกแพร์บนแผ่นอบหรือถาดแล้ววางในที่ที่มีแดดจัด การอบแห้งใช้เวลา 2 วัน ในเวลากลางคืนอย่าลืมนำผลไม้เข้าไปในบ้านแล้วคลุมด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นและเน่ามากเกินไป หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้วางลูกแพร์แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและรออีกสองสามวัน

การเก็บรักษาลูกแพร์แห้ง

• ลูกแพร์แห้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงผ้าในที่แห้งและเย็น
• เมื่อเก็บในถุง ผลไม้แห้งจะต้องตรวจสอบการเน่าเสียเป็นครั้งคราว เพราะลูกแพร์สามารถเน่า กลายเป็นเชื้อรา หรือได้ตัวอ่อนของมอดผลไม้หรือแมลงขนาดเล็ก เพื่อป้องกันปัญหาเดือนละครั้งควรเทสต็อกลงบนแผ่นอบแล้วตากในเตาอบเล็กน้อยที่อุณหภูมิ +50 ° C
• หากต้องการคุณสามารถบดผลไม้แห้งในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงได้ แป้งลูกแพร์สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง (เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์ที่ทำด้วยมือ) หรือเป็นสารเติมแต่งให้กับขนมอบหรือซีเรียล

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง มันจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากผลไม้โดยไม่ต้องเสียเวลามองหาลูกแพร์สดที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในซูเปอร์มาร์เก็ต

สต็อกสำหรับฤดูหนาวไม่เคยเพียงพอ แม่บ้านคนใดจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการเตรียมการอบแห้งซึ่งในฤดูหนาวคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับเด็ก ๆ ในบทความวันนี้จะพิจารณาลูกแพร์แห้งที่บ้านและคุณสมบัติของมัน เราจะพูดถึงว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรในดวงอาทิตย์

ลูกแพร์แห้ง: เลือกแบบไหน?

ก่อนอื่น คุณควรรู้ว่าลูกแพร์ที่คุณเลือกสำหรับการทำให้แห้งไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 48 ชั่วโมง เนื่องจากเรากำลังพูดถึงพันธุ์แพร์ จึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการทำให้แห้งที่มีเซลล์ "หิน" ขั้นต่ำ เยื่อกระดาษหนาแน่น และห้องเมล็ดขนาดเล็ก พันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ ความงามตัลการ์ ความงามของป่า กลิ่นหอม เป็นต้น

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ผลไม้ลูกแพร์สุกเกินไปเพื่อทำให้แห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือทำแยมหรือแยมผิวส้มที่อร่อย

ทำไมลูกแพร์ตากแดดถึงดีกว่า?

คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น มักนำไปตากแดด ในเตาอบ หรือแม้แต่ในเตาไมโครเวฟ เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าลูกแพร์ที่ตากในเตาอบจะแย่กว่าที่ตากในเตาอบ ทั้งสิ่งเหล่านั้นและอื่น ๆ ด้วยแนวทางที่ถูกต้องจะดี

อีกอย่างคือดวงอาทิตย์เป็นพลังแห่งธรรมชาติ และผลไม้ตากแห้งตากแดดไว้สักชิ้น อย่างไรก็ตาม วันนี้ไม่เกี่ยวกับเนื้อเพลง

ลูกแพร์หั่นบาง ๆ ต้องสัมผัสกับแสงแดดทันที ที่นั่นพวกเขาควร "อ่อนระโหย" ประมาณสามวัน ขอแนะนำให้เลือกเวลาเพื่อไม่ให้มีฝนตกแทนที่วันที่มีแดดจัด ถัดไป การอบแห้งจะถูกวางไว้ในที่ร่มที่มีการระบายอากาศที่ดีและทำให้แห้งที่นั่นแล้ว

การตากลูกแพร์ในเตาอบเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ...

เมื่อลูกแพร์แห้งในเตาอบ มีกฎอยู่ที่นี่ อุณหภูมิในห้องควรอยู่ระหว่าง 85 - 90 องศาเซลเซียส โปรดทราบว่าอุณหภูมิการอบแห้งสุดท้ายไม่ควรเกิน 55 องศา ระบอบอุณหภูมินี้ยังใช้ได้ถ้าลูกแพร์แห้งในเตาอบไฟฟ้า

สำหรับระยะเวลาของการอบแห้งที่บ้านทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำให้ลูกแพร์แห้งหรือหั่นเป็นชิ้น ท้ายที่สุดผลไม้ที่หั่นบาง ๆ จะต้องทำให้แห้งประมาณ 20 ชั่วโมงในขณะที่การอบแห้งผลไม้ทั้งผลจะใช้เวลามากถึง 24 ชั่วโมง

ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว: เทคนิคเทคโนโลยี

หากคุณต้องการทำให้แห้งดีขึ้น เพียงแค่หั่นลูกแพร์ก็ไม่เพียงพอ ในการเริ่มต้น มีความจำเป็นต้องลอกลูกแพร์ออกจากผิวหนัง จากนั้นจึงเอาห้องเก็บเมล็ดทั้งหมดออกและรมผลไม้

เพื่อปรับปรุงลักษณะของการอบแห้งในอนาคตและเร่งกระบวนการด้วยตัวมันเอง ขอแนะนำให้ดำเนินการบำบัดความร้อนเบื้องต้น

ก่อนอื่นเราจัดเรียงลูกแพร์ตามระดับของวุฒิภาวะ ต่อไปต้องล้างให้สะอาด ผลไม้ที่ล้างแล้วจะจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 15 นาที โปรดทราบว่าผลไม้ที่สุกแล้วจะต้องปรุงให้สุกน้อยกว่าผลสีเขียวจนกว่าจะนิ่ม ลูกแพร์ที่แปรรูปแล้วจะถูกจับด้วยช้อนหรือตะแกรง และชุดถัดไปจะถูกบรรจุเข้าที่จนกว่าลูกแพร์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะได้รับการประมวลผล

เพื่อเพิ่มความหวานเป็นพิเศษแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำที่ใช้ลูกแพร์

เมื่อวัตถุดิบทั้งหมดผ่านการอบร้อนแล้ว จำเป็นต้องปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนภาชนะที่จะตากให้แห้งโดยตรง

โดยวิธีการที่น้ำที่ต้มลูกแพร์สามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยในการเตรียมสารพัดหลากหลาย: แยม kvass น้ำเชื่อมเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม

บ่อยครั้งที่ลูกแพร์สำหรับการทำให้แห้งนั้นถูกแปรรูปในลักษณะที่ต่างออกไป เช่นเดียวกับในกรณีแรกพวกเขาจะล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ต่อมา นำชิ้นเหล่านี้ไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อให้นิ่ม เพื่อให้ผลไม้ไม่มืดลงชิ้นจะถูกแช่ในสารละลาย 1% ของกรดซิตริกหรือทาร์ทาริกล่วงหน้า

การอบแห้งลูกแพร์ป่าที่บ้านเป็นอย่างไร?

เมื่อใช้ลูกแพร์ป่า กระบวนการทำให้แห้งจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ประการแรก ความแตกต่างที่สำคัญคือไม่จำเป็นต้องเก็บลูกแพร์ป่าจากต้นไม้ คุณต้องรอจนกว่าพวกเขาจะหลุดออกไปเอง ลูกแพร์ที่รวบรวมไว้สามารถใส่ในถังหรือในอ่างแล้วรอจนกว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและลูกแพร์เองก็เข้มขึ้น

สิ่งนี้ทำเพื่อให้ลูกแพร์ได้รับรสหวานและหอมแทนทาร์ตและขม ตอนนี้พวกเขาจะต้องล้างหั่นเป็นครึ่งแล้วตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับลูกแพร์พันธุ์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลไม้สีเข้มของลูกแพร์ป่าไม่ใช่ของเสีย นอกจากนี้ ในการตากลูกแพร์ป่า ไม่จำเป็นต้องแกะกล่องเมล็ดออก และไม่ต้องลวกและรมควัน

หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว ลูกแพร์ที่คุณตากควรนุ่มและยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่องอหรือบีบ สีของพวกเขามาจากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้มมีรสหวานและกลิ่นหอม

ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร? ประโยชน์ของลูกแพร์สามารถตัดสินได้จากข้อมูลส่วนประกอบ วิตามินและแร่ธาตุ:

ประโยชน์ของลูกแพร์ (ทั้งสดและแห้ง) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ คุ้มสุดๆปรากฏในสรรพคุณทางยา ตัวอย่างเช่น ผลไม้แห้งมีฤทธิ์ในการตรึง ยาฆ่าเชื้อ ลดไข้ และขับปัสสาวะ นอกจากนี้ลูกแพร์ยังถือว่าเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือดที่ดีเยี่ยม

ยาต้มหรือผลไม้แช่อิ่มของลูกแพร์แห้งอุดมไปด้วยแทนนิน - สารที่มีฤทธิ์ฝาดซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับความผิดปกติต่าง ๆ ของระบบย่อยอาหาร ยาต้มมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งช่วยรักษาอาการเจ็บคอและหวัด โพแทสเซียมปริมาณมากซึ่งมีผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด

คุณค่าของลูกแพร์ก็ถือเป็นอีกค่าหนึ่ง มีใยอาหารสูงซึ่งส่งผลดีต่อความสามารถในการทำงานของลำไส้ เนื่องจากลูกแพร์มีน้ำตาลน้อยกว่าตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล (แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อเพราะมีรสหวานมาก) ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมอาหาร

ถ้าเราเปรียบเทียบผลไม้นี้กับผลไม้ชนิดอื่น เราจะสังเกตได้ ความเหนือกว่าในเนื้อหาของกรดโฟลิก (มากกว่าในลูกเกด) สำหรับวิตามินซี ลูกแพร์นั้นด้อยกว่าผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ เล็กน้อยในเรื่องนี้

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วถึงการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของสารที่มีอยู่ในลูกแพร์แห้งใน ทำความสะอาดร่างกายมนุษย์จากสารพิษและโลหะหนัก

ลูกแพร์แห้งอุดมไปด้วย เหล็กซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในกรณีที่บุคคลรู้สึกเหนื่อยล้าอิศวรเวียนศีรษะ การเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อก็เกิดขึ้นเช่นกันเนื่องจากธาตุเหล็ก

ที่น่าสนใจคือกลิ่นหอมของลูกแพร์สดที่สดใสมากขึ้น the สุขภาพดีขึ้นมันแห้ง

ลูกแพร์แห้ง: ดีหรือไม่ดี? อู๋ อันตรายไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับลูกแพร์แห้งและใช่แล้ว ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ชนิดนี้ไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน สิ่งเดียวที่ต้องจำคือเมื่อใช้ผลไม้แห้งนี้ คุณต้องสังเกต การกลั่นกรอง.

ไม่แนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์กับนมสดทั้งตัวเนื่องจากเสี่ยงต่อความแรง การผ่อนคลายลำไส้.

แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายได้ด้วยการเปลี่ยนนมสดเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น คอทเทจชีส โยเกิร์ต หรือคีเฟอร์

ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลูกแพร์แห้ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• ไขมัน - ประมาณ 6 กรัม (~ 4 กิโลแคลอรี);
• โปรตีน - 2.3 กรัม (~ 6 กิโลแคลอรี);
• คาร์โบไฮเดรต - 62.6 กรัม (~ 240 กิโลแคลอรี);
• ปริมาณแคลอรี่ - 260 kcal (10-13% ของความต้องการรายวัน)

กฎสำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง

ลูกแพร์แห้งอย่างไร? พิจารณากฎพื้นฐานสำหรับการทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผลไม้

ชนิดไหน ลูกแพร์พันธุ์เหมาะสำหรับการอบแห้ง? หากลูกแพร์พันธุ์ที่ปลูกแห้งแล้วสำหรับการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่มีจำนวนเซลล์ "หิน" ขั้นต่ำมีผิวบางเนื้อหนาแน่นและห้องเมล็ดขนาดเล็ก พันธุ์เหล่านี้ได้แก่ ความงามของป่า, มะกรูด, Zaporozhye, ความงาม Talgar, Limonkaเป็นต้น

ลูกแพร์แห้งอย่างไร? ในการเริ่มกระบวนการทำให้ลูกแพร์แห้งต้องเตรียมก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเรียงลำดับผลไม้ที่มีอยู่ ตามระดับวุฒิภาวะ.

ผลไม้ที่นำมาจากต้นไม้หลายครั้งเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ยังไม่บรรลุนิติภาวะและมีอายุในอาคารนานถึง 3 วัน เพื่อให้เจริญเติบโตเต็มที่

ลูกแพร์ที่คัดแยกแล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็น 2/4 ส่วนลบห้องเมล็ด คุณสามารถปอกผลไม้ออกจากผิวหนังได้ล่วงหน้า

สำหรับ อัตราเร่งในกระบวนการอบแห้งโดยตรง ผลไม้สามารถรักษาด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องวางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มนวลของลูกแพร์

หลังจากเวลาที่กำหนด ลูกแพร์จะถูกลบออกจากน้ำเดือดและใส่ในกระชอน (เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแก้ว)

ผลไม้ชุดต่อไปจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำเดือดและดำเนินการปรุงซ้ำ

มีวิธีการอบร้อนอีกวิธีหนึ่งคือการหั่นผลไม้ ลวก 5-7 นาที.

เพื่อให้เนื้อลูกแพร์ ไม่มืดลงชิ้นสามารถแช่ในสารละลายของกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก (1%)

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์แห้ง? สำหรับการผลิตผลไม้แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม การเลือกผลไม้ที่ "ใช่" เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง พวกเขาจะต้อง สุกฉ่ำและมีกลิ่นหอม. ควรทิ้งลูกแพร์ที่อ่อนนุ่มและเหลวเกินไป - พวกมันไม่ทนต่อการรักษาความร้อน ทางเลือกที่ดีน่าจะเป็น "พันธุ์ทราย" ที่มีผืนทรายหนาแน่น

วิธีการตัดลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง? ขั้นตอนการเตรียมเป็นมาตรฐาน แต่จำเป็นต้องตัดผลไม้ตามความหนาของชิ้นที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ - ไม่เกิน 1 ซม..

หลังจากตัดแล้วลูกแพร์จะถูกวางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 60 ° C ... 65 ° C องศา (ไฟในเตาอบจะต้องดับ!) เก็บผลไม้ในเตาอบที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงหลังจากนั้น เพิ่มอุณหภูมิสูงถึง 80 องศาเซลเซียส

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ เย็นลง อุ่นเตาอบถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้

ทั้งหมด

วิธีทำลูกแพร์ทั้งตัวให้แห้ง? หากผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถนำไปตากให้แห้งได้เช่นเดียวกับการใช้เตาอบโดยวางผลไม้ลงบนแผ่นอบ แนวตั้ง, และในอากาศ ลูกแพร์ที่ห้อยอยู่บนเส้นด้ายหรือวางไว้ในแนวตั้ง หลังจากเตรียมมาตรฐานแล้ว จำเป็นต้องเอาก้านออกจากผลและเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้การอบแห้งจะใช้เวลา อีกสักนิด.

ดิชกี้

ลูกแพร์แห้งป่า - รูปถ่าย:

วิธีทำให้ลูกแพร์ป่าแห้ง? การทำให้ลูกแพร์ป่าแห้งนั้นแตกต่างกันบ้าง ประการแรกไม่ควรนำลูกแพร์ป่าออกจากพืช ต้องรอจนกว่า ผลไม้จะตกลงสู่พื้นแล้วเก็บสะสมไว้รอจนเปลือกลูกแพร์ได้มา สีน้ำตาลและผลไม้เองก็จะไม่มืดลง

กิจกรรมดังกล่าวดำเนินการเพื่อให้รสขมและเปรี้ยวของลูกแพร์ป่าหายไปและมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย ตามด้วยขั้นตอนการเตรียมและการทำให้แห้งซึ่งคล้ายกับพันธุ์ไม้ โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ แห้งทั้งตัว.

น่าจดจำการอบแห้งลูกแพร์ดังกล่าวยังอยู่ในความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องเอากล่องเมล็ดและผิวหนังออกรวมทั้งต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

ลูกแพร์พร้อมจะนุ่มยืดหยุ่นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิธี

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว? มีหลายวิธีในการทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว กระบวนการเดิมคือ กลางแจ้งภายใต้ดวงอาทิตย์. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา ที่นิยมและเร็วที่สุดในวันนี้คือการทำให้แห้งด้วย เตาอบและเครื่องใช้ที่ทันสมัย, รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่สามารถพบได้ในบทความและ.

สูตรอาหาร

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว? สูตรลูกแพร์แห้ง: หั่นลูกแพร์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำหวานประมาณ 5-7 นาที ในความร้อนรน สูงถึง 60°Cเตาอบ วางแผ่นอบที่มีชิ้นลูกแพร์วางอยู่บนนั้น

หลังจาก 20-30 นาที เมื่อผลไม้นิ่ม ก็สามารถเอาออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นและ ร้อยด้าย. ผลลัพธ์ที่ได้คือ "สร้อยคอลูกแพร์" สามารถแขวนไว้ที่ระเบียงได้ (มีการระบายอากาศที่ดี) ระดับการอบแห้งผลไม้พิจารณาจากการไม่มีน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ระหว่างการบีบอัด

เคล็ดลับ: ถ้าผลไม้ เหือดแห้ง(บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้น) - คุณไม่ควรอารมณ์เสีย จากลูกแพร์ที่แห้งเกินไป คุณสามารถเตรียมแป้งลูกแพร์ ซึ่งจะทำให้หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เพื่อเตรียมผงผลไม้แห้งจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลูกแพร์บด น้ำตาลทราย(น้ำตาล 1 ส่วนต่อผลไม้แห้ง 9 ส่วน) และอบเชยป่นเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้สามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้

ลูกแพร์แห้ง - รูปถ่าย:

ผลไม้แห้งที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลานานด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ อายุการเก็บรักษาของสินค้านี้นานถึง 24 เดือน! วิธีเก็บลูกแพร์แห้งในอพาร์ตเมนต์? ในถุงผ้าในที่มืดเย็น ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ 2 ปีคุณจะได้รับการรักษาที่อร่อยและการรักษาแบบธรรมชาติสำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมายเพียงปลายนิ้วสัมผัส

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกแพร์

ในการเริ่มต้น คุณต้องมี เลือกชนิดของลูกแพร์! สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ในการทำให้ลูกแพร์แห้งซึ่งเก็บไว้ไม่เกินสองวัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่น และมันเกิดขึ้นที่ลูกแพร์ดังกล่าวมีพื้นที่แข็งเช่นก้อนกรวด ส่วนผสมควรสุกและหวานมาก เหมาะสำหรับการอบแห้งพันธุ์ต่าง ๆ เช่น "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite" นั้นเหมาะสม
ก่อนอื่นเราล้างลูกแพร์แต่ละอันใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในชามลึก ต้องทำความสะอาดส่วนผสมด้วยมีดจากเปลือกและแกน ในการทำเช่นนี้โดยใช้น้ำหนักถือด้วยมือของคุณตัดเปลือกบาง ๆ ด้วยมีดจากนั้นตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกในลักษณะเป็นวงกลม
ในระหว่างนี้ให้ใส่หม้อขนาดใหญ่น้ำบริสุทธิ์บนไฟแรงแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้ละลายหมด เพื่อให้ลูกแพร์ของเราแห้งเร็วขึ้นและหวานขึ้น พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเดือดสักพัก สิ่งนี้จะช่วยเราประหยัดเวลาได้มาก! เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟปานกลางและค่อยๆ ใส่ส่วนประกอบหลักลงในภาชนะด้วยมือ ลูกแพร์สามารถต้มเป็นส่วน ๆ นานถึง 15 นาที จนอ่อนล้า. เราตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยส้อม ทันทีที่พวกมันพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป เราจะเอามันออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วโอนไปยังชามลึก คุณไม่สามารถระบายน้ำมันเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่เพราะลูกแพร์มีกลิ่นหอมมาก
เรากระจายส่วนผสมในครัวกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เย็นลงและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากส่วนผสม
และตอนนี้เราตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียงด้วยมีด มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำลูกแพร์ คุณสามารถตัดพวกมันเป็นชิ้นสุ่มได้ คุณยังสามารถบดส่วนผสมทั่วผลไม้ให้เป็นครึ่งวงเล็กๆ หรือตามยาวก็ได้ หนา ไม่เกิน 5-7 มิลลิเมตร. และลูกแพร์ที่มีขนาดค่อนข้างเล็กโดยทั่วไปสามารถปล่อยทิ้งไว้ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ลูกแพร์จะแห้งนานกว่าลูกแพร์ โดยทั่วไป - เป็นไปตามความต้องการของคุณแล้ว - ตามที่คุณต้องการและเวลาว่างที่คุณมีในสต็อก

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้ลูกแพร์แห้ง

ดังนั้นกลิ่นหอมหวานของลูกแพร์จึงได้ยินในครัวและทุกอย่างพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม ดังนั้นใส่ลูกแพร์บนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วเปิดเตาอบ เราใส่จานอบที่มีส่วนผสมของเราในเตาอบและอบให้แห้งที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 55-60°Сเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของลูกแพร์แตกและฟองอากาศไม่ปรากฏบนพวกเขา ทำอาหารแบบนี้ ประมาณ 2 ชั่วโมง. หลัง - เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ สูงถึง 80 °Cและแห้งต่อไปจนกระทั่งเมื่อกดด้วยไม้พายบนชิ้นลูกแพร์น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา อาจต้องใช้เวลา ประมาณ 8-12 ชั่วโมง. ดังนั้นควรผสมลูกแพร์กับไม้พายทุกสองชั่วโมง ในกระบวนการอบแห้งผลไม้ดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 70% ดังนั้น จากปริมาณ 4 กิโลกรัม เราก็จะได้ลูกแพร์แห้งเพียง 1 กิโลกรัม. คุณสมบัติอีกอย่างของความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือเมื่อกดลงไปจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้มาก! ความสนใจ:ถ้าคุณเห็นว่าลูกแพร์เริ่มมืดก่อนเวลาอันควรในเตาอบ ให้ตั้งไฟอีกครั้ง ที่ 55-60°Сและทำให้ส่วนผสมแห้งที่อุณหภูมินี้ กวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการเตรียมผลไม้ดังกล่าวแล้ว ให้ปิดไฟและนำแผ่นอบออกจากเตาอบเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาสามารถทิ้งไว้ในสภาพนี้อีกสองวันในที่เงียบและแห้งเพื่อให้แห้งสนิท และหลังจากนั้นเราโอนลูกแพร์แห้งไปยังขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป ลูกแพร์แห้งเสร็จแล้ว!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกแพร์แห้ง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลไม้ราคาไม่แพงและอร่อยในสมัยโบราณช่วยชีวิตผู้คนจากโรคต่าง ๆ เนื่องจากคุณสมบัติของมัน! ลูกแพร์ช่วยให้หัวใจและกล้ามเนื้อทำงานได้ดีโดยเฉพาะหลังจากออกแรง และถ้าคุณวางลูกแพร์สด ๆ หนึ่งชิ้นลงบนผิวก็สามารถบรรเทาอาการอักเสบที่เกิดจากอาการแพ้ได้ พูดง่ายๆ มันคือผลไม้มหัศจรรย์! ดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น เด็กๆ สามารถให้ลูกแพร์แห้งชิ้นหนึ่งเคี้ยวแทนของหวานได้ Uzvars จากส่วนผสมดังกล่าวอร่อยมากสำหรับวันหยุดเช่นคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ แอปเปิ้ลแห้งและแม้แต่ลูกพรุนก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้แช่อิ่มกับลูกแพร์ การกินผลไม้แห้งในฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหารเพิ่มเติม! ทานให้อร่อย!

- - เพื่อไม่ให้ลูกแพร์มืดลงระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจึงสามารถจุ่มลงในสารละลายที่มีกรดซิตริกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากการแปรรูปในน้ำเดือด เราเปลี่ยนชิ้นลูกแพร์ลงในภาชนะด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร เราต้องการกรดซิตริก 5-10 กรัม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำกับช้อนโต๊ะจนกรดละลายหมดจากนั้นจึงใส่ลูกแพร์ลงในภาชนะ เก็บผลไม้ไว้ 10-20 นาที หลังจากที่เราเลื่อนด้วยช้อน slotted ไปที่พื้นผิวที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วจากส่วนผสม

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในแบบของคุณยาย ในการทำเช่นนี้ เราต้องการสถานที่เงียบสงบกลางแดดริมถนน กระท่อมหรือลานส่วนตัวพร้อมสวนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทุกอย่างง่ายมาก! ทันทีที่เราหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ให้วางบนแผ่นอบหรือตะแกรงแบนขนาดใหญ่แล้วนำไปตากแดดตลอดทั้งวัน และเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้นที่เรานำลูกแพร์เข้ามาในห้องโดยห่อด้วยพลาสติกหรือถุง เราทำการกระทำดังกล่าวเป็นเวลา 2-3 วันและในวันที่สี่เราจัดเรียงแผ่นอบใหม่ด้วยลูกแพร์ในที่ร่มบนถนนแล้วเช็ดให้แห้งอีก 2-3 วัน อย่าลืมนำลูกแพร์เข้าห้องตอนกลางคืนด้วยล่ะ

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์นิ่มก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยวิธีอื่น! ล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางชิ้นในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

ผลไม้แห้งจากร้านค้าส่วนใหญ่ผ่านการแปรรูปทางเคมี สิ่งนี้ทำให้พวกเขานำเสนอที่สวยงามหรือเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ลูกแพร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อมองแวบแรก คุณไม่สามารถบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกดัดแปลงเพิ่มเติมหรือไม่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและเตรียมผลไม้แห้งที่บ้านด้วยตัวเอง คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มอร่อยหรือขนมหวานอื่น ๆ ได้ตลอดทั้งปี

5 ตัวเลือกสำหรับการอบแห้งลูกแพร์และการเตรียมผลไม้ที่เหมาะสม

แม้จะมีทางเลือกมากมายในการทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน แต่การเตรียมผลไม้ล่วงหน้าก็เหมือนกัน ผลไม้ถูกเลือกไม่สุกเต็มที่และแน่นด้วยเปลือกหนา

• ลูกแพร์ขนาดกลางหั่นครึ่งลูกที่ใหญ่กว่า - เป็นชิ้น (กว้าง 1 ซม.) ลูกแพร์ขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด ถอดแกนออกหากต้องการ หากมีรอยฟกช้ำเล็ก ๆ บนผลไม้ จะดีกว่าที่จะตัดออก หลังจากเลือกอย่างระมัดระวังแล้ว วัตถุดิบจะถูกล้างและทำให้แห้ง
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนำผลไม้ที่เน่าเสีย, เป็นหนอน, แช่แข็งหรือเน่าเปื่อย
• เพื่อรักษาวิตามินสูงสุดจึงใช้การลวก ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นแช่เย็น
• มีตัวเลือกการประมวลผลอื่น จากน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 400 กรัมและกรดซิตริก 10 กรัมต้มน้ำเชื่อม และหลังจากต้มลูกแพร์ก็เทลงไป ปิดฝาหม้อแล้วปิดแก๊ส เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก

กลางแจ้ง

วัตถุดิบจะถูกวางบนตะแกรง ถาด หรือแผ่นอบ แล้ววาง (ทำมุม) ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ปราศจากฝุ่น และไม่มีลม ระเบียงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้ ในภาคเอกชนคุณสามารถตากผลไม้บนหลังคาของอาคารภายใต้แสงแดดและในตอนเย็นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าไปในบ้าน

หลังจากผ่านไป 2 วัน ชิ้นงานจะถูกวางในที่ร่มและแห้งต่อไปอีก 2-3 วันโดยพลิกกลับเป็นระยะ และในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้แผ่นระหว่างแผ่นเรียบ มัดด้วยด้ายแล้วทำให้แห้งในแนวตั้ง

เตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ลดอุณหภูมิและเพิ่มให้ตรงเวลา

วัตถุดิบจะถูกจัดวางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบและการทำให้แห้งเริ่มต้นที่ 50 องศา ด้วยความร้อนเล็กน้อย ลูกแพร์ผ่าครึ่งและเปลือกจะไม่แตก หลังจาก 2 ชั่วโมงชิ้นจะแห้งเล็กน้อยและสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 80 องศา

หลังจากที่ผลไม้เริ่มลดขนาดลง องศาจะลดลงอีกครั้งเป็น 50 ความร้อนดังกล่าวจะคงอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดการอบแห้งในเตาอบ เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแพร์ ชิ้นเล็กแห้งภายใน 12-14 ชั่วโมงชิ้นใหญ่ - 24-26 ชั่วโมง

ไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่มีข้อเสีย - รังสีเป็นอันตรายต่อสุขภาพและความเสี่ยงของวัตถุดิบที่มากเกินไป (ที่มีจำนวนมาก) พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยผ้าฝ้าย ใส่ลูกแพร์ลงไป วางไว้ในไมโครเวฟ เป่าแห้ง 2.5 นาทีที่ 200 วัตต์ พวกเขาตรวจสอบ หากผลไม้ยังไม่พร้อม ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน

เตาย่างลม

ในแต่ละพาเลทวางชิ้นลูกแพร์ในแถวเดียว ตั้งความร้อนไว้ที่ 65 องศาแล้วเปิดพัดลมให้สูงสุด กระบวนการนี้ดำเนินการใน 2-3 ครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ชิ้นงานจะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ และพลิกผลไม้เป็นระยะเพื่อให้พาความร้อนสม่ำเสมอ โดยรวมแล้ว คุณต้องดำเนินการ 6 ครั้งใน 3 ครั้ง หลังจาก 28-30 ชั่วโมงผลไม้แห้งจะพร้อม

เครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าเหมาะสำหรับผลไม้ปริมาณมาก ระบอบอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70 องศา เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 15-30 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ผลไม้แห้งได้ดีขึ้น ตรวจสอบความพร้อมด้วยสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขณะเดียวกันลูกแพร์จะยังคงยืดหยุ่นและงอได้ง่ายโดยไม่แตกหัก

วิธีเก็บผลไม้แห้ง

การจัดเก็บชิ้นงานอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น ชิ้นงานจะแข็งตัวหรือขึ้นรา

1. 1. อายุการเก็บรักษาสูงสุด 1 ปี ถ้าเหลือก็โยนทิ้งไปเตรียมส่วนใหม่
2. 2. สถานที่ควรแห้งและมืด
3. 3. ถุงผ้าฝ้ายหรือขวดโหลที่มีฝาปิดสุญญากาศสามารถทำหน้าที่เป็นภาชนะได้
4. 4. ห้ามวางผลไม้แห้งไว้ใกล้ระบบทำความร้อน เตาไฟฟ้าหรือแก๊ส และเตาอบ มิฉะนั้น อาจเกิดการควบแน่น ซึ่งจะทำให้เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
5. 5. จำเป็นต้องตรวจสอบช่องว่างเป็นระยะว่าไม่มีตัวอ่อนของแมลง รา มอดผลไม้และแมลง

ลูกแพร์ค่อยๆมืดลงและแข็งขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรยืดอายุการใช้งานของชิ้นงานเป็นเวลา 12 เดือน จะดีกว่าถ้ากินทุกอย่างในฤดูหนาว แต่ถ้าเกิดการแข็งตัวคุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ในเตาอบบนแผ่นอบซึ่งวางชามน้ำไว้สำหรับนึ่ง

ด้วยการถือกำเนิดของประสบการณ์ในการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ นอกจากนี้ยังมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งเกินไป - คุณสามารถทำสครับหน้าหรือผิวกายได้ ผลไม้แห้งบดในเครื่องบดกาแฟ (เครื่องปั่น) และผสมกับครีมเปรี้ยว

หากปฏิคมคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับสต็อกผลไม้แห้งสำหรับครอบครัว ก็คุ้มค่าที่จะใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเลือกและเตรียมการของพวกเขา มันคุ้มค่าที่จะหยุดที่ตัวเลือกการประมวลผลที่สะดวก โดยพิจารณาจากเครื่องมือที่มีอยู่และเวลาที่สามารถใช้ในการเก็บเกี่ยวได้

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+