ตากเนื้อไก่ให้แห้ง อกไก่อบ - เนื้อนุ่มอร่อยที่บ้าน

ครอบครัวของเราชอบพริกหวาน เราจึงปลูกมันทุกปี พันธุ์ส่วนใหญ่ที่ฉันปลูกได้รับการทดสอบโดยฉันมากกว่าหนึ่งฤดูกาล ฉันปลูกมันตลอดเวลา และทุกปีฉันพยายามลองสิ่งใหม่ๆ พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก เกี่ยวกับพริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายพันธุ์และลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีกับฉันและจะมีการหารือเพิ่มเติม ฉันอาศัยอยู่ในรัสเซียตอนกลาง

การปลูกดอกไม้ในบ้านไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ แต่ยังเป็นงานอดิเรกที่ยุ่งยากอีกด้วย และตามกฎแล้ว ยิ่งผู้ปลูกมีประสบการณ์มากเท่าไร ต้นไม้ของเขาก็ยิ่งดูแข็งแรงขึ้นเท่านั้น แล้วคนที่ไม่มีประสบการณ์แต่อยากมีบ้านล่ะ กระถางต้นไม้- ไม่ยืดตัวอย่างแคระแกร็น แต่สวยงามและมีสุขภาพดี ไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกผิดจากการสูญพันธุ์ของพวกเขา? สำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ปลูกดอกไม้ที่ไม่เป็นภาระกับประสบการณ์อันยาวนาน ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดหลักที่ง่ายต่อการหลีกเลี่ยง

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะที่มีส่วนผสมของกล้วยแอปเปิ้ลเป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เพื่อไม่ให้ชีสเค้กหลุดออกหลังจากทำอาหาร จำกฎง่ายๆ สองสามข้อ ประการแรกชีสกระท่อมสดและแห้งเท่านั้นประการที่สองไม่มีผงฟูและโซดาและประการที่สามความหนาแน่นของแป้ง - คุณสามารถปั้นจากมันได้มันไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ แป้งที่ดีที่มีแป้งจำนวนเล็กน้อยจะออกมาจากคอทเทจชีสที่ดีเท่านั้น และที่นี่อีกครั้ง ให้ดูย่อหน้า "แรก"

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ายาจำนวนมากจากร้านขายยาอพยพไปยังกระท่อมฤดูร้อน การใช้งานของพวกเขาในแวบแรกนั้นดูแปลกใหม่มากจนชาวฤดูร้อนบางคนมองว่าเป็นปรปักษ์ ในเวลาเดียวกัน โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่รู้จักกันมานานซึ่งใช้ทั้งในยาและในสัตวแพทยศาสตร์ ในการผลิตพืชผล สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและใช้เป็นปุ๋ย ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอย่างถูกต้องในสวนและสวนผัก

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะเทศกาลในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับเห็ดแชมปิญอง แต่ถ้าคุณสามารถใช้เห็ดป่าได้ ให้ปรุงด้วยวิธีนี้ มันก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีสำหรับการหั่น ทุกสิ่งทุกอย่างเกิดขึ้นเกือบจะโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของการปรุงอาหาร - ต้มเนื้อสัตว์และเห็ดให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่โล่งด้วย แตงกวามักจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นฤดูร้อน แตงกวาไม่ทนต่อความเย็นจัด นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้การเก็บเกี่ยวของพวกเขาใกล้ขึ้นและลิ้มรสผู้ชายหล่อฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชนี้เท่านั้น

Polissias เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไม้พุ่มและไม้พุ่มหลากสีแบบคลาสสิก ใบไม้ที่กลมหรือขนนกอันวิจิตรงดงามของโรงงานแห่งนี้สร้างมงกุฎหยักศกที่เฉลิมฉลองอย่างโดดเด่น ในขณะที่เงาที่สง่างามและบุคลิกที่เรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเป็นพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันเขาจากการเปลี่ยนไฟคัสของเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ Policias ยังมีความหลากหลายมากขึ้น

หม้อปรุงอาหารอบเชยฟักทองมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายกับพายฟักทอง แต่ไม่เหมือนพาย มันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่เป็นสูตรขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก ตามกฎแล้วเด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาไม่เคยกินขนม หม้อปรุงอาหารฟักทองหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งไปกว่านั้นยังจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์เท่านั้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่น หากสวนติดกับถนนหรือทางหลวงผ่านในบริเวณใกล้เคียง รั้วก็เป็นสิ่งจำเป็น "กำแพงสีเขียว" จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะพิจารณาพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างรั้วป้องกันความเสี่ยงจากฝุ่น

ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา หลายวัฒนธรรมจำเป็นต้องเลือก (และไม่ใช่แม้แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง) ในขณะที่บางวัฒนธรรมต้องการการปลูกถ่ายที่ "มีข้อห้าม" เพื่อ "ได้โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลหนึ่งที่ดีที่ควรลองใช้คือประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ ตลับเทป และแท็บเล็ตแบบธรรมดา และให้ความสนใจกับภาชนะที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมากสำหรับต้นกล้า

ซุปผักกะหล่ำปลีแดงเพื่อสุขภาพกับขึ้นฉ่าย หอมแดง และบีทรูทเป็นสูตรซุปมังสวิรัติที่สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มอีกสองสามปอนด์ ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะก็พอ) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในการอดอาหารคุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะออกมาน่าพอใจและมีสุขภาพดี

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินคำว่า "hygge" ที่เป็นที่นิยมซึ่งมาจากเดนมาร์กถึงเรา คำนี้ไม่ได้แปลเป็นภาษาอื่นของโลก เพราะมันมีความหมายหลายอย่างในคราวเดียว ทั้งความสะดวกสบาย ความสุข ความกลมกลืน บรรยากาศทางจิตวิญญาณ ... อย่างไรก็ตาม ในประเทศทางเหนือนี้ ส่วนใหญ่ในปีจะมีอากาศครึ้มและมีแสงแดดน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขไปพร้อม ๆ กันก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศนี้อยู่อันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของสหประชาชาติเป็นประจำ)

มีทบอลในซอสกับมันฝรั่งบด - คอร์สที่สองง่ายๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอิตาเลียน ชื่อที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ชาวอิตาลี (และไม่ใช่แค่พวกเขา) เรียกลูกชิ้นชิ้นเล็ก ๆ เช่นนี้ ทอดชิ้นแรกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเคี่ยวในซอสผักหนา - อร่อยมากและอร่อยมาก! เนื้อสับสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุก ๆ - ไก่, เนื้อวัว, หมู

เนื้อไก่แห้งที่เป็นธรรมชาติและมีรสชาติที่แสดงออกถือเป็นอาหารอันโอชะ และด้วยเหตุผลบางอย่าง น้อยคนนักที่คิดว่าจะปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และนักธุรกิจหญิงที่ยุ่งที่สุดก็ยังรับมือกับเทคโนโลยีนี้ได้ มาแก้ไขช่องว่างที่น่ารำคาญนี้และปรุงอกไก่แห้งที่บ้านกันเถอะ!

เกร็ดประวัติศาสตร์

กาลครั้งหนึ่ง มนุษย์ไม่รู้จักตู้เย็น และไม่สามารถหาอาหารได้ทุกวัน นอกจากนี้ การฆ่าปศุสัตว์จำเป็นต้องกำจัดเนื้อสดอย่างรวดเร็ว ในสภาพอากาศหนาวเย็น ธารน้ำแข็งที่มนุษย์สร้างขึ้นลึกเข้ามาช่วยเหลือ และในประเทศร้อน ๆ บุคคลได้เรียนรู้ที่จะใช้เกลือและ ... ดวงอาทิตย์เป็นพันธมิตร

เนื้อแห้งที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์เค็มแห้ง ค่าแรงขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด ไม่มีอะไรใหม่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการ ทุกคนรู้จักแมลงสาบแห้ง ไก่ต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ง่ายมากเช่นกัน

สูตรอกไก่ทอดทำเอง

วัตถุดิบ:

• 2 เนื้ออกไก่
• เกลือ 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ งานหลักคือการได้เนื้อไก่แผ่นบาง ๆ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

1 วิธี:เนื้อสามารถหั่นเป็นแผ่นกว้างบาง ๆ ตามยาวได้

2 วิธี:ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ทั่วเมล็ดพืช

3 วิธี:หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างหนา คลุมด้วยฟิล์ม แล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้งก็ได้

ขั้นตอนต่อไปคือการเกลือ ที่นี่ก็ใช้ได้ 2 วิธีเช่นกัน

1 วิธี:เกลือแห้ง ขั้นแรกให้เช็ดไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อสำหรับทำเกลือต้องแห้ง

จากนั้นคุณต้องโรยเกลือให้ละเอียดแล้วถูเข้าไปในเนื้อ

จัดเรียงบนกระดานปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

2 วิธี:ดองในน้ำดอง ปริมาณเกลือในกรณีนี้ควรเพิ่มเป็นสองเท่า

เกลือละลายในน้ำต้มเย็น 0.5 ลิตรจากนั้นนำไก่ไปแช่ในน้ำ เวลาเปิดรับแสง - 1 วันในที่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรล้างเนื้อเค็มด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้เครื่องเป่าผมที่ไม่ร้อน

หลังจากนั้นควรโรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปรุงรส ที่นี่คุณสามารถกำหนดขอบเขตให้กับจินตนาการของคุณได้ เครื่องเทศอะไรที่คุณเพิ่มในขั้นตอนนี้ อกไก่แห้งที่บ้านของคุณจะได้รับรสชาติเช่นนี้ เนื้อหลังจากเกลือจะแข็งขึ้น ดังนั้นคุณต้องถูเครื่องปรุงอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้กระเทียม พริกแดงร้อน หญ้าฝรั่น ขิง ขมิ้น เสจ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง แกง และอื่นๆ

เพื่อให้ได้ผลจากการสูบบุหรี่ ให้เติมควันเหลว มีความเข้มข้นมากดังนั้นปริมาณจึงควรเล็กน้อย 1/4 ช้อนชาก็พอ

อีกครั้งคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นเราก็แค่แขวนเนื้อที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แห้ง ชิ้นส่วนไม่ควรสัมผัสกันและระบายอากาศได้ดี

หลังจากการอบแห้งที่บ้านหนึ่งสัปดาห์เนื้อไก่แห้งจะพร้อม

จะเร่งกระบวนการได้อย่างไร?

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่แห้งที่บ้านได้เร็วกว่า เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเครื่องอบผักและผลเบอร์รี่ในบ้านของคุณ เนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรวางบนตะแกรงสำหรับเป่าแห้งในลักษณะที่ชิ้นส่วนไม่สัมผัส เมื่อแห้งก็สามารถเพิ่มได้ ตั้งค่าโหมดตามคำแนะนำ หากไม่มีฟังก์ชัน "เนื้อสัตว์" ในเครื่องอบไฟฟ้า ให้เน้นที่โหมด "เห็ด"

หากไม่มีเครื่องอบในครัวเรือน คุณสามารถปรุงอกไก่แห้งที่บ้านในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว วิธีการเตรียมการอธิบายไว้ข้างต้น แต่ในกรณีนี้ คุณต้องระวังให้มากเมื่อตั้งอุณหภูมิ ควรจะต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และควรเปิดประตูเตาอบ คุณสามารถปิดเตาอบได้เป็นระยะและปล่อยให้ชิ้นที่แห้ง “พัก” เนื้อไม่ควรร้อนเกินไป! ย่างกับเนื้อสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งหนึ่งจากเตาอบดังภาพ ในกรณีนี้จะต้องหมุนเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

อย่าทำให้เนื้อของคุณแห้งเกินไป! เนื้อที่บ่มอย่างเหมาะสมควรงอไม่หัก!

ไม้ลอย!

และตอนนี้เมื่อคุณเชี่ยวชาญการบ่มเนื้อไก่ในส่วนเล็กๆ แล้ว คุณสามารถลองทำอาหารอันโอชะที่บ้านได้ - เนื้อไก่แห้งทั้งตัว! ทำไมเราไม่แนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ เพราะก่อนอื่นคุณต้องเติมมือให้”สัมผัส”เนื้อ เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทำให้แห้งเป็นชุดแล้ว คุณจะรู้สึกว่าเงื่อนไขนั้นเหมาะสมสำหรับการทดสอบที่ใหญ่ขึ้นหรือไม่

ความจริงก็คือในสภาพที่อากาศถ่ายเทไม่ดีหรือมีความชื้นสูง เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่อาจเสื่อมสภาพเร็วกว่าที่เหมาะแก่การรับประทาน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ชิ้นใหญ่ - เนื้อไก่! ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเสี่ยง

กระบวนการในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากกระบวนการก่อนหน้านี้ ยกเว้นการควบคุมที่สูงกว่า คุณต้องแขวนเนื้อด้วยผ้ากอซเพื่อหลีกเลี่ยงแมลงวันและฝุ่น ทั้งเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้าในกรณีนี้ไม่ได้ช่วยเราอีกต่อไป เฉพาะอากาศแห้งและอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20C

ม้วนไก่ใน "เสื้อ" แห้ง

จากนั้นคุณสามารถกินเนื้อแห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ และสามารถใช้ได้กับทุกรูปแบบ สามารถใช้แทนเบคอนได้ดีในอาหารบางจาน และคุณสามารถทำไส้ไก่ยัดไส้ได้

เห็ด แครอท พริกหยวก ผักและสมุนไพรอื่นๆ สามารถใช้เป็นเนื้อสับได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอกไก่ยัดไส้ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงมัน

คุณสามารถนำม้วนไก่อบสำเร็จรูปแล้วห่อด้วยชิ้นไก่แห้ง จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรืออบ สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายของกระตุกไม่อยู่ด้านบน มิฉะนั้น เปลือกกระตุกจะ "เปิด" และจานจะดูน่าเกลียด หากมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อย ให้ผูกปรองดองกับด้ายธรรมดา แต่อย่าลืมเอาออกเมื่อเสิร์ฟ

ตัดม้วนที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดที่คมมากและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือสลัด

อย่างที่คุณเห็น กระตุกนั้นเตรียมง่าย ใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่แทบจะไม่มีส่วนร่วมเลย ด้วยต้นทุนที่ต่ำ มันสามารถช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่รู้วิธีทำให้แขกประหลาดใจและเอาอกเอาใจครอบครัว ไม่ใช่ด้วยสินค้าราคาแพง แต่ด้วยศิลปะจากมือ

อกไก่หอมและนุ่มเข้าเมนูประจำวันของครอบครัวของเรา "เขย่งเขย่ง" กล่าวคือ อย่างไม่ทันตั้งตัวและกะทันหัน อีกครั้งที่ทำขนมแซนวิชให้ตัวเองฉันเหลือบมองไปที่องค์ประกอบของไส้กรอกที่ไม่ถูกและค่อนข้างอร่อย หลังจากที่ตาของฉันกลับสู่ตำแหน่งปกติแล้ว ไส้กรอกก็ลงไปในถังขยะ

ฉันวางคอทเทจชีสกับผลไม้ไว้บนโต๊ะ และฉันเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนไส้กรอกจากร้าน ครอบครัวของเราไม่ได้เป็นแค่ครอบครัวแซนวิช แต่เราไม่สามารถปฏิเสธเนื้อสัตว์ได้ แฮมอบนึกถึงทันที แต่เนื้อฉ่ำอร่อยเร็ว ๆ นี้จะเบื่อ และฉันต้องการความยุ่งยากน้อยลง แล้วฉันก็จำได้ว่าแห้ง อกไก่แห้งอย่างรวดเร็วที่บ้าน เนื้อนุ่มและน่ารับประทาน แล้วคำถามคืออะไร? ไม่เก็บไส้กรอก! ใช่ - เต้านมแห้งหอมกรุ่น!

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบในการทำไก่ให้แห้งที่บ้าน อย่างแรกเพราะมันเร็ว ประการที่สองมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน และประการที่สาม อร่อย มั่นใจ? แล้วเราก็พร้อม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

อกไก่ (เนื้อไม่มีกระดูกและผิวหนัง) - 3 ชิ้น

เกลือแกง - 2/3-1 ช้อนชา เปลือยท่อนบน

ล้างไก่ (ควรทำเองที่บ้าน) ให้สะอาด ตัดไขมันและฟิล์มออก ซับเนื้อที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากคุณใส่เกลือมากตามที่ระบุในสูตร เต้านมจะกลายเป็นเค็มปานกลาง ฉันใช้เครื่องปรุงรสไก่สำเร็จรูป ประกอบด้วยขมิ้น มาจอแรม ปาปริก้า พริกไทยดำและแดง ออริกาโน ต้องแน่ใจว่าได้บดกระเทียมหรือกระเทียมสด คุณยังสามารถถูมัสตาร์ด นวดเนื้อเพื่อให้เครื่องเทศและเกลือซึมลึกเข้าไปในเส้นใย ใส่ในโถ ปิด. แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ดีกว่า - ในเวลากลางคืน เขย่าภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้เต้านมหมักอย่างสม่ำเสมอ

ซับเนื้อหมักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ล้างตะแกรงเตาอบอย่างดี ติดตั้งที่ด้านบนสุดของเตาอบ สอดปลายเต้านมด้านหนึ่งระหว่างลูกกรง เจาะเนื้อด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันหลายอันบนตะแกรง ไก่จะได้รับการแก้ไขในเตาอบในสภาวะที่แขวนลอยซึ่งจะทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ วางถาดบนชั้นวางด้านล่างเพื่อสะเด็ดน้ำ ฉันไม่มีน้ำผลไม้ แต่จะดีกว่าที่จะปลอดภัย ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60-80 องศา เปิดเครื่องเป่าลม (ถ้ามี) ฉันมีเตาอบแก๊สแบบธรรมดาที่สุด ฉันเปิดไฟขั้นต่ำและเปิดประตู อกไก่แห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง และมันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ไก่ข้างในฉ่ำมากมีกลิ่นหอมเผ็ด ขนมเหลือเชื่อ!

วิธีเตรียมเต้านมแห้ง:

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำให้สัตว์ปีกแห้งเท่านั้น ร้านค้าที่ซื้อไม่มีประโยชน์มากกว่าไส้กรอกชนิดเดียวกัน เตรียมอกไก่ให้แห้ง คุณจะต้องใช้เนื้อ "เปล่า" ที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกเท่านั้น ตัดเส้นเลือดของไขมันออก ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งทุกด้านด้วยกระดาษทิชชู่ เทเกลือลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่ไก่. เทเกลือที่เหลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเต้านมอย่างในภาพ ปิดภาชนะ หรือห่อด้วยฟิล์มยึด ส่งเข้าตู้เย็น 24-48 ชม. น้ำผลไม้จะโดดเด่น สามารถระบายและเปลี่ยนเกลือได้ หรือเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เต้านมมีความเค็มสม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้จะเข้มงวดมากขึ้น เอาให้สุด. ไม่หลุด? ดังนั้นพร้อม ยิ่งเนื้อไก่เค็มนานยิ่งดี แต่ที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป ผ่านไปสองวันก็ยังเค็มเกินกว่าจะกินอย่างมีความสุข ดังนั้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่จำสูตรของฉันด้วยคำว่า "กรุณา" ให้ล้างเกลือออกแล้วลองชิ้นจากขอบเต้านม เค็มเกินไป? แช่เนื้อในน้ำต้มสุกเย็น ปิดฝาภาชนะ และแช่เย็นข้ามคืน เกลือบางส่วนควรไป ถ้าระดับความเค็มของไก่เหมาะกับคุณ ก็แค่ใส่เนื้อในภาชนะที่แห้ง ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง เพื่อการพักผ่อน"

วันรุ่งขึ้นเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศหอมกรุ่น อย่าลืมใส่กระเทียมลงไปด้วย เครื่องเทศเม็ดสามารถถูกแทนที่ด้วยความสด ส่งกระเทียมผ่านการกด ด้วยเต้านมแห้งจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ใช้เครื่องปรุงรสที่เหลือเพื่อลิ้มรสหรือใช้ที่ระบุไว้ในสูตร

ถูหน้าอกทุกด้าน

ห่อด้วยผ้ากอซ มัดด้วยเส้นใหญ่หรือเชือกทำอาหาร แขวนในตู้เย็นเพื่อให้อากาศพัดผ่านเนื้อจากทุกด้าน ถ้าแขวนไม่ได้ก็จัดใส่จาน แต่กลับไก่เป็นระยะ ฉัน "ลืม" เกี่ยวกับขนมโฮมเมดแสนอร่อยเป็นเวลา 5-6 วัน แต่หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณสามารถลองได้แล้ว

คลายความเอร็ดอร่อยและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แฟนๆ ของเจอร์กี้ที่แห้งมาก ๆ สามารถทำให้มันอยู่ในโหมดเตาอบในโหมดพัดลมได้ อกไก่หอมๆ แค่ขอขนมปังหรือเบียร์สักจาน

อกไก่ตากแห้งในน้ำเกลือ

ไก่อบด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก ผู้ที่คิดบวกหรือเป็นกลางเกี่ยวกับควันเหลวสามารถเติมลงในน้ำเกลือได้ จะมีลักษณะเป็นเนื้อรมควัน แต่ก็ยังอร่อยมาก

รายการของชำ:

อกไก่ - 600-800 กรัม (2 ชิ้นกลาง)

น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

เนื้อแห้งเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เคยถูกมองว่าเป็นสินค้าราคาถูก ตามกฎแล้วเนื้อวัวคุณภาพสูงทำหน้าที่เป็น "วัตถุดิบ" เบื้องต้น แต่ที่บ้านคุณสามารถลองทำเนื้อไก่แห้ง - มันจะอร่อยไม่น้อย แต่มี "งบประมาณ" มากกว่า ปาฏิหาริย์ในการทำอาหารธรรมดานี้ได้รับการขนานนามว่า "ปลาแซลมอนไก่" จากผู้คน

การทำเนื้อไก่ด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องที่ลำบากมาก นอกจากนี้ แขกของคุณจะประหลาดใจเมื่อรู้ว่าเนื้อหอมแสนอร่อยปรุงเองที่บ้าน ไม่ได้ซื้อในร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาประกอบกับ "ความบริสุทธิ์ของสิ่งแวดล้อม" อย่างไม่ต้องสงสัย: แทนที่จะใช้สารกันบูดแอลกอฮอล์ (หรือวอดก้า) และเครื่องเทศธรรมชาติถูกนำมาใช้ที่นี่ - พริกไทยร้อนบด, สมุนไพรฝรั่งเศส, กระเทียม, เกลือและน้ำตาล

เนื้อไก่ไม่ต้องปรุงเลย เนื้อดิบจะกินได้เมื่อสัมผัสกับวอดก้า

สินค้า:

การทำอาหาร.เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามรายการและเกลือลงในจาน

เทลงในวอดก้า

ผสมจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลและให้แน่ใจว่าแห้งสนิท มันจะดีกว่าที่จะซื้อบี๊บหรือเนื้อขนาดใหญ่สัดส่วนของสูตรสำหรับเนื้อไก่ 2 ตัวที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม

เกลี่ยเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสกับวอดก้า ถูให้ทั่วเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง วางไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกได้ (ภาชนะพลาสติก) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ให้พลิกชิ้นเนื้อ 3-4 ครั้งไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ของเหลวจะสะสมอยู่ในภาชนะค่อนข้างมาก

ของเหลวจะต้องระบายออกและควรล้างเครื่องเทศทั้งหมดภายใต้ก๊อกน้ำเพื่อไม่ให้เหลืออะไร คุณจะสังเกตได้ว่าเนื้อไก่มีเนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย เช็ดชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยกระเทียมสับแล้ววางบนผ้าสะอาดพับหลายชั้น ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซให้แน่น มัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ข้างท่อแบตเตอรี่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาเนื้อไก่แห้งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วคลี่ผ้ากอซออก

และตอนนี้เนื้อไก่แห้งที่ปรุงเองที่บ้านใน 1.5 วัน ในที่สุดก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูด "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบใต้สิ่งพิมพ์

ภาพถ่ายของผู้แต่งของ Elena Selyun ถูกใช้ในการออกแบบของมาสเตอร์คลาส ห้ามคัดลอก!

เรายังแนะนำให้อ่านบทความ:
Prosciutto - อาหารอันโอชะแห้ง
น้ำมันหมูทำเองกับกระเทียม: วิธีการดอง?
Carpaccio - เคล็ดลับความอร่อยของอิตาลี

Panchetto (เนื้อหมัก) จากเนื้อไก่

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 4 ชิ้น
- เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- วิสกี้หรือคอนญัก - 60 มล
- พริก 5 เม็ด - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมไก่แห้ง
จัดเนื้อไก่ในถาด 2 ถาด เทลงในถาดละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล ลองม้วนเนื้อในเกลือนี้จากทุกด้าน ...
เทวิสกี้หรือคอนยัค 30 มล. ลงในถาดแต่ละถาด ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำถาดออกแล้วพลิกเนื้อไปที่ถังอื่น ...
หลังจาก 2 วันให้เอาเนื้อออกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ...
ใส่เครื่องเทศสำหรับเคลือบในเครื่องปั่นแล้วบด ...
เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องปรุงรส ... ห่อด้วยผ้าใบ ...
มัดให้แน่นด้วยด้าย ...
แขวนในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทให้แห้งเป็นเวลา 7 วัน...
ทานให้อร่อย!

ตามวัสดุจากเว็บไซต์: http://nyam.ru/

อกไก่แห้ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกแดงป่น - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ

การทำอาหารกระตุกที่บ้านต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - เนื้อกลับกลายเป็นว่าอร่อยเค็มปานกลางพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมที่จับต้องได้ ยิ่งคุณหั่นชิ้นเนื้อบางเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น เนื้อไก่แห้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรือวางบนแซนวิช

การทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการอกไก่ขนาดใหญ่ที่สดใหม่ เครื่องเทศ กระเทียม ฟิล์มยึด ผ้าก๊อซ ผ้าวาฟเฟิล หรือผ้าสะอาดบางๆ

รวมเกลือพริกไทยดำป่นพริกไทยป่นแดงปาปริก้า

เราผสมเครื่องเทศ

ล้างอกไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ใส่เต้านมลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาไม่ต้องสะเด็ดน้ำปล่อยให้มันหมักไว้เหมือนเดิม

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ล้างเต้านมด้วยน้ำไหลเย็น ล้างเครื่องเทศให้สะอาด แล้วเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อก็แน่น

บดกระเทียมถูและพริกไทยป่นเล็กน้อยบนอกไก่เค็ม

เราห่อเนื้อด้วยผ้าบางสะอาด (หรือผ้ากอซหรือผ้าวาฟเฟิล) แล้วส่งไปยังตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเนื้อก็พร้อม - เราหั่นให้บางที่สุดและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือวางบนแซนวิช

เนื้อไก่แห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น ชิ้นละ 220 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส

เทชิ้นเนื้อกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ยืนจนเกลือละลาย เมื่อเกลือละลาย โรยหน้าอกด้วยส่วนผสมของอบเชยและลูกจันทน์เทศบด วางเต้านมพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามลึก ปิดฝาและแช่เย็น 18 ชั่วโมง ต้องพลิกเต้านมในระหว่างกระบวนการเกลือเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ

อบเชยและลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงควรใส่เล็กน้อย แต่ในตอนเริ่มต้นของการเกลือก่อนที่จะแช่เพื่อให้กลิ่นหอมแทรกซึมเข้าไปในเนื้อชั้นลึกพร้อมกับเกลือ

หลังจากที่เต้านมอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 18 ชั่วโมงแล้วจะต้องวางในน้ำเย็น 1 ลิตรและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากขอบบาง ๆ ของเนื้อ หลังจากที่เต้านมได้แช่แล้วจะต้องทำให้แห้งดีและปล่อยให้อากาศเป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากการอบแห้งให้โรยเนื้อด้วยพริกไทยขาว

หลังจากหั่นพริกไทยแล้ว ห่อเนื้อในผ้ากอซที่สะอาดและแห้ง มัดด้วยด้ายและแขวนในห้องที่มีอากาศถ่ายเท อุณหภูมิในการทำให้แห้งได้ตั้งแต่ +3 ถึง +23 องศา

อาจเป็นตู้เย็นที่มีอากาศถ่ายเท (พร้อมระบบไม่แช่แข็ง) หรือห้องแห้ง - ระเบียงกระจก, ช่องว่างระหว่างเฟรมในหน้าต่างแบบเก่า, ตู้กับข้าว, ห้องครัว

แห้งจาก 2 ถึง 5 วัน

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาในการทำให้แห้ง ความฝืดของเนื้อจะแตกต่างกันออกไป