สูตรตับหมู. เมนูตับหมู - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการปรุงตับหมูที่บ้าน? แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทอดผลิตภัณฑ์หรือสตูว์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เชฟที่มีประสบการณ์มากกว่าอ้างว่าส่วนผสมนี้สามารถนำมาใช้ทำก๋วยจั๊บที่อร่อยที่สุดได้

ตับหมูทอด: สูตรทำอาหาร

เครื่องในหมูทอดนั้นค่อนข้างง่าย มันนุ่มและอ่อนนุ่มอย่างรวดเร็วและยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียงใด ๆ

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ เราต้องการ:

• ตับหมูสด - ประมาณ 500 กรัม
• นมวัว - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัวหอมใหญ่;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

การเตรียมอาหาร

ตับหมูทอดเตรียมอย่างไร? สูตรอาหารดังกล่าวมักจะเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเครื่องใน ล้างให้สะอาดขจัดส่วนที่กินไม่ได้ในรูปแบบของฟิล์มและเส้นเลือด หลังจากนั้นตับจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้ววางในชามลึก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้สูญเสียความขมขื่นให้มากที่สุดจึงเทนมและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30-50 นาที

หลังจากแช่ตับในเครื่องดื่มนมแล้ว นำออกมาผึ่งให้แห้ง

กระบวนการอบร้อนในกระทะ

ก่อนปรุงตับหมูในกระทะ จานจะร้อนจัด จากนั้นวางเครื่องในที่หั่นฝอยทั้งหมดแล้วปรุงจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ถัดไปเติมน้ำมันพืชลงไปและเริ่มทอดด้วยไฟอ่อน

ตับหมูควรผ่านการอบร้อนประมาณ 20 นาที ในเวลาเดียวกันต้องกวนด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นระยะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะและไม่ไหม้

หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการเพิ่มหัวหอมครึ่งวงรวมทั้งแครอทขูดหยาบลงในจาน หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว พวกเขาจะใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อีกประมาณ ¼ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรผัดตับหมูและผักอย่างดี

นำเสนอสำหรับอาหารค่ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำตับหมูในกระทะแล้ว หลังจากทอดเครื่องในแล้ววางบนจานและวางเครื่องเคียงไว้ข้างๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมันบดหรือพาสต้าต้ม

ดับไฟตับ

ตับหมูตุ๋นเตรียมง่ายพอๆ กับผัด เครื่องในพร้อมกับผักแปรรูปในกระทะลึกคล้ายกับสูตรข้างต้นแล้วเติมน้ำดื่มเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณต้องการได้สตูว์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและหนามากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งมะเขือเทศและแป้งสาลีลงในผลิตภัณฑ์ได้

เช่นเดียวกับตับหมูทอดที่เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด อาหารกลางวันดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ทำปาเต๊ะอร่อยๆ

ตับหมูโฮมเมดจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ง่ายและสะดวก เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มสร้าง pate ทันที สำหรับสิ่งนี้คุณอาจต้อง:

• ตับหมู - 1.2 กก.
• undercuts - ประมาณ 800g;
• หัวหอม - ประมาณ 3 หัว;
• แครอทฉ่ำ - 3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - ใช้ตามใจชอบ;
• ไข่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

ก่อนปรุงตับหมูบนเตา ส่วนล่างที่ไม่มีผิวหนังจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และล้างเครื่องในอย่างดี ทำความสะอาดท่อและสับให้ละเอียดด้วย หลังจากนั้นดำเนินการแปรรูปผัก แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และหัวหอมจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง

การรักษาความร้อน

เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว ท่อนล่างจะถูกวางในกระทะที่มีผนังหนา จากนั้นคลุมด้วยแครอท หัวหอม และตับหมู ส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นเทน้ำต้มประมาณ 150 มล. ในองค์ประกอบนี้จานถูกปิดฝาและปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาตลอดทั้งชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 175 องศา และผลิตภัณฑ์จะถูกอบต่ออีก 60 นาที

การทำปาเต๊ะ

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนุ่มที่สุดแล้ว ให้นำออกจากเตาและผึ่งให้เย็นสนิท จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดด้วยเครื่องปั่น (จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่หอมแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นโปรตีนจะถูกตีแยกกันและกระจายไปยังมวลตับ

ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมจากล่างขึ้นบน พวกเขาจะวางในจานสำหรับอบซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

ในองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากก๋วยจั๊บตับหมูเสร็จแล้วก็ฟังให้เย็นสนิท จากนั้นแบบฟอร์มจะคว่ำและนำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับหมูทอด

หลังจากที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีแดงก่ำแล้ว ให้พลิกกลับด้านโดยใช้ไม้พาย

เสิร์ฟลูกชิ้นแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ

ตอนนี้คุณรู้สูตรตับหมูง่ายๆแล้ว หลังจากที่ทอดทั้งสองด้านที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแล้วพวกเขาก็นำออกจากกระทะแล้ววางบนจานขนาดใหญ่

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ตับหมูพร้อมกับมันบด จูเลียน ผัดผัก สลัด หรือเครื่องเคียงอื่นๆ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบเสิร์ฟตับทอดให้แขกเป็นอาหารว่างเย็นๆ ในกรณีนี้ควรเตรียมซอสหอมแยกต่างหากสำหรับพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ถูกลีบกระเทียมและชีสแข็งอย่างประณีตแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันและผสมให้เข้ากัน มวลกระเทียมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับขนมพายและบริโภคพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง

ตับหมูซึ่งสูตรอาหารได้รับความนิยมเนื่องจากการผสมผสานที่ลงตัวของประโยชน์และราคาที่ต่ำเป็นแขกประจำของเมนูบ้านทุกวัน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเครื่องในคือต้องได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม: ทำความสะอาดฟิล์ม ล้างแล้วดำเนินการปรุงแต่งต่อไป

เครื่องในที่ทุกคนชื่นชอบคือตับหมู ซึ่งเป็นสูตรที่พบได้ในอาหารของหลาย ๆ คน ชื่นชมสำหรับเนื้อหาสูงของธาตุ ความสะดวกในการเตรียมและความเก่งกาจ มันกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทั้งครอบครัว และเตรียมเป็นครั้งคราวในรูปแบบใหม่ เครื่องในผัดกับผักถือว่าคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 55 กรัม
• ตับ - 490 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• แชมเปญ - 115 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 230 มล.;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งกำมือหนึ่ง

การทำอาหาร

1. ก่อนปรุงตับหมูให้อร่อยนุ่มต้องล้างฟิล์มและแช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
2. ม้วนชิ้นในแป้งปรุงรสสีน้ำตาลในน้ำมันร้อนแล้วผสมกับผักสับและเห็ด
3. หลังจากห้านาทีเมื่อคื่นฉ่ายนิ่มลงให้เทน้ำซุปและต้มต่ออีก 5 นาที

แฟน ๆ ของการผสมผสานดั้งเดิมจะชอบตับและแอปเปิ้ลคู่ ผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปตัดกันอย่างสวยงามกับเครื่องใน และเบคอนกรอบช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเนื้อสัมผัสของจาน สำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิก - ซอสครีมข้นกับมัสตาร์ด Dijon ในฐาน

วัตถุดิบ:

• pancetta - 155 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ตับ - 440 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 190 มล.;
• หัวหอม - 115 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม
• ครีมไขมัน - 145 มล.;
• เสจแห้งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. หลังจากผัดแพนเค็ตต้าให้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โอนชิ้นไปยังผ้าเช็ดปาก และใช้ไขมันที่ปรุงแล้วในการทอดเครื่องในและหัวหอมใหญ่
2. ตับหมูผัดกับหัวหอมถูกส่งไปยังจานแยกต่างหากและแทนที่มันให้เทน้ำผลไม้แล้วระเหยให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม
3. นำเตารีด แพนเคตต้า กลับคืน และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
4. ทอดต่ออีก 5-7 นาที

หากคุณสงสัยว่าตับหมูสามารถปรุงอะไรได้บ้าง เนื่องจากเครื่องในสับนั้นมีรูปร่างไม่ดี จึงควรนำมาผสมกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 980 กรัม
• ตับ - 460 กรัม
• ก้านโรสแมรี่;
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา;
• เกล็ดพริก

การทำอาหาร

1. การเตรียมตับหมูเริ่มต้นด้วยการปอกและล้าง
2. ถัดไป ส่วนประกอบคู่แรกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
3. จากมวลที่เกิดขึ้นให้สร้างชิ้นเนื้อขนาดที่ต้องการแล้วปรุงบนตะแกรง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงตับหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ภายในกรอบเครื่องในที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยแป้ง / เซโมลินาและคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟได้ แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสที่คุณเลือก ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 620 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 55 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. ตับหมูซึ่งเป็นสูตรที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายนั้นยากต่อการเตรียมเท่านั้น ลอกออกจากฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ/นม
2. ส่งชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
3. น้ำตาลมวลที่เกิดขึ้นเป็นส่วน ๆ สองสามนาทีในแต่ละด้าน

ตับหมูสับ

ด้วยความอ่อนโยนและความเปราะบาง ผลพลอยได้จะคงรูปร่างได้ดีแม้หลังจากตี คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำหมูหรือขนมปังในลักษณะของชนิทเซล อาหารเสริมเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องกับผักหรือเครื่องเคียงกับซีเรียลซึ่งสอดคล้องกับซอสและน้ำเกรวี่มากมาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พาเมซานขูด - 25 กรัม
• ตับ - 440 กรัม

การทำอาหาร

1. หลังจากคลุมเครื่องในด้วยฟิล์มแล้วทุบให้มีความหนาสม่ำเสมอครึ่งเซนติเมตร ถูด้วยกระเทียมบดและเกลือ
2. จุ่มชิ้นลงในไข่แล้วโรยด้านนอกด้วยส่วนผสมของชีสและเศษขนมปัง
3. เก็บ schnitzels ไว้บนกองไฟเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

จากเครื่องใน คุณสามารถทำขนมได้ไม่เพียงแค่ร้อนเท่านั้น แต่ยังทำขนมคลาสสิกอย่างเค้กได้อีกด้วย เค้กตับหมูเป็นสูตรอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพง ดังนั้นจึงมีหลากหลายรูปแบบ ด้านล่างนี้เป็นเวอร์ชันพื้นฐานที่สามารถปรับเปลี่ยนได้กับสมุนไพร ชีสแข็ง / แปรรูป และผัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 540 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 185 กรัม
• ครีม - 95 กรัม
• มายองเนส - 115 กรัม
• กำมือของสีเขียวให้เลือกสำหรับการตกแต่ง

การทำอาหาร

1. ตีตับดิบให้เป็นเนื้อสับและผสมกับรายการต่อไปนี้สองสามรายการ อย่าลืมเครื่องปรุงรส
2. ตักแป้งใส่ทัพพีทีละครั้งเพื่อทำแพนเค้กบางๆ
3. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนส แล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

แม่บ้านคนใดรู้คำตอบว่าการทอดตับหมูนั้นอร่อยแค่ไหน: ปล่อยให้ชิ้นสีน้ำตาลกับผักแล้วราดซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนสุก ซีเรียลที่หนาน่าพึงพอใจและเต็มไปด้วยรสชาติพร้อมแล้ว หากต้องการฐานของซอสจะเสริมด้วยมะเขือเทศมัสตาร์ดเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 740 กรัม
• หัวหอม - 135 กรัม
• ครีม - 370 กรัม
• น้ำ - 115 มล.
• แป้ง - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. โรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและม้วนในแป้ง แต่ละอันติดไฟจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปล่อยให้นิ่ม
3. เทเนื้อหาของจานด้วยน้ำซอสและครีมเปรี้ยว
4. เคี่ยวหมูกับน้ำเกรวี่จนซอสข้นและส่วนผสมพร้อม

อย่าคิดว่าสูตรตับหมูจะคล้ายกันและเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใหม่ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและแพร่หลายได้แม้ในอาหารระดับภัตตาคาร สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่เพิ่มเติมดั้งเดิมทั้งหมดอย่างถูกต้อง หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยคำถาม: สิ่งที่สามารถปรุงจากตับหมูจะหายไปตลอดกาล

วัตถุดิบ:

• ผักโขม - 145 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• เนย - 45 กรัม
• ตับ - 430 กรัม
• เบคอน - 35 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• เคลือบบัลซามิก, เมล็ดทับทิม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. แบ่งผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนุ่ม
2. จัดตับใส่จาน ราดบนใบผักโขมราดด้วยน้ำมะนาว วางชิ้นส้มข้างๆ โรยด้วยถั่ว ทับทิม และเบคอนกรอบ แล้วราดด้วยบัลซามิกเคลือบก่อนเสิร์ฟ

สูตรตับหมูคลาสสิกอย่างหนึ่งคือ ปาเต้ ซึ่งสะดวกสำหรับเสิร์ฟระหว่างมื้ออาหารแบบบุฟเฟ่ต์และตกแต่งโต๊ะในงานเลี้ยงอย่างเหมาะสม สิ่งที่ทำให้สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ทั้งหมดคือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งทำได้ง่ายเพียงแค่สับส่วนผสมด้วยมืออย่างระมัดระวัง

ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเพราะความขมเล็กน้อย แต่คุณเพียงแค่ต้องทำตับหมูให้อร่อย

ตับหมูไม่เหมือนกับตับวัว เนื้อจะนุ่มกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำขนมเปี๊ยะ ไส้กรอกตับ พายตับ ปรุงตับเริ่มต้นด้วยการประมวลผลที่ถูกต้อง:

1. ตัดท่อออก
2. หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้แปดถึงสิบนาที แล้วเอาฟิล์มออก เพื่อเตรียมเนื้อสับคุณไม่สามารถเอาฟิล์มออกได้
3. หากต้องการขจัดความขมและรสชาติเฉพาะ ให้แช่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เพื่อให้เครื่องในตอนทอดนุ่ม

ตับหมู

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ตับหมูทำให้เป็นปาเตที่อร่อย ใช้เนื้อและตับ 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักและเชอร์รี่หนึ่งช้อน, หอมแดง 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ขิงขูด ¼ ช้อนชา, กานพลู 1/8 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกไทยร้อน, ออลสไปซ์ป่น, 1 ช้อนชา ช้อนเต็ม เกลือเบคอน 250 กรัม

บิดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน วางเบคอนบางสองชิ้นที่ด้านล่างของจานลึกขนาดเล็ก ใส่มวลตับลงไปปิดด้วยเบคอนด้านบน ใส่แม่พิมพ์ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำ และใส่ในเตาอบ "อ่างน้ำ" จะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ตั้งไว้ที่ 170˚C และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น เทคนิคนี้จะทำให้ปาเตมีความหนาแน่นและมีเนื้อละเอียด

ตับหมูกระทะ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผัดหัวหอมในไขมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในไขมันเดียวกัน เพื่อให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นในกระทะด้านละ 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ตับลงบนหัวหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น

วิธีทำตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่าย ๆ หลายอย่างที่จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรดของคุณ

วิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับไก่ 0.5 กก.

• • 3 หัวหอม;

• • 1 แครอท;

• • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งช้อน

• • เกลือและพริกไทย.

ตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับไก่ถือว่านุ่มและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม หั่นเป็นแท่งเล็กๆ เกลือและพริกไทย.

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนชิ้นตับในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่แยกจากกันจนเป็นเปลือก เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดฝากระทะ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะเพื่อไม่ให้จานไหม้และเคี่ยวอย่างดี

ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบจานสำเร็จรูปเพื่อความแน่น หากคุณต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟให้นานขึ้นจนกว่าจานจะตรงกับคุณสมบัติด้านรสชาติที่ต้องการ

วิธีทำตับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับหมู 0.5 กก.

• • 5 เซนต์ ช้อนแป้ง

• • 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน;

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;

• • 1 หัวหอม;

• • เครื่องเทศ.

ตับหมูมีปริมาณเลือดสูง ซึ่งทำให้มีรสขมมากกว่าไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นอีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นเลือดออกแล้วล้างออกอีกครั้งใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ม้วนตับในแป้งใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าในขั้นตอนนี้ ไม่ควรนำอาหารไปปรุงให้สุกเต็มที่ ดังนั้น ให้เอาตับออกเมื่อเริ่มขับน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณมากแล้ววางบนจาน

เตรียมซอสสำหรับต้มตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ชิ้นตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสเคี่ยว เคี่ยวบนไฟอ่อน 20 นาที จนได้ระดับความนุ่มที่ต้องการ

วิธีทำตับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับเนื้อ 500 กรัม

• • 2 แครอท;

• • 2 หัวหอม;

• • ใบกะหล่ำปลี 3 ใบ;

• • 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน;

• • 1 เซนต์ บัควีทหนึ่งช้อน;

• • เนื้อเยื่อไขมันหมู

• • เกลือ.

ตับเนื้อเป็นตับที่เหนียวและขมที่สุด แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงให้อร่อยในรูปแบบของตับที่เรียกว่าตับอ่อน ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่ได้กับเนื้อที่เสร็จแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 10 × 10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเพื่อทำกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง ทอดช่องว่างในน้ำมันพืชจนกรอบแล้ววางในหม้อหรือแบบทนความร้อนปิดด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในจาน ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา แล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ตับหมูทอดอร่อยแค่ไหน

แม่บ้านหลายคนกังวลกับคำถามที่ว่าการปรุงตับจะอร่อยกว่าได้อย่างไร จะได้ไม่เหนียว สูตรนี้ช่วยให้แน่ใจว่าตับจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู 500 กรัม
• - kefir 300 กรัม
• - เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
• - 1 หัวหลอด;
• - 1 แครอทสด
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

เตรียมกระทะที่คุณจะทอดส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะที่ทาไขมัน

ตัดตับเป็นเส้น (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ผักและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนตับหยุดเลือดออก

เพิ่ม kefir เกลือและพริกไทย ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวตับเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ง่ายต่อการตัดตับ จะต้องแช่เย็น ดังนั้นอย่าละลายตับจนหมด ยิ่งทอดตับนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็ง ดังนั้นจึงต้องเคี่ยวด้วยไฟเล็กน้อย เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ใช้แทนเกลือและพริกไทยได้ เพื่อให้ง่ายต่อการล้างมือและเขียงเลือดตับ ให้ใช้น้ำเย็น

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูที่บ้านของคุณ แพนเค้กตับ, เค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พายตับ, น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด การทำตับหมูไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ และอาหารอร่อยและประหยัด เพราะตับหมูมีราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู
• - ครีม;
• - เนยและน้ำมันมะกอก
• - ผัก.

คำแนะนำ

เมื่อตัดสินใจทำตับหมูแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใดๆ และในส่วนที่ผิวมีรูพรุน มีเม็ดเล็กๆ และชื้นเล็กน้อย กลิ่นตับสดมักมีรสหวานเล็กน้อย แต่ถ้าสีเหลืองของผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ โดยปกติแล้วจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษา การแช่แข็ง และการละลายในระยะยาว ผิวที่แห้งของตับสามารถพิสูจน์ได้ว่าต้องอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

หากคุณไม่ต้องการปรุงตับในวันที่ซื้อ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งตับ เนื่องจากควรเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำปริมาณมากพอสมควร ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาตามปกติ น้ำจะแห้งและจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อย

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างตับหมูออกจากฟิล์มเพื่อให้ต่อมามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ จากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นหรือนมธรรมดาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้มันนุ่มขึ้น มีอีกหนึ่งความแตกต่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - เกลือในตอนท้ายสุดเท่านั้นเมื่อตับพร้อมมิฉะนั้นอาจกลายเป็นเรื่องรุนแรง

ปรุงตับตามสูตรดั้งเดิม - ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ แช่เครื่องในนมทั้งชิ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นหยาบออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ในกระทะน้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องในเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะผสมแล้วเติมน้ำร้อนหรือนมหนึ่งแก้วต่อตับ 500 กรัม ปิดฝาหม้อ ลดไฟ เคี่ยวตับประมาณ 20 นาที ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายและใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในโต๊ะเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งต้มหรืออบ, ถั่วหรือมันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋นในครีม ผักตุ๋นหรือผักสดก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้และมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

อบตับในหม้อที่มีส้มและแอปเปิ้ล - จานนี้สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ เตรียมหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับลงในหม้อเกลือ เพิ่มแอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นก้อนใหญ่ เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแต่ละใบ ช้อนครีมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรสด ต้องขอบคุณผลไม้ที่ตับจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว

ทดลองกับส่วนผสม - แทนที่จะใส่ผลไม้ในหม้อ ตับหมูสามารถอบกับมันฝรั่ง เห็ด หรือแค่ผักก็ได้ เฉพาะชิ้นตับและมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงให้เท่ากัน ใช้ครีม น้ำซุปไก่ หรือผัก น้ำเปล่าก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานอยู่ภายใต้เปลือกสีทองและอร่อย จากเครื่องปรุงรสพริกไทยดำหรือขาวโรสแมรี่ใบกระวานมีความเหมาะสม

ย่างตับหมูด้วยไฟแบบเปิด หั่นตับที่ล้างก่อนหน้านี้เป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้เสียบ สลับกับเบคอนชิ้นบางๆ และผักตามชอบ ซาโลจะทำให้บาร์บีคิวชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วางเสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายโรยด้วยเกลือพริกไทยดำแดงและผักชีป่น ก่อนปรุงอาหารตับสามารถแช่ในนมหรือเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะใช้ไขมันสดตาข่ายไขมันก็เหมาะสมซึ่งคุณต้องห่อแต่ละชิ้น หาซื้อได้ตามตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดไม่ให้มองเห็นตะแกรงและบาร์บีคิวจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษ

ปาดจะออกมาอร่อยและนุ่มจากตับหมู เพื่อเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ควรปรุงอย่างดี เกลือในตอนท้าย แยกหัวหอมและแครอทสองสามอันในเนยหั่นเป็นเส้นหรือแท่งบาง ๆ เย็นทุกอย่างแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทไขมันที่ละลายแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อหัวแข็งให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสมุนไพรและแตงกวาสด - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะออกมา

ใช้ตับหมูทำสลัดด้วย ผัดในเนยล่วงหน้าโดยไม่มีสารเติมแต่ง เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับหอมแดง อารูกูลา และแพงพวยเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทสลัดสำเร็จรูปด้วยน้ำสลัดอ่อนโยนผสมจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน และมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

บันทึก

ตับหมูไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก วิตามิน A E และ K กลุ่ม B ซึ่งเป็นบรรทัดฐานประจำวันของทองแดงและโคบอลต์

ปฏิคมเกือบทุกคนพยายามกระจายเมนูเทศกาล คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและเอาใจคนที่คุณรักด้วยการเตรียม นกกระทาภายใต้น้ำดอง นี่เป็นจานที่อร่อยและไม่เหมือนใคร

คุณจะต้องการ

• • นกกระทา (4 ชิ้น);
  • เบคอน (4 แถบ);
  • หัวหอม (2 ชิ้น);
  • แอปเปิ้ล (1 ชิ้น);
  • ตับไก่ (200 กรัม);
  • น้ำมันพืช;
  • แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  • หมัก:
  • ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา);
  • ปาปริก้า (1 ช้อนชา)
  • สลัด:
  • กะหล่ำปลีขาว (200 กรัม);
  • แครอท (1 ชิ้น);
  • คื่นฉ่าย (1 ชิ้น);
  • ผักชนิดหนึ่ง (50 กรัม);
  • tarragon กรีน;
  • น้ำมันมะกอก.

ตับถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดบนโต๊ะของเราเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ ตับที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะใด ๆ วิธีทำตับหมูให้อร่อยนุ่มน่ารับประทานและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทุกครัวเรือนหรือแม้แต่แขกในบ้านจะทานอย่างมีความสุข? ปรากฎว่ามีเคล็ดลับหลายอย่างในการปรุงอาหารเครื่องในประเภทนี้ ที่จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถเป็นพ่อครัวให้กับครอบครัวหรือแขกของเธอได้ชั่วขณะหนึ่ง

เพื่อไม่ให้ตับไหม้

ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนโดยเฉพาะมือใหม่จะตัดสินใจปรุงตับหมู และสาเหตุของเรื่องนี้ก็คือเนื้อหมูมีรสขมเพราะท่อน้ำดีที่อยู่ในนั้น เป็นท่อเหล่านี้ที่ต้องถอดออกในระหว่างการทำความสะอาดเครื่องในอย่างระมัดระวังและล้างด้วยแต่ละชิ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะแช่ตับก่อนทอดหรือเคี่ยวในนมหรือน้ำด้วยน้ำส้มสายชูในสัดส่วนของน้ำ 1 ลิตร - 150 กรัมน้ำส้มสายชู 9% เวลาแช่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

นอกจากนี้เพื่อขจัดรสขมของตับมักจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งสองสามช้อนชาในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อซ่อนรสหวานที่ค้างอยู่ในตับในตอนท้ายตับจะใส่เกลือ

นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ในการปรุงตับหมู สำหรับสูตรของตัวเองสำหรับการเคี่ยวหรือทอดตับนั้นค่อนข้างง่ายและมีส่วนผสมขั้นต่ำ

ตับหมูในซอสครีมเปรี้ยว

ดังนั้น ก่อนปรุงตับตามสูตรนี้ ให้แช่ชิ้นตับไว้ก่อนดีที่สุด สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและแม้ในกระบวนการทำอาหารก็จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับ 400 กรัม
• นม 100 มล.
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับจากท่อน้ำดี หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่น้ำนม

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนหัวหอมนิ่ม ใส่ตับลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที

3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - ครีม, แป้ง, มัสตาร์ด, กระเทียมสับละเอียด, เครื่องเทศ เทตับกับซอสนี้และปรุงอาหารทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ความพร้อมของตับขึ้นอยู่กับว่าเลือดไหลออกมาเมื่อกดหรือตัดหรือไม่ ไม่แนะนำให้ทอดจานนี้นานเกินไปเพื่อไม่ให้แข็งเกินไปและตับก็ไม่แห้ง

4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เกลือตับและโรยด้วยสมุนไพร ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
จานที่เตรียมตามสูตรนี้นุ่มมาก ฉ่ำและอร่อย

เสิร์ฟตับตุ๋นร้อนกับสลัดหรือเครื่องเคียง แม้ว่าตับหมูมักจะรับประทานแบบแช่เย็น

สูตรตับหมูอื่นๆ

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารเครื่องในนี้คือทอดในน้ำมันพืช สูตรนั้นง่ายมากเพราะชิ้นตับสับเพียงแค่ต้องทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านประมาณ 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเป็นจาน แม้ว่าเชฟที่แท้จริงจะไม่แนะนำให้ปรุงด้วยเครื่องเทศในขณะที่ปรุงตับหมู เพราะมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจจากธรรมชาติ

ตับหมูทำอาหารญี่ปุ่นที่แปลกและอร่อยมาก สูตรนี้ไม่ได้มาจากอาหารญี่ปุ่น แต่ได้ชื่อมาจากส่วนผสมที่เป็นที่นิยมในประเทศนี้ - ข้าว ซีอิ๊ว ปาปริก้า

ตับจะต้องหั่นเป็นเส้นยาว ๆ และทอดในแป้งในน้ำมันพืช แยกชิ้นส้มแมนดารินทอดในเนยและวางบนตับ ข้าวต้มแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟ ข้าวจะราดด้วยซีอิ๊วขาว และวางชิ้นตับไว้ข้างๆ ชิ้นส้มแมนดารินที่ด้านบน คุณยังสามารถเพิ่มถั่ว ปาปริก้า หรือพริกแดงลงในข้าวเพื่อลิ้มรส จานออกมาผิดปกติ แต่อร่อยมาก

สูตรการทำตับหมูที่ง่ายและอร่อยเหล่านี้สามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะอาหารค่ำ

วิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อ: "วิธีทำตับหมูให้อร่อยโดยไม่ขมขื่นและเรียบง่าย":

ตับสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหารของเราเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุต่างๆ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ ความงาม และอายุยืน อย่างไรก็ตาม เราชื่นชมตับไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการ แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะชั้นเลิศที่มีรสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับ - ถ้าแน่นอนว่าตับปรุงอย่างถูกต้องตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนลังเลที่จะปรุงตับโดยกังวลเกี่ยวกับความล้มเหลวเนื่องจากเนื้อที่ละเอียดอ่อนนี้อาจกลายเป็นรสขมเล็กน้อยแห้งและเหนียวเนื่องจากมีฟิล์มที่มีเส้นเอ็น เรามาพูดถึงวิธีการปรุงตับที่อร่อยชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่มที่บ้านกันดีกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยของทางเลือกที่เหมาะสม

ความลับหลักของการทำตับให้อร่อยคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสดใหม่ ตับที่ดีนั้นยืดหยุ่น นุ่ม ชุ่มชื้น เป็นมันเงา ไม่มีจุดแห้งและขีดข่วน มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อตับเพราะในกรณีนี้ มีแนวโน้มว่าจะมีอายุที่ "น่านับถือ" มากที่สุด ซึ่งสังเกตได้จากสีของเนื้อเช่นกัน ยิ่งอายุมาก ตับก็จะยิ่งเข้มขึ้น เลือดอุดตันหลอดเลือดและจุดสีเขียวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสัญญาณของความเสียหายต่อถุงน้ำดี - ในกรณีนี้ตับจะขมมาก

คุณภาพสามารถแยกแยะได้ด้วยสีน้ำตาลที่มีโทนสีเบอร์กันดีในขณะที่เนื้อสีอ่อนและสีเหลืองบ่งบอกว่านกป่วย ตับเนื้อสดมีสีเชอร์รี่ และหากเจาะด้วยมีดหรือเข็มถักเล็กน้อย เลือดสีแดงสดจะปรากฏขึ้น ตับของลูกวัวที่ดีนั้นโดดเด่นด้วยสีที่เข้มข้น - จากสีน้ำตาลถึงสีแดง แต่ที่สำคัญที่สุด - ไม่มีการเคลือบสีเทา ซึ่งเป็นสัญญาณที่ทรยศต่อเนื้อที่ค้างอยู่ เมื่อซื้อตับแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนน้ำแข็งอยู่บนผิวของมัน - มันควรจะปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ และถ้าสีของเนื้อเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่าตับนั้นถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะเข้าใจความซับซ้อนของการเลือกทันที แต่ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะรสชาติและประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อสัตว์

เคล็ดลับการเตรียมตับให้หายร้อน

วิธีการปรุงตับอย่างถูกวิธี (เนื้อวัว หมู ไก่ หรือไก่งวง) ให้นุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน? การเตรียมเนื้อสำหรับทอดหรือตุ๋นอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากตับต้องได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวัง

เอาเส้นเลือด เส้นเลือดออกจากตับทั้งหมด แล้วเอาฟิล์มออกจากตับวัว หยิบด้วยปลายมีดแล้วดึงด้วยนิ้วเล็กน้อย โดยไม่เคลื่อนไหวกะทันหัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟิล์มจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ฉีกขาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เนื้อในน้ำอุ่นเป็นเวลาสองนาทีก่อน มีเคล็ดลับอีกประการในการเตรียมตับเนื้อนุ่ม - คุณควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยโซดาเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตับนี้จะละลายในปากของคุณ!

ตับ (โดยเฉพาะเนื้อหมู) มักจะมีรสขม แต่คุณสามารถขจัดความขมนี้ได้หากหลังจากทำความสะอาดเนื้อจากเส้นและฟิล์มแล้ว แช่ในนมวัวเย็น เวย์ หรือน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับความเผ็ดร้อนสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในของเหลวในขณะที่เนื้อสามารถแช่ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นได้ นมทำงานได้อย่างมหัศจรรย์กับตับ และแม้แต่เนื้อที่หยาบและแข็งที่สุดก็ยังได้รับความนุ่มนวลและนุ่มนวล หากคุณมีเวลาน้อย แทนที่จะแช่ตัว คุณสามารถต้มตับในน้ำเกลือเล็กน้อยสักสองสามนาที นักชิมหลายคนชอบที่จะหมักตับในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ถูด้วยกระเทียมและเกลือ

ตับที่ถูกทุบด้วยค้อนจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้น แต่อย่าลืมใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แพร่กระจาย

ย่าง ปรุง ตุ๋น และอบ

ตับไม่เพียงแต่ผัด ตุ๋น ต้มและอบเท่านั้น แต่ยังทำสเต็ก ปาเต๊ะ สลัด และแพนเค้กด้วย ตับทอดถือว่าอร่อยที่สุด แต่แม่บ้านบางคนไม่กล้าปรุง กลัวไม่สุก ใครอยากเคี้ยวเนื้อแห้งรสจืด? เราเร่งให้คุณพอใจ - การทอดตับนั้นง่ายและเรียบง่ายคุณแค่ต้องการทักษะ!

วิธีการปรุงตับในกระทะโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม? โซดาและเนื้อที่ล้างแล้วควรรีดในแป้งหรืองาเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาที แต่ไม่มากเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อยใต้ฝาเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองและเตรียมพร้อมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิภายใน ตับที่ทอดอย่างเหมาะสมจะโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และยังทำให้ตับหมูแข็งขึ้นด้วย ผัดกับแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยกับน้ำตาล ซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น อนุญาตให้เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้นมิฉะนั้นจะแข็งและแม้แต่แครอทจำนวนมากก็ไม่สามารถช่วยได้

ตับสามารถเคี่ยวกับนม คอนยัค เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ ขิง อบเชย แกง กานพลู) ครีมเปรี้ยว และวางมะเขือเทศ หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวตับหมูจำเป็นต้องทำการทอดเบื้องต้นไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถกำจัดความขมขื่นที่น่ารำคาญได้

ก่อนอบในเตาอบควรทอดตับเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 8 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ไม่มีเลือดหรือของเหลวเปื้อนเลือดออกจากตับที่เสร็จแล้ว ตับมักจะอบในกระดาษฟอยล์ไม่เกิน 30 นาที ในขณะที่อย่าลืมใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ กับตับหั่นเป็นชิ้น เพื่อความนุ่มและชุ่มฉ่ำ จำกฎหลักของการปรุงอาหารตับ: การทำลายด้วยระยะเวลาของการรักษาความร้อนจะเปลี่ยนเนื้อนุ่มเป็นพื้นแข็งที่ย่อยไม่ได้

เมื่อรู้ว่าตับสามารถปรุงได้อร่อยเพียงใด การทำอาหารกลางวันตามเทศกาลหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยาก อาหารอันโอชะของราชวงศ์อย่างแท้จริงนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ผัก ซีเรียล พาสต้า ผักกาดหอม และหัวหอมดอง ตับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและสวยงามที่คุณต้องการปรุงครั้งแล้วครั้งเล่า โดยเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ Eat at Home!