วิธีทำไอศกรีมนมของคุณเอง สูตรไอศกรีมโยเกิร์ต. ไอศกรีมนม - รสชาติดีเยี่ยม

เคล็ดลับและสูตรอาหารใช้กับไอศกรีมโฮมเมด คุณจะทำในเครื่องทำไอศกรีมหรือในช่องแช่แข็งก็ได้ หลักการทั่วไป

สำคัญที่สุด. ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมต้องผสมอย่างละเอียด ทุก 20 นาที-1 ชั่วโมงตลอดรอบการแช่แข็งทั้งหมด อาจเป็น 3-5 ครั้ง

หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้แช่ภาชนะก่อนเทส่วนผสมลงไป

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดไอศกรีมจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อใช้วัตถุดิบที่ดีเท่านั้น ซื้อนม ครีม ไข่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สดใหม่ที่สุด เฉพาะช็อคโกแลตคุณภาพสูง รส (หรือดีกว่าใช้ธรรมชาติ), วานิลลา ตัวอย่างเช่น ฝักวานิลลาธรรมชาติจะให้รสชาติที่คุณไม่สามารถรับได้ด้วยวานิลลา และแม้แต่น้ำตาลด้วยวานิลลาธรรมชาติ

หากคุณนับแคลอรี่. ทิ้งไว้ในภายหลัง เนื่องจากรสชาติและความครีมของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน - แทนที่จะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน - คุณจะได้โครงสร้างที่มีเกล็ดน้ำแข็ง และนั่นหมายความว่าไอศกรีมโฮมเมดของคุณจะกรุบกรอบเหมือนทรายติดฟัน ข้อยกเว้นคือเชอร์เบทผลไม้ซึ่งไม่มีที่สำหรับไขมัน

ความสะดวกสบายในการลดน้ำหนัก. เมื่อคุณได้ลงมือทำไอศกรีมโฮมเมดที่เข้มข้นและอร่อยแล้ว คุณจะสามารถทำ "การทดลองแบบไขมันต่ำ" ได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าไอศกรีมโฮมเมดที่ปราศจากไขมัน (และไม่ใช่เฉพาะโฮมเมดเท่านั้น) จะไม่มีรสชาติที่ดีเท่ากับไอศกรีมที่มีไขมัน จัดการกับมัน.

เมื่อต้องการเพิ่มรสชาติควรเพิ่มรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสกัดหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกหลังจากที่เนื้อไอศกรีมเย็นลงแล้ว
หากสูตรมีสังขยา ก่อนวางไอศกรีมในช่องแช่แข็งให้เย็นในตู้เย็น สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน "การแก่" นี้จะส่งผลให้เนื้อครีมเนียนเรียบเมื่อเย็นลง

เพิ่มถั่ว, ผลไม้สดหรือแห้ง, ชิ้นช็อคโกแลตจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากใส่สารเติมแต่งลงในไอศกรีมที่เกือบแช่แข็ง พวกเขาจำเป็นต้องเย็นดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ ผัดให้เข้ากันหลังจากใส่

วิธีหลีกเลี่ยงการเกิดน้ำแข็งเมื่อเก็บไอศกรีมโฮมเมดหากคุณต้องการทำปริมาณมากเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็งเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยเติมแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าผลไม้ลงในไอศกรีมแท่ง (หรือแค่แอลกอฮอล์ถ้าคุณไม่ต้องการแต่งกลิ่น) แต่ไอศกรีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ควรใช้ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน, น้ำผึ้ง, เจลาตินซึ่งจะไม่ทำให้ไอศกรีมแข็งตัว นอกจากนี้ ไอศกรีมจะนิ่มลงหากเก็บไว้ในภาชนะตื้นที่ห่อด้วยพลาสติก

ดังนั้นสูตรไอศกรีมโฮมเมด

สูตรไอศครีมที่บ้าน

ส่วนผสมไอศกรีมที่เตรียมไว้สามารถย้ายไปที่:

ช่องแช่แข็งและคนทุกๆ 20 นาที-1 ชม
เครื่องทำไอศกรีมและทำตามคำแนะนำ

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมแสนอร่อยนี้อาจเป็นไอศกรีมที่มีไขมันมากที่สุด ต้องมีไขมันอย่างน้อย 15% นอกจากนี้ยังหวานที่สุด ที่น่าสนใจคือสิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางการกินเลยราดด้วยซอสผลไม้ น้ำผึ้ง แยมและช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
ครีม 35% - 250 มล
นมแห้ง - 35 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

วิธีทำไอศกรีมจริงที่บ้าน

ในกระทะผสมน้ำตาลทั้งหมดกับนมแห้ง เทนม 250 มล. ค่อยๆกวนตลอดเวลา ละลายแป้งมันที่เหลืออีก 50 มล.

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเดือด ใส่แป้งมันลงไป ระหว่างที่กวน ให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากความร้อน กรอง ห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ให้เย็น
ตีวิปปิ้งครีม (ควรเย็น) ให้ตั้งยอดอ่อน เทลงในส่วนผสมนมเย็น คน

ถัดไป - ในช่องแช่แข็งและตีทุก 20 นาทีหรือในเครื่องทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมเย็นพอ แต่ยังนิ่ม คุณสามารถถ่ายโอนไปยังถ้วยกระดาษ ซึ่งมันจะกลายเป็นไอศกรีมที่แท้จริงภายในสองสามชั่วโมง

วิธีทำไอติมโฮมเมด

หากไอศกรีมเคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต เราก็จะได้ไอติม ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างไอศกรีม - อันที่อยู่บนแท่ง จะเป็นการดีถ้าคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับไอศกรีม ถ้าไม่คุณจะต้องสร้างจากวิธีการชั่วคราวโดยเลือกสิ่งที่แคบและสูง เทไอศกรีมที่มีความหนืดอยู่แล้วลงในถ้วย ใส่แท่งและแช่แข็งให้สนิท

สำหรับไอซิ่งให้ใช้ช็อกโกแลตและเนยในสัดส่วนที่เท่ากันควรมีไอซิ่งจำนวนมากเพื่อให้สะดวกในการจุ่มไอศกรีม ใช้ทั้งสองอย่าง 200 กรัม อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด เมื่อนำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้ว ให้จุ่มลงในเคลือบอุ่นอย่างรวดเร็ว พักไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งคุณต้องวางแผ่นกระดาษก่อน

สูตรไอศครีมวนิลา

นี่คือไอศกรีมที่มีเนื้อแน่นและมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของวานิลลา

สูตรส่วนผสม

ไข่ -2
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - หยิก
นม - 350 มล
ครีม 20% - 240 มล
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาที่บ้าน

แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองมะนาวและเป็นฟอง ใส่เกลือลงไปผัด

นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบาง ๆ โดยตีตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือหรือช้อนไม้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วกรองลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทครีมและใส่วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา เย็นสนิท (หลายชั่วโมงถึงข้ามคืน) ในตู้เย็น
เตรียมไอศกรีมในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สดสุกอร่อยช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับไอศกรีม

การใช้นมข้นเพิ่มความหวานและความนุ่มให้กับไอศกรีมที่ละลายบนลิ้น และไม่ต้องทำคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

บลูเบอร์รี่สด - 2 ถ้วย
ครีมไขมันไม่เกิน 12% - 475 มล
นมข้น - 420 มล
ครีมหนัก - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมสีม่วงที่บ้าน

เรียงบลูเบอรี่แล้วล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามแล้วบดด้วยส้อม คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น นวดเท่าไหร่ตัดสินใจด้วยตัวเองมันฝรั่งบดหรือชิ้น

ผสมนม ครีม นมข้นหวาน และวานิลลาในชามอีกใบ วางชามในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ หรือแช่เย็นจนเป็นไอศกรีมซอฟต์ครีมในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้มันแข็งตัว

สูตรไอศกรีมอะโวคาโดรัม

เลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยไอศกรีมอะโวคาโด ของหวานที่ให้ความสดชื่นแต่ไม่หวานจนเกินไป การเติมเหล้ารัมหรือเตกีลาจะให้กลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการ คุณไม่สามารถเพิ่มได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติของไอศกรีมอะโวคาโดจะไม่ได้รับผลกระทบ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

อะโวคาโด - 1 ขนาดใหญ่
ครีมไขมัน 15-20% - 950 มล
เหล้ารัมหรือเตกีลาเบา ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่แดง - จากไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - หยิก
น้ำตาล - หนึ่งในสี่ของถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1-1.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมอะโวคาโดรัม

ปอกเปลือกอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่โถปั่น เติมครีม 1 ถ้วย แล้วปั่นจนอะโวคาโดปั่นละเอียด เพิ่มเหล้ารัมหรือเตกีลาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตีไข่แดงกับครีม 1 ถ้วยตวง

ในกระทะผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ เทครีมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟปานกลางและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น เพิ่มส่วนผสมที่ร้อนลงในไข่แดงเทลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน กลับไปที่หม้อและกลับไปที่ความร้อนสักครู่
นำออกจากเตา พักให้เย็น ใส่วานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
รวมส่วนผสมของอะโวคาโดและส่วนผสมของไข่ ถ่ายโอนไปยังภาชนะและวางในช่องแช่แข็งหรือเทลงในภาชนะสำหรับทำไอศกรีม เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร

สูตรเมล่อน สตรอว์เบอร์รี กีวี เชอร์เบท

มันง่ายที่จะเปลี่ยนเมล่อนสดให้เป็นเชอร์เบทที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียงช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหิวด้วย ของหวานซึ่งง่ายต่อการคิดขึ้นมาเองในกรณีของเรานั้นอุดมไปด้วยสองอย่างคือใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

เมล่อน - 1 ลูกเล็กหรือครึ่งลูกใหญ่
น้ำส้ม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
น้ำตาลผง - 170 กรัม
เกลือ - หยิก

วิธีทำไอศกรีมเชอร์เบทเมล่อนที่บ้าน

นำเมล็ดออกจากแตงโมและปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อย 300 กรัม) ใส่แตงโมลงในเครื่องปั่น เทน้ำส้ม ใส่น้ำตาลผงและเกลือ เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น

พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำไปแช่เย็น ถ่ายโอนไปยังภาชนะสำหรับทำไอศกรีมหรือใส่ในช่องแช่แข็ง กวนเป็นครั้งคราว

เชอร์เบทเมล่อนกับใบโหระพา: ใส่ใบโหระพาสีเขียวสดขนาดใหญ่ 4 ใบลงในแตงโม น้ำผลไม้ น้ำตาล และเกลือ ถัดไปปรุงอาหารเหมือนในกรณีก่อนหน้า

เชอร์เบทเมล่อนกับสตรอเบอร์รี่: ล้างแก้วสตรอว์เบอร์รีแล้วผ่าครึ่ง ใส่เมล่อน สตรอว์เบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง จากนั้นปรุงตามสูตรด้านบน

เชอร์เบทเกรปฟรุ้ตและกีวีจะให้ความสดชื่นและไม่ทำให้รู้สึกอึดอัด

สูตรไอศกรีมครีมบรูเล่โฮมเมด

สีของนมอบและรสชาติคาราเมล - นี่คือครีมบรูเล่ซึ่งเป็นของจริงและทำได้ง่ายที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 35% - 95 มล
นม - 330 มล
นมแห้ง - 30 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
แป้งข้าวโพด - 8 กรัม

วิธีทำครีมบรูเล่ที่บ้าน

ทำน้ำเชื่อมจากนม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม: เทน้ำตาลลงในกระทะ, ละลายจนคาราเมลสีน้ำตาล, จากนั้นเทนมอุ่น ๆ ผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนคาราเมลละลายและส่วนผสมมีความข้นของนมข้น

เจือจางแป้งในนมเล็กน้อย ในกระทะอื่นใส่น้ำตาลและนมผงที่เหลือผสม เพิ่มนมเล็กน้อยและผสมอีกครั้งจนเนียน เทน้ำเชื่อมลงไปผัด เทนมที่เหลือออก ความเครียดและความร้อนจนเดือด เทแป้ง, ชง, คนตลอดเวลา, เจลลี่

ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดอ่อน เพิ่มเจลลี่และปัดอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมเชอร์รี่และช็อคโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน หนึ่ง "แต่" - ส่วนผสมไม่ผ่านการอบร้อน ดังนั้นควรใช้ไข่สดเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ช็อกโกแลตดำขม - 100 กรัม
เชอร์รี่สด - 100 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 180 กรัม
ครีมหนัก - 2 ถ้วย
นม - 1 แก้ว

วิธีทำไอศกรีมเชอร์รี่ช็อคโกแลตที่บ้าน

ล้างเชอร์รี่ เอาหินออก ผ่าครึ่ง ใส่ชามและวางในตู้เย็นให้เย็น ขูดช็อคโกแลตหยาบ ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น

ตีไข่จนโฟมเบา ๆ สองสามนาที ตีต่อในขณะที่ใส่น้ำตาล หลังจากใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาที เทครีมและนมผสมให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะสำหรับใส่ช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อไอศกรีมเกือบแข็ง ให้ใส่ช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่แข็ง อย่าลืมคนส่วนผสมระหว่างการแช่แข็งครั้งแรกและครั้งที่สองหากคุณทำในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ: เชอร์รี่กระป๋องสามารถใช้หลังจากระบายน้ำเชื่อม

สูตรไอศกรีมกับริคอตต้าและเกาลัด

ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมดกับริคอตต้าชีสและเกาลัดนั้นไม่ธรรมดาและเรียบง่ายมาก อย่างไรก็ตาม หากไม่มีเกาลัดในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ให้นำเฮเซลนัทคั่ว (หรือสดแล้วทอด)

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
น้ำตาล - 280 กรัม
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ริคอตต้า - 450 กรัม
เหล้ารัมสีเข้ม - 0.5 ถ้วย
เกาลัดสด - 670 กรัม
ผลไม้หวานมะนาว - หนึ่งในสี่ของแก้ว

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลียนในครัวของคุณเอง

เกาลัดสดทำความสะอาดต้มหรือคั่วและบด หากใช้เฮเซลนัท ให้บดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด

ผสมนมและน้ำตาล 1/4 ถ้วยในกระทะ ตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้น้ำตาลละลาย พักไว้

ในกระทะใบใหญ่อีกใบ ใส่เนย น้ำตาลที่เหลือ เหล้ารัม และน้ำ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่ริคอตต้าและเกาลัดบด (เฮเซลนัทสับ) และมะนาวหวานบด คน. เทส่วนผสมของนมและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมราสเบอร์รี่

สีสันที่สวยงามของไอศกรีมนี้เข้ากับรสชาติของครีมและความหวาน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
ครีม 40% - 2 ถ้วย
ครีม 10% - 1 แก้ว
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่แดง - 5
กระวานบด - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
เกลือ - หยิกเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เทครีมหนักหนึ่งแก้วและทั้งหมด 10% ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มโดยไม่ลืมที่จะคน พักไว้

ทำน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง ซึ่งคุณถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
ตีไข่แดง เกลือ และกระวานในชาม เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม กรองคัสตาร์ดที่นี่ ผสมและเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่บดและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นในช่องแช่แข็งหรือในเครื่อง

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นไอศกรีมโปรดของใครหลายคน และใช้งานได้ดีที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 40% - 1 ถ้วย
ครีม 18% - 240 มล
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 3/4 ช้อนชา
เกลือ - หยิกเล็กน้อย
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต - 60 มล.)

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต

ละลายโกโก้ในครีมอุ่นๆ 18% ในปริมาณเล็กน้อย อุ่นส่วนที่เหลือ (18%) ใส่น้ำตาลและตั้งไฟจนละลาย เทโกโก้ลงไปแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ผสม

ตีครีม 40% กับเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่เย็นแล้ว ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุไอศกรีมหรือภาชนะที่คุณจะใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดผลไม้และเบอร์รี่

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ดับกระหายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำ ของหวานที่ยอดเยี่ยมหลังมื้ออาหารแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวในเวลาใดก็ได้ของวัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้ (เบอร์รี่) น้ำซุปข้น - 250 กรัม (รสชาติที่ดีที่สุดให้น้ำซุปข้นผสมผลไม้)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำ - 530 กรัม
แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ผ่านตะแกรงและแช่เย็น แป้งเจือจางด้วยน้ำ (จาก 530 มล.) ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือนำไปตั้งไฟปานกลางเทแป้งลงไปชงเยลลี่ คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร เย็นแล้วแช่เย็น

ผสมเยลลี่เย็นกับน้ำซุปข้นเย็น นอกจากนี้ ตามปกติ: ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าให้เย็นสนิท

สูตรไอศกรีมโฮมเมดไร้ไข่

อาจจะมีคนบอกว่านี่ไม่ใช่ไอศครีมเลย แต่เร็วมากอร่อยและเรียบง่าย และไม่ต้องปรุงอะไรเลย และไม่มีไข่ (หลายคนไม่ปรุงด้วยไข่ดิบ) ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ - 300 กรัม
ครีม 40% - 300 กรัม
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่มีไข่

ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) จะต้องทำให้บริสุทธิ์ หากเป็นรูให้ถูผ่านตะแกรง
ตีครีม เติมน้ำตาลผง จนขึ้นฟูเป็นเงา เทลงในน้ำซุปข้นผลไม้และผสมเบา ๆ จากนั้นขั้นตอนการปรุงก็เป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไอศกรีมมังสวิรัติ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพสำหรับ "ทางเลือก" ซึ่งก็คือผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติ สูตรนี้ยังปราศจากไข่ แต่ปราศจากนมและแคลอรีต่ำ สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับเขาคืออินเวอร์สไซรัปจำนวนเล็กน้อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและแม่บ้านทุกคนต้องมี

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก. (เหมาะทั้งสุกและแช่แข็ง)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด 0.3 กก
• น้ำเชื่อม 220 กรัม (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติที่บ้าน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด เทลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเครื่องปั่น ตีอีกครั้ง แล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง 1 ชั่วโมงหลังจากการกวนครั้งสุดท้าย ไอศกรีมจะพร้อม

สูตรไอศครีมคาราเมลเค็ม

สำหรับของว่าง - ไอศกรีมรสชาติเยี่ยมซึ่งไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

การผสมผสานระหว่างความหวานและเค็มทำให้เกิดรสชาติที่คาดไม่ถึงและสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในความร้อน

สูตรส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ

• นมสด 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• 3 ไข่แดง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเค็มดั้งเดิม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มคาราเมล . ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปิดไฟ แต่ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้อุ่น เทน้ำตาลลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ให้เป็นสีทอง คั่วน้ำตาลจนละลายเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสวยงาม จากนั้นใส่เนยลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆใส่นมอุ่นๆ คนด้วยช้อนไม้หรือคนจนคาราเมลละลายเข้ากับนม ในตอนแรกมันจะ "ฟ่อ" แต่จะค่อยๆละลาย

เตรียมส่วนผสมไข่. ในขณะที่คาราเมลในนมกำลังเดือด ให้ผสมไข่แดง แป้ง และเกลือลงในชาม แล้วตีเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ

รวม 2 ส่วนผสม เมื่อส่วนผสมของนมคาราเมลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ผสม โดยตีส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน ใส่คาราเมลลงในไข่เป็นก้อนเล็กๆ ครั้งละประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วย ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันแล้ว ให้นำไปตั้งไฟอ่อนและตีต่อด้วยตะกร้อมือในขณะที่ให้ความร้อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทผ่านตะแกรงลงในชามที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ตีครีมกับวานิลลาในเครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและควรเป็นเวลากลางคืน (การเตรียมครีมเป็นขั้นตอนเบื้องต้นที่ทำได้ดีที่สุดเมื่อวันก่อน)

มันยังคงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและใช้วิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งจากสองวิธี : ในเครื่องทำไอศกรีมหรือด้วยมือ โดยคนทุกๆ 20-30 นาที 5-6 ครั้ง เมื่อได้เนื้อไอศกรีมที่ต้องการแล้ว ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือทะเลผสมอีกครั้งและแช่แข็งอีก 20 นาที โรยไอศกรีมด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

การใช้เครื่องทำไอศกรีมทำให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น รสชาติอร่อย และไม่มีชิ้นน้ำแข็ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าไอศกรีมไอศกรีมที่บ้านจะไม่เหมือนกับของโรงงาน 100% ในการผลิตขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการแช่แข็งแบบลึกซึ่งส่งผลต่อความสม่ำเสมอ

การใช้สีย้อมและรสชาติจากธรรมชาติจะดีกว่า แต่ถ้าคุณเพิ่มสารสกัดหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก ให้ทำตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมวลเย็นเพื่อรักษาคุณสมบัติของมัน

สารเติมแต่งทั้งหมด - ผลไม้, ช็อคโกแลต, ถั่ว, เย็นในตู้เย็นและผสมกับไอศกรีมอย่างละเอียดเมื่อเกือบแข็ง

ไอศกรีมที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถโอ้อวดว่ามีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้ แต่อย่าท้อแท้ - ไอศกรีมสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม สูตรเหมือนกันเพียงแต่ขั้นตอนการทำต่างกันเล็กน้อย

เมื่อแช่แข็งไอศกรีมธรรมดาในถาดหรือชาม ต้องคนทุกๆ 40-60 นาที เพื่อป้องกันการก่อตัวของน้ำแข็ง สำหรับวงจรทั้งหมดควรผสม 3 ถึง 5 ครั้ง

คุณยังสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในมวล วอดก้าหรือสุราธรรมดาช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตกผลึกในขณะที่ยังคงความละเอียดอ่อนที่สม่ำเสมอ วิธีการเดียวกันนี้สามารถใช้กับส่วนใหญ่ที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น เด็ก ๆ ไม่ต้องการไอศกรีมที่มีแอลกอฮอล์ เติมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมเจลาตินในปริมาณที่พอเหมาะ ของหวานดังกล่าวจะไม่สามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์และยังคงนิ่มอยู่

ผลิตภัณฑ์นม

คุณจะต้องการ:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 ก
• ไข่แดง 5-6 ชิ้น

ก่อนที่คุณจะทำไอศกรีมนมที่บ้าน คุณควรเรียนรู้วิธีทำ "ครีมภาษาอังกฤษ"

ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในนม 1 ลิตรแล้วตั้งไฟจนละลายหมด

แยกไข่แดง 5-6 ฟองซึ่งเทลงในนมอุ่นพร้อมน้ำตาล

ข้อกำหนดเบื้องต้นคืออย่านำส่วนผสมไปต้มหลังจากทำความเย็นแล้วจะต้องทำให้เย็นลง

สูตรนี้ให้แนวคิดในการทำไอศกรีมจากนม แต่ผลิตภัณฑ์สามารถทำจากส่วนผสมอื่นได้

จากครีม

คุณจะต้องการ:

• ครีม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 ก
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ไข่แดงจะต้องบดด้วยน้ำตาลและวานิลลาหลังจากนั้นจึงใส่ครีมร้อนลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

องค์ประกอบปรุงด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นไอศกรีมจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็ง

ตัวอย่างเช่น ในการทำช็อกโกแลต ให้ใส่ช็อกโกแลตละลาย 2 แท่งลงในส่วนผสมเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล

ไม่มีครีม

เนื่องจากมีแคลอรี่และไขมันสูงไอศกรีมครีมจึงถือว่าอร่อยกว่า แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรที่ใช้ผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และนมข้นหวานได้รับความนิยมมากขึ้น

สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วย:

• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 4 ชิ้น
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรไอศกรีมโฮมเมดก่อนหน้านี้ไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลจะเจือจางด้วยนมร้อนและตั้งไฟอ่อน หลังจากข้นแล้ว ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นและแช่แข็ง

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มนวลเพิ่มขึ้นจะต้องเพิ่มแป้ง

ในการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดด้วยแป้ง นม 500 มล. จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนของ 300 และ 200 มล. เพิ่มแป้ง 25 กรัมในส่วนที่เล็กลงหลังจากนั้นผสมสารละลายกับนมอีกส่วนหนึ่งแล้วอุ่นด้วยน้ำตาล

ส่วนผสมของแป้งนมเดือดดีแล้วใส่ไข่แดงและน้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากเย็นตัวแล้วจะต้องใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

ครีม

อาหารอันโอชะที่อ้วนและหอมหวานที่สุด แต่อาจจะอร่อยที่สุด

• ครีม 35% 250 มล
• นม 300 มล
• นมผง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขี่
• น้ำตาล 90 ก
• แป้งข้าวโพด 10 ก
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ผสมนมแห้งกับน้ำตาล เทนม 250 มล. คนตลอดเวลาและละลายแป้งในส่วนที่เหลือ นำไปต้มเทแป้งที่ละลายแล้วต้มจนข้น กรองด้วยฟิล์มยึดเย็น

ตีครีมแช่เย็นให้ตั้งยอดแล้วตะล่อมเข้ากับนม เทมวลลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะ (ในกรณีนี้จะต้องตีทุกๆ 20 นาที) โอนไอศกรีมที่เย็นดีแล้ว แต่ยังนิ่มลงในถ้วยและแช่แข็งสองสามชั่วโมง

เอสกิโม

ทำไอศกรีมตามสูตรก่อนหน้าเทลงในแม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วทรงสูงใส่แท่ง

หากต้องการทำไอติมจริงๆ ให้เคลือบผลิตภัณฑ์ของเราด้วยช็อกโกแลต

ใช้ช็อกโกแลตและเนยในปริมาณที่เท่ากันอุ่นในอ่างน้ำจนกว่าจะมีมวลแข็ง นำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้วจุ่มลงในเคลือบอุ่นสักครู่ รอสักครู่เพื่อให้ชั้นเย็นลงและวางไว้ในช่องแช่แข็งบนชั้นของกระดาษ

ไอศกรีมวานิลลา

ด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่นและกลิ่นวานิลลาที่เข้มข้น ของหวานนี้จึงทำได้ง่ายในครัวของคุณ

• นม 350 มล
• ครีม 20% 240 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลา 2 ชต
• หยิกเกลือ

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง เกลือผสม เทนมที่ต้มแล้วลงในไข่อย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา ต้มส่วนผสมนี้ประมาณ 10 นาทีจนข้น อย่าลืมคน

กรองเทลงในภาชนะ เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ครีมและวานิลลา เย็นดีแล้ว คุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นสามารถส่งมวลไปแช่แข็งได้

น้ำแข็งผลไม้

หากคุณต้องการทำไอศกรีมแบบไร้มัน ให้เตรียมแบบผลไม้ คุณจะต้องการ:

• มะนาวขนาดกลาง 5 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

น้ำที่มีน้ำตาลถูกทำให้ร้อนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นเติมผิวเลมอนลงไปและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที

ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมะนาวทั้งหมด คนส่วนผสม เทลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถใช้น้ำคั้นสดจากผลไม้ที่คุณชื่นชอบที่มีหรือไม่มีเยื่อกระดาษ เบอร์รี่บด หรือแม้แต่ชาและกาแฟเพื่อทำของหวานแสนสดชื่นนี้

ยิ่งความเข้มข้นของน้ำผลไม้ในชิ้นงานมากเท่าไร น้ำแข็งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่าเจือจางด้วยน้ำมาก

เก็บไอศกรีมนี้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ มิฉะนั้นไอศกรีมจะแข็งเกินไป

ของหวานสำหรับนักชิม

หากคุณเบื่อกับรสชาติของไอศกรีมแบบคลาสสิกแล้ว ลองทำไอศกรีมในรูปแบบที่แปลกใหม่ดู

เหล้ารัมกับอะโวคาโด

• อะโวคาโดลูกใหญ่ 1 ลูก
• ครีม 15-20% 950 มล
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• เหล้ารัมหรือเตกีล่า 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• หยิกเกลือ

หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นใหญ่เท 1 ช้อนโต๊ะ ครีมและบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มเหล้ารัมและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ตีครีมอีกแก้วกับไข่แดง

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือกับครีมที่เหลือแล้วต้มบนไฟปานกลางจนข้น เทไข่แดงลงในมวลร้อนแล้วตีให้เข้ากัน ต้มต่ออีกหนึ่งนาที เย็นให้วานิลลาและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

รวมส่วนผสมทั้งสองแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม

เชอร์เบทเมล่อน

• เนื้อเมล่อน 300 ก
• น้ำส้ม 1/4 ถ.
• น้ำตาลทรายป่น 170 ก
• หยิกเกลือ

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ทำให้เย็นในตู้เย็นและเทลงในภาชนะช่องแช่แข็ง

อาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ สามารถทำได้ตามสูตรพื้นฐานนี้:

• เพิ่มใบโหระพาสีเขียวสองสามใบ
• ตีแตงโมด้วยสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะทุกอย่างตามสูตรหลัก
• แทนที่สตรอเบอร์รี่และน้ำส้มด้วยกีวีและเกรปฟรุต

มะนาว-แตงกวา

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไอศกรีมผักกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ทำไมต้องแปลกใจ - ในฤดูร้อนความอยากอาหารจะลดลงและของหวานเย็น ๆ สามารถเปลี่ยนจานสลัดได้อย่างง่ายดาย สำหรับการเตรียมพวกเขาไม่ได้ใช้: แครอท, บีทรูท, ผักโขม, ขิง, บรอคโคลี่, มะเขือเทศและน้ำผักอื่น ๆ แน่นอนว่าไอศกรีมนี้มีรสเค็มที่ไม่ธรรมดา

อาหารอันโอชะนั้นตรงไปตรงมาสำหรับมือสมัครเล่นดังนั้นเราจึงเสนอตัวเลือกที่เบา

• แตงกวาสับ 1 ถ้วย
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

บีบน้ำจากมะนาวลงในน้ำ เติมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ จนกว่าจะชอบ

เติมน้ำมะนาวนี้ลงในพิมพ์ 2/3 ของพิมพ์ แล้วแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเกล็ดน้ำแข็งที่เกิดขึ้น เพิ่มแตงกวาหนึ่งช้อนและผสมอีกครั้ง ใส่ไม้และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สูตรไอศกรีมที่เร็วที่สุด

วิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้าน

ตีครีมครึ่งลิตรด้วยเครื่องผสมเทนมข้น 250 กรัมลงในสตรีมบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ แล้วแช่แข็ง

ความพยายามขั้นต่ำ - และอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว!

ไอศกรีมสำหรับการลดน้ำหนัก

เป็นที่รู้กันว่าไอศกรีมเป็นของหวานที่มีแคลอรีสูง ต้องบอกว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ หากคุณใช้นมพร่องมันเนย มวลจะประกอบด้วยเกล็ดน้ำแข็งทั้งหมด ไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่แย่ลงอย่างเห็นได้ชัด โชคดีที่มีสูตรไอศกรีมไดเอทอร่อยๆ มากมาย ลองทำกินเองที่บ้านดูสิ

กล้วย

สำหรับสูตรนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือกล้วย 1 ลูกและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ

ปอกกล้วย หั่นเป็นวงสูง 2-3 ซม. ใส่ภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง 3 ชั่วโมง เมื่อชิ้นส่วนแข็งมาก ให้ตีด้วยเครื่องปั่น เติมถั่ว ดาร์กช็อกโกแลต เบอร์รี่ และส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ คุณจะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อครีมที่สามารถรับประทานได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่

ในเชอร์เบทเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับการลดน้ำหนักขอแนะนำให้ละทิ้งการใช้ครีม แต่ไอศกรีมนี้สูญเสียรสชาติอย่างเห็นได้ชัด ลองแทนที่ด้วยโยเกิร์ตแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยแคลอรีขั้นต่ำ

• โยเกิร์ต 100 ก
• เบอร์รี่อะไรก็ได้ 80 g
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• ถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งครึ่งถั่วและผลเบอร์รี่ ตีส่วนด้วยน้ำผึ้งและโยเกิร์ต เพิ่มส่วนที่สองลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะเทไอศกรีมลงในแม่พิมพ์โดยการใส่ไม้พิเศษ แช่แข็ง 5 ชม.

อาหารสด

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดเพื่อให้มั่นใจถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงสุด

สารปรุงแต่งกลิ่นรส

การเติมนมผงทำให้ขนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างที่นุ่มนวลแป้งเพิ่มความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอ

พื้นที่จัดเก็บ

ไอศกรีมเป็นสิ่งที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังทำให้สดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมคลาสสิก

ไอศกรีมนมง่ายๆที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี ต่อไปเราขับไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เราทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกว่าเนื้อหาของชามจะเป็นเนื้อเดียวกัน

นมเทลงในไอศกรีมเปล่าสุดท้าย ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย เราใช้ส่วนผสมที่ร้อนเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในภาชนะแช่แข็งและวางในช่องแช่แข็งค้างคืน

ในหมายเหตุ ไม่ควรส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนจัดหรืออุ่นจัด อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• หลอดช็อคโกแลต - 5 ชิ้น;
• วอลนัทบด / พิสตาชิโอ

เอสกิโมจัดทำขึ้นโดยการตีผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นครีมจะถูกตีด้วยน้ำตาลผงจากนั้นจึงค่อย ๆ นำคอทเทจชีส มันกลายเป็นเนื้อครีมที่ค่อนข้างหนา

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง เอาชนะสักหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในแม่พิมพ์ไอศกรีม กระจายชิ้นงาน ติดท่อลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ไอศกรีมวานิลลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

เราผสมนมและครีมหนึ่งในสามในกระทะเทน้ำตาล⅔ที่นั่น ใส่ไฟและนำไปต้มกวน

ในระหว่างนี้ ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลเบามาก ให้เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไป

ชิ้นงานที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อและส่งไปยังที่อุ่นด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ส่วนผสมจะค่อยๆ ข้นขึ้น คล้ายคัสตาร์ด เราใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วกวนให้เย็น ผลที่ได้คือแองเกิลครีมฝรั่งเศส - เรียบเนียนและเงางาม

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารโฮมเมดข้อดีของขนมอุตสาหกรรมที่ชัดเจนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนจึงมองหาสูตรสำหรับทำขนมที่พวกเขาชื่นชอบที่บ้านอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย วิธีทำไอศกรีมจากนมด้วยมือของคุณเอง - ใช่ มันง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและใช้เวลามาก เทคโนโลยีนี้ออกแบบมาเพื่อการเตรียมที่รวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือผลลัพธ์ที่อร่อย

คุณสามารถทำขนมนมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกหรือคุณสามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับมันโดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้หรือตัวเลือกใด ๆ สำหรับความสนใจของคุณ

คุณสามารถทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองจากนมและน้ำตาลได้ภายในครึ่งชั่วโมง ไอศกรีมนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จริงอยู่ หากผู้ใหญ่สามารถรับประทานไอศกรีมนมแบบคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่งได้ เด็กๆ จะชอบเมื่อมีของสารพัดประเภทอยู่ในของหวาน เช่น ผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิ้น แยม ถั่ว ฯลฯ

คุณสามารถสร้างทั้งสองตัวเลือก (คลาสสิกและดั้งเดิม) ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย แต่เราจะเริ่มทำอาหารด้วยสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดพร้อมนมและน้ำตาลโดยไม่มีสารเติมแต่ง

สูตรไอศกรีมนมและน้ำตาล

วัตถุดิบ

• - 3 แก้ว + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 1 แก้ว + -
• วานิลลา - 1 ซอง + -

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ นมและวานิลลาหนึ่งถุง
2. เทนมที่เหลือลงในชาม / กระทะ วางบนเตา นำไปต้ม
3. นำภาชนะที่มีปริมาณนมออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในลำธารบาง ๆ (กวนมวล)
4. เราวางผลิตภัณฑ์ลงบนกองไฟอีกครั้ง (กวน) เรารอให้ฟองปรากฏขึ้น
5. ทันทีที่ปรากฏขึ้นให้นำภาชนะออกจากเตา
6. เรากรองส่วนผสมของนมและไข่ เทลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือในรูปแบบอื่นๆ ที่สามารถ "แช่แข็ง" ได้ และใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

เสร็จสิ้นการเตรียมการ หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงเราก็นำขนมออกจากตู้เย็นตกแต่ง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่ง) และเสิร์ฟบนโต๊ะเย็นปานกลาง

สารเติมแต่งไอศกรีมนม

ไอศกรีมนมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสารปรุงแต่งรสหวาน:

• ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่);
• ผลไม้ (ส้ม, ส้มเขียวหวาน, กล้วย, แอปเปิ้ล);
• ช็อคโกแลต
• งา;
• ถั่วบด
• นมข้น;
• แยมและขนมอื่นๆ

มักจะเพิ่มส่วนผสมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร พวกเขาไม่เพียงเติมเต็มรสชาติของอาหารอันโอชะได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังตกแต่งอย่างประณีตอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำไอศกรีมได้ไม่เพียงแค่จากนมวัวเท่านั้น ไอศกรีมนมแพะอร่อยกว่าและแปลกกว่า หากรสชาติของผลิตภัณฑ์นมนี้เหมาะกับคุณและเป็นไปได้ที่จะได้รับในรูปแบบธรรมชาติ อย่าลืมทำขนมตามนั้น

ทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองจากนมผงที่ไม่มีไข่

สูตรสำหรับไอศกรีมที่ทำจากนมผงทำให้รสชาติของขนมโฮมเมดใกล้เคียงกับขนมในยุคโซเวียตมากขึ้น สำหรับผู้ที่เติบโตในสมัยนั้น ไอศกรีมดังกล่าวคือความคิดถึง และเพื่อทำให้มันเป็นจริง มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำอาหารอันโอชะตามสูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• นมผง - 30 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• นม (วัวหรือแพะ) - ½ l.;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ทำไอศกรีมจากนมผงโดยไม่ใช้ไข่

1. เราผสมผลิตภัณฑ์แห้งเข้าด้วยกันเติมนมธรรมดาให้เวลาชงเล็กน้อย รอจนวานิลลาและแป้งละลายหมด นี่เป็นสิ่งสำคัญ
2. เราใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง
3. นำมวลที่ต้มออกจากไฟรอจนกว่าจะเย็นลง
4. เรานำผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกในช่องแช่แข็ง ทุก ๆ 20-30 นาที เรานำไอศกรีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม

นอกจากนมแล้ว คุณยังสามารถทำไอศกรีมโดยไม่ใช้นมได้อีกด้วย ไอศกรีมประเภทนี้ประกอบด้วย: ครีม ไอศกรีม และผลไม้และเบอร์รี่ แน่นอนว่ารสชาติของขนมโฮมเมดจะไม่เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน แต่อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของมันจะไม่เหมือนกับของขนมจากการผลิต แต่จะสูงกว่ามาก

สิ่งสำคัญคือสตรีมีครรภ์และเด็ก ๆ ไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดังนั้นการจัดสรรเวลา 1 ชั่วโมงสำหรับการปรุงอาหารจึงเป็นความรับผิดชอบของแม่บ้านที่แท้จริง

วิธีทำไอศกรีมนมที่บ้านถ้าคุณรู้สูตรง่าย ๆ อยู่แล้ว? แน่นอนว่าง่ายและรวดเร็วมาก ในฤดูร้อนผลิตภัณฑ์เพื่อความสดชื่นจะมีประโยชน์สามารถดับกระหายและเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามิน ดังนั้นทำขนมอย่างมีความสุขและสนุกกับมันรับอารมณ์เชิงบวกที่สมควรได้รับ

อร่อย!

เย็น นุ่ม สดชื่น และอร่อยมาก... มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับไอศกรีม อาหารฤดูร้อนที่ดีที่สุดตลอดกาล วันนี้เราหาวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดและเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานที่คุณโปรดปราน

ยุคน้ำแข็งผลไม้

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป คุณสามารถทำไอติมโฮมเมดที่ง่ายที่สุดได้ จะใช้ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ที่อยู่ในมือ ในกรณีของเราจะเป็นสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่มีน้ำหนัก 600 กรัมปั่นผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นถูผ่านตะแกรงแล้วเติม 2 ช้อนชา น้ำมะนาว. เทน้ำตาล 100 กรัมลงในกระทะพร้อมน้ำ 40 มล. แล้วปรุงน้ำเชื่อม เมื่อเย็นลงเราจะรวมกับมวลเบอร์รี่ผสมวางในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง น้ำแข็งผลไม้ที่บ้านสามารถเสริมด้วยอะไรก็ได้ น้ำผลไม้หรือน้ำมะนาวจะให้รสชาติที่น่าสนใจ และผลไม้เมืองร้อนสักชิ้นจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ครัวเรือนจะรีบคว้าอาหารอันโอชะนี้ทันที ดังนั้นควรเตรียมอาหารให้มากขึ้นล่วงหน้า

ความสุขของนม

อย่ารอช้าในตู้เย็นและไอศกรีมนมโฮมเมด ในการเตรียมให้อุ่นนมพร่องมันเนย 250 มล. บนไฟอ่อน เจือจาง ¼ ช้อนชาลงไป วานิลลาและนำไปต้ม ตีไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาล 100 กรัมเทส่วนผสมลงในนมบาง ๆ แล้วต้มต่อไปจนกว่าจะได้ครีมเปรี้ยวข้น เมื่อมวลนมเย็นลงให้ใส่วิปปิ้งครีม ½ ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราโอนไปยังภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปให้เย็น เสิร์ฟวานิลลาโฮมเมดกับผลเบอร์รี่สด ช็อกโกแลตขูด ถั่วบด และท็อปปิ้งผลไม้ ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่และเตรียมพร้อมล่วงหน้าสำหรับคำชมที่สมควรได้รับ

สวัสดีตั้งแต่เด็ก

ไอศกรีมที่บ้านจะให้รสชาติที่แท้จริงและหาที่เปรียบมิได้ในวัยเด็ก ในกระทะที่มีก้นหนาให้อุ่นครีม 1 ลิตร (33%) แล้วคนตลอดเวลา เจือจาง 1 ช้อนชา วนิลา. ตีไข่แดง 8 ฟองและน้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม (หรือฟรุกโตส) จนได้ส่วนผสมที่เบาและหนาแน่น ค่อยๆใส่ครีมร้อนลงไปคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ปรุงอาหารจนข้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ส่วนผสมจะแยกเป็นชั้นๆ เราทำให้มวลเย็นลงใส่ในภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในการทำไอศกรีมครีมโฮมเมดให้นุ่มเนียน แนะนำให้นำออกจากช่องแช่แข็งทุกๆ 30-40 นาที แล้วตีด้วยเครื่องผสม อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่โหยหาไอศกรีมอย่างแท้จริง

โรงงานไอศกรีม

สำหรับเชฟที่กระสับกระส่ายที่สุด พวกเขาได้คิดค้นหน่วยอัจฉริยะสำหรับการผลิตของหวานเย็น โฮมเมดในเครื่องทำไอศกรีมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะนุ่มเขียวชอุ่มและสวยงาม ประการแรกข้อดีเหล่านี้จะได้รับการชื่นชมจากเด็ก ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาของหวานต่อไป ตีโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 300 มล. กล้วยสุกสับ 3 ลูก นมข้นหวาน 150 มล. และคอทเทจชีส 150 กรัมด้วยเครื่องปั่น เราเติมมวลนี้ลงในชามของเครื่องทำไอศกรีมประมาณ⅔เนื่องจากอาหารอันโอชะจะ "เติบโต" ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หลังจากผ่านไป 30-40 นาที แกดเจ็ตที่เป็นประโยชน์จะให้ผลลัพธ์ที่อร่อย อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมตามสูตรเดียวกันก็จะออกมาดีเช่นกัน เพียงโอนไปยังภาชนะและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ความสุขเย็น

หากมีสมาชิกในครัวเรือนของคุณที่ปฏิเสธของหวานแคลอรีสูงอย่างกล้าหาญ ให้ทำอาหารแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ครีม ตัวอย่างเช่น เชอร์เบทแตงโม ขั้นแรกปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 70 มล. ผสมเนื้อแตงโม 1 กก., น้ำผึ้ง 30 มล., ผิวเลมอนและน้ำผลไม้, ก้านสะระแหน่ 3 มล. ในโถปั่น ตีน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเทลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมอีกครั้ง เราเปลี่ยนมวลลงในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์เบทกลายเป็นน้ำแข็ง ให้กวนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ไข่ขาวที่ตีแล้ว 2-3 ฟองจะช่วยปรับปรุงสูตรไอศกรีมโฮมเมดของคุณ ใส่ลงในมวลแตงโมในเวลาประมาณสองชั่วโมงของการทำความเย็น - เชอร์เบทจะนุ่มและโปร่งสบายผิดปกติ

ช็อกโกแลตพาราไดซ์

สำหรับผู้ที่ไม่นับแคลอรี่อย่าลังเลที่จะเสนอโฮมเมด ตีไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ฟองที่เบา เราอุ่นเฮฟวี่ครีม 450 มล. และเจือจางผงโกโก้ 50 กรัมในนั้น เทไข่กับน้ำตาลและดาร์กช็อกโกแลตละลาย 90 มล. ที่นี่ คนตลอดเวลา ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ทำให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงใส่ในภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว เด็ก ๆ จะชอบไอศกรีมนี้ที่บ้านมากยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่นมหรือไวท์ช็อกโกแลตลงไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านสำหรับทุกรสนิยม ตรวจสอบสูตรเหล่านี้ที่ใช้งานจริง ลิ้มรสกับทั้งครอบครัวและคิดค้นขนมของคุณเอง อร่อยและอารมณ์ฤดูร้อน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส