แยมเนคทารีนง่ายๆ แยมเนคทารีนเป็นกลิ่นหอมของฤดูร้อน สูตรการทำแยมเนคทารีน: แบบดั้งเดิม, กาแฟ, วานิลลา, อบเชย

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแยมลูกพีช แต่ไม่ต้องการรบกวนการปอกเปลือก เราขอเสนอทางเลือกอื่น - น้ำหวาน! หลายคนเข้าใจผิดว่าเนคทารีนเป็นลูกผสมพลัมกับลูกพีช ไม่เลย. เนคทารีนไม่ใช่ลูกผสม แต่เป็นลูกพีชชนิดหนึ่งหรือมากกว่านั้นเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติ โดยพื้นฐานแล้วนี่คือลูกพีชแบบเดียวกัน แต่นุ่มนวลกว่า หวานกว่า และฉ่ำกว่า เห็นด้วย - ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับแยม!

แยมเนคทารีนสามารถเตรียมได้สองวิธี อย่างแรกคือ "ของยาย" เมื่อผลไม้ถูกเคลือบด้วยน้ำตาลและแยมจะสุกในคราวเดียว วิธีนี้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีปัญหา แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ชิ้นผลไม้จากการปรุงอาหารระยะยาวเพียงครั้งเดียวอาจย่นเป็นก้อนหรือต้มจนเกือบเป็นน้ำซุปข้นและน้ำเชื่อมจะมืดและขุ่น ตัวเลือกที่สองนั้นละเอียดอ่อนกว่า แต่ก็ต้องใช้เวลามากขึ้นในการนำไปใช้ ที่นี่ผลไม้ต้มในสองขั้นตอนซึ่งยังคงรูปร่างไว้ได้และน้ำเชื่อมยังคงโปร่งใสและหนา สูตรนี้คุ้มค่ากับการใช้เวลาอีกสักหน่อย

ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam

วัตถุดิบ

• เนคทารีน (น้ำหนักไม่มีหลุม) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• มะนาว (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้) - 0.5 ชิ้น

วิธีทำแยมเนคทารีนแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยการคัดแยกเนคทารีน - เฉพาะที่มีความหนาแน่นสูงเท่านั้นที่เหมาะกับแยมคุณสามารถมีผลไม้ที่ไม่สุกได้เล็กน้อย มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการไม่ติดขัด แต่ติดขัด จากนั้นล้างเนคทารีนให้สะอาด เช็ดให้แห้ง นำหลุมออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น: หั่นตามยาวหรือชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ

ตอนนี้เราใส่เนคทารีนที่เตรียมไว้ในภาชนะที่จะปรุงแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง - เพื่อให้น้ำตาลครอบคลุมผลไม้ให้เท่ากันมากที่สุด

เราปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง - ตามกฎแล้วเวลานี้เพียงพอสำหรับผลไม้ที่จะปล่อยน้ำผลไม้และน้ำตาลให้ละลายบางส่วน จะดีกว่าแน่นอนที่กระบวนการดำเนินไปอย่างเป็นธรรมชาติ แต่ถ้าหมดเวลาคุณสามารถโกงเล็กน้อยและเร่งการปล่อยน้ำผลไม้โดยวางภาชนะที่มีเนคทารีนบนเตาที่ความร้อนต่ำสุด ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน อย่าลืมคนผลไม้เบา ๆ เพื่อให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เมื่อใช้ตัวเลือกใดๆ ชิ้นเนคทารีนที่ได้ควรลอยในน้ำเชื่อม

เราส่งภาชนะที่มีเนคทารีนไปที่เตาเปิดไฟปานกลาง นำแยมไปต้มและกวนเป็นครั้งคราวปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ยิ่งคุณหั่นเนคทารีนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - ต่อมาเมื่อแยมเย็นลงแล้วสามารถเก็บได้ง่ายจากผนังกระทะ

ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมมะนาว: ล้าง, เช็ดให้แห้ง, เอาความสนุกออก (เฉพาะส่วนสีเหลืองของเปลือก) แล้วบีบน้ำ

เมื่อแยมเดือดประมาณ 5-7 นาที ใส่ทั้งน้ำผลไม้และความสนุกลงไป มะนาวในกรณีนี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงเท่านั้น มันลงตัวและเน้นรสชาติของเนคทารีนที่ไม่สว่างมากนักทำให้แยมมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจรวมทั้งช่วยให้ชิ้นผลไม้คงความสมบูรณ์และไม่เดือด นอกจากมะนาวแล้ววานิลลินและ / หรืออบเชยจะดูดีในแยม

เมื่อแยมเดือดตามเวลาที่กำหนดให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งเนคทารีนไว้ในน้ำเชื่อมจนกว่าจะเย็นสนิท อีกครั้งหากเวลาหมดลงด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงได้ แต่จะเป็นการดีหากเขายืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชิ้นส่วนจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมเกือบทั้งหมดกลายเป็นหนาแน่นและโปร่งใส

เราสามารถพูดได้ว่าแยมเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อยและในช่วงเวลานี้เนคทารีนชิ้นจะพร้อมเต็มที่ เราคืนภาชนะที่มีแยมไปที่เตา นำไปต้มบนไฟปานกลางจากนั้นเพิ่มความร้อนให้สูงสุดและต้มต่ออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาและกวนเป็นครั้งคราว เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำเชื่อมจะข้นขึ้น แต่ไม่มีเวลาทำให้มืดลง ที่นี่เมื่อเดือดปุด ๆ จะมีโฟมจำนวนมาก แต่ทันทีที่คุณนำภาชนะออกจากเตาทุกอย่างจะเกาะติดกับผนังหม้อ

จำเป็นต้องปิดแยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาวในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเตรียมพวกเขา

จากนั้นเติมแยมร้อน แยม 500 มล. ออกมาจากเนคทารีน 500 กรัม ง่ายต่อการปรุง

และขันฝาให้แน่น

แยมเนคทารีนแสนอร่อยจะยืนได้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ (แน่นอนถ้าไม่กินก่อนหน้านี้) แม้จะอยู่บนหิ้งในครัว อิ่มอร่อยและขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

วันนี้ฉันได้นำเสนอแยมเนคทารีนซึ่งมีการแนะนำฟิวชั่นเล็กน้อยซึ่งเนื่องจากการเติมมะนาวและเนยทำให้เกิดประกายในรูปแบบใหม่ ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการคัดเลือกตามสีและรสชาติที่สดใสของฤดูร้อน ฉันคิดว่าผู้อ่านบางคนจะสนใจสูตรนี้และแยมจะทำให้พอใจและประทับใจ

และความลับก็คือเมื่อม้วนแรกปรากฏบนพื้นผิวของแยมจำเป็นต้องใส่เนยเล็กน้อยซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว แต่โฟมจะไม่ปรากฏและเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่มีค่า น้ำเชื่อมจะไม่ลดลงในมวลรวม โฟกัสทำงาน ได้รับคำแนะนำจากสตรีชาวตุรกี

สำหรับการทำแยมเนคทารีนฉันชอบใช้ผลไม้ที่พิสูจน์แล้วว่าดีในแหลมไครเมีย: Nikitsky 85, Inzhirny Yu, Ruby 8, Ruby 4 เป็นต้น มีความฉ่ำและหวานกว่าลูกพีชทั่วไป คุณต้องใช้น้ำตาลทรายน้ำมะนาวซึ่งให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยและทำให้รสชาติของแยมสำเร็จรูปมีชีวิตชีวาขึ้น

ผลไม้เนคทารีนสำหรับแยม

ตามสูตรเราเตรียมแยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ผลไม้ น้ำตาล และมะนาว ลูกพีชเองควรยืดหยุ่น ไม่สุกเกินไป และไม่มีความเสียหายทางกลไกใดๆ

น้ำเนคทารีน น้ำตาล และมะนาวสำหรับทำแยม

2. ล้างผลไม้ เอากระดูกออกด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถทุบตีราวกับว่าแบ่งลูกพีชออกเป็นสองส่วนแล้วเอาหินออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำการหั่นเป็นชิ้น ๆ และฉันก็แบ่งผลไม้ทั้งหมดต่อไป

นำหินออกจากเนคทารีนเพื่อทำแยม

3. ใส่เนคทารีนที่หั่นแล้วลงในชามเคลือบ

วางเนคทารีนหั่นบาง ๆ ลงในชาม

4. ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลทรายปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรและปล่อยให้เนื้อหาทั้งหมดอยู่จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ในช่วงเวลานี้ลูกพีชจะปล่อยน้ำและผลไม้จะช่วยบำรุงน้ำและในอนาคตจะไม่เดือดมากเกินไป

โรยเนทารีนหั่นบาง ๆ สำหรับแยมด้วยน้ำตาล

5. หลังจากครบเวลาแล้ว ให้ใส่ชามใส่น้ำหวานและน้ำตาลที่ละลายไว้บนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที

ใส่แยมเนคทารีนบนไฟร้อนปานกลางเพื่อปรุงอาหาร

6. ก่อนปรุงอาหารให้เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแยมด้วยเนย จะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าไม่มีฟองเกิดขึ้น หลังจากชงแต่ละครั้ง ให้พักประมาณ 15-20 นาที แล้วชงซ้ำ 3-4 ครั้ง โดยใช้เวลาชงสั้นๆ 5 นาที

ใส่เนยลงในแยมเนคทารีน

ในตอนท้ายใส่มะนาวสับพร้อมกับผิว

ในตอนท้ายท็อปด้วยมะนาวฝานพร้อมกับผิว

7. แยมเนคทารีนพร้อมแล้ว จุกด้วยฝาเกลียวใหม่ คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนกว่าจะเริ่มวันใหม่

แยมเนคทารีนไม้ก๊อกพร้อมฝาเกลียว

ส่วนประกอบ:

• เนคทารีน - สองกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.4 กิโลกรัม
• มะนาว - 1/4 ส้ม
• เนย - 1 ช้อนชา

แยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว

บันทึก:ลูกพีชเนคทารีนซึ่งแตกต่างจากลูกพีชทั่วไปมีกลิ่นหอมฉ่ำอร่อยมีผิวเรียบและไม่มีตำหนิ เหมาะสำหรับทำแยมและของหวานมากมาย ฉันชอบหั่นมันแล้วกินกับคอทเทจชีส

แยมเนคทารีนต้องรวมอยู่ในรายการการเตรียมฤดูหนาว ปริมาณวิตามินบี ฟรุกโตส และเพคตินเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของความสมบูรณ์ของผลไม้ รสชาติเข้มข้น ปราศจากน้ำตาล และกลิ่นหอมที่คงอยู่ระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเป็นองค์ประกอบหลักที่ควรตุนไว้

วิธีการปรุงแยมเนคทารีน?

เนคทารีนแยมไม่แตกต่างจากการเตรียมผลไม้อื่น ๆ มากนัก น้ำเนคทารีนถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นปรุงตามสูตรที่เลือก อาจเป็น "ห้านาที" การปรุงอาหารแบบขั้นตอนเดียวเป็นเวลา 40 นาทีหรือการต้มหลายครั้งในช่วงเวลา 10 ชั่วโมง

1. ควรทำแยมเนคทารีนโดยใช้ผลไม้สุกหรือไม่สุกเล็กน้อย มันสำคัญมากที่ผลไม้จะแข็งและนิ่ม - พวกมันเดือดเร็วและทำให้แยมดูไม่สวยงาม
2. ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการตัด เพื่อรักษาความสมบูรณ์ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผู้ที่ชอบความนุ่มนวลสามารถบดเนคทารีนในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด
3. อย่าละเลยเครื่องเทศและเครื่องเทศ: กานพลู, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลินจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมมากขึ้น

แยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

แยมเนคทารีนที่อร่อยที่สุดนั้นปรุงง่าย ๆ รวดเร็วโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม จำเป็นต้องผสมผลไม้กับน้ำตาลพักไว้ 4 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟ ผลไม้สะดวกสบายในการปรุงอาหารจนไม่ต้องเอาโฟมจากแยมออกในตอนเริ่มต้นเพราะจะสะดวกกว่าในการเก็บในตอนท้าย

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร

1. ตัดเนคทารีนเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
2. วางภาชนะบนเตา นำไปต้ม และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
3. ทำให้แยมเนคทารีนเย็นและบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมเนคทารีน "ห้านาที"

แยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว "ห้านาที" เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่มีประโยชน์และสะดวกสบาย ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าหลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีผลไม้จะไม่สูญเสียวิตามินเผยกลิ่นหอมและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม ด้วยระยะเวลาที่สั้นของกระบวนการ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น นิ่ม - ต้มนิ่มไม่สุก - จะไม่ให้รสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน - 700 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม

การทำอาหาร

1. นำเมล็ดออกจากเนคทารีนหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ร้อนบรรจุเนคทารีนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การหั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ ทำให้แยมเนคทารีนแบบหลุมดูน่าดึงดูดใจ ในขณะเดียวกัน คำถามก็เกิดขึ้นทันทีว่าต้องทำอะไรเพื่อให้ชิ้นยังคงสภาพเดิมระหว่างการปรุงอาหาร คำตอบนั้นง่ายมาก: คุณควรทิ้งมันไว้ในน้ำตาลเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะทำให้ผลไม้อิ่มตัวพวกเขาจะเป็นคาราเมลหนาแน่นและไม่เดือด

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน - 2 กก.
• น้ำตาล - 750 กรัม
• วานิลลิน - 3 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดเนคทารีนออกครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น
2. โรยด้วยน้ำตาลและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
3. โอนไปยังเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. ม้วนแยมเนคทารีนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมเนคทารีนกับราสเบอร์รี่

เนคทารีนแยมสำหรับฤดูหนาวในรุ่นโมโนนั้นดี แต่การผสมผสานระหว่างราสเบอร์รี่กับเนคทารีนนั้นน่าสนใจกว่ามาก ราสเบอร์รี่ทำให้แยมหวานขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น เน้นคุณสมบัติของเนคทารีนอย่างละเอียด ราสเบอร์รี่และเนคทารีนเข้ากันได้ทุกอย่างยกเว้นเวลาทำอาหาร ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงบดและต้มเหมือนแยม

วัตถุดิบ:

• เนคทารีนหลุม - 700 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เจลฟิกซ์ -25 ก.

การทำอาหาร

1. ถือเนคทารีนในน้ำเดือดสักครู่ เย็นและลอกผิวออก
2. เอากระดูกออกและหั่น
3. เพิ่มราสเบอร์รี่และน้ำซุปข้น
4. ผสมน้ำตาล 40 กรัมกับเจลฟิกซ์
5. เทลงในชิ้นงาน ผสมและนำไปต้ม ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
7. ม้วนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

คนแรกที่เก็บเกี่ยวเนคทารีนสำหรับฤดูหนาวคือผู้ชื่นชอบขนมอบแสนหวาน พวกเขาตกแต่งเค้กและพายด้วยชิ้นสีเหลืองอำพันและน้ำเชื่อมใช้สำหรับทำให้ชุ่ม การเตรียมที่อร่อยและใช้งานได้จริงนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ไม่รวดเร็ว เพื่อให้ได้ทั้งชิ้นแยมจะสุกเป็นระยะ ๆ เป็นระยะ ๆ

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก.
• เนคทารีน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 250 มล.

การทำอาหาร

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล.
2. เทน้ำเชื่อมรสขมลงบนชิ้นเนคทารีนและลูกพีชเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ต้ม 20 นาที พักไว้ 2 ชั่วโมง
4. กลับไปที่เตา เหงื่อออก 20 นาที เติมกรดซิตริกแล้วบรรจุในขวด

และเนคทารีนสำหรับฤดูหนาวก็สดใสและหวานอมเปรี้ยว ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือความสม่ำเสมอของของเหลว ข้อเสียนี้ถูกกำจัดโดยวิธีการต้มซ้ำ ๆ เมื่อการต้มผลไม้สลับกับการทำให้เย็นลง สามารถมีความหนาแน่นมากขึ้นได้หากปล่อยให้กระดาษติดค้างเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• เนคทารีน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

การทำอาหาร

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ หั่นผลไม้ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้วางบนเตาแล้วนำไปต้มและพักไว้ 10 ชั่วโมง
3. ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
4. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เมล็ดแอปริคอต 2-3 เมล็ด แล้วขับแยมเนคทารีนหนาๆ กับแอปริคอตเป็นเวลา 10 นาที

แยมเนคทารีนกับส้ม

แยมเนคทารีนและส้มสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการยอดนิยม ความเอร็ดอร่อยของส้มทำให้แยมมีกลิ่นหอมสดชื่น และเนื้อของแยมทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารมันน่าสนใจและให้ผลกำไรทางการเงิน ในการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องรอฤดูกาล: คุณสามารถซื้อส้มได้ตลอดเวลาและเนคทารีนจะมีราคาถูกที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1/2 ชิ้น;
• เนคทารีน - 650 กรัม
• น้ำตาล - 650 กรัม

การทำอาหาร

1. โรยเนคทารีนด้วยน้ำตาล เพิ่มผิวส้มและเยื่อกระดาษแล้ววางบนเตา
2. นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
3. บรรจุเข้าธนาคาร

แยมเนคทารีนกับอัลมอนด์

แม่บ้านแต่ละคนต้องการทำสูตรแยมเนคทารีนแบบหลุมให้หลากหลายมากขึ้น สำหรับหลาย ๆ คน การผสมผสานระหว่างเนคทารีนกับผลเบอร์รี่และผลไม้จะไม่ดูผิดปกติอีกต่อไป อีกสิ่งหนึ่งคืออัลมอนด์หนึ่งกำมือ แยมจะได้รสบ๊องที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ และสถานะของการเตรียมดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟให้แขกได้อย่างภาคภูมิใจ

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน - 500 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• อบเชย - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือด 10 นาที
2. ลบผิวแบ่งออกเป็นครึ่ง
3. โรยชิ้นเนคทารีนด้วยน้ำตาล รอให้น้ำผลไม้แยกตัวและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ยืนยัน 10 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้น นำไปต้ม ใส่อัลมอนด์และอบเชย แล้วปรุงแยมเนคทารีนที่ไม่ธรรมดาเป็นเวลา 10 นาที
6. บรรจุในขวด, เย็น, ไม้ก๊อก

แยมเนคทารีนซึ่งเป็นสูตรที่แสดงด้านล่างเตรียมโดยการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมการที่โปร่งใสและไม่สุกเกินไป ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมต้มเล็กน้อยและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อนำไปแช่ในน้ำเชื่อมจะแน่นขึ้นและคงรูปในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน - 950 กรัม
• น้ำ - 350 มล.
• น้ำตาล - 950 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาที
2. เพิ่มน้ำมะนาวและชิ้นเนคทารีน
3. ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ทิ้งไว้ค้างคืนกวนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากนั้นปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

แยมเนคทารีนในหม้อหุงช้า

แยมเนคทารีนแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงในกระทะหรือดีกว่า - ในหม้อหุงช้า ในช่วงหลังไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นหรือคุณสามารถโรยชิ้นเนคทารีนด้วยน้ำตาลแล้วตั้ง "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที เมื่อปรุงอาหารน้ำเชื่อมจะไม่ไหม้ผลไม้จะไม่ติดอยู่ด้านล่างและแยมจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาวด้วยช็อคโกแลต ผลไม้อื่น ๆ ขมิ้นและลูกเกด

2018-07-28 ริด้า คาซาโนวา

ระดับ
ใบสั่งยา

1276

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

53 กรัม

212 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแยมเนคทารีนแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ผนึกคุณประโยชน์และวิตามินจากผลไม้ธรรมชาติก่อนฤดูหนาวจะช่วยแยม ทำตามสูตรต่าง ๆ และในฤดูหนาวคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวคุณเองและทั้งครอบครัว จากเนคทารีนแยมจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลเป็นพิเศษและน้ำเชื่อมก็เหมือนน้ำผึ้งดอกไม้ อาหารอันโอชะที่คล้ายกันนี้เตรียมจากเนคทารีนสดขนาดต่างๆ พร้อมผลไม้รสเปรี้ยว กรดซิตริก เบอร์รี่รสเปรี้ยว และผลไม้อื่นๆ หากคุณต้องการได้รับเวอร์ชันดั้งเดิมให้ใช้สูตรที่มีช็อคโกแลตหรือขมิ้นบด

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 1.5 กก. (น้ำหนักหลุม);
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 1 มะนาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว

ล้างผลไม้ เช็ดผลไม้แต่ละผลให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ผ่าครึ่งเอากระดูกออก ตัดเนคทารีนขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ และถ้าใช้อันเล็กให้แบ่งครึ่ง วางในชามเคลือบ

โรยด้วยน้ำตาล ให้ยืน 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้การตัดผลไม้จะให้น้ำเชื่อม

ในระหว่างนี้ให้บีบน้ำจากมะนาวทั้งผล คุณควรได้รับของเหลวประมาณ 40-50 มล. เทลงในกระทะ ผสมทุกอย่างเบา ๆ

ปรุงแยมคนตลอดเวลาบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 40 นาที น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นคุณสามารถบรรจุแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก เมื่อเหยือกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ในสูตรอาหารคลาสสิกชุดผลิตภัณฑ์ที่น้อยที่สุดคือผลไม้น้ำตาล และน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มคุณค่าวิตามินของอาหารอันโอชะ มะนาวในสูตรสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยส้มหนึ่งผล

หากคุณต้องการทำแยมจำนวนมาก การใช้เครื่องหั่นผลไม้แบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าจะสะดวกกว่า มักพบในชุดเครื่องบดเนื้อในครัวและเครื่องแปรรูปที่บ้าน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แยมอร่อยอย่างรวดเร็ว ให้ลดน้ำหนักของส่วนผสมและเติมน้ำเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรอน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนคทารีน;
• 600 กรัม ซาฮารา;
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก 30-40 มล.

วิธีทำแยมเนคทารีนอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ล้างผลไม้ให้สะอาด หารือ. เอากระดูกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ส่งไปยังกระทะที่คุณจะปรุงอาหาร

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - น้ำตาล กรดซิตริก และน้ำ คน.

ต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากต้มมวล หากต้องการให้นำโฟมโปรตีนออกจากพื้นผิว แต่ไม่จำเป็น บรรจุแยมในขวดเล็ก - สะดวกที่จะใช้ภาชนะขนาด 200 หรือ 300 กรัม

มีสูตรเกือบเหมือนกันแต่ใช้หม้อหุงช้า หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวดังกล่าว อย่าลืมใช้มัน จุ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปิดฝา ตั้งโหมด "การอบ" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 45 นาที เทคโนโลยีจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ

ตัวเลือกที่ 3: แยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว "อารมณ์ช็อคโกแลต"

น่าแปลกที่แม้แต่ช็อกโกแลตก็สามารถเพิ่มแยมเนคทารีนได้ ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหล้าหรือคอนญักในสูตรมีส่วนรับผิดชอบต่อกลิ่น

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 1.5 กก. (ชั่งน้ำหนักแล้ว)
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ประมาณ 100-120 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 1 ช้อนชา เหล้าผลไม้หรือคอนยัค

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมผลไม้. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้สุกเกินไปเมื่อบด ให้ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่น ล้างพวกเขาเช็ดพวกเขา เอากระดูกออก น้ำหนักเนื้อผลไม้ควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 กก. ตัดชิ้นลงในชาม

เพิ่มน้ำตาล คน. ตั้งไฟอ่อนจนน้ำและน้ำตาลกลายเป็นน้ำเชื่อม นำผลไม้ออกด้วยช้อนที่มีรู ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ กลับผลไม้ไปที่กระทะ

บดช็อคโกแลตผ่านเครื่องขูด เพิ่มแยมเพิ่มแอลกอฮอล์อะโรมาติก คน. ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

บรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น

แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตในสูตร อนุญาตให้ใช้กาแฟบดธรรมชาติได้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ตัวเลือกที่ 4: แยมเนคทารีนที่มีส่วนประกอบหลายส่วนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำให้แยมเนคทารีนน่าสนใจยิ่งขึ้น นี่เป็นโอกาสที่ดีในการนำผลงานเก่ามาปฏิบัติ ลูกพลัม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม เนคทารีน;
• ผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย
• น้ำตาล 1.1 กก.
• 1 เซนต์ ล. เจลฟิกซ์

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือชิ้น

รวมผลไม้และน้ำตาลลงในกระทะ เพิ่มเจลฟิกซ์ คน. ปรุงอาหารจนเดือดกวน จากนั้นอีก 10 นาที แยมพร้อมแล้วก็ถึงเวลาบรรจุในขวด ภาชนะและฝาปิดทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ใช้เจลฟิกซ์หรือเพคตินธรรมชาติเพื่อทำให้แยมข้นขึ้น คุณไม่สามารถใช้งานได้ แต่เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 40 นาที ในการทำอาหารอันโอชะที่มีรสเผ็ดเด่นชัดให้ใช้เครื่องเทศบดหรือเครื่องเทศ สำหรับสูตรอาหารหวาน วานิลลินเหมาะ (คุณสามารถใช้ธรรมชาติ - เมล็ดจากฝัก), โป๊ยกั๊ก, อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั๊กหรือขิง เลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง อย่าใช้เกิน 2 หยิบมือสำหรับ 1-2 รายการ

ตัวเลือกที่ 5: แยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาว “Turmeric Hue”

เพื่อให้สีเด่นชัดขึ้นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้เพิ่มขมิ้นบดหรือหญ้าฝรั่นธรรมชาติลงในแยมผลไม้ สูตรนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับเนคทารีนเท่านั้น แต่ยังใช้กับแอปเปิ้ล ลูกพีช หรือเมลอนด้วย รู้เพียงสูตรเดียวสำหรับแยมคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• 1 ช้อนขนม (ไม่มีสไลด์) ขมิ้นบด

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนคทารีนทั้งหมดในน้ำไหล วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง นำเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละชนิด หากต้องการคุณสามารถตัดผิวหนังบาง ๆ ออกจากเยื่อกระดาษได้ และหั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือชิ้นบางๆ

ใส่น้ำตาล ขมิ้นบดลงในผลไม้ ผัดเบา ๆ ทิ้งไว้สักครู่ ชิ้นควรให้น้ำผลไม้

ปรุงแยมบนเตาด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ ประมาณ 35-40 นาที อย่าลืมกวน หลายสูตรแนะนำให้ใช้โฟมโปรตีนแบบพร่องมันเนย แต่แยมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออกเลย

ในการเตรียมแยมแบบดั้งเดิมจะมีการเพิ่มถั่วลงในผลไม้ มันกลายเป็นส่วนผสมที่ดี แต่ก่อนอื่นถั่วจะต้องผ่านกระบวนการเพื่อเอาผิวที่มีรสขมออก ตัวอย่างเช่น คั่วเฮเซลนัท วอลนัทหรือถั่วลิสง และลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือด ส่งชิ้นส่วนสีขาวที่สะอาดเพื่อติดระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ลืมว่าชิ้นงานปรุงด้วยสูตรใด ให้นับสูตรทั้งหมดสำหรับชิ้นงานในตำราอาหารของคุณ ใส่หมายเลขเดียวกันบนฝากระป๋องเก็บเกี่ยวฤดูหนาว และในปีหน้าจะสามารถทำซ้ำสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดได้

ตัวเลือกที่ 6: เนคทารีนและแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

หากผลเรดเคอแรนท์สุกในสวน ให้เพิ่มลงในชิ้นเนคทารีน ได้รสชาติและกลิ่นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน 1.5 กก.
• 300-400 กรัม ลูกเกดแดง
• น้ำตาล 1.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอน

ดูแลผลไม้และผลเบอร์รี่ ล้างออกให้สะอาด นำเมล็ดออกจากเนคทารีนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ถอดลูกเกดแดงออกจากกิ่ง ผสมอาหารในกระทะหรือถ้วยเคลือบ ลูกเกดแดงในสูตรสามารถแทนที่ด้วยสีดำได้ แต่แยมจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ

โรยด้วยน้ำตาล รอจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น - นี่คือ 15-20 นาที

ปรุงอาหารกวนด้วยไม้พายจนเดือด จากนั้นอีก 35-40 นาที เมื่อน้ำเชื่อมข้นและหนืดขึ้นเล็กน้อย ก็เสร็จแล้ว แบ่งการรักษาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อเหยือกเย็นแล้วส่งไปให้เย็น หากคุณเก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่ร่มโดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิกะทันหัน แยมนั้นจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 2-3 ปี

แยมเนคทารีนตามสูตรคลาสสิกหรือสารเติมแต่งสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะสำหรับชา หรือจะใช้เป็นไส้สำหรับเค้กโฮมเมด - ม้วน, พาย, มัฟฟิน

อร่อย!

เนคทารีนเป็นลูกพีชพันธุ์พิเศษ มันมีรสชาติที่เด่นชัดอย่างน่าทึ่งซึ่งจัดอยู่ในประเภทผลไม้ของมันเอง มันไม่ได้เติบโตในสวนในประเทศเนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็น แต่แม่บ้านเกือบทุกคนต้องการทำอาหารในฤดูหนาวเนื่องจากถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง นั่นคือเหตุผลที่มักซื้อลูกพีชแม้ว่าจะมีราคาค่อนข้างสูงก็ตาม

นอกจากนี้ยังควรสังเกตคุณสมบัติพิเศษของผลไม้นี้ซึ่งทำให้แยมเป็นที่นิยมมากที่สุด ประกอบด้วยการไม่มีขนบนเปลือกซึ่งทำให้ไม่สะดวกในการประมวลผลลูกพีชอื่น ๆ ในขณะเดียวกันแยมเนคทารีนกับมะนาวและวานิลลานั้นแตกต่างจากการเตรียมผลไม้แบบโฮมเมดอื่น ๆ อย่างสิ้นเชิงและเหมาะมากที่จะเป็นไส้สำหรับเค้กโฮมเมด

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เนคทารีน - 1 กก.

น้ำตาล - 2 ถ้วย;

มะนาว - 1 ชิ้น

การเตรียมอาหาร

คำแนะนำมากมายในการทำแยมเนคทารีนแนะนำให้เลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น สิ่งนี้จะได้ความสอดคล้องที่ถูกต้องกับชิ้นเล็ก ๆ และไม่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนที่เกิดกับลูกพีชที่สุกเกินไป ดังนั้นต้องแยกผลไม้ออกจากหินและหั่นเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออก

การสกัดน้ำผลไม้

ในการเตรียมแยมเนคทารีนอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องทำให้ได้น้ำผลไม้โดยไม่ทำลายโครงสร้างของชิ้นส่วน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็น พวกเขาต้องอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสามวัน

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ผลไม้จะถูกใส่ในกระทะ เติมวานิลลาและน้ำมะนาว หลังจากนั้นก็นำไปตั้งไฟและนำไปต้ม จากนั้นไฟจะเล็กลงเล็กน้อยและต้มผลไม้เป็นเวลายี่สิบนาที ควรตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยชิ้นพีช หากโปร่งใสคุณอาจพิจารณาว่าแยมเนคทารีนปรุงสุกสำหรับฤดูหนาว

กลิ้งเข้าธนาคาร

ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวด พวกเขาจะต้องเทแยมที่เตรียมไว้ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่ผลไม้และน้ำเชื่อมในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละภาชนะ เมื่อขวดโหลเต็ม ให้ปิดฝาแล้วพลิกกลับด้านเพื่อสร้างตราประทับเพิ่มเติม ในตำแหน่งนี้จะถูกวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อให้ได้ความเย็นที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นถือว่าแยมเนคทารีนสำหรับฤดูหนาวพร้อม มันถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดและเย็นซึ่งมันจะคงอยู่จนกว่าจะหมดไป

การจัดเก็บและการใช้งาน

แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามปี อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของมัน จึงเป็นเรื่องยากที่เหยือกจะอยู่ได้นานขนาดนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์นี้นอกเหนือจากชาและขนมปังกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้แยมในการผลิตต่างๆ ลูกพีชเข้ากันได้ดีกับแป้งเกือบทุกชนิดและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหรือเค้ก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+