วิธีการดองพริกขี้หนู, หวาน, ขม, พริก, พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว? สูตรสำหรับพริกดองและกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำมันพืช พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว - การเผาไหม้ที่กินมากเกินไปสำหรับทุกรสนิยม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
- 1 เซนต์ เติมน้ำมัน
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 120 ก
- ใบกระวาน 5 ใบ
- 12 ถั่วลันเตา
ล้างพริกไทย เอาก้านออก หั่นเป็น 3-4 ส่วน ล้างและสับกระเทียมและสมุนไพร
ใส่ส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกไทยในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทกระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกดหรือสับเป็นชิ้น ๆ และสมุนไพรสับ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง นำไปต้มแล้วเทพริกไทยลงในขวด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและวางในที่เย็น
จากพริกไทยจำนวนนี้ฉันได้ 4 ลิตร
อย่าลืมปรุงพริกดองตามสูตรนี้คุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อในฤดูหนาว
พริกไทยอาร์เมเนียกับแครอทเกาหลี
ปีนี้ฉันเพิ่มสูตรพริกไทยแสนอร่อยด้วยการทดลองใหม่ ฉันเพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลีลงในพริกไทย มันอร่อยมาก
วัตถุดิบ
- พริกหวาน 5 กก
- ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
- กระเทียม 300 กรัม
- แครอท 500 กรัม
หมัก:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 120 ก
- น้ำตาล 250 กรัม
- ใบกระวาน 5 ใบ
- 12 ถั่วลันเตา
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (ปุ๊กใช้ถ้วยตวง 250 กรัม)
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
การทำอาหาร
หั่นพริกหยวกเนื้อเป็น 2-4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ปอกเปลือก และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ขูดแครอททั้งหมดบนเครื่องขูดเกาหลี
จุ่มพริกไทยลงในน้ำดองเดือดเป็นส่วน ๆ ต้มจนนิ่ม ใส่ขวด โรยด้วยแครอท กระเทียม และผักชีฝรั่ง
เมื่อพริกทั้งหมดสุกและใส่ขวดแล้ว ให้เทน้ำดองลงไปที่ด้านบนของขวด
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 15 นาที ขวด 1 ลิตร ม้วนขึ้น
พริกไทยกระป๋องและดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะ การปรุงพริกเป็นเรื่องง่ายและประโยชน์และความสุขของอาหารอันโอชะจะไม่ทำให้ใครเฉย บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านที่ห่วงใยในการหมักพริกในมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว โดยไม่ต้องใส่ขวดฆ่าเชื้อ และอีกมากมาย!
พริกยัดไส้เป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวได้ทุกวันในสัปดาห์และแม้กระทั่งแขกรับเชิญในวันหยุด น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อพริกสดได้เสมอไป นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่ชาญฉลาดคิดค้นสูตรสำหรับการบรรจุผักตามฤดูกาลที่สุก
ทางที่ดีควรเก็บพริกไว้ในขวดขนาดสามลิตร พริกดองมีรสชาติที่นุ่มนวลและทนต่อการบรรจุได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาใดก็ได้ของปี
ที่จำเป็น:
- พริกไทย (ใครชอบ: บัลแกเรียหรือหวานที่ง่ายที่สุดจากเตียงในสวน) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ใบกระวาน - สำหรับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม (ประมาณสามใบตามความชอบของคุณ)
- พริกไทย (เครื่องเทศ) - ถั่วดำเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาเพิ่มความฉุนและรสชาติให้กับน้ำดอง
- สำหรับเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถใช้ออลสไปซ์ (ถั่วเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สำหรับรสชาติ) และเกลือ
หมัก:
- น้ำ - พื้นฐานของน้ำดอง (ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง)
- น้ำส้มสายชู (มี) - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
- เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนขนมที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้ว
การทำอาหาร:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมพริกไทยเพราะมันจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและก้านเพื่อให้พริกไทย "แก้ว" ที่สวยงามยังคงอยู่
- หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างพริกไทยให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหลงเหลืออยู่ - พวกมันสามารถให้ความขมขื่นได้
- ต้มน้ำในกระทะ ในน้ำนี้จำเป็นต้องลวกพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งนาทีไม่มาก หลังจากปรุงอาหารหนึ่งนาทีพริกไทยแต่ละตัวจะถูกจับด้วยส้อม
- พริกจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดถูกโยนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาที พริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนและเหยือกจะถูกม้วนเก็บตามปกติ
พริกไทยหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในเหยือก
สูตรอาหารมาตรฐานบางสูตรอาจดูน่าเบื่อเล็กน้อย จากนั้นคุณก็ต้องการหาน้ำดองพิเศษที่จะถนอมอาหารได้หลากหลาย สูตรน้ำดองน้ำผึ้งสามารถทำหน้าที่เป็นสูตรที่สามารถทำให้พริกหวานและเปรี้ยวกรอบและมีกลิ่นหอมมาก การเก็บรักษาดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากเพราะพริกหวานและพริกหยวกมีสีต่างกันซึ่งสามารถรวมหรือแยกออกจากกันได้
คุณสามารถใช้พริกหยวก - พริกแดงและเนื้อมากในโครงสร้างเพื่อการเก็บรักษา น้ำผึ้งสำหรับถนอมอาหารควรเลือกที่มีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำเชื่อม
พริกดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว สูตรการดองนี้ดีเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล การหมักเกิดจากการเทสองครั้ง
การทำอาหาร:
- สำหรับการเตรียมพริกนั้นเหยือกครึ่งลิตรสองขวดเหมาะอย่างยิ่ง
- พริกครึ่งกิโลกรัม: บัลแกเรีย, หวาน, ราทันด้า, ปาปริก้า - ล้างเมล็ดและก้านออก ควรล้างให้สะอาดจากเศษเมล็ด
- พริกดังกล่าวดองในรูปแบบของ "ลิ้น" ดังนั้นควรหั่นผลไม้แต่ละชนิดออกเป็นหลายส่วน
- ควรวางพริกไทยสับให้แน่นในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปกดชั้นหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่งให้แน่นโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับน้ำดอง
- หลังจากนั้นพริกจะถูกเทลงในน้ำเดือดปิดฝาขวดและยืนอยู่ในสถานะนี้ประมาณสิบห้านาที
- ในเวลานี้ควรเตรียมน้ำดองพิเศษ
- ในกระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเพราะมีด้ามจับที่สะดวกสบาย) ละลายน้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนขนาดใหญ่
- เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง: ผักชีเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ, เกลือ (หนึ่งช้อนชา), น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูอาหารสามช้อนขนาดใหญ่และน้ำเดือดครึ่งลิตร
- จากเหยือกที่ลวกพริกไทยน้ำจะถูกระบายออกและเทพริกด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูป
- ควรปิดขวดด้วยวิธีปกติและนำออกเพื่อจัดเก็บ
พยายามรวมพริกหลายชนิดในสูตรเดียวเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยที่สุด
พริกร้อนดองจอร์เจีย
ผักดองเป็นที่ต้องการอย่างมากและเป็นที่นิยมในจอร์เจีย นั่นคือเหตุผลที่สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากประเทศที่มีสีสันแห่งนี้ พริกขี้หนูดองสามารถเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะที่คุ้นเคย เข้ากันได้ดีกับอาหารง่ายๆ มากมาย และทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง
การทำอาหาร:
- สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้พริกไทยสดประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง
- ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก็เพียงพอที่จะทำให้แผลยาวสี่ถึงห้าเซนติเมตรจากด้านหนึ่ง
- การตัดนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมลึกเข้าไปในพริกไทยและทิ้งรสชาติที่ถูกใจไว้ข้างใน
- ในกระทะคุณต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ: ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในจาน (คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่น้ำมันดอกทานตะวันดีที่สุด) และเติมน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตรลงใน น้ำมัน
- น้ำดองยังต้องการสารเติมแต่งอื่น ๆ : น้ำตาลสามช้อนเต็ม (ใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์), เกลือ (ต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรส), ใบกระวาน (ประมาณห้าใบขนาดกลาง)
- น้ำดองดังกล่าวจะต้องสามารถนำไปต้มกับความร้อนต่ำ
- พริกขี้หนูควรต้มในน้ำหมักที่มีฟอง แน่นอนว่าไม่สามารถใส่พริกไทยทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวได้ทันที ดังนั้นควรแบ่งพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วต้มสลับกันเป็นเวลาเก้าถึงสิบนาที พริกไทยแต่ละเม็ดต้องกดลงไปด้านล่างขณะที่มันลอยอยู่ และเอาช้อนที่มีรูออกหลังจากปรุงเสร็จแล้ว โดยใส่ในชามแยกต่างหาก
- น้ำดองหลังปรุงอาหารควรทำให้เย็นลงและเทขึ้นฉ่ายสับ 100 กรัม (ส่วนสีเขียว) และผักชีฝรั่งไม่เกิน 50 กรัมลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
- ผสมน้ำดองกับสมุนไพรสับใส่กระเทียมสับประมาณ 150 กรัมลงในน้ำดอง (น้อยกว่านี้ แต่พริกไทยจะไม่หอม)
- น้ำดองผสมให้เข้ากันและผสมเป็นเวลาห้านาที
- พริกไทยวางอยู่ในขวดหรือชามในครัวควรปิดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
- พยายามผสมพริกไทยให้ทั่วเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผลไม้แต่ละผลและแช่ไว้
- ควรนำจานที่มีพริกไทยและน้ำดองออกในตู้เย็นเพื่อแช่และแช่
- น้ำดองดังกล่าวควรเก็บไว้หนึ่งหรือสองวันจนกว่าจะสุกเต็มที่ก่อนรับประทาน
หากต้องการคุณสามารถม้วนจานที่ทำเสร็จแล้วลงในเหยือกสำหรับฤดูหนาวได้ตามปกติโดยกดพริกไทยแต่ละชั้นอย่างระมัดระวัง
พริกดองขมในจอร์เจีย พริกดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช
พริกไทยชนิดนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แนะนำให้หมักพริกหยวกชั้นสูงกับเนื้อหวานเนื้อในน้ำมันและกระเทียม เป็นผลให้คุณได้อาหารรสเผ็ดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม พริกไทยดังกล่าวช่วยเติมเต็มจานมันฝรั่งพาสต้าและซีเรียลอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในตารางวันหยุด
คุณสามารถดองพริกดังกล่าวได้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบสับ พริกไทยสับจะทำหน้าที่เป็นสลัดและทั้งหมด - เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่นเช่นพริกยัดไส้
พริกหมักในน้ำมันพืช การทำอาหาร:
- เตรียมพริกไทยหนึ่งกิโลกรัมสำหรับการดอง พยายามเลือกผลไม้หลากสีล่วงหน้าเพื่อให้การเก็บรักษาของคุณดูสวยงามและมีสีสัน
- ตัดพริกไทยเป็นกลีบหรือลิ้นแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก
- ในเวลานี้มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ: ในน้ำสะอาดหนึ่งลิตรที่นำไปต้มควรละลายส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (ควรใช้เกลือแกงแทน) และสาม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อทุกอย่างละลาย เทน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ (น้ำมันดอกทานตะวันจะดีที่สุด) พริกไทย 2-3 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วรอให้เดือดครั้งต่อไป
- เมื่อน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบหัวกระเทียม (หรือน้อยกว่า - เพื่อลิ้มรส)
- ผสมน้ำดองให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทพริกลงในขวดโหล
- ปล่อยให้น้ำดองร้อนลวก แต่อย่าต้มพริกเป็นเวลาสิบห้านาที
- หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งพริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนอีกครั้งแล้วรีดตามปกติ
สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด 50 กรัมลงในสูตรได้ พริกร้อนดองในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว
พริกดองเป็นอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะอาร์เมเนีย โดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมเป็นพิเศษและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ตามกฎแล้ว ผู้ชายชอบพริกไทยอาร์เมเนียมาก ซึ่งมักเรียกกันว่า "Tsitsak" "Tsitsak" ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารจากมันฝรั่ง, เนื้อ, ปลา, ซีเรียล
การทำอาหาร:
- คุณจะต้องใช้พริกไทยประมาณหกกิโลกรัมในการดอง พยายามรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องของพันธุ์ ใช้สำหรับปรุงอาหารอย่างน้อย 70% ของพริกขี้หนูและเพียง 30% ของพริกหวาน (สามารถใช้บัลแกเรียแทนได้)
- พริกไทยเตรียมไว้สำหรับการดอง: ล้าง แต่ไม่สับเนื่องจากสูตรถือว่ามีสถานะทั้งหมด พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่ไว้ล่วงหน้า
- เพื่อให้จานมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม คุณควรเตรียมกระเทียมสดหนึ่งกำมือ
- ส่วนผสมอีกอย่างคือผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่งซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
- น้ำเกลือนั้นง่ายมาก: น้ำเดือดสิบลิตรกับเกลือสองแก้ว
- ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการวางพริกที่อุณหภูมิห้องไว้บนโต๊ะ ในสถานะนี้พริกไทยควรนอนลงเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อยและนิ่มลง
- หลังจากขั้นตอนนี้ พริกไทยแต่ละตัวจะถูกล้างอีกครั้งและใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ (เพื่อให้น้ำดองเข้าไปในพริกไทยได้)
- พริกพับลงในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งควรผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ
- ต้มน้ำและละลายน้ำเกลือในนั้น
- ปิดพริกด้วยน้ำเกลือที่เสร็จแล้วและอย่าลืมปิดผักด้วยอ่าว
- พริกนี้ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน พวกเขาจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง
ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิในครัวและแม้แต่สภาพอากาศ กระบวนการทำเกลืออาจใช้เวลาสองถึงห้าวัน ยิ่งอุณหภูมิในครัวสูงเท่าไร เกลือก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
พริกไทย Tsitsak พร้อมสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากพร้อมหรือคุณสามารถใส่ในชั้นที่หนาแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีปกติ
พริกไทย "Tsitsak" พริกดองร้อนสไตล์อาร์เมเนีย พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
พริกดองเป็นที่ชื่นชอบของทุกครัวเรือน ปรากฎว่ามีบางสูตรที่เสนอให้ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก
การทำอาหาร:
- สูตรการดองพริกไทยสามารถเรียกได้ง่ายว่า "พื้นฐาน" หรือ "คลาสสิก"
- คุณมีอิสระที่จะใช้พริกไทยชนิดใดก็ได้ในการดอง แต่พริกไทยบัลแกเรียนั้นดีที่สุด เนื่องจากมีเพียงรสชาติที่ดีที่สุดเท่านั้นที่มีกลิ่นที่หอมหวานและโครงสร้างที่สวยงาม
- สิ่งที่ดีคือนอกเหนือจากพริกไทยแล้วคุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ได้: มะรุม, สมุนไพร, การหล่อผลเบอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ควรล้างและทำความสะอาดพริกสดประมาณสี่กิโลกรัมจากเมล็ดด้านในและควรถอดก้านออกด้วย
- พริกแต่ละเม็ดต้องหั่นเป็นสี่ลิ้น - แบบที่สะดวกที่สุดสำหรับการดอง
- ควรต้มน้ำสะอาดสามลิตรและละลายเกลือและน้ำตาล (เกลือไม่เกินหนึ่งในสามของแก้ว (คุณสามารถใช้น้อยกว่านี้ปรับปริมาณตามความชอบของคุณ) และน้ำตาลสองแก้วพอดี)
- หลังจากน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาที่สุดลงไป
- ก่อนอื่นควรล้างขวดสำหรับการดองด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ควรวางพริกไว้ในขวดอย่างดีและแน่น
- แต่ละขวดปิดด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูป
- คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณต้องการในแต่ละโถ: กระเทียม ขึ้นฉ่าย ผักใบเขียว
- ขวดถูกม้วนขึ้นตามปกติและนำไปจัดเก็บ
เตรียมพริกดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
แม่บ้านแต่ละคนจะต้องดองพริกไทยขมสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอมีความสุขด้วยของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว การเก็บพริกไทยขมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องมีน้ำส้มสายชูหมักที่ดีและขวดโซดาที่ล้างอย่างระมัดระวัง
การเตรียมโถครึ่งลิตร:
- เตรียมดองพริกขี้หนูสดประมาณ 250 กรัม
- ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
- ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกพริกไทยแต่ละเม็ดก็เพียงพอที่จะตัดตามยาวเล็ก ๆ หนึ่งอันซึ่งน้ำดองสามารถเข้าไปข้างในได้อย่างง่ายดายและทิ้งรสชาติที่ถูกใจไว้
- ใส่พริกที่หั่นไว้แล้วไปเตรียมน้ำดอง
- ต้มน้ำสะอาดหนึ่งแก้วในกระทะ ละลายเกลือธรรมดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องมาก: ใช้หินหรือเกลือทะเล) และน้ำตาลหนึ่งช้อนเล็กน้อยในน้ำร้อน
- หลังจากละลายในน้ำร้อนแล้วให้โยนเครื่องเทศ: พริกไทยดำครึ่งช้อน, ผักชีครึ่งช้อน (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เมล็ดผักชีเท่านั้น) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อน (ตามความชอบของคุณ)
- นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากัน
- พริกไทยวางอยู่ในขวดที่สะอาดวางผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบไว้ด้านบน พริกไทยราดด้วยน้ำดองและรีดด้วยวิธีปกติก่อนฤดูหนาว
พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด พริกกระป๋องคั่วและอบสำหรับฤดูหนาว
เพื่อกระจายสูตรอาหารปกติสำหรับการถนอมพริกไทย การรักษาความร้อนเบื้องต้นจะช่วยได้ ปรากฎว่าคุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกผัดและอบด้วย
การทำอาหาร:
- สำหรับพริกไทยสำเร็จรูปหนึ่งขวดต้องใช้ผลไม้เนื้อประมาณสิบเจ็ดถึงยี่สิบผล ใช้พริกหยวกหรือพริกหยวกอย่างใดอย่างหนึ่ง
- ควรเตรียมพริกไทยไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดเมล็ดข้างในตัดก้านออก ส่งพริกไทยที่สะอาดหนึ่งแก้วไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาทีหรือทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
- ควรวางพริกคั่วไว้ในเหยือกที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาและควรโรยพริกไทยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับจำนวนที่คุณปรับเองเพื่อลิ้มรส
- เตรียมน้ำดองพิเศษ คุณไม่ต้องการน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 60 มิลลิลิตรควรละลายเกลือเพียงครึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ควรราดพริกไทยด้วยน้ำดองนี้ ไม่ต้องกังวลว่าคุณมีน้ำดองน้อยเกินไป พริกที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งก็เพียงพอแล้ว
- ขวดดังกล่าวควรม้วนและห่อด้วยผ้าขนหนูหรือแม้แต่ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆและด้วยเหตุนี้ผักดอง เมื่อเย็นแล้วให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น
พริกดองผัดหรืออบสำหรับฤดูหนาว พริกดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม
- ต้องทำความสะอาดพริกหวานสองกิโลกรัมจากเมล็ดด้านในและหั่นเป็นกลีบสวยงาม
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย 6 ชิ้นจากหัวหอมแต่ละหัว
- ควรวางลิ้นพริกไทยไว้ในขวดอย่างสวยงามรวมกับหัวหอมสับและกระเทียมสองสามกลีบรวมถึงใบผักชีฝรั่ง (เป็นทางเลือก)
- เทมวลด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในสภาวะสงบประมาณสิบนาที
- หลังจากนั้นควรต้มน้ำดองอีกครั้งและเติมพริกไทยอีกครั้งก่อนม้วน
พริกดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง พริกไทยบัลแกเรียหมักกับกระเทียม
- พริกหยวกสองกิโลกรัมควรทำความสะอาดเมล็ดด้านในและตัดก้านออก
- พริกไทยแก้วสำเร็จรูปจะต้องสับเป็นหลอดหรือกลีบกว้าง
- เตรียมน้ำหมักพริกไทย: ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำดอง: พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง
- เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปสองช้อนโต๊ะ
- บีบหัวกระเทียมลงในน้ำดองที่เสร็จแล้ว (จะใช้น้อยหรือเลือกกระเทียมหัวเล็กก็ได้)
- ใส่พริกสับอย่างระมัดระวังในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาและเทน้ำดองลงบนพริก คุณสามารถทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำดอง ต้มให้เดือดแล้วเทลงไปอีกครั้ง - ตัวเลือกนี้จะทำให้พริกไทยของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น คุณยังสามารถม้วนขวดทันทีหลังจากเทน้ำดองครั้งแรก - ตัวเลือกการดองนี้จะทำให้พริกไทยกรอบ
พริกหยวกดองกับกระเทียม หากต้องการเปลี่ยนสูตรและเพิ่มรสชาติให้กับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับพวงเล็กๆ ลงในโถ
พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ผิดปกติมากสำหรับโต๊ะปกติช่วยให้คุณเปลี่ยนโต๊ะปกติด้วยความอยากรู้อยากเห็นและปฏิบัติต่อแขก
การทำอาหาร:
- ในการเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้องใช้พริกหยวกที่เลือกไว้หนึ่งกิโลกรัมซึ่งจะต้องล้างและทำความสะอาดเมล็ด
- คุณควรขูดแครอทขนาดใหญ่สองหัวบนเครื่องขูดหยาบและขูดกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งบนเครื่องหั่น - นี่คือไส้สำหรับพริกไทย
- เตรียมน้ำดองพิเศษ: ละลายน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งแก้วน้ำตาลสองในสามแก้วและน้ำมันพืชครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำดองจะต้องเย็น คุณยังสามารถใส่หัวหอมสับและสมุนไพรสดในสูตรอาหารได้ด้วย
- พริกแต่ละตัวควรยัดด้วยแครอทและกะหล่ำปลีขูดละเอียดในสัดส่วนที่ต้องการ
- พริกถูกพับอย่างเรียบร้อยในขวดที่ปลอดเชื้อจากนั้นจึงเทน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
- กระป๋องถูกม้วนตามปกติและเก็บไว้ในตู้กับข้าว
พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและหมักสำหรับฤดูหนาว พริกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานผักแสนอร่อยที่บ้านด้วยส่วนผสมมากมาย พริกเกาหลีเผ็ดและชุ่มฉ่ำ
การทำอาหาร:
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (สีแดงและสีเหลือง) ควรคว้านเมล็ดออกและสับเป็นเส้นที่สวยงามหนา 1 เซนติเมตร
- สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาวสับหยาบประมาณครึ่งกิโลกรัม
- ต้องขูดแครอทขนาดกลางหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบให้นานที่สุด
- ใส่กระเทียมห้ากลีบผ่านที่กดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
- เตรียมน้ำดองพิเศษ: คุณจะต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งซึ่งคุณต้องละลายเกลือสองช้อนโต๊ะ (แต่ไม่มีสไลด์) และน้ำตาลเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หลังจากนั้น ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยจนอุ่นแล้วเทซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกประมาณสองช้อนโต๊ะลงไป
- คุณจะต้องเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในน้ำดองด้วย (ใช้อะไรก็ได้: มะกอก, งา, ทานตะวัน)
- ส่วนผสมสุดท้ายในน้ำดองคือน้ำส้มสายชูสองช้อนขนาดใหญ่
- ผสมผักให้เข้ากันในชามด้วยมือของคุณ ใส่พริกที่สับละเอียดลงไป 2 เม็ด ปิดด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง บีบใส่มือทุกครั้ง
- ม้วนผักลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ตามปกติ
พริกเผ็ดดองในภาษาเกาหลี พริกไทยในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
- พริกหยวกสดเนื้อหนาประมาณ 5 กิโลกรัมจะต้องแกะเมล็ดออกและหั่นเป็นกลีบ
- ในกระทะแยกต่างหากคุณควรเตรียมไส้มะเขือเทศ: เจือจางมะเขือเทศวางครึ่งลิตรในน้ำประมาณสองลิตรเกลือกับเกลือ 100 กรัมและเติมน้ำตาลไม่เกินหนึ่งแก้ว
- หลังจากละลายเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในมะเขือเทศ
- ซอสมะเขือเทศนำไปต้ม หลังจากนั้นพริกหั่นบาง ๆ จะถูกส่งไปยังไส้เดือดและตุ๋นประมาณยี่สิบนาที
- ในช่วงเวลานี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
- บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในหม้อต้ม มวลร้อนถูกเทลงในขวดโหลและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
วิดีโอ: "พริกหวานในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว"
ผักดองเผ็ดจัดอยู่ในความนิยมอย่างสูงของชาวอาร์เมเนีย คุณแค่สงสัยว่าพวกเขากินมันได้อย่างไร แต่คนรักเผ็ดเข้าใจสิ่งนี้ ความสนใจของคุณ - พริกไทยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว
พริกไทยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว: อาหารว่างรสเผ็ด
วัตถุดิบ
กระเทียม 5 กานพลู เกลือ 1 กอง น้ำ 5 ลิตร พริกเขียว 3 กิโลกรัม
- เสิร์ฟ: 2
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
พริกไทยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว: ส่วนประกอบ
พริกนี้เรียกว่า: "Tsitsak" มีความเผ็ดปานกลางจึงสามารถทานได้เยอะ ในอาร์เมเนีย พวกเขากินมันแบบเดียวกับที่เรากินแตงกวาเปรี้ยว ส่วนผสมหลักคือพริกเขียวร้อน - 3 กก. สินค้า:
- กระเทียม - กระเทียม 5 กลีบขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- พวงของ rehan เป็นใบโหระพาสีม่วงเขียว
- เกลือ - 1 ถ้วย;
- น้ำเย็น - 5 ลิตร
อย่าล้างพริกไทย แต่ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น ๆ เพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อย หากกรณีไม่สามารถทนต่อขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ จากนั้นล้างผลไม้และเจาะพริกไทยด้วยมีดคมใกล้กับก้าน หลุมจะต้องผ่าน น้ำเกลือจะเข้าไปข้างในได้และผลไม้จะไม่ลอยขึ้นมา ละลายเกลือในน้ำ ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ใส่ผักใบเขียวและใส่พริกไทยกับกระเทียมกลีบเล็กสับ
เทผักด้วยสารละลายเกลือแล้ววางจานไว้ด้านบนแล้ววางของหนัก ๆ วางภาชนะในที่อุ่น ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเปลี่ยนสี: หลังจากผ่านไปสองสามวันพริกเขียวจะได้โทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ
พริกขี้หนูในอาร์เมเนีย: วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว
พริกดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากใส่เกลือ แต่ฉันต้องการเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้สำหรับฤดูหนาว มีสองตัวเลือก:
- ระบายน้ำเกลือ บีบผักใบเขียวและพริกจากของเหลวส่วนเกินเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้ไม่มีช่องว่าง ฆ่าเชื้อหนึ่งในสี่ของชั่วโมงม้วนขึ้น เก็บในที่มืดและเย็น
- ระบายน้ำเกลือ กระจายพริกไทยและสมุนไพรในขวด ทำสารละลายใหม่แล้วเทลงในภาชนะ เก็บใส่ตู้เย็น.
หากคุณไม่สามารถหาพริกพันธุ์นี้ลดราคาได้ ให้เลือกพันธุ์อื่น เงื่อนไขหลักคือไม่ควรไหม้มาก พันธุ์สีแดงและสีเหลืองก็เหมาะสมเช่นกัน
พริกดองอาร์เมเนีย
พริกขี้หนูสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น สินค้า:
- พริกแดงร้อน - 3500 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ถ้วย;
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
นำผลไม้ที่ล้างแล้วมาตากให้แห้งแล้วลอกผิวออก สิ่งนี้ทำได้หลายวิธี คุณสามารถต้มในน้ำเดือด 2 นาทีโยนในกระชอนแล้วเอาผิวหนังออกทันที ใส่พริกในเตาอบที่ 250 องศาหรือทอดในกระทะเหล็ก เมื่อผักเย็นแล้ว ให้ลอกเปลือก ก้าน และเมล็ดออก ใส่น้ำมัน น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เกลือ. เมื่อเดือดใส่พริกไทยลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ที่ด้านล่างของเหยือกใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ และพริกไทยลงไป เทน้ำดองและปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที
Olga Martirosyan:
“ฉันไม่รู้จักครอบครัวชาวอาร์เมเนียครอบครัวเดียวที่จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ในช่วงฤดูพริกแดง! พริกแดงระหว่างการดองนาน ๆ ในเหยือกจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเตรียมของอร่อยนี้ไว้ใช้ในอนาคต ก็ทำอย่างที่ฉันทำ เตรียมส่วนเล็กๆ ใส่ไว้ในตู้เย็น แล้วสนุกเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพริกแดงดอง
คุณจะต้องการ:
- พริกหยวกเนื้อแดง 6 กก
- น้ำมันพืช 500 มล
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 300 ก
- ใบกระวานพริกไทยดำ
- ขึ้นฉ่าย 1 กำ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
ล้างพริกออกจากก้านและเมล็ด สามารถตัดเป็นไตรมาสหรือปล่อยให้ทั้งหมด ตามรุ่นคลาสสิกพริกไทยยังคงอยู่ทั้งหมด
เทลงในกระทะกว้าง น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ น้ำตาล เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำดองบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับแยกกัน จะดีกว่าถ้าใช้ผักชีฝรั่งใบ ถ้าไม่เช่นนั้นก้านใบก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน
ปอกเปลือกกระเทียมแบ่งเป็นชิ้น
โยนพริกแดงลงในน้ำดองเดือด (โดยธรรมชาติแล้วปริมาณทั้งหมดจะไม่พอดีดังนั้นมันจะกลายเป็นส่วน ๆ ) ลวกประมาณ 2-3 นาที ใส่ขวดโหล โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ และในลำดับนี้ให้ทำกับพริกที่เหลือ
ราดด้วยน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น
หากคุณไม่ม้วนให้ปิดฝาให้สนิทปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณสามารถใช้
แบ่งปันข้อมูลสำคัญนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!
อ่านยัง
แต่ละประเทศมีสูตรอาหารกระป๋องที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตนเอง ตัวอย่างเช่น พริกหยวกดองหรือพริกขี้หนู สูตรทั้งหมดนี้แตกต่างกันในสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ อาหารอาร์เมเนียก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งอาหารเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยความคมชัดและรสเผ็ดร้อน ตามสูตรของพนักงานต้อนรับชาวอาร์เมเนียเราจะพยายามปรุงอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมและวิตามินสำหรับฤดูหนาว
เครื่องครัว
ก่อนอื่นให้เตรียมสิ่งที่จำเป็นทั้งหมด ถ้วยชามและช้อนส้อมซึ่งเราต้องการสำหรับพริกหยวกดอง:
- ขวดฆ่าเชื้อ 1 ลิตร - 6-8 ชิ้น, ครึ่งลิตร - ตามลำดับ 2 ครั้งขึ้นไป
- กระทะเคลือบสำหรับลวกผลไม้ - 8-10 ลิตร
- กระทะเตี้ยก้นกว้างสำหรับขวดฆ่าเชื้อ
- ฝาปิดเพื่อการอนุรักษ์
- เครื่องเชื่อม;
- กระดานสำหรับหั่นผักและสมุนไพร
- มีดทำครัวใบมีดกว้างสำหรับสับสมุนไพรและหั่นพริก (หรืออย่างอื่นที่คุณมีในฟาร์ม)
- เขียงพลาสติกหรือไม้
- ทัพพี;
- กระดาษชำระ.
- ผ้าเช็ดปาก.
รายการส่วนผสม
ส่วนผสมผัก:
- ผลพริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดและก้าน - 5-7 กก.
- - 150 กรัม
- - 150 กรัม
- - 150 กรัม
- ชิ้น - 300 กรัม
หมัก
สำหรับน้ำดองเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
- เกลือ - 0.5 ถ้วย (120 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200-250 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย (250 มล.);
- - 0.5-1 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ชอบ);
- - 5-7 ชิ้น;
- ถั่วลันเตา - 15 ชิ้น;
- ถั่ว - 15 ชิ้น
สูตรอาหาร
ตอนนี้ขอลงไปที่ การดำเนินการทีละขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวพริกหยวกแดงสำหรับฤดูหนาว:
- ขั้นตอนแรกคือการเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณโดยไม่มีความเสียหายของรูปร่างที่ถูกต้อง ไม่เพียง แต่รสชาติของขนมขบเคี้ยวเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของจานสำเร็จรูปในโถด้วย
- ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล
- เราผ่าครึ่งผลไม้ด้วยมีดเอาก้านและเมล็ดออก เราล้างอีกครั้ง
- อนุภาคที่ได้จะถูกแบ่งตามยาวออกเป็น 2-3 แผ่น
- เราล้างพริกขี้หนูตัดก้านเอาเม็ดออกแล้วหั่นเป็นวงขนาด 3 มม.
- ล้างสมุนไพรให้สะอาด สะบัดความชื้นส่วนเกินออก แล้วซับด้วยผ้าขนหนู สีเขียวสามารถสับหรือตัดเป็นกิ่งสั้น ๆ - ตามที่คุณต้องการ
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ถ้าใหญ่มากให้ผ่าครึ่งตามยาว
- วาง 1/3 ของจำนวนกระเทียมทั้งหมดเท่าๆ กัน วงพริกแดงขมสับ และสมุนไพรสับ
ถึงเวลาแล้ว เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เราจะทำสิ่งต่อไปนี้:
- เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ (8-10 ลิตร) ตั้งหม้อบนไฟแรง เทเกลือน้ำตาลและใส่เครื่องเทศลงไปด้วย เทน้ำมันพืชออก จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือดในขณะที่กวน
- เราแบ่งพริกขี้หนูสับออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำดองเดือดประมาณ 5-8 นาที
- นำชิ้นที่ลวกออกมาอย่างระมัดระวังแล้วจัดเรียงไว้ในขวดโหลเติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง
- กระจายอีก 1/3 ของกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
- ชั้นถัดไปจะเป็นพริกลวกอีกครั้งซึ่งคุณต้องใส่ผักใบเขียวที่เหลือด้วยกระเทียม ดังนั้นเราจึงสลับพริกและสมุนไพรจนเต็มขวด
ตอนนี้เรากำลังเตรียมการบรรจุในรูปแบบของน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- เติมน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในน้ำซุปที่ลวกปาปริก้าแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
- เทเนื้อหาลงในขวดที่มีไส้ร้อนแล้วปิดฝากระป๋องต้ม
- เราวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะโดยให้ก้นกว้างวางเหยือกที่เต็มไว้ด้านบน เทน้ำอุ่นลงในกระทะให้อยู่ในระดับเหนือกลางกระป๋องเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในภาชนะในระหว่างการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะ ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องด้วยความร้อนต่ำ: ลิตร - 20 นาที, ครึ่งลิตร - 15
- หลังจากขั้นตอนการฆ่าเชื้อ เราจะนำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
- พลิกขวดแต่ละใบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องห่อเหยือกกระป๋องคว่ำ แต่ยังคงพริกขี้หนู มิฉะนั้น คุณเสี่ยงที่จะได้ขนมที่นิ่มและไม่สวยงาม
สิ่งที่จะให้บริการด้วย
พริกหยวกกระป๋องตามสูตรข้างต้นมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมความเผ็ดร้อน ไม่มีงานเลี้ยงเดียวในคอเคซัสที่จะจินตนาการได้หากไม่มีมันซึ่งแขกจะได้รับบริการบาร์บีคิวและผักและสมุนไพรมากมาย จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลและวันหยุด 
ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียงต่างๆ: สำหรับซีเรียล, มันบด, พาสต้า พริกดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มในสลัดเนื้อได้อีกด้วย
เก็บไว้ที่ไหน
ข้อกำหนดสำหรับการจัดเก็บพริกหยวกกระป๋องนั้นเหมือนกับการเก็บรักษาอื่นๆ:
- ควรเก็บช่องว่างไว้ในที่เย็น (ในห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, บนระเบียงกระจก)
- อุณหภูมิในการจัดเก็บขวดไม่ควรเกิน + 20 องศาและไม่ต่ำกว่า 0 องศา
- เป็นไปไม่ได้ที่แสงแดดโดยตรงจะตกกระทบกับการอนุรักษ์
- ความชื้นในอากาศในห้องที่เก็บอาหารกระป๋องไม่ควรเกิน 75%
- พริกกระป๋องเก็บไว้ได้ 1 ปี ดังนั้นต้องกินให้หมดก่อนหมดอายุช่วงนี้
เธอรู้รึเปล่า? มีความเห็นว่าโคลัมบัสนำพริกขี้หนูไปยุโรปหลังจากเดินทางไปอเมริกาใต้
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อผลไม้เท่านั้น
- เกลือสำหรับถนอมอาหารสามารถใช้ได้แม้เสริมไอโอดีน ในขณะนี้ ในการผลิตเกลือ มีการใช้การเตรียมการใหม่สำหรับการเสริมไอโอดีน ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปหรือกลิ่นของมัน
- เนื่องจากน้ำมันงาเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอาร์เมเนีย และมีการเติมลงในอาหารและการถนอมอาหารต่างๆ ในสูตรของเราจึงสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ น้ำมันนี้จะทำให้จานมีรสชาติดี เพียงจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อนและต้ม คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดสามารถถูกทำลายได้
- ในคอเคซัสจะใช้น้ำส้มสายชูเป็นอาหารซึ่งแม่บ้านเตรียมเอง - ไวน์ แอปเปิ้ล และลูกเกด หากคุณมีโอกาสเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามที่กล่าวถึงในที่นี้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กระป๋องจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
บทความที่เกี่ยวข้อง
