สิ่งที่ต้องทำด้วยวิปปิ้งครีมสำหรับของหวาน กระบวนการสร้างมวลอากาศ Dessert Eaton mess - รุ่นคลาสสิคพร้อมสตรอเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ในสวนกำลังจะหมดลง ทุกคนที่มีราสเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนได้กินจนอิ่ม ปรุงสุก และแช่แข็งไว้กินในฤดูหนาว แต่ฉันต้องการยืดมันให้มากกว่านี้ " รักษาราสเบอร์รี่” เพื่อทำสิ่งที่อร่อยและน่าจดจำ

เราได้ปรุงราสเบอร์รี่แสนอร่อยแล้ว และวันนี้ฉันอยากจะเสนอคุณ สูตรที่ยอดเยี่ยมของหวานกับราสเบอร์รี่ มันทำมาจากขนมอังกฤษคลาสสิก "Eaton Mass" ซึ่งตั้งชื่อตามสถานที่เตรียม

พวกเขาปรุงอาหารที่ Eton ที่ King's College ระหว่างการแข่งขันคริกเก็ตและ ปิกนิกฤดูร้อนสำหรับนักเรียน การแปลตามตัวอักษรของชื่ออาหารอันโอชะนี้คือ Eton mess จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องตุน สินค้าที่จำเป็น. คุณต้องมีวิปปิ้งครีม เมอแรงค์ และสตรอเบอร์รี่

คุณถามว่าทำไม "ขึ้นอยู่กับ"? เพราะแทนที่จะ สตรอเบอร์รี่แบบดั้งเดิมเราจะใช้ราสเบอร์รี่ และแทนที่จะเป็นเมอแรงค์ - ตีให้เป็นฟอง แต่ถ้าคุณต้องการปรุงในเวอร์ชันคลาสสิก ฉันจะเสนอสูตรสำหรับขนมที่ยุ่งเหยิงของ Eaton ให้คุณ

ขนมราสเบอร์รี่อร่อยอย่างรวดเร็ว

เราต้องการ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ครีม (33%) - 750 มล.
• ราสเบอร์รี่ - 300-400 กรัม
• ซูเฟล่ (หรือเมอแรงค์) 200 กรัม
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง
• ลูกเกดแดง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ในการตีครีม คุณต้องทำให้ครีมเย็นลง ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงพร้อมกับอาหารที่จะตี ด้านล่างฉันจะให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตีครีมอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ครีมจะต้องอ้วน ถ้าเปอร์เซนต์ไขมันน้อยกว่าที่แจ้งไว้ก็อย่าหลงทาง

2. คัดแยกราสเบอร์รี่ หากราสเบอร์รี่เป็นของคุณเองคุณจะไม่สามารถล้างได้ หากซื้อมาควรล้างอย่างระมัดระวัง น้ำไหลและปล่อยให้มันไหล

3. ตีครีมแช่เย็นให้เป็นฟองฟู คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ และหลังจากนั้น 2 นาที ให้เพิ่มความเร็ว

4. ใส่ซูเฟล่หรือเมอแรงค์ลงในชาม ฉันมี Souffle "Sweet Snow" ในรูปแบบของแท่งเล็กลูกฟูก เด็ก ๆ ก็รักมัน และถ้าคุณใช้มันทำขนมด้วยล่ะก็ มันจะกลายเป็นของโปรดของพวกเขา! จากนั้นชั้นของราสเบอร์รี่ กระจายชั้นของครีมบนผลเบอร์รี่

5. ทำซ้ำเลเยอร์ 2-3 ครั้ง

6. โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดง ซูเฟล่ และใบสะระแหน่

หากคุณทำขนมด้วยเมอแรงค์คุณต้องเสิร์ฟทันที มิฉะนั้นเมอแรงค์จะนิ่มลงและจานจะเสียรูปลักษณ์

ซูเฟล่มีความทนทานในเรื่องนี้มากกว่า สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

Dessert Eaton mess - รุ่นคลาสสิคพร้อมสตรอเบอร์รี่

เราต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• สตรอเบอร์รี่ -300 กรัม
• ครีม 33% - 200 กรัม
• เมอแรงค์ - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. บดสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งหรือสับด้วยเครื่องผสม

2. ผ่าสตรอว์เบอร์รีที่เหลือออกเป็นซีก หรือหากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน โรยด้วยน้ำตาลผง หรือเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้าหวานหรือคอนยัค

3. รับครีมและตีให้ตั้งยอด เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผ่านไป 1.5-2 นาที ให้เพิ่มความเร็ว

4. แบ่งเมอแรงค์เป็นชิ้นเล็กๆ

5. ผสมวิปปิ้งครีมกับสตรอเบอร์รี่และเมอแรงค์

6. ตักใส่ชามเป็นชั้นๆ เมอแรงค์เลเยอร์ด้วยครีม เลเยอร์ด้วยซอสสตรอเบอร์รี่

หากไม่มีเวลาหรือต้องการตีครีม คุณสามารถซื้อวิปครีมสำเร็จรูปได้ แต่แน่นอนว่าครีมทำเองมักจะอร่อยกว่าด้วยเหตุผลบางประการ

ตีครีมอย่างไรให้ถูกวิธี

• ในการตีครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 30% ไม่ควรทานครีมที่มีไขมันมากเกินไปพวกเขาจะหลงทางเนยอย่างรวดเร็ว หากมีปริมาณไขมันน้อยก็สามารถตีครีมได้ แต่จะไม่คงรูป

เมื่อซื้อครีมควรอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ครีมควรมีความสดใหม่ เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูดและสารเติมแต่ง

• ก่อนตีครีมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม. ยิ่งกว่านั้นคุณต้องทนต่อพวกเขาที่นั่นพร้อมกับจานที่คุณจะทำให้พวกเขาล้มลง ต้องเก็บมิกเซอร์ไว้ในตู้เย็นด้วย
• วี ตู้แช่แข็งครีมไม่สามารถยืน
• เขย่าครีมก่อนตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• ตีเป็นส่วนเล็ก ๆ 200 กรัม
• เริ่มปั่นด้วยความเร็วต่ำ หลังจาก 2 นาทีไปที่ความเร็วปานกลาง แล้วปั่นครีมต่อจนสุก
• เมื่อจุดสูงสุดคงที่ปรากฏขึ้น คุณควรค่อยๆ ลดความเร็วลง
• เวลาในการตีวิปปิ้งครีมขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 นาที

ถ้าวิปปิ้งครีมไม่เป็น คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ สำหรับครีมหนึ่งแก้วคุณต้องใช้น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน ค่อยๆ เทลงไปในขณะที่ตี

นี่คือประเด็นหลักซึ่งคุณสามารถตีครีมจากครีมได้อย่างง่ายดาย และของหวานของคุณจะโปร่งสบายและอร่อย

สำหรับของหวานในวันนี้นอกเหนือจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่แล้วยังสามารถทำด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้อะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่นอาหารอันโอชะที่มีแบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่นั้นอร่อยมาก แทนที่จะใช้เมอแรงค์และซูเฟล่ คุณสามารถใช้มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ นอกจากนี้ยังสามารถหักเป็นชิ้น ๆ และนำไปทำอาหารได้อีกด้วย

ใช้สูตรง่ายๆเป็นพื้นฐานและบนพื้นฐานนี้คุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจและ สูตรอร่อยที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุข

อร่อย!

บางครั้งช็อคโกแลตก็น่าเบื่อ แต่คุณก็อยากกินอะไรหวานๆ ในกรณีนี้ครีมจะช่วยได้ - บนพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถเตรียมของหวานที่น่าทึ่งได้ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมเลย - พวกเขาจะเตรียมในเวลาไม่นาน

เราได้รวบรวมขนมครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือได้

(จำนวน 5 รูป)

พานาคอตต้า

วัตถุดิบ:

• ครีม 150 มล. ไขมัน 10%
• เจลาติน 1 ซอง
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• วานิลลา 1 ฝัก
• สดหรือ ผลไม้กระป๋องหรือแยม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

• เทเจลาตินลงในชามแล้วเทให้ร้อน น้ำเดือดสำหรับอาการบวม
• เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาล
• เราใส่ส่วนผสมของครีมกับน้ำตาลลงบนเตาแล้วนำไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย
• เรานำฝักวานิลลาผ่าครึ่งแล้วนำเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังซึ่งเราใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมเดือด
• นำกระทะออกจากเตา เทเจลาตินที่แช่ไว้ลงไป ผสมเย็น
• ตอนนี้มันยังคงทำให้ panna cotta เย็นลง เทของหวานลงในแก้วหรือชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง - คุณทำอะไรไม่ได้ คุณจะต้องอดทน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมท็อปปิ้งเพิ่มเติมสำหรับของหวาน: เบอร์รี่ ผลไม้ หรือแยมที่คุณชอบ จะอร่อยแค่ไหนก็ได้!

ขนมครีมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับ 3 ที่:

• ครีม 200 มล. ไขมัน 33%
• ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ได้)
• น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
• 6 คุกกี้
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

• ทำลายคุกกี้ด้วยมือ ชิ้นเล็ก ๆ(ใช้เครื่องปั่นไม่ได้เพราะจะกวาดคุกกี้เข้าไป เศษเล็กเศษน้อยแต่เราต้องการทั้งชิ้น)
• แบ่งคุกกี้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แบ่งเป็น 3 แก้ว คุกกี้จะใช้พื้นที่ประมาณ 1/6 ของปริมาตรทั้งหมดของแก้ว
• เทเฮฟวี่ครีมลงในถ้วยลึก ใส่น้ำตาลและผงน้ำตาล ใช้เครื่องผสม ตีครีมให้เป็นฟองหนา ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
• กระจายชั้นของวิปปิ้งครีมบนคุกกี้ เราวางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน - อย่าลืมทำให้แห้งมิฉะนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและของหวานจะไม่สวยงามนัก
• เรากระจายวิปปิ้งครีมอีกชั้นบนราสเบอร์รี่เติมแก้วลงไปด้านบน ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผงน้ำตาล และใบสะระแหน่

เค้กอากาศ Pavlova

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่ขาว
• น้ำตาล 220 กรัม
• 2 ช้อนชา แป้ง
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• ครีม 400 มล. 33% หรือสูงกว่า
• 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ 500 กรัม

การทำอาหาร:

• ผสมน้ำตาลกับแป้ง
• ใส่ผ้าขาวลงในชามผสมแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆ ทีละช้อน เพิ่มส่วนผสมของแป้งน้ำตาล
• เมื่อใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาทีจนส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงา ใส่น้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง ในการตรวจสอบความพร้อมของเมอแรงค์ให้ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วพลิกกลับ: มวลที่นำมาสู่ความพร้อมไม่ควรตก
• เราวางเมอแรงค์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษในรูปแบบของรังเล็ก ๆ 9 รังโดยมีจุดกดเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง
• เปิดเตาอบที่ 180°C. เราใส่แผ่นอบลงไปแล้วลดเป็น 110-120 ° C ทันที ตากเมอแรงค์จนแห้ง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
• ครีมทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผงด้วยความเร็วสูง
• เรากระจายวิปปิ้งครีมบนเมอแรงค์และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

เลมอนบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง 6 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผิวเลมอนขูด
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• นม 1 แก้ว
• 3/4 ถ้วย ครีม 33%
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:

• เปิดเตาอบที่ 150°C.
• ผสมไข่แดงในชาม เปลือกมะนาวและน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• รวมนม ครีม เกลือ และน้ำตาลที่เหลือในกระทะใบเล็กแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
• ผสมส่วนผสมของไข่และนม เทลงในชามทนความร้อนขนาดเล็ก วางชามในจานอบลึก
• เทน้ำร้อนลงในจานอบเพื่อให้ถึงกลางชามด้วยครีมในอนาคต ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
• อบประมาณ 25-30 นาที
• เราเข้าใจแล้ว เย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น 4-5 ชม.

เครมบรูเล่

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• ครีม 120 มล. ไขมัน 33%
• เนื้อของฝักวานิลลา 1 ฝัก (ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้)

การทำอาหาร:

• ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่อย่าตี
• เราใส่ครีมลงในกระทะใส่วานิลลาลงไปแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม กรองผ่านตะแกรงละเอียด
• ผสมครีมกับไข่แดง ผสมเร็วๆ แล้วเทลงในแม่พิมพ์ทนไฟ แม้แต่ขวดแก้วธรรมดาก็ทำได้
• เปิดเตาอบที่ 120°C. วางแม่พิมพ์ครีมบรูเล่ลงในจานอบลึกแล้วเทลงในจานอบขนาดใหญ่ น้ำร้อนเข้าไปถึงกลางคนเล็ก.
• เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ครีมบรูเล่ที่เตรียมไว้จะสั่นเล็กน้อยตรงกลาง
• เรานำออกมาเย็นเล็กน้อยและส่งขนมเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
• หากคุณต้องการให้มันเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยน้ำตาลคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละแม่พิมพ์ น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของขนมแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีภายใต้ตะแกรงที่แข็งแรง

วิปปิ้งครีมเป็นหนึ่งในขนมที่ฉันโปรดปรานในวัยเด็ก ในร้านกาแฟ ของหวานนี้เสิร์ฟในแจกันที่ใช้สำหรับใส่ไอศกรีมหรือในตะกร้าที่ทำจาก ขนมชอร์ตครัส. ครีมโรยด้วยช็อกโกแลตและมักเสิร์ฟพร้อมถั่วและลูกพรุน ความสุขของเด็ก ๆ ทำให้ตอนนี้รู้สึกตัวเล็ก ใช่!

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าวิปครีมปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ประมาณศตวรรษที่ 17 หัวหน้าบริกรชื่อดัง François Vatel ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีจากภาพยนตร์โดย Roland Joffe เชื่อกันว่าเขาเป็นคนแรกที่เตรียมครีมหวานสำหรับผู้สวมมงกุฎ อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าครีมถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในแวร์ซายในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ในปราสาทแชนทิลลี ชื่อภาษาฝรั่งเศสวิปครีม - ครีมชานทิล

ตอนนี้ในเงื่อนไขของตัวเลือกมากมายสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์มีเพียงไม่กี่คนที่ทำครีมของตัวเอง การตั้งค่าให้กับกระป๋องโลหะซึ่งครีมอยู่ภายใต้ความกดดันและรับประกันการได้รับครีมที่สวยงามและหนาแน่นและความพยายามทั้งหมดจะลดลงเพื่อถอดฝาและกดปุ่ม แต่ในความคิดของฉันมันไม่ใช่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากครีมดังกล่าวอาจมีอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัวหลายชนิด

นอกจากของหวานแต่ละอย่างแล้ว วิปครีมยังเป็นพื้นฐานสำหรับครีมที่ชุบด้วยเค้กและขนมอบ เมื่อไม่มีเครื่องผสมในครัว ครีมก็ถูกตีด้วยตะกร้อมือ วิปปิ้งครีมต้องเย็นมาก จากนั้นพวกเขาก็แส้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมิฉะนั้นผลลัพธ์จะเป็นเนยดีมาก

ในสมัยก่อน วิปครีมเรียกว่า มิลค์สโนว์ และเตรียมแบบหวานหรือไม่ใส่น้ำตาลเลย ไม่ค่อยมีการเติมวานิลลาลงในครีมและครีมเป็นของหวานที่ไม่มีสารเติมแต่ง

ฉันไม่เคยเข้าใจคนที่ไม่พยายามแม้แต่จะเรียนรู้วิธีตีครีม โดยเลือกครีมภายใต้ความกดดัน หากครีมเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง มีไขมันเพียงพอ พวกมันจะถูกตีโดยไม่มีปัญหาใดๆ แม้จะไม่มีเครื่องผสมก็ตาม ด้วยวิปปิ้งครีม สร้างสรรค์ความอร่อยได้ง่าย และ เค้กอากาศหรือขนมอะไรก็ได้ตามชอบ ฉันเสนอให้ปรุงอาหารอร่อย สลัดผลไม้กับครีมใช้ ผลไม้ตามฤดูกาลและวิปปิ้งครีมเอง

วิปครีม. สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ครีม (30-33%) 500 มล
• น้ำตาลผง 50-100 กรัม
• กล้วยสุก 1 ชิ้น
• กีวี 3-4 ชิ้น
• ส้ม 1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลแดง 1-2 ลูก
• ส้มแมนดาริน 2-3 ชิ้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เยลลี่เชอร์รี่เพื่อลิ้มรส
• ช็อกโกแลตนม รสชาติ

1. วิปปิ้งครีมเองมักไม่ค่อยใช้เป็นของหวาน ตามกฎแล้วพวกเขาจะใช้เป็นครีมสำหรับเค้กหรือใช้ร่วมกับสลัดผลไม้หรือสำหรับตกแต่งของหวานและเค้กตามส่วน เพื่อให้ครีมที่ซื้อในร้านแส้ได้ดีกลายเป็น ครีมหนาคุณควรพยายามซื้อครีมจริงโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 28-30% ตามกฎแล้วเราซื้อครีมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 33% จากผู้ผลิตรายเดียวกัน ล่วงหน้าคุณต้องใส่ชามหรือชามผสมในตู้เย็นที่จะตีครีม

   ครีมสดปริมาณไขมัน 33%

2. ชุดผลไม้ที่จะเสิร์ฟของหวานและครีมขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเลือก ผลไม้สดสูงสุดคุณสามารถใช้ลูกพลัม, แอปเปิ้ล, องุ่น, ไม่มาก ลูกแพร์ฉ่ำเป็นต้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเตรียมของหวานจากผลไม้ที่ฉ่ำเกินไป ในฤดูหนาวโดยเฉพาะในช่วง วันหยุดปีใหม่ควรเลือกผลไม้รสเปรี้ยว กีวี กล้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเข้มข้น

   ผลไม้สำหรับของหวาน

3. หากต้องการฉันแนะนำให้คุณเทของหวานลงในแจกันแต่ละอันเล็กน้อยโดยสูงถึงหนึ่งในสี่ของความสูง เยลลี่เชอร์รี่จะทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับวางผลไม้และวิปปิ้งครีม เจลลี่สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจากการแช่แข็งหรือ เชอร์รี่สดน้ำตาลและอาหารเจลาตินสำเร็จรูป

   ก่อนเชื่อม เยลลี่เชอร์รี่

4. หลังจากที่เยลลี่ต้มเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และแช่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเยลลี่จะแข็งตัวและสามารถเริ่มสร้างของหวานจากผลไม้ได้และทาวิปปิ้งครีมลงไป อย่างไรก็ตามแจกันอาจมีเหงื่อออกเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ

   เล็กน้อย พร้อมเยลลี่เทใส่พิมพ์และแช่เย็นจนเซ็ตตัว

5. เมื่อพิจารณาว่าวิปปิ้งครีมปรุงเร็วมากจำเป็นต้องเตรียมผลไม้ทั้งหมดล่วงหน้าและใส่ไว้ในแจกัน ปอกเปลือกส้มและเตรียมเยื่อกระดาษตามที่ทำ - ซิซิลี ผักกาดส้ม. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานและนำเส้นใยสีขาวออกอย่างระมัดระวัง แยกผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เปลือกกล้วยและหั่นเป็นชิ้นเหมือนกีวี สีแดง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานตัดเป็นสี่ส่วนและตัดแกนออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นยาวบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วผสม

   ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ทั้งหมดสำหรับของหวาน

6. ในชามก้นลึก ผสมผลกีวีสับ เนื้อส้มฝานและกล้วยสับ คนส่วนผสมผลไม้แล้วใส่ลงในแจกันแบ่งส่วนทันที กระจายให้ทั่วถึง หากส่วนผสมของผลไม้มีมากเกินความจำเป็นสามารถรับประทานของเหลือได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกองผลไม้ ครีมจากครีมสามารถโค้งงอและตกลงไปด้านข้างได้ เรียบออกเล็กน้อย ผลไม้รวมบนพื้นผิวของเยลลี่

   ผสมส้ม กีวี และกล้วย แล้วแบ่งใส่ชามเท่าๆ กัน

7. แอปเปิ้ลแดงฝานใส่แจกันในแนวรัศมีเพื่อรับ "รังสี" วางชิ้นส้มเขียวหวานใกล้กับขอบแจกัน - คุณควรมีช่องตรงกลางซึ่งจะเพิ่มเข้าไป ครีมอร่อย. การเตรียมสลัดผลไม้เสร็จสมบูรณ์ ใส่ชามในตู้เย็น

   จัดแอปเปิ้ลแดงฝานและส้มเขียวหวานฝาน

8. สามารถเตรียมครีมโดยใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บังคับกระบวนการพยายามที่จะทันเวลาที่ไหนสักแห่ง และที่สำคัญตีครีมเย็น เป็นไปได้มากว่าครีมที่ไม่แช่เย็นจะแยกตัวหรือยังคงเป็นของเหลว ดังนั้นโดยไม่ต้องรีบร้อนให้นำภาชนะสำหรับตีออกจากตู้เย็นแล้วเทครีมที่แช่เย็นไว้ลงไป เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำ

   เริ่มตีครีมแช่เย็นอย่างช้าๆ

9. ไม่มีใครจะให้คำตอบที่แน่นอน - จะเอาชนะได้เท่าไหร่ ประเมินความหนาแน่นของครีมด้วยสายตาเท่านั้น ค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการตี ครีมเริ่มข้นค่อนข้างเร็ว โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 นาที และความสม่ำเสมอของครีมจะต่างกันมาก

   ครีมจะข้นเร็วเมื่อตี

10. ทันทีที่ "ร่อง" และ "สันเขา" เริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิวของครีม - คล้ายกับคลื่นทะเลแช่แข็ง ให้เติมน้ำตาลผง อย่าใส่น้ำตาลมันจะไม่มีเวลาละลายและจะขบฟัน ปริมาณน้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส สำหรับครีมที่หวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้ถึง 100 กรัม เพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

    เพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

11. ตีครีมต่อจนมีความหนาแน่นสูงสุด และดูเหมือนว่ามีมวลสีขาวเหมือนหิมะที่ค่อนข้างหนาแน่นและคงที่ ซึ่งแตกต่างจากของเหลวอย่างสิ้นเชิง ในลักษณะและพื้นผิว ครีมที่ดีใกล้เคียงและไม่แบ่งชั้นเลย เวลานาน. บางครั้งครีมที่มีไขมันน้อยจะถูกตีด้วยเจลาตินและในกรณีที่ไม่มีเวลาก็ซื้อกระป๋อง แต่เชื่อเถอะว่าการตีครีมเป็นเรื่องง่ายมาก

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่รักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์กว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ สามารถปรุงด้วยครีม ซอสต่างๆ, ของหวานและลูกกวาด.

หากคุณต้องการเพิ่มครีมลงในของหวานคุณต้องตีให้บ่อยขึ้น ครีมหนักแส้อย่างรวดเร็ว แต่ก่อนอื่นควรทำให้เย็นลงและตีด้วยความเร็วสูง มีขนมหลายชนิดพร้อมครีม คุณสามารถเตรียมสลัดผลไม้และตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมซึ่งไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย มาสคาโปนชีสกับครีม ขนมหวาน และของหวานอื่นๆ ด้วยครีม จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

คุณยังสามารถใช้ครีมที่บ้านหรือสมูทตี้ที่มีส่วนผสมของผลไม้ สำหรับครีมนั้นเหมือนกับนม แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่าเท่านั้น เชื่อกันเสมอว่าครีมควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 8% เมื่อได้รับในขั้นตอนการชำระนม แต่ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก - คุณต้องใช้ตัวคั่น แต่ในกรณีหนึ่งนมจะต้องสด

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 220 กรัม
• เจลาติน - 45 กรัม
• พีชเจลลี่ - 1 ซอง
• พีชโยเกิร์ต - 400 มล
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ลูกพีช - 0.5 กก
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย- 5 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องบด ขนมชนิดร่วนใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นใส่เนยลงไปแล้วบดให้ละเอียด วางจานอบทรงกลม กระดาษ parchmentแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป แพ็คทุกอย่างให้ดีและแช่เย็น

ควรล้างลูกพีชและเหลือไว้สำหรับตกแต่ง ใส่ลูกพีชที่เหลือลงในชาม เทน้ำเดือดลงไปแล้วลอกเปลือกออก คุณควรเอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เทลูกพีชด้วยน้ำ 100 กรัมใส่น้ำตาลทรายแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้กรองและบดในเครื่องปั่น

แบ่งเจลาตินออกเป็นสองส่วนแล้วเทลงไป เครื่องใช้ที่แตกต่างกันน้ำเชื่อมพีชเย็น ผัดทุกอย่างเพื่อให้เจลาตินละลายหมด ตีลูกพีชบดละเอียดด้วยเครื่องผสม และเพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้ว (25 กรัม) ตีทุกอย่างจนมวลเพิ่มขนาดและเปลี่ยนเป็นสีขาว เมื่อมวลลูกพีชกลายเป็นเยลลี่จำเป็นต้องวางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นคุกกี้ ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในตู้เย็น

ครีมจะต้องผสมกับโยเกิร์ตน้ำตาลทรายและตีทุกอย่างจนเป็นครีม จากนั้นใส่เจลาตินส่วนที่ 2 ที่ละลายแล้ว ผิวเลมอนครึ่งลูกและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ของหวานสองชั้นแรก ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

เทเยลลี่พีชลงในน้ำร้อน 250 มล. แล้วคนให้ละลาย วางลูกพีชฝานบนขนม และแช่เย็นจนส่วนผสมทั้งหมดแข็งตัว

ของหวานกับส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 3 ชิ้น
• กล้วย - 2 ชิ้น
• กีวี - 2 ชิ้น
• เหล้า - เพื่อลิ้มรส
• ครีมไขมัน - 50 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

คุณต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเดียวกัน แอปเปิ้ลไม่ควรปอกเปลือกเพียงตัดแกนและหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้เพิ่มเหล้าเล็กน้อย (ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ) ปอกเปลือกส้มเขียวหวาน เอาเยื่อออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ส้มเขียวหวานลงในส่วนผสมของสลัดและ

ของหวานกับบลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
• ครีมหนัก - 200 มล
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• คอทเทจชีส - 0.5 กก
• บลูเบอร์รี่ - 250 กรัม
• คุกกี้น้ำตาล– 200 ก
• เนย - 100 กรัม

ก่อนอื่นให้บดคุกกี้น้ำตาลในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน เนย. เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กและแช่เย็นสักครู่

ผ่านตะแกรงและผสมกับครีมและน้ำตาลทราย แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วนส่วนเดียวเท่านั้นที่ควรมีขนาดเล็กกว่าส่วนที่สองหนึ่งในสี่ ล้างบลูเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มบลูเบอร์รี่ในส่วนนมเปรี้ยวที่เล็กลง

นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วแผ่ออก มวลนมเปรี้ยวมีและไม่มีบลูเบอร์รี่เป็นรูปม้าลาย ใส่ เค้กเสร็จแล้วในตู้เย็นและก่อนเสิร์ฟให้นำด้านข้างออกจากแบบฟอร์ม

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 4 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• ครีม 35% - 150 มล
• น้ำ - 175 มล
• แป้ง - 0.25 ถ้วย
• แป้งสาลี - 175 กรัม
• น้ำตาลทราย -3 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมแป้ง น้ำ แป้งมัน เกลือ และน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็น แป้งควรพักในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องปอกกล้วยหั่นตามยาวแล้วม้วนแป้ง คุณต้องแช่กล้วยในแป้งแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากปรุงแล้วควรวางกล้วย ผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

จัดกล้วยที่เย็นแล้วใส่จาน นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตกแต่งจานด้วยวิปปิ้งครีมและวางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน

ขนมส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 3 ชิ้น
• ทับทิม - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลวานิลลา- 1 หน้า
• ครีม 35% - 150 มล
• น้ำส้ม - 70 มล
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น

ส้มจะต้องปอกเปลือกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ผ่าครึ่งแกนแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เทผลไม้ น้ำส้มแล้วเทใส่แก้ว ใส่น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และเมล็ดทับทิม ควรใส่ครีมก่อนปรุงอาหารในตู้เย็นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตกแต่งสลัดผลไม้ด้วยวิปปิ้งครีมแล้ววางบนโต๊ะได้เลย

ของหวานกับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม - 2 ถ้วย
• กล้วย - 1 ชิ้น
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่- 2 ช้อนโต๊ะ.
• ช็อคโกแลตขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นลูกแพร์และกล้วยเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน ในการตีครีมคุณต้องใส่ในตู้เย็นจากนั้นใส่น้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ใส่น้ำเชื่อมเชอร์รี่ลงในแก้วใส ตามด้วยครีม ชั้นถัดไปจะเป็นสลัดผลไม้ซึ่งปกคลุมด้วยครีม จากนั้นขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดแล้ววางชั้นถัดไปของจาน . ชั้นสุดท้ายจะมีสลัดผลไม้และตกแต่งทุกอย่างด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก - 1 ชิ้น
• ไอศกรีมไอศกรีม - 200 กรัม
• ส้มเขียวหวาน - 2 ชิ้น
• กล้วย - 1 ชิ้น
• องุ่น - 100 กรัม
• ครีม 35%

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ทั้งหมด จากนั้นปอกเปลือกลูกแพร์ กล้วย และส้มเขียวหวาน ตัดแกนออกจากลูกแพร์ ลอกหนังออกจากส้มเขียวหวาน และปอกองุ่น

ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ของหวานชั้นแรกลงในชาม ใส่ไอศกรีมบนลูกแพร์ แล้วหั่นส้มเขียวหวานและกล้วยฝานบนไอศกรีม ตกแต่งจานด้วยองุ่นครึ่งลูกและวิปปิ้งครีม เพื่อให้ครีมตีเป็นฟองหนาจำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นสักครู่ก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม คุณสามารถเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยในขณะที่ตีได้ถ้าใครชอบครีมที่หวานกว่า

ของหวานด้วยครีมทำให้หลงใหลในความงามและ ความอร่อย . วิปปิ้งครีมสีขาวฟูฟ่องจะตกแต่งเค้ก สตรอเบอร์รี่ ไอศกรีม หรือช็อคโกแลตร้อนรมควัน ทำให้ของหวานใด ๆ พิเศษขึ้นมาทันที

ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์

วิปครีมถูกคิดค้นขึ้นอย่างไรและโดยใคร ประวัติศาสตร์ยังคงเงียบงัน การกล่าวถึงอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรกย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1616 ในรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เมื่อมีการเสิร์ฟของหวานพร้อมวิปครีมในราชสำนัก

ในปี 1930 มีการค้นพบระบบไนตรัสออกไซด์ และหลังจากความพยายามที่ไร้ประโยชน์หลายครั้ง Aaron S. Lapin ได้คิดค้น "Reddiwip" - ครีมในกระป๋องในปี 1948 พร้อมระบบวาล์วที่ได้รับการปรับปรุงสำหรับการจ่ายครีม นี่เป็นความก้าวหน้าที่แท้จริงในด้านการทำอาหารและแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมของหวานด้วยวิปปิ้งครีมได้อย่างง่ายดาย

กระบวนการสร้างมวลอากาศ

การทำงานเชิงกลของการตีจะเพิ่มฟองอากาศให้กับครีม ก้อนไขมันที่เป็นครีมก่อตัวขึ้นซึ่งสะสมอยู่รอบ ๆ ฟองและถูกปกคลุมด้วยโมเลกุลโปรตีน ความเย็นจะเพิ่มความหนืดของไขมัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่จำเป็นต้องทำให้ภาชนะ ตีและตีครีมเย็นลงก่อนตี

1. 1. ใช้ครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 36% การตีครีมฆ่าเชื้อจะใช้เวลานานกว่ามาก
2. 2. แช่ชามตีและตีครีมอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนตี
3. 3. ตีด้วยมือหรือเครื่องผสมบนขาตั้ง อย่าตีครีมด้วยเครื่องปั่น มันจะไม่ช่วยให้ได้ปริมาณที่ต้องการ เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางแล้วเปิดความเร็วต่ำ
4. 4. ถ้าคุณต้องการใช้ครีมไม่เพียงแต่ทำวิปครีมของหวานเท่านั้น แต่ยังสำหรับการตกแต่งด้วย ให้ตีครีมจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถทำให้ครีมหวานด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำตาลผง (ยังทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ครีมคงตัว)
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำตาลทรายแดง (จะให้รสคาราเมล)
4. สารทดแทนน้ำตาล

วิธีง่ายๆ ในการเพิ่มรสชาติของวิปปิ้งครีมคือการเติมเหล้าที่คุณชื่นชอบ

ลองทำอาหาร สูตรต่อไปขนมครีม เพลิดเพลินไปกับความบางเบาและความสง่างามอันน่าทึ่งของส่วนผสมนี้

สูตร "อิตาเลียน Pannacotta กับวานิลลา"

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
• นม 250 มล
• ครีม 250 มล
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก แบ่งตามยาว เอาเมล็ดออก
• น้ำตาล 25 กรัม

สำหรับซอส

• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำ 175 มล
• เหล้าเชอร์รี่
• ราสเบอร์รี่ 350 กรัม

สำหรับตกแต่ง

• สะระแหน่ 4 ก้าน

วิธีการทำอาหาร

1. ละลายเจลาตินใน น้ำเย็นจากนั้นให้ความร้อนจนละลายหมดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เทนม ครีม ลงในภาชนะ ใส่วานิลลาและน้ำตาล นำไปตั้งไฟ นำวานิลลาออกมา
3. ผสมเจลาตินที่ละลายกับมวลนม
4. แบ่งส่วนผสมออกเป็นสี่ส่วนและแช่เย็น วางในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมน้ำตาล เหล้าเชอรี่และน้ำ ต้ม. ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย หลังจากลดความร้อนแล้ว
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ราสเบอร์รี่ 150 กรัม ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. กรองมวลผ่านตะแกรงและผสมกับราสเบอร์รี่ที่เหลือ
8. ราดหน้าพานาคอตต้าที่ปรุงสุกแล้ว ซอสราสเบอรี่และตกแต่งด้วยสะระแหน่

จานพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับของหวานด้วยวิปครีม!

วิดีโอสูตรขนมสำหรับเด็ก