จะบอกได้อย่างไรว่าเชอร์เบทพร้อมแล้ว เราเผยเคล็ดลับการทำเชอร์เบทที่บ้าน สูตรเชอร์เบท: รสชาติตะวันออกและยุโรป

เชอร์เบตซึ่งในประเทศของเรามักเรียกว่าเชอร์เบต (การสะกดและการออกเสียงนี้ผิดพลาด) เป็นหนึ่งในขนมตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเชอร์เบตเป็นฟองดองที่มีรสหวานและหนามากด้วย แต่ในภาคตะวันออกและในประเทศอื่น ๆ ชื่อนี้มอบให้กับขนมหวานหลายประเภทซึ่งมีองค์ประกอบรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยให้คุณคงสภาพ ภูมิคุ้มกันที่ดี.

คำว่า "เชอร์เบต" มาจากภาษาอาหรับ ชาร์บา ซึ่งแปลว่าเครื่องดื่ม มีการเตรียมการในประเทศตะวันออกมานานหลายพันปี มีการบริโภคทุกที่เหมือนน้ำอัดลมทั่วไป ตารางเทศกาลเขาได้รับมอบหมาย บทบาทสำคัญในพิธีกรรมบางอย่าง ในสมัยโบราณเชอร์เบตถือเป็นเครื่องดื่มแห่งความรักโดยเพิ่มผลไม้และเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติเป็นยาโป๊ แพทย์มอบเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติในการรักษา

ตามเนื้อผ้าเชอร์เบตเตรียมจากชะเอมเทศ ด๊อกวู้ด และกลีบกุหลาบ โดยเติมเครื่องเทศต่างๆ (อบเชย กานพลู ขิง ฯลฯ) ใน ประเทศในยุโรปและทั่วโลกมีการใช้ควินซ์ พลัม มัลเบอร์รี่ หรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม พวกเขาถูกต้มจนเป็นน้ำซุปข้น โดยใส่เครื่องเทศ น้ำที่ผสมกลีบกุหลาบ และน้ำตาลลงไป เครื่องดื่มถูกกรองและเสิร์ฟแช่เย็นบางครั้งก็เติมน้ำแข็งลงไป

เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงช่วยดับกระหายและให้ความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินอีกด้วย แน่นอนว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์เบทนั้นขึ้นอยู่กับว่าทำจากผลไม้ชนิดใด เชอร์เบทแบบดั้งเดิมหนึ่งแก้ว ทำจากโรสฮิปและกลีบกุหลาบ มีวิตามินเอและแคโรทีนอยด์ วิตามินซี, กรดอินทรีย์, น้ำมันหอมระเหยและอื่น ๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์. เครื่องดื่มนี้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษาภูมิคุ้มกันที่ดี

คุณสามารถดื่มเพื่อทำความสะอาดร่างกายก็ช่วยกำจัด น้ำหนักเกินจะช่วยในเรื่อง dysbiosis และปัญหาอื่นๆด้วย ระบบทางเดินอาหาร. ปริมาณแคลอรี่ของซอร์เบต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม โดยทั่วไปเครื่องดื่ม 100 กรัมจะมีพลังงานไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี เพื่อให้เครื่องดื่มมีสุขภาพที่ดีอย่างแท้จริงคุณไม่ควรเติมน้ำตาลลงไป

เชอร์เบทประกาย

ในศตวรรษที่ 19 ในยุโรป มีการประดิษฐ์ผงซึ่งเมื่อละลายในน้ำจะทำให้เกิดฟองฟู่ เครื่องดื่มผลไม้. มันถูกเรียกว่าเชอร์เบท เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มนี้แทบจะไม่มีอะไรเหมือนกันกับเชอร์เบตโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมยกเว้นชื่อ และประโยชน์ของมันเป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากส่วนประกอบของผงนอกเหนือจากผลไม้เข้มข้นแล้วยังมีน้ำตาลคาร์บอเนตมะนาวมะนาวน้อยกว่าแอปเปิ้ลหรือ กรดทาร์ทาริกสีย้อมและรสชาติที่ผลิตทางเคมี

เชอร์เบท-ไอศกรีม

อาหารอันโอชะยอดนิยมนี้เผยแพร่ไปทั่วโลก แต่ชื่อในสไตล์ยุโรปฟังดูคล้ายกับซอร์เบต์หรือซอร์เบต์ โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเชอร์เบตแช่แข็งเมื่อแช่แข็งจะกลายเป็นมวลที่ค่อนข้างนุ่มและมีความหนืดของ ซุปผลไม้พร้อมด้วยผลไม้ซึ่งเสิร์ฟเป็นไอศกรีมเป็นของหวาน

บางครั้งมวลผลไม้ไม่ได้ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์จะมีการเติมแอลกอฮอล์ (ไวน์หรือเหล้า) ลงไปและเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม มักดื่มระหว่างมื้ออาหารและหลังมื้ออาหาร เชื่อกันว่าเชอร์เบตนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเนื่องจากน้ำซุปข้นผลไม้ที่ใช้ทำมีจำนวนมาก นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

เชอร์เบท - ฟัดจ์

ในรูปแบบนี้นั่นเอง ขนมหวานแบบตะวันออกเชอร์เบทมีชื่อเสียงในประเทศของเรา จัดอยู่ในประเภทเนื่องจากใช้น้ำตาล กากน้ำตาล หรือนมข้นจำนวนมากในการเตรียม ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ต้มกับครีมหรือผลไม้ และใช้ถั่ว วานิลลา ผลไม้หวาน หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นสารตัวเติม ผลที่ได้คือเนื้อกึ่งแข็งหนามีรสชาติหวานมาก

แน่นอนว่าเชอร์เบทก็มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของขนม ประการแรกเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งร่างกายต้องการอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ใน ปริมาณเล็กน้อย. ถั่วซึ่งส่วนใหญ่มักรวมอยู่ในเชอร์เบตเป็นแหล่งของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก โปรตีนจากพืช และไม่อิ่มตัว กรดไขมัน. แต่เชอร์เบทมีประโยชน์ต่อร่างกายก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

อันตรายของเชอร์เบตมักเกิดจากการใช้อาหารอันโอชะในทางที่ผิด มันมีน้ำตาลจำนวนมาก เชอร์เบต 100 กรัมมีมากกว่า 400 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรใช้เมื่อใด โรคเบาหวานและโรคอ้วน เป็นการดีกว่าที่จะแยกอาหารอันโอชะนี้ออกจากอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการ

ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรศึกษาองค์ประกอบของเชอร์เบตอย่างรอบคอบ เนื่องจากอาจมีน้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้ นม ช็อคโกแลต และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ ควรให้ความสนใจกับองค์ประกอบเพราะอาจมีราคาถูก น้ำมันพืช(,) สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วย ส่วนผสมจากธรรมชาติ. อายุการเก็บรักษาของซอร์เบต์ที่บรรจุจากโรงงานในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศคือไม่เกิน 3-4 เดือนและผลิตภัณฑ์ที่หลวมจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 10 วัน

รายการกาลิเลโอ ตอน หัวข้อ “เชอร์เบท”:

เชอร์เบตหรือที่เรียกอย่างถูกต้องว่าเชอร์เบตเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับตะวันออก เชอร์เบตโอเรียนเต็ลชนิดเดียวกันนี้ทำมาจากโรสฮิป, กุหลาบ, ด๊อกวู้ด พร้อมด้วยเครื่องเทศและชะเอมเทศหลายชนิด

เชอร์เบทสมัยใหม่มักทำจากผลไม้หรือ เบอร์รี่บดด้วยการเติมน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้และเติมความหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มไอศกรีมลงในเชอร์เบทได้

ความสม่ำเสมอของเชอร์เบตอาจแตกต่างกันไป ถ้าใช้เฉพาะ น้ำผลไม้และน้ำซุปข้นและ ส่วนผสมพร้อมแค่ปล่อยให้เย็นก็อร่อยได้เลย เครื่องดื่มเชอร์เบทที่สดชื่น. และถ้าคุณแช่แข็งไว้ล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟแล้วปั่นส่วนผสมที่ได้กับเครื่องปั่นคุณจะได้เชอร์เบตที่มีความหนืดข้นซึ่งคล้ายกับ น้ำแข็งผลไม้ การผลิตที่บ้าน. ซอร์เบต์ประเภทนี้มักเรียกว่าซอร์เบต์ในภาษาฝรั่งเศส และเป็นไอศกรีมมากกว่าเครื่องดื่ม

สามารถใช้ผลไม้ได้เกือบทุกชนิด ฉันใช้ส้ม แอปเปิ้ล และลูกพีชในการทำเชอร์เบต ฉันแช่แข็งเชอร์เบตเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสดชื่น เครื่องดื่มหนาซึ่งอาจมีความหนาหรือเป็นของเหลวมากกว่าก็ได้ขึ้นอยู่กับระดับของการแช่แข็ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

4) เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อน เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น ผสมทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง มวลควรแข็งตัว

6) เชอร์เบตพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเทเครื่องดื่มลงในแก้ว ตอนแรกจะออกหนาแต่เมื่อไหร่ ความร้อนจัดละลายเร็วมาก

เชอร์เบทเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนสามารถเข้าใจสิ่งที่พวกเขาต้องการมากขึ้น ชื่อนี้ใช้เพื่ออธิบายฟัดจ์ที่มีรสชาติของนมข้น เครื่องดื่มที่มีความหนืด และไอศกรีม (แม้ว่าจะมักเรียกว่า "ซอร์เบต์")

ไม่ว่าคุณจะหมายถึงอะไรด้วยคำนี้และไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร มันก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

ประวัติความเป็นมาของความอร่อย

ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีทำเชอร์เบตที่บ้านเรามาเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้กันก่อนเพราะมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในนั้น

จริงๆ แล้ว อาหารอันโอชะนี้แต่เดิมปรากฏในประเทศจีน และทำจากผลไม้ น้ำผึ้ง ไวน์ และ... หิมะ มันเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม เชอร์เบตแท้ไม่ได้รับประทาน พวกมันเมาและค่อยๆ จิบผ่านหลอดเพื่อลิ้มรสทุกจิบ

สำหรับเราในรูปแบบที่เราคุ้นเคยนั่นคือในรูปแบบของขนมที่หวานมากพร้อมไส้ต่างๆ เชอร์เบทโฮมเมดมาจากตะวันออกและเป็นที่รักของผู้คนทั่วโลกจนทุกประเทศมีเป็นของตัวเอง สูตรลายเซ็นและชื่อของมัน จานที่เป็นเอกลักษณ์. ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่าซอร์เบต์ ชาวอิตาลีเรียกมันว่าหินแกรนิต คนอังกฤษเรียกอาหารจานนี้ว่า "พายผลไม้" และคนอเมริกันมักเรียกมันว่าพลิก

เราจะมาดูวิธีการเตรียมเชอร์เบทตามสูตรที่เราคุ้นเคยกันดี - ในรูปแบบฟัดจ์รสหวานที่ละลายในปาก

วิธีทำซอร์เบต์ที่บ้านด้วยถั่วลิสง

เราจึงขอเชิญชวนให้คุณลองทำเชอร์เบทคลาสสิกกับถั่วลิสง สูตรนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำซ้ำที่บ้าน แต่ครอบครัวของคุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับดื่มชาและสนุกสนานมากมาย

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วลิสง 1 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 3.5 ถ้วย
• เนย 80 กรัม

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเชอร์เบทที่บ้านกันดีกว่า

วิธีทำเชอร์เบตที่บ้านเป็นเรื่องง่ายๆ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างตามลำดับที่ถูกต้อง

เชอร์เบทกับถั่วและผลไม้แห้ง

นอกจากซอร์เบต์กับถั่วลิสงแล้ว คุณยังสามารถเตรียมสิ่งนี้ได้อีกด้วย จานอร่อยและถั่วชนิดอื่นรวมทั้งผลไม้แห้งด้วย

สำหรับตัวเลือกของหวานนี้คุณจะต้อง:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• ถั่วต่างๆ (เฮเซลนัท, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์ ฯลฯ );
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, สับปะรดแห้ง, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง และอื่นๆ)

1. ในชามผสมนมข้น เนย และน้ำตาล ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนจนข้น - ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำผึ้งลงไปแล้วปรุงต่ออีกสักพัก
3. วางผลไม้แห้งและถั่วไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทส่วนผสมที่ปรุงสุกไว้ด้านบน
4. เราใส่ความหวานของเราไว้ในที่เย็นเพื่อแข็งตัว เมื่อเชอร์เบตแข็งตัวและพร้อมใช้ก็สามารถตกแต่งด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่หรือโรยได้ ผงน้ำตาล.

คุณสามารถลองสิ่งนี้ที่ยอดเยี่ยมและมาก เชอร์เบทแสนอร่อย. ภาพถ่ายจาก คำแนะนำโดยละเอียดคุณจะพบคำแนะนำในการเตรียมตัวด้านบน

เชอร์เบทสตรอเบอร์รี่

หลังจากที่คุณเตรียมซอร์เบต์กับถั่วลิสงตามสูตรคลาสสิกแล้ว คุณสามารถลองทำให้งานซับซ้อนขึ้นและทำซอร์เบต์ที่มีรสชาติแตกต่างออกไปได้ ตัวอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำสตรอเบอร์รี่ 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.

วิธีทำเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน?

1. ก่อนอื่นคุณต้องได้น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นไปตามธรรมชาติ คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งแล้วบีบน้ำออกมาในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือผ่านผ้าขาวบางที่สะอาด เงื่อนไขหลักที่นี่คือไม่มีเยื่อกระดาษ
2. จากนั้นนำกระทะแล้วเทลงไป น้ำตาลทรายและเทมันออกไป น้ำสตรอเบอร์รี่. ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมแก๊ส
3. ปรุงจนเสร็จ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใส่เชอร์เบตลงไปเล็กน้อย น้ำเย็น. หากมันไม่บานในทันทีและคุณสามารถใช้นิ้วจับได้แสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมสีเข้มที่ก่อตัวออกจากพื้นผิวออกและเอาน้ำตาลออกจากขอบกระทะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มิฉะนั้นเชอร์เบตอาจมีน้ำตาลในภายหลังและจะไม่อร่อยอีกต่อไป
4. หากน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้ยกออกจากเตา คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
5. มากยิ่งขึ้น จุดสำคัญ: เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยเราก็เริ่มคนเบา ๆ ไปในทิศทางเดียวจนเปลี่ยนสีและข้นขึ้นอีก เมื่อทุกอย่างผสมและเปลี่ยนสีแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมได้
6. นวดทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้แข็งตัวในที่เย็น จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อาหารอันโอชะนี้

ใน ครั้งโซเวียตเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายบนชั้นวางเค้กอบและปรุงมากมาย สูตรต่างๆในครัวของตัวเองโดยอาศัยสูตรอาหารของคุณยายและทักษะการทำอาหารของพวกเขาเอง เชอร์เบตก็ไม่มีข้อยกเว้นแม่บ้านหลายคนปรุงเอง

ที่นี่เราอยากจะบอกวิธีเตรียมเชอร์เบตโซเวียต - สูตรครีมเปรี้ยว เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• ลูกเกด;
• ถั่วอะไรก็ได้

นี่คือสิ่งที่ทำจากเชอร์เบตสไตล์โซเวียต ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

1. ตั้งกระทะลึกเทครีมลงไปแล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในครีมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา เราตรวจสอบความพร้อมของมวลนี้ดังนี้: ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยที่ปลายมีดแล้วลองม้วนให้เป็นลูกบอล หากได้ผลแสดงว่าเบียร์ของเราพร้อมแล้ว ตรวจสอบความพร้อมบ่อยขึ้นด้วยวิธีนี้ เพราะหากคุณปรุงส่วนผสมมากเกินไป ผลึกจะก่อตัวขึ้นเมื่อมันแข็งตัว
3. เมื่อพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันทีแล้วเติมลงไป เนยถั่วและลูกเกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตอนนี้คุณต้องใส่เชอร์เบตลงในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับด้านล่างและผนัง จะต้องทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วล้าง น้ำเย็น. จากนั้นเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนำไปวางในที่เย็นจนแข็งตัว หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมเชอร์เบทตามแล้ว สูตรโฮมเมดเหมือนครั้งเก่าที่ดี

ไอศกรีมเชอร์เบท

ดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ บางครั้งเชอร์เบตก็ถูกเข้าใจว่าเป็นไอศกรีมเช่นกัน แต่นี่ไม่ใช่อันเดียว ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยขึ้นอยู่กับนมหรือครีมที่มีขายในทุกร้าน เชอร์เบต (หรือเชอร์เบท) เป็นไอศกรีมที่มีรสชาติและวิธีการเตรียมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในการทำเชอร์เบทที่บ้านคุณต้องทำ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
• 1 ส้ม;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าวและวอลนัทเล็กน้อย

1. นำผลเบอร์รี่มาล้างให้สะอาด หากแช่แข็งแล้วคุณจะต้องละลายน้ำแข็ง ปอกส้มแล้วแยกเป็นชิ้น
2. รวมผลเบอร์รี่เนื้อส้ม เกล็ดมะพร้าว, กระจัดกระจาย วอลนัทและน้ำตาลผง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. จากนั้นเราก็ส่งทุกอย่างลงในภาชนะในช่องแช่แข็งโดยตรง แช่แข็งไว้ ​​2-3 ชั่วโมง จากนั้นผสมและใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง หลังจากผ่านไปอีก 2-3 ชั่วโมง ให้ผสมอีกครั้งและปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อของหวานแข็งตัวเพียงพอแล้ว คุณสามารถวางลงบนจานเสิร์ฟโดยใช้ที่คีบพิเศษหรือที่ตักไอศกรีม หากต้องการคุณสามารถรดน้ำได้ น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตเหลว

สดชื่นจังเลยและ. การรักษาแคลอรี่ต่ำมันจะน่ารับประทานเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน และในช่วงเวลาอื่นของปีไอศกรีมซอร์เบต์ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะไม่ทำให้ใครเฉย

ดังนั้นเราจึงได้อธิบายเชอร์เบตหลายประเภท - สูตรสำหรับทำที่บ้าน ตามที่คุณเข้าใจไม่ใช่เรื่องยากเลยและต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันขั้นต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษหรือการจัดการที่ซับซ้อน

และหากคุณสงสัยว่าจะทำให้เชอร์เบทอร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร เรามีคำแนะนำมากมายสำหรับคุณ

1. ในการเตรียมเชอร์เบททุกประเภทคุณต้องใช้เท่านั้น ผักสดและผลไม้ ด้วยวิธีนี้ความหวานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นมาก นอกจากนี้ ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษามีจำกัดมาก เนื่องจากไม่มีการใช้สารกันบูดต่างจากเชอร์เบทที่ซื้อในร้าน เก็บขนมไว้ในตู้เย็น
2. ก่อนที่จะเตรียมเชอร์เบทผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งให้สะอาด ผลไม้แห้งสามารถแช่น้ำไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้นิ่มได้ อุ่นถั่วในกระทะเพื่อให้เปลือกทั้งหมดหลุดออกมาอย่างง่ายดายและไม่ทำให้รสชาติของความหวานแบบตะวันออกเสียไป
3. และเช่นเคย เราขอแนะนำให้คุณทดลองรสชาติต่างๆ ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมเชอร์เบทคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้ และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปฏิบัติต่อเด็ก ๆ คุณสามารถลองเติมคอนยัค อะมาเร็ตโต หรือวิสกี้ลงไปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเชอร์เบทอย่างถูกต้องและอร่อยแล้ว สูตรพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียด คำอธิบายทีละขั้นตอนคุณจะพบการเตรียมการข้างต้น หากคุณต้องการสร้างสรรค์สิ่งที่อร่อย จานเพื่อสุขภาพด้วยมือของคุณเอง ทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณ และปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ ของหวานที่ยอดเยี่ยมถ้าอย่างนั้นเชอร์เบทในทุกรูปแบบก็สมบูรณ์แบบ

เชอร์เบตกับถั่วลิสงเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าหวาดกลัวในการเตรียมในตอนแรกเท่านั้น จริงๆ แล้ว คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเชอร์เบตนี้ ซึ่งไม่มากนักโดยพิจารณาว่าช่วงนี้คุณจะได้ทานอาหารที่อร่อยที่สุดแก่ตัวเอง ความหวานมันๆล่วงหน้าหลายวันเพราะเชอร์เบทไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเติมเต็มด้วย (เราจะเงียบเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่อย่างละเอียดอ่อน) ถั่วลิสง น้ำตาล นม - นิรนัยที่คุณไม่สามารถกินมันมากเกินไป

มีหลายอย่าง สูตรยอดนิยมการทำเชอร์เบทถั่วลิสงแบบโฮมเมด อันนี้เตรียมด้วยนมและมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมคาราเมลถั่วที่สดใส โครงสร้างมีความหนาแน่นและเปราะบางปานกลาง หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแตกออกได้อย่างง่ายดาย

ข้อมูลรสชาติ ขนมหวานต่างๆ

วัตถุดิบ

• นมที่เลือก - 250 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาตร 250 มล.);
• เนย – 100 กรัม;
• ถั่วลิสง (ดิบไม่มีเปลือก) – 250-300 กรัม

วิธีทำเชอร์เบทที่บ้าน

ในความเป็นจริงเชอร์เบตเตรียมในสามขั้นตอนหลัก: เราทำฐาน (นมอุ่นด้วยน้ำตาล) สีของเชอร์เบต (น้ำตาลคาราเมล) และ เติมถั่ว. เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรทำทุกอย่างพร้อมกัน ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดผสมนมและ 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ในช่วงไม่กี่นาทีแรก ให้อุ่นนมและน้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งเนื้อหาในกระทะทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที - ปล่อยให้เดือดช้าๆ แล้วลดปริมาณลง เปิดฝาด้วยความร้อนสูงสุดบนเตา ระหว่างนี้เราจะย่างถั่วลิสง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตา เตาอบ หรือไมโครเวฟได้ เร็วที่สุด ตัวเลือกสุดท้าย. เทถั่วลงในรูปแบบที่เหมาะกับการใช้ในไมโครเวฟ แล้วใส่ลงในไมโครเป็นเวลา 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟเตาของท่าน)

เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา และเมื่อเย็นแล้วจึงปอกเปลือก เรานำถั่วลิสงออกจากไมโครเวฟ และเริ่มเตรียมสีย้อมสำหรับเชอร์เบตของเราได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟคนจนกลายเป็นคาราเมล (จำไว้ว่าน้ำตาล "กระทง" เคยทำในลักษณะเดียวกัน)

ต่อไป เมื่อนมและน้ำตาลเดือดประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลคาราเมลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ มันจะให้สีเชอร์เบทเป็นสีปกติ – สีน้ำตาลคาราเมล

คนส่วนผสมจนเนียนและต้มต่ออีก 40 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะยังคงมืดลงและหนาขึ้นมาก ตอนนี้ใส่เนยลงในเชอร์เบท

คนส่วนผสมอีกครั้งจนเนียนเพื่อป้องกันไม่ให้เนยหลุดออกจากส่วนผสมนมและน้ำตาล และนำออกจากเตา ถั่วลิสงควรปอกเปลือกแล้วในเวลานี้ เพิ่มถั่วลิสงลงในส่วนผสมเชอร์เบทในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มถั่วลิสงทั้งหมดหรือสับบางส่วนก็ได้ตามที่คุณต้องการ

โอนมวลเชอร์เบทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ( ติดฟิล์มไม่เหมาะเพราะเชอร์เบทมีน้ำหนักมากและเมื่อนำออกมาฟิล์มก็จะไม่ทนต่อน้ำหนักและจะฉีกขาด) เขย่าแบบฟอร์มเพื่อ มวลหวานตัดสินให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่เชอร์เบตในตู้เย็นให้เย็น ชั้นเชอร์เบตที่บางลงก็จะยิ่งตัดเชอร์เบตได้ง่ายขึ้นเมื่อมันเย็นลง

ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เชอร์เบทถั่วลิสงแสนอร่อยก็จะพร้อม เอามันออกไปเถอะ

ตอนนี้เราตัด (หรือแตก) ออกเป็นชิ้น ๆ - แล้วคุณก็สามารถช่วยเหลือตัวเองได้ อร่อย!

เครือข่ายทีเซอร์

เชอร์เบทกับถั่วลิสงและโกโก้

ผู้ที่เคยเยี่ยมชมตลาดสดแบบตะวันออกในชีวิตรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปมือเปล่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจบลงท่ามกลางแถวขนมหวาน Pastila, nougat, Turkish Delight, baklava, kyata, halva, เชอร์เบท... ทั้งหมดนี้ทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่นหอมของพวกมัน รูปร่างและแน่นอน รสชาติด้วย เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำซอร์เบต์กับถั่วลิสงและโกโก้ที่บ้าน หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง มันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เทรดเดอร์ที่เป็นประโยชน์เสนอให้เราในตลาดอาหรับและคอเคเซียน

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) – 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 650 กรัม;
• ถั่วลิสง – 200 กรัม;
• เนย – 80-85 กรัม;
• ผงโกโก้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ในการทำเชอร์เบทที่อร่อยดี เอาใจใส่เป็นพิเศษคุณต้องใส่ใจกับการเลือกนม ซื้อดีที่สุด สินค้าบ้านหากคุณซื้อจากร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีไขมันอย่างน้อย 3.2% ใช้กระทะเคลือบฟัน เทนมลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ตอนนี้เทน้ำตาล 550 กรัมลงในกระทะ (เหลือ 100 กรัมสำหรับทำคาราเมล) คนอย่างต่อเนื่องจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนมและน้ำตาลอยู่ประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนเป็นประจำ มวลควรกลายเป็นสีครีมอ่อน
3. ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมถั่วลิสงได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่ถั่วลิสงลงไปผัด ต้องคนถั่วอย่างต่อเนื่องเพื่อให้คั่วอย่างเท่าเทียมกัน ถือว่าถั่วลิสงพร้อมเมื่อเปลือกลอกออกได้ง่ายและตัวถั่วเองก็ได้สีทอง เทถั่วลิสงที่เสร็จแล้วจากกระทะลงในชามอีกใบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาเปลือกออกจากถั่วแต่ละตัว จากนั้นคุณสามารถทำตามที่คุณต้องการ - ทิ้งถั่วไว้ทั้งหมดหรือบดให้ละเอียดเล็กน้อยโดยใช้เครื่องบด
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมคาราเมล คราวนี้คุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมลงในชั้นบาง ๆ พักไว้บนไฟอ่อนจนละลายหมดและเกิดคาราเมล เทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมนมน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3-4 นาที ตอนนี้ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อความสอดคล้อง ในการทำเช่นนี้ให้หยดลงบนจานรองเล็กน้อยหากหยดกระจายแสดงว่าต้องต้มมวลอีกเล็กน้อย
5. หากหยดไม่กระจายอีกต่อไปแสดงว่ามวลนมน้ำตาลถึงความสอดคล้องที่ต้องการ เทเนยนิ่มลงไปแล้วเติมผงโกโก้ โปรดทราบว่าไม่ควรละลายเนยในอ่างน้ำหรือไฟไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็เพียงพอที่จะนำมันออกจากตู้เย็นในสภาพแวดล้อมของห้องล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันนิ่มลงตามธรรมชาติ
6. เทถั่วลิสงคั่วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน เอาบ้าง รูปร่างสี่เหลี่ยม, ครอบคลุม กระดาษ parchmentหรือฟิล์มยึดเทส่วนผสมเชอร์เบตที่ได้ เรียบด้านบนและวางในที่เย็นจนเซ็ตตัว โดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมเชอร์เบตที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำมันออกจากแม่พิมพ์บนกระดานในครัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ชาหอมหรือกาแฟกับนมสดโฮมเมดก็อร่อย

เคล็ดลับการทำอาหาร

• แทนที่จะใช้ถั่วลิสง คุณสามารถใช้วอลนัท เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอัลมอนด์เพื่อทำเชอร์เบตได้
• พยายามคนส่วนผสมเชอร์เบททั้งหมดด้วยช้อนไม้ ไม่ใช่ช้อนโลหะ
• ปรับปริมาณผงโกโก้ได้ตามชอบ ยิ่งคุณต้องการให้เชอร์เบทเป็นช็อกโกแลตและมีสีเข้มมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งเติมโกโก้มากขึ้นเท่านั้น

เชอร์เบท (หรือเชอร์เบท) คือ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ตะวันออกซึ่งเป็นน้ำอัดลมรสหวานที่มีส่วนผสมของผลไม้บด คาราเมล และเครื่องเทศ เชอร์เบตอาจมีความหนาหรือบาง โดยแบบแรกมักจะแช่แข็งและเสิร์ฟเป็นเชอร์เบตผลไม้ ในขณะที่เชอร์เบตแบบหลังแช่เย็นหรือเสิร์ฟบนน้ำแข็ง

เชอร์เบตเครื่องดื่มของตุรกีนั้นเตรียมง่ายมาก และมีหลายรสชาติให้เลือกเป็นพันๆ ที่นี่คุณมีผลไม้แบบดั้งเดิมและซอร์เบต์เบอร์รี่ และตัวเลือกต่างๆ ตั้งแต่ดอกไม้สีม่วง ดอกกุหลาบ โรสฮิป สีน้ำตาล หรือแม้แต่ถั่วสับ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเชอร์เบตในบทความนี้ หากสูตรอาหารที่นำเสนอดูหวานสำหรับคุณและไม่ดับกระหายลองดื่มน้ำผลไม้สด - ไม่มีอะไรพิเศษ!

เครื่องดื่มเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่ – สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่- 50 กรัม;
• น้ำเบอร์รี่ - 100 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 3 -4 ชิ้น;
• สะระแหน่ - 2 ใบ;

การตระเตรียม

ตีสตรอเบอร์รี่ด้วย น้ำเบอร์รี่และเทใส่แก้วด้วย น้ำแข็งเกล็ด. เทน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ลงบนเครื่องดื่มและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

น้ำแข็งในเครื่องดื่มสามารถแทนที่ด้วยไอศกรีมวานิลลาหรือสตรอเบอร์รี่ได้ สูตรคลาสสิกเชอร์เบทสามารถทำกับนมหรือครีมได้ ถ้าคุณคิดอย่างนั้น สูตรที่ดีกว่าหากไม่มีมิลค์เชคกับไอศกรีมอย่าเพิ่มความละเอียดอ่อนนี้ แต่ให้กินแยกกัน

หาน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ไม่เจอเหรอ? จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องชงน้ำตาลและน้ำเองในอัตราส่วน 1:2 หรือเทน้ำเชื่อมแยมเบอร์รี่ลงบนเครื่องดื่ม

เชอร์เบทขิง

เชอร์เบตขิงไม่ใช่เครื่องดื่มสำหรับทุกคน เพราะมันรุนแรงและ รสเผ็ดมันสามารถทำให้คน “ตะวันตก” หวาดกลัวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• รากขิง - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขิงชิ้นประมาณความหนา นิ้วหัวแม่มือและยาว 3-5 ซม. ทำความสะอาดและแช่ในน้ำ 200 มล. ข้ามคืน ในวันถัดไปเทน้ำขิงลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาลปรุงน้ำเชื่อมบาง ๆ จากสารละลายที่ได้

บีบน้ำจากส้ม 2 ผลแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงแล้วเทลงในแก้วที่มีน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเชอร์เบทด้วยผิวส้มและขิงขูดขูด

เชอร์เบททับทิม

เชอร์เบตทับทิมเป็นเครื่องดื่มแบบตะวันออกอย่างแท้จริง โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมกุหลาบหรือน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำทับทิม - 250 มล.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกุหลาบ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางกลีบกุหลาบเป็นชั้นๆ ในขวดโหลเล็กๆ หรือ จานเคลือบฟัน. โรยกลีบดอกไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง แล้วเทน้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาขณะแช่ลงในภาชนะที่แยกจากกันหลังจากกรองแล้ว เมื่อน้ำเชื่อมถูกปล่อยออกมาส่วนที่เหลือ กลีบดอกสีชมพูคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มเติมได้

ผสมน้ำทับทิมกับน้ำเชื่อมที่ได้ ½ ช้อนชา แล้วพักให้เย็น พร้อมดื่มเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและประดับด้วยเมล็ดทับทิม

แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมกุหลาบ น้ำมันดอกกุหลาบมักใช้ทำซอร์เบต์ทับทิม แต่ไม่เกิน 1 หยดต่อน้ำหนึ่งลิตร

เชอร์เบทผลไม้กับชา

ยอดเยี่ยม น้ำอัดลมในฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึง ซึ่งนอกจากจะเพิ่มความสดชื่นแล้ว ยังช่วยเพิ่มพลังและเติมความกระปรี้กระเปร่าได้อย่างสมบูรณ์แบบในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

หั่นผิวส้มแบบสุ่มแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง บีบน้ำออกจากผลไม้ที่เหลือ

กรองส่วนผสมอะโรมาติกบนเปลือกแล้วผสมกับ ½ ถ้วย น้ำส้มและน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลเพิ่มเติมลงในส่วนผสมที่ได้และเติมชาที่ชงแล้วผสมเชอร์เบตในอนาคตให้ละเอียดแล้วพักให้เย็น

เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในแก้วแล้วประดับด้วยใบสะระแหน่หรือผิวส้มขูด