วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหาร มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
สีฟ้าอันเล็กๆ สำหรับสูตรอาหารฤดูหนาวที่เราคัดมาให้คุณแล้วยังจะตะลึงสุด ๆ อีกด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์. ประณีตที่สุดและ อาหารจานอร่อยสามารถเตรียมได้ง่ายๆ! เราขอเชิญคุณลองดูสิ่งนี้
สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร
เวอร์ชั่นเกาหลี
คุณจะต้องการ:
แครอท, พริกหวาน – 320 กรัม
- มะเขือยาว – 3 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 320 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 300 กรัม
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย – 120 กรัม
- บรรจุภัณฑ์เครื่องปรุงรสเกาหลี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เลือกผลไม้ที่อายุน้อยไม่ใหญ่เกินไป ล้าง ตัดก้านออก เจาะเปลือกหลาย ๆ ครั้ง แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที ผักควรจะนิ่มลงเล็กน้อย พวกมันย่อยไม่ได้! หลังจากปรุงอาหารแล้วให้กดดัน วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนกระดานหรือถาดอบปิดด้วยถาดอบอีกแผ่นวางน้ำหนักไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นควรหายไปจากพวกเขา หั่นผักเป็นก้อน หั่นตามยาว แตกเป็นเส้น ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น ใส่กระเทียมผ่านการกด ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เนย เครื่องปรุงรส กรดอะซิติก คนให้เข้ากัน และวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
"เห็ดปลอม"
สับมะเขือยาว 5 กิโลกรัมเป็นชิ้น ทำน้ำเกลือจากน้ำ 5 ลิตร เกลือ 1 แก้ว และกรดอะซิติก 0.5 ลิตร ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำมันพืช 1 ลิตร วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับแต่ละชั้นด้วยกระเทียม เทน้ำมันเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที
สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์ "ต่างประเทศ"
สับมะเขือยาว 3.5 กก. เป็นก้อน, ขูดแครอท 1.5 กก., หัวหอมสับละเอียด 1.5 กก., พริกหวาน 2 กก. รวมผักทอดในกระทะที่มีไขมันเพิ่มโอนไปยังชามเคลือบลงไปผัด ส่งมะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดในเครื่องปั่น เทมะเขือเทศบด ใส่เกลือ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเดือด ใน 5 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดอะซิติกและกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะผ่านการกด ใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ทำและ.
คาเวียร์ซาโปโรเชีย
หั่นบลูเบอร์รี่ 5 กิโลกรัมเป็นชิ้น ทอดจนสุก เปลือกโลกสีทอง. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด หั่นแครอท ½ กิโลกรัม และรากผักชีฝรั่ง 155 กรัมเป็นเส้นแล้วเคี่ยวจนสุกบางส่วน ผ่านผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศบด 320 กรัม, เกลือ 75 กรัม, สมุนไพร, น้ำตาล 45 กรัม ตั้งมวลทั้งหมดให้ร้อนถึง 70 องศาใส่ในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เติมกรดอะซิติก ¼ ช้อนชา
สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว.
ของว่างรสเผ็ด
สับมะเขือยาว 5 กิโลกรัมเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ แล้วใส่ในชามแบน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพวกเขาก็จะให้น้ำผลไม้ บดพริกหวาน 1 กิโลกรัมและพริกไทยร้อน 3 ชิ้น ผักชีลาว 1 พวงและกระเทียม 320 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชู 220 มล. น้ำตาลทราย 120 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน ทอดชิ้นมะเขือยาวจนเป็นสีทอง ถัดไป คุณควรดำเนินการดังนี้: ใช้ส้อมเอาแต่ละวงกลมออก จุ่มส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย เลเยอร์ในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิด
คุณคิดอย่างไร?
สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว.
สับผัก 2.5 กก. เป็นก้อน จุ่มในน้ำเดือดพร้อมเกลือเติมและกรดอะซิติก 155 กรัม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใน กระทะแยกความร้อนจนเดือด วางผลไม้ในตะแกรง ใส่น้ำมัน เติมกระเทียมสับครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อ
หั่นผัก 4 กิโลกรัมเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องแช่หรือทำความสะอาดก่อน บดมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นวงที่ไม่สมบูรณ์ แครอท 1 กิโลกรัม, ตะแกรง, สับละเอียด 10 กลีบกระเทียม วางทั้งหมดนี้เป็นชั้นหนาในภาชนะ เติมเกลือ เติมน้ำตาลทราย 1 แก้ว บรรจุในขณะที่ยังร้อนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติม 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติกปรุงเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟปานกลาง
สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร
สับมะเขือยาว 2 กิโลกรัมเป็นก้อนหรือชิ้น สับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น แครอทเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง พริกไทยเป็นวง โรยพริกหวานและมะเขือเทศด้วยเกลือแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เทน้ำมันพืชลงในกระทะวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เพิ่มถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและลอเรล
สูตรบัลแกเรีย
ล้างมะเขือยาว 1.2 กก. สับเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป น้ำเกลือทิ้งไว้ 5 นาที เอาออก พักให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันพืช มะเขือเทศ 420 กรัม บิด ตั้งไฟให้เดือด บดผ่านตะแกรง ต้มมวลบดให้เดือด 1/2 ปริมาตร แช่กระเทียมในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เอาฟิล์มออก แล้วบิดด้วยการกด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมกับมะเขือเทศบด และตั้งไฟโดยคนเป็นประจำ วางในขวดที่ร้อนและแห้งเป็นชั้น: ชั้นของเนื้อและผักสับ ทำชั้นบนสุดจากเนื้อสับ ปิดฝาต้ม
เฮ้
ปอกมะเขือยาว 5 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเส้น ในชามลึก ใส่มะเขือม่วงสับ ผัดและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง บีบผลไม้แล้วทอดในน้ำมัน สับพริกหวาน 620 กรัม และหัวหอม 620 กรัมเป็นเส้น ขูดกระเทียม 200 กรัมผสมทุกอย่างกับกระเทียมสีน้ำเงินเทกรดอะซิติก 220 มล. ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน
สูตรสีฟ้าเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว.
เวอร์ชั่นเกาหลี.
สับผักเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขูดแครอท 1 กิโลกรัม หั่นพริกแดง 1 เม็ดเป็นเส้นยาว และหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นวงที่ไม่สมบูรณ์ สับกระเทียม 120 กรัม ผสมผักทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงคนให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดมะเขือยาวและเย็น รวมทุกอย่างแล้วบรรจุ
อย่างที่คุณเห็น ตัวเลือกช่องว่างของเรานั้นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพมาก ปรุงพวกมันเข้าไป ปริมาณมากและอย่ากลัวว่าพวกมันจะยังไม่ถูกกิน คนที่คุณรักจะต้องขอบคุณสำหรับทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน!
มะเขือยาว – ผักที่เป็นเอกลักษณ์โดยที่แม่บ้านตัวจริงไม่เคยเบื่อกับการทดลอง ทรัพย์สินเดิมความงดงามของผักเหล่านี้คือในบางจานสามารถเลียนแบบรสชาติของเห็ดได้จริง
สูตรอาหารมหัศจรรย์ดังกล่าวมีดังต่อไปนี้
มะเขือยาว “เกือบเหมือนเห็ด”
ให้เตรียมมะเขือยาวด้วย รสชาติเห็ด" ที่จำเป็น:
- มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 400 มล.
- กระเทียม 1-2 หัว
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
ควรล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน เตรียมน้ำดองในกระทะแยก: ผสมเกลือน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วตั้งกระทะไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือม่วงลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้นำมะเขือยาวออกมาใส่ในถุงผ้ากอซแล้วนำไปตรึงไว้บนภาชนะเปล่าเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลว จากนั้นวางมะเขือยาวลงในกระทะผสมกับกระเทียมบด (สับ) และน้ำมันพืชต้มเทราดให้ทั่ว มะเขือยาวพร้อมใส่ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “เห็ดปลอม”
มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติ "เห็ด" ที่ฉุน
ที่จำเป็น:
- มะเขือยาวสุก 5 กิโลกรัม
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 1 แก้ว
- 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันพืชหนึ่งลิตร
- กระเทียม – สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด
มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น จากนั้นต้มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำหมักเปรี้ยวใส่มะเขือยาวสับลงไปแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที
หลังจากนั้นให้นำน้ำมันพืชไปตั้งไฟให้เดือด
มะเขือยาวที่พร้อมจะถูกส่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้นด้วยกระเทียมสับ ขวดที่เติมแล้วจะถูกเทอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันพืชเดือดในกระแสบาง ๆ พยายามใส่มันลงไปตรงกลางภาชนะอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ขวดแตก ก่อนที่จะเสิร์ฟต้นฉบับดังกล่าว” มะเขือยาวเห็ด"บนโต๊ะ - ใส่เกลือเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป
คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ
ของว่างแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อ - มะเขือคาเวียร์ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ต่างประเทศ" และคาเวียร์ดังกล่าวก็กลายเป็นเรื่องพิเศษอย่างแท้จริง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 3.5 กก.
- มะเขือเทศฉ่ำ 3.5 กก.
- หัวหอม 1.5 กก.
- แครอท 1.5 กก.
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 300 กรัม
-3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช.
มะเขือยาวและพริกหยวกที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหัวหอมสับละเอียด หลังจากนั้นผักสับและขูดก็ทอดแยกกัน ปริมาณน้อยน้ำมันพืชส่งไปที่ จานเคลือบฟันและผสมให้เข้ากัน แล้ว มะเขือเทศสดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผักที่ทอดในน้ำมันผสมกับมะเขือเทศบดที่ได้เกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กองไฟ คาเวียร์ต้มเป็นเวลา 40 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด ก่อนที่จะพร้อมประมาณห้านาที ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องบดและหนึ่งช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. หลังจากดำเนินการจัดการทั้งหมดแล้ว คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
มะเขือยาวคาเวียร์สไตล์ Zaporozhye
คาเวียร์มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้กลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน
ในการเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:
- มะเขือยาวสุก 5 กิโลกรัม
- แครอท 0.5 กก. กก.
- รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- วางมะเขือเทศ 300 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
-25 กรัมผักชีฝรั่ง;
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
-75 กรัมเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% ช้อน
มะเขือยาวที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. จากนั้นทอดเป็นวงกลมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ชิ้นมะเขือยาวทอดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วเติมลงไป วางมะเขือเทศสมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนถึง 70? แล้วจึงเทใส่ขวดโหล ภาชนะที่มีคาเวียร์จะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที แล้วจึงเติมลงในขวดละ 700 กรัม? น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์และพ่อครัวแม่ครัวผู้สร้างสรรค์มีความรู้หลากหลาย การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว. ในบรรดาความหลากหลายนี้ คุณจะได้พบกับของว่าง เลโช และออริจินัลต่างๆ ยำจากมะเขือยาว
ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและดั้งเดิมจะต้องชอบรสเผ็ดเผ็ดอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว.
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อนและขม 3-4 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% บนโต๊ะ 200 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
ล้าง หั่นเป็นวงกลม (หนาประมาณ 2 ซม.) ใส่เกลือ แล้วใส่ในชามตื้นประมาณ 30 นาที เพื่อให้ผักมีเวลาคั้นน้ำออกมา ผักชีฝรั่งกระเทียมพริกหวานและขมในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ชิ้นมะเขือยาวทอดในกระทะอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องนำมะเขือยาวแต่ละชิ้นออกจากกระทะด้วยส้อม จุ่มลงในส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยรสเผ็ด แล้วส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณควรพยายามวางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ หลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่เต็มไปด้วยผักอีก 15 นาทีแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
แม่บ้านที่คุ้นเคยกับการติดต่อกับทุกคนอย่างรวดเร็ว การเตรียมอาหารคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน สูตรมะเขือยาว, เตรียมตัวอย่างเร่งรีบ.
พวกเขาจะต้อง:
มะเขือยาวที่เลือก 2.5 กิโลกรัม
-น้ำ 2.5 ลิตร
-1 แก้วน้ำมันดอกทานตะวัน (ผัก)
-150 กรัมน้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ 100 กรัม
- กระเทียมครึ่งแก้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่มีน้ำ จากนั้นวางจานลงบนกองไฟและรอให้น้ำดองเดือด จากนั้นมะเขือยาวที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยและผักสับจะถูกเทลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้นำน้ำมันไปต้มในกระทะแยกต่างหาก
วางมะเขือยาวในกระชอน ปล่อยให้น้ำดองส่วนเกินระบายออก จากนั้นเทลงในน้ำมันเดือด และใส่กระเทียมสับหยาบๆ ทุกอย่างผสมกันอย่างรวดเร็วและวางลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปลอดเชื้อ ม้วนขวดโหลขึ้น คว่ำลง และวางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท
สิ่งนี้กลายเป็นว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อ ขนมมหัศจรรย์ที่ทำจากมะเขือยาว. (ผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน)
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
มะเขือยาวสุก 6 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำมันพืชสองสามแก้ว
- พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
- 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า เติมเกลือเล็กน้อย แล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นผักจะเย็นลง, สมุนไพรที่เตรียมไว้, กระเทียมและ พริกไทยร้อนเติมเกลือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% มวลนี้ถูกเติมลงในมะเขือยาวผสมให้เข้ากันแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เพียงพอ จานคาวเป็น มะเขือยาวดองรับรองว่าถูกใจนักชิมแน่นอน
สำหรับอาหารจานอนาคตขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:
มะเขือยาวสุกปานกลาง 6-8 ผล
- ผักชีฝรั่งสีเขียวสองสามก้าน, ใบมะรุม, คื่นฉ่ายก้านหนึ่ง
- น้ำ 1.5 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
- พริกไทย 6 เม็ด
- 1 พฤ. ช้อนเกลือ
- กระเทียม 2 กลีบ
ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผักที่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดจะถูกนำออกจากน้ำและปล่อยให้แห้ง
เครื่องเทศที่มีอยู่ประมาณครึ่งหนึ่งจะถูกส่งไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงวางมะเขือยาวไว้ที่นั่น โดยเติมเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
ผักราดน้ำดองที่ทำจากน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือ ขวดมะเขือยาวจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นแล้วส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่นให้เย็น
สูตรเฉพาะของแม่บ้านมากประสบการณ์ก็สุดยอดมาก มะเขือยาว lecho. นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมาก
เพื่อเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจะต้อง:
มะเขือยาวสุกที่เลือกสรร 4 กิโลกรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศฉ่ำ 2 กิโลกรัม
- แครอท 1 กก.
- กระเทียม 10 กลีบ
- หัวหอมขนาดกลาง 10 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
- 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเรียบร้อยโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือแช่น้ำ มะเขือเทศสุกผ่านเครื่องบดเนื้อและ หัวหอมและพริกหยวก - หั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวาง โดยเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในผัก หลังจากที่ lecho เดือดแล้ว ให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางถึงปานกลาง ในขณะที่ยังร้อนอยู่ lecho จะถูกส่งไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
และนี่คืออีก การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว!
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ - มีกลิ่นหอม มะเขือยาวผัด. จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษในการจัดเตรียมซึ่งเป็นสาเหตุที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
สำหรับการผัดคุณจะต้อง:
- มะเขือยาวสุกขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
- มะเขือเทศสุกฉ่ำ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- แครอทขนาดกลาง 4-6 หัว
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
- พริกหยวกหวาน 4-6 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
- ใบกระวานหอมหนึ่งคู่
- 3-4 กลีบกระเทียม
- พาสลีย์,
- พริกไทยดำ (ถั่ว)
ล้างผักและเอาก้านออก จากนั้นมะเขือเทศและมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทเป็นเส้นพริกหยวกเป็นวงมีดสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต พริกหวานโรยด้วยเกลือแล้วรอจนกระทั่งผักคั้นออกมา ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชจะถูกเทลงในกระทะและวางผักลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้เป็นชั้น: มะเขือเทศ, หัวหอม, มะเขือยาวชิ้น, แครอท, พริกหวานและผักชีฝรั่ง เพิ่มความหอมหน่อย ใบกระวานและพริกไทยดำ ทุกอย่างควรเคี่ยวประมาณสี่สิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่กระเทียมขูดหรือกดลงไปผัด ผัดใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น
รสชาติไม่ธรรมดา มะเขือยาวบัลแกเรียถูกใจทุกคนในบ้านอย่างแน่นอน ดังนั้นจงปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณเช่นนี้ ของว่างดั้งเดิมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมะเขือยาวในบัลแกเรีย:
- 1.2 มะเขือยาวที่เลือก
- หัวหอม 300 กรัม
- มะเขือเทศสุก 400 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน/น้ำมันพืช 120 กรัม
- ผักใบเขียวหอมผักชีฝรั่งและพริกไทย (ไม่จำเป็น)
เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านทุกคนจะดูแลอุปกรณ์ฤดูหนาวซึ่งทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน หลายคนพยายามสร้างสิ่งต่าง ๆ ให้ได้มากที่สุด สลัดผัก,ผักดองที่จะเปิดในช่วงฤดูหนาวและรับประทานเป็นอาหารเสริมที่อร่อยกับอาหารจานหลัก สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีซึ่งจะช่วยกระจายการรวบรวมการเตรียมการในตู้กับข้าวของคุณ ลองเตรียมผักชนิดนี้เพื่อถนอมอาหารหลายประเภทเพื่อทำความเข้าใจถึงความแตกต่าง คุณภาพรสชาติ. และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ดูเพิ่มเติม
วิธีการเลือกและเตรียมสีน้ำเงินอย่างถูกต้อง
หากคุณต้องการเก็บการเตรียมการไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกระบวนการเตรียมทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับการเลือกและการจัดเตรียมสีน้ำเงิน: ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่แสดงด้านล่าง มิฉะนั้นสูตรที่เลือกจะไม่เหมาะกับคุณและขวดกระป๋องจะระเบิดเนื่องจากการหมักระหว่างการเก็บรักษา อ่านต่อเพื่อรับคำแนะนำเกี่ยวกับ ทางเลือกที่เหมาะสมและเตรียมอันเล็กๆ สีฟ้าไว้
- อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นงาน สีปกติของผักที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้คือม่วงเข้ม
- มะเขือยาวที่อบด้วยแสงแดดก็ไม่เหมาะสำหรับการเย็บเช่นกัน มะเขือยาวควรมีความยืดหยุ่น แน่น และหนักเมื่อสัมผัส
- อย่าซื้อผักที่ไม่มีก้าน มะเขือยาวแต่ละลูกควรเป็นสีเขียว
สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
มีอยู่ เป็นจำนวนมากวิธีเตรียมอาหารหน้าหนาวอย่างอร่อย ในหมู่พวกเขามี สูตรอาหารที่น่าสนใจดอง, ดอง, เผ็ดหรือ ผักยัดไส้. แม่บ้านหลายคนชอบทำมาก เลโช่แสนอร่อยหรือสลัดซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือมะเขือยาว วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีการเตรียมผักนี้และมีรสชาติที่แน่นอน เหนือสิ่งอื่นใดสีน้ำเงินมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นจึงควรศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายและเตรียมหนึ่งในนั้น
มะเขือยาวดองเช่นเห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด
คนรัก จานเห็ดจะได้รับการชื่นชม รสชาติที่ได้นั้นชวนให้นึกถึงเห็ดมาก เปิดการเตรียมการนี้ในฤดูหนาวตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆและทอดกับมันฝรั่ง คุณสามารถทำมันได้ จานที่ยอดเยี่ยมพร้อมเห็ดสำหรับมื้อเย็นทั้งครอบครัว อย่าลืมตุนการเตรียมการดังกล่าวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย อ่านคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
- สีน้ำเงิน 5 กก. (เลือกขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ)
- ใบกระวาน;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง(เฉพาะที่ไม่เสริมไอโอดีน);
- ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น;
- น้ำดื่ม 5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%
คำอธิบายทีละขั้นตอนสูตร “มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด”:
- นำเปลือกออกจากเปลือกสีน้ำเงิน หั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือ แล้วปล่อยทิ้งไว้ไม่เกินสองชั่วโมงเพื่อกำจัดความขม
- เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวที่มะเขือยาวปล่อยออกมาแล้วเติมน้ำลงไป
- วางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
- ล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทพริกไทย ใบกระวานลงไป แล้ววางสีน้ำเงินพร้อมน้ำเกลือไว้ด้านบนสุด
- ม้วนฝาขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วปล่อยให้ขวดเย็นสนิท
- นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ
ค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมเพื่อลอง
บลูเบอร์รี่กระป๋องกับกระเทียมและพริกหยวก
ลองตัวเลือกที่น่าทึ่งของพริกกระป๋องและพริกหยวก มันเปิดออกมาก สลัดแสนอร่อยซึ่งเหมาะกับทั้งโต๊ะพักผ่อน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับเนื้อสัตว์ ปลา หรือเป็น จานอิสระ. การเตรียมการยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำสลัดสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานแรก เมื่อเตรียมการบิดนี้คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้และอาหารจะอร่อยยิ่งขึ้น เช็คเอาท์ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรมะเขือยาวหน้าหนาว
วัตถุดิบ:
- สีฟ้า 6 กก.
- 8 ชิ้น พริกหยวก (ดีกว่าถ้าเป็นสีแดง)
- 4 อย่าง. พริก;
- กระเทียม 0.2 กก.
- น้ำส้มสายชู 95 มล. 9%;
- น้ำมันพืช 95 มล.
- น้ำตาล 120-150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างขวดให้สะอาด ผงฟู,ฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
- ล้างสีน้ำเงิน ตัดก้านออก ตัดแต่ละอันตามยาวแล้วตามขวาง (คุณควรมี 8 ส่วนเท่า ๆ กัน)
- โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันพักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขม จากนั้นล้างออกให้สะอาดเท น้ำเย็น.
- วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ.
- เตรียมน้ำดอง: ปอกเปลือกพริกหยวกจากด้านในผ่าครึ่งปอกเปลือกกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริก
- เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วต้ม
- เทน้ำดองลงบนสีน้ำเงินที่ต้มแล้ววางบนเตาแล้วปรุงอีกครั้งนานถึง 5 นาที
- วางในภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วม้วนขึ้น
ยำมะเขือยาวเผ็ดเกาหลีสำเร็จรูป
ผู้ที่รัก ขนมเกาหลีย่อมไม่ปฏิเสธอาหารรสจัด สลัดเกาหลีนี้จัดทำขึ้นเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สำหรับ อาหารหลากหลายกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา สัตว์ปีก จะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่สมาชิกครอบครัวและเพื่อนๆ ทุกคนที่มาเยี่ยมคุณ อย่าลืมลอง สูตรนี้เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติเยี่ยม ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบ:
- สีน้ำเงิน 7 กก. (เลือกอันที่ใหญ่กว่า)
- พริก 2 กก.
- พริกหยวกแดงและเหลือง 2.5 กก.
- เครื่องปรุงรสเกาหลี 7 ซอง (สำหรับแครอทหรือสลัด)
- เกลือ 180 กรัม
- น้ำส้มสายชู 480 มล. 6%
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ล้างให้แห้งสีน้ำเงินแล้วผ่าครึ่ง
- ใส่แต่ละอย่างในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที เย็น.
- ตัดพริกและมะเขือยาวทั้งหมดเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที
- เพิ่ม เครื่องปรุงรสเกาหลี,เกลือ,น้ำส้มสายชู หลนต่อไปอีก 8-10 นาที
- แบ่งใส่ขวดโหลและปิดผนึกโดยใช้เครื่องซีล
วิธีปิดผนึกมะเขือยาวดองทั้งลูกในขวด
ในฤดูหนาวคุณมักจะต้องการอะไรเปรี้ยวๆ พวกเขาจะช่วยคุณตอบสนองความต้องการนี้ มะเขือยาวดองโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองซึ่งเข้ากันได้ดีมาก สลัดต่างๆ. แบบนั้นใน. รูปแบบบริสุทธิ์มันยังใช้อยู่ด้วยดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขของตัวเองและเตรียมการบิดนี้ไว้ สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะรู้สึกขอบคุณคุณอย่างมากและจะซาบซึ้งกับทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ หากต้องการดูสูตรง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว โปรดดูด้านล่าง
อะไรที่คุณต้องการ:
- สีน้ำเงิน 3 กก. (ใช้ขนาดเท่ากัน)
- 0.8 กก กะหล่ำปลีขาว(ส้อมขนาดใหญ่ 1 อัน);
- แครอท 0.2 กก.
- พริกหวาน 2 อัน (เอาอันใหญ่)
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือ 0.15 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- เลือกสีน้ำเงินที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก แทงแต่ละอันด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
- ต้มประมาณ 5 นาที
- สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอท, หั่นพริกไทยเป็นเส้น ผสมทุกอย่าง บีบกระเทียมออก ใส่เกลือ ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมง
- เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้วางลงในชามลึกแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
- เตรียมน้ำเกลือตามคำแนะนำต่อไปนี้: ละลายเกลือในน้ำต้มสุกอุ่น เทลงบนผัก
- วางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
- หลังจากนั้นเก็บรักษาด้วยน้ำเกลือหรือเก็บในตู้เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเค็มแบบจอร์เจียเป็นสิ่งที่ต้องไม่ไปเสียดาย
ผู้รอบรู้ อาหารจอร์เจียจะยินดีกับ. คุณจะได้รับการเตรียมอาหารที่อร่อยมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักมากมาย ปฏิบัติต่อคุณ แขกที่รักหรือเอาใจคนที่คุณรักระหว่างทานอาหารเย็นกับครอบครัว ทุกคนจะยกย่องความสามารถอันเหลือเชื่อของคุณในการทำสิ่งที่อร่อยมากโดยใช้ประโยชน์สูงสุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. ดูคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมเกลือ อาหารว่างมะเขือยาวในภาษาจอร์เจีย
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงิน 2 กิโลกรัม (สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ขนาดใหญ่แม้กระทั่งผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน)
- แครอท 0.4 กก.
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา (ควรเป็นสีแดง)
- ผักชี, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง อย่างละ 70 กรัม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ปกติ);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด ถอดก้านออก และตัดตามแต่ละอัน
- วางมะเขือยาวในน้ำเดือดพร้อมเกลือแล้วปรุงนานถึง 5 นาที
- วางผักต้มไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
- เตรียมไส้สำหรับลูกน้อย: ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี, บีบกระเทียมออก, สับสมุนไพร, โยน พริกไทยป่น. ผสมทุกอย่าง
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เกลี่ยไส้ลงในช่องสีน้ำเงิน วางทุกอย่างให้แน่นในกระทะ
- เตรียมน้ำเกลือดังนี้ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาแล้วเทสีน้ำเงินลงไปทันที
- วางแรงกดไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้นานถึง 3 วัน
- วางขนมลงในขวดพร้อมกับน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยและซอสผักเป็นชั้น
ในฤดูหนาวการซื้อผักสดมาปรุงอาหารมักเป็นปัญหาเสมอ อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารกลางวัน นี่คือเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนจึงเก็บรักษาไว้ สลัดหลากหลายเพื่อจะได้เลี้ยงครอบครัวได้อย่างอิ่มเอิบและน่ารับประทานในภายหลัง ลองมะเขือยาวทอดแบบตุรกีกับพริกในซอสผักเป็นชั้น ๆ แล้วคุณจะเห็นว่าของว่างในฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยตัวเลือกนี้และแบ่งปันความลับของคุณกับพวกเขา แล้วคุณจะเห็นว่าอาหารจานนี้ปรุงด้วยมะเขือยาวอย่างไร
รายการร้านขายของชำ:
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม (ใหญ่กว่า);
- พริกหวาน 0.2 กก.
- แครอท 0.15 กก.
- หัวหอม 0.15 กก.
- มะเขือเทศ 0.6 กก.
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- 2 ช้อนชา เกลือ (เฉพาะที่ไม่เสริมไอโอดีน);
- 5 พริกไทย (ต่อหนึ่งขวด);
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดมะเขือยาวเป็นวง ทาจาระบีทั้งสองข้าง น้ำมันพืชทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
- เตรียมซอสผัก: สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอทหยาบแล้วทอด หลังจากผ่านไป 8 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาล
- หั่นพริกหวานครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้น ลวก: เทน้ำเดือดรอประมาณสามนาทีแล้วนำไปใส่กระชอน
- นำขวดโหลแล้วเริ่มเติมตามลำดับต่อไปนี้: ส่วน ซอสผัก, มะเขือยาว, พริกหยวก และผักอีกครั้ง
- วางขวดที่เติมน้ำไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 70 นาที อย่าลืมเติมน้ำขณะเดือด หากคุณไม่พอใจ กระบวนการนี้หากต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงานให้ใช้เตาอบ: วางขวดโหลไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา
- เสร็จแล้วก็ปิดฝา
lecho โฮมเมดกับมะเขือยาวและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ
อย่าลืมเตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว การรักษาแบบโฮมเมดพร้อมด้วยพริกหวาน มะเขือเทศ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลาและอาหารอื่นๆ เป็นของว่างหรือสลัด สูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงคาเวียร์สควอช หลายๆ คนชอบสูตรนี้ ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด ซึ่งต้องวางไว้บนหิ้งในตู้กับข้าวของแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำอธิบาย คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมสูตรดังกล่าว
ส่วนประกอบ:
- สีน้ำเงิน 4 กิโลกรัม (ขนาดใดก็ได้ ที่สำคัญที่สุดคือไม่สุกเกินไป)
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กก.
- พริกสองสามอัน
- แครอท 1 กก.
- หัวหอม 1.5 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือปกติ(ไม่เสริมไอโอดีน);
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน
- ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
- สับกระเทียมอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
- ทำไส้แบบ adjika: สับมะเขือเทศพร้อมกับพริก
- ใส่ทุกอย่างเข้าไป. กระทะเคลือบฟัน,เทน้ำส้มสายชู,น้ำมัน,ซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท
สูตรวิดีโอ: การเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด
หากสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่ศึกษาข้างต้นไม่เหมาะกับคุณดูวิดีโอสูตรอาหารด้านล่างซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย "Ogonyok", "ลิ้นแม่สามี", บลูเบอร์รี่ยัดไส้, สลัดมะเขือยาว, มะเขือเทศและพริกไทยหรือ มะเขือยาวนานาชนิดพร้อมผักในสไตล์อาร์เมเนีย นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งสีน้ำเงินเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว ของว่างสดใหม่. สูตรทั้งหมดนี้ควรค่าแก่การตรวจสอบ และควรมีไว้สักหนึ่งหรือสองขวดในตู้กับข้าวของคุณ
สแน็คโอกอนยก
สูตรยำลิ้นจี่ของแม่สามี
ยัดสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว
สูตรสลัดบลูเบอร์รี่กับมะเขือเทศและพริกไทยอร่อยมาก
มะเขือยาวนานาชนิดพร้อมผักในสไตล์อาร์เมเนีย
วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
ฤดูบรรจุกระป๋องที่รอคอยมานานอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ใน เวลาฤดูร้อนราคาผักนั้นแทบไม่มีเลย แต่ในฤดูหนาวสถานการณ์จะตรงกันข้ามและคุณอยากกินอะไรที่สดใหม่ มะเขือยาวกระป๋องจะต้อนรับแขกบนโต๊ะ!
ไม่ว่าในกรณีใดจะสามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ในขวดได้ เก็บผลิตภัณฑ์. ผู้ผลิตมักจะรวมสิ่งต่าง ๆ ไว้ด้วย สารเคมีขอบคุณที่เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ เป็นเวลานาน. มะเขือยาวโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูด
วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตร "สิบทอง" ให้กับคุณ มะเขือยาวกระป๋อง. วิธีการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ยังคงได้รับความนิยม
หากคุณใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น พวกเขาจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย
ที่จะซื้อ สินค้าที่มีคุณภาพคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สองสามอย่างซึ่งคุณจะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกมะเขือยาว ควรจำไว้ว่าผลไม้เก่ามีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
1.ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับ รูปร่างสินค้า: ผลไม้เก่าธรรมดาจะมีสีน้ำตาลทั่วทั้งบริเวณและมีน้ำคั้นออกมาปกคลุมไปด้วยรอยย่น ผักพวกนี้ไม่น่าซื้อเลย
2.คุณภาพของมะเขือยาวสามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของมัน ข้อควรจำ: ผักสดจะดูเบากว่าเสมอ เพื่อความสดใหม่ เพียงวางบนตาชั่ง จากสถิติสรุปได้ว่าผักสดสุกขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม
3.อย่าลืมตรวจสอบผลไม้จากทุกด้าน: มะเขือยาวสดราบรื่นเสมอไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าบางพันธุ์มีการเจือปนตามธรรมชาติดังนั้นคุณไม่ควรยึดติดกับมัน - นี่เป็นเรื่องปกติ ความเสียหายใด ๆ บ่งชี้ว่ามันไม่สด มีหลายกรณีที่ผักได้รับความเดือดร้อนจากปัจจัยภายนอก ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบมะเขือยาวที่เหลือ
4.ถ้าผู้ขายจริงใจจะไม่ถอดก้านออก ถ้าเป็นสีเขียวและไม่ยับแสดงว่ามะเขือยาวยังสด ก้านเก่ามักจะถูกเอาออกเพื่อปกปิดอายุที่แท้จริงของทารกในครรภ์ หากไม่มีก้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้
5.หากคุณไม่สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ตามสัญญาณที่ระบุไว้ทั้งหมด ให้ตรวจสอบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยใช้แสง ผิวควรมีความมันเงาไม่เกิดริ้วรอย
6.สามารถตรวจสอบการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ได้อย่างง่ายดายโดยการกดที่มัน ควรทำใกล้ฐานจะดีกว่า หากคุณบุ๋มเป็นเรื่องยากมากแสดงว่ามะเขือยาวยังไม่สุก ถ้าบุ๋มง่ายมาก แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ที่นี่คุณจะต้องค้นหาจุดกึ่งกลางที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้บุ๋มเกิดขึ้นด้วยแรงปานกลางและในเวลาเดียวกันก็หายไปอย่างรวดเร็ว
7.ไม่ต้องฟอลผัก ขนาดใหญ่เพราะไม่มีอะไรดีเกี่ยวกับพวกเขาเลย ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผลไม้จะมีขนาดถึงขนาดนี้โดยส่วนใหญ่เมื่อปลูกก็จะได้รับไนเตรตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างขนาดใหญ่มีโซลานีนในปริมาณมากเกินไป
8. ผู้ขายที่ซื่อสัตย์ควรแสดงผักที่หั่นแล้วให้ผู้ซื้อเห็น ต้องไม่มีจุดด่างดำ และเมล็ดข้าวต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณสังเกตปัจจัยเหล่านี้อย่าซื้อผลไม้เพราะแก่แล้ว
9.จำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผลไม้ไม่ควรเปลี่ยนสี แต่หากเปลี่ยนสี สีน้ำตาลนี่ก็เป็นสัญญาณของความชรา
หากคุณซื้อมะเขือยาวที่สดที่สุด คุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมมันเป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียต่อหน้าต่อตาคุณ ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมโดยเร็วที่สุด แม่บ้านบางคนใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะสั้น แต่ไม่รู้ว่าผลไม้จะหายไปเร็วขึ้นอีก ควรวางไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า
พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือยาวมีความขมมากซึ่งควรกำจัดออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นผลไม้เป็นวงกลมใส่ในกระชอนแล้วคลุมด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผักจะต้องล้างและทำให้แห้ง
เมื่อคุณเลือกผักได้ถูกต้องแล้ว เรามาเริ่มปรุงกันเลย ด้านล่างมี 10 สูตรที่ดีที่สุดมะเขือยาวกระป๋อง เช่น "Desyatochka", "Bakat" อันโด่งดัง และอื่นๆ อีกมากมาย
มาเริ่มกันเลย:
สลัด "สิบ"
สำหรับคนรักมะเขือยาว จานอร่อยมันจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณอย่างแน่นอน สลัดได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลายอย่างซึ่งมีถึงสิบอย่าง สูตรนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ จากคุณ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำบลูเบอร์รี่ได้ ลืมเรื่องการทำหมันไปได้เลย วันนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว หลังจากปรุงสลัดแล้วคุณจะต้องใส่มันลงในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้นแล้วรอให้เก็บตัวอย่าง ผู้ที่ไม่เคยได้ยินเรื่องสลัดสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้เป็นครั้งแรก จึงทำให้อาหารจานนี้กลายเป็น "ห้า"
วัตถุดิบ:
เราใช้ในอัตราสลัด 5 ลิตร
- พริกหวาน 10 ชิ้น
- สีน้ำเงิน 10 ชิ้น
- มะเขือเทศ 10 ชิ้น
- กระเทียม 10 กลีบ.
- หัวหอม 10 ชิ้น
- น้ำมันกลั่นได้ถึง 350 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ (2+1)
- น้ำตาล 100 กรัม
การตระเตรียม
1.ขั้นแรกคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการกลิ้ง เราใช้ขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร ล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้แห้ง
2. เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้อมะเขือยาวดีกว่า ขนาดเล็ก: พวกเขามี รสชาติที่ดีที่สุดแต่ก็มีโซลานีนน้อยกว่าด้วย ล้างผลไม้. ใช้น้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ
3. ตัดส่วนสีเขียวของสีน้ำเงินออก ขั้นแรกให้ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ซม.)
4. วางผักลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น ถัดไปคุณต้องเอาความขมออกจากผลไม้โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและรอครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ
5. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง
6.นำส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหวาน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้วตัดแต่ละส่วนตามยาวออกเป็น 3 เส้น จากนั้นเราแบ่งแต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง
7. หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง อย่าลืมล้างออกหลังทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
8. นำภาชนะที่มีความจุมากถึง 15 ลิตรแล้วเติมน้ำมันกลั่นลงไป ถ้าจานไม่ใหญ่ก็เอา2ภาชนะได้ เติมผักเกลือและเติมน้ำตาล ผสมมวล
9. วางชิ้นงานบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้เดือด ผักจะมีขนาดหดตัวขณะปรุง ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้เปลี่ยนความร้อนจนแทบจะมองไม่เห็นและเคี่ยวจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
10. เมื่อถึงเวลาเอามะเขือยาวออกจากเตาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าไม่เพียงพอ)
11. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เติมสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พยายามเติมเฉพาะผักที่ไม่มีน้ำผลไม้ เพราะผักจะคั้นออกมาเมื่อเวลาผ่านไป
12. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท
สลัดน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว
พวกเราหลายคนมีความสุขอย่างยิ่งจากการรับประทานมะเขือยาว ผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเองจะง่ายกว่า เนื่องจากสามารถปลูกผักเองได้ ปริมาณที่เหมาะสมและทำทุกอย่างที่คุณต้องการกับมัน ผู้ที่ไม่มีโอกาสนี้จะต้องซื้อเก็บไว้ไม่เช่นนั้นจะหายไปเร็วมาก แม่บ้านที่เบื่อกับสูตรอาหารที่ซ้ำซากจำเจสามารถใช้ตัวเลือกของเราได้
สูตรไม่ซับซ้อนใครๆก็ทำได้ ขอบคุณ การกระทำทีละขั้นตอนคุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมากกลิ่นหอมของมันจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ในช่วงฤดูหนาวสลัดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้เป็นกับข้าวได้ คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ:
ปริมาณคิดจากสลัด 3 ลิตร
- สีฟ้าขนาดกลาง 1 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- ถั่วฝักใหญ่ 1 ชต.
- พริกหยวกพันธุ์ใดก็ได้ 0.5 กก.
- แครอท 0.3 กก.
- กระเทียม 50 ก.
- น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 300 ก.
- ออลสไปซ์ สีดำ อย่างละ 5 ถั่ว
มาเริ่มทำอาหารกัน
1. เราเริ่มทำอาหารโดยการล้างภาชนะเพื่อถนอมอาหาร พื้นจะเหมาะที่สุด โถลิตร.
2. เนื่องจากถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน เราจึงเริ่มต้นจากถั่ว จะใช้พันธุ์อะไรก็ได้ โดยเฉพาะขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างออกและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ารู้สึกว่ายังไม่พอก็เพิ่มอีก เราส่งมันไปที่กระชอน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ
3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ ขั้นแรกให้ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ถูเกลือลงในผลไม้เพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างผักด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้ง
4. ปอกหัวหอม ปอกแครอทแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยและแครอทเป็นเส้น
6. ตัดหางมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
7.ต้องปรุงซอสประมาณ 6-7 นาที จากนั้นจึงใส่แครอท หัวหอม และพริกลงไป คนส่วนผสมและปรุงต่ออีกประมาณ 7-10 นาที
8.ในระหว่างนี้ คุณสามารถตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ได้
9. เพิ่มมวลทั้งหมดแล้วปรุงต่อ
10. เกือบจะในทันทีใส่เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยและน้ำมันกลั่นอย่าลืมใบกระวาน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ
11.ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมถั่วและน้ำส้มสายชู เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ
12.สลัดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ควรทำทันทีในขณะที่ยังร้อน หากคุณต้องการความปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแต่ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง
13. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท เก็บจนกว่าอากาศจะเริ่มเย็น
"บากัต" อันโด่งดัง
บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อมีอาหารอยู่มากมายบนโต๊ะและคุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็ว ใน ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงมะเขือยาวซึ่งบางครั้งก็มีมากมายจนคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีและไม่ทำงานหนักเกินไป เราจะเตรียมสลัดสำหรับ "Bakat" ในฤดูหนาว
กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย สีน้ำเงินจะไม่มีปัญหามากนัก อาหารวันนี้ก็จะประมาณนี้ครับ สตูว์ผัก. มันจะดีมากถ้าได้ลองในฤดูหนาว สลัดสดเตรียมไว้ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- มะเขือยาว 1 กก.
- พริกหยวก 0.5 กก.
- แครอท 250 ก.
- พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ควรมีขนาดเล็ก)
การตระเตรียม
1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มต้นการอนุรักษ์โดยการเตรียมภาชนะ ควรทำสิ่งนี้ก่อนทำงานกับผลิตภัณฑ์จะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง ดังนั้นให้ล้างขวดโหลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที สามารถราดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดออกได้ทันที
สำหรับสลัดขอแนะนำให้เลือกสีน้ำเงินในช่วงกลางฤดู ไม่ควรมีข้อบกพร่องและไม่ควรมีรอยบุบอยู่
2. เราล้างผลไม้เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ตัดส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่าครึ่ง แล้วแยกเป็นชิ้นขนาดกลาง
4.ล้างแครอทและเอาเปลือกออก ถัดไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถใช้ก็ได้ เครื่องขูดหยาบหรือสับแครอทด้วยมือ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าหากสับมากเกินไปก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มีดและทำเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น เพื่อให้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในมวลรวม
5.ล้างมะเขือเทศแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ซึ่งถือว่าดี น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ผู้แสวงหาความตื่นเต้นสามารถเพิ่มได้ พริกไทยอย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป
6.หลังจากที่คุณทำน้ำซุปข้นแล้ว คุณต้องเทมันลงในภาชนะทรงลึก การปรุงอาหารที่เหลือจะเกิดขึ้นที่นี่ หากคุณมีกระทะขนาด 5 ลิตรก็สามารถใช้งานได้เลย
7.ใส่น้ำมันกลั่น เกลือ น้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป คนจนเนียน
8. วางชิ้นงานบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นเตรียมผักตั้งไฟปานกลาง
9. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะจับตัวและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้อย่างง่ายดาย สลัดจะปรุงประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเพิ่มเครื่องเทศได้หากจำเป็น เท “Bakat” ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
10. พลิกกระป๋องโดยปิดฝาลงแล้วรอให้เย็น อาหารของเราพร้อมแล้ว แค่ต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะหยิบตัวอย่างได้
อร่อย!
มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว
หลายๆ คนไม่ชอบปิดมะเขือยาวดองเพราะพวกเขาคิดว่าสลัดแบบนี้ซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมมะเขือยาวสีฟ้าเล็กๆ สูตรง่ายๆ. ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมกระเทียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในน้ำดอง ในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะมีประโยชน์ สิ่งที่เหลืออยู่คือทำกับข้าวแล้วราดผัก น้ำมันดอกทานตะวันมันก็จะอร่อยง่ายๆ ขอบคุณ สูตรทีละขั้นตอนคุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้
ส่วนผสมสำหรับสลัด 1.5 ลิตร:
- สีฟ้า 1 กก.
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำ 2 ลิตร
- พริกไทยดำ 1 ชต.
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่).
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ในการเตรียมสลัดคุณต้องซื้อผักขนาดกลาง ควรสุกมีสีม่วงไม่มีตำหนิและมีสีน้ำตาลอมเขียว
1. ล้างและถอดหางออก
2. ขนาดของมะเขือยาวเฉลี่ยคือ 20 ซม. แนะนำให้ซื้อแค่นั้น ขั้นแรกเราตัดมันตามยาวออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นก็แบ่งครึ่ง ส่งผลให้ได้ขนาดส่วนที่เหมาะสมที่สุด
3.เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อ เติมเกลือ และนำไปต้ม จากนั้นเราก็ส่งผลไม้ไปลวก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
4. เรานำสีน้ำเงินออกมาแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำที่ไม่จำเป็นออกไปได้ สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำที่สะอาด
5.ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อภาชนะ สามารถบรรจุภาชนะได้ทุกขนาด ขวดลิตรเหมาะสมที่สุด ฝาธรรมดาหรือฝาเกลียวเหมาะสำหรับการปิดผนึก
6. ใส่กระเทียมลงไปก่อน จะวางทั้งหมดไว้ด้านล่างหรือทิ้งไว้ใต้ฝาก็ได้ ถัดมาคือพริกไทยดำและอันเล็กๆ สีน้ำเงินนั่นเอง แม่บ้านที่ม้วนแตงกวามักจะบีบให้แน่น แต่ไม่ควรทำกับแตงกวาเพราะจะกลายเป็นข้าวต้ม
7.ในกระทะด้วย น้ำสะอาดใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเทน้ำดองลงบนผัก
8.ปิดผนึกสลัดแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน
อร่อย!
ในภาษาเกาหลี
สูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้มีที่มา ของว่างน่ารับประทานในภาษาเกาหลีจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด อาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้จะไม่ทำให้แขกไม่แยแสบางคนถึงกับขอสูตรบลูเบอร์รี่ดองจากคุณ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวนิดหน่อย แต่ถ้าชอบ อย่าลืมทำเมนูเกาหลีอีกนะคะ
มาเริ่มทำอาหารกันเลย!
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1 กก.
- พริกหวาน 0.3 กก.
- แครอท 200 ก.
- หัวหอม 150 ก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งมากถึง 150 กรัม
- พริกไทยตามรสนิยมของคุณ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
- น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1.ล้างส่วนผสมหลัก เอาก้านออก แล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเดือด น้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที หากผลมีขนาดใหญ่มากก็ควรเก็บไว้นานกว่านี้ ระวังอย่าให้มะเขือยาวนิ่มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะเหมือนข้าวต้ม
2.นำผักออกจากเตา แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ ในระหว่างนี้เราจะแปรรูปผักที่เหลือ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากขึ้นก็ให้นำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดส่วนเมล็ดของพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกเปลือกแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไม่แนะนำให้บดมากเกินไป
6. บดกระเทียมในที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7.เมื่อเราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว สีน้ำเงินก็เย็นลงแล้ว เราตัดมันเป็นก้อนขนาดกลาง
8.เทส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดอง ไม่มีลำดับการจัดวางที่แน่นอน สามารถเพิ่มผักได้ตามใจชอบ คนให้เข้ากันจนกว่าจะมากหรือน้อย รูปลักษณ์เดียวกัน,ปิดกระทะด้วยฟิล์มกันรอย ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรคงอยู่ได้ 48 ชั่วโมง เมื่อหมักมะเขือยาวแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ ม้วนผักแล้วรอให้เย็น
ดูสูตรวิดีโอของเรา:
คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้
มะเขือยาวในมะเขือเทศ
มีหลายสูตร มะเขือยาวแสนอร่อยในมะเขือเทศ แต่สูตรวันนี้จะพิเศษเป็นพิเศษ ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ แต่มันเป็นไปได้ จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องแปลกใจ เราจะกำจัดความขมออกจากสีน้ำเงินด้วยวิธีที่รู้จัก - โรยด้วยเกลือ วิธีนี้เป็นสากลสำหรับหลายสูตร เกลือจะทำให้ผักนิ่มขึ้นมาก ดังนั้นกระบวนการปรุงจะเร็วขึ้นเล็กน้อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
มีการอธิบายสูตรทั้งหมดทีละขั้นตอน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ จำนวนส่วนผสมต่อ โถลิตรสลัด หากคุณวางแผนที่จะผลิตเพิ่ม ให้คำนวณจำนวนส่วนประกอบตามสัดส่วน
วัตถุดิบ:
- สีฟ้า 1 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกหวานมากถึง 400 กรัม
- แอปเปิล พันธุ์เปรี้ยว 1 ชิ้น
- กระเทียม 5 กลีบ.
- น้ำมันกลั่น - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำตาล 120 ก.
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (1+1 สำหรับซอส)
- น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.
- พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ
มาเริ่มทำอาหารกัน
1. ล้างตัวสีน้ำเงินให้สะอาดแล้วตัดหางออก ขั้นแรก แบ่งผักออกเป็น 2 ส่วนตามยาว แล้วหั่นเป็นวงกลม
2. วางผลไม้ลงในภาชนะโรยด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นน้ำจะออกมาจากผัก อย่าตกใจหากมันเล็กลง
3. มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีมะเขือเทศพร้อมหนัง มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่ต้องทำถ้าคุณต้องการให้ซอสมีความหนา บนมะเขือเทศจำเป็นต้องทำการตัดแบบตื้นตามขวาง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ซอสของคุณจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
4. นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักไว้สองสามนาที
5. เรานำมะเขือเทศร้อนออกมาใช้ช้อนโต๊ะแล้วเอาผิวหนังออก หลังจากเดือดแล้ว ก็ควรจะหลุดมะเขือเทศออกมาเอง
6. ล้างพริกหยวกแบ่งเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออก เราตัดมันตามยาวเป็นเส้นหนาเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลโดยหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม
7. เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้ออย่าแตะชิ้นสีน้ำเงิน
8. คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลผลลัพธ์
9. เทน้ำมันกลั่นออกแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
10.ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่แยกออกจากสีน้ำเงินเราจึงระบายออก
11. โอนมะเขือยาวลงไป น้ำซุปข้นผัก, นำไปต้ม. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวผักต่ออีก 20 นาที เราปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศได้สำเร็จเหลือเพียงการม้วนขึ้น
ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้ว ชิ้นงานจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณกลัว คุณสามารถทำได้:
1. วางมะเขือยาวลงในขวดแล้วปิดฝา
2. วางภาชนะลงในภาชนะเติมน้ำจนเต็มขวดแล้วนำไปต้มรอ 20 นาที
3. ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยแล้ว!
เลโช่อร่อยๆ
ทุกปีคุณต้องตุนสำหรับฤดูหนาว แยมต่างๆ. ไม่ว่าคุณจะสร้างมันขึ้นมาได้มากแค่ไหนก็ตามพวกมันก็จะหมดเร็วกว่าที่คุณคิด Lecho กับมะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณน่าจะไม่ได้วางแผนที่จะม้วน แต่เปล่าประโยชน์ แม่บ้านที่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนจะรู้ดีว่าอาหารอันโอชะนี้จะหายไปจากการเก็บรักษาเร็วกว่าที่อื่น สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรนี้จะเป็นการเริ่มต้นที่ดี เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีทางทำให้เสียได้เลย
Lecho กับมะเขือยาว – ของว่างที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ วันนี้เราจะเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกด้วยแครอทและพริกหวาน
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงิน 1.5 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกหวาน 1 กก.
- แครอทขนาดกลาง 0.5 กก.
- หัวหอม 0.5 กก.
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- พริกไทยสองสามชิ้น
- น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
เริ่ม
1. เราทำงานกับมะเขือเทศและแครอท ขั้นแรกให้ล้างพวกมันออก จากนั้นเอาเปลือกออกจากแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำซุปข้นกับแครอท เติมน้ำมันกลั่นแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้พอประมาณ.
2.หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ พริกหยวก. เพิ่มไฟปานกลางและรอจนส่วนผสมเดือด
3. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนประกอบหลักของจาน - มะเขือยาวได้
บลูเบอร์รี่พันธุ์ต่างๆ ไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม มีความขมซึ่งควรเอาออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำแล้ววางผักลงไปภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาล้างแล้วหั่นผลไม้ตามยาว 2-3 ครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น
5. ปิดเตาแต่อย่าสัมผัสจานของเรา เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วรอให้ lecho ซึมเข้าไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่สลัดลงในขวดและเริ่มฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเย็นลงไปที่คอขวดแล้ววางลงบนเตา ต้มขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มกลิ้ง ในตอนท้ายเราห่อ lecho ไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
ดูสูตรวิดีโอ:
จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเอาตัวอย่างได้!
อร่อย!
ของว่างรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- ตัวเล็กสีฟ้า 5กก.
- พริกหวาน 1.5 กก.
- พริกขี้หนู 5 ชิ้น
- กระเทียม 10-12 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
การตระเตรียม
1. ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง เกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ปอกกระเทียมและพริกไทย 2 ชนิด
3. แกะส่วนที่เป็นสีเขียวออกแล้วนำเมล็ดออก
4. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นสีน้ำเงินผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เกลือและเติมน้ำส้มสายชู
5. นำน้ำที่ระบายออกจากมะเขือยาวออก วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เติมขวด: เทซอสเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป
7. สลับชั้นทีละชั้น
8. เราจัดวางส่วนประกอบไว้ที่ด้านบนสุดของคอนเทนเนอร์
9. ปิดฝาขวดและเริ่มฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถม้วนของว่างรสเผ็ดได้อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่ม
เมื่อจานเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ
ในฤดูร้อนซึ่งมีอะไรมากมาย ผักสดพวกเราส่วนใหญ่คิดล่วงหน้าและตัดสินใจว่าเราจะเตรียมการอะไรบ้างสำหรับฤดูหนาวนี้ มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือยาว คุณสามารถใช้มันทำสลัดเลิศรส ทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หรือหมักกับเห็ดได้ ถ้ารู้ทั้งหมดนี้แล้วลองทำของอร่อยดูครับ คาเวียร์ผักจากมะเขือยาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- สีฟ้า 1 กก.
- หัวหอม 500 ก.
- แครอท 200 ก.
- พริกหยวก 0.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- แอปเปิ้ลมากถึง 400 กรัม
- น้ำมันกลั่น 300 มล.
- น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ
อุปกรณ์ : กระทะ, ขูด, เครื่องปั่น, ภาชนะ 3 ลิตร, เขียงภาชนะและฝาปิดสำหรับปิดผนึก
ก่อนทำการเย็บจำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานก่อน เทน้ำเดือดลงบนฝา ล้างขวดโหลและไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที หากคุณไม่อยากหลอกหัวของคุณ แค่เทน้ำเดือดลงไป
การตระเตรียม
1.เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด
2.ล้างสีน้ำเงิน ตัดเปลือกออก แล้วสับ
3.ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันกลั่นบางๆลงไป ทอดสีน้ำเงินสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง หากต้องการน้ำมัน ให้เติมในส่วนเล็กๆ ย้ายสีน้ำเงินลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น
5. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง นอกจากนี้เรายังเอาผิวหนังออกจากแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
7. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมด ไม่รวมมะเขือยาว ไปยังกระทะ นำมาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
8.เราแปรรูปผักเสร็จแล้ว ถึงเวลาสับผักแล้ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราจะใช้เครื่องบดเนื้อ ข้ามแครอท หัวหอม มะเขือยาว และพริกไปได้เลย ต่อมาเราจะส่งแอปเปิ้ลผ่านเข้าไปอีก
9. ย้ายผัก "เนื้อสับ" ที่ได้ลงในกระทะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ปรุงจนมวลข้น ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
10. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก เราบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนมันลงในมวลทั่วไปก่อนที่เราจะเอาคาเวียร์ออกจากเตา ผัดจานแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีปิดไฟ
11. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดผนึก อย่าลืมห่อมันไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้จนกว่าจานจะเย็นลง การเก็บรักษาสามารถวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บได้
อร่อย!
มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ผู้ชื่นชอบมะเขือยาวที่เตรียมมันตามสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดกำลังเกาหัวว่าจะทำอะไรอร่อย ๆ ได้บ้าง แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเหมือนกับเห็ด และพวกมันก็มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับสูตรนี้ แต่จริงๆ แล้ววิธีการทำอาหารนี้ง่ายมากและสมควรได้รับความเคารพ หากคุณมีผลไม้มากเกินไปและไม่อยากเล่นตลกกับมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนจะต้องพึงพอใจ ยังไงซะ เราจะไม่ทำความสะอาดพวกมัน
วัตถุดิบ:
- สีฟ้า 1 กก.
- พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก
- กระเทียม 5 กลีบกลาง
- น้ำมันกลั่นประมาณ 100 มล.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มแอปเปิ้ล 5% สูงสุด 150 มล.
การตระเตรียม
1. ขั้นแรก ล้างผลไม้ เอาก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน ไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากเป็นอันตรายและดูไม่น่ารับประทานนัก
2.ใส่สีน้ำเงินลงในภาชนะแล้วเติม น้ำเกลือ. ขั้นตอนนี้ควรทำเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้และลด "ความอยากอาหาร" ของน้ำมัน มะเขือยาวแช่น้ำจะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามาก
3. ผักควรอยู่ในน้ำดองเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากนั้นควรล้างและวางในน้ำดองที่เดือด ขอแนะนำให้ทำงานทั้งหมดพร้อมกันโดยจะต้องมีเตาที่มีหัวเผาหลายหัว ในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ซึ่งจะเร็วกว่ามาก คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะอุ่นๆ แล้วเติมเกลือลงไป วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก
4.หลังจากต้มครั้งแรกคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีหรือไม่กี่วินาที คุณจึงไม่ควรออกจากเตา หลังจากเดือด ให้ใส่บลูเบอร์รี่สับแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ระหว่างนี้ให้หากระทะที่ลึกกว่านี้ เติมน้ำมัน แล้วตั้งบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดก่อนเวลา
5.ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที หากคุณสังเกตเห็นน้ำกระเซ็นและเสียงดัง อย่าเพิ่งตกใจ นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น จากนั้นปิดไฟแล้วเริ่มทำงานกับผักอื่น: พริกไทยร้อนคุณต้องสับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมแล้วเติมสีน้ำเงิน ผสมทุกอย่าง ต้องวางผักในขวดขณะร้อนจึงไม่เสียเวลาใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำมัน อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาในภายหลังและจมลงไป ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ หลังจากที่การเตรียมการเย็นลงสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังที่มืดเพื่อจัดเก็บได้ หากแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง คุณสามารถเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยของคุณได้
ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:
ทุกอย่างพร้อมแล้ว
อย่าลืมอ่าน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารผัก
มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่มีความแตกต่างสองสามประการที่ควรคำนึงถึงอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมสูตรนี้หรือสูตรนั้น
- ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะสีน้ำเงินสดเท่านั้น
- เป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรเนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองเป็นครั้งแรก เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ
- บลูเบอร์รี่ทุกชนิดมีความขมที่ต้องเอาออก วิธีกำจัดมี 2 วิธี คือ แช่ผักลงไป น้ำเกลือหรือทำการลวก ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องบีบน้ำออก
- มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริก แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ พวกเขาอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมกระเทียม แม่บ้านที่แท้จริงสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากบวบที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว
ม้วนมะเขือยาวเป็นอาหารจานอร่อยมากที่เหมาะกับงานฉลอง ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยของว่างแสนอร่อยเหล่านี้
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง "บนพระอาทิตย์ตก" ฤดูร้อนการแต่งกายของผักสีฟ้าเหล่านี้ได้รับความเกี่ยวข้อง
- ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม มะเขือยาวจะมีราคาถูกดังนั้นจึงสามารถซื้อและเย็บได้
- หากผักนี้เติบโตในสวนของคุณ คุณก็ต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เพราะมะเขือยาวนั้นดีต่อสุขภาพมากและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
- เลือกสูตรจากบทความนี้ เตรียมแยม และเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในช่วงเย็นของฤดูหนาว
เกลือมะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
ข้อดีของการเย็บโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือความง่ายในการเตรียม นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแม่บ้านทุกคนมักจะต้องการปิดขวดที่มีมะเขือยาวที่อร่อยและฉุนมากขึ้นเพื่อใช้ในอนาคต
เกลือมะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
สลัด "MONASTYRSKY"
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 2 กก
- กระเทียม - 4 หัวขนาดกลาง
- น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นหรือวงกลมบาง ๆ เติมน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมา
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำชิ้นสีฟ้าที่เตรียมไว้ออกมาวางบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเส้นมะเขือยาวเบา ๆ
- บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วถูบนชิ้นมะเขือยาว
- ใส่ไว้ในขวด
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 80 กรัมและน้ำส้มสายชู 150 กรัม นำไปต้มแล้วเทมะเขือยาวลงในขวด
- ขันขวดแก้วให้แน่นอย่างรวดเร็วแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าวที่เย็น โดยสามารถเก็บตะเข็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนขึ้นไป
สูตรจอร์เจียสำหรับปรุงมะเขือยาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
- พริกหวาน - 6 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 4-5 ชิ้น
- กระเทียม - 3 หัว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาวใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- โรยชิ้นสีฟ้าด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ล้างผักด้วยน้ำเพื่อเอาออก เกลือเสริมและความขมขื่น
- บดพริกหยวก พริก และกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือและพริกไทยดำ
- วางชิ้นมะเขือยาวลงในส่วนผสมของพริกไทยแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
- ในขณะที่เดือด อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกวางในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น
ในรูปแบบนี้สามารถเก็บมะเขือยาวได้ตลอดฤดูหนาว
สูตร "คาเวียร์จากมะเขือยาว"
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 3 กก
- มะเขือเทศ – 3 กก
- แครอท – 1 กก
- หัวหอม – 1 กก
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
- เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกหรือกระเทียมได้
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและพริกไทยเมล็ดอย่างประณีตขูดแครอท ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
- บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
- เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงบนผักสับ ใส่น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล
- ใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากเดือดแล้วจะต้องเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที
- ในตอนท้ายของกระบวนการเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมผักลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สูตร “มะเขือยาวยัดไส้”
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว - ชิ้นใหญ่ 6-7 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - 1 หัวเล็ก
- แครอทและกระเทียม - อย่างละ 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
- สับแครอทและกะหล่ำปลี แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด รวมผักเหล่านี้และผสมให้เข้ากัน
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดพริกไทยเป็นเส้น เพิ่มส่วนนี้ลงในกะหล่ำปลีด้วยแครอท เกลือ และพริกไทย และผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมง
- ตัดหางสีน้ำเงินออกแล้วผ่าตามแต่อย่าให้หมดเพื่อจะได้เปิดผัก ยัดไส้ และปิดได้
- ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม ควรเจาะด้วยไม้ขีดอย่างง่ายดาย แต่อย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นจานจะน่าเกลียด
- วางสีน้ำเงินไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- เอาเมล็ดสีน้ำเงินและน้ำส่วนเกินออกด้วยช้อนชา
- เติมส่วนผสมผักแล้วใส่ในขวดแก้ว
- ใช้ไส้ที่เหลือมาเติมช่องว่างในขวดแก้ว
- ต้มน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนชิ้นงาน ม้วนขวดแก้วที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในที่เย็น
บลูในมะเขือเทศเป็นของว่างหน้าหนาวที่ดีที่ประกอบด้วย รสหวานอมเปรี้ยว, เผ็ดเล็กน้อย และ กลิ่นหอม. จานนี้จะเติมเต็มทุกงานฉลองได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 3 กก
- มะเขือเทศ – 2 กก
- พริกหวาน - พริกใหญ่ 2 ชิ้นหรือพริกเล็ก 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาวใต้น้ำ ตัดหางสีเขียวออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
- เกลือชิ้นเหล่านี้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อคลายความขม จากนั้นล้างชิ้นสีฟ้าใต้ก๊อกน้ำ
- สำหรับประกอบอาหาร ซอสมะเขือเทศล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศและพริกหวาน (พริกจากเมล็ดและมะเขือเทศจากส่วนที่ชำรุด) บดผักในเครื่องปั่น เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่
- นำซอสไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันลงไปและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
- วางมะเขือยาวลงในมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
- ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมและเพิ่มลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว
- ต้องเตรียมขวดแก้วล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อ
- ใส่มะเขือเทศสีฟ้าลงในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น
มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตร
ต้องขอบคุณน้ำมะเขือเทศที่ทำให้มะเขือยาวมีความนุ่มและอร่อย วิธีถนอมอาหารนี้ถือเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาการห่อมะเขือยาวอื่นๆ
มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 1 กก
- มะเขือเทศ – 1.5 กก
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ทอดชิ้นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย พักมะเขือยาวที่ปรุงสุกไว้แล้วใช้น้ำมะเขือเทศ
- ล้างมะเขือเทศแล้วใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- นำน้ำผลไม้ที่ได้ไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำมันพืช
- วางมะเขือยาวย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนๆ ลงไป ม้วนภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มไว้หนึ่งวัน
ในฤดูหนาว บางครั้งคุณอยากกินอะไรเปรี้ยวๆ เค็มๆ มะเขือยาวด้วย ไส้เผ็ดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลิน การเตรียมการที่อร่อยซึ่งเหมาะแทนสลัด พาสต้าต้มหรือมันฝรั่งทอด
สูตรมะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 1.5 กก
- แครอท - 100 กรัม
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีขนาดกลางครึ่งลูก
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- เกลือ - 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาว ตัดหางออก แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที วางผักในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ตัดกะหล่ำปลีและพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอท บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่
- เตรียมน้ำเกลือ: เข้า ปริมาณที่ต้องการละลายเกลือในน้ำ นำไปต้มและเย็น
- หั่นมะเขือยาวครึ่งลูกแต่อย่าให้ทั้งหมด เอาเมล็ดและน้ำส่วนเกินออกด้วยช้อนชา
- สิ่งของ ผักสีฟ้าและพันด้วยด้ายหนาเพื่อไม่ให้ช่องว่างหลุดออกจากกัน
- เทผักด้วยน้ำเกลือแล้วกดดันพวกมัน
- ชิ้นงานควรยืนเป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่น หลังจากนั้นสามารถบริโภคผักหรือส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บได้
- เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร
ลิ้นมะเขือแม่สามีสำหรับฤดูหนาวสูตรของว่าง
มะเขือยาวรสเผ็ด- มันมีประโยชน์และ จานเดิมซึ่งมักจะปรากฏบนโต๊ะวันหยุดและรายวัน หากคุณคาดหวังว่าจะมีบริษัทที่เป็นมิตรและเสียงดังมาเยี่ยมชม บริษัทสีน้ำเงินก็จะเป็นเช่นนั้น ของว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
ลิ้นของแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว -สูตรอาหารว่าง
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 4 กก
- พริกหวาน – 1 กก
- มะเขือเทศ – 1 กก
- พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
- กระเทียม – 5 หัว
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างสีน้ำเงิน เอาก้านออก ปอกเปลือก ปอกพริกหวาน พริก ตัดส่วนของมะเขือเทศที่ลำต้นโตออก เอากระเทียมออกจากเปลือกด้านนอก
- ปอกเปลือกมะเขือเทศออก: ใส่ในน้ำเดือด 1 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น
- มะเขือเทศ พริก กระเทียม และพริกสับ
- ใส่ส่วนผสมลงในไฟ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
- ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นยาวแล้ววางลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด
- ต้มผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที วางในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
เคล็ดลับ: หากต้องการเพิ่มความเผ็ด สามารถนำชิ้นสีฟ้าไปทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้ นอกจากนี้ยังควรหั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นตามผักทอดกลิ้งและใส่ขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมะเขือเทศต้มลงบนส่วนผสมแล้วม้วนขึ้น คุณจะได้สัมผัส “ลิ้นแม่สามี” อย่างแท้จริง
ผัดบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านคนไหนชอบทำโรลที่เรียบง่ายและเตรียมง่าย เป็นที่พึงประสงค์ว่าสามารถขันขวดแก้วเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียม
ผัดจากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตร
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 1 กก
- พริกหวาน – 1 กก
- แครอท – 1 กก
- หัวหอม – 1 กก
- มะเขือเทศ – 1 กก
- น้ำมันพืช – 150 มล
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผักทั้งหมด เอาก้านออกจากอันสีน้ำเงิน ปอกแครอท เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดส่วนสีเขียวออกจากมะเขือเทศ
- หั่นผักเป็นก้อน จานจะดูสวยงามมากขึ้นหากมะเขือยาวหั่นหยาบและผักที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสามารถสับละเอียดหรือบดด้วยการกดกระเทียม
- ตอนนี้ผักทั้งหมดจะต้องทอดแยกกัน: อันดับแรก มะเขือยาว จากนั้นพริก หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ
- รวมผักทั้งหมดและวางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนสุก
- 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม และน้ำตาล
- ใส่ผัดร้อนลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น คลุมขวดแก้วด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการผัดบวบ แทนที่จะใช้มะเขือยาว 1 กิโลกรัม ให้ใช้บวบ 0.5 กิโลกรัมและสีน้ำเงินในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถทอดผักเหล่านี้รวมกันได้ในกระทะใบเดียว คุณจะได้รสชาติสลัดที่น่าสนใจ
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เราไม่สามารถจินตนาการได้ว่าการรีดสามารถทำได้ด้วยมายองเนส แต่ช่วงนี้เป็นวิธีถนอมผักสำหรับหน้าหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสและกระเทียม
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 6 กก
- หัวหอม - 3 กก
- กระเทียม - 3 หัว
- มายองเนส - 0.5 กก
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 400 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โดยเอาก้านออก
- โรยสีฟ้าด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม อีกสองสามชั่วโมงพวกเขาก็พร้อมปรุง
- ปอกหัวผักกาด หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ก้อนสีน้ำเงินที่ล้างและแห้งแล้วทอดในน้ำมัน
- ในชามขนาดใหญ่รวมมะเขือยาวทอดและหัวหอมกับกระเทียมบด เกลือและพริกไทยผักและเพิ่มมายองเนส ผสมทุกอย่าง
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแก้วและวางในกระทะขนาดใหญ่เพื่อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
- ตอนนี้ม้วนภาชนะแล้ววางไว้ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นหนึ่งวัน
มะเขือยาวอบหรือทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
มะเขือยาวทอดและอบสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 3 กก
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างสีน้ำเงิน เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
- ปฏิบัติต่อพวกมันตามปกติ (ดูด้านบน) เพื่อขจัดความขมและทอดในน้ำมันปริมาณมาก
- วางมะเขือม่วงในภาชนะที่เตรียมไว้ และเทน้ำมันร้อนที่ใช้ทอดลงไป ปิดโถแก้วตามปกติ ฝาโพลีเอทิลีนและวางไว้ในตู้กับข้าวเย็น
เตรียมตัว มะเขือยาวอบให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
- อบพวกเขาใน เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนนุ่ม
- ปอกสีน้ำเงินแล้ววางลงในขวดแก้ว เคลือบชั้นด้วยกระเทียมขูด
- ทำน้ำสลัดจากน้ำมันพืช (200 กรัม) และน้ำส้มสายชู (30 กรัม) นำส่วนผสมเหล่านี้ไปต้ม แล้วเทสีน้ำเงินลงในขวดแก้ว
- ม้วนภาชนะแล้วพักไว้ให้เย็น
ยำไม่ใช่แค่ผู้ชายเท่านั้นที่ชอบกิน แต่ผู้หญิงก็ไม่รังเกียจที่จะลองของว่างคาวสักสองสามช้อน ฉันชอบทำสิ่งนี้เป็นพิเศษในฤดูหนาว เมื่อคุณไม่ต้องทำอาหารอะไรเลย แค่เปิดขวดแล้วตักขนมใส่จาน
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวครึ่งลูก
- หัวหอมเขียว
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- งาคั่ว
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างสีน้ำเงินแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วผสมในชามพร้อมกระเทียมบดและหัวหอมทอดครึ่งวง
- ฝนตกปรอยๆสลัด น้ำมะนาว,ซอสโรยหน้าด้วยสับ หัวหอมเขียวเมล็ดงา เกลือ และปล่อยให้สลัดแช่นานหลายชั่วโมง
- ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง: คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 30 กรัมสำหรับน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดสลัด
- ม้วนชิ้นงานแล้ววางไว้ในผ้าห่มให้เย็น
ขอบคุณ สลัดทาทาร์มะเขือยาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เมนูประจำวัน. มันจะเติมเต็มตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สลัดทาทาร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 2 กก
- พริกหวาน – 1 กก
- น้ำตาล - 200 กรัม
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 หัว
- น้ำมันพืช - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 150 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร (โฮมเมด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผัก เอาส่วนสีเขียวและเมล็ดพืชออก ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น: มะเขือยาวเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้นบาง ๆ, พริกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- ใส่เกลือน้ำตาลเนยลงไป
- เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่กระเทียมและพริกลงไป
- ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือยาวและพริกหวานลงในส่วนผสมเผ็ดได้ ปรุงผักจนนิ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
- เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดดีแล้ว ให้ใส่ลงในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น
สลัดมะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ” อร่อยเผ็ดดั้งเดิมและ "เลียนิ้ว" - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยบลูเบอร์รี่ แม่บ้านทุกคนมักจะเตรียมผักเหล่านี้สำหรับหน้าหนาวอยู่เสมอ
สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว – สูตร “ดีจนนิ้วเลีย”
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 1 กก
- พริกหวาน – 1 กก
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร
- ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว
- หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง เทชิ้นสีน้ำเงินที่เตรียมไว้จากกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่
- ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มกระเทียมสับแล้วทอดต่อประมาณ 5-7 นาที
- วางพริกลงในกระทะที่มีสีน้ำเงิน
- นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ
- กรอก น้ำเกลือมะเขือเทศผักแล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
- เทส่วนผสมลงในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น
Lecho เป็นอาหารที่มาจากฮังการี ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาตินี้จะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคน
มะเขือยาว LECHO สำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 4 กก
- มะเขือเทศ – 2 กก
- พริกหวาน – 1 กก
- น้ำตาล - 200 กรัม
- หัวหอม – 1 กก
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาวและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดมันเป็นก้อน
- บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก หั่นผักนี้เป็นก้อน
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด
- ผสมผักทั้งหมดแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำตาล ปรุงส่วนผสมไม่เกิน 15 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู เท lecho ลงในขวดแก้วและขันสกรู
สลัดชั้นมีคุณค่าเป็นของประดับตกแต่งมาโดยตลอด ตารางเทศกาล. คุณยังสามารถเตรียมอาหารจากมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในขวดและในเวลาที่เหมาะสมคุณเพียงแค่ต้องนำอาหารเรียกน้ำย่อยใส่จาน
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในชั้น
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 1 กก
- มะเขือเทศ – 500 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - พวงใบสีเขียว
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ทอดมะเขือยาวในกระทะ
- บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น วางลงในกระทะบนกองไฟแล้วต้มให้เดือดครึ่งหนึ่ง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม
- สับผักชีฝรั่ง
- วางผักเหล่านี้ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- วางมะเขือยาวหนึ่งชั้นในขวดแก้วจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศเป็นชั้น จากนั้นเป็นชั้นสีน้ำเงินและมะเขือเทศสับอีกครั้ง เมื่อขวดถึงด้านบน ให้ฆ่าเชื้อ โถ 0.5 - 30 นาที โถ 1 ลิตรฆ่าเชื้อได้นาน 60 นาที
- ม้วนขวดแก้วแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง
มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นในเกือบทุกสูตรจึงวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศฝานไว้ในขวดแก้วพร้อมกับมะเขือยาว
มะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 2 กก
- มะเขือเทศ - 700 กรัม
- หัวหอมและแครอท อย่างละ 400 กรัม
- พริกหวาน - 0.5 กก
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
- ขูดแครอท
- ปอกพริกหวานแล้วสับเป็นก้อนหรือทำเป็นเส้นบาง ๆ
- ทอดผักทั้งหมดนี้แยกกันในน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อเพื่อเคี่ยว ใส่ผัก สมุนไพร และกระเทียมที่เหลือลงไป หลนเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู นำไปต้มใส่ขวดแก้วและปิดผนึก
ผักดองเป็นอาหารที่เหมาะกับการทานคู่กับแก้ว เครื่องดื่มแรง. หากผู้ชายขอให้เตรียมของว่างเมื่อเพื่อนมา ให้หยิบขวดของดองนี้ออกจากตู้กับข้าวแล้วใส่จาน
มะเขือยาวดองเค็มสำหรับทั้งฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 2 กก
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เล็กน้อย
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- ใบกระวาน พริกไทย และพริกไทยป่นตามชอบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือยาวแล้วต้มจนนิ่ม
- ในการเตรียมน้ำสลัด ให้สับพริกหยวกแล้วผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม
- ตอนนี้ชั้นมะเขือยาวและใส่ลงในขวด
- เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย
- ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและราดน้ำสลัดลงบนมะเขือยาว วางขวดแก้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
- เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำขวดโหลที่เตรียมไว้ไปไว้ในที่เย็น
เปรี้ยว จานผักรับประทานคู่กับเครื่องเคียงที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว เตรียมของขบเคี้ยวและคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉุนเฉียวได้เสมอ
มะเขือยาวเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือยาว – 1 กก
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มมะเขือยาวจนนิ่ม (ทดสอบด้วยไม้)
- เมื่อสีน้ำเงินเย็นลงและมีน้ำส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้ผ่าครึ่ง
- เคลือบครึ่งด้วยกระเทียมบดแล้วโรยด้วยเกลือ
- วางผักลงในกระทะและวางภายใต้ความกดดัน
- วางกระทะที่มีมะเขือยาวไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- มะเขือยาวที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บจะต้องถูกลบออกจากพุ่มไม้ในขั้นตอนสุดท้าย - ก่อนน้ำค้างแข็ง
- ต้องแยกสีน้ำเงินออกเพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าหรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ ไม่ถูกจัดเก็บ
- ผลไม้แต่ละชนิดถูกห่อด้วยกระดาษแล้ววางลงไป กล่องไม้ชั้นต่างๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก: ชั้นหนึ่งมีก้านหันหน้าไปในทิศทางเดียว อีกชั้นหนึ่งหันไปในทิศทางอื่น
- วางฟางระหว่างชั้น ปิดฝากล่องแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน
วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว?
สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้สดและสะอาดตลอดจนสำหรับเก็บรักษา วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว?
ล้างผักใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เตรียมถุงพลาสติกหนาๆ ใส่ผลไม้ลงไปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ในประเทศของเราการตากมะเขือยาวเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวไม่เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาผักชนิดนี้ไว้เป็นเวลานาน
มะเขือยาวแห้งเก็บวิตามินและองค์ประกอบเกือบทั้งหมดไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ผักแห้งสนิท ควรแขวนไว้ที่ก้านในบริเวณที่อากาศถ่ายเทสะดวก ขั้นแรกให้หั่นผลไม้ออกเป็นหลายส่วน โดยให้ห่างจากจุดเริ่มต้นของก้านไม่เกิน 1 ซม.
มะเขือยาวมีมากมาย สารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา ดังนั้นควรเตรียมม้วนและตากผักนี้ให้แห้งสำหรับฤดูหนาว สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารที่เตรียมไว้ อร่อย!
วิดีโอ: ชั่วโมงที่เดชา 24/08/2556 มะเขือยาวเหมือนเห็ด
บทความในหัวข้อ
