วิธีดองมะเขือยาวสด วิธีปรุงมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว มะเขือยาวดองด่วนพร้อมสมุนไพรกระเทียมและน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นหรือทอดเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย ในรูปแบบนี้พวกเขาดูน่าทึ่งมากบางครั้งพวกเขาก็ไม่มีรสนิยมที่แตกต่างกันด้วยซ้ำ เห็ดป่า. เพื่อไม่ให้รอผลลัพธ์นานและไม่สงสัยผลลัพธ์สุดท้าย คุณสามารถเตรียมของขบเคี้ยวหมักด้วยวิธีที่รวดเร็วได้

เรานำเสนอสิ่งที่คุณสนใจมากที่สุด สูตรที่ดี.

มะเขือยาวหมัก - หลักการทำอาหารทั่วไป

มะเขือยาวอาจมีรสขมซึ่งทำให้ไม่มีรสโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุนี้ผักจึงมักโรยด้วยเกลือหรือเติมน้ำเกลือเข้มข้นแล้วปล่อยให้ต้ม แต่ก่อนหมักมักจะต้มมะเขือยาว คุณสามารถทำเช่นนี้ในน้ำเค็มและรสชาติอันไม่พึงประสงค์จะหายไป หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องบีบผักออก คุณสามารถวางไว้บนพื้นผิวเอียงภายใต้ความกดดันได้ ถัดไปมะเขือยาวจะถูกสับหากยังไม่ได้ทำล่วงหน้าและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามสูตร

คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง:

พริกหวานและเผ็ด

แครอท;

หมักมักจะเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู เติมเกลือลงไป น้ำตาลทราย. มักเติมน้ำมันลงในมะเขือยาว ไม่ได้เติมน้ำเสมอไป มีน้ำหมักเข้มข้นและมีตัวเลือกน้ำผลไม้ต่างๆ มักเป็นมะเขือเทศ มักใช้ขนมมะเขือยาว เครื่องเทศที่แตกต่างกัน. อาจเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศเกาหลี พริกที่แตกต่างกัน, ผักชี ถ้าคุณรู้สึกว่าเครื่องปรุงรสมากเกินไปหรือมีบางอย่างที่ไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถลดปริมาณหรือนำส่วนผสมบางอย่างออกได้

มะเขือยาวดองที่น่ารับประทานมาก: รวดเร็วและอร่อย

มะเขือยาวหมักแบบง่ายๆ อร่อยและรวดเร็ว สำหรับจานนี้แนะนำให้เลือกผักขนาดเล็กที่มีเมล็ดไม่มาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 500 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

หัวกระเทียม

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชู 20 มล.

เนย 30 กรัม

ผักชีเงียบ

การตระเตรียม

1. ตัดปลายมะเขือยาวด้วยมีดคม ๆ เจาะผักหลาย ๆ อันแล้วโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบนาที เอาออก บีบให้เย็น น้ำส่วนเกิน.

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำดอง เราใช้ 3% สำหรับมัน น้ำส้มสายชูธรรมดา. สัดส่วนการเจือจางจะระบุไว้ที่ด้านหลังของขวด

3. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้าด้วยกัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือ น้ำมันมะกอก. เพิ่มเกลือลงไปเพิ่มเครื่องเทศและบด

4. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก สับผักชีฝรั่งสดให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีลาวได้ บางคนชอบใช้ผักชี คุณสามารถนำส่วนผสม สีเขียวที่แตกต่างกันแต่ไม่เกินหนึ่งพวงเนื่องจากจะดูดซับน้ำดองด้วย

5. หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วตามยาวเป็นเส้น ครึ่งแรกแล้วซ้ำแล้วซ้ำอีก

6. โรยสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ เทลงบนน้ำหมักด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง

7. ทำซ้ำมะเขือยาวและสมุนไพรหลายชั้นโดยพยายามกระจายน้ำดองให้เท่ากัน ปิดภาชนะ พลิกกลับด้าน แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

8. นำภาชนะกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติ ใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง มะเขือยาวก็พร้อม!

มะเขือยาวดองเกาหลี: รวดเร็วและอร่อย

สูตรมะเขือยาวดองที่น่าทึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็นหรือโต๊ะวันหยุด อย่าลืมลอง! ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งที่นอกเหนือไปจากผักก็คือ ซีอิ๊ว.

วัตถุดิบ

มะเขือยาวสามลูก

หนึ่ง พริกหยวก;

ผักชีครึ่งพวง;

กระเทียมสี่กลีบ

10 ก เมล็ดงา;

1 ช้อนชา (เป็นไปได้น้อย) พริกไทยร้อน;

น้ำมัน 70 มล.

ถั่วเหลือง 20 กรัม ซอส;

น้ำตาลครึ่งช้อน;

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือยาว เราทำการเจาะหลายครั้งด้วยมีดที่คม

2. ต้มน้ำสองสามลิตรใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ต้มจนนิ่ม แต่อย่าต้มมากเกินไป 7-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว

3. นำผักออกจากน้ำเดือด วางไว้บนกระดานโดยทำมุม แล้วกดทับด้านบนเพื่อให้น้ำไหลออกมา

4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัวคุณต้องหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและสมุนไพรที่ล้างแล้ว คุณสามารถผสมได้ทันที

5. หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นก้อนหรือเป็นเส้นยาวตามที่คุณต้องการ รวมกับผักที่เหลือ ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน

6. อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชโยนมันใส่เขา พริกไทยใส่เมล็ดงา พักไฟสักครู่ นำออกแล้วเทลงบนผัก

7. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

มะเขือยาวหมัก: ทำเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย!

มะเขือยาวหมักที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดมากรวดเร็วและอร่อยมาก คุณสามารถกินของว่างได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้มะเขือยาวยืนแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 1.2 กก.

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;

น้ำ 1.5 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว

พวงผักชีฝรั่ง;

เนย 100 กรัม

การตระเตรียม

1. คุณสามารถปอกมะเขือยาวก่อนใช้ พวกมันจะดูเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น ตัดเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่มะเขือยาว และปรุงประมาณสามนาที ผักควรพร้อมแต่อย่าต้ม ระบายลงในกระชอน

3. สับผักชีฝรั่งล้างแล้วรวมกับมะเขือยาวซึ่งน่าจะเย็นลงแล้ว

4. ปอกหัวกระเทียมแต่ใช้น้อยก็ได้ สับด้วย แล้วใส่ลงในมะเขือยาว

5. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชแล้วราดมะเขือยาว เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

6. คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล หรือหลาย ๆ ชิ้นก็ได้ ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้ผักแช่นานหลายชั่วโมง

มะเขือยาวหมัก: รวดเร็วและอร่อย (พร้อมแครอทและสมุนไพร)

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาเตรียมสองวัน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก เพื่อเตรียมมะเขือม่วงดองอย่างรวดเร็วและอร่อย เลือกผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อนุ่มไม่มีเมล็ดและแช่น้ำได้ดี

วัตถุดิบ

10 มะเขือม่วงลูกเล็ก;

กระเทียม 5 กลีบ

ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);

แครอทขนาดใหญ่สามอัน

น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

น้ำดอง 800 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (ใช้ 9%);

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือในน้ำดอง

พริกไทยหกเม็ด

การตระเตรียม

1. ตัดก้านและปลายเล็กๆ ของมะเขือยาวแต่ละอันออก ใช้มีดคมๆ ตัดถุงที่เป็นโรคออกโดยไม่ต้องตัดให้หมด

2. วางมะเขือยาวในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที ย้ายไปกระชอนและปล่อยให้เย็น

3. ต้มน้ำสำหรับหมักด้วยพริกไทยและเกลือ วางไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและมวลผักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยปรับปรุงและทำให้รสชาติของน้ำดองเรียบขึ้นเล็กน้อย

4. ขูดแครอทเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ลงไป ผักใบเขียวและกระเทียมคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปและบดให้เข้ากัน

5. วางส่วนผสมแครอทลงในมะเขือยาวแล้วมัดแต่ละอันด้วยด้ายเพื่อไม่ให้มีอะไรหลุดออกมา

6. การวาง ผักยัดไส้ลงในกระทะหรือภาชนะ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน

มะเขือยาวดองรสเผ็ด: รวดเร็วและอร่อย

เวอร์ชั่นเผ็ดมะเขือยาวดอง รวดเร็วและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาวเจ็ดลูก

พริกสองอัน;

พริกหยวกสองอัน;

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%;

1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศเกาหลี

ห้าเซนต์ ล. น้ำมัน

เกลือ 12 ก.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว ใส่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 4 นาที นำออก เย็น บีบของเหลวส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษ

2. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น โดยให้ฝักร้อนมีขนาดเล็กที่สุด

3. หั่นมะเขือยาวต้มตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับพริกไทยสองชนิด หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

4. เทน้ำส้มสายชูเติมเกลือเติม เครื่องเทศเกาหลี, คน.

5. ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้งใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปล่อยให้หมัก

มะเขือยาวดองมะเขือเทศ: รวดเร็วและอร่อย

ทางเลือกที่ง่าย รวดเร็ว และ มะเขือยาวแสนอร่อย,หมักในมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีผิวหนังและเนื้อจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาวห้าลูก

กระเทียมห้ากลีบ

น้ำผลไม้ 500 มล.

น้ำส้มสายชู 20 มล.

1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือห้ากรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกหั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละส่วนก็ผ่าตามขวางออกเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ

2. เติมเกลือแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงไปและต้มเป็นเวลาสองนาที ระบายลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บีบด้วยมือของคุณเพิ่มเติมหรือออกแรงกดเล็กน้อยลงในกระชอนโดยตรงทันที

3. วางน้ำมะเขือเทศบนเตา นำไปต้ม ถ้ามีฟองหลุดออก เพิ่มน้ำตาลทราย เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ ต้มสักครู่ ปิดไฟ.

4. สับกระเทียมและสมุนไพรผสมกับมะเขือยาว

5. เทขนมร้อนๆ น้ำมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและปิดฝา

6. รอให้เย็นสนิท จากนั้นใส่มะเขือยาวในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

มะเขือยาวสุกไม่เพียงแต่มีเมล็ดแข็งเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกแข็งอีกด้วย ในกรณีนี้ควรถอดออกจะดีกว่า

ยิ่งมะเขือยาวมีขนาดใหญ่และสุกมากขึ้นเท่านั้น สารอันตราย. เป็นเนื้อ corned ที่ให้รสขมซึ่งสามารถแช่ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเลือกเด็กและไม่ ขนาดใหญ่ผัก.

ถ้ารสชาติ น้ำส้มสายชูปกติหากคุณไม่ชอบหรือทนไม่ดีนัก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลก็ได้ ดีต่อสุขภาพมากกว่า มีสูตรอาหารหมักแบบเจือจาง กรดมะนาวและแม้กระทั่งกับน้ำผลไม้

มะเขือยาวดองก็ได้ กับข้าวเบาๆสำหรับใส่เนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเพื่อรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ บนโต๊ะอาหารตามเทศกาลหรือมื้ออาหารประจำวัน การมีอาหารอันโอชะหลากหลายรูปแบบจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดได้

วิธีการดองมะเขือยาว?

แต่ละสูตรในการทำมะเขือยาวดองมีทั้งความแตกต่างและประเด็นทางเทคโนโลยีทั่วไปที่คุณต้องจำไว้เมื่อเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

1. ในตอนแรกมะเขือยาวจะถูกล้างตากแห้งหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดโดยตัดขอบออก
2. ชิ้นผักที่เตรียมไว้ต้มหรือทอดผสมกับส่วนประกอบของน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่
3. สามารถวางมะเขือยาวดองแสนอร่อยได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วโดย สูตรด่วนหรือเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต

มะเขือยาวหมักทันที

สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงโดยใช้สูตรด้านล่าง หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำดองด้วยกานพลู พริกขี้หนู หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก เพิ่มลงในมะเขือยาวโดยตรงหรือใน น้ำเกลือเหลว. เมื่อเสิร์ฟของว่างที่เสร็จแล้วจะปรุงด้วยน้ำมันหอมระเหย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ลอเรล

การตระเตรียม

1. สับมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.
2. วางผักในน้ำเดือด ต้มอีกครั้งหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที เทลงในตะแกรง และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในชิ้นและผสม
4. ต้มน้ำ 0.5 ลิตร ใส่ส่วนประกอบของน้ำดอง และเทส่วนผสมลงบนมะเขือยาว
5. กดผักด้วยตุ้มน้ำหนักแล้วปล่อยให้เย็น
6. วางมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักกับกระเทียม

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพรมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เช่น ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง โหระพา และผักชี เพียงวันเดียวคุณก็จะได้เพลิดเพลิน รสเผ็ดของว่างสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มขนมให้กับชิ้นได้ ขนมปังสด, โกลเด้นโทสต์ หรือ เสิร์ฟพร้อมอาหารจานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า ต้มในน้ำพร้อมเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียม, น้ำมันพืช, ผสม
3. โอนดอง มะเขือยาวหอมลงในขวดและแช่เย็นข้ามคืน

มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียม

การหมักยัดไส้ด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพรจะช่วยเพิ่มความอร่อยในการต้มหรือต้ม มันฝรั่งทอดตลอดจนอาหารเรียกน้ำย่อยสุดอลังการที่จะเสิร์ฟในทุกงานฉลอง หากต้องการดำเนินการตามสูตรให้เลือกผลไม้ขนาดกลางแล้วผ่าครึ่งตามยาวโดยเหลือบริเวณก้านเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 8 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - 0.5 พวง;
• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและสำหรับทำอาหาร
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกหั่นตามยาว ใช้ส้อมจิ้มแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
2. วางผักต้มไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อกำจัดความชื้น
3. ผสมผักใบเขียว กระเทียม และแครอทที่ลวกในน้ำมันเล็กน้อย แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
4. ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมแล้วมัดด้วยด้าย
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เทลงบนมะเขือยาว แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
6. ทำให้มะเขือยาวดองเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

มะเขือยาวหมักเช่นเห็ด

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำและเพลิดเพลิน ทางเลือกที่ดีของว่างสุดโปรด รสชาติของอาหารอันโอชะจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองและเครื่องเทศและสมุนไพรที่รวมอยู่ในนั้น ตามสูตรแนะนำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวโดยใช้มีดตัดออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• กระเทียม – 0.5 หัว;
• น้ำมันพืช – 170 มล.;
• น้ำ – 1.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. นำเปลือกออกจากมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำบนตะแกรง และปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ผสมชิ้นกับกระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน แล้วใส่ขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักเกาหลี

มะเขือยาวหมักในซีอิ๊ว สูตรเกาหลีจะสร้างความพึงพอใจให้กับแฟน ๆ ของอาหารที่มีเครื่องเทศเด่นชัด ก่อนอื่นต้องต้มผลไม้ทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผ่าครึ่งตามขวางแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมพริกหยวกและหัวหอมครึ่งส่วนลงในอาหารเรียกน้ำย่อยสดสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• ผักชี – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำตาลและพริกป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดงา, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซีอิ๊ว - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เตรียมมะเขือยาว เติมเกลือ เติมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 30 นาที
2. สำหรับน้ำสลัด ผัดหัวหอมและพริกครึ่งหนึ่งในน้ำมัน ใส่ผักชีและเมล็ดงา
3. ผสมมะเขือยาว พริก น้ำสลัด กระเทียม ผสมสมุนไพร
4. อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวหมักจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักกับใบโหระพา - สูตร

มะเขือยาวหมักกับใบโหระพามีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ สมุนไพรสดสามารถถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งและแทนได้ หัวหอมใช้ขนสีเขียวสับ หากต้องการให้ปอกเปลือกผลมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นชั้นตามยาวแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. วางมะเขือยาวทอด กระเทียม หัวหอม และใบโหระพาลงในกระทะเป็นชั้นๆ
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เย็น เทลงบนชิ้นงานแล้วกดให้มีน้ำหนัก
3. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้นำมะเขือยาวที่หมักด้วยใบโหระพาไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือยาวหมักอาเซอร์ไบจัน

มะเขือยาวหมักสูตรที่ยืมมา อาหารอาเซอร์ไบจันเตรียมด้วยกระเทียมและมิ้นต์แช่ในน้ำดองเกลือและ น้ำส้มสายชูองุ่น. ตามคำขอใน ไส้กระเทียมคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือสมุนไพรสับซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมให้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• สะระแหน่สด – 0.5 พวง;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 300 มล.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มมะเขือยาวหั่นเล็กน้อยในน้ำพร้อมเกลือประมาณ 5-7 นาที
2. บดกระเทียมในครกด้วยเกลือและมิ้นต์เล็กน้อย เคลือบส่วนที่ตัดด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในชาม
3. เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วแล้วกดให้มีน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ 4 วันในตู้เย็น

มะเขือยาวหมักแบบจอร์เจีย

มะเขือยาวดองรสเผ็ดปรุงตาม สูตรถัดไปปรากฏว่าอร่อยและน่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ จานสีสดใสและ การผสมผสานรสชาติจะไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยเมยได้ แครอทและหัวหอมสามารถผัดในน้ำมันก่อนจนนิ่มหรือบดด้วยเกลือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอทและพริกหวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวหั่นและต้มเป็นเวลาห้านาทีผสมกับผักที่เหลือสับที่เตรียมไว้
2. ผสมน้ำมันกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียม เทลงบนผัก ผสมทุกอย่างแล้วกดน้ำหนักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรดองจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบ ตลอดทั้งปีจนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป มะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนหรือวงกลมต้มในน้ำโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพรเท่านั้น

ในฤดูหนาวทุกคนคุ้นเคยกับการกินมะเขือเทศและแตงกวาในน้ำเกลือ เห็ดกับเนย ประเภทต่างๆติดขัด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับบลูดองที่อร่อยเป็นพิเศษ จานนี้คล้ายกับเห็ดมาก แต่มีกลิ่นและรสชาติพิเศษ

การเตรียมสีน้ำเงินดองนั้นง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหรือเวลามากนัก แต่ในฤดูหนาวจะดีมากถ้าใส่ตะกร้าสวยงามหรือมะเขือยาวพร้อมสมุนไพรไว้บนโต๊ะ

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือยาวดอง

นอกจากสีม่วงแล้ว ผักยังมีสีเหลือง สีแดง และสีดำอีกด้วย สียังกำหนดระดับความสุกของผลไม้อีกด้วย สีนั้นไม่เคยส่งผลกระทบต่อคุณภาพของรสชาติผลไม้จะมีเนื้อและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ แต่ถึงกระนั้นตัวอย่างสีน้ำเงินดำ เป็นรูปขอบขนานและไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเมล็ดน้อยก็ถือว่าดีที่สุด เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว

ผักดองมีความโดดเด่นเหนือสารกันบูดอื่น ๆ เนื่องจากมีเนื้อบางและ รสชาติพิเศษซึ่งค่อนข้างจะมีลักษณะคล้ายเห็ดเมื่อใด กระบวนการที่ถูกต้องการเตรียมการ มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้สำหรับสตูว์ สลัด และหม้อปรุงอาหารผัก และถ้าคุณเพิ่มถั่ว กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ จานนี้ก็สามารถเปลี่ยนจนจำไม่ได้

สำหรับหนึ่ง โถสามลิตร ว่างเปล่าแบบคลาสสิกคุณจะต้องการ:

• ผักสองกิโลกรัม
• ก้านผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• ใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือยาว ผลไม้ขนาดกลางที่ผ่านคอขวดโดยไม่มีปัญหาควรล้างและล้างหางแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เติมน้ำลงในกระทะหรือภาชนะขนาดห้าลิตรอื่นๆ ซึ่งก็คือสามลิตร เทเกลือลงไปแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ
• เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวทั้งหมดลงไปและปรุงจนนิ่ม โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของผิวหนังของทารกในครรภ์ หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้แทงผักด้วยไม้เสียบหรือส้อมธรรมดา หากเจาะได้อย่างอิสระ คุณสามารถปิดได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษเป็นยาง

ส่วนที่สองของสูตร:

• ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา หากคุณทำเช่นนี้ในเตาอบ อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ถ้าคุณทำอาหารก็หนึ่งชั่วโมง
• เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดใส่ในขวดโหลที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น สามารถหั่นกระเทียมและสมุนไพรออกเป็นหลายชิ้นได้
• จากน้ำเดือดที่มะเขือยาวสุก ให้นำผักออกมาใส่ในขวดให้แน่นพร้อมกับเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น ผักเปรี้ยวจากนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูในสูตรได้เล็กน้อย
• เติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือยาว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหลายวัน

ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะควรหั่นผักเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันโฮมเมดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสี่อัน
• พริกหวานสามลูก
• หัวกระเทียม
• หัวหอม;
• ผักชี;
• น้ำมันพืชสองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร
• พริกไทยป่น.

สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมอย่างรวดเร็ว:

• รากแครอทต้องล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับ "แครอทสไตล์เกาหลี" หรือเป็นเส้นยาวโดยใช้หนัง จากนั้นเติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ควรล้างและปอกเปลือกพริกไทยหั่นเป็นก้อน หัวหอมก็ปอกเปลือกและสับด้วย
• เมื่อแครอทเย็นลงน้ำจะถูกระบายออกและเนื้อหาจะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมกับหัวหอมและพริกไทย
• ตอนนี้เรามาดูมะเขือยาวกันดีกว่า ต้องล้าง เล็มขา แต่ไม่ได้ทำความสะอาด มะเขือยาวถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วออกเป็นครึ่งวง ในเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำด้วยเกลือแล้วเคี่ยวต่อไปสักสองสามนาที ผักสีฟ้า. จากนั้นนำไปใส่กระชอนให้เย็นและบีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย จากนั้นนำไปรวมกับผักอื่นๆ
• ผสมกระเทียม เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในชาม ส่วนผสมนี้จะเป็นน้ำดองสำหรับใส่ผักซึ่งคุณต้องเทลงบนผัก
• มะเขือยาวใส่ในขวดที่สะอาด มีฝาปิดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ น้ำร้อน. จากนั้นจึงม้วนเก็บในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูหนาว

มะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวห้ากิโลกรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมห้าหัว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำสองแก้ว
• เกลือห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวานและพริกไทยดำ

ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือยาวตัดหางออกแล้วเอาผิวหนังทั้งหมดออก ตัดเป็นก้อน สี่เหลี่ยม หรือแถบตามดุลยพินิจของคุณ แต่สำหรับ รสชาติดีขึ้นบล็อกที่มีรูปร่างคล้ายก้านเห็ดมีความเหมาะสม ผักสับจะถูกโอนไปยังภาชนะขนาดกว้างเพื่อให้ยังมีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับการผสมฟรี

ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยเกลือจำนวนมากและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อคลายความขม ในขณะที่มะเขือยาวกำลังต้ม คุณสามารถปรุงผักอื่นๆ ได้ หัวหอมและกระเทียมถูกตัดเป็นครึ่งวงและ ชิ้นเล็ก ๆตามลำดับ เมื่อเวลาที่กำหนดสำหรับมะเขือยาวผ่านไป พวกเขาจะถูกล้างเพื่อเอาน้ำขมออกและบีบเบา ๆ จากนั้นทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอดจนหมดเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง

สีน้ำเงินแดงก่ำวางในชั้นสามเซนติเมตรที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ ด้านบนมีหัวหอมและกระเทียม ดังนั้นผักทั้งหมดจึงถูกจัดเรียงทีละชั้น จากนั้นคุณต้องทำน้ำดอง: ใส่ถั่วดำ, ใบกระวาน, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยน้ำ ส่วนผสมเดือดและเทลงในมะเขือยาว ปิดกระทะและส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้เย็น

ห้าชั่วโมงต่อมา มะเขือยาวจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ การทำหมันอีกครั้งแล้วจึงม้วนขึ้นวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น แล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับขวดห้าลิตร:

• มะเขือยาวห้ากิโลกรัม
• พวงผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• คื่นฉ่ายสองแครอทพริกไทย
• กระเทียมสิบกลีบ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำแต่ละลิตร:

• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชี;
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ และตัดหางทั้งหมดออก ผลไม้ถูกตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดเพื่อให้เป็น "หนังสือ" ใช้ส้อมหรือมีดเจาะรูเพื่อเอาเนื้อออกทั้งหมดแล้วย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
• น้ำในกระทะต้องใส่เกลือแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นและทำให้ผลไม้นิ่มลง
• จากนั้นมะเขือยาวจะถูกย้ายไปยังตะแกรง โดยวางภาชนะขนาดใหญ่ไว้ด้านบนแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
• ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ผักและสมุนไพรทั้งหมดถูกล้างและสับ ในแถบก้อนหรือบนกระต่ายขูด - ไม่สำคัญหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันและเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
• ต้องล้างขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ เตาอบ หรือ ห้องอบไอน้ำเมื่อมองดูคุณ
• มะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักและสมุนไพรปิดแล้วโอนไปยังขวดเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันแน่นมากและเนื้อหาของลูกน้อยจะไม่หลุดออกไปในน้ำดอง
• ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำคนเกลือจากนั้นเติมน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วปรุงสักสองสามนาที
• ขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วจึงใส่น้ำดองเพื่อให้ของเหลวไปถึงคอ ปิดฝาแล้ววางใต้ผ้าห่มให้เย็น

มะเขือยาวเผ็ดพริกไทย

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล.
• หัวกระเทียม
• พริก;
• น้ำหนึ่งลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.

กระเทียมบดพริกไทยร้อนขนาดเล็กหั่นเป็นสองซีกเอาก้านและเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งเซนติเมตร

ชิ้นสีฟ้าเล็กๆ สับเป็นวงกลมขนาด 1.5 เซนติเมตร จากนั้นแบ่งเป็นสี่ส่วน ใส่ในภาชนะและเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกและล้างผักไว้ข้างใต้ น้ำไหล.

ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกบนผ้าแห้งแล้วปล่อยให้แห้ง ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือเติมลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้วางชิ้นส่วนแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที

การเตรียมมะเขือยาวถูกจับโดยใช้ช้อนมีรูแล้วทอดในน้ำมันพืชจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. จากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยพริกและผสมให้เข้ากัน มะเขือยาวรสเผ็ดส่งใส่ขวดโหลปิดฝากระป๋องแล้วพลิกคว่ำให้เย็น

สีน้ำเงินกับถั่วและมิ้นต์

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 3 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• วอลนัท 200 กรัม
• น้ำสองลิตร
• เกลือและน้ำตาลแปดสิบกรัม
• น้ำมันพืชสิบช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ

ล้างสีน้ำเงินก้านถูกตัดออกและปอกเปลือกบาง ๆ หลังจากนั้นจะต้องหั่นผลไม้เป็นเส้นยาวและแคบ วางชิ้นนี้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีคุณสามารถนำผลไม้ออกมาล้างใต้น้ำได้ - ความขมขื่นทั้งหมดหายไปจากพวกเขา เพื่อให้ได้หนังที่อร่อยและกรอบ จะต้องนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ปอกเปลือกวอลนัทบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสะระแหน่จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมะเขือยาวและผสมให้เข้ากัน จานนี้วางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและพริกไทย 1 ช้อน ตอนนี้เข้าแล้ว กระทะแยกเตรียมน้ำดอง: เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที

โถมะเขือยาวเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝา อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกนี้จะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตารางเทศกาลหรืองานเลี้ยงธรรมดาๆ

มะเขือยาวและมะเขือเทศในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงินสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะใบกระวานห้าใบและสมุนไพรหอมสองร้อยกรัม

ล้างผักด้วยน้ำไหล ดึงก้านออกจากมะเขือยาว แต่อย่าเอาเปลือกออก หากมะเขือยาวมีรสขมให้ใส่เกลือลงในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วเอาเปลือกออก หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงเพื่อลิ้มรสและใส่ในภาชนะ

ควรสับกระเทียมและสมุนไพรสับ ชิ้นใหญ่. สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกส่งไปยังมะเขือยาวทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่กลิ่นและหมัก ถัดไปผักจะถูกวางบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทยต้ม, เติมน้ำตาลและเกลือ ผักอบด้วยผักใบเขียว จากนั้นทุกอย่างจะถูกโอนไปยังขวดโหลปิดด้วยฝาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

เรียบง่ายและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหาร ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

ผลไม้ขนาดใหญ่และมีน้ำหนักสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวไม่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผักขนาดกลางเพื่อให้ใส่ลงในขวดลิตรได้ง่าย ผิวไม่แข็ง และไม่มีรสขม

เพื่อกำจัดความขมที่เกลียดชังในมะเขือยาว คุณสามารถโรยด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

มะเขือยาวกลายเป็นผักที่คุ้นเคยในครัวของเรามานานแล้ว แม่บ้านหลายคนเรียกผักเหล่านี้ว่า "ฟ้าน้อย" ด้วยความรัก และทางใต้เรียกว่า "เดมยังกิ" พวกเขาไม่เพียงแต่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากทั้งแบบเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆบรรจุกระป๋องเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ส่วนใหญ่แล้วผักชนิดนี้จะเค็มและดองและเตรียมผักกระป๋องด้วย

หนึ่งในที่สุด คุณสมบัติอันมีคุณค่าผลไม้เหล่านี้เป็นส่วนผสมของปริมาณแคลอรี่ต่ำ (18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ด้วย รสชาติที่น่าทึ่งทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ปรารถนามากที่สุดสำหรับผู้อดอาหาร

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดโดยที่ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะของเรา

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง มะเขือยาวกระป๋อง. สูตรนี้ได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่จากครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังจากเพื่อนและคนรู้จักด้วย แม้ว่าฉันจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม ปริมาณมหาศาลเมื่อถึงกลางฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่ก็เป็นเพียงความทรงจำ

ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าของว่างดีๆ นี้จะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 6 กก
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• น้ำ – 600 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 300 มล
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

สำหรับการดองมันจะดีกว่าที่จะใช้ พันธุ์ปลาย. เราล้างมัน ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันมักจะตัดมันตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน

ตามกฎแล้ว เดยังกิจะต้องแช่น้ำพร้อมเกลือก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความขม ขณะนี้มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ไม่มีความขม แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและดูดซับน้ำมันพืชได้มากเมื่อทอด ในขณะเดียวกันเกลือก็ป้องกัน กระบวนการนี้. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผักจมอยู่ในน้ำจนหมด

Demyanki แช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีลาวและผักชีฝรั่งให้ดี ฉันมักจะใส่สมุนไพรสดลงในชามลึกล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที น้ำเย็นแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเท่านั้น

ตัดก้านพริกไทยร้อนออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (แนะนำให้ใช้กับพริกขี้หนูและกระเทียม) ถุงมือยาง).

บิดกระเทียมและพริกร้อนผ่านเครื่องบดละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ฉันใช้ชอปเปอร์ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึกแล้วทอดเดเมียนกิจนเป็นสีเหลืองทอง โดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขาจะนุ่ม

วางผักทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกไทยร้อน

จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเกลือโดยนำน้ำ 600 มล. ไปต้มในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วต้มต่อจนละลายหมด สินค้าจำนวนมาก. น้ำตาลเข้า ของว่างสำเร็จรูปมันแทบจะไม่รู้สึกเลย ดังนั้นหากท่านต้องการรับ รสหวานอมเปรี้ยวปริมาณของมันสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้

เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักแล้วเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วกดลงไปเล็กน้อย ฉันคลุมมันด้วยแผ่นแบน ทิ้งของว่างที่ได้ไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันถัดไปโอนความละเอียดอ่อนที่ได้เป็น 3 โถลิตร, ปิดบัง ฝาโพลีเอทิลีนและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดินและตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ฉันจึงรวบรวมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นมา ในการทำเช่นนี้ฉันโอนทุกอย่างลงในขวดขนาด 0.72 ลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันใส่ผ้าเช็ดปากลงในกระทะใบใหญ่ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำจนท่วมถึงไหล่ขวด ฉันตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที น้ำในกระทะไม่ควรต้มร้อนเกินไปตลอดเวลา

ไม่กี่นาทีก่อนหมดหม้อ ฉันตั้งกระทะบนกองไฟ โดยให้น้ำร้อนและฆ่าเชื้อฝาใหม่ ฉันยังตั้งกาต้มน้ำให้เดือด

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ฉันค่อย ๆ หยิบขวดออกมาครั้งละหนึ่งขวดอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่แล้วห่อจนเย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

นี่เป็นเมนูหน้าหนาวที่วิเศษมากที่ฉันคิดขึ้นมา จาก ปริมาณที่ระบุได้ 7 โถ ความจุ 720 มล.

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

และตอนนี้เราจะปรุงด้วยมะเขือยาว ของว่างรสอร่อยสำหรับฤดูหนาว ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้ว จานนี้ออกเผ็ดและมีรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• กระเทียม – 3 หัว (กลาง)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ฉันเอาเดเมียนกิขนาดกลางเท่าๆ กัน ล้างผักให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เพิ่มเกลือลงในผลไม้สับ ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (หรือภายใต้ความกดดัน) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขณะเดียวกัน วางกรีนลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. เราปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดสับหรือกด

จากนั้นทอดผักในกระทะหรือกระทะในลักษณะที่คุณคุ้นเคย ฉันทำสิ่งนี้ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดเนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถใช้ได้ จำนวนเล็กน้อยน้ำมัน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมะเขือยาวมากเกินไป! เพียงทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

การทอดในน้ำมันทำให้ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอม

ในขณะที่เดเมียนกิกำลังทอด เราก็เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วางวงกลมทอดในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร เมื่อทุกอย่างสุกเกินไปแล้ว ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผัก โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางของว่างที่ได้ลงในขวดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เป็นผลให้เราได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน!

หมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (พร้อมกระเทียมและแครอท)

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำดองทำให้จานนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• แครอท – 500 กรัม
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

• น้ำ – 500 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• น้ำมันพืช – 300 มล
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ล้างผักให้ดีโดยใช้น้ำเย็น ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง

สำหรับผลไม้ขนาดกลางที่สุกดี (แต่ไม่สุกเกินไป) ให้ตัดก้านออกแล้วหั่นออก เป็นชิ้นเล็ก ๆ. ขจัดความขมขื่น

หากต้องการขจัดความขมออกจากมะเขือยาว ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ

ปอกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด แครอทเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ เราปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดสับหรือกด

จากนั้นเตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียม พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่น และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณต้องการให้อาหารจานเสร็จไม่ฉุนของกระเทียม ให้ใส่กระเทียมบดตอนเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้จะคงอยู่เพียงกลิ่นของกระเทียมและความฉุนส่วนเกินจะหายไป

วางของว่างร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

นี่มันคือ อาหารดั้งเดิมเราทำได้โดยไม่ต้องยุ่งยากอะไรมาก ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงมันอย่างแน่นอน

มะเขือยาวหมักทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 100 มล

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ช่อดอก
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

สำหรับสูตรนี้ ผลไม้ที่ดีที่สุดจะต้องสุกในทางเทคนิค โดยมีสีม่วงในเฉดสีต่างๆ และมีเนื้อนุ่มและมีเมล็ดที่ไม่สุก

ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ขจัดความขมขื่นของพวกเขา

หากต้องการขจัดความขม ให้แช่ผลไม้เป็นเวลา 15-20 นาทีในสารละลายเกลือ 3% (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะต้มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้พอดีกับผักทั้งหมด) ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในขณะเดียวกัน บีบผลไม้ที่แช่ไว้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก จุ่มเดเมียนกิที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใช้ช้อนมีรูคนเบาๆ เพื่อให้ทุกชิ้นสุกเท่าๆ กัน แต่ยังคงสภาพเดิม

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางผลไม้ต้มลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านของพริกขี้หนูออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก มิฉะนั้น จานพร้อมกลายเป็นเผ็ดมาก (เมื่อทำงานกับพริกและกระเทียมแนะนำให้สวมถุงมือยาง) บดกระเทียมและพริกร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด

ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกให้ดีเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่พริกและกระเทียมลงไป

ในระหว่างการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนและมีรสหวาน กลิ่นของกระเทียมจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

และทันทีที่ เครื่องเทศทอดกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเริ่มเล็ดลอดออกมาเพิ่ม demyanki ที่ต้มแล้วลงไปและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและเริ่มใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อจนเย็นสนิท

ขนมนี้สามารถใช้เป็น จานอิสระโรยด้วยหัวหอมสับหรือต้นหอมเมื่อเสิร์ฟหรือเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง สลัดผักเนื่องจากเดยังกีไม่เผ็ดมากและมีรสชาติอ่อนๆ

โดยวิธีการเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถแช่เย็นหลังปรุงและเสิร์ฟได้ทันที อร่อย!

สูตรมะเขือยาวหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว

ความพิเศษของสูตรนี้คือเราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดและฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีการกระแทก
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 200 มล
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืช – 200 มล

ล้างผักทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็น เราตัดก้านของ demyankas ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เดเมียนกิที่เตรียมไว้แช่ในน้ำพร้อมเกลือเพื่อขจัดความขมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้บีบออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกพันธุ์ Slivka ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีในชามลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

วางผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงสักสองสามชั่วโมง ระหว่างนี้ผักจะให้น้ำ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด เราก็นำขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน ช่อดอกกานพลู 1 ช่อ และพริกไทยดำ 4 เมล็ดลงในแต่ละขวด แล้วใส่ผักให้แน่นหลังจากผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้านล่าง กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้า วางขวด เติมน้ำเย็นจนถึงไหล่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงและตั้งไทเมนตามเวลาที่กำหนด

เราฆ่าเชื้อ โถครึ่งลิตร 30 นาที ปริมาตร 0.7 ลิตร – 45 นาที ปริมาตรลิตร – 1 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะทีละขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ตอนนี้ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ในบ้านได้

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว - สูตรกับพริกหยวก

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันอีกหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยม. คุณและฉันจะหมักมะเขือยาวด้วย พริกหยวก.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1 ช้อนชา มีการกระแทก
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 100 มล

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

ล้าง Demyanki และพริกหยวกให้สะอาด นำก้านออกจาก demyanki ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

หากต้องการขจัดความขมออกจากเดเมียนกิ ให้ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก

ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ (เราจะปรุงผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียว) ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ, น้ำตาล, เกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วลดเดเมียนก้าที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะลึกและทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่พริกหยวกแล้วทอดจนนุ่ม

หลังจากสิ้นสุดเวลาเดือดสำหรับเดเมียนกิแล้ว เราก็ใส่มันลงในกระทะที่มีพริกหยวก ใส่กระเทียมแล้วทอดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที

ถ้าอยากได้น้อย ของว่างรสเผ็ดจากนั้นจะต้องใส่กระเทียมลงในพริกไทยเมื่อเริ่มคั่ว

และเมื่อกระบวนการทอดสิ้นสุดลง เราก็ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกให้แน่น และห่อจนเย็นสนิท

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมมาก อย่าลืมลองทำดู แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วิธีดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (รวดเร็วและอร่อย)

และสุดท้ายอีกหนึ่งสูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะพิเศษมากนักและการฆ่าเชื้อซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่ชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก
• กระเทียม – 1-2 หัว
• เครื่องเทศ – กานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำ
• กรดอะซิติก 70%
• เครื่องเทศ – ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และถั่วดำ

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีชน)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร (มีชน)
• น้ำ – 2 ลิตร

เราเลือกผลไม้ทั้งลูก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 8-10 ชิ้น จากนั้นเพื่อขจัดความขม ให้แช่ในน้ำเค็ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง นอกจากนี้การแช่ตัว น้ำเกลือไม่อนุญาตให้ผลไม้คล้ำ

ในขณะที่ Demyanki กำลังแช่ตัวอยู่ น้ำเกลือเราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ฉันเตรียมของว่างนี้ในขวดลิตร

ฉันใส่ช่อดอกกานพลูหนึ่งดอกในแต่ละขวด 3 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ 3-4 กลีบ

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

วาง demyanki ที่ลวกแล้วให้แน่นในขวดจนถึง "ไหล่" ทันทีเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ เติม 1 ช้อนชา กรดน้ำส้มและเติมน้ำเกลือเดือดลงไป

ปิดขวดให้แน่นทันทีคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้แม้จะเป็นอาหารง่ายๆ มันฝรั่งต้มโรยด้วยหัวหอมสับหรือต้นหอมเมื่อเสิร์ฟหรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักได้

มะเขือยาวดอง การปรุงอาหารทันที- เผ็ด ของว่างที่มีรสชาติเตรียมง่ายมากและพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

หมัก:

• น้ำ 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องเติมเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปราศจากน้ำตาลชั้นยอด
• 50 มล. 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

บนอินเทอร์เน็ตระบุสูตรอาหารสำหรับมะเขือยาวหมักที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ปริมาณที่แตกต่างกันน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำดอง แต่จากประสบการณ์ฉันได้ข้อสรุปว่าอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมที่สุดอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เปรี้ยวเลยและทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ บางทีอาจมีคนไม่เห็นด้วยกับฉัน 🙂

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวตัดหางแล้วหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้านละประมาณ 2 ซม. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวอ่อนที่มีเนื้อหนาแน่น

จากนั้นเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทย นำน้ำดองไปต้ม ใส่มะเขือยาวสับลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีนับจากที่เดือดอีกครั้ง ในขณะที่เดือด ให้คนมะเขือม่วงเป็นระยะๆ เพื่อให้มะเขือยาวแช่ในน้ำดองเท่าๆ กัน

หลังจากต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดองผ่านกระชอนและทำให้มะเขือยาวเย็นลง

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้สับผักอย่างประณีตแล้ววางลงในชามสลัดก้นลึก เพิ่มกระเทียมสับและน้ำมันพืชที่นั่น

ผักใบเขียวก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณชอบผักชีก็อย่าลืมใส่ลงไปด้วย ในความคิดของฉัน ไม่มีผักชนิดใดที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวอย่างผักชี
วางมะเขือม่วงที่แช่เย็นแล้วลงในชามสลัดแล้วผสมเบาๆ

โดยหลักการแล้ว มะเขือยาวหมักสำเร็จรูปพร้อมแล้ว คุณสามารถลองได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปกปิดไว้ ติดฟิล์มและใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เมื่อต้มแล้วจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
ฉันอยากจะทราบด้วยว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าถ้าปอกเปลือกมะเขือยาวก่อน แน่นอนว่ารูปลักษณ์ภายนอกจะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อย แต่รสชาติจะได้รับประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+