สูตรทำอาหาร มะเขือเทศผ่าครึ่ง การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้ว

จนถึงจุดหนึ่งฉันไม่เคยแบ่งมะเขือเทศกระป๋องออกเป็นครึ่งหนึ่งเลย - สำหรับฉันดูเหมือนว่าการประนีประนอมที่น่าสมเพชเมื่อกำจัดมะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่วันหนึ่งในงานปาร์ตี้ฉันได้รับข้อเสนอ "ดวงอาทิตย์ในแก้ว" - ไม่สามารถต้านทานเสน่ห์ของชื่อโรแมนติกได้ฉันลองแล้ว... และหายไป: มะเขือเทศบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย: อ่อนโยน แต่ ไม่เหมือนโจ๊ก กลิ่นสมุนไพร แต่มีรสชาติของมะเขือเทศชัดเจน เผ็ด แต่ไม่บดบังกลิ่นอื่นๆ ทั้งหมด

สูตรมะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งประกอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย - ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนการกระป๋องด้วยน้ำมันดูเหมือนว่าหลังจากเก็บกระป๋องได้ 2-4 เดือนรสชาติของน้ำมันก็ลดลงอย่างมากอย่างไรก็ตามใน ในกรณีนี้การมีอยู่ของมันนั้นสมเหตุสมผลมาก: มันทำให้มะเขือเทศเปล่งประกายและความอลังการที่เข้าใจยาก .

อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• ใบโหระพา 3-4 กิ่ง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• มะเขือเทศ (โดยเฉพาะพันธุ์ครีม) หั่นเป็นครึ่ง - ประมาณ 10-12 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

การตระเตรียม

ขั้นแรก ล้างขวดโหลให้สะอาด จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ แม่ของฉันสอนให้ฉันฆ่าเชื้อจานต่างๆ ด้วยกาต้มน้ำที่กำลังเดือด - การเปิดขวดนั้นเหมาะสมสำหรับการวางขวดคว่ำอย่างปลอดภัยและถือไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ฉันรู้ว่ามีตะแกรงพิเศษลดราคาที่ติดตั้งบนกระทะและช่วยในงานเดียวกันนั่นคือการฆ่าเชื้อขวดนึ่ง น้องสาวของฉันใช้เตาไมโครเวฟ – และค่อนข้างประสบความสำเร็จ ฉันฆ่าเชื้อขวดในเตาอบมานานแล้ว - ฉันตั้ง 8-10 ชิ้นในคราวเดียว (กี่ชิ้นก็ได้) อุณหภูมิ - 200 องศา 4 นาที ปิดแล้วปล่อยให้ขวดเย็น

เติมมะเขือเทศผ่าครึ่งลงในขวดโหล
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนมะเขือเทศ
ผักชีฝรั่งและโหระพาอีกครั้ง
และอีกครั้ง มะเขือเทศผ่าครึ่ง เราไม่ได้วางไว้แน่นมากเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก แต่ก็ไม่หลวมเช่นกัน - เราไม่ได้เก็บน้ำเกลือ แต่เป็นมะเขือเทศ!

เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
เทน้ำเดือดลงไป เราปิดฝา (ไม่ปิด แต่ปิดฝาแทน) (ซึ่งแน่นอนว่าต้องฆ่าเชื้อด้วย - ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที) วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วเปิดไฟ หลังจากเดือด ให้ลดแก๊สลงเหลือระดับปานกลางและฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

เรานำออกมาทีละอันแล้วม้วนด้วยที่เปิดกระป๋อง
พลิกลงบนผ้าห่มคลุมอีกหลายๆ ชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

เราเก็บมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้องตราบเท่าที่จิตตานุภาพอนุญาต - สำหรับเราของว่างนี้ "หายไป" นานก่อนเริ่มฤดูหนาวตามปฏิทินอย่างไรก็ตามวันหนึ่งขวดเล็ก ๆ ถูกสุ่มซ่อนไว้ที่มุมไกลของตู้กับข้าวและพบ เพียงหนึ่งปีต่อมาในฤดูร้อนเมื่อบรรจุกระป๋องชุดใหม่ - รสชาติไม่ได้รับผลกระทบเลย

อารมณ์มะเขือเทศ!

แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับปัญหานี้ - มะเขือเทศหล่อขนาดใหญ่มีราคาแพงที่จะแสดงให้เพื่อนบ้านและถ่ายรูป แต่การเก็บมะเขือเทศไว้นั้นไม่สะดวกมาก หลายคนคิดว่าถ้าคุณหั่นมะเขือเทศ มันจะแพร่กระจาย และการบรรจุกระป๋องสำเร็จจะไม่ได้ผล อย่างไรก็ตามเนื้อหาของเราทุ่มเทให้กับวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องให้ประสบความสำเร็จโดยแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการหลายประการซึ่งทำให้คุณได้มะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยและเผ็ดร้อนผ่าครึ่ง

เมื่อทราบเคล็ดลับง่ายๆ บางประการ คุณจะรับมือกับการเตรียมการนี้ได้สำเร็จ

1. เมื่อบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จะถูกฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดล่วงหน้าใดๆ นอกเหนือจากการล้าง แต่ต้องต้มฝา
2. ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ
3. รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากหากคุณใช้น้ำส้มสายชู
4. เมื่อเติมส่วนผสมในการดอง ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชู เพราะมากเกินไปหรือน้อยเกินไปอาจทำให้รสชาติของขนมเสียได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลไม้มะเขือเทศได้รับความรักจากผู้คนไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น มะเขือเทศมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• มีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด
• ต้องขอบคุณวิตามินจำนวนมากจึงทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• ส่งผลดีต่อสภาพผิว
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• มีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย
• สลายสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อสูบบุหรี่
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ดังที่เราเห็น มีเหตุผลหลายประการที่จะชอบผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ และมุ่งมั่นที่จะได้รับประโยชน์จากผลไม้เหล่านี้ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง การเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดองเป็นขั้นตอนสำคัญซึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

• เลือกพันธุ์เนื้อแน่นสำหรับการดอง รวมถึงพันธุ์สีชมพูด้วย
• หากเป็นไปได้ ให้หั่นผลไม้ตามเนื้อระหว่างเมล็ด - คุณสามารถทำเครื่องหมายตามรูปร่างใกล้กับก้านได้ จากนั้นผักจะคงรูปร่างที่ดีเมื่อบรรจุกระป๋อง หากคุณไม่สามารถตัดด้วยวิธีนี้ได้ แนะนำให้ทำความสะอาดเมล็ดออก

• วางผักครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอย่างระมัดระวังโดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลง ซึ่งจะทำให้ใส่ผักได้มากขึ้น
• หากต้องการเขย่าผักที่เรียงซ้อนกันเบาๆ โดยไม่ทำให้เสียรูป ให้วางขวดไว้บนผ้าม้วน (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้วแตะเบาๆ บนพื้นผิวโต๊ะ
• หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วไม่จำเป็นต้องห่อขวดเพราะจะทำให้ผักนิ่มลง คว่ำพื้นทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง และหลังจากเย็นลงแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว หากยังรั่วอยู่ ให้ม้วนใหม่โดยใช้เครื่อง

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

ในหลาย ๆ สูตรอาหารมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าในหมู่พวกเขาจะมีคนที่น่าภาคภูมิใจในคอลเลคชันสูตรอาหารของครอบครัวคุณ เราขอแนะนำให้ลองใช้แต่ละรายการ

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

ผักดองในลักษณะนี้มีชื่อมาด้วยเหตุผล ตามสูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว -“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” - มันอร่อยมากจริงๆ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุภัณฑ์ขนาด 3 ลิตรมีดังนี้:

• มะเขือเทศ - จนเต็ม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ใบกระวาน - หลายใบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (น้ำเดือด) - 3 ลิตร

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำรวมทั้งน้ำตาลและเกลือซึ่งเติมลงไปหลังต้ม ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้วเติมมะเขือเทศลงไปเทน้ำส้มสายชูจากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดจนเต็มขวด การดองที่ได้ควรทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ส่วนใหญ่แล้วการดองจะถูกฆ่าเชื้อ แต่คุณสามารถทำซ้ำสูตรการบรรจุกระป๋องที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ได้รับอนุญาตเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดค่อนข้างมาก

อย่างไรก็ตามหากมะเขือเทศหวานมีผลในปีนี้ก็อนุญาตให้เติมกรดเพิ่มเติมลงในเกลือได้

ด้วยหัวหอมและเนย

แค่ชื่อสูตรนี้ก็กระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้แล้ว! เนยและหัวหอมดองรสเผ็ด - อะไรจะดีไปกว่ามะเขือเทศโฮมเมด? สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิกหลายประการ ที่นี่เราจะดูวิธีการเกลือมะเขือเทศด้วยหัวหอมและน้ำมันในขวดขนาด 1 ลิตรที่ล้างแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - จนเต็ม;
• หัวหอม - 1-2 หัวหอม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะละ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กานพลู;
• น้ำ - 1 ลิตร

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเดือด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศที่เหลือจะถูกใส่ในภาชนะสำหรับดอง หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะสลับกับมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำมันลงไปตามด้วยน้ำเกลือจนสุดขอบ ทิ้งไว้ 7 นาที แล้วม้วนขึ้น

ด้วยพริกไทยร้อน

หากคุณเป็นหนึ่งในผู้ชื่นชอบของว่างคาว คุณจะต้องชอบวิธีการดองมะเขือเทศกับพริกเผ็ดนี้อย่างแน่นอน สำหรับขวดสามลิตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - จนเต็ม;
• พริก - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม;
• แครอท - ผักครึ่งราก;
• พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู;
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

แครอทและหัวหอมต้องหั่นเป็นวงกลม เครื่องเทศและผักวางอยู่ในภาชนะสำหรับดองและปิดด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เกลือเทลงในน้ำเดือดจนสุดหลังจากนั้นต้องทิ้งไว้ห้านาทีแล้วเทน้ำออกแล้วทำซ้ำ เทน้ำที่เติมแล้วลงในภาชนะแยกต่างหากสำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมแล้วเทลงในขวด เปิดน้ำเกลือทิ้งไว้ 7 นาที จากนั้นจึงปิดฝา

ด้วยมัสตาร์ด

วิธีการหมักนี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก ข้อแตกต่างคือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในสูตรมัสตาร์ดจะถูกแทนที่ด้วยผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ตอนเตรียม ให้เทมัสตาร์ดลงไปที่ก้นขวด จากนั้นทำตามขั้นตอนตามสูตร “Finger-lickin’ good” แล้วปิด

ด้วยใบโหระพา

เชฟชื่อดังระดับโลกหลายคนทราบว่าโหระพาเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์กับมะเขือเทศ วิธีการเตรียมผลไม้เค็มด้วยโหระพาถือได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสมเหมือนกับในสูตรคลาสสิก แต่คุณต้องเพิ่มน้ำมันและใบโหระพาสีม่วงและสีเขียวหนึ่งช้อนโต๊ะ การเตรียมน้ำเกลือและใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลถือเป็นเรื่องคลาสสิก เราก็ทำได้เหมือนกัน - ทิ้งไว้ 5-7 นาทีแล้วปิด

พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

บางครั้งก็จำเป็นต้องหมักของว่างที่คุณชื่นชอบในภาชนะขนาดเล็ก เราคำนวณวิธีการเตรียมมะเขือเทศด้วยหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตรเพื่อที่จะทำซ้ำสูตรได้อย่างถูกต้อง

สัดส่วนของผักและเครื่องเทศส่วนใหญ่เหมือนกับสูตรก่อนหน้า สำหรับพวกเขาคุณควรเพิ่มใบมะรุมครึ่งใบ, ใบกระวานหนึ่งใบ, น้ำมันพืชดับกลิ่นหนึ่งช้อนเต็มและถั่วออลสไปซ์ขนาดกลาง 7 อัน

เราทำน้ำดองจากน้ำเดือดโดยเติมเกลือและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในขวดตามลำดับปกติ ได้แก่ เครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นมะเขือเทศก็ผ่าครึ่งด้านบนของขวด หลังจากนั้นน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือก็ถูกเทลงไปจนสุดขอบ

มะเขือเทศหวานผ่าครึ่ง

มีวิธีเกลือพิเศษสำหรับมะเขือเทศหวาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• มะเขือเทศหวานแบ่งครึ่ง - จนกระทั่งเต็มขวด
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• พริก - ¼ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร

ใส่ผักและเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกจากน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาลเติมเกลือแล้วปิดหลังจากผ่านไป 5-7 นาที

ไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบทั่วไปของการดองในฤดูหนาว แต่ก็ไม่จำเป็นเลย หากคุณต้องการทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเราแนะนำให้ใช้สูตรนี้ รายการส่วนผสมเหมือนกับในสูตร "ด้วยหัวหอมและกระเทียมในขวด 1 ลิตร" แต่แทนที่จะเติมน้ำส้มสายชูเราจะเติมกรดแอสคอร์บิกในอัตรา 1 เม็ดต่อ 1/4 ลิตร นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่เลือกได้หากต้องการ

มะเขือเทศหมักจะเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานทั้งในชีวิตประจำวันและวันหยุด สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น หลายครอบครัวเก็บสูตรอาหารจากคุณย่าและคุณทวด เคล็ดลับ และเทคนิคการทำอาหาร

วันนี้มีประสบการณ์มากมายเกี่ยวกับการดองมะเขือเทศและแม่บ้านยุคใหม่สามารถเลือกได้เฉพาะตัวเลือกที่ดึงดูดใจพวกเขามากที่สุดเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีจริง ตู้กับข้าวของวิตามินและสารที่มีประโยชน์ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการพิจารณามะเขือเทศเป็นผักจะมีประโยชน์หากรู้ว่าตามการจำแนกประเภทของนักพฤกษศาสตร์ผลไม้ชนิดนี้เป็นผลไม้เล็ก ๆ

สิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่งคือไลโคปีนจะไม่ถูกทำลายในระหว่างกระบวนการพัฒนาด้วยความร้อน ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศกระป๋อง มะเขือเทศดอง และอาหารมะเขือเทศทั้งหมด - คงคุณสมบัติต้านมะเร็ง.

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการมะเขือเทศกระป๋องทั้งตัว แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว บรรดาผู้ที่ลองใช้วิธีเตรียมมะเขือเทศแบบนี้ก็อ้างว่าวิธีนี้อร่อยกว่าด้วยซ้ำ

ในการเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งจะไม่เสียรูปร่าง ล้างผลไม้ จัดเรียง คัดแยกผลไม้ที่เสียหาย หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีก

เตรียมขวดโหลตามปริมาตรที่ต้องการไว้ล่วงหน้าโดยล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยตัวเองล่วงหน้า เนื่องจากการเตรียมของคุณจะถูกฆ่าเชื้อแล้ว

สำหรับสูตรแรก ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยดำ

ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย และหัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นเติมลงไปด้านบน มะเขือเทศสับ. คุณยังสามารถวางชั้นหัวหอมไว้ด้านบนได้

หลังจากนั้น เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือทำจากเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ จากนั้นคุณต้องเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมการของคุณ ฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ใส่ขวดโหลกำลังเดือดเบาๆ

ควรวางผ้านุ่มๆ ไว้ด้านล่างจะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตกร้าว เวลาฆ่าเชื้อ ขึ้นอยู่กับปริมาณภาชนะ. สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร ใช้เวลาสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดขนาดใหญ่ เวลาจะเพิ่มขึ้น

เมื่อหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้ว - ฝาม้วนขึ้นบนขวดโหลพลิกกลับด้าน ห่อทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศกระป๋องพร้อมรับประทานสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

มะเขือเทศดองผ่าครึ่ง “เลียนิ้วดี”

คุณสามารถกระจายสูตรมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม: น้ำมัน สมุนไพร เมล็ดมัสตาร์ด

สูตรเพิ่มเติมมีความคล้ายคลึงในวิธีการเตรียมกับสูตรก่อนหน้าโดยมีความแตกต่างกันก่อนที่จะเติมมะเขือเทศลงในขวด สมุนไพรและเครื่องเทศ.

เปลี่ยนหัวหอมด้วยผักชีฝรั่งและเพิ่มถั่วเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวดโหลและ เทน้ำดองเดือด. เมื่อวาง ให้ใช้ฝ่ามือแตะด้านข้างขวดเพื่อให้มะเขือเทศแน่นยิ่งขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองจึงช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไป ในระหว่างการฆ่าเชื้อพวกเขาจะละลายและผสมได้สำเร็จจึงสร้างน้ำดองที่ต้องการ

สูตรมะเขือเทศดองในขวดลิตร

ในสูตรนี้ให้บริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับขวดที่มีปริมาตรหนึ่งลิตร:

จากนั้นวางส่วนผสมเสริมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ว เติมขวดด้วยมะเขือเทศและเติมน้ำเกลือลงไป เพื่อเตรียมมันแม่บ้านแต่ละคนสามารถนำทั้งน้ำตาลและเกลือตามจำนวนของตัวเองได้ บางคนชอบมะเขือเทศรสเค็มกว่า บางคนชอบหวานกว่า จากนั้นฆ่าเชื้อม้วนและห่อมะเขือเทศดองด้วย

ถ้าคุณชอบสลัดผักสับต่างๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในขวดที่มีมะเขือเทศสับได้ พริกหวานเหมาะสำหรับสิ่งนี้โดยจะต้องหั่นเป็นวง

สามารถ หมักกับหัวหอมดีกว่าพันธุ์สีม่วง - รสชาติหวานกว่าและละเอียดอ่อนกว่าและสีจะทำให้การเตรียมการของคุณดูน่าดึงดูดมาก แครอทก็เหมาะสำหรับสลัดนี้เช่นกัน หั่นเป็นชิ้นเป็นลอนๆ จะทำให้สลัดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วย

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในการเตรียมที่ทำจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง ใบและสมุนไพรมีกลิ่นหอม: มะรุม, ใบลูกเกด, ช่อดอกผักชีลาวแห้ง, ก้านโหระพา เมื่อหมักแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติของตัวเองและเพิ่มกลิ่นหอมของมะเขือเทศ

การเตรียมการดังกล่าวทำให้สุกเต็มที่ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะแขกและครอบครัวของคุณได้อย่างปลอดภัย มะเขือเทศกระป๋องครึ่งหนึ่งจะกลายเป็น เป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารตั้งแต่มันฝรั่ง เนื้อ ปลา และจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว

ด้วยสูตรง่ายๆนี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งแสนอร่อยได้ เมื่อสัมผัสถึงรสหวานอมเปรี้ยวของมะเขือเทศพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ คุณสามารถบอกแขกได้อย่างภาคภูมิใจว่า “ฉันทำได้!”

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 12 ลูกของพันธุ์ "Slivka"
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา 4 ก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 7 เม็ด
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำมันกลั่น 15 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มิลลิลิตร

การเตรียมอาหารและมะเขือเทศกระป๋อง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณคุ้นเคย: ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง
2. เทส่วนผสมพริกไทยลงก้นขวดที่เตรียมไว้ แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เพิ่มผักชีฝรั่งและโหระพา
3. เติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวดโหล ซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่ง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้ววางลงบนมะเขือเทศ
5. วางชั้นสีเขียว หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศที่เหลือให้แน่นเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก
6. เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในแต่ละขวด เทน้ำมันกลั่นพร้อมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
7. เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างแล้วปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ วางขวดโหลลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำจนถึงไม้แขวนแล้ววางบนเตา ควรผ่านไป 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้แล้ว ม้วนขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บผลิตภัณฑ์เก็บรักษาไว้พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในตู้กับข้าวได้

คุณจะเพิ่มวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอนมะเขือเทศที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้โต๊ะวันหยุดของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

ชิ้นมะเขือเทศสไตล์โปรตุเกส

หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ให้เลือกสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่คือสิ่งที่ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้คืออะไร

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำหลายอัน, กานพลู;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 15 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 15 มิลลิลิตร
• ก้านผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และใบสะระแหน่

วิธีเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ
2. ใส่กลีบกระเทียมสับหยาบและหัวหอมใหญ่ลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มก้านผักชีลาวและผักชีฝรั่งพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ประณีตให้กับมะเขือเทศ
3. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้นขนาดกลาง วางผลไม้ไว้ในขวดไม่แน่นจนเกินไป
4. เทน้ำมันพืชและกัดโต๊ะ จากนั้นคุณควรเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศโดยไม่ต้องเพิ่มขนาดคอขวด 1.5 ซม.
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ปิดผนึกชิ้นงาน ห่อขวดให้ดี แล้วรอให้การเก็บรักษาเย็นสนิท

ด้วยมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบของว่างคาวจะต้องชอบการเก็บรักษาประเภทนี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศหอมฉ่ำสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร 1 ลิตร:

• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• มัสตาร์ดธัญพืช 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พาสลีย์.

กระบวนการเตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งกระป๋องด้วยมัสตาร์ด:

1. ในการเตรียมการนี้คุณควรรับประทานผลไม้เล็ก ๆ เมื่อใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่กลีบกระเทียมพร้อมกับเมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และพาร์สลีย์ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ตอนนี้วางมะเขือเทศที่หั่นด้านลง
3. เตรียมน้ำดองโดยใช้เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นให้ทำการฆ่าเชื้อขวดโหลต่อไป โดยใช้เวลาประมาณ 12 นาที
4. ม้วนมะเขือเทศแล้วเก็บไว้รวมกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่ครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับ pilaf หรือมันฝรั่งบดได้

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 6 ใบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น 3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 45 กรัม
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• เจลาติน 5 กรัม

มะเขือเทศกระป๋องกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง ขวดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
2. ล้างผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้งเล็กน้อย และตัดใบที่เสียหายออก
3. วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น หั่นคว่ำลง แล้วโรยด้วยก้านผักชีฝรั่ง
4. เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
5. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึก ใส่ขวดโหลลงไป แล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ วางกระทะบนไฟแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที
6. ค่อยๆ นำขวดที่ร้อนออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกอาหารกระป๋อง วางไว้บนผ้าห่ม และห่อแต่ละขวดอย่างดี

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ย้ายมะเขือเทศในเยลลี่ไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นกับพริกหวานในซอสน้ำผึ้ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวรุ่นนี้จะช่วยเสริมสูตรอาหารครอบครัวที่คุณชื่นชอบในการเตรียมฤดูหนาว การเติมน้ำผึ้งจะเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผัก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกและมะเขือเทศสุกอย่างละ 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งสด 100 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

วิธีเก็บมะเขือเทศในซอสน้ำผึ้ง:

1. ล้างพริกหวานให้สะอาด จากนั้นเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ รอจนกระทั่งน้ำมะเขือเทศและพริกออกมา
4. วางกระทะพร้อมผักในน้ำผลไม้ของตัวเองบนไฟร้อนปานกลางต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
5. เทเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

พลิกอาหารกระป๋องกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นขณะห่อ

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหั่นเป็นชิ้น (วิดีโอ)

สูตรที่นำเสนอสำหรับมะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างสิ่งใหม่ที่ผิดปกติและอร่อยมากสำหรับครอบครัวของเธอ มะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นชิ้น ๆ จะได้ความชุ่มฉ่ำและคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก เตรียมและเพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องทำเองทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด อร่อย!

นี่คือสูตรของว่างที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากมะเขือเทศหรือครึ่งหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศและหัวหอมลดลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวนั้นดูดั้งเดิม แต่รสชาติของมันก็แปลกเช่นกัน

เนื่องจากมีพริกไทยดำป่นจำนวนมาก มะเขือเทศจึงค่อนข้างเผ็ด และน้ำเกลือที่มีรสหวานก็ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

หากคุณไม่ชอบผักหวาน แน่นอนว่าคุณควรลดปริมาณน้ำตาลลง แต่นี่คือจุดเด่นของของว่างที่เรียกว่ามะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

อัตราผลตอบแทน: ขวด 3 ลิตร

สำหรับสูตรมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

2 หัวหอม;

พริกไทย, ใบกระวาน;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกไทยดำ;

4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.

สูตรอาหาร:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกผลไม้สุกขนาดกลาง แข็งแรง พันธุ์ "ครีม" เหมาะอย่างยิ่ง - ในระหว่างการเก็บรักษามะเขือเทศจะไม่เสียรูปร่างและยังคงสภาพเดิม จัดเรียงมะเขือเทศ เอามะเขือเทศที่เน่าเสียออกด้านข้าง

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เอาส่วนที่ติดก้านออก หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีก

ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

วางหัวหอม 3-4 วงที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ใส่พริกไทยและใบกระวานด้วย คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ดได้

ใส่พริกไทยดำป่นลงในจานรอง จุ่มด้านที่หั่นของมะเขือเทศแต่ละครึ่งลงในพริกไทย อาจจะเล็กน้อยหรือให้ทั่วพื้นผิวที่หั่น

วางมะเขือเทศลงในขวด โดยหั่นด้านลงให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง ไม่เป็นไรถ้ามะเขือเทศยื่นออกมาเกินขวดเล็กน้อย

ทำน้ำดอง: เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

เทน้ำดองลงในขวดที่ด้านบนสุด วางฝาปิดที่สะอาดไว้ด้านบน แต่อย่าขันให้แน่น

เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจำเป็นต้องใส่ขวดที่มีเนื้อหาเพื่อให้ได้รับความร้อนเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัสกับโลหะ ให้วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้ หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที - สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

ม้วนขวดมะเขือเทศที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เมื่อมะเขือเทศผ่าครึ่งเย็นลงในฤดูหนาวแล้ว ให้ย้ายมะเขือเทศไปไว้ในที่มืดและเย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+