หมวดหมู่ “ผลิตภัณฑ์นม”. ผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อในร้านหรือทำเอง อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน

น้ำนม- ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดเดียวที่มาจากสัตว์ที่มีจุดประสงค์เพื่อการเลี้ยงทารกแรกเกิดโดยเฉพาะ การขุดค้นทางโบราณคดีในหลายประเทศทั่วโลกแสดงให้เห็นว่าเป็นเวลากว่า 6 พันปีมาแล้วที่ผู้คนสามารถรีดนมวัว แพะ แกะ ตัวเมีย และลามะได้ นมถือเป็นอาหารที่พระเจ้าประทานแก่ผู้คน แม้จะไม่ทราบองค์ประกอบทางเคมีของนม แต่ผู้คนก็สามารถนำไปใช้ในด้านโภชนาการได้สำเร็จ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ผู้ป่วย และผู้สูงอายุ นักคิดสมัยโบราณหลายคนไม่ได้ละเลยผลิตภัณฑ์นี้ ฮิปโปเครตีสได้กำหนดหลักการรักษาด้วยนมขึ้นเป็นครั้งแรก Avicenna ถือว่านมเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้สูงอายุ

มีทัศนคติพิเศษต่อนมและวัวในอินเดีย ในเพลงสวด นิทาน และตำนานที่บอกเล่าเกี่ยวกับชีวิตและกิจกรรมของชาวฮินดู วัวได้รับการประกาศให้เป็นผู้มีพระคุณของประเทศชาติ จนถึงทุกวันนี้ ชาวฮินดูถือว่าวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ ที่นี่พวกเขาไม่เคยฆ่ามันเพื่อเป็นเนื้อเลย

นมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในรัสเซีย ชาวนาส่วนใหญ่มักดื่มนมพร่องมันเนย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 วัน ชั้นบนสุดถูกเอาออก และเตรียมครีมเปรี้ยว (ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซีย) ครอบครัวชาวนาที่ยากจนกินบัตเตอร์มิลค์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการปั่นเนย นวดแป้งไรย์ด้วยบัตเตอร์มิลค์ บัตเตอร์มิลค์และหางนมรับประทานกับคอทเทจชีสและเตรียมสูตรสำหรับเด็กด้วย

นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมดุลที่สุดในแง่ขององค์ประกอบ หนึ่งลิตรประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 36 กรัม ไขมัน 30-40 กรัม และแร่ธาตุมากถึง 7 กรัม นมประกอบด้วยวิตามินมากถึง 23 ชนิด กรดอะมิโนมากกว่า 20 ชนิด และกรดไขมัน 20 ชนิด แร่ธาตุ 30 ชนิด สารแต่งสี ฮอร์โมน ฟอสฟาไทด์ กรดอินทรีย์ น้ำตาลในนม และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ

นมและผลิตภัณฑ์จากนมดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ไอ.พี. Pavlov ตั้งข้อสังเกตว่ามีการใช้เอนไซม์ย่อยอาหารในปริมาณน้อยที่สุดเพื่อย่อยนม นอกจากนี้ โปรตีนจากนมซึ่งเป็นหนึ่งในโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่ามากที่สุด ยังเป็นโปรตีนที่ถูกที่สุด เนื่องจากมีการใช้โปรตีนจากอาหารในปริมาณน้อยที่สุดในการผลิต คุณสมบัติพิเศษหลายประการของส่วนประกอบโปรตีนหลักของนม - เคซีนถูกค้นพบที่สถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเคซีนไม่จำเป็นต้องปรุงใดๆ เพื่อปรับปรุงการสลายในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งจำเป็นสำหรับโปรตีนในอาหารอื่นๆ ทั้งหมด นอกจากนี้ เมื่อโปรตีนนี้ถูกย่อยในกระเพาะอาหารของทารกแรกเกิด จะเกิดชิ้นส่วน (เปปไทด์) ที่มีการทำงานของฮอร์โมน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญบางอย่าง เช่น กระเพาะอาหาร สมอง และหลอดเลือด ในที่สุดเคซีนในนมจะเป็นตัวกำหนดระดับการดูดซึมโปรตีนนมในทารกแรกเกิดในระดับสูง เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่านมมีโปรตีน (อิมมูโนโกลบูลิน) ที่เกี่ยวข้องกับการปกป้องร่างกายจากเชื้อโรค

นมและผลิตภัณฑ์จากนมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของประชากรในประเทศของเรา ตามคำแนะนำของสถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences ในอาหารประจำวันสำหรับผู้ใหญ่ นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีปริมาณแคลอรี่ควรมีสัดส่วนประมาณหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด แต่ละคนที่ทำงานหนักปานกลางจำเป็นต้องบริโภคนมประมาณหนึ่งลิตรต่อวันหรือในปริมาณที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์นมในแง่ของนม ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเนย 1 กิโลกรัมต้องใช้นม 24 ลิตรและสำหรับคอทเทจชีสในปริมาณเท่ากัน - นม 8 ลิตร เมื่อทราบสิ่งนี้แล้ว คุณก็สามารถคำนวณการบริโภคผลิตภัณฑ์นมในแต่ละวันได้อย่างง่ายดาย

นมเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วย เฉพาะในโรคบางชนิด เช่น กาแลคโตซีเมีย (โรคทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการขาดเอนไซม์ย่อยอาหาร) นมมีจำกัด เนื่องจากจะทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจในผู้ป่วย ห้ามใช้ในกรณีที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อย, โรคบิดและโรคไต

การใช้ผลิตภัณฑ์นมอย่างถูกต้องในอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าเมื่อนมเดือดจะมีเกล็ดโปรตีนเคลือบอยู่บนผนังและก้นจาน - เหล่านี้คืออัลบูมินและโกลบูลิน ผ้าขาวเกือบหมดไป เนื่องจากเป็นการยากที่จะทำความสะอาดกระทะจากผ้าขาวที่ถูกไฟไหม้ การต้มนมทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในองค์ประกอบของกรดอะมิโน และเอนไซม์จำนวนมากสูญเสียกิจกรรมแม้จะให้ความร้อนในระยะสั้นก็ตาม ดังนั้นควรต้มนมเมื่อจำเป็นเท่านั้น เช่น นมที่บรรจุในถังหรือขวด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้มนมซึ่งขายในร้านค้าในถุงและขวด

เมื่อต้มนมประเภทต่างๆ แนะนำให้วางผักที่ล้างแล้ว ปอกเปลือก และขูดหยาบ (แครอท ฟักทอง) ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ แล้วค่อยๆ เทนมลงไปด้านบนเพื่อไม่ให้ชั้นผักยกขึ้นจากด้านล่าง และนำ มันต้องเดือด อีกทางเลือกหนึ่ง: วางซีเรียลที่ล้างแล้วหรือหลายประเภท (ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโพด) ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำครอบคลุมซีเรียลเล็กน้อย แล้วต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวัง เทนมลงไปแล้วนำไปต้ม เกล็ดโปรตีนที่เกาะอยู่บนผักหรือซีเรียล “หมอน” สามารถรับประทานเป็นกับข้าวหรือโจ๊กได้หลังจากสะเด็ดนมแล้ว วิธีการต้มนี้ช่วยให้คุณใช้โปรตีนนมเปรี้ยวและทำให้จานสะอาดได้

ในการผลิตผลิตภัณฑ์กรดแลคติค นมหรือครีมจะต้องหมักด้วยสตาร์ตเตอร์หรือยีสต์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย และกรดแลคติคที่มีอยู่ในนั้นไปยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยในลำไส้ ผลจากกระบวนการหมักทำให้ปริมาณวิตามินหลายชนิดในนมเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของแบคทีเรียกรดแลคติคประกอบด้วยยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายต่อการเน่าเปื่อยและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจำนวนหนึ่ง

คุณสมบัติทางอาหารและยาของผลิตภัณฑ์กรดแลคติค: นมเปรี้ยว, kefir, acidophilus, บัตเตอร์มิลค์, เวย์, koumiss เป็นที่รู้จักกันดี นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่อีกคน I.I. Mechnikov ชี้ให้เห็นว่าแบคทีเรียแลคติคที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กรดแลคติคสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ Kumis มีการใช้กันมานานแล้วในการรักษาวัณโรค โรคของระบบทางเดินอาหาร ตับ ไต และระบบหัวใจและหลอดเลือด

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า คุณค่าทางโภชนาการของมันเกิดจากการมีโปรตีนไขมันนมเกลือแคลเซียมฟอสฟอรัสสารไลโปโทรปิกในปริมาณสูง (เมไทโอนีน โคลีน เลซิติน) คอทเทจชีสมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุลดี กรดแลคติคในคอทเทจชีสเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและทำให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ

ในระหว่างการรักษาความร้อน คอทเทจชีสจะข้นขึ้นเนื่องจากการเสื่อมสภาพของโปรตีนคอมเพล็กซ์ ซึ่งจะลดการโจมตีของเคซีนด้วยเอนไซม์ และส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสลดลง คนรักชีสเค้ก คอทเทจชีส และแม้กระทั่งพวกที่มีเปลือกทอดกรอบๆ ควรคิดถึงสิ่งนี้!

ชีส- ผลิตภัณฑ์อาหารที่เก่าแก่ที่สุดจากผลิตภัณฑ์นม

ในบทกวีของโฮเมอร์ ชีสไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำวันเท่านั้น นอกจากนี้ยังบอกเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการในสมัยกรีกโบราณด้วย ชีสทำจากนมแกะ วัว และแพะ ในงานของฮิปโปเครติสเรื่อง "On Diet" ชีสมีลักษณะดังนี้: "ชีสมีความเข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และร้อน" อาหารของนักกีฬาโอลิมปิกสมัยโบราณประกอบด้วยชีสสด โจ๊กลูกเดือย และมะเดื่อแห้ง ใน Salerno Codex of Health ซึ่งเป็นอนุสรณ์สถานทางวรรณกรรมอันยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการแพทย์ยุคกลาง มีเขียนไว้ว่า: "ชีสหนุ่ม นม และข้าวสาลี เติมเต็มและบำรุง"

ในรัสเซีย โรงงานผลิตชีสแห่งแรกถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2338 บนที่ดินของเจ้าชายเมชเชอร์สกี้ โลโตชิโน ในจังหวัดตเวียร์ ชีสชิ้นแรกทำโดยผู้เชี่ยวชาญที่โพสต์จากต่างประเทศ จนถึงศตวรรษที่ 20 มันเป็นสินค้าราคาแพง จำหน่ายเฉพาะกลุ่มประชากรที่ร่ำรวยเท่านั้น ดังนั้นชีสจึงปรากฏในตำราอาหารค่อนข้างช้า

ชีสเป็นนมเข้มข้น ประกอบด้วยสารต่างๆ นับร้อยชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการอย่างมาก

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่: ผลิตครั้งแรกในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ในประเทศของเรา การผลิตชีสแปรรูปก่อตั้งขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ในมอสโก เลนินกราด และรอสตอฟ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง ประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 27 เปอร์เซ็นต์ ไขมันสูงถึง 28 เปอร์เซ็นต์ เกลือ 6-7 เปอร์เซ็นต์ ตลอดจนวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำ ในแง่ของปริมาณไขมันและโปรตีน ชีสแปรรูปจะดีกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู ชีสแปรรูปสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้หลายจาน โดยเฉพาะอาหารเหลว นี่คือวิธีการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับสตูว์ ชีสผสมกับกระเทียมและสมุนไพร (ชีส 100 กรัม, สมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ, กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนรับประทานอาหารให้เติมเครื่องปรุงลงในสตูว์นำไปต้มแล้วเสิร์ฟ ชีสแปรรูปสามารถผสมกับผักขูดดิบ (หัวบีท, แครอท, ฟักทอง)

เนยวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ฟอสฟาไทด์ แลคโตส แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และสารประกอบอื่นๆ ไม่แนะนำให้ให้ความร้อนกับเนยเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไป ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในช่วง 140-160° (อุณหภูมิของไขมันเมื่อถูกความร้อน) เนยจะสลายตัวเป็นไขมัน น้ำ และชิ้นส่วนโปรตีน ในกรณีนี้จะเกิดอัลดีไฮด์ที่เป็นพิษสูง - อะโครลีนซึ่งทำให้เยื่อเมือกของช่องจมูกระคายเคือง วิตามินและสารอื่น ๆ จำนวนมากที่มีอยู่ในน้ำมันจะถูกทำลายและคุณค่าทางโภชนาการของมันจะลดลง ดังนั้นคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของเนยจึงด้อยกว่าไขมันหลายประการหลายประการ ได้แก่ เนื้อหมู น้ำมันพืช การทอดและไขมันในการประกอบอาหาร ไขมันสองประเภทสุดท้ายได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์โดยเฉพาะสำหรับกระบวนการทอด เนื่องจากมีความชื้นและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย ไขมันดังกล่าวจึงไม่ควันหรือสลายตัวเมื่อทอด

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นมและผลิตภัณฑ์จากนมได้รับความนิยมจากคนทุกวัย พวกเขากระจายเมนูและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร นมประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ ในรูปแบบที่สมดุลและย่อยง่าย สารเหล่านี้ตอบสนองความต้องการของร่างกายในด้านพลังงาน มีส่วนในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อ และมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ

แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สามารถนำไปใช้เป็นโภชนาการของเด็กอายุมากกว่า 1 ปีเท่านั้น จนถึงขณะนี้นมสัตว์ควรใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรนมและซีเรียลที่ดัดแปลงอย่างเหมาะสมเท่านั้น ข้อ จำกัด ดังกล่าวอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่านมสัตว์มีโปรตีนและแร่ธาตุมากกว่านมแม่ถึงสามเท่าซึ่งจะเป็นการเพิ่มภาระให้กับไตของเด็กและมีโอกาสสูงที่จะเกิดอาการแพ้

ร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการอะไร?

อาหารของเด็กอายุ 1 ถึง 3 ปีควรรวมนมทั้งหมดและผลิตภัณฑ์นมหมักในปริมาณ 400-600 มล. ต่อวันรวมทั้งโจ๊กและซุปนม สำหรับเด็กก่อนวัยเรียนแนะนำให้เพิ่มส่วนนี้เป็น 800 มล. โดยแบ่งเป็น 3-4 ขนาด คุณไม่ควรให้นมพร่องมันเนยแก่เด็กเนื่องจากมีกรดไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมันในปริมาณที่ลดลงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังพัฒนาและบางครั้งก็ขาดไปโดยสิ้นเชิง คุณสามารถเสนอนมไขมันต่ำให้กับลูกน้อยของคุณได้หากแพทย์ที่เข้ารับการรักษาแนะนำเท่านั้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะผสมพันธุ์ นมทั้งหมด(ปริมาณไขมัน 3.2-4%) เนื่องจากร่างกายของเด็กปรับให้เข้ากับองค์ประกอบไขมันของผลิตภัณฑ์ได้ดีและเมื่อเจือจางคุณค่าทางโภชนาการจะลดลง - นอกจากไขมันแล้ว เด็กจะไม่ได้รับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินครบถ้วนเพียงพอ แร่ธาตุและเอนไซม์ นอกจากนมธรรมชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงต่างๆ ก็ควรใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทารก - เครื่องดื่มนมหมัก, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ชีส. ผลิตภัณฑ์นมหมักผลิตโดยการหมักนมโดยใช้สารเริ่มพิเศษที่มีเมล็ด kefir, acidophilus bacilli, แบคทีเรีย bifidum ฯลฯ จุลินทรีย์ที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับผลิตภัณฑ์นมหมักจะยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ เนื่องจากกิจกรรมออกฤทธิ์ของจุลินทรีย์เหล่านี้ในลำไส้ทำให้การสังเคราะห์วิตามินบีเพิ่มขึ้น เครื่องดื่มนมเปรี้ยว(kefir, acidophilus, โยเกิร์ต, นมอบหมัก, โยเกิร์ต) ผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับอาหารทารกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงย่อยง่ายมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและน้ำดีจึงทำให้ แนะนำให้ใช้เป็นประจำทุกวัน ปริมาณของผลิตภัณฑ์นมหมักควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณนมที่แนะนำนั่นคือตั้งแต่ 200 ถึง 400 มิลลิลิตรต่อวัน ส่วนหนึ่งของอาหารของเด็กคือ คอทเทจชีส- แหล่งหลักของแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดูดซึมได้ดีซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของโครงกระดูกเด็กอย่างเต็มที่ คอทเทจชีสเป็นโปรตีนนมที่จับตัวเป็นก้อนแยกจากเวย์ (ของเหลวขุ่นที่เกิดขึ้นเมื่อนมเปรี้ยว) ประกอบด้วยโปรตีนมากกว่านมเต็มส่วนถึง 5-6 เท่า แต่โปรตีนส่วนใหญ่เป็นเคซีน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเวย์โปรตีนที่มีคุณค่าจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับเวย์ คอทเทจชีสมีธาตุเหล็กและวิตามิน B1 และ PP ค่อนข้างสูง ในอาหารทารก ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันโดยเฉลี่ย (จาก 5% ถึง 11%) ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีควรได้รับ 40 กรัม และเด็กอายุ 1 ถึง 7 ปี ควรได้รับคอทเทจชีส 40-50 กรัมต่อวัน ไม่แนะนำให้เกินขนาดที่ระบุไว้ มิฉะนั้นร่างกายของเด็กจะทำงานหนักขึ้นโดยเฉพาะไตโดยพยายามกำจัดสารที่ไม่ได้ดูดซึมส่วนเกินเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังสามารถเกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้ยังใช้ขีดจำกัดเปอร์เซ็นต์ไขมันด้วย ครีมและครีม– ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุเหล็กที่ละลายในไขมัน แต่มีเกลือแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินที่ละลายในน้ำในปริมาณที่ลดลง ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% -20% ในอาหารของเด็กก่อนวัยเรียนสามารถใช้เป็นน้ำสลัดซุปสลัดและอาหารจานหลักได้

กินเหมือนหมู่บ้าน

ในฤดูร้อน เด็ก ๆ ส่วนใหญ่ออกไปนอกเมือง และแน่นอนว่าพ่อแม่ก็มุ่งมั่นที่จะเลี้ยงลูก ๆ ของตนด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากนมที่ "ซื้อจากร้านค้า" และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - คุณค่าของหมู่บ้านหลัก: นมสด . นม "สดจากวัว" มีข้อดีหลายประการซึ่งอนิจจาจะสูญหายไประหว่างการแปรรูปทางอุตสาหกรรม นมสดมีวิตามินที่ละลายในไขมันและละลายน้ำได้ค่อนข้างเข้มข้น สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เอนไซม์และฮอร์โมน และองค์ประกอบเชิงคุณภาพของโปรตีนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับนมต้มได้ - ที่อุณหภูมิสูงวิตามินโดยเฉพาะวิตามินซีรวมถึงเอนไซม์และฮอร์โมนจะถูกทำลายองค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนจะมีการเปลี่ยนแปลงและความสามารถในการดูดซึมโดยร่างกายจะเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตาม นมที่ผ่านการอบร้อนสามารถเปรียบเทียบได้กับนมดิบในเรื่องความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา ในเวลาเดียวกัน แม้ว่าสารอาหารจะมีการเปลี่ยนแปลงในเชิงคุณภาพ แต่อัตราส่วนเชิงปริมาณของสารอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ เป็นที่ทราบกันดีว่าสัตว์ก็เหมือนกับมนุษย์ที่ไวต่อโรคต่างๆ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากสัตว์ดังกล่าวจะติดเชื้อและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เมื่อซื้อนมจากเครือข่ายร้านค้าปลีกของรัฐ คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงปัญหานี้ เนื่องจากมีระบบทั้งหมดสำหรับตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย แต่เมื่อซื้อนม ครีมเปรี้ยว หรือคอทเทจชีสจากผู้ค้าส่วนตัว ผู้บริโภคก็จะไม่ได้รับการรับประกันดังกล่าว น่าเสียดายที่โรคเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถติดต่อสู่คนได้โดยการสัมผัสกับสัตว์ป่วยหรือโดยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นมสดจากสัตว์และผลิตภัณฑ์นมที่ยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ (เช่น โรคบิด) วัณโรค ไวรัสตับอักเสบเอ โรคไข้สมองอักเสบจากไวรัส (สมองอักเสบ) เป็นต้น ทั้งหมดนี้เป็นโรคที่ร้ายแรงมาก หลายๆ โรค ยากที่จะรักษา การติดเชื้อที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งคือโรคปากและเท้าเปื่อยและโรคระบาด สัตว์ที่ติดเชื้อจะต้องถูกทำลาย นอกจากโรคที่เห็นได้ชัด เช่น โรคเต้านมอักเสบ (การอักเสบของต่อมน้ำนม) สัตว์ยังเสี่ยงต่อโรคที่วินิจฉัยยาก เช่น โรคปอดบวม (ปอดบวม) ที่เกิดจากการติดเชื้อ (โรคปอดบวม) มะเร็งเม็ดเลือดขาว และนมของพวกมันก็ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารด้วย แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์นมจากผู้ค้าส่วนตัวควรใช้บริการของตลาดของรัฐจะดีกว่า - ผลิตภัณฑ์ที่ขายอยู่ภายใต้การควบคุมของแพทย์สุขาภิบาลและได้รับอนุญาตให้ขาย เมื่อซื้อนมในตลาด "ที่เกิดขึ้นเอง" ให้ขอหนังสือทางการแพทย์จากผู้ขาย (เอกสารที่ออกหลังจากการตรวจของแพทย์และการทดสอบในห้องปฏิบัติการ) และใบรับรองสัตวแพทย์ (ใบรับรองที่ออกทุกเดือนหลังจากการตรวจสัตว์โดยสัตวแพทย์) และหากหายไปก็ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า แต่แม้ว่าจะเป็นไปตามอนุสัญญาทั้งหมด แต่คุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมดิบ - เนื่องจากเป็นสื่อกลาง (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ ท้ายที่สุดแล้ว การป้องกันโรคย่อมดีกว่าการรักษา และแน่นอนว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อนมที่เจ้าของเอกชนจัดแสดงตามทางหลวงและทางหลวง

สิ่งที่ควรเลือกในร้าน

บ่อยครั้งที่เคาน์เตอร์ร้านค้าเราต้องเผชิญกับทางเลือก - นมชนิดใดและควรบรรจุในแพ็คเกจใด? ดังนั้นนมในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้ว (ไม่ใช่ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด) จึงไม่ได้รับการออกแบบมาให้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจะเก็บไว้ได้ 12 ชั่วโมง บรรจุภัณฑ์แก้วป้องกันการซึมผ่านของก๊าซ ของเหลว และความชื้น ทนทานต่อสารเคมี และมีความโปร่งใส ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของกระจกคือสุขอนามัย แก้วไม่ถ่ายโอนสารที่เป็นอันตรายเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารและไม่ส่งกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอมให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อเสียเปรียบหลักของแก้วคือความเปราะบางมาก ระยะเวลาการเก็บนมในภาชนะนี้จะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน ที่ พาสเจอร์ไรซ์ นมถูกทำให้ร้อนถึง 60-70 องศาเซลเซียส และคงไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ในกระบวนการให้ความร้อนนมอย่างค่อยเป็นค่อยไปจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำลาย แต่คุณภาพอันมีค่าของผลิตภัณฑ์ก็ลดลงเช่นกัน เป็นไปได้ที่จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นมผ่านการเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม นมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6-8 วัน โดยใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ การทำหมัน ซึ่งประกอบด้วยการอุ่นนมที่อุณหภูมิ 138 องศาเซลเซียสในช่วงเวลาสั้น ๆ และเย็นลงอีก ทำให้สามารถยืดอายุการเก็บนมได้ถึง 3 เดือน นมดังกล่าวสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย บรรจุในถุงกระดาษแข็งที่สะดวกสบายพร้อมฐานฟอยล์ซึ่งช่วยให้สามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการได้เป็นเวลานาน คุณควรใส่ใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแพ็คเกจนมอะไรบ้าง นมที่สร้างใหม่ผลิตจากนมวัวผงบางส่วนหรือทั้งหมดโดยใช้น้ำดื่ม นมปกติ– นี่คือนมที่ได้จากการนำองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐานที่กำหนด ตัวอย่างเช่น หากวัตถุดิบมีไขมันเพียงเล็กน้อย ก็จะเติมครีมตามจำนวนที่ต้องการลงในนม ซึ่งจะทำให้ได้เปอร์เซ็นต์ไขมันมาตรฐาน และถ้านมมีไขมันมากในทางกลับกันครีมบางส่วนจะถูกเอาออกจากนม นมที่เป็นเนื้อเดียวกันคือเป็นเนื้อเดียวกันลดราคา ไขมันนมจะถูกแตกออกเป็นอนุภาคเล็กๆ และกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งปริมาตรของนม แทนที่จะควบแน่นบนพื้นผิวในรูปของครีม

จำเป็นต้องเพิ่มเติมใดๆ หรือไม่?

เป็นเวลานานแล้วที่ผลิตภัณฑ์นมที่มีผลไม้ ช็อคโกแลต รสวานิลลา รวมถึงวิตามินเสริมปรากฏอยู่ในตลาดของเรา เมื่อพิจารณาถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายที่ค่อนข้างสูงซึ่งอาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายมีส่วนทำให้เกิดโรคฟันผุและทำให้อาหารประจำวันมากเกินไปด้วยกิโลแคลอรีพิเศษและยังได้รับรสชาติด้วย ไม่ควรเสนอให้กับเด็กเล็ก (อายุต่ำกว่า 3 ปี) และในเด็กอายุมากกว่า 4-5 ปี ควรจำกัดการบริโภค เมื่อซื้อนมเสริมคุณไม่ควรได้รับคำแนะนำจากหลักการนี้ - ยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นเนื่องจากวิตามินที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นเดียวกับการขาดสารอาหาร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์นมที่เสริมเกลือแร่ (แคลเซียมเหล็ก) มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็ก แต่สามารถเสนอให้กับเด็กอายุมากกว่า 2 ปีได้เนื่องจากเด็กอายุต่ำกว่านี้จะได้รับผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะทางที่มีความสมดุลใน องค์ประกอบและการแนะนำแร่ธาตุเพิ่มเติมสามารถทำได้ตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น

นมทั้งตัวคือนม ในระหว่างการประมวลผลซึ่งส่วนประกอบต่างๆ เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และเกลือแร่ ฯลฯ ไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงในเชิงคุณภาพและ/หรือเชิงปริมาณ

วัณโรคเป็นโรคติดเชื้อที่เกิดจากจุลินทรีย์วัณโรค เป็นลักษณะการก่อตัวของแกรนูโลมาเฉพาะในอวัยวะและเนื้อเยื่อต่าง ๆ (โดยปกติในปอด) - จุดโฟกัสของการอักเสบที่มีลักษณะเป็นก้อนหนาแน่นซึ่งภายในมีเชื้อมัยโคแบคทีเรียและเนื้อเยื่อผ่านเนื้อร้าย (ตาย)

โรคปากและเท้าเปื่อยเป็นโรคไวรัสเฉียบพลันที่แพร่สู่มนุษย์ผ่านการสัมผัสกับสัตว์ป่วยหรือโดยการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ (น้ำนมดิบและเนื้อสัตว์ปรุงสุกไม่ดี) โดยไม่ได้รับการประมวลผลที่เหมาะสม มีลักษณะเป็นไข้อ่อนแรงปวดศีรษะมีแผลพุพองและแผลพุพองอันเจ็บปวดบนเยื่อเมือกของปากและบนผิวหนังของนิ้วมือ

กาฬโรคเป็นโรคติดเชื้อที่อันตรายอย่างยิ่ง เกิดจากแบคทีเรีย Yersinia pestis ซึ่งถ่ายทอดสู่มนุษย์จากสัตว์ป่วยโดยการสัมผัส ละอองในอากาศ และโดยการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ป่วย โดยมีอาการมึนเมาอย่างรุนแรง (อ่อนแรง ปวดศีรษะ ฯลฯ) มีไข้ ทำอันตรายต่อผิวหนัง ต่อมน้ำเหลือง ปอด และความสามารถในการติดเชื้อ (เป็นหนองทำลายทั้งร่างกาย)

มะเร็งเม็ดเลือดขาวเป็นชื่อทั่วไปของเนื้องอกที่เกิดจากเซลล์เม็ดเลือดและส่งผลต่อไขกระดูก

มีผลิตภัณฑ์นมมากมายที่ทำจากนม ด้านล่างนี้คือรายการผลิตภัณฑ์

รายการผลิตภัณฑ์นม:

• เคเฟอร์
• คอทเทจชีส
• นมเปรี้ยว
• ริอาเชนกา
• ครีมเปรี้ยว
• ครีม
• เนย
• โยเกิร์ต
• วาเรเนตส์
• คูมิส
• คาติค
• มัตโซนี
• ชูบัต
• บัตเตอร์
• นมข้น

ผลิตภัณฑ์นมมีโปรตีนจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ นมและผลิตภัณฑ์จากนมยังมีไขมันจากสัตว์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ควรซื้อผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันต่ำเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพของคุณ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษาสั้น ผลิตภัณฑ์ที่อายุยืนยาวจะดีต่อสุขภาพน้อยกว่า ดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์สดที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น แล้วคุณจะได้รับวิตามิน แคลเซียม โปรตีน และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ จำนวนมาก

ลองดูรายการผลิตภัณฑ์นมโดยละเอียดแล้วคุณจะเข้าใจถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่อสุขภาพของมนุษย์และอย่าลืมรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณด้วย:

10 ผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมและคุณประโยชน์

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์หมายเลข 1:

หมายเลข 1 – นม

นมมีโปรตีน 3 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนม ตั้งแต่วัยเด็กคุณต้องดื่มนมที่มีไขมัน 0.5-1% หากไม่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร นมมีแคลเซียมที่ย่อยได้สูงซึ่งดีต่อกระดูกและฟัน นมมีกรดอะมิโนที่ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น และทำให้ระบบประสาทสงบลง นมยังมีผลดีต่อความดันโลหิตและทำให้เป็นปกติ นมและผลิตภัณฑ์จากนมธรรมชาติเก็บไว้ได้ประมาณ 5 วัน ซื้อนมและผลิตภัณฑ์นมที่มีอายุสั้นก็มีประโยชน์มากกว่า

หมายเลข 2 – เคเฟอร์

Kefir มีโปรตีน 2.9 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ Kefir มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีประโยชน์ในการป้องกันโรคร้ายแรงและเรื้อรังหลายชนิด หลายคนไม่ยอมให้แลคโตสซึ่งอยู่ในนม คีเฟอร์จะทดแทนนมได้ดี Kefir มีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเด็กและผู้ใหญ่ การดื่ม kefir ในขณะท้องว่างหรือก่อนนอน 1 ชั่วโมงจะมีประโยชน์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารโดยรวม Kefir ยังมีแคลเซียมซึ่งดีต่อกระดูก kefir มีผลดีต่อการมองเห็นและผิวหนัง

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์หมายเลข 2:

ลำดับที่ 3 – คอทเทจชีส

คอทเทจชีสมีโปรตีน 16 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ คอทเทจชีสไขมันต่ำเหมาะสำหรับเด็ก ผู้หญิง ผู้ชาย และผู้สูงอายุ ต้องขอบคุณแคลเซียมที่ทำให้กระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากรับประทานล้าสมัย ใส่ใจกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในตลาดต้องระวังเพราะคุณยายของคุณอาจไม่มีหนังสือสุขภาพและคุณสามารถเดาได้เฉพาะผลิตภัณฑ์นมที่เตรียมภายใต้เงื่อนไขใด หากคุณยังคงซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดให้ดูที่สีและกลิ่นแน่นอนว่าควรมีสีและรสชาติที่ถูกใจ

ลำดับที่ 4 – นมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวมีโปรตีน 3 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก นมเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญ ปรับปรุงผิวหนังและเส้นผม ช่วยแก้อาการไอและโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยควบคุมและลดน้ำหนัก กำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์ นมเปรี้ยวเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารโดยมีอาหารอร่อยๆ มากมายให้เลือก ลองสักครั้ง.

อันดับที่ 5 – ริอาเชนกา

Ryazhenka มีโปรตีน 2.8 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ นมอบหมักธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก Ryazhenka มีรสชาติที่น่าสนใจแตกต่างจาก kefir แคลเซียมในนมอบหมักช่วยปรับปรุงเล็บ กระดูก และเส้นผม แคลเซียมทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกพรุนและหลอดเลือด Ryazhenka ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร สนองความหิวได้ดี เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ

หมายเลข 6 – ครีมเปรี้ยว

ซื้อครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยว 10% มีโปรตีน 3 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ครีมเปรี้ยวดูดซึมได้ดีเพิ่มความอยากอาหารมีรสชาติที่ถูกใจและมีผลดีต่อความสมดุลของฮอร์โมน ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่บอร์ชท์และอาหารอื่นๆ ครีมเปรี้ยวใช้สำหรับการถูกแดดเผาถูบริเวณที่ถูกไฟไหม้ ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์ตั้งแต่อายุยังน้อย เด็ก ๆ ชอบครีมเปรี้ยว

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์หมายเลข 3:

หมายเลข 7 – โยเกิร์ต

โยเกิร์ตมีโปรตีน 5 กรัมต่อ 100 กรัม เลือกโยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมัน 0.1-1% จะดีต่อสุขภาพของคุณ วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ โยเกิร์ตประกอบด้วยบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส ซึ่งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โยเกิร์ตไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ กินโยเกิร์ตตอนเช้าและเย็นและปรับปรุงภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย ประโยชน์สูงสุดมาจากโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีสารปรุงแต่งในปริมาณน้อย

หมายเลข 8 – ครีม

หมายเลข 9 – ชีส

ชีสมีโปรตีน 23 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ชีสช่วยเพิ่มความอยากอาหารและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ ชีสช่วยเพิ่มการมองเห็น สภาพผิว ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ช่วยบรรเทาความเครียด และปรับปรุงการนอนหลับ เลือกชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุด เพราะ... ไขมันสัตว์ทำให้รูปร่างของคุณเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

หมายเลข 10 – เนย

เนยมีโปรตีน 1 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนยอุดมไปด้วยไขมัน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้มันมากเกินไป กินสัปดาห์ละสองครั้ง ทาบนแซนวิช เมื่อปรุงอาหารให้ใช้น้ำมันพืชแทนเนย วิตามินอีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนยถือเป็น “วิตามินเพื่อความงาม” เนยทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์หมายเลข 4:

นมเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่บุคคลเริ่มต้นชีวิตของเขา ดูเหมือนว่าอะไรจะดีและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนม? แต่มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับนมที่มีการโต้วาทีและการต่อสู้ทางวาจาที่สิ้นหวังที่สุด บางคนปกป้องสิทธิของนมที่จะเรียกว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด ซึ่งเป็นอาหารจากธรรมชาติและเป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับมนุษย์อย่างรุนแรง ในขณะที่บางคนแย้งว่าหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง นมเป็นเพียงอันตรายเท่านั้น

บางคนมั่นใจว่าหากไม่มีนมผู้คนจะตาย ในขณะที่ฝ่ายตรงข้ามยืนยันว่านมเป็นเพียงอันตรายต่อชีวิต อันไหนถูก? อันไหนที่ผิดอย่างมาก? ลองมาดูความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับนมผ่านสายตาของผู้เชี่ยวชาญกันดีกว่า

1. การบริโภคนมในแต่ละวันจะสนองความต้องการแคลเซียมของร่างกายได้อย่างเต็มที่

ทุกคนรู้ดีว่านมเป็นแหล่งแคลเซียมหลัก อัตราการบริโภคธาตุที่สำคัญนี้คือตั้งแต่ 800 ถึง 1,200 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ และสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็น 2,000 มิลลิกรัม นอกจากนมแล้ว แคลเซียมยังพบได้ในอาหารจากพืช (ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ผักและผลไม้) และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ตับ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก) นมหนึ่งถ้วยมีแคลเซียมระหว่าง 244 มิลลิกรัม (สำหรับนมพร่องมันเนย) และแคลเซียม 315 มิลลิกรัม (สำหรับนมทั้งตัว) เมื่อทราบปริมาณแคลเซียมในนมหนึ่งแก้ว เป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณว่าหากต้องการเติมเต็มบรรทัดฐานรายวันของธาตุขนาดเล็กด้วยนมเพียงอย่างเดียว คุณต้องดื่มทั้งวันโดยไม่หยุดและดื่มทั้งหมด 3 ถึง 5 แก้ว ตามทฤษฎีสิ่งนี้เป็นไปได้ แต่ในทางปฏิบัติงานดังกล่าวดูเหมือนจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป

2. แคลเซียมดูดซึมได้ดีที่สุดจากนม คอทเทจชีส ชีส และโยเกิร์ต

แม้จะมีประโยชน์อย่างไม่มีเงื่อนไข แต่แคลเซียมก็เป็นองค์ประกอบย่อยที่ไม่แน่นอนและย่อยยาก ในร่างกายมนุษย์ทั้งการละลายของสารกระดูกพร้อมกับการปล่อยแคลเซียมและการสะสมในเนื้อเยื่อกระดูกเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แคลเซียมมาจากผลิตภัณฑ์อาหารในสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำหรือละลายได้ไม่ดีในน้ำและในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารภายใต้อิทธิพลของกรดน้ำดีที่ผลิตโดยตับแคลเซียมจะได้รับความสามารถในการละลาย แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อมีโปรตีน ด้วยการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ ความสามารถในการย่อยได้จะลดลง 10% ดังนั้นโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากนมทำให้คอทเทจชีส นม ชีส และโยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ร่างกายของเราได้รับแคลเซียมที่จำเป็นได้ง่ายที่สุด

3. นมไม่ดีสำหรับผู้ใหญ่

มีความเห็นว่านมมีประโยชน์สำหรับเด็กเท่านั้นและสำหรับร่างกายของผู้ใหญ่ก็ไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง การศึกษาระยะยาวของสถาบันโภชนาการในประเทศและต่างประเทศหลายแห่งให้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อถือได้ว่าผู้ที่บริโภคนมเพียงพอและชอบเนยมากกว่ามาการีนหลายชนิดมีความเสี่ยงน้อยที่สุดที่จะเป็นโรคต่างๆ ของระบบภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน

4. นมมีส่วนทำให้อ้วน

ผู้เสนออาหารต่อต้านนมกำลังพยายามพิสูจน์ว่าการดื่มนมทำให้เกิดโรคอ้วนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่คนเราไม่ได้รับน้ำหนักจากนม แต่จากไขมันที่มีอยู่ หากคุณกินเฉพาะครีมเปรี้ยวครีมและเนยโดยไม่มีข้อ จำกัด หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคอเลสเตอรอลในเลือดก็จะเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และในทางกลับกันจะนำไปสู่การปรากฏตัวของปอนด์พิเศษ แต่ถ้าคุณซื้อนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำจะง่ายต่อการติดตามน้ำหนักของคุณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผู้ที่ต้องการมีรูปร่างผอมเพรียวแนะนำให้รวมนมพร่องมันเนย คอทเทจชีส และเคเฟอร์ไว้ในอาหาร

5.นมฟาร์มดีกว่านมโรงงาน

นมสด "จากใต้วัว" ยังคงปลอดเชื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเนื่องจากมีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติที่ผลิตในเต้านมของวัว แต่หลังจากช่วงเวลานี้แบคทีเรียหลายชนิดสามารถแพร่พันธุ์ได้และไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ นมขวดที่ขายในตลาดหรือในถังอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากในอีกด้านหนึ่งมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในทางกลับกันมันเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการรับนมจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และได้รับการรับรองซึ่งไม่ได้แยกความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ออกจากชื่อเสียง การพาสเจอร์ไรส์นมในโรงงานที่อุณหภูมิ 76–78 องศาช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่พบในน้ำนมดิบ

6. การแพ้นมบ่งบอกว่ามีบางอย่างผิดปกติ

มีการแพ้น้ำผึ้ง ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย ซึ่งไม่ได้ทำให้เสียประโยชน์แต่อย่างใด การแพ้แลคโตสส่วนบุคคลซึ่งมีหน้าที่ในการสลายน้ำตาลหรือความไวต่อโปรตีนนมที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มคนที่ค่อนข้างเล็กไม่ได้ให้เหตุผลที่จะพูดถึงการแพ้นมสากล ผลิตภัณฑ์นมปลอดแลคโตสสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านและแม้แต่ผู้ที่เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการแพ้นมก็ดื่มนมอบหมักและเคเฟอร์ด้วยความยินดี

7. นมสเตอริไลซ์มีประโยชน์พอๆ กับนมพาสเจอร์ไรส์

ในการพาสเจอร์ไรส์ นมจะถูกแปรรูปที่อุณหภูมิ 65 องศาเป็นเวลา 30 นาที, 75-79 องศาเป็นเวลา 15-40 วินาที หรือ 86 องศาเป็นเวลา 8-10 วินาที ดังนั้นนมจึงปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ยังคงรักษาแบคทีเรียกรดแลคติคและวิตามินดั้งเดิมทั้งหมด: มันถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ มันมีรสเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถทำจากมันได้ - kefir, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส การทำหมันเป็นวิธีการแปรรูปน้ำนมดิบที่ "ไร้ความปราณี" ที่สุด โดยสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป น้ำนมดิบถูกทำให้ร้อนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 120-130 ถึง 130-150 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นมสเตอริไลซ์ไม่มีรสเปรี้ยว แต่กลับกลายเป็นรสขม เก็บได้ประมาณหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง

8. นมมีสารปฏิชีวนะ

ยาปฏิชีวนะที่เติมลงในนมนั้นมีความคงอยู่มากที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นนิยายพื้นบ้านที่ไม่น่าเชื่อที่สุด ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมมี "สารกันบูด" ตามธรรมชาติที่หลากหลายเพียงพอในการกำจัดเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ของตนโดยไม่จำเป็นต้องใช้มาตรการที่รุนแรงเช่นนี้ โรงงานโคนมทุกแห่งมีห้องปฏิบัติการที่ควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง ไม่รวมนมจากวัวป่วยที่เพิ่งผ่านการบำบัดจากการเข้าสู่สายพานลำเลียง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่มีสารใดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เข้าไปในกล่องนมปลอดเชื้อ ไม่ว่าจะโดยตั้งใจหรือโดยบังเอิญก็ตาม

นมคืออะไร? ประเภทของนมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะนำเสนอในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณด้วยว่าสัตว์ชนิดใดที่ให้ผลิตภัณฑ์นี้และควรจัดเก็บอย่างไรอย่างถูกต้อง

ข้อมูลทั่วไป

นมเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม วัตถุประสงค์ตามธรรมชาติของมันคือเพื่อให้อาหารสัตว์ลูกที่ยังไม่สามารถย่อยอาหารอื่นได้

นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายประเภทที่มนุษย์ใช้ การผลิตของพวกเขากลายเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

นมและผลิตภัณฑ์จากนม

น้ำนมผลิตผ่านการหลั่งของต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เป็นของเหลวสีขาว (บางครั้งอาจมีสีเหลือง) มีรสหวาน

ส่วนใหญ่ในประเทศของเรามีการบริโภคนมวัวแปรรูปในโรงงานโคนม อย่างไรก็ตาม ในประเทศอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้มักได้มาจากการรีดนมสัตว์อื่น ตัวอย่างเช่น แกะ ตัวเมีย อูฐ แพะ และอื่นๆ ดังนั้น นมแม่ม้าจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำคูมี นมแกะใช้ทำชีส และนมอูฐใช้ทำชูบัต

สารประกอบ

นมมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? นมมีหลายประเภท นั่นคือสาเหตุที่องค์ประกอบของพวกเขาเปลี่ยนไปเช่นกัน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์ ระยะการให้นม ช่วงเวลาของปี ฯลฯ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนเชิงซ้อนซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ต่อมน้ำนมของสัตว์ประกอบด้วยเซลล์หลายเซลล์ที่ถูกเจาะโดยท่อน้ำเหลือง เลือด และเส้นประสาท พวกมันส่งสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการสังเคราะห์นม

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในรูปของโมโนแซ็กคาไรด์และแลคโตส การสลายของลำไส้หลังเกิดขึ้นค่อนข้างช้า ด้วยเหตุนี้ การหมักผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกยับยั้ง

ปริมาณไขมันในนมจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่มีอยู่ พวกมันอยู่ในสถานะอิมัลชันและเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งมีวิตามินและเลซิตินที่ละลายในไขมัน

ควรสังเกตด้วยว่าปริมาณไขมันในนมจะเป็นตัวกำหนดปริมาณแคลอรี่ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะบอกว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนที่สุดก็ไม่ได้มีมากกว่า 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

มีนมอะไรบ้าง? ประเภทของนม

ส่วนใหญ่มักบริโภคนมพาสเจอร์ไรส์ แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ทั้งหมด. นี่คือไขมันจำนวนหนึ่ง (นั่นคือ 2.5% หรือ 3.2%)
• ตกแต่งใหม่ นมดังกล่าวเตรียมบางส่วนหรือทั้งหมดจากนมกระป๋องซึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์ พาสเจอร์ไรส์ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระบายความร้อน บรรจุขวด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นี้มักเตรียมโดยการละลายนมผงทั้งตัวในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เองที่โปรตีนสามารถบวมได้ รสน้ำหายไป และเกิดความหนาแน่นและความหนืดตามปกติ
• เนยใส. ไม่มีความลับที่สีจะมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากปริมาณไขมันมีอย่างน้อย 6% ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่อุณหภูมิประมาณ 95 องศา และบ่มเป็นเวลาสี่ชั่วโมง อย่างไรก็ตามมันเป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำที่ทำให้สีของนมอบมีสีครีมและยังให้รสชาติและกลิ่นพิเศษอีกด้วย
• นมไขมันสูง. นี่คือผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยทั่วไปจะมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 6%
• โปรตีน. มันไม่ใช่แค่นม ในระหว่างกระบวนการทำให้เป็นมาตรฐานจะมีการเติมนมข้นหรือนมผงลงไป ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยส่วนประกอบที่มีไขมันต่ำในปริมาณสูง
• เสริมกำลัง นมนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มันทำจากอาหารไม่ติดมันหรือทั้งตัวและเสริมด้วยวิตามิน C, A และ D
• ไขมันต่ำ. คุณภาพของนมไขมันต่ำมักเป็นที่ต้องการอย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์โดยแยกออกจากกัน โดยทั่วไปปริมาณไขมันจะอยู่ที่ 0.05%

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่านมชนิดใด ประเภทของนมมีการระบุไว้ข้างต้น

ตามที่นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ เนื่องจากเมื่อแปรรูปด้วยวิธีนี้ แคลเซียมและโปรตีนจากนมจะถูกทำลายและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา

การแปรรูปในโรงงาน

อันตรายของนมคืออาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ได้รับความเสียหายเท่านั้น

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าว นมสดจะถูกกรองและทำให้เย็นก่อน จากนั้นจึงส่งไปยังโรงงาน ที่นั่นมีการทำความสะอาด พาสเจอร์ไรส์ ทำให้เป็นมาตรฐาน ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระบายความร้อน และบรรจุหีบห่อ

เนื่องจากการประมวลผลนี้เครื่องดื่มนี้จึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ นอกจากนี้ยังป้องกันการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ติดอยู่

นมจากอูฐ วัว แพะ ตัวเมีย ฯลฯ ไม่ได้ผลิตขึ้น แต่ได้มาจากการรีดนมสัตว์ อย่างไรก็ตาม จะต้องผ่านกระบวนการพิเศษในภายหลัง เครื่องดื่มนี้บริสุทธิ์ในเครื่องฟอกนมแบบแรงเหวี่ยงและกรองด้วยแรงดันสูง เป็นผลให้สิ่งสกปรกทั้งหมดถูกกำจัดออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อกำจัดนมจากเซลล์แบคทีเรีย จะใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงแบบพิเศษ ดังที่คุณทราบ กระบวนการทำให้บริสุทธิ์นี้เรียกว่า bactefunation

ประเภทของการประมวลผล

นมไม่สามารถวางบนชั้นวางของในร้านได้ ในสภาวะทางอุตสาหกรรมจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปบางอย่าง

การทำให้นมเป็นมาตรฐานคือการเพิ่มหรือลดปริมาณไขมันหยดในนม พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อทำให้ตัวบ่งชี้ดังกล่าวกลับสู่ภาวะปกติ

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านไม่ควรเกิน 3.2% เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะดำเนินการโดยใช้เครื่องแยกนอร์มัลไลเซอร์หรือผสมกับนมทั้งหมด

การพาสเจอร์ไรส์ของเครื่องดื่มที่เป็นปัญหานั้นดำเนินการเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ในการทำเช่นนี้นมที่ได้มาตรฐานจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 85 องศาโดยมีเวลาพัก 15-20 วินาที

การพาสเจอร์ไรซ์สามารถทำได้ในระยะสั้น ทันที และระยะยาว สำหรับการประมวลผลประเภทนี้ทั้งหมด จะใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกัน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการพาสเจอร์ไรซ์แบบทันทีนั้นดำเนินการโดยไม่ต้องรอสักครู่ ในกรณีนี้อุณหภูมิความร้อนจะอยู่ที่ 85-90 องศา

ในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ในระยะสั้น เครื่องดื่มจะได้รับความร้อนถึง 75 องศา และค้างไว้ประมาณ 17 วินาที

การพาสเจอร์ไรซ์ในระยะยาวจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 65 องศาโดยเปิดรับแสงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ส่วนใหญ่แล้วในโรงงานนมซึ่งมีราคาระบุไว้ด้านล่างจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในระยะสั้น

ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การแปรรูปนมอีกประเภทหนึ่งคือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีนี้จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักต่อไป

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคืออะไร? นี่คือการบดเชิงกลของหยดไขมันให้เป็นอนุภาคขนาดเล็ก การบำบัดเครื่องดื่มนี้ดำเนินการเพื่อให้ได้อิมัลชันที่ไม่แยกตัวระหว่างการเก็บรักษา

หลังจากการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 4-6 องศา และส่งไปบรรจุขวด

ผลิตภัณฑ์นมหมักได้มาจากนมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นในสองวิธีที่แตกต่างกัน - ถังและเทอร์โมสตัท

ด้วยวิธีถัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะซึ่งเคยบ่มไว้ก่อนหน้านี้เพื่อให้สุกและหมักในภาชนะพิเศษ

ด้วยวิธีเทอร์โมสตัท เครื่องดื่มที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกเทลงในภาชนะและหมักในเทอร์โมสตัท จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 8 องศา

พื้นที่จัดเก็บ

โดยปกตินมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-5 องศา ประมาณ 2-3 วัน ด้วยการแปรรูปทางอุตสาหกรรมทำให้ช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นได้หลายครั้ง หากบรรจุนมในถุงหรือขวดพิเศษ อายุการเก็บรักษามักจะนานหลายเดือน อย่างไรก็ตามประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็นที่น่าสงสัยมาก

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่เป็นปัญหาอย่างมาก ให้กลั่นตัวด้วยน้ำตาลหรือทำให้แห้ง

ทำไมคุณจึงไม่ควรดื่มนม?

อันตรายของนมอยู่ที่ว่าเมื่อบริโภคเป็นเวลานานคน ๆ หนึ่งจะเริ่มรู้สึกอ่อนแออย่างรุนแรง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่าผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้สะสมไขมันอย่างรวดเร็วและเร่งกระบวนการชรา

ควรสังเกตว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน ภูมิแพ้ อาหารไม่ย่อย ท้องอืด และหลอดเลือดอุดตันได้ นี่คือสาเหตุที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้งดนม เนย และครีมออกจากอาหารของคุณ สำหรับโยเกิร์ตและชีสไขมันต่ำ คุณสามารถซื้อได้แต่ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และราคา

นมราคาเท่าไหร่? ราคาขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการประมวลผล ตามกฎแล้วราคาของเครื่องดื่มหนึ่งลิตรจะแตกต่างกันไประหว่าง 30-65 รูเบิล

มีการถกเถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของนม ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มีความเห็นว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากในการปรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ อีกทั้งยังมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ผลเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์นั้นเกิดจากน้ำปริมาณมากที่มีอยู่รวมถึงการมีเมไทโอนีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของฮีโมโกลบิน

ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่างการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่านมจากสัตว์ช่วยกระตุ้นการทำงานของไต นอกจากนี้ยังแสดงถึงวิธีที่ดีที่สุดที่ออกแบบมาเพื่อทำให้พืชในลำไส้เป็นปกติ การบริโภคเป็นประจำจะช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยและฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ การดื่มนมช่วยปกป้องร่างกาย จะช่วยลดความไวของเซลล์ต่อฮอร์โมนอินซูลิน นอกจากนี้ คนที่บริโภคเนย นม ชีส และโยเกิร์ตทุกวัน มีโอกาสน้อยที่จะมีคอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตสูง

การรับประทานอาหารที่ทำจากนมช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและการดื้ออินซูลิน ซึ่งมักกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนระบุว่าโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมาก ช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ด้วยเครื่องดื่มนี้คุณสามารถป้องกันการเกิดโรคหัวใจวายเบาหวานและโรคหลอดเลือดสมองได้