วิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำ. น้ำมันหมูเค็มในขวดที่มีกิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ประโยชน์ของการกินน้ำมันหมู

ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน ทุกวันนี้การทอดเกลือของไขมันยังคงมีอยู่ที่บ้านหลายหลัง รสชาติของน้ำมันหมูเค็มที่ปรุงมาอย่างดีนั้นนุ่ม นุ่ม และละลายในปากของคุณ ไขมันยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในฤดูหนาว

ไขมันธรรมชาติ - ไขมันมีประโยชน์

ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง องค์ประกอบของไขมันธรรมชาติประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์และกระบวนการเผาผลาญอาหาร ไขมันป้องกันการอักเสบและหวัด ดีต่อผิวหนัง เส้นประสาท ข้อต่อและกระดูก การกินเป็นประจำจำเป็นต่อจิตใจ การมองเห็น และความงาม

องค์ประกอบของไขมันหมู - สารที่มีประโยชน์:

• กรด arachidonic เป็นผู้มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนในร่างกาย
• คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
• วิตามิน - A, E, PP, D และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม ซีลีเนียม โซเดียม ทองแดง และอื่นๆ

เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ น้ำมันหมูมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย - อนุญาตให้กินขนมปังได้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน

ซาโลเป็นไขมันสัตว์ 100% มีแคลอรีสูงและย่อยยาก จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นระยะ การกินไขมันมากไม่ดีต่อรูปร่างและยากต่อตับ

ทางเลือกของไขมันสำหรับเกลือ

ก่อนทำน้ำมันหมูที่บ้านคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดหรือในร้านค้า

ความลับของการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ:

• ไขมันสดถูกตัดอย่างราบรื่นและง่ายดาย
• ในการตัดควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอซึ่งมักพบสีเข้มในผลิตภัณฑ์ที่เก่าและเหม็นอับ
• หนังหมูควรบางชั้นหนาของผิวหนังบ่งบอกถึงการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ
• น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการตรวจสอบตามข้อบังคับโดยหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยโดยจะมีเครื่องหมายคุณภาพและความปลอดภัยติดอยู่บนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบ

การเลือกเกลือเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อกว้าง บางคนชอบชั้นสีขาวสม่ำเสมอ บางคนชอบหมูสามชั้นที่มีไขมันสูง บางคนชอบซี่โครงติดมันที่มีเบคอนเป็นชั้นๆ

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ

การเกลือไขมันที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี วิธีร้อน ถือว่าง่ายและเป็นที่นิยม สูตรนี้ไขมันหนาและกว้างเหมาะ

เกลือไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีร้อน:

น้ำมันหมูสำหรับเสิร์ฟจะดีกว่าถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ เบคอนจะแข็งเล็กน้อยจะสะดวกถ้าใช้มีดหั่นเป็นแผ่นบางและสวยงาม

เบคอนเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นช่วยให้คุณได้จานที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและไม่แก่เมื่อเวลาผ่านไปและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ

เกลือไขมันอย่างรวดเร็ว - สี่วิธีด่วน

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็มมักจะสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้น้ำเกลือร้อนทำอาหารในเตาอบหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารเท่านั้นที่จะชนะ - เครื่องเทศให้กลิ่นหอมทั้งหมดไขมันจะนุ่มและอ่อนนุ่มที่สุด

1 วิธี - น้ำมันหมูเค็มใน 3 ชั่วโมง

วิธีการดองน้ำมันหมูในขวด - สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด ชิ้นที่มีความหนาปานกลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. - บรรจุในขวดแก้วอย่างแน่นหนาใส่กระเทียมลงไปที่นั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเทลงในขวดที่มีเบคอนเกลือและกระเทียม สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมง เบคอนเค็มพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นต้องกินในหนึ่งสัปดาห์

2 ทาง - เบคอนในเตาอบ

ในการทำน้ำมันหมูอบให้อร่อย คุณต้องใช้เครื่องปรุง กระเทียม สมุนไพรและสมุนไพรต่าง ๆ ในกระบวนการทำอาหาร พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดส่งผลให้เป็นอาหารรื่นเริงอย่างแท้จริง

สำหรับสูตรในเตาอบ น้ำมันหมูชิ้นหนาและยาวพร้อมชั้นเนื้อชั้นดีนั้นเหมาะสม ต้องถูด้วยเกลือ Adyghe กับสมุนไพรและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถใช้องค์ประกอบพิเศษสำหรับหมูกับมัสตาร์ดแห้งขมิ้นและเครื่องเทศ จากด้านบนควรทำการตัดโดยวางกระเทียมไว้น้ำมันหมูถูด้วย adjika ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกห่อในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 °เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น สามารถเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปได้ทันที

3 วิธี - ปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นเพื่อนและผู้ช่วยในครัวสำหรับแม่บ้านหลายคน จะช่วยให้คุณปรุงอาหารน้ำมันหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ควรใช้ชิ้นที่ไม่หนาเกินไปซึ่งพอดีกับตะแกรง multicooker โดยมีชั้นไขมันและเนื้อสลับกันอย่างสวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่คัดเลือกมาถูด้วยเกลือ กระเทียมขูด เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในถาดอบแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม multicooker และติดตั้งตะแกรง จานปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

4 วิธี - เกลือไขมันในถุง

ดองน้ำมันหมูที่บ้านอร่อยแค่ไหน? คุณสามารถหาน้ำมันหมูโฮมเมดที่สวยงามและเผ็ดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา สำหรับ 2 กก. คุณต้องใช้เกลือ 150 กรัม พริกไทยป่นสีดำและสีแดง กระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันหมูถูกตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ กว้างไม่เกิน 4 ซม. ซึ่งควรทำเป็นแนวขวางเพื่อให้ได้เกลือคุณภาพสูงและรวดเร็ว ชิ้นควรเช็ดด้วยเกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกใส่กระเทียมลงไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ในถุงและใส่ในตู้เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถลองความพร้อมของไขมันได้

น้ำมันหมูเค็ม สูตรต้นตำรับสำหรับคนรัก

น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านนำเสนอวิธีการและการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่น่าสนใจมากมาย ปฏิคมแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรตามความชอบส่วนตัวและความชอบของครอบครัว

สูตรที่ 1 น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเข้มข้นหรือน้ำเกลือสำหรับใส่น้ำมันหมูจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยไม่กระทบต่อรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับไขมัน 2 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 แก้ว ใบกระวานเล็กน้อย พริกไทยและกระเทียม ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือในนั้นแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและในเวลานี้เติมเบคอนชิ้นเล็ก ๆ สามลิตรในขวดโหลผสมกับเครื่องเทศและกระเทียม เติมน้ำเกลือลงในขวดจนสุดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 น้ำมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียมและเครื่องเทศ

การใส่เกลือเบคอนกับกระเทียมแบบแห้งช่วยให้คุณสามารถใส่เกลือได้ทุกขนาด - ใหญ่หรือกลาง เพื่อความเผ็ดควรใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศพิเศษสำหรับเบคอนที่ขายตามน้ำหนัก กระเทียมสำหรับสูตรนี้ควรผ่านการกดกระเทียมหรือสับด้วยมีด ด้านล่างของขวดเกลือถูกปกคลุมด้วยชั้นเกลือจากนั้นวางชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและถูด้วยกระเทียม

เติมเกลืออีกเล็กน้อยใต้ฝา เวลาบ่มแห้งขั้นต่ำคือหนึ่งสัปดาห์ ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากโถ เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกลบออก ห่อด้วยกระดาษแก้ว ฟอยล์หรือกระดาษ parchment และเก็บไว้

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันสูงที่เป็นมิตรกับเกลือและเครื่องปรุงรส คุณไม่สามารถกลัวที่จะใส่เกลือหรือพริกไทยน้ำมันหมู มันจะรับเอาเกลือ ความเผ็ดและรสชาติที่คุณต้องการ

สูตรที่ 3 น้ำมันหมูเค็มสำหรับสูบบุหรี่

นักชิมหลายคนสนใจที่จะหมักน้ำมันหมูเพื่อสูบบุหรี่เพราะอาหารที่มีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับนี้ขาดไม่ได้ในฐานะของว่างบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สำหรับสูตรนี้ ไขมันหมูล้วนเป็นสิ่งจำเป็นในหนึ่งอาร์เรย์ในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำมันหมูล้างและตากแห้ง ขูด ใบกระวาน พริกไทยดำบด ผงมัสตาร์ดและเกลือ Adyghe แสนอร่อยผสมกัน

เบคอนชิ้นหนึ่งจะต้องแทงด้วยมีดและเครื่องเทศที่เตรียมไว้จะต้องถูกขับเข้าไปด้วยกำลัง เกลือสองสามช้อนโต๊ะเทลงที่ด้านล่างของกระทะในปริมาณที่เหมาะสมวางแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ชิปไว้ด้านบนโดยวางน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งไว้ กระทะเต็มไปด้วยน้ำเดือดใต้ขอบ ปิดฝาจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ทันทีก่อนที่จะสูบบุหรี่ชิ้นงานจะถูกลบออกจากกระทะล้างจากเศษเกลือและเครื่องเทศ เบคอนรมควันดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

สูตรที่ 4 น้ำมันหมูกระเทียมสมุนไพร

ซาโลกับสมุนไพรและกระเทียมเป็นอาหารคาวแสนอร่อยที่สามารถทำให้เพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมชิ้นเล็ก ๆ โดยลอกผิวอย่างระมัดระวังหรือตัดออกให้หมด กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และยัดไส้ด้วยชิ้นเล็ก ๆ เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรผสมในชามแยก แต่ละชิ้นได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ ขวดที่เหมาะสมบรรจุน้ำมันหมูอย่างดีควรเติมเกลืออีกสองสามช้อนโต๊ะ โถปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอ ไขมันถูกเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

น้ำมันหมูดองอร่อยแค่ไหน? เครื่องเทศและน้ำมันหมูแยกจากกันไม่ได้ เครื่องปรุงรสเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเบคอน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเข้มข้น ตามเนื้อผ้าน้ำมันหมูจะใส่เกลือร่วมกับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับเกลือจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน

เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และไขมัน:

• พริกหยวกให้ความคมชัดและสีสดใส
• ผักชีเสริมคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยรสหวานและกลิ่นหอมเผ็ด
• พริกไทยดำป่นเป็นรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมลึก
• พริกไทยดำ - ใช้สำหรับดองและหมักร้อน
• พริกแดง - เป็นกลิ่นรสเผ็ดและกลิ่นพริกไทยของอาหารจานเนื้อ
• มัสตาร์ด - พร้อมผงหรือเมล็ดพืชสำหรับผู้ที่รักมันโดยเฉพาะ
• - ส่วนผสมเผ็ดเพื่อความดีและรสชาติ
• โหระพา - น้ำมันหมูกับมันจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอม
• หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมกลิ่นอายตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์
• กานพลู - เพิ่มลงในน้ำดองและผักดองสำหรับเกลือน้ำมันหมูแบบโฮมเมด

ไขมันดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องจับตาดูเพื่อนบ้านบนชั้นวางของช่องแช่แข็งและตู้เย็น การจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ควรแยกจากกัน - ในฟิล์มยึด ถุงพลาสติก หรือภาชนะที่ปิดสนิท

เอกอัครราชทูตเป็นวิธีการที่เชื่อถือได้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาในระยะยาว ได้รับการพิสูจน์โดยใบสั่งยาและรุ่นต่อรุ่น น้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรในโถเป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน เป็นผลให้มีอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่บนโต๊ะซึ่งรับประกันได้ว่าแขกและสมาชิกในครอบครัวจะเพลิดเพลิน

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้าน - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สิ่งที่ทำกำไรได้มากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูมีรสชาติดีกว่าที่ทางออกอย่าแม้แต่จะเถียง! ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: บ้านมีรสชาติดีกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า

งานของเราคือไม่เปิดการอภิปราย แต่ปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทาง: วิธีการดองน้ำมันหมู - ตามเนื้อผ้าแห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะมีผู้สนับสนุนแม้ว่าในเรื่องตลกที่รู้จักกันดี: “ทำไมต้องลอง? ซาโลก็เหมือนน้ำมันหมู!” ซาโลไม่เลว แต่อร่อยมาก!

คัดเฉพาะสูตรเหล่านี้เท่านั้น รับรองว่าไขมันจะอร่อยมาก อย่างน้อยที่สุด คุณต้องมีน้ำมันหมู เกลือ และสูตรของเราและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการนำไปใช้อย่างเหมาะสม

กฎทั่วไปสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน

แม้จะมีความเรียบง่ายของกระบวนการโบราณนี้ รสชาติสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไขมันเอง ซึ่งต้องเลือกอย่างถูกต้อง บางเกินไปหรือตรงกันข้ามเบคอนหนาเกินไปควรทิ้งทันที แต่ผลิตภัณฑ์สดที่มีความหนาปานกลางและมีชั้นเนื้อเป็นไขมันของเรา! และมันก็สวยงามและอร่อยมาก - อย่างน้อยก็กินเอง อย่างน้อยก็รักษามัน - คุณจะพอใจทุกคน!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูเค็ม แต่วิธีหลักในการทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านมีดังนี้:

• น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
• สูตรเกลือน้ำมันหมูร้อน
• สูตรเปียกสำหรับน้ำมันหมูดอง;
• เกลือแห้งของไขมัน

หากเราพูดถึงการประหยัดเวลา วิธีที่เร็วที่สุดคือวิธีการเค็มไขมันสดซึ่งหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ สำหรับการทำเกลือแบบเปียกและแบบแห้งแบบเย็น จะใช้เวลารออย่างน้อย 4-5 วัน โดยคำนึงถึงความหนาของไขมัน ยิ่งทินเนอร์มากเท่าไหร่ ไขมันในขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งผ่านไปเร็วขึ้นเท่านั้น

เกลือในกรณีนี้อาจเป็นทะเล แต่มีขนาดใหญ่อย่างแน่นอน เมื่อเลือกเครื่องเทศ คุณจะได้รับคำแนะนำตามความชอบเท่านั้น พวกเขามักจะใช้ชุดที่พบบ่อยที่สุด: พริกไทยป่นสีดำหรือสีแดงและถั่ว, ยี่หร่า - สำหรับมือสมัครเล่น, ใบกระวานและกระเทียมปอกเปลือกสดซึ่งมีไม่มากในน้ำมันหมู

เบคอนเค็มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น แต่ต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ จะสะดวกกว่าที่จะแพ็คเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถรับประทานได้ในเวลาอันสั้น

1. สูตรโฮมเมดสำหรับหมักน้ำมันหมูให้แห้ง

นี่เป็นวิธีการแบบโบราณ โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายสุดขีด สำหรับการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องมีเกลือและน้ำมันหมู + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บางคนจำกัดเฉพาะพริกไทย และบางคนก็เติมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือของผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูเค็มแห้งตามสูตรโฮมเมดดังนี้:

1. ล้างไขมันสด ทำความสะอาดผิว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแม้ว่าจะยอมรับได้ทั้งชั้น
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนสม่ำเสมอและม้วนชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. เทเกลือลงก้นภาชนะด้วยชั้น 0.5 ซม.
4. วางน้ำมันหมูที่มีช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็นควรวางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ เก็บภาชนะที่มีเบคอนไว้ใต้ฝาในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแยกกันสำหรับแต่ละชิ้นในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

2. สูตรโฮมเมดสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

ตามสูตรนี้มันถูกต้องมากสำหรับน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อ - วิธีที่อร่อยที่สุด เชื่อกันว่าเกลือทะเลจะทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวมากขึ้น และกระบวนการทำเกลือนั้นรวดเร็วและไร้ที่ติ

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• ไขมันสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ซาโลในน้ำเกลือตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ ใส่เกลือดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ซม.
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามปริมาณที่ระบุจนกว่าจะละลายหมด ถัดไป - เครื่องเทศ, กลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. ใส่ชิ้นเบคอนแน่นในขวดแก้วเทน้ำเกลือเย็นและยืนยันภายใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นเวลาในการเกลือก็จะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากใส่เกลือแล้ว คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

3. วิธีทำน้ำมันหมูเกลือกระเทียมพริกไทยที่บ้าน

ในประเพณีบ้านของเกลือเบคอนสดสำหรับใช้ในอนาคตและสำหรับอาหารวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้กระเทียมและพริกไทยดำซึ่งเมื่อรวมกับใบกระวานทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบโฮมเมดที่ไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด
• เกลือหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

ซาโลกับกระเทียมและพริกไทยเค็มที่บ้านเช่นนี้:

1. เตรียม (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ
2. กระเทียมสำหรับใส่เกลือตามชอบ ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของน้ำมันหมูด้วยมีดปลายแหลมทำช่องที่คุณใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่แหลมทันทีแล้วกลบให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ขูดน้ำมันหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นสีดำกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - คุณไม่สามารถใส่น้ำมันหมูมากเกินไป
5. ใส่ถุงที่มีน้ำมันหมูลงในภาชนะ ถือไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตก็เพียงพอที่จะขูดน้ำมันหมูเป็นอาหารด้วยมีดจากเกลือหรือล้างออกด้วยน้ำเย็น ชิ้นที่เหลือสามารถเก็บได้โดยห่อแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

4. สูตรดั้งเดิมสำหรับหมักน้ำมันหมูในหอมหัวใหญ่

เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงน้ำมันหมูสดแบบร้อนในยาต้มที่อุดมไปด้วยเปลือกหัวหอมซึ่งมันนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับรมควันได้ แต่ไม่หนักมากในตับ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ตามชอบ

ตามสูตรเกลือในหัวหอมมีดังนี้:

1. วางเปลือกหัวหอมล้างด้วยกระชอนในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่ไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วละลายจนหมด
2. ถึงเวลานี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัด ใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ถ้าน้ำมันหมูชิ้นหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย .
3. ทิ้งไขมันที่ต้มไว้ให้เย็นในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเอาไขมันออก ทาด้วยกระเทียมสับและพริกไทย คุณยังสามารถเติมดินสีแดง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อไขมันแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์ แล้วเก็บไขมันที่ใช้แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติของเนื้อรมควันเมื่อปรุงเบคอนในหัวหอมเราขอแนะนำให้คุณเติมควันเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์

5. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือร้อน

เมื่อแก้ปัญหา: วิธีการดองน้ำมันหมู อย่าลืมวิธีน้ำเกลือร้อนที่ง่ายและราคาไม่แพงนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกลือดังกล่าวน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อมีความเหมาะสม กระบวนการทั้งหมดของการทำเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 เม็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูเค็มดังนี้:

1. ล้างปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดชั้นไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่เมื่อเติมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการแล้ว ปริมาณที่เปลี่ยนแปลงได้ ยกเว้นเกลือ ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่ร้อน คลุมด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้นอกน้ำเกลือ ซาโลยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเกลือและน้ำมันหมูในตู้เย็น และเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากสามวันแล้ว นำเบคอนที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน

ในส่วนผสมสำหรับการฉาบชิ้นส่วนของไขมันสำเร็จรูป คุณสามารถใส่ได้ตามต้องการ แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

6. วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตรพื้นบ้าน

เบคอนรมควันตามสูตรโฮมเมดก็อร่อยไปอีกแบบ! มีเพียงสัดส่วนที่สำคัญของความสำเร็จเท่านั้นที่มาจากการเกลือที่เหมาะสมก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรชนบทน้ำมันหมูสำหรับสูบบุหรี่มีรสเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ขูดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้วใส่ลงในภาชนะ โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวไว้ด้านบน
3. โรยด้วยผงมัสตาร์ดแล้วเกลี่ยใบกระวานให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมไขมันทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีไขมันทำให้เย็นลงตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันโดยปิดฝาในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถรมควันหรือรับประทานได้

• ในเรื่องของการทำน้ำมันหมู เราไม่ควรกลัวการกินเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือเพียงจำนวนหนึ่งเท่านั้น และเครื่องเทศสามารถถูกลบออกจากพื้นผิวได้เสมอ
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูชนิดร้อน และในแบบแห้งจะมีความเหนียวมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลังเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่ใช้เบื้องต้นในการทำเกลือจะหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลนี้ จะดีกว่าที่จะถูไขมันก่อนรับประทาน
• หากไขมันรุนแรง ก็สามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป 2-3 ช้อนชา ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
• น้ำมันหมูก่อนที่คุณจะต้องเสิร์ฟให้บางและเท่ากันให้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดคมสามารถรับมือได้ง่าย
• แถบเนื้อเบคอนเค็มสุกเข้มขึ้น ถ้ามันยังเป็นสีชมพูอยู่ คุณต้องให้เวลาอ้วนในการชง ด้วยการโรยเกลือแบบแห้ง เกลือสามารถโรยบนชิ้นเบคอนที่ไม่ใส่เกลือ ในขณะที่ในน้ำเกลือ เกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ

เบคอนเค็มกับกระเทียมและขนมปังดำ ... mmm ... คุณจะไม่พบขนมขบเคี้ยวที่ดีที่สุดสำหรับวอดก้าเย็นสักแก้ว ...

มีหลายสูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็ม แต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง แต่ความลับหลักของน้ำมันหมูรสเค็มนั้นอยู่ที่ตัวน้ำมันหมูนั่นเอง ใช่ ใช่ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำเกลือในการเลือกไขมันที่เหมาะสมกับผิวที่อ่อนนุ่มและบาง โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เลเยอร์จากด้านหลังหรือด้านข้างของลูกสุกรเหมาะที่สุด ความหนาของไขมันควรอยู่ที่ประมาณ 3-5 ซม. (ไม่เกิน 10 ซม. สำหรับมือสมัครเล่น) อนุญาตให้มีเส้นบาง ๆ กับเนื้อสัตว์ได้ วันนี้เราจะใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ สูตรเป็นเรื่องง่ายและหนึ่งในความคิดของฉันประสบความสำเร็จมากที่สุด

หมูอ้วน - 2 กก.
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ - 1 ถ้วย;
น้ำ - 5 แก้ว;
ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำห้าถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือหนึ่งถ้วยแล้วนำไปต้ม สัดส่วนได้รับการทดสอบตามเวลา ดังนั้นอย่ารีรอ คุณยังสามารถเตรียมเบคอนสำหรับอนาคต จากนั้นเราจะเพิ่มปริมาณน้ำเกลือตามสัดส่วนของปริมาณน้ำมันหมู ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับน้ำมันหมูเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำมันหมู ตัดเป็นชิ้นตามความกว้างของกล่องไม้ขีด ชิ้นส่วนดังกล่าวใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรได้ง่าย แล้วจึงนำออกจากที่นั่น

บดกระเทียมด้วยมีดแล้วถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้าน

เราใส่ไขมันในโถไม่แน่นมากจนไม่จาง ระหว่างชิ้นอย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทย เทซาโลด้วยน้ำเกลือเย็น

เราคลุมขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้น้ำมันหมูเป็นเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน สูงสุด 6 วัน ขึ้นอยู่กับความหนาของไขมัน

หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะเอาไขมันออกจากน้ำเกลือ เราใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บน้ำมันหมูได้นานเท่าที่คุณต้องการ แต่ฉันคิดว่าน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยไม่น่าจะอยู่ได้นานกว่าหนึ่งเดือน ...

เบคอนเค็มชิ้นหนึ่ง ทาด้วยมัสตาร์ดและวางบนเปลือกขนมปังสีดำได้รับการพิจารณามาโดยตลอดและถือเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยง ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นชิ้นที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งหากน้ำมันหมูใส่เกลืออย่างเหมาะสม สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับคุณ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ รวมทั้งคำแนะนำในการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรยูเครนคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับซาโลในน้ำเกลือเป็นของอาหารยูเครนและมักใช้บ่อยที่สุด มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการเตรียมขนม น้ำมันหมูเค็มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิชมันฝรั่งทอดเสิร์ฟพร้อม Borscht และซุป

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ไขมัน 1.5 กก.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• 5-6 ลอเรล
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำกลั่น 1 ลิตร

เกลือไขมันในน้ำเกลือที่บ้าน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 3-5 ชิ้น ทำความสะอาดผิวด้วยมีดจากเศษของวิลลี่
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ แนะนำให้ใช้จานเคลือบ เทน้ำลงไปแล้วละลายเกลือใส่เครื่องเทศที่เหลือและกลีบกระเทียมสับ
3. จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ เกลี่ยให้ทั่วภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมไขมันอย่างสมบูรณ์
4. บนจานคุณต้องกดขี่ สำหรับการสร้างภาระคุณสามารถคลุมชิ้นไขมันด้วยจานแบนแล้ววางขวดที่เติมน้ำไว้ด้านบน
5. วางโครงสร้างทั้งหมดในที่เย็นและทนได้สามวัน หลังจากหมดระยะเวลาการเค็ม ชิ้นส่วนของไขมันจะถูกลบออกจากภาชนะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยพริกไทยป่น และแผ่นกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์บางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ Tuzluk

น้ำเกลือ Tuzluk แตกต่างจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็น

เพื่อเตรียมใช้:

• ไขมัน 1.5 กก.
• lavrushka 7 แผ่น
• หัวกระเทียม
• เกลือสินเธาว์ 1 แก้ว
• น้ำเย็น 5-6 แก้ว
• พริกไทยหนึ่งถุง (ต้องใช้ 15-20 ถั่ว)

แน่นอนคุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มในร้านค้าหรือในตลาด แต่การรับประกันว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสดและรสชาติจะตรงตามความต้องการของคุณได้ที่ไหน? ที่นี่ในยูเครนในตลาดคุณสามารถลองน้ำมันหมูจากผู้ผลิตหลายรายและตัดสินใจเลือกที่ดี พวกเขายังจะแบ่งปันสูตรโฮมเมดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้กับคุณ มาอัพเดทกันทันที: ในยูเครนมีน้ำมันหมูและสปอนเดอร์ อย่างแรกคือไขมันหมูชิ้นแข็ง แคร็กเกอร์ถูกทำให้ร้อนหรือหั่นเป็นขนมปังข้าวไรย์บาง ๆ และพวกเขายังทำลอนผม - จานเนื้อ Shponder สามารถอธิบายได้ดังนี้: พัฟน้ำมันหมู ซึ่งเป็นช่วงที่ไขมันกระจายตัวเป็นชั้นๆ ของเนื้อ เรียกอีกอย่างว่าเบคอน, เนื้อหน้าอก, อันเดอร์คัท สปอนเดอร์ยังเค็มและรมควัน แต่นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวมันเอง เบคอนเข้ากันได้ดีกับไข่กวนและบิ๊กโกส คุณสามารถทำน้ำมันหมูแบบร้อนที่บ้านได้ และแม่บ้านหลายคนก็ปรุงเอง ยังไง? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ประโยชน์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีงบประมาณมากกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ และมีประโยชน์ไม่น้อย ไขมัน (หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ) ไม่มีส่วนช่วยในการพัฒนาไขมันในร่างกายและการเพิ่มน้ำหนัก แต่ประโยชน์ของมันก็ปฏิเสธไม่ได้ ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งรักษาสมดุลไขมันของผิว บำรุง ควบคุมโทนสีของฮอร์โมน และกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล ไขมันทำความสะอาดหลอดเลือด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร การใส่ไขมันหมูแบบร้อนจะทำให้ได้ส่วนผสมที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในรูปแบบของเกี๊ยวกรอบ มันจะทำให้เกี๊ยวแสนอร่อย และด้วยผัก อาหารจะนุ่มมาก แต่หลายคนชอบผลิตภัณฑ์นี้และเป็นเช่นนั้น ด้วยมีดคมเราตัดเบคอนบาง ๆ โปร่งแสงแล้ววางบนขนมปัง Borodino หัวหอมสีเขียวและวอดก้าหนึ่งแก้ว… คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยอารมณ์?

วิธีการเกลือไขมัน. ความลับบางอย่าง

ในการเตรียมขนม คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบก่อน เด็กและไขมันที่ดีควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะด้วยโทนสีชมพู มีดเข้าไปได้ง่ายเหมือนเนย ไขมันควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอ - เมื่อกดแล้ว ร่องรอยจะคงอยู่ชั่วขณะหนึ่ง แม่บ้านตรวจสอบคุณภาพสินค้าด้วยกลิ่น น้ำมันหมูที่ดีมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย สปอนเซอร์คุณภาพถูกกำหนดโดยชั้นของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีร่องรอยของขนแปรงบนผิวหนัง มีสามวิธีหลักในการเกลือไขมัน อันแรกแห้ง เบคอนชิ้นหนึ่งถูกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างง่ายๆ และถูกทิ้งให้อยู่ภายใต้การกดขี่ วิธีที่สองเป็นแบบเปียกโดยไม่ใช้ความร้อน ในน้ำเกลือที่บ้าน - กระบวนการที่ยาวนานและลำบาก นอกจากนี้ วิธีแรกหรือวิธีที่สองไม่เหมาะสำหรับการไตร่ตรอง มันจะกลายเป็นยากมาก และในที่สุด วิธีที่สามก็ร้อน จะกล่าวถึงด้านล่าง

สปอนเดอร์ในเปลือกหัวหอม

ตัดราคาประมาณหนึ่งกิโลกรัม (เบคอน) ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันพร้อมกับผิวหนัง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะใบกว้าง เทเกลือหนึ่งแก้วแล้วคนจนคริสตัลละลายหมด เราต้องการแกลบจากหัวหอมห้ากิโลกรัม ใส่ครึ่งหนึ่งลงในชาม วางน้ำมันหมูสี่ชิ้นไว้ด้านบน ระหว่างพวกเขาเราจะเลเยอร์แกลบด้วย ด้านบนควรเป็นเสื้อผ้าหัวหอม มาเติมน้ำกัน ลองเอาเปลือกด้านบน นำไปต้มและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เราทำความสะอาดสปอนเดอร์จากแกลบ ปอกหัวกระเทียม ตัดฟันหยาบ. ใส่ชิ้นสปอนเดอร์ด้วยกระเทียมแล้วขูดด้วยพริกไทยป่น โดยหลักการแล้ว น้ำมันหมูร้อนในเปลือกหอมใหญ่เสร็จแล้ว มันยังคงทำให้สัมผัสสุดท้าย มาแกะฟิล์มกันรอยกัน ใส่ใบกระวานและกานพลูสองกลีบกับออลสไปซ์พีข้างๆ ด้วยสปอนเดอร์แต่ละชิ้น ห่อและทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

น้ำมันหมู fragrant

เกลือช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่คุณสมบัติด้านอาหารของมันส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่น้ำมันหมูแบบร้อนโดยไม่ต้องปรุงรส แต่มันถูกใช้สำหรับเสียงแตกเท่านั้น และถ้าอยากได้น้ำมันหมูที่อร่อยและหอม เราจะเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ ควรมีพริกแดงป่น (ร้อนและหยาบ) ขมิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง กานพลูสามหรือสี่กลีบ ใบกระวาน (ถูฝ่ามือให้ละเอียดที่สุด) อบเชย และลูกจันทน์เทศ เครื่องปรุงรสทั้งหมดสามารถใส่ได้เพียงเหน็บแนม เพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - ซันเนลีฮ็อพ ผักชี พริกไทยขาว ตัดไขมันหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะและเติมน้ำ หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นครึ่งวัน เช็ดชิ้นด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการดองเบคอนแบบร้อน ๆ

บางครั้งมันก็เหลือทนที่จะลองผลิตภัณฑ์! หรือบางทีเพื่อน ๆ กำลังเยี่ยมชม และวอดก้าจะมีอะไรดีไปกว่าเบคอนชิ้นบางสีชมพูเล็กน้อยวางบนขอบขนมปังข้าวไรย์ และถ้าชิ้นไขมันหมูสดวางอยู่ในตู้เย็นหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มงานเลี้ยงได้ เตรียมโถที่สะอาดพร้อมฝาปิด ใส่กาต้มน้ำลงบนกองไฟ ในขณะที่น้ำเดือดให้หั่นไขมันสองร้อยกรัมเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามที่แยกจากกัน ผสมเกลือขนาดใหญ่สามช้อน พริกไทยหนึ่งช้อนชา กลีบกระเทียมสับละเอียดสี่กลีบ ใบกระวานหักสองใบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ปาปริก้าหรือพริก ผักชีหรือขมิ้น ใส่ไขมันลงในขวด คลุกเคล้ากับเกลือและเครื่องเทศ และเทน้ำเดือดราดทุกอย่าง ระดับน้ำควรสูงกว่าไขมันหนึ่งเซนติเมตร ปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติก เมื่อของเหลวเย็นตัวลง การใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านจะเสร็จสิ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าถ้าคุณถือมันไว้อย่างน้อยอีกสิบนาทีในช่องแช่แข็ง

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูแบบร้อนโดยใช้อุปกรณ์ในครัว ตัวอย่างเช่น วิธีการข้างต้นกับเปลือกหัวหอมก็เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้า เราหั่นเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้ไขมันอยู่ในชาม เราล้างเปลือกหัวหอมสองกำมือ เราใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของ multicooker บนเสื้อผ้าหัวหอมเราวางเบคอนชิ้นหนึ่งและใบกระวานห้าใบทุบในฝ่ามือ จากข้างบนเราผล็อยหลับไปพร้อมกับแกลบที่เหลือ ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ เราละลายเกลือสองร้อยกรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทน้ำมันหมูกับเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้ไขมันหมักในน้ำเกลือข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนของสปอนเดอร์ออกแล้วถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

พร้อมเปลือกมัสตาร์ดและหัวหอม

ก่อนอื่นเราทำส่วนผสมของเครื่องเทศ ประกอบด้วยเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ดเมล็ด Dijon และพริกไทยป่นดำ (อย่างละสองช้อนโต๊ะ) กลีบกระเทียมสี่กลีบบีบผ่านการกดสามกลีบ ต้มน้ำสองลิตร เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่นั่นทิ้งจำนวนหนึ่งไว้สำหรับถูหลังจากนั้น ล้างไขมันหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นแท่ง เพิ่มเปลือกหัวหอมสองร้อยกรัมและใบกระวานเจ็ดใบลงในน้ำเดือด ใส่อ้วน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง น้ำมันหมูเค็มด้วยความร้อนก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น เนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดตายจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน จากนั้นเราก็นำแท่งออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เราบรรจุแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีใน adjika

ควรตัดผิวหนังออกก่อนตั้งแต่ห้ากิโลกรัม จุ่มไขมันในน้ำเดือดและต้มประมาณสิบห้านาทีจนเกิดฟอง ในชาม เตรียมส่วนผสม 500 กรัม เกลือทะเลหยาบและ 50 กรัม พริกไทยดำ. ผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถูพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเครื่องเทศ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปหรือทำให้จานเผ็ดเกินไป ซาโลดูดซับเกลือและพริกไทยได้มากเท่าที่ต้องการ สับกระเทียมสี่หรือห้ากลีบอย่างหยาบ มาเติมมันด้วยแท่งน้ำมันหมูกันเถอะ ในชามผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับธัญพืชและสอง - adjika เคลือบชิ้นไขมันด้วยมวลนี้ เราใส่แท่งในภาชนะให้แน่นมาก ระหว่างนั้นคุณสามารถเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ บรรจุด้วยฝาปิดอย่างปลอดภัยและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน วิธีร้อนนี้ไม่เหมาะกับเบคอน

อาหารเรียกน้ำย่อยหอมกรุ่นกับกระเทียม

สูตรนี้แนะนำให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรปิดไขมันไว้สองเซนติเมตร ต้มน้ำในกระทะให้เดือด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณห้านาที เรานำจานออกจากเตา ใส่เกลือห้าช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลายหมด เราปล่อยไว้อย่างนั้นสิบสองชั่วโมง ดังนั้นไขมันที่ต้มในน้ำเกลือ (ร้อน) จะทำให้นิ่มและเหมาะกับฟันทุกซี่ หลังจากครึ่งวันเรานำชิ้นส่วนออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว บดกระเทียมห้ากลีบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับน้ำมันหมู" แต่ไม่มีอะไรป้องกันเราจากการเตรียมมันเอง สิ่งสำคัญคือมีผักชี ใบกระวาน พริกไทยดำและแดงอยู่ในส่วนผสม เครื่องปรุงรสจะชื้นเล็กน้อยจากการถูกระเทียม ด้วยส่วนผสมนี้ คุณต้องเคลือบแต่ละชิ้น หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็น ของว่างก็พร้อม

สปอนเดอร์ในเตาอบ

จนถึงตอนนี้เราได้พิจารณาวิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างเผ็ดร้อนแล้ว แต่จินตนาการการทำอาหารของผู้คนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เบคอนนั่นคือน้ำมันหมูซึ่งมีชั้นของเนื้อจะอร่อยมากถ้าอบเพียงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดแท่งกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร แต่ไม่หมด แต่เฉพาะกับผิวหนังเท่านั้น เราได้บางอย่างเช่นหนังสือที่มีหน้า ปอกเปลือกและสับกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต รวมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถู "หน้า" อย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมนี้ ห่อแถบด้วยกระดาษฟอยล์ - แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหล เราใส่ซองอลูมิเนียมบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบสปอนเดอร์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170-180 องศา จากนั้นเราก็ตัดกระดาษฟอยล์ คลี่ขอบออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกห้าถึงสิบนาที

วิธีด่วนอื่น

ไขมันเค็มในถุงร้อนช่วยให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยหลังทำอาหารหนึ่งวัน ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้ถุงพลาสติกแบบแน่นหนาและกันลม ซาโลหั่นเป็นแท่งเล็กๆ เราถูด้วยเครื่องเทศ (ต้องใช้พริกไทยดำป่นและใบกระวานสับ) ต้มน้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือหนึ่งแก้วในนั้น ผัดจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลู เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือดใส่ถุง มัดด้วยหนังยางแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำถุงออกจากตู้เย็น