มะเขือเทศกับกระเทียม “คุณจะเลียนิ้วของคุณ สูตรมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "ใต้หิมะ" ตอนนี้เราทำน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวอย่างเช่น, ขนมที่น่ารักได้รับถ้าหมัก มะเขือเทศสุกด้วยกระเทียม แน่นอน คุณต้องทำงานนิดหน่อยและใช้เวลาพอสมควร แต่แล้วพวกมันก็จะสลายไปในทันที มีเพียงผู้เปิดโถที่ทรงคุณค่าเท่านั้น

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร :

มะเขือเทศ - 1 -1.5 กก.

หัวหอม - 200-300 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลูสำหรับมะเขือเทศ 3-4 ลูก

หมัก :

น้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

กัด 70% - 1 ช้อนชา

วิธีการดองมะเขือเทศยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

1 . จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ เฉพาะผลไม้ที่ไม่เน่าเสียเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง อย่าลืมรอจนกว่ามะเขือเทศจะแห้ง ในมะเขือเทศที่เปียกหรือเย็น ผิวจะแตกระหว่างการดอง

2 . หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแหวนแล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สะดวกและรวดเร็วในการฆ่าเชื้อขวดใน เตาอบไมโครเวฟวิธีการทำอย่างถูกต้องดู

3 . ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็น 3-4 ส่วน

4 . ตัดมะเขือเทศตรงจุดที่ติดก้าน หรือตัดร่องรอยจากก้านอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำลายผิวมะเขือเทศนอกรู (ดูรูป)

5. ใส่กระเทียมลงในรอยหยัก

6 . เติมมะเขือเทศใส่กระเทียมลงในขวด

7 . เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศกับกระเทียมปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำเดือด 0.3 ถ้วย (ในกรณีที่น้ำดองเดือด) เพิ่มเกลือและน้ำตาลรอให้ละลายหมด เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เพื่อคำนวณให้ถูกต้อง จำนวนเงินที่ต้องการ, เทน้ำเดือดลงในกระทะโดยพิมพ์ไว้ก่อนหน้านี้เช่นลงในโถสามลิตร

8 . เทน้ำดองลงในขวดโหลถึงคอ ปิดฝา (ห้ามบิด) วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของหม้อ ใส่เหยือกเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและผนังกระทะ เทน้ำร้อน (นำไปต้ม) ให้ห่างจากคอขวดประมาณ 1.5-2 ซม. สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำดองและน้ำในกระทะจะเท่ากัน จากนั้นขวดจะไม่แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ รอจนน้ำในกระทะเดือดประมาณ 5 นาที นำเหยือกออกแล้วปิดฝาให้แน่น

9 . พลิกคว่ำและส่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนเย็นสนิท แล้วลงไปใต้ดิน

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

บาง ความลับพิเศษและไม่มีกลเม็ดในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดอง อย่างไรก็ตามมีตัวเลข หลักการทั่วไปที่ไม่ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ และเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะปฏิบัติตามพวกเขา

1. มะเขือเทศเนื้อแข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา มันสะดวกมากที่จะใส่มะเขือเทศในขวดที่ไม่กลม แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าชวนให้นึกถึงลูกพลัม อย่าเก็บเกี่ยวผักที่ช้ำ แตก หรือเน่าเล็กน้อย
2. มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องล้างและทำให้แห้ง อย่าใส่ในขวดและเทผักเย็นด้วยน้ำดอง ในกรณีนี้อาจจะทำให้ผิวหนังแตกได้ ดังนั้นให้พวกเขานอนพักสักครู่ อุณหภูมิห้อง.
3. คำสองสามคำเกี่ยวกับจำนวนมะเขือเทศ ถือว่าเหมาะสมที่สุดที่ควรจะเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาณของจำนวนกระป๋องที่ต้องการสำหรับการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างเช่น: เพื่อเติมเต็มหนึ่ง โถสามลิตรคุณจะต้องเตรียมมะเขือเทศ 1.5 กก.
4. ภาชนะสำหรับถนอมมะเขือเทศต้องปลอดเชื้อ เช่นเดียวกับผ้าคลุมที่จะม้วนขึ้น มะเขือเทศควรใส่ในขวดให้แน่นพอ แต่เพื่อไม่ให้มองออกไป คุณต้องเทน้ำดองที่คอ หากน้ำดองที่เตรียมไว้ไม่เพียงพอที่จะเติมขวดทั้งหมด ก็ควรกระจายให้ทั่วภาชนะที่เตรียมไว้และเติมด้วยน้ำเดือด
5. คำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำดอง ตามกฎแล้วเป็นสารกันบูดสำหรับมะเขือเทศดอง กรดน้ำส้ม. ไม่จำเป็นต้องต้มพร้อมกับน้ำดองทั้งหมด แต่สามารถใส่ลงในอาหารกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับการเย็บแล้วได้ อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ โชคดีที่สามารถใช้กรดอื่น กรดซิตริกแทนได้ ปริมาณในน้ำดองขึ้นอยู่กับสูตร แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งมีกรดมากเท่าไร มะเขือเทศดองก็จะยิ่งดีขึ้นและนานขึ้นเท่านั้น
6. ในน้ำดองสำหรับมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มได้ตามปกติ เกลือสินเธาว์. เสริมไอโอดีนหรือ เกลือทะเลไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ดังกล่าว ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
7. โดยทั่วไปแล้วรสชาติของมะเขือเทศดองสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองและเครื่องเทศเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคำแนะนำ: หากคุณไม่แน่ใจว่าควรใส่เครื่องปรุงนี้หรือเครื่องปรุงนั้น คุณก็ควรปฏิเสธ

นั่นคือทั้งหมดที่ ได้เวลาไปที่สูตรแล้ว

สูตร 1 มะเขือเทศดองกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ใส่ในกระทะ (ระบุจำนวนเครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 7 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นสำหรับปริมาณน้ำที่มากขึ้น ปริมาณนี้จะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการบรรจุกระป๋องได้โดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูแต่ละอันตามยาวเป็น 2-3 กลีบ ล้างมะเขือเทศทำแผลบนไม้กางเขนในบริเวณก้านแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่นั่น ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรใส่ในขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเทน้ำออกได้ เทน้ำดองแทนแล้วเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%) ต่อของเหลว 1 ลิตรในแต่ละขวด แบ๊งส์ม้วนฝาทันทีพลิกหงายผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจาก 12-24 ชั่วโมง สามารถนำออกไปยังตำแหน่งที่จะเก็บไว้ได้

สูตร 2 มะเขือเทศกับกระเทียมและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศดองกับกระเทียมและโหระพา คุณต้องเตรียม (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 1.5 กก.):

• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น.;
• โหระพาสด - 5 สาขา;
• น้ำตาล - 7-8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ปอกกระเทียม ผ่ากานพลูแต่ละกลีบตามยาวเป็นสองส่วน แล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ถั่วหวานลงไป เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วขยับด้วยใบโหระพา

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากที่ละลายหมดแล้วให้เทมะเขือเทศด้วยสารละลายที่ได้ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 5-6 นาที จากนั้นเทของเหลวจากขวดกลับเข้าไปในกระทะต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อีกครั้ง ควรปิดฝาขวดโหลทันทีพลิกและห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

สูตร 3 มะเขือเทศดองกับกระเทียมและมะรุม

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสีน้ำตาล (ยังไม่สุก) หรือมะเขือเทศเนื้อที่มีเนื้อแน่น น้ำดองสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าวประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 2.5 กก.):

• มะรุม - ชิ้นส่วนของรากที่มีน้ำหนัก 25-30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• สีแดง พริกหยวก- 1 ฝัก;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 9 กรัม
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น

ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกทั้งสองชนิด หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น ส่วนผสมนี้เพิ่มขูด เครื่องขูดละเอียดมะรุม โดยวิธีการก่อนที่จะบดจะต้องล้างและปอกเปลือกด้วยมีดคม ได้รับ เครื่องปรุงรสร้อนต้องผสมให้ละเอียด

ล้างมะเขือเทศ ผ่าประมาณตรงกลาง ใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยแล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรเติมน้ำตาลเกลือแล้วต้ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เทลงในน้ำดอง กรดมะนาวให้เทมะเขือเทศลงไปทันทีและม้วนขวดที่มีฝาปิด

สูตร 4. มะเขือเทศกับกระเทียมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ จากปฏิคม นอกจากมะเขือเทศแล้ว (คำนวณจากผลไม้ 2 กิโลกรัม) สำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องตุน:

• แครอท - 1 รากพืช (70-100 กรัม);
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 9 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น.;
• ใบมะรุมและลูกเกด

ปอกแครอทหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้ววางลงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทย มะรุม และใบลูกเกดลงไป ล้างมะเขือเทศเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่ในขวด หลังจากนั้นต้องเติมน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 8-10 นาที

จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก แล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตร 5 มะเขือเทศดองกับกระเทียมในเยลลี่

สำหรับการเก็บรักษานี้ มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะที่สุด ทางที่ดีควรม้วนเป็นขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ได้ ทำได้ค่อนข้างง่าย: (อ้างอิงจากมะเขือเทศ 500-600 กรัม):

• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - สมุนไพรสด 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30-50 มล.;
• เจลาติน - 35 กรัม

ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย และกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็น 2 ชิ้น มะเขือเทศขนาดเล็กมากหรือมะเขือเทศเชอรี่สามารถใส่ได้ทั้งลูก แต่ก่อนอื่นให้ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ หัวหอมหั่นเป็นวง วางมะเขือเทศและหัวหอมในขวดเป็นชั้น

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และนำไปต้ม หลังจากนั้นเพิ่มเจลาตินที่นั่นแล้วคนน้ำดองจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทมะเขือเทศกับน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว

ไม่แนะนำให้ม้วนการเก็บรักษานี้ด้วยฝาปิดทันที ธนาคารที่ดีขึ้นปิดฝาใส่ในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อประมาณ 11-12 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำ คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ทำความสะอาดในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

สูตร 6 มะเขือเทศกับกระเทียมและอบเชยสำหรับฤดูหนาว

• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• อบเชยป่น - 9 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ใบ;
• โหระพา (แห้ง) - 6 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 7 กรัม
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.

ใส่โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยและกลีบกระเทียมปอกเปลือก ปอกมะเขือเทศออกจากก้านทำการเจาะเล็กน้อยในบริเวณที่มันตั้งอยู่แล้วใส่ในขวดให้แน่น

เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะ ใส่เกลือ, อบเชย และนำไปต้ม หมักพร้อมเทมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชูลงในโถและปิดฝาทันที หลังจากนั้นต้องเปิดขวดขึ้น / ลงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ยังคงพลิกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น อย่างไรก็ตาม ไม่ควรล้างอาหารกระป๋องแช่เย็นในทันทีด้วยความเย็น ปล่อยให้พวกเขายืนที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วไปที่ที่เก็บถาวรเท่านั้น

มีสูตรอื่น ๆ สำหรับทำมะเขือเทศดองกับกระเทียม แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยจากที่อธิบายไว้แล้ว ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ในองค์ประกอบของน้ำดอง ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเป็นสารกันบูด แต่ น้ำแอปเปิ้ล. จริงไม่เกี่ยวกับ ร้านขายน้ำผลไม้แต่ปราศจากน้ำตาลอย่างเป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ

มะเขือเทศดองกับกระเทียมสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างที่คล้ายกันสำหรับการบริโภคใน 1-3 สัปดาห์หลังการเตรียม แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง...

สูตรวิดีโอ "มะเขือเทศในหิมะ (กับกระเทียม)"

มีสูตรการทำมะเขือเทศกระป๋องที่ประสบความสำเร็จมากมายที่ฉันอยากลองทำกับทุกคน แต่มีบางอย่างที่คุณละสายตาไม่ได้ และเมื่อคุณเปิดขวดโหล คุณจะไม่สงบลงจนกว่าคุณจะกินทุกอย่าง นี่คือมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว“ เลียนิ้วของคุณ” มิฉะนั้นจะเรียกอีกอย่างว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เพราะสะเก็ดกระเทียมมีลักษณะคล้ายกลุ่มเกล็ดหิมะที่วางอยู่ท่ามกลางลูกมะเขือเทศที่วาววับ มะเขือเทศมีรสเผ็ดมากหวานอมเปรี้ยวเผ็ด ถ้าคุณชอบน้ำเกลือในรุ่นนี้ก็เยี่ยมมาก ฉันแนะนำให้ลองเพราะการเตรียมชิ้นงานจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง!

ส่วนผสมต่อโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1 กก. (โดยประมาณ)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เกลือละเอียด ไม่สไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - ประมาณ 7-9 กลีบ (ควรเป็นกระเทียม 1.5 ช้อนโต๊ะผ่านการกด)
• น้ำหมัก - 1 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ":

โถและฝาปิดที่ล้างอย่างดีผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบแล้วราดด้วยน้ำเดือด

ในการเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียม คุณต้องใช้มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นปานกลาง ควรมีความยืดหยุ่นและไม่เสียหาย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำ ฉันแทงมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้เสียบแทนก้าน ใส่มะเขือเทศลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่บีบ

ฉันนำน้ำในกาต้มน้ำไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป คุณต้องพยายามเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ขวดแตก ฉันปิดฝาด้านบนด้วยฝา (ฉันไม่ม้วนขึ้น แต่ฉันปิดไว้) แล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ฉันกำลังทำน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ ในเวลานี้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ฉันผสม ฉันใส่มันลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่น้ำดองเดือดฉันก็ปอกกระเทียม ฉันส่งมันผ่านสื่อ

มันควรจะเปิดออก 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยการสไลด์กระเทียมผ่านการกด เช่นเดียวกับในภาพถ่าย

ฉันระบายอันแรกออกจากกระป๋อง น้ำร้อนใช้ฝาที่มีรูเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

โรยกระเทียมสับไว้ด้านบน ฉันเท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด น้ำส้มสายชู 9%

จากนั้นฉันก็เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

ฉันพลิกขวดคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท คุณสามารถลองมะเขือเทศกับกระเทียมในหนึ่งเดือน ถึงเวลานี้พวกเขาจะหมักอย่างถูกต้อง

มะเขือเทศกับกระเทียมพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ช่องว่างในการเก็บรักษาทำให้อาหารฤดูหนาวน่าสนใจและหลากหลายด้วยเหยือกของ มะเขือเทศแสนอร่อยหรือแตงกวาพร้อมเสมอ ขนมพร้อมทานซึ่งไม่ละอายที่จะให้บริการแขกแม้แต่บนโต๊ะเทศกาล วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับมะเขือเทศที่ฉันปิดด้วยกระเทียมกับคุณซึ่งออกมาอร่อยมากหวานเล็กน้อยและกระเทียมเข้มข้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมน้ำดองที่คุณชื่นชอบเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ ฉันมักจะทดลองกับน้ำดองฉันไม่ชอบรสชาติแบบเอกรงค์ฉันชอบเมื่อเก็บกลิ่นหอมสดใสช่อใหญ่ในน้ำดอง มะเขือเทศสามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กและใหญ่ได้ ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" ในขวดลิตร เหล่านี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

- มะเขือเทศ - 400-450 กรัม,
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- น้ำ - 0.5 ลิตร,
- น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ,
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์, พริกไทย, พริก, เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เตรียมขวดโหลสำหรับการเริ่ม - ล้างด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ล้างให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - ในเตาอบ ไอน้ำ หรือในไมโครเวฟ ขวดปลอดเชื้อเต็มไปด้วยมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศก่อน ผ่ามะเขือเทศลูกใหญ่ผ่าครึ่ง ทิ้งลูกเล็กทั้งลูก




ในขั้นตอนของการเติมให้เลเยอร์มะเขือเทศกับกระเทียม กลีบกระเทียมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น




เติมมะเขือเทศและกระเทียมลงในโถให้เต็มเขย่าสองสามครั้งเพื่อให้มะเขือเทศชิดกันมากขึ้น วางผักชีฝรั่งที่สะอาดบนมะเขือเทศหากต้องการให้ใส่พริกหยวก




เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีตามลำพัง

เตรียมน้ำดอง - รวมน้ำเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถโยนเครื่องเทศและเครื่องเทศแต่ละอย่างต้มสองสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู




ระบายน้ำเย็นออกจากกระป๋องแล้วส่งน้ำดองที่ปรุงแล้วไปยังมะเขือเทศ




ม้วนโถที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงและตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ ทิ้งขวดคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาชิ้นงานในห้องใต้ดินออก ฉันยังอธิบายให้คุณ

มะเขือเทศและกระเทียมเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของเรา อาหารประจำชาติ. "คู่" นี้แสดงออกได้ดีเป็นพิเศษในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: กระเทียมให้มะเขือเทศ กลิ่นหอมสดใสและความน่าสนใจ และเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการทำอาหารควบคู่นี้จะถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ จึงมีสูตรสำหรับมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว จำนวนมาก. ตัวอย่างเช่นการเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมขูด "ใต้หิมะ" นั้นผิดปกติมาก เพียงพอ รสชาติไม่ธรรมดาและรูปลักษณ์จะทำให้คุณพอใจกับมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับช่องว่างนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเติมน้ำส้มสายชู เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณในบทความของวันนี้

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรพร้อมรูปถ่าย

เกี่ยวกับอันตรายจากการใช้น้ำส้มสายชูใน รักษาบ้านเถียงกันอยู่นาน แต่ในความเป็นจริง วิธีการดองนี้มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก โรคเฉียบพลันจีไอที. อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับกระเทียมที่มีความคมซึ่งเป็นอันตรายต่อโรคกระเพาะและแผล แต่มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างอยู่ในหมวดหมู่ การเตรียมเค็ม. มะเขือเทศดังกล่าวหมักใน จำนวนเล็กน้อยเกลือและเครื่องเทศจึงเผ็ดปานกลาง แต่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• ครีม - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• กระเทียม -10 กลีบ
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย- 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำสำหรับสูตรสำหรับมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

1. เราเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำดอง: เทน้ำประมาณ 2.5 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย เกลือหยาบ, ใบกระวานและพริกไทย เรารอให้น้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

   

2. มะเขือเทศของฉันและด้วยความช่วยเหลือของส้อม (ไม้จิ้มฟัน) เราเจาะผลไม้แต่ละผลใกล้ก้าน ต้องทำเพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

   

3. เรากระจายผักในขวดค่อนข้างแน่น ภาชนะแก้วอย่าลืมล้างด้วยโซดา ขวดโหลเองไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เนื่องจากมะเขือเทศจะเค็มเล็กน้อยไม่ใช่กระป๋อง

   

4. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา คุณยังสามารถตัดแต่ละชิ้นได้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มลงในมะเขือเทศ

   

5. แช่ผักชีฝรั่งใน น้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีขึ้น จากนั้นนำออกแล้วซับให้แห้งบนกระดาษทิชชู่

   

6. ตัดผักชีฝรั่งค่อนข้างใหญ่พร้อมกับลำต้น

   

7. เพิ่มผักใบเขียวสับบนมะเขือเทศ เทขวดทั้งหมดด้วยน้ำดองเย็นเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์

   

8. ปิดฝาและพักมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรไว้ 3-5 วัน หลังจากนั้นสามารถทดลองชิ้นงานได้ นอกจากนี้ไหเหล่านี้ ปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

   

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อสูตร

ในคนสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อมักถูกเรียกว่า "Khrenovina" และ "Gorloder" สำหรับความคมชัด อันที่จริงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วจะดึงดูดแฟน ๆ ของเผ็ดโดยเฉพาะ แต่พนักงานต้อนรับชอบมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อดูสูตรด้านล่างเพื่อความสะดวกในการเตรียม

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - 200 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

คำแนะนำสำหรับสูตรมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

1. นำมะเขือเทศที่นิ่มและฉ่ำมาล้างแล้วผ่าครึ่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น
2. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อลึก ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงจนเดือด
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "ใต้หิมะ" สูตร

ที่ สูตรต่อไปมะเขือเทศกับกระเทียม ชื่อสวย"ใต้หิมะ" ที่พิสูจน์ได้อย่างเต็มที่ รูปร่าง. กระเทียมขูดละเอียดในขวดโหลดูเหมือนก้อนหิมะ คลุมมะเขือเทศดองอย่างอ่อนโยน ปรุงยังไงให้อร่อย มะเขือเทศแสนสวยกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "ใต้หิมะ" ค้นหาเพิ่มเติม

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกระเทียม "ใต้หิมะ"

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมขูด -150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำสำหรับสูตรมะเขือเทศ "ใต้หิมะ" กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

1. ถูกระเทียมบน เครื่องขูดหยาบ. สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนขนมกระเทียมดังกล่าว
2. เราจัดวางมะเขือเทศที่สะอาดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจาก 10 นาทีเทน้ำลงในกระทะ - นี่จะเป็นฐานของน้ำเกลือ
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ นำไปต้ม.
4. ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละขวดแล้วราดน้ำดอง
5. เราปิดฝาแล้วพลิกห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้านวมจนเย็น

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสูตร

อีกสูตรหนึ่งสำหรับมะเขือเทศที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเกี่ยวข้องกับ "การบรรจุ" ผักด้วยกานพลูกระเทียม วิธีทำ มะเขือเทศที่ผิดปกติกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม

คำแนะนำสำหรับสูตรมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. เราทำความสะอาดกระเทียม เราคำนวณปริมาณกระเทียมจากจำนวนมะเขือเทศ: ต้องใช้ 1 กานพลูสำหรับผลไม้แต่ละชนิด
2. ตัดก้านออกจากผักแต่ละชนิด ใส่กานพลูกระเทียมลงในรูที่เกิด เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยการเตรียมผักดังกล่าว
3. เทน้ำเดือดและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวาน
4. เทน้ำดองต้มลงในขวดและไม้ก๊อก

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" สูตร

ปรุงยังไงให้อร่อย มะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว“ เลียนิ้วของคุณ” จะบอกสูตรวิดีโอด้านล่าง

วันนี้ฉันให้คุณมากที่สุด สูตรอร่อยมะเขือเทศซึ่งคุณจะเก็บเกี่ยวทุกปีและใน ปริมาณมาก- มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" ในขวดลิตร ฉันมีสูตรมานานแล้ว พ่อแม่ ยาย ฉัน และเพื่อน ๆ ทุกคนใช้มัน มะเขือเทศหาที่เปรียบมิได้ - มีรสหวานพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ ตารางวันหยุดมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่ยืนเป็นเวลานานและแขกจะต้องการเพิ่ม 100% ดูวิธีการทำอาหาร



ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

- มะเขือเทศ - 500 กรัม;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- น้ำมันพืช- 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวาน - 1/2 ส่วน;
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยและออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา




ล้างขวดลิตรด้วยโซดา ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือใน เตาอบ. ใส่ฝาในน้ำเดือดสะอาด ปล่อยให้เดือด 15 นาที หลังจากที่ไปด้านล่าง โถลิตรโยนสับ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพริกหยวก สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับผักชีฝรั่งสองสามกิ่งส่งส่วนผสมไปที่ขวด




มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ชนิดของครีม ในบริเวณที่ลำต้นโตขึ้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลายครั้ง เติมมะเขือเทศลงในขวดเขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือเทศวางชิดกัน โยนกระเทียมสับลงในช่องว่างของโถ




ต้ม น้ำสะอาดเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีตามลำพัง




หลังจากปิดฝาพร้อมรูบนโถให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้ววัดปริมาณควรเป็น 500 มล.




เทเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่น้ำดองลงในโถ ฉันคิดว่าคุณจะชอบสิ่งเหล่านี้เช่นกัน




ปิดฝาขวดให้แน่นทันที ตรวจดูว่าไม่มีของเหลวรั่วไหลออก ไม่มีอากาศไหลผ่าน วางขวดคว่ำลงห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากย้ายมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ทานให้อร่อย!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+