เห็ดน้ำผึ้งภายใต้ฝาครอบโพลีเอทิลีน เห็ดน้ำผึ้งหมักที่บ้าน - สูตรสำหรับฤดูหนาว เห็ดกระป๋อง "พิเศษ"

สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่เสนอในบทความนี้จะดึงดูดทั้งครอบครัว ช่องว่างเหล่านี้มีรสชาติที่อร่อยดีต่อสุขภาพและจะทำให้คนรักเห็ดทุกคนพอใจในฤดูหนาว สามารถใช้ในสลัดหรือเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

เห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับเห็ดพอร์ชินีและเห็ดแชมปิญองมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ:

• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก.
• วิตามินบี RR และ C; และในปริมาณมาก เกือบเหมือนบลูเบอร์รี่

เห็ดช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์และส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดนี้ทำให้มีแคลอรีต่ำ ในเห็ดดอง 100 กรัม มีเพียง 18 กิโลแคลอรี

การเลือกและการเตรียมเห็ด

แม้ว่าเห็ดจะถูกซื้อและไม่ได้เก็บด้วยมือในป่า ก็ยังดีกว่าที่จะรู้ , . สายน้ำผึ้งปลอมอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกเห็ดที่มีสีอ่อนของหมวก (เห็ดมีพิษสว่างมาก) เนื้อสีขาว (ในเห็ดปลอมเป็นสีเหลือง) และเพื่อให้มี "กระโปรง" ที่ขา (เห็ดปลอมทำ ไม่มี)

มีความแตกต่างในการปรุงอาหารเพิ่มเติมที่คุณต้องรู้เมื่อดองเห็ดตามสูตรอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว:

หากมีการวางแผนการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือนควรเก็บเห็ดไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถฆ่าเชื้อกระป๋องได้

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

สูตรง่าย ๆ ที่อร่อยที่สุดสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ไปที่คำถามหลัก - วิธีดองเห็ด. นอกจากนี้ยังเลือกวิธีการเตรียมเห็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์: เสิร์ฟทันทีหรือบรรจุกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องเย็บ - สูตรง่ายๆ

จะต้อง:

• เห็ด - 5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• กานพลู - 0.5 กรัม
• พริกไทย - 0.3 กรัม

วิธีการหมัก:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องเทน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วพับลงในกระชอน
2. แช่เห็ดในน้ำเดือด 5 นาที
3. โอนเห็ดไปยังกระทะที่พวกเขาทำน้ำดองเย็นหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร
4. หลังจากนั้นต้มไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ดึงฟองออก
5. จัดเรียงเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดเทน้ำดองในช่วงเวลาสุดท้ายก่อนปิดฝาใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
6. ปิดฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

ดูวิดีโอ!เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตามสูตรนี้เห็ดมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับเห็ดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ช้อนที่ไม่มีเนินเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 ช้อนขนมที่มีกรดซิตริกสไลด์เล็กน้อย
• 2-3 ชิ้น กานพลู;
• ใบกระวาน
• กระเทียม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงและล้างเห็ดเทน้ำแล้วจุดไฟ
2. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแรก
3. เทน้ำใหม่ ต้มอีกครั้ง ใส่เห็ดในกระชอน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศตามสูตรแล้วต้ม หลังจากเดือดใส่กรดซิตริกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

คำแนะนำ!คุณต้องลิ้มรสน้ำดอง ทันใดนั้นคุณต้องเพิ่มเกลือมากขึ้น

ใส่เห็ดต้มในน้ำดองต้มประมาณ 15 นาทีแล้วจัดเรียงในขวด ราดด้วยน้ำดอง ปิดขวดและปล่อยให้เย็น เห็ดพร้อม!

ดูวิดีโอ!เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆเห็ดดองกับเนย

สูตรนี้ทำให้เห็ดดองอร่อย พวกมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือข้าว

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เห็ด - 1 กก.
• เนย - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มน้ำใส่เกลือลงไป ลดเห็ดที่ล้างแล้วต้มประมาณ 20 นาทีเอาโฟมออกตลอดเวลา
   2. โยนเห็ดในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
   3. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณ 30 นาที
   4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือและใส่พริกหยวก
   5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำมันจากกระทะแล้วม้วนขึ้น ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดทำได้ดีที่สุด
   6. ธนาคารปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
   7. เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน 8 เดือน

ดูวิดีโอ!เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวกับเนย

สูตรเห็ดดองที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้ใช้ซอสถั่วเหลืองเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เหยือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ด - 2.8 กก.

• น้ำ - 2 ลิตร
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• กรดอะซิติก 70% - 3 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและจัดเรียง สำหรับตัวอย่างขนาดเล็ก ให้ตัดขาออกครึ่งหนึ่ง และสำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ ให้ตัดออกให้หมด และควรแบ่งครึ่งแคป
2. เทน้ำลงในกระทะที่มีปริมาตร 8 ลิตรแล้วเติมกรดซิตริก
3. จำเป็นต้องใส่ 2/3 ของเห็ดทั้งหมดรอจนกว่าน้ำจะเริ่มเดือดแล้วเทส่วนที่เหลือออก
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
5. เทน้ำสำหรับหมักลงในกระทะขนาด 5 ลิตร นำไปต้มแล้วใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ กระเทียม เกลือ น้ำตาลตามสูตร
6. ผสมทุกอย่างและเพิ่มเห็ดเมื่อน้ำดองเริ่มเดือด
7. ผัดใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที
8. นำใบกระวานออกแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
9. นำออกจากไฟและย้ายเห็ด ให้กับธนาคารเติมด้วยน้ำดอง
10. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ดูวิดีโอ!เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว สูตรโฮมเมด

ติดต่อกับ

สวัสดีอีกครั้ง! ตามที่ได้สัญญาไว้ เราจะสานต่อธีมเห็ดกับคุณ เพราะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันจะแบ่งปันบางส่วนของพวกเขา

ฉันต้องการทราบว่าอาหารประเภทนี้ไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

เห็ดน้ำผึ้งมีคุณค่าทางยามานานแล้วเพราะใช้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ เนื่องจากเชื้อราชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านไวรัส

เห็ดน้ำผึ้งใช้ในกรณีของเนื้องอกร้าย โรคลำไส้ และรักษา Staphylococcus aureus

นอกจากนี้ อาหารอันโอชะนี้ยังมีทองแดงและสังกะสี จึงช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตของเราทำงานได้อย่างไม่มีปัญหา อย่าลืมเกี่ยวกับการผลิตและระบบประสาทเห็ดป่าจะช่วยเราในเรื่องนี้ และยังมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน และโพแทสเซียมจำนวนมากอีกด้วย

เรามาเริ่มปรุงเห็ดกรอบและดีต่อสุขภาพกันเถอะ อย่าลืมว่าฉันได้บอกสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวไปแล้ว

เป็นเรื่องดีที่เห็ดไม่ต้องแช่นาน แค่ล้างให้สะอาดและนำเศษซากป่าออกให้หมด บางคนไม่แนะนำให้หมักเห็ดไว้ใต้ฝาโลหะ แต่ในทางกลับกันฉันชอบวิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้

เราจะต้อง:

• เห็ดสด - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ธัญพืช;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยอย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วข้างต้น เราทำความสะอาดเห็ด ล้างด้วยน้ำเย็น หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ

2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - 1 ลิตร ทันทีที่น้ำเดือด ลดความร้อน นำโฟมออกแล้วเติมเกลือ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

3. ในเวลานี้ ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา

4. ใส่เห็ดต้มในกระชอนด้วยช้อน slotted ปล่อยให้มันไหล เราไม่เทน้ำซุปที่เหลือ แต่กรองแล้วใส่ในกระทะอีกครั้งใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปตั้งไฟอีกครั้ง

5. หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

6. โอนการรักษาร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองด้วยเครื่องเทศ

8. เก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

อายุการเก็บรักษาภายใต้ฝาโลหะเพิ่มขึ้นสำหรับฤดูหนาว !!

สูตรอร่อยสำหรับเห็ดดองกับเนย

เอ๊ะ .. เห็ดน้ำผึ้งจะดีแค่ไหนในฤดูหนาวและกัดมันฝรั่ง ฉันแค่อยากลองจานนี้ 🙂 ฉันอาจจะไม่ต้องรอฤดูหนาว แต่ฮุบหนึ่งขวดตอนนี้ 😀

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 วินาที ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา;
• พริกไทยดำและถั่วขาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดตัดส่วนล่างของขาล้างเห็ด

2. เทเห็ดลงในน้ำเค็มเดือด เอาโฟมออก ใส่ในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก

3. ใส่เห็ดในเหยือกแห้งพร้อมกับกลีบกระเทียม

4. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด ต้มประมาณ 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มต่ออีก 3 นาที

5. เทเห็ดลงในขวดด้วยน้ำดอง

6. ปิดฝาเหยือกฆ่าเชื้อแล้ววางในน้ำร้อนบนผ้าเช็ดครัวแบบพับ 2 ทบ ฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

7. ม้วน พลิกกลับ ห่มให้อุ่น แล้วปล่อยให้เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดอง

และฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมีวิธีการทำอาหารต่อไปนี้ ฉันจะไม่อธิบายในรายละเอียด แต่ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอของเชฟ YouTube:

ฉันทราบว่าโดยปกติแล้วสูตรการดองแบบคลาสสิกสำหรับเห็ดประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: เห็ด, น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาล, ถั่วดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, ใบกระวาน, เกลือ, กระเทียม วิธีการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติกับวิธีก่อนหน้านี้

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับกานพลูและน้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• เห็ดสด - 3 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเศษเห็ดออกให้หมดและล้างน้ำให้สะอาด

เห็ดดอง - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ดังนั้นอย่าพลาดฤดูเห็ดและอนุรักษ์ของขวัญจากป่าให้ได้มากที่สุด

พวกมันมักจะเติบโตบนตอไม้และในปริมาณที่คุณสามารถรวบรวมได้มากกว่าหนึ่งถังในแต่ละครั้ง

เป็นไปไม่ได้แม้แต่ครอบครัวใหญ่ที่จะกินปริมาณดังกล่าวและการเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งด้วยการดองและการรีดในภายหลังจะมีประโยชน์

และตอนนี้เก็บเห็ดกลับบ้านเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ - เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่มีเห็ดสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง

เห็ดดองที่อร่อยที่สุดมีขนาดกลางและเล็กมีขาหนา ต้องเลือกก่อน และอันที่ใหญ่กว่าก็เอาไว้ทำกับข้าวอย่างอื่น

รูปสูตรเห็ดดอง

วิธีหมักเห็ดให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 3-4 วง
• ร่มผักชีลาวและใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากเห็ดมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม น้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ แต่ควรทำ 1.5-2 ลิตรจะดีกว่า

สูตรเห็ดดอง:

1. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลถ้าสกปรกมากคุณสามารถใช้ฟองน้ำล้างจานได้ ตัดขาออกเฉพาะหมวกเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในสูตรนี้

2. ต้มเห็ดในน้ำธรรมดาประมาณ 5 นาที เอาโฟมออก สะเด็ดน้ำ

3. นำเห็ดไปต้มในน้ำเดือด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ตักโฟมออก

4. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักชีฝรั่งและมะรุม นำออกมาก่อนแล้ววางไว้ที่ก้นขวด

5. เติมเห็ดหนึ่งขวดใต้คอด้านบน 2-3 ซม. เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนฝาทันที คว่ำลงและปล่อยให้เย็น ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับธนาคารที่เหลือ

สูตรดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

หลายคนคิดว่าการดองเห็ดด้วยการฆ่าเชื้อเท่านั้นที่ปลอดภัย และพวกเขาพูดถูก การเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว จะเป็นการดีกว่าที่จะปลอดภัย

ส่วนผสมต่อโถครึ่งลิตร:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล

วิธีการดองเห็ดเห็ด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใส่กระทะแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน (เกลือ 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

2. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือดนำโฟมทั้งหมดออก

สั่งซื้ออุปกรณ์ประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟจำนวนมากในอดีตไปได้เลย

3. โยนเห็ดในกระชอนแล้วใส่ในขวดครึ่งลิตรที่สะอาด ใส่กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่าง

4. สำหรับน้ำดองผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทลงในขวดเห็ด

5. ใส่น้ำในหม้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ม้วนฝาต้ม

เห็ดดองที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• 1 กก
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เทเห็ดที่เลือกลงในหม้อหรือถังใบใหญ่ เติมน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ตอนนี้การทำความสะอาดเศษหิน ทราย และสิ่งสกปรกจะง่ายขึ้น และล้างออกด้วยน้ำเย็น

3. เทเห็ดลงในกระทะเติมน้ำใส่เกลือ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับเห็ดชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ ceps, chanterelles, boletus เป็นต้น ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม คุณสามารถมีน้ำมากขึ้น มันเป็นเพียงสัดส่วน

5. ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลแช่ในน้ำดองแล้วต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นม้วนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งเห็ดดองไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรสำหรับเห็ดเหล่านี้แตกต่างกันมาก แต่สูตรนี้เป็นพื้นฐานและได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดดองโดยไม่ต้องปรุง

นี่คือเห็ดหมักโดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย - 7-8 ถั่ว
• กานพลู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

วิธีดองเห็ด:

1. เรียงเห็ดน้ำผึ้ง เอาขยะออก แช่และล้างออกใต้น้ำไหล ใส่กระทะปิดด้วยน้ำเย็นเกลือให้เข้ากันแล้ววางบนเตา

2. นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำสกปรกแรก

3. เทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้ววางบนเตา คราวนี้ต้มประมาณ 20-30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

4. และตอนนี้คุณต้องทำเห็ดดองดองแสนอร่อย ตวงน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เทลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย กานพลู กระเทียม ทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

5. ใส่เห็ดในน้ำดองแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

6. เรียงใส่ขวดโหลที่สะอาด เทน้ำดองร้อนลงไปเกือบถึงขอบทันที

7. เทน้ำมันพืชบาง ๆ เย็นปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็น เราดองเห็ดเป็นเวลา 1-2 วันหลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่เก็บง่ายมาก พวกมันเติบโตเป็นกระจุกขนาดใหญ่ และตะกร้าเห็ดก็เต็มเร็วมาก เห็ดกระป๋องเก็บไว้อย่างดี และในฤดูหนาว - มันเป็นเพียงอาหารอันโอชะ สามารถวางไว้บนโต๊ะวันหยุดฤดูหนาวหรือจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มก็ได้

วันนี้มีสูตรกระป๋องสองสูตรบนเว็บไซต์

เห็ดดอง

คุณจะต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - สองใบ
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - แปดถั่ว
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เรียงเห็ด ล้างน้ำให้สะอาด

เตรียมกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นลงไป แล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม

หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเห็ดเริ่มจมลงไปที่ก้นกระทะ หลังจากนั้นให้หยุดปรุงและเทน้ำซุปลงไป

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะเปล่าที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม แล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำดองนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู

ขวดโหลมีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้ว

จัดเรียงเห็ดในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เทน้ำดองและปิดด้วยฝาเกลียว เย็นลง.

จากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดกระป๋อง "พิเศษ"

คุณจะต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - ห้ากิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - ร่มสองคัน
• ใบลูกเกด - ห้าชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - ห้าชิ้น
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สองแก้ว
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างเห็ดในน้ำไหล เตรียมกระทะขนาดใหญ่ ใส่เห็ดลงไป เทน้ำเย็นและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

ทิ้งน้ำซุปไว้สองแก้ว แล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงไป

เพิ่มผักชีฝรั่ง, ใบ, พริกไทย, กระเทียม, มีดสับล่วงหน้า, น้ำมันพืช, ยาต้มเห็ดกับเห็ด

นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

โถและฝาขนาดครึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จัดเรียงเห็ดกระป๋องในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที ปิดด้วยฝาเกลียว

แนะนำ: เห็ดดอง


ป่าของรัสเซียมีความโดดเด่นด้วยเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม เห็ดสามารถเค็ม, แห้ง, หมักได้ แต่แน่นอนว่าหนึ่งในสูตรทำอาหารที่ชอบที่สุดคือเห็ดดอง มีสองวิธีในการดองที่บ้าน ตามวิธีแรก เห็ดจะต้มในน้ำดองที่เตรียมไว้ทันที ตามวิธีที่สอง พวกเขาจะต้มในน้ำเค็มก่อนแล้วจึงราดด้วยน้ำดอง การดองทั้งสองวิธีค่อนข้างแพร่หลาย เห็ดที่กินได้เกือบทุกชนิดนั้นถูกหมัก แต่เห็ดที่อร่อยที่สุดคือเห็ดพอร์ชินีและแน่นอนเห็ด เราปรุงเห็ดแสนอร่อยโดยไม่มีค่าใช้จ่าย!
ในการดองเห็ดพอร์ชินีคุณต้อง:
เห็ดขาว - หนึ่งกิโลกรัม
กรดซิตริก - ยี่สิบกรัม
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อน้ำดองหนึ่งลิตร
ใบกระวาน - หนึ่ง
Allspice - เจ็ดถั่ว
น้ำส้มสายชู - ยี่สิบห้ากรัม
อบเชย - หนึ่งกรัม
ต้องล้างเห็ดให้สะอาดจากนั้นใส่กระชอนแล้วจุ่มลงในกระทะด้วยน้ำและกรดซิตริกหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำสองร้อยห้าสิบกรัมน้ำส้มสายชูยี่สิบห้ากรัมเกลือเจ็ดสิบห้ากรัมลงในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้มและกรอง จากนั้นจุ่มเห็ดลงในน้ำดองและปรุงด้วยไฟอ่อนจนเห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นเติมกรดซิตริก 2 กรัม น้ำตาล 10 กรัม เครื่องเทศชนิดหนึ่ง อบเชย ใบกระวาน นำทั้งหมดไปต้ม แต่อย่าต้ม โอนเห็ดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 100 องศาและสามสิบนาทีสำหรับขวดลิตร หลังจากนั้นเหยือกจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น
ในการดองเห็ดน้ำผึ้งคุณต้อง:
เห็ดน้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม
น้ำ - หนึ่งแก้ว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - สองชิ้น
Allspice - เจ็ดชิ้น
ปอกเปลือกเห็ดล้างและเทน้ำเย็น นำไปต้ม เอาโฟมออกแล้วสะเด็ดน้ำ อย่าล้างออกเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัมใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถัดไปเห็ดในขวดและม้วนขึ้น

เห็ดที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดชนิดหนึ่งคือเห็ด บ่อยครั้งในการเก็บเห็ดหนึ่งตะกร้าคุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปในป่าด้วยซ้ำ หากมีตอไม้ในสวนหรือแปลงสวน เช้าวันหนึ่งคุณจะเห็นเห็ดจำนวนมากบนพวกมัน โดยวิธีการที่อร่อยมาก

โดยธรรมชาติแล้วควรทอดและรับประทานให้เร็วที่สุด อย่างไรก็ตาม หลังจากที่คุณได้ดื่มด่ำกับเห็ดทอดแล้ว คุณก็ไม่ต้องการที่จะกินมันทุกวัน ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการรักษาไว้ สามารถทำได้หลายวิธี สูตรถนอมอาหาร - ในบทความของเรา

สูตรสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยใบ lingonberry

สูตรนี้โดดเด่นด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก (กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน) เช่นเดียวกับการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ก่อนบรรจุเห็ดต้องทำความสะอาดเศษและล้าง จากนั้นเทน้ำแล้วนำไปต้มหลังจากเดือดหลายนาที - เอาโฟมออกแล้วสะเด็ดน้ำ

เทน้ำเย็นผสมน้ำส้มสายชูและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศโดยไม่ลืมใบ lingonberry ในระหว่างนี้ ทำน้ำดองตามปกติจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เทเห็ดด้วยน้ำดอง ปิดฝาให้แน่น - และเห็ดกระป๋องก็หายไป เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรเห็ดผัด

น่าแปลกที่ในช่วงฤดูหนาว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดทอดโดยไม่ใช้น้ำดอง เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีดังต่อไปนี้ ทำความสะอาดและซักตามปกติ ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มประมาณสิบนาที ความเครียด. เทน้ำมันพืชและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงใต้ฝา แต่คุณต้องเปิดฝาและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระเหยออกไป

หลังจากทอดแล้ว คุณจะเหลือน้ำมันร้อนจำนวนมาก คุณจะต้องการมัน จัดเห็ดในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน ชั้นของน้ำมันควรอยู่เหนือเห็ดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนและส่งขวดไปที่ตู้เย็น เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

วิธีการรักษาเห็ดที่บ้าน

เตรียมเห็ดเพื่อถนอมอาหารตามปกติ จากนั้นจุ่มลงในน้ำที่คุณนำไปต้ม สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่มีอยู่ส่วนใหญ่ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ต้มเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นทิ้งในกระชอนและสะเด็ดน้ำ น้ำดองสำหรับสูตรนี้มีดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศสองช้อนชา

อาจจะเป็นใบกระวานสองสามใบ ในตอนท้าย - น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (70%) เทน้ำดองไม่ลงในขวด แต่ใส่ลงในกระทะโดยตรง และปรุงต่ออีกแปดนาที จากนั้นรวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในธนาคาร นอกจากนี้ เก็บในที่เย็นเช่นเคย และคุณสามารถกินเห็ดได้ภายในสองวัน

วิธีเก็บเห็ดฤดูใบไม้ร่วงในที่เย็น

พวกเขาใช้วิธีนี้หากต้องการได้เห็ดที่ไม่เพียง แต่รสชาติดี แต่ยังกรอบและแข็งอีกด้วย ควรเทเห็ดที่คัดแยกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ในเวลาเดียวกันพวกเขาจำเป็นต้องล้างทุกวันและควรระบายน้ำทิ้งเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำจืด จากนั้นใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่เคลือบด้วยธรรมชาติ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบมากขึ้น ใบลูกเกด มะรุม อย่าลืมเกลือ โดยปกติจะเพิ่มในอัตรา 40-42 กรัมต่อกิโลกรัมเห็ด

ดังนั้นให้คลุมเห็ดด้วยผ้าใบ วางหินหนักหรือน้ำหนักอื่นใดไว้ด้านบน ทิ้งไว้สองเดือน จากนั้นคุณสามารถวางในเหยือกและเก็บไว้ในที่เย็น เห็ดที่ต้องทำด้วยตัวเองตามหนึ่งในสูตรเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของตารางในเดือนใดก็ได้ของปี ไม่จำเป็นต้องเป็นฤดูหนาวด้วยซ้ำ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+