สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกำลังเลียนิ้วได้ดี การเตรียมมะเขือยาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย! มะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี - การเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

พวกเขาวิเศษมาก "เจ้าสีฟ้าตัวเล็ก" เหล่านี้... คุณไม่สามารถโยนมันลงในสลัดได้คุณไม่สามารถทอดมันกับมันฝรั่งได้และมันก็ยุ่งยากกับพวกมัน - อบ, ลอกออก... ความคิดที่คล้ายกัน ผุดขึ้นมาในใจเมื่อเห็นฝรั่งสีม่วงที่ตลาดจนได้ลองสลัดมาจานหนึ่ง “มีเคล็ดลับ”” ความลับของสลัดคือมีเพียงไม่กี่คนที่เดาได้ทันทีว่าขวดโหลนั้นไม่มีเห็ด แต่เป็น... มะเขือยาว รสชาติแยกไม่ออก! ตอนนี้มะเขือยาวได้เกาะทั้งในสวนและห้องใต้ดินของฉันแล้ว หากคุณต้องการทราบวิธีปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเราจะแบ่งปันสูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวให้กับคุณ

คุณจำวลีอมตะจากภาพยนตร์เรื่อง "Overseas caviar - eggplant!" ของ Gaidai ได้ไหม? และมีสูตรที่สอดคล้องกัน

คาเวียร์ "ต่างประเทศ"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3.5 กก.
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
พริกหยวก 2 กก.
มะเขือเทศ 3.5 กก.
กระเทียม 300 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต, หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดผักทั้งหมดแยกกันในน้ำมันพืช ใส่ในชามเคลือบฟันแล้วผสม ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เทส่วนผสมมะเขือเทศลงบนผักทอด ใส่เกลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
แครอทครึ่งกิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 1/2 ลิตร
เกลือ 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด ตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง ส่งผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศ ให้ความร้อนมวลทั้งหมดเป็น70ºСใส่ในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เติม ¼ ช้อนชา น้ำส้มสายชูขวดละ 700 กรัม ม้วนขึ้น

พ่อครัวฝีมือดีได้เตรียมมะเขือยาวดั้งเดิมมากมายสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้รวมถึงมะเขือยาวดองของว่าง "สีน้ำเงิน" เลโชสลัดเผ็ดและเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 2 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วใส่ในชามแบนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ส่งพริกหวานและขมกระเทียมและผักชีลาวผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทำสิ่งนี้: ใช้ส้อมเอามะเขือยาวแต่ละชิ้นออกจากกระทะ จุ่มลงในส่วนผสมพริกไทยกระเทียมแล้วเลเยอร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือยาวด่วนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2.5 กก.
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 250 กรัม
กระเทียมสับหยาบ ½ ถ้วยตวง

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า ใส่ในน้ำเดือดพร้อมเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันให้เดือด วางมะเขือม่วงในตะแกรง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นห่อ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 6 กก.
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พวงผักชีฝรั่งและผักชีลาว

การตระเตรียม:
เกลือมะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เย็น. บดกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช ผสมกับมะเขือยาว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:
6-8 มะเขือยาว
น้ำ 1.5 แก้ว
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
6 พริกไทย
½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบคื่นฉ่าย 1 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำดอง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
10 หัวหอม
กระเทียม 10 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือแช่น้ำ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ปรุงหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 45-60 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 400 กรัม
4-6 ชิ้น แครอท,
พริกหวาน 4-6 เม็ด
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
ใบกระวาน 1-2 ใบ
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือก้อน, สับหัวหอมอย่างประณีต, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, แครอทเป็นเส้น, พริกเป็นวง, สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยเกลือแล้วรอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางเป็นชั้น ๆ พร้อมกับน้ำผลไม้: มะเขือเทศ, หัวหอม, มะเขือยาว, แครอท, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน หลนเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ให้ใส่กระเทียมขูด ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1.2 กก.
มะเขือเทศ 400 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
น้ำมันพืช 120 กรัม
เกลือ 30 กรัม
พาสลีย์,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลมกว้าง 2 ซม. แล้วนำไปแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อตั้งไฟให้เดือดแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มมวลบดให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร แช่กระเทียมในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเอาฟิล์มออกแล้วผ่านการกด สับผักอย่างประณีต ผัดส่วนผสมมะเขือเทศและตั้งไฟให้เดือดคนตลอดเวลา วางในขวดที่แห้งและอุ่นเป็นชั้นๆ: ชั้นของเนื้อสับ, ชั้นของมะเขือยาว ชั้นบนสุดควรเป็นเนื้อสับ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาต้มแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 50 นาที, ขวดลิตร - 90 นาที ม้วน.

มะเขือยาว อิอิ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
หัวหอม 600 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
เกลือ 3 กำมือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มมะเขือยาวสับลงในชามลึก ผสมและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นบีบมะเขือยาวออกแล้วทอดในน้ำมัน หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น ขูดกระเทียม ผสมทุกอย่างกับมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชู วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
เกลือ 2 กำมือ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาว และหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน 2-3 ครั้ง ผัดมะเขือยาวเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็น รวมผักทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 15 นาที ลิตร - 25 นาที ม้วน.

มะเขือยาว “เหมือนเห็ด”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล.
เกลือ 200 กรัม
กระเทียม 1-2 หัว
1 กอง น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อน สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วต้ม วางมะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเดือด นำมะเขือยาวที่เสร็จแล้วออก ใส่ในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง วางมะเขือยาวลงในกระทะผสมกับกระเทียมบดและน้ำมันพืชต้ม แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

"เห็ดปลอม"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 9%
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 1 ลิตร

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ต้มน้ำเกลือ เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือยาวลงไปในส่วนเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำมันพืช วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับชั้นของมะเขือยาวกับกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมันเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังน้ำมันเดือดจะร้อนมากระวังอย่าให้ขวดแตก! เมื่อเสิร์ฟ "เห็ดปลอม" จะต้องเค็มเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู

และสุดท้าย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกีฬาผาดโผน:

วัตถุดิบ:
24 ชิ้น มะเขือ,
น้ำตาล 2.4 กก.
2 ช้อนชา ผงฟู,
13 กอง น้ำ,
½ ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวลูกเล็ก เอาก้านออก แต่เหลือกลีบเลี้ยงไว้ หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวพร้อมกับกลีบเลี้ยง เจาะชิ้นส่วนด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ วางมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้วปิดฝา - เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ จากนั้นผสมโซดากับน้ำ 7 แก้วแล้วใส่มะเขือยาวในสารละลายนี้แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำมะเขือยาวออกจากสารละลายโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหล เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำ 6 แก้ว แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที วางมะเขือยาวในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในแยม นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพิ่มวานิลลิน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ไม้ก๊อก

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุด แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมสลัดผักเพื่อสุขภาพให้มากขึ้นในฤดูร้อนโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด ตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยนั้นมีหลากหลายและผักธรรมดา ๆ ก็ทำสลัดมากมายสำหรับฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ผักดอง, ผักดองและผักดอง ผักนี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติและผู้ควบคุมอาหาร มะเขือยาว 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 24 เท่านั้น

เพื่อยืดอายุและรักษาวิตามินและสารอาหาร พวกเขาจึงต้องมีการเก็บรักษา พวกเขาจะเค็ม ดอง แช่แข็ง แห้ง หมัก ทำเป็นคาเวียร์ สลัด และของว่าง ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เราจะขยายคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ เขียนสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวแทน พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว Desyatochka

สำหรับทุกคนที่ชื่นชอบสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและต้องการทำให้พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะในช่วงฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมสลัด "สิบ" ที่น่าทึ่งตอนนี้ ตามที่พวกเขาพูดว่า: "เตรียมเลื่อนของคุณในฤดูร้อน ... " มีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายที่เกือบจะซ้ำซากในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำได้ การเตรียมจะใช้เวลาไม่นานและอาหารจานเสร็จจะอร่อยและไม่สามารถทดแทนได้ เริ่มกันเลย... ง่ายๆอร่อย: สิบสำหรับสลัดฤดูหนาวกับมะเขือยาวมันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณ

สินค้า:

• มะเขือเทศสด 10 ลูก, มะเขือม่วงลูกเล็ก, หัวหอม, กานพลูกระเทียม, พริกหยวก;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ลิตร
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูอาหาร 200 มล. 9%

สูตรสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว Desyatochka พร้อมรูปถ่าย:

เตรียมผักสำหรับทำสลัด
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมสลัดทั้งหมดให้สะอาด

คุณเริ่มหั่นด้วยส่วนประกอบหลัก - มะเขือยาว ขั้นแรกให้หั่นมะเขือยาวตามยาว จากนั้นตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดของชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเสมอ เทน้ำเย็นทันทีบนมะเขือม่วงสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

พริกหยวกก็ถูกตัดตามยาวหลังจากนั้นนำก้านที่มีเมล็ดออกจากด้านในแล้วแต่ละครึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างกว้างประมาณ 3 ซม. การหั่นมะเขือเทศให้ละเอียดไม่มีประโยชน์ ก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่งแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นของก้านออกแล้วแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน อย่าลืมล้างหัวหอมและกระเทียมหลังปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด

เตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ถัดไปคุณจะต้องใช้กระทะก้นหนาซึ่งเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางไว้บนไฟอ่อนแล้วเทผักที่สับไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ต้องผสมส่วนผสมผักให้ละเอียด แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ

ภารกิจหลักเสร็จสิ้นแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทิ้งจานไว้ตามลำพังและทำธุรกิจของคุณต่อไปจนกว่าเนื้อหาของกระทะจะเริ่มเดือด หลังจากที่ส่วนผสมผักเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวผักประมาณ 35-40 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกห้านาที ปล่อยให้ไฟอยู่ในระดับเดียวกัน

ใส่สลัดร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมมะเขือยาวลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ พยายามให้แน่ใจว่าผักแต่ละชนิดมีขนาดเท่ากัน ม้วนขวดโหลที่เต็มไปด้วยสลัดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยคว่ำลง ควรอยู่ที่นั่นจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

นั่นคือทั้งหมด! สลัดฤดูหนาวแสนอร่อย “Desyatochka” พร้อมมะเขือยาวพร้อมแล้ว!

ดูวิดีโอ: สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สลัด "สิบ" แสนอร่อย

มะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 12 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 - 3 ชิ้น พริกไทยร้อน มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ;
• กระเทียม 4 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร

สินค้าปริมาณนี้ให้ชิ้นงานได้ 6 ลิตร

สูตรการเตรียมมะเขือยาวทาทาร์สำหรับฤดูหนาว:

นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูลงไป บดพริกไทยร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำเดือด

ผสมส่วนผสมมะเขือเทศร้อนกับพริกหยวกหั่นเป็นวง จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งสี่ส่วนขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปรุงจนสุกเป็นเวลา 30 - 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

ใส่ในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้และปิดผนึกทันที วางขวดโหลไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น

มะเขือยาวที่มีเห็ดเหล่านี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ดดองอย่างน่าประหลาดใจ
สูตรที่ง่าย รวดเร็วและอร่อยมาก!

สารประกอบ:

• สำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร: มะเขือยาว - 1 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% - 150 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม. แล้วหั่นแต่ละวงกลมออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม

วางสีน้ำเงินดิบลงในชาม เติมเกลือและเติมน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที

หลังจากการอาบเกลือความขมก็หายไปจากมะเขือยาว

และที่สำคัญที่สุดคือในระหว่างการทอดจะดูดซับน้ำมันน้อยลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะมะเขือยาวเหมือนฟองน้ำดูดซับไขมันจำนวนมาก

เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง
ล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้ววางในกระทะพร้อมน้ำดองที่กำลังเดือด ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที นำมะเขือยาวออกจากน้ำดองแล้วสะเด็ดน้ำ

และใส่มะเขือยาวลงในกระทะพร้อมน้ำมันพืชที่กำลังเดือด

ทอดเป็นเวลา 3 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมผ่านการกดและพริกไทยร้อนสับ ปล่อยให้มะเขือยาวของเราตั้งไฟต่อไปอีกหนึ่งนาที

ใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อขณะร้อน

ปิดฝา พลิกขวดโหล ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น เพียงเท่านี้มะเขือยาวแสนอร่อย "สำหรับเห็ด" ก็พร้อมแล้ว!

มะเขือยาวดองรสเผ็ด

ที่จำเป็น:

มะเขือยาว - 2 กก.
กระเทียม - 3 หัว;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก;
ผักชีฝรั่งสด - 130-150 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล. (ครึ่งแก้ว);
น้ำมันพืช - 3-4 ถ้วย (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 200 มล.)

ผลผลิต: 3 ขวด 750 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก

เทน้ำมัน 2 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แค่อย่าปรุงมากเกินไป!

หากจำเป็น ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือ วางมะเขือยาวทอดบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด

สับผักใบเขียวและพริกร้อนอย่างประณีตสับกระเทียมในเครื่องปั่น
ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในถ้วยเดียว ใส่น้ำมันพืช (เย็น) ที่เหลือลงในกระทะ (ประมาณ 0.5 ถ้วย)

วางมะเขือยาวลงในถ้วยที่มีผักใบเขียวแล้วผสมด้วยมือเบา ๆ ระวังอย่าให้มะเขือยาวบด

เติมมะเขือม่วงลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มแล้ววางในกระทะที่มีน้ำฆ่าเชื้อ (ฉันมักจะใส่ผ้าเช็ดปากสำลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะใต้ขวดเสมอ) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำขวดที่มีมะเขือยาวดองออก ขันฝา ปิดฝาลง คลุมด้วยผ้าห่ม (ผ้าห่ม ผ้าขนหนูเทอร์รี่) แล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป วางขวดโหลในพื้นที่จัดเก็บ

มันยากที่จะเชื่อ แต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ หลายคนกลัวการอนุรักษ์ โดยเฉพาะหากไม่มีประสบการณ์ และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง - เพื่อเตรียมการที่ดีก็เพียงพอที่จะใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว สูตรนี้อยู่ตรงหน้าคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือตุนบลูเบอร์รี่ มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 750 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• พริกหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

สารประกอบ:

• 3กก. สีฟ้า;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 3 หัว
• 5 ชิ้น. พริกไทยราทันดา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ลิตร
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวหรือเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ แก้วเพิ่มเติมสำหรับฉัน :)
ใส่เกลือใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

จากนั้นนำตัวสีน้ำเงินทั้งหมดไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกแนะนำให้ใส่น้ำมันเยอะๆ เพราะ... มะเขือยาวดูดซับได้ดี

ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำสลัด ทำความสะอาดและล้างกระเทียมและพริกไทย เราบิดทุกอย่างให้เป็นเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือจากการทอด น้ำสลัดรสเผ็ดพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรานำขวดโหลที่สะอาดมาวางเป็นชั้น ๆ เช่น น้ำสลัด ขวดสีน้ำเงิน น้ำสลัด สีน้ำเงินอีกครั้ง น้ำสลัดอีกครั้ง และต่อไปจนถึงด้านบน จากนั้นคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยเนื้อหา สำหรับขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว 10-15 นาที

ตอนนี้ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็นสนิท หน้าหนาวจะอร่อย!

มะเขือยาวดองกด

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว
• คื่นฉ่ายก้านยาว (จำนวนมะเขือยาว);
• น้ำมันพืช;
• 2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

สูตรอาหาร:

ใช้มีดคมๆ ตัดหางของมะเขือยาวออก ผ่าตามยาวลึก (กระเป๋า) จากนั้นต้มในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำ ทำให้มะเขือยาวเย็นลง วางไว้ใต้ความกดดัน (กดเบา ๆ ด้วยจาน) เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

เทน้ำเดือดลงบนก้านคื่นฉ่ายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จะต้องคื่นฉ่ายเพื่อมัดมะเขือยาวยัดไส้เพื่อไม่ให้กระจุย

เตรียมไส้แครอท เหตุใดจึงต้องสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่แครอทสับและเกลือครึ่งหนึ่ง ทอดต่อไปจนกว่าแครอทจะพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการบรรจุได้ เตรียมชามเล็ก 2 ใบ อันหนึ่งจะมีกระเทียมสับส่วนอีกอันจะมีน้ำมันพืช (ประมาณ 150 กรัม) เคลือบมะเขือยาวต้มทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระเทียมก่อน จากนั้นจึงใส่น้ำมันพืช เติมแครอทลงในถุงแล้วห่อด้วยคื่นฉ่าย

วางมะเขือม่วงยัดไส้เป็นแถวหนาแน่นในกระทะเคลือบฟัน ปิดด้านบนด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยลงไป (เช่น ขวดน้ำ) นำกระทะไปที่ระเบียงหรือวางไว้ในที่มืดและเย็นอีก 2-3 วัน หากหมักเพียงพอแล้ว ก็สามารถม้วนขึ้นได้

ใส่ในขวดโหลขนาดลิตรที่ล้างสะอาดแล้ว ปิดฝาด้วยดีบุกเพื่อปิดผนึกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน บิด.

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• 6 โต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนสำหรับน้ำดอง
• 3 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ขึ้นฉ่าย);
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกแดง 3 เม็ด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

มะเขือยาวหมักเตรียมไว้ดังนี้:

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

อะไรจะดีไปกว่าคาเวียร์มะเขือยาวหอมหนึ่งขวดที่เปิดในฤดูหนาว? เมื่อผักใบเขียวในฤดูใบไม้ผลิและการเก็บเกี่ยวใหม่ในฤดูใบไม้ร่วงยังอยู่ห่างไกล การเก็บรักษาดังกล่าวถือเป็นของขวัญที่แท้จริงและสามารถนำไปวางบนโต๊ะใดก็ได้ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 10 อัน
• 5 แครอท
• 5 หัวหอม;
• 5 พริกหวาน
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมาพร้อมน้ำ
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล
3. จากนั้นหั่นหัวหอม, พริก, มะเขือเทศเป็นก้อน, ขูดแครอท
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่แครอทกับพริกไทย มะเขือเทศ และบลูเบอร์รี่ แล้วเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการตุ๋น ปรุงรสคาเวียร์ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่คาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

Sauté เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า "sauter" ซึ่งแปลว่า "กระโดด" สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจานจะถูกทอดในกระทะพิเศษหรือในกระทะที่มีการเขย่าอย่างรุนแรงซึ่งเป็นผลมาจากการพลิกและผสมผลิตภัณฑ์ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผัด: จากเนื้อสัตว์, จากปลา, จากผักต่างๆ

สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คือผัดมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวผัดสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าวหรือทำหน้าที่เป็นจานแยก เมื่อเติมตู้กับข้าวของคุณด้วยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณจะมีอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว – 15 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 15 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง – 2 ฝัก;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู (70%) และน้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน ลิตร.;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

วิธีทำมะเขือยาวกระป๋องผัด:

ล้างมะเขือยาว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใส่ในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำขม
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือเป็น 4 ส่วนหากมีขนาดใหญ่

ล้างสีน้ำเงินจากเกลือและน้ำผลไม้ หั่นครึ่งออกเป็น 3-4 ส่วน ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และหัวหอมลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชลงไป ผัดและตั้งไฟ หลังจากเดือด ให้เคี่ยวประมาณ 40 นาที ใช้ไม้พายคนเบาๆ

หลังจากเดือด ใส่ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมขูด และพริกแดงสับละเอียดลงในกระทะ ผสมกับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมผักให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1/2 ฝัก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 5% - 100 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

วิธีปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือยาว (ผักเนื้อขนาดกลาง) หั่นเป็นครึ่งตามขวาง จากนั้นแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 3 ชิ้น หากผักมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมได้

วางผักสับลงในชามปิดด้วยน้ำเย็นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและทิ้งผักไว้ประมาณ 30-40 นาที

ล้างพริกและพริก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกในการผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งพริกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น

เทมวลผักที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในซอส

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกและบีบเบา ๆ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอด ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติด เพราะจะช่วยลดปริมาณน้ำมันดอกทานตะวันในการทอดและป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันมากเกินไป

วางมะเขือยาวทอดลงในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด

ปอกกระเทียมสับ (ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) แล้วใส่ลงในมวลผัก ผสมสลัด

ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ไม่แนะนำให้ตั้งกระทะบนไฟนาน ๆ เพราะผักจะเดือดและทำให้เสียรูปทรง

ใส่มะเขือยาวและซอสลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดโหลพร้อมฝาปิด ใส่ในกระทะที่มีน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้นำขวดออกจากภาชนะที่ร้อนแล้วม้วนขึ้นคว่ำลงห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรนี้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับเตรียมส่วนผสม 4 ขวดปริมาตร 0.5 ลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่าได้ ควรจำไว้ว่าสำหรับขวดขนาดใหญ่ ควรเพิ่มเวลาในการฆ่าเชื้อให้มากขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณพริกไทยร้อนและกระเทียมในการเตรียมนี้ได้ตามที่คุณต้องการ

สูตรวิดีโอ: lecho กับมะเขือยาวมะเขือเทศและพริก

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - บรรจุกระป๋องซึ่งคุณจะไม่เสียใจที่เตรียมอย่างแน่นอน ทำไม เพราะการเตรียมมะเขือยาวออกมาอร่อยน่ารับประทานและไส้อย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอมแค่ไหน - อธิบายไม่ได้! มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด พวกเขาเสริมอาหารใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์) ทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและไม่เพียง แต่พึงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วย “สีน้ำเงิน” แคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าบนโต๊ะของเรา มะเขือยาวที่มีมากมายในฤดูร้อนทำให้คุณต้องเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสิ่งที่เราแนะนำให้คุณทำ

ในการเตรียมแยมคุณควรนำมะเขือยาวอ่อน - เนื่องจากมีเนื้อหนาแน่นและผิวหนังที่ยืดหยุ่นทำให้พวกมันคงรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อมะเขือยาวที่สุกเกินไปและนิ่มหากคุณไม่ต้องการทำให้การเตรียมอาหารเสีย มะเขือยาวคุณภาพสูงมีพื้นผิวมันวาวและมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยเสียหายหรือคราบสกปรก ผักแต่ละชนิดจะต้องมีก้านสีเขียว เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวขมในจานเสร็จคุณต้องแช่มะเขือม่วงที่หั่นแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด และสิ่งที่คู่ควรในการเก็บรักษาได้แก่ หัวหอม แครอท มะเขือเทศ พริกหยวก บวบ และกะหล่ำปลี หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน ให้ใช้กระเทียมหรือพริกเผ็ด และสำหรับแยมที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้เติมสมุนไพรสดและเครื่องเทศรสเผ็ด มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถดองเค็มดองดองเผ็ดและยัดไส้ได้ เลโช สลัด คาเวียร์ ผัด และของขบเคี้ยวทุกชนิด - มีให้เลือกมากมายสำหรับ "เจ้าสีฟ้าตัวน้อย" การเตรียมสามารถทำได้จากมะเขือยาวสด ทอด ต้ม หรืออบ ต้องขอบคุณตัวเลือกในการทำอาหารและส่วนผสมที่ใช้ การเตรียมมะเขือยาวที่หลากหลายนั้นนับไม่ถ้วนและนั่นก็เยี่ยมมาก! ท้ายที่สุดแล้วมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารสำหรับแม่บ้านกี่คน! ข้อดีอีกประการของการเก็บรักษาประเภทนี้คือ คุณจะมีของว่างแสนอร่อยติดตัวอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวแขกที่ไม่คาดคิด

การเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ - คุณเพียงแค่ต้องอดทนเพียงเล็กน้อยและมีความปรารถนาอย่างมากที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยแยมแสนอร่อยจาก "เจ้าสีฟ้าตัวน้อย" เอาล่ะ เรามาเริ่มกันเลยดีไหม?

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
กระเทียม 5-6 กลีบ
ผักใบเขียว 1 พวง
น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล.
เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด สับผักใบเขียว ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนมะเขือยาวแล้วปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บแยมไว้ในที่เย็นได้

มะเขือยาวหมัก “เหมือนเห็ด”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 900 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
กานพลู 6 ตา
ใบกระวาน 4 ใบ
เมล็ดผักชีลาว 1/2 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ เติมเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ในขั้นตอนนี้คุณควรลิ้มรสน้ำดองเพื่อปรับรสชาติ นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมมะเขือยาว ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง และกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
เติมเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวพร้อมกับน้ำดอง ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือยาวกระป๋องกับพริกหยวกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1.5 กก.
3 หัวหอมเล็ก
2 พริกหยวก
2 พริกร้อน
กระเทียม 1 หัว
ผักชี 1 พวง
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ผักชีบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้านออกแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถนึ่งมะเขือยาวได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผักมากเกินไป - ต้องรักษารูปร่างไว้ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลง
หั่นหัวหอมปอกเปลือกครึ่งวงเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกไทยร้อนสับปอกเปลือกเมล็ด (คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้เพื่อให้มีรสเผ็ดมากขึ้น) ขมิ้นและผักชี คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือมะเขือยาวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกหากคุณกังวลว่าผักอาจมีรสขม ใส่หัวหอมทอด พริกหยวกสับ ผักชีสับ และกระเทียมสับลงในมะเขือยาว เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
หลังจากนั้น ให้ใส่สลัดลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน แล้วพยายามอัดให้แน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำที่จะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำและพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม

สลัดมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 500 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 300 กรัม
ถั่วขาว 250 กรัม
กระเทียม 6-8 กลีบ
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (บวกเกลือสำหรับขูดมะเขือยาว)
5-7 ถั่วดำและออลสไปซ์
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
แช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างออกและต้มจนนิ่มประมาณ 30-40 นาที ผ่าครึ่งมะเขือยาว ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง ตัดพริกหยวกและแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังเดือด
จากนั้นใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอท ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช พริกไทย และใบกระวาน ผัดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มถั่วและน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 5 นาที
วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น

มะเขือยาวกระป๋องในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
กระเทียม 4-6 กลีบ
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดตัว ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยการลวกด้วยน้ำเดือด บดเนื้อให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนา นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียมบด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมหากจำเป็น
เพิ่มมะเขือยาวลงในซอสผสมเบา ๆ แล้วนำไปต้ม ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำลง ห่อในผ้าห่ม เย็น และเก็บ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:
6 มะเขือยาว
พริกหยวก 4-5 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 อัน
กระเทียม 6-7 กลีบ
ใบโหระพาสีม่วง 30 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
กรดอะซิติก 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกพริกไทยทั้งสองชนิดออกจากเมล็ดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาล ผสมมะเขือยาวกับใบโหระพาสับแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมกับส่วนผสมพริกไทย เติมน้ำหากจำเป็น ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือยาวกระป๋องพร้อมแครอท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 800 กรัม
2 หัวหอม
2 แครอท
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หมัก:
น้ำ 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:
วางมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ โรยด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางมะเขือยาวอบลงในชามแล้วผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกด
วางมะเขือยาว 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม 1 ชั้น ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด โดยอัดแต่ละชั้นให้แน่น ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงบนผัก ควรทำอย่างช้าๆ ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มและเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
6 มะเขือยาวขนาดเล็ก
แครอทขนาดเล็ก 3 อัน
2 หัวหอม
พริกหยวก 1 อัน
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ เพิ่มน้ำมันพืชและมะเขือยาวลงในเมนูหลายเมนูตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาที ให้ใส่แครอท หัวหอม พริกหยวก และกระเทียม สับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร รวมทั้งวางมะเขือเทศ น้ำ 100 มล. เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสมะเขือยาว ในระหว่างการดับเพลิงควรตรวจสอบปริมาณของเหลวที่ระเหยและเติมน้ำตามความจำเป็น คาเวียร์ยังต้องคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อคาเวียร์พร้อมคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปจากนั้นจึงใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ทำตามคำแนะนำง่ายๆ และนำสูตรอาหารของเราไปปฏิบัติ จากนั้นคุณจะได้มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

หลังจากกลิ้งแล้ว ให้พลิกขวดโหล ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

namenu.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้านออกแล้วใช้ส้อมแทงผักหลายๆ ที่ เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

วางมะเขือยาวลงในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกมันจะนุ่มขึ้น และผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย ย้ายผักไปใส่กระชอนแล้วกดจานลงด้านบนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก สับกระเทียมหยาบและสับสมุนไพร

วางกระเทียม สมุนไพร และแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้น - ส่วนหนึ่งของมะเขือยาว ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งถึงด้านบนของขวด

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักแล้วปิดขวด

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับปริมาตร 1 ลิตร 2 กระป๋อง:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

povar.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• พริกขี้หนูครึ่งลูก;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว เนย เกลือ และน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมและพริกสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่มะเขือยาวกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล1½ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนคน พักไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมกระเทียม 1 ช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเต็มขวด

ปิดฝาแล้ววางในกระทะโดยใช้ผ้าปิดด้านล่าง เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแบนหนา และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ วางผักลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนอีกครั้ง

วางกระเทียมไว้ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้า เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในหม้อใบกว้าง เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่มะเขือยาวลงไป

คนเบาๆ นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มชิ้นพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปแล้วผสม

ใส่มะเขือยาวลงในชาม ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงไป และคนเบาๆ เติมเกลือหากจำเป็น แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในกระทะที่มีก้นบุผ้า ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง ฆ่าเชื้อขวดโหล 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศร้อน 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

สับมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทเพื่อ... หั่นพริกที่ล้างเมล็ดและก้านออกเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่ผักลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักครู่จนผักคั้นออกมา

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีก้นคลุมด้วยผ้า

ปิดฝามะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนของขวดโหลแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดผนึก

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหล 2 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่น้ำมันลงในถาดอบสองใบ วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200°C

บดถั่วและกระเทียมในเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ใส่ส่วนผสมกระเทียมหนึ่งช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม

ใช้ผ้ารองก้นกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ตรงนั้น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง นำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาขวด

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• 1 400 กรัม มะเขือยาว
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• 700 กรัม;
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1,400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก ล้างผักแล้วบีบ

ตัดแตงกวาออกเป็นครึ่งวงกลม และพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

คนและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 ขวด 1 ลิตร และ 1 ขวด 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกเป็น 3-4 ชิ้น วางในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ฉีกกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และพริกเผ็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นก้อนขนาดใหญ่ ผสมมะเขือยาวและผักให้เข้ากันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี ม้วนขวดขึ้น

การเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยม! ปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูทำอาหารปัญหาใหญ่เกิดขึ้นในการค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมกับมะเขือยาว มีหลายรูปแบบและรูปแบบหลักจะกล่าวถึงในบทความ มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดนั้นง่ายเหมือนพาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามขั้นตอนทุกอย่างทีละขั้นตอน

สูตรมีส่วนผสมเหมือนกันแต่ต่างกันที่เทคโนโลยีการทำอาหาร มีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรพลาด สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเตรียมได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการเก็บรักษาอาหาร ดังนั้นอย่าลืมกฎข้อนี้ด้วย

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือมะเขือยาวเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม

รูปแบบอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่น กับเห็ด ในสูตรพร้อมรูปถ่ายของเราเราจะพิจารณาตัวเลือกที่อร่อยมากในการเตรียมมะเขือยาวด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว มันจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมเล็กน้อยแถมยังใส่กระเทียมอีกนิดหน่อยซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรมากกว่า รสชาติเบาๆ หรือเผ็ดจัดจ้าน เราอยากจะชี้ให้คุณทราบทันทีว่าการเลือกมะเขือยาวสำหรับจานของเรานั้นมีขนาดเล็ก เมื่อมีขนาดเล็กจะใช้งานได้สะดวกกว่ามาก แต่แน่นอนว่าตัวบ่งชี้หลักคือความสดใหม่ คุณและฉันจะใช้เวลาเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง โดยระบุปริมาณส่วนผสมในส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตรสองขวด

• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 800 กรัม
• เกลือป่นละเอียด – 60 กรัม
• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เรามี 4 กลีบ)
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• พริกไทยป่น – 3 หยิก
• น้ำผึ้ง (ฉันใช้น้ำผึ้งดอกเหลืองในสูตร) ​​– 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• น้ำ -300 มล.

ตอนนี้เรามาดูส่วนหลักกันดีกว่า ฉันชอบที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้วและพร้อมใช้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้เล็กน้อยในภายหลัง เราเริ่มต้นด้วยการเติมผักของเราลงในอ่างลึกด้วยน้ำแล้วล้างทุกอย่างให้ดี ในการตกแต่งผักเราตัดขอบทั้งสองด้านออกแล้วลอกเป็นเส้น หากคุณไม่ชอบวิธีนี้ คุณสามารถเอาผิวหนังทั้งหมดออกได้ จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือเป็นเส้นหากต้องการ ตัวเลือกที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากกว่าเพราะช่วยประหยัดเวลาทั้งเมื่อตัดและทอดในกระทะ หลังจากที่เราหั่นแล้ว ให้โรยด้วยเกลือให้พอประมาณ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราจะปรับปรุง "รสชาติ" ของอาหารของเรา ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม เราก็กลับมาสู่เจ้าตัวสีน้ำเงินตัวน้อยของเรา ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด คุณควรล้างพวกมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นทอดทีละชิ้นโดยใช้ไฟอ่อนทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องนำไปพร้อมเพียงแค่ทอดเบา ๆ

จากนั้นเราก็ใส่ผักทอดของเราลงในขวดแล้วผสมกับกระเทียม

เทน้ำดองน้ำผึ้งของเราลงบนมะเขือยาว เตรียมไว้ดังนี้: เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่พริกไทยแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งของเรา วางไว้บนไฟอีกสองสามนาที

และรีบเทใส่ขวดของเราทันที เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว เราห่อขวดโหลด้วยผ้าอุ่นแล้วรอให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ยากเลยใช่ไหม? แต่มะเขือยาวกับพริกในน้ำดองน้ำผึ้ง คุณจะจบลงด้วยฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นวันหยุดหรือแค่มื้อเที่ยงกับครอบครัว สลัดนี้ยังเหมาะเป็นกับข้าวอีกด้วย

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ปล่อยให้มะเขือเทศสุกประมาณ 20 - 25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาตรและต้มให้เดือด ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ตัดพริกไทยเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

จากนั้นเทแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมนั้นไม่ธรรมดา!

ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือออก แล้ววางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม

เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นลงในซอสมะเขือเทศ

จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด

ใส่กระเทียม

ปิดฝากระทะ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้เดือดบนไฟประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น ปิดฝาจนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือยาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่ 3: มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมะเขือยาวและซอสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมสูตรใช้เวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ อาหารที่มีกลิ่นหอมและหรูหราจานนี้ไม่ควรพลาด เราจะเตรียมมะเขือยาวจอร์เจีย 0.5 ลิตรสองขวด

• มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
• พริกหยวก – 400 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว (เล็ก);
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ

2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับความขมทั้งหมดที่จะออกจากผัก

ผักสับของเราต้องใส่ในกระทะ ส่วนผสมควรเริ่มเดือด เพิ่มน้ำตาลและผสม ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก

ภายในสองสัปดาห์จานที่นำเสนอจะพร้อม มะเขือยาวจอร์เจียสามารถนำออกจากห้องใต้ดินและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผักชี สมุนไพรหอม ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมายได้

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก บวบ แครอท และมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายในชามเดียว คุณต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่าหนึ่งชั่วโมง สลัดผักสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เตรียมภาชนะจัดเก็บล่วงหน้า - โถและฝาปิด สะดวกในการเก็บสลัดผักในขวดที่มีความจุ 400 ถึง 800 กรัม ปริมาณที่มากขึ้นนั้นต้องใช้ผู้บริโภคที่ตะกละมากหรือครอบครัวใหญ่เนื่องจากขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ อาหารกระป๋อง.

ควรล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและทำให้แห้งในเตาอบร้อน ซึ่งจะช่วยปกป้องชิ้นงานของคุณจากความเสียหายระหว่างการจัดเก็บ

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสผักเพื่อลิ้มรส

จึงนำภาชนะขนาดใหญ่มาเตรียมสตูว์ผัก นี่อาจเป็นกระทะหรือกระทะที่มีก้นกว้าง

หั่นมะเขือยาวสุกโดยไม่เสียหายหรือเน่าเสีย โดยมีเปลือกที่ยืดหยุ่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใส่ในกระทะ

ปอกพริกหยวกหวานออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่มะเขือยาว สีของพริกไทยจะส่งผลต่อสีสุดท้ายของสลัด ฉันปรุงด้วยสีเหลืองและสีเขียวนั่นคือยังไม่สุกเล็กน้อยมันจึงกลายเป็นสีผสมกัน ถ้าพริกไทยเป็นสีแดงสีของจานที่เสร็จแล้วจะเข้มขึ้น

ปอกบวบแล้วหั่นให้ละเอียด เรายังสับหัวหอมและหัวกระเทียมอย่างประณีต ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบสีเขียวอ่อน

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในสลัดควรหั่นแครอทให้หยาบซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานมีความหลากหลาย

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสผักตามที่คุณต้องการ เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา

เราบรรจุสลัดมะเขือยาวแบบร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาให้แน่นทันทีแล้วพลิกไปที่คอ ห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เรานำชิ้นส่วนที่ระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ออกไปยังห้องใต้ดินที่เย็น

เมื่อคุณเปิดขวดสลัดมะเขือยาวในฤดูหนาว กลิ่นผักที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อจะเติมเต็มห้องและเตือนคุณถึงฤดูร้อน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว อร่อย! ตุนไว้รับหน้าหนาว!

สูตรที่ 5: มะเขือยาวแสนอร่อยหมักไว้สำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด

ยังสงสัยว่าจะใช้สูตรอะไรในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ฉันขอแนะนำให้ลองอาหารจานดั้งเดิมและน่าสนใจ - มะเขือยาวเช่นเห็ด ชิ้นสีฟ้ายืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดจริงๆ (ฉันจะบอกว่าคล้ายกับเห็ดนมดอง) ในช่วงฤดูกาล อย่าลืมเตรียมมะเขือม่วงเหล่านี้สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน!

มะเขือยาวที่โตเต็มที่ทุกระดับเหมาะสำหรับสูตรการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกลูกอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) ไม่ว่าคุณจะเอาผิวหนังออกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด บางคนชอบ แต่บางคนก็ทนไม่ได้ หากมะเขือยาวมีอายุมากขึ้นแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มแล้วบีบให้ละเอียด - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวในฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดตามรสนิยมของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

• มะเขือยาว – 1 กก
• น้ำมันพืช - 120 มล
• กระเทียม - 1 หัว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มะเขือยาว น้ำมันพืชกลั่น และกระเทียม นอกจากนี้สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, ดอกตูมกานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

เทน้ำ (เย็นหรือร้อนไม่สำคัญ) แล้วตั้งไฟปานกลางจนเนื้อหาของจานเดือด

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างมันตัดหางทั้งสองข้างและหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก (วิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราหั่นเนื้อไม่ละเอียด แต่เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อจะได้สะดวกต่อการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ - 3x3 ซม.

ในตอนนี้ให้นำชิ้นส่วนทั้งหมดใส่ชาม (มะเขือยาว 1 กิโลกรัมในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว)

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและวางมะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือด

เรารอจนกระทั่งเนื้อหาของจานเดือดอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนี้ ชิ้นเนื้อจะเดือดและโปร่งแสง ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันมากเกินไป - วิธีที่ดีที่สุดคือลดระดับลงด้านล่างโดยใช้ช้อนมีรูเนื่องจากผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้มะเขือยาวแช่ในน้ำดองประมาณ 10 นาทีในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราวางชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองระบายออก - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้นั่งแบบนี้ประมาณ 10 นาที ฉันทิ้งใบกระวานและกานพลูออกไป - พวกมันส่งกลิ่นหอมเพียงพอ แต่ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมเล็กน้อย

ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมสด - ฉันใช้หัวเล็ก ๆ หัวเดียว แต่คุณจะเอามากเท่าที่คุณต้องการหรือไม่ใช้เลยถ้าคุณไม่ชอบ

เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ใช้เวลาไม่นานนัก เนื่องจากกระเทียมที่คั่วแล้ว (นั่นคือ ผัดพอสุก) จะมีรสขม และเราต้องการกลิ่นหอมเพื่อซึมเข้าไปในน้ำมัน

ใส่มะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำออกแล้วลงในน้ำมันกระเทียมทันที ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้ออีกต่อไป

วางมะเขือยาวที่ร้อนจัดลงในชามที่เตรียมไว้ ระวังอย่าอัดแน่นเกินไปหรือมีฟองอากาศ นอกจากนี้เรายังแจกจ่ายน้ำมันเดือดที่เหลือลงในขวด - กระทะควรว่างเปล่า ส่วนการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ผมฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ แล้วต้มฝาบนเตา (ต้ม 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ล้างขวดโหลด้วยน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตร นึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุด 6-7 นาที (เวลาบอกครั้งละ 2 กระปุก) ฉันแนะนำให้คุณใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณจะต้องมีทั้งหมด 2 ชิ้น

ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และแบบสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)

เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด เราจัดเก็บมะเขือยาว เช่น เห็ด ไว้ในที่เดียวกับมะเขือยาวที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องมืดและเย็นอื่นๆ

ในฤดูหนาว ให้เปิดขวด ใส่ในชาม ใส่สมุนไพรสับและหัวหอมสด ผสมให้เข้ากัน หรือคุณสามารถทำแบบนั้นได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่คุณไม่ต้องอายที่จะเสนอให้แม้แต่กับแขก ด้วยขนมปังดำหรือมันฝรั่งต้ม - คุณจะเลียนิ้ว! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อน และความอร่อยของคุณ!

สูตรที่ 6: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

โต๊ะวันหยุดไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีสลัดเผ็ดเผ็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยจากอาหารเกาหลี มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีก็ได้รับความนิยมเช่นกัน และนี่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทและพริกหยวกที่อร่อยเผ็ดปานกลางและหมักเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

• มะเขือยาว – 2 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 25 กรัม

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและแครอท ล้างพริกไทยหั่นเอาเมล็ดออก

วิธีปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี: หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เพิ่มเกลือผสมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นวางมะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว

ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี (หรือเครื่องขูดหยาบ)

ตัดพริกไทยเป็นเส้น

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากทำไม่ได้ให้เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

ในการเก็บรักษา ให้วางสลัดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโดยไม่ต้องปิดฝา และวางในกระทะที่มีน้ำอุ่น (วางขาตั้งหรือผ้าไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือดปานกลางเป็นเวลา 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ให้ใช้ที่คีบพิเศษเพื่อเอาขวดออก และปิด (ม้วน) ฝาอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิดขวด

ปิดฝามะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจึงนำออกมาเก็บไว้ อร่อย!

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ แครอท พริก หัวหอมและกระเทียม ตัวเลือกสลัดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอดหรืออบมะเขือยาว รสชาติของสลัดนั้นเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อน

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 20 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม - 150 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• เกลือ - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่ติดก้านออก (ถ้าแข็ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

ล้างหัวหอม พริก และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม

บดหัวหอม พริก แครอท และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักบดในเครื่องบดเนื้อพวกมันจะกลายเป็นชิ้นเล็กมาก (และไม่บดเหมือนในเครื่องปั่น) ซึ่งทำให้สลัดมีความเผ็ดร้อน

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมาก (ต้องใช้ถุงมือเพราะพริกไทยทำให้มือคุณไหม้มาก) ผสมผักสับให้ละเอียด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวหากมีรสขมและหยาบเล็กน้อย หากเปลือกบางและไม่มีรสขมก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก

เกลือมะเขือยาวสับ (4 ช้อนโต๊ะกอง = 120 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะกอง = 80 กรัม) และมะเขือเทศ นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ผักสับลงไป เมื่อทุกอย่างเดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้มประมาณ 5 นาที ลิ้มรสบางทีคุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่ม (หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก สามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย

วางสลัดที่กำลังเดือดในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท ผักตามจำนวนที่กำหนดจะได้สลัดประมาณ 6 ลิตร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+