แยมพีชโดยไม่ต้องปรุง: สูตรที่ง่ายที่สุด สูตรแยมพีชง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว
แยมลูกพีชโดยไม่ต้องปรุงก็เหมือนกับการเก็บลูกพีชในน้ำเชื่อม พวกเขาต้มในน้ำเชื่อมเท่านั้นและในสูตรของฉันพวกเขาจะฆ่าเชื้อพร้อมกับเหยือก และน้ำเชื่อมจะถูกทำให้ร้อนแยกจากผลไม้เพียงครั้งเดียว โดยทั่วไปแล้วฉันชอบลุคนี้ ฉันคิดว่ามันง่ายมาก ที่จริงแล้วมันยากไหมที่จะใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งในขวดที่สะอาดเทน้ำเชื่อมและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำร้อน?
แยมพีชโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดด้วยฝาไนลอน คุณจะต้องมีตู้เย็นสำหรับจัดเก็บ แต่อย่าคาดหวังว่าจะอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน ลูกพีชหอมหวานหั่นครึ่งลูกอย่างรวดเร็ว: เพื่อตกแต่งของหวาน ขนมอบ และเค้ก ใช้เป็นไส้สำหรับพัฟ พายทุกชนิด - และเช่นเดียวกับที่คุณกินผลไม้รสหวานที่มีเสน่ห์นี้
วัตถุดิบ
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม
การทำอาหาร
ล้างลูกพีชแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งครึ่งเอากระดูกออก ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและนึ่ง โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะต่อขวด)
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือ: เทน้ำเดือดลงไปในอัตรา 1 ถ้วยน้ำต่อน้ำตาล 1 ถ้วย หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 3 นาทีทำให้เย็นลงเล็กน้อย - ที่อุณหภูมิ 50-60 องศา เทน้ำเชื่อมลงในขวดใส่ในหม้อน้ำโดยไม่ต้องปิดฝา ค่อยๆ ตั้งกระทะให้ร้อนและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30-35 นาที ค่อย ๆ ดึงออกด้วย potholder ปิดด้วยฝาไนลอน ค้างไว้จนเย็นสนิท จากนั้นใส่เหยือกที่มีแยมพีชหอมๆ เข้าตู้เย็น
ลองยัง
สารประกอบ
ลูกพีชหลุม 1 กก., น้ำตาล 700g~1กก., น้ำ 1 ถ้วย, เลมอน 1/4 ลูก
ลูกพีชควรสุกมีกลิ่นหอม แต่ไม่สุกเกินไป - ไม่นิ่ม
หากลูกพีชเป็นผิวเปล่า (น้ำทิพย์) หรือมีขนดกเล็กน้อย ก็สามารถเก็บลูกพีชไว้ได้โดยไม่ต้องลอกเปลือกออก
หากลูกพีชมีผิวหนังเป็นขุยมาก แนะนำให้เอาออก - จุ่มลูกพีชในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกผิว. (ถ้าลูกพีชถูกเอาออกจากต้นไม้ในสภาพที่ไม่สุก ผิวหนังอาจไม่ถูกเอาออกแม้จะให้ความร้อนแล้ว ในกรณีนี้ ให้ตัดมันออกด้วยมีดเหมือนมันฝรั่ง)
ตัดลูกพีชแต่ละลูกถึงกระดูกตามแนวเส้นรอบวงตามร่อง หมุนลูกพีชครึ่งซีกไปในทิศทางต่างๆ หลุมจะยังคงอยู่ในครึ่งหนึ่งของลูกพีช
หยิบมันขึ้นมาด้วยช้อนหรือมีดแล้วหยิบมันออกมาจากลูกพีช หากกระดูกไม่แยกออกจากกัน คุณสามารถใช้มีดตัดมันออก หรือผ่าครึ่งเป็น 2 ส่วน กลับด้านอีกครั้งในทิศทางต่างๆ แล้วเอากระดูกออก
ลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแบ่งครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ได้
เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล ต้ม.
ใส่ลูกพีชลงในน้ำเชื่อม
และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ระบายลูกพีชในกระชอน
เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในหม้อ
สังเกตระดับน้ำเชื่อม วางบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำเชื่อมลดลงครึ่งหนึ่ง
โอนลูกพีชลงในน้ำเชื่อมต้ม นำไปต้มและต้มประมาณ 1 ~ 2 นาที
คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนได้หากต้องการ แบ่งแยมลงในขวดที่เตรียมไว้
ม้วนขึ้นแล้วห่มให้เย็น
ทางออก:แยม 1 ลิตร
สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมพีชจะช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมผลไม้เตรียมขนมที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม!
ผลไม้ที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ลูกพีชเป็นอาหารโปรดของใครหลายคนทั้งสดและกระป๋อง แยมพีชสามารถรักษาผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานโดยไม่กระทบต่อรสชาติของผลไม้ ในน้ำเชื่อมผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์และในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปร่างและกลิ่น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขัดจังหวะรสชาติที่ไร้ที่ติของลูกพีชด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมด้วยสารเติมแต่งใด ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกส่วนผสมที่อ่อนนุ่มและเครื่องเทศขั้นต่ำ ควรกล่าวถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทนี้เช่นแยมพีช บดด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่รสชาติอร่อยอย่างผิดปกติ โดยจะรับประทานร่วมกับชา ปิ้งบนขนมปังหรือเนย หรือใช้ใส่พายและขนมอบอื่นๆ
ลูกพีชหวานไม่ต้องการน้ำตาลมากซึ่งแน่นอนว่าจะต้องถูกใจผู้อดอาหาร แนะนำให้รวมแยมลูกพีชที่มีประโยชน์ไว้ในอาหาร:
- เพื่อป้องกันโรคหัวใจ
- เพื่อเสริมสร้างหลอดเลือด
- เพื่อกระตุ้นสมอง
- ในการละเมิดการเผาผลาญ
- เป็นยาสำหรับโรคโลหิตจาง
- เพื่อบรรเทาความตึงเครียดประสาท
10 สูตรทำแยมพีช
สูตร 1. แยมพีชห้านาที
ส่วนผสม: ลูกพีช 970 กรัม, น้ำตาล 1150 กรัม, น้ำ 210 มล.
เราล้างลูกพีชเช็ดพื้นผิวด้วยแปรง ผลไม้แต่ละชิ้นผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ตัดลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนผลไม้สับไปยังกระทะก้นหนา โรยน้ำตาล 950 กรัม ผัดมวลผลไม้ให้ละเอียด แยกจากกันเราอุ่นน้ำที่เราเทน้ำตาลทรายที่เหลือ ความร้อนกวนจนละลาย เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกพีชหวาน เราผสม เรายืนผลไม้สองสามชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้ อุ่นเนื้อหาของกระทะจนเดือดด้วยการกวนปกติ ต้ม 5 นาที เราโอนแยมพีชไปยังภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วน. พลิกคว่ำแล้วห่อทิ้งไว้ให้เย็น
สูตรที่ 2. แยมพีชในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม: ลูกพีช 750 กรัม, น้ำตาล 750 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัม
ลูกพีชของฉันลวกด้วยน้ำเดือด ล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง เราตัดผลไม้เป็นก้อนที่มีขนาดหน้าประมาณ 40 มม. โดยเอาเมล็ดออกในกระบวนการ ใส่ชิ้นพีชลงในชาม multicooker โรยน้ำตาลด้านบนเพิ่มกรดซิตริก เราพักไว้ 15 นาที จากนั้นเราปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เมื่อเวลาผ่านไป - ครึ่งชั่วโมง เมื่อเริ่มทำอาหาร ให้เปิดฝาทิ้งไว้ เราปิดมันเมื่อน้ำตาลละลายโดยหมุนวาล์วไอน้ำเพื่อให้ไอน้ำออกมา เราตรวจสอบของหวานเพื่อความพร้อม - ไม่ควรหยดลงบนจาน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเวลาในโหมดเดียวกันได้ เทแยมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากปิดฝาให้แน่นแล้ว ให้ปิดฝาลงจนเย็น
สูตร 3. แยมพีชกับชิ้น
ส่วนผสม: ลูกพีชยืดหยุ่น 1350 กรัม, น้ำตาล 900 กรัม, มะนาว 125 กรัม, น้ำ 220 มล., อบเชย 1 แท่ง
เราล้างลูกพีชมะนาว เราตัดลูกพีชเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40 มม. ในส่วนที่กว้างที่สุด ใส่ในภาชนะกว้างสำหรับทำอาหารแยมและแยม แยกน้ำกับน้ำตาล อุ่นเครื่องจนโปร่งใส เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นพีชใส่อบเชย เราให้ความร้อนแก่มวลจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนและความเย็นอีกครั้ง บีบน้ำส้มลงในของหวานที่เย็นแล้ว อย่าให้เมล็ดมะนาวไปที่นั่น เราอุ่นเครื่องจนเดือด ต้มอย่างช้าๆ ครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เรานำอบเชยออก เราเปลี่ยนแยมเป็นขวดที่เตรียมไว้ เราอุดตัน แช่เย็นด้วยฝาคว่ำ
สูตร 4. แยมน้ำหวาน
ส่วนผสม: เนคทารีนดิบ 1050 กรัม, น้ำตาลทราย 880 กรัม, วานิลลา 2 กรัม
เราล้างน้ำหวาน ตัดตามยาวเอารูออก ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นหนาปานกลาง ใส่ชิ้นผลไม้ในชั้นในกระทะก้นหนาสลับกับน้ำตาล เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงบนลูกพีช เขย่ากระทะเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ เรารอสองสามชั่วโมงในระหว่างที่น้ำพีชก่อตัวในกระทะ หากโดดเด่นมากเกินไป - ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มในภาชนะแยกต่างหากจนกว่าปริมาตรจะลดลงแล้วกลับไปที่ลูกพีช ค่อยๆอุ่นมวล ต้ม 11 นาทีโดยไม่ต้องกวน เรายืนโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกันต้มแยมสามครั้ง จากนั้นเราก็เย็นลงอีกครั้ง เราร้อนจนเดือด โรยวานิลลา เราผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที เราตรวจสอบความหนาแน่น หลังจากข้นแล้วให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า เราก๊อก เรายืนหงายหลังห่มผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตร 5. แยมพีช - แอปเปิ้ล
ส่วนผสม: ลูกพีช 2800 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2800 กรัม, น้ำตาล 1400 กรัม, ดอกกานพลู 4 ดอก, มะนาว 35 กรัม
ล้างลูกพีชและแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดผลไม้ออกจากผิว เราเอากระดูกออก เราเปลี่ยนผลไม้ที่เตรียมไว้ให้อยู่ในสภาพเหมือนน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เครื่องผสม หรือเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลพีชแอปเปิ้ลให้ละเอียดบีบน้ำมะนาวลงไป เรากระจายส่วนที่สี่ของส่วนผสมในชามเคลือบฟันที่เหมาะสำหรับทำแยม อุ่นเครื่องด้วยการกวนปกติ โรยน้ำตาล 350 กรัม ใส่ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก ต้มกวน 20 นาที ก่อนบรรจุในขวดเราจะเอากานพลูออก ม้วนลงในภาชนะที่แห้งปราศจากเชื้อ ในทำนองเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แยมไหม้เราเตรียมผลไม้ที่เหลือ
สูตร 6. แยมพีชกับถั่ว
ส่วนผสม: ลูกพีชหลุม 950 กรัม, น้ำตาล 1140 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 40 กรัม, อัลมอนด์ 30 กรัม, น้ำ 190 มล.
เราล้างลูกพีช ลอกผิวออกหากต้องการ เราหั่นเป็นชิ้นหนา 30 มม. ในส่วนที่กว้างที่สุด ในกระทะก้นหนาที่เคลือบด้วยเคลือบฟันเราเจือจางน้ำตาลในน้ำด้วยความร้อนคงที่ โรยชิ้นพีช หลังจากเดือดให้ปิดไฟ เราทิ้งกระทะไว้ 6 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวในที่เย็น อัลมอนด์ลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก เราทำความสะอาดวอลนัทจากเปลือกที่เหลือซึ่งเป็นองค์ประกอบที่กินไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราอุ่นมวลพีชที่เย็นลง ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 15 นาทีจนได้ความหนาตามต้องการ เราบรรจุในขวดปลอดเชื้อ จากนั้นเราก็ปิดก๊อก
สูตร 7. แยม "คละ" จากลูกพีช, ลูกพลัม, แอปเปิ้ลและกล้วย
ส่วนผสม: ลูกพีช 640 กรัม, ลูกพลัม 190 กรัม, แอปเปิ้ล 230 กรัม, กล้วย 320 กรัม, น้ำตาล 260 กรัม
เราล้างผลไม้ ลบหลุมจากลูกพีชและลูกพลัม เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังแกนกลาง เราปล่อยกล้วยออกจากเปลือก เราตัดส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ใส่ในชามที่เหมาะกับการทำแยม โรยด้วยน้ำตาล ผสมอย่างระมัดระวัง ชงกันครึ่งชั่วโมง เราอุ่นเครื่องจนเดือด ต้มช้าๆประมาณ 20 นาที ในกระบวนการเอาโฟมออกจากพื้นผิวของมวลผลไม้คนให้เข้ากัน เราเปลี่ยนขนมที่ข้นเป็นขวดที่สะอาด เราเก็บความเย็น
สูตร 8. แยมจากลูกพีชแอปริคอตและน้ำหวาน
ส่วนผสม: ลูกพีช 570 กรัม, เนคทารีน 560 กรัม, แอปริคอต 900 กรัม, น้ำตาล 1550 กรัม
เราล้างลูกพีช, น้ำหวาน, แอปริคอต เราทำความสะอาดหินผ่าครึ่งผลไม้ สามารถทิ้งเมล็ดแอปริคอทไว้และสามารถเพิ่มเมล็ดจากเมล็ดแอปริคอทลงในแยมได้ ถ้าผลแอปริคอตไม่ใหญ่ก็อย่าผ่า ลูกพีชและน้ำหวานถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดแอปริคอท เราผสมผลไม้ในชามสำหรับทำแยมโรยด้วยน้ำตาลทราย อุ่นเครื่องช้าๆกวน หากผลไม้ไม่ให้น้ำได้ดี ให้เติมน้ำ 160 มล. หลังจากเดือดให้เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู 11 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนแบบเดิมอีกครั้ง เก็บอีก 11 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นหากต้องการให้เพิ่มเมล็ดแอปริคอทลงในของหวานซึ่งเราแบ่งอย่างระมัดระวัง ต้มแยมจนน้ำเชื่อมข้น เราจัดวางในขวดแห้งปลอดเชื้อ ม้วน.
สูตร 9. แยมพีชกับส้ม
ส่วนผสม: ลูกพีช 1450 กรัม, ส้ม 1050 กรัม, น้ำตาล 1320 กรัม, น้ำ 520 มล.
เราล้างลูกพีช เราลวกแล้วจุ่มในน้ำเย็น เราทำความสะอาดผิวเอากระดูกออก เราทำความสะอาดผลส้มโดยการเอาผิวหนังออก เราแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็น 3 ส่วนในกระบวนการนำกระดูกออก แบ่งลูกพีชลูกเล็กผ่าครึ่ง ผ่าผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ในภาชนะที่ใช้ทำแยม ผสมน้ำกับน้ำตาล ด้วยความร้อนคงที่เราจะละลายอย่างหลัง โรยผลไม้ที่เตรียมไว้ ต้มช้าๆ กวนเบาๆ ประมาณ 40 นาที เราบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราคลุมด้วยฝาโลหะ เราวางขวดที่เติมลงในกระทะโดยให้น้ำถึงไหล่ขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ก๊อก
สูตร 10. แยมพีชกับลูกแพร์
ส่วนผสม: ลูกพีช 550 กรัม, ลูกแพร์ 550 กรัม, น้ำตาล 900 กรัม
เราล้างลูกพีชลูกแพร์ เราล้างผลไม้ออกจากผิวตามต้องการ ตัดตามยาวเอากระดูกแกนออก ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลหลังจากวางผลไม้ลงในชามเคลือบฟันกว้าง พักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง อุ่นเครื่องอย่างช้าๆ กวนเบา ๆ โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นผลไม้ ด้วยปริมาณน้ำที่หลั่งจากลูกพีชและลูกแพร์ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำ 90 มล. ต้มจนข้น เราบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
วิธีทำแยมพีชแสนอร่อย
ลูกพีชเป็นส่วนผสมที่ไม่โอ้อวดซึ่งจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากจากพนักงานต้อนรับในการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของผลไม้นี้ แยมลูกพีชสามารถต้มในคราวเดียว โดยใช้ตัวเลือกห้านาที หรือปรุงด้วยวิธีต่างๆ ในการปรุงของหวานให้สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- สำหรับแยมหั่นเป็นชิ้น คุณควรเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก หนาแน่น และไม่แตกกิ่งเล็กน้อย
- หากหินถูกเอาออกจากผลไม้ไม่ดีให้ใช้การหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งถูกตัดออกจากมัน
- สำหรับแยม คุณสามารถใช้ลูกพีชที่นิ่มและสุกเต็มที่ได้
- เมื่อปอกผลไม้แนะนำให้แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ จะเป็นการง่ายมากที่จะเอาผิวออกจากลูกพีช
- มีเหตุผลที่จะรวมลูกพีชในแยมกับผลไม้อื่นที่มีรสเปรี้ยว เมื่อเพิ่มส่วนผสมที่หวานจะใช้น้ำมะนาวหรือกรดเพิ่มเติม
- ในแยมพีช คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้มากถึงครึ่งหนึ่งของอัตราที่ระบุในสูตร ในเวลาเดียวกันจานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่อุดตันนานถึงหนึ่งเดือน
ชิ้นหรือแยมพีชหนาเป็นของหวานชั้นยอดที่เตรียมง่ายสำหรับฤดูหนาวได้ง่าย มันจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านค้า อาหารอันโอชะแสนอร่อยเช่นนี้มักจะจบลงก่อนอากาศหนาว ดังนั้นในฤดูนี้ การเตรียมแยมพีชที่หอมกรุ่นจึงควรค่าแก่การปรุง สามารถเก็บด้วยฝาพลาสติกในตู้เย็นหรือปิดสนิทเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว แยมพีชสุดหรูจะทำให้นักชิมพึงพอใจด้วยรสชาติที่เยี่ยมยอด สีอำพัน และกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่เด่นชัด
แยมพีชโฮมเมดหอมกรุ่นเป็นการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่ทั้งครอบครัวจะต้องหลงรัก ถ้าคุณไม่แกะเปลือกออก ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นเหมือนในรูป หากไม่มี แยมจะเป็นสีเหลืองอำพันเข้มข้น ลูกพีชยางยืดในน้ำเชื่อมหนา ๆ เข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวของมะนาว: ของหวานแบบนี้ไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟแม้กระทั่งแขกที่โต๊ะเทศกาล!
สูตรพีชแยมสำหรับฤดูหนาวไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มีความแตกต่างบางอย่าง ตัวอย่างเช่นสำหรับการเตรียมกลิ่นหอมนี้จำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่และหนาแน่นไม่เช่นนั้นชิ้นก็จะต้มและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด ฉันเพิ่งมีลูกพีชแบบนี้: มีการนำแบทช์ราคาถูกมากมาที่ร้านดังนั้นฉันจึงรู้อยู่แล้วว่าฉันจะปรุงอะไรจากพวกเขา
นอกจากนี้ การเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นน้ำเชื่อมอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความสุกและความฉ่ำของผลไม้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รีบร้อน แล้วความคาดหวังของคุณจะได้รับผลตอบแทนพร้อมดอกเบี้ย ความหนาแน่นของน้ำเชื่อมพีชนั้นสามารถปรับได้อย่างง่ายดายด้วยการต้มนานขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดฉันมั่นใจว่าคุณจะต้องเตรียมแยมพีชที่อร่อยและหอมที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ:
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ล้างและทำให้แห้งลูกพีช จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสุกและความฉ่ำของผลไม้! ฉันมีลูกพีชที่หนาแน่นและกรอบมาก (เช่นแอปเปิ้ล) ดังนั้นเนื้อไม่อยากออกจากหลุม - ฉันแค่ต้องตัดมันออกด้วยมีด การขจัดผิวที่อ่อนนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือไม่ (ไม่ทำให้ฉันรำคาญเลย) ฉันระบุมวลของลูกพีช (1 กิโลกรัม) ในส่วนผสมในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วนั่นคือหลุม เราใส่ชิ้นในจานที่เราจะเตรียมแยม
เราผล็อยหลับลูกพีชด้วยน้ำตาลทราย - คุณต้องการ 1 กิโลกรัม อาจดูเหมือนเยอะ แต่ในไม่ช้าก็จะกลายเป็นน้ำเชื่อม เราเขย่ากระทะหรือผสมทุกอย่างด้วยมือของเรา (ถ้าลูกพีชมีความหนาแน่นเหมือนของฉัน) เพื่อให้น้ำตาลครอบคลุมชิ้นทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ในสถานะนี้ควรทิ้งลูกพีชที่มีน้ำตาลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยกวนเนื้อหาเป็นระยะ ตามกฎแล้วฉันเก็บผลไม้แข็งไว้เป็นเวลานาน - ฉันผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาลในตอนเย็นและทิ้งทุกอย่างไว้จนถึงเช้า
ในตอนเช้า (หรือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง) น้ำตาลทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำเชื่อม (อาจเหลือเพียงเล็กน้อยที่ด้านล่าง) - ถึงเวลาทำขั้นตอนต่อไปในการทำแยมพีชสำหรับฤดูหนาว เราวางจานบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วปล่อยให้น้ำตาลทรายกับน้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปิดฝาชาม (กระทะ) ด้วยฝาได้ในครั้งนี้
ดังนั้นให้นำเนื้อหาของอาหารไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก - จะมีค่อนข้างมาก หลังจากเดือด 5 นาที ปิดไฟและปล่อยให้แยมพีชในอนาคตเย็นลงอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณสามารถทิ้งอาหารอันโอชะไว้ได้อย่างน้อย 5 อย่าง อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ตอนนี้คุณต้องเอาลูกพีชออกจากน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง ไม่นานหรอก ไม่ต้องห่วง เราทำสิ่งนี้เพื่อต้มน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม
จากนั้นเทน้ำมะนาว 50 มล. ลงไป จะช่วยให้น้ำเชื่อมใสและไม่ขุ่น นอกจากนี้มะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแยมหวานพอสมควร ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 10-15 นาที ลูกบอลที่นุ่มและอ่อนนุ่มทำหน้าที่เป็นการทดสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม: หากคุณหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรองแช่เย็น หยดจะไม่กระจาย แต่จะคงรูปร่างไว้
เราใส่ชิ้นพีชในน้ำเชื่อมเดือดต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน แยมพีชโฮมเมดพร้อมแล้ว - เราปิดมันสำหรับฤดูหนาว
หลายคนชอบผลไม้ที่มีแสงแดดส่องถึงนี้ด้วยบลัชออนบนผิวที่อ่อนนุ่ม กลิ่นหอมอ่อน ๆ เนื้อฉ่ำและรสหวานอมเปรี้ยว แน่นอนลูกพีชไม่ถูกแม้ในปีที่ดี แต่ถ้าคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขาเติบโตในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น (ในที่อื่นผลไม้เหล่านี้จะมีขนาดเล็กและไม่มีรส) คุณควรใส่ใจ พวกเขา. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพเพราะลูกพีชไม่เพียงอร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, P, B1, B2 เช่นเดียวกับธาตุที่มีประโยชน์: ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, กำมะถัน, ซิลิกอน, เหล็ก ผลไม้ประกอบด้วยฟรุกโตส ซูโครส กลูโคส เพกติน องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอินทรีย์: ซิตริก, มาลิก, ทาร์ทาริก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่ถูกครอบครองโดยเยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดจากเมล็ดของลูกพีชด้วย ประกอบด้วยไขมันมากถึง 50% และโปรตีน 25% น้ำมันพีชได้มาจากพวกเขาซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์และยา
นิวคลีโอลีเองอาจมีรสขมหรือหวาน เมล็ดที่มีรสขมใช้ทำเหล้า ทิงเจอร์ ไวน์ และเมล็ดหวานสามารถทดแทนอัลมอนด์ได้ พวกมันถูกพบในเนคทารีนบางชนิด - ลูกพีชผลเปล่า แต่คุณไม่ควรไปยุ่งกับพวกมันเพราะพวกมันยังมี amygdalin ซึ่งเป็นสารที่เริ่มผลิตกรดไฮโดรไซยานิกภายใต้การกระทำของน้ำย่อย ดังนั้นเมล็ดพีชจึงใช้ในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรค แนะนำให้ใช้ลูกพีชสำหรับผู้ที่มีจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ โรคกระเพาะ โรคโลหิตจาง ความเป็นกรดต่ำ และท้องผูก แฟน ๆ ของอาหารที่มีไขมันควรกินลูกพีชเพราะจะช่วยให้ย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็ว
ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, แยมผิวส้มปรุงจากผลไม้เหล่านี้
แยมพีช: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ลูกพีชที่สุกแต่แน่นเหมาะสำหรับทำแยม พวกเขาสามารถต้มทั้งครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น หากสุกทั้งตัวก็ไม่ควรสุกเกินไป มิฉะนั้น ผลไม้จะเดือดระหว่างการอบร้อน
- ลูกพีชพันธุ์แข็งก่อนปรุงอาหารจะลวกในน้ำร้อน (ที่ 85 °) เป็นเวลา 3-4 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ผลไม้ทั้งหมดจะต้องถูกแทงก่อนเพื่อไม่ให้แตก
- ลูกพีชปุยปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกแช่ในน้ำเดือด เพื่อไม่ให้ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วมืดลงในน้ำด้วยกรดซิตริก (ใช้กรดซิตริก 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
- ในหลายพันธุ์ของลูกพีช หินเติบโตในเนื้อ และยากที่จะเอาออกจากที่นั่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนพิเศษซึ่งกระดูกจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง ในน้ำทิพย์หินมักจะแยกออกจากกันได้ง่ายที่สุดและผิวหนังจะไม่ถูกลบออกจากพวกมันเพราะมันนิ่ม
- แยมพีชปรุงในลักษณะเดียวกับแยมแอปริคอท แต่คุณสามารถใส่น้ำตาลให้น้อยลงได้ เนื่องจากลูกพีชไม่ค่อยเปรี้ยว
แยมพีช: สูตรหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
- กรดซิตริก - หยิก
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกพีชในน้ำเย็น
- เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วลอกออก เพื่อไม่ให้มืดลงแช่ในน้ำด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 5 นาที
- แบ่งออกเป็นสองส่วน เอากระดูกออก ใส่ลูกพีชลงในชามทำอาหาร
- ใส่น้ำตาลลงในกระทะเทน้ำตามปกติ ต้มน้ำเชื่อม เติมด้วยลูกพีช ทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
- วันรุ่งขึ้นเทน้ำเชื่อมลงในหม้อแล้วต้ม เทลงบนลูกพีชอีกครั้ง ลาไปอีกหนึ่งวัน
- ในวันที่สาม ตั้งอ่างบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เอาโฟมออก แล้วลดไฟลง ต้มแยมจนสุก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่กรดซิตริกและหญ้าฝรั่น มันจะทำให้แยมเป็นสีส้มที่สวยงาม สามารถตรวจสอบคุณภาพของแยมได้โดยหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนจานรอง หากน้ำเชื่อมเย็นไม่กระจาย แสดงว่าแยมพร้อม
- ทิ้งแยมไว้ในอ่างจนเย็นสนิท
- เทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดคอด้วยกระดาษ parchment และมัดด้วยเกลียว
แยมพีช: สูตรที่สอง
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก - 3 กรัม
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงลูกพีชเอาลูกพีชออก ล้างใต้น้ำไหล
- ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก
- ผ่าครึ่ง เอากระดูกออก ตัดเป็นชิ้น เพื่อให้ลูกพีชไม่มืดลงจุ่มลงในน้ำสักครู่แล้วเติมกรดซิตริก (กรด 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
- ใส่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำร้อนจนเกือบเดือด ลวก 5 นาที เย็นลงอย่างรวดเร็ว
- เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม นำออกจากไฟ
- ใส่ลูกพีชกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเอาโฟมออก ตั้งอ่างทิ้งไว้และปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ใส่แยมกลับเข้าไปในกองไฟแล้วต้มอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
- หลังจากใส่แยมบนเตาเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้ปรุงจนสุกเต็มที่
- เทลงในอ่างแล้วนำไปล้างขวดโหล ปิดด้วยกระดาษรองอบ
แยมพีช "ห้านาที"
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 1 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงลูกพีชล้างใต้น้ำไหล ลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก
- ผ่าครึ่ง เอากระดูกออก หากมีพีชจำนวนมากและคุณกังวลว่าลูกพีชจะคล้ำ ให้นำไปแช่ในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 5 นาที (ใส่กรดซิตริก 10 กรัมต่อ 1 ลิตร)
- ตัดลูกพีชเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน
- ใส่ในชามทำอาหาร. โรยด้วยน้ำตาลสำรองน้ำตาลหนึ่งถ้วยสำหรับน้ำเชื่อม ค่อยๆโยนลูกพีชสับแล้วปล่อยให้นั่งจนน้ำผลไม้ออกมา
- ในกระทะผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ ต้มน้ำเชื่อม เทลงในชามผลไม้ ผัดและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อใส่
- หลังจากเวลานี้ ให้วางชามที่มีลูกพีชไว้บนเตา นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที
- ในขณะที่ร้อน ให้เทแยมลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (คุณต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า) ปิดผนึกทันที กลับหัวเย็นแบบนี้
แยมน้ำหวาน
วัตถุดิบ:
- น้ำหวาน - 1 กก.
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
วิธีทำอาหาร
- สำหรับแยม ให้เลือกน้ำหวานที่สุกแต่แน่น ล้างใต้น้ำไหล
- ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล เอาเมล็ดออก ตัดครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาว
- ใส่น้ำหวานที่สับแล้วลงไปในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่น้ำหนึ่งวัน
- วันรุ่งขึ้นวางอ่างบนเตาแล้วต้มให้เดือดโดยไม่ลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้น อีกครั้ง ทิ้งแยมไว้หนึ่งวัน
- จากนั้นใส่แยมบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนลดลงเล็กน้อย
- ปล่อยให้เย็นแล้วบรรจุในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ
หมายเหตุถึงเจ้าของ
ในการทำให้แยมหนาขึ้น เมื่อบรรจุในขวด ให้ใส่ผลไม้ลงไปก่อนแล้วจึงเติมด้วยน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถเทลงในภาชนะบางใบแล้วใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม
บทความที่เกี่ยวข้อง
