ซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ: สูตรสำหรับทุกโอกาส ซุปกับถั่วชิกพี - บันทึกแบบตะวันออกในเมนูประจำวัน สูตรเก่าและใหม่สำหรับซุปถั่วชิกพีที่อร่อยหอมและแปลกตา

เช่นเดียวกับอาหารจานแรก ซุปถั่วชิกพีสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อ เห็ด ปลา หรือผัก ในภาคตะวันออกซึ่งผลิตภัณฑ์จากถั่วนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ เนื้อหมูจะไม่ถูกบริโภคด้วยเหตุผลทางศาสนา ทางตะวันตกจะใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้

ถั่วชิกพี.ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรทำตอนกลางคืนจะดีกว่า และเพื่อไม่ให้เกิดการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สามารถใส่จานในตู้เย็นได้ ถั่วชิกพีจะเพิ่มขนาดจะต้องล้างและต้มจนนุ่ม หลังจากเดือด ต้มประมาณ 5-8 นาที สะเด็ดน้ำ ก็สามารถปรุงน้ำซุปได้ ต้มถั่วในน้ำซุปเป็นเวลา 40-60 นาที

ผัก.พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปกับถั่วชิกพีในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงอาหารคลาสสิกจานแรกด้วยพืชตระกูลถั่วนั่นคือเมื่อถั่วใกล้จะพร้อมแล้ว ผักถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซุปกับถั่วชิกพีสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีการย่าง

เครื่องเทศและสมุนไพรในภาคตะวันออกใช้ในปริมาณมาก เครื่องเทศชนิดต่างๆ มักจะใส่พริกไทย ขมิ้น และหญ้าฝรั่นลงไปเป็นพิเศษ เพิ่มสีเขียวสดลงในจาน หากคุณใส่ซุปถั่วชิกพีลงในหม้อ อย่าลืมนำอาหารไปต้ม

สูตรที่ 1: ซุปถั่วชิกพีและเนื้อแกะแบบตะวันออก

ซุปหอมกลิ่นถั่วชิกพีและเครื่องเทศมากมาย มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากขาแกะหลังจากเอาหนังออก แต่คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของซากได้มันอร่อยกับซี่โครง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อแกะ 0.8 กก.

ถั่วชิกพี 0.2 กก.

1 แครอท

1 หัวหอม

กระเทียม 4 กลีบ

พริกขี้หนูหนึ่งฝัก

3 มะเขือเทศ

ต้นโหระพา;

1 ช้อนชา แซฟฟอนป่น;

เกลือ hop-suneli เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มถั่วชิกพีที่แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้ ใส่เนื้อแกะลงในหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดบนเตา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, กระเทียมที่บดแล้ว ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟปานกลาง ปอกกระเทียม, สับ, ส่งไปที่หม้อ นำหางที่มีเมล็ดออกจากฝักพริกขี้หนูสับละเอียดและส่งไปที่หม้อเพิ่มโหระพาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน

ตัดแครอทมะเขือเทศ ผสมกับถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ เพิ่มหญ้าฝรั่น พริกไทยดำ ซันลีฮ็อพ และส่งทุกอย่างไปที่เนื้อแกะในหม้อ เทน้ำเดือดประมาณ 2.5 ลิตร ไปตามความข้นของซุปที่ต้องการ ต้มซุปกับถั่วชิกพีเป็นเวลา 40 นาที เกลือปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีจากนั้นเทผักใบเขียวลงไปต้มปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมง

สูตร 2: ซุปกับถั่วชิกพีและลูกชิ้น

สูตรง่ายๆสำหรับซุปแสนอร่อยกับถั่วชิกพีซึ่งง่ายต่อการเตรียม แช่ถั่วล่วงหน้าหลังจากนั้นจะใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้: ไก่, หมู, เนื้อวัว, ไก่งวงหรือส่วนผสม

วัตถุดิบ

300 กรัม เนื้อบดละเอียด;

เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วชิกพี 0.2 กก.

2 มันฝรั่ง

1 หัวหอม

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือ พริกไทย;

น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้น.

การทำอาหาร

เทถั่วชิกพีบวมและล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารบนเตา เพื่อให้น้ำซุปดีขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดใหม่ลงบนถั่ว ปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ เกลือ และปรุงอาหารต่อ

ผสมเนื้อสับกับเซโมลินา, เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียมสับ ผสมทุกอย่างปั้นลูกชิ้นทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เอาออก. ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่ผักสีน้ำตาลลงในกระทะต้มประมาณ 3-4 นาทีใส่ผักใบเขียวนำไปต้มแล้วปิด

สูตร 3: ซุปกับถั่วชิกพีและเนื้อรมควัน

ซุปถั่วกับเนื้อรมควันเป็นที่นิยมมาก อาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก และถ้าคุณปรุงซุปกับถั่วชิกพีและเนื้อรมควันล่ะ มันจะกลายเป็นหลักสูตรแรกที่น่าสนใจและอร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น

200 กรัม ถั่วตุรกี

ซี่โครงรมควัน 0.5 กก.

3 มันฝรั่ง

กระเปาะ;

วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;

น้ำมันสำหรับทอด;

แครอท.

วิธีการทำอาหาร

ถั่วชิกพีมักจะแช่ไว้ล่วงหน้า คุณสามารถปรุงซุปกับถั่วชิกพีได้ทั้งในน้ำซุปเนื้อและในน้ำ ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อรมควันจะให้รสชาติและความเข้มข้น ต้มน้ำ 3 ลิตร (น้ำซุปเนื้อ) ใส่ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 40 นาที ใส่เนื้อรมควันและมันฝรั่ง ต้มต่ออีก 15 นาที ในเวลานี้ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่พาสต้าลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นใส่เนื้อย่างลงในกระทะเกลือซุปกับถั่วชิกพีต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิด

สูตร 4: ซุปกับถั่วชิกพีสเปน "Cosido"

เตรียมซุปสเปนกับถั่วชิกพีด้วยการเพิ่ม lecho, adjika เผ็ดแบบจอร์เจีย, พริกขี้หนูดองและหมู จานนี้ค่อนข้างอ้วนและเผ็ด แต่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น

หมู 0.5 กก.

ถั่วชิกพี 0.25 กก.

0.2 กก. lecho;

กระเปาะ;

1 แครอท

จอร์เจีย adjika 2 ช้อนโต๊ะ

2 พริกดองสีเขียว

เกลือสมุนไพร.

วิธีการทำอาหาร

เตรียมถั่วชิกพีตามปกติโดยแช่ไว้ล่วงหน้า หมูหั่นเป็นก้อน, โกรธด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วใส่น้ำซุปให้เดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เทถั่วชิกพีที่บวมแล้วต้มต่ออีก 30-40 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำสลัด สำหรับเธอคุณต้องผัดหัวหอมสับกับแครอทขูดเพิ่ม lecho ลงไป หากชิ้นพริกไทยมีขนาดใหญ่พอให้หั่นเป็นเส้น เพิ่ม adjika จอร์เจียรสเผ็ดลงในกระทะหากต้องการลดปริมาณลงได้ พริกเขียวดองยังหั่นเป็นเส้นและส่งไปที่กระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นส่งไปยังหม้อพร้อมซุป เกลือ ต้มต่ออีก 10 นาที พร้อมเสิร์ฟ

ในสเปน ซุป Cocido มักจะเสิร์ฟเป็นทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง เพื่อความหนาแน่นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและมะกอกดองเพื่อความน่าสนใจ สีเขียวหากต้องการให้วางในจานเมื่อเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: ซุปถั่วชิกพี

หลายคนไม่ชอบทำซุปกับถั่วชิกพีเพราะหนังที่เจอในน้ำซุป ทางออกคือเตรียมน้ำซุปข้น นี่เป็นสูตรอาหารมังสวิรัติ แต่คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือปลาได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

300 กรัม ถั่วชิกพี;

2 มันฝรั่ง

กระเปาะ;

1 ช้อนแกง;

50 กรัม เนย;

1 แครอท

ครีม 200 มิล;

เกลือสมุนไพร.

วิธีการทำอาหาร

เทถั่วชิกพีบวมกับน้ำ 2 ลิตรแล้วต้ม ก่อนความพร้อม 15 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่ซุปกำลังปรุงให้ทอดหัวหอมและแครอทในเนย ใส่น้ำสลัดลงในซุป เย็นลงเล็กน้อย แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เกลือวางบนเตา นำไปต้มเทครีมและเทแกง ต้มสักครู่แล้วปิด เสิร์ฟซุปถั่วชิกพีกับผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบ

สูตรที่ 6: ซุปก๋วยเตี๋ยวถั่วลูกไก่มังสวิรัติ

สำหรับซุปมังสวิรัติกับถั่วชิกพี ก๋วยเตี๋ยวจะเพิ่มความอิ่มและไขมันเป็นพิเศษ สามารถปรุงกับพาสต้าใด ๆ ดีกว่าจากข้าวสาลี durum ทำให้คงรูปร่างได้นานขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

ถั่วชิกพี 0.3 กก.

1 แครอท

1 หัวหอม

ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

50 กรัม น้ำมัน;

100 กรัม ก๋วยเตี๋ยว;

50 กรัม วางมะเขือเทศ

วิธีการทำอาหาร

แช่ถั่วชิกพี ต้มประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้ เทน้ำมันลงในกระทะสำหรับซุปในอนาคตใส่เตา สับหัวหอมและแครอทใส่น้ำมันแล้วทอด เพิ่มขึ้นฉ่ายสับ, ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้, เทน้ำเดือดและปรุงอาหารต่อไปอีก 40-50 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือ, วางมะเขือเทศ, ใส่บะหมี่, นำไปพร้อมและปิด เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรใส่ครีม

สูตรที่ 7: ซุปถั่วชิกพีเห็ด

สูตรอื่นสำหรับซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ แต่หากต้องการก็สามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก แม้ว่าตัวจานจะมีกลิ่นหอม สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ที่นี่ใช้พอร์ชินี

ส่วนผสมที่จำเป็น

ถั่วชิกพี 0.15 กก.

4 มันฝรั่ง

เห็ดขาว 0.3 กก.

กระเปาะ;

ใบกระวาน

น้ำมันสำหรับทอด;

เกลือสมุนไพร.

วิธีการทำอาหาร

ต้มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้จนสุก แต่เพื่อไม่ให้เดือด ระบายน้ำ แต่อย่าทิ้ง เห็ดหั่นเป็นก้อน, หัวหอมและทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมกับเห็ด, ถั่วชิกพีต้ม, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เพิ่มน้ำซุป 0.5 ลิตรจากถั่วเพิ่มส่วนที่เหลือด้วยน้ำเดือดธรรมดาให้มีความหนาแน่นที่ต้องการ วางบนเตาและปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม เกลือตรงกลางใส่สมุนไพรและใบกระวานในตอนท้าย

สูตร 8: ซุปถั่วชิกพีมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ซุปที่เรียบง่ายและอร่อยที่ไม่ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์มากมายในการเตรียม เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก ใช้ได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น

ถั่วชิกพี 0.2 กก.

4 มะเขือเทศ

1 หัวหอม

1 แครอท

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันสำหรับทอด;

เกลือ, น้ำตาล.

การทำอาหาร

แช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้า จากนั้นต้มในหม้อหุงช้าในโหมด "บัควีท" เติมน้ำมากกว่าถั่ว 2 เท่า เทน้ำมันลงในกระทะ เจียวหัวหอม แครอท และพริก จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวสักครู่ เพิ่มถั่วชิกพีย่างในหม้อหุงช้าเทน้ำต้ม ควรสูงกว่าระดับผลิตภัณฑ์ 3-4 เท่า ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับซุปด้วยถั่วชิกพี เราปิดหม้อหุงช้าและตั้งค่าเป็นโหมดดับเราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถั่วชิกพีสามารถทำให้เกิดแก๊สได้เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เพื่อลดความน่าจะเป็นของอาการท้องอืด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง ของเหลวใหม่จะต้องเดือด

บางสูตรแนะนำให้ใส่เบคกิ้งโซดาลงไปในน้ำเมื่อต้มถั่ว มันช่วยให้คุณทำอาหารได้เร็วขึ้นจริงๆ แต่คุณต้องรู้ว่าโซดามีผลเสียต่อวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แม่บ้านที่ชาญฉลาดแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าและเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ

คุณต้องใส่เกลือซุปถั่วชิกพีเมื่อสิ้นสุดการปรุง มิฉะนั้น ถั่วจะยังเหนียวอยู่

ไม่ว่าจะเตรียมถั่วชิกพีอย่างไรก็ไม่ควรบริโภคตอนกลางคืน สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดการหมัก ท้องอืด ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่คุ้มที่จะแนะนำถั่วชิกพีในอาหารของเด็กก่อนอายุ 1.5 ปี

ซุปกับถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจัดทำขึ้นตามสูตรของเรา ถั่วชิกพีจะช่วยกระจายอาหารและเพิ่มบันทึกใหม่เข้าไป

หลักสูตรแรกที่ร้อนควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ซุปถั่วชิกพีสามารถปรุงกับปลา เห็ด เนื้อสัตว์ หรือน้ำซุปผัก ผลิตภัณฑ์ถั่วนี้เป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก แต่ไม่นานมานี้เริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ

หลักการทั่วไปในการปรุงถั่วชิกพี

ก่อนเตรียมซุปถั่ว คุณต้องแช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน วางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นและจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ถั่วชิกพีจะเพิ่มขนาดหลังจากนั้นก็ล้างและต้มประมาณสิบนาทีหลังจากเดือดแล้วต้มในน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรการทำอาหารถั่วชิกพีไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมผัก พวกเขาจะถูกเพิ่มในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงซุปปกติกับถั่ว - เมื่อถั่วใกล้จะพร้อม ผักถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่มสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องทอดหรือใช้มัน

ในภาคตะวันออกมีการใช้ผักใบเขียวและเครื่องเทศต่างๆในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มขมิ้น หญ้าฝรั่น และพริกไทยชนิดต่างๆ ลงในซุป ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มสดแยกกันในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง แต่ถ้าเพิ่มลงในกระทะโดยตรงหลังจากนั้นคุณต้องนำเนื้อหาไปต้ม

สูตรโอเรียนเต็ล

หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วชิกพีให้อร่อย คุณควรพิจารณาวิธีนี้ กลายเป็นซุปที่มีกลิ่นหอมผิดปกติพร้อมเครื่องเทศมากมาย โดยปกติจะทำจากเนื้อแกะโดยลอกหนังทั้งหมดออก นำหน้าแข้งไป แต่ส่วนอื่นของซากก็ใช้ได้ อร่อยไม่น้อยกับซี่โครง จากส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่วชิกพีปรุงหลังจากแช่แล้ว. เนื้อแกะถูกส่งไปยังหม้อใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอด สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับ ในพริกไทยร้อน หางและเมล็ดจะถูกเอาออก บดและเพิ่มลงในจานพร้อมกับโหระพา เคี่ยวไฟอ่อนๆ.

แครอทปอกเปลือกและหั่นพร้อมกับมะเขือเทศ ผสมกับถั่วต้มสิบนาที ใส่หญ้าฝรั่น ซันลีฮ็อพ และเพิ่มเนื้อ เทน้ำเดือด (ประมาณ 2.5 ลิตร) ปริมาณของของเหลวที่เติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ ซุปถั่วชิกพีต้มเป็นเวลาสี่สิบนาทีจากนั้นจึงใส่เกลือและปรุงต่ออีกสิบนาที เทผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบนำไปต้มแล้วปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน

ตัวแปรลูกชิ้น

การทำอาหารจานแรกแสนอร่อยนั้นง่ายพอ แช่ถั่วล่วงหน้าจากนั้นจะใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้เนื้อสับ: เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่, ไก่งวงหรือส่วนผสม จากส่วนผสมคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ถั่วชิกพี 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท;
• เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• สมุนไพร น้ำมัน พริกไทย เกลือ

ล้างถั่วบวมใต้น้ำสดตั้งให้เดือด หลังจากผ่านไปสิบนาที ก็จะถูกย้ายไปยังภาชนะที่จะผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ต้มประมาณสี่สิบนาทีแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและดำเนินการเตรียมลูกชิ้น

เนื้อสับผสมกับซีเรียล, เกลือและพริกไทย, เพิ่มกระเทียมขูด ลูกชิ้นเกิดจากมวลที่ทอดในน้ำมันจนกรอบ แทนที่จะใส่ลูกชิ้นให้เติมแครอทและหัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มผักลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งนิ่มต้มเป็นเวลาสี่นาทีใส่ผักใบเขียวนำไปต้มแล้วปิด

คุณสามารถเสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้จานชงใต้ฝา ตามสูตรนี้ มันง่ายที่จะปรุงซุปในหม้อหุงช้า เนื่องจากเฉพาะผักเท่านั้นที่ผัดแยกกัน อย่างอื่นสามารถปรุงในชามของเครื่องใช้ในครัวได้

ถั่วกับเนื้อรมควัน

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมากและมีความสุขกับความรักสากล ด้วยเนื้อรมควันคุณจะได้อาหารจานอร่อยและน่าสนใจซึ่งยากต่อการต้านทานกลิ่นหอม เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้า. ถั่วที่บวมจะถูกส่งไปต้มน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าเนื่องจากเนื้อรมควันจะทำให้อาหารจานนี้เต็มไปด้วยความร่ำรวย ของเหลวสามลิตรก็เพียงพอแล้วต้มถั่วเป็นเวลาสี่สิบนาทีจากนั้นเติมมันฝรั่งกับซี่โครงและปรุงต่ออีกสิบห้านาที แครอทและหัวหอมผัดกับซอสมะเขือเทศแยกกัน ใส่ในกระทะ เค็มและต้มเป็นเวลาห้านาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปได้ที่โต๊ะ คุณสามารถสร้างตัวเลือกที่น่าสนใจมากขึ้น: ดึงซี่โครงออกจากจานประมวลผลมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟซุปครีมที่ได้พร้อมกับชิ้นเนื้อรมควันบนโต๊ะ

Cocido ซุปสเปน

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นโดยเพิ่ม adjika จอร์เจียรสเผ็ด lecho พริกดองและหมู จานเผ็ดและเลี่ยน แต่น่ารับประทานมาก แม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ก็อิ่มเอมและตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมู 500 กรัม
• ถั่วชิกพี 250 กรัม
• 200 กรัม lecho;
• แครอท, หัวหอม;
• พริกเขียวดองสองอัน
• จอร์เจีย adjika สองช้อน
• สมุนไพรเกลือ

หากต้องการคุณสามารถปรุงซุปกับถั่วชิกพีและเนื้อวัว ส่วนผสมหลักเตรียมตามปกติ เนื้อหั่นเป็นก้อนเทน้ำสามลิตรน้ำซุปต้ม หนึ่งชั่วโมงต่อมาถั่วบวมก็หลับไปและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวหอมปอกเปลือกสับผสมกับแครอทขูดและ lecho ใส่ adjika ของจอร์เจียลงในกระทะเพิ่มพริกดองสับกับผักที่เหลือและตุ๋นเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจะถูกส่งไปที่กระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงเป็นเวลาสิบนาที

ซุปดังกล่าวในสเปนทำหน้าที่พร้อมกันเป็นครั้งแรกและครั้งที่สอง เพื่อความหนาแน่นให้เพิ่มมันฝรั่งเพื่อความน่าสนใจ - มะกอก กรีนมักจะวางแยกกันในแต่ละเสิร์ฟ

การเตรียมซุป

ซุปจำนวนมากที่มีถั่วชิกพีไม่ชอบเพราะผิวหนังที่พบในน้ำซุป แต่คุณสามารถแก้ปัญหานี้ได้โดยการเตรียมน้ำซุปข้น การพิจารณาตัวเลือกมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา หากมีการวางแผนที่จะปรุงอาหารให้เลือกมากมายให้ใช้น้ำซุปปลาหรือเนื้อแทนน้ำ จากส่วนผสมในการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

ถั่วบวมเทน้ำสองลิตรต้ม สิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทกับหัวหอมผัดแยกกันและเพิ่มการทอดลงในซุป มวลถูกทำให้เย็นและบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เกลือกลับไปที่เตานำไปต้มเทครีมและปรุงรสแกง ปรุงอาหารอีกสักครู่แล้วปิด

โดยปกติซุปครีมจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและผักชีฝรั่งสด.

มังสวิรัติกับบะหมี่

ตัวเลือกอาหารมังสวิรัติอีกอย่างสำหรับคอร์สแรกคือการเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งจะเพิ่มไขมันและความอิ่ม คุณสามารถเลือกพาสต้าใดก็ได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับข้าวสาลีดูรัมเนื่องจากจะทำให้รูปร่างของมันยาวขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียม:

แช่ถั่วชิกพีตามปกติต้มสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่แครอทสับกับหัวหอมและขึ้นฉ่าย ผัดใส่ถั่วชิกพีเทน้ำเดือดแล้วปรุงต่ออีกห้าสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มซอสมะเขือเทศ, บะหมี่, เกลือ, นำส่วนผสมทั้งหมดไปพร้อมแล้วปิด

มักจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

กับเห็ด - นี่เป็นสูตรอาหารมังสวิรัติด้วย แต่หากต้องการให้เพิ่มชิ้นเนื้อหรือไส้กรอก แต่ถึงกระนั้นจานก็มีกลิ่นหอม เห็ดสามารถนำมาอะไรก็ได้ แต่ตัวอย่างสีขาวเหมาะที่สุด ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เห็ด 300 กรัม
• ถั่วชิกพี 150 กรัม
• สี่มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• น้ำมัน, ใบกระวาน, สมุนไพร, เกลือ

ถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ต้ม เห็ดหั่นเป็นก้อนและทอดในน้ำมันร้อนพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มถั่วชิกพีและมันฝรั่งสับ เทน้ำซุปถั่วครึ่งลิตรและน้ำเดือดสองลิตร ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ในกระบวนการนี้อย่าลืมใส่เกลือ เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรสองสามนาทีก่อนปิดเตา

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

เครื่องใช้ในครัวนี้ช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้น และซุปถั่วชิกพีก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนคุณสามารถปรุงซุปตามสูตรใดก็ได้ในหม้อหุงช้า แต่มันก็คุ้มค่าที่จะหาวิธีที่ถูกต้อง ต้องการส่วนผสมไม่กี่อย่าง:

แช่ถั่วชิกพีล่วงหน้า ต้มในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "บัควีท" แยกแครอทหัวหอมและพริกไทยใส่มะเขือเทศและเคี่ยวให้เข้ากันสองสามนาที การทอดถูกส่งไปที่ชามเทน้ำต้มลงไป - ควรปิดอาหารอย่างน้อยสิบห้าเซนติเมตร เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาในโหมด "ดับไฟ"

แม่บ้านทุกคนเมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งควรรู้เคล็ดลับบางอย่าง มีคำแนะนำทั่วไปมากมายสำหรับซุปถั่วชิกพี:

ซุปถั่วชิกพีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง สามารถเสริมด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด ถั่วลันเตาตุรกีจะช่วยสร้างคุณค่าใหม่ๆ ให้กับอาหารตามปกติของคุณ

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ฉันจำได้ว่าในสมัยของกองทัพมีแนวคิดเรื่อง หลายคนไม่เข้าใจ แต่สำหรับบางคนมันเป็นส่วนที่สว่างที่สุดในชีวิต Dembel Borsch ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ของสถานะ เนื่องจากหากินค่อนข้างยาก

อย่างที่เพื่อน ๆ กล่าวไว้ บอร์ชที่ถูกถอนกำลังคือเมื่อบอร์ชครึ่งชามบวกครีมเปรี้ยวครึ่งชาม เท่านั้นและทุกอย่าง ฉันไม่ขอให้คุณทำอาหารนี้นอกจากนี้เวลาของกองทัพได้จมลงสู่การลืมเลือนไปนานแล้ว แต่ฉันชอบหลักการ "ครึ่งต่อครึ่ง" จริงๆ

การทำอาหารเหลวซึ่งผู้คนเรียกกันติดปากว่า "คนแรก" ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ซุป, Borscht, สตูว์ ฯลฯ - อาหารเหล่านี้เป็นของเหลวและด้วยเหตุผลบางประการเชื่อว่าของเหลวควรมีปริมาตรอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เราสามารถเห็นด้วยกับเรื่องนี้เพียงบางส่วนเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นซุปปลาซึ่งปรุงด้วยไฟใกล้น้ำจากปลาที่จับได้สด ๆ เป็นเพียงยาต้มปลาจำนวนมาก แต่ปลาไม่ค่อยกิน เนื้อเอสเซนส์เป็นของเหลว ดังนั้น - ไม่เคารพหลักการของของเหลวครึ่งหนึ่ง หรือปรุงอย่างดีกับซี่โครงรมควัน - มันหนาหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น ในความคิดของฉัน ซุปถั่วที่อร่อยที่สุดคือตอนที่มันมีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบด

แล้วทำไมทุกคนถึงคิดว่าซุปเป็นอาหารเหลว? ในความเข้าใจของฉัน ซุปควรจะข้นพอ

เมื่อปรากฎว่าจะได้ซุปที่อร่อยที่สุดหากมีส่วนประกอบหลักจำนวนมากและอีกสองสามอย่าง ตัวอย่างเช่น ซุปกับถั่วชิกพีและเนื้อ มีถั่วชิกพีและเนื้อจำนวนมาก ซุปถั่วชิกพีทำจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งธัญพืชใช้ถั่วชิกพี - ถั่วตุรกี (เนื้อแกะ) ซึ่งทำขึ้น

ซุปกับถั่วชิกพีและเนื้อ สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อติดกระดูก 0.5 กก
• ถั่วชิกพี 0.5 ถ้วย
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ทีมกรีนส์ 0.5 พวง
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, สะระแหน่แห้ง, ใบกระวาน, เกลือรสชาติ

1. ในการเตรียมซุปที่อุดมไปด้วยถั่วชิกพีฉันแนะนำให้นำเนื้อวัวไม่ติดมัน - ส่วนหลังหรือไหล่โดยมีกระดูกเล็ก ๆ เสมอ ล้างเนื้อและหั่นเป็น 4 ส่วน - ในซุปเนื้อจะเป็นชิ้นใหญ่จากนั้นก็เป็นซุปเนื้อกับถั่วชิกพี
2. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตลอดทั้งคืน มิฉะนั้นซุปถั่วชิกพีจะปรุงเป็นเวลานานและยาก
3. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะใส่เนื้อลงไปแล้วจุดไฟ ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น ให้เอาช้อนหรือช้อนที่มีรูออกจนกว่าฟองจะหยุด มันเป็นสิ่งสำคัญ
4. ปรุงเนื้อใต้ฝาด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นโดยประมาณ มันควรทำน้ำซุปเนื้อเข้มข้นมาก หรืออย่างที่พวกเขาพูดว่าน้ำซุปที่เข้มข้นแล้วซุปกับถั่วชิกพีจะอร่อยผิดปกติ แน่นอนว่าน้ำจะเดือดไปบางส่วน แต่ก็ไม่น่ากลัว
5. ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ แครอทปอกเปลือกสับหยาบ และหัวหอมสับลงในน้ำซุป ฉันแนะนำให้หั่นหัวหอมพร้อมหัวหอมเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายจากนั้นซุปถั่วชิกพีจะไม่กลายเป็นโจ๊กหัวหอม
6. เติมน้ำจากกาต้มน้ำ นำไปต้มและปรุงซุปกับถั่วชิกพีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
7. เพิ่มเครื่องเทศ ฉันเลือกสะระแหน่แห้งเป็นเครื่องเทศหลักที่มีกลิ่นหอม อาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน พวกเขากล่าวว่าสะระแหน่นั้น "หวาน" ฉันคิดอย่างนั้นจริง ๆ เช่นกันจนกระทั่งฉันได้ลอง สะระแหน่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ ฉันไม่ได้คาดคิดมาก่อน และภรรยาของฉันก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีสะระแหน่อยู่ในซุปจนกระทั่งฉันพูด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมแห้งของสมุนไพรจากอาหาร "เมดิเตอร์เรเนียน" หรือ "โปรวองซ์" ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเพิ่มสะระแหน่หรือสมุนไพรอย่างน้อย 1 ช้อนชา โรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย
8. เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วชิกพี ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ มันเรียกว่าถั่วชิกพี ถั่วเนื้อแกะ นาหุต เป็นชื่อท้องถิ่นหลายชื่อ ไม่ว่าในกรณีใดถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่มีความร้อนมากกว่าถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิลทั่วไป แถมยังใช้เวลาในการปรุงนานอีกด้วย
9. หลังจากใส่ถั่วชิกพีลงในซุปแล้ว ขั้นตอนการปรุงซุปก็เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายและดำเนินไปจนกว่าถั่วชิกพีจะสุกเต็มที่ ซุปของฉันกับถั่วชิกพีปรุงใน 35 นาที ควรลองความพร้อมและปรับเวลา

   

ซุปถั่วชิกพีนั้นง่ายและอร่อย!

คุณสามารถต้มในน้ำ (จากนั้นจะเป็นซุปถั่วชิกพีแบบไม่ติดมัน) หรือในน้ำซุปที่คุณชื่นชอบ - เนื้อหรือไก่

ซุปกับถั่วชิกพีปรุงในเวลาอันสั้น แต่เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ควรแช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (หรือดีกว่าคือข้ามคืน)

ซุปถั่วชิกพีทำให้เมนูของคุณหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบและร่างกายจะอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

ซุปทำง่ายและอร่อยมาก! ลองมัน!

สารประกอบ:

• น้ำหรือน้ำซุป - 3.5-4 ลิตร
• ถั่วชิกพี - 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม (ใช้น้ำมันพืชในซุปไม่ติดมัน)

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส:

• Suneli hops (ประมาณ 1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

มาเตรียมถั่วชิกพีกันก่อน

เพื่อให้ถั่วชิกพีนิ่มและสุกเร็วขึ้น ให้ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้น ตลอดทั้งคืน)

ก่อนปรุงอาหารให้ระบายน้ำที่แช่ถั่วชิกพีแล้วเทสดในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 ในขณะที่น้ำเดือดให้ปรุงถั่วชิกพีประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

เมื่อถั่วชิกพีสุก สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่

หากเราปรุงซุปถั่วชิกพีแบบไม่ติดมัน เราจะไม่สามารถสะเด็ดน้ำและปรุงซุปถั่วชิกพีในน้ำเดียวกันต่อไปได้

เมื่อใช้น้ำซุปต้องต้มถั่วชิกพีแยกต่างหากเพราะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะเดือดจนหมดและไม่มีอะไรเหลืออยู่

เราล้างและทำความสะอาดผัก

เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

หากไม่มีพริกหยวกสดสามารถเปลี่ยนเป็นของแช่แข็งซึ่งสะดวกมาก ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมผักในช่องแช่แข็ง (เช่น พริกไทยหนึ่งถุง) และเพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน - เพิ่มพริกไทยในสองสีเช่นสีแดงและสีเหลือง

ละลายเนยในกระทะ (สำหรับซุปถั่วชิกพีไม่ติดมัน ให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน)

เรากระจายผักที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วผัดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบห้านาทีจนนิ่ม เราใส่เกลือเพื่อให้น้ำเริ่มทำงานและไม่ไหม้ อย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ผักไหม้

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

เราใส่น้ำซุปลงบนเตา ทันทีที่เดือดให้กระจายมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนสุก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ถั่วชิกพีต้มและผักสีน้ำตาลลงในน้ำซุป เกลือทันทีเพิ่ม hops-suneli

หากเรากำลังเตรียมซุปถั่วชิกพีไม่ติดมัน (ไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อ แต่เป็นน้ำ) ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะหลังจากเราเริ่มปรุงถั่วชิกพีแล้วครึ่งชั่วโมง

ซุปถั่วชิกพีพร้อมแล้ว!

ปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่ หลังจากผ่านไปสิบนาทีคุณสามารถเสิร์ฟซุปบนโต๊ะโดยตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!

คุณสามารถดูวิดีโอตลกด้านล่าง:

ใส่เนื้อในน้ำเย็น นำไปต้ม นำฟองออก ลดความร้อนและปรุงเนื้อจนนุ่ม ตัดเนื้อเป็นเส้นใย

แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำปริมาณมาก. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

สับหัวหอม มะเขือเทศ และแครอทแบบสุ่ม ฉันหั่นเป็นก้อน

นำถั่วชิกพีออกจากน้ำที่แช่ไว้ข้ามคืน ใส่ผักและถั่วชิกพีลงในน้ำซุปเนื้อในชามอเนกประสงค์ เกลือ. ปิดฝา ตั้งโหมด "ซุป" หากคุณไม่ได้ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้ใส่ผัก ถั่วชิกพีลงในน้ำซุปเนื้อแล้วปรุงจนมันฝรั่งเกือบพร้อม

ในขณะที่ซุปถั่วชิกพีกำลังปรุงให้เตรียมเกี๊ยว ในชามตีไข่กับเกลือใส่แป้งพอที่จะทำให้แป้งมีความหนืดมาก แต่ไม่เหนียว

เปิดฝา 3 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด จุ่มช้อนชาลงในซุปเพื่อให้อุ่นขึ้นและเกี๊ยวในอนาคตของเราไม่ติด ใช้แป้งประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชาแล้วส่งไปที่ซุป ปิดฝาและปล่อยให้ซุปถั่วชิกพีและเนื้อต้ม

ซุปแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเทลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลิน

อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส