สเปรด: แตกต่างจากเนย ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารติดมัน
12 มิ.ย. 2559
คำถามเกี่ยวกับเนยคืออะไร ประโยชน์และโทษของน้ำมันนี้สำหรับร่างกายมนุษย์ และผลิตภัณฑ์จากนมนี้มีคุณสมบัติทางยาหรือไม่ เป็นที่สนใจของผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและสนใจวิธีการรักษาด้วยวิธีพื้นบ้านหรือไม่ และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ บางทีข้อมูลต่อไปนี้อาจตอบคำถามเหล่านี้ได้บ้าง
เนย (Cow butter) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากการแยกหรือปั่นครีมที่ได้จากนมวัว ซึ่งมักมาจากโคอื่นๆ และโคขนาดเล็ก มีไขมันนมสูง - 50–82.5% (บ่อยกว่า - 78–82.5% ในเนยใส - ประมาณ 99%)
น้ำมันดังกล่าวแทบไม่เคยถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอิสระ เป็นอาหารแยกต่างหาก มักใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (แซนวิช สารเติมแต่งโจ๊ก) หรือเป็นส่วนสำคัญในการผลิตอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น (ในแป้ง ครีม ซุป) สามารถใช้เป็นสื่อในการทอดอาหารอื่นๆ
วิกิพีเดีย
ผลิตภัณฑ์นมนี้ถือเป็นไขมันที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพ มันมีไขมันนมโดยเฉลี่ยประมาณ 83% โปรตีน 1.1% น้ำตาลนม 0.5% - แลคโตสแร่ธาตุประมาณ 0.2% และความชื้น 15%
การผลิตเนยมีวิธีการผลิตที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงสองวิธี วิธีแรกคือการผลิตเนยโดยการปั่นครีมที่มีไขมันปานกลาง (28–35%) ประการที่สองคือการผลิตเนยในกระบวนการต่อเนื่องกับการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นกลางในรูปของครีมที่มีไขมันสูง (82–83%) และเปลี่ยนเป็นเนยในเวลาต่อมา
ผลิตเนยหลายชนิด เนยหวานทำมาจากครีมพาสเจอร์ไรส์สด ประกอบด้วยเนยชนิดพิเศษ - เนย Vologda ทำจากครีมสดพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95–98 ° C การคาราเมลของน้ำตาลนมและการก่อตัวของสารอะโรมาติกทำให้น้ำมันมีรสบ๊องเฉพาะตัว
เนยครีมเปรี้ยวทำจากครีมเปรี้ยว การรักษาครีมนี้ทำให้เนยมีรสชาติและกลิ่นหอมของนมเปรี้ยวและนำไปสู่อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น เนยครีมที่เติมเกลือ 1.2-1.5% มีความเสถียรมากระหว่างการเก็บรักษา
เนยสมัครเล่นทำจากครีมสดหรือครีมหมักในเครื่องทำเนยแบบต่อเนื่อง ความสม่ำเสมอของมันมีความหนาแน่นน้อยกว่าเนยธรรมดา ประกอบด้วยความชื้นมากขึ้นและปริมาณโปรตีนและน้ำตาลนมที่เพิ่มขึ้น น้ำมันมือสมัครเล่นไม่ต้องเก็บไว้นาน
น้ำมันชาวนาในองค์ประกอบและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำมันที่ชาวนาใช้ในการผลิตที่บ้าน มีบัตเตอร์มิลค์ในปริมาณสูงเนื่องจากมีโปรตีน น้ำตาลนม สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และวิตามินบี มากขึ้น ผลิตได้สองวิธี - โดยการแปลงครีมที่มีไขมันสูงและโดยการปั่นครีมสดหรือครีมเปรี้ยวในเครื่องทำเนยแบบต่อเนื่อง .
เนยชาวนามีไว้สำหรับใช้เป็นเนยแซนวิช เนื่องจากความชื้นที่เพิ่มขึ้น น้ำมันชาวนาจึงไม่ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
เนยแซนวิชมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันแซนวิชลดลง 40% แต่คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น ทั้งนี้เกิดจากการแนะนำโปรตีนนม น้ำตาลนม วิตามินซี วิตามินบี ไบโอติน และสารต้านการแข็งตัวของเลือด
แซนวิชชื่อนี้บ่งบอกว่ามีไว้สำหรับทาขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูป - ซีเรียล, เครื่องเคียงผัก, มันฝรั่ง, ซุปมังสวิรัติ ไม่แนะนำให้ทอดด้วยน้ำมันนี้
เนยช็อกโกแลตเป็นเนยหวานที่มีโกโก้ วานิลลิน และน้ำตาล น้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงในน้ำมันทำให้มีความเสถียรมากขึ้นระหว่างการเก็บรักษา
เนยผลไม้เตรียมจากครีมสดโดยเติมผลไม้ธรรมชาติและน้ำผลไม้เบอร์รี่ (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ) และน้ำตาลเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นหอม ความสม่ำเสมอของน้ำมันผลไม้จะนุ่มกว่าน้ำมันปกติ
น้ำมันน้ำผึ้งผลิตจากครีมสดที่เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ
แนะนำให้ใช้น้ำมันสดเพราะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว
ไม่ต้องพูดถึงเนยใส
เนยเป็นไขมันนมบริสุทธิ์ มีรสชาติที่ชัดเจน เนื้อหยาบ เนื้อนุ่มและสี ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน เมื่อละลายแล้ว เนยใสควรใสและปราศจากตะกอน
เนยได้มาจากการหลอมเนยชีสจากโรงงาน (ผลิตจากเวย์ที่เหลืออยู่ในการผลิตชีสและมีไขมันนมสูงถึง 0.5%) เนยดิบจากฝีมือช่างฝีมือ และเนยเกรดต่ำ วิตามินทั้งหมดในเนยละลายแทบไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำมันนี้ พวกเขาพูดคุยกันมากมาย เขียน และโต้เถียงกัน และแม้กระทั่งทุกวันนี้ ประเด็นนี้ก็ถือเป็นข้อโต้แย้ง
ประกอบด้วยกรดไขมันมากถึง 150 ชนิด กรดเหล่านี้ส่วนใหญ่มีความอิ่มตัว แต่ก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่น arachidonic, linolenic และ linoleic กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย และยังมีความสำคัญต่อการมองเห็นปกติ ต่อการทำงานของระบบประสาท และเพื่อสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก
ไขมันจากนมช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ปริมาณแคลอรี่สูงของน้ำมันนี้ทำให้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วย สตรีให้นมบุตรที่ต้องการแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์
ผลิตภัณฑ์นมนี้มีวิตามิน D, E, PP, วิตามิน B, กรดไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ทองแดง, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี และไม่มีวิตามินเอในน้ำมันพืชใด ๆ มากเท่ากับที่มีอยู่ในเนย
วิตามินดีเป็นที่รู้จักในด้านความพิเศษเฉพาะตัวและประโยชน์ พบได้ในเนยที่มีความเข้มข้นสูงและมีบทบาทในการดูดซึมแคลเซียม ดีต่อกระดูกและฟัน สำหรับการมองเห็น เช่นเดียวกับวิตามินเอในผลิตภัณฑ์เดียวกัน มีประโยชน์ในการใช้น้ำมันสำหรับผิว ผม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและลดอาการเมื่อยล้า
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันนี้สูง - 750 kcal / 100 g
อย่าลืมทานเนยเพื่อสุขภาพและความงามของผิว เพื่อฟันและเล็บที่แข็งแรง เพื่อกล้ามเนื้อที่แข็งแรง
ผลิตภัณฑ์นมนี้จำเป็นในอาหารของเด็กด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็ก ๆ ไม่ได้รับการทดแทนเนยธรรมชาติ การใช้น้ำมันนี้ในโภชนาการของเด็กมีส่วนช่วยในการพัฒนาจิตใจและผลการเรียน
และโดยทั่วไปแล้ว เนยมีประโยชน์:
- สำหรับกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก (ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามิน B);
- เพื่อการมองเห็น (วิตามิน A และ E จำนวนมาก);
- สำหรับผิวหนังและเส้นผมของมนุษย์ (มีวิตามินดี);
- เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ (เนื่องจากมีวิตามินบีจำนวนมากในองค์ประกอบ)
- ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น (ช่วยหล่อลื่นเยื่อเมือกได้ดี);
- สำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจ (มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ);
- ด้วยวัณโรค (มีคุณสมบัติทางยาของระบบทางเดินหายใจ);
- เพื่อป้องกันโรคหอบหืดและภูมิแพ้ทางเดินหายใจในเด็กเล็ก
- สำหรับคนที่ทำงานหนักทางกายภาพ (ฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็ว);
- ในช่วงพักฟื้นหลังได้รับบาดเจ็บและเจ็บป่วย
- สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร (มีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมาก);
- เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน (ประกอบด้วยวิตามิน A, B6 และ D จำนวนมาก);
- สำหรับการฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศและการพัฒนาที่ดีของไข่ในสตรี (มีวิตามินอีและโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก)
- เพื่อปรับปรุงการสร้างสเปิร์มในผู้ชาย (อีกครั้ง โปรตีน + วิตามินอี)
ข้อห้าม:
มีเหตุผลสองประการที่เนยถือเป็นอันตรายและไม่แนะนำให้บริโภคบ่อยๆ ประการแรกมีคอเลสเตอรอลสูง คอเลสเตอรอลไปอุดตันหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุของอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ เหตุผลที่สองคือเนื้อหาแคลอรี่สูง ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ดูรูปร่างจึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับน้ำมันนี้ในอาหารของพวกเขา
โดยทั่วไป เชื่อกันว่าน้ำมันนี้ควรเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารประจำวันนานถึงสี่สิบปี และหลังจากอายุนี้ น้ำมันยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ แต่ในปริมาณที่เท่ากัน
อย่างไรก็ตาม หลังจากสี่สิบปี ร่างกายไม่ต้องการการเติมฮอร์โมนที่ออกฤทธิ์อีกต่อไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีคอเลสเตอรอลจำนวนมากจะกระตุ้นการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องลดการบริโภคไขมันสัตว์ ซึ่งไม่เพียงแต่เนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันหมู ไส้กรอก และเนื้อที่มีไขมันด้วย นี่คือจุดที่น้ำมันพืชมีประโยชน์
แม้ว่าจะมีความเห็นว่าเนยคุณภาพสูงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ก็ต่อเมื่อมีการใช้อย่างเป็นระบบ มากเกินไป และไม่สามารถควบคุมได้เป็นเวลานาน ความกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางนั้นไม่มีมูลความจริงอย่างยิ่ง ซึ่งได้รับการพิสูจน์หลายครั้งแล้วในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ อันตรายไม่ใช่คอเลสเตอรอลซึ่งมาพร้อมกับอาหาร แต่เป็นการละเมิดกระบวนการควบคุมในร่างกาย ท้ายที่สุดแล้ว คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ (ประมาณ 80%) ผลิตโดยอวัยวะของมนุษย์
วิธีทำเนยที่บ้าน?
หากคุณไม่ชอบรสชาติของเนยที่วางขายตามร้านค้าหรือคุณไม่ชอบคุณภาพของมัน คุณก็สามารถทำมันเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ครีมสดที่มีไขมัน 25-30% ถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85–87 ° C (ให้ความร้อนกับเสื้อในหม้อต้มน้ำ) เย็นลงที่ 6–8 ° C และเก็บไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นเราให้ความร้อนครีมในฤดูหนาวถึง 10–14 ° C และในฤดูร้อนถึง 7–10 ° C แล้วตีให้เข้ากัน เราเอาบัตเตอร์มิลค์ออกแล้วล้างเมล็ดพืชน้ำมัน 2-3 ครั้งด้วยน้ำต้มและแช่เย็น ในการล้างแต่ละครั้ง เมล็ดพืชน้ำมันจะต้องอยู่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที หลังจากล้างแล้ว เมล็ดพืชน้ำมันจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สำหรับการผลิตเนย 1 กก. มีการบริโภค: มีไขมันนม 3.5% - 25-26 กก. มีไขมัน 4% - 22.5-23 กก. และมีไขมัน 4.5% - 19.5-20 กก.
การรักษาน้ำมันไอ:
ความรำคาญเช่นอาการไอ - เฉียบพลันหรือเรื้อรัง แต่น่าเสียดายที่เป็นอาการคงที่ในหลายโรคที่มีลักษณะเป็นหลอดลมฝอย รวมทั้งโรคต่างๆ เช่น หลอดลมอักเสบ แม้จะฟื้นตัวเต็มที่แล้ว อาการไอก็ยังรบกวน "ผู้ป่วย" ได้ โดยเฉพาะในช่วงพักและนอนหลับ การรักษาที่มีประสิทธิภาพซึ่งใช้อย่างประสบความสำเร็จมานานหลายศตวรรษคือนมอุ่นกับเนย
นมที่เติมเนยมีคุณสมบัติทำให้ผิวนวล บรรเทาอาการระคายเคืองในลำคอ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาและขับเสมหะอย่างรวดเร็ว เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องต้มนมสดก่อนใช้เพื่อทำลายแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดที่อาจอยู่ในนั้น
ในการเตรียมเครื่องดื่มรักษา คุณต้องเทนมร้อนลงในแก้วแล้วใส่เนยธรรมชาติประมาณ 50 กรัมลงไป ขอแนะนำให้ดื่มยานี้ทุกวันก่อนนอน มันจะช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและปรับปรุงการนอนหลับ
ในเครื่องดื่มรักษานี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำผึ้งจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอและทำให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นป้องกันการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อน จริงอยู่ที่คนที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถรักษาด้วยน้ำผึ้งได้
www.yazdorovee.ru
น้ำมันชนิดใดดีกว่า: เนยหรือผัก
คำถามนิรันดร์ที่หลายคนกังวล: น้ำมันชนิดใดดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า - ครีมหรือผัก? การวิเคราะห์องค์ประกอบของไขมันและกรดโอเมก้า วิธีการเตรียมและความคงตัว
วันนี้โพสต์ของฉันจะอุทิศให้กับการต่อสู้ของ "ยักษ์อ้วน" สองคน คุณและฉันจะกำหนดธีมของนิรันดร: น้ำมันชนิดใดยังดีกว่า - ผักหรือครีม
ในยุคของเรา มีการโฆษณาชวนเชื่ออย่างมากเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันพืชทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น: น้ำมันเหล่านี้ไม่มีคอเลสเตอรอลและหลอดเลือดแดงของเราจะไม่อุดตัน และท้ายที่สุด น้ำมันเหล่านี้คือผัก ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์!
มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับเนย? ไขมันที่เป็นของแข็งและแม้แต่โคเลสเตอรอลซึ่งเป็นเส้นทางตรงสู่น้ำหนักส่วนเกินและอาการหัวใจวาย
แต่ทุกอย่างเป็นไปตามที่พวกเขาต้องการแสดงให้เราเห็นหรือไม่?
เมื่อสองสามปีก่อน ฉันเก็บเนยไว้ในตู้เย็น คุณสามารถพูดได้ว่า "เพื่อความงาม" ฉันไม่เคยปรุงเลย ฉันไม่ได้ทาบนขนมปัง ฉันแทนที่มันด้วยผักในทุกสูตร และฉันคิดว่าฉันกำลังทำประโยชน์ให้กับร่างกายของฉัน! น้ำมันพืช (ตอนนั้นฉันใช้น้ำมันเมล็ดองุ่น) เป็นน้ำมันในบ้านของฉัน
เรื่องนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งฉันเริ่มมีการศึกษามากขึ้นเรื่อย ๆ ที่อ้างว่าสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจไม่ใช่เนย แต่เป็นน้ำมันพืชที่ทุกคนชื่นชอบ
ตั้งแต่ครั้งแรก มันยากสำหรับฉันที่จะเชื่อ แต่หลังจากการวิจัยอย่างรอบคอบแล้ว ฉันพบข้อมูลและเอกสารมากมายที่ยืนยันสิ่งนี้
เริ่มกันเลย!
วิธีการรับ
เนยสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่นเดียวกับที่เตรียมไว้เมื่อ 1,000 ปีก่อน
น้ำมันพืชเป็นสิ่งที่ค่อนข้างใหม่ ตั้งรกรากอยู่ในบ้านของเรามาตั้งแต่ยุค 50 กระบวนการผลิตไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งและอยู่ห่างไกลจากธรรมชาติมาก
องค์ประกอบของไขมัน
เนยประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา
ร่างกายของเราประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 97% และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันนี้จำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหาร การเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ ความสมดุลของฮอร์โมนตามปกติ และภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ไขมันอิ่มตัวจะไม่สะสมในไขมันสำรอง แต่พลังงานจะไม่ถูกบริโภคทันที และจากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย
น้ำมันพืชส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีอยู่เพียง 3% ในร่างกายของเรา ไขมันชนิดนี้ไม่เสถียรผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นทำให้เกิดการกลายพันธุ์และการอักเสบในร่างกายของเรา
ความเสถียร
เนยมีความคงตัวมากแม้เมื่อถูกความร้อน (เนื่องจากประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว) ซึ่งหมายความว่าไม่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระ ซึ่งจะสร้างความเสียหายต่อร่างกายทั้งหมดของเราและเป็นแรงผลักดันให้เกิดโรคในระยะแรก
ในทางกลับกัน น้ำมันพืชไม่เสถียรอย่างยิ่ง มันเริ่มออกซิไดซ์ (ก่อตัวเป็นอนุมูลอิสระ) แม้จะไม่มีความร้อนก็ตาม เมื่อถูกความร้อน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีน้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบหลัก สามารถสร้างไขมันที่อันตรายและเป็นอันตรายที่สุดได้ นั่นคือ ไขมันทรานส์
คอเลสเตอรอล
เนยมีคอเลสเตอรอล
แต่ควรเข้าใจว่าไม่ใช่แค่อาหารคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่นำไปสู่การก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดของเรา
สิ่งนี้ทำให้เกิดคอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเราบริโภคน้ำมันที่ออกซิไดซ์ ไม่เสถียร หรือไขมันทรานส์
คอเลสเตอรอลในอาหารมีความสำคัญต่อเรา เนื่องจากมีบทบาทในปฏิกิริยาที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของเรา ฮอร์โมนส่วนใหญ่ของเราจึงก่อตัวขึ้นจากมัน
น้ำมันพืชไม่มีคอเลสเตอรอล
แต่ฉันเชื่อว่าขวดน้ำมันพืชควรติดป้ายว่าเปลี่ยนโคเลสเตอรอลธรรมดาให้กลายเป็นออกซิไดซ์ เนื่องจากประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ไม่เสถียรมาก ซึ่งออกซิไดซ์และทำให้เกิดคราบคลอเรสเตอรอลในหลอดเลือด
นอกจากนี้ คอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์ยังกระตุ้นการก่อตัวของ Thromboxane ซึ่งเป็นปัจจัยพิเศษที่ส่งเสริมการก่อตัวของลิ่มเลือด
ผู้ที่ใช้น้ำมันพืชแทนเนยเป็นประจำจะมีโอกาสเป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น 2 เท่า
กรดไขมันโอเมก้า 6
เนยประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเรียกว่าสมดุลตามธรรมชาติที่ 1:1
น้ำมันพืชมีกรดไขมันโอเมก้า 6 จำนวนมากและโอเมก้า 3 เกือบ 0
เป็นผลมาจากการใช้น้ำมันพืชทุกวัน ความสมดุลของกรดไขมันเหล่านี้ถูกรบกวนและสามารถเข้าถึงได้ถึง 60: 1
โอเมก้า 6s กระตุ้นการตอบสนองการอักเสบเรื้อรังในร่างกายของเราและเป็นแรงผลักดันแรกสำหรับการพัฒนาของโรคเรื้อรังหลายชนิด
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างความสมดุลของกรดไขมันโอเมก้าและมะเร็งที่ไม่ถูกต้อง
วัสดุที่มีประโยชน์
น้ำมันพืชอาจมีสารที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวคือวิตามินอี
แต่อีกครั้ง เนื่องจากน้ำมันพืชออกซิไดซ์เร็วมาก จึงต้องการสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากเพื่อป้องกันปัจจัยออกซิเดชัน ส่งผลให้ผู้ที่ใช้น้ำมันพืชมักขาดวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
เนยเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ
- ประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E, K2
- แร่ธาตุ - แมกนีเซียม โครเมียม สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม
- เป็นหนึ่งในแหล่งไอโอดีนที่สำคัญที่สุดซึ่งมีอัตราการดูดซึมสูงมาก
- ประกอบด้วย Conjugated Linoleic Acid ซึ่งเป็นกรดไขมันสำคัญที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและช่วยลดจำนวนเซลล์ไขมันในร่างกาย
- อุดมไปด้วย Butyrate ซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้นที่ผลิตในลำไส้ของเราด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ กรดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการดูดซึม ต่อสู้กับการอักเสบและสลายเซลล์ไขมัน
- อุดมไปด้วยกรด Arachidonic ซึ่งจำเป็นสำหรับสมองและผิวหนังของเรา
- ประกอบด้วย Glycospingolipids ที่ช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหารของเราจากการติดเชื้อ
- เป็นแหล่งสำคัญของกรดลอริกซึ่งมีบทบาทอย่างมากในการสร้างภูมิคุ้มกัน
- อุดมไปด้วยเลซิตินซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการทำงานของเซลล์ประสาทตามปกติ
- สารเฉพาะที่พบได้ในเนยเท่านั้นคือ Wulzen Factor ซึ่งเป็นสารคล้ายฮอร์โมนที่ป้องกันการพัฒนาของโรคข้ออักเสบ
สารเติมแต่งเพิ่มเติม
เนยธรรมชาติไม่มีอะไรเลยนอกจากไขมันที่ได้มาจากมัน
น้ำมันพืชมักประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเทียม - Butylated hydroxyanisole ซึ่งทำให้เกิดการก่อตัวและการเติบโตอย่างรวดเร็วของเซลล์มะเร็ง ความเสียหายต่อเซลล์ไตและตับ และภูมิคุ้มกันลดลง
ครีมแน่นอน! มันเป็นธรรมชาติมากกว่า มีสุขภาพดีกว่า และปลอดภัยกว่า และอร่อยกว่า แน่นอน!
เวลาของการโฆษณาชวนเชื่อของประโยชน์นิรันดร์และความรักในน้ำมันพืชกำลังค่อยๆผ่านไป! แทนที่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริง ๆ ซึ่งถูกใส่ร้ายมาเป็นเวลานานและถูกตำหนิสำหรับโรคที่เป็นไปได้ทั้งหมดของมนุษยชาติ
ยิ่งมายิ่งสรุปว่านอกจากตัวเราเองไม่มีใครอยากเห็นเราสุขภาพดี! ดังนั้นทางเลือกจึงเป็นของเรา!
บ้านของฉันไม่มีน้ำมันพืช ฉันปรุงด้วยเนย เนยใส (เนยใส) หรือน้ำมันมะพร้าว สลัดใส่น้ำมันมะกอกเท่านั้น
ฉันเลือกไปแล้วใช่ไหม
น้ำมันอะไรดีที่สุดสำหรับคุณ?
(เข้าชม 15 343 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)
happyandnatural.com
อันตรายจากเนย | โลกที่ปราศจากอันตราย
เนย
ตัวเลือกของว่างด่วนที่ง่ายและประหยัดที่สุดคืออะไร? แน่นอน ขนมปังแผ่นทาเนยอยู่ด้านบน ก่อนที่คุณจะนำแซนวิชเข้าปาก มาคุยกับคุณเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเนยกันดีกว่า กินบ่อยขนาดนี้คุ้มมั้ย และสิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับเนยโดยทั่วไป ...
ดูเหมือนว่าคำถามใดที่สามารถเกิดขึ้นได้ แต่กลัว "เรื่องสยองขวัญ" เกี่ยวกับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี หลอดเลือดในระยะแรก ก่อนที่คุณจะกัดขนมปังและเนย ยังคงตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยสำหรับคุณและฉัน ...
ประวัติของเนย
อันที่จริง มนุษยชาติไม่ได้ประดิษฐ์เนยขึ้นในเมื่อวาน และไม่ใช่แม้แต่เมื่อวานก่อน ดังนั้น นักประวัติศาสตร์จึงสามารถค้นพบการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้เป็นครั้งแรกในต้นฉบับตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 พวกเขาอธิบายกระบวนการทำเนย โดยธรรมชาติแล้วปราศจากสารเติมแต่ง สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ รสและสีย้อม ... แต่ในอินเดียในสมัยโบราณ เนยได้รับการปฏิบัติอย่างมีเกียรติเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าน้ำมันดังกล่าวเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ ดังนั้นเนื่องจากน้ำมันที่มีราคาแพงและบริสุทธิ์ที่สุดจึงถูกสังเวยให้กับเทพเจ้าอินเดียในระหว่างพิธีทางศาสนาที่มีสีสัน
วันนี้ทัศนคติต่อน้ำมันถูกยกเลิกเล็กน้อย ฉันไปร้านที่ใกล้ที่สุด ซื้อเนยหนึ่งห่อ ทาขนมปังแล้วกิน ... นั่นคือพิธีกรรมทั้งหมด ... กลับไปที่เนื้อหา
อันตรายจากเนย
การใช้น้ำมันในทางที่ผิดส่งผลต่อคอเลสเตอรอล
หลังจากการแพร่กระจายของโรคหัวใจอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนซึ่งจนถึงขณะนั้นยังพบได้น้อย ได้รับการแพร่กระจายของโรคหัวใจอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์เริ่มสนใจปัญหานี้อย่างจริงจังและแนะนำว่าบางทีเบาะแสและคำตอบนั้นโกหก ในสิ่งที่คนสมัยใหม่กิน ปรากฎว่า ... คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคนี้ ... กินเนย และที่นี่เองที่คำสาปตกไปในทิศทางของผลิตภัณฑ์นี้ มันเป็นความผิดสำหรับความจริงที่ว่าคนป่วย ... เป็นที่ชัดเจนว่าข้อกล่าวหาบางอย่างที่ไม่มีหลักฐานเพื่อที่จะแยกเนยออกจากอาหารของมนุษย์อย่างสมบูรณ์ไม่เพียงพอ - จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ก็เอะอะกับข้อเท็จจริง - "เนยมีความอิ่มตัว ไขมันมีคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องคิด - เนยเป็นศัตรูต่อหัวใจมนุษย์และการมีส่วนร่วมในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้รับการพิสูจน์แล้ว ... "
อย่างไรก็ตาม ผู้คนไม่รีบร้อนที่จะเชื่อง่ายๆ ว่าผลิตภัณฑ์ปกติที่ทุกคนชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ก็เริ่มทำอุจจาระเป็นชุดเพื่อพิสูจน์กรณีของพวกเขาด้วยวิธีการที่ชัดเจน ไม่ได้ใช้เงินหนึ่งล้านดอลลาร์ แต่ ... สมมติฐานเกี่ยวกับอันตรายของเนยไม่พบการยืนยันที่สำคัญ จริงอยู่ที่การต่อต้านการโฆษณาชวนเชื่อที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ยังคงทำหน้าที่ของมันอยู่ และประชากรส่วนใหญ่ของยุโรปในปัจจุบันพยายามที่จะจำกัดการบริโภคเนย จริงอยู่ในหมู่ชาวยุโรปจำนวนผู้ที่เป็นโรคอ้วนเบาหวานและโรคหัวใจไม่ได้ลดลง กลับไปที่เนื้อหา
ประโยชน์ของเนย
และด้วยประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ - และทุกอย่างชัดเจน ครีมเล็กน้อยในอาหารประจำวันจะควบคุมความสมดุลของฮอร์โมน ปรับปรุงสภาพผิว การมองเห็น เพิ่มประสิทธิภาพ (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแซนวิชเนยจึงเหมาะสำหรับมื้อเช้ามาก) และลดความเหนื่อยล้า และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าองค์ประกอบของน้ำมัน (ยกเว้นคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว) ยังมีกรดลอริก - ยังช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับโรคเชื้อราและยังใช้ในการรักษาเชื้อรา
ไขมันอิ่มตัวที่นักวิทยาศาสตร์ต้องการทำให้เสียชื่อเสียง อันที่จริง แสดงให้เห็นคุณสมบัติต้านเนื้องอกอันทรงพลังของพวกมัน ใช่ และโดยทั่วไปแล้ว การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และในกรณีของผู้ป่วยโรคมะเร็ง จะช่วยป้องกันการพัฒนาของการแพร่กระจาย นอกจากนี้ น้ำมันยังมีผลดีต่อเคลือบฟัน ปกป้องจากการถูกทำลาย เนื่องจากน้ำมันมีวิตามินดีเข้มข้นสูง ซึ่งเอื้อต่อการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังมีกรดอาร์คิโดนิกในองค์ประกอบของเนย - ช่วยปรับปรุงกระบวนการของการทำงานของสมอง ...
วิดีโอเนย:
อันตรายอะไรที่อาจมีคนถาม? มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ที่ติจริง ๆ ที่ไม่มีอะไรให้บ่นหรือไม่? เราพยายามประเมินทุกฝ่ายอย่างเป็นกลาง ดังนั้น เราจะไม่นิ่งเฉยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อหาแคลอรี่สูง ดังนั้นการบริโภคที่มากเกินไป (ไม่ใช่เนยสำหรับขนมปัง แต่ขนมปังสำหรับเนย) ทำให้เกิดปัญหากับการมีน้ำหนักเกิน แต่แล้วคอเลสเตอรอลล่ะ?
นักวิทยาศาสตร์สหรัฐยังคงโต้แย้งว่าหากคุณกินขนมปังและเนยสองสามชิ้นทุกวัน จะไม่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น
กลับไปสู่ประโยชน์ที่ควรสังเกตว่าเนยสามารถรักษาผู้หญิงจากภาวะมีบุตรยากและให้ความสุขที่รอคอยมานานในการเป็นแม่ สิ่งนี้จะอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าการใช้งานทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์และพื้นหลังของฮอร์โมนเป็นปกติตามลำดับเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยจะเกิดขึ้นในร่างกายสำหรับความคิดของชีวิตใหม่
ตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม
กำจัดเนยและการติดเชื้อในทางเดินอาหาร, ทำให้จุลินทรีย์ในทางเดินอาหารเป็นปกติ, รักษา dysbacteriosis แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างกว้างขวาง แต่อันตรายในจินตนาการและแคลอรี่ส่วนเกิน - ทั้งหมดนี้สามารถปรับได้โดยใช้วิธีการที่มีเหตุผลในการใช้เนย
และสุดท้าย เมื่อเราพูดถึงประโยชน์ของเนย คุณควรเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะที่ไม่มีสารปรุงแต่งจากสมุนไพร สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ เฉพาะน้ำมันในองค์ประกอบของมันเท่านั้นที่มีกรดไขมัน 150 ชนิดที่แตกต่างกันและ 20 ชนิดที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์จริงๆ วิตามิน A E, D, K, สารกระตุ้นการสังเคราะห์วิตามิน B6 ... แต่เมื่อพูดถึง อันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ - จำไว้ว่าสิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติโดยเฉพาะด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ รวมถึงเนยช็อคโกแลต ...
ดังนั้นให้นำขนมปังและเนยของคุณเข้าปากและตระหนักว่าอาหารเช้าของคุณค่อนข้างดีต่อสุขภาพ ...
Shevtsova Olga โลกที่ปราศจากอันตราย
bezvreda.com
ประโยชน์และโทษของเนย
มีอาหารที่ทำจากนมมากมาย หนึ่งในนั้นคือเนยซึ่งมีสารที่มีประโยชน์ วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในองค์ประกอบ วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้าที่ไม่มีแซนวิชกับเนยสดหอมกรุ่น อันที่จริงแล้วความนิยมดังกล่าวของผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมอย่างเต็มที่ ด้วยการใช้งานเป็นประจำสภาพทั่วไปของร่างกายจะดีขึ้นภูมิคุ้มกันก็แข็งแรงขึ้น เนยทำมาจากอะไร เลือกแบบไหนดีกว่ากัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้ได้จากบทความนี้
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน จริงอยู่นั้นได้มาจากวิปครีมด้วยมือ มันมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน ทุกวันนี้ เนยถูกผลิตขึ้นในปริมาณมากในโรงรีดนม ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมใช้แต่ครีมนมเท่านั้น ไม่ใช้มโนธรรม - พวกเขาเติมน้ำมันปาล์ม นมผง สารกันบูดและสารปรุงแต่งรส
ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้ช่างน่าอัศจรรย์ เป็นเวลานานเพื่อความสะดวกของผู้ซื้อน้ำมันจะถูกหารด้วยเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน: 69; 72.5; 82%. อาจผสมกับวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ในรูปของเครื่องเทศหรือโกโก้
เนยมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำนม เนื้อนุ่ม ไม่เป็นก้อน สีสวย (ไม่ขาว)
แคลอรี่เนย 72.5% (100 กรัม)
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแคลอรีสูงเนื่องจากน้ำมันเพียงครึ่งซองโดยเฉลี่ยมี 626 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย 72.5% ถูกนำมาใช้ ไม่แนะนำให้บริโภคเนยในปริมาณมากพร้อมกับอาหารเพื่อสุขภาพ และหากเป็นไปได้ ให้ลดปริมาณลงในระหว่างการรับประทานอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนัก นี่เป็นข้อโต้แย้งที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 72 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
องค์ประกอบทางเคมี
วิตามิน: A, C, D, E, B1, B6
แร่ธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส ฯลฯ
สารออกฤทธิ์: กรดไขมัน (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน), โปรตีน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนย
เนยมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินดี มันมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทส่วนกลาง มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์ประสาท โต้ตอบกับรังสีอัลตราไวโอเลต และทำให้เกิดการถูกแดดเผา เรียกอีกอย่างว่าวิตามินอารมณ์ มันจะช่วยปรับปรุงการนอนหลับกำจัดการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า มะตูมมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันซึ่งจะไม่เพียงเสริมสร้างระบบประสาท แต่ยังป้องกันโรคอื่น ๆ อีกมากมาย
วิตามินดีจำเป็นสำหรับความแข็งแรงของกระดูก โดยจะทำปฏิกิริยากับโพแทสเซียมและแคลเซียม ทั้งหมดนี้อยู่ในผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงเพราะส่งผลดีต่อสภาพผิว ผม และเล็บ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิว ขจัดความแห้งกร้านและความซีด สำหรับผู้หญิง ประโยชน์ของการใช้เนยนั้นสามารถสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษ เนื่องจากหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง สภาพทั่วไปของเส้นผมก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด พวกเขาจึงจัดทรงได้ดีขึ้น ยืดหยุ่นและนุ่มสลวย ไขมันเหล่านี้ช่วยรักษาสมดุลของสารจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาปกติและถูกต้องในระดับเซลล์ มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับความงามของผู้หญิงเช่นกัน: ถั่วบราซิลหรือเฮเซลนัท
กรด Arachidonic มีประโยชน์สำหรับการทำงานของเปลือกสมองซึ่งมีหน้าที่หลักในกระบวนการเผาผลาญอาหาร รักษาความตึงเครียดของประสาทให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ให้สารอาหารแก่เยื่อหุ้มสมองด้วยสารที่มีประโยชน์และส่งผลต่อกลไกของมัน
ในวันที่อากาศหนาวและมีเมฆมาก แนะนำให้บริโภคเนยไม่เกิน 50 กรัมต่อวันเพื่อรักษาสุขภาพทางอารมณ์ เนื่องจากเนยมีแร่ธาตุในปริมาณสูง ซึ่งสามารถมีอิทธิพลและเสริมสร้างระบบอวัยวะทั้งหมด รวมทั้งระบบประสาทส่วนกลาง
การบริโภคน้ำมันที่มีไขมันปานกลางเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และเหล็กจะช่วยเสริมสร้างผนังของหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำทั้งหมด ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจอิ่มตัวด้วยโพแทสเซียมที่จำเป็น ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคหัวใจ แร่ธาตุเหล่านี้มีความเข้มข้นสูงกว่าในผักใบเขียว โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง
น้ำมันโฮมเมดนั้นดีต่อจุลินทรีย์ในร่างกาย มันมีส่วนช่วยในการทำให้เป็นมาตรฐานและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันและลดจำนวนโรคตามฤดูกาล สังเกตได้ว่าเมื่อใช้เนยบ่อยๆ ความเสี่ยงในการติดเชื้อราจะลดลง
ผลิตภัณฑ์นมนี้จะช่วยให้คุณได้รับพลังงานสูงด้วย “กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ” ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของร่างกายทั้งหมด และลดการระคายเคือง เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการบริโภคเนยคุณภาพสูงเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นวัณโรคได้ครึ่งหนึ่ง เนื่องจากกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งหมดมีประโยชน์อย่างมากต่อต้นหลอดลม
วิธีการเลือกเนยที่เหมาะสม
ประโยชน์ทั้งหมดของเนยมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่มีสารกันบูด ไขมันพืช และสีย้อม
- เนยควรมีครีมจากนมวัวเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม
- ให้ความสนใจกับนโยบายการกำหนดราคาสินค้าที่มีคุณภาพไม่สามารถซื้อได้ในราคาต่ำ
- ดูอายุการเก็บรักษาและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องในร้าน ควรอยู่ในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิติดลบเท่านั้น
- เนยคุณภาพสูงเมื่อเย็นลงจะทาได้ไม่ดีเริ่มสลาย
- น้ำมันไม่ควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะสีน้ำนมถือว่าเหมาะสมที่สุดและอนุญาตให้มีสีเหลืองเล็กน้อย
- การซื้อเนยที่ละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จุลินทรีย์จะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์โดยตรงและผลเสียที่อาจเกิดขึ้นได้ในรูปแบบของอาหารไม่ย่อย (อย่างน้อย)
ที่บ้านจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทพิเศษเพื่อป้องกันการอ่อนตัวลงบ่อยครั้ง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดรสชาติของน้ำมัน แต่ยังช่วยลดปริมาณสารอาหารอีกด้วย
เนยผัก
พื้นฐานของน้ำมันพืชคือไขมันพืชซึ่งผ่านการเติมไฮโดรเจนซึ่งจะนำไปสู่การปรากฏตัวของไขมันทรานส์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนมหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ตามรสชาติของเนยผัก มันมีรสมันมากกว่า ไม่มีรสนม และชวนให้นึกถึงมาการีนที่รู้จักกันดี โดยทั่วไป เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกว่าการแพร่กระจาย การรวมไว้ในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเพราะไขมันทรานส์สามารถทำให้เกิดโรคเนื้องอกได้ไม่เพียง แต่ในระบบย่อยอาหาร แต่ทั่วร่างกาย ในราคา - ต่ำกว่าเนยธรรมชาติมาก อนุญาตให้ใช้สำหรับการอบเท่านั้น (เป็นส่วนประกอบของการทดสอบ) เฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่ไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้
ข้อห้ามและอันตราย
- ห้ามใช้ในตับอ่อนอักเสบโดยเฉพาะภาวะเฉียบพลัน
- การบริโภคเนยมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง
- การใช้ผู้สูงอายุในสัดส่วนที่ไม่ถูกต้องเป็นอันตราย (ไม่เกิน 50 กรัมต่อสัปดาห์)
- มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเป็นประจำ
- ใช้ด้วยความระมัดระวังในอาหารที่มีอาการท้องร่วงบ่อยหรือมีอาการแพ้
เนยแบบดั้งเดิมเป็นแหล่งเก็บสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุที่อร่อย อย่างไรก็ตาม การทำผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมของครีมพาสเจอร์ไรส์และนม ทำให้เกิดข้อเสียที่อันตราย นั่นคือ คอเลสเตอรอลที่มีความเข้มข้นสูง เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันนม: จาก 50 ถึง 99 ปริมาณแคลอรี่ของเนย 100 กรัม: 748 กิโลแคลอรี ส่งผลให้โอกาสในการเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดดำ และโรคอ้วนเพิ่มขึ้น
คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติครีมที่คุ้นเคยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่? เลือกอะนาล็อกอาหารพิเศษ - เนยผัก
สัตว์ชนิดใดที่มี "ครีมผัก" เช่นนี้
ประวัติความเป็นมาของการสร้างผลิตภัณฑ์เริ่มขึ้นในปี 2512 ด้วยการทดลองครั้งแรกของนักเทคโนโลยีชาวฟินแลนด์ ต้องการลดจำนวนโรคหัวใจและหลอดเลือดในประชากร ผู้เชี่ยวชาญเริ่มรวมผัก ไขมันนม
เมื่อ 48 ปีที่แล้ว รัฐบาลของประเทศเริ่มกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของผู้อยู่อาศัย ตามสถิติพบว่าฟินแลนด์เป็นผู้นำระดับโลกในด้านอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด เหตุผลก็คือสภาพอากาศที่หนาวเย็นและรุนแรงเกินไป รวมทั้งประเพณีที่บังคับให้คุณสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก และอาหารที่มีไขมันสูง
อย่างไรก็ตาม สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างรุนแรงหลังจากการพัฒนาโปรแกรม "North Karelia" โดยกระทรวงสาธารณสุขเพื่อการพัฒนาประเทศ หลังจากได้รับคำแนะนำให้โรงงานโคนมผลิตครีมอะนาล็อก ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไขมันพืชและนมเริ่มปรากฏบนชั้นวางสินค้า
ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและที่สร้างขึ้นมีทั้งความสวยงาม ลักษณะรสชาติ และความแตกต่างที่คล้ายคลึงกัน พวกเขามีวิตามินอี แพร่กระจายได้ง่ายกว่า และมีโคเลสเตอรอลในปริมาณน้อยที่สุด
ไม่นานหลังจากการปรากฏตัวของการแพร่กระจาย ผู้ผลิตเริ่มให้ความสนใจในพื้นที่นี้และสร้างผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ - ผักและครีม มันรวมข้อดีของผัก ไขมันนม และลดข้อเสียได้สำเร็จ: ลดสัดส่วนของไขมันทรานส์ที่เป็นพิษ
เรียงคำความหมายก็เปลี่ยน
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ประจำวันอย่าสับสนชื่อ: เนย - น้ำมันพืชและเนยครีมผักมีความคล้ายคลึงกัน แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวกัน ในขณะเดียวกันชื่อก็มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบคือเปอร์เซ็นต์ของไขมันนม:
- : 15-50%;
 |
 |
- เนย-น้ำมันพืช : 50-85%.
ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันในรสชาติ ความแตกต่างที่สำคัญคือองค์ประกอบของไขมัน
วิธีทำผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืชผลิตโดยวิธีการทำให้น่าสนใจโดยคำนึงถึงการเติมไฮโดรเจน นักเทคโนโลยีจากพืชนมผสมไขมันในสัดส่วนที่เหมาะสม กระจายกลุ่มเอซิลที่เป็นองค์ประกอบในไตรกลีเซอไรด์ และทำให้พันธะของกรดไขมันไม่อิ่มตัวอิ่มตัวด้วยไฮโดรเจน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เกลี่ยได้ง่ายแม้แช่เย็น และยังมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์
วัตถุดิบพื้นฐาน: เนย นมวัวพร่องมันเนย ไขมันทดแทนนม น้ำมันเมล็ดพืชผลพืชที่มีน้ำมันบริสุทธิ์ใช้เป็นไขมันพืช
อีกสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์
สรุปแล้ว เราสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ครีมผักสมัยใหม่เป็นอะนาล็อกที่มีประโยชน์มากกว่าของเนยแบบดั้งเดิม การปรากฏตัวของน้ำมันพืชทำให้ผลิตภัณฑ์มีข้อได้เปรียบเพิ่มเติมโดยเปลี่ยนให้เป็นแหล่งพลังงานและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย - ฟอสโฟลิปิด, วิตามินที่ละลายในไขมัน, กรดไขมันอิ่มตัว
หลายคนเชื่อว่าการแพร่กระจายเป็นน้ำมันอะนาล็อกคุณภาพต่ำ แต่พวกเขาเข้าใจผิด อันที่จริงนี่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและแคลอรีต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
การแพร่กระจายและประเภทของมัน
สารทดแทนน้ำมันแบบผสมผสานนี้มีการผลิตจำนวนมากในปี 2546 เท่านั้น ชื่อนี้มาจากคำภาษาอังกฤษว่า "spread" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "smearing" ตั้งแต่ปี 2008 ในรัสเซีย การแพร่กระจายเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากนมและไขมันพืช (อย่างน้อย 39% ของมวลทั้งหมด) สารทดแทนมีความสม่ำเสมอของพลาสติกและทาได้ง่ายบนขนมปัง
การแพร่กระจายมีสามประเภท:
1. ไขมันพืช
2. ผักและครีม
3. ครีมผัก
สารทดแทนแต่ละชนิดเหล่านี้มีปริมาณไขมันในนมแตกต่างกัน ในรูปแบบแรกของผลิตภัณฑ์ของสารนี้ควรน้อยกว่า 15% ในรูปแบบที่สอง - จาก 15 ถึง 50% แคลอรี่สูงที่สุดคือการแพร่กระจายครีม - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันนมมากกว่า 50% ในโภชนศาสตร์อนุญาตทั้งสามประเภท
เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อสิ่งเช่นการกลับมาของการแพร่กระจายสู่สถานะของน้ำมัน หากต้องการ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเต็มเปี่ยมจากสิ่งทดแทนได้ แต่ที่บ้านทำไม่ได้
ความแตกต่างระหว่างสเปรดกับเนย
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีเหมือนกันคือทำจากครีมนม หากใช้ไขมันธรรมชาติในการผลิต (อย่างน้อย 64%) ก็จะเป็นเนย การแพร่กระจายเป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมกัน อย่างน้อยควรประกอบด้วยไขมันพืชครึ่งหนึ่ง
สำหรับการผลิตสารทดแทนจะใช้น้ำมันเช่นปาล์มดอกทานตะวันมะพร้าว ส่วนใหญ่แล้วการแพร่กระจายรวมถึงทั้งสามประเภท แต่บางครั้งผู้ผลิตก็ประหยัดคุณภาพโดย จำกัด ตัวเองให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ถูกที่สุด ควรสังเกตว่าความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์มและการเสริมคุณค่าของสารทดแทนด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนขึ้นอยู่กับน้ำมันดอกทานตะวัน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มมะกอกลงในองค์ประกอบ
การผลิตแบบกระจายขึ้นอยู่กับไฮโดรเจนเนชันของน้ำมัน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถแยกไขมันทรานส์เข้าไปในองค์ประกอบของสารทดแทนได้ อนุญาตให้มีความเข้มข้นของสารเหล่านี้ไม่เกิน 8% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ปลอดภัยต่อร่างกาย ในอนาคตมีแผนที่จะลดตัวเลขนี้ลงเหลือ 5% สำหรับเนยนั้น ครีมมีไขมันทรานส์ประมาณ 10% ดังนั้นจึงห้ามมิให้บริโภคมากเกินไปโดยเฉพาะในฤดูร้อน
การแพร่กระจายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สร้างขึ้นเทียม อย่างไรก็ตามอุดมไปด้วยวิตามินเชิงซ้อนและองค์ประกอบขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังมีฟอสโฟลิปิดด้วย
ข้อดี
ข้อดีหลักประการหนึ่งของการใช้เนยแทนคือเนื่องจากไขมันในนมมีความเข้มข้นต่ำ จึงแทบไม่มีสารอันตรายเช่นโคเลสเตอรอล เมื่อสร้างการแพร่กระจาย ผู้ผลิตหลายรายใช้เทคโนโลยีทรานส์เอสเทอริฟิเคชัน ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อุดมไปด้วยกรดบวก เช่น โอเมก้า 6 สารนี้จำเป็นสำหรับร่างกายในการทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอล
ควรสังเกตทันทีว่าการแพร่กระจายเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตสำหรับโรคอ้วนในระดับที่หนึ่งและสอง ไม่สามารถพูดได้ว่ามีแคลอรี่น้อย แต่จำนวนของพวกเขาน้อยกว่าเนยชนิดเดียวกันมาก นอกจากนี้สารทดแทนนี้สามารถปรับปรุงการเผาผลาญโดยขจัดกรดส่วนเกินออกจากร่างกาย อนุญาตให้แพร่กระจายได้แม้จะรับประทานอาหารที่เข้มงวด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจหลายชนิด เช่น ภาวะขาดเลือด
ผลการศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นซ้ำแล้วซ้ำอีกถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสารทดแทนไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
ประเภทครีมผัก
เนยทดแทนชนิดนี้มีรสหวานเล็กน้อย โดยความสม่ำเสมอมันเป็นพลาสติกดังนั้นจึงทาบนขนมปังได้ดี นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณค่าทางชีวภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการ
ตัวบ่งชี้การแพร่กระจายครีมผักซึ่งแตกต่างจากประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นองค์ประกอบที่รวมกัน สารทดแทนคุณภาพที่แท้จริงจะต้องประกอบด้วยน้ำมัน เช่น ปาล์ม มะพร้าว และถั่วเหลือง นมวัวใช้เฉพาะในรูปแบบไขมันต่ำเท่านั้น นอกจากนี้ องค์ประกอบของการแพร่กระจายนี้ยังรวมถึงอิมัลซิไฟเออร์ สีย้อมธรรมชาติ สารแต่งกลิ่นรส และกรดซอร์บิก
คุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ของสารทดแทนคือไขมัน - มากถึง 82% ส่วนที่เหลือแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ส่วนแคลอรีไม่ควรเกิน 670 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการสร้างและแตกต่างกันไปภายใน 120 วัน ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
ไขมันพืชกระจาย
องค์ประกอบของสารทดแทนอาหารประเภทนี้รวมถึงไขมันที่มาจากพืชและสัตว์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีเนยเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่มีคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้การแพร่กระจายของแหล่งกำเนิดไขมันพืชคือปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จะมีค่าพลังงานประมาณ 360 kcal สำหรับองค์ประกอบทางเคมีของสารทดแทนนั้นคล้ายกับมาการีนธรรมดา
การแพร่กระจายประเภทนี้เป็นแคลอรี่ต่ำสุด แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด ความจริงก็คือว่าแทบไม่มีไขมันนมอยู่ในนั้น ในการผลิตจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันจากเมล็ดทานตะวันหรือถั่วเหลือง ดังนั้นปริมาณของไขมันทรานส์ที่บั่นทอนการเผาผลาญและป้องกันไม่ให้สารที่มีประโยชน์ถูกย่อยสลายและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างเต็มที่จึงลดลง
การแพร่กระจายของไขมันพืชประกอบด้วยกลุ่มของวิตามินเช่น A และ D เช่นเดียวกับไฟโตสเตอรอลและแร่ธาตุที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในด้านการควบคุมอาหาร เนื่องจากมีแคลอรีน้อยกว่าเนยหลายเท่า นอกจากนี้แนะนำให้ใช้สารทดแทนในการป้องกันโรคหัวใจร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
ไม่สามารถส่งคืนสเปรดประเภทนี้ได้ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างจากน้ำมันอย่างมาก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปภายในห้าเดือน
ครีมผักนานาชนิด
คุณภาพของสารทดแทนประเภทนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง องค์ประกอบประกอบด้วยน้ำมันพืชส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
การแพร่กระจายครีมผักใช้น้อยกว่าสารทดแทนประเภทอื่นในด้านโภชนาการเนื่องจากมีปริมาณไขมันเกิน 50% อย่างมีนัยสำคัญ บางครั้งตัวเลขถึง 85.5% สารทดแทนประเภทนี้ผลิตขึ้นโดยการทำให้สนใจเท่านั้นเนื่องจากมีการกำจัดไขมันทรานส์ออกจากผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมาก การแพร่กระจายครีมผักมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ความสม่ำเสมอนั้นกระชับกว่าแบบอื่นอย่างเห็นได้ชัด อัตราส่วนของไขมันนมในผลิตภัณฑ์สามารถเข้าถึง 11%
องค์ประกอบของสารทดแทนครีมและผักประกอบด้วยเส้นใยชีวภาพหลายชนิดรวมทั้งเพกตินและอินนูลินซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย อันแรกเสริมสร้างพันธะไอออนิกของโลหะและอันที่สองทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น - นานถึง 3 เดือน
ปริมาณแคลอรี่ของครีมสเปรดผัก
ค่าพลังงานถูกกำหนดโดยปริมาณไขมันที่รวมอยู่ในสารทดแทน คำนึงถึงน้ำมันพืชและสัตว์ด้วย อัตราส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ที่ประมาณ 3 ต่อ 1 นั่นคือเหตุผลที่การแพร่กระจายนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากผัก
สารทดแทนสามารถมีทั้งไขมัน 50% และ 80% การแพร่กระจายครีมผักที่พบมากที่สุดมีประมาณ 72% มีผู้ผลิตที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 85.5%
ปริมาณแคลอรี่ของสเปรดดังกล่าวมาจาก 900 กิโลแคลอรี แนะนำสำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง
ประโยชน์ของครีมทาหน้าผัก
สารทดแทนนี้ได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารประจำวันเนื่องจากช่วยให้การทำงานของอวัยวะภายในเกือบทั้งหมดของมนุษย์เป็นปกติ
ข้อได้เปรียบหลักของมันอยู่ในเนื้อหาต่ำของคอเลสเตอรอลซึ่งนำไปสู่การทำลายผนังของหลอดเลือดแดง (ผลของโรคอาจเป็นโรคหลอดเลือดสมองขาดเลือดหรือกล้ามเนื้อหัวใจตาย)
การแพร่กระจายของครีมผักมีกรดไขมันพิเศษที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ซับซ้อนเช่น A, D, E และ K
Kochmeister RUS ผู้ผลิตน้ำมันและไขมันที่มีชื่อเสียงของรัสเซียในการประชุมกับนักข่าวเมื่อวันที่ 4 ธันวาคม 2013 ประกาศเปิดตัวผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ - Gudberg เนยและผัก ความแปลกใหม่ปรากฏในร้านค้า 1,500 แห่งของ Pyaterochka เช่นเดียวกับในซูเปอร์มาร์เก็ต Narodnaya 7Ya semya, Avoska, Magnolia และ Globus hypermarket การเจรจาเชิงรุกกำลังดำเนินการกับผู้ประกอบการค้าปลีกรายอื่นในมอสโกและภูมิภาค ราคาน้ำมันบนหิ้งอยู่ที่ 40 ถึง 50 รูเบิลต่อแพ็ค 180-200 กรัม
เนยและผัก Gudberg เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับโภชนาการป้องกันอาหาร ความแปลกใหม่นี้ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน มะเร็ง และมีไว้สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง
สายเนยผัก Gudberg ประกอบด้วยเนย 6 ชนิดที่มีปริมาณไขมันรวม 72.5% ถึง 82.5% โดยมีปริมาณไขมันนม 20% ถึง 40% เนยนวัตกรรมใหม่นี้มีรสชาติครีมที่สว่างสดใส กระจายตัวได้ดีบนขนมปังและเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร
ไม่รวมความเป็นไปได้ของการปลอมแปลงน้ำมันพืชที่ทำจากเนย สหภาพผู้ผลิตอาหารแห่งสหภาพศุลกากรซึ่งเริ่มสร้างหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์นี้ในเดือนกรกฎาคม 2556 ได้ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ของผู้เข้าร่วมโครงการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
“ Kochmeister RUS เป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ตอบสนองต่อความคิดริเริ่มของเราในการผลิตเนยจากพืช ได้รับเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด และภายในสามเดือนยืนอยู่บนชั้นวางของเครือร้านขายของชำที่ใหญ่ที่สุด โดยดำเนินการตามขั้นตอนพื้นฐานที่จริงจังต่อการดำเนินการตามโครงการของรัฐ ในด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ - Vitaliy Zinchenko รองประธานสหภาพผู้ผลิตอาหารแห่งสหภาพศุลกากรกล่าวในที่ประชุมกับนักข่าว - เรากำลังพยายามในทุกวิถีทางเพื่อสนับสนุนทิศทางที่ถูกต้องและกำลังขยายจำนวนวิสาหกิจรัสเซียที่เข้าร่วมในโครงการเพื่อการผลิตและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับประชากรเช่นเนยผักอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะนี้ เมื่อตามข้อมูลของเรา 50 เปอร์เซ็นต์ของเวลาที่ขายของชำเป็นสิ่งที่เรียกว่าเนยเท่านั้น และข้างในเป็นไขมันไฮโดรเจนหรือน้ำมันปาล์มอุตสาหกรรม”
ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานแห่งชาติของสาธารณรัฐคาซัคสถาน ST RK 2180-2011 “เนยผัก ข้อกำหนดทั่วไป” ซึ่งปัจจุบันเป็นมาตรฐานที่ถูกต้องเพียงมาตรฐานเดียวสำหรับเนยผัก ซึ่งเป็นไปตามกฎหมายระดับชาติของสาธารณรัฐคาซัคสถานและกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากรอย่างเต็มที่ “เมื่อไม่นานมานี้ ฉันประหลาดใจมากที่ได้เห็นข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตว่า GOST สำหรับเนยผักสามารถยกเลิกได้ สหภาพของเราได้ส่งคำขอที่เกี่ยวข้องไปยังสมาคมคาซัคสถานด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและการกำหนดมาตรฐานทันที ในจดหมายตอบกลับฉบับที่ 116-EF ลงวันที่ 2 ธันวาคม 2556 นายกสมาคม E.A. Flescher อธิบายว่าก่อนหน้านี้มีสามมาตรฐานสำหรับเนยผักในประเทศซึ่งสองมาตรฐานถูกยกเลิกเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากขัดแย้งกับมาตรฐานใหม่ ST RK 2180-2011 -
Vitaly Zinchenko กล่าวและพูดต่อ: - นี่ไม่ใช่ข้อมูลใหม่ ทุกคนรู้เกี่ยวกับการยกเลิกมาตรฐานที่ล้าสมัยสองมาตรฐานที่จะเกิดขึ้นนานก่อนหน้านั้น แต่ผู้เล่นในตลาดที่ไร้ยางอายบางคนตัดสินใจที่จะใช้โอกาสนี้และยื่นข่าวในรูปแบบหัวเรือใหญ่เพื่อที่จะเลือกปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ของเรา รู้ดีว่านวัตกรรมน้ำมันพืชผักเนื่องจากคุณสมบัติการรักษาและรสชาติที่ยอดเยี่ยม จะกลายเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคและจะสามารถพิชิตช่องที่ครอบครองโดยผลิตภัณฑ์ปลอมในปัจจุบัน
เทคโนโลยีเพื่อสุขภาพที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับการผลิตเนยและน้ำมันพืชได้รับการพัฒนาในห้องปฏิบัติการของ SOYUZ Corporation ซึ่งเป็นผู้ผลิตนวัตกรรมไขมันเฉพาะทางของรัสเซีย นักเทคโนโลยีของ SOYUZ Corporation ได้ขจัดข้อเสียเปรียบหลักของมาการีนส่วนใหญ่ และสเปรดที่มีกรดไขมันทรานส์มากถึง 60% ในองค์ประกอบ ซึ่งทำให้ปริมาณในเนยผักลดลงเหลือ 1-2% จำได้ว่าองค์การอนามัยโลกได้สร้างการเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการปรากฏตัวในตลาดของผลิตภัณฑ์ที่มีทรานส์ไอโซเมอร์เนื้อหาสูงและการระบาดของมะเร็ง
นอกจากนี้ ผู้พัฒนาเทคโนโลยียังได้เพิ่มคุณค่าน้ำมันที่เป็นนวัตกรรมใหม่ด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณ 20% ของความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวัน “และสิ่งนี้ถูกต้องมาก” วลาดิมีร์ เบสโซนอฟ หัวหน้าห้องปฏิบัติการเคมีอาหารของสถาบันวิจัยโภชนาการสถาบันงบประมาณแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ในงานแถลงข่าว - เพื่อการพัฒนาสุขภาพ บุคคลต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอัตราส่วน 1:10-15 โอเมก้า 3 มีอยู่ในปลาและในน้ำมันหลายชนิดตามประเพณีสำหรับวัฒนธรรมของเรา - เมล็ดแฟลกซ์ ป่าน มัสตาร์ด และคามิลินา ซึ่งปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 98% การครอบงำของน้ำมันดอกทานตะวันในอาหารที่มี 0% โอเมก้า 3 และ 70% โอเมก้า 6 เช่นเดียวกับการบริโภคปลาเพียงเล็กน้อยเป็นสาเหตุของความไม่สมดุลที่นำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ อาหารเช่นเนยและผักที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา”
เนยและน้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ เนื่องจากส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชหลายชนิด จึงมีองค์ประกอบของกรดไขมันที่พัฒนาขึ้นใกล้กับไขมันในอุดมคติ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินอี และแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ซึ่งแตกต่างจากเนย
“เนยผัก Gudberg กลายเป็นว่ามีประโยชน์มากและอร่อยมาก” Vitaliy Zinchenko กล่าว - ฉันหวังว่าชาวรัสเซียจะตกหลุมรักมันก่อนอื่นผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่างของพวกเขารวมถึงผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้แทนเนย ซึ่งประกอบไปด้วยข้อดีและข้อเสียทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ใหม่สามารถรับประทานได้มากกว่าเนยถึง 4 เท่า - 60 กรัมต่อวัน - ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงหน้าหนาว เมื่อร่างกายของเราต้องการแหล่งพลังงานเพิ่มเติม
แนวคิดที่จะรวมเนยและน้ำมันพืชไว้ในผลิตภัณฑ์เดียวเกิดขึ้นในประเทศของเราในยุคสหภาพโซเวียต ตอนนั้นเองที่การพัฒนาครั้งแรกปรากฏว่าเป็นพื้นฐานของเนยผักซึ่งขายได้สำเร็จในตลาดรัสเซียตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 90 Igor Smirnov ซีอีโอของ Kochmeister RUS บอกกับผู้สื่อข่าวว่า “อย่างไรก็ตาม ในช่วงวิกฤตในช่วงปลายทศวรรษ 90s ยุโรปต้องเผชิญกับปริมาณเนยที่ล้นเกิน และเริ่มนำเข้าเนยไปยังรัสเซียโดยทางเรือทั้งหมด โดยขายให้ฟรี” - เห็นได้ชัดว่ามีคนกล่อม - และเนยผักของเราเริ่มถูกเรียกว่าทาบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นก็เด็ดขาด
หยุดขาย ชื่อ "สเปรด" ไม่ได้บอกอะไรผู้บริโภคเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตรงกันข้ามกับชื่อ "เนยผัก" นอกจากนี้ จากการสำรวจของเรา ชื่อ "สเปรด" ทำให้ผู้คนเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว"
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนยผักได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันหลักบนโต๊ะของชาวยุโรป สาเหตุหลักมาจากโครงการ "North Karelia" ของรัฐฟินแลนด์ ในช่วงปลายยุค 60 ฟินแลนด์ติดอันดับที่ 1 ของโลกในด้านอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด “เช่นเดียวกับรัสเซีย นี่คือประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น เพื่อให้ความอบอุ่น ชาวฟินน์กินเนยโดยไม่รู้มาตรการ กระทรวงสาธารณสุขดูแลสถิติอันน่าสะพรึงกลัวและพัฒนาโครงการพัฒนาประเทศชาติ เป็นเวลากว่า 40 ปีที่ประเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและรสชาติของเนยทั่วโลก ได้บรรลุถึง 95% ของประชากรทั้งหมดได้ละทิ้งการบริโภคเนยพืชแทน อัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 80% ชาวฟินน์เริ่มมีชีวิตยืนยาวขึ้นอีก 20 ปี นี่เป็นผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่!” - Vladimir Bessonov กล่าวกับผู้สื่อข่าว
สหภาพผู้ผลิตอาหารแห่งสหภาพศุลกากรนำแนวคิดเรื่องการสร้างน้ำมันผสมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคชาวรัสเซียในยุค 90 มาใช้ และหันมาใช้ SOYUZ Corporation ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการยึดมั่นในหลักการโภชนาการเพื่อสุขภาพอย่างเข้มงวดและในปัจจุบัน มีโซลูชันทางเทคโนโลยี สำหรับโซลูชันทางเทคโนโลยี อุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด Kochmeister RUS เป็นหนึ่งในบริษัทแรกๆ ที่สร้างเนยผักโดยใช้เทคโนโลยีขั้นสูงใหม่ “เราได้ทำทางเลือกเพื่อสุขภาพ เราหวังว่าผลิตภัณฑ์ของเราด้วยอุดมคติที่เป็นมนุษย์จะตกหลุมรักผู้บริโภคและใช้เฉพาะกลุ่มที่คู่ควรในตลาด” Igor Smirnov ให้ความเห็นเกี่ยวกับการตัดสินใจเชิงกลยุทธ์ของบริษัท
ต้องชี้แจงทันทีว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ และแม้ว่าจะดูเหมือนชื่อ "ครีมผัก" ที่มีคำตอบ - ไม่ใช่ทุกอย่างง่ายนัก อุตสาหกรรมอาหารกำลังทำงานเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ เพิ่มอายุการเก็บรักษา ถึงเวลาคิดออก!
คุณสมบัติของไขมันพืช
ผู้ผลิตชีสและอาหารที่ทำจากนมสร้างสรรค์สิ่งใหม่เกือบทุกปี อย่างไรก็ตาม ในกรณีของเรา การรีแบรนด์ไม่ได้เกิดขึ้นเลย การทำส่วนผสมของไขมันไม่ใช่เทคนิคใหม่ ตลอดจนขั้นตอนการรับน้ำมันจากเมล็ดพืชซึ่งกำหนดประเภทของส่วนประกอบที่ไม่ใช่สัตว์ เพื่อให้เข้าใจปัญหา คุณควรเข้าใจว่าไขมันพืชคืออะไร
วิธีการผลิต
มีสามวิธีการผลิตหลัก:
- กดเย็น.เมล็ดถูกบดขยี้ น้ำมันถูกบีบออกจากแป้งที่ได้โดยการกด
- กดร้อน.ที่นี่วางแป้งไว้ที่อุณหภูมิสูงแล้วจึงทำการหมุน พื้นผิวที่ร้อนจะปล่อยน้ำมันออกมามากขึ้น
- การสกัดเมล็ดถูกเทด้วยส่วนผสมคล้ายน้ำมันเบนซินซึ่งล้างไขมันออกจากเมล็ด ระบายของเหลวและระเหย
สิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าคือชนิดของพืชที่เป็นวัตถุดิบ สิ่งที่กำหนดองค์ประกอบของน้ำมันคือเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ตัวอย่างเช่น มะกอกอุดมไปด้วยสารที่มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูสถานะคอเลสเตอรอล
แฟลกซ์มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นจำนวนมาก ข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามินอี
ประเภทของการทำความสะอาด
น้ำมันใด ๆ ที่ได้รับการกลั่น บนพื้นฐานนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้
- น้ำมันไม่กลั่น- กรองอนุภาคของแข็งและสารปนเปื้อนที่ละลายในไขมันจะถูกลบออกจากมัน แม้ว่าเศษส่วนต่างๆ ของเมล็ดจะเหลือเพียงเล็กน้อย แต่ก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมของต้นพืชดั้งเดิม ผู้สมัครที่ชัดเจนสำหรับน้ำสลัด
- น้ำมันสำเร็จรูปนอกจากการกรองแล้ว ยังผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมอีกด้วย สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณสมบัติทางกลและการทำอาหาร เก็บได้นานและเหมาะสำหรับการทอด
ประโยชน์และโทษของไขมันพืช
น้ำมันพืชทุกชนิดมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มาก - เหล่านี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สารเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายของเรา บทบาทของพวกเขามีความสำคัญในกระบวนการป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด โดยทั่วไปแล้วจะสังเกตผลที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดการอักเสบปรับปรุงการไหลเวียนของสารอาหารไปยังเนื้อเยื่อ
มีไขมันพืชหลายชนิดที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เหล่านี้เป็นไขมันทรานส์ วิธีการผลิตนี้ให้ผลกำไรมหาศาล และผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นด้วยคุณสมบัติด้านลอจิสติกส์ที่มีประโยชน์ โดยมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
อย่างไรก็ตามคุณภาพที่แท้จริงของมันปรากฏอยู่ในร่างกาย ไขมันดังกล่าวรบกวนการทำงานของเอ็นไซม์ ขัดขวางการทำงานของกลุ่มเซลล์ในร่างกายของเรา บังคับให้พวกเขาได้รับสารอาหารน้อยลง ยับยั้งกระบวนการเผาผลาญโดยทั่วไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลานานทำให้เกิดการรบกวนอย่างร้ายแรงในการทำงานของอวัยวะภายใน โรคอ้วน และแม้กระทั่งลดภูมิคุ้มกัน สารเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็ก
น้ำมันพืชคืออะไร?
เป็นที่ชัดเจนว่าองค์ประกอบของส่วนผสมคือเปอร์เซ็นต์ของไขมันสัตว์และพืช ยิ่งสารปรุงแต่งจากผักมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน. หากคุณเข้มงวดมากในการจัดหมวดหมู่ คุณสามารถแยกแยะบางพันธุ์ได้
ประเภทของ "เนยสเปรด"
ถ้าเราเข้าใกล้การจำแนกประเภท เราสามารถแยกแยะบางพันธุ์ได้
- เนยผักเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์เนย น้ำมันปาล์ม มะพร้าว และถั่วเหลืองมักพบในองค์ประกอบ
- การแพร่กระจายของไขมันพืชมักจะทำขึ้นเมื่อมีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับการขาดคอเลสเตอรอลในนั้น แคลอรี่น้อยที่สุด.
- น้ำมันพืชเนยประกอบด้วยไขมันสัตว์ปรุงแต่งด้วยไขมันพืช รสชาติของมันเปรี้ยว อุดมด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
การแยกแยะพวกเขาบนเคาน์เตอร์จากวัวนั้นค่อนข้างง่าย เนยธรรมชาติจะไม่เสียค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย
ราคาเล็กน้อยเป็นเหตุผลในการศึกษาฉลากและถามเกี่ยวกับองค์ประกอบ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์มีไขมันพืชจำนวนมาก ตั้งแต่ปี 2547 ผู้ผลิตต้องตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยวิธีพิเศษ ตัวอย่างเช่น "ผลิตภัณฑ์ครีม" หรือ "สเปรด"
อย่างไรก็ตามอย่ารีบเรียกน้ำมันพืชที่เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ ตัวอย่างที่มีไขมันที่เป็นอันตรายต้องมีคำเตือนบนฉลาก ตัวอย่างเช่น คำว่า "ไขมันทรานส์" "เติมไฮโดรเจนบางส่วน" หรือ "เติมไฮโดรเจน"
โชคดีที่เนยผักหรือเนยที่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องแปลก ผู้ผลิตหลายรายพยายามส่งเสริมผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ โดยเน้นว่าไม่มีไขมันทรานส์ในองค์ประกอบ ตามกฎแล้วข้อความเกี่ยวกับสิ่งนี้จะพยายามวางไว้ในที่ที่มองเห็นได้ชัดเจนที่สุดของแพ็คเกจ
อย่างแรก คำว่า "สเปรด" มักใช้เพื่ออ้างถึงส่วนผสมของไขมันพืชเป็นหลัก เนยผักนี้และแตกต่างจากการแพร่กระจาย ประการที่สอง ในความหมายกว้าง คำว่า "สเปรด" ไม่ได้หมายถึงน้ำมันและไขมันเท่านั้น แต่ยังหมายถึงส่วนผสมอาหารหนืดทั้งหมดที่สามารถทาบนขนมปังได้ แปลจากภาษาอังกฤษ แปลว่า ยืด, ละเลง ในความสัมพันธ์กับนมและไขมันพืชควรใช้คำสองคำ - "เนยกระจาย"
บทสรุป
ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเนยซึ่งมีส่วนผสมของไขมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ที่สุด และมีสิทธิที่จะมีอยู่ อุตสาหกรรมอาหารยังไม่สามารถละทิ้งการใช้ไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์
เนยและสเปรดผักเพื่อสุขภาพมีวางจำหน่ายแล้วในตลาด ในขณะนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงมาก มีกฎพื้นฐานที่จะปกป้องคุณจากการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของไขมันเติมไฮโดรเจน จำเป็นต้องศึกษารายการส่วนประกอบที่นำเสนอบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแยกความแตกต่างของเนยกับสเปรด โปรดดูวิดีโอด้านล่าง
บทความที่เกี่ยวข้อง
