สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากถั่วเหลือง ถั่วงอกผัด. สูตรถั่วเหลือง

เนื้อหาของบทความ:

ถั่วเหลือง (lat. Glycine max) เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกในประเทศอเมริกาเหนือและใต้ แอฟริกากลาง และหมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย นอกจากนี้ยังมีสวนขนาดเล็กในยุโรปตะวันออก - ยูเครนและเบลารุส พืชมีลักษณะคล้ายถั่วหรือถั่ว มีผลไม้ทรงกลมสีเบจ สีน้ำตาล หรือสีส้มอ่อน มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. กินได้มีรสขมเล็กน้อยและแข็งเล็กน้อย แม้ว่าจะนิ่มลงหลังจากแช่น้ำก็ตาม หนึ่งฝักสามารถบรรจุเมล็ดได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 เมล็ดและมากกว่านั้นอีก พวกมันจะถูกรวบรวมหลังจากที่เปลือกเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองและเปิดออกเอง ถั่วเหลืองใช้ในการปรุงอาหารแทนเนื้อสัตว์ราคาไม่แพง ทอด ต้ม ตุ๋น และอบ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลือง

พืชตระกูลถั่วนี้มีวิตามินมากกว่า 10 ชนิด ไมโครและมาโคร 21 ชนิด รวมถึงคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย กรดไขมัน และกรดอะมิโน

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองต่อ 100 กรัมคือ 364 กิโลแคลอรี ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 36.7 กรัม;
• ไขมัน - 17.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17.3 กรัม
• ใยอาหาร - 13.5 กรัม;
• น้ำ - 12 กรัม
• เถ้า - 5 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• เอ, RE - 12 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.07 มก.;
• B1, ไทอามีน - 0.94 มก.;
• B2, ไรโบฟลาวิน - 0.22 มก.;
• B4, โคลีน - 270 มก.;
• B5, กรดแพนโทธีนิก - 1.75 มก.;
• B6, ไพริดอกซิ - 0.85 มก.;
• B9, โฟเลต - 200 ไมโครกรัม;
• E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 1.9 มก.;
• H, ไบโอติน - 60 ไมโครกรัม;
• RR, NE - 9.7 มก.;
• ไนอาซิน - 2.2 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 1607 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 348 มก.;
• ซิลิคอน, ศรี - 177 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 226 มก.;
• โซเดียม, นา - 6 มก.;
• ซัลเฟอร์, S - 244 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 603 มก.;
• คลอรีน Cl - 64 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• อลูมิเนียม, อัล - 700 ไมโครกรัม;
• โบรอน B - 750 ไมโครกรัม;
• เหล็ก, เฟ - 9.7 มก.;
• ไอโอดีน, ฉัน - 8.2 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์, โค - 31.2 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส, Mn - 2.8 มก.;
• ทองแดง, Cu - 500 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม, โม - 99 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล, นิ - 304 ไมโครกรัม;
• สตรอนเทียม, ซีเนียร์ - 67 ไมโครกรัม;
• ฟลูออไรด์ F - 120 ไมโครกรัม;
• โครเมียม, Cr - 16 ไมโครกรัม;
• สังกะสี สังกะสี - 2.01 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 11.6 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 5.7 กรัม
• กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 0.01 กรัม
• ซูโครส - 5.1 กรัม;
• ฟรุกโตส - 0.55 ก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 2.611 กรัม;
• วาลีน -1.737 กรัม;
• ฮิสติดีน - 1.02 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 1.643 กรัม
• ลิวซีน - 2.75 กรัม
• ไลซีน - 2.183 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.679 กรัม
• เมไทโอนีน + ซีสเตอีน - 1.07 กรัม
• ธรีโอนีน - 1.506 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.654 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 1.696 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน - 2.67 ก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อะลานีน - 1.826 กรัม
• กรดแอสปาร์ติก - 3.853 กรัม
• ไกลซีน - 1.574 กรัม;
• กลูตามิก - 6.318 กรัม;
• โพรลีน - 1.754 กรัม;
• ซีรีน - 1.848 กรัม
• ไทโรซีน - 1.017 กรัม;
• ซีสเตอีน - 0.434 กรัม
• เบต้าซิสเตอรอล - 50 มก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 3 - 1.56 กรัม
• โอเมก้า 6 - 8.77 กรัม
• ปาล์มมิติก - 1.8 กรัม;
• กรดสเตียริก - 0.6 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า 9) - 3.5 กรัม
• กรดไลโนเลอิก - 8.8 กรัม
• เสื่อน้ำมัน - 1.8 ก.

บันทึก! ในองค์ประกอบของถั่วเหลืองนั้นมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์เลือดอุ่นและปลาเลือดเย็น น้ำมันจากมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง

สรรพคุณของถั่วเหลือง

โดยพื้นฐานแล้วเธอเป็น อะนาล็อกสมุนไพรเนื้อสัตว์เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง นั่นเป็นเหตุผล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วเหลืองเป็นหลักนั่นเองค่ะ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ ตามตัวบ่งชี้นี้เมล็ดของพืชเป็นผู้นำในบรรดาพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ นอกจากนี้ยังกำหนดความสำคัญของเด็กและสตรีมีครรภ์ด้วย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงควบคุมอาหารหรือในวันที่อดอาหารได้

ถั่วเหลืองมีประโยชน์เพราะทำหน้าที่ดังนี้

• ลดโอกาสการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง. ไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งและเมแทบอลิซึมที่แข็งแกร่ง จึงสามารถป้องกันกระบวนการนี้ได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาสารที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกจากร่างกายภายใต้อิทธิพลที่ความเสี่ยงของเนื้องอกในต่อมน้ำนม, รังไข่, ตับและอวัยวะอื่น ๆ เพิ่มขึ้น
• ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ. เนื่องจากความหลากหลายขององค์ประกอบผลิตภัณฑ์ จำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จึงเพิ่มขึ้นที่นี่ ซึ่งป้องกันการเกิด dysbacteriosis และเป็นผลให้มีอาการท้องผูก ลำไส้ใหญ่อักเสบ ติ่งเนื้อและแผลในกระเพาะอาหาร
• ฟื้นฟูการเผาผลาญ. ส่งผลให้อาหารย่อยเร็วขึ้นและ สารอาหารถูกดูดซึมได้เต็มที่ ด้วยเหตุนี้ภาระในตับอ่อน ตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้จึงลดลง ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการป้องกันโรคตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด. ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะบริโภค "เนื้อ" พืช 50-100 กรัมต่อวัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณชะลอกระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและป้องกันปริมาณกลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน เป็นผลให้สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาจากโรคเบาหวาน - การปลดจอประสาทตาการมองเห็นไม่ชัดและการรบกวนการทำงานของไตและหัวใจ
• ช่วยให้หัวใจทำงานเป็นปกติ. ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีเนื้อหาสูง กรดไขมัน. ป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีจากอาหาร ลดปริมาณคราบพลัคบนผนังหลอดเลือด และทำให้เลือดมีความหนืดน้อยลง ทั้งหมดนี้ช่วยปกป้องคุณจากการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน และหลอดเลือดโป่งพองของหลอดเลือด ประโยชน์ของถั่วเหลืองนี้อธิบายได้จากโพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสที่มีความเข้มข้นสูง
• ปรับปรุงภาวะโลหิตจาง. ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดโฟลิกและธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งการขาดจะทำให้การนับเม็ดเลือดแย่ลงและลดจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ผลิต ส่งผลให้ไม่สามารถนำออกซิเจนไปได้ อวัยวะภายในอย่างเต็มที่ซึ่งนำมาซึ่งภาวะขาดออกซิเจนและการหยุดชะงักในการทำงาน
• ป้องกันโรคข้อ. ผู้ที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำจะมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคข้ออักเสบและการเปลี่ยนแปลงของกระดูกอ่อนเสื่อมตามอายุ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามันมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้โดยทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี
• ส่งเสริมการทำงานของสมองให้เป็นปกติ. สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อประสาทซึ่งเป็นผลมาจากการที่ความจำระยะสั้นและระยะยาวดีขึ้น การคิดเชิงวิเคราะห์จึงได้รับการพัฒนาและเพิ่มขึ้น ความสามารถทางจิต. โคลีนและเลซิตินที่มีอยู่ในเมล็ดพืชมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องนี้
• ส่งผลดีต่อน้ำหนัก. การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเนื่องจากการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ถั่วเหลืองเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากคุณเติมมันได้อย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ได้รับ พลังงานที่เหมาะสม. เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชช่วยลดปริมาณไขมันใต้ผิวหนัง

สำคัญ! ถั่วเหลืองดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายโดยไม่ทิ้งความหนักท้องไว้

ข้อห้ามและอันตรายของถั่วเหลือง

การบริโภคในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การเร่งกระบวนการชราของร่างกายการหยุดชะงัก ระบบต่อมไร้ท่อและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ความหลงใหลในมันสามารถกระตุ้นให้เกิดการโจมตีของลำไส้ใหญ่, โรคหอบหืด, โรคจมูกอักเสบ, กลากและลมพิษ

ในบรรดาข้อห้ามในการบริโภคเมล็ดพืชควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• โรคระบบทางเดินปัสสาวะ. ออกซาเลตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อการก่อตัวของนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงในช่องท้องส่วนล่างได้
• การตั้งครรภ์. อันตรายเกิดขึ้นเนื่องจากสารไอโซฟลาโวนที่พบในธัญพืช ทำให้เกิดการแท้งบุตรและนำไปสู่ความผิดปกติในการพัฒนาสมองของเด็กได้
• วัยเด็ก . ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปี เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดปัญหากับต่อมไทรอยด์ได้

บันทึก! ถั่วเหลืองยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากคุณไม่บริโภคธัญพืชออร์แกนิก แต่บริโภคโดยใช้ยาฆ่าแมลงและแปรรูปในระหว่างกระบวนการผลิต สารเติมแต่งต่างๆ.

ถั่วเหลืองเตรียมอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารทั้งในรูปแบบดั้งเดิมในธัญพืชและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "เนื้อสัตว์" ซึ่งส่วนใหญ่มักขายในร้านค้า แป้งถั่วเหลืองเป็นเรื่องปกติมาก โดยต้องล้างถั่วให้สะอาดก่อน ตากให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 50°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง และบดในโรงสีหรือที่บ้านโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นผง ในกรณีนี้ เปลือกและเชื้อโรคทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป เนื่องจากจะทำให้แป้งออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว

แป้งที่ปรุงสุกมักแนะนำให้ทำเป็น "เนื้อสัตว์" อีกด้วย สินค้าเดิมอาจกลายเป็นของเสียเหลือจากการผลิตน้ำมันได้ พื้นผิวนี้เป็นผลมาจากการรีดแป้งโดด้วยการเติมส่วนผสมข้างต้นและน้ำ หลังจากได้รับมวลดังกล่าวแล้วจึงรวมเข้าเป็น ทั้งชิ้นและมีรูปร่างหน้าตาที่มั่นคง จากนั้นนำไปตากในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 40°C แล้วจึงนำไปบด เป็นผลให้ได้ลูกบอล "เนื้อ" เนื้อสับสตูว์เนื้อวัวและสับ

อีกวิธีในการปรุงถั่วเหลืองคือการแตกหน่อ ในการทำเช่นนี้ควรล้างเมล็ดพืชให้สะอาดและเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้คลุมไว้ทั้งหมด คุณต้องเติมโซดาเล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำให้เมล็ดนิ่มลง หลังจากนั้นต้องทิ้งเมล็ดไว้หนึ่งวันแล้วจึงระบายออก โดยทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีก 2 ครั้ง จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ถั่วแห้งและเตรียมถั่วเหลืองงอกตามสูตรที่เลือก ใส่ลงในซุป ทำน้ำซุปข้น ฯลฯ

ถั่วเหลืองใช้ทำน้ำมัน นม ซอส ไอโซเลท เลซิติน และโปรตีน ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ใน โภชนาการการกีฬาทั้งในด้านการแพทย์และในอุตสาหกรรมอาหาร อีกทั้งยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการผลิต นมพืช, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็ยังคงเป็นการผลิตเต้าหู้ชีส

กินถั่วเหลืองยังไง?

มันไม่ได้บริโภคดิบ แต่นำไปทอด ต้ม อบ หรือตุ๋น ถั่วของพืชชนิดนี้ทดแทนเนื้อสัตว์และปลา พวกเขาจะเติมลงในซุปและใช้ในการทำชิ้นเนื้อและย่าง

ในรูปของโปรตีน ถั่วเหลืองจะถูกรับประทานโดยนักกีฬาและผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ มวลกล้ามเนื้อให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมากหรือละลายในของเหลว

เมล็ดดิบใช้ในการเตรียมน้ำซุปข้นซึ่งสามารถนำไปใช้กรอกพายได้ พายทอด. พวกเขาทำหม้อปรุงอาหารหลายชนิดและเลซิตินที่ได้จากเมล็ดจะถูกเติมลงในแป้งคุกกี้ตลอดจนมายองเนสขนมปังและไข่คน

แต่ ความสนใจสูงสุดยังคงเป็นสาเหตุให้เกิดการกินถั่วเหลืองงอก มีการใช้ถั่วงอกกันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และใส่ในสลัดผักและผลไม้

สูตรอาหารที่มีถั่วเหลือง

มันเป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์สากลที่คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ด้วยอาหารจานแรก จานที่สอง เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย แซนด์วิช และแม้แต่ของหวาน ความลับของการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับการแช่ถั่วหรือเนื้อสับที่ได้จากการบด สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำให้มันนุ่มขึ้นและกำจัดรสขมที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหลาย ๆ คน

สูตรอาหารจากถั่วเหลืองต่อไปนี้จะเหมาะสมทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา:

• เต้าหู้. เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 4 ที่ เท น้ำเย็นถั่วแห้ง 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะบวมและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าหลังจากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำ (3 ลิตร) ลงในมวลผลลัพธ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองแล้วใส่นมที่เหลือลงในชามโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเติม 0.5 ช้อนชาลงไป โซดาต่อของเหลว 1 ลิตรและเมื่อนมเปรี้ยวแข็งตัวแล้วให้กรองนมผ่านผ้ากอซแล้วบีบให้ละเอียดในผ้ากอซแล้วนำไปกดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หัว. ล้างและต้มถั่วเหลืองดิบ 300 กรัมในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยลงไป ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมเล็กน้อย เพื่อให้มีของว่างมากยิ่งขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนเทลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. นมถั่วเหลือง. จากนั้นคนส่วนผสมนี้ให้เข้ากันแล้วเกลี่ยลงบนก้อนขนมปังแผ่นบางๆ
• มายองเนส. บดถั่วเหลือง (150 กรัม) แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (10 มล.) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(5 มล.), มัสตาร์ด (0.5 ช้อนโต๊ะ), เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเพิ่มความประณีต น้ำมันข้าวโพด(1 ช้อนโต๊ะ) แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
• ไส้กรอก. ต้มถั่วเหลือง (500 กรัม) บดเป็นเนื้อสับแล้วแช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง (1 ลิตร) พร้อมโซดา (1 ช้อนชา) ปอกหัวหอม (ครึ่งหนึ่งของ 1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ) พร้อมด้วยเนื้อ ก้อนสีขาว(2 ชิ้น) และถั่ว ผัดให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคนส่วนผสมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสตีไข่ 1-2 ฟองลงไปม้วนเป็นไส้กรอกเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ถ้าคุณต้องการให้นุ่มขึ้น คุณสามารถเคี่ยวมันในน้ำได้
• ซุป. แช่ถั่วงอก (1 ถ้วย) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปรุงในปริมาตร 2 ลิตร น้ำซุปไก่. ในขณะที่กำลังเดือดให้ปอกเปลือกสับและทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นเทเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมธัญพืชแล้วหลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า (2 ชิ้น) ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ - ขมิ้น, ออริกาโน, ดำ พริกไทยป่น, อบเชย (อย่างละ 1
  หยิก). หลังจากปิดเตาแล้ว ตกแต่งซุปด้วยเนย ผักชีฝรั่ง และขนมปังกรอบขาว
• หม้อปรุงอาหาร. บดถั่วเหลือง (500 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ เกลือ และพริกไทยตามชอบ จากนั้นพับมวลนี้ลงไป ถุงพลาสติกและปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังวางไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น (2 ชิ้น) และมันฝรั่งต้มก้อน (2 ชิ้น) ไว้ด้านบน จากนั้นเติมไข่สองฟองทั้งหมดโรยด้วยชีสแข็ง (100 กรัม) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองหนา

นี่เป็นหนึ่งในพืชผลทางการเกษตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีสภาพการเจริญเติบโตการขนส่งและการเก็บรักษาที่ไม่ต้องการมากนัก มันมีอายุมากกว่าถั่วและถั่วชนิดเดียวกัน และมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากกว่ามาก การเพาะปลูกพืชตระกูลถั่วที่เป็นตัวแทนของยุโรปนี้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นและสหรัฐอเมริกาและบราซิลถือเป็นผู้ผลิตและส่งออกหลัก

ทุกปี มีการปลูกถั่วเหลืองประมาณ 300 ล้านตันในโลก และส่วนใหญ่บริโภคในจีน โดยวิธีการในอาณาจักรกลางเรียกว่า "Shu" ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียดูเหมือน "ถั่วใหญ่" ความนิยมของมันไม่เพียงเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ไม่มีของเสียเหลืออยู่เลย ในการปรุงอาหารจะใช้ยาและสัตวแพทยศาสตร์ อาหาร แป้ง น้ำมันและเค้ก

ถั่วเหลืองปลูกไม่เพียงเพื่อการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตอาหารสัตว์ที่สมดุลอีกด้วย หมู ม้า และแกะมักถูกเลี้ยงด้วยแป้งที่ทำจากถั่วเหล่านี้ เนื่องจากถั่วเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ถั่วเหลืองถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ความพยายามอย่างต่อเนื่องของนักพันธุศาสตร์ในการปรับปรุงคุณสมบัติของถั่วเหลืองทำให้ชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ลดลง ใน ปีที่ผ่านมาข้อมูลปรากฏในสื่อมากขึ้นเกี่ยวกับความเสี่ยงสูงในการเกิดมะเร็งอันเป็นผลมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่ปลูกในลักษณะนี้เป็นประจำ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า ลูกถั่วเหลืองชิ้นเนื้อและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ย่อมเป็นอันตรายมากกว่ามีประโยชน์เนื่องจากมีหลายอย่าง ส่วนผสมเสริม.

ถั่วงอกซึ่งมักพบเห็นได้ใน สลัดเกาหลี, บรรจุ เป็นจำนวนมากโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ไม่ดี ด้วยเหตุนี้หลังจากรับประทานเข้าไปแล้ว ความเสี่ยงของอาการท้องอืดและปวดท้องจึงเพิ่มขึ้น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับถั่วเหลือง:

ด้วยเหตุผลบางประการ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่สมควร ถั่วเหลืองจึงถูกมองข้ามโดยคนจำนวนมากโดยอ้างว่ามีความเสี่ยงสูงต่อการกลายพันธุ์ของยีนและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความเชื่อนี้มีความหมายบางอย่าง แต่ถ้าคุณซื้อถั่วดิบออร์แกนิกอย่างที่พวกเขาพูดตรงจากสวนก็จะนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้นและประโยชน์มหาศาลในนั้น

วันนี้ที่ อาหารประจำวันแม่บ้านสามารถหาสูตรอาหารมังสวิรัติได้มากขึ้น อาหารจากถั่วเหลืองเป็นที่ต้องการอย่างมากในทุกประเทศเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำ ด้วยแนวทางที่มีความสามารถในการเตรียมและแปรรูปถั่วตลอดจนการผสมผสานรสชาติที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารได้อย่างแท้จริง

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

อาหารถั่วเหลืองที่บ้าน: ประโยชน์และโทษ

ทุกวันนี้นักโภชนาการส่วนใหญ่เชื่อ การใช้งานเชิงบวกถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณโปรตีนสูงและโปรตีนจากผักจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์และช่วยให้เกิดการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้การทานอาหารจากถั่วเหลืองยังช่วยเพิ่มระดับเลซิตินซึ่งช่วยชะลอความแก่และให้พลังงาน ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ถั่วเหลืองยังมีมากกว่าจำนวนมากอีกด้วย เนื้อเดลี่. ในสหรัฐอเมริกา แพทย์แนะนำให้บริโภค 25-50 กรัมต่อวัน โปรตีนถั่วเหลืองเพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

ด้วยข้อดีทั้งหมดคุณต้องจำไว้ว่าการใช้งานตามอำเภอใจ จานถั่วเหลืองในปริมาณมากจะไม่ทำให้เกิดประโยชน์มากนัก แต่จะเพิ่มภาระให้กับระบบต่างๆ เท่านั้น ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองอาจทำให้ฮอร์โมนเพศหญิงในร่างกายมีมากเกินไป และในทางกลับกัน นำไปสู่ภาวะขาดฮอร์โมนในระบบต่อมไร้ท่อ เมื่อเตรียมอาหารด้วยถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปถั่วอย่างเหมาะสม เนื่องจากถั่วเหลืองดิบมีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น ปรับผลของวิตามินเคให้เป็นกลางและรบกวนการดูดซึมแคลเซียม

ถั่วเขียว Edamame: ข้อดีและข้อเสีย

Edamame นั้นเป็นผลไม้ถั่วเหลืองที่ยังไม่สุก ถั่วเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว เมนูถือบวชเติมเต็มส่วนที่ขาดโปรตีนแต่ไม่สามารถทดแทนการรับประทานอาหารได้ ตลอดทั้งปี. ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นนั้นแสดงออกมาจากปริมาณธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ เช่นเดียวกับการควบคุมสมดุลของคาร์โบไฮเดรตและกรดไขมัน ถั่วเขียวสามารถนำมาใช้ในโปรแกรมควบคุมอาหารได้ ไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่ควรมีถั่วเขียวในปริมาณมากในอาหารของเด็กเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะระงับระบบต่อมไร้ท่อที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ โดยทั่วไปหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วชนิดนี้ เนื่องจากมีกรดออกซาลิกอยู่ในองค์ประกอบคุณจึงไม่ควรรับประทานอาหารที่มี Edamame หากคุณมีโรคนิ่วในไต

วิธีปรุงถั่วเหลืองแห้ง

ถั่วแห้งมีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่งบนชั้นวางซีเรียล ขั้นแรก ต้องวางผลไม้บนถาดและตรวจสอบ โดยนำถั่วที่เน่าเสียและเศษที่เป็นไปได้ทั้งหมดออก สามารถส่งผลไม้ดิบหรือสุกเกินไปไปที่ตะกร้าได้ จากนั้นทำตามคำแนะนำง่ายๆ นี้:

1. ล้างถั่วเหลืองในกระชอนด้วยน้ำเย็น
2. แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน ในกรณีนี้ควรปิดภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มจะดีกว่า
3. ในวันรุ่งขึ้นสำหรับการปรุงอาหารถั่วจะถูกย้ายไปยังกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำจืดลงไปโดยแช่ผลไม้ไว้ในของเหลวจนหมด
4. นำน้ำและถั่วเหลืองไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและทิ้งกระทะไว้สองสามชั่วโมง
5. ระหว่างปรุงอาหารต้องคนถั่วเพื่อเอาเปลือกออก ควรแยกออกจากถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แกลบนี้จะถูกเอาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู
6. นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ถั่วเหลืองนิ่มลง หลังจากระบายความร้อนแล้วน้ำจะถูกระบายออก

ดังนั้นคำตอบของคำถาม “จะเตรียมถั่วเหลืองแห้งที่บ้านได้อย่างไร?” ใช้เวลาไม่มาก อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าสำหรับการทำอาหาร เนื้อถั่วเหลืองคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งสำเร็จรูปซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากในครัว สามารถแช่ในน้ำซุปที่ไม่มีไขมันและหมักในซอสมะเขือเทศ ไวน์ หรือนมก็ได้ หากต้องการกำจัดกลิ่นถั่วเหลืองออกไป ก่อนอื่นควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยเติมน้ำทุกๆ 30 นาที จากนั้นบีบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกและทำการหมักอย่างรวดเร็ว

วิธีการทอดถั่วเหลือง

ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเค็มจากธรรมชาติและของขบเคี้ยวเบียร์มักมีคำถามว่าจะทอดถั่วเหลืองในกระทะได้อย่างไร ที่นี่ เคล็ดลับหลักอยู่ใน ก่อนแช่ผลไม้ การทิ้งถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถข้ามคืนได้เช่นกัน จากนั้นคุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถั่วเหลืองผัดโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย เช่นเดียวกับเมล็ดพืช ถั่วลันเตา ถั่วและถั่วลิสง ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะจากนั้นจึงเทถั่วเหลืองลงไปและโรยเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบไว้ด้านบน ทอดถั่วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากคุณสงสัยว่าจะทอดถั่วเหลืองในกระทะได้อย่างไร ก็สามารถทดลองและปรุงถั่วในไมโครเวฟได้เช่นกัน และผู้สนับสนุนการแปรรูปถั่วตามธรรมชาติจะทอดถั่วในเตาอบแบบเปิดที่ร้อน โดยปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและไม่ต้องเติมน้ำมัน

วิธีการปรุงถั่วเหลือง

มีการอธิบายไว้ข้างต้นถึงวิธีการแปรรูปถั่วแห้ง ถ้าคุณมี ผลไม้สดถั่วเหลืองปรุงตามคำแนะนำที่เหมือนกัน กระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เติมถั่วอุ่นๆ ลงในจานใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเหลืองสด

โปรดทราบว่าในปัจจุบันมีถั่วเหลืองหลายประเภทที่ไม่ทำให้นิ่มภายใน 10 ชั่วโมงหลังจากปรุงบนเตา ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ถั่วเสมอ โดยทั่วไป ถั่วเหลืองควรปรุงในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ โดยเติมโซดาหรือเกลือลงในน้ำเย็นหากต้องการ ยิ่งน้ำกระด้างมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้สารเติมแต่งมากขึ้นเท่านั้น และถั่วเหลืองจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ด้วยการปรุงถั่วในหม้อนึ่งหรือหม้ออัดแรงดัน

อาหารจากถั่วเหลือง: สูตร "ง่ายและอร่อย"

ขั้นแรกเรามาพูดถึงการผลิตผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองขั้นพื้นฐานโดยอาศัยการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น:

1. ในการทำกบาลถั่วเหลืองคุณต้องบดถั่วต้มกับถั่ว คุณยังสามารถทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อได้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและสมุนไพรลงในส่วนผสมและเติมนมถั่วเหลืองเพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้น
2. ทำ ถั่วเหลืองทอดคุณต้องเพิ่มหัวหอมกับกระเทียมและเซโมลินาหรือมันฝรั่งบดลงในส่วนผสมของหัว อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ทาน้ำมันบนถาดอบหรือโรยด้วยแป้งข้าวไรย์
3. คุณสามารถทำอะไรจากถั่วเหลืองที่บ้านสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสได้? แน่นอนนม! ในการสร้างมันคุณต้องใส่ถั่วแช่สามแก้วผ่านเครื่องเตรียมอาหารแล้วเติมน้ำต้มเย็น 6 ลิตร วางกระทะบนไฟ และเมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง และพักถั่วไว้อีก 6 นาที กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบาง
4. ถ้าคุณบีบน้ำมะนาวลงในนมถั่วเหลือง คุณจะได้ครีมถั่วเหลือง ส่วนผสมจะปล่อยเวย์ออกมาด้วยซึ่งสามารถนำมาใช้ทำแป้งแพนเค้กได้
5. คุณสามารถทำเต้าหู้ชีสโดยใช้นมถั่วเหลืองและมะนาว เกล็ดถั่วเหลืองที่ได้จากนมเปรี้ยวควรใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วกดให้มีน้ำหนัก หลังจากผ่านไป 60 นาที ควรย้ายชีสไปที่น้ำเย็น อีกหนึ่งชั่วโมงสินค้าก็พร้อม

นี่เป็นที่นิยม จานเอเชียที่ได้จากถั่วเหลืองหมัก น้ำพริกอาจมีรสเค็มและเผ็ด และยังทำด้วยการเติมแป้ง น้ำตาล หรือข้าวด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ซุป และผัก รวมทั้งใช้ทำซีอิ๊วบางชนิด

การทำเต้าเจี้ยวหมักที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ล้างถั่ว 1 กิโลกรัม แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วเทถั่วเหลืองอีกครั้ง โดยเหลือน้ำไว้เหนือผลไม้ประมาณ 7 ซม. ต้มถั่วเหลืองด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นรอจนกระทั่งผลไม้นิ่มและสะเด็ดน้ำ ถั่วเหลืองเย็นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเค้กทำจากเนื้อสับ นำไปตากในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน โดยพลิกกลับเป็นประจำ

เมื่อถั่วเหลืองแห้ง เค้กจะถูกบดเป็นหลายส่วนแล้วทิ้งไว้ในครัวจนนิ่มเล็กน้อย ส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและซีอิ๊วขาว 700 มล. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งเดือน นี่คือวิธีที่คุณจะได้เต้าเจี้ยว “ไท” คุณยังสามารถทำมิโซะบดได้โดยทิ้งถั่วต้มบดไว้ใต้ข้าวหรือเห็ดโคจิข้าวบาร์เลย์ แต่การหมักจะใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือน

ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นมักทำจากส่วนผสมมิโซะที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดหอมก่อน จากนั้นจึงทอดและเติมน้ำ มีการเติมสาหร่ายวากาเมะลงไปด้วย และหลังจากเดือดความร้อนจะลดลง ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเส้นอุด้ง มิโซะบดแยกเจือจางด้วยน้ำซุปบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะและเติมลงในซุปด้วย ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจาน หัวหอมเขียวและเต้าหู้ชีส

อาหารจากถั่วเหลืองที่บ้าน: ตัวเลือกสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

• สำหรับแพนเค้กถั่วเหลือง ให้เติมลงในแก้ว แป้งถั่วเหลืองแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน เทใส่ ขิงบดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ผงฟูหนึ่งช้อนกาแฟ คุณต้องสับสารปรุงแต่งผักด้วย: บวบ, พริกหยวกหรือฟักทอง ผสมน้ำให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้ง ครีมข้น. คุณต้องทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันร้อน
• ในการทำซุปกะหล่ำปลีถั่วเหลืองคุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งสับ 3 ลูก, กะหล่ำปลีสับสด 300 กรัม และเนื้อสับถั่วเหลืองแห้ง 100 กรัม เมื่อมันฝรั่งสุก คุณต้องใส่แครอท หัวหอม คื่นฉ่าย และรากพาร์สลีย์ผัดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือลงในซุปแล้วปิดไฟ เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองที่บ้านมักทำตามหลักการ ปรากฎว่าใช้ถั่วเหลืองสับ รูปแบบที่น่าสนใจพาสต้ากองทัพเรือ ต้ม 200 กรัม พาสต้า. เติมเนื้อสับลงไป น้ำซุปเนื้อและหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้ทอดในกระทะ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก หัวหอมตุ๋นพริกไทยและเกลือ ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศบด คนส่วนผสมและเพิ่มลงในพาสต้า

1. ใช้เมล็ดถั่วเหลืองสีเขียว 300 กรัม มันฝรั่ง 4 หัว แครอท 2 หัว พริกหยวก 2-3 เม็ด มะเขือเทศ 3 ลูก และหัวหอม 1 หัว ทอดมะเขือเทศกับหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แครอทขูดฝอยและมันฝรั่งสับลงในส่วนผสม และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ถั่วเหลือง หลังจากผ่านไป 15 นาที ซุปผักจะพร้อม เหลือเพียงการเติมสมุนไพรและเกลือ
2. สำหรับ สลัดแสนอร่อยสับหัวบีทและแครอท 150 กรัม นำเมล็ดออกจากถั่วเขียวต้ม 200 กรัมแล้วใส่ผัก เพิ่มแตงกวาสับและกะหล่ำปลีดอง 100 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ เพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
3. สามารถเพิ่มถั่วงอกสีเขียวลงไปได้ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. คุณต้องลวกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดโรยด้วยเกลือและผสมกับหัวหอมทอดในน้ำมันถั่วเหลือง จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไปเล็กน้อย

โจ๊กถั่วเหลือง

โจ๊กถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงถั่วแช่ไว้ข้ามคืน เติมนม น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส รวมทั้งใส่เกลือลงในถั่วเหลืองต้ม ปรุงโจ๊กต่ออีก 15 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมัน

แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะคุณแม่ยังสาวสนใจว่าจะทำโจ๊กด้วยนมถั่วเหลืองได้หรือไม่ การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติธรรมดามาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถต้มนมถั่วเหลือง 300 มล. เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ แล้วเติมข้าวโอ๊ต 120 กรัม หลังจากผ่านไป 20 นาที โจ๊กก็จะพร้อมรับประทาน หากคุณอย่าลืมคนด้วย อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องปรุงโจ๊กเช่นนี้: คุณสามารถเทข้าวโอ๊ตรีดกับนมถั่วเหลืองและ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลโดยการเพิ่ม เมล็ดเจียและเมล็ดโกโก้บดแล้วนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โจ๊กนี้เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่และเกรปฟรุต

ถั่ว Edamame: สูตรอาหาร

• รสชาติของถั่วแระญี่ปุ่นนั้นเน้นย้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นเผ็ดของมัน ขั้นแรก ต้มถั่ว (2 ถ้วย) จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมบด 2 กลีบและพริกป่นเล็กน้อย เทซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ เมื่อซอสข้นขึ้น คุณสามารถปิดไฟแล้วเทส่วนผสมลงไปที่ถั่วได้ โยนถั่วแระญี่ปุ่นกับน้ำสลัดรสเผ็ดและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
• ต้มถั่ว 300 กรัม แล้วแยกเปลือกออกจากส่วนของถั่วแระญี่ปุ่น ทอดกระเทียมและหอมแดงแยกกัน เติมน้ำซุปดาชิสองช้อนโต๊ะและพริกจาลาปิโนกระป๋องลงในถั่วในฝัก จากนั้นจึงผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น เพิ่ม น้ำมันพืช. จากนั้นคุณต้องทำซอสสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งหยดและแป้งบนปลายมีดลงในน้ำซุปดาชิหนึ่งช้อน ทำตะกร้าสาหร่ายโนริขนาดเล็กแล้ววางชิ้นส่วน คุกกี้ข้าวไปที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ครีมข้นถั่ว ผลไม้หลายชนิดที่ไม่มีฝักและซอส ผิดปกติ ของว่างแบบเอเชียพร้อม!
• บดถั่วแระญี่ปุ่นที่ปรุงสุกแล้ว หัวหอม ผักชี กระเทียม และมิโซะบดในเครื่องปั่น เพิ่ม ซีอิ๊ว,ซอสพริก,น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำถั่วเหลืองต้มเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมมะเขือเทศหรือพริกหวานครึ่งหนึ่งลงไปด้วยส่วนผสม

ถั่วเหลือง: สูตรของหวาน

• ครีมเนยครึ่งถ้วยกับน้ำตาลสองถ้วย แยกไข่สองคู่ออกจากกันแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำมัน ใส่แป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย ลูกเกด 450 กรัม ในตอนท้าย ค่อยๆ เติมเบกกิ้งโซดาลงบนปลายมีดและเครื่องเทศ 2 ช้อนกาแฟ เทไวน์ลงไปครึ่งแก้ว ทำเค้กจากแป้งที่ได้และอบด้วยไฟอ่อน
• บดเต้าหู้ 50 กรัม ด้วย 4 ช้อนใหญ่นมถั่วเหลือง เติมน้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก ไข่แดงตีด้วยน้ำผึ้ง 50 กรัม และความเอร็ดอร่อยขูด ละลายเจลาติน 5 กรัมในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสม สุดท้ายใส่ไข่ขาว 1 ฟอง ตีจนเกิดฟอง เทส่วนผสมลงในแจกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟเยลลี่เลมอนหลังจากตักใส่จานแล้ว
• บดมาการีนหนึ่งซองกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ตีไข่สองสามฟองแล้วเติมส่วนผสมเทสตรอเบอร์รี่เอสเซ้นส์สองสามหยดลงไปเล็กน้อย น้ำบีทสำหรับสี เติมแป้งสาลี 2 ถ้วย และแป้งถั่วเหลือง 1.5 ถ้วย รวมทั้งผงฟูครึ่งช้อนกาแฟ นวดแป้งและอบบิสกิตเป็นเวลา 15 นาที

อาหารถั่วเหลืองสำหรับการลดน้ำหนัก

1. สลัดเต้าหู้กับเต้าหู้เป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง สับชีส 300 กรัมลงในชาม เติมครึ่งถ้วย ถั่วสนหัวหอมแดง 1 หัว และผักโขม 300 กรัม ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์
2. อาหารกลางวันที่มีแคลอรีสูงสามารถแทนที่ด้วยสตูว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ แช่ถั่วเหลืองสับ 50 กรัมลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ตัด พริกหยวก,มะเขือยาว,มะเขือเทศ. ผัดกระเทียมกับหัวหอมและแครอทในกระทะจากนั้นเติมเนื้อโดยไม่ใช้น้ำ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถเทผักลงในภาชนะ เติมน้ำ และปล่อยให้สตูว์เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและวางมะเขือเทศ
3. แพนเค้กเผ็ดมังสวิรัติ - ยอดเยี่ยม อาหารว่าง. ร่อนแป้ง 150 กรัม และเติมนมถั่วเหลือง 220 มล. ลงไป เทน้ำ 80 มล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย ในตอนท้ายใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที อบแพนเค้กในกระทะโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ

ถั่วเหลืองไม่ได้ สินค้ายอดนิยมโภชนาการในหมู่ประชากรของเรา และไร้ประโยชน์ เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโภชนาการหลายคนพูดถึงประโยชน์สูงของถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองต่อสุขภาพของมนุษย์ ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมายและ สรรพคุณทางยาและนอกจากนั้นยังมีความสูงอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการ. มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการใช้ถั่วเหลืองอย่างเหมาะสม โภชนาการประจำวันและวิธีการรวมไว้ในอาหารปกติของคุณ ดังนั้นเราจะพูดถึงอาหารที่สามารถเตรียมได้จากถั่วเหลืองและเราจะให้สูตรอาหารสำหรับสิ่งนี้

ถั่วเหลืองมีโปรตีนจำนวนมาก และมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และปลา โปรตีนของพืชชนิดนี้ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีแคลอรี่ต่ำ เกี่ยวกับ ประโยชน์ทางยาจากนั้นถั่วเหลืองจะช่วยลดระดับไขมันในโรคเบาหวานและหลอดเลือด และยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย การมีอยู่อย่างต่อเนื่องในอาหารจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และโรคอ้วน

บนชั้นวางของในร้านคุณสามารถเห็นความแตกต่าง ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง– ของเหลวและ นมผง, เนื้อสับ, ชีส - เต้าหู้, เนื้อ, สตูว์เนื้อวัวและถั่วงอกของพืชชนิดนี้

นมถั่วเหลืองมีความโดดเด่นตรงที่ไม่มีแลคโตสซึ่งเป็นสาเหตุ ปฏิกิริยาการแพ้. ในรูปแบบแห้งเหมาะสำหรับการเจือจางด้วยน้ำ โดยปกติจะใช้น้ำสองแก้วต่อแก้วของส่วนผสมแห้ง

พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจากถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของมัน

ซุปนมกับซีเรียล ล้างซีเรียลที่คุณเลือก - ประมาณ 50 กรัม แล้วเติมน้ำเดือดสองแก้วลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเติมเกลือหรือน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเทนมถั่วเหลืองลงไปแล้วนำไปต้มปิดไฟ ใน จานพร้อมขอแนะนำให้เพิ่มเนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซุปนมพร้อมผัก ขูดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ แยกบรอกโคลีหัวเล็กออกเป็นช่อดอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่ม เทนมถั่วเหลืองหนึ่งแก้วลงในจานที่เสร็จแล้วปรุงรสด้วยเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด

แพนเค้ก. ใช้นมถั่วเหลืองและความร้อนครึ่งลิตร แต่อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเติมน้ำตาลหรือเกลือเพื่อลิ้มรส แนะนำให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กจากส่วนผสมที่ได้

ไส้แพนเค้กหรือแพนเค้ก คุณสามารถเตรียมได้ทั้งหวานและ ไส้เค็ม. สำหรับตัวเลือกแรก ให้ลองสับหัวหอม ผักชีลาว และพาร์สลีย์ 2-3 ก้อน ใส่เต้าหู้ เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน สำหรับวินาที - เพิ่มไปที่ ชีสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง, แยม, ลูกเกด, ซุปผลไม้หรือแยมน้ำตาล - ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ

โอรอชก้า หั่นหัวไชเท้า แตงกวา สมุนไพร หัวหอม มันฝรั่งต้ม และไข่สองสามฟอง หากต้องการคุณสามารถหั่นเนื้อต้มหรือปลาก็ได้ ผสมส่วนผสมและเท kefir ถั่วเหลืองลงไป เติมน้ำแร่หนึ่งแก้ว

Borscht เย็น (kholodnik) ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบหัวบีทและมันฝรั่งต้มเช่นเดียวกับหัวหอมแตงกวาและหัวไชเท้าหลายชนิด สับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมและเท kefir ถั่วเหลืองหนึ่งลิตรลงไป ใส่ลงในชามและเพิ่มไข่ต้มสุกครึ่งฟองลงในแต่ละชาม

ในการทำ kefir จากถั่วเหลือง ให้ต้มนมถั่วเหลือง 1 ลิตรแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ kefir หรือครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีนมแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

มิลค์เชค. นำนมถั่วเหลืองเย็นๆ มาผสมในเครื่องปั่นพร้อมน้ำผลไม้ ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ เติมน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนเต็ม

วิตามิน นมแครอท. บดแครอทเล็กน้อยในเครื่องปั่นหรือขูดเทนมถั่วเหลืองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองและบีบแครอทด้วยผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหากต้องการ

สตูว์เนื้อวัว. ได้มา สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองเทน้ำเดือดลงไปยี่สิบนาที จากนั้นบีบออก ทอดหัวหอมและแครอทสับในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยว หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เพิ่มสตูว์เนื้อวัวและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยเจือจางด้วยน้ำตามความจำเป็น เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ ผัก หรือมันบด

สลัดเต้าหู้และกะหล่ำปลี ตัดประมาณ 300g กะหล่ำปลีขาวและขูดแครอท บดผักในชามโรยด้วยเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปที่นั่น เพิ่มสมุนไพรหากต้องการ วางมวลที่ได้ลงในชามสลัดแล้ววางเต้าหู้สับละเอียดไว้ด้านบน ฝนตกปรอยๆสลัด น้ำมันมะกอกและโรยด้วยน้ำมะนาว

พาสต้าสำหรับอาหารเช้า ขูดเต้าหู้ประมาณ 200 กรัมแล้วผสมกับมายองเนสสองช้อนชา ใส่ถั่วเหลือง ชีสแปรรูป– 200 กรัม บดเล็กน้อย วอลนัทสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถทาบนแซนด์วิชได้

ขนม. ตีเต้าหู้กับกล้วย ถั่ว และน้ำผึ้งธรรมชาติในเครื่องปั่น แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในชามและประดับด้วยผลเบอร์รี่ หากต้องการคุณสามารถราดด้วยซอสช็อคโกแลตได้

ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมาก สินค้าอร่อย. ด้วยความเข้าใจโดยทั่วไปเกี่ยวกับการใช้งาน คุณสามารถกระจายอาหารของคุณและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก

ซุปที่ทันสมัย

เต้าหู้ชีส 125 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, หัวไชเท้า 1 พวง, ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมันหรือน้ำมันพืช 2 ลิตร น้ำซุปเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง หัวไชเท้า และเคี่ยวจนโปร่งแสงเป็นเวลา 1 นาที หั่นชีสเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วเท น้ำซุปเนื้อและปรุงซุปด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม เกลือ และพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ซุปปลา.

350 ก. เนื้อปลา, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ดอกกะหล่ำ 100 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, เต้าหู้ชีส 125 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวาน.

วางปลา หัวหอม ลงในกระทะแล้วปรุง น้ำซุปปลา. จากนั้นสับแครอทชีสแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วเติมอย่างอื่นลงในน้ำซุปปลาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปจีน.

เห็ดแห้ง 50 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ หน่อถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อน, น้ำซุปผัก 400 กรัม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

น้ำมันถั่วเหลืองตั้งกระทะให้ร้อนใส่ผักสับลงไปแล้วผัดทุกอย่างขณะกวน เพิ่มซีอิ๊วลงในกระทะและ ซุปผัก. นำน้ำซุปไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยซุปด้วยสมุนไพร

ซุปผักชีฝรั่ง

หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, ผักชีฝรั่ง 2 พวงใหญ่, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, โปรตีนหรือเต้าหู้สับ 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่ผักชีฝรั่งสับในตอนท้าย ใส่เกลือและเคี่ยวจนผักเขียวปล่อยน้ำและนิ่ม จากนั้นเทน้ำลงไปต้มใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตผสมกับโปรตีนสับหรือเต้าหู้ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปมะเขือเทศ.

มะเขือเทศสีแดงสุกดี 125 กรัม นมถั่วเหลือง 125 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชาขูด หัวหอมข้าวโอ๊ต 30 กรัม

เพิ่มนมเดือด, เกลือ, มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ, ซีเรียล,ต้นหอม,หัวหอม,ผักใบเขียว. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปกับโปรตีนสับ

โปรตีนสับ 500 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ขนมปังขาว 1 ก้อน, เต้าหู้ชีส 100 กรัม (เค็ม), น้ำ 3 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมในน้ำมันจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. ต้มน้ำ ใส่โปรตีนสับ ชีสหั่นเต๋า หัวหอมผัด และเกลือตามชอบ ปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อย ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทอดในน้ำมันพืช

ซุปถั่วกับมะเขือเทศ

ถั่ว 200 กรัม ต้น 100 กรัม น้ำมัน 2 หัวหอม 1 แครอท 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 1 ช้อน น้ำ 3 ลิตร เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงบนถั่วและหัวหอม 1 หัว แล้วปรุงจนถั่วพร้อม สับหัวหอมและแครอทที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำซุปถั่ว พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 10 นาที

บีทรูทบอร์ช

บีทรูท 400 กรัม, ถั่วเหลือง 300 กรัม, เห็ด 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, น้ำซุปบีทรูท 1/2 ลิตร, น้ำ 1 1/2 ลิตร, กระเทียมกานพลู 1 อัน, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทย

ต้มเห็ด ถั่วเหลือง หัวบีท (ปอกเปลือกแล้ว) หัวหอมสับละเอียด แครอท และผัดในน้ำมันพืช จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำซุปบีทรูท 1/ลิตร น้ำซุปเห็ด 1/ลิตร น้ำ 1.5 ลิตร เห็ด บีทรูทขูด ใบกระวาน ถั่ว พริกไทย ปรุงรสด้วยกระเทียมบดและเกลือ ปล่อยให้เดือดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่สมุนไพรลงไป

ดองเห็ด.

เห็ด 60 กรัม, ผักดอง 5 ชิ้น, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 ช้อน, เต้าหู้ชีส 100 กรัม, มะเขือเทศ 50 กรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำมันน้ำ 3 ลิตร

ต้มเห็ด. สตูว์ผักดอง หัวหอม แครอท ชีส น้ำ 1/2 ถ้วย ใบกระวาน และพริกไทยดำ 8 เม็ดจนนุ่ม ต้มข้าว. ต้มมันฝรั่งในน้ำที่เหลือ ใส่ผัก มะเขือเทศ เกลือ ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ซุปหวานที่ทำจากข้าวสาลีงอก

นมถั่วเหลือง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลีงอก 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของพืช เนย, น้ำผึ้ง, ถั่วบด, ส้มขูดหรือผิวเลมอน, ผลไม้ใด ๆ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล)

ผัดถั่วงอก เมล็ดข้าวสาลี, น้ำมันพืช, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ผิวเอร็ดอร่อย เทนมและเพิ่มผลไม้สับละเอียด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที

ซุปเต้าหู้.

ชีส 100 กรัม, นมถั่วเหลือง 150 กรัม, ผักชีลาว 1 พวง, ขนมปังไรย์ค้าง 30 กรัม

บดชีสให้เข้ากันแล้วค่อยๆผสมกับนม ปล่อยให้เดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับและเกล็ดขนมปัง

หลักสูตรที่สอง

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยพืชตระกูลถั่ว

กะหล่ำปลี 160 กรัม, ถั่ว 50 กรัม, เบคอน 20 กรัม, โปรตีนสับ 70 กรัม, หัวหอม 1/2 ชิ้น, น้ำซุป 50 กรัมหรือครีมเปรี้ยว 30 กรัม, มะเขือเทศ, สมุนไพร, เกลือ

เตรียมไว้เหมือนเดิม ใบกะหล่ำปลีใส่เนื้อสับ 40-50 กรัม ห่อ ใส่ม้วนกะหล่ำปลีในกระทะ เทน้ำซุป และเคี่ยวจนสุก เมื่อเสิร์ฟให้ราดครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

สำหรับเนื้อสับให้สับน้ำมันหมูอย่างประณีตผัดกับหัวหอมเบา ๆ ใส่ถั่วสุกและโปรตีนสับผสม เพิ่มเกลือและสมุนไพร

ถั่วทอดกับเต้าหู้

ถั่วเหลือง- 100 กรัม, เต้าหู้ชีส - 80 กรัม, แครกเกอร์ - 10 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ

ปรุงถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจนนุ่ม ทำให้ถั่วเย็นลงผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชีสใส่ไข่และเกลือ ผสมให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน

"อาหารเช้าของนักเรียน"

ไข่ 1 ฟอง มะเขือเทศ 1 ลูก เต้าหู้ชีส 60 กรัม

ปรุงไข่คนในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด. ใส่เต้าหู้ชีสขูด มะเขือเทศชิ้น เกลือ และพริกไทย

มันฝรั่งต้มกับซอสเผ็ด

มันฝรั่ง 3 ชิ้น, เต้าหู้ชีส 75 กรัม, ยี่หร่า, สด 1 ชิ้น แตงกวา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน มายองเนสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม 1 กลีบ

ปอกมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดเต้าหู้ชีสให้ละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส ใส่แตงกวาขูดละเอียดและกระเทียมบด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงรสมันฝรั่งด้วยซอสนี้

มะเขือยาวอบเต้าหู้

มะเขือยาว 3-4 ลูกน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เต้าหู้ชีส 200 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, ผักใบเขียว

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วตามยาวแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ลงในจานอบ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเต้าหู้ฝอยชีส และใส่เนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน วางกระทะในเตาอบประมาณ 30 นาที

ผักในซอสนม

แครอท - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, ถั่วลันเตา (กระป๋อง) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กะหล่ำปลี 100 กรัม, นมถั่วเหลือง 1 แก้ว, เกลือหยิบมือ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน สะเด็ดน้ำ เนย - 25ก.

สับผักอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทซอสนมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

คินคาลีกับฟักทอง

แป้ง: แป้ง - 200 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, น้ำ - 40 กรัม
เนื้อสับ: ฟักทอง 200 กรัม, โปรตีนสับ 200 กรัม, เกลือ

นวด แป้งแข็งให้ม้วนออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนา 2 มม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแล้วรวบรวมขอบให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปลูกแพร์ จุ่มคินคาลีที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งทุกอย่างลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นนำออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟร้อน สำหรับเนื้อสับ: ขูดฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด, ใส่โปรตีนสับเนื้อ, เกลือและผสมให้เข้ากัน

เกี๊ยวกับถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง 300 กรัม หัวหอม 2 ชิ้น น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือพริกไทย แป้งจะเหมือนกับเกี๊ยวทั่วไป

แช่ถั่วข้ามคืน ต้มจนนุ่ม เย็นและสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, พริกไทย, เกลือลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปั้นเป็นเกี๊ยวแล้วต้ม เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลาย

บีทรูทกับเต้าหู้

3 หัวบีท 3 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา 1 ช้อน, เต้าหู้ชีส 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเหลือง, แครกเกอร์, เกลือ

ต้มหัวบีทปอกเปลือกสับและอุ่นด้วยนม จากนั้นจึงเพิ่ม semolinaและเคี่ยวจนซีเรียลพร้อม เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เต้าหู้ขูด แป้ง เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปั้นชิ้นเนื้อ, ขนมปัง, ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน

ปลาหมึกทอด

ปลาหมึกแช่แข็ง 500 กรัม โปรตีนสับ 400 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1-2 กลีบ, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเหลือง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนพริกไทยดำป่นเกลือ

ตัดและทำความสะอาดปลาหมึก โปรตีนสับ หัวหอมทอด กระเทียม และแป้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนมปังในเกล็ดขนมปัง และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้นชาวประมง

ปลา 500 กรัม หัวหอม 2 หัว เต้าหู้ชีส 120 กรัม ไข่ 3 ฟอง มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น ไขมัน แครกเกอร์ เครื่องเทศ

ต้มปลาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ. หั่นชีสเป็นก้อนแล้วทอดกับหัวหอม ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มไขมันและเครื่องเทศ ต้มมันฝรั่ง, น้ำซุปข้น, ผสมกับไข่แล้วแบ่งเป็นเค้กแบน วางตรงกลางของแต่ละอัน ปลาสับเข้าร่วมขอบขนมปังลูกชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอด

ลูกกวาด

เค้กมันฝรั่ง

แป้งถั่วเหลือง 300 กรัม, เนย 100 กรัม, ถั่ว 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, นมถั่วเหลือง 3/4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้วานิลลิน

รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยทิ้งโกโก้ 1 ช้อนและถั่วไว้สำหรับตกแต่ง ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่ากับถั่ว ทำให้มีรูปร่างผิดปกติเหมือนมันฝรั่ง แล้วติด “ตามันฝรั่ง” ที่ทำจากถั่วเป็นชิ้นๆ ลงไป โรยด้วยโกโก้ วาง “มันฝรั่ง” ไว้ในกองในแจกัน

"Halva".

แป้งถั่วเหลือง 250 กรัม เนยใส 100 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม

ร่อนแป้งและทำให้แห้งในกระทะ โดยไม่ต้องยกลงจากเตาใส่น้ำมันผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเทน้ำผึ้งตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีก 5 นาที ทาน้ำมันที่เขียง วางส่วนผสมที่ร้อนไว้ ปรับระดับและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนที่จะแข็งตัว

เต้าหู้ถักเปีย

แป้ง 1 ถ้วย, เต้าหู้ 200 กรัม, มาการีน 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือตามชอบ

บดเต้าหู้ให้เข้ากันด้วยส้อม ใส่แป้ง ไข่ และมาการีนที่นิ่มแล้ว นวดแป้งให้ละเอียด เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็นสามเกลียว อบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

พายด่วน

นมถั่วเหลือง 2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ราสต์ เนย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, แป้งสาลี 3.5 ถ้วย, ยีสต์ 50 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง นวดจนยืดหยุ่น และแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคุณสามารถทำพายจากมันได้ เนื้อสับต่างๆ, พาย, คูเลเบียกิ, พาย.

พาย "ดาร์ลิ่ง"

แป้ง: แป้งสาลี 2 ถ้วย, แป้งถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, โซดา 0.5 ช้อนชา, มาการีน 1 ซอง
เนื้อสับ: เต้าหู้ชีส 400 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน

เตรียมเศษขนมปังจากส่วนผสมสำหรับแป้ง จากนั้นเตรียมพายโดยวางลงในพิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้ ชั้นที่ 1 - เศษขนมปัง ชั้นที่ 2 - เนื้อสับ ชั้นที่ 3 - เศษขนมปัง อบประมาณ 30 นาที

Vertuta กับเต้าหู้ชีส

แป้งสาลี 2.5 ถ้วย, แป้งถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 40 กรัม, เนย 80 กรัม, ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาน้ำมัน), เต้าหู้ชีส 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ

เตรียมตัว แป้งไร้เชื้อให้ม้วนเป็นแผ่นใหญ่ทาน้ำมันด้วยเนย ทาเต้าหู้ด้วยผักชีฝรั่งตามขอบและทั่วตรงกลางแล้วม้วนแผ่นเป็นม้วน แปรงด้วยไข่ก่อนอบ อบที่อุณหภูมิ 200°-220° ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 100-200 กรัม แล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

พายเชอร์รี่.

แป้ง: แป้งสาลี 2.5 ถ้วย, แป้งถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ มาการีน 1 ช้อน, ยีสต์ 10 กรัม, เกลือ 1/4 ช้อนชา, นมถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
ไส้: เต้าหู้ชีส 1 ถ้วย, เชอร์รี่สด 400 กรัม, ไข่แดง 4 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน นมถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

เตรียมตัว แป้งยีสต์. ม้วนเป็นชั้นกลมหรือสี่เหลี่ยม วางเชือกที่ทำจากแป้งหนา 2-3 ซม. เป็นชั้น ๆ ปิดผิวพาย มวลนมเปรี้ยวเตรียมดังนี้: สับเต้าหู้ชีส, ใส่น้ำตาล, ไข่ดิบและแป้งผสมทุกอย่างจนหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ผสมกับส่วนที่เหลือแล้ววางมวลที่ได้ลงบนชั้นนมเปรี้ยว อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200°

คัพเค้ก "เกล็ดหิมะ"

นมถั่วเหลืองข้น 400 กรัม ไข่ 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโซดา 1/2 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก

บดไข่ ค่อยๆ เติมนม จากนั้นผิวขูดละเอียดและน้ำมะนาว 1/2 ผล ผสมแป้งมันฝรั่งกับโซดาแล้วผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษสีขาวทาน้ำมัน (ควรเป็นกระดาษ parchment) ทาเนยให้ทั่วกระทะแล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่ว เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยังโดยใส่เศษไม้ลงไป หากยังคงแห้งหลังจากนี้ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว คัพเค้กพร้อมวางบนกระดานและเย็น

พายขนมชนิดร่วน

แป้ง: แป้ง 1 ถ้วย, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ไข่ 1/2 ฟอง
ไส้: เต้าหู้ชีส 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทรายแป้ง 1 ช้อนชา วานิลลิน 3 กรัม เกลือ

เตรียมของตามปกติ แป้งขนมชนิดร่วน. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ม้วนส่วนหนึ่งให้เป็นเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมหนา 5-6 มม. วางบนถาดอบที่แห้ง และอบประมาณ 6-10 นาทีที่อุณหภูมิ 230°-250° จนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง วางชั้นไส้ลงบนพื้นผิวของแฟลตเบรด แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากับขนมปังแผ่นด้านล่างแล้ววางลงบนเต้าหู้ชีส แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แล้วใช้ช้อนโต๊ะเพื่อสร้างลวดลายคล้ายตาราง อบพายเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 210°-230°C

สามเหลี่ยมนมเปรี้ยว

สำหรับแป้ง: เต้าหู้ชีส 250 กรัม, มาการีน 250 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย
สำหรับไส้: แยม 250 กรัม

บดเต้าหู้ให้เข้ากัน ใส่มาการีน แป้ง แล้วคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วาง Confiture ไว้ตรงกลางของแต่ละชั้นแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม บีบด้านหนึ่งเพื่อทำกระเป๋า วางบนถาดอบและอบที่ 250° เป็นเวลา 10-15 นาที คุณสามารถมีไส้ใดก็ได้: ถั่วกับน้ำตาล, ตับพร้อมโปรตีนสับ, เห็ดพร้อมโปรตีนสับ, โปรตีนสับพร้อมสมุนไพร, ผลไม้แห้ง

พายโอเรียนเต็ล

แป้งสาลี 4 ถ้วย, แป้งถั่วเหลือง 2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, นมถั่วเหลือง 2 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ถั่วปอกเปลือก 400 กรัม, ลูกเกด 2 ถ้วย, น้ำมันพืช 300 กรัม เนยน้ำตาล 2 ถ้วย

นวดแป้งจากนม แป้ง ไข่ และเกลือ หั่นเป็น 5 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็น 5 ชั้นที่บางมากเหมือนกัน บดถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ สตูว์ลูกเกดใน 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะจนบวมจนหมด วางแป้งที่รีดแล้วหนึ่งชั้นบนแผ่นทาน้ำมันที่มีขนาดเหมาะสมทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเทไส้ถั่วที่ผสมกับลูกเกดลงบนชั้นที่เท่ากัน ชั้นที่ตามมาทั้งหมดโดยวางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งแล้วทาน้ำมันด้วยแล้วโรยด้วยไส้ ปิดด้วยชั้นบนสุดแล้วบีบด้านข้างของแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หกออกมา ใช้มีดตัดพายทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยม เทน้ำมันที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนดี ในขณะที่พายกำลังอบให้ปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหนาจากน้ำตาลและนม 3/4 ถ้วย เย็นร้อน พายพร้อมเทลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเชื่อมซึมซับ เสิร์ฟพายแบบเย็น โดยวางลงในจานสี่เหลี่ยมแต่ละอัน

ขนม

กล้วยกับเต้าหู้.

กล้วย 250 กรัม - 3 ชิ้น, เต้าหู้ 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งมะนาวหรือช้อน เปลือกส้ม, 3 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลืองหนึ่งช้อน

บดเต้าหู้ให้เข้ากันกับนมเติมน้ำผึ้งเปลือกมะนาวขูดละเอียดและกล้วยซึ่งต้องปอกเปลือกและบดก่อน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชาม

ผลไม้ที่มีน้ำผึ้งและเต้าหู้

ผลไม้ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่,เต้าหู้ยี้ 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมถั่วเหลืองแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนวานิลลา 1 กรัม

ผ่านเต้าหู้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือ เครื่องขูดละเอียด. ผสมน้ำผึ้งให้เข้ากันกับนมแห้งใส่เต้าหู้วานิลลินลูกเกด วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามอย่างสวยงามแล้วเทลงบนน้ำเชื่อม

เลมอนและเยลลี่เต้าหู้

มะนาว 1.5 ลูก, เต้าหู้ 50 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลือง 1 ช้อนเจลาติน 5 กรัม

บดเต้าหู้ให้เข้ากันกับนม เพิ่ม น้ำมะนาวและไข่แดงตีด้วยน้ำผึ้งขูดละเอียด ผิวเลมอนและเจลาตินละลายใน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำในอ่างน้ำ ในตอนท้ายใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ โฟมสีขาว. ใส่ส่วนผสมลงในชามและวางในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้หมุนเยลลี่ลงในจานอย่างระมัดระวัง โดยคงรูปร่างไว้

สลัดผลไม้กับนมข้น

สับปะรด 150 กรัม กล้วย 1 ชิ้น แอปเปิ้ล 5 ชิ้น องุ่น 1 พวง มายองเนสถั่วเหลือง 100 กรัม นมถั่วเหลืองข้น 100 กรัม

หั่นผลไม้เป็นก้อนองุ่นไร้เมล็ด ผสมมายองเนสกับนมข้นแล้วผสมกับผลไม้อย่างระมัดระวัง สลัดสลัดให้เย็นและเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว

พลัมในแคลร์

ลูกพลัมหลุม 500 กรัม แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด, นมถั่วเหลือง 150 กรัม, ผัก เนย 400 กรัม, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียมแป้ง ไข่ น้ำตาล และนม เติมโซดา นำหลุมออกจากลูกพลัมจุ่มลงในแป้งโดยใช้แท่งไม้แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกสีเหลืองทองปรากฏขึ้น เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

มูสนม

นมถั่วเหลือง 800 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนวานิลลิน

ต้มนมใส่น้ำตาลวานิลลินใส่เจลาตินที่บวมแล้วนำไปต้ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 35°C แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากัน มวลอันเขียวชอุ่มแล้วเทลงไป จานที่แบ่งส่วนและเย็นสบาย

ถั่ว ผลไม้ และเต้าหู้

5 ช้อนโต๊ะ ถั่วบด 1 ช้อนเต้าหู้ 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนมะนาว 1 ลูกผลไม้ใด ๆ 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลืองหนึ่งช้อน

บดเต้าหู้พร้อมกับนมและน้ำผึ้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มถั่วลูกเกดขูด เปลือกมะนาวและผลไม้อะไรก็ตาม คนให้เข้ากัน จัดเรียงให้สวยงามและตกแต่งด้วยผลไม้บางส่วน

ของหวานบัลแกเรีย - sutli

นมถั่วเหลืองผง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง อบเชยบด, น้ำ.

แช่ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มนมน้ำผึ้ง วางในจานตื้นแล้วโรยด้วยอบเชย

ของหวานช็อคโกแลตกล้วย

กล้วย 3 ลูก เต้าหู้ 200 กรัม ช็อกโกแลตแท่ง 1/100 กรัม

บดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เต้าหู้ที่บดละเอียดแล้วตั้งไฟให้ร้อน ห้องอบไอน้ำช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชาม ตกแต่งด้วยกล้วย

เยลลี่นม.

นมถั่วเหลือง 900 กรัม น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผลไม้ และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวโพด 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนวานิลลิน

ตั้งนมให้เดือดแล้วเติมน้ำตาล หลังจากนมเดือด ให้หยุดให้ความร้อนแล้วเทแป้งที่เจือจางด้วยนมเย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มวานิลลินลงในเยลลี่ที่เตรียมไว้ เทเยลลี่ร้อนลงในชามเสิร์ฟและเย็น เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเชื่อมลงไป

ช็อคโกแลตเจลลี่

นมถั่วเหลือง 4 ถ้วย ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนวานิลลิน

ต้มนมและเพิ่มโกโก้ผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มจากนั้นเทแป้งที่เจือจางด้วยนมเย็นก่อนหน้านี้ลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้งเติมวานิลลินนำออกจากเตาแล้วเทลงในแก้วและเย็น

เครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่และนม

สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม, นมถั่วเหลือง 300 กรัม, น้ำผึ้งตามชอบ

ปอกเปลือกล้างและบดผลเบอร์รี่ใส่นมและน้ำผึ้ง เสิร์ฟเย็น (ไม่จำเป็นด้วยก้อนน้ำแข็ง)

ราสเบอร์รี่ดื่มกับนม

4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เติมนมถั่วเหลือง 200 กรัม เสิร์ฟเย็น

เครื่องดื่มที่ทำจากลูกเกดและนม

8 ช้อนโต๊ะ น้ำลูกเกดสด 1 ช้อนนมถั่วเหลือง 250 กรัมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำผึ้งลงไป น้ำลูกเกดและคนอย่างต่อเนื่องเติมนมเย็นลงไป เสิร์ฟทันที

นมส้ม

1 ส้ม, นม 200 กรัม, น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำผึ้งในนมแล้วค่อยๆเทน้ำส้มและผิวขูดเล็กน้อย นมควรเย็นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างจากถั่วเหลือง เต้าหู้ และโอการะ (ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตในภาคอุตสาหกรรม) ขณะนี้ในหลายเมืองมีร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์เหล่านี้

โอการะคือมวลอ่อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วเหลืองที่เหลืออยู่หลังจากเตรียมนมถั่วเหลืองแล้ว

เต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองและมีความคงตัว ชีสนุ่มแทบไม่มีกลิ่น รสชาติละเอียดอ่อน สีครีม เพื่อให้ได้เนื้อเต้าหู้ที่แน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น เต้าหู้จะถูกแช่แข็งด้วยการห่อด้วยพลาสติกหรือฟอยล์ เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารโปรตีนที่มีประโยชน์หลากหลายและประหยัดที่สุด โดดเด่นด้วยโปรตีนจากผักที่สมบูรณ์ในปริมาณสูงเทียบเคียงได้ในด้านองค์ประกอบและ คุณค่าทางชีวภาพด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ในภาคตะวันออก เต้าหู้เรียกว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" ในตัวเขา เนื้อหาต่ำไขมันและคาร์โบไฮเดรต ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่เหมาะสำหรับผู้ที่ท้องไม่แข็งแรง จะรับประทานดิบ ทอด ดอง และรมควัน ดูดซับกลิ่นและรสชาติได้ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ต่างๆผสมผสานกันอย่างลงตัว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์เติมน้ำและเปลี่ยนน้ำทุกวัน หากเต้าหู้มี “กลิ่น” จะต้องต้มประมาณ 20 นาทีจึงจะพร้อมรับประทานอีกครั้ง

ถั่วงอกเขียว

แช่ถั่วเหลืองในน้ำหนึ่งวัน อุณหภูมิห้องแล้วสะเด็ดน้ำแล้วคลุมด้วยผ้า ล้างทุกวันด้วยน้ำเย็น ขยายเป็น 4-5 ซม. ก่อนใช้ ให้ล้างถั่วงอก แกะเปลือกออกจากเมล็ด แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ทานได้ที่ ในประเภท,สามารถทอดหรือเติมได้เมื่อทำอาหารคอร์สที่ 1 และ 2

ผัดถั่วงอก

ลวกถั่วงอกด้วยน้ำเดือดโรยด้วยเกลือน้ำตาลแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดถั่วเหลืองและหัวหอม

แช่ถั่วเหลืองไว้ 24 ชั่วโมง แล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำซุป ล้างถั่วเหลือง ใส่หัวหอมและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและสมุนไพร เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วเหลือง "มายองเนส"

สำหรับมายองเนส 300 กรัม - นมถั่วเหลืองผง 75 กรัม, น้ำ 150 กรัม, น้ำมันพืช 40 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%, มัสตาร์ด 10 กรัม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำลงในนมถั่วเหลืองแห้ง คนให้เข้ากันจนเนียนและปล่อยให้บวมประมาณ 7-10 นาที เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ผัดและตีด้วยเครื่องผสม วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใช้แช่เย็น.

สลัดบีทและเต้าหู้

สำหรับสี่ที่: เต้าหู้ 150 กรัม, มายองเนสถั่วเหลือง 150 กรัม, หัวบีท 930 กรัม, เกลือตามชอบ

ต้มหัวบีท เย็น และสับหยาบ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดเดียวกับหัวบีท ผสมหัวบีทและเต้าหู้ เติมเกลือแล้วโรยด้วยมายองเนสถั่วเหลือง (สามารถใช้น้ำมันพืชแทนมายองเนสได้)

น้ำพริกปลาทู

สำหรับ 4 ที่: เต้าหู้ 200 กรัม, มายองเนสถั่วเหลือง 200 กรัม, เนื้อปลาต้ม 200 กรัม, มัสตาร์ดและเกลือตามชอบ, ผักชีฝรั่ง

ใส่เนื้อปลาและเต้าหู้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มายองเนส เกลือ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน ตีจนเนียน วางบนจานหรือชามแฮร์ริ่ง ปั้นเป็นรูปปลาและพักให้เย็น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปซีอิ๊ว

สำหรับ 4 ที่: ถั่วเหลือง 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีเกลือ

จัดเรียงเกลือล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน) หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ (1 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ลงในซุปพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด แล้วเติมเกลือ

ซุปข้นผักกับนมถั่วเหลือง

สำหรับ 4 ที่: นมถั่วเหลือง 1,600 กรัม, แป้งถั่วเหลือง 40 กรัม, มันฝรั่ง 600 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, แครอท 40 กรัม, เนย 40 กรัม, เกลือ

เจือแป้งถั่วเหลืองในนมถั่วเหลือง 200 กรัม แล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งลงในนมเดือดต้มนำออกจากนมแล้วเช็ด จุ่มมันฝรั่งบดกลับเข้าไปในนม ใส่แครอทและหัวหอมผัด, แป้งที่บวมแล้ว, นำไปต้ม, ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและหัวหอมผัด

ถั่วเหลืองต้ม

แช่ถั่วเหลืองส่วนหนึ่งในน้ำเย็นสองส่วนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงบนถั่วเหลืองที่บวม (น้ำ 250 กรัมต่อถั่วเหลือง 100 กรัม) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มรากและผักที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากที่ถั่วเหลืองนิ่มแล้ว ให้หยุดปรุง ใส่เกลือ และทิ้งไว้ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก

น้ำซุปข้นถั่วเหลือง

น้ำซุปข้นเตรียมจากถั่วเหลืองต้ม คุณสามารถเพิ่มเนื้อต้ม เนื้อซี่โครง ไส้กรอก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือปรุงรสด้วยหัวหอมสับผัดในน้ำมันหรือเบคอน

เส้นหมี่ดำญี่ปุ่น

สำหรับบะหมี่ 0.5 กิโลกรัม: แป้งถั่วเหลือง 200 กรัม, น้ำ 0.5-0.75 แก้ว, ไข่แดง 1 ฟอง, 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ผสมแป้งถั่วเหลือง น้ำ ไข่ และเกลือที่เติมไว้ลงในแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นรีดเป็นชั้นบางๆ แล้วรีดเป็นม้วนยาว 25 ซม. หั่นเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. แล้วแช่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและเสิร์ฟ

ถั่วเหลืองกับหน้าอก

ต้มเนื้ออกหรือเนื้อซี่โครงรมควันที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอม ต้ม ซอสมะเขือเทศ 10 นาทีผสมกับถั่วเหลืองต้มใส่กระเทียมบดด้วยเกลือและ; กวนตั้งไฟให้เดือด

ชีสเค้กที่ทำจากนมถั่วเหลือง

ผสมนมเปรี้ยวกับนมในส่วนเท่า ๆ กัน ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และแป้ง ผสมเป็นชีสเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกกรอบ

แป้งถั่วเหลืองและลูกมันฝรั่ง

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กก., แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ฟอง

มันฝรั่งปอกเปลือกต้ม, หัวหอมดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่แป้งถั่วเหลือง, พริกไทย, ไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน, ปั้นเป็นก้อนกลม, ขนมปังในเกล็ดขนมปัง, ทอดในน้ำมันพืช, นำไปพร้อมในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีม

แป้งถั่วเหลืองและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กก., แครกเกอร์ 0.5 ถ้วย, ขูด 1/3 ถ้วย ชีสดัตช์,แป้งสาลี 1/4 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ต้มมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ถั่วเหลือง และ แป้งสาลีผสมใส่เกลือ วางมวลที่เตรียมไว้บนถาดอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังปรับระดับพื้นผิวโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดด้านบนโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีม

คุณสามารถทำหม้อตุ๋นได้โดยเติมผัก - แครอท, ฟักทอง, กะหล่ำปลีและอื่น ๆ

คัพเค้ก "อีสเตอร์"

โอการะ 400 กรัม, แป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, นมถั่วเหลือง 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มาการีน 200 กรัม, ยีสต์ 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนชา เกลือวานิลลิน

ตั้งอุณหภูมินมเป็น 30...35°C, เจือจางยีสต์ลงไป, เติม 1/3 ของแป้ง, น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อุ่น ส่งโอการาผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว เกลือ วานิลลิน แล้วตีอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมวิปปิ้ง โอการะ และแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม นวดแป้ง และวางในที่อุ่น ทาเนยลงในถาดเค้ก และเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง แล้ววางในที่อุ่นๆ จน แป้งจะทำงานใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 150...200°C

ขนมปังถั่วเหลืองลูกเกด

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย, แป้งสาลี 2 1/4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ยีสต์ 20 กรัม, ลูกเกด 0.25 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, เกลือ

เตรียมแป้งจากยีสต์และแป้งสาลีพักไว้ให้ขึ้นฟูจากนั้นใส่แป้งถั่วเหลือง, น้ำตาล, เกลือ, ผิวเลมอน, ลูกเกดล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้ขึ้นและอบในเตาอบ

พุดดิ้งแป้งถั่วเหลืองกับคอทเทจชีส

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, คอทเทจชีส 500 กรัม, นม 0.5 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีส นม ไข่แดง, แป้งถั่วเหลืองและแป้งสาลี, น้ำตาล, ผสมให้เข้ากัน, ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบ, ทาน้ำมัน, ปรับระดับพื้นผิว, อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเยลลี่ คุณสามารถทำพุดดิ้งด้วยถั่วและลูกเกดได้

เค้กเต้าหู้กับผัก

เต้าหู้ 250 กรัม, มายองเนสถั่วเหลือง 200 กรัม (ใช้มายองเนสธรรมดาก็ได้), หัวบีทต้ม 200 กรัม, แตงกวาดอง 150 กรัม, 150 กรัม แครอทดิบ, กระเทียม 1 หัว, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ขูดเต้าหู้และผักบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด พับเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: หัวบีท, เต้าหู้, ผักดอง, แครอทและกระเทียม หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและแช่เย็นในตู้เย็น เค้กนี้จะตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างมากและทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจ

แอปเปิ้ลยัดไส้เต้าหู้

สำหรับ 4 ที่: เต้าหู้ 240 กรัม, แอปเปิ้ล 400 กรัม, เนย 20 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกด 40 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, มาการีน 10 กรัม

แกนแอปเปิ้ล ผ่านเต้าหู้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ลูกเกด เนยวานิลลา และบีท เติมแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมนี้ วางบนถาดอบหรือกระทะที่ทาเนยเทียม แล้วอบในเตาอบ

ถั่วหวาน

แช่ถั่วเหลือง, ล้าง, แห้งและทอด, แช่ในน้ำมันพืชเดือดจนได้ถั่วกรอบ, โรยด้วยน้ำตาลผง

ช็อคโกแลตร้อน

สำหรับ 4 ที่: นมถั่วเหลือง 800 กรัม, 200 กรัม ช็อคโกแลตครีม, น้ำตาล (150 กรัม.

ผสมน้ำตาลและช็อกโกแลตสับให้เข้ากัน เทนมร้อนลงในสตรีมบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำไปต้มและเสิร์ฟทันที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+